อาหารเอกวาดอร์เป็นมรดกของชาวอินเดีย ที่นี่ อิทธิพลของสเปนรู้สึกน้อยกว่าประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกามาก ประชากรในประเทศชอบอาหารที่ทำจากผัก ไข่ ซีเรียล และข้าว ซุปและสตูว์ มันสำปะหลัง กล้วยทอด และมันสำปะหลังก็เป็นเรื่องธรรมดา

ซุปเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของตารางใดๆ สูตรอาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้สูตรอาหารอเมริกันพื้นเมือง ซุปที่พบมากที่สุดคือ Lokro ซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่ง ชีส และอะโวคาโด ซุปไก่ "Caldo de gallina" จากผักและปลา นอกจากนี้อาหารแปลกใหม่เป็นเรื่องธรรมดามาก: น้ำซุป Caldo de Pata ทำจากกีบเนื้อลูกวัวทอด, ซุปมันฝรั่งจากัวร์โลโคโร, ความเข้มข้นของเลือด

อาหารประจำชาติอย่างหนึ่งคือเมนูกุยที่ทำจากเนื้อหนูตะเภาทอด Lechon เป็นหมูหันย่าง Guatita เป็นอาหารประจำชาติที่ทำจากผ้าขี้ริ้วทอดในเนยถั่วกับมันฝรั่ง เครื่องเทศ และกล้วยเขียวทอด หมูอบ "ฮอร์นาโด"; สเต็กเนื้อกับมะเขือเทศ, หัวหอม, ข้าวและอะโวคาโด; "Fritada" - หมูทอดน้ำมันหมู ฯลฯ

ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ "De-mais" ที่ทำจากทาโก้ "Kangil" - ข้าวโพดทอดหรือกล้วยเขียวกับเกลือทอดในน้ำมัน มันฝรั่ง มันสำปะหลัง ข้าว มันเทศ และผักที่มีรากอื่นๆ มักใช้เป็นเครื่องเคียง บางครั้งมันฝรั่งอาจถูกแทนที่ด้วย "เมเนสตรา" - ทำจากถั่วหรือถั่ว - หรือยูกะ อาหารเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนระดับชาติ "อาจิ"

อาหารอีกประเภทหนึ่งที่ประชากรของประเทศประสบความสำเร็จอย่างมากคือ "เซวิเช" ซึ่งมีคุณลักษณะหลักคืออาหารทะเลและปลา เซวิเชดั้งเดิมประกอบด้วยพริกร้อนดองและอาหารทะเลดิบในน้ำมะนาว เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และหัวหอมดิบ

ในภาคเหนือของประเทศ คุณมักจะเห็นเมนูปลา "Enkosados" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีมะเขือเทศ กระเทียม และซอสน้ำกะทิวางอยู่บนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือข้าวโพดคั่วมากมาย

ผลไม้แปลกใหม่มากมายสามารถพบได้ในป่าในท้องถิ่น รวมทั้งชิริโมยะ มามิ และเปปิโนส น้ำผลไม้ทั้งคั้นสดและผสมกับนมหรือน้ำเป็นที่ต้องการของประชากร น้ำผลไม้เหล่านี้ช่วยดับกระหายได้ดี นอกจากนี้ คุณจะพบน้ำผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ภายใต้ชื่อท้องถิ่น "นรานิลยา" ซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างผลพีชและผลไม้รสเปรี้ยว

ชาสมุนไพร "Mate" หรือ "Aromatikas" เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศ และจำนวนประเภทและความหลากหลายของเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในเอกวาดอร์

การศึกษาของเอกวาดอร์

โรงแรมในเอกวาดอร์

อาหารเอกวาดอร์สืบทอดลักษณะพิเศษหลายอย่างของประเพณีการทำอาหารของชาวพื้นเมืองอเมริกันจำนวนมากซึ่งอาศัยอยู่บริเวณนี้ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป นอกจากนี้ ลักษณะอิทธิพลของสเปนของทุกประเทศในภูมิภาคยังปรากฏให้เห็นที่นี่ อาจน้อยกว่าในประเทศเพื่อนบ้านมาก ชาวเอกวาดอร์ยังคงชอบซุปและสตูว์มากขึ้น อาหารจานต่างๆ ที่ทำจากซีเรียล ข้าว ไข่และผัก และมันฝรั่งและเครื่องเคียง "ยุโรป" อื่น ๆ ก็ถูกแทนที่ด้วยกล้วยทอด มันสำปะหลัง มันสำปะหลังและผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปเป็นส่วนที่สว่างที่สุดของอาหารเอกวาดอร์ มีจำนวนมากที่นี่ และส่วนใหญ่ สูตรของซุปท้องถิ่นนั้นสร้างขึ้นจากประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของบรรพบุรุษของพวกเขาทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปผักกับชีส อะโวคาโดและมันฝรั่ง ซุปไก่ caldo de galina ปลาและผัก chupe de pescado และอาหารแปลกใหม่ต่างๆ เช่น ซุปมันฝรั่ง jaguarlocro "ด้วยเลือด" caldo de mangera "ซุปอวัยวะเพศวัว หรือ" caldo de pata " น้ำซุปอร่อยสำหรับคนในท้องถิ่น กับ กีบเนื้อลูกวัวทอด

เนื้อสัตว์ในอาหารของชาวเมืองมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ที่หายากมากในอาหารท้องถิ่นซึ่งส่วนใหญ่ใช้สูตรอาหารสเปน แม้ว่าอิทธิพลของวัฒนธรรมอินเดียจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนที่นี่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองชิมอาหารอันโอชะระดับชาติที่มีชื่อเสียง "กุย" (เนื้อทอดของหนูตะเภาที่รู้จักกันดีในประเทศของเราในชื่อ "หนูตะเภา") หมูดูดนมย่าง "เลชอน", " guatita" - อาหารเอกวาดอร์ผัดในเนยถั่ว (มอนดองโก) กับเครื่องเทศ, มันฝรั่งและกล้วยเขียวทอด (ปาตาโคน), ฟริตาดาหมูทอดมัน, ฮอร์นาโดหมูย่าง, สเต็กโลโมและสเต็กเนื้อกับหัวหอมและมะเขือเทศโลโม - ซัลตาโด " , ตุ๋นกับข้าวและไก่อะโวคาโด" seco de polio ", ซากแพะผัดหรือตุ๋น" seco de chivo "และอื่น ๆ ในขณะเดียวกันก็มักจะเสิร์ฟทาโก้ "de-maize", ข้าวโพดทอด "Kangil" หรือกล้วยเขียวทอดของ "patacones" ชนิดพิเศษด้วยเกลือหรือ "chifles" (กล้วยบาง ๆ ที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน) . นอกจากนี้ ข้าว มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และผักอื่น ๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเคียงอย่างแพร่หลาย บนชายฝั่งและในอเมซอน มันฝรั่งมักถูกแทนที่ด้วย "minestra" (ถั่วหรือถั่วเลนทิล) หรือ yuca แต่ทั้งหมดนี้มักจะราดด้วยซอสร้อน "อาจิ" ซึ่งมีตัวเลือกมากกว่าสองร้อยรายการ

Ceviche (ปลาและอาหารทะเล) เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ชาวเอกวาดอร์มีความเป็นเลิศอย่างมาก ที่นี่แม้จะอยู่ห่างไกลจากภูเขา คุณสามารถหาร้านอาหารที่มีอาหารทะเลเลิศรสได้เสมอ และในแต่ละพื้นที่ แม้แต่อาหารหลากหลายก็ปรุงด้วยรสชาติของตัวเองที่เพิ่มเข้ามาในสูตร เซวิเช่แบบคลาสสิกปรุงโดยการหมักอาหารทะเลดิบในน้ำมะนาวและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดิบและเครื่องเคียงต่างๆ ตัวอย่างเช่น บนชายฝั่งทางเหนือ คุณสามารถลิ้มรสอาหารปลา "encosados" กับซอสกะทิ มะเขือเทศ และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือป๊อปคอร์นบนภูเขาขนาดใหญ่ ทางตอนใต้ของชายฝั่ง ซุปทะเล "levanta muerto" ซุปทะเลรสเผ็ด "supe de mariscos" และปลากะพงขาวทุกชนิด "ซอร์วินา" สมควรได้รับความสนใจ นอกจากนี้ "เซวิเช" ยังสามารถเตรียมได้จากทั้งปลา ("de pescado") และกุ้ง ("de camarones") หอย ("de concha") ปลาหมึก ("de Calmari") หรือทั้งหมดรวมกัน (" ผสม " ).

ป่ามีผลไม้หลากหลายให้ชาวเอกวาดอร์ รวมทั้งผลไม้ที่แปลกใหม่ เช่น ชิริโมยะ (รสชาติเหมือนคัสตาร์ด) มามิที่มีแกนคล้ายเนื้อ หรือเปปิโนส ซึ่งดูเหมือนแตงกวาลาย ดังนั้นน้ำผลไม้ "hugos" จึงได้รับความสนใจอย่างมาก น้ำผลไม้สามารถคั้นสด ("puro") หรือผสมกับน้ำหรือนม ("batidos") และดับกระหายได้ดีเยี่ยม เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสน้ำผลไม้ "Naranilla" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างส้มและพีช สำหรับอาหารหวาน ข้าวโพดหวาน humitas บิสกิตหวานอร่อย และ empanadas เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต

Oriente เป็นที่อยู่อาศัยของชนเผ่าท้องถิ่นจำนวนมาก มีอาหารที่หลากหลายมาก แม้ว่าจะค่อนข้างเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ยูกะ ข้าว กล้วย ปลาแม่น้ำจำนวนมาก (รวมถึงปลาปิรันย่าที่มีชื่อเสียง) และเกมที่หลากหลาย ตั้งแต่หมูป่าไปจนถึงหนูตัวใหญ่ "กวนตา"

แม้ว่าเอกวาดอร์จะเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเครื่องดื่มนี้เองมีคุณภาพต่ำมาก โดยไม่คำนึงถึงระดับของสถานประกอบการ ชา ("เต") ดื่มโดยไม่มีนมและมักจะใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ชาสมุนไพร ("aromatikas" หรือ "mate") เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวท้องถิ่น และกลิ่นหอมและสูตรต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้ก็น่าทึ่งมาก

เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Pilsner แต่ Club และ Biela ก็ดีเช่นกัน ไวน์เอกวาดอร์ยังคงหายากมาก แต่ไวน์ชิลีและอาร์เจนตินาชั้นหนึ่ง (ราคาถูกมากโดยวิธีการ) สามารถพบได้ทุกที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้าก็มีขายเช่นกันแต่ค่อนข้างแพง เครื่องดื่มท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียงหรือ "canelazo" ("canelito") ที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นที่ทำจากอ้อย มะนาว น้ำตาลและอบเชย นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเซียร์ราคุณสามารถพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ชิชา" ที่ผิดปกติซึ่งเป็นยาหมักยัคคะที่หมักเป็นพิเศษ (ควรสังเกตเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงมาก) Aguardiente (cana หรือ punta) เป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่ใกล้เคียงกับเหล้ารัมที่เข้มข้นมาก มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล ซินนามอน ("แคนเนลลา") และน้ำร้อนเพื่อสร้างเครื่องดื่มอุ่นๆ ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูง นอกจากนี้ในเอกวาดอร์ เหล้ารัมยังผลิตขึ้น ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด แต่ราคาถูกมาก

อาหารเอกวาดอร์แบบดั้งเดิมสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับจินตนาการอย่างแท้จริงด้วยความหลากหลาย เอกลักษณ์ รสชาติที่ประณีตงดงาม อาหารจานนี้ถือได้ว่าอร่อยที่สุดในโลก โดยทั่วไป เอกวาดอร์เป็นประเทศเดียวในละตินอเมริกาที่สามารถรักษาประเพณีการทำอาหารของชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในประเทศได้อย่างเต็มที่ก่อนที่จะมีการนำชาวยุโรปมาที่นี่ เช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน ชาวเอกวาดอร์ชอบซุปที่หลากหลาย อาหารทะเล เครื่องเคียงทุกชนิดที่ทำจากข้าว ซีเรียล ผัก และไข่ มันฝรั่งทอด มันสำปะหลัง มันสำปะหลัง และผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่นในรูปแบบต่างๆ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าอาหารของเอกวาดอร์โดดเด่นด้วยความแปลกใหม่และความซับซ้อน เชฟท้องถิ่นยังโดดเด่นด้วยทักษะอันน่าทึ่งในการออกแบบอาหารดั้งเดิม
องค์ประกอบที่โดดเด่นที่สุดของอาหารประจำชาติคือซุป เป็นซุปทุกชนิดที่ใช้เป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารของชาวเอกวาดอร์ โดยส่วนใหญ่ สูตรสำหรับซุปในท้องถิ่นนั้นสร้างขึ้นจากประเพณีอินเดียที่มีอายุหลายศตวรรษ
บางทีซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอกวาดอร์คือมันฝรั่ง "Locro de papas" ซึ่งปรุงด้วยข้าวโพดและถั่วและเสิร์ฟพร้อมชีสขูดและอะโวคาโด

สูตรอาหารเอกวาดอร์ จานสำหรับวันหยุด. สูตรปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

• ซุปกับเกี๊ยวข้าวโพด / Sopa de bolas de maiz
• น้ำซุปขา / Caldo de patas de res
• ซุปกุ้ง Chupe / Chupe de camarones

อาหารจานหลัก:

• ปลา sancocho / Sancocho de pescado
• คาริอูโช
• Empanadas จากกล้วยสุก / Empanadas de maduro
• ทามาเลส เดอ ยูกา
• ม้วนหมูยัดไส้ / Carne mechada
• ลิ้นตุ๋น / Lengua guisada
• เนื้อแพะแห้ง / Seco de chivo
• โลโครมันฝรั่ง / Locro de papas
• Chigiles
• กล้วยสุก (มาดูโร) กับชีส / Maduros con queso
• เค้กกล้วย / Torta de platano
• Salpicon de mariscos
• ข้าวหน้ากุ้ง / Arroz con camaroones
• กุ้ง Ceviche / Ceviche de camarones
• Corviche
• โจรสลัดไก่

เครื่องดื่มประจำชาติ:

• Aguardiente - "น้ำไฟ"

อาหารยอดนิยมเช่นซุปไก่ caldo de galina, chupe de pescado - ซุปปลากับผัก sankocho - ซุปปลากับกล้วยและมันสำปะหลัง โดยทั่วไปที่นิยมมากที่สุดคือซุปที่ทำจากกล้วยบด ซังข้าวโพด ปลาและอาหารทะเล

ลักษณะเฉพาะของชีวิตของประชากรพื้นเมืองของประเทศส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของอาหารแบบดั้งเดิมอย่างไม่ต้องสงสัยดังนั้นอาหารแปลกใหม่ต่าง ๆ จึงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของประเทศ: ซุปมันฝรั่งที่มีเลือด "จากัวร์โลโกร", "คัลโดเดอแมงเกอรา" - ซุปที่ทำจากองคชาตของวัวและยังมีซุป caldo de pata กับกีบเท้าเนื้อลูกวัวทอด อาหารประจำชาติที่แปลกใหม่ที่สุดคือ "กุย" หนูตะเภาทอด ซึ่งมักจะเสิร์ฟในพื้นที่ภูเขาของเอกวาดอร์

ในร้านอาหารใด ๆ แม้แต่ร้านเล็ก ๆ คุณจะได้รับอาหารแบบดั้งเดิม "เซวิเช่" - จานที่ซับซ้อนที่ทำจากอาหารทะเลสดหมักในน้ำมะนาวด้วย
เพิ่มพริกไทยร้อน เมนูยอดนิยม "ปาตาคอน" คือ กล้วยทอด และ "กันเกรฮาดา" - ปูปรุงด้วยวิธีพิเศษ
อันที่จริง Ceviche (อาหารทะเล) เป็นอาหารเอกวาดอร์ทั้งชั้นซึ่งชาวเอกวาดอร์มีทักษะสูงสุด ที่นี่แม้จะอยู่บนภูเขาสูง คุณจะพบกับร้านอาหารชั้นเยี่ยมที่ให้บริการอาหารทะเล และในแต่ละพื้นที่ก็ปรุงด้วยรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น บนชายฝั่งทางเหนือ คุณสามารถลองเมนูปลา "encosados" กับซอสที่ทำจากกะทิ กระเทียม และมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือข้าวโพดคั่ว ทางตอนใต้ของชายฝั่งเอกวาดอร์ ซุปทะเลรสเผ็ด "เลวานตา-มูเอร์โต" และอาหารทุกประเภทจากปลากะพงขาว "ซอร์วิน" เป็นที่นิยมอย่างมาก
เมนูปลายอดนิยมและเป็นที่นิยม ได้แก่ "ปลาแซลมอนคอนเวลดูรัส" - ปลาแซลมอนตุ๋นกับผัก "อรอสมารีนรอส" - ข้าวกับอาหารทะเลและ "ตรูชา" - ปลาเทราท์แม่น้ำ

ในการปรุงอาหารของชาวเมือง ปริมาณเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น ดังนั้นอาหารจานเนื้อซึ่งก่อนหน้านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากมากในอาหารอินเดียจึงถูกเตรียมขึ้นส่วนใหญ่ตามสูตรของสเปน อย่างไรก็ตาม จานเนื้อแบบอินเดียดั้งเดิมยังมีชีวิตรอด: มันคุ้มค่าที่จะลอง "เลชอน" - เนื้อย่างจากหมูหันเนื้อนุ่ม "Guatita" - จานที่ทำจากผ้าขี้ริ้ว (ท้องวัว) ในซอสถั่วลิสงและมันฝรั่ง "Mondongo" - ซุปที่ทำจากผ้าขี้ริ้ววัวกับเครื่องเทศ "Patacones" - กล้วยเขียวไม่หวานผัดกับ guacomole; "Fritada" - หมูทอดกับหัวหอมและกระเทียม "ฮอร์นาโด" - หมูอบ; สเต็กเนื้อ "lomo", สเต็กผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ "lomo-saltado", "seco-de-polio" - ไก่ตุ๋นโรยหน้าด้วยข้าวและอะโวคาโด "Churasko" - ไข่กวนปรุงในรูปแบบของสเต็กบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมข้าว กล้วยทอด และสลัดผัก "Seco de chivo" - เนื้อแกะทอดหรือซากแพะกับซอสถั่ว ฯลฯ สำหรับเนื้อ แทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดา เราเสิร์ฟเค้กข้าวโพดพิเศษ "De maiz" ข้าวโพดทอด "kangil" เมนูยอดนิยม "patacones" - กล้วยเขียวชนิดพิเศษ ทอดในน้ำมัน หรือ "ชิฟเฟิล" - กล้วยแผ่น มันฝรั่ง ข้าว มันสำปะหลัง หัวมันเทศ และผักอื่นๆ ใช้เป็นเครื่องเคียงในการทำอาหารของประเทศเอกวาดอร์ ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล มักใช้ถั่ว ถั่วเลนทิล และมันสำปะหลังและโรยด้วยซอสอาจิ ซึ่งมักทำจากมะเขือเทศเนื้อไม้ หัวหอม กระเทียม และน้ำมะนาว แม้ว่าซอสยอดนิยมนี้จะมีมากกว่า 200 รายการในอาหารเอกวาดอร์

น่าแปลกที่ในประเทศที่ปลูกกาแฟ เครื่องดื่มนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก และชาทั่วไปที่ทำจากใบชานั้นหายากมาก ที่นี่พวกเขามักจะดื่มชาสมุนไพรอะโรมาติกาหรือมาเตจากสมุนไพรและดอกไม้ท้องถิ่นทุกชนิด ชาเหล่านี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเอกวาดอร์ ในขณะที่กลิ่นหอมและสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยเหล่านี้ก็โดดเด่น

และสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้ เอกวาดอร์คือสวรรค์ที่แท้จริง! ป่าทำให้โต๊ะเอกวาดอร์มีผลไม้มากมาย รวมทั้งผลไม้ที่แปลกใหม่ เช่น ชิริโมยะที่มีรสคล้ายคัสตาร์ดแสนอร่อย มามิที่มีหัวใจเหมือนเนื้อ หรือเปปิโนที่ดูเหมือนแตงกวาลาย น้ำผลไม้ "hugos" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน น้ำผลไม้สามารถคั้นสดหรือผสมกับนมหรือน้ำบาติโดส - ทั้งสองชนิดสามารถดับกระหายได้ดีเยี่ยม ส่วนใหญ่มักบริโภค "ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้" ที่นี่เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นด้วยน้ำ แปลกใหม่ที่นี่คุ้มค่าที่จะลองน้ำผลไม้ของมะเขือเทศไม้ "tomates de arbo" เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้น เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้ของ naranjilla - "ผลไม้สีทองของเทือกเขาแอนดีส" ที่มีรสชาติของสับปะรดสตรอเบอร์รี่และเสาวรสที่ ในเวลาเดียวกัน

สำหรับของหวาน นอกจากผลไม้เมืองร้อนที่หลากหลายแล้ว คุณยังจะได้รับอาหารท้องถิ่นอีกด้วย
ไอศกรีม yogoso ข้าวโพด humitas และคุกกี้แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ!
เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ อย่างไรก็ตาม เบียร์เอกวาดอร์ถือเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Pilsner, Belle และ Club
สำหรับเครื่องดื่มที่แรงกว่านี้ก็ควรลองชิมวอดก้าอ้อย "aguardiente" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นที่มีลักษณะคล้ายเหล้ารัมอย่างยิ่ง มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล อบเชย ดื่มเครื่องดื่มร้อน ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูงของประเทศ ชิชาข้าวโพดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารเอกวาดอร์ ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียงจากองุ่นมัสกัตหรือ "canelazo" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นที่ทำจากอ้อย มะนาว อบเชยและน้ำตาล

ครัว อาหารเอกวาดอร์สืบทอดลักษณะพิเศษหลายอย่างของประเพณีการทำอาหารของชาวพื้นเมืองอเมริกันจำนวนมากซึ่งอาศัยอยู่บริเวณนี้ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป นอกจากนี้ ลักษณะอิทธิพลของสเปนของทุกประเทศในภูมิภาคยังปรากฏให้เห็นที่นี่ อาจน้อยกว่าในประเทศเพื่อนบ้านมาก ชาวเอกวาดอร์ยังคงชอบซุปและสตูว์มากขึ้น อาหารจานต่างๆ ที่ทำจากซีเรียล ข้าว ไข่และผัก และมันฝรั่งและเครื่องเคียง "ยุโรป" อื่น ๆ ก็ถูกแทนที่ด้วยกล้วยทอด มันสำปะหลัง มันสำปะหลังและผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปเป็นส่วนที่สว่างที่สุดของอาหารเอกวาดอร์ มีจำนวนมากที่นี่ และส่วนใหญ่ สูตรของซุปท้องถิ่นนั้นสร้างขึ้นจากประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของบรรพบุรุษของพวกเขาทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปผักกับชีส อะโวคาโดและมันฝรั่ง ซุปไก่ caldo de galina ปลาและผัก chupe de pescado และอาหารแปลกใหม่ต่างๆ เช่น ซุปมันฝรั่ง jaguarlocro "ด้วยเลือด" caldo de mangera "ซุปอวัยวะเพศวัว หรือ" caldo de pata " น้ำซุปอร่อยสำหรับคนในท้องถิ่น กับ กีบเนื้อลูกวัวทอด เนื้อสัตว์ในอาหารของชาวเมืองมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ที่หายากมากในอาหารท้องถิ่นซึ่งส่วนใหญ่ใช้สูตรอาหารสเปน แม้ว่าอิทธิพลของวัฒนธรรมอินเดียจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนที่นี่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองชิมอาหารอันโอชะระดับชาติที่มีชื่อเสียง "กุย" (เนื้อทอดของหนูตะเภาที่รู้จักกันดีในประเทศของเราในชื่อ "หนูตะเภา") หมูดูดนมย่าง "เลชอน", " guatita" - อาหารเอกวาดอร์ผัดในเนยถั่ว (มอนดองโก) กับเครื่องเทศ, มันฝรั่งและกล้วยเขียวทอด (ปาตาโคน), ฟริตาดาหมูทอดมัน, ฮอร์นาโดหมูย่าง, สเต็กโลโมและสเต็กเนื้อกับหัวหอมและมะเขือเทศโลโม - ซัลตาโด " , ตุ๋นกับข้าวและไก่อะโวคาโด" seco de polio ", ซากแพะผัดหรือตุ๋น" seco de chivo "และอื่น ๆ ในขณะเดียวกันก็มักจะเสิร์ฟทาโก้ "de-maize", ข้าวโพดทอด "Kangil" หรือกล้วยเขียวทอดของ "patacones" ชนิดพิเศษด้วยเกลือหรือ "chifles" (กล้วยบาง ๆ ที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน) . นอกจากนี้ ข้าว มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และผักอื่น ๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเคียงอย่างแพร่หลาย บนชายฝั่งและในอเมซอน มันฝรั่งมักถูกแทนที่ด้วย "minestra" (ถั่วหรือถั่วเลนทิล) หรือ yuca แต่ทั้งหมดนี้มักจะราดด้วยซอสร้อน "อาจิ" ซึ่งมีตัวเลือกมากกว่าสองร้อยรายการ Ceviche (ปลาและอาหารทะเล) เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ชาวเอกวาดอร์มีความเป็นเลิศอย่างมาก ที่นี่แม้จะอยู่ห่างไกลจากภูเขา คุณสามารถหาร้านอาหารที่มีอาหารทะเลเลิศรสได้เสมอ และในแต่ละพื้นที่ แม้แต่อาหารหลากหลายก็ปรุงด้วยรสชาติของตัวเองที่เพิ่มเข้ามาในสูตร เซวิเช่แบบคลาสสิกปรุงโดยการหมักอาหารทะเลดิบในน้ำมะนาวและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดิบและเครื่องเคียงต่างๆ ตัวอย่างเช่น บนชายฝั่งทางเหนือ คุณสามารถลิ้มรสอาหารปลา "encosados" กับซอสกะทิ มะเขือเทศ และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือป๊อปคอร์นบนภูเขาขนาดใหญ่ ทางตอนใต้ของชายฝั่ง ซุปทะเล "levanta muerto" ซุปทะเลรสเผ็ด "supe de mariscos" และปลากะพงขาวทุกชนิด "ซอร์วินา" สมควรได้รับความสนใจ นอกจากนี้ "เซวิเช" ยังสามารถเตรียมได้จากทั้งปลา ("de pescado") และกุ้ง ("de camarones") หอย ("de concha") ปลาหมึก ("de Calmari") หรือทั้งหมดรวมกัน (" ผสม " ). ป่ามีผลไม้หลากหลายให้ชาวเอกวาดอร์ รวมทั้งผลไม้ที่แปลกใหม่ เช่น ชิริโมยะ (รสชาติเหมือนคัสตาร์ด) มามิที่มีแกนคล้ายเนื้อ หรือเปปิโนส ซึ่งดูเหมือนแตงกวาลาย ดังนั้นน้ำผลไม้ "hugos" จึงได้รับความสนใจอย่างมาก น้ำผลไม้สามารถคั้นสด ("puro") หรือผสมกับน้ำหรือนม ("batidos") และดับกระหายได้ดีเยี่ยม เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสน้ำผลไม้ "Naranilla" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างส้มและพีช สำหรับอาหารหวาน ข้าวโพดหวาน humitas บิสกิตหวานอร่อย และ empanadas เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต Oriente เป็นที่อยู่อาศัยของชนเผ่าท้องถิ่นจำนวนมาก มีอาหารที่หลากหลายมาก แม้ว่าจะค่อนข้างเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ยูกะ ข้าว กล้วย ปลาแม่น้ำจำนวนมาก (รวมถึงปลาปิรันย่าที่มีชื่อเสียง) และเกมที่หลากหลาย ตั้งแต่หมูป่าไปจนถึงหนูตัวใหญ่ "กวนตา" แม้ว่าเอกวาดอร์จะเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเครื่องดื่มนี้เองมีคุณภาพต่ำมาก โดยไม่คำนึงถึงระดับของสถานประกอบการ ชา ("เต") ดื่มโดยไม่มีนมและมักจะใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ชาสมุนไพร ("aromatikas" หรือ "mate") เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวท้องถิ่น และกลิ่นหอมและสูตรต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้ก็น่าทึ่งมาก เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Pilsner แต่ Club และ Biela ก็ดีเช่นกัน ไวน์เอกวาดอร์ยังคงหายากมาก แต่ไวน์ชิลีและอาร์เจนตินาชั้นหนึ่ง (ราคาถูกมากโดยวิธีการ) สามารถพบได้ทุกที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้าก็มีขายเช่นกันแต่ค่อนข้างแพง เครื่องดื่มท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียงหรือ "canelazo" ("canelito") ที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นที่ทำจากอ้อย มะนาว น้ำตาลและอบเชย นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเซียร์ราคุณสามารถพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ชิชา" ที่ผิดปกติซึ่งเป็นยาหมักยัคคะที่หมักเป็นพิเศษ (ควรสังเกตเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงมาก) Aguardiente (cana หรือ punta) เป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่ใกล้เคียงกับเหล้ารัมที่เข้มข้นมาก มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล ซินนามอน ("แคนเนลลา") และน้ำร้อนเพื่อสร้างเครื่องดื่มอุ่นๆ ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูง นอกจากนี้ในเอกวาดอร์ เหล้ารัมยังผลิตขึ้น ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด แต่ราคาถูกมาก

อาหารพื้นบ้าน อาหารเอกวาดอร์สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับจินตนาการด้วยความหลากหลายและเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารเอกวาดอร์สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นนักพรตที่สุดคนหนึ่ง แต่ก็อร่อยที่สุดในโลก - ประเทศเดียวในละตินอเมริกาที่สามารถรักษาประเพณีการทำอาหารของชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในประเทศได้อย่างเต็มที่ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป

ต่างจากแนวคิดที่นำแนวคิดเรื่องการกินมากมายจากชาวแอฟริกันมาใช้ หรือจากและซึ่งอาหารได้ซึมซับประเพณีของสเปน เช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน ชาวเอกวาดอร์ชอบซุปที่หลากหลาย อาหารทะเล เครื่องเคียงทุกชนิดที่ทำจากข้าว ซีเรียล ผัก และไข่ เครื่องเคียงและมันฝรั่ง "ยุโรป" หลายชนิดถูกแทนที่ด้วยกล้วยทอด มันสำปะหลัง (พืชเขตร้อนในตระกูลหางจระเข้) มันสำปะหลังและผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่นในรูปแบบและรูปแบบต่างๆ ส่วนใหญ่บนโต๊ะของชาวเอกวาดอร์คือข้าว กล้วย มันสำปะหลัง และมันฝรั่ง

แกลเลอรี่ภาพไม่เปิด? ไปที่เวอร์ชันไซต์

องค์ประกอบที่โดดเด่นที่สุดของอาหารประจำชาติคือ ซุป.

เป็นซุปทุกชนิดที่ใช้เป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารของชาวเอกวาดอร์ โดยส่วนใหญ่ สูตรสำหรับซุปในท้องถิ่นนั้นสร้างขึ้นจากประเพณีอินเดียที่มีอายุหลายศตวรรษ

บางทีซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอกวาดอร์คือ Locro de papas มันฝรั่งซึ่งปรุงด้วยข้าวโพดและถั่วและเสิร์ฟพร้อมชีสขูดและอะโวคาโด

อาหารเช่นซุปไก่ "K อัลโด เดอ กาลินา"(สเปน Caldo de Gallina)," Chupe de pescado "(Spanish Chupín de pescado) - ซุปปลากับผัก" Sancocho "(Spanish Sancocho) - ซุปปลากับกล้วยและมันสำปะหลัง โดยทั่วไปที่นิยมมากที่สุดคือซุปที่ทำจากกล้วยบด ซังข้าวโพด ปลาและอาหารทะเล

องค์ประกอบของจานสามารถตัดสินได้จากส่วนท้ายของชื่อ ตัวอย่างเช่น "-de pescado" - ซุปปลา "-de concha" - จากหอย "-de พัลโป" - จานที่ทำจากหมึก "- de Camerones" - ซุปจากกุ้งและ "-seviche mixto" เป็นซุปที่มีส่วนผสมของส่วนผสมหลักหลายอย่าง

ลักษณะเฉพาะของชีวิตของประชากรพื้นเมืองของประเทศส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของอาหารแบบดั้งเดิมอย่างไม่ต้องสงสัยดังนั้นอาหารแปลกใหม่ต่าง ๆ จึงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของประเทศ: ซุปมันฝรั่งที่มีเลือด "จากัวร์โลโคร" (ยากัวโลโครสเปน), " Caldo de mangera"(Spanish Caldo de Manger) - ซุปที่ทำจากอวัยวะเพศของวัวและน้ำซุปแสนอร่อย" caldo de patas "(Spanish Caldo de patas) กับกีบเท้าลูกวัวทอด

อาหารประจำชาติที่แปลกใหม่ที่สุดชิ้นหนึ่งคือหนูตะเภาทอด "Cuy" ซึ่งมักจะเสิร์ฟในพื้นที่ภูเขาของเอกวาดอร์ (ภาพด้านล่าง)

แม้แต่ร้านอาหารเล็ก ๆ คุณจะได้รับอาหารแบบดั้งเดิม "เซวิเช่" (สเปน: Сeviche) - จานที่ซับซ้อนซึ่งปรุงจากอาหารทะเลสดที่หมักในน้ำมะนาวพร้อมกับพริกไทยร้อนแดง อาหารยอดนิยม "Patacon" (Spanish Patacon) - กล้วยทอดและ "Kangrehada" (Spanish Kangrehada) - ปูปรุงด้วยวิธีพิเศษ

อันที่จริง Ceviche (อาหารทะเล) เป็นอาหารเอกวาดอร์ทั้งชั้นซึ่งชาวเอกวาดอร์มีทักษะสูงสุด ที่นี่แม้จะอยู่บนภูเขาสูง คุณจะพบร้านอาหารชั้นเยี่ยมที่เสิร์ฟอาหารทะเล และในแต่ละพื้นที่ก็ปรุงด้วยรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น บนชายฝั่งทางเหนือ คุณสามารถลองเมนูปลาเอนโคซาโดสกับซอสที่ทำจากกะทิ กระเทียม และมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือป๊อปคอร์น ทางตอนใต้ของชายฝั่งเอกวาดอร์ ซุปทะเลรสเผ็ด Levanta muerto และอาหารปลากะพงขาวทุกชนิด Sorvina เป็นที่นิยมอย่างมาก

ที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมจากจานปลา " ปลาแซลมอน คอน เวลดูรัส"(Spanish Salmone con velduraz) - ปลาแซลมอนตุ๋นกับผัก" Aros marineros "(Spanish Aros marineroc) - ข้าวกับอาหารทะเลและ" Trucha "(Spanish Trucha) - ปลาเทราท์ในแม่น้ำ

ในอาหารของชาวท้องถิ่น ปริมาณเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น ดังนั้นอาหารจานเนื้อซึ่งก่อนหน้านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากมากในอาหารอินเดียจึงถูกเตรียมขึ้นตามสูตรของสเปนเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม จานเนื้อแบบอินเดียดั้งเดิมยังมีชีวิตรอด: มันคุ้มค่าที่จะลอง "เลชอน" (เลชอนสเปน) - เนื้อย่างจากหมูหันเนื้อนุ่ม "Guatita" (ภาษาสเปน Guatita) - จานที่ทำจากผ้าขี้ริ้ว (กระเพาะวัว) ในซอสถั่วลิสงและมันฝรั่ง "Mondongo" (สเปน. Mondongo) - ซุปจากเครื่องในวัวด้วยเครื่องเทศ "Patacones" (Spanish Ratacones) - กล้วยเขียวไม่หวานผัดกับ guacomole; "Fritada" (สเปน Fritada) - หมูทอดกับหัวหอมและกระเทียม "ฮอร์นาโด" (สเปนฮอร์นาโด) - หมูอบ; สเต็กเนื้อ "lomo" (Spanish Lomo); สเต็กผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ "lomo saltado" (สเปน: Lomo saltado); "Seco de pollo" (สเปน Seco de pollo) - ไก่ตุ๋นโรยหน้าด้วยข้าวและอะโวคาโด "Churasco" (Spanish Churrasco) - ไข่กวนปรุงในรูปแบบของสเต็กบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมข้าว กล้วยทอด และสลัดผัก "Seco de chivo" (สเปน: Seco de chivo) - เนื้อแกะทอดหรือซากแพะกับซอสถั่วลิสง ฯลฯ

แทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดาสำหรับเรา เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมเค้กข้าวโพดพิเศษ "De maiz" ข้าวโพดผัด "Kangil" (สเปน Cangil) อาหารยอดนิยม "Patacones" (Patacones ของสเปน) - กล้วยสีเขียวชนิดพิเศษทอด ในน้ำมันหรือ "Chifles" - กล้วยทอดชนิดหนึ่ง มันฝรั่ง ข้าว มันสำปะหลัง หัวมันเทศ และผักอื่นๆ ใช้เป็นเครื่องเคียงในการทำอาหารของประเทศเอกวาดอร์ บริเวณชายฝั่งและชายฝั่งมักใช้ถั่ว ถั่วเลนทิล และยัคคะ ซึ่งโรยด้วยซอสอาจิซึ่งมักใช้มะเขือเทศเนื้อไม้ หัวหอม กระเทียม และน้ำมะนาว แม้ว่าซอสยอดนิยมนี้ในอาหารเอกวาดอร์จะมีทางเลือกมากกว่า 200.

เครื่องดื่ม

น่าแปลกที่ในประเทศที่ปลูกกาแฟเครื่องดื่มนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมและชาทั่วไปจากใบชาค่อนข้างหายากที่นี่พวกเขามักจะดื่มชาสมุนไพร ("Aromatica" หรือ "Mate") จากสมุนไพรท้องถิ่นทุกชนิดและ ดอกไม้ ... ชาเหล่านี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเอกวาดอร์ ในขณะที่กลิ่นหอมและสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยเหล่านี้ก็โดดเด่น

และสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้ เอกวาดอร์คือสวรรค์ที่แท้จริง! ป่าทำให้โต๊ะเอกวาดอร์มีผลไม้มากมาย รวมทั้งผลไม้ที่แปลกใหม่ เช่น ชิริโมยะที่มีรสคล้ายคัสตาร์ดแสนอร่อย มามิที่มีหัวใจเหมือนเนื้อ หรือเปปิโนส ซึ่งดูเหมือนแตงกวาลาย น้ำผลไม้ "hugos" (สเปน Jugos) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน น้ำผลไม้สามารถคั้นสดๆ ("jugos naturales") และผสมกับนมหรือน้ำ "batidos" (Spanish Batidos) - ทั้งสองเป็นเครื่องดับกระหายที่ยอดเยี่ยม

ส่วนใหญ่มักบริโภค "ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้" ที่นี่เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นด้วยน้ำ เป็นสิ่งที่แปลกใหม่ มันคุ้มค่าที่จะลองน้ำผลไม้ของมะเขือเทศไม้ "tomates de arbo" (รสชาติเหมือนส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำส้ม) เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้นที่จะเพลิดเพลินไปกับน้ำ naranjilla (Latin Solanum quitoense) - " ผลไม้สีทองแห่งเทือกเขาแอนดีส" ด้วยรสชาติของสับปะรด สตรอเบอร์รี่ และเสาวรสในเวลาเดียวกัน สำหรับของหวาน นอกจากผลไม้เมืองร้อนที่หลากหลายแล้ว คุณยังจะได้รับไอศกรีมท้องถิ่น โยโกโซ (โยโกโซสเปน; โยเกิร์ตน้ำแข็งหนา) ข้าวโพดหวาน "humitas" และคุกกี้แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ!

เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ อย่างไรก็ตาม เบียร์เอกวาดอร์ถือเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Pilsner, Belle และ Club

สำหรับเครื่องดื่มที่แรงกว่านี้ก็คุ้มค่าที่จะลองชิมวอดก้าอ้อย "aguardiente" (สเปน Aguardiente; หมายถึง "น้ำไฟ") - เครื่องดื่มท้องถิ่นที่ชวนให้นึกถึงเหล้ารัมที่แข็งแกร่ง มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล อบเชย ดื่มเครื่องดื่มร้อน ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูงของประเทศ ข้าวโพดชิชา (สเปนชิชา) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารเอกวาดอร์ ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียง (Spanish Pisco) ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากองุ่นมัสกัตหรือ "canelazo" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นที่ทำจากอ้อย มะนาว อบเชย และน้ำตาล

แต่ไม่ว่าเราจะพูดถึงความเอร็ดอร่อยของอาหารเอกวาดอร์มากแค่ไหนก็ตาม ดังที่ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวไว้ว่า: "ลองซักครั้งดีกว่าฟัง 100 ครั้ง!"