Dibaji

Katika msimu wa baridi wa theluji, tunataka kuhisi joto la jua la kiangazi, kusherehekea zawadi za ukarimu za asili. Na hatufurahii tena matunda ya nje ya nchi - machungwa na mananasi, ndizi na tangerines. Ukumbusho wa ajabu wa siku za joto za majira ya joto itakuwa apple compote, iliyoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe kwa majira ya baridi.

Kwa mara ya kwanza huko Rus ', kutajwa kwa bustani za apple hupatikana katika historia ya karne ya 11 wakati wa utawala wa Yaroslav the Wise. Hivi sasa, ni moja ya matunda yanayojulikana na ya kawaida. Ajabu kitamu, juicy, harufu nzuri - watu wazima na watoto kuabudu apples.

Kuna aina kubwa ya aina - zaidi ya 20,000. Zote zimeainishwa kulingana na masharti ya kukusanya na kuhifadhi. Aina za mapema za kukomaa (majira ya joto) huiva katikati ya majira ya joto na huhifadhiwa kwa hadi mwezi 1, maapulo ya vuli hutiwa na juisi mnamo Septemba na kutupendeza na ladha yao hadi mwanzo wa msimu wa baridi, aina za marehemu hufikia ukomavu katikati ya vuli, na sifa za ladha zimefunuliwa kwa uwazi zaidi.

Mfano wa kushangaza wa aina ya vuli-baridi inaweza kuchukuliwa kuwa Antonovka ya kawaida, na harufu yake ya kipekee na ladha ya ajabu. Hata mwezi wa Machi, matunda bado huhifadhi sifa zao za manufaa na vitamini. Ili kuokoa na kuhifadhi mavuno mengi iwezekanavyo, mama wa nyumbani huhifadhi matunda, loweka, fanya matunda yaliyokaushwa na kufanya jam. Lakini ubingwa katika maandalizi ya msimu wa baridi unashikilia compote kwa ujasiri.

Compotes (au kama walivyoitwa katika siku za zamani - uzvars) kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa kinywaji cha sherehe. Walipikwa kutoka kwa matunda bila kuongezwa kwa sukari au asali, kumwaga ndani ya mapipa ya mbao na mara nyingi huhudumiwa kwenye meza usiku wa Krismasi wakati wa Krismasi. Jinsi ya kupika compote ya kupendeza ya apple kwa msimu wa baridi?

Mama wa nyumbani wa sasa wanapendelea kuhifadhi maapulo kwenye vyombo vya glasi na kiasi cha lita 1 hadi 3. Kabla ya kuziba, mitungi inapaswa kuosha kabisa, ikiwezekana na soda, bila kuongeza sabuni za kioevu. Kisha unahitaji sterilize yao. Njia zinaweza kuwa tofauti sana - katika tanuri, chini ya kifuniko na mvuke, mimina tu na maji ya moto. Ifuatayo, uhamishe vyombo kwenye kitambaa safi na uache kukauka.

Kwa wakati huu, jitayarisha apples. Osha vizuri, ikiwa ni lazima, peel, ondoa msingi na, kulingana na mapishi, kata vipande vipande. Ili matunda yasifanye giza kwenye syrup, unaweza kuifuta kwa suluhisho la salini (10 g ya chumvi kwa lita moja ya maji) au kuifunika kwa kitambaa safi kilichowekwa kwenye suluhisho la siki. Hakikisha suuza maapulo vizuri baadaye. Sasa tunaweka matunda kwenye vyombo, tukijaza si zaidi ya 2/3 ya kiasi. Kisha mimina katika syrup ya moto. Kuna njia kadhaa za kuhifadhi compotes.

• Kuzaa kunahusisha kuchemsha jar ya maapulo kwa dakika 15 hadi 30, kulingana na kiasi cha jar.
• Pasteurization hufanyika kwa joto la 90 ° C kwa muda mrefu (kutoka dakika 30 hadi 50). Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba kutokana na matibabu ya joto ya muda mrefu, maudhui ya virutubisho na vitamini katika apples hupungua, wakati gharama za muda, umeme na gesi huongezeka..
• Njia ya kiuchumi zaidi itakuwa bay ya moto, wakati matunda hutiwa na maji ya moto mara kadhaa (si zaidi ya mara 3), kushoto kwa dakika 5-10 na kumwaga ndani ya chombo kilichoandaliwa mapema. Kisha, kwa msingi wa uzvar unaosababishwa, syrup imeandaliwa, kuchemshwa na kumwaga juu ya matunda. Katika kesi hiyo, compote ya apple ya makopo kwa majira ya baridi itahifadhi upeo wa vitu muhimu.

Maandalizi ya harufu nzuri sana kwa majira ya baridi yatakuwa compote kutoka Ranetki - Grushovka au Kitayki. Matunda haya madogo ya tamu na siki yenye ladha ya uchungu na tart itaongeza kisasa maalum kwa apple compote kwa majira ya baridi. Kwa uhifadhi, tunachagua matunda yaliyoiva, lakini sio yaliyoiva, na peel mnene isiyo na dosari. Tunawaweka kwenye mitungi nzima, na kuacha mabua. Kulingana na njia ya maandalizi, mimina syrup mara moja na sterilize, au blanch, na kisha kumwaga syrup. Tunafunga na kofia za chuma / screw za kuchemsha, pindua, funika na kitambaa cha joto na uache baridi kabisa.

Jarida la lita tatu litahitaji kilo 1 ya maapulo madogo, 400-500 g ya sukari kwa syrup, karafuu, mdalasini, mint ili kuonja. Compote itapata ladha kali zaidi katika mwezi na nusu.

Compote kutoka Antonovka itakuwekea muundo wa madini tajiri zaidi wa maapulo kwa msimu wote wa baridi. Njia ya kupikia ni sawa na ile iliyopita. Tunachagua matunda mnene, makubwa na safi. Ondoa msingi, mkia na ukate sehemu nne. Sisi kujaza mitungi, kumwaga maji ya moto, kukimbia na kujaza yao na syrup tayari tayari. Tunapotosha vifuniko na kinywaji cha ladha ni tayari!

Ningependa kutambua kwamba syrup inaweza kutofautiana kwa ladha kulingana na mapendekezo ya mhudumu na wengine. Kichocheo cha kawaida - 250 g ya sukari hutumiwa kwa lita 1 ya maji. Mchanganyiko lazima kuchemshwa. Ili kuonja, unaweza kuongeza fimbo ya mdalasini, anise, mint au balm ya limao, na hata asidi ya citric. Ili kutoa rangi iliyojaa zaidi, matunda ya chokeberry, currant au zabibu za bluu huongezwa kwenye compote.

Apple compote itakuwa muhimu kwa kila mtu. Potasiamu, magnesiamu, chuma, kalsiamu na fosforasi, ambazo ni sehemu ya apples, zitafanya kwa ukosefu wa vipengele vya kufuatilia katika msimu wa baridi na kuimarisha mfumo wa kinga. Na ili mavuno yakupendeze kwa wingi, tafuta jinsi ya kuitumia vizuri mwaka hadi mwaka.

Chochote aina mbalimbali za juisi na vinywaji vya matunda katika maduka, huwezi kufikiria chochote bora kuliko compote ya nyumbani. Wakati wa kuandaa compote ya apple kwa majira ya baridi, utajua kwa hakika kwamba hakuna vihifadhi, rangi na ladha katika compote yako, bidhaa za asili tu na faida kubwa. Mapishi hapa chini hutumia syrup iliyojilimbikizia - kutoka 20 hadi 40%. Kwa hiyo, kabla ya matumizi, lazima iingizwe na maji baridi ya kuchemsha au tayari. Maapulo ya Compote yanaweza kutumika kama kujaza kwa mikate au mkate wazi wa apple, kitamu ni cha kushangaza!

Kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye mapishi, napenda kukukumbusha sheria chache, kufuatia ambayo, utamaliza na compote bora ya apple (na sio tu kutoka kwao)

Kwa compotes, apples tamu na siki zinafaa zaidi, zimeiva karibu kabisa, lakini hazizidi. Matunda ambayo hayajaiva ni magumu, hayana ladha na hayana ladha, wakati matunda yaliyoiva huchemka na kupoteza umbo lake.

Kwa compote, chagua maapulo makubwa bila uharibifu unaoonekana na uwapange kwa aina ili kila jar ina apples ya aina sawa.

. Osha apples vizuri, peel yao, kuondoa msingi na kukata vipande vipande. Ni rahisi sana kutumia kifaa maalum ambacho hukata apple katika sehemu 8 kwa mwendo mmoja na kuondoa msingi.

Maapulo madogo yanaweza kuhifadhiwa mzima.

Na apples ya aina zabuni, ngozi haiwezi kuondolewa.

Weka maapulo yaliyokatwa na kung'olewa kwenye maji baridi, yenye chumvi kidogo au yenye asidi. Usiweke maapulo kwa maji kwa zaidi ya nusu saa, kwani vitamini na vitu vingine vyenye faida hupita kutoka kwa matunda ndani ya maji.

. Kabla ya kuwekewa kwenye mitungi, inashauriwa kumwaga maapulo kwa dakika 6-7 - baada ya utaratibu huu, maapulo hayatakuwa giza tena na hayatapoteza kwa kiasi. Baada ya blanching, apples lazima mara moja kilichopozwa katika maji ya barafu.

Usiondoe maji baada ya blanching, lakini utumie kutengeneza syrup.

Osha mitungi kwa compote vizuri, scald na maji ya moto na kavu. Wanaweza kuwa sterilized katika maji ya moto au katika tanuri, tu kuwa makini na kutumia mittens nene au potholders silicone ili si kuchoma mwenyewe.

Jaza mitungi na maapulo hadi mabega na kumwaga syrup ya moto 25-30% (kwa lita 1 ya maji - 250-300 g ya sukari). Funika na vifuniko na pasteurize: 0.5-lita - dakika 15-20, 1-lita - dakika 20-25, 2- na 3-lita - dakika 30-35.
Kichocheo hiki cha classic kinaweza kubadilishwa bila mwisho kwa kuongeza matunda, matunda, viungo, nk kwa ladha.

Unaweza kufanya bila sterilization: kujaza apples katika mitungi na syrup moto, loweka kwa dakika 3-5, kukimbia, chemsha syrup na kumwaga juu ya apples tena. Rudia utaratibu huu mara moja zaidi na ukunja na vifuniko vilivyokatwa.

Wakati wa kuandaa compotes mbalimbali, kumbuka kwamba compotes na kuongeza ya matunda ya mawe (cherries, plums, apricots, nk) haiwezi kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka, kwani katika kesi hii kuna hatari ya sumu. Ikiwa unatayarisha compote kwa uhifadhi wa muda mrefu,
ondoa mifupa.

Viungo:
1 kg ya apples
1 lita ya maji
250-300 g ya sukari.

Kupika:
Jaza mitungi na apples tayari kwa mabega na kumwaga syrup ya kuchemsha kutoka kwa maji na sukari hadi makali ya shingo. Baada ya dakika 3, futa, chemsha na kumwaga tena kwenye mitungi. Simama kwa dakika nyingine 3, ukimbie, kuleta syrup kwa chemsha na kumwaga juu ya apples ili syrup kumwagika juu ya makali ya jar. Pinduka, pindua.

Viungo:
1 kg ya apples
1 lita ya maji
250-300 g ya sukari.

Kupika:
Weka apples tayari katika mitungi na kumwaga juu ya syrup ya moto. Acha kwa masaa 6-8, kisha ongeza syrup kwenye ukingo wa shingo na uimarishe kwa joto la 85ºС: 1-lita - dakika 15, 2-lita - dakika 20, 3-lita - dakika 30. Pinduka juu.

Apple compote na divai

Viungo:
1 kg ya apples
1 lita ya maji
250 g sukari
100 ml divai nyeupe kavu
5 vipande. karafuu,
Kijiti 1 cha mdalasini
peel ya nusu ya limau.

Kupika:
Kuandaa syrup ya sukari, kuweka apples tayari ndani yake na kuchemsha kwa dakika 5-7. Kisha uwaweke kwenye mitungi hadi mabegani mwao. Chuja syrup, ongeza peel ya limao, mdalasini na karafuu, chemsha na kuongeza divai. Mimina syrup ya moto juu ya maapulo kwenye mitungi na sterilize kama kawaida.

Compote kutoka ranetki

Viungo:
1 kg ya apples
1 lita ya maji
300-400 g ya sukari,
vanilla kwenye ncha ya kisu.

Kupika:
Panga kwa uangalifu na osha maapulo. Wanapaswa kuwa juicy kiasi, sio kuiva, bila stains na uharibifu. Kata mabua, ukiacha takriban ⅓ ya urefu. Choma kila apple katika sehemu kadhaa na kidole cha meno kali au sindano nene - ili ngozi isipasuke juu yao. Tengeneza syrup ya maji na sukari, chuja, ongeza vanillin na ulete chemsha tena. Weka maapulo kwenye mitungi iliyoandaliwa hadi mabega yao, mimina maji ya moto na kuweka sterilize au pasteurize. Pinduka, pindua.

Compote ya apples majira ya joto na blackcurrant

Viungo:
1 kg ya apples
400 g currant nyeusi,
1 lita ya maji
600-700 g ya sukari.

Kupika:
Weka apples tayari na berries currant katika mitungi hadi mabega yao na kumwaga syrup baridi kutoka maji na sukari na kuondoka kwa masaa 6-8. Kisha kuongeza syrup juu na kuweka sterilization: 1-lita - dakika 5, 2-lita - dakika 8, 3-lita - dakika 12 (au pasteurize kwa joto la 85ºС, kwa mtiririko huo, 15, 25 na dakika 30).

Compote ya apples na viuno vya rose

Viungo:
750 g apples
250 g ya viuno vya rose,
1 lita ya maji
500 g sukari.

Kupika:
Kuandaa apples. Kata viuno vya rose nyekundu, ambavyo havijaiva katikati, ondoa mbegu na nywele, na suuza vizuri. Weka kwenye mitungi na kufunika na syrup ya sukari ya kuchemsha. Weka kwenye sterilization: 0.5-lita - dakika 20, 1-lita - dakika 30. Pinduka juu.

Viungo:
1 kg ya apples
300 g cherries
1 lita ya maji
400-450 g ya sukari.

Kupika:
Jaza mitungi iliyochomwa na mchanganyiko wa maapulo na cherries hadi ⅔ ya kiasi, mimina syrup ya kuchemsha na uondoke kwa masaa 6-8, ukifunga mitungi. Kisha futa syrup kwa uangalifu, ulete kwa chemsha, mimina ndani ya mitungi na uinuke mara moja. Funga na uache baridi usiku kucha.

Viunga kwa jarida la lita 2:
3-4 apples nzima
2-3 mashada madogo ya zabibu
1 lita ya maji
200 g sukari.

Kupika:
Weka maapulo yote chini ya mitungi. Weka zabibu juu ya maapulo ili kujaza jar na ⅔ ya kiasi. Mimina matunda na syrup ya kuchemsha na uweke sterilization (dakika 15 tangu mwanzo wa kuchemsha). Pinduka, pindua, funga.

Viungo:
1 kg ya apples
400 g plamu,
200 g peari
1 lita ya maji
200-400 g ya sukari.

Kupika:
Andaa maapulo kama kawaida, onya na ukate peari kwa nusu, acha squash nzima ikiwa compote haitahifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja, au kata katikati na uondoe mawe. Weka matunda kwenye mitungi hadi mabega yao, mimina syrup ya moto na uwaweke kwa joto la 85ºС: 1-lita - dakika 15, 2-lita - dakika 25, 3-lita - dakika 30 (au sterilize katika maji ya moto). , kwa mtiririko huo, dakika 5, 8 na 12).

Viungo:
1 kg ya apples
200 g rhubarb
1 lita ya maji
200-400 g ya sukari.

Kupika:
Weka apples tayari na rhubarb katika mitungi hadi mabega yao na kumwaga juu ya syrup baridi. Acha kwa masaa 6-8. Kisha jaza syrup na pasteurize au sterilize kama kawaida. Pinduka juu.

Apple compote na juisi ya berry. Imeandaliwa kwa njia sawa na compote ya kawaida, lakini badala ya syrup, juisi kutoka kwa currants (nyeusi, nyekundu, nyeupe), cherries, raspberries, nk hutiwa ndani ya mitungi. Unaweza kuongeza sukari kidogo ili kuonja (zaidi ya sour apples na berries, sukari zaidi unahitaji). Weka pasteurized: 1-lita - dakika 15, 2-lita - dakika 20, 3-lita - 30 dakika. Pinduka, pindua.

Hapa kuna mifano zaidi ya compotes tofauti za apple:

apple-cherry kwa uwiano wa 4:1
apple-plum-peari katika uwiano wa 4:2:2
Apple-Pear-Peach-Plum katika uwiano wa 3:1:2:2
Apple-gooseberry-raspberry katika uwiano wa 4:1:1
Rowan apple (nyekundu au chokeberry) kwa uwiano wa 4:2
Apple (majira ya joto, tamu) - strawberry (strawberry) kwa uwiano wa 5:2

Unaweza kutengeneza compote yoyote kwa ladha yako mwenyewe. Kuamua kiasi cha sukari kulingana na kiwango cha asidi ya vipengele - tindikali zaidi ya apples, berries au matunda, sukari zaidi itahitajika.

Apple compote kwa majira ya baridi inaweza kuwa tayari bila sterilization au pasteurization. Tu katika kesi hii, mitungi kabla ya kuwekewa matunda lazima iwe na sterilized, kavu, na baada ya kufungwa, kugeuka chini na kufunika. Na, kwa kweli, kiasi cha sukari lazima kiongezwe kwa angalau 20%, kwani sukari itachukua jukumu la kihifadhi.

Bahati nzuri kuandaa!

Larisa Shuftaykina

Apple compote ni majira ya joto iliyohifadhiwa kwenye mitungi. Mbivu, tamu, na mguso wa asali na mdalasini. Katika siku ya vuli ya mvua au majira ya baridi, kinywaji cha apple kitafurahia wewe na kumbukumbu za joto za majira ya joto yenye harufu nzuri na ya jua.

Compote za matunda hutoka nyakati hizo za mbali, wakati huko Rus 'uzvars au zvaras zilipikwa kutoka kwa mchanganyiko wa matunda na beri, kama walivyoitwa wakati huo. Hazikuwa na sukari na zilikuwa tajiri sana na nene. Kinywaji hiki kilitayarishwa tu kwa likizo na kiliheshimiwa sana usiku wa Krismasi. Kwa hiyo, mara nyingi ilipikwa kutoka kwa matunda yaliyokaushwa yaliyopatikana wakati huo wa mwaka.

Leo, kupika compotes ya apple na matunda na berry kwa majira ya baridi imekuwa mila muhimu ya familia nyingi. Wakati compotes inapikwa jikoni, harufu tamu-tamu ya apples, plums au pears hupanda ndani ya nyumba. Mama huyu "hukunja vitamini." Kwa upendo, anaziweka kwenye mitungi na kuzijaza na sharubati ya kupendeza. Kwa hivyo, hata sasa, wakati rafu za duka zinavutiwa na aina nyingi za vinywaji vya matunda, mapishi ya asili ya mama na bibi, compotes yenye afya huhifadhiwa kwa uangalifu na vitabu vya kupikia vya nyumbani.

Chaguo la mapishi bora zaidi ya haya hutolewa kama mkusanyiko wa compotes zilizochaguliwa za apple. Ladha ya Apple huenda vizuri na nyongeza za matunda na berry. Na, bila shaka, tufaha hupenda viungo, hasa mdalasini, karafuu, na asali.

Mapishi 10 ya compote ya apple

Kichocheo 1. Compote rahisi na ya haraka ya apple kwa majira ya baridi

Viungo kwa jarida la lita 3: nusu ya kilo ya apples, lita mbili za maji, kioo cha mia mbili cha sukari.

Kutoka kwa mchanganyiko wa sukari na maji, chemsha syrup, wacha ichemke kwa kama dakika 10. Kwa wakati huu, safisha apples vizuri chini ya maji ya bomba na kukata: ndogo katika sehemu mbili, kubwa - katika nne. Ondoa shina na ganda la mbegu. Kusafisha matunda kutoka kwa ngozi sio thamani yake. Ni ndani yake kwamba ghala la vitu muhimu huhifadhiwa. Kuandaa maji ya sour kutoka lita 1 ya maji na 3 g ya asidi citric. Punguza apples tayari kwa dakika chache ili wasiwe giza. Weka vipande kwenye mitungi safi, iliyokatwa na kumwaga syrup ya kuchemsha juu ya "mabega". Tuma workpiece ili iwe pasteurized kwa joto la 85ºС kwa dakika 25-30. Punguza vifuniko na baada ya baridi kuweka mahali pa baridi.
Kwa ladha tajiri zaidi, unaweza kuweka sprig ya mint au mdalasini kwenye compote.

Kichocheo 2. Apple compote bila sterilization

Viungo kwa jarida la lita 3: nusu ya kilo ya apples, lita mbili za maji, 1.5 vikombe vya mia mbili vya sukari na slide.

Kata apples safi katika sehemu mbili hadi nne, kata msingi na kuweka katika mitungi tayari sterilized. Mimina maji ya moto, funika na vifuniko na uondoke kwa dakika 10-15. Mimina maji ndani ya sufuria na sukari na kuongeza maji yaliyochujwa hapo awali ili kiasi cha syrup iliyopangwa tayari ni kidogo zaidi kuliko kulingana na mapishi. Weka jar ya apples ya mvuke kwenye bakuli la kina na kumwaga syrup ya kuchemsha juu. Compote imeandaliwa bila sterilization, kwa hivyo ni muhimu kuzingatia sharti: jar lazima ijazwe na syrup "na slide", ili iweze kufurika kidogo. Funika kwa kifuniko, pindua. Futa jar, fungua shingo na ufunge vizuri. Hifadhi mahali pa baridi na giza.

Kichocheo 3. Compote ya plums na apples

Viungo vya jarida la lita 3: nusu ya kilo ya aina ya majira ya joto ya apples, kilo 0.4 ya plums giza, lita moja ya maji, glasi moja na nusu ya gramu mia mbili za sukari.

Weka maji kwenye jiko. Wakati ina chemsha, osha na peel matunda. Kata maapulo yaliyoiva kwa nusu (kubwa katika sehemu 4), ondoa bua ya mkia na katikati na nafaka. Plum inaweza kushoto na shimo kwa ladha maalum. Weka matunda yaliyotayarishwa kwenye mitungi safi. Mtungi wa lita 3 unapaswa kuwa karibu nusu. Mimina maji ya moto juu ya maapulo na plums, funika na uache baridi kwa dakika 10-15. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa. Kuleta kwa chemsha na kumwaga syrup juu ya matunda tena. Kumbuka kwamba wakati wa kusonga compote bila kunyunyiza syrup kwenye jar, inapaswa kuwa "na slaidi". Geuza compote ya matunda yaliyovingirwa chini, funga vizuri na uache baridi. Chukua kinywaji cha apple mahali pa giza, baridi.

Kichocheo 4. Apple na peari compote

Viunga vya jarida la lita 3: nusu ya kilo ya aina ya majira ya joto ya peari na nusu ya kilo ya maapulo, glasi ya sukari ya gramu mia mbili, lita moja ya maji, gramu ya asidi ya citric, mdalasini, karafuu, anise ya nyota. - kuonja.

Osha maapulo na peari vizuri, ondoa ponytails na mbegu. Kata matunda katika vipande 2-4 na uweke kwenye mitungi. Mimina maji yanayochemka na usahau juu yao kwa dakika 15. Mimina maji ndani ya sufuria, mimina sukari na kuongeza viungo, asidi. Kuleta marinade kwa chemsha. Kupika kwa dakika 3-4. Mimina mitungi ya matunda tena, funika na vifuniko. Sterilize au pasteurize compote ya apple-pear katika bakuli la maji. Wakati wa kuchemsha hutegemea njia iliyochaguliwa ya usindikaji na kiasi cha jar - kutoka dakika 10 hadi 30. Pindua kinywaji kilichomalizika na vifuniko, ugeuke kwenye shingo na uifunge kwa "nguo" za joto kwa masaa 12-14. Mahali pa kuhifadhi ni baridi.

Kichocheo 5. Compote ya zabibu na apples

Viungo kwa jarida la lita 2: apples 2-3 zilizoiva, 2-3 za zabibu za Isabella au sawa, glasi ya mia mbili ya sukari na slide, moja na nusu hadi lita mbili za maji.

Weka maapulo yaliyoosha kabisa na mashada ya zabibu kwenye mitungi isiyoweza kuzaa. Matunda yanapaswa kujaza jar kwa 2/3. Chemsha maji, na bado katika hali ya kuchemsha, mimina matunda. Funika kwa vifuniko vya kuzaa na ushikilie kwa dakika 10-15. Mimina maji yaliyopozwa kwenye sufuria, ongeza sukari na chemsha syrup kwa si zaidi ya dakika 7. Mimina matunda na syrup ya moto kwa shingo sana, pindua. Acha compote ya zabibu-apple usiku kucha chini ya blanketi ya joto. Weka kinywaji kilichopozwa kwenye chumba cha giza baridi.

Kichocheo 6. Apple na chokeberry compote

Viungo kwa jarida la lita 3: nusu ya kilo ya apples, 300-400 g ya chokeberry, glasi ya gramu mia mbili ya sukari, 1.5-2 lita za maji.

Osha aina tamu-tamu ya maapulo safi, ondoa msingi na masanduku ya nafaka na ukate vipande vipande. Panga chokeberry, ondoa matunda yaliyoharibiwa, suuza na kavu kwenye colander. Mimina maji ya moto juu. Chini ya jar safi, weka vipande vya apple na ujaze majivu ya mlima. Mimina maji ya moto, funika na kifuniko na uiruhusu mvuke kwa dakika 10-15. Weka sukari kwenye sufuria na kumwaga maji yaliyopozwa kutoka kwa makopo. Chemsha syrup na upike hadi nafaka za sukari zitatoweka kabisa. Mimina syrup ya kuchemsha katikati ya jar na kujaza matunda na beri, na utume chini ya kifuniko ili sterilize kwa dakika 10-15. Mwisho wa muda uliowekwa, pindua makopo na vifuniko vya chuma, uwageuze chini na uwatume kupumzika chini ya blanketi ya joto kwa karibu masaa 12. Kinywaji cha Apple-rowanberry kinapaswa kuhifadhiwa kwa joto kidogo chini ya joto la kawaida.

Kichocheo 7. Apple compote na divai

Viungo kwa jarida la lita 3: nusu ya kilo ya maapulo, lita mbili za maji, glasi ya sukari ya gramu mia mbili na slaidi, glasi nusu ya divai nyeupe kavu, karafuu tano, fimbo ya mdalasini, peel ya nusu limau.

Kuleta syrup ya sukari kwa chemsha. Katika maji ya moto ya kuchemsha, weka maapulo yaliyoosha, peeled na ukate vipande vipande. Kupika kwa si zaidi ya dakika 7 na kumwaga apples ndani ya mitungi. Chuja syrup kupitia ungo mzuri, weka moto na ongeza mdalasini, peel ya limao na karafuu. Baada ya kuchemsha, ongeza divai na ushikilie kidogo zaidi kwenye jiko. Mimina maapulo na marinade ya viungo na tuma kwa sterilization kwa muda ambao unalinganishwa na kiasi cha jar iliyochaguliwa.

Kichocheo 8. Compote ya apples na juisi ya currant

Viungo kwa jarida la lita 3: kilo nusu ya apples, 400 g ya blackcurrant, glasi moja na nusu ya gramu mia mbili za sukari, moja na nusu hadi lita mbili za maji.

Kutoka kwa maapulo yaliyoosha, ondoa msingi wa mbegu na mkia. Kata matunda katika vipande vikubwa. Currants iliyoosha na iliyosafishwa ("forelocks" inaweza kushoto) hupitishwa kupitia juicer. Mimina apples tayari kwenye jar safi, sterilized. Mimina maji ya moto juu ya yaliyomo, na uondoke chini ya vifuniko ili kupenyeza kwa muda wa dakika 15. Rudisha maji yaliyopozwa kwenye chombo ambako yalipikwa, kuweka sukari na kumwaga ndani ya juisi. Inatosha kwa maji ya sukari-currant kuchemsha kwa dakika 5. Mimina matunda kwenye mitungi ili syrup imwagike kidogo kupitia shingo. Punguza vifuniko, funika kwenye blanketi ya joto na uondoke ili kuoka kwa masaa 12-14. Hifadhi kwenye pantry baridi.

Kichocheo 9. Apple, cherry na limao compote

Viungo kwa jarida la lita 3: kilo nusu ya apples, kilo nusu ya cherries safi, glasi moja na nusu ya gramu mia mbili za sukari, nusu ya limau, lita moja na nusu ya maji.

Kata apples safi katika vipande vinne, kata sanduku la mbegu. Panga cherries ili hakuna matunda na minyoo. Mimina ndani ya maji kwa nusu saa. Cherries inaweza kupandwa. Suuza limau na ukate nusu kwenye miduara nyembamba.

Weka viungo vyote, pamoja na sukari, kwenye sufuria ya maji. Kupika kwa joto la juu hadi kuchemsha. Baada ya kuonekana kwa Bubbles, punguza moto na chemsha mchanganyiko wa matunda na beri kwa dakika 10 nyingine. Pindua compote na vifuniko vilivyo na vifuniko, pindua shingoni na uweke chini ya kifuniko kinene ili kinywaji kihifadhi joto kwa muda mrefu iwezekanavyo. Baada ya masaa 12, compote ya cherries, apples na limao inaweza kunywa au kuhamishiwa mahali pa kuhifadhi.

Kichocheo 10. Apple na rosehip compote

Viungo vya jarida la lita 3: nusu ya kilo ya maapulo, viuno vya rose kavu 10-15, glasi ya gramu mia mbili ya sukari, lita moja na nusu hadi mbili za maji.

Osha maapulo ngumu ya msimu wa baridi, ugawanye kila vipande vipande 4-6, ondoa msingi na mbegu. Blanch matunda yaliyokatwa kwa dakika tano na uhamishe kwa makini bakuli la maji na cubes ya barafu. Ikipoa, toa na uruhusu kioevu kupita kiasi kumwaga. Loweka rosehip iliyochaguliwa kwa dakika 5-10 kwenye maji kwenye joto la kawaida. Blanch na baridi kwa njia sawa na apples. Weka vipande vya apple na viuno vya rose katika tabaka kwenye jar iliyokatwa. Mimina syrup ya sukari ya moto juu, funika na kifuniko na uweke kwenye sufuria ya maji ili kuonja kwa dakika 10. Baada ya - funga compote kwa ukali au pindua kifuniko. Cool kinywaji hatua kwa hatua, katika hali iliyofungwa. Mchanganyiko bora wa vitamini unapaswa kuhifadhiwa kwa joto chini ya digrii 20, mahali pa giza.

Compotes mbalimbali za majira ya joto, kama kazi zote za upishi zinazojiheshimu, zina siri za kupikia. Kwa kuzingatia, makosa mengi yanaweza kuepukwa, na mchakato wa kupikia utakuwa rahisi na wa kufurahisha.

1. Ya kufaa zaidi kwa compotes ni apples tamu na siki (jarida moja - aina moja). Matunda yasiyofaa kidogo hutumiwa, vinginevyo yata chemsha na kupoteza sura yao.
2. Kulingana na mapendekezo ya kibinafsi na ladha, unaweza kupika compote ya aina mbalimbali. Kiasi cha sukari huamua kiwango cha asidi ambayo matunda na matunda yana. Kadiri matunda yanavyozidi kuwa na tindikali, ndivyo sukari inavyohitaji kusawazisha.
3. Kabla ya kuvuna, apples peeled inaweza blanched kwa dakika 5-7. Hii itaweka sura na rangi ya matunda. Lakini baada ya kukamilika kwa blanchi, maapulo hupozwa mara moja kwenye bonde la barafu na maji. Na maji ambayo maapulo yalitengenezwa yanafaa kwa kutengeneza syrup.
4. Compote imeandaliwa kwa jadi: bila sterilization, kwa njia ya sterilization au pasteurization. Bila sterilization - matunda hutiwa mara mbili: mara ya kwanza na maji ya moto, ya pili na syrup, na mara moja imefungwa. Sterilization hufanyika kwa joto la 100ºС: mitungi ya lita - dakika 5, mitungi 2-lita - dakika 8, mitungi 3-lita - dakika 12. Pasteurization - kwa joto la 85ºС, 15, 25 na 30 dakika, kwa mtiririko huo.
5. Ikiwa kichocheo hutoa kwa sterilization ya compote, basi ni ya kutosha kutibu mitungi na soda, safisha na kavu. Bila sterilization - vifuniko na mitungi lazima iwe na mvuke.
6. Sukari katika compotes ina jukumu la kihifadhi cha ziada. Kwa hivyo, wakati wa kusukuma kinywaji kwa kutumia njia ya "bila sterilization", kiasi cha sukari iliyokatwa kwenye mapishi huongezeka kwa 20%.
7. Ikiwa compote ya apple imeandaliwa na kuongeza ya matunda ya mawe, basi ni lazima ikumbukwe kwamba vinywaji vile haviwezi kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja. Mifupa ina asidi ya hydrocyanic, ambayo baada ya muda itapita kwenye kinywaji katika mkusanyiko wa juu.
8. Kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, syrup kwenye mitungi inageuka kuwa imejaa kabisa. Kwa hivyo, ikiwa kinywaji ni sukari sana, unaweza kuipunguza na maji ya kuchemsha.
9. Kwa matibabu sahihi ya joto, apples za compote zitahifadhi uimara wao na sura. Katika fomu hii, watakuwa kujaza kamili kwa kuoka.

Kuzingatia sheria hizi rahisi wakati wa kuandaa compotes huhakikisha usalama wa vitamini vyote muhimu na kufuatilia vipengele hadi majira ya baridi. Mchanganyiko wa apples yenye harufu nzuri na aina mbalimbali za matunda na matunda yataongeza rangi na ladha kwa compote.

Maelekezo ya vinywaji vile vya asili ni urithi na kuwa favorites sio tu ya familia nzima, bali pia ya wageni, ambao, bila shaka, watapendezwa na siri za kupikia. Na, kama unavyojua, sifa bora na utambuzi wa talanta za upishi za mhudumu ni maneno: "Unaweza kuniambia kichocheo cha compote hii ya ajabu ya apple?!"

Kuangalia rafu za maduka, mtumiaji anaweza kuchanganyikiwa katika aina mbalimbali za juisi zilizowasilishwa, vinywaji vya tamu vya kaboni, na bidhaa nyingine zinazofanana. Lakini ni nini kinachoweza kuwa bora zaidi, kitamu, na afya zaidi kuliko compote ya nyumbani, iliyoandaliwa kwa upendo, bila vihifadhi, ladha na viboreshaji vya ladha? Maapulo ni kiungo kamili cha kuunda kinywaji kama hicho, yana harufu ya kupendeza, muundo mnene, na sura inayofaa. Kuna mapishi mengi yanayoelezea jinsi ya kupika compote ya apple. Lakini wakati wa kuanza kupika, ni muhimu kujifunza sheria chache.

Jinsi ya kuchagua na kuandaa apples kwa canning

Matunda yenye ladha tamu na siki (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka au Uralskoye Wingi) yanafaa zaidi kwa ajili ya kufanya compote ya apple, karibu kabisa kuiva, lakini sio zaidi. Maapulo yasiyoiva yatatoa ladha kidogo na maapulo yaliyoiva zaidi yatapoteza sura yao. Chagua matunda makubwa ambayo hayana uharibifu unaoonekana, ugawanye ili maapulo ya aina tofauti yasiingie kwenye mitungi.

Maandalizi ya matunda:

• Osha matunda vizuri, peel, ondoa msingi, kata vipande vya ukubwa sawa. Aina ndogo zinaweza kuhifadhiwa nzima kwa kuondoa mabua. Matunda ya aina za zabuni mara nyingi haziondoi ngozi.
• Weka matunda yaliyokatwa kwenye maji baridi na kuongeza kidogo ya chumvi au asidi ya citric, loweka kwa si zaidi ya nusu saa ili maapulo yasipoteze mali zao za faida.
• Ili matunda yasifanye giza, unaweza kuzama ndani ya maji yanayochemka kwa dakika 6-7, na kisha baridi mara moja na maji baridi.

Vidokezo vya Msaada:

• Unaweza kuacha maji yanayochemka ambayo matunda yalitiwa ndani yake kutengeneza syrup.
• Osha mitungi vizuri, kaanga kwa maji yanayochemka.
• Unaweza sterilize vyombo kwa kuwatuma kwa maji ya moto au tanuri moto.
• Ikiwa unaamua kuhifadhi bila sterilization, mimina matunda na syrup ya moto, ushikilie kwa dakika 3-5, ukimbie. Baada ya kuchemsha syrup, mimina juu ya matunda tena.
• Baada ya kujaza mitungi na matunda kwa mabega, uwajaze na syrup na sukari 25-30% au fructose. Kisha funika vyombo na vifuniko na uweke pasteurization kwa dakika 30-35.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kutengeneza compote ya apple kwa msimu wa baridi

Apple compote ni kinywaji cha aina nyingi ambacho huja kwa tofauti tofauti. Kichocheo kinaweza kuwa na quince, raspberries, cranberries, peaches, apricots safi na apricots kavu, raspberries. Hata viungo visivyotarajiwa kama rhubarb, tangawizi, malenge, zukini, boga, barberry huenda vizuri na maapulo. Mawazo ya upishi hayajui mipaka. Baada ya kukagua chaguzi rahisi za kitamaduni za kutengeneza kinywaji, utajifunza jinsi ya kupika compote ya apple kwenye sufuria, jiko la polepole na kwa njia zingine.

Katika jiko la polepole bila sukari

Uhifadhi katika cooker nyingi kutoka kwa chapa kama Panasonic au Polaris hufanya mchakato wa shida kuwa kazi rahisi na ya kuvutia. Kinywaji cha apple bila sukari kilichoandaliwa kwa kutumia mbinu hii ni bidhaa yenye afya ya chini ya kalori. Wanaweza hata kunywa watoto wachanga. Kinywaji pia ni salama kwa wagonjwa wa kisukari ambao wanahitaji kufuatilia viwango vyao vya sukari ya damu, kwani haijatayarishwa na sukari, lakini na fructose. Kichocheo kitakuwa cha bei nafuu hata kwa wapishi wa novice ambao wanaanza tu kufahamu canning.

Ili kupika compote utahitaji viungo vifuatavyo:

• Kikombe 1 cha fructose (hii ni tamu bora na ladha sawa bila athari mbaya)
• 0.7 kg ya matunda madogo;
• 2 l. maji ya moto.

Mchakato wa kupikia:

1. Chemsha maji kwanza na kettle ili usiifanye moto kwenye jiko la polepole.
2. Jaza chombo cha kifaa na matunda.
3. Mimina katika fructose.
4. Jaza maji ya moto.
5. Washa modi ya "Steam" kwa dakika 1.
6. Acha kwa dakika 30 katika hali ya joto.
7. Mimina ndani ya mitungi na uhifadhi kulingana na mpango wa kawaida.

Kutoka kwa maapulo ya paradiso

Compote na apples mbinguni ni haki kuchukuliwa moja ya ladha zaidi. Matunda yaliyotumiwa katika utayarishaji wake yana harufu ya kipekee, iliyosafishwa ambayo hufanya kinywaji kinafaa kwa matumizi ya kila siku na meza ya sherehe. Jitayarishe kwa kinywaji:

• 800 gramu ya apples paradiso;
• 600 gramu ya sukari;
• rundo la mint;
• 3 lita za maji.

Mfuatano:

1. Mitungi iliyoosha kabisa hujazwa na matunda yaliyokaushwa na hesabu ya takriban gramu 400 kwa kila chombo cha lita 3.
2. Baada ya maji ya moto, jaza kila chombo hadi juu, basi iwe pombe kwa dakika 20-30.
3. Futa kioevu, chemsha.
4. Jaza kila jar na maji, kuondoka kwa dakika 30.
5. Mimina maji, ongeza sukari, chemsha.
6. Jaza mitungi na syrup, na kuongeza majani machache ya mint kwa kila mmoja.
7. Tunasonga vyombo na kuifunga kwa blanketi kwa saa kadhaa.

Pamoja na gooseberries na blackberries

Mchanganyiko wa ladha ya apple na jamu na jordgubbar itapendeza hata gourmets zinazohitajika zaidi. Kinywaji kinachotumia viungo hivi ni kiuchumi, ni rahisi kuandaa. Kabla ya kupika, pata bidhaa zifuatazo:

• Gramu 400 za apples;
• Gramu 100 za gooseberries (mwitu au ndani);
• Gramu 100 za jordgubbar;
• 2 lita za maji;
• 1 kikombe cha sukari.

Mfuatano:

1. Berries yangu na kupangwa kwa uangalifu.
2. Sisi hukata apples katika vipande, kuziweka kwenye chombo cha lita tatu, kumwaga maji ya moto juu yao.
3. Baada ya dakika 30, futa maji, kuleta kwa chemsha, kumwaga matunda tena.
4. Baada ya kumwaga kioevu, ongeza sukari na matunda yaliyokaushwa kwenye juicer au blender.
5. Kuleta syrup kwa chemsha, kumwaga juu ya apples na gooseberries.
6. Tunasonga benki, tuweke kwenye joto kwa masaa 5-6.

Compote mbalimbali

Kinywaji, ambacho ladha ya apple inakamilishwa na harufu ya pears na plums, ni rahisi kuandaa, kuhifadhiwa vizuri, na ina mali ya ladha ya kupendeza. Baada ya kuitayarisha kwa siku zijazo, utakuwa na nyongeza tamu ya afya kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni au meza ya sherehe. Ili kuandaa compote utahitaji:

• Kilo 1 ya apples;
• Gramu 400 za plums (aina ya cherry plum ni bora) au prunes;
• Gramu 200 za peari;
• 1 lita moja ya maji;
• 400 gramu ya sukari.

Mlolongo wa kupikia:

1. Sisi kukata apples katika vipande, na kukata pears katika nusu, kwa makini kusafisha msingi.
2. Tunasafisha plums kutoka kwa mawe, kwa sababu wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu wanaweza kutolewa vitu vyenye sumu.
3. Tunaweka matunda kwenye mitungi kwenye mabega, kumwaga syrup ya moto, kuondoka kwa pasteurize kwa dakika 30 kwa joto la digrii 85.
4. Tunasonga nafasi zilizo wazi na kuziweka mahali pa joto kwa masaa kadhaa.

Pamoja na cherry na limao

Harufu ya kupendeza ya apple inakamilisha kikamilifu ladha ya siki ya cherries na mandimu. Itatoa kinywaji ladha isiyo ya kawaida, ikijaze na vitamini C, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wetu. Ili kuandaa compote hii, utahitaji:

• kuhusu kilo moja na nusu ya apples;
• Gramu 600 za cherries;
• glasi moja na nusu ya sukari;
• nusu ya limau moja;
• lita moja na nusu ya maji.

Kupika:

1. Osha matunda ya apple, kata vipande vipande, safisha kwa uangalifu msingi.
2. Panga cherries, safisha, ondoa mbegu.
3. Kata limao katika vipande nyembamba, ondoa mbegu.
4. Mimina maji tayari kwenye sufuria, weka matunda na matunda, ongeza sukari.
5. Kupika kwa joto la juu hadi kuchemsha.
6. Wakati mchanganyiko una chemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini, upike kwa dakika nyingine 10.
7. Mimina ndani ya mitungi, pindua, weka mahali pa joto kwa masaa kadhaa.

Na zabibu bila sterilization

Ladha ya Apple na zabibu huenda vizuri pamoja, na kuwafanya washirika kamili katika compote kwa majira ya baridi. Kichocheo hiki ni tofauti kwa kuwa kinakuokoa kutokana na kutekeleza utaratibu wa shida wa sterilization. Lakini usijali kwamba zabibu zitachacha - matibabu ya joto mara kwa mara yataua enzymes zinazosababisha mchakato huu, na compote haitageuka kuwa kinywaji cha pombe. Inahitaji viungo vifuatavyo:

• Gramu 500 za zabibu (ikiwezekana Isabella, lakini aina za kijani pia zinafaa);
• 4-5 apples kati;
• kuhusu lita 2 za maji;
• Vikombe 2 vya sukari.

Kupika:

1. Tunaosha maapulo vizuri, tuweke kwenye mitungi iliyokatwa kwa ujumla.
2. Weka zabibu kwa uangalifu juu.
3. Jaza maji ya moto, hebu kusimama kwa dakika 15-20, ukimbie.
4. Kuandaa syrup kwa kutumia maji machafu na sukari, kuleta kwa chemsha.
5. Mimina kioevu ndani ya mitungi, mara moja pindua vifuniko.

Na juisi ya currant nyeusi

Kuongeza juisi ya currant nyeusi kwenye compote ya apple hutoa kinywaji ladha ya kupendeza ya viungo na rangi tajiri. Berries hizi zitaongeza mali ya manufaa kwa compote, kwa kuwa zina vyenye vitamini B na microelements nyingi muhimu kwa mwili wetu. Ili kuandaa, chukua:

• Gramu 800 za apples ndogo;
• Gramu 400 za currant nyeusi;
• lita moja na nusu ya maji;
• glasi moja na nusu ya sukari.

Mfuatano:

1. Panga currants, saga kwenye juicer.
2. Osha maapulo, peel mabua.
3. Weka maapulo kwenye mitungi iliyokatwa kabla, mimina maji ya moto juu yao, kuondoka kwa dakika 30.
4. Mimina maji kutoka kwa vyombo na matunda kwenye sufuria, changanya na juisi ya currant, ulete kwa chemsha.
5. Mimina maapulo na syrup inayosababisha, kaza vifuniko.
6. Funika na blanketi ya joto hadi baridi kabisa.

Pamoja na divai na mdalasini

Toleo hili lisilo la kawaida la kinywaji cha apple kwa msimu wa baridi hupendeza kama divai ya mulled, lakini haina nguvu ya pombe. Ladha yake ya tart itavutia wapenzi wa vinywaji vya asili. Ili kuitayarisha utahitaji:

• kilo ya apples;
• glasi ya sukari;
• Gramu 100 za divai nyeupe kavu;
• lita moja ya maji;
• 5 vipande. karafuu;
• fimbo ya mdalasini;
• zest ya nusu ya limau.

Kupika:

1. Changanya sukari na maji, kuleta kwa chemsha.
2. Ingiza maapulo kwenye syrup, chemsha juu ya moto mdogo.
3. Tunahamisha matunda kwenye mitungi iliyokatwa kabla.
4. Tunachuja syrup, ongeza zest ya limao iliyokunwa, mdalasini na karafuu kwake.
5. Wakati mchanganyiko una chemsha, divai hutiwa ndani yake.
6. Mimina syrup ya moto kwenye chombo na apples na twist.

Pamoja na chokeberry na machungwa

Wakati matunda ya chokeberry huanza kugeuka nyeusi, ni wakati wa kufanya compotes. Inakwenda vizuri na matunda ya machungwa, huweka kikamilifu ladha ya apple. Vitamini compote na chokeberry, apples na machungwa itakuwa maandalizi ya awali kwa majira ya baridi. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Gramu 150 za chokeberry;
• 5 apples tamu ya ukubwa wa kati;
• glasi ya sukari;
• lita moja na nusu ya maji.

Kupika:

1. Chokeberry ya Rowan lazima iwe laini. Ili kufanya hivyo, uimimishe maji ya moto kwa dakika 5, kisha katika maji baridi. Ondoa matunda kutoka kwa matawi.
2. Chambua maapulo kutoka kwa mabua, cores, kata vipande vipande.
3. Weka matunda na matunda kwenye chombo, mimina maji yanayochemka, funika na sufuria.
4. Baada ya dakika 10, mimina maji kwenye sufuria na ulete chemsha.
5. Kusaga machungwa na grinder ya nyama, kuchanganya na sukari, kuongeza maji ya moto.
6. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 5 juu ya moto mdogo.
7. Mimina matunda na matunda na syrup inayosababisha, kaza kifuniko, tuma mahali pa joto kwa masaa kadhaa.

Pamoja na lingonberries

Kinywaji kilicho na maapulo ya kijani na lingonberries kitakufurahisha sio tu na ladha yake ya asili, bali pia na muundo mzuri wa vitamini A, B, C, E, carotene, asidi ya kikaboni muhimu kwa mwili na tannins. Kunywa compote kama hiyo siku ya msimu wa baridi inamaanisha kupata nyongeza ya majira ya joto ya vivacity. Ili kuitayarisha, chukua:

• Kilo 1 ya cranberries;
• Kilo 0.5 za apples za kijani (njano pia zinafaa, lakini za kijani zina ladha ya tart zaidi);
• Vikombe 3 vya sukari;
• lita moja na nusu ya maji.

Kupika:

1. Panga berries, safisha, kuondoka kukauka kwenye kitambaa cha karatasi.
2. Osha apples, kavu, peel msingi, kata vipande vipande.
3. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria, kuongeza sukari, matunda na matunda.
4. Chemsha juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 5-7.
5. Funika mchanganyiko na kifuniko na uache baridi.
6. Mimina ndani ya jar, screw juu ya kifuniko.
7. Pasteurize kwa dakika 10.

Na buckthorn ya bahari na rose ya mwitu kwa majira ya baridi

Kila mtu ambaye ana nia ya afya yake amesikia kuhusu mali ya manufaa ya bahari buckthorn na rose mwitu. Sifa ya ladha isiyo ya kawaida ya matunda haya itatoa compote ya apple harufu ya kipekee na ya kupendeza. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• Gramu 500 za viuno vya rose;
• 5 apples kati;
• Gramu 200 za bahari buckthorn
• glasi ya sukari;
• lita moja na nusu ya maji.

Kupika:

1. Osha viuno vya rose, kata katikati, ondoa mbegu na nywele.
2. Osha buckthorn ya bahari vizuri, panga, peel mabua.
3. Chambua msingi kutoka kwa maapulo, kata matunda vipande vipande, weka kwenye mitungi iliyokatwa.
4. Ongeza matunda, mimina maji ya moto kwa dakika 30-40.
5. Chemsha maji yaliyotumiwa na sukari, mimina chombo na syrup inayosababisha, pindua.

Video

Orodha ya compotes ya kupendeza ya apple sio mdogo kwa maagizo yaliyoorodheshwa. Tumia mapishi ya video ya kuvutia zaidi na rahisi ya hatua kwa hatua ambayo yanaonyesha utaratibu wa kufanya compotes ya apple kwa kutumia viungo vingine - sloes, currants nyekundu, apricots, nk. Wataboresha kitabu chako cha upishi na kukupa ujuzi mpya. Shukrani kwa uwasilishaji wa kuona wa nyenzo, unaweza kuandaa kwa urahisi vinywaji vya kawaida vya ladha na muundo wa afya kutoka majira ya joto.

Haijalishi aina nyingi za juisi za apple na nectari katika duka ni kubwa, ni bora kuliko za nyumbani apple compote kwa majira ya baridi- haiwezi kupatikana! nyumbani huhakikisha kutokuwepo kwa ladha, dyes na vihifadhi katika vinywaji, na huahidi faida tu na ladha ya asili ya bidhaa.

Katika mapishi yaliyoletwa kwako hapa chini, syrups ya kujilimbikizia (20-40%) hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi ya compotes ya apple, kwa hiyo, mara moja kabla ya kunywa, inashauriwa kuondokana na vinywaji na maji baridi ya kuchemsha kwa ladha yako mwenyewe. Na apples kutoka compotes ni kujaza kubwa kwa kuoka, na kwa kweli ni kitamu cha ajabu!

Kabla ya kuanza kuweka compote ya apple kulingana na mapishi maalum, unahitaji kukumbuka sheria kadhaa ambazo lazima zifuatwe wakati wa kuziba compotes. Kisha vinywaji vyako vyote - na sio tu kutoka kwa maapulo - vitageuka kuwa bora.

1) Imewashwa "Apple compote kwa majira ya baridi" mapishi maapulo ya aina tamu na siki na massa mnene, ambayo hayajaiva kidogo, lakini yametiwa, yanafaa zaidi. Matunda magumu, mabichi na yasiyo ya kunukia husababisha vinywaji vinavyofaa. Na matunda yaliyoiva yanaweza kuchemsha tu wakati wa matibabu ya joto na kupoteza sura yao.

2) apples kubwa huchaguliwa kwa compote, bila uharibifu na uharibifu unaoonekana; hupangwa kwa aina ili kila aina iko kwenye jar tofauti.

3) Kabla ya usindikaji, maapulo huosha kabisa, peel hupigwa kwa hiari yao ya kibinafsi na msingi hukatwa, na nyama hukatwa vipande vidogo. Ni rahisi sana kutumia chombo maalum cha kukata wakati wa kupiga na kukata apples, ambayo inaweza kugawanya matunda katika sehemu 8 kwa wakati mmoja na wakati huo huo kuondoa msingi mbaya.

4) Peel dhaifu kutoka kwa maapulo haiwezi kung'olewa. Maapulo madogo sana kwa compote hutumiwa nzima.

5) Maapulo yaliyokatwa huwekwa kwenye maji baridi, yenye asidi au chumvi. Matunda huwekwa katika maji kwa karibu nusu saa. Kwa mfiduo wa muda mrefu, virutubisho na vitamini hupita kutoka kwa matunda ndani ya maji.

6) Kabla ya kuweka apples katika mitungi, matunda lazima blanched (lakini si lazima) kwa dakika 5-7, na kisha limelowekwa katika maji baridi. Baada ya blanching, maapulo kwenye mitungi hayatakuwa giza tena na "haitakaa" kwa kiasi. Baada ya blanching, huna haja ya kumwaga maji, itatumika kuandaa syrup.

7) Mitungi kwa ajili ya kuhifadhi compote ya apple huosha vizuri, calcined katika umwagaji wa mvuke au scalded na maji ya moto na kavu. Wanaweza kuwa sterilized katika tanuri au katika maji ya moto.

8) Mitungi iliyojaa apples (hadi mabega) hutiwa na syrup ya moto. Kisha chombo kinafunikwa na vifuniko na kuweka pasteurization kwa dakika 15 (kwa mitungi ya nusu lita) au dakika 20-25 (kwa mitungi 2-3-lita). Kwa njia, unaweza kufanya bila sterilization; lakini katika kesi hii, apples hutiwa na syrup ya moto, huwekwa ndani yake kwa muda wa dakika 3-5, baada ya hapo syrup hutolewa, huleta kwa chemsha, na mitungi hutiwa tena. Utaratibu huu lazima urudiwe mara 1-2 zaidi na unyoosha mitungi na vifuniko vya kuzaa.

Na usisahau, kutoka kwa apples unaweza kuimarisha na matunda ya mawe (apricots, cherries, plums, nk). Lakini compotes vile assorted huhifadhiwa kwa si zaidi ya mwaka kutokana na maudhui ya juu ya asidi prussic katika mbegu, matumizi ambayo husababisha sumu. Ili kuepuka hili, ama maisha ya rafu ya workpiece hupunguzwa, au wakati wa kuandaa compotes, mbegu huondolewa kwenye matunda.

Kichocheo "Compote ya kupendeza ya apple kwa msimu wa baridi bila sterilization"

Ili kuhifadhi compote ya apple kulingana na mapishi hii, 250-300 g ya sukari na lita 1 ya maji inahitajika kwa kilo 1 ya maapulo.

Mitungi iliyoandaliwa imejazwa na maapulo kwenye mabega ya chombo na kumwaga kwa kuchemsha 25-30% ya syrup iliyotengenezwa na maji na sukari. Syrup hutiwa kwa makali ya shingo. Baada ya dakika 3, syrup hutiwa kwenye sufuria ya enamel, kuletwa kwa chemsha na kumwaga ndani ya mitungi tena. Baada ya dakika 3, manipulations hurudiwa. Baada ya kujaza mara ya pili, makopo yamevingirwa, yamegeuka chini na kushoto ili baridi. Sehemu ya kazi huhifadhiwa mahali pa baridi, giza.

Kichocheo "Apple compote na sterilization"

Viungo vya kushona kwa apple na sterilization vitahitaji zifuatazo:

1 kg ya apples

250-300 g ya sukari,

1 lita ya maji.

Baada ya kuweka maapulo kwenye mitungi, wanahitaji kumwagika na syrup ya moto na kushoto kwa masaa 6-8. Kisha syrup huongezwa kwenye ukingo wa shingo (matofaa huichukua), na mitungi huwekwa kwenye pasteurization kwa dakika 25-30 (kulingana na kiasi cha chombo) kwa joto la 85 C. Baada ya kukunja mitungi. na compote ya apple, hugeuka chini, kama mapishi mengine ya chaguzi "", na hufunika hadi baridi.

Kichocheo "Apple compote kwa msimu wa baridi na divai"

Ili kutengeneza compote na divai utahitaji:

1 kg ya apples

250 g sukari

100 g divai nyeupe kavu

1 lita ya maji

Kijiti 1 cha mdalasini

5 shi. karafu,

Zest ya nusu ya limau.

Syrup ya sukari inatayarishwa. Maapulo huwekwa ndani yake na kuchemshwa kwa dakika 5-7 kwa chemsha polepole. Kisha apples huhamishiwa kwenye mitungi kwa 2/3 ya jumla ya kiasi. Syrup huchujwa, peel ya limao iliyokunwa, fimbo ya mdalasini na karafuu huongezwa ndani yake. Misa huletwa kwa chemsha na divai hutiwa ndani yake. Mitungi ya apples ni kujazwa na syrup moto na livsmedelstillsatser na kutumwa kwa sterilized kwa njia ya kawaida.

Kichocheo "Ranette Compote"

Maapulo yenye harufu nzuri, tamu ya ranetki ni kamili kwa ajili ya kufanya compote kwa majira ya baridi. Mbali na apples (takriban kilo 1), utahitaji 300-400 g ya sukari, lita 1 ya maji na pinch ya vanilla. Ikiwa apples ni tamu, basi kiasi cha sukari kinaweza kupunguzwa.

Ranetki hoja na safisha. Wakati huo huo, maapulo haipaswi kuwa yameiva, tamu kiasi, bila uharibifu na minyoo. Mabua hukatwa, na kila apple hupigwa na kidole cha meno katika maeneo 2-3; basi peel haitapasuka ndani yao wakati wa kumwaga syrup ya moto. Siri ya sukari huchemshwa, kuchujwa, vanilla huongezwa ndani yake, imechanganywa, na huletwa kwa chemsha tena. Mitungi imejaa apples hadi mabega yao, hutiwa na syrup ya moto na kuvingirwa na vifuniko vya kuchemsha.

Kichocheo "Apple compote na currant nyeusi kwa msimu wa baridi"

Blackcurrant mara nyingi husaidia maandalizi mengi ya matunda ya majira ya baridi, ikiwa ni pamoja na mapishi "Compote ya apples kwa majira ya baridi". Kwa utayarishaji kama huo kwa kilo 1 ya maapulo, utahitaji 400 g ya blackcurrant, 600-700 g ya sukari na lita 1 ya maji.

Maapulo yaliyoosha na matunda ya currant nyeusi (currants inaweza kuwekwa na brashi au matunda yanaweza kuchaguliwa kutoka kwa brashi) huwekwa kwenye mitungi, iliyotiwa na syrup ya sukari baridi na kushoto ili kupenyeza kwa masaa 6-8. Ifuatayo, syrup huongezwa kwenye mitungi na hutiwa sterilized kwa dakika 5-10 au pasteurized kwa joto la 85 C, mtawaliwa, kwa dakika 15-30.

Kichocheo "Apple compote na viuno vya rose"

750 g apples

250 g ya viuno vya rose,

500 g sukari

1 lita ya maji.

Maapulo huosha na kusafishwa. Viuno vya rose (nyekundu, sio zaidi) hukatwa kwa nusu, mbegu na nywele za ndani huondolewa kutoka kwao, na baada ya hayo viuno vya rose vinaosha kabisa. Maapulo yaliyo na viuno vya rose huwekwa kwenye mitungi na kumwaga na syrup ya sukari ya kuchemsha. Chombo hicho kinafunikwa na vifuniko na kukaushwa kwa dakika 20-30, baada ya hapo kinakunjwa kwa hermetically.

Kichocheo "Compote ya apples na cherries (cherries)"

Bidhaa zinazohitajika kwa kushona ni kama ifuatavyo.

1 kg ya apples

300 g cherries (cherries),

400-450 g sukari,

1 lita ya maji.

Mitungi iliyochomwa na maji ya kuchemsha imejazwa na mchanganyiko wa maapulo na cherries kwa 2/3 ya kiasi, iliyotiwa na syrup ya sukari ya kuchemsha na, kama kichocheo cha Apple Compote na Blackcurrant, huachwa imefungwa kwa masaa 6-8. Kisha syrup hutolewa kwa uangalifu, kuletwa kwa chemsha, kumwaga tena ndani ya mitungi, ambayo hupigwa mara moja. Rolls zilizopigwa zimefungwa na kushoto ili baridi usiku mmoja.

Viunga vya compote iliyojumuishwa kwa jarida moja la lita tatu:

3-4 apples kubwa:

2-3 mashada madogo ya zabibu

200 g sukari

1 lita ya maji.

Maapulo yote yamewekwa chini ya mitungi. Zabibu zimewekwa juu yao ili jar imejaa 2/3. Matunda hutiwa na syrup ya kuchemsha, na chombo hutumwa kwa sterilized kwa dakika 15 kutoka wakati wa kuchemsha. Baada ya kukunja benki, hugeuka na kujifunga kwenye blanketi hadi ipoe.

Kichocheo "compote ya apple ya nyumbani kwa msimu wa baridi na pears na plums"

Kwa compote ya nyumbani iliyotengenezwa nyumbani utahitaji:

1 kg ya apples

200 g ya matunda,

400 g plamu,

200-400 g ya sukari,

1 lita ya maji.

Maapulo yaliyoosha na kabla ya kusafishwa hukatwa kwenye vipande. Pears hukatwa kwa nusu, msingi husafishwa kutoka kwao. Plums huachwa nzima au kukatwa kwa nusu na kupigwa (katika kesi ya pili, maisha ya rafu ya roll yataongezeka). Matunda huwekwa kwenye mitungi hadi mabega, hutiwa na syrup ya moto na kuweka kwa pasteurization kwa dakika 20-30 kwa joto la 85 C au sterilized kwa dakika 8-12.

Kichocheo "Compote ya apples na rhubarb kwa majira ya baridi"

Kwa compote kwa kilo 1 ya maapulo, 200 g ya rhubarb, 200-400 g ya sukari na lita 1 ya maji huchukuliwa.

Maapulo yaliyopangwa tayari na rhubarb huwekwa kwenye mitungi na kumwaga na syrup baridi. Workpiece imesalia kwa masaa 6-8. Baada ya muda uliowekwa, syrup huongezwa kwenye mitungi, hutiwa mafuta, kama kawaida, na kukunjwa.

Kichocheo "Apple compote na juisi ya beri"

Juisi yoyote ya beri inaweza kumwaga badala ya syrup. Kinywaji kama hicho kinatayarishwa kwa njia sawa na mapishi yaliyoelezwa hapo juu, tu pamoja na makopo ya syrup ya sukari yanajazwa na juisi kutoka kwa currants (nyeupe, nyekundu au nyeusi), raspberries, cherries, nk. Unaweza kuongeza sukari kwa juisi ya berry ili kuonja: zaidi ya sour berries na apples, sukari zaidi utahitaji. Mitungi iliyojaa hutiwa mafuta kwa muda wa dakika 20-30 na kukunjwa.

Compote kutoka kwa apples na plums, ni muhimu sterilize (calcine), kavu, na baada ya kuvingirishwa na vifuniko, kugeuza kichwa chini na kuifunga kwa kujitegemea. Na, kwa kweli, bila sterilization, karibu 20% ya sukari huongezwa kwenye compote, kwani sukari ni kihifadhi bora na itazuia compote kuharibika.

Mahali pa kuhifadhi compote ya apple inapaswa kuwa baridi, giza, hewa ya kutosha, na kiwango cha chini cha unyevu (pishi, basement, pantry baridi, nk). Lakini chumba ambacho ni baridi sana haifai kwa kuhifadhi: joto la juu la compote ya apple ni +10..16 C. Lakini, kimsingi, compote iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, lakini si zaidi ya 22 C. Kuweka. compote hadi majira ya baridi, unaweza kuwa na uhakika kwamba bila vitamini katika baridi huwezi kukaa!

Imetengenezwa vizuri apple compote kwa majira ya baridi huhifadhi vitamini nyingi; ikiwa ni pamoja na pectini (inapatikana katika apples safi). Kwa hivyo, compote ni muhimu zaidi kuliko vinywaji vya duka na anuwai kulingana na juisi ya apple. Kwa kinywaji cha kuburudisha - kwa buffet, likizo au tu kumaliza kiu chako - compote ya apple inaweza kupunguzwa na maji ya moto ya kuchemsha na kumwaga ndani ya mitungi. Na vipande vya maapulo na matunda mengine kutoka kwa compote yanaweza kutumika kutengeneza dessert za msimu wa baridi, kama kujaza kwa mikate, nk.