ในฤดูร้อนที่ผ่านมาไม่นานเราก็มอบความอบอุ่นให้กับพวกเรา สำหรับฉันไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass มันอร่อยและดับกระหายอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะถ้าเป็น kvass แบบโฮมเมดที่แท้จริง และถ้าคุณมีความสนใจในคำถาม - วิธีการทำ kvass ที่บ้านแล้วคุณอยู่ในเวลาที่เหมาะสมในสถานที่ที่เหมาะสม

ฉันตัดสินใจที่จะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้คุณเลือกสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้เลือกสูตรที่คุณชอบ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป แต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่ยากที่จะทำ kvass แบบโฮมเมด - ส่วนผสมขั้นต่ำต้นทุนแรงงานมีน้อย และจากนั้น kvass จะทำด้วยตัวเองโดยปราศจากการแทรกแซงของเราเราสามารถรอผลที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงถูกสร้างขึ้นมา และเขาก็ได้รับความนิยมเช่นนี้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในรัสเซียทุกคนดื่ม kvass และคนจนและคนรวยเชื่อว่ามันเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงานมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์จริง ๆ คุณต้องรู้ความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

ความลับของการทำ kvass แบบโฮมเมด

• หากคุณกำลังทำขนมปัง kvass เป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าขนมปังจะต้องเป็นธรรมชาติ (แป้งยีสต์น้ำ) สารเติมแต่งแบบใหม่ที่ใส่ไว้เช่นเก็บไว้นานอาจทำให้กระบวนการหมักเสียไป
• ตามกฎแล้วแครกเกอร์ทำจากขนมปังและทำจาก kvass สีของเครื่องดื่มที่ได้นั้นจะขึ้นอยู่กับระดับของแครกเกอร์แดงก่ำ แต่ในความพยายามที่จะได้สีที่อิ่มตัวมืด ๆ จำไว้ว่าแครกเกอร์ที่ไหม้จะไม่เพียง แต่ให้สี แต่ยังขมขื่น
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• สำหรับการหมัก kvass ให้ใช้เครื่องแก้วหรือโลหะ (เคลือบโดยไม่ใช้ชิปสแตนเลส) kvass ที่พร้อมใช้สามารถเทลงในขวดพลาสติก
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังมันช่วยเพิ่มการหมักและทำให้มันแข็งแรง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างลูกเกดก่อนที่จะวางในขณะที่คุณล้างยีสต์ป่าที่เรียกว่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่
• น้ำตาลใน kvass ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่เช่นกันไม่จำเป็นต้องหักโหมมัน แน่นอนหนึ่งในข้อดีของ kvass คือปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำตาลตามลำดับเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะหากเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและความกระหายที่จะดับด้วย kvass ที่แสนหวานนั้นไม่น่าจะประสบความสำเร็จ
• หากเราต้องการได้รับ kvass อย่างแน่นอนและไม่บดขยี้กระบวนการหมักจะต้องหยุดในเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วันการหมักจะต้องถูกลบออกและ kvass เครียดควรจะแช่เย็น
• ขอแนะนำให้เก็บ kvass เสร็จแล้วในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• แม้ว่าจะเก็บไว้ทำไม แต่ไม่ใช่สำหรับสิ่งนี้เราทำมัน ดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่จะดับความกระหายของคุณ แต่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ แต่ก่อนอื่นก็ยังต้องทำ

Kvass ปราศจากยีสต์ที่บ้าน

Kvass ปราศจากยีสต์เรียกอีกอย่างว่าการหมักคู่ kvass หนึ่งในสูตรที่ถูกต้องที่สุดสูตรหนึ่งที่เตรียมโดยคุณย่าและคุณย่าของเรา ในการหมักนมหมักมีชัยเหนือแอลกอฮอล์ตามลำดับรักษาสมดุลของสารอาหารและวิตามินซึ่งทำให้มีประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา

ส่วนผสม:

• ขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ปราศจากยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบ kvass แรกมันไม่ได้หมายความว่าสูตรที่ไม่ดีเป็นเรื่องปกติ รสชาติที่แท้จริงปรากฏขึ้นแล้วในการหมักที่ตามมาและยิ่ง kvass ที่เก่ากว่ารสชาติก็จะดีขึ้น

อีกสูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ดูวิดีโอทำโดยไม่ต้องมีเชื้อและกระบวนการนี้เร็วขึ้นเล็กน้อย

kvass ขนมปังยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารที่บ้าน - ยีสต์เร่งการสุกของเครื่องดื่มและ kvass อร่อยมาก หากใครก็ตามสับสนกับกลิ่นของยีสต์เขาจะรู้สึกเฉพาะใน kvass เล็ก ใช่และเราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียวจากนั้นเราจะเพิ่มยีสต์และกลิ่นของยีสต์จะหายไป

ส่วนผสม:

• แครกเกอร์จากขนมปังที่แตกต่างกัน - 300 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - 10 กรัมสดหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกต - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดกับยีสต์:

เราปล่อยให้แครกเกอร์บวมครึ่งหนึ่งเป็น sourdough และทำ kvass ต่อไปโดยใช้เราไม่ต้องการให้ยีสต์ sourdough แต่เราเตรียมส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

โฮมเมด Wort Kvass

Kvass จากร้านค้า kvass สาโทเป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการทำเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย เพื่อให้ kvass พอใจกับรสชาติคุณต้องซื้อสมาธิที่ดีเช่นจัดทำตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าวให้ความสนใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เมื่อองค์ประกอบของสาโทรวมมอลต์ประเภทต่าง ๆ เช่นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรแล้ว kvass จะสร้างรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• น้ำ - 4 ลิตร
• สาโทขึ้น - 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกต - 10 กรัม

วิธีทำ kvass จากร้านค้าต้องเป็นของตัวเอง:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียจริง

แป้ง kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียที่แท้จริงเรียกว่าแบบเรียบง่าย สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับความเรียบง่ายของการเตรียมการและความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยดับกระหายได้อย่างยอดเยี่ยมเป็น okroshny kvass และมีประสิทธิภาพดีกว่า kvass ทุกชนิดในประโยชน์

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ (ควรบดหยาบ)
• แป้งสาลี
• น้ำ
• น้ำตาล
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีการเตรียมแป้ง kvass:

1. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีการหมักที่นี่เรียกว่าหนา - ใช้เวลา 150 มล. น้ำอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คนจนน้ำตาลละลายจนหมดและใส่แป้งข้าวไรย์ลงไปในความหนาแน่นของครีมใส่ลูก 5-6 ลูก พื้นดินควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นที่เป็นกรดหมายถึงความพร้อมของวัฒนธรรมเริ่มต้น ลูกเกดจากยีสต์สำเร็จรูปควรถูกลบออก
2. เราเริ่มทำอาหาร kvass มันสามารถทำจากแป้งข้าวไรเท่านั้น แต่ข้าวสาลีทำให้เครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ดี สำหรับน้ำ 5 ลิตรเราต้องการแป้ง 0.5 กิโลกรัม ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2: 1 โดยที่ทั้งสองส่วนเป็นข้าวไรย์และอีกส่วนหนึ่งคือข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในชามแล้วค่อย ๆ เทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนเนื้อคล้ายกับครีมเปรี้ยว น้ำที่เหลือควรนำไปต้มแล้วเทแป้งผสมกับมันคลุกเคล้าให้ทั่วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและถ้าต้องการให้สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
4. เมื่อพื้นฐานสำหรับแป้ง kvass เย็นลงถึง 40 0 \u200b\u200bเพิ่มยีสต์และผสมอย่างละเอียด ปกคลุมภาชนะคุณสามารถห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ 4 วันการปรากฏตัวของโฟมฟองและกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่แสดงให้เห็นว่า kvass พร้อม มันจะต้องถูกกรองผ่าน 4 ชั้นของผ้ากอซบรรจุขวดและตู้เย็น น้ำตาลเพื่อปรับรสชาติ

ถ้าน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งแล้ว kvass ดังกล่าวจะมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่า

ความหนาซึ่งตกลงสู่ก้นบ่อจะทำหน้าที่เหมือนเชื้อ แต่มันจะต้องฟื้นขึ้นมาใหม่ หลังจาก decanting kvass เพิ่มแป้งน้ำตาลน้ำตาลน้ำอุ่นและปล่อยให้สองสามวัน ในตู้เย็นแป้งข้าวไรย์ kvass ยังคงมีคุณภาพอยู่พักหนึ่ง

  เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับขนมปัง kvass แต่มีสูตรที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายเช่น ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมเราชอบ kvass เช่นนั้น

หากคุณมีโอกาสเก็บรวบรวมต้นเบิร์ชคุณสามารถเตรียม kvass ตามมันได้

วิธีการทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

  บางทีนี่อาจเป็นการสิ้นสุดการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้านเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อมันปรากฏออกมามีสูตรมากมายสำหรับ kvass พวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่จากต้นสีน้ำเงินจากขิงข้าวข้าวบีทรูทปอกเปลือก kvass และ kvass ที่มีประโยชน์จาก celandine ดังนั้นหัวข้อจะไม่สิ้นสุดและบางทีเราจะกลับไปที่การทดสอบใหม่

Elena Kasatova พบกันที่เตาผิง

ในวันที่อากาศร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความเย็น kvass นอกเหนือจากการดับกระหายเขาฟื้นพลังและความแข็งแรง เนื้อหาในวันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการทำ kvass จริงจากขนมปัง เช่นเคยการกระทำทุกอย่างทำได้อย่างง่ายดายที่บ้านและได้รับการสนับสนุนตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ไม่ช้ากันเลยเริ่มกันเลย!

Kvass โฮมเมดขนมปัง 3 ลิตร: "คลาสสิค"

• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังสีน้ำตาล - 200 กรัม

สูตรขนมปัง kvass นี้ถือเป็นคลาสสิกของประเภทที่ทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

1. แบ่งแครกเกอร์เป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีขนมปังสดใหม่ในมือคุณต้องทำให้แห้งและบดก่อน

2. ต้มน้ำตามสูตรแล้วทิ้งไว้ 7 นาทีเพื่อให้ความเย็นบางส่วน

3. เตรียมไหขนาด 3 ลิตร เทน้ำตาลทรายลงไป เทลงในน้ำเพื่อให้ส่วนที่เหลืออยู่ที่คอประมาณ 5-7 ซม. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้เย็น

4. เมื่อสารละลายถึงอุณหภูมิห้องให้เพิ่มยีสต์ ปิดฝาด้วยไนลอน ห่อขวดด้วยเสื้อยืดหรือผ้าห่มเก่า ติดตาม 12 ชั่วโมง (การหมัก)

5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะพร้อม ผ่านมันผ่านผ้ากอซพับใน 4-5 ชั้น เด็ดและรสชาติ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ kvass จากขนมปังซึ่งไม่มีสารที่เป็นอันตราย เห็นด้วยที่บ้านทุกอย่างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

kvass แอลกอฮอล์จากขนมปัง 5 ลิตร

• ขนมปังป่น - 300 กรัม
• น้ำกรอง - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5-1 กก.
• ยีสต์ผง (แห้ง) - 6 กรัม
• มะนาว - 3 กรัม

1. ก่อนที่จะทำขนมปัง kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์คุณต้องดูแลการมีอยู่ของแครกเกอร์ มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับพวกเขาที่บ้าน แต่ถ้าไม่มีแครกเกอร์ให้แห้ง 0.5 กิโลกรัม ขนมปัง 0.3 กิโลกรัม เครื่องกะเทาะ

3. เตรียมกระชอนหรือกระชอนซับด้วยตาข่าย 3-4 ชั้น ผ่านส่วนผสมที่มีเกล็ดขนมปังผ่านตัวกรองอย่าทิ้งเค้ก ตามสูตรคุณยังเหลือ 2 ลิตร น้ำก็จะต้องต้ม

4. ใส่แครกเกอร์ที่เปียกแล้วจากกระชอนลงในกระทะอีกครั้งเติมน้ำต้มสุก (2 ลิตร) ครอบคลุมยืนยันสองสามชั่วโมง อีกครั้งผ่านการแก้ปัญหาผ่านผ้าขาวคราวนี้ทิ้งเค้ก

5. อ่านคำแนะนำในยีสต์เพื่อเจือจาง พวกเขามักจะทำเช่นนี้: เทยีสต์ลงในชามเทน้ำเล็กน้อยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะถูกเปิดใช้งาน

6. เราบอกเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จากขนมปัง ตอนนี้รวมน้ำทั้งหมด (3 + 2 l.), ยีสต์เปิดใช้งานการฉีด, มะนาวและน้ำตาลทรายในปริมาณ 500 กรัม ผสมองค์ประกอบยืนยัน 10-12 ชั่วโมงที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดเครื่องดื่มเพียงแค่ใส่ตาข่ายสองสามชั้นบนภาชนะ

7. หลังจากสองสามชั่วโมงตรวจสอบเครื่องดื่มฟองควรฟอร์มบนพื้นผิว สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าทุกอย่างทำได้อย่างถูกต้อง ถัดไปรอการยืนยันขั้นสุดท้ายเอาตัวอย่างออก หากป้อมปราการไม่เพียงพอให้เทอีก 300 กรัม น้ำตาลและรอ 6 ชั่วโมง

8. ลองอีกครั้ง หากเวลานี้ kvass อ่อนแอให้เพิ่ม 200 gr ที่เหลือ สารให้ความหวานและแช่ kvass อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จะเพิ่มปริมาณทรายได้อีก แต่ก็ไม่จำเป็น

9. หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณส่ง kvass ไปที่ความเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะพร้อมเครื่องดื่มจะถูกกรองเท่านั้น

Kvass จากขนมปังโดยไม่ต้องยีสต์

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• ลูกเกดไม่เคยอาบน้ำ - 50 กรัม
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายพิจารณาสูตรทำที่บ้าน

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะขม

2. หลังจากนี้นำน้ำไปต้มเพิ่ม 250 กรัม น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ คน สาโทพร้อมจะต้องเย็นถึง 23-25 \u200b\u200bองศา เทส่วนผสมลงในถังหมัก

3. ภาชนะควรจะเต็มประมาณ 85-90% เทลูกเกดและผสมให้เข้ากัน พันคอของภาชนะผ้ากอซ เก็บในห้องมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 23 องศา

4. ถ้าลูกเกดมีคุณภาพสูงหลังจากนั้น 2 วันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นอีก 2 วันให้กรองเหล้าผ่านผ้า เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสม

5. เทเครื่องดื่มลงในขวดเพิ่ม 3 ชิ้นในแต่ละ ลูกเกต ปิดผนึกภาชนะบรรจุให้แน่นด้วยฝาปิด เก็บองค์ประกอบไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง

6. หลังจากนี้ควรเก็บเครื่องดื่มในที่เย็น หลังจากเย็นแล้วให้ชิมขนมปัง kvass โปรดทราบว่าที่บ้านอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์เพียง 4 วัน

kvass ขนมปังยีสต์

• ยีสต์อัด - 20 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.

ก่อนที่จะทำ kvass จากขนมปังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหารที่บ้านปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น พึ่งพารสนิยมของคุณเอง

1. ตัดขนมปังและทอดในเตาอบอย่าปล่อยให้มันไหม้ ต้มน้ำให้ขนานกันแล้วเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เทของเหลวลงในถังหมัก

2. ใส่แคร็กเกอร์ลงในภาชนะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืด ในถ้วยยีสต์เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผ่านสาโทผ่านผ้าและบิดแครกเกอร์ออก

3. เทสาโทที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหมัก เท 200 กรัม น้ำตาลทรายและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฝาครอบที่หลวม แก๊สควรค่อย ๆ ออกมา

4. ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้น kvass สามารถบรรจุขวดได้ กระจายน้ำตาลที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ ปิดผนึกภาชนะบรรจุให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. เย็นเครื่องดื่มถึง 10 องศา หลังจากไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถลอง สูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มขนมปังสีน้ำตาลมีเทคโนโลยีการทำอาหารมาตรฐาน

ในการเตรียมเครื่องดื่มไม่มีอะไรซับซ้อน ตอนนี้คุณสามารถดับความกระหายของคุณในวันที่อากาศร้อนได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังนั้นเป็นเรื่องง่ายจึงควรทดลองกับสูตรอาหารหลากหลายที่บ้าน

มีเครื่องดื่มที่ผลิตในสมัยโบราณและไม่หยุดทำวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass กิตติมศักดิ์! เราจะบอกเกี่ยวกับประโยชน์และความลับของการสร้างจัดทำสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

Kvass ฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด การหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่ให้ความสดชื่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ในรัสเซียทั้งซาร์และคนจนดื่ม เชื่อกันว่ามันช่วยเพิ่มความแข็งแรงช่วยย่อยอาหารและดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด แน่นอนกระบวนการล่าช้าหลายวัน แต่ส่วนใหญ่เวลานี้ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นด้วยตัวเอง ธุรกิจของคุณมีขนาดเล็ก

พิจารณาวิธีการปรุง kvass ที่บ้าน

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ
2. ใช้น้ำสะอาด ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำในขวดหรือพิมพ์ในกัน
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ได้ถูกเผา (ควรอบจนกว่าสีน้ำตาลทอง) มิฉะนั้นจะมีความขม
4. ใช้แก้วพลาสติกหรือเหล็กเคลือบสำหรับทำอาหาร
5. ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบยีสต์เพื่อความสดใหม่

ความลับ

• เพิ่มความสนุกพวกเขาช่วยหมักของเหลวและเติมด้วยฟอง
• ใบแบล็กเคอแรนท์หรือมินต์จะช่วยให้รสชาติสว่างขึ้น
• หากคุณเป็นคนรักของรสชาติที่ฉุนให้ดื่มนานขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบ (สิ่งสำคัญคือพวกเขารวมกัน) ทำการทดลอง
• อย่าล้างลูกเกด
• แครกเกอร์แห้งโดยไม่ต้องเครื่องเทศและเนย
• น้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งสร้างผลกระทบของโซดา

การเก็บรักษา

หลังจากหมักหลายวัน (ไม่เกินสี่) ให้วางเครื่องดื่มในตู้เย็น มิเช่นนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่สิ่งที่วางแผนไว้ในตอนแรก อย่าลืมที่จะลบ sourdough ตรงเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังแบบโฮมเมดเป็นเวลานานมาก เราแสดงคุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญ:

1. ถือว่า dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด;
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. กำจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรค
7. กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาต้อหินแก้วนำแสงฝ่อต้อกระจก;
9. ต่อสู้กับแก๊สและอิจฉาริษยา

Kvass ปราศจากยีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ มันขาดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดไม่มีใครจะโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่สุดและจะดีกว่าถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในของเหลวที่ผ่านการพิสูจน์แล้วนี้ พิจารณาวิธีการผลิต kvass โดยไม่ต้องยีสต์ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ขนมปังไรย์สีดำ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดที่ไม่เคยอาบน้ำ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

อาจจะมีคนแปลกใจที่อ่านว่าลูกไม่จำเป็นต้องล้าง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การอธิบายที่นี่: ยีสต์ที่เรียกว่าป่าสงวนไว้บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มต้นการหมัก ไม่ควรล้างออก

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนมปัง
2. วางบนแผ่นอบที่ไม่มีการหล่อลื่นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะออกมาอย่างขมขื่น);
3. เทแครกเกอร์สุกด้วยน้ำเดือด
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมอย่างละเอียด;
5. รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและเทลูกเกด
6. เทลงในขวดสำหรับการหมักปกป้องคอด้วยผ้ากอซเพื่อให้แมลงไม่ปีนเข้าไป (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดที่อบอุ่น
8. การปรากฏตัวของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก;
9. สามวันหลังจากการปรากฏตัวของการหมักความเครียดของเหลวผ่านสี่ชั้นของผ้ากอซและบีบเยื่อกระดาษ;
10. ลองดื่มและถ้ามันไม่หวานพอเติมน้ำตาล (ของเหลวควรจะหวานเล็กน้อยในรสชาติ);
11. เทของเหลวลงในขวดและทิ้งไว้สองสามเซ็นติเมตรของพื้นที่ว่างด้านหน้าของฝา
12. ส่งหกชั่วโมงไปยังที่มืดที่อบอุ่น
13. จากนั้นโอนให้เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงเครื่องดื่มสามารถบริโภคได้

คุณได้รับ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องยีสต์ รักษาความเย็นไว้ไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้ยีสต์ที่เหลืออีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินวัน

เลือกขนมปังที่ดี! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

แป้งข้าวเจ้า kvass ที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มันมีวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้าน:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• แปดเบอร์รี่ลูกเกดไม่เคยอาบน้ำ
• น้ำตาล 180 กรัม

ต้มสุก

1. เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงในโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
2. ค่อยๆเทน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำมาเป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะครีมข้น)
4. โยนลูกเกด
5. เทลงในขวดแล้วผ้าพันแผลด้วยผ้าพันแผลผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. ดึงลูกเกดออกมาในวันต่อมา
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวโฟมและฟ่อยีสต์ก็พร้อม

การเตรียมและการหมักสาโท kvass

ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันเป็นมูลค่าเพิ่มห้องอาหาร l แป้งและน้ำตาลสอง

ผสมทุกอย่าง ใส่ในที่อบอุ่น

ต้มน้ำให้เดือด 2.5 ลิตร เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

เพิ่มน้ำร้อนค่อยๆ (จนกว่าจะมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว) จากนั้นเทน้ำและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำที่เหลืออยู่จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ครอบคลุมภาชนะและห่อในสิ่งที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศาให้เพิ่ม sourdough ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว คนคลุมด้วยฝา

ส่งไปที่ห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอการปรากฏตัวของฟองและโฟม

ความอิ่มตัวและการสัมผัสคาร์บอน

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าสี่ชั้นและขวด ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะบรรจุให้แน่น
• โอนของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แก๊สอิ่มตัว ตรวจสอบความดันในขวดเป็นระยะ ถ้าจำเป็นให้ระบายแก๊สเพื่อป้องกันการระเบิด

Kvass ขนมปังที่บ้าน

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองหยิบ
• น้ำ - 400 มล

Kvass บนขวดสามลิตร:

• ส่าเหล้า
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ขั้นตอน

ก) การแช่น้ำ b) ยืนยันในความร้อน; ค) การกรอง; d) สาโทสาโทเพื่อนำมาใช้ใหม่; d) เทใส่ขวดแล้วส่งไปยังที่เย็น e) เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้าน: สูตร

นี่คือเครื่องดื่มโปรดของหลาย ๆ มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะดีกว่าที่จะทำให้มันรวมกับน้ำผึ้ง

เราจะจัดทำสูตรสำหรับ kvass จากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้าน:

• แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลาสองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาล 30 กรัมและระบายออกหลังจากสี่วัน
• เติมพวกเขาด้วย 1/3 ของขวดสามลิตร;
• เทน้ำผึ้ง 1 cup2 ถ้วย;
• เพิ่ม 7 ลูก
• เติมด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ ออกจากที่ว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ
• นวดผสมที่เกิดขึ้น;
• คลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในยืนยันความร้อนสองถึงสามวัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองสิ!
  รักษาน้ำผึ้งดีเยี่ยมในการรักษาอาการเจ็บคอเฉพาะในกรณีนี้คุณควรดื่มมันอบอุ่น

หัวผักกาด kvass ที่บ้าน

น่าแปลกใจที่หัวผักกาด kvass ยังมีอยู่และเราจะบอกวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

สูตร:

• สับหัวผักกาดสุกขนาดใหญ่และใส่ในชาม;
• เทน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เพิ่มแป้งขนมปังเก่า
• คลุมคอด้วยผ้ากอซและวางเครื่องดื่มหมักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• จากนั้นกรองขวดและส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
    เครื่องดื่มสามารถทำจากผักอื่น ๆ ทดลอง!

สวัสดีอีกครั้ง วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องดื่มที่น่าสนใจอร่อยและมีสุขภาพดีเกี่ยวกับ kvass หลังจากทั้งหมดทันทีที่ฤดูร้อนมาถึงในทุกเมืองคุณสามารถเห็นถังด้วยของเหลวร่างนี้ และผู้คนที่หนีจากความร้อนก็ซื้อ kvass ที่คมชัดและสดชื่น

แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบตัวเลือกการซื้อกับบ้านได้ ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ยากที่จะทำน้ำมึนเมาและมีผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เครื่องดื่มดีแค่ไหน! และถ้าคุณยังพังทลายจากนั้นในความงามทั่วไปและจิตวิญญาณชื่นชมยินดี 😉

เครื่องดื่มดังกล่าวทำจากขนมปังชั้นยอดและ sourdough ไม่ว่าจะเตรียมหรือทำเอง ยิ่งกว่านั้นสาโทเป็นทั้งยีสต์และไม่ใช่

บางคนชอบเครื่องดื่มที่เข้มและแรงกว่าในขณะที่บางคนชอบสีขาวและไม่เปรี้ยวมาก ที่นี่คุณต้องกำหนดวิธีการปรุงอาหารและปรับเวลาที่กำหนดสำหรับการหมัก

นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้วน้ำขนมปังยังมีสุขภาพที่ดีด้วย ก่อนหน้านี้ในสมัยก่อนมันถูกใช้ในโรงพยาบาลใช้เป็นของเหลวเพื่อดับความกระหายของผู้ป่วยและสำหรับการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของผู้บาดเจ็บเพราะถือว่าเป็นเครื่องดื่มรักษา

ก่อนที่จะแนะนำสูตรการทำอาหาร kvass แบบโฮมเมดฉันต้องการพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ประโยชน์และอันตราย.

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญต่อไปนี้: PP, E, B1, B2 ดับกระหายเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของแลคติคและกรดอะซิติก และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในปัจจุบันช่วยย่อยอาหารได้ดีดูดซึมและเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้น้ำขนมปังยังช่วยบรรเทาโรคผิวหนังที่เกิดจากโรคใบจุดนูนเนื่องจากยีสต์ เสริมสร้างเคลือบฟันและเพิ่มความแข็งแรง; ผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่มีสารที่เป็นอันตรายใน kvass แต่ก็ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับแข็ง, โรคกระเพาะและความดันโลหิตสูง

ทีนี้ก็ถึงสิ่งสำคัญ หากคุณกำลังเตรียม sourdough อยู่ด้วยตัวคุณเองอย่าโยนมันทิ้ง แต่ให้ใส่ในขวดอื่นแล้วตั้งให้เป็นอีกครั้ง

ส่วนผสม:

• ขนมปังสีน้ำตาล - 1/2 ม้วน;
• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน;
• ยีสต์สดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดขนมปัง ทำชิ้นส่วนเพื่อให้สามารถผ่านเข้าไปในคอของกระป๋องขนาด 3 ลิตรได้อย่างอิสระ

เติม 1/3 ของขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้นที่เตรียมไว้

2. ตอนนี้แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในชามลึกเทน้ำอุ่นเล็กน้อยและเทน้ำตาล

3. ผัดยีสต์เพื่อไม่ให้มีก้อนตกค้างและใส่ขนมปังในไห เพิ่มน้ำอุณหภูมิห้องลงในโถเพื่อให้คุณมีพื้นที่ว่าง 2-3 ซม. ที่ด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น

วันละครั้งผสมของเหลวด้วยช้อน

4. อย่าลืมว่าในเวลานี้เครื่องดื่มของเราจะเดินเตร่อย่างแข็งขันดังนั้นจึงควรวางไว้บนพาเลททันทีและปิดฝาขวดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าสะอาด อย่าปิดฝามิฉะนั้นจะถูกฉีกออก

เวลาที่ได้รับแน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบของคุณถ้าคุณชอบเปรี้ยวแล้วให้นานขึ้นและถ้าตรงกันข้ามก็น้อยลง ในตอนท้ายของเวลาความเครียดเครื่องดื่มผ่านตาข่ายหรือตะแกรงปรับเย็นและดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

  สูตรสำหรับทำ kvass โดยไม่ต้องยีสต์

ตัวเลือกถัดไปสามารถนำมาประกอบกับสูตรของคุณยายของเรา หลังจากทั้งหมดเครื่องดื่มที่ได้รับมาจากถังที่มีรสชาติที่ดีเยี่ยมกลิ่นและสี

ส่วนผสม:

• น้ำต้มอุ่น - 1.5 ลิตร
• ขนมปังสีน้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

สำหรับ sourdough:

• ขนมปังดำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียม sourdough ใช้โถขนาด 0.5 ลิตรวางขนมปังที่หั่นไว้อย่างประณีต จากนั้นใส่น้ำตาลและเททุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและใส่ในที่อุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงครอบคลุมขวดด้วยผ้ากอซ

ความพร้อมของวัฒนธรรมเริ่มต้นจะถูกกำหนดโดยสีโคลนและรสชาติที่คมชัด

2. เท sourdough สำเร็จรูปลงในขวดขนาด 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มขนมปังสับและน้ำตาลเทน้ำ แต่ออกจากพื้นที่เล็กน้อย ผัดทุกอย่างด้วยช้อน คลุมด้วยผ้ากอซและวางบนจาน เก็บเนื้อหาไว้ในที่อุ่นเช่นบนขอบหน้าต่างที่ดวงอาทิตย์ส่องสว่าง ยืนยันเครื่องดื่มในระหว่างวัน

3. ในตอนท้ายของวันลองน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณแล้ว 2/3 ของปริมาณทั้งหมดจะต้องมีการระบายและกรอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดในรสชาติของคุณและใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

ส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของขนมปังที่หมักไว้สามารถใส่ในโถแล้วเทใส่น้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลและแคร็กเกอร์สด จากนั้นนำไปหมักอีกครั้งหนึ่งวันเพื่อรับส่วนใหม่ของเครื่องดื่ม

  การทำขนมปังข้าวไรย์ขนาด 3 ลิตร

ในการเตรียม kvass ฉันแนะนำให้ใช้ขนมปังเกรดดำแน่นอนว่าต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คุณได้น้ำผลไม้ที่แหลม อย่าลืมเพิ่มลูกเกดเพื่อการหมักที่ดีกว่า

ส่วนผสม:

• ขนมปังไรย์ - 400-500 กรัม
• ยีสต์สดกด -10-12 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น;
• มะนาว 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังแห้งควรใส่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งขนมปังไว้ในสภาพนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจาก 8 ชั่วโมงสายพันธุ์ของเราของเหลวผ่านผ้าในขณะที่บีบขนมปัง

3. คุณมีสาโทที่ทำให้เครียด บดยีสต์สดลงไป

4. เทน้ำตาล

5. และเพิ่มมะนาวกับความสนุก แต่เป็นหลุม ผัดความสอดคล้องวางบนจานและครอบคลุมคอด้วยผ้าโปร่ง เก็บในพื้นที่หมักที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เคล็ดลับ! สายพันธุ์มะนาวล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อให้ kvass ไม่กัดในภายหลัง

6. ในตอนท้ายของเวลาความเครียดของเหลวผ่านผ้า

7. จากนั้นเพิ่มลูกเกต

8. เทเครื่องดื่มลงในกระป๋องที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นนั่นคือเมื่อมีการหมักของเหลวใหม่ให้เอาโถทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จากนั้นเทใส่แก้วและดับความกระหายของคุณ

  kvass แบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ฉันต้องการทราบว่าบ่อยครั้งที่ sourdough ทำจากขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ ยิ่งไปกว่านั้นแครกเกอร์ไม่จำเป็นต้องซื้อคุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนจากอาหารกลางวันแม้แต่เปลือกก็จะไป จากนั้นก็ทอดในเตาอบหรือในกระทะ

ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมให้คุณด้วยการเพิ่มแครกเกอร์และเควีass

  สูตร kvass ขนมปังกับยีสต์ที่สามารถเมาหลังจาก 6 ชั่วโมง

แต่ฉันพบวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารด้วยกาแฟ สุจริตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่มันก็น่าสนใจที่เครื่องดื่มชนิดนี้สามารถดื่มหลังจาก 6 ชั่วโมงได้แล้ว ดังนั้นคุณจะต้องลองฤดูร้อนนี้

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้ภาชนะบรรจุ 250 มล. และเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำตาลกาแฟและกรดซิตริก ผัดจนผลิตภัณฑ์แห้งหมดแล้ว จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในขวดหรือขวดเติมน้ำต้มเย็น เทยีสต์ลงในภาชนะผสม ปิดฝาขวดหรือขวดและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทุกอย่างพร้อมแล้ว มันยังคงให้น้ำเย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ kvass แห้ง

หากเราพูดถึง sourdough สำเร็จรูปเวลาในการเตรียมของเหลวจะลดลงอย่างแน่นอน แต่จำไว้ว่าต้องซื้อสินค้าที่มีคุณภาพแห้ง และนี่คืออีกหนึ่งวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

  สูตรยีสต์ขนมปังขาว

สูตรต่อไปยังมีสถานที่ที่จะเป็นเพราะใช้ขนมปังขาว และเครื่องดื่มนั้นใสและคมราวกับว่ามาจากถัง

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1,500 มล.;
• Sourdough พร้อม - 0.5 ลิตร;
• ขนมปัง - 200 กรัม
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l ..

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วอบในเตาอบใส่ในโถ คุณสามารถทอดขนมปังจนเป็นสีดำได้ดังนั้นเครื่องดื่มของคุณจะอิ่มตัวด้วยสีและรสชาติมากขึ้น

เลือกขนมปังอย่างระมัดระวังด้วยสารเติมแต่งและ "ยาง" จะไม่ทำงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมปังโฮมเมด

2. ใส่น้ำตาล sourdough และลูกเกดลงในขนมปัง เทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง คลุมขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สักสองหรือสามวันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก

คุณจะเห็นความพร้อมของเครื่องดื่มโดยแยกขนมปังออกเป็นสองส่วนคือส่วนบนและส่วนล่าง

3. ลบส่วนบนและโอนไปยังขวดอื่น ความเครียดทุกอย่างอื่นลงในภาชนะที่สะอาดโยนหนา แช่เย็นและเย็น

จากมวลขนมปังที่เลื่อนออกไปคุณสามารถเตรียมส่วนใหม่ของ kvass ความพร้อมของเขาเท่านั้นที่จะเร็วขึ้นมาก

  ทำ kvass ที่บ้านจากแป้งข้าวไร

นอกจากขนมปังและ sourdough คุณสามารถใช้แป้งข้าวไร ประโยชน์ของ kvass ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น จริงแล้วของเหลวนี้ใช้เวลาในการเตรียมตัวนานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ส่วนผสม:

• แป้งไรย์ - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด Unwashed - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือแป้งในน้ำให้สม่ำเสมอเช่นครีมข้น เทน้ำตาลและคน

2. ใส่ลูกเกต

อย่าล้างลูกเกด!

3. คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ทันทีที่เชื้อมีรสเปรี้ยวก็จะพร้อม

4. ลบลูกเกดจากสาโทของเราและโอนไปยังขวด เทน้ำเย็นและเพิ่มแป้งข้าวไรย์และน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ครอบคลุมขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากสองถึงสามวันเครื่องดื่มจะพร้อม เทลงในภาชนะอื่นและแช่เย็น

ปรากฎที่นี่เป็น kvass สีขาวที่สวยงาม

  ทำอาหาร kvass สำหรับ okroshka

สรุปแล้วอีกสูตรง่ายๆที่สามารถใช้สำหรับการดื่มและเท okroshka

ส่วนผสม:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เย็น ละลายยีสต์ในน้ำต้มอุ่น ๆ เทน้ำยีสต์ลงในขวดใส่แครกเกอร์และเทน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำที่เตรียมไว้

2. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือฝา ปล่อยให้อบอุ่นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มและแช่เย็น

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน คุณสามารถดื่มได้ทั้งหวานและเปรี้ยวสิ่งสำคัญคือมันเย็นและคมชัดกว่า ตัวเลือกร้านค้าไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับบ้านได้ดังนั้นอย่าเกียจคร้าน แต่ทำให้ตัวเองเป็น kvass ขนมปังรักษา

สูตรทั้งหมดง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือตุนเวลาและความอดทนและทุกอย่างจะได้ผล

Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม ควาสถูกดื่มในรัสเซียตลอดทั้งปีทั้งในกระท่อมชาวนาและในอารามและในนิคมที่สูงส่งและในห้องพระราช ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่าขนมปัง kvass ช่วยดับกระหายคลายความเหนื่อยล้าและฟื้นความแข็งแรงอย่างรวดเร็วดังนั้นในการอดอาหารสำหรับคนทั่วไป kvass กลายเป็นแหล่งหลักของวิตามินพร้อมกับหัวหอมและขนมปังสีน้ำตาล คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ kvass ถูกบันทึกโดยแพทย์ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาลขนมปัง kvass ถูกบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษที่แล้วแพทย์รู้ว่า kvass ปรับปรุงการย่อยอาหารและขับไล่เชื้อโรค นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: ขนมปัง kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, เพิ่มเสียงทั่วไปของร่างกาย, เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass

ทำไม kvass ถึงมีประโยชน์ไม่ใช่ทุกคนรู้ ดังนั้นเราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass ในรายละเอียดเพิ่มเติม kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปัง kvass แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการป้องกันและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก (E, กลุ่ม B) และธาตุติดตาม (กรดแลคติค, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) เช่นเดียวกับกรดอะมิโน

ขนมปัง kvass มีประโยชน์:

• สำหรับการรักษาระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, หัวใจและหลอดเลือดทำความสะอาดเช่นเดียวกับการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากการปรากฏตัวของกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในองค์ประกอบของไรย์ kvass;
• kvass ขนมปังเพิ่มความแข็งแรงรักษาดวงตาตับเสริมสร้างฟันและเมาในขณะท้องว่างช่วยให้การหลั่งน้ำย่อยใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
• กับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - มันเป็นประโยชน์ในการดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร;
• บีท kvass คืนค่าเซลล์ตับและ endowed กับผล choleretic นอกจากนี้ยังใช้สำหรับภาวะ

ดังนั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass  ชัดเจน, แต่ไม่ละเมิด kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, ลำไส้ใหญ่, โรคเกาต์และโรคตับ คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass เป็นมูลค่าเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ขนมปัง kvass ได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ผ่านการผสมผสานระหว่างซีเรียลยีสต์และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) มีหลายประเภทของขนมปัง kvass: kvass เปรี้ยวหรือหวาน kvass ขนมปังกับมิ้นต์, kvass ข้าวไรย์กับพืชชนิดหนึ่ง, kvass ทารก, kvass ทารก, kvass ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass โดยไม่ต้องยีสต์

ในยุคก่อนปฏิวัติรัสเซียมีลำดับขั้นของ kvass:

• น้ำผึ้งชงถือเป็นคนที่หยิ่งมากที่สุดและน้ำผึ้งที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศเดินทางไปปีเตอร์สเบิร์กเพื่อบัลลังก์ kvass;
• อาราม kvass  - kvass ที่มีชื่อเสียงเดียวกันนั้นยืนยันใน kalach แทนที่จะเป็นยีสต์และทำในอารามซึ่งเป็นที่เลี้ยงผึ้งของมัน
• ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์มอลต์  เตรียมเจ้าของบ้านและบ้านชาวนา
• kvass ผลไม้เล็ก ๆยืนยันในสตรอเบอร์รี่ป่าทุกชนิด, lingonberries, แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่นกได้รับการพิจารณาเพนนี

kvass ทำที่บ้าน, ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำอาหาร kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียมขนมปัง kvass จริงเช่นเดียวกับที่ทำในรัสเซีย สำหรับการเตรียมขนมปัง kvass เมล็ดข้าว (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) จะถูกแช่ครั้งแรก, งอก, นึ่ง, อบแห้ง, ดินและสาโทที่ทำจากมัน มันเต็มไปด้วยน้ำเร่ร่อนเป็นเวลาหลายวันยืนยัน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลามาก ... อย่างไรก็ตามคุณและฉันสามารถเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดจากสารสกัดของเครื่องดื่มนี้หรือสาโท kvass

กฎสำหรับการทำขนมปัง kvass แบบโฮมเมด

1. ยีสต์ควรจะสดใหม่และขนมปังสำหรับสาโท - ข้าวไร
2. Kvass ถูกปรุงบนน้ำต้มเย็น
3. แนะนำให้เก็บ kvass ในที่เย็น
4. kvass ที่พร้อมใช้งานควรใช้ใน 2-3 วัน ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้สูญเสียรสชาติและรสเปรี้ยว
5. จานที่ใช้สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบคุณไม่สามารถปรุง kvass ในจานอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันถูกออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียม berry kvass จะใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกสุกเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการได้รับการรักษาและให้คำแนะนำเครื่องดื่มแสนอร่อยเพื่อทำขนมปังโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ ครั้งแรกที่เราจะเผยแพร่สูตรสำหรับ kvass โดยไม่ต้องยีสต์

Kvass ปราศจากยีสต์

Sourdough สำหรับ kvass โดยไม่ต้องยีสต์

2 ถ้วยต้มเย็นถึงอุณหภูมิห้องน้ำ
  ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
  1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
  สำหรับเชื้อให้ใช้น้ำต้มอุ่น 1 แก้วน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น วางส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันบดขยี้ขนมปัง ปกคลุมขวดด้วย sourdough ด้วยผ้าและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก หากปราศจากยีสต์การหมักเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: วันหรือสองวัน

  วิธีปรุง kvass ที่ปราศจากยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  ขนมปังไรย์ 1 - 2 ชิ้น
  0.5 ลิตรปรุงรสเปรี้ยว
  น้ำต้มสุกแช่เย็น 1,5l

หนึ่งวันผ่านไปสองวันคุณชิมผู้เริ่มต้นและชิมความพร้อม ของเหลวควรมีเมฆมากและมีรสชาติที่คมชัด ขั้นแรกให้ใส่ขวด 2 ลิตรเทลงในพิมพ์แล้วใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำต้มสุกเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนสักวัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ในขวดแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองแครกเกอร์ ในกรณีนี้ kvass จะถูกแช่นานกว่า แต่จะได้สีทองเกือบจะทันที หลังจากหนึ่งหรือสองวันหลังจากชิม kvass แรกเราจะเทของเหลวออก 2/3 ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มยีสต์ที่เหลือในขวดด้วยน้ำต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเพิ่ม 1-2 ชิ้นของขนมปังข้าวไรย์สดปิดฝาและยืนยันอีกครั้ง

สูตร Kvass แบบโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร kvass ที่บ้าน หลังจากทั้งหมดขนมปังโฮมเมด kvass อร่อยและมีสุขภาพดีมาก นอกจากนี้การทำอาหาร kvass ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรแครกเกอร์ Kvass

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
  แครกเกอร์ข้าวไรย์ (1 กิโลกรัม) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง วางซ้อนกันในกระทะเทน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง การแช่นั้นหมดไป แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทอีกครั้งด้วยน้ำยืนยันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงและเทลงในการแช่ซึ่งได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่เกิดจะเย็นลงถึง 20 องศา เพิ่มน้ำตาล (น้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass พร้อมถูกเทลงในกระป๋องหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับ Kvass Boyarsky

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน kvass Boyarsky
ส่วนผสม: ขนมปังข้าวไรย์ 1 กก., น้ำ 5 ลิตร, 1.3 น้ำตาล, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 เซนต์, มินต์เพื่อลิ้มรส
ทำ sourdough. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและใส่ในที่อุ่น เทสะระแหน่แห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ ตัดขนมปังเป็นชิ้นเทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่มเริ่มต้นแช่เหรียญกษาปณ์และปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นความเครียดเพิ่มน้ำตาลคนลงไปจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ เท kvass ลงในขวดปิดผนึกให้ดีและเก็บในที่เย็น

สูตร Kvass Borodinsky

Borvinsky kvass ทำอาหารที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปัง Borodino 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีการปรุง Borodino kvass. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบเบา ๆ เทน้ำเดือดปล่อยให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมยีสต์ลงในแป้งแล้วเติมในสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด เทลงในขวดเพิ่มความสนุกให้กับแต่ละ แช่ในความร้อนประมาณ 3 ชั่วโมงจากนั้นนำขวดใส่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วัน kvass สามารถเมา Borodino kvass พร้อมแล้ว

kvass เผ็ดกับมะรุม

kvass ทำที่บ้านกับพืชชนิดหนึ่งลูกเกดและน้ำผึ้ง
  ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, ข้าวเกรียบไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, พืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
  วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรงด้วยพืชชนิดหนึ่ง เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมัก 5-6 ชั่วโมง เพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดและน้ำผึ้ง ผัดขวดเพิ่มบิดให้กับแต่ละ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass เผ็ดกับมะรุมพร้อม

สูตรบีทรูท Kvass

วิธีการปรุงอาหารหัวผักกาด kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: หัวผักกาด 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังสีดำ 1 ชิ้น, กานพลูกระเทียม, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหารหัวผักกาด kvass. ปอกเปลือกหัวผักกาด ใส่ในขวด 3 ลิตรเทน้ำ เพิ่มขนมปังสีน้ำตาล, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมลงใน kvass เกือบทำเสร็จ kvass บีทพร้อม

สูตร Kvass razhny

วิธีการปรุงข้าวไรย์ kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: ขนมปังก้อนไรย์ 1 ก้อนน้ำตาล 2 ถ้วยยีสต์แห้ง 1 ถุงใบสะระแหน่ไม่กี่ใบและกำมือหนึ่งใบ
วิธีการปรุงข้าวไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งวัน จากนั้นก็อบบิสกิตสีน้ำตาลในเตาอบ เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที ความเครียดแคร็กเกอร์ผ่านผ้าหรือตะแกรงเพิ่มการแช่ยาต้มของสะระแหน่กับลูกเกด, น้ำตาลและยีสต์ ผัดแล้วออกเดินทาง 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มโฟมให้เอาโฟมความเครียดและขวด