เครื่องปรุงรสชัทนีย์ - ซอสอินเดียส่วนผสมหลักซึ่ง ได้แก่ ผักหรือผลไม้  มีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อรับรสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังรวมถึงเครื่องเทศต่างๆน้ำส้มสายชู

การจัดรูปแบบทั้งหมดของจานนี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวและรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมผัก / ผลไม้ - การล้างการเจาะรูหรือแก่น
2. บดผลิตภัณฑ์หลักด้วยมีดเครื่องปั่นรวม
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารจนข้น
4. ในรูปแบบร้อนซอสซอสวางอยู่ในขวดปิดฝาและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

รู้กฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านสูตรใด ๆ สำหรับจานนี้ ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: หลังจากทำให้ผักหรือผลไม้อ่อนตัวลงน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือจะถูกใส่ลงในมวลแล้วซอสจะถูกปรุงจนสุก

มีตัวเลือกสำหรับการปรุงรสนี้การเตรียมการที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนนั่นคือการใช้ผักสดหรือผลไม้ พวกเขาไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน รสชาติของซอสขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง: อาจมีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวหรือหวาน

แอปเปิ้ล Chutney

รสอินเดียมีรสชาติและแอปเปิ้ลมากมายในกรณีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ความหลากหลายของพันธุ์ช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสนิยมและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ชุดของส่วนผสมเพิ่มเติมพร้อมขายเสมอส่วนใหญ่อยู่ในเกือบทุกบ้าน

ส่วนผสมสำหรับ chatni (ปริมาณของอาหารในช้อนวัดด้วยช้อนส้อม):

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 แก้ว;
• ขมิ้น - 1 ช้อน;
• พริกแดง - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว (บีบสด) - 1 ช้อน;
• กานพลูพื้นดิน - หยิก;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ผักชี (เมล็ด) - เหน็บ;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• วานิลลา - เหน็บแนม

ตามเนื้อผ้าแอปเปิล chutney นั้นทำมาจากพันธุ์ที่เป็นกรด แต่คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการ ปริมาณของเครื่องเทศยังเป็นไปตามดุลยพินิจของคุณ ในศูนย์รวมนี้น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว คำแนะนำการปรุงอาหาร:

1. แอปเปิ้ลที่ล้างอย่างทั่วถึงจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แกนจะถูกลบออกก่อน)
2. พวกมันถูกวางในภาชนะทนไฟ (เหมาะสำหรับกระทะ)
3. เติมน้ำตาลน้ำ
4. มันถูกตุ๋นเมื่อจานร้อนเล็กน้อยจนกระทั่งชิ้นนิ่ม
5. น้ำมันราดเครื่องเทศโรย หลังจากกวนมันก็ละเหี่ยไม่เกิน 10 นาที
6. ในรูปแบบร้อนแอปเปิ้ลแชทจะวางในขวดและสีอย่างน้อยหนึ่งเดือน
7. เสิร์ฟอาหารจานเนื้อขนมอบ มันเข้ากันได้ดีกับข้าว

  หากต้องการให้บดผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องปั่น หากคุณตัดสินใจที่จะเทน้ำส้มสายชูแทนน้ำมะนาวไม่แนะนำให้ใช้ตารางปกติ มันจะดีกว่าที่จะใช้ธรรมชาติ (แอปเปิ้ล, มะนาว) จากนั้นปรุงรสจะอร่อย

มะม่วง Chutney

อีกตัวเลือกยอดนิยมกระบวนการทำอาหารซึ่งเป็นชุดเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ง่ายและราคาไม่แพง

ส่วนผสม:

• เนย - 1/2 ช้อน
• กระเทียม (กานพลู, กานพลู) - 1 ชิ้น;
• mango - 1 ชิ้น;
• พริกพริกไทย (ฝัก) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล), แกง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับผู้ที่กำลังเตรียม Chutney มะม่วงครั้งแรกเป็นครั้งแรกคุณสามารถ จำกัด ตัวเองด้วยการใช้เครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดหนึ่งหยิก หลังจากผสมซอสอย่างทั่วถึงแล้วคุณสามารถลองและถ้าจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการ รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ผลไม้จะถูกล้างภายใต้น้ำไหลตัดกระดูกและผิวหนังจะถูกลบออก
2. เนื้อของผลไม้จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และวางไว้ในภาชนะทนไฟด้วยเนย
3. มันทอดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากที่วางพริกสับ
4. กระเทียมบดโดยใช้การกดหรือครกแล้วเพิ่มลงใน "เยื่อกระดาษ"
5. Chutney มะม่วงถูกนำไปรัฐ puree หลังจากเย็น
6. ในตอนท้ายเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่ม

มะเขือเทศ Chutney

มันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยเช่นซอสมะเขือเทศและอื่น ๆ รสชาติสูงสุดของเครื่องปรุงนี้ถูกเปิดเผยใน 1-2 เดือน หากต้องการคุณสามารถให้บริการได้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่รสชาติของมันจะอิ่มตัวน้อยลง

ส่วนประกอบสำหรับการแต่งกายของอินเดีย:

• apple - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หอมแดง - 120-130 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม (กานพลู, กานพลู) - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไวน์) - 90 มล.;
• พริกขี้หนู - 1/4 ช้อน
• เกลือ - 1/3 ช้อน
• ขิง (ราก) - 1 ซม.

ถ้าคุณต้องการที่จะสร้าง chutney สำหรับฤดูหนาวตัวเลือกนี้เหมาะ การทำอาหารไม่ยากเกินกว่าในสูตรอาหารอื่น ๆ :

1. กระเทียมปอกเปลือกและหัวหอมสับ แอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและแกนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกวางในชามและราดด้วยน้ำเดือด ขอแนะนำให้ทำแผลแบบไขว้เพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกได้ง่าย เก็บในน้ำเดือดไม่เกินสองนาทีแล้วเอา "ผิว" ออก เยื่อกระดาษที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในภาชนะทนไฟมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ที่เติมเกลือปาปริก้าและขิงจะต้มจนนิ่มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่มีฝาปิด
4. เติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและอาหารปรุงสุกอีกครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหนา
5. ปรุงรสด้วยการวางในขวดฆ่าเชื้อในรูปแบบร้อน พลิกขวดคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นวางไว้ในที่เย็นป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
6. อีกหนึ่งเดือนต่อมามีความเป็นไปได้ที่จะให้บริการบนโต๊ะแยกจากกันในเรือน้ำเกรวี่เหมือนในภาพ

มะเขือเทศ Chutney กับมะม่วง

ตัวเลือกที่ผิดปกติเนื่องจากองค์ประกอบของจานรวมถึงครีมและน้ำมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์สำหรับอินเดีย chatni:

• พริกพริกไทย - 1 ฝัก;
• เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อน
• มะม่วง - 1/2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย

ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นสูตร Chutney นี้ไม่จำเป็นต้องเก็บนานก่อนการใช้งานมันสามารถให้บริการได้ทันทีหลังจากเย็น

1. ผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในภาชนะทนไฟด้วยเนย
2. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มรวมถึงแหวนพริกสับ
3. ชงผสมนำไปต้มเย็น
4. เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อและผัก

วิดีโอ: Mango, Apple และ Coconut Chutney โดย Chef Ilya Lazerson

Chutney เป็นจุดเด่นของอาหารอินเดีย อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงที่มีเสียงดังไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสนี้ ความสอดคล้องของ Chutney เป็นซอสที่มีรสเผ็ดซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำขึ้นอาจมีรสเผ็ดหรือหวานเปรี้ยวหรือขม แบบดั้งเดิมเน้นรสชาติของอาหารจานหลักทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น พวกเขาทำ chutney ผลไม้หรือสามารถปรุงหรือเสิร์ฟสด (ดิบ) จากส่วนผสมบด

ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการทำมะเขือเทศ chutney คุณสามารถรักษาซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวและเพิ่มเป็นซอสให้กับเนื้อ, อาหารของมันฝรั่ง, ข้าวหรือบัควีท

สูตรมะเขือเทศ Chutney อินเดีย

ในลักษณะที่ปรากฏซอสนี้คล้ายกับซอสมะเขือเทศมาก แต่รสชาติของมันยิ่งขึ้นมากขึ้นกลั่นและน่าสนใจมากขึ้น Chutney มะเขือเทศอินเดียจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. สำหรับมะเขือเทศ (8 ชิ้น) จะมีการทำแผลกางเขน ผักลวกหลังจากทำความเย็นเปลือกจะถูกลบออกจากพวกเขา เติมน้ำ 60 มล. ลงในเครื่องปั่นมะเขือเทศหลังจากนั้นมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่น
2. เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) จะถูกเพิ่มลงในเนยละลายอุ่นในกระทะและอุ่นได้ดีภายใต้ฝาจนกว่าพวกเขาจะหยุดการแตกร้าว ถัดไปเพิ่ม zira 1 ช้อนชา, ผักชี (2 ช้อนชา), พริกสับละเอียด (2-3 ชิ้น), เพิ่มขิงขูดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
3. เครื่องเทศทั้งหมดจะได้รับความร้อนอย่างดีหลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศซุปข้น asafoetida และเกลือ (1 ช้อนชา) เข้าด้วยกัน หากไม่มีฝาปิดมวลของมะเขือเทศจะถูกทำให้สุกด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่ระบุน้ำตาล (100 กรัม) จะถูกเพิ่มลงในรสชาติ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมวลจะถูกนำไปสู่ความสอดคล้องของซอสหนา
5. สุดท้ายตามสูตรของอินเดียจะมีการเพิ่มซินนามอนสติ๊กและช่อดอกกานพลู 5 กลีบ ซอสพร้อมจะถูกโอนไปยังชามและหลังจากที่เย็นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

Chutney มะเขือเทศสีเขียว

หากหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงที่แล้วคุณยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่คุณสามารถเตรียมซอสอินเดียที่อร่อยผิดปกติได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว (500 กรัม), พริกขี้หนู 5 ฝัก, พริกหยวกและเครื่องเทศ

สำหรับการเริ่มต้นผักจะต้องมีการตัดและใส่ในกระทะ ควรนำเมล็ดพริกไทยร้อนออกหากคุณไม่ต้องการจานที่คมชัดเหลือทน เติมน้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล., ขิงแห้งเล็กน้อย, ช่อดอกกานพลูและเกลือเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศ Chutney สุกผ่านความร้อนต่ำประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจะวางบนกระป๋องขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยเครื่องเปิดกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีซอส

แหลมด้วยส้มและขิง

ปรุงรสนี้ปรุงที่บ้านมีรสชาติที่น่าสนใจมาก อย่าลืมเตรียมมะเขือเทศสำหรับเนื้อและแขกของคุณจะต้องขอบคุณคุณมาก

ลำดับของการเตรียมซอสมีดังนี้:

1. อบมะเขือเทศ (750 กรัม) ในเตาอบหรือบนเตาย่าง หลังจากเย็นให้เอาเปลือกออกจากผักสับหยาบและพับลงในกระทะ
2. แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแต่ละอันออกจากฟิล์มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รากขิงขูด (20 กรัม) และฝักไร้เมล็ดพริกเขียว
4. สับ 3 หัวหอม
5. บดเมล็ดมัสตาร์ดและผักชี (อย่างละ 1 ช้อนชา) ในครก
6. ในกระทะให้มะเขือเทศส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (250 มล.) และใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว
7. นำซอสไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มโหระพาสดสับละเอียดลงไปใน Chutney และปรุงอาหารอีก 1 นาที
8.   เทลงในขวดหรือขวดม้วนขึ้นและห่อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ไม่เกิน 6 สัปดาห์

สูตรลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศ

ในอินเดียมีธรรมเนียมในการเพิ่มมะม่วงเขียวสับปะรดและผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ เราเสนอชัทนีย์เวอร์ชั่นยุโรปที่ราคาไม่แพงมากขึ้นพร้อมกับเพิ่มพลัมเชอร์รี่ในท้องถิ่น การเตรียมซอสแบบนี้ทำได้ง่ายเหมือนลูกแพร์:

1. ในเครื่องปั่นบดมะเขือเทศ 5 ลูกและฝักพริกไร้เมล็ดจนบด
2. ในน้ำมันพืชหัวหอมสัญจรกระเทียม (4 กลีบ) พลัมปอกเปลือกสีเหลืองที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูก (8 ชิ้น) Passer เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนนิ่ม
3. เทมะเขือเทศบดในกระทะ เทเกลือและน้ำตาล (0.5 ช้อนชาต่อคน), ผักชี, ซีร่า, ผักชีและใบโหระพา (ไม่จำเป็น)
4. ปรุงซอสชัทนีย์ให้มีความข้น เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

Chutney จากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสสูตรที่นำเสนอด้านล่างสามารถเรียกได้อย่างง่ายดายว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม มันมีรสหวานและเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่น่าสนใจ คุณสามารถทำมะเขือเทศ chutney สำหรับฤดูหนาว มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในขวดแก้วในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในการปรุงซอสก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและแก่นแล้วหั่นเป็นก้อนแอปเปิ้ล 3 ลูก พวกเขาควรจะพับลงในกระทะเทน้ำ 50 มล. และส่งไปยังกองไฟต่ำ

ปอกเปลือกด้วยมะเขือเทศ 4 ลูกหั่นเป็นลูกเต๋า บดต้นหอม 3 ต้นด้วยวิธีเดียวกัน ส่งผักสับให้แอปเปิ้ล เติมน้ำตาล 100 กรัมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (50 มล.) คุณควรใส่ซินนามอนสติ๊กและลูกเกด (2 ช้อนชา) รากขิงขูดและพริกแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยและช่อดอกหลายกลีบ ต้มซอสจนข้นแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำซอสชัทนีย์ที่อร่อยอย่างแท้จริง:

1. หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดอย่าเผ็ดร้อนพริกไทย เพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่ระบุในสูตรลงในซอสลองและหลังจากนั้นก็ใส่เครื่องเทศที่เหลือ
2. หากแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในสูตรให้ใช้ความระมัดระวังด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่งผลให้ซอสอาจมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป
3. อย่าเผ็ดเครื่องเทศ พวกเขาจะทำให้รสชาติของ chutney น่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เรามักจะทำอาหารหวานส่วนใหญ่จากแอปเปิ้ล: แยม, คอมโพสิต, แยม, พาย คุณลองอาหารรสเผ็ดไหม? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องสร้างแอปเปิ้ล Chutney

จานนี้คืออะไร

Chutney เป็นซอสอินเดียแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากการผสมผสานอย่างกลมกลืนกับอาหารจานต่าง ๆ

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสโอเรียนเต็ล มันสามารถเตรียมได้จากผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผักใด ๆ แต่ด้วยการเพิ่มบังคับของรสและเครื่องเทศต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า Chutney ที่แท้จริงต้องมีทั้งความเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

Apple chutney เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขรัสเซียของเรา จะเรียกว่าแยมเผ็ดหรือเผ็ด

กฎการทำอาหารทั่วไป

Chutneys สามารถทำจากผลไม้ทั้งชิ้นหรือบดด้วยเครื่องปั่น โดยความสอดคล้องซอสสามารถเป็นของเหลวหรือในรูปแบบของแยมหนา

สามารถเตรียมได้สองวิธี: ร้อน (ปรุงอาหาร) และเย็น (ไม่ปรุงอาหาร):

1. ในกรณีแรกผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น จากนั้นกระจายในกระทะลึกเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเคี่ยวจนสอดคล้องที่ต้องการ ถัดไปลบจากความร้อนบดในเครื่องปั่นหรือออกเป็นชิ้น
2. ในกรณีที่สองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า apple chutney ไม่ใช่อาหารที่กินทันทีหลังการปรุง มันได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

Classic Chutney ของ Apple

สูตรฤดูหนาวมีดังนี้:

• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว) - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 หัวหอม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ขิงสด (ราก) - ประมาณ 3 ซม.
• กระเทียม - สามกลีบ
• พริกขี้หนู - สองฝัก
• มะนาวเป็นหนึ่งในขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อย) - สองในสามของแก้ว
• Allspice (peas) - 10 ชิ้น
• ผงกะหรี่ - หนึ่งหรือสองช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา

ลำดับการเตรียม:

1. การเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างแอปเปิ้ลตัดเปลือกเอาเมล็ดออกด้วยแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหางของพริกพริกไทยเอาเมล็ดออกและตัดมันด้วยมีด (คนรักของเมล็ดที่คมชัดไม่สามารถลบออกได้) ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกขิงล้างตะแกรง ล้างลูกเกดหลายครั้งเติมน้ำและปล่อยให้ยืนเล็กน้อย ล้างมะนาวปอกเปลือกด้วยความเอร็ดอร่อยจากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ (โดยไม่ต้องใช้เยื่อและเมล็ด) ปอกกระเทียมและสับอย่างประณีตด้วยมีด
2. ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะเทขิงกระเทียมพริกไทยร้อนและผิวเลมอนผสมให้เข้ากัน เทในน้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูและเพิ่มลูกเกดจากนั้นระบายน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาล, แกง, เครื่องเทศและมัสตาร์ด วางกระทะบนกองไฟทำอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสควรเปลี่ยนสีหนาและแอปเปิ้ล - ต้ม
3. ฆ่าเชื้อกระป๋องและวางปล่องแอปเปิ้ลร้อนๆออกจากเตาบนเตา ต้มฝาและปิดฝาไหให้แน่นด้วยซอสและปิดฝาไว้ เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยมะเขือยาว

ในการทำ Chutney มะเขือแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - สองชิ้น
• มะเขือยาว - 800 กรัม
• หัวกระเทียมมีขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ลิตร ห้องอาหารพร้อมสไลด์
• เกลือ - 1 ลิตร ห้องอาหารพร้อมสไลด์
• พริกไทยร้อน - สองฝัก
• ผักชี - หนึ่งพวง
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูตาราง - ตามลำดับสามหรือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วผักชี - สามช้อนชาพร้อมภาพนิ่ง

ลำดับการเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ซม.)
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่มะเขือยาวลงไปผัดจนเหลืองทอง หลังจากนั้นเอาออกจากเตาและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นก้อน วางไว้ในมะเขือยาวและวางบนเตา หลนเป็นเวลาเจ็ดนาทีผ่านความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ปิดฝาแอปเปิ้ลและมะเขือยาวแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผักชีกระเทียมพริกไทยและผักชีโดยใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะสำหรับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวเนื่องจากมีการผสมปิดด้วยฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาที
6. เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเติมลงในภาชนะที่บรรจุซอสแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ คนตลอดเวลาอีกสิบนาที แต่ไม่มีฝาปิด
7. นำออกจากเตาเมื่อเย็นลงย้ายไปที่ไหและเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บ

วิธีการเสิร์ฟ

คุณต้องลองซอสอินเดียไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถกินมันด้วยข้าวต้ม, ชีสชิ้น dunk ในนั้น, แพร่กระจายบนขนมปัง

อย่างที่คุณเห็นการเรียนรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลชัทนีย์นั้นง่ายมาก ซอสนี้จะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีก คุณไม่สามารถหยุดเครื่องเทศที่นำเสนอ - ทดลองและเปิด Chutney ที่เป็นลายเซ็นของคุณ

• - เบ็น Tovill แอปเปิ้ลเบคอน Chutney -

  ส่วนผสม:

  230 กรัม เบคอนรมควันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
    1/2 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
    เม็ดยี่หร่า 1 ต้นผ่าครึ่งผ่าแกนกลางแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ + 1 ช้อนโต๊ะ ใบยี่หร่าสับ
    โหระพา 2 ก้าน
    กระเทียมสับ 2 กลีบ
    แอปเปิ้ลยายสมิ ธ 1 ปอกเปลือกแกนแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ
    1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่น
    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
    1 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูดละเอียด
    1 ช้อนชา น้ำตาล
    พริกไทยและเกลือป่น
    ขนมปังบาแกตทอดเสิร์ฟ

  เตรียม:

  ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มเบคอนและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกรอบประมาณ 4 นาที โอนเบคอนไปที่ผ้าขนหนูกระดาษด้วยช้อน slotted ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะยกเว้น 3 ช้อนโต๊ะ

  เพิ่มหัวหอม ทอดไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มยี่หร่าหัวหอม, โหระพา, กระเทียมและแอปเปิ้ล ปกคลุมปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางต่ำกวนจนนิ่มประมาณ 8 นาที เพิ่มเมล็ดยี่หร่าดำเนินการต่อการปรุงอาหารกวนจนกลิ่นประมาณ 1 นาที ผัดน้ำมะนาวผิวมะนาวน้ำตาลและใบยี่หร่า นำ Chutney ออกจากความร้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ลบโหระพาผสมกับเบคอนและเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์หั่นบาง ๆ หรืออาหารจานโปรดของคุณ

• - Sean McClain แครนเบอร์รี่ Chutney -

  ส่วนผสม:

  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด
    1 หัวหอมเล็กสับ
    1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดสับ
    กระเทียมสับ 1 กลีบ
    1/2 ช้อนชา allspice พื้นดิน
    โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
    น้ำตาล 1.5 ถ้วย
    น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
    3 quinces, ปอกเปลือก, แกนและสับละเอียด
    1 แอปเปิ้ลยายสมิ ธ ปอกเปลือกแกนและสับละเอียด
    340 กรัม แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
    ลูกเกดสีเหลือง 1/2 ถ้วยตวง

  เตรียม:

  ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอม, ขิง, กระเทียม, เครื่องเทศและโป๊ยกั๊กและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางกวนจนหอมนุ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ใส่มะตูม, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่และลูกเกดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนจนข้นประมาณ 25 นาที ลบโป๊ยกั๊ก เสิร์ฟ Chutney ที่อบอุ่นหรือเย็น

• - Chutney พร้อมเบียร์ -

  ส่วนผสม:

  แอปเปิ้ลยายสมิ ธ 4 ปอกเปลือกแกนแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
    หัวหอมหวานสับละเอียด 2 ถ้วย
    340 มล. อ้วน
    น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
    น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
    1/2 ถ้วยกาแฟที่แข็งแกร่งชงเย็น
    ลูกเกด 1/3 ถ้วย
    ใบกระวาน 2 ใบ
    2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล
    1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
    1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล
    1 ช้อนชา เกลือทะเล
    1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
    1/4 ช้อนชา ปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ"
    ลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่
    1.5 ช้อนโต๊ะ เพคติน

  เตรียม:

  ในกระทะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเพกตินและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางกวนจนเนยแข็งหนาและเทลงไป 3 ถ้วยจาก 45 ถึง 50 นาที

  นำ Chutney ไปต้มบนไฟแรง เพิ่มเพกตินและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นสนิท นำใบกระวานออก ปรุงรสซอสด้วยเกลือและใส่ในขวดแก้ว เสิร์ฟ chutney ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย

• - Bradford Thompson Fruit Chutney -

  ส่วนผสม:

  น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงอ่อน
    1/4 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน
    แท่งอบเชย 5 ซม. หนึ่งชิ้น
    หยิกของกลีบพื้น
    ใบกระวาน 1 ใบ
    สับปะรดสับละเอียด 1.5 ถ้วย
    มะม่วงสับละเอียด 1.5 ถ้วย
    มะละกอสับละเอียด 1 ถ้วย
    กระเทียมสับ 1 กลีบเล็ก ๆ
    1/2 ช้อนชา ขิงสดขูดละเอียด
    ส่วนหนึ่งของสก็อตช์ฝากระโปรงหรือฮาบาเนโร่บดละเอียด 1/2 ส่วน
    เกลือและพริกไทยขาวบดละเอียด

  เตรียม:

  ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, ผักชี, แท่งอบเชย, กานพลูและใบกระวาน เพิ่มสับปะรด, มะม่วง, มะละกอ, กระเทียม, ขิงและพริกไทยร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 30 นาที อนุญาตให้เย็น ลบอบเชยและใบกระวาน เสิร์ฟ Chutney ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น

• - สูตรสูตร Grace Parisi Chutney -

  ส่วนผสม:

  2 ช้อนโต๊ะ ไซเดอร์น้ำส้มสายชู
    2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสีเหลือง
    1/2 ช้อนชา ขิงสดสับ
    1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่
    แยมแอปริคอท 1/2 ถ้วย
    หอมแดงสับ 1 ลูก

  เตรียม:

  ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูลูกเกดขิงผงกะหรี่แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำส้มสายชูระเหยประมาณ 2 นาที เพิ่มแยมและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือ อนุญาตให้เย็น

  Chutney เหมาะสำหรับการย่างซี่โครงไก่หรือเนื้อแกะ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเราจะเปิดเผย 10 สูตรอาหารสำหรับคุณ

ลึกลับและอินเดียโบราณดึงดูดความสนใจของผู้คนด้วยความแปลกใหม่เสมอ วัฒนธรรมขนบธรรมเนียมอาหารของประเทศนี้มีความสุขกับสีสันและขนบธรรมเนียมมานานหลายศตวรรษ มันช่างน่าประหลาดใจที่ประเทศเช่นนี้สามารถอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่และน่าประทับใจได้เกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมและไม่ได้ใช้ประโยชน์จากอาณานิคมของยุโรป อินเดียลึกลับต้นตำรับไม่ต้องรีบเปิดเผยความลับ อย่างไรก็ตามในชีวิตสมัยใหม่ของหลายประเทศประเพณีและขนบธรรมเนียมประเพณีของชาวอินเดียจำนวนมากค่อย ๆ หยั่งรากจัดการสถานที่ที่ถูกต้องในลักษณะที่พวกเขาไม่ได้ดูแปลกใหม่ แต่กลายเป็นธรรมดาและคุ้นเคย

อาหารและซอสของอาหารอินเดียมากขึ้นและมั่นใจมากขึ้นในเมนูของชาวยุโรป ความอยากอาหารที่น่าตื่นเต้นในระหว่างมื้ออาหารกระตุ้นระบบย่อยอาหารของเครื่องปรุงรส - ให้รสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศอันน่าอัศจรรย์ของอินเดียด้วยสูตรดั้งเดิมและอร่อย รสชาติของพวกเขามักจะหวานเพราะซอสเหล่านี้เตรียมจากผักและผลไม้ ในระหว่างมื้ออาหารเพียงไม่กี่ช้อนของเครื่องปรุงรสนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติของจานเสิร์ฟที่จะกลายเป็นรุนแรงและเป็นต้นฉบับ ตามกฎแล้วซอสชุทนีย์ถูกวางในซ็อกเก็ตขนาดเล็กเพื่อให้ผู้ทานสามารถปรุงรสอินเดียในปริมาณที่เหมาะสมลงในจานและลิ้มรสรสชาติดั้งเดิมที่ผิดปกติของจานปรุงรสมาเป็นเวลานานและมีการจัดวาง

chutney การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้เวลาและใช้เวลานานเพราะมันเกี่ยวข้องกับการทำอาหารส่วนประกอบจนกระทั่งต้มจนหมด ซอสอินเดียเหล่านี้ยังสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมดิบบดให้เป็นสีซีดขาว ตามเนื้อผ้า Chutney อร่อยรวมกับเนื้อสัตว์และข้าว แต่ในอาหารที่ทันสมัยคุณสามารถให้บริการปรุงรสนี้สำหรับอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบของนักชิม

มีเคล็ดลับและเทคนิคมากมายสำหรับการทำ chutney ที่บ้าน ปรุงรส Chutney สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

ผักและผลไม้สับละเอียด

มวลส่วนใหญ่จะถูกต้มบนแวววาวเล็กน้อยก่อนที่จะถูกแปลงเป็นสารสีน้ำตาลทองครีม

Chutney พร้อมร้อนมักจะวางในแก้วภาชนะฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มีความเชื่อกันว่าควรแช่ปล่องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนการใช้งานจากนั้นส่วนประกอบก็จะอิ่มตัวไปตามรสนิยมของกันและกัน อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องปรุงเช่นนี้ทันทีหลังจากการเตรียมการหลังจากการทำให้เย็นลง

บนอินเทอร์เน็ตจะไม่ยากที่จะหาสูตร Chutney ที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำสำหรับการเตรียม การเลือกสูตรอาหารแบบง่าย ๆ ที่นำเสนอสำหรับเครื่องปรุงรสอินเดียนี้มีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการปรนเปรอครัวเรือนและแขกด้วยการผสมผสานรสชาติใหม่ที่ผิดปกติ

สูตรแครอท Chutney

มันจะต้อง:

แครอท - 0.5 กก.

กระเทียม - 2 อย่าง;

ขิง - 10 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 60 กรัม

น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่าของอินเดีย - 1 ชั่วโมง;

พริกไทยดำ - 1 ชั่วโมง

พริกแดงป่นในผง - 1 ช้อนชา

เนยใส (เนยละลาย) - 2 ช้อนโต๊ะ.

ขูดปอกเปลือกแครอท เราให้ความร้อนน้ำมันและทอดเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าบนจนกว่าพวกเขาจะแตก ใส่ขิงบดกระเทียมพริกไทยดำ รวมกันทอดสองนาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารจนแครอทนิ่ม เย็น เก็บแครอท chutney ไว้ในตู้เย็น

สูตร Gooseberry Chutney

มันจะต้อง:

มะเฟือง (ใหญ่เปรี้ยวเขียว) - 1.5 กก.

หัวหอม - 0.5 กก.

น้ำตาล - 0.5 กก.

ขิง - 50 กรัม

พริกแดงร้อน - 1/4 ช้อนชา;

กระเทียม - 1 หัว;

น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

สับหัวหอมอย่างประณีต เราล้าง Gooseberries ตัดหนวดและหางออก ปรุงหัวหอมและ Gooseberries เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในเปลวไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารจะได้รับแป้งเปียก

Chutney: มะเขือเทศกับผักชี

มันจะต้อง:

มะเขือเทศขนาดเล็ก - 6-7 ชิ้น

ใบสดของผักชี - 2 ช่อ

พริกเขียว - 6 ชิ้น;

บดส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายก้อนแป้ง (เหมาะที่สุดในเครื่องเตรียมอาหาร) Chutney นี้ทำหน้าที่ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

แอปเปิ้ล Chutney

   คุณจะต้อง:

แอปเปิ้ล - 2 กก.

น้ำ - 0.5 ถ้วย;

พริกไทยป่นแดง - 2 ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;

กานพลู - 1/4 ช้อนชา;

ขมิ้น - 1 ช้อนชา;

ขิง - 1 ช้อนชา

อบเชย - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 6 แก้ว

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนเติมน้ำปรุงอาหารจนนุ่ม ละลายเนยใสในกระทะ ทอดเครื่องเทศในนั้นและเพิ่มแอปเปิ้ล ปรุงอาหารก่อนที่จะระเหยของเหลว เพิ่มน้ำตาล ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นแยม เสิร์ฟ Chutney แช่เย็น

แอปริคอท Chutney

มันจะต้อง:

แอปริคอตแห้ง - 1 ถ้วย;

น้ำ - 3.5 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

แช่แอปริคอต 6 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม ผัดเมล็ดยี่หร่าและพริก ผสมกับแอปริคอตใส่น้ำตาล ปรุงอาหารเพื่อสถานะซีดขาว

พลัม Chutney

มันจะต้อง:

ลูกพลัม - 250 กรัม

ลูกเกด - 250 กรัม;

หอมแดง - 300 กรัม

หัวหอม - 30 กรัม

พริกหวาน - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

เราแตกหัวหอม, หอมแดง, พริกหวาน ต้มความร้อนต่ำในภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูและลูกเกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราเอาเมล็ดออกมาจากลูกพลัมหั่นครึ่งแล้วใส่จำนวนมากและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Banana Chutney

มันจะต้อง:

เนยใส (เนยวัวละลาย) - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกเขียวสับ - 1 ชิ้น;

เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา

กล้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 1 ถ้วย;

น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยใสในกระทะผัดพริกและเมล็ดยี่หร่า ผสมกับกล้วยน้ำใส่น้ำตาล ต้มจนข้นและเป็นครีม

หัวหอม Chutney

มันจะต้อง:

หอมแดง - 8 ชิ้น

พริกแดง - 2 ช้อนชา

ยี่หร่าอินเดียเกลือ - เพื่อลิ้มรส;

Zest จาก 4 มะนาว;

น้ำผลไม้ 4 มะนาว

เราสับหอมแดงใส่ในจานแก้ว เพิ่มพริกไทยยี่หร่าเกลือ เรายืนยันประมาณ 5-10 นาที คน ขอแนะนำให้กดเล็กน้อย เทด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อย เรายืนยัน 24 ชั่วโมง

อะโวคาโด Chutney

มันจะต้อง:

อะโวคาโด - 1 ชิ้น;

เกลือ - 1/2 ช้อนชา;

Asafoetides - 1 หยิก

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;

ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยป่นดำ 1/2 ช้อนชา

ตัดอะโวคาโดนำก้อนหินออก แยกเนื้อออกจากเปลือก นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมทั้งหมดตีเป็นก้อนครีม

Coconut Chutney

มันจะต้อง:

เนื้อมะพร้าวสดหั่นฝอยละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงบด - 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกเขียวสับ - 2 ชิ้น;

ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงจนข้น

ตำรับอาหารที่มีรูปถ่าย chutney  - พวกเขาจะแปลกใจและสร้างความสุขให้กับผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ด้วยการเตรียมความพร้อมที่เรียบง่ายและรสชาติดั้งเดิมของซอสปรุงรส เมื่อได้เตรียมเครื่องปรุงรสนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งและได้ลิ้มรสรสเปรี้ยวหวานเค็มที่แปลกตาสูดดมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของอินเดียโบราณมันคุ้มค่าที่จะทดลองกับอาหารหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาเนยแข็งแซนวิชต่างๆ - คุณสามารถระบุรายการอาหารที่ใช้ปรุงรสอินเดีย

นักชิมแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองด้วยปล่องไฟชนิดใดที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารนี้หรืออาหารนั้น ไม่ว่าในกรณีใดสูตรสิบข้อที่กล่าวไว้ข้างต้นนั้นไม่ได้เป็นรายการตัวเลือกที่ครบถ้วนสำหรับเครื่องปรุงเหล่านี้ หากคุณตั้งเป้าหมายคุณสามารถทดลองเกือบทุกวันของเดือนด้วยสูตร Chutney ใหม่เตรียมมันด้วยส่วนผสมใหม่และวิธีการต่าง ๆ

ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทำ Chutney ที่บ้าน  และคุณจะตกหลุมรักกับรสชาติและกลิ่นที่น่าหลงใหล! ด้วยเครื่องปรุงรสเช่นนี้คุณสามารถชุบชีวิตโต๊ะรื่นเริงสร้างความประหลาดใจให้แขกและเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาของอาหารธรรมดา แขกทุกคนจะประทับใจกับกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์และรสชาติที่ผิดปกติของอาหารอินเดียของคุณด้วยซอสชัทนีย์

   Chutney  - มันเป็นรสหวานรสเผ็ดหรือเปรี้ยวซึ่งหมายถึงอาหารอินเดีย ปรุงรสหรือซอสนี้เหมาะมากสำหรับเนื้อสัตว์ Chutneys ทำให้มันเผ็ดมากที่คุณสามารถกินแทบจะไม่ได้และหวานจนคุณไม่สามารถออกมาได้ ภารกิจหลักคือการสร้างความสมดุลให้กับรสชาติของจาน

Chutney มีหลายประเภท Chutney ต้มมักทำจากผัก ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานเพราะต้องใช้หม้อไอติมทั้งหมดจนกว่าจะต้มจนสุก

ทุกคนรู้แล้วและอาจจะเป็นบ้านที่น่าเบื่อคนนี้ สูตรมะเขือเทศ Chutneyมันอาจเติมเต็มการเตรียมการของซอสและเครื่องปรุงรสของคุณสำหรับฤดูหนาว คนรักอาหารรสเผ็ดจะชอบ Chutney เป็นพิเศษเพราะมันจะเผ็ดมาก ความรุนแรงสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• หัวหอม -3 ชิ้น
• ขิง
• อบเชยแท่ง
• ลูกเกต - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• กลีบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 50 มล.

Chutney มะเขือเทศรสเผ็ด - สูตร

สำหรับ Chutney ให้นำเปรี้ยวและฉ่ำและจะดีกว่าที่ปรุงในระหว่างการปรุงอาหาร ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่แอปเปิ้ลและเทน้ำลงในกระบวยลึกจากนั้นวางกระบวยไว้บนเตา เปิดไฟปานกลาง

ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกและฉ่ำ คุณสามารถทำได้โดยโรยด้วยน้ำเดือด ลูกเต๋ามะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ