Carp daima imekuwa maarufu sana nchini Urusi. Samaki huyu anaishi karibu kila mahali, hukamatwa kwa urahisi na fimbo ya kawaida ya uvuvi, ni ya kitamu sana, yenye kuridhisha na yenye afya. Kuna njia nyingi za kuitayarisha. Imechemshwa na kukaushwa, kukaanga na kuoka, kuvuta na kukaushwa. Na kila wakati unapata sahani bora ambayo inafurahisha kaya. Leo tutazingatia ni nini crucian kukaanga. Maudhui ya kalori, mali yenye madhara na yenye manufaa - soma kuhusu haya yote katika makala yetu.

Familia ya Carp

Ni kwa tabaka hili kubwa la wakaazi wa mto ambao crucian wetu mpendwa ni mali. Ni samaki mwenye pezi refu la mgongoni na meno ya safu moja. Ana mgongo mnene na pande zilizobanwa. Mizani ni kubwa na inaweza kuondolewa kwa urahisi. Uzito wa wastani ni kilo 0.7, lakini kuna vielelezo vikubwa zaidi na vidogo. Mara nyingi unapouzwa unaweza kupata samaki wenye uzito wa kilo tatu au zaidi. Ni kutoka kwa vielelezo hivyo kwamba crucian ya kukaanga yenye kupendeza zaidi hupatikana. Katika kesi hii, maudhui ya kalori yataongezeka, hasa ikilinganishwa na samaki ya kuchemsha. Na carp ndogo ya crucian, ambayo hupunguka kwa kupendeza baada ya kukaanga, mara nyingi huwa mawindo ya uvuvi wa amateur. Bora zaidi, sahani hii huenda kwenye ukingo wa mto.

Vipengele vya manufaa

Samaki ya bei nafuu na ya bei nafuu ni bidhaa muhimu ya chakula. Yaliyomo ya protini inayoweza kuyeyuka kwa urahisi na asidi ya mafuta ya polyunsaturated hufanya kuwa bidhaa bora kwa kuzuia mshtuko wa moyo na viharusi. Madaktari wanapendekeza kula angalau 300 g ya carp crucian kwa wiki, na zaidi inaweza kuwa. Asilimia ya chini ya mafuta inaruhusu matumizi ya samaki hii katika lishe ya chakula. Ikilinganishwa na wenyeji wengine wa mto, hata carp ya crucian iliyokaanga ni nyepesi sana. Maudhui ya kalori kwa 100 g ya bidhaa - kuhusu 187 kcal.

Muundo na kalori

Carp crucian iliyokaanga ni kitamu sana, licha ya wingi wa mifupa madogo. Walakini, ikiwa samaki ni mdogo, basi baada ya kupika, mifupa madogo hayataonekana sana. Na katika vielelezo vikubwa na mifupa kubwa ya kutosha, itakuwa rahisi kusafisha massa yao. Katika mwili wa crucian, hadi 60% ya jumla ya molekuli inaweza kuliwa. Maudhui ya mafuta ni 7% na maudhui ya protini ni ya juu sana - karibu 18%.

Hii ni bidhaa ya kipekee ambayo ina kiasi kikubwa cha vitamini vyenye mumunyifu. Kama samaki wengine wa mtoni, crucian mnyenyekevu ni chanzo cha vitamini A, C, D, E. Aidha, ni chanzo cha iodini na manganese, shaba na zinki. 100 g ya bidhaa ina 87 kcal tu. Hii ni maudhui ya kalori ya chini sana. Fried crucian inakuwa "uzito", sasa hebu jaribu kuhesabu ni kiasi gani.

Mbinu ya kupikia

Mara chache, samaki hupikwa kwa fomu yake safi. Kwa hiyo, wakati wa kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani ya kumaliza, unahitaji kuzingatia nuances yote. Mara nyingi, mama wa nyumbani hawasumbui akili zao kwa muda mrefu sana, mimina mafuta ya mboga na kaanga samaki hadi hudhurungi ya dhahabu. Inageuka ladha ya kukaanga crucian carp. Maudhui ya kalori kwa gramu 100 huhesabiwa kwa kuongeza utungaji wa nishati ya mafuta kwa samaki yenyewe. Hiyo ni, ikiwa tunazingatia mafuta na samaki tu, basi inageuka kuhusu kcal 120 kwa gramu mia moja.

Mlo wa chakula

Ikiwa uko kwenye chakula, ni busara kuchagua njia nyingine za kupika samaki. Lakini kila mtu anajua jinsi ilivyo ngumu kuchukua nafasi ya crisp na kitu. Kwa hivyo, wataalamu wa lishe wanapendekeza kukaanga samaki kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuwasha tanuri vizuri, mafuta ya vipande vilivyogawanywa na mafuta ya alizeti na brashi na kuweka karatasi ya kuoka kwa dakika 20 katika tanuri, kwa digrii 200. Kwa kuzingatia kiasi kidogo cha mafuta, inaweza kusema kuwa hii ni njia ya kupikia yenye afya sana.

Carp kukaanga katika sufuria

Maudhui ya kalori ya sahani hii tayari yameguswa hapo juu, lakini hebu tukae juu ya hili kwa undani zaidi. Kwa hivyo, kukaanga huku ukitumia mafuta mengi ni mbali na kuwa njia bora zaidi ya kupika chakula. Lakini unaweza kutumia sufuria zisizo na fimbo. Katika kesi hiyo, chini inaweza tu kuwa na mafuta kidogo, samaki haitawaka. Walakini, carp ya crucian ni samaki laini, na mama wengi wa nyumbani wanaogopa kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Ikiwa samaki hushikamana, italazimika kung'olewa kwa muda mrefu na wa kutisha. Ndio, na kuonekana kutateseka sana.

Kugonga na mkate

Ili kuepuka kushikamana na samaki kwenye sufuria wakati wa kupikia, mbinu mbalimbali za upishi hutumiwa. Mbinu rahisi ni kupika carp crucian kukaanga katika unga. Katika kesi hiyo, maudhui ya kalori huongezeka kidogo zaidi, kwa sababu unga yenyewe una thamani ya lishe, na wakati umejaa mafuta, inakuwa ngumu zaidi. Crackers hufanya kazi kwa njia sawa. Lakini haiwezi kusema kuwa bidhaa inakuwa mafuta kupita kiasi. 100 g ya samaki kukaanga katika unga haina zaidi ya 150 kcal. Hiyo ni, swali pekee ni ikiwa unaweza kuacha baada ya sehemu hii.

Virutubisho vya Kitamu

Hizi ni pamoja na yai na mayonnaise, cream ya sour na jibini. Viungo hivi mara nyingi hutumiwa kuwapa crucians sura ya kupendeza na ukoko mzuri. Na kwa kweli, maudhui ya kalori kutoka kwa hii hukua kwa karibu nusu. Ikiwa samaki yenyewe ina 87 kcal, basi kwa mayonnaise inaweza tayari kuwa 200 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Ipasavyo, kwa kutumia unga na yai wakati huo huo na kunyunyiza jibini kwenye carp crucian, utaongeza zaidi maudhui ya mafuta ya bidhaa iliyokamilishwa.

Madhara kwa afya

Haupaswi kuingiza carp crucian iliyokaanga katika mlo wako kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya utumbo. Na sio tu kalori za ziada. Wakati wa kukaanga, virutubishi vingi hupotea, ambayo ni, bidhaa inakuwa karibu neutral, ikiwa haina madhara. Mzigo kwenye mwili huongezeka sana, kongosho na ini hushambuliwa. Kwa hiyo, ikiwa unafuata kanuni za chakula cha afya, inashauriwa kutumia carp crucian katika fomu ya kuchemsha au ya stewed. Unaweza kuoka kwenye foil au kaanga kwenye sufuria ya Teflon, na kiwango cha chini cha mafuta, bila unga na viongeza vingine.

Carp katika cream ya sour

Sahani hii yenye afya, ya kitamu na isiyo na kalori nyingi inaweza kuliwa angalau kila siku. Utahitaji samaki safi, kusafishwa na kuosha, kukatwa katika sehemu. Chumvi kidogo na pilipili kila kipande, kisha ueneze kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja. Juu na cream ya sour. Unaweza kuchukua mafuta ya nyumbani au ya dukani kwa hili, yote inategemea ladha. Inabaki kuoka katika oveni kwa Dakika 20. Kutumikia na mimea, viazi za kuchemsha au kitoweo cha mboga. Sahani kamili kwa wale walio kwenye lishe.

kalori carp ya kuchemsha 102 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Crucian ni jenasi la samaki wa ray-finned, wa familia ya carp. Mwili wa crucian ni wa juu, na nyuma kubwa, imesisitizwa kidogo kutoka kwa pande, na mizani kubwa. Rangi, kulingana na makazi, kutoka fedha-kijivu hadi dhahabu. Urefu wa mwili, mtu mzima crucian carp, 40-50 sentimita, uzito, 2-3 kilo. Samaki hawa hula kwenye plankton, wanyama wadogo wasio na uti wa mgongo na mimea mbalimbali.

Carp ya Crucian ni samaki mgumu, ndiyo sababu hutumiwa kama faida (carp ndogo) kwa uvuvi wa pike.

Muundo na mali muhimu ya carp ya crucian ya kuchemsha

Nyama ya crucian ya kuchemsha ni matajiri katika madini ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Ina: fluorine, kalsiamu, fosforasi, klorini, chromium, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, pamoja na vitamini vya vikundi B, A, E, C na PP.

Kula samaki ya kuchemsha huboresha kazi ya ubongo, ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, na inaboresha macho. Kwa kuongeza, carp ya crucian ina kiasi kidogo cha kalori, ili watu wanaofuata takwimu zao wanaweza kuiingiza katika mlo wao.

Kwa kuongeza, faida ya carp crucian ni kwamba massa ya samaki hii huchochea mfumo wa utumbo na kuamsha awali ya enzymes.

Crucian ya kuchemsha katika kupikia

Wakati wa matibabu ya joto, carp haipaswi kupikwa au kupikwa. Kwa samaki hii, dakika kumi za kuchemsha na dakika kumi na tano za kukaanga ni za kutosha, vinginevyo nyama ya samaki inakuwa ngumu na kavu.

BJU ya kuchemsha crucian kwa gramu 100

B - 20.7; W - 2.1; Y - 0; Kalori: 102 kcal kwa gramu 100 za carp ya crucian ya kuchemsha.

Je! ni index gani ya glycemic ya carp ya crucian ya kuchemsha?

Ripoti ya glycemic ya carp ya crucian ya kuchemsha ni sifuri.

Kupika carp ya kuchemsha

Viungo:

crucian kwa ladha
chumvi kwa ladha
siagi kwa ladha
unga kwa ladha
maji 0.5 kikombe
cream kwa ladha
vitunguu 1 kichwa
pilipili

Chumvi samaki iliyopikwa na uweke kwenye baridi kwa dakika 30. Kusaga unga na siagi, kuondokana na maji ya moto (vikombe 0.5) na cream. Kuleta kioevu kwa chemsha, kuweka samaki na vitunguu ndani yake.

Nyunyiza sahani na chumvi na pilipili ya ardhini. Chemsha hadi kupikwa, funga sufuria na kifuniko. Kutoka kwenye mchuzi uliomalizika, unahitaji kuondoa vitunguu.

Kutumikia na viazi zilizopikwa. Carp ndogo hupikwa mzima, kubwa hukatwa kwa nusu.

- Wakati wa kuvuta samaki huacha caviar na maziwa, ambayo pia huingia kwenye sikio na kuongeza mafuta zaidi ndani yake.

Sikio kutoka kwa crucian carp faili moto na baridi.

Hasara kuu kupika supu ya samaki wa crucian iko katika asili ya mifupa ya samaki. Minus ya pili ni harufu ya carp crucian, reeking ya slime. Inaaminika kwamba ikiwa unafungia na kisha ukayeyusha samaki, harufu itatoweka.

- Bei carp safi katika msimu kutoka Mei hadi Juni - rubles 80 / kilo 1, katika msimu wa mbali - rubles 200. (data hadi Juni 2017).

- kalori carp crucian - 86 kcal / 100 gramu.

Wengi msimu wa kilele carp - mwezi Mei. Katika vuli na baridi, carp safi ya crucian ni vigumu kupata katika duka.

Tenga 2 aina carp - nyekundu au pia huitwa dhahabu na fedha (nyeupe). Pia katika mazingira ya majini, unaweza pia kupata aina ya mseto wa carp crucian.

Kukamata crucian - nzima sanaa kwa mvuvi, kwa sababu anachagua chakula. Inaweza kunyonya, kwa mfano, kwenye funza, minyoo ya damu, na mkate, na hautawahi nadhani ni aina gani ya bait ambayo crucian itachukua kwa sasa. Mara nyingi, crucians hutumia viungio kadhaa vya kunukia: vitunguu, jibini na harufu, valerian, corvalor, wengine hata mafuta ya taa ya matone.

- Onja crucian carp itatofautiana kulingana na makazi yake. Kwa mfano, ikiwa crucian alikamatwa katika ziwa ndogo la maji, basi ladha ya nyama itakuwa na harufu kidogo ya matope. Ni bora kukamata crucians katika hifadhi kubwa, hasa kwa maji safi. Sahani za samaki ni juicy, zabuni, na hakuna harufu ya kigeni na afya zaidi. Kwa kuongezea, carp ya crucian katika hifadhi kama hizo kawaida ni kubwa kwa saizi.

Carp - nzuri afya na kalori ya chini samaki. Ina protini nyingi (karibu gramu 18 katika gramu 100 za samaki), ambazo huingizwa kwa urahisi na mwili. Mafuta ni kivitendo mbali. Kutokana na maudhui ya juu ya asidi ya nicotini (vitamini PP), matumizi ya carp crucian husaidia kurejesha mchakato wa digestion, ina athari ya manufaa juu ya kazi ya tumbo, kongosho na ini. Samaki pia ina madini kama fosforasi, kalsiamu, chromium, ambayo huimarisha tishu za mfupa, meno, kucha, na kuongeza ustahimilivu wa mwili.

- Baada ya kupika carp crucian inaweza kuwa na msimu na mimea na kisha stewed chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 5, ili sahani ni kuingizwa na kunyonya harufu.

Wakati wa kupikia, tahadhari maalum hulipwa kwa maudhui yake ya kalori. Hii ni muhimu hasa kwa wale ambao wana lengo la kupunguza uzito. Katika kesi hii, kila kalori huhesabu. Carp inaweza kuitwa salama samaki wa lishe. Lakini maudhui yake ya kalori inategemea jinsi imeandaliwa. Kwa hivyo, wakati wa kuhesabu nambari zilizopendekezwa, unahitaji kuzingatia nuances zote.

Kulingana na njia ya kupikia crucian carp, maudhui ya kalori yatatofautiana.

Carp ni maarufu kwa nini

Carp inaweza kuitwa maisha ya baharini na maji safi. Ni mali ya carp. Samaki ina pande zilizoshinikizwa kidogo, mwili uko juu, na mizani ni kubwa sana. Ukubwa wa mkaaji wa majini unaweza kutofautiana kwa anuwai kubwa sana. Wawakilishi wa baharini ni wastani wa cm 16-18. Ni muhimu kusisitiza kuwa zaidi ya 60% ya uzito wa jumla inawakilishwa na sehemu za chakula. Gramu mia moja ya nyama mbichi ya crucian ina kalori 86-88.

Kalori hizi zinachukuliwa kuwa chini sana. Ili kuchoma kalori 88, inatosha kufanya kazi yoyote ya nyumbani kwa dakika 25.

Kama ilivyoelezwa tayari, maudhui ya kalori ya bidhaa kwa kiwango kikubwa inategemea jinsi samaki watakavyopikwa. Kwa hiyo, ni muhimu kuzingatia kcal ngapi katika gramu 100 za carp crucian kulingana na aina yake. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba samaki wa baharini watakuwa na mafuta kidogo, na ipasavyo kutakuwa na kalori zaidi ndani yake.

carp safi

Karibu aina zote za carp huliwa. Fedha ni maarufu sana, kwani haina adabu. Dhahabu pia ina ladha bora, lakini idadi yake imepunguzwa. Uzito wa juu wa samaki hufikia kilo 2 na saizi ya si zaidi ya sentimita 40.

Unaweza kupika sahani anuwai za lishe na kalori ya chini kutoka kwa crucian carp

Maudhui ya kalori ya bidhaa sio zaidi ya 88 kcal. Gramu 100 za bidhaa ina 17.6 g ya protini na 1.7 g ya mafuta. Samaki ni maarufu sana kwa maudhui yake ya molybdenum, sodiamu, fluorine, chuma, kalsiamu, nikeli na fosforasi. Kwa kuongeza, kuna kiasi fulani cha klorini, potasiamu na magnesiamu.

Inashauriwa kula samaki mara kwa mara. Kutokana na maudhui ya juu ya kalsiamu, uboreshaji wa hali ya nywele na misumari hujulikana. Wakati huo huo, kutokana na maudhui ya kalori ya chini, samaki yanafaa kwa wale wanaotaka kupoteza uzito na kwa watu ambao wanalazimika kuzingatia mlo fulani. Lakini daima ni muhimu kukumbuka kuwa sio watu wote wanaofaa kwa bidhaa hiyo.

Inaweza kufanywa kwa njia tofauti. Katika kesi hii, katika kila kesi ya mtu binafsi, itakuwa muhimu kuhesabu tena ni kalori ngapi zitapatikana katika bidhaa ya mwisho.