Mapishi bora ya jam ya quince. Jam ya quince

11.08.2023 Vyakula vya baharini

Wapenzi wa quince safi wanaweza kuhesabiwa kwa vidole, kwa sababu ladha ya matunda haya ni tart, na ni ngumu sana, matunda pia si rahisi kusindika. Lakini jamu ya quince, kama kipande cha jua, iliyofungwa kwenye jar, inachukuliwa kuwa ladha halisi ya mashariki ambayo huleta faida kubwa kwa mwili.

Muhimu mali ya quince jam

Katika dawa za watu, matunda ya manjano yanaweza kuokoa mtu kutoka kwa orodha nzima ya magonjwa na maradhi, kutoa mwili kwa vitu muhimu kama pyridoxine (B6), thiamine (B1), asidi ascorbic (C), nikotini (B3) na pantothenic ( B5), pamoja na riboflauini (B2).

Ndio maana wapenzi wa dawa za jadi mara nyingi hutumia kwa madhumuni ya dawa:

Maudhui ya juu ya pectini itasaidia kuboresha utendaji wa njia ya utumbo, kuimarisha ini.
Fiber itahakikisha kuhalalisha kimetaboliki.
Aidha, quince ni matajiri katika sukari ya asili - fructose na glucose, vitamini B, C na P, chumvi, asidi za kikaboni na kufuatilia vipengele.
Tannins zilizomo katika matunda zina mali ya hemostatic na ya kupinga uchochezi.
Jamu ya quince ina mali ya diuretic, inashauriwa kuitumia kwa cystitis.
Itasaidia kukabiliana na jambo lisilo la kufurahisha kama toxicosis;
Kuna jam iliyopendekezwa kwa wale ambao mwili wao umedhoofika na ugonjwa huo, kutokana na maandalizi ya afya, utapata haraka kutosha kwa madini, vitamini na kurudi kwa kawaida.
Kwa homa, jamu ya quince hutumiwa kama antipyretic.

Maudhui ya kalori ya bidhaa hii yanaathiriwa na kichocheo kilichochaguliwa na kiasi cha sukari kilichohitajika, lakini kwa wastani inachukuliwa kuwa si ya juu sana - 273 kcal kwa g 100. Hata hivyo, haipendekezi kutumia jam kwa sehemu kubwa. vijiko vichache kwa siku vinatosha.

Unaweza kutumia sifa za matunda katika kupikia kwa madhumuni mbalimbali. Kwa mfano, kuandaa sahani ya kando kwa karibu sahani yoyote ya nyama, kupika compote nzuri ya muundo mnene usio wa kawaida. Tunapendekeza kutengeneza mitungi michache ya jamu ya quince ya kupendeza ili kufurahisha mwili na roho yako msimu huu wa baridi.

Quince jam - mapishi na picha

Jinsi ya kupanga "usafishaji wa jumla" wa mwili, kuboresha afya yake na kuhifadhi ujana? Seti inayofaa ya hatua inaweza kutoa matunda ya kipekee kama quince. Pectins ya bidhaa hii ya kichawi inaweza kulinganishwa na kazi ya kusafisha utupu.

Tu katika kesi hii, "kitengo" kilichoundwa na asili kimeundwa ili kuondoa mtu wa bidhaa zake za taka, sumu na sumu, na wakati huo huo kuanzisha motility ya matumbo. Jam kutoka kwa matunda ya njano inaweza kutoa homoni za furaha na furaha kwa watu.

Wakati wa kupika: Saa 12 dakika 0

Kiasi: 2 resheni

Viungo

Mchuzi: 4 pcs.
Sukari: 1 kg
Juisi ya limao: 2 dessert. l.

Maagizo ya kupikia

Jam ya quince ya kupendeza zaidi

Kuna mbinu kadhaa za kutengeneza jamu ya quince, nyingi zinajumuisha kubadilisha michakato ya kupikia na baridi na kuchukua muda mwingi. Toleo la ladha ya kitamu na yenye harufu nzuri ambayo tumependekeza imeandaliwa haraka, huku ikigeuka kuwa yenye harufu nzuri na yenye afya.

matunda ya quince - 2 pcs. (kilo 1);
sukari nyeupe - 1 kg.

Kwa kupikia jam, ni vyema kutumia bakuli la enameled, sufuria yenye chini nene au bonde (ikiwa huduma ya mara mbili / tatu inachukuliwa). Tafadhali kumbuka kuwa matunda ya quince ni mnene na nzito kwa kilo 1 kutakuwa na vipande 2 tu.

Hatua za kupikia jamu ya quince ya kupendeza zaidi na yenye harufu nzuri:

Kama matunda mengine yoyote, kabla ya kupika, safisha kabisa matunda ya quince na uifute.
Sisi kukata matunda katika robo, kuondoa msingi na mifupa. Jitayarishe kuwa nguvu fulani itahitajika kwa mchakato huu, kwani quince ni ngumu kukata.
Kata kila robo kwa vipande nyembamba au cubes ndogo.
Tunabadilisha vipande vya quince kwenye sufuria ya kina, kujaza maji ili matunda yamefunikwa. Kuleta yaliyomo ya sufuria kwa chemsha, kisha kupunguza ukali wa moto, endelea kupika kwa robo nyingine ya saa. Mpaka matunda ni laini.
Baada ya kuzima moto, kwa msaada wa kijiko kilichopigwa, tunachukua vipande vya quince. Hatuondoi maji ambayo huchemshwa.
Sisi suuza bakuli ambayo jam itapikwa moja kwa moja. Mimina sukari ndani yake, ujaze na mchuzi wa quince kushoto baada ya hatua ya awali, kwa kiwango cha lita 0.2 kwa kilo 1 ya sukari. Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza kinywaji kitamu na cha afya kutoka kwa kioevu kilichobaki kwa kuifanya itamu na kuchemshwa.
Bakuli la sukari, lililojaa mchuzi wa quince, kuweka moto na kufanya syrup. Baada ya kufuta sukari, endelea kuchemsha kwa karibu robo ya saa. Syrup iliyokamilishwa haitakuwa na povu, itakuwa wazi, na ikiwa utaacha kidogo kwenye sahani safi, haitaenea.
Kuendelea kuchemsha syrup, ongeza quince ya kuchemsha kwake, koroga kabisa na uache kuchemsha. Ondoa povu iliyoundwa katika mchakato (lazima iwe na mengi), vinginevyo huwezi kuhesabu uhifadhi wa muda mrefu wa jam iliyokamilishwa.
Mwisho wa kupikia, jamu ya quince itageuka rangi ya amber, utayari wake unaangaliwa, kama vile na syrup.
Zima jiko na mara moja uimimine ndani ya mitungi isiyo na kuzaa, kavu kabisa kutoka ndani.

Kichocheo hiki kitageuka kuwa kipendwa kwako, kutokana na utamu wake, harufu na uchungu uliowasilishwa na limao. Jitayarishe mapema kwa maandalizi yake seti ya viungo:

1 kg ya quince, tayari peeled na kukatwa katika vipande;
3-3.5 st. Sahara;
200 ml ya maji;
limau 1;
vanillin kwa ladha;
karanga yoyote au mchanganyiko wao - karibu 1 kikombe.

Tunatengeneza jam ya kupendeza na karanga katika hatua zifuatazo:

Changanya maji na sukari na kuandaa syrup;
Baada ya kuchemsha, ongeza vipande vya quince, chemsha kwa kama dakika 5, kisha uondoe kutoka kwa moto na uondoke kwa masaa 12.
Tunaweka jam kwenye kukimbia kwa pili ya kupikia. Mlolongo ni sawa: dakika 5 za kupikia - masaa 12 ya kupumzika.
Tunaondoa zest kutoka kwa limao. Sisi hukata machungwa yenyewe kwenye vipande nyembamba, hakikisha kuifungua kutoka kwa mifupa.
Karanga zilizosafishwa zimekaushwa kwenye sufuria, zimevunjwa sio laini sana.
Mara ya tatu tunaweka jamu ya quince juu ya moto, kuongeza zest, vipande vya machungwa na karanga zilizovunjika. Chemsha kwa robo ya saa na kumwaga ndani ya mitungi isiyo na kuzaa.

Jinsi ya kupika jamu ya quince na limao?

Quince na limau ni sanjari ya kitamu ya kushangaza na inayosaidiana. Na jam inayosababisha itakuwa wokovu wa kweli wakati wa baridi, ambayo ni matajiri katika homa.

Kwa kilo 1 ya quince utahitaji:

limau 1;
4 tbsp Sahara;
1.5 st. maji.

Hatua za kupikia jamu ya quince na limao:

Osha kabisa kila matunda ya quince chini ya maji ya moto, futa kavu na kitambaa safi.
Tunaondoa msingi kutoka kwa quince iliyokatwa kwa nusu, kata vipande vipande 2 cm kwa upana, kuiweka kwenye sufuria ya kiasi kinachofaa.
Changanya na sukari, kuondoka kwa masaa 2-3, ili matunda kutolewa juisi. Wakati mwingine inaweza kutokea kwamba hakuna juisi nyingi, hii hutokea kwa kawaida, ikiwa quince haijaiva sana, unaweza kuongeza kuhusu 200 ml ya maji.
Tunaweka vyombo na quince kwenye jiko, baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 5 zaidi, na kuchochea mara kwa mara. Kisha uondoe kutoka kwa moto na uache baridi kabisa.
Tunarudia utaratibu ulioelezwa katika aya iliyotangulia angalau mara tatu mpaka jam inapata hue ya kupendeza ya amber, na vipande vya matunda wenyewe huwa wazi.
Kabla ya kuchemsha mwisho, weka limao iliyokandamizwa kwenye blender kwenye jam.
Mimina jamu ya moto ya quince kwenye mitungi

Kichocheo cha jam ya quince

Vipande vya quince katika jam iliyoandaliwa kulingana na mapishi iliyoelezwa hapo chini haitaenea, lakini itahifadhi uadilifu wao wenyewe.

Watabaki kuwa ngumu kidogo katika ladha, lakini ukweli huu utaongeza tu uzuri wa ziada kwa uhifadhi wako, kwa sababu vipande vya matunda vitaonekana kama matunda ya pipi.

Uwiano wa sahani ni kiwango cha jam: 1: 1, kwa mtiririko huo, sukari na matunda safi, yaliyoiva bila dents na athari za kuoza, pamoja na vikombe 1.5 vya maji safi.

Kupika safisha vipande vya jam ya quince

Sisi kukata matunda yetu vipande vipande, kuondoa ngozi, kuondoa msingi. Yote hii inaweza kutupwa kwa usalama. Kata matunda katika vipande nyembamba, si zaidi ya 1 cm nene.
Tunabadilisha quince iliyokatwa kwenye sufuria inayofaa, ujaze na maji, ili matunda yamefunikwa kabisa.
Tunapika quince kwa karibu nusu saa, baada ya hapo tunaiondoa na kijiko kilichofungwa. Chuja maji iliyobaki kupitia cheesecloth na uimimine tena kwenye sufuria kutengeneza syrup.
Tunachanganya mchuzi wa quince na sukari, ambayo tunaanzisha hatua kwa hatua, kuchochea.
Wakati sukari imefutwa kabisa, ongeza quince kwenye syrup, changanya na upike hadi kuchemsha. Kisha kupunguza moto na kuendelea kuchemsha kwa dakika nyingine 45, na kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao. Dhibiti kwamba vipande havi chemsha, ikiwa chemsha ni kali sana, zima moto chini ya jamu, acha iwe baridi kwa nusu saa, na kisha uendelee.

Utayari wa syrup huangaliwa na njia ya kawaida. Baada ya jam iko tayari, mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa.

Jinsi ya kupika jamu ya quince kwenye jiko la polepole?

Viungo vya msingi vya jamu ya quince hubakia bila kubadilika, hata ukiamua kupika kwenye msaidizi wa lazima wa jikoni - jiko la polepole. Uwiano wa quince na sukari ni 1: 1, uwiano huu ni mojawapo.

Hatua za kupikia jamu ya quince kwenye jiko la polepole:

Kama katika mapishi ya awali, mgodi na ukate quince vipande vipande, baada ya kuondoa msingi.
Tunaeneza vipande vya matunda kwenye chombo cha ukubwa unaofaa katika tabaka, kila mmoja akinyunyiza na sukari. Tunaondoka ili kutolewa juisi kwa siku kadhaa. Asubuhi na jioni, usisahau kutikisa yaliyomo kwenye sufuria. Hii itawawezesha sukari kusambaza sawasawa.
Weka misa ambayo imeacha juisi kwenye bakuli la multicooker, kupika jam na kifuniko wazi katika hali ya "Kuzima" kwa nusu saa.
Baada ya baridi kamili, fungua upya "Kuzima" kwa robo ya saa. Kurudia utaratibu mara kadhaa hadi syrup iko tayari. Panga jamu katika mitungi isiyo na kuzaa.

Jam rahisi na ya haraka ya quince - kichocheo hakiwezi kuwa rahisi

Tunakupa kichocheo cha jam ya kipekee ambayo inachanganya zawadi mbili muhimu za vuli za asili. Faida ya ziada ni kwamba mchakato wa kupikia utachukua muda kidogo, kwa sababu jam hupikwa kwa wakati mmoja.

Viungo vinavyohitajika:

0.4 kg ya malenge;
0.3 kg ya quince na sukari.

Hatua za kupikia mapishi ya haraka na rahisi zaidi ya jam ya quince:

Tunaosha malenge iliyosafishwa na kuikata vipande vipande, tunafanya vivyo hivyo na quince, ambayo kwanza tunaondoa sanduku la mbegu.
Changanya viungo vyote viwili na uinyunyiza na sukari. Tunatoa masaa machache kwa pombe na kuruhusu juisi.
Tunaweka misa ya quince-malenge juu ya moto na kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza moto kwa nusu, na chemsha kwa dakika 30 nyingine.
Mimina jamu inayochemka kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ukunja. Au, jam tayari iliyopozwa inaweza kufungwa na vifuniko vya plastiki na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Jam ya quince inachukuliwa kuwa bora zaidi. Jamu ya quince iliyoandaliwa vizuri katika vipande itahifadhi ladha yake kwa miezi yote ya msimu wa baridi. Inahitajika kuchagua matunda madhubuti ili vipande vyake visichemke wakati wa kupikia. Viungo vya ziada kwa namna ya karanga, matunda mengine na viungo vitafanya matibabu kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri.

Muundo wa bidhaa: 1 kg ya quince na sukari granulated.

Matunda huosha vizuri chini ya maji ya bomba. Msingi hukatwa kutoka kwao, ngozi imesalia. Quince hukatwa vipande vidogo.
Vipande vya matunda vilivyotayarishwa hutiwa kwenye bakuli kubwa. Nusu ya kiasi kilichotangazwa cha mchanga kinasambazwa kutoka juu.
Kwa siku, chombo kinaachwa peke yake. Wakati huu, matunda yataanza kutoa juisi.
Kisha unaweza kumwaga sukari iliyobaki kwenye bakuli, na kuacha yaliyomo yake kwa siku nyingine. Misa haina haja ya kuondolewa kwenye jokofu.
Siku ya tatu, unaweza kuanza kupika. Kwanza, yaliyomo ya chombo huletwa kwa chemsha, na kisha inapokanzwa chini ya mchanganyiko hupunguzwa kwa kiwango cha chini. Bubbles ndogo tu zinapaswa kubaki juu ya uso.
Baada ya kama dakika 40-45 ya kupika bila kuchochea, ladha ni karibu tayari. Wakati huo huo, tone lake haipaswi kuenea na kupoteza sura wakati linapiga uso wa gorofa.
Ikiwa unahitaji kufanya misa kuwa nene, inaachwa kwenye jiko kwa kama dakika 12 zaidi.

Unaweza kumwaga chipsi kwenye mitungi iliyoandaliwa.

Amber kutibu na limao

Viungo: kidogo chini ya kilo ya matunda, kiasi sawa cha sukari granulated, limau kubwa iliyoiva.

Matunda ya aina zote mbili huosha vizuri sana katika maji baridi. Unaweza kutumia brashi ngumu kwa hili.
Quince hukatwa kwa robo, msingi huondolewa kwa uangalifu kutoka kwao. Massa, pamoja na ngozi, hukatwa kwenye vipande si nyembamba sana. Vinginevyo, watapunguza laini wakati wa mchakato wa kupikia, na hawatasikia katika matibabu ya kumaliza.
Katika sufuria, majimaji yaliyokatwa hunyunyizwa kwa ukarimu na juisi ya machungwa iliyochapishwa hivi karibuni.
Safi ya chachi imeenea juu ya sahani katika tabaka 1-2. Katika fomu hii, muundo umeachwa kwa masaa 24.
Ifuatayo, chombo kinahamishwa kwa joto la kati, na yaliyomo yake hupikwa kwa dakika 50-55.

Mara tu syrup inapoanza kuwa mzito, misa hutiwa mara moja kwenye vyombo vya glasi vilivyoandaliwa na kufungwa na vifuniko.

Katika jiko la polepole

Viunga: kilo moja ya matunda mnene, ½ kilo ya sukari iliyokatwa, 170 ml ya maji ya moto. Jinsi ya kupika jam katika vipande katika "sufuria smart" ni ilivyoelezwa hapo chini.

Quince huosha kwa maji baridi, baada ya hapo, pamoja na peel, hukatwa kwa robo. Ni rahisi zaidi kutumia kisu pana au kofia ndogo kwa hili, kwa sababu matunda ni mnene na ngumu.
Kila robo huondoa sanduku la mbegu na kuosha kwa maji. Vitendo vyote lazima vifanyike haraka sana, mpaka massa ya matunda yawe giza.
Robo hukatwa kwenye cubes ya ukubwa wa kati na mara moja hutumwa kwenye bakuli la kifaa. Mchanga husambazwa kutoka juu. Kwa hiari, katika hatua hii, unaweza kuongeza mdalasini kidogo kwenye jiko la polepole.
Maji ya moto hutiwa juu ya chakula.
Programu ya Kuzima imeamilishwa kwa dakika 25.
Haki katika bakuli, jam imesalia ili baridi usiku mmoja.
Asubuhi ni kitoweo kwa dakika 13 nyingine. Baada ya baridi inayofuata, utaratibu unarudiwa tena.

Pamoja na kuongeza ya apples

Viungo: glasi ya maji iliyochujwa, nusu ya kilo ya sukari iliyokatwa na maapulo ya siki, limau ya kati, kilo ya quince.

Maapulo huosha, cores huondolewa na kukatwa kwenye cubes ndogo.
Kwa njia hiyo hiyo, unahitaji kusindika quince. Imekatwa vipande vya kati.
Matunda yaliyotayarishwa yanachanganywa kwenye bakuli moja na kumwaga mara moja na kiasi kizima cha sukari.
Baada ya kama dakika 40, chombo kilicho na viungo kinatumwa kwa moto. Hapa ndipo maji hutoka.
Baada ya dakika 5-6, juisi ya machungwa hutiwa kwenye matunda. Misa huletwa kwa chemsha. Kwa kuchochea mara kwa mara, hupikwa kwa dakika 90. Syrup iliyo tayari haipaswi kuenea kwenye sahani.

Utamu unaosababishwa umevingirwa kwenye mitungi.

Ladha ya machungwa na machungwa

Viungo: machungwa makubwa, kilo 2 za quince, kilo 1.5 za sukari iliyokatwa, kijiko kikubwa cha mdalasini ya ardhi.

Matunda ya quince yaliyoiva huchaguliwa bila kuoza na nyufa. Wao huosha, kuifuta kavu, kuondokana na msingi na kukatwa kwenye vipande vya kati.
Orange moja kwa moja na zest huvunjwa na pua maalum ya blender au kupitishwa kupitia grinder ya nyama.
Matunda yaliyotayarishwa yanachanganywa na kufunikwa mara moja na kiasi chote cha mchanga. Mchanganyiko huo umesalia kwa masaa kadhaa ili matunda yawe na wakati wa kutolewa juisi.
Kwa moto mdogo, wingi hupikwa hadi unene. Kwa muda wa dakika 7-8 hadi kupikwa kabisa, unaweza kumwaga mdalasini ya ardhi ndani yake.

Inabaki kusonga quince ya kupendeza na jamu ya machungwa kwenye mitungi iliyokatwa.

Pamoja na walnuts

Viungo: 320 ml ya maji yaliyochujwa, kilo ya quince, vijiko 2 vikubwa vya maji ya limao, 17-18 walnuts, 370-390 g ya sukari granulated.

Unahitaji kutumia matunda yenye nguvu yaliyoiva. Wao huosha kabisa na, pamoja na peel (lakini bila msingi), hukatwa kwenye vipande vikubwa.
Kernels hutolewa kutoka kwa karanga na kugawanywa katika nusu 2.
Matunda yaliyochapwa hunyunyizwa na mchanga. Hapa ndipo karanga huingia.
Viungo hutiwa na maji na maji ya limao, baada ya hapo hutumwa kwa kuchemsha kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Kitamu kinatayarishwa kwa kuchemka kidogo. Mara kwa mara, yaliyomo kwenye chombo lazima yachanganyike kwa upole.

Tamu iliyokamilishwa imevingirwa kwenye mitungi iliyokatwa.

Kupika kutoka kwa quince na malenge

Viungo: nusu ya kilo ya massa safi ya malenge, 270 g ya quince, 270 g ya sukari (mchanga).

Mboga huondoa ngozi ngumu na mbegu. Malenge hukatwa kwenye vipande nyembamba.
Quince ni aliwaangamiza kubwa. Unahitaji kuikata katika vipande vya transverse pamoja na ngozi.
Viungo vilivyochapwa vinaunganishwa kwenye sufuria na kunyunyizwa na mchanga. Chombo kinafunikwa na kitambaa na kushoto kwa masaa 3-4. Wakati huu, juisi kutoka kwa matunda itaanza kusimama kikamilifu.
Kwa inapokanzwa kwa nguvu ya jiko, wingi huletwa kwa chemsha. Moto hupungua, na mchanganyiko hupungua katika hali hii kwa karibu nusu saa.

Jamu imewekwa kwenye vyombo vilivyokatwa na kuvingirishwa ikiwa moto. Baada ya baridi, hutumwa kwa kuhifadhi na mahali pa baridi.

Vipengele vya mchakato wa kiteknolojia

Ili kufanya jamu ya kitamu na vipande vinavyoonekana wazi, unahitaji kuchagua matunda sahihi kwa ajili yake. Matunda yenye nguvu ya kipekee ya rangi ya manjano mkali huchukuliwa. Mirija ya kijani na iliyoiva haifai kwa jam kama hiyo.
Matunda yaliyojadiliwa huwaka haraka sana. Kwa hivyo, sahani zilizo na chini nene na kuta huchaguliwa kwa kupikia.
Mara kwa mara, changanya kwa upole yaliyomo ya jam.
Ikiwa unapanga kuhifadhi matibabu ya kumaliza kwa muda mrefu, basi ni bora kuchagua kichocheo ambapo kuchemsha-baridi hubadilishana. Kweli, katika kesi hii, mchakato wa kupikia unaweza kuchukua hadi siku.
Nzuri kwa kutengeneza jamu ya quince, bakuli la enamel au sufuria sawa.
Unaweza kusonga matibabu ya kumaliza tu kwenye mitungi iliyokatwa kabla.

Kwa nini napenda jamu ya quince na vipande? Harufu nzuri, ya kitamu, ya uwazi, ina rangi nzuri ya amber, na vipande vya matunda huhifadhi kikamilifu sura yao katika syrup. Wanageuka kuwa wakali kidogo, lakini hii haiwaharibu kabisa, badala yake, inawafanya waonekane kama matunda ya pipi. Kuna njia kadhaa za kuandaa jam ya quince na vipande. Zote ni ndefu, lakini sio ngumu. Matokeo yatapendeza kila wakati - vipande vya jamu ya quince vinaweza kuliwa na chai ya moto, badala ya pipi, na syrup inaweza kumwaga juu ya ice cream au dessert nyingine yoyote. Kwa mfano,

Viungo

Kilo 1 ya quince;
1 kg ya sukari;
300 ml ya maji.

Kupika

Kwanza jitayarisha viungo vinavyohitajika. Matunda yaliyoiva tu ya ubora mzuri, bila dents, kuoza na minyoo, yanafaa kwa ajili ya kufanya jamu katika vipande. Jaribu kuchagua matunda bora kwa usindikaji ili jam igeuke kuwa nzuri na ya kitamu.

Suuza quince vizuri na maji baridi ya bomba na uikate katika sehemu 4-5, ondoa masanduku ya mbegu, na ukate ngozi - haitakuwa na manufaa tena. Sasa kata vipande vipande hata nyembamba, hadi unene wa cm 1. Mimina quince iliyokatwa na kiasi cha maji kinachofaa ili kufunika kabisa matunda. Weka sufuria juu ya moto na kuleta yaliyomo yake kwa chemsha, kisha kupunguza moto. Chemsha quince juu ya moto mdogo kwa si zaidi ya nusu saa - vipande vya matunda vinapaswa kufikia utayari wa nusu na kwa hali yoyote hakuna kupikwa.

Sasa mimina maji ambayo mirungi ilichemshwa kwenye chombo kingine. Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha sukari hapo na endelea kuchemsha syrup, tu mpaka hakuna matunda. Baada ya majipu ya syrup, kupunguza moto na kupunguza mpaka sukari itapasuka kabisa. Kisha syrup hii inapaswa kumwagika juu ya vipande vya quince na kuletwa kwa chemsha, kuchemshwa kwa muda wa dakika 10, kisha kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 45, na kuchochea kila dakika 7-10. Katika hatua hii, ni muhimu sana kulinda vipande vya quince kutoka kwa kuchemsha. Imefanywa kama hii: kupunguza moto kwa kiwango cha chini, koroga tu na kijiko cha mbao au spatula, ikiwa chemsha inakuwa kali sana, acha kupika kwa dakika 20-30. Mara tu jam imepozwa kidogo, endelea.

Angalia utayari wa syrup kwa njia ya jadi - weka matone machache kwenye sufuria. Ikiwa syrup haipoteza sura yake na huanza kuimarisha, unaweza kuzima moto. Weka kwa uangalifu jamu ya quince kwenye mitungi na uifunge kwa vifuniko safi. Benki hazihitaji kuwa na sterilized kabla ya kujaza, zioshe tu na kuzipiga kwa maji ya moto. Pia mchakato wa vifuniko. Ni rahisi kufunga jamu ya quince na vipande kwenye mitungi ndogo na kofia za screw.

Jam ya quince- ladha ya mashariki yenye harufu nzuri na harufu ya kushangaza na ladha. Na pia ni rangi nzuri sana ya amber jua. Je! unahitaji kipande cha jua wakati wa baridi? Kisha hakikisha kupika jam ya quince ili kupendeza sio tu tumbo, bali pia roho jioni ya baridi.

Quince ni matunda magumu, ni ngumu sana katika fomu yake ghafi, kwa hiyo, wakati wa kupikia jam, inahitaji usindikaji wa ziada. Kwa upande mwingine, inaonekana kwenye masoko yetu kuelekea mwisho wa Oktoba, wakati maandalizi mengine yote ya vuli tayari yamefanywa (bila shaka, wale wanaofanya kabisa) na tuna muda wa kufanya kazi kwenye quince. Kuna njia kadhaa za kupika jam ya quince, wengi wao hutoa kupikia kwa hatua kadhaa na baridi ya kati, hivyo mchakato unachukua karibu siku tatu. Tunakupa toleo ambalo tumejaribu zaidi ya mara moja kwa kichocheo cha haraka cha kutengeneza jamu hii yenye harufu nzuri.

Haja ya:

Quince - 1 kg
Sukari - 1 kg

Ni bora kupika jam yoyote kwenye bakuli pana la enameled, ikiwa unapika sehemu mbili mara moja, unaweza kuchukua bakuli (kwenye picha zetu utaona bakuli, tulipika jam kutoka kilo 3 za quince). Sufuria pana na chini nene pia itafanya kazi. Pia tunaona kwamba quince ni matunda mnene sana na nzito, vipande viwili tayari "vimevutwa" kwa kilo, kwa hiyo, kwa mtazamo wetu, ni mantiki kupika angalau sehemu mbili.

Kupika:

Quince, kama matunda yoyote, lazima kwanza ioshwe vizuri na kuifuta kavu.

Ifuatayo, kata quince kwa nusu (kama tunavyofanya na maapulo, ikiwa yanahitaji kusafishwa), kisha ndani ya robo na uondoe msingi na mbegu. Mirungi ngumu hukatwa kwa shida, jitayarishe kutumia nguvu ya mwili. Halafu kuna chaguzi mbili za kukata: ama tunakata kila robo kwa urefu katika vipande vitatu, na kukata vipande vipande vipande, kama kwenye picha yetu, au tunakata kila robo (au robo iliyokatwa katikati) kuwa nyembamba, 3- 4 mm sahani. Fomu ya kukata unayochagua haitaathiri ladha ya jam.

Tunaweka quince iliyokatwa kwenye sufuria kubwa ya kutosha na kuijaza kwa maji ili kufunika quince nzima. Tunaweka sufuria kwenye jiko, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika quince kwa chemsha kidogo kwa dakika 15, kisha quince yetu itakuwa laini.

Baada ya dakika 15 ya kuchemsha, zima jiko na uondoe quince na kijiko kilichofungwa kwenye bakuli. Hatuna kumwaga mchuzi (maji ambayo quince ilichemshwa), bado itakuwa na manufaa kwetu.

Katika bakuli ambalo tutapika jam, mimina sukari. Jaza na sehemu ya mchuzi wa quince kwa kiwango cha kikombe 1 (200 ml) kwa kilo 1 ya sukari. Ushauri wa tuzo: kumwaga mchuzi wa quince iliyobaki baada ya hatua hii, bila shaka, ni huruma! Ongeza sukari kwa ladha yako na labda maji zaidi, chemsha, chemsha kwa dakika 1-2 na uache baridi. Utapata kinywaji laini tamu na siki kama vile kinywaji cha matunda au compote.

Sasa tunahitaji kuchemsha syrup. Weka bakuli la sukari, kilichomwagika na mchuzi wa quince, kwenye jiko kwanza kwa kiwango cha kati au kali cha joto na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Sukari itapasuka hatua kwa hatua, syrup itakuwa povu sana mwanzoni mwa chemsha, inashauriwa kuondoa povu hii kwa uangalifu. Wakati maji ya syrup, punguza kiwango cha joto na chemsha syrup kwa dakika 15-20 kwa chemsha kidogo. Mwishoni mwa wakati huu, syrup itakuwa wazi na haitakuwa na povu tena. Utayari wa syrup, pamoja na utayari wa jam baadaye, huangaliwa kama ifuatavyo: chukua syrup kidogo kwenye kijiko na uimimine kwenye sahani safi. Ikiwa tone halienezi juu ya sahani, lakini inabakia katika mfumo wa hemisphere ndogo, hata ikiwa sahani imepigwa, syrup iko tayari.

Bila kuondoa bakuli kutoka kwa jiko na bila kuzima moto, weka quince ya kuchemsha kwenye syrup, changanya na tena, ukiongeza moto, weka kila kitu kwa chemsha.

Wakati jamu ina chemsha, punguza moto / moto kuwa wa kati ili jamu "isikimbie". Kupika kwa muda wa dakika 10, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na juu ya moto mdogo, ili iweze kuchemsha kidogo, kupika kwa muda wa dakika 30 zaidi, na kuchochea mara kwa mara (karibu kila dakika 4-5). Kwa hivyo, kwa jumla, baada ya wakati wa kuchemsha, tunapika jam kwa dakika 40-45. Ni rahisi zaidi kuchochea jam na kijiko kikubwa cha mbao.

Wakati wa mchakato wa kuchemsha, povu hutengenezwa, ambayo mwishoni mwa kupikia itahitaji kuondolewa kwa makini na kijiko (ikiwa hii haijafanywa, jam yako haitahifadhiwa kwa muda mrefu). Hakuna haja ya kutupa povu, weka tu kwenye mug au kwenye sufuria na kula kama jam kwa siku 1-2.

Mwisho wa mchakato wa kupikia, yako itapata rangi ya amber-asali iliyotamkwa. Tunaangalia utayari wa jam, kama ilivyoelezwa hapo juu. Usisahau kuondoa povu na kuzima jiko.

Inapendeza zaidi kueneza mkate ambao haujanunuliwa kwenye duka, lakini jamu ya quince iliyopikwa nyumbani. Quince ni jamaa wa karibu wa peari na maapulo, tu katika fomu yake mbichi matunda yake hayaliwi. Madaktari wanapendekeza kula kwa kuchemsha au kuoka.

Jamu yenye harufu nzuri iliyotengenezwa na quince ni ya kitamu na yenye afya sana. Dawa inapendekeza matumizi yake katika magonjwa ya tumbo.

Kichocheo cha majira ya baridi

Viungo:

quince - 1.5 kg.
maji - 750 ml.
mchanga wa sukari - 800 g.

Jinsi ya kupika:

Ninaosha matunda kabisa, kata kwa sehemu 4. Ninaondoa ngozi, ondoa chumba cha mbegu, kata vipande vidogo. Baada ya usindikaji, takriban gramu 900 za massa hupatikana.
Mimina vipande na maji safi, chemsha, chemsha kwa dakika 20 hadi laini.
Ninaiweka kwenye colander na kuiacha ipoe.
Decoction hutumiwa kutengeneza syrup. Kwa vikombe 3 vya kioevu mimi kuchukua gramu 800 za sukari. Ikiwa kuna mchuzi mdogo, mimi huongeza maji.
Kupika juu ya moto mdogo hadi sukari itapasuka. Hii inachukua takriban dakika 10.
Ninaongeza quince kwenye syrup ya kuchemsha, wacha ichemke, chemsha kwa dakika 5. Baada ya muda kupita, mimi huondoa sufuria kutoka kwa jiko.
Ninaacha matunda kwenye syrup kwa karibu masaa 4. Wakati huu, wamejaa vizuri. Kisha mimi hupika kwa kama dakika 5 na kusisitiza tena kwa masaa 4.
Ninapochemsha kwa mara ya pili, ninaongeza kuhusu gramu 400 za sukari. Kwa moto mdogo ninaleta utayari. Hii inachukua kama nusu saa.

Nini cha kufanya na jam iliyokamilishwa? Ikiwa nitatumia siku za usoni, niiruhusu iwe baridi, uimimina ndani ya jar, uifunge kwa kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa nitafanya hivyo kwa majira ya baridi, ninaimwaga kwenye jar ya moto, kuifunga kwa mashine ya kushona, kuiweka kichwa chini, kuifunika kwa blanketi na kuiacha kwa siku tatu.

Kichocheo cha video

Kupika jam ya kupendeza

Kuna njia nyingi za kutengeneza jam. Kichocheo cha kupendeza niliambiwa na bibi yangu. Sasa nitakufunulia siri.

Viungo:

quince safi - 1 kg.
limao - 1 pc.
maji - glasi 2.
walnuts - 1 kikombe.
limao - 1 pc.

Kupika:

Ninaosha matunda kabisa, kuondoa ngozi, kuondoa msingi.
Nilikata vipande vidogo, blanch kwa robo ya saa.
Kutoka kwa maji na nusu ya sukari iliyotolewa katika mapishi, mimi huandaa syrup na kumwaga matunda. Ninaondoka kwa masaa 4 ili kuloweka kwenye syrup.
Ninaweka moto, ongeza sukari iliyobaki. Ninapika kwa hatua kadhaa kwa muda wa dakika 15.
Mimi kujaza ngozi na maji na kuchemsha. Ninachuja mchuzi uliomalizika na kuiongeza kwenye jam kabla ya kupika mwisho.
Ninaweka vipande vya limao na kernels za walnut mwishoni mwa kupikia.

Ladha ya jam ni ya kushangaza tu, na harufu haiwezi kuelezewa. Niamini, haitakuacha tofauti, isipokuwa ni nzuri kwa mikate, keki na biskuti.

Mapishi Rahisi ya Mdalasini

Kichocheo hiki rahisi cha jam ya mdalasini ni kutibu tamu kamili. Harufu ni maridadi, na kijiko kidogo cha mchanganyiko wa viscous kitatoa furaha ya kimungu.

Viungo:

quince kubwa - 1 pc.
maji ya limao - 15 ml.
sukari - 100 g.
mdalasini ya ardhi - 0.25 tsp
maji safi.

Kupika:

Ninaosha matunda makubwa na maji baridi, kauka na kitambaa cha karatasi, kata kwa sehemu 4 kwa kisu. Ninaondoa msingi, kata vipande vidogo.
Ninahamisha iliyokatwa kwenye sufuria ndogo na kuijaza na maji. Inapaswa kufunika vipande na kuwa sentimita chache juu.
Ninaiweka kwenye jiko, weka moto wa kati. Mara tu kioevu kinapochemka, ninapunguza joto kidogo.
Kupika hadi kulainika kwa muda wa dakika 20, mara kwa mara kuchochea yaliyomo na spatula ya mbao.
Baada ya kuongeza sukari, maji ya limao na mdalasini ya ardhini, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, kupika kwa dakika 25.
Mwishoni, quince inakuwa laini, mimi huondoa sufuria kutoka kwa moto.

Ninatumikia kilichopozwa. Robo ya saa kabla ya kutumikia, ninaiondoa kwenye jokofu na kuihamisha kutoka kwenye jar hadi kwenye vases za dessert. Kutibu huenda vizuri na chai safi au pu-erh.

Njia ya classic na machungwa

Safi quince ni siki, na katika baadhi ya matukio hata koo. Walakini, ikiwa imeoka au kuchemshwa, inakuwa kitamu cha kupendeza.

Viungo:

quince - 3 kg.
machungwa - 1 pc.
sukari - 2.5 kg.
maji - glasi 7.

Kupika:

Ninasafisha quince, kuondoa msingi, kata ndani ya cubes. Situpi peel na msingi, watakuja kwa manufaa.
Mimi kujaza ngozi na cores kwa maji, kuleta kwa chemsha, chemsha kwa karibu theluthi moja ya saa. Ninachuja syrup iliyokamilishwa na kuiongeza kwenye sufuria na matunda yaliyokatwa.
Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika 10. Baada ya syrup mimi kukimbia.
Ongeza sukari kwa syrup na kuleta kwa chemsha. Mimina matunda na kuacha kusisitiza kwa masaa 12.
Mimi kukata machungwa unpeeled katika cubes na kuongeza kwa quince. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka syrup igeuke amber. Muda wa wastani ni dakika 40.

Ninapiga jamu iliyokamilishwa ndani ya mitungi, kugeuka chini, kuifunika kwa blanketi na kuiacha hadi asubuhi. Ninahifadhi mahali pa baridi.

Mapishi ya video ya bibi Emma

Fanya jam na tafadhali jamaa zako katika baridi baridi au wageni wakati wa sherehe ya Mwaka Mpya.

Faida za mirungi

Matunda yana pectini nyingi, husaidia kuimarisha ini na tumbo, kupunguza cholesterol, kuboresha digestion.

Wanasayansi wa Kijapani wanaamini kwamba mirungi inaweza kutumika kupambana na vidonda vya tumbo. Aidha, wanapendekeza kula matunda kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito.

Quince ina antioxidants nyingi ambazo husaidia kudumisha urembo na ujana, na kukabiliana kwa ufanisi na mafadhaiko. Matunda yana mali bora ya antiviral, ambayo inafanya kuwa msaidizi bora katika kuzuia mafua.

Matunda yana potasiamu, ambayo husaidia wagonjwa wa shinikizo la damu. Massa ya quince iliyooka au ya kuchemsha hutumiwa kwa toxicosis, kwani hufanya kama antiemetic yenye ufanisi.