Jinsi ya kupika ketchup ya spicy nyumbani. Kuvuna ketchup kwa msimu wa baridi

Jinsi ya kupika ketchup ya spicy nyumbani. Kuvuna ketchup kwa msimu wa baridi - mapishi kadhaa ya kupendeza

02.04.2023 Desserts na keki

Ikiwa umefanya ketchup ya nyumbani, basi unajua kwamba aina za chini za juisi zinafaa kwa sahani hii. Shukrani kwa hili, inachukua muda kidogo kupika ketchup, na matokeo yake ni bidhaa nene: itakuwa bora kukamilisha sahani ya nyama, pasta, na hata kuwa mbadala nzuri ya kuweka nyanya katika kupikia sahani za nyumbani. Siri moja ndogo itasaidia kufanya ketchup hata zaidi: kuongeza apples ndani yake. Pectin, ambayo iko katika matunda haya, itakuwa thickener bora. Kwa kuongeza, apples itafanya ladha ya ketchup kuwa kali zaidi, tofauti zaidi, mkali. Tengeneza ketchup yako ya nyanya na apple siku moja, na hutataka kamwe kununua iliyotengenezwa tayari kutoka kwenye duka tena!

Wakati wa kupikia: kama masaa 2
Mazao ya bidhaa: 800-900 ml

Viungo

Ili kutengeneza ketchup nene ya nyumbani, utahitaji

3 kg nyanya za nyama
3 tufaha
6 sanaa. vijiko vya mafuta ya mboga
3 sanaa. Vijiko vya siki (ikiwezekana divai nyekundu au balsamu)
Vijiko 2 vya sukari
2 tsp chumvi
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
Kijiko 1 cha allspice
Kijiko 1 cha mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano
Kijiko 1 cha manjano
Kijiko 1 cha paprika
10 karafuu
Anise ya nyota 3-4
Vijiti 3 vya mdalasini

Kupika

Osha nyanya vizuri. Kwa utayarishaji wa ketchup, nyanya ambazo zimevunjwa, zimechoka ni sawa - matunda yote ya sura "isiyo ya soko". Ondoa maeneo yaliyoharibiwa kutoka kwa nyanya na ukate vipande vipande.

Kusaga nyanya na blender.

Kupitisha juisi ya nyanya kupitia ungo ili kuondokana na ngozi na mbegu. Ikiwa una juicer, basi unaweza kuitumia - itakuokoa kwa kujitegemea kutoka kwa kila kitu kisichohitajika.

Mimina juisi kwenye sufuria na kuiweka kwenye moto. Wakati juisi inapoanza kuchemsha, ondoa povu inayosababisha.

Osha na kukata apple vipande vipande kuhusu 1-1.5 cm kwa ukubwa, bila kuiondoa kwenye ngozi na bila kuondoa sanduku la mbegu.

Tuma apples kwa juisi ya kuchemsha.

Kisha kuongeza viungo vyote vya kavu kwenye ketchup.

Chemsha ketchup kwa saa na nusu. Wakati huu ni takriban - unahitaji kuchemsha mchuzi kwa theluthi ya kiasi cha awali. Utaona kwamba mchuzi umeenea vizuri.

Ondoa ketchup kutoka kwa moto na uifute kupitia ungo ili kuondokana na viungo, ngozi na mbegu za apples.

Rudisha mchuzi kwa joto, ongeza mafuta na uuma. Changanya viungo hivi vizuri. Chemsha mchuzi kwa dakika nyingine 5.

Mimina ketchup ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na muhuri. Cool mchuzi kwa kuifunga mitungi katika blanketi. Wakati inapoa, mchuzi utaongezeka kidogo zaidi.

Hifadhi mchuzi kama unavyoweza kuhifadhi. Katika majira ya baridi, hakika utafurahi kwamba umeandaa ketchup hii ya ajabu!

Ketchup kwa majira ya baridi ni wazo kubwa la upishi, kwa suala la ladha na kwa suala la akiba. Katika duka kubwa, michuzi kama hiyo ni ghali kabisa, na imewekwa kwenye vifurushi vidogo, kwa hivyo lazima ununue mifuko zaidi na zaidi ya matibabu unayopenda. Ikiwa utafanya ketchup nyumbani, itagharimu kidogo, na mitungi michache ni ya kutosha kwa msimu wa baridi wote na kwa familia nzima.

Msingi wa ketchup ni nyanya za jadi, lakini lazima ziongezwe na mboga nyingine na viungo vya kunukia. Pilipili tamu na moto, vitunguu na vitunguu vinafaa kwa hili. Maapulo, squash, cherry plums na hata prunes hutumiwa kama viungo vya kuvutia zaidi kwa ladha ya piquant. Hii inakuwezesha kupata matoleo tofauti ya ketchup kila wakati, ukichagua mchuzi wako bora kwa kila sahani. Kwa ketchup, unaweza kuchukua aina mbalimbali za viungo, na muundo wao kawaida hutegemea tu mapendekezo ya mpishi. Wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kulipa kipaumbele kwa mdalasini, mimea kavu, pilipili ya ardhi na pilipili, karafuu, coriander, nk.

Ketchup kwa msimu wa baridi hupikwa kwenye jiko au kwenye jiko la polepole. Mara nyingi, siki, chumvi na sukari huongezwa ndani yake, ambayo inafanya uwezekano wa kuhifadhi ladha yake na mali muhimu kwa muda mrefu. Kwa wiani, wanga wakati mwingine huwekwa. Ketchup hutumiwa kama mchuzi kwa sahani za nyama na samaki, sahani za kando na keki zenye chumvi, kama mavazi ya saladi, iliyoongezwa kwa marinades, nk. Hifadhi kwenye mitungi ya glasi ya kawaida kwenye jokofu au kwenye pantry.

Nyanya - hii ndiyo ushirika wa kwanza unaotokea kwa neno "ketchup". Wengine watategemea tu mapishi yaliyochaguliwa. Huyu, kwa mfano, hutumia viungo vya kawaida ambavyo vitakuruhusu kupata ladha dhaifu na msimamo sawa. Pilipili itaongeza mchuzi bila kuifanya kuwa ya viungo sana. Ikiwa inataka, unaweza kuchukua pilipili nyekundu ya moto badala ya Kibulgaria ili kupata matibabu ya moto sana.

Viungo:

5 kg ya nyanya;
300 g ya pilipili ya kengele;
2 tsp pilipili ya ardhini;
500 g ya vitunguu;
2 tbsp. l. chumvi;
200 g ya sukari;
½ kikombe cha siki.

Mbinu ya kupikia:

Chambua nyanya kutoka kwa ngozi, ondoa mbegu na mabua kutoka kwa pilipili ya kengele.
Kata mboga katika vipande vikubwa na kupitia grinder ya nyama, changanya kwenye bakuli moja.
Ongeza chumvi na sukari kwa mboga, koroga.
Mchanganyiko unaosababishwa huleta kwa chemsha na upike kwa dakika 30.
Msimu wa ketchup na pilipili pilipili, endelea kupika hadi upate mchuzi wa unene uliotaka.
Mimina siki kwenye sufuria, changanya tena na, baada ya kuchemsha, upike kwa dakika nyingine 5.
Mimina ketchup ya moto iliyokamilishwa ndani ya mitungi, pindua vifuniko na uache baridi.

Kuvutia kutoka kwa mtandao

Kwa wengi, inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kuongeza matunda kwa ketchup, lakini ladha ya sahani hii itaondoa mashaka ya hata wakosoaji wa zamani zaidi. Ni bora kutumia apples sour, kama vile antonovka. Kwa aina hii, ketchup itageuka sio tu ya kitamu, bali pia yenye harufu nzuri, hasa pamoja na haradali kavu na mdalasini. Mchuzi utakuwa spicy kabisa. Ikiwa unataka kupata ketchup ya neutral zaidi, ni bora kuwatenga pilipili nyekundu kutoka kwa muundo. Ikiwa inataka, badilisha maapulo na plum ya cherry kwa kiasi sawa.

Viungo:

3 kg ya nyanya;
Kilo 1 ya apples;
2 tbsp. l. haradali kavu;
1 kioo cha siki;
2 vichwa vya vitunguu;
½ tsp pilipili nyekundu ya ardhi;
1 st. l. chumvi;
1 kikombe cha sukari;
½ tsp mdalasini.

Mbinu ya kupikia:

Osha maapulo na nyanya, kata vipande vikubwa na uweke kwenye sufuria moja.
Mimina matunda na mboga na maji, kupika kwa saa na nusu.
Kusaga yaliyomo ya sufuria kwa hali ya puree kwa kutumia ungo au blender.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uongeze kwenye misa inayosababisha.
Msimu mchanganyiko wa apple-nyanya na mdalasini, chumvi, sukari, pilipili nyekundu na haradali.
Changanya kila kitu vizuri na chemsha tena.
Chemsha ketchup kwa dakika 30, kisha mimina siki ndani yake.
Endelea kupika kwa dakika nyingine 5, mimina ketchup kwenye mitungi na uifunge vizuri.
Funga mitungi ya ketchup kwenye blanketi ya joto na baridi kwenye joto la kawaida.

Ketchup katika jiko la polepole hutofautiana na ile iliyopikwa kwenye sufuria kwa uthabiti mzito. Unaweza kujizuia kwa saa 1 ya maandalizi ikiwa huna mpango wa kuhifadhi mchuzi kwa muda mrefu. Katika kesi hii, usiongeze siki pia. Ikiwa huna blender, chuja mboga tu kupitia ungo baada ya kuoka. Ketchup iliyo tayari inapaswa kupozwa kwa joto la kawaida na kuhamishiwa mahali pa baridi.

Viungo:

1 kg ya nyanya;
3 karafuu ya vitunguu;
1/3 tsp coriander;
1 st. l. basil kavu;
Bana 1 ya mdalasini;
3 karafuu;
1 st. l. chumvi;
1 st. l. Sahara;
1 vitunguu;
1/3 tsp allspice;
10 pilipili nyeusi;
1 st. l. siki.

Mbinu ya kupikia:

Suuza nyanya vizuri na uondoe ngozi kutoka kwao, kata vipande vipande.
Katika blender, kata vitunguu na vitunguu, kuweka nyanya pamoja na juisi yote ambayo imesimama.
Kusaga manukato yote kwenye chokaa na kumwaga mboga.
Changanya viungo vyote vizuri na uhamishe kwenye bakuli la multicooker.
Kupika ketchup kwa saa 1 dakika 30 katika hali ya "Kuzima".
Mimina misa inayosababisha kwenye bakuli na saga na blender.
Rudisha kila kitu kwenye jiko la polepole, chemsha katika hali ya "Kuoka".
Ongeza siki na kuleta ketchup kwa chemsha tena.
Panga mchuzi katika mitungi, piga vifuniko.

Sasa unajua jinsi ya kupika ketchup kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi na picha. Bon hamu!

Ketchup kwa majira ya baridi imeandaliwa kwa kushangaza kwa urahisi na kwa haraka, hivyo mama wengi wa nyumbani watashangaa kwa nini hawajawahi kujaribu kufanya michuzi kama hiyo nyumbani hapo awali. Ni bora kuhifadhi juu yao wakati wa msimu wa mboga na kuacha mitungi mahali pa baridi, ikichukua kama inahitajika wakati wa msimu wa baridi. Ili kila kitu kifanyike mara ya kwanza na matokeo yanazidi matarajio yako, kumbuka vidokezo rahisi kutoka kwa wapishi wenye uzoefu:
Kabla ya kufanya ketchup, hakikisha uondoe ngozi kutoka kwa nyanya. Ili kufanya hivyo, fanya mchoro wa umbo la msalaba kwa kila mmoja wao, na kisha uimimishe mboga vizuri na maji ya moto. Baada ya utaratibu huu, ngozi itaondolewa kwa urahisi sana;

Viungo katika ketchup vinaweza kuongezwa kusagwa au nzima, lakini katika toleo la pili, mchuzi wa kumaliza unapaswa kuchujwa;

Chagua nyanya zilizoiva kwa ketchup, lakini hakikisha kwamba matunda ni mnene na imara;

Katika mitungi iliyovingirwa, ketchup inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka 1, lakini tu ikiwa ina siki.

Ketchup ni nyongeza nzuri kwa karibu sahani yoyote. Inatoa chipsi ladha mkali na harufu.

Ndio, na kupika mchuzi huu hautakuwa vigumu, hata mhudumu ambaye kuandaa maandalizi ya majira ya baridi ni kazi ngumu anaweza kupika.

Inaweza kuonekana, ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi? Inatosha tu kuandaa vizuri nyanya, peel, saga, msimu na viungo na chemsha. Kila kitu, ketchup ladha nyumbani kwa majira ya baridi na sio tu tayari!

Na ili maandalizi yake bado hayasababishi shida, tunatoa mapishi kadhaa na picha.

Mapishi ya jadi ya msimu wa baridi

Unachohitaji kwa kupikia:

Nyanya - kilo 3;
Nusu glasi ya sukari granulated;
½ kijiko kikubwa cha chumvi;
Karafuu - vitu 2-3;
Mbaazi 10 za coriander;
Allspice - mbaazi 10;
Siki ya meza - 100 ml.

Jinsi ya kupika ketchup nyumbani:

Kuanza, tunapanga nyanya, safisha kwa maji baridi kutoka kwa uchafu;
Ifuatayo, ondoa mabua kutoka kwa matunda, kata nyanya vipande vidogo;
Tunaeneza nyanya kwenye chombo cha ukubwa wa kati, unaweza kuongeza maji kidogo ili nyanya zisizike wakati wa mchakato wa kupikia;
Tunaweka sufuria kwenye jiko, kuondoka kupika;
Baada ya mboga kuanza kuchemsha, kupunguza moto kwa wastani na kuondoka kupika chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 20;
Tunaondoa chombo kutoka jiko, kuhamisha nyanya za kuchemsha kwenye ungo na kuanza kusaga. Hii itasaidia kuondoa ngozi na mifupa;
Tunahamisha mchanganyiko wa nyanya iliyokatwa kwenye sufuria sawa, kuweka moto mdogo na kuondoka kupika kwa saa 1;
Mchanganyiko unapaswa kugeuka na msimamo mnene, kwa hivyo inaweza kuchemshwa kwa zaidi ya saa moja;
Ifuatayo, weka viungo vyote kwenye kipande kidogo cha chachi. Tunafunga kando ya chachi, kwa sababu hiyo, viungo vinapaswa kuwekwa kwenye mfuko mdogo wa nyenzo za chachi;
Tunaweka mfuko wa viungo katika mchanganyiko wa nyanya, pia tunaongeza chumvi, sukari ya granulated, siki ya meza;
Chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 10, wakati moto unapaswa kuwa katika kiwango cha chini;
Tunaosha kabisa mitungi kwa ketchup, kuitakasa kutoka pande zote na soda ya kuoka kutoka kwa uchafuzi mbalimbali na uhakikishe sterilize;
Tunaweka ketchup iliyokamilishwa kwenye mitungi, pindua vifuniko;
Mchuzi unapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi - kwenye pishi au jokofu.

Kupika ketchup ya spicy

Viungo vya kupikia:

Nyanya - kilo 8;
Kilo 5 za pilipili ya kengele;
Kilo 4 za vitunguu;
2 vichwa vya vitunguu;
Nusu ya pod ya pilipili ya moto;
Sukari - gramu 500;
Vijiko 4 vikubwa vya chumvi;
Mbaazi 5 za allspice;
Pilipili nyeusi kwa namna ya mbaazi - vipande 8;
5 karafuu;
3-4 majani ya lavrushka;
Vijiko 1.5 vya siki ya meza 9%;
nyenzo ya chachi.

Jinsi ya kupika ketchup na ladha ya kupendeza nyumbani kwa msimu wa baridi:

Ikiwa unapika kiasi kikubwa cha ketchup kwa wakati mmoja, basi ni bora kutumia sufuria kubwa kwa kupikia. Ikiwa hakuna vyombo vikubwa, basi unaweza kutumia sufuria mbili za kati;
Kuandaa nyanya, pilipili hoho. Tunaosha kabisa kila kitu katika maji baridi kutoka kwa uchafu na vumbi;
Ifuatayo, kata pilipili, ondoa mbegu zote, kata mabua. Kata mboga katika vipande vidogo;
Nyanya zinahitaji kukatwa kwenye vipande vya kati;
Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo;
Mboga iliyoandaliwa na iliyokatwa lazima ipitishwe kupitia grinder ya nyama. Matokeo yake yanapaswa kuwa mchanganyiko mnene, ambayo ketchup itatayarishwa katika siku zijazo;
Kuandaa viungo. Allspice na pilipili nyeusi, karafuu, jani la bay zinapaswa kuwekwa kwenye kipande kidogo cha nyenzo za chachi na zimefungwa. Matokeo yake, mboga zote zitakuwa kwenye mfuko mdogo, ambao tutaweka kwenye chombo na mchanganyiko wa mboga. Kwa njia hii, manukato hayataelea kwenye ketchup, na wakati wa kupikwa, harufu itatolewa kutoka kwenye mfuko, ambayo itatoa ladha mkali kwa mchuzi;
Mimina mchanganyiko wa mboga kwenye sufuria kubwa, kuweka mfuko wa manukato huko na kuiweka kwenye jiko la kuchemsha;
Tunaosha nusu ya pod ya pilipili ya moto na kuiweka kwenye chombo na nyanya;
Tunasafisha vichwa vya vitunguu kutoka kwa ngozi, ruka meno yaliyosafishwa kupitia crusher. Tunaeneza vitunguu katika nyanya, chumvi na sukari ya granulated, funika kifuniko, kupunguza moto na kuacha kuchemsha;
Mara tu mchanganyiko unapopungua kwa sehemu ya 1/3, ondoa mgawanyiko wake, saga kila kitu kupitia ungo. Hii itaondoa ngozi na mbegu nyingi. Usisahau kuondoa mfuko wa manukato;
Mimina misa ya nyanya yenye homogeneous kwenye chombo na uweke kwenye jiko. Funga kifuniko na uiruhusu kuchemsha juu ya moto mdogo. Mchanganyiko unapaswa kuchemsha sehemu nyingine ya 1/3;
Takriban dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki ya meza, changanya na chemsha hadi zabuni;
Mitungi ya ketchup inapaswa kuosha kabisa, kusafishwa, na kuwa na uhakika wa sterilize, hii itahakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa workpiece;
Tunaweka ketchup iliyokamilishwa kwenye mitungi, pindua vifuniko na uweke mahali pazuri kwa kuhifadhi.

Jinsi ya kufanya ketchup ya spicy nyumbani kwa msimu wa baridi

Hebu tuandae yafuatayo:

Kilo 3 za nyanya zenye nyama;
Pilipili ya moto - maganda 3;
1 kijiko kikubwa na slide ya chumvi;
Gramu 150 za sukari iliyokatwa;
Kijiko 1 kikubwa cha siki ya meza 9%;
Allspice katika mbaazi - vipande 10;
Vipande 10 vya pilipili nyeusi.

Wacha tuanze kupika ketchup ya viungo:

Tunaosha nyanya kutoka kwenye uchafu na kukata vipande vidogo;
Tunabadilisha vipande vya nyanya kwenye sufuria, waache wasimame ili juisi iende;
Ifuatayo, weka chombo kwenye jiko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40;
Wakati huo huo, safisha pilipili ya pilipili, kata vipande vidogo. Tunaenea kwa nyanya;
Dakika 15 kabla ya mwisho, tunalala mbaazi za nyeusi na allspice;
Kisha uondoe mchanganyiko wa nyanya kutoka jiko, uhamishe kwenye ungo na saga;
Mimina misa iliyokunwa kwenye sufuria, weka kwenye jiko na chemsha tena;
Mara tu inapochemka, ongeza chumvi, siki ya meza na sukari iliyokatwa. Changanya kila kitu na chemsha kwa dakika 15;
Mitungi huoshwa kabla na kusafishwa. Mimina mchanganyiko ndani ya vyombo vya kioo na funga vifuniko;
Tunaondoa ketchup ya spicy kwa kuhifadhi kwenye pishi au jokofu.

Kupika mchuzi wa ladha na apples

Unachohitaji kwa kupikia:

Nyanya - kilo 4;
Apples - gramu 500;
500 gramu ya vitunguu;
Sukari - gramu 250;
1.5 vijiko vikubwa vya chumvi;
½ tsp mdalasini;
Vipande 2 vya karafuu;
Bana ya pilipili nyekundu ya ardhi;
1 kioo cha siki ya meza.

Jinsi ya kupika ketchup na maapulo nyumbani kwa msimu wa baridi:

Nyanya, apples huosha na kukatwa vipande vidogo. Tunasafisha soketi na mbegu kutoka kwa maapulo;
Tunasafisha vitunguu kutoka kwenye ngozi na kukata vipande vya kati;
Tunapitisha mboga na apples kupitia grinder ya nyama;
Tunaweka kila kitu kwenye chombo na kuiweka kwenye jiko. Chemsha kwa masaa 2;
Ifuatayo, ongeza karafuu, mdalasini, chumvi, sukari iliyokatwa na uache kupika kwa masaa mengine 1.5;
Dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki ya meza na pilipili ya ardhi kwenye mchanganyiko;
Tunatayarisha vyombo vya kioo, safisha na sterilize;
Tunaweka ketchup iliyopangwa tayari kwenye mitungi, funga vifuniko;
Ketchup inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi - kwenye pishi au jokofu.

Kwa ketchup, tumia nyanya zenye nyama za kukomaa vizuri.

Ili kuimarisha mchuzi, unaweza kuongeza wanga kidogo wakati wa mchakato wa kupikia.

Unaweza kuhifadhi nafasi zilizoachwa wazi kwenye mitungi au chupa za plastiki.

Hakikisha kupika ketchup nyumbani kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi haya. Mchuzi ni ladha na utasaidia kikamilifu sahani yoyote - nyama, samaki, mboga mboga, appetizers.

Itapendwa na wanachama wote wa familia yako, hivyo kuanza kuandaa nyongeza hii ya spicy kwa sahani hivi sasa!

Mama wengi wa nyumbani huandaa ketchup kutoka kwa kuweka nyanya nyumbani. Bila shaka, ni rahisi kununua bidhaa ya kumaliza, lakini unawezaje kuwa na uhakika wa ubora wake wa juu? Na katika ketchup ya nyumbani hakuna vihifadhi na emulsifiers. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kuandaa.

Kufanya ketchup nyumbani hakutakuletea shida yoyote. Inaweza kutumiwa na pasta, viazi vya kukaanga na nyama.

Kumbuka! Tumia kuweka nyanya ya asili bila ladha na viongeza.

Kiwanja:

100 g ya kuweka nyanya;
1 tsp chumvi;
2 tsp mchanga wa sukari;
0.5 tsp haradali;
1-2 karafuu ya vitunguu;
50 ml ya maji ya moto;
mchanganyiko wa mimea kavu;
2 majani ya laurel;
pilipili nyeusi iliyokatwa mpya.

Ushauri! Ili kufanya mchuzi kuwa mzito, ongeza ½ tsp wakati wa mchakato wa kuoka. wanga.

Kupika:

Kuandaa mchuzi wa pasta

Na sasa hebu tuangalie jinsi ya kufanya ketchup nyumbani kwa pasta. Sahani hii sio duni kwa ladha kuliko pasta halisi ya Kiitaliano.

Kiwanja:

2 tsp mafuta ya mizeituni;
chumvi;
pilipili nyeusi ya ardhi safi;
2-3 karafuu ya vitunguu;
700 ml ya kuweka nyanya;
oregano;
thyme.

Kupika:

Ketchup kwa sahani za moto na baridi

Jaribu kufanya ketchup kutoka juisi ya nyanya nyumbani. Haiwezi kutumiwa tu na vyombo vya moto na vitafunio baridi, lakini pia kutumika kama mavazi ya saladi.

Kiwanja:

1 lita ya juisi ya nyanya;
1 tsp mchanga wa sukari;
chumvi;
pilipili nyeusi na nyekundu iliyokatwa ili kuonja;
2 tbsp. l. siki.

Ushauri! Ili kutoa ladha ya kupendeza kwa ketchup, unaweza kuongeza poda ya mdalasini, nutmeg, allspice, tangawizi au karafuu kwa ladha.

Kupika:

Mimina juisi kwenye sufuria na chemsha kwa dakika kumi baada ya kuchemsha.
Kisha tunaanzisha sukari iliyokatwa, chumvi, siki na mchanganyiko wa pilipili kwenye juisi.
Pika ketchup hadi iwe nene.

Tunafanya maandalizi ya msimu wa baridi

Watu wengi huandaa ketchup nyumbani kwa msimu wa baridi. Kichocheo chake ni rahisi sana, na nyanya safi ni msingi wa mchuzi.

Makini! Chagua nyanya zilizoiva na zenye nyama.

Kiwanja:

1 kg ya nyanya;
pilipili nyekundu kwa ladha;
2-3 karafuu ya vitunguu;
shallot;
kichwa cha vitunguu nyeupe;
¼ st. siki ya divai;
1 st. l. sukari ya kahawia;
¼ tsp paprika;
¼ tsp poda ya pilipili;
¼ tsp thyme;
mafuta ya mizeituni;
2 tsp chumvi.

Kupika:

Kumbuka! Ketchup hii inaweza kutumika mara baada ya kupika. Kwa mfano, hamburgers za nyumbani ni kitamu sana nayo.

Kichocheo cha Ketchup nyumbani kutoka kwa nyanya za makopo

Ketchup inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa nyanya safi, bali pia kutoka kwa makopo. Niamini, hakuna mtu anayeweza kupinga sahani zilizowekwa na mchuzi kama huo. Kwa njia, nyanya za makopo zinaweza kubadilishwa na safi.

Makini! Unaweza kuhifadhi ketchup kama hiyo kwa si zaidi ya wiki tatu kwenye jokofu!

Kiwanja:

0.8 kg ya nyanya za makopo;
¼ tsp allspice;
¼ tsp poda ya celery;
¼ tsp pilipili ya ardhini;
Fimbo 1 ya mdalasini;
3 karafuu;
kichwa cha vitunguu;
½ tsp mbegu za haradali;
50 g sukari ya kahawia;
½ st. siki;
1.5 tsp chumvi.

Kupika:

Ikiwa una mazao mazuri ya nyanya ambayo huwezi kula mara moja, jaribu kusindika kwa ketchup. Kufanya ketchup nyumbani sio ngumu kabisa, lakini inageuka kuwa ya afya na ya kitamu. Karibu bidhaa zote zinazounda mchuzi maarufu hukua katika bustani za nchi na viwanja vya kaya. Utungaji wa ketchup ya duka ni pamoja na viongeza vya chakula, rangi, vihifadhi, na hudhuru afya yetu, kupunguza thamani ya lishe ya mchuzi.

Kufanya ketchup nyumbani kwa majira ya baridi sio vigumu kabisa, maandalizi yatakuwa ya kitamu zaidi na salama, kwa sababu bidhaa itageuka kuwa ya asili na yenye afya. Kwa ajili ya hili, inafaa kufanya kazi kwa bidii, na wahudumu hawajutii wakati uliotumika. Mapishi ya ketchup ya classic lazima yawe na nyanya, yameandaliwa kuonja tamu, tamu na siki na spicy.

Inaaminika kuwa uvumbuzi wa ketchup ni kazi ya Wachina, hii ni nchi yake. Leo, bidhaa hii inafanana kidogo na uvumbuzi huo. Katika siku hizo, bidhaa tofauti kabisa zilitumiwa - uyoga, karanga, samaki wadogo, kachumbari ya samaki iliyochanganywa na vin na vitunguu, viungo vya nje ya nchi, viungo.

Katika karne ya 19, Wamarekani waliunda mapishi ya ketchup ambayo tunatumia leo. Leo, mchuzi wa ajabu ni maarufu zaidi duniani kote, unafaa kwa sahani mbalimbali katika kupikia kisasa.

Ni nini kinachohitajika kwa hili na jinsi ya kupika ketchup nyumbani? Utahitaji mboga mboga, viungo vya harufu nzuri, jiko na hamu kubwa ya kuandaa mchuzi bora kwa majira ya baridi. Na kukusaidia, mapishi yangu rahisi ya ketchup.

Kufanya ketchup nyumbani kutoka kwa nyanya

Ninashauri kila mtu kupika maandalizi ya nyanya ladha, kwa majira ya baridi yote itawezekana kusahau kuhusu ketchup kutoka kwenye duka. Michuzi hii ya nyumbani ni nzuri kwa nyama, mboga mboga, sahani za samaki na sahani za upande.

Ketchup ya manukato nyumbani kwa msimu wa baridi - mapishi machache

Utahitaji:

pilipili tamu ya rangi nyingi - kilo 1,
nyanya - kilo 1,
kuweka nyanya - 2 tbsp.,
kichwa cha vitunguu,
mafuta ya mboga - 1/2 kikombe
chumvi - 1 tbsp.,
sukari - vikombe 1.5,
siki 9% - 2 tbsp.
paprika ya spicy, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Pilipili tamu ya bure kutoka kwa mbegu, pindua kwenye grinder ya nyama, mimina mafuta ya mboga, upike kwa dakika 10.
Ruka vitunguu na nyanya kwenye grinder ya nyama au uikate na blender, changanya na pilipili ya kuchemsha.
Chumvi, ongeza sukari, viungo, chemsha kwa dakika nyingine 10.
Mimina siki, changanya na mara moja kumwaga ketchup ya moto kwenye mitungi iliyokatwa.
Pindua au funga na vifuniko vya chuma vya kuchemsha. Funga joto, usiguse hadi baridi kabisa.

Utahitaji:

nyanya - 2 kg,
plums - kilo 1,
vitunguu - 0.5 kg,
sukari - 200 g,
vitunguu - 100 gr,
pilipili nyekundu ya moto - 1 pod,
chumvi - vijiko 1.5,
jani la bay - 3 pcs.

Ondoa mashimo kutoka kwa plums.
Osha nyanya kwanza na maji ya moto, kisha kwa maji baridi, ondoa ngozi.
Katika grinder ya nyama, tembeza nyanya, plums na vitunguu.
Kupika molekuli kusababisha kwa saa na nusu juu ya moto mdogo, na kuongeza jani la bay na vitunguu aliwaangamiza, kupita kwa njia ya vitunguu.
Chumvi, kuongeza sukari, kupika hadi unene kwa dakika 45-50.
Mimina katika siki dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia.
Pata jani la bay kutoka kwa ketchup iliyokamilishwa, weka kipengee cha kazi kwenye mitungi, pindua, uifungwe hadi ikapoe.

Mazao - mitungi 5 ya nusu lita ya ketchup.

Utahitaji:

nyanya zilizoiva zenye nyama - kilo 2,
cilantro, basil, parsley, bizari - rundo la kati,
vitunguu - vichwa 3 vya kati,
pilipili moto - 1 pod,
siki 9% - 2 tbsp.
chumvi, sukari - kulahia.

Pindua mboga na mimea kwenye grinder ya nyama, weka kwenye jiko ili kupika kwa dakika 30.
Ongeza vitunguu iliyokatwa, chumvi, sukari dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia - kulawa. Imemaliza na siki
Mimina wingi wa moto kwenye mitungi safi, pindua. Kuzaa haihitajiki.

Ketchup nene nyumbani kwa msimu wa baridi

Ninachukua kilo 6. nyanya zenye nyama, saga na blender, weka misa kwenye sufuria, mimina 2 tbsp. chumvi, na chemsha kidogo, kupika kwa dakika 40. Ninamimina tupu ndani ya mitungi ya nusu lita, napata 6 kati yao. Ketchup inageuka nene, haihisi nafaka yoyote au ngozi. Ninazunguka, kugeuza vyombo chini, kuifunga, usiwaguse kwa siku kadhaa, kushona huingizwa na kuja. Kama inahitajika, mimi huongeza viungo vyangu vya kupenda kwenye mchuzi.

Ketchup ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani kama duka iliyonunuliwa

Katika lita moja ya juisi ya nyanya (unaweza kupotosha nyanya kwenye grinder ya nyama), ongeza 1 tbsp. chumvi, 100 gr. sukari, 1 tsp kiini cha siki, pilipili nyeusi 5 na karafuu 5 za vitunguu, pilipili nyekundu ya ardhi ili kuonja, kuweka kuchemsha kwenye jiko, kuleta kwa chemsha.
Punguza vijiko 1.5 kwa kiasi kidogo cha maji. wanga, ongeza kwenye utayarishaji wa mboga, upike kwa dakika nyingine 15.
Pindua kwenye mitungi iliyokatwa.

Ketchup na plum ya cherry nyumbani

Kutoka kwa matunda ya ladha ya cherry nyumbani, inawezekana kuandaa ketchup ya ajabu, ambayo inakwenda vizuri na nyama na viazi zilizopikwa kwenye sufuria.

Bidhaa zinazohitajika:

plamu ya cherry - kilo 1,
bizari iliyokatwa na cilantro - 2 tbsp kila mmoja kila mtu
karafuu za vitunguu - pcs 3,
pilipili nyekundu ya ardhi - 1/4 tsp,
maji - 1/4 kikombe,
chumvi, pilipili - kulahia.

Ondoa mbegu kutoka kwa plum ya cherry, weka kwenye sufuria, ongeza maji, chemsha, chemsha kwa dakika 10, ukichochea kila wakati.
Ninatupa plum ya cherry kwenye ungo, mimina mchuzi kwenye chombo tofauti.
Kupitia ungo ninaifuta plum ya cherry, chumvi, kuongeza sukari, kuweka kuchemsha.
Mara tu inapochemka, mimi hueneza vitunguu iliyokatwa, wiki, pilipili, kuchochea, kupika kwa dakika 3, kuondoa povu.
Mimi hufunga vifuniko, kuweka mbali na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Chili ketchup nyumbani - mapishi

nyanya - kilo 3,
pilipili pilipili - 3-4 maganda,
chumvi - 1 tbsp.,
sukari - 200 g,
vitunguu - 2.5 vichwa vikubwa
mdalasini ya ardhi - 1 tsp,
karafuu - 4 buds,
pilipili nyeusi ya ardhi - 2 tsp,
kiini cha siki - 2 tbsp.

Mimina nyanya zilizoosha na maji ya moto, ondoa ngozi, kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria. Kupika hadi nusu-kufanyika kwa dakika 20-25, mpaka nyanya zimepikwa.
Kwa wakati huu, hebu tutunze mavazi, hii ndio ladha ya mchuzi inategemea. Kata vitunguu, maganda ya pilipili machungu, pitia grinder ya nyama au uikate na blender.
Ingiza karafuu zilizotiwa kwenye chokaa, mdalasini, pilipili nyeusi, chumvi, sukari kwenye misa ya mboga, changanya, mimina kiini cha siki. Kuchanganya kuvaa na nyanya za kuchemsha, changanya, endelea kupika kwa muda wa dakika 15-20 na kifuniko kimefungwa ili mchuzi usiondoke.
Pindua kwenye vyombo vilivyokatwa, tuma kwa siku chini ya kanzu ya manyoya. Inageuka ladha, mdalasini hutoa ladha ya ajabu kwa ketchup. Kiasi cha bidhaa inayotokana ni tofauti kidogo kila wakati, yote inategemea nyanya zilizochukuliwa, kioevu, kwa wastani kutoka lita 1.7 hadi 2.2.

Ketchup kutoka nyanya za njano nyumbani

nyanya ya njano yenye nyama - kilo 3,
vitunguu na pilipili tamu - kila kilo 0.5;
sukari - kioo 1,
chumvi - 3 tbsp.,
vitunguu - vichwa 2,
viungo - pilipili nyeusi ya ardhi, basil kavu, coriander, pilipili nyekundu ya ardhi, tangawizi - kila 1 tsp.

Sisi kukata nyanya nikanawa katika sehemu 4, kuondoa mabua, kuziweka katika sufuria.
Kwa njia hiyo hiyo, kata vitunguu na pilipili tamu iliyosafishwa, uwapeleke kwenye sufuria. Tunamwaga vikombe 0.5 vya maji, kuweka sufuria juu ya moto, kupika hadi mboga iwe laini, kwa wakati ni kama dakika 20.
Tunatengeneza mchanganyiko wa mboga kwa kutumia juicer. Inageuka lita 3 za wingi, tunaiweka kwenye moto, chemsha chini. Kioevu kinapaswa kuchemsha kwa karibu mara 2.
Misa ya nyanya iliyochemshwa itakuwa nene, ongeza viungo vilivyobaki - vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, viungo, chumvi, sukari, koroga, wacha chemsha kwa dakika 15.
Mimina ketchup iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa, pindua. Inageuka mitungi 3 ya nusu lita ya ketchup ya nyanya ya ladha.

Ketchup ya nyanya ya manjano inaweza kutayarishwa nyumbani kwa viungo kulingana na mapishi. Mchuzi ni laini na nene kabisa.

Kwa jarida la nusu lita, chukua:

nyanya ya njano - 900 gr,
vitunguu - kichwa 1,
pilipili tamu - vijiko 3,
pilipili nyekundu ya ardhi - 1 au 2 tsp,
chumvi - 1.5 tsp,
kichwa cha vitunguu,
sukari - 2 tsp,
parsley - 2 matawi.

Kata nyanya kwa upole, saga kwenye grinder ya nyama. Badala ya grinder ya nyama, blender au grater coarse inafaa. Inageuka kiasi cha heshima cha juisi ya nyanya, kuiweka kwenye moto, chemsha chini. Usisahau kuondoa povu kutoka kwa nyanya, chemsha na kifuniko wazi, kwa wakati itachukua nusu saa.
Pitisha mboga iliyobaki na parsley kupitia grinder ya nyama au ukate laini, ongeza kwenye nyanya ya kuchemsha, koroga, wacha ichemke kwa dakika 20 nyingine.
Suuza mchuzi kwa njia ya kichujio, ongeza viungo vilivyobaki - chumvi, sukari, pilipili nyekundu, koroga, ladha na ladha. Ikiwa kitu kinakosekana kutoka kwa viungo, chumvi, sukari, ongeza kulingana na upendeleo wako. Ifuatayo, weka moto polepole, chemsha kwa dakika 15.
Tunaondoa workpiece kutoka kwa moto, kumwaga ketchup ya moto kwenye jar iliyopangwa kabla ya sterilized, pindua, uifunge hadi iweze kabisa.

Ketchup na apples na nyanya

Utahitaji:

nyanya - kilo 3, maapulo ya aina siki - kilo 2, kulingana na upendeleo wa ladha - vitunguu, allspice, karafuu, pilipili nyekundu ya moto, jani la bay, pilipili ya kawaida ya ardhi, paprika tamu (inaweza kubadilishwa na pilipili tamu, vipande kadhaa. ), siki asilimia 9 - 100 gr, chumvi - 1/4 kikombe, sukari - 1 kikombe.

Kwanza kabisa, tunapitisha nyanya na maapulo kupitia grinder ya nyama, chemsha pamoja kwa dakika 15.

Siki na vitunguu huongezwa mwishoni mwa kupikia, na chemsha kwa dakika nyingine 2, pindua kwenye mitungi. Msimamo ni mchuzi mnene na wa kitamu sana.

Ketchup na apples na vitunguu

Ketchup rahisi ya nyumbani bila vihifadhi na viongeza vya ziada vinaweza kutayarishwa kwa njia hii.

Unachohitaji:

nyanya zilizoiva - kilo 3,
apples na siki - 0.5 kg,
vitunguu - 5 pcs. ukubwa wa kati,
chumvi - 1.5 tsp,
sukari - 8 tbsp.,
siki ya apple cider - 3.5 tbsp.,
mchanganyiko wa pilipili - 1.5 tsp;
pilipili ya ardhini - 0.5 tsp

Nyanya, maapulo, vitunguu vinaweza kung'olewa kama unavyotaka kwa njia moja: kupitia grinder ya nyama au tumia blender. Yeyote anayependa.
Weka mchanganyiko kwenye sufuria kwenye jiko, uleta kwa chemsha, upika kwa muda wa saa moja, juu ya moto mdogo, ukichochea daima, vinginevyo inaweza kuwaka. Unataka mchuzi mzito? Kisha kupika zaidi.
Dakika 50 zimepita tangu mwanzo wa kupikia, ongeza mchanganyiko wa pilipili na pilipili, siki ya apple cider, chumvi, sukari, chemsha kwa dakika nyingine 10. Ketchup iko tayari, mimina ndani ya mitungi, pindua. Ajabu ya kitamu, na unaweza kuitumia na sahani mbalimbali, tu kueneza juu ya mkate.

Ketchup na plums kwa mapishi ya msimu wa baridi

Utahitaji:

plum na jiwe - 2.5 kg,
pilipili moto - vijiko 3,
chumvi, pilipili nyekundu ya ardhi na pilipili nyekundu - kila 0.5 tsp,
jani la bay - 1 pc,
vitunguu vilivyoangamizwa - 3-4 karafuu

Tunasafisha plum kutoka kwa ponytails na mawe. Katika fomu yake safi, karibu kilo 2 itageuka. plums, tembeza na pilipili moto kupitia wavu mzuri kwenye grinder ya nyama. Unaweza kufanya vinginevyo - mwanzoni, chemsha plums na pilipili moto, na kisha uboe na blender.
Weka misa iliyopotoka kwenye sufuria na chini nene, ongeza jani la bay, chumvi, pilipili ya ardhini na pilipili nyekundu kali, vitunguu vilivyoangamizwa. Tunachanganya, tuma kwa jiko, chemsha, kupunguza moto, chemsha kwa wiani uliotaka wa ketchup. Tunamwaga ndani ya mitungi.