Supu ya samaki: hila za kupikia. Mapishi ya supu ya samaki safi Mapishi ya supu ya minofu ya samaki

12.08.2023 Sahani kwa watoto

Supu ya samaki yenye harufu nzuri na ya kitamu inaweza kupikwa kwa njia mbalimbali: kwa gharama nafuu na kwa haraka kutoka kwa chakula cha makopo au kwa uzuri kutoka kwa fillet ya lax, pamoja na kuongeza mboga mbalimbali na nafaka, viungo, viungo na mimea. Chagua kozi bora za samaki kwanza kwako na familia yako, tumia njia za kitamaduni kupika supu za kupendeza kulingana na mapishi ya watu kutoka ulimwenguni kote.

Jinsi ya kupika supu ya samaki

Unaweza kupika broths kutoka kwa aina nyingi za samaki. Kabla ya kupika, sehemu kuu huosha kabisa, gill na matumbo huondolewa. Aina ndogo hupikwa nzima, na kubwa hukatwa katika sehemu. Ili kuboresha ladha, wapishi hutumia aina kadhaa za samaki mara moja, kwa mfano, mchanganyiko wa burbot na whitefish hufanya mchuzi kuwa tamu na zabuni.

Ni aina gani ya samaki ni bora kupika supu

Siri ya kutengeneza supu ya samaki ya kupendeza iko katika kingo kuu sahihi. Kozi za kwanza zilizopikwa kutoka kwa aina nyeupe zinathaminiwa sana: flounder, cod, pike perch. Maarufu kwa mapishi na lax au lax, trout. Unaweza kufikia ladha bora wakati wa kupikia aina yoyote ya maji safi au baharini, isipokuwa kwa bream, roach, carp na vobla, hufanya mchuzi kuwa uchungu.

viungo vya supu ya samaki

Ikiwa sikio limeandaliwa kutoka kwa seti ndogo ya bidhaa, basi supu ya samaki inaweza kuongezewa na aina kadhaa za mboga, nafaka, na viungo. Kuna mapishi ambayo yanajumuisha unga na divai. Viazi na mchele ni viungo vinavyoenda vizuri na mchuzi wa samaki. Ya manukato, lavrushka, mizizi ya tangawizi, matawi ya rosemary, na pilipili hutumiwa mara nyingi.

Supu ya samaki ya makopo

Muda: Dakika 30.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 53 kcal kwa 100 g.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Ikiwa hujui jinsi ya kupika chakula cha jioni haraka na kitamu, chukua kichocheo cha kozi ya kwanza ya samaki wa makopo, kama vile lax ya makopo ya pink au sardini. Haitachukua zaidi ya nusu saa kwa sahani iliyo na kozi tajiri ya kwanza kuwa kwenye meza. Itakuwa rahisi kwa mpishi wa novice kuelewa jinsi ya kupika supu ya samaki ya makopo ikiwa unachukua maagizo kutoka kwa picha. Pia imeandaliwa na saury ya makopo.

saury katika mafuta - 1 b.;
viazi - pcs 5;
vitunguu, karoti - 1 pc.;
mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara - 30 g;
paprika, chumvi - kulahia;
pilipili, majani ya bay - pcs 2-3.

Chambua viazi na karoti, kata ndani ya cubes na miduara.
Weka cubes za viazi na vipande vya karoti kwenye sufuria ya maji ya moto.
Futa mafuta kutoka kwa saury, kuweka samaki kwenye sufuria. Ongeza viungo.
Salo, iliyokatwa vipande vidogo, kaanga kidogo kwenye sufuria.
Tuma vitunguu kilichokatwa kwa mafuta, kaanga, kuweka kwenye sufuria.
Kutumikia supu ya samaki ya makopo na cream ya sour.

Kutoka kwa samaki safi

Muda: 50 min.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 55 kcal kwa 100 g.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kifini.
Ugumu: kati.

Kichocheo cha jadi cha supu ya samaki kutoka Lapland lohikeitto inahusisha matumizi ya samaki nyekundu. Inafaa lax safi ya chum, lax, lax ya pink. Sahani kama hiyo ni chakula bora cha joto na cha kuridhisha, ambacho sehemu yake, hata katika hali ya hewa ya baridi zaidi, haitakuruhusu kufungia. Unahitaji kupika supu ya samaki safi, kufuata maagizo, tumia kichocheo na picha ili kupata matibabu isiyoweza kusahaulika.

vitunguu - 1 pc.;
karoti - 2 pcs.;
viazi - pcs 6;
maji - 2 l;
samaki nyekundu - 600 g;
limao - ½ pc.;
cream - 200 g;
siagi - 30 g;
jani la bay, horseradish, mimea - kuonja.

Spasser vitunguu vilivyochaguliwa na karoti iliyokunwa kwenye sufuria na siagi.
Mimina viazi zilizokatwa, mimina maji ya moto.
Kupika mboga juu ya moto mdogo hadi zabuni.
Chambua lax ya pink au trout, kata vipande vipande, mimina juu ya maji ya limao.
Weka vipande kwenye mchuzi wa mboga wakati viazi ziko tayari.
Mimina 200 g ya cream nzito, ongeza viungo na upike kwa dakika 10.
Wakati wa kutumikia supu ya Kifini, nyunyiza na bizari.

Kutoka kwa samaki waliohifadhiwa

Muda: 50 min.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 45 kcal kwa 100 g.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Ikiwa umechoka sana na kachumbari ya classic na shayiri ya lulu kutoka kwa vyakula vya Kirusi, jaribu toleo lake lisilo la kawaida - samaki. Supu na samaki inaweza kupikwa kutoka kwa vyakula waliohifadhiwa, bora - aina za bahari. Bass ya bahari inayofaa, mackerel, unaweza kuchukua tumbo, nyuma au salmoni ya lax. Mchuzi wa samaki hupigwa vizuri zaidi kuliko supu za uyoga na mchuzi wa nyama.

samaki - kilo 0.5;
maji - 3 l;
shayiri (kuchemsha hadi nusu kupikwa) - 250 g;
mizizi ya viazi - pcs 5;
vitunguu - 1 pc.;
matango ya pickled - pcs 3;
kuweka nyanya (unaweza kuchukua puree ya nyanya) - 1 tbsp. l.;
viungo - kuonja;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Mimina samaki ya thawed na maji na kuweka moto, kuleta kwa chemsha, kuongeza chumvi na pilipili.
Safi na kukata mboga.
Vuta samaki, weka viazi na vipande vya samaki bila mifupa kwenye mchuzi ulioandaliwa.
Kaanga vitunguu, karoti, ongeza matango, mimina mchuzi wa nyanya.
Weka passerovka na shayiri kwenye supu, wakati viazi hupikwa, ongeza mimea na viungo.

Kutoka kwa samaki wa baharini

Muda: 30 min.;
Huduma: watu 5.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Kozi za kwanza hazipikwa kila wakati kutoka kwa vipande vya fillet, wakati mwingine hupikwa na samaki wa kusaga kutoka kwa aina za samaki wa baharini. Ugumu kuu ni kuhakikisha kwamba mipira ya nyama ya zabuni haina kuchemsha. Wapishi wana siri zao wenyewe, katika kichocheo kilichowasilishwa, hila ni kutumia mikate ya mkate, ambayo "gundi" fillet iliyokatwa kwenye supu ya mchele.

samaki ya bahari ya kusaga - 300 g;
mchele - 1/3 st.;
yai - 1 pc.;
vitunguu - meno 2;
parsley, vitunguu kijani - rundo 1 kila moja;
viazi - pcs 3-4;
vitunguu - 2 pcs.;
karoti - 1 pc.;
mkate wa mkate - 1 mkono;
chumvi, pilipili ya ardhini - kulahia.

Chemsha mchele hadi nusu kupikwa.
Kata vitunguu vizuri, vitunguu na mimea. Changanya viungo vilivyoorodheshwa na nyama ya kusaga na yai.
Chumvi na pilipili msingi wa mipira ya nyama, tengeneza mipira, uifanye kwenye mikate ya mkate.
Chop viazi, vitunguu na karoti.
Weka viazi, vitunguu, karoti, mipira ya nyama ndani ya maji yanayochemka.
Baada ya nyama za nyama za samaki ziko tayari, nyunyiza supu na parsley.

Kutoka kwa samaki nyeupe

Muda: 40 min.
Huduma: watu 10.
Maudhui ya kalori ya sahani: 37 kcal kwa 100 g.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Mediterranean.
Ugumu: rahisi.

Kitoweo cha samaki na mboga nyingi kulingana na kichocheo cha kawaida cha Mediterranean kinageuka kitamu hata kwa wataalam wa upishi ambao wanajifunza tu misingi ya sanaa. Huna haja ya kichocheo na picha - kila kitu ni rahisi sana. Sahani hutumiwa katika lishe ya lishe kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori. Supu iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani, cream ya sour, mimea safi huongezwa.

maji - 3 l;
samaki nyeupe - kilo 1;
nyanya safi, vitunguu - pcs 3;
parsley - rundo 1;
vitunguu - meno 6;
paprika - 1 tbsp. l.;
mafuta ya alizeti - 50 g;
viungo, chumvi - kuonja.

Weka vitunguu 1, majani ya bay kwenye sufuria ya maji. Kuleta kwa chemsha.
Suuza fillet, kata vipande vikubwa, uweke ndani ya maji, ongeza mboga iliyokatwa na karafuu 3 za vitunguu.
Kata vitunguu iliyobaki, kaanga kwenye sufuria. Baada ya dakika 5. ongeza kitunguu saumu.
Kata nyanya zisizo na ngozi, ongeza kwenye choma, weka kwenye burner kwa dakika nyingine 5.
Weka roast katika sufuria, kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20, nyunyiza na parsley safi.

Kutoka kwa samaki nyekundu

Muda: 50 min.;
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 49 kcal kwa 100 g.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kifini.
Ugumu: rahisi.

Supu-puree ya Kifini ya classic imetengenezwa kutoka kwa samaki nyekundu. Ikiwa familia yako tayari imejaribu mapishi ya supu ya samaki inayojulikana, jaribu kuwashangaza kwa kozi ya kwanza isiyo ya kawaida. Supu kwenye mchuzi wa samaki inageuka kuwa ya kupendeza, kwa hivyo inafaa kabisa kwa chakula cha jioni cha sherehe. Trout ya bahari au lax ya pink ni chaguo bora, kutoa texture nzuri na ladha kubwa.

lax - kilo 0.5;
vitunguu, karoti - 1 pc.;
cream - 1 tbsp.;
viazi - 2 pcs.;
vitunguu - 20 cm;
siagi - 1 tsp;
chumvi, pilipili, jani la bay - kulahia.

Tenganisha fillet kutoka kwa mifupa. Kutoka kwa mifupa, kupika mchuzi na vitunguu, kata fillet vipande vipande.
Viazi zilizokatwa, chemsha leek kwenye mchuzi, ongeza fillet, viungo.
Cream na kijiko cha siagi huongeza dakika 5 kabla ya utayari.
Changanya na blender hadi laini.

Supu ya samaki ya kichwa

Muda: Saa 1.
Huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 48 kcal kwa 100 g.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Sio kila samaki yanafaa kwa supu ya samaki kutoka kwa kichwa. Sprat ndogo ni sehemu isiyofaa kwa sahani tajiri. Hapa, samaki kubwa ni sahihi zaidi, kwa mfano, pike au lax. Ikiwa unatengeneza hisa kutoka kwa waliohifadhiwa, wacha iyeyuke kwenye joto la kawaida na kisha loweka kwenye maji kwa dakika 30 ili kuondoa damu iliyobaki.

kichwa cha lax - 1 pc.;
karoti, vitunguu - pcs 2;
viazi - pcs 3;
wiki - rundo;
maji - 2 l;
viungo, chumvi - kuonja.

Ondoa gills na macho, kuweka kichwa, vitunguu nzima na karoti katika maji ya moto.
Kata mboga iliyobaki.
Ondoa kichwa cha kuchemsha na mboga kutoka kwenye sufuria. Ondoa sehemu za chakula, zirudishe kwenye mchuzi pamoja na mboga mbichi iliyokatwa, ongeza viungo.
Kupika hadi kupikwa, nyunyiza na mimea.

Video

sovets24.ru

Jinsi ya kupika kichocheo cha supu ya samaki na picha. Maelezo ya kipekee.

Kata viazi kwenye vipande au cubes ndogo.

Gawanya samaki wa makopo katika vipande vidogo.

Weka viazi zilizokatwa kwenye maji yanayochemka.

Ikiwa sahani halisi za kitaifa za Kirusi zipo katika asili, basi ukha hakika ni mmoja wao. Supu hii ya samaki yenye harufu nzuri na tajiri imepikwa huko Rus tangu nyakati za zamani. Na hadi leo inabaki kuwa moja ya sahani tunazopenda za samaki. Kuna mapishi mengi ya supu ya samaki, na kila mmoja ana "zest" yake mwenyewe. Tutakujulisha kwa moja ya sahani hizi zisizo za kawaida leo, kutoa kichocheo cha kuvutia cha nyumbani na picha ya supu ya samaki ya crucian na mavazi ya awali sana, ambayo yanapaswa kupikwa kwenye jiko.

Ikiwa unapaswa kutumia samaki waliohifadhiwa au chumvi ili kufanya supu, lazima kwanza iwe tayari. Katika kesi ya kwanza, bidhaa inapaswa kuwa thawed. Kwa kufanya hivyo, samaki huwekwa ama kwenye sufuria ya maji kwenye joto la kawaida, au kushoto ili kufuta hewa. Hakuna njia nyingine za kufuta zinafaa, kwa vile zinaweza kuharibu muundo wa nyuzi za nyama, na kwa kuongeza, hupunguza kwa kiasi kikubwa thamani ya lishe ya samaki. Kuhusu samaki wenye chumvi, lazima kwanza iingizwe. Kwa kufanya hivyo, bidhaa ya chumvi hutiwa na maji baridi kwa kiwango cha lita mbili za kioevu kwa kilo ya nyama. Kwanza, samaki huwashwa kwa saa moja, kisha hupigwa. Baada ya hayo, loweka kwa karibu masaa 6-10, ukibadilisha maji mara 3-4. Wakati wa utaratibu unategemea kiwango cha chumvi cha samaki.

Supu ya lax ya cream hupasha joto kikamilifu na ladha yake dhaifu ya krimu na inatoa shukrani ya nishati kwa matumizi ya lax. Hata wale wanaochukia samaki wenye bidii watapenda toleo hili la supu, kwa sababu sahani hii haina ladha kali. Unaweza kutumia samaki yoyote wakati wa kuandaa supu hii, kama lax, trout, nk. Kuwa na kichocheo cha supu hii ya cream iliyo karibu ni ndoto ya mama yeyote wa nyumbani, kwa sababu kwa msaada wake unaweza kulisha familia nzima kwa njia isiyo ya kawaida na ya kuridhisha sana. .

Jinsi ya kupika vizuri na kitamu supu ya samaki. Habari zinazochipuka.

Kuandaa supu za samaki kutoka kwa samaki safi, baridi, waliohifadhiwa na hata walio na chumvi. Kwa kuongezea, vichwa tu au taka zingine za chakula, kama ngozi, mifupa, mapezi, mkia, zinaweza kutumika kuandaa kozi kama hizo za kwanza.

Kwa muhtasari wa yote hapo juu, ni lazima ieleweke kwamba pamoja na matumizi ya siri na tricks katika maandalizi ya hii au supu ya samaki, ni muhimu kupika kwa nafsi. Ni katika kesi hii tu, sahani yako ya kwanza itageuka kuwa ya kitamu sana na itapokea tathmini inayofaa ya kaya kama bora zaidi!

Hatua inayofuata ni kukata samaki. Kwa utaratibu huu, chale hufanywa kando ya tumbo kutoka kichwa hadi mkia. Samaki hufunguliwa na uondoe kwa upole kutoka ndani yake. Ni muhimu sana sio kuponda gallbladder, vinginevyo nyama itaonja uchungu. Ikiwa shida hapo juu bado ilitokea, mapishi yote yanapendekeza kwamba samaki huosha mara moja na kusugua chumvi nyingi mahali ambapo bile iliingia. Kisha vipande hivi vya samaki vitahitajika kukatwa.

Samaki ni chanzo cha thamani zaidi cha protini, ambayo, kwa kuongeza, inafyonzwa mara nyingi zaidi kuliko protini ya wanyama.

Katika sehemu hii ya tovuti utapata mapishi mengi ya kupikia supu za samaki. Chagua unayopenda, weka juu ya viungo muhimu na uende kupika. Mapendekezo ya mapishi yaliyochaguliwa na picha zake za hatua kwa hatua zitakusaidia katika mchakato wa kupikia.

Supu za samaki sasa katika vyakula vingi vya kitaifa - watu wamejifunza kupika tangu nyakati za zamani. Kwa mataifa mengi ya Ulaya, supu ya samaki inachukuliwa kuwa moja ya sahani kuu.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya supu ya samaki ya classic. Taarifa za haraka.

Baada ya kusafisha na matumbo, samaki safi wanapaswa kuoshwa kwa maji ya bomba. Hata hivyo, mchakato huu haupaswi kuchelewa, vinginevyo samaki watapoteza organoleptic yao sifa na vitu vingi muhimu.

Kwa ujumla, supu za nyumbani kulingana na samaki wa makopo zinaweza kuitwa supu za papo hapo. Hii ni mwokozi wa kweli wakati unahitaji kupika kitamu na wakati huo huo sahani ya kuridhisha kwa muda mfupi.

Tumezoea kuzingatia supu ya samaki, au supu ya samaki, sahani, ingawa ni ya kitamu, lakini ya kawaida. Kichocheo chetu cha leo cha kufanya supu ya samaki ya Kifaransa inaitwa kuondokana na maoni haya yaliyoanzishwa, kwa sababu, pamoja na samaki, ni pamoja na shrimp, mussels na hata squid mtoto. Ya viungo visivyo vya kawaida kwetu, tunapaswa pia kutaja matunda ya fennel na safroni ya asili, ambayo hufanya ladha ya sahani iwe mkali na ya kuvutia. Ikiwa unataka kuvutia wapendwa wako na supu isiyo ya kawaida ya samaki, supu ya samaki ya Kifaransa kulingana na mapishi yetu ya hatua kwa hatua na picha ndiyo unayohitaji.

Mapishi tajiri ya supu ya samaki na maelezo ya kina. Maelezo ya hivi punde.

Kukatwa sahihi kwa samaki iliyochaguliwa ni siri nyingine ya kufanya supu za ladha za nyumbani. Samaki iliyokatwa husafishwa kwa mizani. Tumia kwa hili ama kisu cha kawaida au grater maalum. Ikiwa mizani ni ngumu sana na ni ngumu kusafisha, lazima kwanza samaki waoshwe kwenye maji yanayochemka. Ili kufanya hivyo, mzoga unapaswa kuzama kwa maji ya moto sana kwa muda wa sekunde kumi na tano hadi thelathini. Samaki wengine huchunwa ngozi nene sana. Pia unahitaji kuondoa mapezi.

Unaweza kupika samaki kwa supu kwa ujumla, na pia kwa kuikata katika sehemu. Kwa kuongeza, unaweza kutumia tu taka ya chakula baada ya kukata samaki - kichwa (bila gills), ngozi, mifupa, mapezi, mkia. Kati ya hizi, mchuzi utageuka kuwa sio chini ya tajiri na kitamu, na zaidi ya hayo, sio chini ya afya. Kiasi cha taka hizo za chakula kwa sufuria ya lita tatu hadi nne inapaswa kuwa angalau kilo moja.

Baada ya kuvuta samaki, gills hukatwa. Ikiwa utawaacha, basi mchuzi wa samaki uliopikwa utaisha uchungu sana. Kichwa kinaweza kukatwa au kushoto.

Unahitaji kuongeza samaki wa makopo kwenye supu tu wakati vifaa vyake vingine vyote vimepikwa laini. Vinginevyo, una hatari ya kuzidisha samaki, na kugeuka kuwa machafuko yasiyofaa.

Baada ya dakika 10, ongeza samaki wa makopo, jani la bay na pilipili kwenye viazi na upika kwa dakika nyingine 10-15.

Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga na kuongeza kwenye supu dakika 5 kabla ya kupika.

Chumvi na pilipili supu kwa ladha.

Zima moto na kuweka parsley iliyokatwa vizuri au bizari.

Acha supu iweke kwa dakika 5-10 na kifuniko kimefungwa.

Katika kila bakuli, wakati wa kutumikia, ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Furahia mlo wako!

Hapa, labda, ni siri zote kuu katika maandalizi ya supu za samaki kutoka kwa samaki safi, waliohifadhiwa, wenye chumvi, na pia kutoka kwa taka ya samaki (vichwa na sehemu nyingine). Utapata hila zingine zote za kuunda hii au kozi hiyo ya kwanza katika mapishi ya hatua kwa hatua na picha ambazo ziko katika sehemu hii ya tovuti.

Kichocheo cha video jinsi ya kupika supu ya samaki. Muhtasari wa leo.

salat-production.ru

Kuharim

Lishe sahihi kwa mtu mzima mwenye afya njema inapaswa kujumuisha angalau milo mitatu ya samaki kwa wiki. Lakini hakuna uwezekano wa kutaka kula samaki moto kwa chakula cha jioni kila wakati, kwa hivyo huwezi kufanya bila supu za samaki kwenye menyu. Wapishi wenye uzoefu wanajua jinsi ya kupika supu ya samaki kwa hafla yoyote: kama sahani ya lishe, kwa meza ya watoto, kwa wageni au kama kitamu cha nadra wakati kuna wakati mdogo au pesa kidogo.

Supu za samaki ni rahisi zaidi kuandaa kuliko zinaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza.

Kuna njia ya jumla jinsi ya kupika supu ya samaki. Msingi wa supu nzuri ni mchuzi uliojaa microelements muhimu, ladha na harufu. Ndiyo maana supu za samaki za makopo hazithaminiwi katika kupikia, kwa sababu huwezi kupata mchuzi mzuri kutoka kwa chakula cha makopo. Lakini kutokana na kusafisha na taka ya samaki unapata msingi bora wa supu.

Ikiwa kazi yako ni kupika supu ya samaki rahisi, lakini ya kitamu na ya kuridhisha, tumia rahisi zaidi ya ulimwengu wote. mapishi ya supu ya samaki. Kichocheo hiki ni mpango wa kutengeneza supu na seti yoyote ya viungo (unaweza kuchanganya kwa usalama mboga na viungo, kupata sahani mpya na ya kipekee kila wakati).

Kwanza, jitayarisha samaki: safisha na kusafisha kutoka kwa mizani, gut. Unaweza kuondoka samaki mzima, ikiwa ni watu wadogo sana, au kukatwa vipande vipande. Kichocheo cha supu ya samaki kinapaswa kuzingatia aina ya samaki yenyewe. Perch ya kawaida, carp crucian, bream hukatwa vipande vipande vya sentimita 10 nene, lakini wakati wa kuandaa samaki ya sturgeon, tahadhari maalum inapaswa kulipwa ili kuondoa ukuaji wa mfupa.

Supu zingine hutolewa na nyama ya samaki, kwa mfano supu ya samaki na mchele. Hata hivyo, baadhi ya mapishi huita mchuzi tu.

Mipango rahisi ya supu ya samaki

Kwa njia yoyote jinsi ya kupika supu ya samaki, inategemea uwiano sahihi wa samaki na maji: kumwaga kuhusu lita 2.5 za kioevu kwa kilo ya bidhaa kuu. Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi zaidi, acha ichemke, kisha ongeza mboga kwenye mchuzi wa baadaye.

Kama hujui bado jinsi ya kupika supu ya samaki kulingana na mapishi maalum, chagua bidhaa za kawaida za pamoja. Kata vitunguu moja vizuri, kata viazi kwenye cubes, na ukate karoti kwenye vipande. Hebu yote ya chemsha na kupika kwa muda wa dakika 15, baada ya hayo kuongeza samaki iliyokatwa (hii ni kichocheo rahisi zaidi cha supu ya samaki) na kuondoka kwa moto kwa dakika nyingine kumi na tano.

Ongeza viungo na mimea kwa ladha. Baada ya dakika chache, unaweza kuongeza kiungo cha ziada: kachumbari, mchele, pasta maalum kwa supu, kuweka nyanya. Acha supu ichemke kwa dakika chache zaidi supu ya samaki na mchele, viazi, pasta au viungo vingine ni tayari.

Mara nyingi ni muhimu kupata vile mapishi ya supu ya samaki, ambayo haitahitaji pesa nyingi au wakati mwingi, wakati ingekuwa ya lishe na ya kuridhisha.

Supu ya moyo na samaki ni nadra, kwa sababu samaki ina kalori chache sana, mafuta na wanga, kwa hivyo huwezi kula sahani kama hiyo. Wapishi kutoka nchi nyingi wamepata njia za kufanya supu ya samaki kuwa nzuri na yenye lishe sana. Moja ya mapishi maarufu zaidi supu ya samaki na mchele.

Jinsi ya kutengeneza supu ya samaki ya moyo

lita moja na nusu ya kioevu
angalau gramu 100 za mchele (au hata zaidi, kulingana na jinsi supu inapaswa kuwa nene)
karoti
viazi
kitunguu
baadhi ya mimea safi
viungo na jani la bay

Safisha samaki vizuri na ugawanye vipande vipande, uweke kwenye maji baridi ya chumvi na upeleke kwenye jiko. Wakati maji yanapokanzwa, onya vitunguu na karoti, unaweza kukata karoti vipande vipande, na kuacha vitunguu nzima.

Hii mapishi ya supu ya samaki iliyoundwa kwa aina nyeupe za samaki ambazo ni rahisi kununua. Chemsha zote pamoja kwa dakika kumi na tano, kisha ongeza viazi, peeled na ukate vipande vikubwa. Hebu kila kitu chemsha na kupika kwa muda wa dakika 15, usisahau kuondoa povu.

Wakati huu, suuza mchele na kisha uongeze kwenye supu. Usisahau kuonja supu kwa chumvi, kwa sababu mchele na samaki huchukua chumvi nyingi na supu inaweza kugeuka kuwa nyepesi. Kupika kila kitu mpaka mchele uko tayari, kisha ongeza lavrushka na mimea na uzima baada ya dakika mbili hadi tatu.

Kichocheo rahisi cha kupikia supu ya samaki katika toleo la lishe - supu ya trout na mboga. Mchuzi wake una rangi mkali, na mboga hukuwezesha kufanya supu iwe ya kitamu iwezekanavyo bila kalori za ziada. Supu yoyote iliyotengenezwa kutoka kwa samaki nyekundu yenye mafuta kidogo tayari inachukuliwa kuwa ya lishe.

Kichocheo rahisi cha supu ya trout

Kwa mapishi hii, chukua:

sio trout kubwa sana
viazi kubwa tatu
moja kila karoti na vitunguu
nusu limau
jar ya mizeituni
michache ya nyanya safi
mimea na vitunguu
viungo kwa ladha

Hii mapishi ya supu ya samaki kiuchumi sana: kutenganisha fillet ya samaki na kuiweka kando kwa sahani nyingine, na kuweka kichwa, mapezi, mgongo, mkia na trimmings nyingine zote ndani ya mchuzi.

Weka haya yote katika maji baridi ya chumvi pamoja na lavrushka, wakati povu inacha kuonekana (lazima iondolewe mara kwa mara), kupunguza moto na kupika samaki chini ya kifuniko kwa dakika 10 nyingine. Acha mchuzi tu kwenye sufuria, ondoa kila kitu kingine.

Kusugua karoti kwenye grater coarse, kata vitunguu ndani ya pete za nusu na tuma kila kitu kwenye mchuzi. Unaweza kukaanga nusu ya mboga ikiwa hauko kwenye lishe kali. Kata viazi vipande vipande, kwa hivyo itapika haraka, na ukate nyanya kwenye cubes kubwa ili zisi chemsha. Kuwaweka katika mchuzi.

Wakati viazi zimepikwa nusu, ongeza pete za nusu ya limao na nusu ya mizeituni. Chemsha supu mpaka mboga iko tayari na mwisho kabisa, kuzima moto, kuongeza vitunguu iliyokatwa na mimea. Supu inaweza kupambwa wakati unatumiwa na wedges safi ya limao, ambayo itatoa sahani uchungu wa kupendeza.

supu ya samaki inaweza kuchemshwa ya kitu chochote, samaki huenda vizuri na vyakula vingi. Supu kulingana na samaki nyekundu na kuongeza ya cream nzito au maziwa ni kitamu sana; dagaa anuwai pia hujumuishwa na samaki.

Unapojisikia kupendezesha familia yako, tengeneza supu ya kitamaduni ya Kifini au trout ya kifalme na supu ya caviar. Sahani hizi sio tu za kawaida na nzuri, lakini pia zina afya sana.

Umependa? Shiriki na marafiki zako!

kuharim.com

Mapishi ya ladha

Kozi kuu

Kitindamlo

Supu ya samaki inaweza kutayarishwa na samaki safi au makopo. Kutoka kwa ladha safi, supu inafanana na sikio. Supu kutoka kwa chakula cha makopo, hupika kwa kasi zaidi, na wakati huo huo haina ladha mbaya zaidi kuliko supu ya samaki.

Mashabiki wa sahani za samaki wanaweza kutumika kama sahani ya ziada kwa supu - sushi. Unaweza kununua sushi katika mgahawa wowote wa Kijapani. Lakini ikiwa unaagiza sushi na unaendelea kupitia tovuti ya sushicity.su, basi utoaji huko Krasnogorsk ni bure. Hivyo.

Tutahitaji: viazi 4, vijiko 3 vya mchele, makopo 2 ya "sardines katika mafuta" ya makopo, jani la bay, parsley, chumvi na pilipili ili kuonja, vitunguu 2, karoti 2.

Kupika. Tunasafisha vitunguu kutoka kwenye manyoya, kata ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunaosha karoti, peel, kusugua na kaanga kwenye sufuria na mafuta. Mchele huoshwa kwa maji. Chambua viazi, osha na ukate kwenye cubes.

Mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye sufuria na uweke kwenye jiko. Wakati maji yana chemsha, chumvi kwa ladha, weka viazi, mchele na upike, ukichochea kila wakati kwa dakika 15. Kufungua makopo ya samaki ya makopo. Kuhamisha sardini na nusu ya kioevu kwenye sahani na kukata kwa uma. Weka samaki, karoti za kukaanga na vitunguu, jani la bay, pilipili kwenye sufuria na viazi na upika kwa dakika tano. Ongeza wiki iliyokatwa na uondoe kwenye jiko. Wote! Supu ya makopo iko tayari.

Kuandaa supu kutoka kwa samaki safi ni rahisi sana. Tutahitaji: viazi 5, 800 g ya samaki, vitunguu, karoti, pilipili 2 kengele, kijiko cha siagi, kikundi cha parsley, pilipili na chumvi kwa ladha, jani la bay.

Kupika. Kwanza, jitayarisha mchuzi kwa supu. Osha samaki na ukate vipande vipande. Tunasafisha mifupa. Tunatoa vichwa kutoka kwa gills. Tunaweka vichwa vya samaki, mikia katika sufuria na maji na kupika kwa saa. Mimina mchuzi kwenye sufuria mpya.

Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria na mafuta. Chambua viazi, osha na ukate kwenye cubes. Osha karoti, peel na ukate kwenye cubes. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na ukate laini. Weka sufuria ya mchuzi kwenye jiko na ulete kwa chemsha. Chumvi kwa ladha na kuweka viazi, karoti na samaki. Tunapika kwa dakika 15. Ongeza pilipili, vitunguu, jani la bay kwenye supu na upike kwa dakika nyingine 10. Kutumikia supu ya kumaliza kwenye meza katika sahani ndogo, kabla ya kupambwa na parsley iliyokatwa. Bon hamu.

vkusneda.ru

Jinsi ya kupika supu ya samaki

Jinsi ya kupika supu ya samaki? Sio ngumu sana kama inavyoonekana kwa mama wa nyumbani wasio na uzoefu ambao hutatua shida hii kwa kuandaa supu ya samaki kutoka kwa kopo (kutoka samaki wa makopo). Bila shaka, hii hurahisisha mchakato na kupunguza muda wa kupikia, na hii wakati mwingine inahitaji kutumika. Lakini usipuuze supu ya kitamu na yenye afya kutoka kwa samaki safi.

Utaratibu wa kuongeza viungo kwa supu ya samaki inaweza kuelezewa katika mapishi, au inaweza kuachwa. Unaweza, bila shaka, kupata katika meza maalum wakati wa kupikia wa vipengele vyote vya supu, lakini ni nani anataka kufanya hivyo. Kwa hiyo, tunatoa chini ya utaratibu wa msingi wa kuwekewa chakula wakati wa kupika supu ya samaki safi. Jaribu kuja na toleo lako mwenyewe la supu ya samaki.

Supu ya samaki, hatua kuu za maandalizi:

Kwa kilo 1 ya samaki utahitaji lita 2.5 za maji, vitunguu 1, karoti 1 ya kati, jani la bay, pilipili na chumvi. Supu za samaki na supu zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki yoyote. Samaki wa sehemu (kwa mfano, pike perch, bream, perch) lazima kusafishwa kwa mizani, kukata tumbo na kuondoa insides, kukata kichwa. Osha samaki na ukate sehemu.

1. Mimina maji, chumvi vizuri, basi maji yachemke, ongeza vitunguu kilichokatwa; viazi, kata vipande, baa au cubes; karoti - majani.

2. Dakika 15 baada ya kuchemsha, ongeza samaki, kata vipande sawa (si zaidi ya 10 × 4 cm), upika kwa dakika 10-12. Mwishoni mwa kupikia, ongeza jani la bay, pilipili, mimea (parsley, tarragon, bizari).

3. Kwa hiari, unaweza kuongeza moja ya viungo vifuatavyo:

a) kachumbari, kachumbari ya tango au limau na chemsha kwa dakika nyingine 1-3;

b) glasi ya nusu ya juisi ya nyanya au vijiko 2-3 vya kuweka nyanya, ushikilie moto mdogo, usileta kwa chemsha;

c) mchele (kwa lita 3 vijiko 2-3), ongeza pamoja na mboga;

d) baadhi ya celery.

Vipande vya samaki vinaweza kuchukuliwa nje na kutumika kwa pili. Wakati wa kupika supu kutoka kwa spishi za samaki kama vile sturgeon, stellate sturgeon au beluga, unahitaji kusafisha kwa uangalifu ukuaji wa mfupa - "mende" (pande na nyuma ya samaki) kutoka kwa ngozi. Kwa kufanya hivyo, kipande cha samaki lazima kiingizwe kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 2-3, kuondolewa na sahani za mfupa zimeondolewa mara moja kwa kisu, ngozi inapaswa kubaki laini. Osha samaki, funika na maji baridi, ongeza mizizi, chumvi na upike kwa chemsha kidogo kwa dakika 20-30. Samaki inaweza kutumika kama pili, mchuzi - kwa kutengeneza supu.

Supu ya samaki kulingana na mchuzi mzima wa samaki:

Samaki wadogo, kama vile carp crucian, bass ya bahari, gurnard, umber, baada ya kuondoa matumbo, wanaweza kuchemshwa mzima.

1. Ingiza samaki iliyosafishwa katika maji baridi, chemsha, ukiondoa kiwango kwa uangalifu. Wakati samaki ya kuchemsha, chumvi, kuongeza viungo na kupika kwa dakika 30-40 juu ya moto mdogo. Mwishoni mwa kupikia, ondoa samaki na uchuje mchuzi.

2. Kulingana na mchuzi, kupika supu (tazama hapo juu). Mwishoni mwa mboga za kupikia, unaweza kuongeza vipande vya samaki ya kuchemsha.

Mipira ya nyama ya samaki (samaki ya kusaga + yai na viungo), dumplings (unga + maji + chumvi - msimamo wa unga kama dumplings), mayai ya kuchemsha, cream ya sour, nk mara nyingi huongezwa kwa supu za samaki. Pia utakuwa na nia ya kujifunza jinsi kupika supu kwenye mchuzi kulingana na taka ya samaki.

Kwa kuongeza, sikio ni nzuri kwa wale wanaotaka kupoteza uzito, kwani kawaida huwa na maudhui ya kalori ya chini. Mbali pekee ni supu za cream. Mapishi ya supu za samaki ni tofauti sana kwamba kila mtu atapata kitu anachopenda. Mbali na vitunguu vya jadi, viazi, wiki na karoti, cream, jibini, shrimp, oatmeal, celery, nyanya na mengi zaidi huongezwa. Bila shaka, haiwezi kufanya bila manukato yenye harufu nzuri na mimea yenye harufu nzuri.

Viungo vitano vinavyotumika sana katika mapishi ni:

Chakula kama hicho kinaweza kupikwa kwenye jiko, kwenye jiko la polepole na kwenye moto. Hakuna kitu kitamu na cha afya zaidi kuliko supu ya samaki ya jadi iliyopikwa kwa asili. Sahani hii sio ngumu kuandaa. Unaweza kukabiliana na kazi hiyo bila ujuzi mkubwa wa upishi, lakini ni muhimu kushikamana na mapishi, hasa ikiwa aina hii ya sahani hupikwa kwa mara ya kwanza. Ni muhimu kuchunguza uwiano ulioonyeshwa, na pia kudumisha muda na joto sahihi ili vipande vya samaki na mboga havichemke, lakini kubaki laini ya kutosha.

Supu ya samaki ni kozi ya kwanza ya kitamu na ya kuridhisha ambayo imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kwa sahani kama hiyo, unaweza hata kutumia chakula cha makopo. Chaguo na samaki wa makopo ni rahisi sana hata hata mwanafunzi katika hosteli anaweza kushughulikia.

Viungo: chupa ya saury katika mafuta, viazi 2, karoti, lita 2 za maji yaliyotakaswa, vitunguu, chumvi nzuri, majani kadhaa ya bay.

Supu ya samaki ya makopo ni sahani ya urahisi na yenye mafuta kidogo.

Cubes za viazi hutiwa na maji ya moto na kutumwa kwa kuchemsha.
Mboga iliyobaki hukatwa na kukaanga hadi hudhurungi kidogo.
Wakati viazi huchemsha kwa dakika 8-9, unaweza kuhama choma kwake.
Baada ya dakika nyingine 15-17, samaki wa makopo huwekwa. Lazima kwanza ziondolewe kwenye mifupa na kusagwa kwa uma. Mafuta kutoka kwenye jar pia hutiwa ndani ya supu - itafanya sahani kuwa harufu nzuri.
Inabakia kuongeza chumvi na majani ya bay.

Baada ya dakika 5-6 ya kuchemsha juu ya moto mdogo, supu ya samaki ya makopo itakuwa tayari kabisa.

Sikio tajiri kutoka kichwa na mkia wa trout

Viungo: trout kichwa na mkia, viazi 1-2, vitunguu, chumvi coarse, karoti, rundo nusu ya vitunguu kijani, mchanganyiko wa viungo kwa supu.

Kichwa cha samaki kinaosha kabisa, gills hukatwa kutoka humo. Ikiwa utawaacha, sahani iliyokamilishwa inaweza kuwa chungu. Mkia umeandaliwa kwa njia ile ile. Sehemu za mzoga wa samaki hujazwa na maji. Vitunguu vyote huwekwa kwao mara moja, chumvi na viungo huongezwa.
Samaki hupikwa kwa muda wa dakika 15-17. Zaidi ya hayo, vipande vyake vinatolewa kutoka kwa maji, nyama hutolewa kutoka kwao. Sehemu zilizobaki hutupwa mbali na upinde.
Karoti na viazi zilizokatwa vipande vidogo huongezwa kwenye mchuzi.
Supu hupikwa kutoka kwa kichwa na mkia wa trout hadi mboga iwe laini.

Nyunyiza vitunguu vilivyochaguliwa kabla ya kutumikia.

Supu ya samaki yenye maridadi na cream

Viungo: kilo ya fillet safi ya lax, chumvi, glasi 6 za maji, kilo ya viazi, karoti 2, vitunguu 2, 2 tbsp. cream nzito, 3 tbsp. vijiko vya siagi, mimea yenye kunukia.

Supu hii pia inaitwa supu ya samaki katika Kifini.

Mboga yote huosha na kung'olewa vizuri. Leek - katika pete, viazi - katika baa, karoti - katika miduara nyembamba.
Fillet ya samaki huosha na kukatwa kwenye cubes za kati.
Katika roaster katika siagi iliyoyeyuka, vitunguu kwanza hukaanga hadi uwazi na dhahabu. Kisha mboga iliyobaki huongezwa kwake, maji hutiwa mara moja, chumvi na viungo hutiwa.
Misa hupikwa mpaka mboga ni laini.
Kisha vipande vya lax huongezwa, na kupika huendelea kwa dakika nyingine 10-12.
Inabaki kumwaga kwenye cream nzito na kupika kwa dakika nyingine 3-4. Unaweza kuongeza chumvi kwa ladha.

Supu ya samaki iliyopangwa tayari na cream imepambwa na bizari iliyokatwa.

Kutoka kwa samaki nyekundu

Viungo: viazi 5, 370 g ya lax chum, vitunguu 2, karoti, yai kubwa, kipande kidogo cha siagi, jani la bay, chumvi.

Samaki husafishwa kwa mizani, kujazwa na maji na kutumwa kupika kwa kipande nzima. Viazi, kata ndani ya cubes kati, mara moja huongezwa ndani yake.
Mboga hukatwa kwa nasibu na kukaushwa katika siagi. Unaweza kuongeza viungo yoyote kwa ladha yako. Wakati viungo vinakaanga, hutiwa na tbsp 3-4. vijiko vya mchuzi wa samaki na kitoweo kwa dakika 6-7.
Samaki tayari (baada ya dakika 20-25) hutolewa kwenye sufuria, kata vipande vidogo na kurudi kwenye mchuzi. Mifupa hutupwa.
Mboga iliyochomwa huhamishiwa kwenye mchuzi mpya wa kuchemsha, chumvi, jani la lavrushka huongezwa.
Baada ya dakika 3-4 ya kupikia, yai mbichi inaendeshwa kwenye supu na kuchochewa kwa nguvu na kijiko hadi nyuzi nyeupe-njano zionekane.

Sahani ya kumaliza imeondolewa kwenye moto, imefunikwa na kifuniko na kushoto ili kusisitiza kwa nusu saa.

Katika jiko la polepole

Viungo: pound ya samaki yoyote, 1 pc. vitunguu na karoti, viazi 3-4, vijiko 2 vikubwa vya mchele mweupe, chumvi, kundi la bizari, mbaazi 3-4 za allspice.

Supu itafurahisha familia yako kila wakati na kubadilisha lishe yako

Samaki huondoa mifupa, ngozi na kila kitu kisichozidi, kata vipande vikubwa na kutumwa kwa maji ya moto yenye chumvi (lita 1.5-2) kwenye bakuli la "sufuria smart" kwenye programu iliyoundwa kwa kuoka.
Baada ya dakika 5-6, mboga zote zilizosafishwa na zilizokatwa, pamoja na nafaka, huongezwa kwenye chombo.
Dakika chache kabla ya ishara ya kifaa, sahani hutiwa chumvi, wiki iliyokatwa na pilipili hutiwa ndani yake.

Tiba ya kumaliza hutumiwa kwenye meza na cream ya sour ya nyumbani.

Kutoka kwa cod

Viungo: 420 g cod, 2 pcs. karoti, vitunguu kubwa, pound ya viazi, vijiko 2 vikubwa vya unga uliofutwa, 60 g ya siagi, chumvi, viungo vyovyote vinavyofaa.

Samaki huosha kabisa, kusafishwa kwa ndani, mapezi, mizani. Kisha huwashwa tena kwa maji, kata vipande vikubwa, 2 lita za maji hutiwa na kutumwa kwa kuchemsha.
Samaki iliyopangwa tayari huondolewa kwenye sufuria, kata vipande vipande. Mchuzi huchujwa na fillet ya cod iliyokatwa inarudishwa ndani yake.
Viungo na chumvi huongezwa kwenye chombo.
Baada ya kuchemsha tena, unaweza kujaza baa za viazi, cubes za karoti.
Kwa wakati huu, vitunguu hukatwa na kukaanga katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga. Wakati vipande vya mboga ni dhahabu, hufunikwa na unga na kupikwa kwa dakika nyingine kadhaa na kuchochea mara kwa mara.
Baada ya kuongeza roast kwenye supu, hupikwa kwa dakika nyingine 7-8.

Wakati wa kutumikia, sahani iliyokamilishwa hutiwa na mimea safi.

Supu ya samaki ya moyo na mtama

Viungo: 620 g ya samaki, viazi ndogo 5-6, 60 g ya mtama, vitunguu 2 vya kati, karoti kubwa, pilipili, chumvi nzuri.

Supu ya samaki yenye harufu nzuri na ya kitamu.

Samaki hutiwa na maji baridi na kuchomwa juu ya moto mdogo kwa muda kidogo chini ya nusu saa. Ikiwa vichwa vinatumiwa, basi gills lazima zikatwe kutoka kwao.
Mboga iliyokatwa (isipokuwa viazi) ni kukaanga hadi dhahabu katika mafuta yoyote.
Viazi hukatwa vipande vipande, grits hupangwa na kuosha, baada ya hapo hutiwa maji ya barafu kwa dakika kadhaa.
Wakati samaki iko tayari, viungo vilivyoandaliwa kutoka kwa hatua ya tatu vimewekwa kwenye sufuria. Sahani hupikwa kwa dakika nyingine 17-20.
Pilipili, chumvi hutiwa kwenye sufuria.

Supu ya kupikia inaendelea kwa dakika nyingine 5-6. Inashauriwa sio kuichochea kwa wakati huu.

Sikio juu ya moto katika Kirusi ya zamani

Viungo: 320 g ya perch, 620 g ya pike perch, karoti kubwa, vitunguu, kundi la mimea mbalimbali safi, chumvi, viungo kwa ladha.

Kwanza, samaki wadogo hupikwa kwenye sufuria juu ya moto kwa mchuzi. Haiwezi kusafishwa - tu kuosha na gutted. Wakati samaki ni kuchemsha kwa kutosha, huondolewa kwenye mchuzi. Unaweza kula na sahani ya upande.
Mchuzi huchujwa na kurudi kwenye sufuria. Sangara ya pike iliyosafishwa na iliyokatwa hutumwa kwake. Inapika kwa dakika 40-45.
Samaki huondolewa tena kwenye mchuzi. Vipande vya fillet huondolewa kutoka kwake, na huwekwa nyuma.
Miduara ya karoti iliyosafishwa, vitunguu nzima, mimea iliyokatwa huwekwa kwenye kioevu, iliyonyunyizwa na chumvi na viungo.
Ikiwa mchuzi umechemshwa, maji kidogo ya kuchemsha huongezwa.
Sikio hupikwa kwa nusu saa nyingine kwa kiwango cha chini cha kuchemsha.

Supu inapaswa kuingizwa chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 15-17, baada ya hapo unaweza kuchukua sampuli kutoka humo.

Supu ya samaki ya lax - hatua kwa hatua

Viungo: 330 g ya lax, 1/3 ya leek, karoti za kati, wachache wa nyanya za cherry, viazi 2-3, chumvi la meza, mchanganyiko wa pilipili ya rangi.

Hii ni sahani iliyosafishwa sana na ya kitamu.

Salmoni bila mizani hutiwa na maji baridi na kuletwa kwa chemsha. Povu huondolewa kwenye uso wa kioevu. Samaki hupikwa kwa muda kidogo chini ya nusu saa. Mchuzi ni chumvi.

Samaki ya mto hutiwa na kuchemshwa hadi laini katika lita 1.5 za maji ya kuchemsha yenye chumvi. Dakika 30-35 za kupikia ni za kutosha. Mchuzi unaosababishwa huchujwa, vifuniko vya samaki vilivyokatwa tu vinasalia ndani yake.
Cube za vitunguu, nafaka, baa za viazi na karoti zilizokatwa kwa njia yoyote rahisi hutumwa kwenye sufuria na msingi wa supu.
Sahani hupikwa hadi mboga ziwe laini na nafaka iko tayari, chumvi, iliyopendezwa na pilipili.

supu ya samaki. Supu ya samaki daima hugeuka kuwa nyepesi, yenye kuridhisha, ya kitamu na yenye afya. Wakati huo huo, ni muhimu kuelewa kwamba supu ya samaki na supu ya samaki ni sahani tofauti kabisa, kwani supu ya samaki ina sifa zake za kupikia, na, tofauti na supu, unaweza kupika mbali na kila samaki. Kwa kuongeza, supu ya samaki inaweza kupikwa hata kutoka kwa samaki wa makopo! Jambo pekee ni kwamba ni muhimu kukumbuka kuwa supu zilizofanywa kutoka kwa bream, roach, roach au carp wakati mwingine zinaweza kuwa na ladha kidogo ya uchungu, hivyo sahani hizi zina uwezekano mkubwa wa kuwa amateur.

Supu ya samaki inaweza kupikwa kwa kuongeza viungo mbalimbali - pasta, nafaka mbalimbali (hasa mchele), kunde, mboga mboga, dagaa na kila aina ya viungo. Mtu anapenda kupika supu ya samaki ya jadi, na mtu huwa na mara kwa mara kujitendea mwenyewe na wapendwa wao kwa supu kubwa ya puree. Katika kesi hii, chaguzi zote ni nzuri!

Supu za ladha zinafanywa kutoka kwa samaki nyekundu - trout, lax, lax au lax pink. Supu ya lishe zaidi hupatikana kutoka kwa lax ya pink, supu za lax mara nyingi hupikwa kutoka kwa vichwa vya samaki, na lax itakuwa nzuri sana katika supu ya samaki ya Kifini na cream. Sio chini ya supu za ladha zinaweza kupikwa kutoka kwa cod au mackerel. Kwa njia, hake, cod na aina zingine nyingi za samaki wa baharini konda zitakuwa msingi bora wa kutengeneza supu za samaki na jibini, mtama au shayiri (supu ya nyanya na shayiri itakuwa nzuri sana).

Samaki kwa ajili ya kutengeneza supu lazima iwe safi - unaweza kuamua upya wake na gill: ikiwa ni nyekundu, basi samaki ni safi na inaweza kutumika kwa usalama. Na ikiwa gill ziligeuka kuwa giza au kuwa na kivuli kingine kisicho kawaida, basi samaki tayari wameharibika. Samaki safi lazima ioshwe kabisa na kuchujwa, na vichwa na mikia iliyokatwa kutoka kwayo - kwa njia, unaweza kupika mchuzi wa samaki wa ajabu kutoka kwa mwisho.

Unaweza kuchemsha samaki nzima kwa supu, au unaweza kuifungua kutoka kwenye matuta na mifupa na kuikata vipande vipande. Samaki mzima ni muhimu sana kutokumeza (haswa ikiwa ni mto), kwa sababu samaki waliopikwa kupita kiasi mara nyingi huvunjika vipande vipande, na mifupa yote iliyomo ndani yake huanguka moja kwa moja kwenye supu. Kwa hiyo, mara tu ishara za kwanza ambazo samaki hupigwa zinaonekana, lazima ziondolewa mara moja kutoka kwenye sufuria.

Kwa ajili ya maandalizi ya supu kutoka kwa samaki ya makopo, samaki wote katika nyanya na samaki katika mafuta yanafaa kwa usawa. Mara nyingi, wahudumu huchagua makrill ya makopo, lax ya pink au saury. Na supu hizi pia zinajivunia ladha bora!

Supu ya samaki, hatua kuu za maandalizi:

1. Mimina maji, chumvi vizuri, basi maji yachemke, ongeza vitunguu kilichokatwa; viazi, kata vipande, baa au cubes; karoti - majani.

2. Dakika 15 baada ya kuchemsha, ongeza samaki, kata vipande sawa (si zaidi ya 10x4 cm), upika kwa dakika 10-12. Mwishoni mwa kupikia, ongeza jani la bay, pilipili, mimea (parsley, tarragon, bizari).

3. Kwa hiari, unaweza kuongeza moja ya viungo vifuatavyo:

a) kachumbari, kachumbari ya tango au limau na chemsha kwa dakika nyingine 1-3;

b) glasi ya nusu ya juisi ya nyanya au vijiko 2-3 vya kuweka nyanya, ushikilie moto mdogo, usileta kwa chemsha;

c) mchele (kwa lita 3 vijiko 2-3), ongeza pamoja na mboga;

d) baadhi ya celery.

Vipande vya samaki vinaweza kuchukuliwa nje na kutumika kwa pili. Wakati wa kupika supu kutoka kwa spishi za samaki kama vile sturgeon, sturgeon ya stellate au beluga, unahitaji kusafisha kwa uangalifu ukuaji wa mfupa - "mende" (pande na nyuma ya samaki) kutoka kwa ngozi. Kwa kufanya hivyo, kipande cha samaki lazima kiingizwe kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 2-3, kuondolewa na sahani za mfupa zimeondolewa mara moja kwa kisu, ngozi inapaswa kubaki laini. Osha samaki, funika na maji baridi, ongeza mizizi, chumvi na upike kwa chemsha kidogo kwa dakika 20-30. Samaki inaweza kutumika kama pili, mchuzi - kwa kutengeneza supu.