Ikiwa unapenda pilipili iliyojaa, lakini umechoka na toleo la jadi, jaribu toleo la bulgur. Hakika utapenda sahani na ladha yake, wakati haitakukatisha tamaa, lakini itakushangaza sana. Sahani iliyokamilishwa inageuka kuwa ya kawaida sana na ya kitamu, inafaa kupika angalau mara moja, na utaipika zaidi ya mara moja kwa hakika.

Ili kuandaa pilipili iliyotiwa na bulgur na kuku, jitayarisha bidhaa zote muhimu kulingana na orodha. Osha pilipili, vitunguu, karoti na celery chini ya maji ya bomba, peel vitunguu na karoti.

Osha bulgur mara kadhaa hadi maji safi, mimina grits kwa uwiano wa 1 hadi 3, chemsha juu ya joto la kati hadi zabuni. Kama sheria, inachukua dakika 15, lakini unahitaji maji yote kuchemsha.

Wakati bulgur inapikwa, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, karoti na celery kwenye sufuria ya kukaanga hadi dhahabu kidogo. Wakati wa kupika mboga hizi zote ni +/- sawa, kwa hivyo jisikie huru kuziweka zote kwenye sufuria na kumwaga mafuta ya mboga iliyosafishwa kidogo, isiyo na harufu.

Ondoa mboga iliyokaanga kutoka jiko.

Weka bulgur ya kuchemsha na mboga iliyokaanga kwenye bakuli la kina, wakati inapoa, ongeza kuku iliyokatwa, chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja, changanya hadi laini. Usisahau kwamba bulgur ni nafaka iliyovunjika sana, kwa hivyo lazima iunganishwe vizuri na kuku ya kusaga.

Pilipili, ikiwezekana ya rangi tofauti, iliyokatwa kwa urefu wa nusu, iliyosafishwa, iliyojaa bulgur na kuku iliyokatwa na mboga.

Panda jibini ngumu kwenye grater coarse, uinyunyiza kwa ukarimu na pilipili iliyojaa. Tanuri lazima iwe moto hadi digrii 200, weka karatasi ya kuoka na pilipili iliyotiwa ndani yake, uoka kwa dakika 20.

Tumikia pilipili zilizojaa kama sahani huru na mchuzi unaopenda.

Viungo:

• Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
• 300-400 g nyama ya kusaga;
• 1 kioo cha bulgur;
• 1 karoti kubwa;
• 1 vitunguu;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya au nyanya 2-3;
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• Chumvi kwa ladha (kijiko 0.5-0.75);
• Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana;
• Jani la Bay - vipande 1-2.

Maagizo:

Kwanza, chemsha bulgur hadi karibu kupikwa. Mimina grits na maji kwa uwiano wa 1: 2 (kwa kikombe 1 cha bulgur vikombe 2 vya maji), ongeza chumvi kidogo (pinch kadhaa) na upika mpaka grits inachukua maji yote. Hebu baridi hadi joto. Wakati huo huo, bulgur inapika, safisha na kusafisha pilipili kutoka kwenye mikia na vituo.

Chambua vitunguu na karoti pia. Kata vitunguu vizuri na uimimine kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga yenye joto. Kuchochea, tunahifadhi vitunguu kwa dakika 2-3, na kisha kuongeza karoti, iliyokatwa kwenye grater coarse. Endelea kukaanga, kuchochea mara kwa mara, hadi laini.

Nyama ya kusaga inaweza kufanywa kutoka kwa nyama au kununuliwa tayari (nyama ya ng'ombe au kuku). Nyama ya nguruwe ni mafuta sana, kama kuku (labda ina ngozi ya mafuta, na sirloin imetengenezwa kutoka kwa matiti, kwa sababu ni tastier na, zaidi ya hayo, ni ya lishe zaidi, ingawa ni ghali zaidi kuliko kawaida). Changanya nyama ya kukaanga na bulgur na uweke nusu ya vitunguu vya kahawia na karoti hapo. Katika nusu ya pili, ongeza nyanya au nyanya safi, iliyokatwa kwenye grater coarse na kisha kusugua kupitia ungo (colander nzuri). Kupika kwa dakika kadhaa zaidi na kuondoa kutoka joto, itakuwa gravy.

Nyama iliyokatwa imechanganywa kabisa, chumvi na pilipili.

Jaza pilipili na nyama iliyokatwa na kuweka kwenye sufuria.

Viungo: Bulgur 100g, maji 1l, karoti kubwa 1/2 pcs., vitunguu ya kijani - mishale 5, mafuta ya mboga 40g, vitunguu 3 karafuu, nyama ya nyama (kutoka kwa bega) 400g, chumvi / pilipili ili kuonja, parsley 3 sprigs, dolma pilipili 8 pcs ., mafuta ya mboga 10g, karoti kubwa 1/2 pc., mizizi ya parsnip 1 pc. (80g), vitunguu nyekundu 1pc., vitunguu 2 karafuu, s / s nyanya 300g, maji 1l, nyota ya nyota (anise) nyota 1, peppercorns 4pcs., allspice 2pcs., bay leaf 2pcs.

Kupika:

Kujaza:
Chemsha bulgur: kujaza maji, kupika kwa dakika 20-25. Kata nusu ya karoti kwenye cubes, vitunguu kijani ndani ya pete. Kaanga karoti, vitunguu kijani kwenye mafuta ya mboga, punguza vitunguu kwenye sufuria. Sisi kaanga kwa kama dakika 3.

Wakati bulgur iko tayari, futa maji, lakini usifute. Tunaweka kwenye bakuli kubwa ambalo tutakanda kujaza. Ongeza nyama mbichi ya kusaga na mboga za kukaanga kwenye bakuli. Pilipili, chumvi.

Kata parsley, ongeza kwenye kujaza na kuchanganya. Tunasafisha pilipili: kata sehemu za juu za pilipili - "kofia na bua". "Vifuniko" hazitupwa mbali. Tunasafisha mbegu na utando mweupe kwa mikono yetu.

Kwa msaada wa kijiko, weka kujaza kwa pilipili ili hakuna nafasi ya bure iliyobaki ndani. Tunafunika pilipili iliyotiwa na "vifuniko".

Mchuzi:
Kata karoti na parsnips ndani ya pete. Kata vitunguu nyekundu kwa upole. Katika sufuria ya chuma iliyopigwa, karoti kaanga, parsnips, vitunguu nyekundu na karafuu za vitunguu zilizovunjika katika mafuta ya mboga. Baada ya dakika 3 kwa siki, ongeza nyanya kwenye juisi yao wenyewe. Mara tu mchuzi unapochemka, weka pilipili ndani yake: kwa wima, kujaza juu. Tunaondoa vifuniko. Jaza pilipili na maji ili inashughulikia kidogo pilipili.

Tunaweka manukato kwenye kichujio cha chai: anise ya nyota, mbaazi za pilipili nyeusi, allspice na jani la bay. Tunaweka kichujio kwenye sufuria na pilipili. Funika pilipili na kofia. Funika sufuria na kifuniko. Tunatuma pilipili kwenye tanuri kwa digrii 180 kwa dakika 35-40. Wakati pilipili iko tayari, chukua sufuria kutoka kwenye oveni na uondoe manukato.

Leo nitakuambia kichocheo cha sahani ladha na maarufu kama pilipili iliyojaa katika mchuzi wa nyanya. Kwa kujaza, tutatumia bulgur na mboga.

Unaweza kuibadilisha kwa usalama na mchele wa kawaida wa nafaka ya pande zote. Lakini bulgur inatupa harufu ya kuvutia ya nutty na ladha ya maridadi. Ili kufikia athari hii, lazima iwe kaanga katika mafuta.

Ikiwa unataka kupunguza matumizi ya mafuta, mchele wa kawaida ndio dau lako bora. Lakini, kwa hali yoyote, unaweza kujaribu na kuchagua chaguo linalofaa kwako!

Ili kuandaa pilipili iliyojaa na bulgur, chukua:

• pilipili ndogo ya kengele 10-15 pcs
• Karoti 2 (kulingana na msimu, karoti moja inaweza kubadilishwa na kipande cha malenge cha ukubwa sawa, na kupika kwa njia ile ile)
• 200 gr bulgur
• 70 g nyanya ya nyanya
• chumvi, pilipili, turmeric, mchanganyiko wa viungo, coriander, pilipili nyeusi
  mafuta ya haradali (au mafuta mengine ya mboga yanafaa kwa kukaanga)

1. Suuza bulgur, ongeza maji, kuondoka kwa dakika 15-20.

2. Osha pilipili, kata sehemu ambayo mguu iko, uondoe kwa makini mbegu.

Ushauri kutoka kwa uzoefu wangu mwenyewe. Ikiwa unapika pilipili iliyojaa kwa mara ya kwanza, au ukitumia sahani mpya, hakikisha "jaribu" ni pilipili ngapi itaingia huko ili waweze kukaa vizuri na vizuri. Ikiwa utaweka pilipili kwa uhuru, basi wakati wa mchakato wa kupikia wataanguka, kisha kuelea juu, kujaza kutamwagika, na utapata lecho ya kuvutia na bulgur. Sio mbaya, lakini tuliamua kupika pilipili iliyojaa))

3. Osha karoti na malenge, peel, wavu kwenye grater coarse. Gawanya misa katika sehemu mbili: 2/3 na 1/3.

4. Mimina tbsp 4-5 kwenye sufuria ndogo. mafuta ya haradali, kuweka 0.5 tsp. coriander, 0.5 tsp tangawizi, 0.5 tsp pilipili nyeusi na 1 tsp. mchanganyiko wa viungo. Joto mafuta na viungo.

5. Kaanga zaidi ya karoti (pamoja na malenge) hadi laini, kuongeza bulgur, kaanga, kuchochea kwa dakika 5-7.

6. Ongeza vikombe 1.5-2 vya maji ya moto, ili maji yafunike bulgur halisi na 2 mm, chumvi (kuhusu 1 tsp ya chumvi, au kidogo kidogo). Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 15-20 hadi nene.

7. Weka bulgur iliyokamilishwa kwenye sahani kubwa ya gorofa; kuiacha ipoe kidogo.

8. Katika sufuria hiyo, mimina 2 tbsp. mafuta ya haradali, kuongeza coriander kidogo, mchanganyiko wa viungo, pilipili nyeusi, joto viungo katika mafuta.

9. Ongeza karoti iliyobaki, chumvi, kaanga kidogo, ongeza nyanya ya nyanya, changanya vizuri. Wakati wa kuchochea, chemsha, toa kutoka kwa moto na uache kufunikwa.

Hapa pia nitaongeza trimmings kutoka kwa kofia ambazo zimesalia kutoka kwa kuandaa pilipili. Unaweza kuongeza celery iliyokatwa au iliyokunwa, majani ya bay, haradali ya nafaka. Wote kwa ladha.

10. Weka pilipili kwa upole na kujaza bulgur na karoti, na si chini ya kuwaweka kwa makini katika sufuria na molekuli ya nyanya.

Kuwa mwangalifu, sufuria na mchuzi bado unaweza kuwa moto. Ikiwa ungependa, unaweza kuweka pilipili kwenye sufuria nyingine na kisha tu kumwaga katika mchuzi. Kawaida sina shida kama hizo, na ili kuosha vyombo vichache, ninafanya kila kitu kwenye sufuria moja.

Pilipili iliyotiwa mafuta ni sahani maarufu ambayo sisi hupika mara nyingi katika msimu wa joto. Kama sheria, mchanganyiko wa nyama ya kukaanga na mchele hutumiwa kama kujaza. Lakini tunatoa mapishi mbadala, sio chini ya kuvutia - pilipili iliyojaa nyama na bulgur. Itageuka kuwa ya kitamu sana, ya kuridhisha na ya asili.

Pilipili iliyojaa na mapishi ya nyama

Ili kufanya pilipili kuwa ya kitamu na ya juicy, tunapendekeza kuzeeka kavu. Imetayarishwa kutoka kwa nyama ya fahali maalum waliochanganyika wa ukoo. Nyama hupozwa na kuhifadhiwa katika vyumba vya kuzeeka vilivyo kavu kwa angalau siku 28. Wakati huu, texture ya nyuzi za misuli inakuwa laini, na ladha inakuwa wazi zaidi.
Katika nyama ya kukaanga kwa pilipili, idadi sahihi ya nyama na mafuta lazima izingatiwe. Kisha sahani za nyama ya kukaanga zitageuka kuwa yenye harufu nzuri na yenye juisi. na nyama ya kusaga iliyokatwa inaweza kutolewa nyumbani kwako kwenye duka la mtandaoni la T-Bone au unaweza kujiendesha hadi Soko la Mitaji huko Kyiv.
Ikiwa unapenda kupika nyama ya kusaga mwenyewe, angalia hacks kadhaa muhimu za jinsi ya kupika nyama ya kukaanga kutoka kwetu.
Kama kiungo kikuu cha pili - bulgur - hii ni nafaka yenye afya sana. Ina kalori chache na nyuzi nyingi: mara 1.5 zaidi kuliko katika Buckwheat, na mara 11 zaidi kuliko katika mchele. Pilipili iliyotiwa tayari na nyama ya kukaanga na bulgur haitakuwa ya kitamu tu, bali pia yenye afya.

Viungo

Maagizo ya hatua kwa hatua

Osha pilipili na ukate sehemu za juu. Ihifadhi kando. Ondoa mbegu zote na sehemu.

Kuandaa bulgur: Mimina 500 ml ya mchuzi wa kuku juu ya grits na simmer kwa dakika chache mpaka mchuzi mwingi uingizwe.

Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaanga. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyochapishwa juu yake. Baada ya dakika tano, toa robo ya vitunguu kutoka kwenye sufuria hadi sahani na kuweka kando.

Ongeza nyama ya kusaga kwenye kitunguu kilichobaki kwenye sufuria na upike kwa muda wa dakika 10 hadi igeuke kuwa waridi. Ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Ongeza bulgur, nyanya zilizokatwa, mchicha na jibini iliyokunwa kwenye nyama ya kusaga. Changanya kabisa na ujaze pilipili na mchanganyiko huu. Wafunike na "vifuniko" ambavyo umekata mwanzoni.