Karibu hakuna uhifadhi unaweza kufanya bila nyanya za pickled kutoka kwa mama wa nyumbani. Urahisi wa kuandaa, uhifadhi wa muda mrefu, utangamano bora na mboga na matunda mengine, ladha ya kuchochea hamu na utofauti hufanya nyanya za kung'olewa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kuwa moja ya matayarisho ya nyumbani yanayotarajiwa kwa msimu wa baridi. Nyanya tamu na siki na ladha ya viungo ni nyongeza nzuri kwa chakula cha kila siku na classic ya sikukuu ya Kirusi. Nyanya zilizokatwa huenda vizuri na viazi, nyama na nafaka, na kuziona tu mara moja husababisha hamu ya kula. Wacha tusilegee kwa kutarajia na tuanze haraka kuandaa uhifadhi huu wa ajabu!

Wakati wa kuchagua nyanya, upendeleo unapaswa kutolewa kwa matunda yenye nguvu na massa mnene ya saizi ndogo. Nyanya za ukubwa wa kati (uzito wa hadi 50 g) zitafaa kabisa kwenye mitungi, na katika siku zijazo itakuwa rahisi kuzila bila kunyunyiza juisi ya thamani. Ni bora ikiwa haya ni matunda marefu, kwani yanaweza kujazwa kwa ukali na jar, wakati wa kupata uwiano bora wa mboga na marinade. Jaribu kutumia mboga za ukubwa sawa kwa canning ili waweze kulowekwa sawasawa katika brine. Nyanya za Cherry ni chaguo bora kwa kuvuna - zinaonekana sherehe sana, na kula watoto kama hao ni raha. Peel ya nyanya inapaswa kuwa mnene, ambayo inahakikisha upinzani wa matunda kwa matibabu ya joto - nyanya hizo hazitapasuka na zitaonekana nzuri katika mitungi na kwenye meza.

Kwa nyanya za kuokota, mitungi ya kiasi chochote kinachopendekezwa inaweza kutumika - kutoka lita 1 hadi 3. Karibu 600-700 g ya nyanya itaingia kwenye jarida la lita moja, 800-900 g ya nyanya kwenye jarida la lita 1.5, kilo 1-1.5 ya nyanya kwenye jarida la lita 2, 2-2.5 kg ya matunda kwenye lita 3. jar. Kwa jar lita, takriban lita 0.5 za marinade zitahitajika, kwa jarida la lita 1.5 - lita 0.7-0.8 za marinade, kwa jarida la lita 2 - lita 1 ya marinade, kwa jarida la lita 3 - lita 1.5 za marinade. Mboga kali zaidi zimefungwa kwenye jar, kioevu kidogo kitaingia.

Na sasa zaidi kuhusu marinade. Ni yeye anayeamua nini ladha ya nyanya zetu itakuwa - chumvi, siki, tamu, tamu na siki, spicy au spicy. Unaweza kubadilisha ladha ya marinade kwa msaada wa viungo, viungo na mimea. Sehemu kuu za marinade ni chumvi na sukari, ambayo ni kabla ya kufutwa katika maji. Kwa lita 1 ya maji, kwa wastani, kijiko 1 cha chumvi na vijiko 2 vya sukari huchukuliwa. Kwa ladha tamu, unaweza kuongeza kijiko 1 cha asali. Ni rahisi kuandaa marinade kwa lita 1 ya maji ikiwa unaweka nyanya kwenye mitungi ya ukubwa tofauti. Wakati wa kuokota nyanya, siki kawaida hutumiwa - haipei marinade tu ladha tajiri na uchungu uliotamkwa, lakini pia huongeza maisha ya rafu ya kiboreshaji, ikifanya kama kihifadhi. Mara nyingi, siki ya meza 9% inachukuliwa - vijiko 1-2 vitatosha kwa lita 1 ya maji. Ikiwa unataka ladha tajiri ya sour, unaweza kuongeza kidogo zaidi. Kama siki 70%, kijiko 1 ni zaidi ya kutosha kwa lita 1 ya maji. Kutokana na mkusanyiko wake wa chini, siki ya apple cider itahitaji zaidi - kuhusu 100-120 ml kwa lita 1 ya maji.

Kutoka kwa viungo na viungo, majani ya bay, pilipili nyeusi, allspice, karafuu, mdalasini, miavuli ya bizari, pamoja na mbegu za haradali na coriander hutumiwa. Kiasi cha viungo hivi imedhamiriwa tu na upendeleo wa kibinafsi, kulingana na ladha gani unataka kupata, lakini, kwa wastani, majani 1-2 ya bay, miavuli ya bizari 1-2, nafaka 5-7 za pilipili nyeusi, mbaazi 2-3 za allspice, 1-2 karafuu na kijiko 1 cha haradali au mbegu za coriander. Vitunguu na vitunguu ni wenzi wa mara kwa mara wa nyanya kwenye chakula cha makopo - wanapeana kiboreshaji cha kazi na ladha ya kupendeza. Kwa jar lita moja, unaweza kuchukua karafuu 2-3 za vitunguu na nusu ya vitunguu, kata ndani ya pete. Ili kuongeza ladha na harufu, majani ya horseradish na mizizi, cherry, currant au majani ya mwaloni (majani 1-2 kwa jar lita), vipande vichache vya pilipili ya kengele au pilipili ya moto pia inaweza kutumika. Usisahau kuhusu mboga - parsley, bizari, cilantro, basil na mint itaongeza uhalisi kwa kazi yako. Kwa jarida la lita moja, unaweza kuchukua sprigs 3 hadi 6 za wiki.

Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu ikiwa unafuata idadi na kufuata mapendekezo ya kimsingi. Naam, sasa mapishi yetu yatakusaidia kuandaa nyanya za marinated kwa majira ya baridi katika mitungi bila shida yoyote!

Viungo:
Kwa jarida la lita 1:
600 g nyanya,
500 ml ya maji
1-2 karafuu za vitunguu,
70 g ya sukari
10 g chumvi
1 jani ndogo la bay,
5-10 pilipili nyeusi
Mbaazi 1-2 za allspice,
Kijiko 1 cha siki 9%.

Kupika:
Weka karafuu za vitunguu na viungo kwenye mitungi iliyokatwa. Piga nyanya kwa ukali, ukizichoma kwa kidole cha meno kwenye eneo la bua. Mimina maji ya moto juu na kufunika mitungi na vifuniko. Ili kuandaa marinade, mimina maji kwenye sufuria na kuongeza sukari na chumvi. Koroga na kuleta kwa chemsha. Mwishoni mwaga katika siki. Mimina maji kutoka kwenye mitungi na kumwaga marinade ya moto juu ya nyanya. Pindua mitungi iliyo na vifuniko vilivyokatwa, pindua chini, funika na blanketi na uache baridi kabisa.

Nyanya katika juisi mwenyewe na mimea na vitunguu

Viungo:
Kwa jarida la lita moja:
700 g nyanya,
3 karafuu za vitunguu,
Vijiko 4 vya parsley,
Vijiko 4 vya cilantro
Vijiko 4 vya bizari,
1 sprig ya mint
1 kipande kidogo cha pilipili moto (au zaidi kwa ladha)
Vijiko 2 vya sukari
Kijiko 1 cha chumvi.

Kupika:
Osha mboga na kavu na taulo za karatasi. Kusaga mimea na vitunguu, changanya. Changanya sukari na chumvi. Fanya chale ya umbo la msalaba kwenye nyanya kwa kisu na uchome moto na maji ya moto ili kuondoa ngozi. Kata nyanya katika vipande na kuweka katika tabaka katika mitungi, kunyunyiza na mimea na vitunguu na chumvi na sukari. Benki lazima zijazwe hadi juu. Ifuatayo, mitungi inapaswa kukaushwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka kitambaa chini ya sahani kubwa, kuweka mitungi juu yake, kuifunika kwa vifuniko, na kumwaga maji ya joto ili kufikia mabega ya mitungi. Kuleta maji kwa chemsha na sterilize mitungi kwa muda wa dakika 10-15, kisha muhuri kwa nguvu na kuruhusu baridi chini chini ya blanketi.

Viungo:
Kwa mitungi miwili ya lita 1:
1.1 kg nyanya za cherry,
6 karafuu za vitunguu,
Vijiko 4 vya parsley,
4 majani ya bay,
6 pilipili nyeusi,
Vijiko 4 vya sukari
Kijiko 1 cha chumvi
Vijiko 3 vya siki 9%.

Kupika:
Weka parsley na karafuu za vitunguu zilizokatwa kwenye mitungi iliyokatwa. Weka nyanya juu kabisa na kumwaga maji ya moto. Funika mitungi na vifuniko na uondoke kwa nusu saa. Kisha chaga maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi na viungo. Kuleta kwa chemsha, chemsha kwa dakika 3, kisha uimina siki na kumwaga marinade ya kuchemsha kwenye mitungi. Funga mitungi kwa ukali na uwaache baridi kabisa juu chini, amefungwa kwenye blanketi.

Nyanya zilizokatwa "chini ya theluji"

Viungo:
Kwa jarida la lita 1.5:
800-900 g ya nyanya,
3-4 karafuu ya vitunguu.

Marinade:
1.5 lita za maji,
100 ml ya siki 9%,
100 g sukari
Kijiko 1 cha chumvi.

Kupika:
Panga nyanya katika mitungi iliyokatwa, mimina maji ya moto na ufunika mitungi na vifuniko. Kusaga vitunguu. Baada ya dakika 10, mimina maji kutoka kwa makopo kwenye sufuria, punguza sukari na chumvi ndani yake na ulete chemsha. Mwishowe, ongeza siki na kumwaga marinade ndani ya mitungi, baada ya kuweka vitunguu iliyokunwa katika kila moja. Pindua mitungi iliyo na vifuniko vilivyotiwa vifuniko na uipoe kichwa chini chini ya blanketi.

Nyanya zilizokatwa na basil na haradali kwa msimu wa baridi

Viungo:
Kwa jarida moja la lita 2:
1 kg ya nyanya,
Vijiko 3 vya basil
2-3 karafuu za vitunguu,
Kijiko 1 cha mbegu za haradali,
10 pilipili nyeusi,
Vijiko 6 vya dessert ya sukari
Vijiko 1.5 vya dessert ya chumvi
Kijiko 1 cha dessert cha siki 70%.

Kupika:
Mimina maji ya moto juu ya basil na kavu na taulo za karatasi. Weka basil, mbegu za haradali, vitunguu vilivyokatwa na pilipili chini ya mitungi. Pakiti nyanya vizuri na kumwaga juu ya maji ya moto. Funika mitungi na vifuniko na uache baridi kabisa. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi. Koroga na kuleta kwa chemsha. Mimina siki na kumwaga marinade ya kuchemsha kwenye mitungi. Funga mitungi kwa ukali, ugeuke chini na uiruhusu baridi chini ya blanketi ya joto.

Nyanya zilizokatwa na vitunguu, karoti na pilipili kwa msimu wa baridi

Viungo:
Kwa jarida moja la lita 2:
1.2 kg ya nyanya,
1 pilipili hoho
1 vitunguu
1 karoti
Vijiko 3 vya parsley,
3 karafuu za vitunguu,
1-2 miavuli ya bizari,
Kipande 1 cha mizizi ya horseradish (karibu 5 cm kwa ukubwa),
pilipili moto kwa ladha
2 majani ya bay,
4 pilipili nyeusi,
Vijiko 3 vya sukari (hakuna juu)
Vijiko 2 vya chumvi (hakuna juu)
40 ml ya siki 9%,
1.5 lita za maji.

Kupika:
Kata vitunguu ndani ya pete, karoti kwenye vipande, pilipili moto ndani ya pete. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili ya kengele na ukate vipande kadhaa. Chambua vitunguu. Badala ya bua ya nyanya, fanya kuchomwa na kidole cha meno. Weka miavuli ya bizari, parsley, karafuu za vitunguu, pilipili moto, horseradish, pilipili nyeusi, jani la bay, na pete kadhaa za vitunguu na vipande vya karoti kwenye mitungi iliyokatwa. Weka nyanya kwenye jar, ukibadilisha na vitunguu, karoti na vipande vya pilipili hoho. Mimina maji ya moto ndani ya mitungi na uondoke kwa nusu saa, ukifunika mitungi na vifuniko. Kisha mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari na ulete kwa chemsha. Mimina siki ndani ya mitungi na kisha kuongeza marinade ya kuchemsha. Funga mitungi kwa hermetically, ugeuke chini na ushitaki uhifadhi chini ya blanketi ya joto.

Viungo:

1.5-1.7 kg ya nyanya,
1-2 balbu
2 majani ya bay,
7 pilipili nyeusi.

Marinade:
1.5 lita za maji,
Vijiko 4.5 vya sukari
Vijiko 1.5 vya chumvi
Vijiko 1.5 vya asidi ya citric.

Kupika:
Weka vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mitungi iliyokatwa. Jaza mitungi na nyanya, mimina maji ya moto juu yao na kufunika mitungi na vifuniko. Baada ya dakika 20, futa maji kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi, chemsha. Weka majani ya bay na pilipili kwenye mitungi. Wakati marinade ina chemsha, toa kutoka jiko na kuongeza asidi ya citric. Mimina brine ya kuchemsha juu ya nyanya kwenye mitungi, funga vizuri na uache baridi kabisa.

Nyanya zilizokatwa na vitunguu na horseradish kwa msimu wa baridi

Viungo:
Kwa jarida la lita 3:
2.5 kg ya nyanya,
2 pilipili hoho
1 kichwa cha vitunguu
Gramu 70 za mizizi ya horseradish,
1/2 - 1 rundo la parsley.

Marinade:
1.25 lita za maji
120 g sukari
80 g ya chumvi
120 ml ya siki 9%.

Kupika:
Tembeza horseradish, vitunguu na pilipili hoho kupitia grinder ya nyama. Changanya na parsley iliyokatwa. Kata nyanya kwa nusu na uweke upande wa chini kwenye mitungi, ukinyunyiza kila safu na vijiko 1-2 vya molekuli ya vitunguu. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, chemsha na chemsha kwa dakika 5. Ongeza siki na kumwaga marinade ndani ya mitungi. Tia mitungi kwenye maji yanayochemka, ukiifunika kwa vifuniko, kwa dakika 15-20, kisha uifunge na vifuniko vilivyokatwa na baridi chini chini ya blanketi.

Nyanya zilizokatwa kwa msimu wa baridi na pilipili moto na kengele

Viungo:
Kwa makopo mawili ya lita 3:
4 kg ya nyanya,
2-3 pilipili hoho
8 karafuu za vitunguu,
Miavuli 4 ya bizari,
4-8 pete ya pilipili moto (kula ladha).

Marinade:
3 lita za maji
300 ml ya siki 9%,
Vijiko 6 vya sukari
Vijiko 2 vya chumvi
Mbaazi 8 za allspice,
6 majani ya bay.

Kupika:
Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili ya kengele na ukate sehemu 2-4. Chini ya mitungi iliyokatwa, weka miavuli ya bizari, vitunguu vilivyokatwa, vipande kadhaa vya pilipili ya kengele na pete za pilipili moto ili kuonja. Ifuatayo, weka nyanya, ukibadilisha na pilipili ya kengele. Mimina maji ya moto ndani ya mitungi na kumwaga maji baada ya dakika 10. Kurudia utaratibu, kujaza nyanya na maji safi ya kuchemsha kwa dakika nyingine 8. Futa maji tena na kumwaga maji safi kwenye sufuria ya marinade. Ongeza sukari, chumvi, jani la bay na allspice. Kuleta kwa chemsha, chemsha kwa dakika 10, mimina siki na ujaze mitungi na marinade ya kuchemsha. Pindua mitungi iliyo na vifuniko vilivyokatwa, pindua chini, funika kwa blanketi ya joto na uiruhusu ipoe kabisa.

Nyanya za kung'olewa kwa majira ya baridi katika mitungi zitakukumbusha majira ya joto ya jua na itakufurahia kwa ladha yao ya ajabu kwa muda mrefu! Bahati nzuri na maandalizi yako!

Ikiwa wewe ni kutoka kwa utamaduni wa Slavic, labda tayari unajua ladha ya nyanya za pickled (makopo). Kuna mapishi mengi ya pickling na hutofautiana sio tu katika matumizi ya viungo mbalimbali, lakini pia katika matumizi ya matunda ya aina mbalimbali na viwango tofauti vya ukomavu.

Mitungi yenye nyanya nzuri, yenye harufu nzuri inatukumbusha majira ya joto, yenye rangi katika majira ya baridi na kuwa nyongeza ya ajabu kwa sahani yoyote ya sherehe na ya kila siku.

Ili kuokota nyanya kwa majira ya baridi, ni muhimu kuchagua tu ubora wa juu zaidi, mzuri, wa elastic na matunda yasiyoharibika. Kipengele kingine muhimu ni ukubwa wa nyanya. Wanapaswa kuwa karibu sawa.

Nyanya za cherry za ladha kwa majira ya baridi

Karibu kila mhudumu anajaribu kufunga kachumbari nyingi za kupendeza iwezekanavyo kwa msimu wa baridi ili kujitibu yeye na wapendwa wake kwa ladha ya msimu wa joto katika msimu wa baridi. Ikiwa unataka kuhifadhi nyanya nyumbani, lakini hujui jinsi ya kufanya hivyo, ninakuletea kichocheo cha kitamu sana na kisicho ngumu. Sasa utakuwa na nafasi nzuri ya kuokoa nyanya kwa majira ya baridi.

Viunga kwa mitungi mitatu ya lita 1.5:

• Nyanya za Cherry - 3 kg.
• Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Vitunguu - 3-4 karafuu (kubwa)
• Jani la Bay - pcs 3-6.
• Pilipili ya Chili - 1 pc.
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 10-12.
• Allspice - pcs 6-9.
• Siki 9% - 6 tbsp. l.
• Chumvi - 3 tbsp. l.
• Sukari - 6 tbsp. l.
• bizari ya mwavuli - pcs 9.
• Majani ya currant - pcs 12.
• Majani ya Cherry - pcs 9.
• Majani ya Horseradish - pcs 3.

Marinade kwa jarida la lita 1.5 la nyanya:

• Sukari - 2 tbsp. l.
• Chumvi - 0.75 tbsp. l. (bila slaidi)
• Siki 9% - 2 tbsp. l.

Marinade kwa jarida la lita 3 la nyanya:

• Sukari - 4 tbsp. l.
• Chumvi - 1.5 tbsp. l.
• Siki 9% - 4 tbsp. l.

Kupika:

Kichocheo hiki kinatumia nyanya za cherry, lakini unaweza kutumia aina nyingine yoyote. Jambo kuu ni kwamba ukubwa wa nyanya ni takriban sawa.

1. Awali ya yote, safisha mitungi na soda ya kuoka na kavu. Chini ya kila jar tunaweka miavuli ya bizari, karafuu zilizokatwa za vitunguu, vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kipande kidogo cha pilipili (bila mbegu, vinginevyo nyanya zitakuwa chungu sana), majani ya bay, majani ya currant, cherries na horseradish, allspice na nyeusi.

Si lazima sterilize mitungi, kama sisi kujaza kwa maji ya moto.

2. Kisha, tuna nyanya kwa zamu. Kabla ya kuanza kuziweka kwenye mitungi, tunahitaji kufanya pricks chache na toothpick kwenye bua ya kila matunda. Njia hii inakuwezesha kuweka nyanya nzima, ngozi haina kupasuka. Hatujaza jar kabisa, kwani tunahitaji mahali pa pilipili na mimea.

3. Sasa tunakata pilipili ya Kibulgaria kwenye vipande na kuziweka kando ya kila jar kwenye mduara. Juu tunaweka mwavuli mmoja wa bizari na majani kadhaa ya currant.

Ikiwa kuna nafasi iliyobaki kwenye mitungi, ujaze na nyanya, kwa sababu katika mchakato wa kuvuna, watakaa.

4. Sasa unahitaji kujaza mitungi na maji ya moto. Inahitajika kuhakikisha kuwa maji huingia kwenye nyanya, vinginevyo jar itapasuka. Tunafunika mitungi na vifuniko vya kuchemsha na kuiacha kwa dakika 10-15.

5. Kisha rudisha maji kwenye sufuria. Ifuatayo, tutatayarisha marinade kutoka kwa maji haya. Ili kufanya hivyo, ongeza hapa 6 tbsp. l. sukari, 3 tbsp. l. chumvi bila slide na kuleta kwa chemsha.

6. Kabla ya kumwaga marinade ya kuchemsha kwenye mitungi, ongeza 2 tbsp kwa kila mmoja. l. 9% siki. Tunaifunga kwa ukali na vifuniko vya chuma, kugeuka chini na kuifunga kwa blanketi ya joto.

Unaweza pia kuongeza pinch ya mdalasini ukipenda. Nyanya ni nzuri, yenye harufu nzuri na ya kitamu sana. Bon hamu!

Nyanya "katika theluji" na vitunguu na siki bila sterilization - kichocheo cha jar 1 lita

Jina la kupendeza kama hilo la maandalizi haya linaelezewa tu: jukumu la "theluji" linachezwa na vitunguu, ambayo inatoa nyanya ladha ya ajabu na harufu. Wao ni tayari haraka, kwa sababu huna kutumia muda mwingi sterilizing. Ninapendekeza kulipa kipaumbele kwa kichocheo hiki kwa mashabiki wote wa tupu za asili za nyanya.

Viungo kwa jarida la lita:

• Nyanya - 400-500 gr.
• Vitunguu (vilivyokatwa) - 2 tsp
• Pilipili - pcs 3.
• Mustard (katika nafaka) - 0.5 tsp.
• Sukari - 3 tbsp. l.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Siki 9% - 2 tbsp. l.

Kupika:

1. Weka nyanya kwenye mitungi safi na kumwaga maji ya moto juu yao. Funika na vifuniko vya kuchemsha na uondoke kwa dakika 10-15.

2. Kisha ukimbie maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na ulete chemsha. Kabla ya kumwaga marinade juu ya nyanya tena, ongeza vitunguu iliyokatwa, haradali, pilipili na siki kwa kila jar. Tunasonga mitungi, tuigeuze chini, funika na blanketi ya joto na uiache kama hiyo hadi ipoe kabisa.

Jinsi ya kuandaa nyanya katika mitungi ya lita 3 kwa kuhifadhi katika ghorofa

Ikiwa unaishi katika ghorofa na fikiria jinsi bora ya kuandaa nyanya kwa majira ya baridi: pickle au pickle, pickling ni bora. Nyanya hizo zimehifadhiwa kikamilifu katika ghorofa wakati wote wa baridi, ikiwa imesalia.

Viunga kwa jarida la lita 3:

• Nyanya
• Chumvi - 3 tbsp. l.
• Sukari - 5 tbsp. l.
• Siki 9% 3 tbsp. l.
• Dill ya mwavuli - pcs 2-3.
• jani la Bay - 2 pcs.
• Mzizi wa Horseradish - 50 gr.
• Vitunguu - 2-3 karafuu

Kupika:

1. Awali ya yote, sisi sterilize jar safi, safisha na kukata nyanya katika nusu (kata mabua), safi na kukata vitunguu na mizizi horseradish. Chini ya jar tunaweka bizari, jani la bay, karafuu za vitunguu zilizokatwa katikati na mizizi iliyokatwa ya horseradish. Ifuatayo, weka nyanya zilizokatwa chini.

2. Osha kifuniko na kuiweka kwenye maji ya moto kwa dakika 5. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria na ulete chemsha.

3. Wakati maji yana chemsha, ongeza sukari, chumvi ndani yake na chemsha kwa dakika kadhaa kuhusu kufutwa kabisa kwa wingi.

4. Kisha mimina siki kwenye jar ya nyanya na mkondo mwembamba wa marinade ili jar haina kupasuka. Tunafunika chombo chetu cha glasi na kifuniko.

5. Mimina maji baridi kwenye sufuria ndefu, weka kipande cha kitambaa chini ili jar haina kupasuka na kuweka kwa makini jar. Kuleta maji kwenye sufuria kwa chemsha, punguza moto na uache kuchemka kwa dakika 15. Tunachukua jar kutoka kwenye sufuria, ongeza brine juu, funika na kifuniko na usonge juu.

6. Fungua shingo chini na uache baridi kabisa. Nyanya hizo zinaweza kuhifadhiwa kwa usalama katika ghorofa.

Nyanya "Royal" makopo kwa majira ya baridi

Kuanzia mwaka hadi mwaka, akina mama wa nyumbani wenye bidii hugeuza canning nyumbani kuwa sanaa, wakijaza vitabu vyao vya upishi. Ninataka kukupa kichocheo kingine kizuri cha nyanya zenye harufu nzuri, zabuni na tamu, ambazo zitakuja kwa manufaa wakati wa baridi. Gourmets zao huthamini na kupenda kwa ladha yao isiyo ya kawaida, isiyo ya kawaida. Uwiano wa viungo huonyeshwa kwa jar 3 lita.

Viungo:

• Nyanya ndogo - ni kiasi gani kitakaa kwenye jar
• Matunda ya karafuu - pcs 3-4.
• Allspice - 4 mbaazi
• Dill ya mwavuli - 3 sprigs
• Pilipili ya moto - pete kuhusu 5 mm.
• jani la Bay - 2 pcs.
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Sukari - 1/2 tbsp.
• Siki 9% - 50 gr.
• Vitunguu - kichwa 1 cha kati

Kupika:

1. Tunachagua nyanya ambazo ziko katika sura ya canning. Tunawaosha vizuri na kuwachoma kwa kidole cha meno kali kwenye shina ili wasipasuke kutoka kwa maji ya moto.

2. Katika jar iliyoandaliwa, iliyokatwa chini, weka pilipili hoho ya kijani, buds za karafuu, bizari, mbaazi za allspice na pete za pilipili moto. Tunaweka matunda kwa uangalifu, kumwaga maji ya moto. Acha workpiece ili baridi ili maji yawe joto.

3. Baada ya kuvumilia wakati, mimina kioevu kutoka kwenye jar ndani ya sufuria, ongeza chumvi na sukari ndani yake, na vitunguu na siki, kata vipande vipande ndani ya jar. Mara tu brine inapochemka, mara moja mimina nyanya juu yake kwenye mkondo mwembamba. Tunapiga kachumbari na kuiweka chini ya vifuniko ili mchakato wa baridi ufanyike hatua kwa hatua.

Nyanya za kijani "Lick vidole" kwenye mitungi

Nyanya za makopo kulingana na mapishi hii ni tamu na siki, crispy na kitamu. Wao ni kamili kama appetizer tofauti au saladi na wiki na viazi au nyama.

Viungo:

• Nyanya za kijani - 1.3 kg
• Vitunguu - 8 karafuu
• Karafuu - 4 buds
• Pilipili nyeusi - pcs 10.
• Pilipili ya pea tamu - pcs 10.
• Mbegu za haradali - 1 tsp
• jani la Bay - 2 pcs.
• Maji - 750 ml.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 3 tbsp. l.
• Siki ya meza - 100 ml.
• Parsley - matawi 5
• Dill - 5 sprigs

Nyanya zilizokatwa na asidi ya citric

Ikiwa hupendi kutumia muda mwingi kwenye canning, basi appetizer hii ya ajabu ya nyanya ya pickled na asidi citric na basil itafaa kwako. Mchakato mzima wa kuvuna huchukua muda mdogo na utakuwa na nyanya za kung'olewa ladha kwenye jar.

Viunga kwa jarida la lita 1.5:

• Nyanya (Cherry na Plum ya Njano)
• Basil ya zambarau - 1 sprig
• Jani la Bay - 1 pc.
• Allspice (mbaazi) - pcs 2-3.
• Carnation (bud) - 2 pcs.
• Asidi ya citric - 0.5 tsp.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Chumvi - 1 tbsp. l.

Kupika:

1. Weka basil, jani la bay na allspice chini ya mtungi safi, usio na mbegu. Ifuatayo, jaza jar na nyanya.

2. Baada ya kuweka nyanya kwenye jar hadi ukingo, mimina maji ya moto juu yao. Funika kwa kifuniko na uache kusimama kwa muda wa dakika 15-20 hadi baridi.

3. Baada ya muda kupita, futa maji kutoka kwenye chupa kwenye sufuria. Ongeza sukari (vijiko 2), chumvi (kijiko 1 bila slide) na asidi ya citric (0.5 tsp). Tunaweka sufuria juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kuiruhusu kuchemsha kwa dakika 1-2 ili manukato kufuta. Kisha mimina marinade kwenye jar ya nyanya. Tunaifunika kwa kifuniko na kuipindua.Tunageuza chombo cha kioo chini, funika na uiache hivyo mpaka iweze kabisa.

Kupika nyanya za pickled na mafuta ya mboga na vitunguu

Kichocheo hiki cha nyanya za kung'olewa hakitabadilisha tu maandalizi yako ya msimu wa baridi, lakini pia itafurahisha macho yako na hisia za ladha. Nyanya ni kitamu sana hivi kwamba utanyonya vidole vyako.

Viungo:

• Nyanya nyekundu - 1.5 kg.
• Dill na parsley wiki
• jani la Bay - 3 pcs.
• Pilipili nyeusi - pcs 9.
• Vitunguu - 3 karafuu
• Vitunguu - 5 pcs.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• mafuta ya mboga - 1.5 tbsp. l.
• Siki 9% - 3 tbsp. l.
• Vikombe vya lita - 3 pcs.

Kupika:

1. Kwanza, jitayarisha mitungi, wanahitaji kuosha vizuri, kumwaga maji ya moto na kukaushwa kwenye kitambaa safi. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete. Chini ya mitungi kavu tunaweka parsley na bizari, karafuu ya vitunguu kwa kila jar na jani moja la bay na pilipili nyeusi kwa vitu vitatu.

2. Sasa tunaweka nyanya safi, kavu na pete za vitunguu katika tabaka.

Ikiwa nyanya ni kubwa, zinaweza kukatwa kwa nusu au robo.

3. Weka lita 1.5 za maji juu ya moto na ulete chemsha. Mimina kwa uangalifu ndani ya mitungi ili mitungi isipasuke. Mimina maji ya moto juu ya vifuniko kwa dakika tano. Sisi hufunika mitungi na vifuniko safi, moto na kuondoka kwa dakika kumi. Maji iliyobaki kwenye sufuria hayahitaji tena.

4. Baada ya dakika 10, mimina maji kutoka kwa makopo kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na kumwaga tena kwenye mitungi, wacha kwa dakika 10. Baada ya muda uliowekwa, mimina maji kutoka kwa makopo kwenye sufuria, ongeza chumvi (kijiko 1) na sukari (vijiko viwili), chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, mimina vijiko 1.5 vya mafuta ya mboga na vijiko vitatu vya siki. Changanya na kumwaga ndani ya mitungi. Mabenki yanapigwa na vifuniko au yamepigwa.

5. Vipindulie chini na vifunike na blanketi hadi vipoe kabisa. Nyanya za pickled ziko tayari!

Nyanya tamu na vichwa vya karoti

Kichocheo hiki cha nyanya za kuvuna hutofautiana na zile za kawaida kwa kuwa tu vichwa vya karoti huongezwa kutoka kwa msimu. Inatoa nyanya ladha maalum. Appetizer ya marinated inageuka kuwa na chumvi kiasi, kiasi cha tamu, na muhimu zaidi, kitamu sana.

Kichocheo cha vitafunio kitamu na cha haraka na aspirini

Kichocheo hiki cha nyanya ya kung'olewa ndicho cha haraka zaidi kuwahi kutokea. Mimina tu maji ya moto juu ya nyanya na uifunge. Nyanya hupatikana kama pipa na kitamu sana.

• Nyanya
• Kitunguu saumu
• nafaka za pilipili
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Siki - 50 ml.
• Aspirini - vidonge 3

Kupika:

Chini ya jar iliyokatwa tunaweka jani la horseradish lililoosha na kavu, nyanya safi na kavu, pilipili, karafuu za vitunguu, chumvi, sukari, siki na vidonge vya aspirini vilivyoangamizwa. Mimina maji ya moto juu ya kila kitu, funika na kifuniko na usonge juu. Pindua chupa chini, funika na blanketi na uiache kama hiyo kwa siku.

Nyanya za Pickled na Asali na Vitunguu

Kichocheo cha kuvutia sana cha nyanya tamu, ambayo mchanganyiko usio wa kawaida wa utamu na uchungu unaweza kuwa wa kushangaza. Lakini mashaka yataondolewa mara tu utakapokula kwa mara ya kwanza na katika msimu ujao wa kuvuna hakika utarudi kwenye kichocheo hiki cha kipekee.

Viunga kwa mitungi mitatu ya lita 0.5:

• Nyanya - 500-600 gr .. (kulingana na nyanya)
• Vitunguu - pcs 1-2.
• Vitunguu - 1-3 karafuu
• Jani la Bay - pcs 1-3.
• Pilipili nyeusi - pcs 9.

Kwa lita 1 ya brine:

• Chumvi - 4 tsp
• siki ya apple cider - 4 tsp
• Asali - 4 tbsp. l.

Mchakato wa kupikia:

Kabla ya kuanza kuvuna, hakikisha kwamba nyanya ziko kwenye joto la kawaida. Ikiwa unawaweka baridi, watapasuka.

1. Awali ya yote, tunahitaji kuosha, kavu na kukata nyanya na kidole cha meno kwenye bua. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete.

2. Katika vyombo safi, vya mvuke, kuweka vitunguu iliyokatwa, pilipili nyeusi na jani la bay. Kisha tunaweka nyanya ndogo na pete za vitunguu kwenye tabaka. Jaza maji yanayochemka, funika na vifuniko vilivyokatwa na uondoke kwa dakika 10.

2. Futa maji kutoka kwenye makopo ndani ya sufuria na kuongeza chumvi ndani yake. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Mara tu suluhisho linapochemka, ongeza asali, siki ndani yake na uchanganya. Wajaze na nyanya tayari kwenye jar. Tunafunga mitungi kwa ukali au tuifunge na ufunguo, tuigeuze chini, funika na uiache kama hiyo hadi itakapopoa kabisa.

Jokofu au pishi ya baridi inafaa kwa kuhifadhi nyanya za makopo.

Kuokota nyanya kwa msimu wa baridi na mbegu za haradali

Nyanya kulingana na kichocheo hiki ni kitamu sana na ladha ya piquant ambayo haradali inatoa. Inaweza kutumika kama appetizer tofauti au kama nyongeza ya kozi ya pili.

Viunga kwa jarida la lita 3:

• Nyanya
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• Karoti - pcs 4-5. (kina kidogo)
• Vitunguu - 2-3 karafuu
• Miavuli ya bizari - pcs 3-4.
• Majani ya currant - pcs 3-4.
• jani la Bay - 4 pcs.
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 6-8.
• Mustard (mbegu) - 1 des. l.
• Asidi ya citric - 1/3 dec. l.

Chemsha kwa lita 1 ya maji:

• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Sukari - 1 tbsp. l.

Kupika:

1. Chini ya jar safi na kavu tunaweka majani ya currant, majani ya bay, miavuli ya bizari, nyanya, karoti, na juu tunaacha mahali pa pilipili iliyokatwa, miavuli ya bizari na jani la bay.

2. Jaza yaliyomo ya mitungi na maji ya moto, funika na vifuniko vya kuchemsha na uondoke kwa dakika 30.

3. Baada ya muda uliowekwa, futa maji kwenye sufuria na uandae brine. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi, sukari na ulete kwa chemsha. Kabla ya kumwaga marinade kwenye jar, ongeza asidi ya citric, mbegu za haradali na pilipili nyeusi kwake. Funika na kifuniko na utume sterilize katika umwagaji wa maji kwa dakika 10. Kisha tunachukua jar na kuikunja. Pinduka chini, funika na uiache ipoe kabisa.

Baada ya kumaliza kuweka nyanya, acha mitungi isimame bila kuguswa kwa siku 30 kabla ya kufungua chupa. Wakati huu, nyanya zitajaa na kuimarisha na harufu ya viungo na mimea. Wanaenda vizuri na sahani yoyote ya viazi (hasa viazi vya kukaanga), sahani yoyote ya pasta, plov, sahani ya nyama, nk.

Nakutakia maandalizi mema na unifahamishe unachofikiria kuhusu mapishi niliyoshiriki nawe leo. Ningependa kusikia kuhusu uzoefu wako wa kuweka mikebe.

Penda nyanya zilizokatwa, lakini bado haujui ni mapishi gani bora? Hapa unaweza hatimaye kufanya uchaguzi wako. Maelekezo yaliyotolewa hapa chini yamejaribiwa mara kwa mara na, ukifuata vidokezo vyote, uhifadhi utahifadhiwa kikamilifu, hauwezi kulipuka au kuwa na mawingu.

Nyanya zilizokatwa bila sterilization

Ikiwa sterilization inakuogopa au haiwezekani kuifanya, basi kichocheo hiki ni kamili kwako. Nyanya zilizoandaliwa kwa njia hii hutoka harufu nzuri, spicy, spicy kidogo kabisa.

Viungo vya Spin:

• nyanya - kuhusu kilo;
• majani ya bay - pcs 3;
• bizari (ikiwezekana mwavuli) - pcs 4;
• mbaazi nyeusi na allspice - pcs 5-8;
• karafuu za vitunguu - pcs 2-4.

Viunga vya Brine:

• sukari - 1-2 tbsp. l.;
• chumvi - 1-2 tbsp. l.;
• maji - karibu lita 1.5-2;
• siki 9% - 1-1.5 tbsp. l.

Wakati wa kupikia - dakika 35-40.

Kupika:

• Andaa chakula. Osha nyanya na kuondoka kwa muda wa dakika 30-50 kwenye bakuli tofauti iliyojaa maji kwenye joto la kawaida. Miavuli ya bizari pia inahitaji kuosha na kuwekwa kwa maji kwa dakika 20-25.
• Kwa kuwa tunafanya nyanya za pickled bila sterilization, ni muhimu kusafisha mitungi kwa uangalifu mkubwa. Ili kufanya hivyo, tumia sifongo ngumu na soda. Ifuatayo, osha jar na maji yanayochemka na uweke kwa muda kwenye kifuniko maalum juu ya mvuke.
• Weka bakuli ndogo ya maji juu ya moto na uweke vifuniko vya bati ndani yake kwa kushona.
• Weka pilipili, miavuli ya bizari, majani ya bay, karafuu za vitunguu chini ya chombo.
• Ifuatayo, jaza chombo. Kueneza kulingana na teknolojia fulani - kuweka nyanya kubwa chini, na ndogo juu. Inashauriwa kuweka kwa ukali zaidi, lakini usiwaweke shinikizo kubwa - kwa sababu ya hili, wanaweza kupasuka.
• Mimina maji ya moto juu ya nyanya, kisha funika na kifuniko na uondoke kwa mvuke kwa dakika 7-10.

Ikiwa nyanya zako zilipasuka wakati wa kumwaga maji ya moto, basi hii inaweza kuwa kwa sababu ya ngozi nyembamba - jaribu kuzitatua mapema, ukichagua zenye mnene. Kwa uhifadhi, aina ya "cream" ni kamilifu.

• Mimina maji kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria tofauti. Kwa urahisi, ununue kifuniko maalum na mashimo au, vinginevyo, uifanye mwenyewe.
• Ongeza sukari, chumvi na siki kwa maji machafu kutoka kwenye mitungi. Weka moto mkali. Koroga hadi kufutwa kabisa.
• Mimina marinade iliyokamilishwa ndani ya nyanya na kaza vizuri na vifuniko vya chuma kwa kutumia kifaa maalum.
• Hatimaye, weka mitungi kwenye kifuniko na uifunge vizuri na blanketi. Kwa hivyo, wanahitaji kuachwa peke yao kwa masaa 5-7 au mpaka wamepozwa kabisa.

Uhifadhi lazima uhifadhiwe mahali pakavu, baridi.

Nyanya zilizokatwa kwenye mitungi ya lita

Bila shaka, njia ya classic inabakia kichocheo cha kuaminika zaidi na kinachojulikana kwa mataifa mengi.

Viungo vya Spin:

• nyanya (dense ndio bora) - kilo 1-3;
• vitunguu - 1 pc.;
• parsley - rundo 1;
• vitunguu - 2 karafuu;
• pilipili nyeusi na pilipili nyeusi - mbaazi 7-9 kila moja;
• jani la bay - pcs 1-3.

Viungo vya marinade:

• sukari - 3 tbsp. l.;
• chumvi - 1 tbsp. l.;
• maji - 1 l;
• siki 9% - 50-80 ml;
• jani la bay - pcs 2;
• pilipili nyeusi - mbaazi 2-3.

Wakati wa kupikia - saa 1.

Kupika:

• Awali ya yote, sterilize vyombo kwa ajili ya uhifadhi. Kwa kuwa mitungi ni ndogo kwa ukubwa, hii inaweza kufanyika kwa kutumia tanuri. Weka katika oveni isiyo na moto na uwashe digrii 200. Baada ya dakika 20-25 wanaweza kuondolewa. Vifuniko vinaweza tu kuchemshwa katika maji.
• Ifuatayo, kata vitunguu ndani ya pete na uitupe kwenye chombo, tuma sprig ya parsley, jani la bay na mbaazi kadhaa za pilipili na karafuu ya vitunguu hapo.
• Panga kupitia nyanya. Kwa hakika, unapaswa kuacha zilizoiva zaidi, bila kasoro yoyote na si kwa ngozi nyembamba. Baada ya hayo, uwaweke vizuri kwenye jar. Juu, unaweza kuongeza vitunguu tena. Mimina maji ya moto na uiruhusu joto.

Ili kuzuia jar kutoka kupasuka kwa infusion ya kwanza ya maji ya moto, mimina maji ya moto katikati ya nyanya.

• Mimina maji kwenye bakuli tofauti. Unaweza kuhesabu ni kiasi gani cha maji unachohitaji kwa uwiano wa 2: 1. Hebu sema una mitungi 6 iliyojaa, basi unahitaji lita 3 za marinade. Sasa ongeza sukari, siki, chumvi, jani la bay, mbaazi kadhaa za pilipili kwenye maji na ulete kwa chemsha. Mimina maji kutoka kwenye mitungi na uibadilisha na brine.
• Baada ya hayo, sterilize: chora maji kwenye sufuria ya kina na uache kuchemsha. Weka mitungi ndani yake. Ni muhimu kwamba marinade na maji ya kuchemsha ni kwenye joto sawa. Baada ya Bubbles kuonekana, tambua dakika 3-4 na uondoe mitungi.
• Sasa unaweza kufanya mshono. Hatimaye, weka kichwa chini na uifunge kwenye blanketi nyembamba hadi iwe baridi.

Nyanya za cherry zilizokatwa

Unaweza kutumia aina yoyote ya cherry katika mapishi hii. Wakati mwingine unaweza kukutana na hali ambayo ni shida kupata nyanya kama hizo, kwa hali ambayo unaweza kutumia zile za kawaida za saizi ndogo tu. Kuhifadhi ni harufu nzuri, ina ladha maalum, texture tajiri na inaweza kupamba meza yoyote.

Viungo vya Spin:

• nyanya - 300-400 g;
• jani la bay - pcs 4;
• mwavuli wa bizari - pcs 2;
• pilipili nyeusi - pcs 3;
• vitunguu - 2 karafuu.

Viungo vya marinade:

• sukari - 2 tbsp. l.;
• chumvi - 1.5 tbsp. l.;
• maji - 800 ml;
• siki 9% - 4 tsp;
• jani la bay - 3 pcs.

Wakati wa kupikia - dakika 35.

Kupika:

• Kwanza, weka maji kwenye jiko ili kuchemsha vifuniko. Hakikisha sterilize mitungi. Baada ya kueneza jani la bay, pilipili, karafuu ya vitunguu, bizari chini ya chombo.
• Pakia nyanya safi, zilizooshwa kabla kwenye chombo. Inashauriwa kuziweka kwa nguvu zaidi kwa kila mmoja. Katika mahali palipobaki, ikiwa inataka, unaweza kuweka kijani kibichi zaidi.
• Mimina maji ya moto ndani ya nyanya na usigusa kwa dakika 5-12, iliyofunikwa na kifuniko.

Ili nyanya zisipasuke zinapomwagika kwa maji yanayochemka, zinaweza kutobolewa na kidole cha meno karibu na shina mara kadhaa.

• Mimina maji kutoka kwenye mitungi kwenye chombo kingine. Kutupa chumvi, sukari, jani la bay ndani yake na kuleta kwa chemsha. Ongeza siki.
• Brine kusababisha, mimina nyuma katika chombo kwa shingo. Jambo kuu si kumwaga maji ya moto, kwa sababu ya hili, kioo hawezi kuhimili na kupasuka.
• Sasa unaweza kukunja mitungi na kuiweka kichwa chini. Ikiwa hatua zote zinafuatwa kwa usahihi, haipaswi kuwa na uvujaji. Tupa kitambaa cha joto na uache baridi kabisa. Hifadhi mahali pasipo na unyevu na joto la chini.

Nyanya zilizokatwa na asidi ya citric

Sio kila mtu anapenda mboga ambazo zina ladha ya siki. Kwa wengine, ni kinyume chake kutokana na matatizo ya afya. Haupaswi kukataa nyanya za kung'olewa kwa sababu ya shida kama hiyo. Baada ya yote, unaweza kuandaa uhifadhi na kuongeza ya asidi ya citric. Itageuka sio kufungwa na siki, na ladha tamu na siki na, bila shaka, harufu nzuri sana.

Viungo vya Spin:

• nyanya mnene - 300-400 g;
• jani la bay - pcs 4;
• mwavuli wa bizari - pcs 5;
• pilipili nyeusi - pcs 4;
• vitunguu - 3-6 karafuu;
• jani la horseradish - 1 pc.;
• jani la blackcurrant - pcs 2-4.

Viungo vya marinade:

• sukari - 3 tbsp. l.;
• chumvi - 1.5 tbsp. l.;
• maji - 1 l;
• asidi ya citric - 1 tsp.

Wakati wa kupikia - dakika 55.

Kupika:

• Tayarisha bidhaa zote zilizoorodheshwa kwa usindikaji zaidi.
• Ifuatayo, weka vyombo na vifuniko vya kuzaa. Sasa weka wiki zote, vitunguu na pilipili nyeusi chini ya mitungi.
• Tunakushauri kutatua nyanya. Iliyoiva zaidi, mnene na bila kasoro - itakuwa chaguo bora kwa uhifadhi. Ifuatayo, punguza mabenki.

Wakati mwingine hutokea kwamba mitungi tayari imejaa, na nyanya chache zimesalia zimelala, katika kesi hii, kutikisa chombo na kutakuwa na nafasi zaidi.

• Sasa mimina maji ya moto ndani yao, funika kwa kitambaa cha joto na uondoke kwa kama dakika 10-20 ili kuyeyuka.
• Ili kuandaa brine, changanya sukari, chumvi, asidi ya citric na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa na maji. Kwa kweli kwa dakika 2-5, kuondoka kwenye moto hadi kuchemsha.
• Maji yaliyojaa kwenye mitungi hayahitajiki tena - futa. Baada ya hayo, mimina marinade ya kuchemsha, lakini ni muhimu kufanya hivyo kabla ya mitungi kuwa na wakati wa baridi.
• Jua linatua mara moja. Wageuze, uwafunge kwenye blanketi ya joto kwa karibu siku. Weka mbali na jua.

Kama unaweza kuona, mapishi yote ya nyanya zilizokatwa zilizowasilishwa ni rahisi sana kuandaa. Ongeza ubunifu kidogo, ubunifu kwa kuwekewa nyanya, na uhifadhi hautakuwa tu kitamu, lakini pia utapendeza jicho na kuonekana kwake. Sasa inabakia tu kusubiri majira ya baridi ili kujaribu masterpieces tayari.

Halo wasomaji wapendwa wa blogi! Inaaminika kuwa nyanya za pickled ni classics ya aina. Mapishi ya kawaida ni kupika na siki. Walakini, kuna chaguzi nyingi za uhifadhi kama huo, kati ya hizo kuna zisizo za kawaida. Hivi majuzi niligundua juu yao mwenyewe. Kwa mfano, unaweza kupika na divai na asali ili uweze kulamba vidole vyako. Leo nitashiriki nawe mapishi ya kitamu sana juu ya jinsi ya kuokota nyanya kwa msimu wa baridi. Soma na uhamasishwe kwa majaribio mapya!

Nyanya zina dutu maalum - lycopene. Sehemu hii husafisha damu, hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, inaboresha digestion na maono. Kwa njia, matibabu ya joto ya matunda hayapunguzi, lakini huongeza maudhui ya lycopene katika nyanya. Kwa hivyo, hakikisha kujumuisha nyanya za makopo kwenye lishe yako, kwa mfano, iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii:

• 800 g ya nyanya ndogo;
• 0.5 l ya maji;
• karafuu kadhaa za vitunguu;
• 1 karafuu;
• ½ kijiko cha kiini cha siki;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• 2 tbsp. vijiko vya sukari granulated;
• mwavuli wa bizari;
• 2 laurels;
• mbaazi 3-4 za pilipili nyeusi;
• Mbaazi 3 za allspice.

Kiasi hiki cha bidhaa kinahesabiwa kwa jar 1 lita. Tunaosha nyanya, kisha kutoka upande ambapo bua iko, tunaboa na kidole cha meno.

Sterilize mitungi katika tanuri au. Baada ya hayo, kuanza stacking nyanya. Jaribu kuziweka kwa ukali zaidi ili hakuna voids kwenye chombo. Na juu kuongeza mwavuli wa bizari.

Chemsha maji na kumwaga nyanya. Funika jar na kifuniko, wacha kusimama hadi baridi. Ifuatayo, mimina kioevu kwenye sufuria, uimarishe na karafuu, sukari, pilipili, parsley na chumvi. Weka marinade kwenye moto. Wakati huo huo, ongeza karafuu za vitunguu na kiini kwenye jar. Wakati brine ina chemsha, mimina nyanya ndani yake (viungo vinapaswa pia kuanguka kwenye jar).

Tunapunguza chombo, kugeuka na kuifunga. Baada ya siku, uhifadhi unaweza kupunguzwa ndani ya basement. Walakini, hata katika ghorofa katika chumbani, tupu kama hiyo imehifadhiwa vizuri.

Kwa miaka mingi sasa, mavuno kutoka kwa dacha hayajapotea na hujaza kikamilifu hifadhi za nafasi zilizo wazi. Nyanya za kung'olewa kwa majira ya baridi huhifadhiwa kwenye mitungi na kisha hufurahia likizo na siku za wiki. Leo nitashiriki nawe tofauti, lakini daima kuthibitika na maelekezo mazuri ya kuvuna nyanya.

Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa nyanya za pickled ni aina fulani ya sahani ngumu-kupika ambayo mhudumu asiye na ujuzi hawezi kushughulikia. Lakini nawahakikishia, kila kitu ni rahisi. Jambo kuu ni kukumbuka sheria za msingi na idadi ya mapishi, na kisha unaweza kuboresha. Kama akina mama wengi wa nyumbani, unaweza kuongeza viungo tofauti, mimea ili kuonja na kujaribu aina za nyanya.

Wakati mzuri wa kuvuna nyanya za pickled ni wakati ambazo ni rahisi kununua kwa wingi na kwa bei ya chini, yaani, wakati wa mavuno. Au tumia zile ambazo umekua mwenyewe kwenye vitanda na greenhouses.

Nyanya zilizokatwa kwenye mitungi ni nzuri na kubwa na ndogo, cream na hata nyanya za cherry. Karibu aina yoyote ya nyanya marinate vizuri.

Nyanya za pickled ladha kwa majira ya baridi na mimea - mapishi ya hatua kwa hatua rahisi

Nimejaribu mapishi tofauti ya kuokota nyanya na nikagundua kuwa idadi bora ya chumvi na sukari kwa kila moja huwa tofauti mwishowe, kwa hivyo unaweza kulazimika kufunga zaidi ya kundi moja kabla ya kupata chaguo lako unalopenda. Mtu anapenda nyanya tamu za kung'olewa, mtu huweka chumvi zaidi kuliko sukari, na anapenda zenye chumvi. Siki inaongeza uchungu wake uliotamkwa, lakini usisahau kwamba nyanya zenyewe zina kiasi kikubwa cha asidi.

Kichocheo hiki kinajulikana na ukweli kwamba utamu na chumvi ni usawa, na ladha ni tajiri sana kutokana na majani na mimea tofauti.

Kwa nyanya zenye harufu nzuri utahitaji:

• nyanya - kutoka kilo 2,
• parsley safi - vijiko 2-3 kwa kila jar,
• mzizi wa bizari kwa hiari
• celery,
• majani ya currant nyeusi - majani 2-4 kwa kila jar,
• majani ya cherry - majani 2-4 kwa kila jar,
• jani la bay - majani 2 kwa kila jar,
• pilipili nyeusi - mbaazi 5 kwa kila jar,
• mbaazi ya allspice - mbaazi 5 kwa kila jar,
• chumvi,
• sukari,
• 9% siki.

Kupika:

1. Kuandaa nyanya, safisha kabisa. Wanapaswa kuwa mzima, bila ngozi iliyoharibiwa, bila mapipa ya kijani na chini. Takriban ukubwa sawa, lakini haijalishi.

Ili marinate nyanya bora, bila kujali unene wa ngozi, kuchukua toothpick na kufanya punctures chache karibu na bua yenyewe. Mashimo haya madogo yataruhusu marinade kuingia.

2. Osha mitungi na soda ya kuoka. Kisha sterilize kwenye jiko au katika oveni. Inaweza pia kuwa sterilized katika microwave. Usisahau sterilize vifuniko, unaweza katika maji ya moto. Haiwezi kutumika kwenye microwave kwa kuwa ni chuma.

Chagua ukubwa wa mitungi mwenyewe, kubwa zinafaa zaidi kwa nyanya kubwa. Lakini kumbuka kwamba jar wazi la nyanya zilizokatwa italazimika kuhifadhiwa kwenye jokofu.

3. Suuza wiki kabisa na uzipange kwenye mitungi. Uwiano wa wiki katika mitungi ni takriban sawa. Kwa kila lita ya kiasi cha jar, unapata matawi 1-2 ya parsley, majani 2 ya cherry, majani 2 ya currant, pilipili 4-5, jani 1 la bay.

Ikiwa unatumia mitungi ya lita 2 au 3, ongeza idadi ya majani ndani ya kila sawia.

4. Weka nyanya katika kila jar. Ifanye iwe ngumu iwezekanavyo. Hifadhi nyanya ndogo kwa ajili ya baadaye ili iwe rahisi kuziweka kwenye chupa nyembamba au kujaza mapengo kati ya nyanya kubwa.

5. Sasa tutapima kiasi gani cha marinade kinahitajika kwa nyanya zetu. Ili kufanya hivyo, mimi hutumia ujuzi wa ajabu wa bibi yangu.

Ili kujua ni kiasi gani cha maji unachohitaji, mimina maji ya moto kwenye jar ya nyanya. Unaweza tu kuchemsha kettle kwa hili. Jaza mitungi kwa makali sana, ili upate kiasi kinachohitajika cha marinade.

Baada ya hayo, waache kusimama kwa muda wa dakika 10. Hii itakuwa sterilization ya nyanya na mimea.

6. Sasa futa maji kutoka kwenye mitungi, lakini si kwenye shimoni, lakini kwenye sufuria tofauti. Katika kesi hii, njia bora ya kupima kiasi cha maji kinachosababishwa ni kutumia mtungi wa kupimia au jarida tupu la lita (lazima bila kuzaa). Kwa hivyo utagundua ni lita ngapi za marinade unaweza kumwaga ndani ya mitungi ya nyanya zilizokatwa na hakutakuwa na ziada iliyobaki. Aidha, hakutakuwa na upungufu. Nyanya zilizokatwa pia zitaboreshwa katika suala la uchumi.

7. Katika sufuria, baada ya vipimo, unapaswa kupata kiasi fulani cha maji, ambayo tutatayarisha marinade. Ongeza chumvi na sukari kwa maji kwa uwiano huu kwa lita moja ya maji: kijiko 1 cha chumvi na vijiko 2 vya sukari.

Koroga yote na kuleta kwa chemsha kwenye jiko. Mara tu inapochemka, toa na kuongeza siki kwa sehemu ya 100 ml kwa lita moja ya maji (hii ni kuhusu vijiko 6-7).

Siki kawaida huongezwa kwa marinade ya moto mwishoni mwa maandalizi yake, au hata moja kwa moja kwenye mitungi. Siki haipaswi kuchemsha, kwani hii inapoteza mali zake.

8. Mimina nyanya kwenye mitungi na marinade iliyokamilishwa ya moto. Kioevu kinapaswa kufikia makali kabisa ya jar. Funga kifuniko mara moja na usonge juu. Au funika ikiwa una vifuniko vya skrubu.

Baada ya hayo, geuza mitungi na kuiweka kwenye kifuniko. Angalia uimara, ikiwa jar karibu na kifuniko haipati mvua kutoka kwa brine inayoingia, basi inaweza kuvikwa kwenye blanketi na kushoto ili baridi kwa siku moja. Baada ya hayo, nyanya zilizochapwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi lazima ziachwe ili kuiva. Tayari, watakuwa na kitamu sana na harufu nzuri.

Nyanya tamu zilizokatwa kwenye mitungi bila wiki

Nyanya nzuri zenye umbo la plum napenda kuchuja bila mboga. Kuna kwamba nyanya pickled kuhifadhi tu ladha yao wenyewe, kitu hasa kuvutia. Baada ya yote, hii ni mboga ya kitamu sana, au tuseme berry. Baada ya yote, kila mtu amejua kwa muda mrefu kwamba, kutoka kwa mtazamo wa botania, nyanya sio mboga kabisa. Lakini tutaacha nadharia kwa wanasayansi, wacha wajadiliane zaidi. Na tutasoma mapishi juu ya jinsi ya kuokota nyanya kwa msimu wa baridi bila kuzama ndani ya aina gani ni za.

Unaweza kutumia nyanya yoyote ambayo inapatikana kwako au wewe mwenyewe umekua kwenye tovuti yako. Kuandaa mitungi ya kiasi kinachohitajika. Kila mtu anapenda kutumia tofauti, lakini mara nyingi ni lita au tatu-lita. Inategemea watu wangapi watakula nyanya na watahifadhiwa wapi. Na bila shaka, kununua au kupata vifuniko maalum vya canning. Vifuniko nyembamba na vinavyosokota pia vinafaa kwa nyanya za pickled. Jambo kuu ni sterilization nzuri.

Kwa nyanya tamu iliyokatwa utahitaji:

• nyanya ndogo - kutoka kilo 2,
• chumvi - vijiko 5 (kwa lita 1);
• sukari - vijiko 5 (kwa lita 1);
• pilipili nyeusi - kijiko 0.5 (kwa lita 1);
• siki 9% - 100 ml (kwa lita 1).

Kupika:

1. Sterilize mitungi ya marinating vizuri. Pia chemsha vifuniko katika sufuria za maji. Dakika tano za kuchemsha kwenye jiko zitatosha.

2. Osha nyanya, toboa mashimo karibu na bua na toothpick. Hii ni muhimu ili marinade ipate chini ya ngozi ya nyanya na hivyo kwamba haina kupasuka, lakini inabaki intact kwa maisha yote ya rafu.

Weka nyanya kwenye mitungi.

3. Chemsha maji katika kettle na kumwaga kabisa maji ya moto juu ya nyanya kwenye jar. Jihadharini na kiasi gani cha maji kilichomwagika kutoka kwenye kettle. Hii ni rahisi kuamua kwa kiwango cha kettle yenyewe. Kwa njia hii tutajua kiasi sahihi cha chumvi na sukari kwa kiasi cha maji yaliyotumiwa.

Funika mitungi na nyanya na uondoke kwa dakika 10-15.

4. Baada ya dakika 10, futa kwa makini maji kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria. Hii itakuwa marinade. Ongeza chumvi na sukari kwa maji, kwa kuzingatia uwiano. Lita moja ya maji inahitaji vijiko 5 vya chumvi na vijiko 5 vya sukari. Hii itafanya nyanya za pickled kuwa tamu.

Ili kuhesabu ni kiasi gani cha chumvi au sukari unahitaji, chukua kikokotoo au simu. Ikiwa unapata, kwa mfano, lita 1.5 za maji, basi mahesabu yatakuwa kama ifuatavyo: 5 (vijiko) x 1.5 (lita) = 7.5 (vijiko). Jumla ya vijiko saba na nusu (sukari ya meza na chumvi ya chai) kwa lita moja na nusu ya maji. Badilisha kiasi cha kioevu kutoka kwenye mitungi kwenye fomula hii na kuongeza chumvi na sukari kulingana na matokeo.

5. Ongeza pilipili kwa maji na chemsha. Koroga sukari na chumvi vizuri Mara baada ya kuzimwa, mimina siki kwenye sufuria.

Ili kujua kiasi halisi, tumia formula sawa: 100 (ml ya siki) x 1.5 (lita) = 150 (ml ya siki).

Ikiwa huna kikombe cha kupimia, basi risasi ya kawaida ya vodka ya gramu 50 itakusaidia. Unapata vikombe 2 kwa lita moja ya maji.

6. Baada ya hayo, mara moja mimina marinade ya moto ndani ya mitungi kwa nyanya. Funga vifuniko mara moja, usiruhusu baridi. Kisha, geuza mitungi chini na kuifunika kwa blanketi. Sasa wanapaswa baridi katika fomu hii, inaweza kuchukua masaa 12 au zaidi. Inaweza kushoto mara moja.

Unapogeuza mitungi, angalia ikiwa marinade inapita kupitia vifuniko!

Nyanya zilizokatwa kulingana na mapishi hii ni tamu sana na laini na asidi asetiki. Kawaida, wageni na wanakaya hawawezi hata kuvutwa mbali na kitamu hiki kwa masikio. Jisikie huru kuweka kutibu vile kwenye meza ya sherehe kwa namna ya appetizer.

Bon hamu!

Nyanya zilizokatwa na vitunguu "Katika theluji"

Nilipata kichocheo hiki cha kuvutia kwa ajali, lakini mara moja nilipendezwa sana kwa sababu ya kuonekana kwa awali ya mitungi ya nyanya za pickled. Walinikumbusha mipira nzuri ya ukumbusho na theluji ndani, ambayo wanapenda kutoa kwa Mwaka Mpya. Tu hapa, badala ya theluji, vitunguu hutumiwa, ambayo hufunika nyanya katika flakes nyeupe laini. Sana kama theluji ya fluffy. Na ilionja ya kushangaza tu. Baada ya yote, marinades ni marafiki wakubwa na vitunguu.

Kichocheo cha nyanya za pickled na vichwa vya karoti

Kichocheo hiki kilifanya boom halisi miaka michache iliyopita, kila mtu alitafuta tu na kujaribu nyanya za pickled na vichwa vya karoti. Kwa muda mrefu, wachache wanaweza kujivunia kuwa wamejaribu nyanya kama hizo na mboga isiyo ya kawaida sana. Kila mtu hutumiwa na ukweli kwamba vichwa vya karoti sio "vilele" vya lazima kutoka kwa mazao ya mizizi ya kitamu na yenye afya. Lakini watu wachache walishuku kuwa kuna karibu vitamini na virutubishi vingi kwenye vilele kama kwenye karoti yenyewe. Na inatoa ladha isiyoweza kusahaulika na isiyoweza kulinganishwa. Ni kwa sababu ya utajiri wake na uhalisi kwamba hakuna viungo zaidi vinavyowekwa kwenye nyanya za kung'olewa na vilele vya karoti. Inaweza kuonekana kwa wengine kuwa hii haitoshi, lakini niamini, haitoshi. Nyanya zitageuka kuwa kitamu bila kusahau, na hata marinade iliyobaki inaweza kunywa kwa furaha kubwa.

Kwa kupikia utahitaji:

• nyanya safi za ukubwa wa kati - kutoka kilo 2;
• vichwa vya karoti - sprigs 2 kwa lita 1 ya kiasi cha jar,
• sukari - vijiko 4 kwa lita 1 ya marinade,
• chumvi - vijiko 2 bila juu kwa lita 1 ya marinade,
• siki 9% - vijiko 3 kwa lita 1 ya marinade.

Kupika:

1. Osha nyanya na sterilize mitungi ya pickling. Baadhi ya mapishi yanasema kwamba mitungi haiitaji kuzaa, lakini siipuuzi hatua hii, kwa sababu jarida kubwa kabisa la nyanya zilizolipuka au zilizochachushwa zilizotupwa sio thamani ya dakika 10 ya wakati uliotumiwa kwenye sterilization.

Chemsha vifuniko.

2. Weka nyanya vizuri kwenye jar. Katika mchakato huo, ongeza sprigs ya vichwa vya karoti ili wawe kati ya nyanya na kando ya kuta za mitungi. Vilele ni bora kuchukuliwa kubwa kutoka kwa karoti kubwa zilizoiva, itakuwa na ladha mkali na inayojulikana zaidi. Matawi makubwa ya kuvuta yanaweza kukatwa vipande vipande ikiwa unatumia mitungi ndogo.

3. Chemsha maji kwenye sufuria au kettle, na kisha uimimine ndani ya mitungi ya nyanya. Waache kwa muda wa dakika 15, kufunikwa na vifuniko.

Ikiwa ulifunga mitungi na vifuniko, na maji yalikuwa yanachemka, basi inatosha kumwaga maji kwenye mitungi mara moja. Kisha marinade imeandaliwa kutoka kwa maji sawa.

4. Futa maji kutoka kwenye mitungi baada ya dakika 15 kwenye sufuria na joto tena.

Ongeza sukari na chumvi kwa maji. Kabla ya hapo, hesabu nambari yao inayohitajika. Katika mapishi hapo juu, tayari nimeonyesha formula ambayo ni rahisi kujua ni kiasi gani cha chumvi na sukari unahitaji kuchukua kwa kiasi cha maji ulicho nacho. Kiini chake ni kuchukua kiasi kwa lita 1 kutoka kwenye orodha ya viungo mwanzoni na kuzidisha kwa kiasi cha kioevu katika lita.

5. Futa chumvi na sukari ndani ya maji, basi iwe chemsha na uondoe kwenye jiko. Kisha kuongeza siki.

6. Tayari na marinade ya moto sana, mimina nyanya kwenye mitungi kwa makali ya juu sana. Kadiri hewa inavyosalia chini ya kifuniko, ndivyo nyanya zilizochujwa zitahifadhiwa vizuri na uwezekano mdogo wa bakteria kuingia.

7. Punguza au tembeza vifuniko kwenye mitungi ya nyanya. Pindua na uangalie ikiwa kifuniko kinavuja. Kunaweza kuwa na makosa na kasoro katika vifuniko, ambayo kukazwa kwao kunapotea.

Ikiwa jar bado inavuja, basi kifuniko lazima kibadilishwe mara moja. Ili kufanya hivyo, mimi husafisha kifuniko kimoja zaidi kuliko vile nina mitungi.

8. Funga mitungi ya nyanya kwa kitambaa nene au blanketi na uache baridi kwa siku. Baada ya hayo, wanaweza kuwekwa kwa uhifadhi.

Nyanya zilizokaushwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi huhifadhiwa kwa uhakika kabisa kwenye chumbani na kwenye pishi. Lakini hupaswi kuwafungua mapema zaidi ya miezi mitatu, kwani mchakato wa pickling utaendelea wakati huu wote na ladha itafunuliwa tu kwa majira ya baridi.

Mapishi haya na mengine mengi yanaonyesha jinsi ya kufanya nyanya ya pickled jar ladha, lakini haiwezekani kufunika chaguzi zote. Kwa hivyo, ninashiriki tu baadhi yao, ambayo niliweza kuangalia juu ya uzoefu wangu mwenyewe.

Jaribu mwenyewe, jaribu, ubadilishe viungo na mimea, na hakika utapata kichocheo chako unachopenda cha nyanya za marinating.