Hata chini ya Umoja wa Kisovyeti, neno "kinywaji cha divai" lilionekana, huku likimaanisha maana ya divai ya kawaida kabisa na kuitwa majina sawa ya divai, aina za zabibu ambazo zilionekana kama.

Maana ya neno "kinywaji cha divai" ni rahisi: ni divai inayopatikana kutoka kwa nyenzo za divai sio kwa njia ya asili (kupata maji ya zabibu, ikifuatiwa na kuchachushwa na au bila chachu, kuchuja na chupa ngumu), lakini kwa kuchanganya asili rahisi na sio. vipengele vya chakula kabisa vya kupata kinywaji kwa suala la kemikali na muundo wa ladha karibu sana na divai ya aina inayohitajika.

Ni nini kinachohitajika kupatikana katika kuunda divai kwa njia isiyo ya asili?

1. Mwili wa ladha bila harufu ya pombe iliyotamkwa;

2. Vidokezo vya ladha: hizi tayari ni deflectors za hila zaidi ambazo huamua ladha, zinazohusiana na ladha ya divai kwa aina fulani;

3. Rangi ya mvinyo. Kulingana na aina ya divai, ni muhimu kufikia uwazi wa rangi ili hakuna maswali kutoka kwa connoisseurs ya kinywaji cha awali.

4. Uchungu. Mvinyo fulani "uchungu" ni tabia ya karibu aina zote za divai. Lazima ianzishwe kwa uangalifu na bila ushabiki.

5. Utamu: kama sheria, katika majaribio kama haya, hauitaji kufanya kile unachopenda, lakini kile watu, watumiaji, wanapenda. Jaribu tu kuja na kichocheo cha kiasi cha sukari (dextrose) ili kufanya kinywaji chako kitamu (au uondoe kabisa matumizi ya sukari ikiwa unalenga ladha ya juu).

Kwa hivyo, ili kuunda vinywaji vya divai kutoka kwa ladha, utahitaji:

1. Chagua aina ya divai unayotaka kuunda. Unaweza kufanya hivyo kutoka kwa anuwai ya ladha ya divai inayotolewa kwenye wavuti yetu. 8 ladha kuu huzingatia huwasilishwa, kuwasilisha sifa kuu za ladha ya aina fulani ya divai. Aina zingine nyingi za divai zinaweza kuzingatiwa kuwa zinazohusiana au kuzalishwa kutoka kwa malighafi inayofanana kabisa, lakini kwa njia tofauti kidogo.

2. Kuandaa suluhisho la pombe kwa kuchanganya. Kwa kweli, hii inapaswa kuwa distillate iliyotengenezwa kutoka au nyeupe. Lakini kama tunavyoelewa, chini ya mikono ya waundaji wa vinywaji vya divai, mara nyingi kuna vodka ya dukani au pombe safi ya ethyl iliyorekebishwa.

3. Maji safi zaidi. Ni bora kuchagua maji ya kuhifadhi na kiwango cha pH cha karibu 7 (kiwango cha kawaida). Hii itaathiri vyema ladha ya mwisho na unywaji wa kinywaji.

4.. Bidhaa asilia ambayo inaweza, kwanza, kuongeza mnato wa kinywaji kidogo, na pili, kuzuia ladha na dyes zinazounda kinywaji kuharibika wakati wa joto la majaribio na baridi, na pia kuondoa uwezekano wa kunyesha kwa sehemu za sehemu za maji. kunywa.

5. Soda ya kuoka. Kiungo kinachohitajika kwa ajili ya kuunda kinywaji. Lakini unahitaji kuiongeza kwa sehemu ndogo. Soda, wakati kufutwa katika kioevu, hutengana katika dioksidi kaboni na carbonate ya sodiamu, huku ikiongeza alkali ya suluhisho la divai. Ni kaboni ya sodiamu, iliyojumuishwa na kueneza kwa divai ya divai isiyoonekana, ambayo hupa kinywaji asidi kidogo na mwili (muafaka wa ladha ya kinywaji), na wakati huo huo hutoa utajiri kwa ladha. Kwa kuongezea, hitaji la kuongeza soda kwenye kinywaji tunachounda ni kuongeza disinfecting kinywaji, kunyima uwezekano wa Fermentation, na kuhifadhi kinywaji. Soda iliyoyeyushwa (bicarbonate ya sodiamu) hutumiwa katika vinywaji vingi kwenye rafu (pamoja na vin, sio "vinywaji vya divai") - katika muundo wao unaweza kuona nyongeza E500 - hii ni jina la kimataifa la soda.

6. Asidi ya citric. Usikivu kuu umeunganishwa na kiungo hiki cha asili. Kama sheria, ni muhimu kuiongeza kwa maneno ya wingi, zaidi ya soda, lakini usisahau kuhusu ladha. Kuongeza hatua kwa hatua na sampuli ya kinywaji itakuokoa kutokana na kurekebisha tena mapishi.

7. Dextrose (sukari ya kaya pia inawezekana). Inaongezwa kama inahitajika, kulingana na aina inayotakiwa ya kinywaji cha divai.

Maagizo ya kuunda 10 lita za kinywaji cha divai kutoka kwa makini ya ladha:

Kabla ya kuanza uzalishaji wa kinywaji cha divai, ni muhimu kupanga, pamoja na aina mbalimbali za kinywaji cha baadaye, nguvu zake. Kwa hivyo, ikiwa unataka kuunda lita 10 za divai na nguvu ya 12 gr. kuhusu. kutoka kwa ladha, utahitaji lita 1.25 za pombe safi ya ethyl na lita 8.75 za maji safi.

1. Kwanza, koroga mkusanyiko wa ladha ya aina ya mvinyo unayochagua kwenye maji safi ya lita 8.75. Kipimo kilichopendekezwa cha chupa ya 10 ml ya ladha ni kwa lita 7-10 za kinywaji kilichomalizika (hii inategemea kiasi cha viungo vingine).

2. Ongeza soda, kwa kuwa hupasuka mbaya zaidi wakati huongezwa kwenye suluhisho la pombe, na haina kufuta kabisa katika pombe safi. Kiwango cha takriban ni kijiko moja kwa lita 10 za kinywaji.

3. Punguza suluhisho la kusababisha kwa kiasi cha kipimo cha pombe ya ethyl. Changanya kabisa.

4. Ongeza glycerini ya chakula ili kuunda wiani wa kinywaji. Pia, glycerin huondoa makosa mengi ya ladha, hasa, hupunguza harufu kali ya pombe katika kinywaji kilichomalizika.

5. Ongeza asidi ya citric na dextrose kwa kinywaji kilichosababisha kuonja kwa ajili ya malezi ya mwisho ya mwili wa kinywaji.

6. Ikiwa ni lazima, tint kinywaji na rangi: rangi ya asili ya anthocyanin (iliyotolewa kutoka kwa makundi ya ngozi ya zabibu), Carmoisine ya synthetic au Ponceau 4R.

7. Hebu kinywaji kinachosababishwa kitengeneze kwa angalau siku 3 ili kurekebisha ladha na hatimaye kumfunga molekuli za chembe zote za kinywaji cha divai. Baada ya utengenezaji wa kinywaji cha divai kukamilika, inahitajika kuangalia ubora wa kinywaji cha divai kinachosababishwa, na kisha kuweka chupa / vyombo vingine.

Unaweza kupata kila kitu unachohitaji ili kuunda vinywaji vya divai kwenye tovuti yetu (isipokuwa pombe na maji safi).

Habari za kipekee za jana zilikuwa mahojiano yaliyochapishwa na kusambazwa sana kwenye mitandao ya kijamii na Mkurugenzi Mkuu wa kiwanda cha divai cha Massandra, katika mistari ya kwanza ambayo kulikuwa na taarifa "ya kushtua" kwamba Urusi haitambui bidhaa za Massandra kama divai. Pengine ni mtu mvivu tu ambaye hakuwasiliana nami na ombi la kutoa maoni juu ya maandishi haya - nilipokea kuhusu simu kadhaa, bila kutaja ujumbe wa kibinafsi, barua pepe na rufaa moja kwa moja kwenye maoni.
Naam, hebu jaribu kusoma maandishi kwa makini na kuchambua kwa undani. Baada ya kuacha maandishi juu ya ukweli kwamba zaidi ya miaka 23 sheria za divai za Urusi na Ukraine zimetofautiana kwa kiasi fulani, wacha tugeuke kwa jambo muhimu zaidi:

Ndio, kwa kweli, kulingana na viwango vya kisasa vya Kirusi, bidhaa za divai, katika utengenezaji wa ambayo pombe iliyorekebishwa hutumiwa, lazima imeandikwa kama "vinywaji vya divai". Lakini kuna nuance - hii haikutokea leo, wakati wineries ya Crimea ikawa Kirusi, lakini hii ilitokea MIAKA MIWILI ILIYOPITA- mabadiliko ya sheria za kuweka lebo yamepitishwa na IMEFANYA KAZI kuanzia tarehe 01.07.2012(FS RAR). Kwa karibu miaka miwili sasa, bidhaa zote za Massandra na divai kama hizo zilizoimarishwa zimeuzwa nchini Urusi zinazoitwa "vinywaji vya divai". Ndiyo, Cahors zote, Madeira na Sherries ziliwekwa alama hivyo. Na nini? Je, hii iliathiri vipi mauzo? Hapana. Kwa sababu kwa miaka miwili, bila mahojiano na mkurugenzi, hakuna mtu aliyegundua ukweli huu! Mtumiaji hajali kabisa kile kilichoandikwa kwenye lebo ya kaunta, ikiwa lebo inasema "Massandra". Kwa hiyo hebu tusifanye uso wa kusikitisha juu ya ukweli kwamba "ghafla" walaji ataacha kununua.

Na, basi, niambie, kwa nini, divai ya Nicholas II pia ilirekebishwa? Au ni distillate?

Ndiyo, ni - ushuru wa bidhaa kwa "vinywaji vya divai" ni kubwa zaidi. Lakini wakati huo huo, haja ya kurasimisha shughuli za kuuza nje-kuagiza, kulipa ushuru wa mauzo ya nje, ambayo, kwa pili, nchini Urusi ni 20% ya bei, kutoweka kabisa. Hebu tuangalie kwa makini maana yake.

Kiwango cha sasa cha ushuru wa bidhaa za pombe kali zaidi ya 9% na kuongeza ya pombe iliyorekebishwa ni rubles 500 kwa lita 1 ya pombe iliyo katika bidhaa zinazoweza kutozwa ushuru. 16% ya pombe, ambayo kwa wastani ni ya kawaida katika vin za Crimea yenye ngome, ni gramu 160 za pombe isiyo na maji kwa lita, kwa mtiririko huo, kodi ni rubles 80 kwa chupa. Ambayo, bila shaka, ni mengi, kwa upande mmoja.

Bei ya ununuzi ambayo ushuru hulipwa, ikiwa sio siri ya kibiashara, basi angalau haijatangazwa sana. Lakini wacha tuchukue bei ya rejareja ya mvinyo kama sehemu ya kuanzia na tugawanye kwa 4, ambayo itakuwa karibu zaidi au chini ya ununuzi. Kwa hivyo, duka la mtandaoni la Altavina linatuonyesha bei ya rubles 1,200 kwa chupa, ambayo ina maana kwamba ununuzi kutoka kwetu ulikuwa karibu rubles 300 na wajibu, ambao haupo tena, ulikuwa rubles 60.

Kwa hivyo ni nini kilifanyika kwa kweli kwa Jiwe Nyekundu "maarufu duniani" la Muscat? Ushuru wa ushuru uliongezeka kutoka 2.33 hryvnia (rubles 7) hadi rubles 80 (ikiwa unakumbuka kwamba ngome ya Muscat hiyo sio 16%, lakini 13% tu, kisha hadi rubles 65). Kwa njia, unaona ukuzaji wa 50x? sioni.

Kwa kuongezea, kutoka kwa rubles hizi 58 za ongezeko la ushuru wa bidhaa, rubles 60 za ushuru uliofutwa zinapaswa kukatwa. Jumla - kupunguzwa kwa jumla ya mzigo kwa 2 rubles. Kwa bei ya kuuza, ambayo tuliona kuwa takriban sawa na rubles 300.

Ondoa rubles mbili za jumla ya mzigo. Unaona msiba? Siko tena.

Na, bila shaka, ajabu kabisa tu "Massandra" hufanya divai kulingana na kanuni za shule ya classical, kitaaluma ya winemaking"Ni ajabu tu. Kwa hivyo vin bora zilizoimarishwa "Kuban-Vino" ni, kwa mfano, aina fulani ya shule mbadala ya winemaking? Yah? Na ni nini mbadala wake, kwa mfano?

Ah, ndivyo hivyo! "mvinyo wa unga" ninaopenda sana ulianza kutumika. "Massandra" inataka kushindana na "Port mvinyo 777", faraja ya mwisho ya walevi wa kumaliza?

Na Wareno na Wahispania hawajui. Walipokuwa wakimimina "aguardente" kwenye divai ya bandari, kwa hiyo wanaimwaga kwenye Madeira na sherry. Na kwa njia ya ajabu, hawana nyara chochote. Labda wanajua siri fulani, isiyojulikana nyuma katika miaka ya 1880?

Moja ya matatizo makubwa ya wazalishaji wote wa ndani ni kwamba, kwa ushawishi mkubwa, hoja zao daima hupambwa. Hebu tuone ni nini hasa huko, sivyo? Lakini kwa kweli, bandari kama " rubi»umri Miaka 2-3, bandari kama "hifadhi ya ruby", "tony reserve" na " LBV»umri Miaka 3-4 bandari kama" tony coleita»zimehifadhiwa miaka 7 na hizi (hasa za mwisho) ni bora, wakati mwingine hata vin za anasa. Bila shaka, mgeni mpendwa katika pishi za Sandeman atasalimiwa na divai ya bandari yenye umri wa miaka 10-20-30-40, bila shaka, lakini kwa nini kuzidisha?

Ndio, hii ni kweli, kanuni ya OIV ya mazoea ya kutengeneza mvinyo inaruhusu matumizi ya pombe yoyote ya kiwango cha chakula kwa urutubishaji na hii haiweki vin kama hizo katika aina fulani ya "safu maalum". Aidha, historia ya bandari ya Ureno anajua kesi wakati kurekebishwa ililazimishwa kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa bandari, na hii kwa kweli haina bother mtu yeyote.

Lakini si mimi. Lengo linaeleweka kabisa - kuongeza mzigo kwenye sehemu ya bei nafuu ya vin zilizoimarishwa, wale wanaojulikana sana "shoka tatu" ambazo ziliuzwa kutoka kwa rafu za chini za maduka makubwa kwa bei ya rubles 60 kwa chupa. Kwa kweli, ni kwa sehemu hii, sehemu ya divai ya bei nafuu, ambapo Massandra ana shida. Muscat Nyeupe ya Jiwe Jekundu, kama tumeona tayari, haitateseka hata kidogo ama kwa pesa au kwa mauzo. Lakini divai ya bei nafuu, ya kawaida ya bandari, kama vile Alushta, inapaswa kupanda kwa bei - ushuru wa bidhaa utaongezeka, na kukomesha ushuru hakulipii hili. Na hilo ndilo tatizo pekee.

Kwa nini pekee? Kwa sababu moja rahisi - sheria ya Kirusi inapinga vikali viazi na nafaka iliyorekebishwa, lakini zabibu iliyorekebishwa ni ya jamii sawa na distillate ya zabibu. Wakati huo huo, hakuna " fuselage”, ile inayowasumbua watengenezaji.

Ndio, kuna urekebishaji mdogo kama huo, lakini hii ndio suluhisho ambalo litafunga suala hilo kwa bidii na kwa muda mrefu. Ikiwa ni pamoja na suala la ubora. Na kila kitu kingine ni shida ya pesa iliyopokelewa kutoka kwa "ngumu" ya bei rahisi. Chini ya bendera ya kiburi ya mapambano ya "White Red Stone Muscat" na wengine "maarufu duniani".

Uboreshaji: Maoni yanaonyesha kuwa bidhaa ndani ya mipaka ya CIS hazikuwa chini ya ushuru, kwa hivyo kila mtu atateseka. Kwa rubles 50-60 kwa bei ya kuuza. Ninaweza kusema tu kwamba ikiwa "Massandra" ilipanga na kufanya angalau hafla moja nchini Urusi kukuza vin zake katika miaka 23, tofauti ya bei ya vin zake nchini Urusi na Ukraine ingemaliza kabisa hasara yoyote inayowezekana.

Sasisha. 2: Chini kidogo katika maoni wanapendekeza kuwa bidhaa zinazotozwa ushuru bado zilikuwa chini ya ushuru.

P.S. Ningefurahi sana ikiwa maandishi haya yangeonekana na idadi ya juu ya watu :)

Kila mtu anayefikiria juu ya kununua kinywaji cha pombe cha hali ya juu ana nia ya kufanya chaguo sahihi, akiweka msingi wa kufurahia ladha ya usawa. Hata hivyo, ni nini bora kutoa upendeleo, kwa kuzingatia aina mbalimbali za chaguzi? Kwanza kabisa, unahitaji kuelewa ni kinywaji gani cha divai na divai, kwa sababu waliweza kushinda kiwango cha juu cha umaarufu. Zaidi ya hayo, unahitaji kuelewa tofauti na kufanana.

Mvinyo ni nini?

Mvinyo ni kinywaji kinachojulikana cha pombe, nguvu ambayo inaweza kuwa kutoka 9 hadi 22%. Kijadi, fermentation kamili au sehemu ya juisi ya zabibu ya asili hutumiwa kwa ajili ya maandalizi. Katika baadhi ya matukio, pombe na vipengele vya ziada hutumiwa kutoa toleo la ngome.

Mvinyo wa kawaida hutengenezwa kutoka kwa juisi ya zabibu iliyochapwa. Ikumbukwe kwamba berries, mboga mboga, mimea na nafaka hutumiwa tu kwa ajili ya maandalizi ya vinywaji vingine: liqueurs, tinctures, brandy, vermouth, whisky.

Mvinyo wa classical kawaida hugawanywa katika aina mbili, ambayo kila moja ina kusudi maalum.

1. Kitindamlo. Mvinyo hizi hutumiwa jadi na desserts.
2. Canteens. Mvinyo inapaswa kutumika kama nyongeza ya ladha kwenye meza.

Kinywaji cha divai ni nini?

Mara nyingi, kwa ajili ya maandalizi ya vinywaji vya divai, nyenzo za classic hutumiwa, zinazopendekezwa kwa ajili ya uzalishaji wa vin asili ya toleo la classic. Licha ya hili, pombe haina uwezo wa kuwa divai iliyojaa. Katika hali nyingi, hii ni kutokana na makosa katika mchakato wa utengenezaji. Wacha tuseme juisi ya zabibu inaweza kutayarishwa vibaya, kama matokeo ambayo maelezo yasiyofaa katika harufu na ladha yalionekana. Walakini, ikiwa hali kama hiyo imetokea katika biashara kubwa, maji ya kawaida ya kunywa au pombe hutumiwa jadi kwa njia ya dilution ya malighafi. Mtengenezaji anaweza kuongeza ladha ya berry au matunda, rangi. Ikumbukwe kwamba divai ya classic inapaswa kutayarishwa bila nyongeza yoyote.

Kulingana na viwango, kinywaji cha divai lazima kiwe na vifaa vya divai angalau 50%. Hata hivyo, katika hali nyingi, wazalishaji wanaacha viwango vilivyopo, wakijaribu kutumia malighafi kidogo kuliko ilivyopendekezwa. Matokeo yake, bidhaa si za ubora wa juu kama wanunuzi wangependa. Makosa ni njia za kuathiri vibaya ladha na harufu ya kinywaji cha divai.

Wataalam wanaripoti kwamba kinywaji cha divai katika hali nyingi hutolewa kwa kutumia nyenzo za divai ya unga. Teknolojia hii ya uzalishaji husababisha kuzorota kwa ubora wa bidhaa. Ikumbukwe kwamba bidhaa hiyo ina mabaki yasiyofaa kwa namna ya poda chini ya chupa.

Kinywaji cha divai kinachofaa kiwe kipi?

Je, inaweza kuwa gharama ya uzalishaji? Ikumbukwe kwamba kinywaji cha divai kinaweza gharama kidogo kuliko divai ya classic, kwa sababu inafurahia kiwango cha juu cha umaarufu kati ya vijana ambao hawana fursa ya kutoa upendeleo kwa bidhaa za gharama kubwa na za ubora. Licha ya nuance hii, bidhaa bado inaweza kupendeza na kiwango cha juu cha ubora, vipengele vya kushangaza, vinavyoonyeshwa kwa harufu na ladha. Jambo muhimu zaidi ni utunzaji wa sheria za mchakato wa uzalishaji na kutokuwepo kwa hamu ya kuficha makosa makubwa.

Kwa hali yoyote, kinywaji cha divai kitakuwa na vipengele rahisi vya harufu na ladha, ikilinganishwa na dessert ya classic au divai ya meza. Wakati huo huo, unaweza kucheza kwa bei nafuu zaidi. Kwa kuongeza, bado kuna chaguo.

Maelezo mafupi ya vinywaji vya kisasa vya divai

1. Hivi karibuni, watu zaidi na zaidi wanaweza kuchagua kinywaji cha divai ya kaboni. Ngome ni asilimia sita, tisa au kumi na mbili. Pombe ya kaboni ina kiwango cha chini na imejaa kaboni dioksidi, ambayo inaweza kufanya kinywaji hicho kumeta.
2. Hivi karibuni, wataalam wamebainisha kuwa Massandra (mtengenezaji wa Crimea) hutoa vinywaji vya divai. Kampuni kila mwaka hutengeneza chupa milioni kumi za divai. Usimamizi wa biashara ya Massandra inaripoti kwamba sheria za Ukraine na Shirikisho la Urusi ni tofauti kimsingi kutoka kwa kila mmoja, kwa hivyo mtayarishaji wa divai ya Crimea hawezi kuendana na sheria za Urusi na bidhaa za sasa. Ikumbukwe kwamba nchini Urusi inakubaliwa kwa ujumla kuwa pombe iliyoimarishwa, iliyoundwa kwa misingi ya beet au pombe ya nafaka, haiwezi kuwa divai. Kwa sababu hii, Muscat ni kinywaji cha divai, licha ya matumizi ya teknolojia za classical. Ikumbukwe kwamba mamlaka ya Shirikisho la Urusi wanafanya kila jitihada ili kuepuka kuwepo kwa bidhaa hizo kwenye soko la kisasa, hivyo mtengenezaji lazima akabiliane na ushuru wa juu zaidi kuliko divai.

Nini cha kuchagua: divai au kinywaji cha divai?

Mvinyo, pamoja na vinywaji vya kisasa vya divai, vina maonyesho tofauti kabisa ya harufu na ladha. Mvinyo ni tajiri na hai. Vinywaji vya divai ni vya kawaida na vina mali ya wastani. Pamoja na hili, kinywaji cha divai kinaweza kupendeza na ubora wa juu kuliko divai, kwa sababu kila kitu kinategemea teknolojia ya uzalishaji. Mtengenezaji lazima azingatie viwango vya utengenezaji wa vileo.

Mvinyo ya ubora inathaminiwa kwa ladha na harufu yake. Walakini, sio kila mtu ana fursa bora za kifedha kwa ununuzi ujao. Kwa sababu hii, wanunuzi mara nyingi huchagua vinywaji vya divai ambavyo ni nafuu zaidi, kutokana na tofauti zao kutoka kwa divai.

Dhana na tofauti kuu

Wao huundwa tu kwa misingi ya juisi ya zabibu ya asili, ambayo hapo awali imesalia kwa fermentation. Inatumika kutengeneza pombe. Kama sehemu ya divai hii ya ubora, hakuna viongeza vya kunukia na ladha, pamoja na viungo vya ziada. Mbali pekee ni kuongeza kwa pombe. Wakati wa kuandaa vin za classic, hata kuongeza ya pombe ya ziada ni marufuku.

Pombe ya bei nafuu, tofauti na divai halisi, imeandaliwa na kuingizwa kwa lazima kwa viongeza katika muundo. Ubora hutegemea zabibu zilizotumiwa na uwiano. Kujua ni nini vinywaji vya kisasa vya divai, mtu haipaswi kushangaa kwa uwepo wa aina mbalimbali za vihifadhi na hata maji ya kawaida. Vidhibiti na rangi mara nyingi hutumiwa kuficha ladha ya malighafi ya ubora wa chini.

Kinywaji cha divai ni nini

Katika utengenezaji wa vinywaji kutoka kwa divai, wazalishaji kawaida hufuata idadi ifuatayo: 50% ni nyenzo inayotumiwa kutengeneza divai halisi, iliyobaki ni nyongeza. Bidhaa za ubora kulingana na vigezo vya ladha zinaweza kuzidi divai, ambayo imeundwa tu kutoka kwa viungo vya asili.

Wakati mwingine mchakato wa uzalishaji unasumbuliwa na pombe ya chini ya ubora kutoka kwa nyenzo za divai hutolewa. Katika baadhi ya matukio, juisi inaweza kuvuta au kuharibika kwa juisi, kwa sababu ambayo harufu na ladha huharibika kwa kiasi kikubwa, na maandalizi zaidi ya divai hayawezekani. Njia ya nje ya hali hiyo ni kuongeza ya maji, pombe, vihifadhi, viongeza vya kunukia na ladha. Wazalishaji wa bidhaa hizo hutoa vinywaji vya ubora wa chini kwa maduka. Inashauriwa kukataa pombe kama hiyo, licha ya bei yake ya kuvutia.

Tofauti kuu kati ya divai na kinywaji cha divai

Ni muhimu kujua ni tofauti gani kati ya vinywaji vya divai na divai ya asili.

1. utungaji na malighafi. Mvinyo huundwa kwa kuchachusha aina tofauti za zabibu, lakini wakati mwingine pombe huongezwa ili kuongeza nguvu au viungo vya ziada vya asili (karanga, matunda, mdalasini, viungo au viungo) kupata ladha fulani. Kwa hali yoyote, divai inaweza kuwa na bidhaa za ubora wa asili tu. Wazalishaji wasio waaminifu huandaa bidhaa za bei nafuu kutoka kwa kiwango cha chini kilichoharibiwa, juisi iliyochomwa bila kuzingatia mahitaji ya asili, kutoa kama vinywaji vya divai.
2. . Mvinyo ina nguvu ya digrii 9-22, pombe ya bei nafuu - 6-28. Kiashiria halisi kinatambuliwa na nyenzo zinazotumiwa na teknolojia ya uzalishaji.
3. Bei. Tofauti kuu ni bei, kwa sababu divai ya ubora wa juu haiwezi kuwa nafuu sana tangu mwanzo.

Tofauti hizi ndizo muhimu zaidi.

Teknolojia ya uzalishaji viwandani

Pombe ya hali ya juu kwa suala la ladha na sifa za harufu inaweza kuwa sawa na divai halisi, licha ya uwepo wa viongeza. Hii inawezekana wakati wa kutumia vipengele vya ziada vya ubora, kufuata kanuni za msingi za uzalishaji.

Sheria inabainisha kuwa muundo lazima uwe na angalau 50% ya nyenzo zinazotumiwa katika utayarishaji wa divai ya kawaida. Walakini, katika utengenezaji wa vinywaji vya mvinyo vya ubora wa chini, sheria hiyo inakiukwa. Bidhaa iliyokamilishwa ina sifa zifuatazo:

• kivuli cha rangi;
• harufu maalum;
• ladha mbaya.

Ubora huharibika wakati malighafi ya unga hutumiwa. Katika kesi hii, sediment inaweza kuunda chini ya chupa. Inashauriwa kukataa kununua bidhaa kama hizo, kwa sababu pombe kama hiyo inaweza kuwa hatari.

Kwa kuzingatia sheria za msingi za teknolojia ya uzalishaji wa viwanda wa bidhaa, unaweza kutegemea ubora.

Mvinyo, tofauti na pombe ya bei nafuu, hutengenezwa tu kutoka kwa zabibu na pombe ya juu, kwa kuzingatia nguvu mojawapo. Mvinyo ya ubora inahitaji uzingatiaji mkali wa viwango vya sasa na kufuata sheria za uzalishaji.

Vinywaji maarufu vya divai

Kampuni nyingi hutoa bidhaa zinazofanana ili kukidhi mahitaji ya wateja. Bidhaa maarufu zaidi:

• Estha;
• Maadhimisho ya miaka;
• Bosca Chardonnay;
• Adzi Plum Nyeupe.

Vinywaji vile huundwa kutoka kwa mabaki ya aina za zabibu zinazotumiwa na, kwa kuzingatia viwango vya sasa, uwiano bora, ambao huamua ladha yao ya kupendeza.

Katika karne ya 21, watu wanazidi kuamua juu ya kupikia binafsi, wakizingatia ubora wa vipengele vilivyochaguliwa na gharama bora. Katika hali nyingine, unaweza kuchagua vinywaji vya divai au divai ya asili kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika.

Sangria ya Uhispania - kinywaji hiki ni maarufu kwa nini, ni jinsi gani ...

Kwenye rafu na pombe, kinachojulikana kama kinywaji cha divai ni kawaida sana. Kwa nje, wakati mwingine haiwezi kutofautishwa na divai, lakini inagharimu kidogo. Ni nini na inafaa kununua? Au labda ni divai bandia tu?

Mvinyo au cocktail?

Kwa mujibu wa sheria ya Urusi, divai inaweza kuitwa kinywaji kinachozalishwa na fermentation kamili au sehemu ya juisi ya zabibu. Isipokuwa ni vin zilizoimarishwa - pombe huongezwa kwao. Hakuna viungo vingine, iwe ladha, rangi, vitamu, viungo au juisi, divai halisi haiwezi kuwa na. Lakini kinywaji cha divai - kwa urahisi.

Kwa mlinganisho, tunaweza kukumbuka juisi na nectari. Mwisho, kama sheria, huwa na takriban 30-35% chini ya juisi ya matunda ya asili kuliko ya zamani. Kwa hivyo divai halisi iko katika umbo lake safi juisi ya zabibu iliyosindikwa, na kinywaji cha divai kinaweza kujumuisha nusu yake tu.

Kinywaji cha divai kimsingi ni cocktail inayotokana na divai. Lakini ikiwa ni nzuri au mbaya inategemea viungo vinavyoongezwa ndani yake.

Vinywaji vya ubora wa divai

Vinywaji vyema vya divai kutoka kwa wazalishaji wenye uangalifu vinaweza kuonja bora kuliko divai - kuwa tamu, kuwa na ladha ya matunda na matunda, pamoja na harufu ya spicy. Mtengenezaji mwaminifu hatajificha kutoka kwa watumiaji kwamba ana jogoo la divai mbele yake. Mfano wa kinywaji kizuri cha divai ni sangria ya Uhispania au divai ya mulled, maarufu katikati na kaskazini mwa Uropa. Kuchukua chupa ya moja ya vinywaji hivi, mnunuzi hawezi uwezekano wa kuchanganya na divai - kuonekana kwake na lebo ni tofauti sana na wale wa kawaida. Kwa kuongeza, viungo vya ubora hutumiwa katika vinywaji vyema vya divai, madhumuni ya ambayo ni mseto wa ladha.

Katika kipindi cha 2014 hadi 2016, bidhaa za Massandra maarufu pia zilikuwa za vinywaji vya divai. Bidhaa za mtengenezaji huyu hazikuweza kubeba jina la kiburi la "divai", kwani pombe ya ngano imejumuishwa katika vin zilizoimarishwa. Huu sio ukiukwaji wa teknolojia - hivi ndivyo vin zilizoimarishwa hutengenezwa ulimwenguni kote. Walakini, kwa mujibu wa sheria ya Urusi, kinywaji kama hicho hakiwezi kuitwa tena divai. Sasa ukosefu huu wa haki umeondolewa, na vinywaji vilivyoimarishwa vya Massandra vimeanguka tena katika kitengo cha divai.

Bila shaka, unaweza kupata vinywaji vingine vya ubora wa divai. Kwa hiyo, nchini Italia, katika kampuni ndogo ya familia, teknolojia ya divai hutumiwa kuzalisha kinywaji cha divai kutoka kwa cherries. Ina ladha bora, na kwa suala la ubora na bei, sio duni kwa divai. Walakini, nchini Urusi vinywaji vya kipekee vile haziwezekani kupatikana, angalau katika duka la kawaida.

Wakati kinywaji hujificha kama divai

Lakini mara nyingi, wakati wa kununua kinywaji cha divai, mtumiaji ana hakika kabisa kuwa ananunua divai halisi. Na tu baada ya kusoma kwa uangalifu, anaelewa kuwa ana kinywaji kulingana na hiyo. Na wakati mwingine hata haelewi, kwa sababu si kila mtu anajisumbua kusoma maandiko.

Pengine, kinywaji kama hicho kitakuwa na ladha nzuri. Lakini kwa hali yoyote, hii sio divai, lakini kinywaji cha divai kilichojificha kama hiyo. Ufichaji kama huo unafanywa kwa madhumuni pekee ya kutuliza uangalifu wa watumiaji na mwonekano unaojulikana. Na kumuuza bidhaa tofauti kabisa chini ya kivuli cha divai kwa bei ya kuvutia.

Kinywaji cha divai kina gharama ya chini, na ikiwa imejificha kama divai, basi uuzaji wake unakuwa wa faida sana. Hii ndio inayovutia watengenezaji. Na wakati mwingine jogoo wa divai hupatikana kama matokeo ya jaribio lisilofanikiwa la kutengeneza divai. Kwa mfano, juisi ya zabibu katika mchakato wa fermentation kwa sababu fulani ilipata harufu mbaya na ladha. Huwezi tena kupata divai ya hali ya juu kutoka kwake, na mtayarishaji hatauza divai ya ubora wa chini chini ya chapa yake mwenyewe. Lakini unaweza "ennoble" malighafi hii isiyofanikiwa na viungio mbalimbali na kuiuza kama kinywaji cha divai. Kama sheria, katika kesi hii, juisi ya zabibu iliyoharibiwa hutiwa na pombe au maji, ladha na dyes huongezwa ndani yake. Kutokana na viungo vya ziada, inawezekana kunyoosha ladha kwa kukubalika na hata nzuri. Kinywaji hicho kimewekwa kwenye chupa za divai, zilizoandikwa sawa na divai na kuuzwa chini ya chapa yake.

Kwa kando, inafaa kutaja bandia "halisi" za divai - mbadala ambazo zinaweza kuwa hatari kwa afya. Zinazalishwa kwa njia ya ufundi na kuuzwa kinyume cha sheria. Kwa kuwa hakuna mtu anayedhibiti uzalishaji wa bidhaa hizo, zinaweza kuwa na chochote, ikiwa ni pamoja na methanoli ya kutishia maisha. Leo, karibu haiwezekani kununua "divai" kama hiyo kwenye duka kubwa, kwani bidhaa zote hupitia mfumo wa EGAIS. Ndiyo sababu huwezi kununua vileo katika vibanda, maduka ya mtandaoni na wafanyabiashara wengine wenye shaka.

Na bidhaa inayoitwa "kunywa divai", ambayo inaweza kupatikana katika maduka makubwa, haitadhuru mwili. Na hata mtumiaji wa kawaida asiye na uzoefu anaweza kuipenda. Kwa ujumla, hakuna chochote kibaya na hilo, ikiwa mtumiaji huyu huyo anajua kwamba haangalii divai ya asili, lakini cocktail kulingana na hayo. Wakati wa kuchagua, tunapendekeza kuanzia bei - kinywaji cha divai cha ubora kitatoka kwa rubles 200 kwa chupa ya nusu lita.