Wengi wameona kuwa inafaa kuacha chai iliyotengenezwa kwa muda, filamu inaonekana kwenye uso wake. Ina rangi ya lulu na shimmers na rangi zote za upinde wa mvua. Kwa nini kuna filamu kama hiyo? Kuna matoleo kadhaa, ingawa hakuna hata moja ambayo imethibitishwa rasmi. Wengine wanaamini kuwa maji magumu ni ya kulaumiwa. Wengine wana mwelekeo wa kuamini kuwa filamu huundwa kama matokeo ya mwingiliano wa vitu vya kemikali vilivyojumuishwa kwenye chai na oksijeni. Wacha tujaribu kujua jinsi mawazo haya na mengine yana malengo. Inafaa pia kujua ikiwa safu hii ni hatari kwa mwili wa binadamu.

Athari ya utungaji wa maji kwenye filamu ya chai

Ni muhimu kuchagua kwa makini maji kwa ajili ya kutengeneza chai. Kwa nini? Maji ya bomba ya kawaida yameongeza ugumu, ina kiasi kikubwa cha chuma na uchafu. Baada ya kutengeneza na maji kama hayo, mipako katika mfumo wa filamu inaweza kuunda haraka sana juu ya uso wa chai. Baada ya masaa machache, filamu inakuwa ya mafuta na inaonekana zaidi. Ina mafuta muhimu ya chai na uchafu.

Ni maji gani ni bora kuchagua kwa kutengeneza pombe na kwa nini? Chaguo bora ni maji ya chemchemi, lakini ni vigumu sana kupata chanzo hicho na kuitumia daima. Maji ya kunywa ya chupa ya bei nafuu zaidi, ambayo yanaweza kununuliwa katika maduka makubwa yoyote. Maji yaliyosafishwa ni sawa pia, mradi tu yametiwa oksijeni. Wakati wa kutengenezwa na maji mazuri, safu inayotokana na kinywaji cha chai itakuwa karibu isiyoonekana au hakutakuwa na filamu kwenye chai kabisa.

Ushawishi wa kemikali ya chai kwenye filamu

Dondoo la majani ya chai ni mchanganyiko wa kemikali tata. Utungaji ni pamoja na katekisini, theaflavins, thearubigins, alkaloids ya caffeine, protini, chumvi za madini na vitu vingine. Wengi wao, wakati wa kuingiliana na hewa, huunda mchanganyiko wa bidhaa za oxidation na polycondensates, resinify, kutengeneza filamu. Tayari katika majimbo mawili: pamoja na tannin na kwa fomu ya bure. Mchanganyiko wake na tannin (caffeine tannate) ni wajibu wa kuundwa kwa filamu.

Inaaminika kuwa katika chai nyeusi maudhui ya juu ya caffeine hupatikana baada ya dakika tano. Kwa hiyo, pombe ya muda mrefu haipendekezi. Uchunguzi umeonyesha kwamba safu inayotokana ina derivatives ya katechin, besi za nitrojeni, molekuli za protini, kalsiamu, chuma, na magnesiamu.

Filamu kwenye chai: hatari iliyofichwa

Wachina, ambao wanajua mengi juu ya chai nzuri, wanaamini kwamba chai iliyopikwa siku moja kabla inakuwa sumu asubuhi. Wajapani pia wanafuata maoni haya. Bila shaka, filamu kwenye chai haiwezi kusababisha sumu. Lakini ina kiasi kikubwa cha tanini zilizooksidishwa za uzito wa chini wa Masi, derivatives ya katekesi, besi za nitrojeni, molekuli za protini, kalsiamu, chuma, magnesiamu. Ikiwa filamu isiyo na maji huingia ndani ya mwili wa binadamu, inaweza kusababisha hasira kali ya mucosa ya matumbo na tumbo.

Filamu, inayofunika mucosa, inazuia kunyonya kwa virutubisho. Intestinal peristalsis hupungua, raia wa chakula hujilimbikiza kwenye njia ya utumbo kwa muda. Hii inasababisha mchakato wa kuoza na fermentation. Shughuli ya bakteria huongezeka, mmomonyoko wa ardhi unaweza kuendeleza, vidonda vinaweza kuonekana. Katika uwepo wa magonjwa kama vile duodenitis, gastritis, ni bora kukataa matumizi ya kawaida ya chai na filamu, ili usisababisha kuzidisha kwa ugonjwa huo.

Hatari zaidi ni chai ambayo ilitengenezwa zaidi ya saa 12 zilizopita. Hukusanya kwa dozi kubwa guanini, kiwanja cha purine kinachopatikana katika chai pamoja na kafeini. Bidhaa ya oxidation ya guanine, guanidine, inaonekana katika chai dakika 15 baada ya kutengenezwa au wakati wa kuchemsha chai iliyotengenezwa. Guanidine ni dutu yenye sumu ambayo husababisha ongezeko la shinikizo, ongezeko la kiwango cha moyo. Overdose ya dutu hii ni hatari.

Jinsi ya kuzuia malezi ya filamu

Ili kuzuia uundaji wa filamu ya chai, ambayo inaweza kuathiri vibaya mwili wa binadamu, au kupunguza athari hii, unahitaji kufuata sheria rahisi.

• Wakati wa kutengeneza pombe, unahitaji kutumia maji laini, chemchemi au chupa.
• Chai inapaswa kutayarishwa kulingana na sheria. Haipendekezi kuingiza chai kwa zaidi ya dakika 15.
• Haupaswi kunywa kinywaji cha chai cha jana, ambacho filamu tayari imeanza kuunda.

Ninaweka maji ya microwave kutengeneza chai. Baada ya kuwasha moto kwenye microwave na nikatupa begi la chai (chai ya kijani) ndani ya maji, povu nene nyeupe ikatokea juu.

Ni nini na ninapaswa kuwa na wasiwasi juu ya kunywa?

Cascabel ♦

Bila kuiona mwenyewe, najiuliza: kuna kitu cha kipekee kuhusu hali yako? Labda kitu kuhusu chai, maji, au jinsi ulivyosafisha kikombe?

moto.tai

1, pia nilifikiria juu yake, ingawa sipati povu. Hata hivyo, ninapomimina kwenye mfuko wa chai wa kijani wa Stash, ninapata viputo vyeupe vingi vinavyotiririsha juu, jambo ambalo halifanyiki ninapotumia mchanganyiko wa kiamsha kinywa wa Kiingereza, kwa mfano.

majivu999

Unaweza kupata picha ya hii kwa ajili yetu?

Majibu

ElendilThe Tall

Unapochemsha maji kwenye kikombe kwenye microwave, mara nyingi huchemka bila Bubbles kwa sababu tofauti na kettle yenye kipengele cha kupokanzwa au uso wa ndani, kikombe safi cha kauri kina kidogo. pointi za nucleation. Pointi za nucleation huruhusu uundaji wa mifuko ya gesi, ambayo hugeuka kuwa Bubbles wakati maji yana chemsha.

Unapoongeza mfuko wa chai kwa maji ya moto, kimsingi unaleta maelfu ya nukta za nukleo haraka sana, na Bubbles nyingi huunda haraka sana - povu lako. Ni lazima uwe mwangalifu unapopasha maji kwa njia hii kabla ya kuongeza mfuko wa chai, kwani ukiipasha moto kwa muda mrefu sana inaweza kuwaka na kuchemka kutoka kwenye kikombe unapoongeza mfuko wa chai.

Cascabel ♦

Lakini kwa nini "povu nyeupe nene"? Maji yanayochemka/kuchemka kwa kawaida hutengeneza viputo ambavyo hupotea haraka, ambavyo vinaweza kuelezewa kuwa vyembamba na wazi zaidi kuliko vinene na vyeupe.

ElendilThe Tall

Povu katika jicho la mtazamaji

jrounsav

Ninapoondoka kwenye mfuko wa chai, Bubbles nyembamba za uwazi zinaonekana. Povu nene inaonekana ninapomimina mfuko wa chai ndani ya maji. Labda hatua ya kuchanganya inajenga povu zaidi. Asante Elendil!

Umbranus

Kwa sababu Elendil anaonyesha, inashauriwa kuweka kijiko kwenye kikombe cha maji wakati wa moto kwenye microwave. Kwa njia hii, Bubbles huundwa katika hewa, kuzuia overheating hii, pia huitwa kuchelewa kwa kuchemsha. Kwa muda mrefu kama kikombe hakina conductive, kijiko cha chuma hakitaleta madhara katika microwave.

Lisa katika Teasenz.com

Hakuna kitu cha kuwa na wasiwasi kuhusu wakati unapoona povu inaonekana. Maji ya moto yanapogusana na chai hiyo, hutoa amino asidi na protini zinazotokeza povu kama hilo.

Sababu ya kupata povu zaidi juu ya uso ni kwa sababu unapotumia microwave, maji yanawezekana kuzamisha begi kwenye maji ya moto. Unapoweka kwanza mfuko wa chai ndani ya kikombe, baadhi ya Bubbles zinazoonekana hupasuka kutokana na maji yanayotembea. Jaribu kuona ikiwa ni muhimu.

Angalia ukurasa huu kwa habari zaidi: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

MandoMando

Hili linaweza lisiwe jibu la moja kwa moja kwa swali lako kuhusu kile povu imetengenezwa. Lakini inaunda lini na jinsi ya kuizuia.

Mara nyingi hii hutokea ikiwa maji hayana joto la kutosha.

Ikiwa unataka kuepuka hili, unaweza kujaribu hatua hizi:

Majani mengi ya chai yanapaswa kuwekwa kwenye maji karibu na kiwango cha kuchemsha. Ni 95C (au 200F) kwa chai nyeusi na 90C kwa chai ya kijani. Ikiwa hauko kwenye mwinuko, hakikisha tu maji yanafikia kiwango cha kuchemsha.

Mimina maji ya moto juu ya mfuko wa chai uliowekwa tayari kwenye kikombe. Kuzamisha mfuko wa chai kavu katika maji ya moto kunaweza kusababisha tatizo ambalo ElendilTheTall anazungumzia, pamoja na povu.

Wakati wa kununua chakula, kila mmoja wetu anaweza kukutana na bidhaa za ubora wa chini. Kutokana na uzembe wa mtengenezaji, ukiukwaji wa viwango vya teknolojia, bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa kasoro na inapaswa kutupwa. Lakini mara nyingi hutokea, mtengenezaji hataki kupoteza pesa, na bidhaa kama hiyo huisha kwenye rafu za duka. Na ikiwa wafanyabiashara wasio na uaminifu wanahusika katika uzalishaji wa bidhaa yoyote ya chakula, basi hakuna haja ya kuzungumza juu ya ubora wa bidhaa. GlavRecept.Ru itasaidia kutofautisha sukari ya hali ya juu kutoka kwa bandia.

Moja ya bidhaa za kawaida za chakula - sukari, pia inaweza kuwa ya ubora duni. Hakika kila mmoja wetu angalau mara moja aliona kwamba wakati sukari inaongezwa kwa chai, povu nyeupe inaonekana juu ya uso wa kioevu. Kwa nini hii inatokea, tutajaribu kuelewa.

Sukari hupatikana kutoka kwa miwa au beets za sukari. Aidha, sukari ya miwa ni bidhaa ya kale zaidi. Wanadamu wamekuwa wakichota sukari kutoka kwa miwa kwa karne 24. Sukari kutoka kwa beets ilianza kufanywa hivi karibuni, chini ya Peter I. Wakati wa kuwepo kwa uzalishaji wa sukari, teknolojia za uzalishaji hazibadilika sana.

Beetroot, ambayo huingia kwenye viwanda vya sukari, huosha na kumwaga na suluhisho la chokaa. Hii inafanywa ili kufuta beets zilizopigwa, zilizopasuka, zilizooza. Suluhisho la chokaa au chokaa "maziwa" huharibu microbes na bakteria. Ikiwa mtengenezaji hafuatii teknolojia, mabaki ya chokaa huishia kwenye bidhaa iliyokamilishwa. Na wakati sukari kama hiyo inaongezwa kwa chai, povu nyeupe inaonekana kwenye uso wa kioevu.

Hatua inayofuata katika uzalishaji wa sukari ni kusaga beets, kupata kile kinachoitwa shavings, ambayo sukari hutolewa wakati maji yanaongezwa. Sukari hutolewa kutoka kwa beets kwa kutumia misombo maalum ya kemikali. Wanaitwa surfactants (surfactants). Kimsingi, ni msafishaji. Inatokea kwamba surfactants hupatikana katika sabuni na poda za kuosha. Imeonekana kuwa ikiwa surfactants sawa na ytaktiva ya poda ya kuosha huongezwa kwa mchanganyiko wa beets iliyokatwa na maji, mavuno ya sukari mwishoni mwa mchakato huongezeka. Kwa nini hii inatokea? Kwa kusema, chips za beet zilioshwa. Viyoyozi hushikilia pamoja uchafu wote kwenye sharubati ya sukari na kuigeuza kuwa mvua. Baada ya hayo, surfactants huchujwa. Ikiwa hii imefanywa kwa ukiukaji wa teknolojia, wasaidizi huingia kwenye bidhaa iliyokamilishwa. Na hii bila shaka ni ndoa.

Kwa wenyewe, surfactants katika dozi ndogo hawana madhara. Wanaleta hatari kwa mazingira. Kuingia ndani ya maji taka, na kisha kwenye hifadhi, hujilimbikiza. Hii inapunguza kasi ya ukuaji wa microflora.

Jinsi ya kutofautisha sukari ya hali ya juu kutoka kwa bandia? Ufungaji lazima lazima uonyeshe mtengenezaji, tarehe ya utengenezaji au ufungaji, pamoja na nambari ya kundi. Hata kama ulinunua bidhaa ya ubora wa chini, unatakiwa kubadilisha bidhaa kulingana na maelezo haya.

Wakati mwingine katika maduka unaweza kupata sukari alama "tamu". Jua. Hii sio sukari ya asili. Na inaitwa tamu kwa sababu ni sukari ambayo ina viboreshaji vitamu ili kuongeza utamu wa sukari mara tatu.

Sukari haraka inachukua unyevu. Ili kuhakikisha kuwa sukari haijawa na unyevu, pindua kifurushi mikononi mwako. Ikiwa inamwagika kwa urahisi, ni kavu. Ikiwa nafaka za mchanga zitashikamana, sukari ilihifadhiwa kwenye chumba chenye unyevunyevu. Hii kawaida hufanywa na wauzaji ambao huuza sukari kwa uzito ili kuipa uzito.

Sukari ni nzuri katika kunyonya harufu. Kwa hivyo, lazima ihifadhiwe tofauti na bidhaa zingine. Kuamua sukari ambayo imejaa harufu ya kigeni, unapaswa kushikilia sukari kidogo mkononi mwako na kushikilia kwa dakika kadhaa. Baada ya hayo, unahitaji harufu ya sukari. Harufu isiyofaa ni ishara kwamba sukari imekuwa na wakati wa kunuka.

Ili kuwa na uhakika wa ubora wa sukari, ni lazima kufutwa katika maji ya moto. Ikiwa inakuwa mawingu na harufu mbaya, kuna uchafu katika sukari.

Wataalamu wengi wa lishe wanashauri kupunguza ulaji wa sukari na kuibadilisha na asali ya asili na matunda asilia. Tu katika kesi hii, mwili wako utapokea madini muhimu na kufuatilia vipengele.

Umeona kwamba wakati wa kutengeneza chai, hutoa Bubbles nyingi juu ya uso? Ni nini: vumbi, mabaki ya dawa? Mara nyingi mimi huona kuwa povu hii huondolewa na kofia ya gaiwan. Je, ni hatari na ni muhimu "kusafisha" infusion kutoka povu?

1. Kwa nini povu inaonekana?

Povu huundwa kwa sababu ya yaliyomo kwenye saponins kwenye majani - viboreshaji vya kikaboni ambavyo hutengeneza infusion kama sabuni. Saponini hupatikana katika mimea mingi. Aidha, katika aina tofauti za mimea ya chai na katika sehemu tofauti (majani, mizizi, shina), maudhui ya saponins si sawa. Kwa mfano, mbegu za chai zina maudhui ya juu ya saponins.

Wakati wa kutengeneza baadhi ya "nywele", aina za figo za chai, kwa mfano, Bilochun, fluff ya chai kutoka kwa majani ya chai ya zabuni hutenganisha na kuelea, ambayo hufanya infusion ionekane ya mawingu. Ni pamba tu kutoka kwa figo, sio vumbi.

Chai zilizokatwakatwa au za unga kama vile mifuko ya chai na majani yaliyovunjika hupikwa kwa haraka na hivyo kutoa povu kwa urahisi zaidi kwenye infusion.

2. Je, chai nzuri haitoi povu?

Je, ni kweli kwamba povu kidogo, juu ya daraja la chai?

Kiasi cha povu inategemea aina ya mmea wa chai kuliko ubora wa bidhaa iliyokamilishwa. Kulingana na uchunguzi wetu, ikiwa tunalinganisha povu katika Wuyi Zhougui na Shuxian, povu ya Zhouguy ni nzuri na hudumu kwa muda mrefu, wakati povu ya Shuxian ni nene, lakini pia inakaa kwa kasi zaidi. Saponins huongeza astringency kwa infusion, ambayo ni tabia tu ya Zhouguy.

Kwa kuongeza, kiasi cha povu inategemea njia ya pombe, na kwa usahihi zaidi juu ya urefu wa sahani ambazo infusion hutiwa. Ikiwa unashikilia teapot au gaiwan juu na mbali zaidi kutoka kwa chahai au kikombe, basi infusion hupuka kwa nguvu zaidi, ikiwa unashikilia sahani karibu na chahai, chai itapunguza povu.

3. Je, ninahitaji kuondoa povu wakati wa kutengeneza pombe?

Kwa maoni yetu, povu haina nyara ladha ya chai, wakati saponins hupa chai athari ya antibacterial na antipyretic. Mara nyingi, povu huondolewa katika maonyesho ya chai kwa sababu za uzuri - ili wageni waweze kuona infusion ya uwazi, yenye rangi mkali.

Kwa hiyo, kuondoa au kuacha povu katika chai ni suala la tabia. Kwa kuongeza, unapaswa kuogopa ikiwa chai yako haina povu.

Jinsi ya kuelewa ugumu wa aina ya chai

Kwa kutoweka kwa ukiritimba wa serikali wa biashara ya nje, ubora wa chai iliyonunuliwa ulipungua. Chini ya kivuli cha alama za biashara za kifahari, inaweza kugeuka kuwa uwongo wa kweli, chai ya zamani hutolewa, ambayo ni wazi ya ubora wa chini, na bouquet iliyobadilishwa tayari - kama wanasema, harufu ya nyasi. Nini unapaswa kuzingatia wakati wa kununua na maandalizi zaidi ya chai.

Chai hutofautiana katika asili ya usindikaji wa mitambo ya jani
Itakuwa nzuri kutumia uainishaji wa rangi uliovumbuliwa na wahamishaji tangu nyakati za zamani: mstari mweupe kwenye sanduku - chai ya ubora wa chini, njano - kati, nyekundu - nzuri ya kati ... Lakini, ole, chai ni tofauti sana kutoshea ndani kama hiyo. mfumo rahisi. Ladha ya chai iliyotengenezwa imedhamiriwa na saizi ya majani ya chai na kuonekana kwao. Hiyo ni, chai kimsingi hutofautiana katika asili ya usindikaji wa mitambo ya jani. Ni huru (predilections ya Wazungu), taabu (Mongols wanapendelea), kuondolewa.
Hadi sasa, chai inalimwa kwa kiwango cha viwanda katika nchi 30. Lakini, kama divai, chai hupata sifa za ladha ya juu tu wakati inakua katika udongo fulani na hali ya hewa.
Chai bora huvunwa kutoka maeneo madogo. Hizi ni pamoja na Darjeeling (India, Bengal Magharibi) na mashamba ya nyanda za juu kusini mwa Sri Lanka.
Kutoka kwa chai ya kaskazini ya Kichina iliyopandwa huko Darjeeling, malighafi ya hali ya juu, ya kipekee katika harufu (harufu ya muscat) hupatikana. Mimea hiyo hiyo katika maeneo mengine ya India haitoi chai na bouquet sawa ya tajiri na ya kisasa. Kuchanganya (kuchanganya aina) ni msingi wa aina tofauti za chai. Wakati mwingine hadi aina 25 huchanganywa.
Karatasi tatu tu za kwanza
Kuanzia karne ya nne, majina mengi ya Kichina ya chai (tse, chung, kha, nk) yaliunganishwa na chembe "cha", ambayo inamaanisha "jani changa". Zaidi ya hayo, maneno haya ya Kichina yalifupishwa na "chai", ikimaanisha chai kavu na kinywaji cha chai leo. Jina lenyewe lina wazo kwamba chai iliyojaa hupatikana tu kutoka kwa majani ya zabuni. Imekusanywa wakati huo huo, majani matatu ya kwanza pamoja na figo huitwa "chai flush". Kulingana na ni jani gani linashinda katika malighafi, kwenye vifurushi vya chai iliyoagizwa kuna: T, F, O, P, nk.
T - ncha (Kiingereza) - "ncha". Chai ya ubora wa juu, iliyopatikana kutoka kwa buds ambazo hazijafunguliwa.
F - maua (Kiingereza) - chai ya maua. Ina bud na majani mawili ya juu.
O - machungwa (kutoka kwa Uholanzi - "kifalme") - hii ndio jinsi chai kutoka kwa majani ya pili kwenye risasi inavyoteuliwa. Katika soko letu, moja ya aina za Chai ya Ahmad inawakilishwa, jina kamili ambalo ni "Chai ya Ceylon" Orange Peko ". Ufungaji wa chai hii ni alama ya mstari wa machungwa.
P - pekol (Kiingereza). Chai hii ina majani makubwa zaidi (ya tatu na ya nne). Ni yeye ambaye ni kawaida katika masoko ya Kirusi.
Ni katika majani ya kwanza yanayoendelea ambayo mchakato mkubwa wa kupumua na kimetaboliki hufanyika, asilimia kubwa ya vitu vyenye biolojia hujulikana. Kwa mfano, maudhui ya tannin, ambayo huamua ubora wa chai ya baadaye, katika majani ya vijana wastani wa 25-30%. Kiasi kidogo cha tannin kinapatikana kwenye shina. Maudhui ya kafeini ni kati ya 4% katika jani la kwanza hadi 1.7% la tano. Vikundi vilivyobaki vya vitu vinavyotengeneza bouquet ya chai pia hujilimbikizia majani ya juu, mkusanyiko ambao huunda ubora wa juu wa chai.
Je, chai ya "Imperial" na "May" inamaanisha nini?
Hata hali maalum ya kukua hairuhusu India kukusanya majani ya chai mwaka mzima. Baada ya msimu wa baridi wa baridi mnamo Machi-Aprili, majani ya kwanza ambayo bado hayajafunguliwa na hayajapakwa rangi ya kijani kibichi. Katika chemchemi ya kwanza, "Imperial" huvunwa - chai inayostahili mfalme, yenye maridadi zaidi, yenye ubora wa juu, "yenye thamani ya uzito wake katika dhahabu." Mkusanyiko wa wingi huanza na mwanzo wa siku za joto za Mei.
"Mei" - chai muhimu zaidi, inaitwa ling-hsing ("maua ya moyo"). Inachanganya wiki ya mavuno ya kwanza na ukomavu wa ijayo.
Tathmini ya ubora wa chapa ya chai
Tumezoea kutathmini ubora wa chai na ncha ya ulimi (katika fasihi maalum - hisia, au organoleptically). Kwa bidhaa inayojulikana kwa uchungu kama chai, kila mtu anaweza kutoa tathmini ya watumiaji (nguvu ya infusion, bouquet). Lakini watu waliofunzwa kitaalam - teaters (waonja) wanaweza kutoa tathmini ya jinsi chai hii inalingana na chapa fulani. Kwa urahisi wote wa nje wa taaluma hii, hufanya mahitaji ya juu: taster lazima awe na hisia ya maendeleo ya harufu na ladha, inayoungwa mkono na ujuzi husika. Maoni yake yanazingatiwa wakati wa kuweka bei za kila mwaka za chai, na uzoefu wake unamruhusu kutunga kwa usahihi mchanganyiko wa chai.
Jina la biashara la makampuni ya kigeni ni pamoja na jina la kampuni yenyewe (kwa mfano, Dilmah), wakati mwingine na kuongeza ya aina ya chai (nyeusi, kijani, nk) na kiwango cha ubora (juu, nzuri kati, kati, na kadhalika.). Katika nchi yetu, ni kawaida kwa aina za kibiashara kutajwa kulingana na mahali pa ukuaji (kwa mfano, Hindi), na kuongeza ya daraja (bouquet, juu, kwanza, nk).
Chai hufikia Urusi katika vifurushi vidogo vilivyotengenezwa tayari au kwa wingi, lakini kwa hali yoyote, haiendi mara moja kwenye counter counter. Chai huangaliwa kwa kufuata GOST. Hapa uzoefu wa wanakemia wa utafiti na uthabiti wa mbinu za kifizikia huonyeshwa kwa uzuri kamili. Kwa mujibu wa GOST1938-90 (jani la muda mrefu la kijani), GOST1937-90, GOST1938-90 (jani nyeusi ndefu) chai imegawanywa katika aina: bouquet, ya juu zaidi, ya kwanza, ya pili, ya tatu.
Uainishaji huu unatokana na maudhui tofauti ya vichimbaji vyenye mumunyifu katika maji kutoka 35% (bouquet) hadi 28% (jani la kijani kibichi la daraja la tatu). Tofauti hii ndogo katika maudhui ya vitu vya uziduaji tunatofautisha kila siku wakati wa kutengeneza chai.
Katika mazoezi ya maabara ya Irkutsk, madini ya mumunyifu ya maji ya utaratibu wa 39.3% yalipatikana kwa kiwango cha juu. Hii ni Chai Safi ya Ceylon - chai kutoka kwa shamba bora la Ceylon Mattakelli, kiwango cha klabu "Timu ya Mheshimiwa". Kila kifurushi cha chai kama hicho kina nambari yake ya kipekee.
Kwa wakazi wengi wa Irkutsk, chai nyeusi yenye majani marefu ya majani imekuwa na inabakia kuwa chai wanayoipenda zaidi. Wakati wa kununua chai, kwanza kabisa makini na kuonekana. Kwa uhifadhi bora, chai inapaswa kupakiwa hermetically, angalau kwa kutumia filamu maalum ya chuma (foil). Kidogo hiki, kwa mtazamo wa kwanza, mara nyingi husisitizwa wakati wa kubuni chai (kwa mfano, "Princess Kandy", Ceylon nyeusi, kutoka Orimi Trade LLC).
Chai za Kichina za kiwango cha juu zinauzwa nje tu kwenye makopo ya chuma. Hapa mtazamo wa heshima wa karne nyingi wa Wachina kwa bidhaa hii huathiri.
Chai nzuri haina uso. Chai halisi za India na Ceylon zimewekwa alama za hali ya nchi hizi. Kampuni bora za Ceylon (kwa mfano, Dilmah) huandika Zikiwa zimepakiwa katika Sri Lanke kwenye kifungashio, lakini hazijatengenezwa kwa ... Makampuni yenye sifa ya kutengeneza bidhaa, kama vile A.Toch ya India, usisahau kuweka majina yao kwenye lebo ya chai. Na kwa hali yoyote, ikiwa hakuna tarehe kwenye mfuko, ni bora kukataa ununuzi.
Jinsi ya kutengeneza pombe
Kabla ya kutengeneza chai, chunguza kwa uangalifu kwenye kiganja cha mkono wako. Chai inapaswa kuwa homogeneous, bila majani ya chai yaliyovunjika, vitu vidogo na nyuzi. Rangi ya majani ya chai sio nyeusi tu, lakini ina tint nzuri kutoka nyekundu hadi bluu. Ikiwa kuna majani ya chai ya kijivu au kahawia, basi chai hiyo inafanywa kwa ukiukaji wa teknolojia na inaweza kuwa sababu ya tamaa. Inashangaza kwamba chai kavu ya majani imekunjwa vizuri. Na kali zaidi, ubora wa chai ni bora zaidi. Kwa kuongeza, chai nzuri hujipa kwa upole chini ya vidole na haina kubomoka. Na kwa kweli, chai imefunuliwa kikamilifu wakati wa kutengeneza.
Ishara ya uhakika ya ubora bora ni rangi ya karatasi ya kuchemsha (kahawia nyepesi na tint ya shaba). Uingizaji wa mawingu, rangi ya kijani ya mdomo kati ya infusion ya chai na kuta za chombo huzungumza juu ya "sio vijana wa kwanza" wa chai iliyonunuliwa.
Wakati wa kutathmini chai, tasters kitaaluma makini na bouquet (ladha na harufu). Harufu ya chai huundwa mara moja baada ya pombe na kawaida huwa katika povu. Kuonekana kwa povu ya njano-kahawia mwishoni mwa pombe ni ishara ya chai ya ubora mzuri. Chai ya zamani hupoteza uwezo wake wa kutoa povu. Na unapaswa kukumbuka daima kwamba chai huhifadhi mali yake ya kushangaza kwa miaka miwili tu. Baada ya hayo, chai hutolewa nje, na haiwezekani kuzungumza kwa uzito juu ya ubora wowote.
YA KUVUTIA
Mnamo 1638, chini ya jina "nyasi ya Kichina", chai ilionekana kwanza kwenye mahakama ya kifalme kwa kiasi cha kilo 64 badala ya sable. Hadi karne ya 19, biashara na Uchina ilikuwa ya kubadilishana tu, karibu 60% ya manyoya yote yaliyosafirishwa kwenda Urusi yalibadilishwa. Hii ilifunika tu gharama ya chai. Safari ya chai kutoka China hadi Moscow kwa jumla ni kilomita 11,000 - karibu nusu mwaka kwenye mikokoteni. Usafiri mkubwa na gharama zingine za juu, ushuru wa hali ya juu kwa muda mrefu ulifanya bei ya rejareja ya chai nchini Urusi kuwa mara 10-12 zaidi kuliko katika nchi zingine za Ulaya. Tu baada ya ujenzi wa reli ya Samara-Ufa na Yekaterinburg-Tyumen katika miaka ya 80 ya karne ya XIX, chai ilianza kuchukuliwa kila mahali, iliingia katika sekta zote za jamii.
Leo, sio chai yote inaweza kuitwa kinywaji cha kidemokrasia na kupatikana kwa kila mtu: Chai ya Unicum, inayokadiriwa kulingana na mfumo wa kimataifa wa alama 8-10, huzalishwa si zaidi ya kilo 100 kwa mwaka. Na unahitaji kujua kwamba gharama ya chai ya wasomi iliyowekwa katika Ulaya inafikia dola 15-20 kwa kilo.