Siku nzuri ya kupendeza, wasomaji wapenzi! Ninapenda sana keki fupi. Kama mtoto, mama yangu alioka vidakuzi vichache na laini kutoka kwayo. Na nini ni nzuri mara mbili - inaweza kutumika kwa keki zote tamu na za kitamu. Leo nitashiriki nawe kichocheo cha unga cha mkate mfupi ambacho kinafaa kwa kutengeneza mikate, kuki na hata keki.

Umewahi kujiuliza ni wapi keki ya ukoko ilitoka? Na nikapendezwa na historia ya kuibuka kwa mapishi ya kupendeza, na nikaanza kuisoma. Kwa bahati mbaya, kuna habari kidogo sana juu ya hii kwenye mtandao.

Inajulikana tu kuwa kichocheo kilionekana mahali fulani katika karne ya 12-13 huko Scotland na Uingereza. Hapo awali, mkate ulioka, na vipande vidogo vya crackers au hata makombo vilikaushwa kutoka kwa mabaki ya unga kwa joto la chini. Kisha wakaanza kuongeza siagi na sukari, na hivyo hatua kwa hatua, unga ukawa jinsi tunavyojua sasa.

Zaidi ya hayo, vipengele vya unga vinaweza kuwa tofauti - kufanywa na au bila mayai, kuongeza cream ya sour au jibini la Cottage, badala ya siagi na majarini siku za kufunga. Ubora wa kuoka haubadilika. Ni muhimu tu kuzingatia kwamba ikiwa kuna siagi kwenye unga, kuoka hugeuka kuwa ya juu sana ya kalori.

Na ikiwa uko kwenye lishe, basi unapaswa kukataa kitamu, lakini kuongeza kiasi kwa kiuno, desserts. Lakini ikiwa majira ya joto bado ni mbali, na haujajiunga na timu ya wale wanaopunguza uzito, basi unaweza kujishughulikia kwa keki za kupendeza. Hutajuta.

Ukweli mwingine wa kuvutia kutoka kwa historia. Wanasema kwamba Empress wetu Catherine II alikuwa akipenda sana dessert iliyoharibika na ya kitamu. Na kila asubuhi alianza na kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri na kikapu kitamu cha unga ambacho huyeyuka kinywani mwake. Wacha tujifunze jinsi ya kutengeneza keki fupi.

Kichocheo cha kawaida cha keki fupi

Kichocheo cha classic cha keki ya shortcrust ina siagi, unga na sukari zilizochukuliwa katika sehemu tofauti.

Kwa mfano:

• Gramu 100 za sukari;
• 200 gramu ya mafuta;
• 300 gramu ya unga.

Kwa kupikia, vyakula vyote vinapaswa kuwa baridi, vinginevyo wanaweza kuingia katika migogoro na kujitenga. Wakati huo huo, unga utageuka kuwa mgumu na haukutolewa vizuri, kuoka itakuwa ngumu.

Kwanza, changanya sukari na siagi. Mimi kukata siagi vipande vipande kwa urahisi. Kisha ongeza unga uliopepetwa na ukanda unga kwa mikono yako hadi uvunjike. Fanya tu haraka kabla ya siagi kuyeyuka. Katika hatua ya mwisho, piga unga haraka sana kwa mikono yako, uifanye kwenye mpira, uifungwe na filamu ya chakula na upeleke kwenye jokofu ili kupumzika kwa dakika 30-50.

Hiki ndicho kichocheo rahisi zaidi cha keki fupi. Ni bora kwa mikate tamu, biskuti na keki.

Keki fupi bila mayai

Toleo langu la kupendeza la mapishi hii bila matumizi ya mayai. Niliibadilisha kwa kupenda kwangu.

Unachohitaji:

• siagi - gramu 170;
• Sukari - gramu 80;
• unga wa ngano - 210 g.

Ninaifanya kwa mchanganyiko. Katika bakuli, piga sukari na siagi, kata vipande vipande kwa urahisi, kwa kasi ya juu. Mafuta hapo awali yamesimama kwa muda kidogo mpaka itapungua kidogo, ili iweze kupiga kwa urahisi zaidi. Kisha mimi huongeza unga. Piga kwa kasi ya chini kidogo tu, mpaka ianze kukusanyika kwenye uvimbe. Baada ya hayo, ninaihamisha kwenye fomu na kuipiga. Hiki ndicho kichocheo ninachotumia kutengeneza baa za limao, unaweza kuona kichocheo kamili hapa.

Kwa keki zingine, tembeza misa ndani ya donge, kwenye begi na upumzike kwenye jokofu.

Keki ya mkate mfupi wa tartlets

Ninapenda kutumikia appetizers kwa namna ya tartlets. Ni ya kupendeza na ya kupendeza. Lakini tena, kalori nyingi, kwa sababu muundo unajumuisha siagi. Katika kesi hii, unaweza kuchukua kujaza nyepesi ili kusawazisha manufaa na maudhui ya kalori.

Tunahitaji nini?l

• siagi au majarini gramu 200;
• unga gramu 250;
• Yai kipande 1;
• Chumvi kidogo.

Wakati huu tutapika unga wa kitamu. Ni bora kwa tartlets na pies wazi, kama vile quiche au tart ... Kwanza kata siagi vipande vipande. Lakini lazima iwe baridi. Changanya na unga hadi laini.
Vunja yai kwenye bakuli tofauti na kuongeza chumvi kidogo. Tunapiga kila kitu na kuituma kwenye kikombe na unga na siagi. Kwa ukamilifu na haraka kanda unga wa ladha kwa tartlets nyumbani.

Tunafunga unga uliokamilishwa kwenye filamu ya kushikilia au kuiweka kwenye begi la plastiki na kuituma kupumzika kwenye jokofu. Wakati huu, unaweza kuandaa kujaza.

Chaguzi za kujaza kwa tartlets:

1. Kutoka mayai, jibini na vitunguu;
2. Kuzidisha uyoga na vitunguu;
3. Ham na jibini na tango;
4. saladi ya Olivier;
5. Vijiti vya kaa na yai;
6. Caviar;
7. Samaki nyekundu na viazi;
8. Kuweka ini.

Sitakaa juu ya kujaza kwa undani - sio ngumu kuandaa.
Baada ya unga kupumzika, pindua kwenye safu nyembamba na uikate na sura au glasi ya notch. Ikiwa una ukungu wa keki, basi tunaweka nafasi zetu hapo. Huwezi kulainisha kuta, kwani unga ni mafuta sana katika msimamo kwa sababu ya mafuta. Choma chini yote kwa uma.

Unaweza kumwaga mbaazi zilizoosha, maharagwe au nafaka zingine chini ili unga usiinuke na kuonekana mzuri. Unaweza, bila shaka, tu kuikanda kwa sura na mikono yako. Lakini katika kesi hii, haiwezekani kwamba itawezekana kufikia uso wa gorofa, na hii itakuwa mbaya. Kwa hivyo, nakushauri kwanza utoe safu ya unga.

Ikiwa hakuna molds, unaweza kukata mraba au mstatili na kisu cha pizza cha curly au cha kawaida, kata na kuoka, kisha uitumie kama crackers. Utapata pia huduma ya asili kwa kupamba meza.

Oka katika oveni (hakikisha kuwasha) kwa joto la digrii 180-190 kwa dakika 7-12. Kila tanuri ina sifa zake, hivyo ikiwa unaoka kwa mara ya kwanza, shika jicho juu ya hali ya joto na hali ya tartlets. Mara tu zinapofunikwa na tan hata, zitoe na ziache zipoe kidogo. Na tu baada ya hayo, waachilie kutoka kwenye ukungu, baada ya kuwachukua kwa upole kutoka kwa kuta na kisu.

Keki ya mkate mfupi na cream ya sour

Unga na kuongeza ya sour cream ni laini na zaidi pliable. Inafanya keki bora za mkate mfupi na kuki. Unaweza pia kupika zabuni.

Nini kitahitajika?

• unga - gramu 180;
• mafuta gramu 75;
• Sukari au sukari ya unga 50 gramu;
• cream cream 75 gramu;
• Yolk ya yai moja.

Kama kawaida, bidhaa lazima zipozwe kwa ukandaji bora na sahihi. Kata siagi baridi ndani ya cubes, ongeza unga uliofutwa na sukari. Kusaga haraka kwa mikono yako kwa makombo. Ikiwa una mpango wa kuoka mikate zaidi ya sentimita 1 juu, ongeza kijiko cha nusu cha unga wa kuoka. Ongeza yolk na cream ya sour kwa kikombe na makombo ya makombo.

Jambo kuu hapa sio kuzidisha kwa kukandamiza kwa mkono. Kawaida mimi huchukua kipande cha unga, kuifinya mikononi mwangu na kuitupa tena kwenye kikombe. Na mimi hufanya hivi mara kadhaa hadi ikusanye kuwa donge moja. Wakati huo huo, kuwasiliana na mtihani ni mdogo, ambayo inahitajika. Ninafunga donge linalosababishwa kwenye filamu na kuituma kwa msimu wa baridi kwenye jokofu. Unga wa mkate mfupi kwenye cream ya sour ni tayari kutumika kwa dakika 20-40.

Itafanya vidakuzi bora vya kuyeyuka kwenye kinywa chako au mikate na matunda au jam.

Unga wa curd fupi

Unga wa mkate mfupi na kuongeza ya jibini la Cottage unafaa kwa mikate, biskuti na tabaka za keki. Ni nyepesi na yenye afya zaidi kuliko mapishi ya classic. Ninapenda ladha ya jibini la Cottage kwa wingi. Kwa kuongeza, msimamo wa unga hutegemea granularity ya jibini la Cottage. Ikiwa jibini la Cottage ni kavu, basi unga huchukua unga kidogo. Ikiwa mvua, basi ipasavyo zaidi. Hapa tayari unahitaji kuangalia, na katika mchakato wa kupikia, kurekebisha kiasi cha unga.

Kwa hivyo, tunahitaji nini kwa unga wa curd fupi:

• Jibini la Cottage la maudhui yoyote ya mafuta 200 gramu;
• siagi gramu 120;
• Sukari 50-70 gramu kulingana na upendeleo wako (tamu au la);
• Unga - gramu 200-250;
• Nusu pakiti ya unga wa kuoka;
• yai 1;
• Chumvi kidogo.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata siagi vipande vipande, kuweka kwenye jokofu, na kisha kuchanganya na sukari;
2. Ongeza yai na kuchanganya tena vizuri, lakini haraka;
3. Mimina jibini la Cottage ndani ya kikombe na ukanda molekuli kwa uma hadi laini;
4. Ongeza unga kidogo, poda ya kuoka na chumvi kidogo. Hapa, tayari angalia, ikiwa wingi unashikamana sana na mikono yako, kisha uongeze unga zaidi. Unapaswa kupata kipande cha unga cha homogeneous;
5. Funga kwenye cellophane na uweke kwenye jokofu.

Unga wa mkate mfupi uko tayari kwa ubunifu. Nini cha kupika kutoka kwake ni mdogo tu kwa mawazo yako.

Teknolojia ya keki fupi

Ili kuandaa unga vizuri, unahitaji kufuata sheria fulani. Sasa tutazingatia.

1. Bidhaa zote lazima zihifadhiwe kwenye jokofu. Tu chini ya hali hii ni unga sahihi wa elastic kupatikana;
2. Tumia bidhaa za ubora pekee. Unaweza kuchukua nafasi ya siagi na majarini, lakini singependekeza. Ubora wa majarini ni duni kuliko siagi;
3. Hauwezi kukanda unga kwa muda mrefu - itakuwa mnene, ni ngumu zaidi kuiondoa na ikikamilika inageuka kuwa ngumu na mbaya;
4. Ikiwa umehamisha mafuta, basi yatayeyuka na bidhaa zitageuka kuwa mbaya sana. Kitu kimoja kinaweza kutokea ikiwa viini vingi vinaongezwa kwa wingi;
5. Kiasi kikubwa cha unga na maji husababisha kuzorota kwa ubora wa bidhaa - inakuwa tight na isiyo ya plastiki. Mimi si kuongeza maji.
6. Unga unapaswa kuvingirwa na unene wa mm 3 hadi sentimita moja. Ikiwa ni nene, ongeza poda ya kuoka.
7. Ikiwa keki imechomwa mahali, inamaanisha kuwa uliikunja kwa usawa;
8. Ili kupata muundo wa sare zaidi, badala ya sukari, ni bora kutumia poda ya sukari;
9. Oka kwenye karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka, bila kupaka chochote. Kuna mafuta mengi kwenye unga.

Chini ya mahitaji haya rahisi, keki fupi itageuka kila wakati, na utafurahisha wapendwa wako na keki za nyumbani, ukitumia sio tu kichocheo cha keki fupi, lakini pia chaguzi zote zilizoorodheshwa hapo juu. Hivi karibuni nitakuambia nini unaweza kupika kutoka kwake. Ikiwa unataka kufahamu, jiandikishe kwa sasisho! Nakutakia chai ya kupendeza!

Kwanza kabisa,Nitaandika maneno machache kuhusu emapanadas. Hizi ni mikate ndogo ya Amerika ya Kusini na kujazwa mbalimbali za asili ya Kihispania-Kireno. Ingawa huko Uhispania, chini ya jina empanada, hutumikia mikate mikubwa na kujaza ambayo hutofautiana kulingana na mkoa. Na huko Amerika Kusini, chini ya jina empanada (na kwa wingi empanadas), utapata aina nyingi za mikate ndogo na aina mbalimbali za kujaza.
Karibu kila nchi katika Amerika ya Kusini na Kati ina empanadas zake ambazo hutofautiana na empanadas za nchi jirani katika vipengele fulani, na wakati mwingine hata kwa jina. Ama unga hufanywa tofauti, au kujaza kwa kawaida ni tofauti. Kuhusu jaribio, tunaweza kugawanya nchi za Amerika Kusini na Kati kwa zile zinazotengeneza unga wa empanadas kwenye mtihani kama huo kama ilivyoonyeshwa hapa chini, ambayo ni, kwa msingi wa unga wa ngano (hii ni Argentina, Cuba, Jamhuri ya Dominika, n.k. na kwa wale wanaotengeneza unga kulingana na unga wa mahindi uliosindikwa maalum, ambao ni tofauti na unga wa kawaida wa mahindi na ni ngumu kupata katika eneo letu la kijiografia (hii ni Venezuela, Colombia, Mexico (kulingana na mkoa), nk).

INinakupa kichocheo cha ulimwengu wote cha unga kwa mikate na empanadas. Kwa unga huu, unaweza kufanya pies na kujaza yoyote. Ni mali ya mchanga, ingawa ni mnene na dhaifu kuliko. Hii ni kwa sababu kichocheo hutumia yai kwa uimara na siki kidogo kwa elasticity. Itakuwa vigumu sana kuifunga kujaza kwenye unga wa pie ya classic, lakini hii ni rahisi, kutokana na kwamba hii bado ni keki ya shortcrust. Ganda la pai au empanadas hugeuka kuwa crispy na tete ya wastani na haina mvua kutokana na unyevu wa kujaza.
Badala ya siagi, unaweza kutumia nyama ya nguruwe au mafuta ya nguruwe. Mwisho hutumiwa kikamilifu nchini Argentina na Brazil. Ninapenda unga wa siagi. Ninapenda ladha na muundo wake bora.
Na jambo moja zaidi, ikiwa unataka kufunika kujaza kwa mtindo wa Mexican au Venezuela katika unga huu, hata kama unga wa asili wa empanadas zao ni tofauti kidogo, haitakuwa dhambi kubwa! Pamoja na kuwajaza na sauerkraut au hata viazi.

Viungo

• 280 gramu ya unga
• 110 gramu siagi, kata ndani ya cubes
• 1 tsp chumvi
• 1 yai
• 1 tbsp siki (kawaida 9%)
• 80 ml ya maji baridi

1) Changanya unga na chumvi na saga na siagi baridi. (Hii ni bora kufanywa kwa blender au mchanganyiko wa sayari, ingawa unaweza kutumia mikono yako, lakini basi siagi inakuwa laini kutoka kwa joto la mikono na unga wa unga hauelezei sana)

2) Katika bakuli ndogo, piga yai, siki na maji hadi laini.

Ongeza kwenye unga na siagi na ukanda unga, kwa uangalifu usikandamize kwa muda mrefu, kutosha tu kuunda mpira zaidi au chini ya sare.

NB: Kwa muda mrefu unapokanda keki ya shortcrust, chini ya crispy na brittle, na unga utakuwa mnene na mgumu zaidi.

Funga unga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.

Pindua unga kwenye uso wa unga. Lubricate ndani ya msingi kwa pai (ile ambayo unaweka kujaza) na yai iliyopigwa ili iweze kushikamana vizuri, na baada ya kujaza kujaza, pia lubricate uso wa pie.

Joto bora la kuoka pies na empanadas kutoka unga huu ni 180 ° C. Wakati wa kuoka hutegemea kujaza kuchaguliwa.

Unga wa mchanga ni moja ya rahisi zaidi. Itawezekana kuandaa unga yenyewe mara ya kwanza, hata ikiwa haujawahi kushughulika na unga kabisa. Na hautawahi kushindwa naye pia.

Unga wa mkate mfupi ni wa ulimwengu wote; kuki, vikapu, keki, mikate huokwa kutoka kwake. Ni bora katika mapishi ya tamu na ya kitamu. Vikapu vya mkate mfupi kwa mikate na cream ya protini tamu na vikapu sawa na saladi ni kitamu sawa - katika kesi ya kwanza, huweka sukari kidogo kwenye unga, na kwa pili hufanya bila hiyo.

Vile vile hutumika kwa mikate ya mkate mfupi. Kujaza tamu - na unayo keki za chai. Haijatiwa tamu - na una pai ya appetizer kwa chakula cha jioni. Kwa hivyo, mapishi ya unga wa mkate mfupi.

NINI HAPA

• Pie ya mkate mfupi na nyama ya kusaga na champignons na picha
• Keki fupi tamu na rhubarb na meringue
• Keki ya mchanga na mkate mfupi "haraka"

Kiasi cha unga na kujaza kinatosha kwa keki ambayo itaoka katika mold ya kipenyo cha cm 25. Wakati wa kupikia ni saa 1 dakika 20.

Viungo

Kwa mtihani:

• siagi baridi - gramu 100
• unga - gramu 200 + ziada kidogo
• chumvi - kijiko cha nusu
• yai - 1

Kwa kujaza:

• nyama ya kukaanga - 200 g
• champignons safi - 200-300 gramu
• vitunguu - 1 kubwa
• jibini ngumu - gramu 100
• yai - 1 pc.
• pilipili, chumvi, sprig (au mbili) rosemary

Kupika

Ili kukanda unga wa mkate mfupi, mimina unga uliopepetwa kwenye uso wa kazi, ongeza chumvi. Weka mafuta. Na kwa kisu uikate vipande vidogo kwenye unga.



Fanya indentation ndogo na kupiga katika yai.



Piga unga mnene na laini, wenye homogeneous. Weka kwenye filamu na utume min. 20 kwenye jokofu.



Kwa wakati huu, fanya kujaza. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.



Osha uyoga na ukate vipande vidogo.



Panda jibini kwa upole. Piga yai kidogo kwenye bakuli.



Ongeza jibini na kuchochea.



Ondoa keki fupi kutoka kwenye jokofu na uifungue kwenye uso wa unga hadi unene wa sentimita.



Mimina ndani ya ukungu na usonge pande kwa mikono yako.



Weka unga katika oveni kwa dakika 15 kwa joto la digrii 180 ili ikauke kidogo (usiuke, bado inahitaji kuoka).



Baada ya kuondoa kutoka kwenye tanuri, mara moja ueneze kujaza kwenye unga. Kueneza nyama iliyokatwa sawasawa na safu ya kwanza.



Chumvi na pilipili yake. Nyunyiza na majani ya rosemary.



Weka uyoga kwenye safu moja kwenye kujaza.





Na safu ya jibini-yai inakamilisha shortcake.

Kumbuka: Ni sawa ikiwa jibini haifunika uso mzima, sio pizza, lakini pie.

Weka kuoka katika tanuri kwa nusu saa (joto la digrii 180).

Ni bora kutumikia mkate mfupi wa moyo mara moja, kutoka kwa oveni, moto na harufu nzuri.

Kwa njia, kujaza kwa pai hiyo inaweza kuwa chochote: uyoga tu, vitunguu na jibini; tu nyama ya kusaga na vitunguu, mboga au samaki kujaza.

Pie ya keki tamu

Je, unajua kwamba rhubarb na meringue ni mchanganyiko wa pai wa kawaida? Hata ikiwa unasikia kuhusu hilo kwa mara ya kwanza, haikuzuia kufanya pie ya rhubarb ya kushangaza na latiti iliyopigwa. Na unga, kama unavyodhani, utakuwa mkate mfupi wa mkate.

Viungo kwa mold 27 cm kwa kipenyo. Wakati - dakika 40 + masaa 2 baridi ya unga

Viungo vya Unga

unga - 250 g
yolk - 1
siagi - 125 gramu
sukari - 125 gramu

Kwa kujaza

rhubarb - gramu 350
sukari - gramu 100
protini - 2

Kutengeneza keki ya rhubarb

Kata siagi katika vipande vidogo sana.

Panda unga kwenye sehemu ya kazi. Weka mafuta. Ongeza yolk na sukari. Kanda unga. Pindua unga ndani ya mpira, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Kisha uondoe kwenye uso wa unga (usiongeze unga mwingi, ili tu usiweke). Weka kwenye mold, ueneze kwa mikono yako na ufanye mashimo kwa uma. Weka katika oveni ili kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu kwa digrii 200.

Rhubarb osha na kavu. Kata vipande vidogo. Weka billet ya moto na uoka kwa dakika nyingine 20-25.

Keki ya mchanga na kunyunyiza mchanga

Toleo hili la pai litasaidia sana ikiwa unahitaji haraka kujua mkate wa kupendeza kwa kuwasili kwa wageni. Chaguo la kushinda-kushinda - unga hupatikana kila wakati, kujaza kunaweza kufanywa kutoka kwa kile kilicho karibu (matunda waliohifadhiwa au safi, jam au jam).

Viungo:

unga - 350 g
mayai - 2
sukari - 150 gramu
vanillin - kijiko cha nusu
siagi - 150 gramu

Kwa kujaza:

cranberries waliohifadhiwa - 200 gramu
sukari - gramu 100 (au kwa ladha yako)
walnuts - 70 gramu

Jinsi ya kutengeneza keki ya mkate mfupi haraka

Laini siagi. Ongeza sukari na koroga. Ongeza, kupiga, yai moja kwa wakati. Ongeza vanilla na koroga. Mimina unga uliofutwa, ukanda unga.

Funga unga wa homogeneous na filamu au uweke kwenye begi na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.
Ondoa zest kutoka kwa limao. Weka cranberries na sukari katika blender na puree.

Chop walnuts peeled.

Chukua theluthi mbili ya unga kutoka kwenye jokofu, uifanye na kuiweka kwenye mold na pande. Kueneza puree ya cranberry juu.

Panda unga uliobaki juu ya safu ya cranberry, ueneze sawasawa iwezekanavyo. Nyunyiza na walnuts.

Oka kwa digrii 200 kwa dakika 30-40.
Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza na sukari ya unga.

Na hii ni.

mkate wa keki fupi. Pai ya keki fupi itakuwa nyongeza nzuri kwa chai, kahawa, maziwa au kakao. Inaweza kufungwa au kufunguliwa - katika kesi ya mwisho, keki itakuwa na sura ya sherehe zaidi. Licha ya ukweli kwamba mikate ya mkate mfupi ni dhaifu sana, inayeyuka kabisa kinywani mwako. Ili kuandaa keki fupi kwa mikate, utahitaji mayai, unga, na siagi au siagi. Pia unahitaji poda ya kuoka au soda ya kuoka. Lakini kujaza mikate ya keki fupi inaweza kuwa tofauti kama unavyopenda: jibini la Cottage, na jam, apple, limao, cherry, strawberry, ndizi, raspberry, currant, nk. Wakati huo huo, matunda na matunda yanaweza kuwa safi na. makopo. Ujazaji usio na tamu sio chini ya mafanikio: nyama, pamoja na kujaza mbilingani na vitunguu, mboga na jibini na uyoga.

Kuandaa unga wa mkate mfupi ni rahisi sana, zaidi ya hayo, hauitaji kungojea hadi itakapoinuka au kuogopa kwamba unga utakuwa na peroksidi. Na msingi wa keki fupi ni mafuta - ni yeye ambaye husaidia kufanya muundo wa crumb crumbly na hairuhusu gluten kunyoosha. Karibu kila mara, siagi au majarini hutumiwa kutengeneza keki fupi, ingawa mara kwa mara kuna mapishi ya kutengeneza keki kama hiyo na kuongeza ya mafuta ya nguruwe (mafuta ya nguruwe). Kwa hali yoyote, ni muhimu usisahau kwamba unga wa mkate mfupi hupenda mafuta sana, hivyo mafuta yoyote, pamoja na mayonnaise na cream ya sour, inapaswa kuchukuliwa na asilimia kubwa ya mafuta.

Flour kwa ajili ya kufanya keki ya shortcrust sio lazima iwe ngano kabisa - ni kukubalika kabisa kutumia oatmeal, mahindi au unga wa rye. Na wakati mwingine wanga huongezwa kwa unga kwa muundo wa crumbly. Kwa kuongeza, viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa unga wa mkate mfupi: cream ya sour, jibini la Cottage, oatmeal, mayonnaise, unga wa mahindi na hata bia. Kama mayai, mara nyingi viini tu hutumiwa kutengeneza keki fupi - protini zinaweza kunyima keki ya baadaye ya ugumu unaotaka na hata kuifanya kuwa ngumu.

Ili chini ya mkate mfupi wa mkate usiwe siki na usiwe mbichi, kujaza kwa mikate haipaswi kuwa kioevu sana. Unaweza pia kudanganya kidogo - nyunyiza safu ya unga kabla ya kuweka kujaza na wanga au mikate ya mkate, ambayo hakika itachukua angalau sehemu ndogo ya juisi inayojitokeza. Wakati huo huo, unene wa tabaka za unga kwa mikate, kwa kweli, haipaswi kuzidi nusu sentimita, kwani unga wa mkate mfupi umeoka kwa muda mrefu.

Ninapenda na mara nyingi hupika kuki za mkate mfupi na mikate kutoka kwa keki fupi. Kijadi, margarine au siagi hutumiwa kwa maandalizi yao. Mwisho ninamheshimu na, zaidi ya hayo, ninampenda. Lakini ikiwa mara nyingi hupika juu yake, itakuwa greasi (kwa kila maana ya neno). Mengi tayari yamesemwa juu ya majarini na kuenea, lakini ninaona ni muhimu kukumbuka kuwa mafuta ya transgenic yaliyomo husababisha kuongezeka kwa kiwango cha cholesterol "mbaya" katika damu, kuvuruga utendaji wa kawaida wa utando wa seli, kuchangia. maendeleo ya magonjwa ya mishipa, nk Kwa hiyo, niliondoa kabisa "bidhaa" hizi kutoka jikoni yangu. Na sasa ninatengeneza keki fupi kwenye mafuta ya mboga. Salama kabisa, kitamu na afya. Na nini ni muhimu, hata nafuu na kwa kasi zaidi kuliko kwa margarine! Na maneno machache kuhusu margarine. Wanywaji wa majarini wana uwezekano mkubwa wa kupata angina, infarction ya myocardial, arrhythmias, na kushindwa kwa moyo. Iligunduliwa nchini Ufaransa kulisha jeshi na maskini - bidhaa ya bei nafuu kwa sandwichi na fries. Haya yote yalitokea mwishoni mwa karne iliyopita, watu walikuwa na maoni tofauti juu ya chakula na maisha. Ninataka kukuonya kuwa bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga huu ni ngumu sana kuliko zile zilizotengenezwa na siagi au siagi, lakini inafaa kuharibu mishipa yako ya damu kwa sababu ya tofauti ndogo?