Biringanya ya papo hapo iliyotiwa na vitunguu na mimea itakuwa nyongeza bora kwa sahani ya nyama au kuku, mbilingani pia inaweza kutumika kama saladi, inageuka kuwa ya kitamu sana na viazi zilizosokotwa. Eggplants vile zinaweza kuunganishwa na mimea tofauti. Unaweza kuongeza cilantro, parsley na bizari, au kuongeza aina fulani ya wiki.

Mboga za kung'olewa haraka humsaidia mhudumu kila wakati. Kwa mapishi kama haya, sio kutisha kuwaalika wageni. Utajua kwa hakika kwamba utaweza kwa ladha na haraka kuweka meza wakati wowote.

Katika msimu wa mboga safi, unaweza kujaribu na kuchukua chochote. Leo tutaandaa eggplants za pickled haraka. Ni rahisi sana na hutahitaji kusubiri muda mrefu.

Tovuti yetu ina uteuzi mkubwa zaidi wa mapishi yaliyojaribiwa kwa wakati kwa mbilingani ya kung'olewa, ambayo itakuwa tayari kwa masaa 5, siku au siku 2-3. Chagua chaguo la kupikia kwa kupenda kwako na kupika kwa furaha.

Viungo:

Eggplants ni ndogo, sio zaidi ya 10 cm - 5 kg,

Kwa kujaza:

• Karoti - kubwa, 2 pcs.
• Pilipili ya Kibulgaria - kubwa, pcs 1-2,
• vitunguu - karafuu 10-15,
• cilantro - 1 rundo kubwa
• Dill - 1 rundo,
• Parsley - rundo 0.5,
• Celery - 1-2 mabua makubwa

Unaweza kuongeza parsley iliyokatwa na mizizi ya celery iliyokunwa kwenye grater coarse. Ikiwa unapenda basil au mint, ongeza sana, kidogo sana ili usisumbue harufu ya viungo.

• Marinade: Maji - 2 lita
• Siki 9% - 1 lita
• Chumvi - 50 g kwa lita 1 ya maji
• Sukari - 50 g kwa lita 1 ya maji
• Viungo: allspice - 4 - 5 pcs. kwa kila benki
• pilipili nyeusi - pcs 8-10. kwa kila benki
• karafuu - pcs 1-2. kwa kila benki
• jani la bay - majani 1-2 kwa kila jar,
• coriander, nafaka kavu - kijiko 0.5 kwa jar,
• mdalasini ya ardhi - kwenye ncha ya kisu.

Ni rahisi zaidi kuandamana kwenye mitungi ya lita mbili. Haziingii kwenye eggplants za lita zimelala chini, na lita tatu ni kubwa sana. Vyombo vyote vinavyotumiwa lazima vichemshwe.

Kwa idadi ya viungo, kichocheo kinaweza kuonekana kuwa ngumu; kwa kweli, ni rahisi sana kuandaa, na utapata vitafunio vya kitamu sana na vilivyoimarishwa kwa msimu wa baridi.

Eggplant iliyotiwa na mimea na vitunguu - hatua kwa hatua mapishi na picha:

Osha mbilingani, ondoa bua, fanya kata na uchukue sehemu ya massa ili kutengeneza shimo la kujaza: kata mbilingani kwa nusu sio kabisa na uondoe kunde kutoka kwa sehemu zote mbili.

Ni muhimu kuhakikisha kwamba matunda hayagawanyika katika nusu mbili, ili mbilingani ihifadhi uadilifu wake wa nje. Au kata shimo kwenye mbilingani nzima.

Biringanya iliyoandaliwa kwa njia hii inapaswa kukaushwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika tano hadi saba. Hii lazima ifanyike kwa sababu mbili. Kwanza, ili eggplants kuwa laini, na pili, kuondoa uchungu kutoka kwao.

Baada ya blanching, chukua mbilingani na kijiko kilichofungwa na uziweke kwenye colander.

Ili kuondoa kioevu kikubwa kutoka kwa eggplants, hasa kwa kuwa ni uchungu, tunaweka vyombo vya habari juu yao. Tumia vitu ulivyo navyo mkononi.

Ili kuzuia maji kutoka kwenye meza, sakafu na wewe, kuiweka kwenye sahani.
Wacha tuache mbilingani peke yake kwa muda. Waache kusimama, baridi chini, kutoa maji ya ziada, na tutashughulika na kujaza.

Tunasafisha na kusugua karoti na mizizi mingine kwenye grater coarse, ikiwa tunaamua kuitumia.

Pilipili ya Kibulgaria huru kutoka kwa mbegu na bua na kukatwa kwenye cubes au vipande vidogo.
Kata vitunguu saumu vizuri Kata vizuri sehemu ya massa ya biringanya ambayo tulitoa kutoka kwao wakati tunatayarisha patiti kwa ajili ya kujaza.

Kata mboga zote. Unaweza kuongeza pilipili kidogo ya moto kwa nyama iliyokatwa. Kuamua kiasi kinachohitajika kwa sampuli, kwa kuwa uelewa wa spiciness ya chakula ni mtu binafsi kwa kila mtu.

Eggplants zilizotiwa mafuta.

Ili kufanya hivyo, jaza kila mbilingani na mchanganyiko wa mboga na kijiko, funga kwa ukali na uweke kwenye jar iliyokatwa au chombo kingine.

Ikiwa hautapika eggplants kama maandalizi ya msimu wa baridi, huwezi kutumia mitungi, lakini, kwa mfano, tray ya enameled au sufuria.

Lakini basi hata kwenye jokofu hawatahifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa hivyo, eggplants zimejaa na kuwekwa kwenye mitungi. Ni wakati wa kupika marinade.

Kupika marinade ya mbilingani:
katika sufuria isiyo na enameled au ya pua - ni rahisi zaidi kutumia sufuria kwa namna ya ladle - chemsha maji, kufuta sukari yote na chumvi yote ndani yake, kuongeza viungo, basi ni chemsha kwa dakika moja au mbili.

Mimina glasi nusu ya siki kwenye kila jar kwa lita 1 ya ujazo wa jar (au glasi 1 ya siki kwa jarida 1.8 - 2 lita) na ujaze na marinade ya moto, usijutie, hata acha marinade itoke kidogo kutoka. mtungi.

Ili kuzuia marinade kutoka kwa kumwagika karibu na wewe, ni mantiki kuweka jar iliyojaa kwenye sahani. Baada ya kujaza jar, lazima iwe imefungwa mara moja na kugeuka.

Ikiwa unaamua kutengeneza mbilingani za kung'olewa kwa msimu wa baridi, kisha funika mitungi na blanketi ya joto ili isipoe tena, na uiondoe wakati inakuwa baridi kabisa, kisha uweke mahali pa giza na baridi.

Lakini bado ni salama kuweka mitungi kabla ya kuzunguka (mitungi ya lita mbili - dakika 30, mitungi ya lita tatu - dakika 50), kwani ikiwa utasa wa uzalishaji umekiukwa (kwa mfano, karoti hazikusafishwa vizuri), nzima. workpiece inaweza kuharibika.

Eggplant iliyotiwa na vitunguu na mint bila siki

Biringanya ya kushangaza na ladha nzuri !! Kichocheo cha haraka sana cha mbilingani za marinated. Appetizer inageuka kuwa harufu nzuri sana, na ikiwa unaongeza pilipili zaidi ya pilipili, itageuka kuwa ya viungo sana.

Orodha ya mboga:

• biringanya 4 za ukubwa wa kati
• marinade - 3 tbsp. mchuzi wa soya
• 3 tbsp maji ya limao
• 2 tbsp Sahara
• 1 karafuu ya vitunguu
• 1 pilipili pilipili
• 1 rundo la mint

Jinsi ya kupika:

Osha mbilingani na uchome kwa uma. Weka mbilingani kwenye grill na uweke kwenye oveni, iliyowashwa hadi digrii 220. Oka kwa dakika 40. Ondoa mbilingani kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipoe. Ondoa kwa uangalifu ngozi kutoka kwa mbilingani.

Kwa marinade, changanya mchuzi wa soya, maji ya limao na sukari. Changanya vizuri hadi sukari itayeyuka. Punguza vitunguu kwenye marinade.

Chambua pilipili kutoka kwa mbegu, usisahau kufanya hivyo na glavu, vinginevyo unaweza kugusa macho yako kwa bahati mbaya, ambayo italeta shida nyingi. Kata pilipili iliyosafishwa vizuri.

Mint pia hukatwa vizuri. Ongeza mint na pilipili kwenye marinade.

Mimina eggplants zilizokunjwa kwenye kikombe kisicho na kina na marinade inayosababisha. Weka mbilingani kwenye jokofu kwa siku. Baada ya siku, geuza kila mbilingani kwenye kikombe na uondoke kwenye jokofu kwa siku nyingine. Wote! Eggplants za marinated za papo hapo ziko tayari, unaweza kuweka meza.

Biringanya zilizokatwa haraka (kila siku)

Inahitajika:

• 4 biringanya
• 1 kichwa kikubwa cha vitunguu
• Pilipili 4-5 (ikiwezekana rangi tofauti)
• Dill, cilantro (vijiko 3 kila moja)
• Chumvi, pilipili ya ardhini
• 1/3 kikombe cha siki ya apple cider
• 1 kioo cha maji baridi ya kuchemsha
• Mafuta ya mboga kwa kukaanga

Jinsi ya kupika mbilingani za kung'olewa haraka (kila siku) na vitunguu na pilipili hoho:

1. Osha eggplants, kata ndani ya pete, uweke kwenye maji ya chumvi kwa saa 1 ili kuondoa uchungu. Kisha futa maji, itapunguza mbilingani kwa mikono yako na uikate na kitambaa cha karatasi.

2. Wakati huo huo, hebu tushughulike na pilipili. Chambua pilipili, kata vipande vikubwa kadhaa na uoka katika oveni kwenye rack ya waya kwa dakika 40 kwa digrii 200.

3. Eggplants kaanga katika mafuta ya mboga, lakini si mengi. Je, si kaanga, si kesi. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.

4. Cool pilipili iliyokamilishwa kwa muda wa dakika 5, kisha uziweke kwenye mfuko kwa muda wa dakika 30, kisha uondoe na uikate kwenye cubes.

5. Punguza (au wavu) vitunguu kwa pilipili, pia kuongeza wiki iliyokatwa vizuri, chumvi, pilipili. Tumeandaa safu.

6. Sisi kuweka mbilingani, pilipili katika tabaka katika sahani kioo, na kadhalika mpaka mwisho.

Kimsingi, unaweza kuacha hapo, lakini kulingana na mapishi, bado unahitaji kuandaa marinade, sijajaribu bila marinade.

7. Marinade: changanya maji, siki, chumvi, koroga kabisa na kumwaga eggplants ili safu ya juu ifunikwa. Funga kifuniko na kuweka mbilingani kwenye jokofu kwa siku. Eggplants za pickled haraka (kila siku) ziko tayari!

Eggplant marinated na nyanya na mimea

Bidhaa:

• 800 g biringanya,
• 800 g nyanya,
• 1 rundo la bizari,
• 1 rundo la parsley
• Kipande 1 cha cilantro (hiari)
• 1-1.5 vichwa vya vitunguu,
• viungo: paprika, pilipili kidogo,
• mimea kavu: marjoram, basil, nk. (kipenzi chochote)
• 0.5 kikombe mafuta ya mboga
• 2 tbsp siki 9%,
• chumvi.

Mlolongo wa kupikia:

Osha mbilingani, kata vipande vipande, kata kila mduara vipande vipande.

Mimina maji kwenye sufuria, chemsha, weka eggplants zilizoandaliwa ndani ya maji, subiri hadi maji yachemke na uweke eggplant kwa chemsha kwa dakika tano.

Mimina maji, baridi eggplant.

Kata nyanya katika vipande vidogo (usiondoe ngozi).

Kata mboga vizuri, pita vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

Katika bakuli tofauti, changanya mbilingani, nyanya, mimea, vitunguu, mimina mchanganyiko wa mafuta na siki. Ongeza viungo na mimea.

Chumvi kwa ladha.

Weka sahani juu (chini juu), weka mbilingani chini ya ukandamizaji (jarida la maji) na usahau juu yao kwa masaa matatu (kwa joto la kawaida). Iligeuka kitamu sana!

Biringanya ya Kikorea

Lo, jinsi biringanya za kung'olewa za Kikorea zenye viungo na kitamu zinageuka. Hatutaongeza viungo vya bandia ili kufikia ladha ya Kikorea. Hiki ndicho kichocheo cha bilinganya kitamu zaidi cha mtindo wa Kikorea. Ni ya kipekee na rahisi yenyewe, na ladha ya mbilingani ni bora, ya kupendeza tu.

Viungo:

• Eggplant - kilo 3;
• pilipili tamu - maganda 8;
• pilipili ya moto - 2 pods;
• karoti - kilo 1;
• vitunguu - kilo 1;
• vitunguu - gramu 200;
• siki 9% - mililita 400;
• mafuta ya mboga - 300 ml;
• chumvi kwa ladha.

Kupika:

1. Osha biringanya na uondoe mabua kutoka kwao. Kisha uwatie ndani ya maji ya moto ya chumvi na upike hadi zabuni, na wakati wa baridi kwa saa 2, uwaweke chini ya vyombo vya habari.

2. Wakati huo huo, unahitaji kusafisha pilipili tamu, pilipili ya moto, karoti na vitunguu.

3. Kata mbilingani na mboga zingine kwenye vipande nyembamba, weka kwenye sufuria kubwa, chumvi ili kuonja, koroga, funika na uache kupenyeza kwa masaa 10.

4. Baada ya masaa 10, vitunguu vilivyochaguliwa vyema, siki, na mafuta ya mboga yaliyowekwa kwenye sufuria yanapaswa kuongezwa kwa wingi na kuchanganya vizuri.

5. Baada ya hayo, panua wingi kwenye mitungi iliyoandaliwa na uingie.

6. Hifadhi bilinganya mahali penye ubaridi.

Biringanya iliyoangaziwa katika Kikorea ni kivutio bora cha biringanya kwa msimu wa baridi. Sijui hata ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi.

Nakutakia maandalizi ya mafanikio, na hamu kubwa!

Eggplant marinated na uyoga

Bidhaa:

• 5 kg mbilingani,
• Vijiko 3 vya chumvi,
• 0.5 kg ya vitunguu,
• 4-5 vichwa vya vitunguu,
• mafuta ya mboga bila harufu.
• Kwa brine: vikombe 2 vya maji
• 0.5 kikombe siki 6%,
• jani la bay, pcs 6-8.
• pilipili nyeusi.

Kupika:

Osha na osha biringanya (inahitajika), kata vipande vidogo vidogo, kama miguu ya uyoga.

Weka kwenye bakuli pana kwa kuchanganya kwa urahisi. Chumvi na vijiko 3 vya chumvi, hebu kusimama kwa saa 2, ili juisi ya kahawia itoke kutoka kwao.

Wakati mbilingani inapumzika, tutatayarisha vitunguu na vitunguu. Mboga haya husafishwa, kuosha na kukaushwa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na karafuu za vitunguu kwa nusu.

Mimina vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, uwashe moto, sasa chukua mbilingani kidogo na uikate kwa mikono miwili, uwaweke kwenye mafuta moto na kaanga kidogo pande zote mbili. Ninataka kusema mara moja kwamba hupaswi kuweka sufuria kamili juu yake, lakini eggplants kaanga kwenye safu nyembamba.

Huna haja ya kuwakaanga pia, kidogo tu ili waweze kushikamana. Tunaeneza eggplants za kukaanga kwenye sufuria na safu ya cm 3-4, na kuweka sehemu ya vitunguu iliyokatwa na vitunguu juu. Na kadhalika, safu ya eggplant kukaanga-vitunguu-vitunguu, mpaka mboga zote kukimbia nje.

Sasa tunatayarisha brine. Mimina vikombe 2 vya maji kwenye chombo, ongeza pilipili nyeusi, jani la bay na 1/2 kikombe cha siki. Chemsha na kumwaga eggplants na brine hii. Funika kwa kifuniko, wakati wa baridi, weka kwenye jokofu kwa siku 1.5-2. Kawaida mimi huweka mbilingani kwa uyoga kwa siku mbili. Harufu kutoka kwa sufuria hii ni kwamba inatosha tu.

Ikiwa unataka kufunga vipandikizi vya kung'olewa kwa uyoga kwa msimu wa baridi, basi zinapaswa kuwekwa kwa lita 0.5 safi. mitungi, sterilize kwa dakika 15, funga vifuniko.

Leo tutapika eggplants za kupendeza za marinated. Hapana, hatutawatayarisha kwa majira ya baridi. Haya

Biringanya tamu ya kung'olewa, tamu ya ajabu

Leo tutapika eggplants za kupendeza za marinated. Hapana, hatutawatayarisha kwa majira ya baridi. Maelekezo haya ya "bluu" yana maana ya kuliwa karibu mara baada ya maandalizi. Kwa hivyo kitamu hiki hakitaishi hadi msimu wa baridi, isipokuwa ukipika wakati wa baridi!

Eggplant marinated na vitunguu

Ili kuandaa vitafunio hivi vya kupendeza vya mboga, tunahitaji kuchukua:

• eggplant - pcs 5-6.
• siki ya apple cider - 150 ml
• maji - vikombe 3
• karafuu - 4 pcs.
• sukari ya kahawia - 3 tbsp. vijiko
• pilipili - mbaazi 10
• jani la bay - 5 majani
• vitunguu - 10 karafuu
• chumvi - 1.5 tbsp. vijiko
• mafuta ya mboga kwa marinade - 1 tbsp. kijiko

Maandalizi ya eggplants marinated na vitunguu

Tunachukua eggplants 5-6 za ukubwa wa kati, peel yao, kata kwa sahani kuhusu 1 cm nene na kisha kaanga hadi rangi ya dhahabu.

Tunatayarisha marinade. Changanya maji na siki, ongeza viungo: karafuu, jani la bay, pilipili, vitunguu, sukari ya kahawia, chumvi, mafuta ya mboga. Badala ya sukari ya kahawia, unaweza kuweka vijiko 2 vya asali na kijiko cha sukari ya kawaida ya granulated. Kuleta marinade kwa chemsha na kisha baridi.

Ingiza kila kipande cha mbilingani za kukaanga kwenye marinade na uziweke kwenye sufuria ndogo, ukibadilisha na vipande vya vitunguu vilivyokatwa. Mwishoni, mimina marinade juu ya eggplants. Kwa kuwa kuna marinade nyingi, inapaswa kuwafunika kabisa (au karibu kuwafunika), wataonekana kuelea ndani yake.

Tunaondoa marinade na mbilingani kwenye jokofu. Sasa wanapaswa kuandamana vizuri, ambayo inachukua siku 3-5. Lakini kwa hamu kubwa, wanaweza kuliwa mapema, hata siku inayofuata!

Biringanya kwa haraka

Kichocheo hiki kinatofautishwa na utofauti wake. Eggplants iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kutumika mara moja, kushoto kwenye jokofu kwa siku kadhaa, au hata kufungwa kwa majira ya baridi (tofauti na mapishi ya kwanza).

Eggplants hizi zina ladha ya asili ya viungo. Watafanya appetizer bora, na sahani ya upande kwa sahani za nyama.

Ili kuandaa vitafunio vya biringanya, chukua:

• eggplant - 2 pcs.
• vitunguu - 5-7 karafuu
• jani la bay - 3 pcs.
• pilipili - mbaazi 10
• mafuta ya alizeti - 100 ml
• meza 9% siki - 70 ml
• sukari - vijiko 1.5
• wiki ya bizari - 1 rundo
• chumvi - 1 kijiko
• maji - 100 ml

Kupika Biringanya za Haraka

Tunaosha mbilingani za ukubwa wa kati, kata mabua yao, kata matunda kuwa vipande. Chumvi "zile za bluu" na uwaache kuruhusu juisi kwenda. Sasa tunamwaga juisi hii, na safisha eggplants na maji. Kwa hivyo, tunaondoa uchungu mwingi kutoka kwa mboga.

Sasa mimina maji kwenye sufuria, ongeza mafuta ya mboga, siki, bizari iliyokatwa, viungo, vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, sukari.

Weka mbilingani iliyoandaliwa kwenye sufuria sawa. Tunaweka chombo kwenye moto mdogo. Kuleta kwa chemsha na kisha kupika kwa dakika nyingine 10, kufunikwa.

Biringanya iliyoangaziwa na vitunguu na mimea mapishi ya haraka na picha

Wakati ambapo vidogo vya bluu vinaiva kwa wingi, na ni nafuu sana kwa bei, ni wakati wa kupata mapishi machache ya kupikia mboga hii. Katika nakala hii, ninapendekeza kupika mbilingani za kung'olewa mara moja.

Uchaguzi wangu wa mapishi kwa wahudumu hao ambao hawana wakati mwingi wa kupika, nadhani wataithamini. Kwa kuongeza, makala hiyo pia inaelezea sahani ambazo huchukua nyakati tofauti za kupikia, kutoka saa kadhaa hadi wiki 1.

Huwezi kuzihifadhi kwa muda mrefu, na unaweza kuziacha tu kwenye jokofu. Unaweza kuongeza idadi ya huduma kwa kuongeza idadi ya viungo vilivyowekwa kwenye sahani.

Chini ni uteuzi wa mapishi, pamoja na utayarishaji wa bluu na vitunguu vya Kikorea, na vile vile na viungo vya uyoga. Ladha ya mwisho inafanana sana na uyoga wa msitu. Kwa kuongeza, katika uteuzi uliowasilishwa kuna kichocheo cha bidhaa zilizojaa ambazo zimepikwa nzima, kuna kichocheo cha bluu zilizojaa karoti. Pia katika mkusanyiko huu kuna kichocheo cha mboga za makopo kwa majira ya baridi. Zimehifadhiwa kwa muda mrefu sana, lakini hata hivyo, ni kuhitajika kuzitumia ndani ya mwaka. Mwishoni mwa mkusanyiko huu ni kichocheo cha miduara ya kukaanga ambayo inaweza kuliwa karibu mara baada ya maandalizi.

Eggplants za marinated haraka na mimea, vitunguu na siki

Biringanya ni mboga bora, unaweza kupika vitafunio vingi na sahani kutoka kwayo, ni nzuri kwa maandalizi ya nyumbani. Inakwenda vizuri na mboga na mimea mbalimbali. Eggplants zinaweza kung'olewa, kuongezwa chumvi, kugandishwa, kuchachushwa, kukaushwa na kuwekwa kwenye makopo. Unaweza kuzihifadhi kwa wenyewe na kwa namna ya saladi na mboga mbalimbali, vitunguu, mimea na viungo.

Kichocheo cha kawaida katika kupikia nyumbani ni eggplants za haraka za marinated na vitunguu na mimea.Eggplants za chumvi zimeandaliwa kwa uhifadhi wa muda mrefu na matumizi ya haraka. Kwa kuongezea, kwa uhifadhi wa muda mrefu, sio lazima kuzifunga chini ya kifuniko cha chuma, inatosha kuzivuta chini ya kifuniko cha plastiki, kama matango ya kawaida au nyanya kwenye brine. Tupu kama hiyo huhifadhiwa kikamilifu kwenye pishi au mahali popote baridi. Tu kwa muda mrefu workpiece inasimama, zaidi inakuwa kali na siki. Eggplants kama hizo ni sawa kwa ladha na uyoga na ladha ya kupendeza na dhaifu.

Mapishi ya biringanya zilizokatwa na vitunguu na mimea

• Biringanya 1 kg
• kichwa cha vitunguu
• kikundi cha parsley au bizari
• 3 majani ya bay

Kwa brine unahitaji:

Brine lazima iwe tayari mapema ili iwe na wakati wa baridi. Chemsha maji kwenye sufuria, wakati maji yana chemsha, ongeza kijiko cha chumvi na chemsha kwa dakika nyingine 3-5. kufuta chumvi. Ili brine iwe na harufu nzuri, ni muhimu kuongeza jani la bay, pilipili mbili na karafuu kwake. Acha brine iwe baridi.

Wacha tufike kwenye biringanya. Ili wale wadogo wa bluu wasiwe na uchungu, lazima wajaribiwe katika maji ya chumvi. Tunaweka maji ya kuchemsha, kuongeza chumvi, kutupa bluu ndani ya maji ya moto na kupika kwa dakika 10-15, ili ngozi juu yao iwe laini. Kisha tunamwaga maji, na wacha rangi ya bluu iwe baridi, baada ya hapo ni muhimu kufanya kupunguzwa kwa longitudinal juu yao, kidogo zaidi kuliko katikati. Baada ya hayo, zile ndogo za bluu lazima ziwekwe chini ya vyombo vya habari ili juisi ya uchungu hatimaye inapita kutoka kwa eggplants. Ili kufanya hivyo, tunaweka vidogo vya bluu kwenye shimoni iliyoosha vizuri, kuweka sufuria ya kukata juu yao na kuweka mzigo mdogo, jarida la lita lililojaa maji linafaa vizuri. Tunawaacha kwa saa moja au mbili.

Baada ya hayo, kata bizari na parsley, ponda vitunguu, changanya na uweke ndani ya kupunguzwa kwa bluu, ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza chumvi. Tunaeneza bluu kwa ukali kwenye sufuria na kumwaga brine ili kufunika bluu. Bonyeza chini juu yake yote. Acha kwa ferment kwa siku 2-3 kwenye joto la kawaida. Moto zaidi ni jikoni, zaidi kikamilifu kiwango cha fermentation kitapita. Unaweza kuondoka hadi siku tano. Kulingana na kiwango gani cha fermentation unahitaji.

Ishara za utayari wa zile za bluu ni brine inakuwa mawingu, inakuwa ya viscous na hupata harufu kali na ladha ya siki, wakati zile za bluu zinageuka hudhurungi na kuwa laini. Unapopanga kiwango cha fermentation ya wale bluu, wanahitaji kuweka kwenye baridi. Katika brine na baridi, wanaweza kusimama kwa muda mrefu sana.

Biringanya za Kung'olewa Haraka na Vitunguu na Kitunguu saumu

• biringanya 2 za ukubwa wa kati
• 1 vitunguu
• 3-4 karafuu za vitunguu
• 3 sanaa. l. siki
• 4 tbsp. l. mafuta ya mboga
• 4 tbsp. l. mchuzi wa soya
• pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwa ladha
• kijiko cha coriander ya ardhi
• kijiko cha mchanganyiko wa mimea kavu

Osha eggplants, kata mikia, kuiweka kwenye sufuria na kufunika na maji, chumvi. Wanapaswa kuchemshwa kwa dakika 20.

Ikiwa unatumia bluu kutoka kwa mazao ya zamani, basi kuna uchungu ndani yao. Lazima zitoboe kwa uma na kulowekwa kwenye maji baridi yenye chumvi. Acha kwa saa mbili. Na ikiwa ulitumia eggplants vijana, basi huna haja ya kufanya hivyo nao, kwa sababu hakuna uchungu ndani yao.

Wakati wale wa bluu wanapika, jitayarisha vitunguu. Inapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye pete za nusu. Pia ni muhimu kufuta vitunguu kutoka kwenye manyoya na kuipunguza kupitia vyombo vya habari. Weka vitunguu kilichokatwa, vitunguu kilichochapwa, pilipili nyeusi, mchanganyiko wa mimea kavu na coriander kwenye chombo. Mimina katika mchuzi wa soya, mafuta ya mboga na siki. Changanya vizuri na uache ili marinate.

Wakati vidogo vya bluu vinapikwa, unahitaji kukimbia maji na kuziweka kwa baridi. Baada ya hayo, vidogo vya bluu lazima vipunguzwe kwa sura yoyote na ukubwa wowote unaotaka. Weka mbilingani kwenye marinade ya vitunguu, changanya kila kitu vizuri. Kuonja. Ikiwa kitu kinakosekana, basi ongeza. Baada ya kurekebisha ladha, unahitaji kutuma appetizer ili kuandamana kwenye jokofu kwa masaa 2. Snack iko tayari.

Ikiwa unataka kupika eggplants vile kwa majira ya baridi, basi unahitaji kuongeza kiasi cha siki kwa mara 3. Pindua vitafunio vilivyomalizika ndani ya mitungi iliyokatwa na usonge na kifuniko cha chuma. Hifadhi mahali pa baridi.

Eggplant marinated na vitunguu

• Kilo 1 mbilingani
• 5-6 karafuu za vitunguu
• mafuta ya mboga
• 4-6% ya siki ya apple cider kikombe nusu

Osha mbilingani, futa unyevu na leso. Ikiwa bluu ni kubwa, basi zinahitaji kukatwa kwa urefu na kukatwa vipande vipande sio nyembamba, lakini ikiwa zile za kati zinahitaji kukatwa kwenye miduara. Vitunguu lazima vikuzwe kwenye grater nzuri. Mimina siki kwenye bakuli na ongeza vitunguu. Fry wale wa bluu juu ya joto la kati, daima kuongeza mafuta. Baada ya eggplants kukaanga, zinahitaji kuingizwa kwenye siki na vitunguu na kuweka kwenye tabaka kwenye chombo. Chumvi kila safu. Mahali pengine kwa siku, mbilingani itakuwa tayari. Wanahitaji kusimama kwenye baridi kwa saa kadhaa, na kisha unaweza kuziweka kwenye jokofu.

Eggplants za mtindo wa Kikorea na vitunguu na mimea

Kuandaa appetizer kama hiyo ni rahisi sana, iko tayari kuliwa katika masaa 24.

Orodha ya bidhaa zinazotumiwa katika utayarishaji wa sahani hii:

• bluu za ukubwa wa kati - vipande 7;
• pilipili nyekundu tamu - vipande 2;
• pilipili ya moto - 2 pods ndogo;
• chumvi - 12 g;
• siki 6% - 0.100 l;
• msimu wa Kikorea - kijiko 0.5.

Jinsi ya kupika mapishi hii:

1. Kata zile za bluu kwa nusu urefu na chemsha katika maji yenye chumvi kidogo. Unaweza kupika kwa si zaidi ya dakika 5.
2. Kata mboga zilizopozwa kwenye vipande.
3. Kata pilipili ya Kibulgaria iliyoosha na ya moto kwa takribani vipande sawa na bluu.
4. Ongeza viungo, chumvi na siki kwenye sahani.
5. Changanya viungo vyote na upeleke kwenye jokofu.

Appetizer iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inapaswa kutumiwa baridi, baada ya kuingizwa kwa masaa 24.

Biringanya iliyoangaziwa na vitunguu na mimea haraka "kama uyoga"

Ikiwa unapika bluu kulingana na kichocheo hiki, wakati tayari, wana ladha sawa na uyoga wa kukaanga.

Ni bidhaa gani zinazotumiwa:

• ndogo za bluu - si zaidi ya kilo 2;
• vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
• bizari;
• mafuta ya mboga - 300 g;
• siki 9% - kijiko cha nusu;
• maji - 2500 ml;
• chumvi nzuri ya jikoni - vijiko 2 vikubwa;
• pilipili nyeusi - kijiko 1 kisicho kamili;
• viungo vya uyoga - ½ sachet.

1. Chemsha maji katika sufuria na kuongeza ya siki na chumvi, pamoja na pilipili.
2. Kata mbilingani kwenye cubes za ukubwa wa kati ili kufanana na uyoga.
3. Chemsha cubes kwenye maji yanayochemka kwa dakika 5.
4. Kata vitunguu vizuri na kisu.
5. Cool cubes ya kuchemsha, kuongeza vitunguu, viungo na mafuta ya mboga kwao.
6. Weka bluu kwa siku kwenye jokofu.

Baada ya hayo, ziko tayari kutumika.

Biringanya iliyojaa

Vile vya bluu vilivyojaa kwa njia hii vinahifadhiwa kwa muda mrefu sana, vinaweza kuhifadhiwa hata kwa majira ya baridi.

Ni viungo gani vinatumika:

• bluu, ndogo - 1500 g;
• vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
• cilantro - rundo 1;
• parsley - rundo 1 ndogo;
• pilipili ya moto, pilipili - 1 pod;
• chumvi - 12 g.

Bidhaa za marinade:

• maji yaliyochujwa au ya kuchemsha - 1 l;
• chumvi - vijiko moja na nusu;
• siki 9% - vikombe 1.5;
• sukari - kijiko 1;
• karafuu, allspice, jani la bay - 2-3 kila moja.

1. Vipandikizi vilivyotengenezwa tayari vinaweza kuwekwa tu kwenye mitungi iliyokatwa, kwa hivyo mitungi na vifuniko lazima visafishwe wakati wa mchakato wa kupikia. Wanapaswa kuoshwa, kukatwa mabua. Badala ya bua, fanya mkato wa kina kwa kisu, bila kutoboa massa hadi mwisho.
2. Chemsha mbilingani, sio zaidi ya dakika 10 kwenye maji yenye chumvi, kisha ushikilie kwa shinikizo kwa masaa 3.
3. Kata pilipili moto katika vipande vidogo, pia fanya na mimea na vitunguu.
4. Ongeza chumvi, changanya.
5. Jaza kupunguzwa kwa rangi ya bluu na mchanganyiko huu, funga kila mboga na thread.
6. Chemsha maji, ambayo huongeza allspice, karafuu, chumvi, sukari na jani la bay.
7. Wakati marinade hii ina chemsha, ongeza siki ndani yake na chemsha kwa dakika 2.
8. Weka mbilingani vizuri kwenye mitungi, mimina marinade juu yao na sterilize kwa nusu saa.
9. Baada ya hayo, mitungi inahitaji kuvingirwa na kuhifadhiwa kwenye blanketi hadi baridi kabisa.

Unaweza kuzihifadhi kwenye jokofu au pishi.

Na vitunguu na mimea

Tumia sahani hii kama appetizer baridi, na kabla ya kuitumikia huhifadhiwa kwenye jokofu.

Ni bidhaa gani zinahitajika kuandaa sahani kulingana na mapishi hii:

• siki, 9% - vijiko 6;
• chumvi jikoni - kijiko 1;
• bluu, ndogo au kati kwa ukubwa - kilo 1;
• maji yaliyochujwa au ya kuchemsha - 1500 ml;
• mafuta ya alizeti - 0.100 g;
• bizari safi, wiki - rundo 1;
• vitunguu ni kubwa, kali - kutoka 6 hadi 10 karafuu.

1. Katika sufuria, punguza kiwango kilichoonyeshwa cha chumvi katika maji, ongeza siki. Kuleta mchanganyiko huu kwa chemsha.
2. Osha eggplants chini ya maji ya bomba. Kata vipande vidogo, sio zaidi ya cm 1.5.
3. Tupa vipande vilivyokatwa kwenye marinade ya kuchemsha.
4. Baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 5.
5. Baada ya hayo, chuja mbilingani kupitia colander. Marinade inaweza kumwaga.
6. Mabichi yaliyoosha kwa uangalifu na yaliyopangwa hukatwa vizuri na kisu.
7. Ponda vitunguu na vyombo vya habari.
8. Changanya mboga, vitunguu na mafuta ya mizeituni.
9. Koroga mavazi na uiongeze kwenye mbilingani.
10. Kuhamisha mboga kwenye jar na kifuniko na kuifunga kwa ukali.
11. Ingiza kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Unaweza kuhifadhi vitafunio hivi kwa wiki mbili.

Biringanya zilizochunwa na Karoti na Kitunguu saumu Haraka

Chini ni hesabu ya bidhaa kulingana na kiasi cha resheni 5.

• bluu ndogo - kilo 1;
• karoti - kilo 0.250;
• siki - 2.5 piles;
• maji ya kuchemsha - 0.300 l;
• pilipili ya moto - nusu ganda;
• vitunguu - 1/4 kg;
• vitunguu - kichwa 1;
• chumvi - kijiko 1;
• parsley - 1 rundo.

1. Osha mbilingani, kata bua, chemsha kwa maji.
2. Kila biringanya haijakatwa kabisa kwa urefu.
3. Tayarisha kujaza kwao: chemsha karoti, ukate laini, ongeza wiki iliyokatwa. Koroga, ongeza pilipili moto iliyokatwa vizuri, vitunguu na vitunguu vilivyoangamizwa. Changanya tena na msimu na chumvi.
4. Jaza bluu na vitu hivi, uhamishe kwenye bakuli la kina.
5. Changanya maji na siki, mimina eggplants nayo na uziweke chini ya mzigo.
6. Hifadhi kama hii kwa wiki. Wakati huu wote, wale wa bluu wanapaswa kuwa kwenye jokofu.

Baada ya wiki, unaweza kula mbilingani zilizopikwa. Wanahitaji kuliwa na baridi.

Biringanya Iliyookota Kupikia Papo Hapo kwa Viungo na Siki ya Tufaa

Kwa kichocheo hiki, ni bora kuchagua kubwa za bluu, lakini lazima ziwe nzima na peel isiyo kamili.

Ni bidhaa gani zinahitajika kuandaa bluu kulingana na mapishi hii:

• kubwa bluu - vipande 2;
• vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
• sukari - kijiko 1;
• vitunguu - vipande 2;
• chumvi - vijiko 2;
• pilipili nyeusi, poda - kijiko cha nusu;
• mafuta - glasi nusu;
• siki ya apple cider - stack 1;
• bizari - 1 juisi ndogo.

1. Osha bluu vizuri, kata shina, na chemsha kwa maji yenye chumvi kwa dakika 15. Wanapaswa kuweka sura yao lakini kuwa laini.
2. Baada ya hayo, wanahitaji kuwekwa chini ya vyombo vya habari kwa muda wa dakika 30.
3. Wakati mbilingani iko chini ya shinikizo, unahitaji kuandaa marinade. Inafanywa kama hii: mafuta ya mboga huchapwa na siki. Baada ya hayo, chumvi, pilipili na sukari huongezwa kwao. Vitunguu vilivyosafishwa vinapaswa kusagwa na kuwekwa kwenye marinade.
4. Vitunguu kukatwa kwenye pete nyembamba, bluu katika vipande vikubwa.
5. Weka bluu na vitunguu kwenye tabaka kwenye bakuli la kina la uwazi, ukieneza kila safu na marinade.

Sahani iko tayari kuliwa kwa siku. Unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu.

Eggplants za Kuchomwa na Vinegar

Kichocheo hiki cha biringanya zilizochujwa ni haraka na kitamu kupika na kuviringishwa kwenye mitungi iliyokatwa.

Ni bidhaa gani zinahitajika:

• eggplant - kilo 3;
• mafuta - mengi, muhimu kwa kukaranga na kujaza makopo;
• Pilipili ya Kibulgaria, kijani na nyekundu - kilo 1;
• vitunguu spicy - kilo 0.5;
• siki ya meza - angalau glasi, na ikiwezekana zaidi;
• chumvi - vyombo vya habari viwili vikubwa.

1. Osha mbilingani, kata shina.
2. Wakate kwenye miduara. Unene unapaswa kuwa angalau 1 cm, lakini si zaidi ya moja na nusu. Hii inafanywa ili waweze kukaanga vizuri. Ikiwa zimekatwa nyembamba sana, zinaweza kuwaka, na ikiwa ni nene sana, zina hatari ya kutokaanga ndani.
3. Weka bluu kwenye bakuli la kina, nyunyiza na chumvi na uchanganya vizuri. Acha kama hii kwa masaa 2-3.
4. Baada ya hayo, futa maji yote ambayo yale ya bluu yataangazia.
5. Wakati huu, unahitaji kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, pilipili za kengele zinahitaji kusafishwa kwa bua na mbegu, na massa yake yakageuka kuwa puree bila mbegu na ngozi, kwa mfano, kwa kusugua.
6. Vitunguu vinahitaji kusafishwa na kusagwa kupitia vyombo vya habari, vikichanganywa na pilipili hoho. Siki inapaswa kuongezwa kwake. Kiasi cha siki inategemea wiani wa marinade iliyokamilishwa. Haipaswi kugeuka kuwa nene sana, lakini inapaswa kuenea kwa urahisi na si kushikilia sura yake.
7. Fry wale wa bluu pande zote mbili katika mafuta ya mboga.
8. Mara tu baada ya kukaanga, zikiwa moto, zinapaswa kulowekwa kwenye marinade na kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa ikiwa imepangwa kukunjwa kwa msimu wa baridi. Ikiwa eggplants zimeandaliwa kwa matumizi mara moja, unaweza kuzihamisha kwenye sahani nyingine yoyote. Ikiwa zimewekwa kwenye mitungi ambayo itazunguka, basi baada ya kujaza kila jar, lazima imwagike na mafuta ya moto, sawa na ambayo miduara ilikaanga. Inashauriwa sio kaanga zaidi ya huduma 2 za miduara katika sehemu moja ya mafuta ya mboga, lazima ibadilishwe mara kwa mara.
9. Ingiza kila mduara wa kukaanga kwa pande 2 kwenye marinade na piga vizuri.
10. Kuna vile vidogo vya bluu tu baada ya kuwa baridi.

Muhimu! Katika kesi hakuna unapaswa kula hizi ndogo za bluu mpaka zimepozwa kabisa, ni vyema kuziweka kwenye jokofu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba siki ya moto huacha kwa urahisi kuchoma kali kwa mucosa ya tumbo. Kusambaza na siki ya moto inaweza kuwa na matokeo mabaya na hata ya kusikitisha. Kwa hivyo, unaweza kula vile bluu tu baada ya kupozwa kabisa kwenye jokofu na kuwa baridi.

Eggplant na vitunguu na mimea bila siki

Ikiwa hupendi mbilingani, basi hujui jinsi ya kupika kwa ladha bado! Eggplants zinaweza kukaanga, kukaushwa, kuoka, lakini, kwangu, haziwezi kulinganishwa katika kachumbari, marinades (kwa msimu wa baridi na kwa kula mara moja) na maandalizi mengine. Kichocheo bora cha, kwa kusema, "mtihani wa kalamu" ya gastronomiki itakuwa eggplants hizi za haraka za marinated na vitunguu na mimea. Kichocheo ni rahisi kabisa. Kwanza, eggplants zitahitaji kuchemshwa, kisha zimetiwa na marinade, kisha saa chache tu za kusubiri kwa uchovu - na una appetizer nzuri kwenye meza yako! Nilipojaribu kilichotokea, furaha yangu haikuwa na mipaka. Kwa kushangaza, ilinichukua mwaka mzima kupata kichocheo kilichofanikiwa sana cha biringanya za kung'olewa haraka. Baada ya kujaribu rundo la mapishi, hatimaye nilipata kichocheo kimoja cha ladha sana.

• mbilingani (ndogo bora) - kilo 0.5,
• vitunguu - 3 karafuu,
• wiki ya bizari - matawi 4-5,
• mafuta ya alizeti - 4 tbsp. l.,
• limao - nusu
• chumvi - ½ kijiko,
• paprika (poda) na mbegu za coriander - 1 tsp kila;
• pilipili (nyeusi na allspice) - pcs 10.,
• cumin - 0.5 tsp (sio lazima)

Jinsi ya kupika biringanya za marinated haraka na vitunguu na mimea

Kuanza, hebu tuandae eggplants kwa kuokota: safisha kabisa, na nzima, bila kukata mabua, uipunguze ndani ya maji ya moto. Biringanya changa za ukubwa wa wastani kwa kawaida hazina uchungu, kwa hivyo hakuna ghiliba za ziada, kama vile kuloweka kwenye maji baridi au kusugua kwa chumvi, zinazohitajika.

Waache kuchemsha kwa muda wa dakika 10-12, baada ya hapo tunamwaga maji, na kutupa eggplants wenyewe kwenye colander na kuwaacha kando kwa muda, ili waweze kupungua kidogo. Ili mboga zipike sawasawa, ni bora kuwa zote zina ukubwa sawa. Katika tukio ambalo wawakilishi wakubwa tu wa wale wa bluu wanapatikana kwako, wakati wa kupikia unapaswa kuongezeka hadi dakika 15-20. Wakati wa mchakato wa kupikia, mbilingani inapaswa kuwa laini, lakini sio kuchemshwa na elastic.

Wakati eggplants ni baridi, jitayarisha mavazi ya marinade. Haraka unapotayarisha mavazi, ni bora zaidi, kwa sababu unahitaji kufunika mboga na marinade wakati bado ni joto - kwa njia hii watachukua vizuri harufu za vitunguu. Kusaga pilipili, viungo, vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi, mafuta na maji ya limao kwenye chokaa. Mchanganyiko ni ladha ya ajabu! Kuhusu mafuta. Ninapendelea kutumia mafuta yasiyosafishwa, inaunganishwa kikamilifu na limao na vitunguu. Lakini ikiwa hupendi au hutumii hii, mboga ya kawaida inafaa kabisa.

Ifuatayo, kata mbilingani kwa urefu kwa robo ya mviringo, kata mboga kubwa katika sehemu 6-8. Unaweza kuweka mbilingani mara moja kwenye chombo ambapo watasafirishwa. Kitu chochote kitafanya: chombo cha kawaida cha plastiki au sufuria ya kawaida. Jambo kuu ni kwamba mboga zinaweza kutoshea vizuri huko.

Wakati wa kuwekewa, mimina eggplants na mboga iliyokatwa vizuri.

Marinade inayosababishwa inasambazwa kwa uangalifu na sawasawa juu ya eggplants, baada ya hapo tunafunga chombo na kuiweka kwenye jokofu kwa infusion.

Baada ya masaa 3-4, eggplants za pickled ziko tayari kuliwa. Lakini kadiri wanavyosimama, ndivyo wanavyojaa mavazi na kuwa kitamu na kunukia zaidi. Ikiwa inataka, sehemu hiyo inaweza kufanywa kuwa kubwa; mbilingani zilizokaushwa kwa njia hii huhifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu kwa wiki mbili.

Kama unaweza kuona kutoka kwa mkusanyiko huu wa mapishi, kuandaa biringanya za papo hapo na vitunguu na mimea sio ngumu, na haichukui muda mwingi.

Inavutia:

Mapishi ya eggplant ya ladha zaidi katika Kijojiajia kwa majira ya baridi

Biringanya iliyochunwa inaweza kuwa sahani nyepesi ya nyama, samaki au vitafunio vitamu vya kutumikia pamoja na sahani zingine kwa meza ya sherehe au mlo wa kila siku. Uwepo wa tofauti nyingi za kitamu zitaruhusu kila mtu kuchagua kichocheo kinachofaa zaidi.

Jinsi ya kachumbari eggplant?

Kila kichocheo cha mbilingani ya kung'olewa ina ubinafsi wake na vidokezo vya kawaida vya kiteknolojia ambavyo unahitaji kukumbuka unapoanza kuandaa appetizer.

1. Eggplants hapo awali huoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vipande vya sura na saizi inayotaka, au kushoto nzima, kukatwa kingo.
2. Vipande vya mboga vilivyotayarishwa huchemshwa au kukaanga, vikichanganywa na vipengele vya marinade na kushoto ili kuzama.
3. Eggplants za kung'olewa za kupendeza zinaweza kuchapwa kulingana na mapishi ya haraka au unaweza kuandaa kitamu kwa msimu wa baridi kwa siku zijazo.

Biringanya zilizokatwa haraka

Unaweza kupika kwa masaa machache tu kwa kutumia mapishi hapa chini. Ikiwa inataka, marinade inaweza kuongezwa na karafuu, pilipili moto au viungo vingine vya chaguo lako, na kuziongeza moja kwa moja kwenye mbilingani au kwenye brine ya kioevu. Wakati wa kutumikia, vitafunio vya kumaliza vinapendezwa na mafuta yenye harufu nzuri.

Viungo:

• eggplant - 700 g;
• vitunguu - 3 karafuu;
• vitunguu - 1 pc.;
• maji - 0.5 l;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• siki 9% - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi - kijiko 1;
• pilipili nyeusi na allspice, laurel.

Kupika

1. Eggplants hukatwa kwenye cubes 2x2 cm.
2. Weka mboga katika maji ya moto, chemsha kwa dakika 2 baada ya kuchemsha tena, mimina ndani ya ungo, uiruhusu kukimbia.
3. Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye vipande, changanya.
4. 0.5 l ya maji huletwa kwa chemsha, viungo vya marinade huongezwa na eggplants hutiwa na mchanganyiko.
5. Bonyeza mboga na mzigo, kuruhusu kupendeza.
6. Eggplants zilizokatwa huondolewa kwa masaa 6 kwenye jokofu.

Eggplant marinated na vitunguu

Eggplants marinated na vitunguu na mimea ni ladha hasa na harufu nzuri: bizari au mchanganyiko wa parsley, basil, cilantro. Katika siku utaweza kufurahia ladha ya spicy ya vitafunio vya kumaliza. Unaweza kuongeza ladha kwenye kipande cha mkate safi, toast nyekundu au kuitumikia pamoja na sahani nyingine.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• vitunguu - 6-7 karafuu;
• bizari - rundo 1;
• maji - 1.5 l;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• siki 9% - 6 tbsp. vijiko;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko.

Kupika

1. Eggplants hukatwa kwenye cubes, kuchemshwa kwa dakika 5 kwa maji na chumvi na siki, kukimbia, kuruhusiwa kukimbia.
2. Ongeza mimea iliyokatwa, vitunguu, mafuta ya mboga, changanya.
3. Eggplants yenye harufu nzuri huhamishiwa kwenye mitungi na kuweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Biringanya iliyochunwa na Karoti na Kitunguu saumu

Marinated stuffed na karoti, vitunguu na wiki itakuwa kuongeza kubwa kwa viazi kuchemsha au kukaanga, pamoja na appetizer ya kuvutia kwa ajili ya kutumikia kwa sikukuu yoyote. Ili kutimiza kichocheo, chagua matunda ya ukubwa wa kati na uikate kwa urefu wa nusu, sio kukata kidogo kwenye eneo la bua.

Viungo:

• eggplant - pcs 8;
• karoti - pcs 3;
• vitunguu - karafuu 5;
• parsley na cilantro - rundo 0.5 kila moja;
• maji - 800 ml;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• siki 9% - 2 tbsp. vijiko;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko na kwa kupikia;
• mbaazi nyeusi na allspice - 3 pcs.

Kupika

1. Biringanya iliyoandaliwa hukatwa kwa urefu, kutoboa na uma na kuchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 10.
2. Weka mboga ya kuchemsha chini ya ukandamizaji ili kuondokana na unyevu.
3. Changanya mboga, vitunguu na karoti zilizokaushwa kidogo kwenye siagi, ongeza chumvi kidogo.
4. Jaza eggplants na mchanganyiko, funga na thread.
5. Kuleta maji kwa chemsha, ongeza chumvi, pilipili na siki, mimina juu ya eggplants, weka mzigo juu.
6. Baridi biringanya zilizokatwa na uziweke kwenye jokofu kwa siku 2.

Biringanya iliyochunwa kama uyoga

Ifuatayo, utajifunza jinsi ya kutengeneza na kufurahia mbadala nzuri kwa vitafunio unavyopenda. Ladha ya ladha itategemea kikamilifu muundo wa marinade na viungo na viungo vilivyojumuishwa ndani yake. Katika mapishi, inashauriwa kuondoa ngozi kutoka kwa mbilingani kwa kukata kwa kisu.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• bizari - rundo 0.5;
• vitunguu - vichwa 0.5;
• mafuta ya mboga - 170 ml;
• maji - 1.3 l;
• siki 9% - 5 tbsp. vijiko;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Kupika

1. Eggplants huondolewa kwenye ngozi, kukatwa, kuchemshwa kwa maji na chumvi na siki kwa dakika 5, hutiwa ndani ya ungo, kushoto ili kukimbia kwa saa.
2. Changanya vipande na vitunguu, mimea na mafuta, uhamishe kwenye jar na uweke kwenye jokofu kwa masaa 6.

Biringanya ya marinated katika Kikorea

Biringanya iliyoangaziwa kwenye mchuzi wa soya kulingana na mapishi ya Kikorea itafurahisha mashabiki wa vyombo na viungo vilivyotamkwa. Matunda lazima kwanza yachemshwe mzima kwa dakika 10, kisha ukate katikati na kisha ukate vipande vipande. Pilipili ya Kibulgaria na nusu ya huduma ya vitunguu huongezwa kwenye appetizer safi, iliyokatwa vizuri.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• cilantro - rundo 1;
• vitunguu - karafuu 5;
• vitunguu - 150 g;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - 70 ml;
• sukari na pilipili ya ardhini - kijiko 1 kila;
• coriander ya ardhi - vijiko 2;
• sesame, siki ya apple cider na mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
• pilipili ya chumvi.

Kupika

1. Eggplants zimeandaliwa, chumvi, siki huongezwa, kushoto kwa dakika 30.
2. Kwa kuvaa, kaanga nusu ya vitunguu na pilipili katika mafuta, ongeza coriander na mbegu za sesame.
3. Eggplant, pilipili, kuvaa, vitunguu, mimea huchanganywa.
4. Vitafunio vya biringanya vilivyochapwa vitakuwa tayari baada ya saa 2.

Eggplant iliyotiwa na basil - mapishi

Biringanya iliyokatwa na basil ina harufu nzuri ya kushangaza. Mboga safi inaweza kubadilishwa na kavu, na manyoya ya kijani yaliyokatwa yanaweza kutumika badala ya vitunguu. Matunda ya biringanya, ikiwa inataka, hupunjwa, kukatwa kwenye miduara au tabaka za longitudinal na kupakwa rangi ya mafuta pande zote mbili.

Viungo:

• mbilingani - kilo 1.5;
• basil - rundo 1;
• vitunguu - kichwa 1;
• pilipili moto - kulahia;
• vitunguu - 250 g;
• maji - 200 ml;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• mchanga wa sukari - 1 tbsp. kijiko;
• siki 9% - 40 ml;
• chumvi - 0.5 tbsp. vijiko.

Kupika

1. Tabaka za mbilingani za kukaanga, vitunguu, vitunguu, majani ya basil huwekwa kwenye sufuria.
2. Maji huchemshwa, chumvi, sukari, siki huongezwa, kilichopozwa, hutiwa kwenye kiboreshaji cha kazi, kushinikizwa na mzigo.
3. Baada ya masaa 8, weka mbilingani iliyotiwa na basil kwenye jokofu.

Biringanya ya marini ya Kiazabajani

Eggplants za kung'olewa, kichocheo ambacho hukopwa kutoka kwa vyakula vya Kiazabajani, hupikwa na vitunguu na mint, kulowekwa katika marinade ya chumvi na siki ya zabibu. Ikiwa inataka, karoti iliyokunwa au mboga iliyokatwa inaweza kuongezwa kwenye kujaza vitunguu, ambayo itaboresha na kubadilisha ladha ya vitafunio.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• mint safi - rundo 0.5;
• vitunguu - vichwa 2;
• siki ya zabibu - 300 ml;
• maji - 1.5 l;
• chumvi - 150 g.

Kupika

1. Katika maji na chumvi, chemsha mbilingani iliyokatwa kidogo kwa dakika 5-7.
2. Piga vitunguu kwenye chokaa na chumvi kidogo na mint, mafuta ya kupunguzwa na mchanganyiko na uweke kwenye bakuli.
3. Mimina kila kitu na siki, bonyeza chini na mzigo na uondoke kwa siku 4 kwenye jokofu.

Biringanya ya marinated ya Kijojiajia

Vipandikizi vya kung'olewa vilivyoandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo ni ya kitamu sana na ya kuvutia kwa kuonekana. Palette mkali ya rangi na mchanganyiko wa ladha haitaacha mtu yeyote tofauti. Karoti na vitunguu inaweza kuwa kabla ya kukaanga katika mafuta mpaka laini au mashed na chumvi.

Viungo:

• eggplant - pcs 4;
• vitunguu, karoti na pilipili tamu - pcs 3;
• vitunguu - karafuu 5;
• siki - 4 tbsp. vijiko;
• mafuta - vikombe 0.5;
• pilipili ya moto - 0.5 tsp;
• chumvi na asali - 1 tbsp. kijiko.

Kupika

1. Eggplants zilizokatwa na kuchemshwa kwa dakika tano huchanganywa na mboga zingine zilizokatwa tayari.
2. Mafuta huchanganywa na asali, siki, pilipili na vitunguu, hutiwa juu ya mboga, kila kitu kinachanganywa na kushinikizwa na mzigo kwa saa kadhaa.

Eggplant ya marinated kwa majira ya baridi

Kichocheo cha pickled kitakuwezesha kufurahia ladha ya vitafunio vyako vya kupenda mwaka mzima, hadi mavuno ya pili. Eggplants zilizokatwa kwenye cubes au miduara huchemshwa kwa maji na kuongeza ya chumvi na siki, baada ya hapo huruhusiwa kumwaga na kisha kuchanganywa na vitunguu na mimea.

Lahaja ya nyama zaidi, ambapo zile za buluu huwekwa sawa. Wakati huo huo, kiwango cha chini cha vipengele na maelezo mkali ya coriander.

• Wakati wa kupikia - dakika 30 + usiku 1 (masaa 10-12)

Tunahitaji:

• Biringanya - kilo 1 (vipande 4-5)
• Vitunguu - 5 karafuu
• Dill na parsley - rundo 1 ndogo kila moja
• Mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko
• Coriander (ardhi) - kulawa

Kwa marinade:

• Maji - 1.5 l
• Siki (9%) - 100 ml
• Chumvi - 2 tbsp. vijiko
• Jani la Bay - pcs 2-3.
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 2-3.

Maelezo muhimu.

1. Chukua takriban mboga sawa za ukubwa wa kati.
2. Greenery inaweza kuwa chochote. Lakini huwezi kamwe kwenda vibaya na jozi maarufu - bizari na parsley.
3. Chagua sufuria kubwa na bakuli la kina ukubwa wa mboga nzima.
4. Coriander na pilipili tunachukua kijiko cha 1/3 kila mmoja.

Jinsi ya kupika.

Tunaosha, lakini usifute zile za bluu. Tunakata vidokezo na kutengeneza mkato wa longitudinal pamoja, lakini sio kabisa, kama inavyoonekana kwenye picha hapa chini. Tutapika nafasi hizi kwenye marinade.

Tunachukua sufuria kubwa, ambapo mboga nzima itafaa. Sisi kufuta vipengele vyote katika maji, kusubiri kwa kuchemsha na basi ni kuchemsha - 1 dakika. Tunaweka bluu kwenye suluhisho na chemsha kwa chemsha kali - dakika 15.

Tunachukua eggplants laini katika colander na kusubiri baridi.

Wakati huu, jitayarisha mchanganyiko wa vitunguu na mimea. Kata mimea vizuri, na karafuu kupitia vyombo vya habari. Tunawachanganya na siagi, sukari, chumvi na marinade, ambayo mboga zilipikwa - halisi vijiko 2-3.

Jaza mboga na mchanganyiko wa kunukia. Kwa ukarimu, punguza kidogo kwenye kata. Tunaweka uzuri kwenye chombo kirefu juu ya kila mmoja. Wengine wa kujaza wanaweza kuweka juu.

Tunafunga chombo kwa ukali na kuituma ili kufikia utayari - masaa 10-12. Nzuri kufanya usiku. Matokeo: vitafunio vya kuua! Kuna uwezekano kwamba utaifurahia sana hivi kwamba utaipika mara kwa mara.

Kuoka na marinade ya Musa - masaa 2

Tanuri, vitunguu na pilipili ya kengele huamua mafanikio ya mapishi. Mchakato yenyewe ni wa haraka sana, hata kwa kuoka kabisa.

• Wakati wa kupikia - dakika 45 (katika tanuri) + 2 masaa marinating

Tunahitaji:

• Biringanya - kilo 1 (takriban vipande 5)
• Mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. vijiko
• Chumvi - pini 2-3

Kwa nyongeza ya mboga:

• Vitunguu - 4 ndogo
• Pilipili tamu ya Kibulgaria - vipande 3

Kwa kujaza mafuta:

• Vitunguu - 3-4 karafuu
• Parsley - 1 rundo
• Sukari - 1/2 kijiko
• Chumvi - 1/3 kijiko
• Siki (9%) - 4 tbsp. vijiko (au maji ya limao)
• Maji - 2-3 tbsp. vijiko

Jinsi ya kufanya.

Bluu kata vipande vikubwa hadi 2 cm, kama inavyoonekana kwenye picha. Ongeza kidogo, mimina 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta na kuchanganya vizuri. Tutaoka mbilingani katika oveni.

Weka kata kwenye karatasi ya ngozi. Tunaoka kwa joto la digrii 180, kwa kiwango cha wastani - dakika 40-45.

Makini! Wakati huu, hakikisha kuchochea vipande mara 2-3.

Tunatayarisha mosaic. Sisi hukata vitunguu ndani ya pete za nusu, na pilipili kuwa vipande, sio nyembamba sana. Kaanga vitunguu na pilipili kwenye sufuria yenye moto. Tunatupa kaanga kwenye ungo ili glasi ni mafuta ya ziada.

Tunachanganya mboga mboga na parsley iliyokatwa vizuri na misa ya vitunguu kutoka kwa vyombo vya habari. Hapa pia sukari, chumvi, pilipili nyeusi, siki na maji kidogo.

Tunachanganya vipande vya eggplant iliyooka, mboga iliyokaanga na kuvaa na vitunguu na mimea. Haiba hii inapaswa kuingizwa kwenye jokofu - masaa 2. Na uwe tayari kwa ukweli kwamba daima ni ndogo.

Miduara na vitunguu, mimea na pilipili - masaa 3

• Wakati wa kupikia - dakika 20 + masaa 3

Tunahitaji:

• Biringanya - 600-700 g (pcs 3 za kati)
• Pilipili tamu ya Kibulgaria - vipande 2
• Vitunguu - 6 karafuu
• Parsley - rundo 1 kubwa
• Sukari - 1 tbsp. kijiko bila slide
• Chumvi - 1 tbsp. kijiko bila slide
• Siki (9%) - 2 tbsp. vijiko
• Mafuta ya ziada ya bikira - 3-4 tbsp. vijiko (kula ladha)
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Ili kuchemsha bluu kwenye marinade:

• Maji - 2-2.5 lita (ili kuzama kata nzima)
• Siki (9%) - 100 ml (½ kikombe)
• Sukari - 2 tbsp. vijiko
• Chumvi - 2 tbsp. vijiko

Maelezo muhimu.

1. Mafuta yanaweza kubadilishwa na alizeti au mafuta ya sesame katika tukio ambalo bado haujapata wakati wa kujazwa na mawazo ya faida za kipekee za mafuta. kwa wanaodadisi.
2. Katika kuvaa kutoka kwa mboga, sukari, chumvi, siki inaweza kubadilishwa peke yao. Usikivu kuu wa mbilingani hupatikana kwa kuchemsha.

Jinsi ya kupika.

Tunakata wahusika wakuu kwenye miduara bila kung'oa ngozi. Unene - hadi 1 cm.

Kata pilipili vizuri, vitunguu na mimea. Unaweza kujitoa kwa ushabiki na kutembea na kisu pamoja na kuvuka kata. Tunadhani ladha zaidi ni nyongeza ndogo sana.

Tunaunganisha viungo vya marinade (maji, chumvi, sukari, siki) na kuweka bluu kwenye sufuria. Weka kwenye chemsha kidogo - dakika 5-10. Unaweza kushinikiza kifuniko kidogo ili zisitokee.

Ni muhimu sana sio kupita kiasi! Hali ya utayari wa nusu inafaa kwetu. Inahitajika kwamba miduara iwe nyeusi na laini, lakini weka sura yao.

Tunamwaga maji - wanaume wazuri wanabaki kwenye colander. Wako tayari kufahamiana na mchanganyiko wa viungo vya vitunguu na mimea. Tunaibadilisha tu katika tabaka: za bluu kwenye safu moja - kijiko cha mboga zingine kwa kila duara - za bluu tena.

Tunaacha uzuri kwenye baridi ili kuandamana - masaa 2-3.

Mapishi matatu zaidi - hatua kwa hatua na picha na video

Hatutii chumvi tunaposema kwamba tumezoea viungo. Na mbilingani, hii ni pamoja na. Ni vitu ngapi vya kitamu ambavyo tumejaribu tayari - ni ngumu kuhesabu.