Karibu sahani zote za pike ni za lishe. Maudhui yake ya kalori ni 84 kcal tu kwa gramu 100. Nyama ya mwindaji huyu wa maji safi ina antiseptics asili yenye nguvu. Matumizi yake ya mara kwa mara katika chakula husaidia mwili kukabiliana na mashambulizi ya microorganisms pathogenic. Hii bila shaka husaidia kuimarisha nguvu za kinga. Matokeo yake, watu wanaojumuisha sahani za samaki za pike katika mlo wao hawana uwezekano mdogo wa kupata maambukizi ya kupumua kwa papo hapo na mafua.

Fillet ya Pike ni tajiri katika madini na kemikali kama potasiamu, fosforasi, molybdenum, cobalt, nickel, fluorine, manganese, chromium, iodini, shaba, kiberiti, chuma, magnesiamu, sodiamu, kalsiamu. Pia ina kiasi kikubwa cha vitamini: A, PP, E, B9, C, B6, B1 na B12. Kwa hiyo tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba kwa ujuzi wa maelekezo rahisi ya kupikia sahani za pike na kuziongeza kwenye mlo wako, unaweza kulipa fidia kwa ukosefu wa virutubisho katika mwili. Ikiwa samaki hii imejumuishwa kwenye orodha ya kila wiki, basi hii itapunguza uwezekano wa kuendeleza arrhythmias ya moyo na magonjwa mengine ya mfumo wa moyo. Pike ni muhimu kuchemsha, kukaanga, stewed, kuoka.

Ni muhimu kwa watu wanaofuata lishe ya lishe kujua kuwa ni 3% tu ya mafuta kwenye fillet ya samaki huyu. Kwa hiyo, inashauriwa kwa wale ambao wanataka kuondokana na paundi za ziada. Nyama ni tajiri katika protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi. Kwa hiyo, ni muhimu zaidi na rahisi kuvumilia katika magonjwa ya mfumo wa utumbo.

Mapishi ya Pike

Pike sahani katika tanuri

Sahani ya pike ndogo iliyooka na viazi

Sahani hii imeandaliwa kutoka kwa kinachojulikana kama shchurogayka, ambayo ni, pike ndogo. Inageuka kuwa ya kuridhisha sana. Sahani hii inaweza kutumika kwa chakula cha jioni cha kawaida cha familia na kwenye meza ya sherehe. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• Pike - vipande 3-4 (ndogo);
• Viazi - vipande 5-6;
• Vitunguu - vipande 2;
• Karoti - vipande 2;
• Jibini ngumu - gramu 100;
• Mayonnaise;
• Viungo, chumvi.

Tunaosha pike vizuri. Kata vichwa na mapezi. Huacha mizoga tu. Ikiwa samaki ni kubwa, basi ugawanye kwa nusu. Chumvi mizoga, nyunyiza na pilipili na viungo. Pia tunaweka pike na mayonesi na tuiruhusu ilale kwa angalau dakika 90. Wakati samaki ni marinating, safi mboga. Karoti tatu kwenye grater ya kati, kata vitunguu ndani ya pete zisizo nene. Viazi ni bora kukatwa katika vipande 5 mm nene. Kisha tunatuma kwenye bakuli, chumvi, nyunyiza na viungo kama unavyotaka na kuongeza mayonesi. Changanya na uache kusimama.

Weka pike marinated kwenye karatasi ya kuoka. Kando ya kando yake tunafunika vitunguu, karoti na viazi. Juu na kioevu kilichobaki kwenye bakuli ambapo viazi hulala. Juu na mayonnaise na kuinyunyiza na jibini iliyokatwa. Oka kwa digrii 180 kwa karibu saa. Utayari wa sahani unapaswa kuhukumiwa na viazi.

Sahani ya pike katika cream ya sour

Nyama ya pike ni kavu. Hii inaonekana hasa kwa watu wakubwa. Kwa hiyo, ili kufanya sahani ya samaki hii juicy, mara nyingi hupikwa na cream ya sour. Hii ndiyo njia rahisi na rahisi zaidi. Ili kuoka pike kwa njia hii, utahitaji:

• Pike - kipande 1 (kuhusu kilo 1);
• cream cream - 800 g;
• siagi - gramu 100;
• Lemon - kipande 1;
• Chumvi, pilipili, nutmeg.

Tunasafisha samaki, kuosha na kusafisha. Kata kichwa na mapezi. Sugua mzoga unaosababishwa na chumvi na pilipili. Tunaacha kulala chini kwa dakika 30-40. Kisha chukua sufuria ya kukaanga kirefu. Pike, bila kukata, kuweka ndani yake. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 10 ili kahawia kidogo. Tunachukua nje na kujaza samaki na cream ya sour. Tunatuma tena kwenye oveni na kupika kwa joto la digrii 180 chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 30. Ikiwa hakuna kifuniko, samaki wanaweza kufunikwa na foil. Baada ya samaki kuwa tayari, huhamishiwa kwenye sahani, hutiwa na maji ya limao na kuinyunyiza na nutmeg.

Pike sahani kuoka katika foil

Ili kufanya pike harufu nzuri na muhimu zaidi zabuni, ni kuoka katika foil. Kwa hiyo hupika kwa juisi yake mwenyewe na haipoteza ladha yake maalum. Pike inaweza kuoka nzima, au unaweza kuijaza. Chaguo la mwisho bila shaka ni la kawaida zaidi na la kitamu zaidi. Ili kuandaa pike iliyojaa kwenye foil, utahitaji:

• Pike moja kubwa;
• Mchele wa nafaka ndefu - glasi nusu;
• Vitunguu - vipande 2 vya kati;
• Vitunguu - 1 karafuu kubwa;
• Karoti ya kati;
• Yai moja;
• Cream cream - vijiko 4;
• Mustard - vijiko 3;
• Nusu ya limau;
• Chumvi, pilipili na viungo kwa ladha.

Tunasafisha, safisha na kuosha samaki. Tunafanya chale katika sehemu ya chini ya kichwa chini ya gill (tunazikata). Nyunyiza mzoga unaosababishwa na chumvi na pilipili, grisi na vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Tunaondoka kwa saa moja. Kwa wakati huu, jitayarisha viungo vilivyobaki. Mchele huchemshwa na kuosha kwa maji baridi ili usiwe nata sana. Sisi hukata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti tatu kwenye grater. Tunachukua sufuria ya kukata na kaanga mboga katika mafuta ya mboga. Kwanza kuweka vitunguu, na kisha kuongeza karoti ndani yake. Chumvi, pilipili, unaweza kuongeza msimu wowote kwa ladha. Kisha kuchanganya mboga na mchele. Hebu poa kidogo. Ongeza yai na kuchanganya tena.

Weka foil kwenye karatasi ya kuoka. Ili pike isishikamane nayo, weka vitunguu vidogo vilivyokatwa kwenye pete kwenye foil. Tunaweka samaki. Tunaweka mchanganyiko ulioandaliwa ndani ya tumbo na nyuma ya vifuniko vya gill. Tunashona kila kitu. Tunaeneza pike kwenye kitanda cha vitunguu. Changanya cream ya sour na haradali na ukatie samaki. Weka vipande vya limao juu. Funga kwa foil ili hakuna mashimo ambapo juisi inaweza kutoka. Oka kwa dakika 90 kwa digrii 200.

Pike sahani katika sufuria ya kukata

Vipandikizi vya fillet ya Pike

Sahani ya kitamu sana ya pike hupatikana ikiwa nyama yake hukatwa kwenye nyama ya kukaanga. Connoisseurs wengi wa cutlets samaki wanadai kuwa ladha zaidi ni kutoka pike. Unaweza, bila shaka, kuruka samaki kupitia grinder ya nyama, lakini ni bora kuikata vizuri sana. Hii inafanya kuwa juicier na ladha zaidi. Ili kupika cutlets kutoka kwa fillet ya samaki iliyokatwa utahitaji:

• Pike - vipande 4-5 (kubwa);
• Ndimu;
• Chumvi, pilipili, nutmeg;
• Mafuta ya mboga.

Tunasafisha samaki, safisha na kuosha. Kata vichwa na mapezi yote. Tenganisha kwa uangalifu ukingo kutoka kwa massa na utoe mifupa yote. Tunaondoa ngozi. Kata massa katika vipande vidogo na uweke kwenye bakuli. Chumvi na pilipili. Kata vitunguu vizuri sana, kaanga kwenye sufuria. Ongeza kwa samaki. Nyama iliyokatwa iliyokatwa iliyokatwa hutiwa chumvi, pilipili, kunyunyizwa na nutmeg na kumwaga maji ya limao. Kutoka kwa wingi unaosababishwa tunaunda cutlets na kaanga.

Pike kukaanga katika cream ya sour

Unaweza pia kupika sahani ya pike kwenye sufuria. Kwa hili utahitaji:

• pike kubwa;
• 2-3 balbu;
• cream cream - 250 gramu;
• Lemon - nusu;
• Mafuta ya mboga, chumvi na viungo.

Tunasafisha na kuosha samaki. Kata ndani ya vipande vya ukubwa wa bite. Ni bora kwamba unene wao ni takriban cm 5. Weka vipande kwenye bakuli. Chumvi yao, nyunyiza na viungo ili kuonja na kumwaga juu ya maji ya limao. Wacha iwe marine kwa dakika 30. Wakati huu, tutakasa na kukata vitunguu na nusu ya limau ambayo juisi ilichapishwa ndani ya pete. Fry samaki katika sufuria ya kukata juu ya moto mwingi. Kisha tunaweka vipande vyote kwenye sufuria, kuweka vitunguu na limao juu. Mimina cream ya sour na chemsha samaki juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa sana kwa dakika 30.

Pike sahani katika jiko la polepole

Pike kukaanga katika jiko la polepole

Katika jiko la polepole, unaweza kupika sahani rahisi za pike, lakini zitakuwa na ladha bora na harufu nzuri. Kwa chakula cha jioni kwa familia nzima, unaweza kaanga samaki, itachukua kiwango cha chini cha juhudi kwa upande wa mhudumu. Ili kuandaa sahani kama hiyo unahitaji kuchukua:

• Pike - 1 pc. - kilo 1.5;
• Vitunguu - 1 pc.;
• unga;
• Chumvi na pilipili.

Mchakato wa kupikia ni rahisi sana. Tunaosha samaki iliyosafishwa, kata kichwa na mapezi. Suuza na chumvi na pilipili. Pindua kwenye unga. Mimina bakuli la multicooker vizuri na siagi. Ninaweka samaki ndani yake. Tunaweka hali ya "Uji wa Maziwa". Ikiwa hakuna hali kama hiyo, basi itabidi ujaribu. Wakati wa kuoka dakika 40. Ifuatayo, safi na ukate vitunguu ndani ya pete. Kaanga kwenye sufuria. Changanya unga katika kioo na maji, chumvi, pilipili na kumwaga kwenye sufuria. Unapaswa kupata mchuzi nyeupe, ambao utahitaji kumwagika kwenye pike. Baada ya hayo, weka modi ya "kuoka" na upike samaki kwa dakika nyingine 30.

Pike iliyokatwa na mboga

Sahani hii ni kamili kwa chakula cha lishe. Ni kalori ya chini lakini yenye lishe. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Pike - moja (kubwa);
• Vitunguu - kipande 1 (kubwa);
• Karoti - kipande 1 (kati);
• kuweka nyanya;
• Mafuta ya mboga;
• Chumvi na pilipili;
• Majira ya samaki.

Pike huosha, kusafishwa na kuchomwa. Kata vipande vidogo. Waweke kwenye sahani, chumvi na pilipili. Nyunyiza na viungo vya samaki juu. Wamewekwa kwenye bakuli la multicooker, mimina mafuta kidogo ya mboga hapo na kaanga kwa dakika 20-25 katika hali ya "kuoka".

Mboga husafishwa. Karoti hutiwa kwenye grater coarse, vitunguu hukatwa kwenye pete. Baada ya kukaanga samaki, safu ya mboga imewekwa juu yake. Chumvi, mimina maji ili karoti na vitunguu vifiche. Ongeza kijiko cha kuweka nyanya. Weka hali ya "kuzima" na upike kwa saa 1 nyingine.

Sahani za pike za moto

Sikio kutoka kwa pike caviar

Sahani hii ya pike caviar inachukuliwa kuwa moja ya mapishi ya supu ya samaki ya Kirusi. Hivi ndivyo ilivyopikwa huko Urusi ya Tsarist. Baada ya muda, kwa kukosekana kwa caviar, walianza kuibadilisha kwenye supu na mtama au nafaka zingine. Lakini hii ilizidisha sana ladha yake. Ili kuandaa sikio utahitaji:

• vichwa vya Pike na mapezi;
• Pike mchezo - 250 gr.;
• Viazi - vipande 3;
• Vitunguu - kipande 1;
• Karoti - kipande 1 (kati);
• Pilipili nyeusi - vipande 7-8;
• jani la Bay;
• Chumvi.

Tunaweka vichwa na mapezi ya pike, pamoja na pilipili na majani ya bay kwenye sufuria ya lita mbili. Jaza maji baridi na uweke moto wa kati. Unahitaji kutazama mchuzi. Pike huunda povu ambayo lazima iondolewa. Baada ya hayo, chumvi mchuzi na uache kupika kwa dakika 30. Kwa wakati huu, safi na kukata mboga. Viazi katika cubes kubwa, karoti katika vipande, vitunguu katika pete za nusu. Tunaosha caviar, ondoa filamu kutoka kwake.

Tunachuja mchuzi uliomalizika kutoka kwa mifupa. Wacha ichemke tena. Ongeza viazi, vitunguu na karoti. Wakati viazi kuwa laini, kueneza caviar katika sikio. Pika kwa dakika nyingine 5 na uondoe kwenye jiko. Kwa uzuri, unaweza kuinyunyiza na mimea safi.

Pike iliyokaushwa na mboga

Hii ni sahani ya pili ya kitamu sana ya pike na mboga. Inageuka kuwa ya kuridhisha sana na yenye lishe. Kitoweo cha samaki ni kamili kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni. Ni rahisi kuandaa na hauitaji gharama kubwa. Ili kuandaa sahani hii unahitaji kuchukua:

• Fillet ya Pike - 500 gr.;
• Karoti, vitunguu, pilipili hoho - 2 kila moja;
• Viazi (aina za kuchemsha) - vipande 4;
• Vitunguu - 2 karafuu kubwa;
• Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
• Mayonnaise - 2 tbsp. vijiko;
• Chumvi, pilipili, bizari.

Tunasafisha na kukata mboga. Vitunguu katika pete za nusu, karoti na pilipili kwenye vipande, viazi kwenye cubes, vitunguu kwenye pete. Tunachukua sufuria ya kukaanga au cauldron na kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga ndani yake. Kisha kuongeza karoti na kuchemsha. Baada ya dakika 5, ongeza vitunguu na pilipili. Chemsha, ukichochea kwa dakika nyingine 5. Kisha tunatuma viazi kwenye cauldron. Chumvi na pilipili. Koroga mara kwa mara. Fanya mchuzi kwenye bakuli ndogo. Changanya kuweka nyanya na mayonnaise na glasi ya maji ya moto ya kuchemsha. Piga wingi hadi laini. Baada ya viazi kuwa laini kidogo, mimina mchuzi ndani ya sufuria na simmer juu ya joto la kati chini ya kifuniko.

Tunaosha fillet ya samaki na kukatwa vipande vipande. Wasugue na chumvi na pilipili. Kaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga hadi ukoko mwembamba uonekane. Tunaweka samaki kwenye sufuria na chemsha hadi viazi ziko tayari. Baada ya kupika, nyunyiza na bizari.

Supu ya Pike meatball

Sahani hii imeandaliwa kutoka kwa pike safi. Supu hii ni nyepesi na yenye harufu nzuri. Ladha yake ni ya kawaida sana. Sahani hii pia inafaa kwa siku za kupakua baada ya likizo. Ni rahisi sana kuandaa. Tutahitaji bidhaa zifuatazo:

• Pike - kipande 1 (kubwa);
• Balbu;
• Karoti ya kati;
• Viazi - vipande 4;
• Mchele - 1 tbsp. kijiko;
• Pilipili nyeusi, jani la bay;
• Chumvi.

Kuandaa mipira ya nyama:

Kwa mipira ya nyama, massa ya pike huchukuliwa na kupitishwa kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu vya kati. Ongeza yai na kijiko 1 cha semolina kwa wingi unaosababisha. Chumvi na pilipili. Kwa uzuri, unaweza kuinyunyiza na bizari iliyokatwa na parsley. Wote changanya vizuri na uunda mipira ndogo ya nyama.

Maandalizi ya supu:

Kwa supu, sufuria ya lita mbili inachukuliwa. Ndani yake tunaongeza mapezi, ridge na kichwa cha samaki, ambayo fillet ilichukuliwa kwa mipira ya nyama. Jaza maji baridi na uweke moto wa kati. Tunasubiri hadi chemsha, na uondoe povu. Ongeza karoti zilizokatwa na vitunguu. Tunalala pilipili na jani la bay. Tunapika kwa dakika 30.

Tunachuja mchuzi kutoka kwa mifupa na kuondoa mboga, samaki na viungo kutoka kwake. Wacha ichemke tena. Chumvi, ikiwa ni lazima, na usingizi wa mchele. Baada ya dakika 10, ongeza viazi, kata ndani ya cubes. Wakati inakuwa laini, weka nyama za nyama kwenye mchuzi wa kuchemsha. Pika kwa dakika nyingine 15 na uondoe kutoka kwa moto. Mwishowe, nyunyiza na mimea.

Pike kusaga sahani

Pelmeni iliyokatwa pike

Kupika sahani za pike ni rahisi. Samaki huyu hana uwezo na ni ngumu sana kuiharibu. Sio maarufu sana ni sahani zilizotengenezwa na nyama ya kukaanga. Mbali na cutlets inayojulikana, dumplings pia inaweza kufanywa kutoka pike. Hii itahitaji:

• Unga wa dumpling;
• Fillet ya Pike - kilo 0.5;
• Vitunguu - kipande 1;
• Cream - gramu 100;
• Chumvi na pilipili.

Pitisha fillet ya pike mara mbili kupitia grinder ya nyama na kuiweka kwenye bakuli. Ongeza kitunguu kilichosokotwa hapo. Tunachanganya. Chumvi, pilipili na kumwaga katika gramu 100 za cream au kioevu sour cream. Changanya tena. Hebu kusimama kwa dakika 20-30 na kuanza kuchonga dumplings ya kawaida.

Kula afya ya kalori ya chini imekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni. Watu wanazidi kufikiria juu ya afya wanachokula. Njia sahihi ya chakula husaidia kudhibiti uzito, viwango vya cholesterol na kufuatilia kimetaboliki. Samaki ina jukumu muhimu katika lishe. Hata hivyo, thamani ya lishe ya aina hiyo itategemea njia ya maandalizi. Kwa hivyo, tutajua ni maudhui gani ya kalori ya pike kukaanga katika mafuta ya mboga, na ukoko wa crispy yenye harufu nzuri.

Jinsi ya kufanya mahesabu kwa usahihi

Pike safi inachukuliwa kuwa samaki wa lishe. Sehemu kubwa ya mafuta ni karibu 1%. Katika g 100 ya bidhaa - 82 kcal. Lakini wakati wa kupikia kwenye sufuria, lazima ijazwe na mafuta (+30 - 50). Wacha tuchukue kiashiria cha kilocalories 35. Hiyo ni, maudhui ya kalori ya pike kukaanga kwa gramu 100 itakuwa takriban 117 kcal.

Sasa unaweza kuanza kuhesabu. Uzito wa mzoga mmoja wa pike katika mapishi unaweza kuanzia 700 g hadi 1 kg 300 g.

Kwa hivyo, idadi ya kilocalories itakuwa:

• 700 g - 609 kcal;
• 800 – 691;
• 900 – 773;
• Kilo 1 - 855;
• 1,3 – 1101.

Ikiwa unapenda samaki katika unga wa unga, jisikie huru kuongeza kcal 70 hadi 80 kwa thamani ya lishe ya bidhaa mpya. Sahani kama hiyo haiwezi kuitwa lishe. Hata hivyo, ikiwa hakuna matatizo na ini, kongosho na uzito wa ziada, wakati mwingine unaweza kumudu kula pike kukaanga.

Muhimu! Ikiwa kimetaboliki inaacha kuhitajika, na mapambano dhidi ya paundi za ziada kwa muda mrefu yamegeuka kuwa vita vya muda mrefu, ni bora kukataa sahani hii. Wanaosumbuliwa na mzio wanapaswa pia kuwa waangalifu na vyakula vya kukaanga.

Je, nyama ya samaki ya mto ina virutubisho gani

Bila kujali ni kalori ngapi kwenye pike iliyokaanga, ina vitu vingi muhimu vya kufuatilia ambavyo kila mtu anahitaji kwa maisha yenye afya na yenye kuridhisha.

Nyama ya samaki wa mto huu ina:

1. Vitamini E (antioxidant yenye nguvu, inakuza kazi sahihi ya misuli, ina athari ya manufaa kwa hali ya ngozi) na PP (inathiri michakato ya oxidative katika mwili).
2. Phosphorus - muhimu kwa shughuli za akili. Pia inasimamia usawa wa asidi-msingi na kimetaboliki ya nishati katika mwili.
3. Klorini - ni wajibu wa kutolewa kwa asidi hidrokloriki, muhimu kwa digestion ya kawaida.
4. Iodini - inakuza ukuaji na kuzaliwa upya kwa tishu. Shukrani kwake, thyroxine ya homoni huzalishwa, ambayo ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya tezi ya tezi.
5. Cobalt ni sehemu muhimu ya vitamini B. Inashiriki katika hematopoiesis, hupunguza kiasi cha cholesterol, inakuza uzalishaji wa leukocytes.
6. Chromium - inawajibika kwa viwango vya sukari ya damu, hufanya mifupa kuwa na nguvu, inazuia maendeleo ya ugonjwa wa moyo.

Athari ya manufaa kwa mwili

Wanawake wengi wanaotazama takwimu zao, kuhesabu kalori ngapi kwenye pike iliyokaanga katika unga, wanakataa kuitumia. Lakini hawazingatii faida ambazo sahani kama hiyo hutoa.

Faida za nyama ya pike:

1. Kufyonzwa kwa urahisi na mwili. Pike ya kuchemsha na ya mvuke inachukuliwa kuwa chakula cha chakula.
2. Imeonyeshwa kwa watu wenye magonjwa ya njia ya utumbo.
3. Faida za samaki wa mto kwa mfumo wa neva pia zimethibitishwa.
4. Nyama hii ina iodini nyingi. Ikiwa huna fursa ya kula dagaa kwa kiasi sahihi, pike itakuwa kuzuia bora ya upungufu wa iodini.
5. Miongoni mwa mambo mengine, samaki hii ni wakala mzuri wa kuimarisha kinga. Wakati wa baridi, itasaidia mwili kukabiliana na maambukizi ya kupumua.

Samaki yoyote ya kukaanga ni chakula kizito na cha kuridhisha. Ikiwa inafaa kuifanya kuwa sehemu ya lishe, kila mtu anaamua mwenyewe. Kuna mengi ya mali muhimu katika pike. Na anastahili nafasi ya heshima kwenye meza yoyote. Inabakia tu kuchagua njia bora ya kupikia.

Kutoka kwenye video unaweza kujifunza jinsi ya kupika pike kukaanga:

kalori pike safi 82 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Maelezo ya Pike

Pike au pike ya kawaida ni samaki wa familia ya pike. Urefu hadi 1.5 m, uzito hadi kilo 35. Mwili una umbo la torpedo, kichwa ni kikubwa, mdomo ni pana.

Rangi ni tofauti, kulingana na mazingira: kulingana na asili na kiwango cha ukuaji wa mimea, inaweza kuwa kijivu-kijani, kijivu-njano, kijivu-hudhurungi, nyuma ni nyeusi, pande na matangazo makubwa ya hudhurungi au mizeituni. ambayo huunda milia iliyopitiliza.

Mapezi ambayo hayajaunganishwa ni ya manjano-kijivu, hudhurungi na madoa meusi; paired - machungwa. Hulisha hasa samaki. Pikes za fedha zinapatikana katika baadhi ya maziwa.

Muundo na mali muhimu ya pike

Nyama ya pike ni bony, wakati mwingine harufu ya matope, ina protini 18.4%, mafuta 1.1% na ni bidhaa ya chakula, hasa ikiwa samaki hutolewa kwa matumizi ya kuishi. Aidha, samaki hii ni matajiri katika potasiamu, fosforasi na magnesiamu, pamoja na vitamini B.

Kula pike hupunguza hatari ya arrhythmia ya moyo. Pia, bidhaa hii ni muhimu kwa utendaji wa tezi ya tezi, kwa mifumo ya neva na utumbo.

Madhara na contraindications kwa pike

Kutokana na maudhui ya juu ya mfupa wa pike, inapaswa kutolewa kwa tahadhari kwa watoto. Pia, samaki hii haipaswi kutumiwa na watu wenye uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa hii.

Pike katika kupikia

Pike ni tayari kwa njia nyingi, ni kukaanga, stewed, kuchemsha, chumvi, kuvuta sigara, kupikwa chini ya marinade na hata pate ni kufanywa.

Pike BJU kwa gramu 100

B - 18.4; W - 0.8; Y - 0; Kalori: 82 kcal kwa gramu 100 za pike.

Je! ni index gani ya glycemic ya pike?

Fahirisi ya glycemic ya pike ni sifuri.

index ya insulini ya pike

Fahirisi ya insulini huamua ni kiasi gani cha homoni (insulini) huingia kwenye damu ya binadamu kama sehemu ya chakula.
Katika samaki, index ya insulini ni ya chini - vitengo 58.

Jinsi ya kupika pike?

Pike iliyojaa:

Viungo:

pike - 700 gramu

mkate - gramu 100

maziwa - 200 ml

yai - 1 kipande

vitunguu - 150 gramu

mchele wa kuchemsha - 1-2 Sanaa. vijiko

wiki - kulawa

mayonnaise - kwa ladha

chumvi - kwa ladha

pilipili - kulahia

Safisha pike (usipasue tumbo na usiondoe mapezi), tenganisha kichwa, uondoe gills.

Kuondoa kwa uangalifu ngozi, inapaswa kuondokana na urahisi (ikiwa unakata kwa makini na kisu kutoka kwa nyama kwenye mduara).

Kata mfupa kwenye msingi wa mkia. Ondoa ndani kutoka kwa samaki.

Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Loweka mkate mweupe katika maziwa.

Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama mara kadhaa. Kusaga mkate na vitunguu katika blender.

Kata wiki vizuri. Changanya vitunguu, nyama, mkate, mimea na mchele. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Piga katika yai 1. Changanya kabisa.

Jaza pike na stuffing, kwa makini ili ngozi haina kupasuka.

Weka samaki kwenye foil iliyotiwa mafuta kidogo na mafuta ya mboga, ambatisha kichwa.

Kueneza na mayonnaise. Funga samaki kwenye foil. Weka kwenye oveni. Oka kwa 180 C kwa saa 1. Kupamba sahani kwa kupenda kwako.

Pike ni aina ya samaki ya maji safi, pekee katika familia ya pike. Kwa urefu, pike inaweza kufikia 1.5 m, na uzito hadi kilo 35 (kawaida hadi 1 m na 8 kg). Mwili una umbo la torpedo, kichwa ni kikubwa, mdomo ni pana. Rangi ni tofauti, kulingana na mazingira: kulingana na asili na kiwango cha ukuaji wa mimea, inaweza kuwa kijivu-kijani, kijivu-njano, kijivu-hudhurungi, nyuma ni nyeusi, pande na matangazo makubwa ya hudhurungi au mizeituni. ambayo huunda milia iliyopitiliza. Mapezi ambayo hayajaunganishwa ni ya manjano-kijivu, hudhurungi na madoa meusi; paired - machungwa. Pikes za fedha zinapatikana katika baadhi ya maziwa. Matarajio ya maisha ya mtu binafsi yanaweza kufikia hadi miaka 30.

Pikes ni wawindaji wakali sana. Wanakula hasa samaki (roach, sangara, minnow)

Imesambazwa katika maji safi ya Eurasia na Amerika Kaskazini. Kwa kawaida huishi katika ukanda wa pwani, katika vichaka vya maji, katika maji yaliyotuama au yanayotiririka polepole. Katika mito, maziwa, mabwawa, pike inaongoza maisha ya kimya. Inaweza pia kupatikana katika sehemu za bahari zilizotiwa chumvi - kwa mfano, katika ghuba za Kifini, Riga na Curonian za Bahari ya Baltic, kwenye Ghuba ya Taganrog ya Bahari ya Azov.

Katika hifadhi za asili, pike wa kike huanza kuzaliana katika nne, chini ya mara nyingi katika mwaka wa tatu wa maisha, na wanaume - katika tano. Kuzaa kwa pike hutokea kwa joto la 3-6 ° C, mara baada ya barafu kuyeyuka, karibu na pwani kwa kina cha mita 0.5-1. Wakati wa kuzaa, samaki huenda kwenye maji ya kina kifupi na kupiga kelele. Kawaida watu wadogo hutoka ili kuzaa kwanza, na wa mwisho - mkubwa zaidi. Kwa wakati huu, pikes huwekwa kwa vikundi: wanaume 2-4 katika mwanamke mmoja; karibu na wanawake wakubwa - hadi wanaume 8.

Aina kadhaa za uvuvi hutumiwa kukamata pike, ambayo kawaida ni uvuvi unaozunguka. Wakati wa uvuvi kwa kuzunguka kwa bait ya pike, vifaa kama vile wobblers, samaki ya silicone, rippers, twisters, na spinners mbalimbali hutumiwa.

Pikes za ukubwa wa kati uzito wa kilo 2-2.5 zina sifa bora za upishi; nyama yao ni laini na tastier kuliko nyama ya pike kubwa.

kalori za pike

Katika g 100 ya pike safi, kuna kcal 82 tu. Bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe, yenye protini nyingi na mafuta ya chini, ambayo yanaweza kuliwa bila madhara na watu wazito, lakini ni muhimu sio kula sana. Vile vile hutumika kwa pike ya kuchemsha, ambayo kuna kcal 98 tu. Hata hivyo, 100 g ya pike kukaanga ina 122 kcal. Bidhaa hiyo haifai kwa matumizi kwa kiasi kikubwa na wale wanaofuata takwimu zao.

Thamani ya lishe kwa gramu 100:

Mali muhimu ya pike

Nyama ya pike ni kalori ya chini 84 kcal, ina mafuta kidogo na inachukuliwa kuwa bidhaa ya chakula.

Nyama ya pike ina antiseptics asili yenye nguvu ambayo hutusaidia kupambana na maambukizi ya bakteria na kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa hiyo, nyama ya pike inachukuliwa kuwa njia bora ya kuzuia mafua. Pike ni ya aina ya chini ya mafuta ya samaki, na nyama yake inapendekezwa kwa lishe ya chakula.

Kula sahani za pike hujaa mwili wa binadamu na vitamini B. Ikiwa pike katika aina mbalimbali - kukaanga, kuchemshwa, kuoka au kuingizwa - huwapo mara kwa mara kwenye meza yako, hii itapunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya arrhythmia ya moyo.

Pike ni mwakilishi anayestahili wa udugu wa samaki na daima ni bidhaa inayokaribishwa jikoni yetu. Nyama ya pike inachukuliwa kuwa chakula kwa sababu ina kiasi kidogo cha mafuta - tu hadi 3%. Madaktari wanapendekeza kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito na sio kuwa bora. Mbali na maudhui ya kalori ya chini, nyama ya pike imejaa protini, ambayo ni rahisi sana kuchimba kuliko nyama ya wanyama. Kwa hivyo, ni muhimu sana kula nyama kama hiyo kwa watu wanaougua magonjwa ya tumbo.

Haikuthaminiwa na Warumi wa kale, lakini hutumiwa na Waingereza wa kisasa. Inajulikana hasa kwa wanawake wa Kifaransa ambao hutumiwa kutazama takwimu zao.

Pike ni nyama, inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya cutlets, dumplings, mwili, rolls, pamoja na stuffing. Mwisho huo ni rahisi sana kwa sababu ngozi ya pike imeondolewa vizuri na "hifadhi". Ladha nzuri pia inajulikana na sahani kutoka kwa pike kukaanga au kuoka na mchuzi.

Mali hatari ya pike

Katika nyama ya samaki hii, wataalamu wa lishe hawajapata vitu ambavyo vinaweza kuwa hatari kwa afya ya binadamu. Kinyume chake, inachukuliwa kuwa hypoallergenic kabisa. Wavuvi na wataalamu wa lishe wanashauri kuzingatia tu mahali ambapo samaki walikamatwa.

Pike ni samaki anayekula majini ambaye anaweza kuishi hadi miaka 30. Ni kawaida katika Amerika ya Kaskazini na katika maji ya Eurasia. Yeye ni mchoyo kabisa. Mlo wake ni pamoja na samaki kwa wingi, kama vile roach, sangara na minnows. Kukamata pike si rahisi sana kwa angler anayeanza. Kwa namna ya bait, wobblers na baubles hutumiwa. Chombo kinachofaa zaidi ni inazunguka. Kadiri mtu anavyozeeka, ndivyo anavyokuwa nadhifu na mjanja zaidi.

kalori za pike

Mali muhimu ya pike

Sio samaki wa mafuta hata kidogo. Kuna kcal 84 tu katika 100 g ya minofu. Kuna kcal 98 katika pike ya kuchemsha, na kcal 122 kwa g 100 ya pike iliyokaanga. Bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa chakula, ina protini nyingi, ambayo ni rahisi kuchimba kuliko mnyama. Mtazamo kuelekea pike hutofautiana kulingana na nchi. Katika nchi yetu, nyama yake ni ya kiwango cha tatu, lakini kuna maeneo ambayo inachukuliwa kuwa ya kitamu.

Nyama ya pike ina potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, nickel, sodiamu, sulfuri, chuma, fluorine, zinki, iodini, shaba, manganese, chromium, cobalt na molybdenum. Ina vitamini: C, PP, E, A, B1, B2, B6, B9. Fillet inaongozwa na maji na protini. Wanga haipo kabisa. Kiasi cha mafuta hayazidi 1-3%.

Nyama ya pike, inayotumiwa kwa kiasi kidogo, inalisha na inasaidia mwili vizuri. Hutoa vipengele vingi vya kufuatilia na vitamini. Hupunguza uwezekano wa magonjwa. Ina athari chanya kwa mwili wa binadamu:

• hupunguza hatari ya arrhythmias ya moyo;
• yanafaa kwa watu wenye matatizo ya tumbo;
• utungaji wa nyama huongeza upinzani wa mwili na kinga;
• hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari;
• husaidia kudumisha sura bora.

Jinsi ya kuchagua pike

Pike inaweza kufikia ukubwa wa kuvutia wa mita 1.5 na uzito hadi kilo 35-50. Ni bora kuchagua samaki wa kilo 2-3 kwa kupikia, wao ni tastier na nyama yao ni zabuni zaidi. Sahani kutoka kwa pike hupeana sana ladha na harufu ya matope, ikiwa ni ya zamani.

Kuhusu usafi wa samaki unaonunua, fuata sheria za kuchagua kwa ujumla. Wanapendelea watu hai, mizoga yote, na kama suluhisho la mwisho unapaswa kununua minofu. Angalia kwa makini macho, gills na mizani wakati wa kuchagua. Kumbuka kwamba samaki safi hawana harufu kali na kwa ukali zaidi. Ikiwa nyama ni safi, hutenganishwa na mfupa kwa ugumu fulani. Dents juu yake inapaswa kutoweka bila kuwaeleza.

Nini cha kupika kutoka kwa pike

Pike mara nyingi hujazwa kwani ngozi yake inaweza kuondolewa kwa urahisi kama soksi. Nyama yake ina mifupa kidogo na haina mafuta. Cutlets na rolls ni tayari kutoka humo. Samaki huchemshwa, kukaanga na kuoka na mchuzi. Unaweza kupika aspic na hata hodgepodge. Pamoja na sahani maarufu ya Ulaya "samaki ya samaki".

Wataalamu wa upishi wanapendelea kuandaa sahani ngumu, kwa kuwa kwa namna ya kipande nyama inaweza kuwa kali na kavu kabisa. Ili kuifanya iwe laini zaidi, vipande lazima kwanza kaanga kidogo, na kisha vikaanga na vitunguu kwenye cream ya sour.

Finns wana kichocheo bora cha pike: fillet hukatwa, vitunguu, viungo huongezwa na kuwekwa kwenye sufuria. Juu na mchanganyiko wa maziwa na mayai. Joto huwaka harufu mbaya, na vipande vya samaki hupata texture ya maridadi na ladha ya kupendeza.