Cupcakes bado ni maarufu, hasa katika karamu za watoto. Leo nataka kuwaambia na kuonyesha jinsi rahisi na ya awali ni kupamba cupcakes ili hakuna mtu anayeweza kupita bila kujaribu. Nitapika cupcakes ladha zaidi - chokoleti, na cream ni kitamu sana na yenye kupendeza kufanya kazi nayo.

Kwa hiyo, kwa ajili ya maandalizi ya cupcakes ya rangi tatu, tutatayarisha unga, kakao, sukari, maziwa, kahawa ya papo hapo, poda ya kuoka na siagi. Piga tu pipi moja ya chokoleti kwenye unga kwenye grater, itaongeza ladha. Bidhaa zote ziko kwenye joto la kawaida.

Mimina kahawa ndani ya maziwa na koroga.

Panda unga na poda ya kuoka na kakao.

Piga siagi laini, ongeza sukari na upiga tena hadi siagi iwe nyepesi kidogo. Ongeza mayai na kuchanganya. Mimina mchanganyiko wa unga katika sehemu, ukibadilisha na mchanganyiko wa kahawa ya maziwa.

Tunapata unga laini.

Jaza fomu za keki 2/3 kamili. Tutaoka katika tanuri ya preheated hadi digrii 160-170 kwa dakika 15-20.

Cool cupcakes kumaliza katika fomu.

Kwa cream, jitayarisha mayai, sukari, maji kidogo na asidi ya citric. Jinsi ya kuandaa cream ya protini kwa undani imeonyeshwa.

Acha sehemu ya cream iwe nyeupe, rangi baadhi ya cream pink na bluu kwa kutumia gel chakula Coloring.

Weka cream katika bahasha ya confectionery. Kwa kutumia kila rangi kwa upande mmoja ndani ya mfuko, kupamba cupcakes. Unaweza kuongeza mapambo yaliyotengenezwa tayari, au unaweza kufanya mapambo mwenyewe.

Cream iliyobaki imewekwa kwenye karatasi na kuoka kwa dakika 90 kwa digrii 100 katika tanuri. Meringue iliyo tayari iko nyuma ya karatasi.

Meringue inaweza kutumika kama kitamu cha kujitegemea.

Kila kitu kiko tayari kwa sherehe ya watoto.

Na unaweza kupamba cupcakes na meringue. Bon hamu na mood nzuri.

Ni rahisi kufanya hivyo mapema, kabla ya kuweka unga katika tanuri. Kurd anahitaji kusisitiza. Jinsi ya kupika, niliandika kwa undani katika makala inayofanana, ambayo inaitwa hivyo -.

Wakati huo huo, kujaza kwetu kunapoa, wacha tufanye ...

... unga wa keki!

Piga 200 g ya siagi ya asili (kadiri iwezekanavyo) kwenye joto la kawaida na 180 g ya sukari na sachet 1 (10 g) ya sukari ya vanilla. Kwa fahari. Nilipiga na mchanganyiko wa 450W kwa kama dakika 3.

Ongeza zest ya limau 1. Ni rahisi kuondoa zest na grater nzuri, jambo kuu sio kugusa sehemu nyeupe, na ni bora kuchukua limau yenye ngozi nyembamba (lakini hii sio muhimu) na kuosha vizuri.

Ongeza mayai 4 moja kwa wakati, ukipiga vizuri kila wakati.

Hapa ni nini kinatokea.

Katika bakuli tofauti, chagua 280 g ya unga na 3 tsp. poda ya kuoka. Koroga na whisk ili keki zetu ziinuke sawasawa wakati wa kuoka.

Mimina nusu ya unga kwenye mchanganyiko wa siagi ya sukari. Changanya vizuri na mchanganyiko kwa kasi ya chini.

Ongeza 60 g ya cream ya sour 20%. Changanya vizuri tena.

Mimina katika 30 g ya maji ya limao mapya. Ikiwa limau ni kubwa, basi moja inatosha kwako.

Mimina mchanganyiko kavu uliobaki na uchanganye tena na mchanganyiko hadi laini.

Hapa kuna unga. Nene, lakini huanguka kutoka kwa wapigaji.

Kweli, kwa ujumla, unga wa keki ya kawaida.

Oka besi za Keki ya Lemon!

Tunachukua vidonge vya cupcake na kuziingiza kwenye molds za chuma. Ikiwa una maganda ambayo hukuruhusu kuoka mikate bila kuunga mkono sufuria za chuma, tumia hizo. Hii kawaida huonyeshwa kwenye kifurushi au kipochi cha kuonyesha.

Jaza ukungu 2/3 kamili na unga. Tunajaribu kulazimisha kiasi sawa na kuifanya kwa uangalifu ili besi zetu za keki ziwe nzuri wakati wa kuoka. Rahisi kujaza molds na kijiko cha ice cream.

Tunatuma keki kwenye oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 160 kwa dakika 30. Tunaangalia na tochi kavu: kuingizwa katikati ya keki, inapaswa kutoka kavu, bila athari za unga. Ninaoka kwa kiwango cha kati katika hali ya juu-chini, bila convection. Ninapima joto na thermometer maalum ya oveni na jaribu kutoiinua juu ya digrii 160: kwa njia hii kuna uwezekano zaidi kwamba mikate haitapasuka, itageuka hata. Bado hupasuka kidogo, lakini sio ya kutisha kabisa, nitasema zaidi - kwangu, hata inavutia, kwa namna fulani ... kwa kweli, au kitu :) Na bado tutazipamba na kofia. Lakini bado unapaswa kukabiliana na tanuri yako, kwa sababu nimehakikisha mara kwa mara kwamba wote huoka kwa njia tofauti kabisa, hata kwa njia zinazofanana.

Dawa!

Wakati besi za keki zetu zinaoka, tutatengeneza syrup kwa uumbaji. Inapendeza zaidi nayo :) Kwa uaminifu, sikuipima. Lakini kuhusu. Nilipunguza 50 g ya maji ya limao, nikaongeza 30 g ya maji na 100 g ya sukari. Niliweka kitu kizima kwenye moto, nikaleta sukari kwa chemsha na kufutwa, nikaipunguza. Unaweza kurekebisha utamu kwa kupenda kwako. Kumbuka tu kwamba sukari zaidi na maji kidogo, syrup inageuka na mbaya zaidi inachukua.

Hapa kuna keki zetu!

Kila moja ina uzito wa takriban 70g.

Tayari kwa meringue ya Kiitaliano!

Wakati keki zetu zinapoa, wacha tutengeneze cream kwa kofia. Itakuwa protini-custard, jina la kisasa zaidi ambalo ni. Nilitoa teknolojia na uwiano katika moja tofauti: cream ni ya ajabu, inafaa kabisa kuijaribu. Ni ya gharama nafuu, ya hewa, nyepesi na yenye mchanganyiko. Kwa kuongeza, ni bora kwa cupcakes na curd ya limao, kutoka kwa maandalizi ambayo protini zinabaki tu!

Na sasa…

...kujaza na kupamba keki zetu!

Kwa pua (au chochote kinachofaa kwako), kata cores.

Unaweza tayari kuona kile chembe chenye hewa, laini kimegeuka! Ni huruma kwamba haiwezekani kufikisha harufu kupitia skrini, ni ya kushangaza kabisa!

Mimina syrup kwenye mapumziko yanayosababishwa. Simimi juu ya ukoko juu, karibu hairuhusu syrup kufyonzwa.

Weka curd kilichopozwa cha limao kwenye mfuko wa kusambaza na kujaza cupcakes.

Lakini tutachoma meringue kidogo. Mbinu hii hutumiwa mara nyingi na confectioners: kudanganywa ni rahisi sana, lakini kwa kiasi kikubwa huongeza kuonekana kwa dessert, na kuifanya kuvutia zaidi. Tunahitaji burner ya gesi. Katika mazingira ya kitaalamu ya confectionery, wanaitwa caramelizers. Chini ya jina moja wanauzwa katika maduka ya confectionery. Lakini kwa kweli, kiini ni sawa na yoyote ya burners hizo zinazouzwa katika vifaa, vifaa au maduka ya usafiri. Zinagharimu kidogo tu. Kwa kuongeza, ikiwa huna burner, unaweza kutumia nyepesi na moto wa usawa, kuna vile, najua. Ya kawaida haitafanya kazi, nilijaribu, haifai :) Na unaweza pia kuweka keki zilizopangwa tayari kwa dakika kadhaa katika tanuri, moto hadi digrii 200. Nilijaribu pia chaguo hili, linageuka kuwa sio nzuri kama na burner, lakini ikiwa unaitaka kweli, lakini hakuna njia nyingine ya kutoka, basi jaribu, jambo kuu sio kuipindua! Kwa mikate ambayo unaamua kupamba na meringue, hila kama hiyo haitafanya kazi, unajua, kwa sababu ya cream ambayo keki hii inafunikwa kweli.

Oh, na pia, kwa namna fulani niliona kwamba meringue iliyokamilishwa hutiwa na syrup ya sukari ya moto, caramelized, yaani, na athari sawa hupatikana. Lakini singefanya hivyo na keki.

Na kwa burner, kila kitu ni rahisi, kufungua, bonyeza kifungo na kazi. Tu kuwa makini sana! Kichomaji changu kina nguvu sana na ni nyeti na ni vigumu kudhibiti. (Hapa, labda "maalum, confectionery" ni rahisi zaidi, na kwa hiyo ni ghali zaidi, sijui hili, au labda wale wa kawaida ni rahisi zaidi, tu kutoka kwa kampuni nyingine). Haja ya kuzoea. Moto una nguvu. Hakikisha kuwa hakuna vitu vinavyoweza kuwaka karibu, chukua watoto na wanyama nje ya jikoni wakati wa kufanya kazi. Kurekebisha moto na kuweka kofia juu ya moto.

Keki zetu za ajabu, laini za limao ziko tayari!

Masanduku ya zawadi

Nami nitakuambia, kwa kuwa nilikuwa na fursa hiyo, jinsi ya kufanya masanduku ya zawadi na maua na pipi ambazo sasa ni za mtindo. Mimi si mtaalam mkubwa, lakini nilijaribu, na nilipenda sana chaguo hili la zawadi / mshangao / pongezi. Kweli, nilifanya makosa, na nitakuambia kuhusu hilo ili uweze kuepuka.

Kwa bouquet, tunahitaji, kwa kweli, maua safi. Google orodha ya wale wenye sumu. Kuna ambazo hazipaswi kutumiwa pamoja na bidhaa. Ni bora kuosha maua na kukausha kwa hewa baridi kwa kutumia kavu ya nywele.

Ifuatayo, tunahitaji sifongo maalum cha maua "Oasis". Ni jambo, nitakuambia! Inashangaza: mwanga, mara moja huchukua maji na kukatwa kikamilifu na kisu cha clerical, inaweza kupewa sura yoyote!

Kata mduara kutoka kwa sifongo kwa capsule ya keki. Weka kwenye sufuria iliyojaa maji baridi. Sifongo huchukua maji mara moja. Ingiza maua ya chaguo lako ndani yake.

Sasa unaifunga kwa filamu ya chakula: sifongo ni mvua, na tunahitaji kulinda sanduku kutoka kwa maji.

Sisi kuweka bouquet kumaliza katika capsule cupcake. Ni rahisi kutumia vidonge vya aina ya tulip: ni ndefu na husaidia kuzuia maua kugusa cream. Ikiwa bouquets yako ni lush, na vidonge sio juu sana, basi ni bora kutumia sanduku kubwa ili kuwe na nafasi kati ya keki na mpangilio wa maua. Unaweza kufanya kizigeu cha kadibodi.

Maua yangu hayagusa cream, lakini ni karibu kabisa. Lakini haya yalikuwa bouquets yangu ya kwanza ya aina hii. Wakati ujao nitawafanya wasiwe na fluffy na kutumia vidonge vya tulip na masanduku makubwa zaidi.

Kwa ujumla, niliipenda sana. Inaonekana nzuri na mpole, na ni rahisi, haraka sana na ya kuvutia sana kufanya.

Changanya unga na poda ya kuoka. Katika bakuli lingine, piga mayai kidogo na sukari. Ongeza vanilla na mafuta ya mboga ya Altero Gold, piga kwa dakika nyingine. Kuendelea kupiga kwa kasi ya chini, kuongeza nusu ya unga, nusu ya cream ya sour. Kisha - unga uliobaki na cream iliyobaki ya sour.

Weka unga uliokamilishwa kwenye ukungu na uoka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 160 kwa dakika 20-25.

Wakati cupcakes ni kuoka, jitayarisha curd ya limao: Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Weka viini vya yai na viungo vingine kwenye sufuria. Weka sufuria juu ya moto wa kati na, ukichochea daima, chemsha mchanganyiko hadi unene (Bubbles kubwa itaonekana ambayo itapasuka mara moja). Ondoa cream kutoka kwa moto na uchuje kupitia ungo wa kati.

Kata mashimo kwenye mikate iliyooka na kisu, weka tsp 1 kwenye mashimo. cream na kufunika visima na kifuniko kilichokatwa.

Jitayarisha meringue: weka wazungu kwenye bakuli kavu isiyo na joto na kumwaga sukari. Weka bakuli katika umwagaji wa maji na kuwapiga wazungu na mchanganyiko juu ya joto la kati kwa dakika 8-10. Baada ya hayo, ondoa wazungu kutoka kwa moto na upige kwa dakika nyingine 2. kwa kung'aa kidogo na vilele vinavyoendelea.

Kutumia pua na mfuko wa bomba, bomba meringue kwenye mikate. Ili kuoka meringue, weka keki chini ya grill kwa dakika 1-2. au kuoka na burner ya gesi, lakini cream inageuka kuwa nzuri sana, inayoendelea na yenye zabuni hata bila hatua hii. Kupamba cupcakes na maua safi ya violet ya chakula.

Nimerudi!
Ndiyo, nina aibu kidogo kwamba chapisho la mwisho lilichapishwa nyuma mwezi wa Aprili, lakini nilikuwa na sababu nyingi za hili. Majira ya joto, joto, safari, hisia, mabadiliko ya ajabu katika maisha, si wakati wote hadi pipi ... Ninakiri, nilipata uvivu kidogo. Ingawa kuna kisingizio cha hii. Sikuwahi kufikiria kuwa hii inaweza kunitokea, lakini wakati huu wote kwa kweli, sikutaka pipi! Niliamua kuchukua fursa hiyo na, kwa furaha ya sura yangu, nilikaa hivyo kwa miezi sita. Lakini vuli ilikuja, nilirudi Kyiv, ilikuwa mvua nje ya dirisha, na kila kitu kilirudi kwa kawaida. Ninataka kujifurahisha na kitu cha joto, harufu nzuri, nzuri na ya nyumbani sana. Na tutaanza msimu wetu wa vuli na keki za kupendeza na za kugusa za caramel na kofia ya meringue ya Kiitaliano ya hewa.

Keki hizi za ajabu ni rahisi sana kuandaa, kwa kweli ni keki, unaweza kutumia sahani tofauti za kuoka, kulingana na ladha yako, ikiwa unataka kufanya keki moja ya mstatili au pande zote, tu kuongeza muda wa kuoka.
Wao ni tayari kwa misingi ya mchuzi wa caramel, ambayo tayari nimewaambia kwa undani.

Tutahitaji pia:
unga - 200 g
poda ya kuoka - sehemu 3
chumvi - 0.5 tsp
sukari - 100 g
siagi - 100 g (ipate mapema kutoka kwenye jokofu)

2 mayai
dondoo la vanilla - (sukari ya vanilla, vanillin, nk)
maziwa - 100 g

Kwanza, jitayarisha mchuzi wa caramel na uweke kando ili baridi.

Changanya viungo vyote vya kavu. Panda unga, ongeza poda ya kuoka, chumvi, sukari. Na kuchanganya kila kitu vizuri na whisk kwa dakika.

Sasa ongeza siagi laini na caramel kilichopozwa kwenye unga (sio yote, angalia msimamo, unga haupaswi kuwa kioevu sana).

Changanya vizuri sana na spatula. Hivi ndivyo itakavyoonekana katika hatua hii.

Ongeza mayai na dondoo ya vanilla. Tunachanganya.

Na mwisho, glasi nusu (100g) ya maziwa. Unga unapaswa kuwa nene kiasi.

Tunaweka unga wetu kwenye vyombo vya kuoka (niliweka fomu na zile za karatasi). Usijaze kabisa, unga utafufuka wakati wa kuoka.

Na tuma kwa oveni (175 *) kwa dakika 20-25, angalia utayari na splinter. Ikiwa unatumia sufuria moja ya keki, wakati wa kuoka utaongezeka. Utahitaji dakika 35-45.

Keki ziko tayari!

Sasa hebu tuendelee kwenye meringue yetu. Ni nini? Meringue, na hata Kiitaliano ... Inaonekana! Lakini kila kitu ni rahisi zaidi, lakini sio kitamu kidogo. Ni cream ya protini. Kila mtu anakumbuka zilizopo za puff na cream katika sukari ya unga? Ninawapenda. Hapa wanatumia tu cream ladha kama hiyo. Kila kitu cha busara ni rahisi, bidhaa nyingi za confectionery zinaweza kupambwa na meringue hii, daima ni ya kitamu na nzuri sana. Na unaweza pia kujaza mikate yako ya favorite ya custard na cream. Kichocheo kinakuja hivi karibuni)

Kwa meringue tunahitaji:

sukari - 200 g

maji - 75 g

protini - 100 g

Syrup imetengenezwa na maji na sukari. Nina thermometer ya kupikia kwenye safu yangu ya ushambuliaji, kwa hivyo kulingana na sheria, mimina syrup hadi 117-120 *. Lakini ikiwa huna kifaa kama hicho jikoni, ambacho ni cha asili kabisa, basi meringue yako haiishii hapo)

Futa sukari kabisa katika maji na chemsha kwa dakika kadhaa.

Cupcakes - limau, strawberry, cream na chokoleti - sasa ni maarufu kwa meno matamu duniani kote. Walionekana kwanza Amerika. Ilifanyika katika karne iliyopita. Mikate ndogo iliyopambwa na cream ya hewa, icing au matunda ni rahisi kujiandaa na kuchukua nafasi ya desserts ya kawaida. Leo, lengo la tahadhari yetu ni limao na picha hapa chini, ambayo inaelezea aina mbili za vyakula vile.

Mapishi ya Msingi

Toleo la classic la cupcakes kawaida hujumuisha seti ndogo ya viungo. Siagi, unga, mayai na sukari karibu kila mara hupatikana katika jikoni yoyote. Viungo vya mapishi vinaweza kubadilishwa. Na kisha aina mpya za dessert zitaonekana kwenye exit. Nyongeza moja tu ya viungo itasaidia kuunda sauti mpya kabisa ya keki ya mini. Walakini, mikate ya mara nyingi hutofautishwa na mapambo, kupata kwa sababu sio sifa za nje tu, bali pia ladha zingine.

Kwa hivyo, kwa mapishi ya kimsingi ya kisasa, utahitaji:

• Unga uliochanganywa na poda ya kuoka - vikombe 2.5.
• Siagi (siagi) - 200 g.
• Sukari (bora kutumia faini au hata poda) - 1 kikombe.
• Mayai - vipande 3.
• Maziwa - kioo nusu.
• Dondoo la Vanilla - kijiko 1 au vanillin kwenye ncha ya kisu.

Kupika

Katika hatua ya kwanza, siagi laini huchapwa na poda na vanilla. Kisha mayai huongezwa kwenye mchanganyiko - unahitaji kuwaingiza moja kwa wakati. Hatua inayofuata ni kuongeza unga na maziwa. Wanaweza kuletwa kwa sehemu, zikibadilishana kwa kila mmoja, ili msimamo usiwe kioevu sana au kavu wakati wa mchakato wa kukandia.

Wakati misa inakuwa homogeneous, imewekwa katika molds. Unaweza kutumia silicone, karatasi, kauri au chuma - haijalishi. Jambo kuu ni kulainisha aina mbili za mwisho za sahani kutoka kwa chaguo hapo juu na mafuta. Fomu zinajazwa na theluthi mbili ya unga.

Keki za keki huoka kwa dakika 15-20 kwa digrii 180. Bidhaa zilizokamilishwa zimeachwa kwa muda mfupi katika fomu. Kisha hutolewa nje, kilichopozwa na kupambwa.

Keki za limao

Kwa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, swali la jinsi ya kugeuza mikate ya kawaida kuwa ya limau haiwezekani kusababisha ugumu. Ili kufanya hivyo, ongeza tu zest kwenye seti ya classic ya viungo. Keki za limao ni nzuri peke yao. Wanaweza kutumiwa bila mapambo yoyote ya ziada. Chaguo la kuvutia ni kupamba keki na ribbons nyembamba, zenye kupendeza za zest. Unaweza kwenda kwa njia nyingine: na harufu ya limao na ladha, kwa mfano, meringue na custard zimeunganishwa kikamilifu. Kwa neno moja, chaguzi zinazowezekana za vyakula vya kupendeza ni mdogo tu na mawazo ya mtaalamu wa upishi. Na kwa njia, unaweza kufanya cupcakes za machungwa kwa njia ile ile.

Vikombe vya limao na meringue

Chaguo nzuri kwa kupamba karibu aina yoyote ya keki ni meringue ya maridadi. Masi ya protini hutumiwa kwenye uso wa cupcakes baada ya kuoka. Na kuandaa meringue, utahitaji sukari (225 g) na wazungu wa mayai matatu.

Viungo vinachanganywa kwenye bakuli linalofaa. Juu ya jiko kuweka sufuria ya maji kwa umwagaji wa maji. Chombo kilicho na molekuli ya protini haipaswi kugusa uso wa kioevu kidogo cha kuchemsha. Msingi wa sukari wa meringue hutumwa kwa umwagaji wa maji na kuchochewa kila wakati hadi joto hadi 45º. Kisha misa huchapwa na mchanganyiko hadi kilele chenye nguvu kitengeneze. Kutumia mfuko wa keki, meringue hutumiwa kupamba keki zilizopangwa tayari. Na hutumwa kwenye oveni iliyowashwa hadi 200º kwa karibu dakika 4-7. Meringue iliyokamilishwa itakuwa kahawia na crispy nje.

siagi ya limao

Toleo la kuvutia la mikate ya mini inaweza kutayarishwa ikiwa unatumia aina mbalimbali za custard - curd ya limao. Inachukua nafasi ya maziwa yaliyotumiwa jadi na maji ya limao. Kurd sio sahani rahisi kuandaa, lakini umakini na uvumilivu kidogo utakusaidia kukabiliana nayo haraka.

Ili kutengeneza cream, utahitaji pia umwagaji wa maji. Maji yanapaswa kuchemsha kwa utulivu na si kufikia chini ya chombo kikuu kwa karibu cm 2. Katika bakuli inayofaa, changanya sukari (vijiko 3) na zest ya limao (kuhusu kijiko 1) na saga. Kisha mayai 2 ya kati na juisi ya limao moja hutumwa huko. Chombo kilicho na yaliyomo kinawekwa kwenye umwagaji wa maji. Misa inapaswa kuchochewa kila wakati, polepole itaanza kuwa mzito. Hii itachukua takriban dakika 7. Kurd, ambayo imefikia msimamo wa cream ya sour, hutolewa kutoka kwa moto na kushoto ili baridi kwa dakika 10. Kisha siagi kwenye joto la kawaida, karibu 20 g, huongezwa ndani yake, na kila kitu kinachanganywa. Kurd yuko tayari.

Cupcakes na kujaza

Ili kuandaa cupcakes na curd ya limao, unahitaji kujaza keki ndogo zilizopangwa tayari na cream. Ili kufanya hivyo, mapumziko ya umbo la funnel au pande zote hufanywa katika kila bidhaa kwa kisu. Jambo kuu sio kuharibu chini. Mashimo yanajazwa na curd, na juu hukatwa kutoka kwenye massa "ya ziada". Kisha huwekwa kwenye cream kwa namna ya kifuniko. Keki hizi huenda vizuri na meringue. Masi ya protini hutumiwa juu ya kifuniko. Na keki za mini hutumwa kwenye oveni kwa dakika 5 ili ziwe hudhurungi.

Cupcakes, kichocheo na picha ambayo imepewa hapo juu, inaweza kutayarishwa salama kwa likizo badala ya mikate ya kawaida. Kulingana na maelezo ya hapo juu, si vigumu kufanya lahaja ya cupcakes na machungwa au custard jadi. Vikombe vya limao (pamoja na zest) pia vinaweza kuzingatiwa kama tofauti ya mapishi ya kimsingi. Kwa msaada wa mapambo tofauti, ni rahisi kufanya desserts mpya za kujitegemea kutoka kwao.