Siku njema kwa wote!
Kwa muda mrefu nilikuwa na kichocheo cha roll vile, hatimaye ikawa kwamba viungo vyote vilipatikana.
Tulinunua nyama ya kondoo kwenye maonyesho ya kilimo na baada ya kukata, sahani 2 ndogo za peritoneum-sidewall zilibaki. Kawaida tunawapotosha kuwa nyama ya kukaanga.

Lakini si wakati huu :) Sehemu hii ya kondoo ina safu ya nyama, mafuta ya nguruwe, na ikiwa imepikwa vizuri, ni kitamu sana.
Niliosha sahani hizi vizuri.
Itawezekana kuifunga roll na, kwa kweli, mmoja wao, lakini niliamua kufanya kujaza kwake.

Ili kufanya hivyo, kata nyama ya kondoo kwenye cubes ndogo.

Aliweka nyama yote pamoja katika sahani pana, chumvi, pilipili, iliyonyunyizwa na basil.

Funga kifuniko kwa karibu nusu saa.

Ninaeneza safu ya sidewall kwenye foil.

Niliweka sehemu ya kujaza kwenye safu hii na kuifunga kwa ukali iwezekanavyo. Mara moja imefungwa kwenye foil, bado inaunganisha roll.

Ikawa hivi. Roll ya pili ilikuwa imefungwa kwa njia ile ile.

Aliweka roli hizo kwenye mifuko ya chakula na kuzifunga kwa kamba. (Asante kwa marafiki kwenye wavuti, nisingeweza kukisia mwenyewe :))
Ninaweka safu hizi 2 kwenye begi lingine.
Ninaweka kitambaa chini ya jiko la shinikizo na kusonga juu yake. Walitoka kwangu, ilibidi niwakandamize na sahani mbili :))
Kuanzia wakati wa kuchemsha, nilipika rolls kwa saa 1. Ole, maji yaliingia ndani yao. Kwa nini, sijui, niliifunga vizuri, vifurushi ni vipya :(

Roli zimepikwa, inabaki kuwa baridi. Kwa kufanya hivyo, akawapeleka nje mitaani.

Sehemu ya mafuta ya kondoo iliyeyuka na kuganda kwenye nafaka nyeupe. Roll kilichopozwa hupunguza vizuri.

Hivi ndivyo roll inaonekana. Nilipenda ladha sana, kuna maelezo ya asali tamu na sourness mwanga wa plum na basil. Kwa ladha yangu, haya yote yaliwekwa kwa mafanikio juu ya mwana-kondoo. Kwa njia, niliogopa bure, maji yaliingia tu kwenye kifurushi cha nje.

Unaweza kula na mchuzi au kuweka mkate, kwa namna ya sandwich.
Bon hamu!. Asante kwa kila mtu ambaye alitazama mapishi :)

P.S. Nadhani rolls kama hizo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama yoyote :)

Wakati wa kupika: PT01H40M 1h 40m

Gharama ya takriban kwa kila huduma: 70 kusugua.

Kwa kisu mkali, kata mfupa kutoka mguu wa kondoo. Ikiwa kondoo ni kuthibitishwa, nyama lazima iwe na muhuri wa ukaguzi wa mifugo (kwa njia, lazima ikatwe). Kwa kuongeza, ni muhimu kukata filamu zote za nje na mafuta. Osha nyama iliyoandaliwa katika maji baridi, uifuta kavu na kitambaa na uifanye gorofa kwenye uso wa kazi.

Kata mifupa iliyokatwa na kaanga na mabaki ya mafuta kwenye sufuria. Tofauti, kaanga 150 g ya karoti, 150 g ya celery na vitunguu katika mafuta. Kuchanganya mifupa na mboga katika sufuria, kuongeza 100 ml ya divai na mchuzi wa Worcestershire. Chemsha kwa dakika 2, kisha mimina 700 ml ya maji. Weka sufuria juu ya moto na upika kwa muda wa saa 3. Unapaswa kupata kuhusu 550 ml ya mchuzi.

Kata karoti iliyobaki na celery kwenye vipande nyembamba, na kisha uziweke kwa nyama. Hii imefanywa kama ifuatavyo: kipande cha karoti au celery imewekwa kwenye jicho la sindano ya kujaza, na kisha kwa sindano hii nyama hupigwa kupitia na kupitia nyuzi, na vipande vya mboga hubakia ndani ya kipande. Katika maeneo ya bure, unahitaji kufanya kupunguzwa na kujaza na karafuu za vitunguu.

Ikiwa huna sindano, unaweza kula mafuta ya nyama kwa kukata vipande vya kina na kisu nyembamba. Nyama ya kondoo iliyojaa msimu na pilipili safi na chumvi, ongeza thyme iliyokatwa na rosemary, sawasawa kusambaza haradali upande mmoja wa kipande. Piga nyama kwa upole ndani ya roll ili haradali iko ndani.

Ili roll ihifadhi sura yake wakati wa kuoka, inapaswa kuunganishwa na twine. Ili kufanya hivyo, funga roll karibu na makali na twine, funga fundo. Funga kipande kirefu cha uzi kwenye mkono wako ili kuunda kitanzi. Weka kitanzi kwenye nyama na kaza. Funga roll nzima kwa njia hii, ukifanya loops nyingine 5-6 kwa njia mbadala.

Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria kubwa ya kukaanga. Kaanga roll juu ya moto mwingi pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 10. Ili kufanya sahani iwe na harufu nzuri zaidi, wakati wa kukaanga, unaweza kuongeza karafuu kadhaa za vitunguu na sprig ya rosemary kwenye sufuria. Mwishoni mwa kaanga, pilipili na chumvi roll.

Roll iliyokaanga, bila kuiondoa kwenye sufuria, mimina divai nyekundu iliyobaki. Futa kioevu kidogo (dakika 2), ongeza 150 ml ya mchuzi. Chemsha kwa dakika 3. Funika sufuria na foil ili nyama ibaki juicy wakati wa kupikia zaidi, na uipange upya katika tanuri. Oka kwa dakika 20-30. kwa joto la 180-200 ° C.

Kuandaa mchuzi wa uyoga. Ili kuondoa mchanga, mimina morels kavu na maji baridi na uondoke kwa dakika 5-6. Kisha futa kioevu na suuza uyoga vizuri katika maji ya mbio. Weka morels kwenye sufuria, mimina glasi ya maji baridi, wacha ichemke na upike kwa dakika 5.

Chuja mchuzi wa uyoga, mimina kwenye mchuzi wa nyama iliyobaki (karibu 400 ml). Ongeza nyanya ya nyanya iliyokatwa kwenye mafuta na sprig ya rosemary; chemsha hadi unene. Chuja mchuzi, ongeza siagi na zaidi ya kuchemsha. Rudi kwenye moto, koroga, kuleta kwa chemsha na uondoe mara moja kutoka kwa moto.

Viungo:

1. Tumbo la kondoo -1 pc.

2. Greens - rundo 1 (chochote unacho au kama) sehemu ya juu bila shina;

3. Vitunguu - 3-4 karafuu.

4. 1 tsp bila chumvi ya juu + 1 tsp. hops-suneli + 0.5 tsp pilipili nyeusi ya ardhi.

5. Nyuzi za kutengeneza.

2 l. maji, 2 tbsp. na kilima cha chumvi, kipande cha limau, vitunguu kidogo, karafuu 2-3 za vitunguu, majani 2 ya parsley, mbaazi 3-4 za allspice na pilipili nyeusi 6-7, mabua ya kijani.

Kuweka viungo: karafuu 3 za vitunguu, matawi kadhaa ya basil, parsley na cilantro, 0.5 tsp. pilipili nyekundu ya ardhi.

Jinsi ya kupika:

1. Osha peritoneum, kavu, kuiweka kwenye ubao wa kukata, kunyunyiza na chumvi, hops za suneli na pilipili. Kata mboga na vitunguu vizuri, weka sehemu pana ya peritoneum. Pindisha peritoneum kwanza na bahasha (angalia picha) na kisha uifanye juu, uifunge vizuri na thread na uiache usiku mmoja kwenye jokofu.

2. Kuleta brine pamoja na viungo vyote kwa chemsha na kuweka roll ndani yake. Chemsha kwa saa 4 mara kwa mara ili kuongeza maji ya kuyeyuka.

3. Baridi roll iliyokamilishwa, ondoa nyuzi, ueneze na kuweka (saga viungo vyote vya kuweka kwenye hali ya gruel), kuweka kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

4. Kila kitu! Tunakula kwa namna ya sandwich kwa kutumia roll badala ya sausage.

Kwa sababu fulani, wachinjaji wetu wa ndani hawajui kabisa dhana ya kukata aina mbalimbali, na kwa hiyo ukinunua paja, itakuwa dhahiri kuwa karibu na kwato, na mguu wa mbele kwa ujumla utakuwa pamoja na mbavu na peritoneum. Mbavu bado ni sawa, huenda vizuri kwa khinkal, lakini kwa peritoneum shida. Yote ina tabaka nyembamba sana za nyama, mafuta na fascia, ambazo haziwezekani kutenganisha. Mpaka ukata filamu zote, zinageuka kuwa kuna gramu 150 za nyama iliyoachwa, i.e. kama wanasema, sio gerezani, sio kwa Jeshi Nyekundu. Ilikuwa ni huruma kwangu kila wakati kutupa kile nilichonunua kwa pesa yangu mwenyewe, haswa kwani tishu zinazojumuisha ni muhimu sana kwa mwili. Kwa hiyo, niliamua kujaribu si kudhihaki bidhaa, lakini kufanya roll. Iligeuka vizuri, yenye harufu nzuri na ya kitamu, roll ya kwanza iliisha kabla hata kuanza. Angalau ni muhimu zaidi kuliko sausage, ambayo pia haijatengenezwa kutoka kwa nyama ya kwanza, na hakuna dyes au vihifadhi. Mafuta ya kinzani huchemshwa kabisa wakati wa kupikia, na tishu zinazojumuisha hazionekani kabisa. Ikiwa una shida sawa na wachinjaji, nakushauri ujaribu. Kwa hivyo, nyama yoyote "chafu" ya sinewy inaweza kuwa ennobled.

Mwana-kondoo aliyeoka katika tanuri katika foil ana muonekano mzuri na harufu ya kipekee. Sahani kutoka kwake haitapamba tu meza yako ya kila siku, bali pia sherehe yoyote. Na marinade inayofaa itakusaidia kufanya nyama kuwa laini sana, laini na yenye juisi ya kushangaza. Hebu tujifunze na wewe baadhi ya siri za jinsi ya kupika kondoo katika tanuri katika foil.

Mwana-kondoo aliyeoka katika foil

Viungo:

• kondoo - kilo 1.5;
• vitunguu - 2 pcs.;
• - ladha;
• siki ya divai - 0.5 tsp;
• viungo.

Kupika

Tunaosha nyama, fanya vipande vidogo juu na uwajaze na parsley iliyokatwa na vitunguu. Baada ya hayo, kusugua na manukato na kuweka kando. Katika bakuli, changanya mafuta ya mizeituni na siki, mimea yenye harufu nzuri na kondoo kanzu na mchanganyiko huu. Tunasafisha vitunguu, kuikata katika pete za nusu na kuiweka kwenye karatasi ya foil. Tunaeneza nyama juu, funika kila kitu vizuri, tikisa vizuri na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4. Baada ya hayo, bake sahani katika tanuri ya preheated kwa saa 3 hadi kupikwa.

Kichocheo cha kondoo katika tanuri katika foil na mboga

Viungo:

• kondoo - 500 g;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• viazi - pcs 5;
• nyanya - pcs 3;
• maji - 0.5 tbsp.

Kupika

Tunaosha nyama na kusugua na viungo. Mboga husindika na kukatwa vipande vikubwa. Kisha sisi hufunika fomu na karatasi ya foil, kuweka kondoo na mboga katika fomu, kunyunyiza mafuta ya mboga na kumwaga katika gadfly kidogo. Funga kwa ukali na utume sahani kwa masaa 1.5 katika tanuri iliyowaka moto, ukichagua joto la digrii 200.

Mwana-Kondoo aliyeoka katika foil katika tanuri na apricots kavu

Viungo:

• kondoo - kilo 3;
• apricots kavu - 100 g;
• vitunguu - 3 karafuu;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko;
• rosemary - kulawa.

Kwa mchuzi:

• rosemary kavu;
• mchuzi wa nyama - 600 ml;
• unga - 1 tbsp. kijiko.

Kupika

Tunapaka mzoga na siagi na kwa kisu tunakata sehemu ndogo juu ya uso mzima wa nyama. Changanya vitunguu vilivyokatwa na apricots kavu, rosemary na nyama ya kondoo na mchanganyiko huu. Kisha kusugua na manukato na ueneze kwenye karatasi ya foil. Funga vizuri na uoka kwa masaa 2. Bila kupoteza muda, tunatayarisha mchuzi: kumwaga unga kwenye mchuzi wa nyama, chemsha na kutupa viungo na rosemary. Kabla ya kutumikia, mimina kondoo na mchanganyiko huu na kupamba na mimea iliyokatwa ikiwa inataka.

Mwana-kondoo na viazi katika foil katika tanuri

Viungo:

• nyama ya kondoo - 500 g;
• viazi - 2 pcs.;
• cream cream - 2 tbsp. vijiko;
• viungo.

Kupika

Kata kondoo vipande vipande. Tunasafisha viazi, tukate vipande vidogo na kuchanganya na nyama kwenye sufuria. Kisha kuongeza cream ya sour, kutupa viungo na kuchanganya vizuri. Tunafunika karatasi ya kuoka na foil, kueneza kondoo na viazi, kuifunga na kuoka kwa joto la digrii 200 kwa muda wa saa moja.

Mwana-kondoo roll katika tanuri katika foil

Viungo:

Kupika

Tunasafisha vitunguu, kata na kuchanganya na kuweka nyanya, mchuzi na mimea iliyokatwa. Kisha kutupa unga, sukari na kuchanganya. Tofauti, piga yai na cream ya sour na haradali. Sisi kukata nyama katika tabaka nyembamba na kuwapiga kidogo mbali. Chumvi, pilipili ili kuonja, weka kipande kimoja na kuweka nyanya na uingie kwenye roll tight. Lubricate kipande cha pili na mchuzi wa sour cream na funga roll iliyoandaliwa nayo. Tatu - tena kanzu na kuweka nyanya na kuifunga mbili za kwanza, nk. Tunafunga nyama ya nyama iliyo na safu nyingi na foil na kuituma kuoka kwa masaa 1.5 kwenye oveni iliyowaka moto.

Ikiwa unasimamia kununua kipande kizuri cha kondoo bila mifupa, usipaswi kusita kwa muda mrefu nini cha kupika kutoka kwake. Badala ya barbeque ya jadi au pilaf, fanya roll bora, na tutakuambia jinsi ya kupika roll ya kondoo ladha. Hakuna kulinganisha na rolls za duka na sausage - kila kitu ni cha asili, na ladha na harufu ni ya kushangaza tu! Haishangazi, kwa sababu hapa bouquet yenye kunukia na ladha inakusanywa kwamba roll hiyo ya kondoo itapamba meza ya sherehe. Kwa njia, ikiwa mtu hapendi harufu maalum ya mwana-kondoo, basi unaweza kuwa na utulivu: hausikiki kabisa hapa, viungo na viungo huziba tu.
Mwana-Kondoo wa Mashariki, ambapo nyama ya nguruwe imepigwa marufuku na mila ya Waislamu, ni aina maarufu zaidi ya nyama. Na haiwezekani kukubali kwamba kwa karne nyingi sahani za ladha zimeonekana hapa, ambapo ladha ya kondoo inakamilishwa na aina mbalimbali za viongeza. Unaweza pia kupika au. A ni mfano mzuri wa jinsi unaweza kuchanganya nyama na mboga kwa usawa.

Ili kutengeneza Nyama ya Kondoo, utahitaji:

nyama ya kondoo - 800 g
kuweka nyanya - 1 tbsp.
Mchuzi wa Tabasco - 1 tbsp.
cream ya sour - 1 tbsp.
sukari - 1 tsp
haradali - 1 tsp
unga - 2 tsp
vitunguu - 1 karafuu
bizari na parsley - 1 rundo
mayai - 1 pc.
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Jinsi ya kupika mkate wa nyama ya kondoo.

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Kata wiki vizuri.
2. Katika bakuli, changanya nyanya ya nyanya, mchuzi wa tabasco, sukari, 1 tsp. unga, vitunguu iliyokatwa na Bana ya mimea iliyokatwa.
3. Katika bakuli nyingine, changanya yai na cream ya sour, 1 tsp. unga, haradali na pinch ya mimea iliyokatwa.
4. Kata fillet ya kondoo kwenye tabaka nyembamba (ikiwezekana takriban sawa na ukubwa) na kupiga vizuri. Chumvi na pilipili kila safu ili kuonja.
5. Lubricate safu moja na mchanganyiko wa kwanza (pamoja na kuweka nyanya) na uifanye vizuri kwenye roll. Ikiwa tabaka ziligeuka kuwa ndogo, unaweza kufanya safu kadhaa tofauti, jambo kuu ni kufuata teknolojia ya mkutano wa roll.
6. Lubricate safu nyingine na mchanganyiko wa pili (pamoja na cream ya sour) na uifute roll ya kwanza nayo.
7. Lubricate safu inayofuata tena na mchanganyiko wa nyanya ya nyanya, wrap, nk, mpaka mchanganyiko na tabaka za kondoo zitoke. Matokeo yake, tutapata safu za kondoo za safu nyingi.
8. Funga rolls na thread na uziweke kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa masaa 1.5. Cool rolls kumaliza, bure kutoka threads na kuweka chini ya vyombo vya habari. Kutumikia baridi, kata vipande vipande na kuweka vizuri kwenye sahani.