สำหรับกะหล่ำปลีม้วนควรเลือกหัวที่มีความหนาแน่นปานกลาง

กะหล่ำปลีแบนเล็กน้อยจะได้ผลดีที่สุด มันอยู่ในหัวของกะหล่ำปลีที่มีผิวใบบาง ๆ มีขนาดใหญ่กว่าส่วนหยาบที่มีก้านใบหนา

ความหนาแน่นของใบมีความสำคัญมาก: กะหล่ำปลีที่มีโทนสีเขียวจะดีที่สุด หัวเกือบขาวที่มีใบหนาจะใช้เวลาในการปรุงนานและอาจเหนียวและเหนียวในจานที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมใบ.เราตัดก้านออกด้วยมีดคมพยายามจับก้านใบหนาหยาบส่วนใหญ่ จากนั้นจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดที่เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กรดจะช่วยรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของใบกะหล่ำปลีและป้องกันการฉีกขาด

ต้มกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีจนใบด้านบนโปร่งแสงและเริ่มแยกออกจากหัว

นำหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและพยายามอย่าเผาตัวเองให้แยกใบต้มด้านบนออก หากจำเป็น ให้นำกะหล่ำปลีไปต้มในน้ำเดือด แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยใบที่เหลือ

ทำให้ใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เย็นลงและถ้าจำเป็นให้ตัดส่วนที่หนาของก้านใบออก

ตามเนื้อผ้าม้วนกะหล่ำปลีเพื่อให้ไส้ถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทุกด้าน

กระจายใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนกระดานต่อหน้าคุณ ใกล้กับฐานของแผ่นให้วางไส้สองถึงสามช้อนโต๊ะในรูปแบบของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าครึ่งความกว้างของแผ่น

ปิดไส้ด้วยโคนใบ จากนั้นพับด้านข้างของใบ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ออกจากตัวคุณ บิดเป็นส่วนยาวที่เหลือของใบกะหล่ำปลี

คุณชอบอาหารรสเผ็ดและหอมกว่าไหม?ลองทำกะหล่ำปลีม้วนตามสูตรนี้ หลายปีที่ผ่านมา มันยากสำหรับฉันที่จะจำได้ว่าครอบครัวเราเป็นอย่างไร แต่ถ้าคุณเชื่อเรื่องราวต่างๆ ปู่ทวดของฉันและป้าของฉันทั้งหมดก็ปรุงมัน

1. เตรียมใบกะหล่ำปลี

2. เตรียมซอสที่เราจะเคี่ยวกะหล่ำปลี:

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทหนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบ ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมใส่ 300 กรัม มะเขือเทศสับละเอียด (สามารถบรรจุกระป๋องได้) 100 มล. น้ำ ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1/4 ช้อนชาของแต่ละประเภท) ผสมทุกอย่าง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

3. พักไว้และเริ่มเติม:

500 กรัม เนื้อสับ (ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู) เติมข้าวครึ่งแก้วลงไป (เติมข้าวด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที) หัวหอมสับละเอียดสองใบ, เกลือ, พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส

4. ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีปั้นเป็นม้วนกะหล่ำปลีจุ่มกะหล่ำปลีในส่วนผสมไข่ (ไข่สองฟอง + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ตีเบา ๆ ด้วยส้อม

5. ทอดเนยเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

6. โอนกะหล่ำปลีม้วนไปที่กระทะกว้างใส่ใบกระวานสองใบราดซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 35 - 40 นาที

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไก่อบในเตาอบอร่อยมากนี่คือรูปแบบของฉันในรูปแบบของสูตรอาหารสำหรับครอบครัว

ครั้งหนึ่งที่อิตาลี ฉันมีโอกาสได้ลองอาหารจานนี้ และเมื่อกลับถึงบ้าน ฉันก็คืนสูตร "จากความทรงจำ" กลับคืนมา

การเตรียมใบกะหล่ำปลี และเราเริ่มทำงานในการเติม ผัดไก่สับกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนสุกครึ่ง ใส่พริกหยวกสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีกห้านาที ปล่อยให้เย็นและม้วนกะหล่ำปลี

โอนกะหล่ำปลีม้วนลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เทซอส 100 มล. ครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยว อบในเตาอบอุ่นที่ 180⁰ เป็นเวลา 30 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

เมื่ออบในเตาอบ ให้วางเนยสองสามชิ้นบนม้วนกะหล่ำปลี a - จานจะอร่อยกว่านี้มาก แม่บ้านชาวสแกนดิเนเวียแนะนำ

ในการเคี่ยวกะหล่ำปลีแทนน้ำ คุณสามารถใช้ผัก เนื้อ หรือน้ำซุปไก่ ไวน์ขาวแห้ง และแม้แต่น้ำมะเขือเทศ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ กะหล่ำปลีของคุณจะอร่อยและหอมที่สุด อร่อย!

ผู้สังเกตการณ์ด้านอาหาร หุ้นส่วนและที่ปรึกษาของ Guild of Chefs of Belarus สมาชิกของ Association of Restaurant and Gastronomic Reviewers of Russia

พิธีกรรายการอาหารในรายการ "วิทยุครอบครัว" ทางสถานีวิทยุช่องแรกของประเทศ

งานอดิเรก : การถ่ายภาพ, การเดินทาง, ตำราอาหารโบราณ, ของเก่า, ละครโทรทัศน์ของอังกฤษและอเมริกาจากยุค 60 และ 90, ประวัติศาสตร์การทำอาหารของสหรัฐฯ

ประวัติอ้างอิง กะหล่ำปลียัดไส้จานสำหรับทำอาหารนั้นเป็นผู้นำมาอย่างยาวนานและมั่นคงในบรรดาอาหารทำเองในทุกประเทศทั่วโลก ในรัสเซีย เบลารุส และยูเครน พวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารประจำวันธรรมดา แต่ชาวยุโรปและสหรัฐอเมริกาถือว่ากะหล่ำปลีเป็นอาหาร "เทศกาล"
นักวิจัยด้านการทำอาหารส่วนใหญ่อ้างว่ากะหล่ำปลีม้วนมีรากในตะวันออกกลาง และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในสหรัฐอเมริกามองว่ากะหล่ำปลีเป็นอาหารยิวอย่างแท้จริง

รู้จักการมีอยู่ของสองสูตรพื้นฐาน อย่างแรกคือข้าวและเนื้อสับใส่ใบกะหล่ำปลีในกรณีที่สองยัดไส้ด้วยส่วนผสม ได้แก่ ข้าวลูกเกดและผิวเลมอน

ม้วนกะหล่ำปลีบัลแกเรียเรียกว่า "zelevi sarmi" ลักษณะเด่นของพวกเขาคือการเพิ่มพริกหยวกจำนวนมากลงในหมูสับและเนื้อลูกวัว

กะหล่ำปลีโรมาเนียม้วนเป็น "sarmale" พวกเขาเตรียมอย่างแน่นอนในวันคริสต์มาสจึงต้องการเน้นว่ามีความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในบ้าน

ม้วนกะหล่ำปลียูเครนสามารถหลงใหลกับซอสกระเทียมรสเข้มข้นที่ขาดไม่ได้ ในเนื้อสับ Ukrainians สามารถมองเห็นได้: ข้าวฟ่างและข้าว, ผักชีฝรั่งและพริกหยวก

ชื่อของกะหล่ำปลีม้วนนั้นผิดปกติในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียซึ่งเรียกว่า "นกพิราบ" อย่างโรแมนติก .

ม้วนกะหล่ำปลีโปแลนด์ - "golabki" ห่อด้วยแผ่นกะหล่ำปลีดอง นอกเหนือจากการบดเนื้อข้าวแบบดั้งเดิมแล้ว พวกเขายังมีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งก็คือมันฝรั่งและบัควีทผสมกัน

แน่นอนว่านี่ยังห่างไกลจากรายชื่อรูปแบบม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดที่ไม่สามารถนับได้จริงๆ

ม้วนกะหล่ำปลีปรุงด้วยวิธีต่างๆ: อบและตุ๋น, นึ่งหรือทอดอย่างรวดเร็ว, เกือบทอด
ไม่มีใครรู้จักใครและเมื่อคิดค้น "กะหล่ำปลีขี้เกียจ" แต่ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อะไรคือจุดเน้นของ "กะหล่ำปลีขี้เกียจ"? ทุกอย่างง่ายมาก - ส่วนผสมเดียวกันจะถูกบดและผสมแล้วปั้นทอดหรือตุ๋นเหมือนลูกชิ้นธรรมดา สูตรนี้เหมาะสำหรับคนขี้เกียจจริงๆ

สูตรที่ 1 กะหล่ำปลียัดไส้โดยไม่ต้องอดอาหาร

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

1. มันฝรั่ง 400 กรัม
2. หัวกะหล่ำปลี 500 กรัม
3. พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

• ใส่ในม้วนกะหล่ำปลี - แทนที่จะเป็นเนื้อ - มันฝรั่งดิบขูด เกลือมันฝรั่งปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่นและบีบออกหลังจากนั้นครู่หนึ่งและพริกไทย
• กะหล่ำปลีถ้านิ่มและนิ่ม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือด
• เราห่อใบกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะทั้งสองด้านในน้ำด้วยเครื่องเทศ (หรือน้ำซุปผัก)
• การเคี่ยวของจานใช้เวลา 20-25 นาที
• หากมีวันที่ไม่ถือศีลอด กะหล่ำปลีจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
• ไส้มันฝรั่งคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก
• หากต้องการให้โรยกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีขี้เกียจไม่มีเนื้อสัตว์

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• แครอท 350 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี 500 กรัม
• หัวหอม: หัวหอมใหญ่;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

• น้ำมันพืชเทลงในกระทะ (ความสูงไม่ตื้น) เพื่อให้ชั้นไม่สูงมาก ใส่หัวหอมสับครึ่งวงแล้วทอด
• กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด การย่างผักสองชนิดใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• ผักต่อไปคือแครอทขูด มันยังถูกเพิ่มลงในกระทะและผัด
• ถึงเวลาสำหรับเครื่องปรุงรส - ใช้ทุกอย่างที่เป็นที่นิยมในครอบครัวของคุณ
• เติมน้ำหรือน้ำซุปผักลงในภาชนะเพื่อให้ผักสูงเพียงครึ่งเดียวและประมาณ 8-10 นาทีทุกอย่างดับลง
• ส่วนผสมหลักคือข้าวล้างน้ำจนน้ำใสหมด
• วางบนผักทั้งหมดเทน้ำซุป (หรือแค่น้ำ) เพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดในกระทะอยู่ใต้น้ำ 2-3cm.
• เราเปิดไฟแรงและหลังจากเดือดเราก็ลดมันและปรุงอาหาร (ดับ) จนกว่าน้ำจะหายไปอย่างสมบูรณ์
• ปิดไฟ คนให้เข้ากัน นาที 15-20.
• กะหล่ำปลีขี้เกียจไม่มีเนื้อสัตว์พร้อม

สูตรที่ 3 กะหล่ำปลียัดไส้ไม่มีผักเนื้อ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท 3 ชิ้น;
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• ข้าว 1 แก้วมาตรฐาน;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

• หากสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบได้ ให้ทำอย่างนั้นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ลวกให้นิ่มและยืดหยุ่นได้ ถ้าแยกใบไม่ได้ ให้หย่อนทั้งหัวลงในน้ำเดือด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ใบอ่อนจะแยกออกจากกันภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
• ข้าวล้างและต้มไม่จนสุกเต็มที่
• แครอทหัวหอมสับละเอียดควรใช้มีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมข้าวและผักสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
• ผลลัพธ์ของการบรรจุข้าวและผักจะถูกใส่ในใบกะหล่ำปลีในรูปแบบของซองแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
• ขั้นตอนต่อไปคือการวางม้วนกะหล่ำปลีในหม้อบนใบกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว (หรือน้ำซุป)
• สำหรับม้วนกะหล่ำปลีในอนาคตใส่มะเขือเทศและเนยเค็มเล็กน้อยไว้ด้านบน
• กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• จาน - กะหล่ำปลีผักม้วนไม่มีเนื้อสัตว์ - พร้อม แทบไม่มีใครอ้างว่าอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่อาหาร ปฏิบัติต่อเขาด้วยกะหล่ำปลีผัก - และเขาไม่น่าจะต้องการมากกว่านี้

สูตรที่ 4 กะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจไม่มีเนื้อสัตว์ในเตาอบ

ในยุคของเรา หลายคนตระหนักดีถึงการขาดเวลาว่าง และหากก่อนหน้านี้มีประเพณีการแกะสลักร่วมกับทั้งครอบครัวหรือการบิดกะหล่ำปลี ตอนนี้ โชคไม่ดีที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก อันที่จริงทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่จะไม่มีทางเทียบได้กับม้วนกะหล่ำปลีที่ปรุงเองจากเนื้อสับที่ดี อย่างไรก็ตาม ฉันดีใจที่ประเพณีดีๆ นี้ยังคงมีอยู่ และมีคนจำนวนมากที่ชื่นชมความอบอุ่นของเตาไฟและคุณค่าของครอบครัว รวมถึงอาหารโฮมเมดที่ปรุงอย่างดีและอร่อย

และสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณที่รัก! ลูกเป็ดตามสูตรของฉันอร่อยมาก และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ไม่เพียงแค่อาหารจานอร่อยสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวเท่านั้น แต่ยังใช้เวลากับคนที่คุณรักอย่างมีความสุขอีกด้วย สิ่งเดียวที่ต้องทำคือโน้มน้าวครอบครัวให้ช่วยปฏิคมในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและแจกจ่ายบทบาท: ผู้ที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีผู้บดเนื้อสับและผู้ที่บิดกะหล่ำปลี :)

แน่นอน คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องให้บ้านของคุณ แช่แข็งพวกเขาแล้วค่อยปรุงตามต้องการ แต่ถ้ามีโอกาสและญาติ ๆ สามารถช่วยคุณได้ อย่าลืมใช้โอกาสนี้และเปลี่ยนกิจวัตรประจำวันให้เป็นวันหยุด! โปรดทราบด้วย - สูตรนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้เมื่อเวลาสั้น ๆ แต่คุณยังต้องการเป็ด

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลี (ควรอ่อนกว่า)	1 หัวโต
เนื้อสับ (เนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน)	500 กรัม
ข้าว	0.5-0.75 ถ้วย
หอมหัวใหญ่	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศชั้นดี 2 ช้อนโต๊ะ)	2-3 ชิ้น
กระเทียม	2-3 กานพลู
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พาสลีย์
เกลือ
พริกไทยป่นสด
สำหรับซอส
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว	3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำ	400-500 มล. (อาจจะมากกว่านั้น)
เกลือ

ทุกคนรู้ว่านกพิราบคืออะไร ท้ายที่สุดเราปรุงมันทุกที่ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เนื้อสับและกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีสามารถเป็นกะหล่ำปลีสดหรือดองและกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีปักกิ่งและซาวอย

ในสูตรหนึ่งฉันได้กล่าวถึงที่มาของชื่อที่น่าสนใจดังกล่าว แต่ฉันจะเตือนคุณที่นี่ มีความเชื่อที่นิยมกันว่าจานที่มีชื่อนี้ปรากฏภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส มันถูกเตรียมจากนกพิราบซึ่งทอดทั้งตัว แต่ต่อมาพวกเขาเริ่มเสิร์ฟ "นกพิราบปลอม" ซึ่งเนื้อสับถูกห่อด้วยใบกะหล่ำปลี จากนั้นชื่อที่น่ารักของจานก็ปรากฏขึ้น - กะหล่ำปลีม้วน

อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมแค่ที่บ้านเราเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในประเทศบอลข่าน มีชื่อที่แตกต่างกัน - sarmale จานก็เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม dolma ก็เตรียมเช่นกันหรือในประเทศบอลข่าน - sarma ซึ่งเตรียมอาหารจากใบองุ่นซึ่งห่อไส้ที่ทำจากข้าวซึ่งอาจมีเนื้อสับต้ม

มีสูตรที่สามารถใช้ไซเลี่ยม สีน้ำตาล รูบาร์บ บีทรูท หรือใบชาร์ดได้ ที่จริงแล้ว คุณสามารถใช้ใบที่กินได้ใบใหญ่พอที่จะห่อไส้ได้

บล็อกของฉันมีสูตรอยู่แล้ว 2 สูตร ซึ่งพบว่าอร่อยและนุ่มมาก นี้และอีกสูตรหนึ่งที่พวกเขาปรุงด้วย แต่ในความโปรดปรานของสูตรอาหารของฉัน ยังมีการจัดแสดงที่อร่อยอยู่ ซึ่งฉันตัดสินใจรวมเป็นบทความเดียวเพื่อความสะดวกของคุณ

นอกจากนี้ที่นี่คุณจะพบนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรสำหรับ sarmale จากประเทศบอลข่านและ sarma มิฉะนั้นกะหล่ำปลีม้วนจากใบองุ่น

เมื่อเร็ว ๆ นี้จานนี้มักจะเตรียมจากกะหล่ำปลีจีน ใบของเธอนุ่มละเอียดอ่อนมีสีขาวอมเขียวดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดูนุ่มนวลและอร่อยอยู่เสมอ ใช่และสวยงามนอกจากนี้

เราต้องการ:

• ผักกาดขาว - ส้อมใหญ่
• เนื้อสับ - 500 gr
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• ครีม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยก ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่ใบในน้ำประมาณ 2 - 3 นาทีเพื่อให้นิ่มเล็กน้อย แล้วราดด้วยน้ำเย็นและนอนพักสักครู่เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นเช็ดใบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

มันจะง่ายกว่าที่จะห่อเนื้อสับในใบดังกล่าว และผลิตภัณฑ์เองจะเล็กและเรียบร้อย

2. เมื่อใบเย็นลงเล็กน้อยต้องตัดเส้นหนาหยาบที่โคนใบออก

3. เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย ถ้าเนื้อสับให้เติมน้ำต้มสุก 2 - 4 ช้อนโต๊ะก็จะนุ่มและอร่อยขึ้น อย่าลืมใส่ข้าวต้มและเย็น ผัดเนื้อสับละเอียดจนเนียน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ เช่น ไก่ ปลา ไก่งวง ม้วนกะหล่ำปลีอร่อย

4. ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงบนส่วนกว้างสีเขียวของแผ่น เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อแผ่นก็พอ

5. พับแผ่นก่อนห่อด้านยาวทั้งสองข้างเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นม้วนเรียบร้อย

ปรากฎว่ากะหล่ำปลีม้วนใหญ่และเล็กแน่นอนสัมพันธ์กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ชอบผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเช่นนี้ พวกเขากินพวกเขาอย่างมีความสุข

6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบทนความร้อนแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับครีมเปรี้ยวซึ่งต้องไม่ลืมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ

หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือน้ำต้มผสมกับครีมเปรี้ยว

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

8. รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ยืนใต้ฝาฟอยล์เล็กน้อย ปล่อยให้จานพักเล็กน้อย

9. จากนั้นตักใส่จาน ราดซอสให้ทั่ว

10 กินอย่างมีความสุข!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายและสะดวกในการเตรียม ตอนนี้เราจะดูสูตรอื่น ๆ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยการเพิ่มแครอทหรือมะเขือเทศลงในเนื้อสับ แม้แต่ในซอสตามคำแนะนำของพวกเขา หรือใส่เห็ดลงไปในไส้ก็จะอร่อยมากด้วย!

กะหล่ำปลีม้วนเนื้อสับ

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถต้มในน้ำหรืออบในเตาอบ ตามสูตรนี้ เราจะปรุงด้วยการอบในเตาอบ

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีสด - หัว 1.5 กก.
• เนื้อดิน - 450 gr
• น้ำซุปผักหรือไก่ - 400 มล
• มะเขือเทศกระป๋องหรือสด - 400 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาจากกะหล่ำปลีสด ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารจานนี้บ่อยขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน หากคุณปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะค่อนข้างแข็ง และคุณควรเพิ่มเวลาในการต้มและปรุงอาหารโดยรวม

สูตรนี้มีไว้สำหรับกะหล่ำปลีอ่อน นำใบด้านบนออกแล้วล้างส้อมถ้าจำเป็น

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด เกลือเพื่อลิ้มรส เบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองเผากะหล่ำปลีทั้งหมดลงไปปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยเอาออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย

2. วางส้อมในช่องแช่แข็งและปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเอากะหล่ำปลีมาผ่าตอ

3. ใส่กะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำเดือด 5-7 นาที นับเวลาหลังต้ม

หรือคุณสามารถแยกชิ้นส่วนใบด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

4. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ผักชีบด, ยี่หร่า, ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพาจะดี

5. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดเส้นหนาหยาบตรงกลางออก หากแผ่นที่อยู่ตรงกลางยังหนาอยู่ ให้ใช้ค้อนเคาะเบาๆ ผ่านฟิล์มยึด

6. ใส่เนื้อสับ 1.5 ช้อนเต็มในแต่ละแผ่นแล้วม้วนด้วยซองจดหมาย เพื่อความเที่ยงตรงในบางครั้งให้ขันปลายด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ทุกอย่างก็ยังดีอยู่ดี

7. มาทำซอสกัน การทำเช่นนี้เราใช้มะเขือเทศจากฉัน ในฤดูร้อนสามารถใช้มะเขือเทศสดได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องฉ่ำและสุก หากมะเขือเทศดังกล่าวยังไม่สุกอุปกรณ์โฮมเมดก็เข้ามาช่วย

หากไม่มีมะเขือเทศดังกล่าวมะเขือเทศไร้ผิวหนังในน้ำผลไม้ก็ขายเช่นกันพวกเขาจะขายในขวด ใช่ ฉันยังไม่ได้บอกว่าคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ หากเป็นมะเขือเทศสด ให้กรีดเป็นรูปกากบาทแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า ผิวจะลอกออกง่ายมาก

มะเขือเทศกระป๋องมาโดยไม่มีผิวหนังและถ้ามีก็ต้องเอาออกด้วย โดยปกติแล้ว การลบออกนั้นค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นใดๆ

8. เมื่อเราปอกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก ก็ควรหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

9. จากนั้นผสมมะเขือเทศ น้ำซุป และซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

10. พับกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทาน้ำมันพืชโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้พลิกกลับ

11. เททุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้

12. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลน 1 ชม.

13. เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ บนจานตื้นราดซอสโรยด้วยสมุนไพรสับและตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

14. กินอย่างมีความสุข!

และนี่คือสูตรน้ำมะเขือเทศอีกสูตรหนึ่ง แต่นอกจากเนื้อแล้ว เราจะใช้ข้าวกับเห็ดด้วย

กับเนื้อ ข้าว และเห็ดในน้ำมะเขือเทศ

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม 1.5 กก.
• เนื้อสับ - 500 gr
• ข้าว - 200 gr
• เห็ด (แชมเปญ) - 100 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วล้างออกตามต้องการ

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือดเกลือและจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเอาส้อม ปล่อยให้น้ำไหลออก และทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วถอดประกอบเป็นใบ สามารถทำได้สองวิธี ให้ตัดก้านออกทันที หรือตัดใบไม้แต่ละใบที่โคนออกแล้วเอาออกทีละใบ

ในทั้งสองกรณีควรตัดความหนาตรงกลางแผ่นออก

3. ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง - 8 นาที

4. ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด หากมีเห็ดแช่แข็งแบบโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมของป่า

5. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี

6. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย เพิ่มเห็ดสับและทอดต่ออีก 3 นาทีกวนด้วยไม้พาย

7. จากนั้นแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมและเห็ดอีก 3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

8. ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคลุกเคล้ากับเนื้อสับและข้าวต้ม ผสมให้ละเอียดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. วางใบกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะใส่เนื้อสับ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วม้วนเป็นซองจดหมายอย่างระมัดระวัง หากใบมีขนาดเล็กพอก็สามารถใช้สองแผ่นพร้อมกันได้

10. ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในจานอบทนความร้อนโดยให้ตะเข็บลงแล้วเทด้วยน้ำมะเขือเทศ

11. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาทีแล้วเคี่ยวจนสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเอาแบบฟอร์มออกและคลี่กะหล่ำปลียัดไส้หนึ่งอัน เนื้อสับและข้าวควรปรุงให้สุก

12. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

13. กินอย่างมีความสุข!

กับเนื้อต้มและข้าวในเตาอบ

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 500 gr
• เนื้อต้ม - 300 gr
• น้ำมันหมู - 60 gr
• ข้าว - 100 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• เกลือ พริกไทยป่นแดงและดำ
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. นำใบกะหล่ำปลีออกจากหัวใหญ่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ถ้าคุณเอามันออกจากกะหล่ำปลีดิบแล้วพวกเขาจะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำออกมาปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น ตัดเส้นหยาบตรงกลางแผ่นออกเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น

2. กระจายใบบนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกแดง ปริมาณพริกไทยเองขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารรสเผ็ดมากแค่ไหน หากคุณทำอาหารสำหรับเด็กคุณสามารถปฏิเสธพริกไทยได้

3. สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อต้มและตุ๋นซึ่งก็คือหรือปรุงง่ายกว่า จะเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู และส่วนผสมของเนื้อสัตว์ต่างๆ ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เทข้าวด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกครึ่ง ประมาณ 8 นาที

5. สับหัวหอมให้เล็กลงแล้วทอดพร้อมกับน้ำมันหมูสับ

6. แช่ขนมปังในน้ำซุปเย็น ๆ แล้วบีบและบี้

7. ผสมเนื้อ หัวหอมผัดกับเบคอน เกล็ดขนมปัง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

8. ใส่เนื้อสับลงในกะหล่ำปลีแต่ละใบประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ พับลงในซองแล้วใส่ลงในจานอบที่ทนความร้อน

9. เทน้ำซุป หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเทผักหรือไก่

10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนพร้อมประมาณ 40-45 นาที

11. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหรือตกแต่งจานง่ายๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

12. กินอย่างมีความสุข!

จากกะหล่ำปลีดอง

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสด แต่ยังจากกะหล่ำปลีดองด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมื่อกะหล่ำปลีดอง ใส่กะหล่ำปลีทั้งใบที่ด้านล่างตรงกลางกระทะ พวกเขาหมักและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร

และก่อนหน้านี้คุณยายของฉันก็ใส่กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ลงในเกลือแล้ววางไว้กลางกระทะ จากนั้นในการเตรียมจานก็ใช้หัวกะหล่ำปลีแบบนี้

อย่างไรก็ตาม มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีดองหัวเล็กหรือใบ
• เนื้อดิน - 400 - 500 gr
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• ครีม - 1 ถ้วย
• เนยละลาย - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวและต้มเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง

2. สับหัวหอม 3 หัวอย่างประณีตหรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

3. เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ผสมเนื้อสับ, หัวหอมสับ, ข้าวต้ม, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

4. เตรียมใบกะหล่ำปลีดอง หากไม่ได้ขจัดความหนาออกพวกเขาจะต้องถูกตัดออก จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนซองจดหมาย

5. ปอกหัวหอม 3 ที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน

6. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะลึกหรือหม้อขนาดเล็ก โรยด้วยหัวหอมทอดแล้วราดน้ำซุปเนื้อ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผัก มันจะอร่อยด้วย

7. นำไปต้ม ลดความร้อนลงสู่สภาพที่เดือดปุด ๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่ต้องการการเดือดแบบแอคทีฟ จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนสุก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เก็บตัวอย่างและกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ควรพร้อม

8. เมื่อพร้อมเปิดฝาแล้วเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที จากนั้นปล่อยให้มันยืนสักครู่เพื่อให้จานถูกแช่

9. เสิร์ฟโดยราดซอสครีมเปรี้ยวจากกระทะแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวอร่อยมากในวันที่สอง พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมดและได้รับความแข็งแรง ดังนั้นให้ปรุงด้วยขอบเพื่อให้คุณสามารถลองในวันที่สองได้เช่นกัน

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อเยอรมัน

ในประเทศเยอรมนีจานนี้จัดทำขึ้นและเนื้อสับสามารถห่อได้ไม่เพียง แต่ในใบกะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารเยอรมันจานนี้ด้วยกะหล่ำปลีปกติของเรา

เราต้องการ:

• เนื้อดิน - 500 gr
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1.5 กก. (ขาวหรือซาวอย)
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูด - หยิก
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เนยใส - 100 กรัม (หรือผักหรือเนย)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

สำหรับเครื่องเคียงมันเกิดขึ้นที่เสิร์ฟมันฝรั่งต้ม ดังนั้นให้พิจารณาเรื่องนี้ และถ้าคุณต้องการให้อาหารคนที่คุณรักกะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันต้มมันฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทุบหรือตัดส่วนที่หนาของใบออก

2. เทน้ำลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

น้ำในเนื้อสับเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้มีความหนาแน่นน้อยลงและนุ่มและฉ่ำมากขึ้น คุณควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อดินเกือบทุกครั้ง

3. กางใบบนโต๊ะแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอกในแต่ละแผ่นแล้วห่อด้วยซองจดหมาย

5. ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

6. จากนั้นวางให้แน่นในกระทะด้านสูงหรือในจานอบที่ทนความร้อน เติมน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

8. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาปิด และหากไม่มีฝาปิดสำหรับแม่พิมพ์ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

9. เคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 - 50 นาทีจนสุกเต็มที่

10. นำกะหล่ำปลีที่ม้วนเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ตีแป้งที่เหลือให้ข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

11. เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

12. กินอย่างมีความสุข!

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหากต้องการ

ซาร์มาเล่โรมาเนียกับหมูและเนื้อรมควัน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับกะหล่ำปลีม้วนซึ่งจัดทำขึ้นในโรมาเนีย เรามาดูวิธีการปรุงกัน

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 gr
• หมูสับ - 500 gr
• ซี่โครงหมูรมควัน - 250 gr
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 500 มล
• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้หม้อน้อยกว่าครึ่งกระทะเล็กน้อย ใส่ส้อมของกะหล่ำปลีลงในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ครึ่งเวลาที่กำหนด ให้กลับหัวกะหล่ำปลีอีกด้านหนึ่ง

2. ปิดน้ำและปล่อยให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นดึงหัวขึ้นจากน้ำแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็น

3. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดส่วนที่หนาที่โคนใบออก หรือใช้ค้อนทุบเบาๆ คลุมด้วยฟิล์ม

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับลงไปผัดกับหัวหอมจนสีเปลี่ยนไป ใช้ไม้พายทุบให้เป็นก้อน เพิ่มแก้วน้ำร้อนเกลือและพริกไทย

6. จากนั้นเทข้าวลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวซึมหมด ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะเข้าสู่สภาวะกึ่งพร้อม

7. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยวางบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนขึ้น

8. ตัดเนื้อซี่โครงหมูรมควันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับกะหล่ำปลีดอง หรือไม่ผสมแต่ก็เตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ใส่จาน

9. ใส่จานอบในชั้น - ชั้นของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อจากซี่โครงแล้วชั้นของกะหล่ำปลีม้วนและอีกชั้นของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

10. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในพิมพ์

11. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

12. มักเสิร์ฟ Sermale กับโจ๊กข้าวโพด

เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้เป็นเนื้อรมควันได้ เช่น แฮม เบคอน หรือแม้แต่น้ำมันหมูรมควัน

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าวในกระทะ

เราต้องการ:

• หมูสับ - 500 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ข้าว - กำมือ
• กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก
• ขนมปังขาว - ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม เมื่อขนมปังบวมให้บีบเบา ๆ แล้วสับ

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับ ขนมปัง ข้าวล้าง เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. นำใบกะหล่ำปลีออกแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หากหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและไม่สามารถเอาใบออกได้ก็ควรใส่หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาที และถ้ากะหล่ำปลีแน่นมากและใบแข็ง ให้ทิ้งไว้อีก 10 นาทีในน้ำเดือด

นำเส้นที่เหนียวออกจากใบ

4. ใส่เนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อในซอง

5. ในกระทะลึกหรือหม้อขนาดเล็กตั้งน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดมะเขือเทศวางบนมันเป็นเวลา 2 นาที

6. ใส่กะหล่ำปลียัดไส้เป็นแถวหนาทึบแล้วเทน้ำเดือดราดให้ทั่ว

7. นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารภายใต้ฝาจนสุกเต็มที่ประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสับควรจะพร้อม

อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วถ้ากะหล่ำปลีพร้อมแล้วเนื้อสับก็พร้อม

8. เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรสดสับ

9. กินอย่างมีความสุข!

และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนในมอลโดวาและทำจากใบองุ่นสดหรือกระป๋อง แม้ว่าคุณสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลี

ซาร์มาสไตล์มอลโดวากับเนื้อและปลายข้าวข้าวโพด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวเตรียมจากใบองุ่น การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ใบกระป๋องขายในแผนกพิเศษที่ขายขิงดอง สลัดเกาหลี และผักดองต่างๆ หรือในหน่วยงานที่คล้ายคลึงกันในตลาด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถซื้อใบดังกล่าวได้ให้ปรุงจากกะหล่ำปลีธรรมดา

เราต้องการ:

• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1.5 - 2 ถ้วย
• ครีม - 0.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมู - 300 gr
• ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด

การทำอาหาร:

1. เมื่อเตรียมอาหารจากปลายข้าวข้าวโพด ควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า โดยปกติเวลาในการแช่อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือซีเรียลแช่ค้างคืน

สำหรับการแช่คุณเพียงแค่เทซีเรียลด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้มันยืนในเวลาที่เหมาะสม จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ต้มปลายข้าวข้าวโพดจนสุกครึ่งในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในโจ๊ก จะต้องสะเด็ดน้ำและโจ๊กให้เย็นลง

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยใสหรือเนย

4. ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและรากผักชีฝรั่ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ผัดกับหัวหอม กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

5. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย.

6. ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ผสมผักผัด ซีเรียลต้ม และเนื้อสัตว์ เพิ่มมะเขือเทศสับและผักใบเขียวสับ 2-3 ช้อนโต๊ะผักใบเขียวก็เพียงพอแล้ว ผสมไส้.

8. หากใช้ใบองุ่นอ่อนควรลวก จากนั้นตัดก้านใบพร้อมกับความหนาของเส้นเลือดที่โคนใบ

หากคุณใช้ใบองุ่นกระป๋อง คุณก็ไม่ต้องลวกใบองุ่นอีกต่อไป และต้องตัดความหนาที่มีอยู่ออก

9. ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละแผ่นแล้วห่อด้วยซองในถุงเล็กๆ

10. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นแถวหนาทึบในกระทะปิดด้วยใบที่เหลือด้านบน

11. เทน้ำซุปเนื้อลงไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาให้สุกประมาณ 45 - 50 นาที

12. เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมบนกะหล่ำปลี กินอย่างมีความสุข!

ซาร์มากับเนื้อและข้าวในใบองุ่น

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจากใบองุ่น

เราต้องการ:

• เนื้อแกะสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ถ้วย
• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวและเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. จากนั้นต้มจนสุกครึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้เย็น

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

4. ใส่ข้าวเย็น หอมหัวใหญ่ และผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำต้มเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

5. หากใช้ใบองุ่นสดให้เทน้ำเดือดลงไป หากใบบรรจุกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดอีกต่อไป สำหรับใบเหล่านั้นและใบอื่นๆ ให้ตัดส่วนที่หนาที่โคนใบออกแล้วตัดกิ่งออก

6. ใส่ช้อนโต๊ะลงบนใบที่เตรียมไว้คุณสามารถสไลด์เนื้อสับแล้วม้วนด้วยซองจดหมาย

7. เตรียมแบบฟอร์มที่มีผนังหนาวางด้านล่างด้วยใบองุ่น จากนั้นจัดวาง sarma ให้แน่นแล้วปิดทุกอย่างด้วยใบไม้ด้านบน

8. เทน้ำร้อนลงบน sarma เพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุด ใส่ไฟนำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนสุก

9. Sarma สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เรามาดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีกับเนื้อ ในบทความก่อนหน้านี้ฉันให้ และนี่คือสูตรปลาสับ

กะหล่ำปลีม้วนปลาในซอสไวน์ขาว

ม้วนกะหล่ำปลีเตรียมด้วยปลาเพียงตัวเดียวและเพิ่มเห็ดบัควีทหรือข้าวแบบดั้งเดิมลงในไส้ และวันนี้เราจะใส่ไข่ลงไปในไส้และเตรียมซอสไวน์ขาว สูตรอร่อยมากอย่าลืมสังเกต

เราต้องการ:

• เนื้อปลาไม่มีหนังและกระดูก - 500 gr
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 - 1.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 600 gr
• ครีม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำซุปปลา - 500 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง - ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. บดปลาในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทย

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราต้องการไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง ใส่ไข่ขาวกับปลาสับ ค่อยๆเทครีมในขณะที่เนื้อสับต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. แยกใบกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หรือตัดก้านออกแล้วเอาใบออก หรือโดยการนำกะหล่ำปลีทั้งหัวไปต้มในน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

4. ใส่แผ่นละ 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับแล้วห่อม้วนเป็นซองยาว

5. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและใส่กะหล่ำปลีลงไปโดยให้ตะเข็บลง เทน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและไวน์ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู มันเป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีม้วนเหงื่อในความอบอุ่น

6. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากม้วนกะหล่ำปลีกรองหากจำเป็นผ่านผ้าขาว จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปล่อยให้เย็น

7. ตีไข่แดง 2 ฟอง ใส่ซอสเย็นเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับซอสทั้งหมด

8. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม ลิ้มรสเกลือ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำถ้าจำเป็น

9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับซอส เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

10. กินอย่างมีความสุข

สูตรยัดไส้ผักและไข่

ม้วนกะหล่ำปลีบางชนิดไม่สามารถปรุงด้วยไส้เนื้อได้ ในบางครั้งสำหรับการขนถ่าย หรือการอดอาหาร และสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ คุณสามารถทำอาหารแบบไม่ติดมันได้ และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านั้น

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 250 gr
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม, ตัวเลือก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มร้อน คำนวณประมาณจำนวนใบที่คุณต้องการสำหรับปริมาณการบรรจุที่คุณจะเตรียม

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยและนุ่มมากได้จากการเคี่ยวใบในนมร้อน

จากแต่ละใบ ให้ตัดเส้นหยาบออกเป็นเส้นหนาที่โคนใบ หากกะหล่ำปลีแก่แล้วและใบกะหล่ำปลียังคงหนาอยู่ที่จุดตัด สามารถใช้ค้อนทุบเบาๆ ผ่านฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีทองเล็กน้อย

3. ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

4. สับไข่ลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักเย็น ใส่หัวผักกาดสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ผัดกะหล่ำปลีใส่ผักและไข่ คุณสามารถม้วนขึ้นในรูปแบบของซองจดหมายหรือ "หลอด" ที่บางลงเพื่อกระจายรูปลักษณ์ที่คุ้นเคย

6. ใส่จานอบ เทนมที่เหลือจากการต้มใบกะหล่ำปลีลงไป ถ้าใช้แล้ว ถ้าคุณปล่อยให้ใบในน้ำแล้วเพิ่มแก้วหรือน้ำหนึ่งและครึ่ง

7. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นในเตาอบจนกะหล่ำปลีพร้อม เวลาขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีของคุณยังเด็กหรือแก่ สำหรับกะหล่ำปลีอ่อนตุ๋น 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับกะหล่ำปลีเก่า เวลาอาจเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งชั่วโมง

9. เสิร์ฟโดยเทซอสที่ได้จากครีมเปรี้ยวและนมหรือน้ำ ประดับด้วยกิ่งไม้เขียวขจีหรือสับแล้วโรยด้านบน

และโดยสรุป ผมขอเสนออีกสูตรหนึ่งที่แตกต่างตรงที่มันไม่ได้ปรุงในเตาอบและไม่ใช่ในกระทะ แต่ในไมโครเวฟ เนื่องจากเราได้ย้ายไปทำกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันแล้วเราจะจบด้วยพวกเขา แม้ว่าหากต้องการก็สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้

กะหล่ำปลียัดไส้ในไมโครเวฟ

เราต้องการ:

• ใบกะหล่ำปลี - 10 ชิ้น
• ข้าวต้ม - 250 gr
• น้ำซุปผัก - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในจานไมโครเวฟ เทน้ำเดือด 1 แก้ว แล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 5 นาที เปิดไฟเต็มที่

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกผิวมะเขือเทศ เทน้ำเดือด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เตรียมเนื้อบดเจ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวกับซีเรียล เพิ่มมะเขือเทศสับและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากับเนื้อสับ ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. ใส่ไส้ในใบกะหล่ำปลีที่เย็นลงตามเวลานั้น อย่าลืมที่จะตัดเส้นเลือดที่หยาบกร้านออกจากพวกมันมิฉะนั้นมันจะยากที่จะห่อม้วนกะหล่ำปลีและพวกเขาจะกลายเป็นใหญ่และน่าเกลียด

6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ไมโครเวฟ เทน้ำซุป ปิดฝาและปรุงอาหารโดยใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสด กินอย่างมีความสุข!

สำหรับวันนี้ตามสูตรบางทีทุกอย่าง มันกลายเป็นตัวเลือกที่ดีตามที่คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับทุกรสนิยม

หลายวิธีในการห่อม้วนกะหล่ำปลี

ฉันอยากจะอธิบายให้ละเอียดว่าการห่อกะหล่ำปลีมีหลายวิธี เพื่อไม่ให้อธิบายเป็นคำพูดถึงวิธีการทำงาน ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ ในหัวข้อนี้

อย่างไรก็ตาม สามารถห่อเป็นมัดที่ยาวกว่าได้ และยังสามารถห่อเป็นม้วนที่มีขอบเปิดได้

โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์สามารถล่วงหน้าและใส่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อไม่มีเวลาไปยุ่งกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ก็สามารถเอาออกมา ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและปรุงอย่างรวดเร็ว แต่หลายคนทำ!

ตอนนี้ก็น่าจะแค่นั้น ฉันคิดว่าบทความวันนี้จะช่วยคุณเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ และผู้ที่มีสูตรอาหารอยู่แล้วอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตนเองในการเลือกวันนี้

ยังคงเป็นเพียงการพูดว่า - "ปรุงกะหล่ำปลี! นี่เป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! ปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ และกินเพื่อสุขภาพ!

อร่อย!