Kitoweo kitamu zaidi. Nyama iliyochujwa na mboga - mapishi rahisi na ya asili kwa sahani ya kupendeza na mchuzi

12.08.2023 Sahani kwa watoto

Nyama iliyokaushwa na mboga ni sahani ya ulimwengu wote ya kutumika kama pili kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Unaweza kupika nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku, sungura kwa njia ile ile. Vipande vya nyama hutiwa ndani ya juisi za mboga na ni laini, tajiri na kitamu.

Jinsi ya kupika nyama?

Mtu yeyote anaweza kupika kitoweo na gravy, hata bila uzoefu sahihi na ujuzi wa upishi. Wakati kidogo wa bure, kuwa na kichocheo sahihi na kufuata mapendekezo rahisi na kupatikana itasaidia kupata matokeo yaliyohitajika.

Sahani itageuka kuwa ya kitamu zaidi ikiwa nyama imeangaziwa hapo awali.
Yoyote ya mapishi inaweza kuongezewa na mboga nyingine, viungo na viungo kwa ladha yako.
Nyama inaweza kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga, kwenye sufuria, kwenye sufuria au sufuria kwenye jiko, kwenye ukungu kwenye oveni au kwenye jiko la polepole. Ni vyema kutumia sahani na chini nene.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe na mboga

Kutoka kwa mapishi hapa chini, utajifunza jinsi ya kupika nyama kwenye sufuria. Sahani hiyo itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani ya upande wa viazi, pasta au nafaka. Kutoka kwa kiasi maalum cha bidhaa, huduma 4 za chakula zitapatikana, maandalizi ambayo kwa jumla hayatachukua zaidi ya saa moja. Kwa ladha tajiri, ni bora kusafirisha nyama ya nguruwe kwa saa na nusu.

Viungo:

nyama ya nguruwe - 800 g;
karoti na vitunguu - pcs 2;
pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
mabua ya celery - vipande 2-3;
chumvi, pilipili, viungo.

Kupika

Nyama iliyoandaliwa imewekwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza karoti na vitunguu, kaanga kwa dakika 5.
Mimina maji kidogo na chemsha yaliyomo hadi nyama iko tayari.
Ongeza pilipili na celery.
Baada ya dakika 10, nyama ya nguruwe iliyokaushwa na mboga kwenye sufuria itakuwa tayari.

Nyama ya Kitoweo - Kichocheo

Sio kitamu kidogo ni kitoweo cha nyama ya ng'ombe na vitunguu na karoti. Aina hii ya nyama inahitaji matibabu ya muda mrefu ya joto na ni laini sana katika mchuzi wa nyanya. Nyanya ya nyanya inaweza kubadilishwa na nyanya safi au makopo, juisi iliyopangwa tayari, mchuzi au ketchup.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 800 g;
karoti na vitunguu - pcs 2;
kuweka nyanya - 100 g;
maji - 500 ml;
unga - 30 g;
mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko;
chumvi, pilipili, viungo.

Kupika

Nyama iliyochomwa iliyokatwa.
Weka karoti zilizokatwa na vitunguu, kaanga kwa dakika nyingine 5-7.
Mimina katika maji na pasta na unga kufutwa ndani yake, msimu wa chakula kwa ladha, kifuniko na kifuniko na kupunguza moto.
Nyama iliyokatwa na mboga itakuwa tayari katika masaa 1-1.5.

Kitoweo cha sungura na viazi

Nyama iliyokatwa na viazi na mboga ni sahani ya kujitosheleza sana ambayo hauitaji maandalizi ya ziada ya sahani ya upande. Ni kitamu sana kutumikia kachumbari au mboga iliyokatwa na mlo. Katika muundo sawa, unaweza kupanga bidhaa yoyote ya nyama, katika kesi hii, tofauti na sungura imewasilishwa.

Viungo:

sungura - mzoga 1;
karoti na vitunguu - pcs 2;
viazi - kilo 1-1.5;
maji - 500 ml;
mafuta ya mboga - 30 ml;
laurel, mbaazi za allspice - pcs 2-3;
chumvi, pilipili, viungo.

Kupika

Sungura iliyoandaliwa hutiwa maji safi au kwa kuongeza divai nyeupe kavu kwa masaa 12.
Kausha nyama, ueneze kwenye sufuria na mafuta yenye moto na uiruhusu iwe kahawia pande zote.
Ongeza karoti kaanga na vitunguu, mimina maji ya moto hadi yaliyomo yamefunikwa na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 40-50.
Weka cubes za viazi, kutupa viungo na viungo.
Baada ya dakika 30, sungura iliyokaushwa na mboga kwenye sufuria itakuwa tayari.

Kuku ya Braised - Mapishi

Kichocheo cha kuku kitoweo na mboga kitakuja kuwaokoa wakati unahitaji kupanga chakula kitamu kwa muda mfupi na bila shida yoyote. Sahani nyepesi, yenye afya na yenye lishe itakidhi njaa yako kikamilifu na haitaongeza paundi za ziada. Ikiwa wakati unaruhusu, kuku inaweza marinated katika viungo na mafuta ya mboga kwa dakika 20-30.

Viungo:

fillet ya kuku - 400 g;
karoti na vitunguu - pcs 2;
zukini na nyanya - pcs 2;
vitunguu - 2 karafuu;
mafuta ya mboga - 50 ml;
paprika, mimea kavu, curry - Bana kila;
chumvi, pilipili, viungo, mimea.

Kupika

Nyama hukatwa kwenye cubes, iliyopendezwa na manukato, iliyonyunyizwa na mafuta, iliyochanganywa.
Kueneza kuku katika mafuta moto na kahawia.
Ongeza karoti zilizokatwa na vitunguu, kaanga kwa dakika 7.
Ifuatayo ni zamu ya zukchini: kata mboga na upeleke kwa nyama.
Ifuatayo, weka vipande vya nyanya, vitunguu saumu, osha chakula na upike juu ya moto wa wastani.
Baada ya dakika 7-10, kitoweo cha kuku na zukchini kitakuwa tayari.

Nyama iliyokatwa na mboga katika oveni

Hasa harufu nzuri na kitamu ni kitoweo katika tanuri. Unaweza kupika nyama ya ng'ombe kwa njia ile ile, kama katika mapishi hapa chini, na nyama ya nguruwe au kuku, kupunguza muda wa matibabu ya joto katika oveni hadi dakika 40. Kwa piquancy, unaweza kuongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa na mabua ya celery kwenye mchanganyiko wa mboga.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 600 g;
zukini na vitunguu - 1 pc.;
pilipili na nyanya - pcs 2;
mafuta ya mboga - 50 ml;
cream cream - 200 g;
chumvi, pilipili, viungo.

Kupika

Nyama ya ng'ombe hukatwa kwenye vipande, pilipili, chumvi, kukaanga pande zote kwenye sufuria ya kukata katika mafuta, kuhamishiwa kwenye mold.
Mboga hupunjwa, kukatwa kwenye vipande vilivyotaka, vikichanganywa pamoja, vyema kwa ladha, kuenea kwenye nyama.
Siki cream ni chumvi, majira, kusambazwa juu ya sahani, ambayo ni kufunikwa na foil na kutumwa kwa tanuri, moto hadi 200 digrii.
Baada ya saa moja, kitoweo cha nyama katika oveni na mboga kitakuwa tayari.

Kuku ya kuchemsha na mchele na mboga

Chaguo nzuri kwa chakula cha mchana cha nyumbani au chakula cha jioni kitakuwa kitoweo na mboga mboga na mchele. Katika kesi hii, tofauti ya utekelezaji wa kichocheo na kuku huwasilishwa, hata hivyo, unaweza kutumia kwa ufanisi nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, kwenye mifupa na bila, na kuongeza viungo na viungo kwa hiari yako.

Viungo:

kuku - kilo 1;
karoti na vitunguu - pcs 2;
nyanya - 800 g;
vitunguu - 3 karafuu;
mchele - 1 kikombe;
maji - 500 ml;
mafuta ya mboga - 100 ml;
adjika, basil, cilantro - kulahia;
chumvi, pilipili, viungo.

Kupika

Kaanga vipande vya kuku hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza vitunguu na karoti, kaanga kwa dakika 7.
Weka nyanya, adjika, viungo, funika sahani na kifuniko na simmer mpaka nyama ni laini.
Mchele huchemshwa kando, huongezwa kwa nyama pamoja na vitunguu na mimea, moto kwa dakika 2.

Kitoweo cha nyama katika bia na mboga

Vidokezo vifuatavyo vitakusaidia kujua jinsi ya kupika kitoweo na mboga kwenye mchuzi wa bia. Teknolojia ya kuunda sahani ni ya msingi na ikiwa unayo sahani zinazofaa, matokeo yatakuwa bora: unahitaji sufuria au sufuria ya kina iliyo na chini nene na kuta na kifuniko kinachofaa.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - kilo 1.5;
karoti na vitunguu - 1 pc.;
nyanya - pcs 4;
eggplant - pcs 1-2;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 2-3;
vitunguu - 2 karafuu;
paprika - kijiko 1;
bia - 250 ml;
chumvi, pilipili, viungo, mimea.

Kupika

Vipengele vyote hukatwa na kuwekwa kwenye tabaka kwenye sufuria, kila moja ili kuonja.
Mimina yaliyomo na bia na simmer katika moto mdogo chini ya kifuniko kwa masaa 2.5, bila kuchochea.
Ongeza mboga, chemsha kwa dakika 15.

Kitoweo cha nyama na uyoga na mboga

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na uyoga na mboga, kama sheria, hutolewa na sahani ya upande ya mchele, ambayo husawazisha ladha ya viungo vya sahani kwa usawa iwezekanavyo. Unaweza kutumia seti ya mboga ya kiholela, iliyokusanywa kibinafsi, au mchanganyiko uliohifadhiwa tayari uliohifadhiwa kununuliwa kwenye duka. Kwa saa unaweza kupanga chakula kwa watu 4.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 600 g;
karoti na vitunguu - 1 pc.;
mchanganyiko wa mboga - 500 g;
tangawizi - 1 tbsp. kijiko;
vitunguu - 1 karafuu;
uyoga - 300 g;
mchuzi - 300 ml;
pilipili nyekundu - kijiko 1;
chumvi, pilipili, viungo, mimea.

Kupika

Nyama iliyokatwa na vitunguu ni kukaanga kando na karoti, tangawizi na vitunguu.
Unganisha vipengele pamoja, ongeza vipengele vingine na simmer chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50.

Nyama iliyokatwa kwenye jiko la polepole

Kuwa na mpishi mwingi kwenye ghala la vifaa vya jikoni, hata kijana anaweza kupika sahani ya kupendeza na ya kitamu - ni rahisi sana na sio shida. Hasa kitamu ni kitoweo cha nyama na mboga. Katika kesi hiyo, vipande haviwezi kukaanga katika mafuta, ambayo itafanya sahani kuwa na afya zaidi na ya chakula.

Viungo:

kuku - kilo 1;
karoti kubwa na vitunguu - 1 pc.;
pilipili tamu na nyanya - pcs 3;
mimea ya Kiitaliano - kijiko 1;
vitunguu - 2 karafuu;
paprika - kijiko ½;
chumvi, pilipili, mimea.

Kupika

Nyama na mboga hukatwa, zimewekwa kwenye bakuli, zimehifadhiwa na hali ya "Stew" imewashwa.
Katika saa moja, kitoweo cha kuku na mboga kwenye jiko la polepole kitakuwa tayari.

2018-07-03T13:11:55+00:00

Nyama ni bidhaa ambayo inachukua kiburi cha nafasi katika mlo wetu. Aina mbalimbali za bidhaa za nyama hutuwezesha kupika kwa njia mbalimbali, na kuunda masterpieces mpya za upishi kila wakati. Hebu fikiria kwamba viazi zilizochujwa, kwa mfano, na kuku au kondoo, ni ladha tofauti kabisa!

Nyama yoyote inaweza kuoka, kukaanga, kuchemshwa. Lakini ikiwa unajua jinsi ya kupika nyama vizuri, basi mbinu hii rahisi ya kupikia hakika itakuwa favorite yako. Isipokuwa kwamba unafuata sheria chache rahisi, matokeo ya kupikia vile itakuwa zabuni, juicy, kuyeyuka-katika-mdomo wako nyama ambayo husababisha furaha halisi ya gastronomic. Na kwa msaada wa viungo tofauti, unaweza kuunda sahani mpya, ya kipekee kila wakati.

Kulingana na matokeo gani unayotaka kupata, unaweza kuchagua nyama tofauti, na kuna marinades nyingi ili kufanya chakula kuwa tofauti zaidi.

Inafaa kuanza na ukweli kwamba unaweza kuchagua aina yoyote ya nyama ya kuoka:

nyama ya nguruwe;
nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe;
Uturuki;
nyama ya sungura;
bata, goose, nk.

Kwa hiyo, jambo la kwanza linalohitajika ni kuamua juu ya bidhaa za nyama. Hebu tuchukue, kwa mfano,. Hii ni bidhaa ya kipekee ambayo inapendeza na wingi halisi wa mali muhimu na ladha isiyoweza kulinganishwa. Ikiwa unafikiria kuwa haupendi nyama ya ng'ombe, inamaanisha kuwa labda haukujaribu nyama iliyopikwa kikamilifu.

Na kupika si vigumu kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Sio bure kwamba mama wengi wa nyumbani hujaribu kuizuia, kwa sababu nyama inageuka kuwa ngumu (sio kwa sababu nyama ni hivyo, lakini kutoka kwa njia mbaya ya kupikia). Lakini ikiwa unajua jinsi ya kupika nyama ya veal, basi utapata sahani ya kushangaza tu ambayo itazidi matarajio yako yote!

Nyama ya nyama ya nyama ni chaguo bora katika lishe ya kila siku na kwa meza ya sherehe. Tofauti na kukaanga, hauitaji mafuta mengi. Kwa hivyo, nyama itageuka kuwa muhimu zaidi, itahifadhi mali zake za miujiza, na hautalazimika kuitakasa. Baada ya yote, chochote mtu anaweza kusema, kukaanga ni mchakato ambao splashes za greasy huruka jikoni na zinahitaji kuoshwa kwa wakati unaofaa. Wakati wa kitoweo, nyama hupikwa kwa juisi yake mwenyewe, huku ikihifadhi kiwango cha juu cha manufaa, juisi na ladha.

Kabla ya kupika nyama, kwenye sufuria au chombo kingine, hatua ya kwanza ni kuchagua sehemu inayofaa ya mzoga. Kama kwa veal, chaguo ni kubwa sana. Hii inamaanisha kuwa ulimwengu wote wa upishi unafungua mbele yako: kupika chochote unachotaka, usijizuie na uwe mbunifu unavyotaka. Ukifuata sheria zote za mbinu iliyochaguliwa ya kupikia, sahani itakuwa ya kushinda-kushinda ladha. Unaweza kuchagua kutoka nini?

Shingo - ingawa ina tendons nyingi, kipande hiki ni bora kwa kuoka. Ina ladha bora.
Nyuma na matako ni zabuni, juicy na harufu nzuri ya veal. Inafaa pia kwa kuoka nyama kwenye sufuria. Hii inaweza pia kujumuisha blade ya bega na brisket.
Rump na rump ni sehemu muhimu zaidi ambazo ni lazima tu kupika na kufurahia sahani hii bora.

Hakuna vikwazo maalum katika uchaguzi wa mzoga kwa kuzima. Isipokuwa unapaswa kutumia clipping kwa kesi hii. Haina greasi kabisa na inafaa zaidi kwa kukaanga, kwa mfano, chops, au kwa kuoka na kuchoma. Ladha ya kipekee ya steaks kwenye hatari hupatikana kutoka kwa kipande kama hicho, lakini ni bora sio kuichukua kwa kuoka.

Ikiwa unapendelea, basi unaweza kuichukua. Tofauti pekee ni wakati wa kupikia. Inafaa kumbuka kuwa bado unaweza kupika nyama katika oveni, na vile vile kwenye cooker polepole. Ikiwa unaamua kutumia oveni, basi utahitaji:

nyama;
viungo;
mboga.

Kuanza, ni gharama kidogo kaanga nyama, kukata vipande vipande kwanza. Inafaa kumbuka kuwa hata vipande vidogo havitakuwa kavu wakati wa kuoka, kwani inaweza kuwa wakati wa kukaanga, kuoka au kupika barbeque. Ukoko mzuri utaonekana kwenye vipande vya kukaanga, na ukifanya hivyo kabla ya kuoka, nyama itahifadhi kikamilifu juiciness yake.

Baada ya nyama kukaanga kidogo, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, karoti na kaanga kidogo. Kabla ya kuoka nyama katika oveni, unahitaji kuiweka kwenye sufuria zilizogawanywa au chombo maalum.

Kwa ujumla, kanuni kuu ya kuzima ni chaguo sahihi la chombo kilicho na chini nene. Kwa hivyo unaepuka kuchoma safu ya chini na kufikia inapokanzwa sare.

Ikiwa unaamua kupika nyama katika tanuri, basi unaweza kuweka viazi chini, na vipande vya nyama iliyokaanga juu. Kisha kuongeza chumvi, viungo na kuongeza maji kidogo. Funika sufuria na uweke kwenye oveni. Lakini uwepo wa tanuri sio lazima kabisa. Aidha, hii ni moja tu ya chaguzi. Ili kupika nyama ya nyama ya nyama au kuku, inatosha kujua jinsi ya kupika nyama kwenye sufuria. Katika chaguo hili, utakuwa na sahani chafu kidogo zilizobaki. Kwa hili utahitaji:

karoti;
Pilipili ya Kibulgaria;
nyama ya chaguo lako;
mafuta ya mboga;
kuweka nyanya au kinywaji cha matunda;
viungo kwa ladha.

Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza vipande vya nyama iliyokatwa na kaanga hadi iwe mkali. Kisha ongeza karoti zilizokunwa na pilipili tamu iliyokatwa au iliyokatwa. Funika kila kitu na kifuniko na kaanga kidogo zaidi. Kwa wakati huu, jitayarisha mchuzi - maji na kuweka nyanya. Ikiwa kuna, basi unaweza kuchukua nafasi ya mchuzi na juisi ya nyanya au kinywaji cha matunda. Mimina molekuli yenye harufu nzuri kwenye sufuria ya kukata na gravy, funika na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara.

Jinsi ya kupika nyama kwa usahihi. Njia mbadala za kuzima "bila jiko"

Kila mtu anajua kwamba kwa asili hata sandwich rahisi zaidi ya sausage ni tastier mara mia, bila kusema chochote cha sahani zilizopikwa kwenye moto. Umewahi kujaribu uji kupikwa kwenye sufuria? Ni kulamba vidole tu! Na ikiwa unapanga safari ya asili katika siku za usoni, basi lazima ujue jinsi ya kupika nyama kwenye sufuria. Hutaweza kuonja chaguo la ladha zaidi. Kweli, isipokuwa ukipika nyama mara kwa mara kwa njia hii. Baada ya yote, sio tu kwamba cauldron inaitwa "muujiza wa kutupwa-chuma". Ndani yake, na uji kutoka kwa shoka itakuwa "lamba vidole vyako." Njia hii ya maandalizi inakuhakikishia:

ladha ya kipekee;
harufu nzuri ya manukato;
nyama laini na yenye juisi;
muonekano wa kupendeza;
na, muhimu zaidi, wakati mzuri katika asili.

Kwanza, jitayarisha nyama:

osha;
kata;
ondoa filamu;
marinate.

nyama katika vipande vikubwa;
pete za vitunguu zilizokatwa;
nyanya iliyokatwa;
pete za karoti;
viazi katika vipande vikubwa;
vitunguu, mimea.

Chumvi na pilipili tabaka kidogo. Tunafunika kila kitu na tuiruhusu kitoweo kwenye moto dhaifu. Juisi ambayo mboga hutolewa itapunguza nyama, na kuifanya juicy sana, harufu nzuri na zabuni. Sahani imeandaliwa baada ya kuchemsha kwa angalau saa. Baada ya kupika, bila kufungua kifuniko, kuondoka kwa dakika nyingine 15-20 ili pombe. Ndio, hasara pekee ya kuoka ni wakati wa kupikia. Baada ya yote, siri ya njia hii iko katika kuharibika kwa muda mrefu kwa bidhaa kwa joto la chini.

Ikiwa huna wakati wa bure, basi unahitaji tu kujua jinsi ya kupika nyama kwenye jiko la polepole. Mbinu hii imekuwa mwokozi wa kweli kwa wanawake wa kisasa. Hapa kila kitu kinafanywa kwako na mashine ya miujiza. Unachohitajika kufanya ni kuchagua kichocheo unachopenda, kukusanya viungo, kuvisafisha, kuvikatakata na kuvipakia kwenye jiko la polepole, ukiongeza viungo na viungo unavyopenda. Baada ya hayo, chagua hali ya "Kuzima". Ikiwa ni lazima, kulingana na mfano wa multicooker, chagua mode ya nyama, weka wakati. Wakati kupikia kukamilika, utasikia mlio ili kukujulisha kwamba kitoweo cha zabuni zaidi na kitamu kiko tayari kuliwa.

Na usiogope na ukweli kwamba kuzima huchukua muda mrefu. Niniamini, baada ya ladha yako ya ladha kujisikia matokeo, utaelewa kuwa kila bite ilikuwa na thamani ya muda uliotumika! Kwa kuongeza, multicooker hufanya maisha iwe rahisi sana, unaweza kuweka kipima saa na kifaa kitajiwasha yenyewe inapohitajika, na wakati wa utayari itazima sahani, na kuiacha katika hali ya joto. Matokeo yake, unaweza kuweka chakula katika multi, kwa mfano, kabla ya kuondoka kwa kazi, na kuweka kifaa kwenye timer. Na jioni, unapokuja nyumbani kutoka kazini, chakula cha jioni kilichoandaliwa upya na moto kitakungojea.

Nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye thamani ya protini na chanzo cha mara kwa mara cha chuma. Sahani anuwai hutayarishwa kutoka kwake, lakini ni kitamu zaidi katika kitoweo. Hata hivyo, ili kufanya nyama ya nyama ya juicy na laini, unahitaji kujua siri fulani.
Maudhui ya mapishi:

Ng'ombe ni nyama ya kitamu na yenye lishe. Hii ni pantry halisi ya protini, vitamini B na madini muhimu. Kati ya chaguzi nyingi za utayarishaji wake, njia rahisi zaidi ni kuoka. Utaratibu huu utafanya hata nyama ngumu kuwa laini na ya kitamu. Wakati wa kuoka nyama ya ng'ombe kawaida huchukua kutoka dakika 40 hadi masaa 2.5. Inategemea umri wa mnyama na sehemu ya mzoga. Sehemu laini zaidi za nyama ya ng'ombe ni nyama choma na minofu. Pia, sehemu zinazotumiwa zaidi ni pamoja na vile vya bega, shingo na sehemu ya hip. Ikiwa unaamua kupika nyama ya nyama ya nyama, vidokezo vifuatavyo na hila ndogo zitakusaidia kufanya sahani ya kawaida hata tastier.

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe - kanuni na njia za kupikia

Licha ya ukweli kwamba nyama ya ng'ombe ni maarufu sana, sio kila mama wa nyumbani anayepika kwa raha. Kwa kuwa aina hii ya nyama inachukuliwa kuwa haina maana, tk. daima haitoki juicy. Ili kujua jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe vizuri ili iwe laini, unahitaji kuzingatia siri kadhaa.

Unaweza kutofautisha nyama ya ng'ombe (veal) kutoka kwa mnyama mzima kwa upole, nyama nyepesi, nyuzi ndogo na mafuta nyepesi. Nyama ya ng'ombe ya rangi nyekundu iliyokolea na mafuta ya manjano.
Kabla ya kupika, daima safi nyama kutoka kwa filamu na mafuta.
Kata ndani ya sehemu kwenye nafaka. Kisha itakuwa chini ya ulemavu wakati wa matibabu ya joto, itakuwa laini haraka na itakuwa rahisi kutafuna.
Kwa kuoka, ni bora kukata nyama vipande vipande, kisha wakati wa matibabu ya joto kwa muda mrefu nyuzi zitakuwa laini.
Ili kulainisha nyama ya ng'ombe, kabla ya kusafirisha kwa masaa 2-8 katika maziwa, divai nyekundu, siki, maji ya limao, asidi ya citric, kefir, cream ya sour, nk. Asidi hupunguza nyuzi ngumu vizuri.
Zaidi ya hayo, unaweza kulainisha vipande vya nyama kwa kwanza kuwapiga kwa nyundo ya jikoni.
Nyuzi zitakuwa laini na zitajitenga kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja, wakati wa kuoka nyama juu ya moto mdogo kwa angalau saa.
Kioevu kidogo kinahitajika kwa kupikia nyama. Haipaswi kufunika kabisa vipande, vinginevyo watakuwa kuchemshwa na si stewed.
Wakati wa kuoka, hakikisha kwamba kioevu hakichemki au kuchemsha, vinginevyo nyama itakuwa ngumu na isiyo na ladha.
Nyama ya nyama ya nyama ya nyama inakwenda vizuri na mchuzi wa soya, pilipili tamu, vitunguu, nutmeg, coriander, thyme, haradali, pilipili.
Huwezi chumvi nyama muda mrefu kabla ya matibabu ya joto, vinginevyo itapoteza juisi. Nyama ya chumvi nusu saa kabla ya utayari. Kisha itahifadhi rangi na kuwa juicy.
Kwa kitoweo, tumia choma, sufuria za udongo, sufuria yenye nene-chini na sahani zingine zinazostahimili joto.
Kifuniko kinapaswa kutoshea vizuri na sio kuvuja mvuke.

Nyama iliyokatwa na vitunguu kwenye sufuria: mapishi ya classic

Nyama iliyokatwa na vitunguu kwenye sufuria ni laini na yenye juisi. Jambo kuu la kukaanga ni kutumia sufuria yenye nene-chini, chuma cha kutupwa. Kisha nyama haitawaka, na haitakauka.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 275 kcal.
Huduma - 3
Wakati wa kupikia - masaa 2

Viungo:

Nyama ya ng'ombe - 500 g (massa)
Vitunguu - 2 pcs.
Mafuta ya mboga - kwa kaanga
Sukari - 1 tsp
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana
Maji ya kunywa - 100 ml
Chumvi - 1 tsp

Kwa kupikia katika kitoweo, nyama hutumiwa kwa vipande vikubwa, vilivyogawanywa na vidogo. Kabla ya kukaanga, nyama hunyunyizwa na chumvi, pilipili, kukaanga hadi ukoko wa crispy utengeneze. Kisha huiweka kwenye bakuli la kina, kumwaga na mchuzi au maji ili vipande vidogo na vidogo vimefungwa kabisa, na kubwa ni nusu. Ili kutoa nyama ladha na harufu wakati wa kuoka, weka vitunguu, parsley, celery, karoti kwa kiwango cha 100 g kwa kilo 1 ya nyama, ongeza viungo na vitunguu - pilipili, jani la bay, parsley, bizari, unaweza kuweka karafuu, mdalasini, nutmeg, cumin, coriander, anise ya nyota.

Nyama hupikwa kwenye chombo kilichofungwa na chemsha kidogo, kwani kwa chemsha haraka, vitu vyenye kunukia huvukiza na kioevu huchemka haraka. Viungo na mimea huwekwa dakika 15-20 kabla ya mwisho wa kitoweo. Ili kulainisha tishu zinazojumuisha na kufanya nyama kuwa ya viungo wakati wa kuoka, ongeza puree ya nyanya, michuzi ya siki, matunda yaliyokaushwa na matunda pamoja na juisi, kvass. Mchuzi hupikwa kwenye mchuzi ulioachwa baada ya kuoka.

Sahani za nyama za kukaanga zimeandaliwa kwa njia mbili.

Nyama hupikwa pamoja na sahani ya upande na kutolewa pamoja. Kwa njia hii, sahani inageuka kuwa yenye harufu nzuri zaidi na yenye juisi. Hasa kitamu ni nyama iliyopikwa kwenye sufuria za udongo na vifuniko vyema. Walakini, nyama iliyopikwa na sahani ya upande ni ngumu kugawa katika kupikia kwa wingi.

Nyama hupikwa bila sahani ya upande, na sahani ya upande imeandaliwa tofauti.

Nyama iliyochemshwa. Kwa kuoka kwa vipande vikubwa, sehemu za nyuma na za nje za mguu wa nyuma wa mzoga wa nyama ya ng'ombe, sehemu ya bega ya mwana-kondoo, sehemu ya bega na shingo ya mzoga wa nguruwe hutumiwa. Nyama yenye uzito wa kilo 2 hutiwa na chumvi, ikinyunyizwa na pilipili, kukaanga hadi ukoko wa crispy utengenezwe, umewekwa kwenye bakuli la kina, lililojazwa nusu na mchuzi au maji, karoti zilizotiwa hudhurungi, vitunguu, parsley na puree ya nyanya huongezwa, kukaushwa. katika chombo kilichofungwa kwa chemsha kidogo 1.5- 2 h; Dakika 15-20 kabla ya mwisho wa kitoweo, weka pilipili, jani la bay, parsley na bizari, unaweza kuongeza mdalasini, nutmeg, karafuu. Nyama iliyokamilishwa hutolewa nje, kuweka kwenye karatasi ya kuoka, kumwaga juu ya mchuzi ambao nyama ilipikwa, na kuwekwa kwenye oveni ili kurejesha ukoko wa crispy. Kisha nyama hupozwa na kukatwa katika sehemu.

Mchuzi nyekundu umeandaliwa kwenye mchuzi uliobaki. Ili kufanya hivyo, sauté nyekundu ya diluted hutiwa ndani ya mchuzi, kuchemshwa kwa muda wa dakika 25-30 na kuchujwa, kusugua mboga za kuchemsha. Nyama iliyokatwa hutiwa na mchuzi ulioandaliwa, moto na kuhifadhiwa kwenye joto la chakula hadi likizo. Wakati wa likizo, sahani ya upande huwekwa kwenye sahani au sahani iliyogawanywa - viazi za kuchemsha, viazi zilizosokotwa, pasta, nafaka zilizokaushwa, kabichi ya kitoweo, nyama karibu nayo, iliyotiwa na mchuzi.

Nyama 170, au kondoo 166, au nguruwe 129, karoti 10, vitunguu 7, parsley 8 au celery 9, mafuta ya wanyama yaliyotolewa 7, puree ya nyanya 15, unga wa ngano 5, kupamba 150. Mazao 325.

Nyama imejaa. Bidhaa iliyokamilishwa iliyokamilishwa hunyunyizwa na chumvi na pilipili, kukaanga, na kisha kukaushwa kwa njia ile ile kama nyama ya kukaanga. Kabla ya likizo, nyama hukatwa katika sehemu, na mchuzi umeandaliwa kwenye mchuzi uliobaki. Wakati wa likizo, sahani ya upande huwekwa kwenye sahani au sahani ya la carte - pasta, nafaka zilizokaushwa, viazi zilizochemshwa au kukaanga, nyama iliyokatwa karibu nayo, mimina mchuzi juu yake, pasta inaweza kunyunyizwa na jibini iliyokunwa (10 g kwa kila. kuhudumia).

Nyama katika mchuzi tamu na siki. Sahani hii imeandaliwa kwa njia mbili. Njia ya kwanza. Nyama iliyokatwa kwa sehemu hunyunyizwa na chumvi na pilipili, kukaanga pande zote mbili hadi ukoko wa crispy utengenezwe, weka kwenye sufuria, umimina na mchuzi wa moto au maji, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, puree ya nyanya huongezwa na kukaushwa kwa karibu saa 1. kwenye chombo kilichofungwa kwa chemsha kidogo. Kisha kuweka peppercorns, bay jani, siki, crackers Rye aliwaangamiza, sukari na kuendelea kitoweo.

Wakati wa likizo, sahani ya kando huwekwa kwenye sahani iliyogawanywa au sahani - pasta ya kuchemsha, nafaka zilizokaushwa, viazi zilizochemshwa au kukaanga, sahani ya upande, karibu na hiyo ni kitoweo, mimina juu ya mchuzi ambao ulipikwa.

Njia ya pili. Nyama ni stewed katika vipande vikubwa, kisha kukatwa katika sehemu. Wakati wa likizo, huweka sahani ya upande kwenye sahani, karibu nayo - nyama, kumwaga juu na mchuzi nyekundu tamu na siki. Sahani za upande hutumia sawa.

Nyama 170, mafuta ya wanyama yaliyoyeyuka 7, vitunguu 24, puree ya nyanya 15, sukari

siki 9% 3, crackers 10, pamba 150 Mazao 325.

Nyama ya oveni. Nyama, iliyokatwa kwa sehemu, hupigwa, kunyunyizwa na chumvi na pilipili, kukaanga, kisha kuwekwa kwenye safu moja kwenye bakuli, iliyotiwa na mchuzi au maji, puree ya nyanya huongezwa na kukaushwa karibu hadi kupikwa. Baada ya hayo, mchuzi hutolewa, passerovka diluted huletwa ndani yake na mchuzi hupikwa. Katika sahani ambapo nyama ilikuwa stewed, kuweka viazi kukaanga, mboga hudhurungi (karoti, vitunguu, parsley), kata katika vipande, peppercorns, bay jani. Mimina ndani ya mchuzi ulioandaliwa na simmer hadi ufanyike.

Wakati wa likizo, nyama huwekwa kwenye kondoo pamoja na mboga mboga, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa. Ili kuboresha ladha na harufu, inashauriwa kupika sahani hiyo kwenye sufuria zilizogawanywa vizuri na kifuniko.

Ikiwa sahani imeandaliwa kwa kiasi kikubwa, basi nyama hupikwa tofauti na kuongeza ya mchuzi, puree ya nyanya, mwishoni mwa kitoweo, sautéing diluted, pilipili, jani la bay huletwa. Mboga ya kitoweo tofauti na kuongeza ya puree ya nyanya. Nyama hutolewa na mboga za kitoweo, hutiwa na mchuzi ambao ulipikwa.

Nyama 170, au kondoo 175, au nyama ya nguruwe 147, iliyotolewa mafuta ya wanyama 12, viazi 193, turnips 20. karoti 25, parsley 13, vitunguu 30, puree ya nyanya 15, unga wa ngano 3. Mazao 325.

Zrazy chops. Nyunyiza zrazy iliyoandaliwa (tazama uk. 69) na chumvi, pilipili, kaanga, kuweka kwenye sufuria au kwenye karatasi ya kuoka kirefu, mimina mchuzi wa moto au maji, ongeza puree ya nyanya na kitoweo kwa muda wa saa 1. Kisha toa zrazy. Mchuzi huchujwa, sauté nyekundu ya diluted huletwa ndani yake, puree ya nyanya iliyokatwa na mboga mboga (karoti, vitunguu, parsley), chemsha kwa dakika 15-20 na chujio. Zrazy hutiwa na mchuzi nyekundu ulioandaliwa, pilipili, jani la bay huongezwa na kukaushwa kwa dakika 30-35 kwa chemsha kidogo.

Wakati wa likizo, sahani ya upande huwekwa kwenye sahani iliyogawanywa au sahani - uji wa Buckwheat, mchele wa crumbly au viazi zilizochujwa, karibu nao - zrazy 2 pcs. kwa kutumikia, iliyotiwa na mchuzi nyekundu.

Choma nyumbani. Katika nyama ya ng'ombe, sehemu za upande na za nje hutumiwa; katika nguruwe, sehemu za bega na shingo hutumiwa. Nyama hukatwa vipande 2-4 vya uzito wa 30-40 g kwa kuwahudumia na kukaanga. Kata vitunguu vipande vipande, kaanga. Viazi hukatwa kwenye vipande, kukaanga.

Nyama na mboga zilizoandaliwa huwekwa kwenye tabaka kwenye bakuli ili mboga chini na juu ya nyama iwe na, puree ya nyanya iliyotiwa hudhurungi, chumvi, pilipili huongezwa, mchuzi hutiwa ili kufunika chakula tu, funika na kitambaa. kifuniko na kitoweo hadi zabuni. Dakika 5-10 kabla ya mwisho wa kuzima kuweka jani la bay. Imetolewa kwenye sufuria. Sahani hii inaweza kutayarishwa bila puree ya nyanya.

Nyama ya ng'ombe 162 au nguruwe 129, viazi 253, vitunguu 30, mafuta ya wanyama yaliyotolewa 12, puree ya nyanya 15 Mazao 325.

Goulash. Nyama, iliyokatwa kwenye cubes ya 20-30 g, imewekwa kwenye safu ya cm 1-1.5 kwenye sufuria ya kukata au karatasi ya kuoka iliyochomwa na mafuta, iliyonyunyizwa na chumvi, pilipili na kukaanga hadi ukoko wa crispy utengeneze. Nyama iliyokaanga huhamishiwa kwenye bakuli la kina, hutiwa na mchuzi wa moto au maji, puree ya nyanya iliyokatwa huongezwa na stewed kwa masaa 1-1.5. Dakika 30 hadi tayari. Katika goulash, unaweza kuongeza cream ya sour, kuweka vitunguu.

Wakati wa likizo, sahani ya upande huwekwa kwenye kondoo au sahani, karibu nayo ni goulash, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa. Kama sahani ya kando, nafaka zilizokaushwa, pasta ya kuchemsha, dumplings za semolina, na viazi hutumiwa.

Nyama ya ng'ombe 162, au nyama ya nguruwe 129, au kondoo 150, iliyotiwa mafuta ya wanyama 7, vitunguu 24, puree ya nyanya 15, unga wa ngano 5, pamba 150 Mazao 325.

Azu. Nyama, iliyokatwa kwenye cubes yenye uzito wa 10-15 g, imewekwa kwenye safu ya cm 1-1.5 kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto na mafuta au kwenye karatasi ya kuoka, iliyonyunyizwa na chumvi, pilipili na kukaanga, na kuchochea mara kwa mara. Nyama iliyokaanga huwekwa kwenye bakuli la kina, hutiwa na mchuzi wa moto au maji, puree ya nyanya iliyotiwa hudhurungi huongezwa na kukaushwa. Viazi hukatwa kwenye vipande au cubes, kukaanga, vitunguu hukatwa vipande vipande, kukaushwa, kachumbari hukatwa kwenye vipande vya ukubwa wa kati au vipande na kukaushwa. Nyekundu iliyochemshwa, vitunguu vya kukaanga, viazi, kachumbari, pilipili, jani la bay huletwa ndani ya azu na kukaushwa kwa dakika 15-20 hadi zabuni. Vitunguu vilivyokatwa vizuri au vilivyotengenezwa huwekwa kabla ya likizo. Unaweza kuweka nyanya safi, kata vipande vipande, uziweke pamoja na viazi.

Katika likizo, azu huwekwa kwenye kondoo mume, iliyonyunyizwa na parsley au bizari. Katika kupikia kwa wingi, viazi haziwekwa wakati wa kuoka, lakini viazi vya kukaanga hutumiwa kama sahani ya kando kwenye likizo.

Nyama 162, mafuta ya wanyama yaliyotolewa 12, puree ya nyanya 15, vitunguu 30, unga wa ngano 5, kachumbari 50, viazi 193, vitunguu 1.0. Ondoka 325.

Ragout ya kondoo au nguruwe. Nyama iliyokatwa yenye uzito wa 30-40 g imewekwa kwenye sufuria ya kukata au karatasi ya kuoka iliyochomwa vizuri na mafuta, iliyonyunyizwa na chumvi, pilipili na kukaanga. Kisha kuweka kwenye bakuli la kina, mimina mchuzi wa moto au maji, ongeza puree ya nyanya iliyotiwa hudhurungi na upike kwa dakika 30-40. Karoti, turnips, vitunguu, parsley hukatwa kwenye vipande au cubes, hupigwa. Viazi, kata katika vipande au cubes, ni kukaanga. Sauté nyekundu iliyochemshwa huletwa ndani ya nyama iliyopikwa hadi nusu kupikwa, karoti zilizokatwa, parsley, turnips, vitunguu, viazi vya kukaanga, pilipili, jani la bay huwekwa na kuchemshwa hadi zabuni. Mbaazi za kijani za kuchemsha zinaweza kuwekwa kwenye kitoweo kilichomalizika. Mbali na mboga hizi, zukini, mbilingani, nyanya, cauliflower, maganda ya maharagwe, pilipili tamu inaweza kuongezwa kwenye kitoweo.

Katika likizo, kitoweo huwekwa kwenye kondoo au sahani, iliyonyunyizwa na parsley iliyokatwa au bizari juu. Wakati wa kupikia kwa wingi, nyama iliyochangwa hutiwa na mchuzi, puree ya nyanya huongezwa, iliyohifadhiwa kwa dakika 30-40. Kisha diluted sauté nyekundu, sautéed karoti, vitunguu, parsley, pilipili, bay majani ni kuletwa na stewed mpaka zabuni. Mapambo yameandaliwa tofauti.

Wakati wa likizo, sahani ya upande huwekwa kwenye kondoo au sahani, karibu nayo ni kitoweo pamoja na mchuzi, ulionyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Pilau. Nyama, kata ndani ya cubes ya 20-30 g, tuache na chumvi, pilipili, kuweka karatasi ya kuoka moto na mafuta na haraka kukaanga. Wao huhamishiwa kwenye bakuli la kina, kilichomwagika na mchuzi wa moto au maji (kioevu hutiwa ndani kama inavyohitajika kutengeneza uji wa crumbly), ongeza puree ya nyanya, karoti zilizokaushwa na vitunguu, kata vipande vipande, nafaka za mchele kabla ya kulowekwa, pilipili, jani la bay na kitoweo hadi nusu kupikwa. Baada ya hayo, kuleta utayari katika tanuri. Pilaf inaweza kupikwa bila nyanya kwa kuweka berries kavu sour (blackcurrant, barberry) ndani yake. Pilaf iliyo tayari imefunguliwa na uma wa mpishi.

Wakati wa likizo, weka kondoo au kwenye sufuria iliyogawanywa, nyunyiza parsley iliyokatwa au bizari.

Mwana-Kondoo 150, au nyama ya ng'ombe 162, au nguruwe 129, mboga za mchele 67, majarini 15, vitunguu 18, karoti 19, puree ya nyanya 15. Mavuno 275.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Aina hii ya nyama ni moja ya muhimu zaidi, kwa sababu ina protini, vitamini B na madini muhimu. Kupika nyama ya ng'ombe ni njia iliyofanikiwa zaidi ya kupika, kwa sababu katika mchakato wa vipande vipande huwa laini sana na laini.

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe

Kwanza kabisa, ni muhimu kuondoa filamu kutoka kwa kipande cha nyama ya ng'ombe, kuikata kwenye nyuzi kwenye vipande vya kati, kisha uimarishe. Kwa njia hii, itakuwa muhimu kupika nyama ya ng'ombe kidogo sana. Wakati wa kuoka huchukua kutoka masaa 2 hadi 8. Nyama iliyoandaliwa ni kukaanga kwa dakika kadhaa kwenye sufuria, na kisha kuhamishiwa kwenye chombo ambapo itapikwa.

Nyama ya Kitoweo - Kichocheo

Faida ya sahani kama hiyo ni kwamba maudhui ya kalori ya nyama ya ng'ombe ni kalori 232 kwa kila gramu 100, ambayo hakika itathaminiwa kwa kupoteza uzito. Ikiwa unataka kufurahiya ladha ya nyama, jifunze jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe na mchuzi au mboga, jinsi ya kuipika kwenye sufuria. Safisha nyama mapema na ujaribu mapishi yako ya kitoweo cha nyama ya ng'ombe.

Jinsi ya kupendeza kupika nyama ya ng'ombe kwenye sufuria

Wakati wa kupikia: masaa 2 dakika 10.
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 158 kcal.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Slavic.

Ili kuokoa pesa, watu wengi wanapendelea kuchukua goulash ya nyama kama msingi, kwa sababu nyama haina tofauti katika ladha, kwa mfano, kutoka kwa massa. Ili kukaanga nyama ya ng'ombe kwenye sufuria, unahitaji kuchukua chombo kilicho na pande za juu - ili juisi ambayo imesimama haitatoka au kumwaga kwenye jiko. Goulash ya stewed inakwenda vizuri na saladi za mboga, kutoa familia nzima chakula cha mchana cha moyo au chakula cha jioni.

Viungo:

goulash - 500 g;
vitunguu - 2 karafuu;
karoti - 1 pc.;
vitunguu - 1 pc.;
maji - 250 ml;
kuweka nyanya - 3 tbsp. l.;
wiki - rundo 0.5;
chumvi - 0.5 tsp;
mafuta (mboga) - 3 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

Chambua na osha karoti, ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu na vitunguu. Kata mboga zote kwenye cubes.
Osha goulash ya nyama ya ng'ombe, fanya vipande vidogo kutoka kwa vipande vikubwa.
Joto mafuta katika sufuria ya kukausha na pande za juu, kaanga mboga, kuchanganya pamoja.
Wakati mboga iliyokaanga inakuwa rosy, kutupa nyama ya nyama kwao, mara moja kuongeza moto.
Fry goulash, kukumbuka kuchanganya viungo wakati wote. Baada ya nyama kugeuka nyeupe, mimina maji ya moto ndani ya bakuli, weka vijiko 3 vya pasta, changanya kila kitu vizuri tena.
Wakati kioevu kina chemsha, funika vyombo na chakula, kupunguza moto.
Acha sahani ili kitoweo kwa masaa 1-1.5, dakika chache kabla ya kuizima, mimina mboga iliyokatwa na mboga kwa nyama ya ng'ombe.

Nyama ya ng'ombe iliyokatwa na mchuzi

Wakati wa kupikia: masaa 2.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 101 kcal.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Slavic.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Ikiwa unapenda nyama laini ambayo inayeyuka kwenye kinywa chako, kisha angalia mapishi rahisi jinsi ya kupika hatua kwa hatua. Nyama ya ng'ombe iliyokatwa na mchuzi ni bora kwa sahani nyingi za upande, na maudhui ya kalori ya sahani kama hiyo ni kalori 101 tu kwa gramu 100. Wakati wa kuongeza pilipili ya kengele, kumbuka kuwa ladha ya sahani iliyokamilishwa moja kwa moja inategemea rangi ya mboga iliyochaguliwa.

Viungo:

pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
vitunguu - 2 pcs.;
maji ya moto - 2 tbsp.;
paprika - 0.5 tsp;
nyama ya ng'ombe - kilo 1;
mafuta (mboga) - 50 ml;
pilipili nyeusi - 0.2 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Ondoa mafuta kutoka kwa nyama ya nyama, ikiwa ipo, suuza nyama, ukate vipande vidogo.
Kata vitunguu viwili kwenye pete za nusu, na ukate pilipili kwa sura yoyote.
Katika sufuria, ambapo mafuta tayari yanawaka moto, kaanga vitunguu, na wakati inapunguza, ongeza pilipili. Mboga ya kitoweo juu ya moto wa kati kwa dakika 5, wakati kifuniko hakihitaji kufungwa.
Ongeza nyama ya ng'ombe kwenye sufuria, mara moja nyunyiza na viungo, bila kusahau kumwaga pilipili, kupima vijiko 0.2.
Kupika chakula, kufunga vyombo, dakika 15. Baada ya hayo, mimina vikombe 2 vya maji ya moto na uondoke kwenye moto mdogo kwa masaa mengine 1.5.

Kitoweo cha nyama na vitunguu

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 302 kcal.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Slavic.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Nyama iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii itakuwa sahihi kwenye meza yoyote: chakula cha mchana au wakati wa mapokezi. Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na vitunguu na uyoga ni sahani ya kupendeza ambayo inafaa kwa sahani yoyote ya upande: nafaka mbalimbali, viazi zilizochujwa au pasta. Fuata hatua kwa hatua na usipuuze kupikia uyoga, kwa sababu hii ni hatua muhimu katika maandalizi sahihi ya zawadi za asili.

Viungo:

uyoga - 400 g;
kuweka nyanya - 3 tbsp. l.;
basil - 0.5 tbsp. l.;
vitunguu - 2 karafuu;
chumvi - 0.5 tsp;
parsley - rundo 1;
vitunguu - 2 pcs.;
maji - 0.5 l;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 2;
nyama ya ng'ombe - 500 g.

Mbinu ya kupikia:

Chambua massa ya nyama kutoka kwa filamu, kisha ukate vipande vidogo na uweke kwenye bakuli. Msimu wa nyama ya ng'ombe, ukichochea vipande na kijiko.
Mimina mafuta kwenye sufuria, weka vipande vya nyama, kaanga hadi blush.
Mimina maji safi ya kuchemsha kwenye sufuria, ongeza kuweka nyanya hapo, changanya vizuri, kisha tuma nyama ya ng'ombe. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 40.
Suuza uyoga kwanza, kisha uikate na uweke kwenye bakuli.
Chemsha uyoga: mimina maji safi kwenye sufuria tofauti, chumvi, iache ichemke, kisha kutupa uyoga uliokatwa. Baada ya dakika 5. kukimbia uyoga.
Kata vitunguu ndani ya pete za robo, kaanga kwa dakika 5, ukiweka kwenye sufuria safi ya kukaanga na mafuta. Ongeza uyoga, na baada ya dakika 10, tuma pilipili tamu iliyokatwa huko. Changanya mboga na nyama ya ng'ombe.
Kata parsley vizuri. Fanya vivyo hivyo na karafuu za vitunguu.
Dakika 5 kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, mimina mboga zaidi na vitunguu kwenye vyombo.

Nyama ya kitoweo

Wakati wa kupikia: masaa 2 dakika 20.
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 164 kcal.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Inaweza kuonekana kwa wengine kuwa sahani inachukua muda mrefu sana kupika, lakini mara tu unapojaribu, utaipika tena na tena. Nyama ya ng'ombe iliyokaushwa na prunes na viazi itageuka kuwa laini ikiwa utaweka viungo kwenye tabaka kwenye sufuria, kisha upeleke kuoka. Chakula cha mchana kilicho tayari kitakushangaza na ladha yake na harufu ya ajabu.

Viungo:

divai nyekundu (kavu) - 0.5 l;
vitunguu - 1 karafuu;
zucchini - 1 pc.;
karoti - 2 pcs.;
viazi - pcs 3;
nyama ya ng'ombe - 800 g;
mchuzi - 0.5 l;
prunes - pcs 13;
mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.;
chumvi - 0.5 tsp;
pilipili - 0.2 tsp;
jani la bay - pcs 2;
vitunguu - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

Kata gramu 800 za nyama kwa upole, kaanga katika mafuta ya alizeti. Baada ya dakika kadhaa, mimina 100 ml ya maji kwenye sahani hii, wakati unahitaji pia kuweka chumvi - kijiko cha nusu. Chemsha vipande vya nyama kwa dakika 10.
Weka pete za vitunguu, vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande kwenye sufuria nyingine ya kukaanga. Wakati bidhaa zinapokuwa laini, ongeza karoti zilizokatwa na zukchini kwao. Baada ya salting, kaanga vipengele kwa dakika 5.
Kata viazi tayari peeled. Weka cubes kwenye safu ya kwanza chini ya sufuria, ambayo lazima iwe na mafuta kabla ya hapo. Weka mboga juu, uinyunyize na prunes zilizokatwa vizuri.
Weka vipande vya nyama iliyochujwa kwenye safu inayofuata, na mwishowe kumwaga kila kitu na aina ya mchuzi wa divai iliyopatikana kwa kuchanganya mchuzi na divai. Kutupa lavrushka kwa vipengele, kuponda na pilipili.
Weka nafasi zilizoachwa wazi katika oveni, ambayo imeweza kuwasha hadi joto la digrii 170.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na karoti

Wakati wa kupikia: masaa 1.5.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 146 kcal.
Marudio: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Slavic.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Chaguo hili linafaa kwa wale ambao wanataka kubadilisha chakula cha jioni cha kawaida cha familia na sahani ya asili na ya kitamu. Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na karoti, ingawa inachukua muda mrefu sana kupika, lakini inageuka kuwa ya kitamu tu, jambo kuu ni kufanya moto kuwa mdogo na kuchemsha nyama kwa muda mrefu. Tazama kwa uangalifu utayari wa viungo: wanapaswa kuwa laini, lakini sio kupita kiasi.

Viungo:

siki ya balsamu - 2 tbsp. l.;
mafuta - 50 ml;
karoti - pcs 4;
nyama ya ng'ombe - 800 g;
vitunguu - 2 pcs.;
unga - 3 tbsp. l.;
nyanya - 400 g;
viazi - kilo 1;
pilipili, karafuu - kulahia;
chumvi - 1 tsp;
parsley - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Kata kipande kikubwa cha nyama ya ng'ombe katika vipande vidogo, uwapeleke kwenye sufuria kwa kaanga. Mafuta katika sahani nene-chini lazima kuweka mapema, wakati bado unaweza kuongeza siagi kwa ladha. Kuhamisha vipande vya rangi ya dhahabu kwenye sahani na kuweka kando.
Katika chombo ambapo nyama ilikuwa tu, kutupa vitunguu iliyokatwa, vitunguu, kumwaga siki ya balsamu, kaanga kidogo.
Kulala usingizi kwa bidhaa, kuchochea wakati wote, unga na nyanya zilizopigwa ambazo zilikuwa kwenye juisi yao wenyewe.
Rudisha nyama, kuchanganya na mboga mboga, kumwaga maji au mchuzi, msimu wa workpiece, kuondoka kwa kitoweo kwa masaa 1.5.
Mimina karoti zilizokatwa na viazi ndani ya sahani kwa nyama ya nyama iliyo karibu tayari. Pika sahani hadi viungo vyote viko tayari: ili viazi sio ngumu, na nyama ya nyama iliyochujwa inayeyuka kinywani mwako.

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe - siri za wapishi

Ikiwa ulivutiwa na sura ya kupendeza ya sahani kwenye picha, basi unahitaji tu kujifunza jinsi ya kupika kitoweo cha nyama ya ng'ombe, na nini cha kuzingatia kabla ya kuanza mchakato:

Inashauriwa kutoa upendeleo kwa sehemu ya scapular ya mzoga - nyama hiyo ni zabuni zaidi.
Vipande vya marinated katika mchuzi wa divai vitapika kwa kasi na kuwa laini.
Kupika nyama ya ng'ombe kwa usahihi inamaanisha kwamba lazima imwagike na mchuzi na kushoto kwenye chombo chenye nene-chini kwa muda wa dakika 40 hadi masaa 2.5, kulingana na umri wa mnyama aliyechinjwa.
Wakati wa kuandaa nyama bora, ni muhimu kukumbuka kuwa kabla ya kukauka lazima iwe kaanga, lakini sio chumvi, vinginevyo juisi itatoka kwenye vipande.
Ili kufanya vipande vyema vya stewed, unaweza kuongeza vodka kidogo, cognac au bia kwenye sahani. Ni muhimu kuzingatia kwamba vipande vya nyama ya nyama iliyohifadhiwa kwenye siki ni ngumu.