Jina halionyeshi sifa au asili ya bidhaa. "Mchele mwitu" sio mwitu, na sio kabisa. Ni mmea wa herbaceous wa tsitsania ya majini. Inakua karibu na Maziwa Makuu, na wenyeji wanapenda kuwaita mazao "majini". Nafaka za zitzania ya majini hutumiwa kama sahani huru au kama aina ya kuongeza kwa mchele wa kawaida mweupe au kahawia.

Kwa nini utamaduni ni mzuri na mchele wa mwitu unaweza kudai jukumu la kizazi kipya cha vyakula bora zaidi?

sifa za jumla

Maelezo ya mimea

Gypsy ya maji ni mmea wa kila mwaka wa herbaceous. Inaweza kukua hadi mita 2 kwa urefu, bila kuunda rhizomes. Shina la mmea limesimama, hauzidi sentimita 1 kwa unene. Nodi zinazozunguka shina zina nywele fupi. Ukubwa wa sahani ya jani hutofautiana kutoka kwa sentimita 0.5 hadi 1.5 kwa upana, majani yenyewe yana rangi ya rangi ya kijani yenye kupendeza. Badala ya majani, maua ya muda mrefu yanaundwa, yakizungukwa na lemmas. Maua ya pistillate yamezungukwa na "ukuta wa kinga" wa mizani ya sentimita 2-3, ambayo ni kizuizi bora dhidi ya uchochezi wa nje. Sehemu ya juu ya maua imezungukwa na awns (mchakato mwembamba, ulioelekezwa kwenye mizani ya maua), ambayo hukua hadi sentimita 7 kwa urefu. Kipindi cha maua ya mchele wa mwitu ni kuanzia Agosti mapema hadi mwishoni mwa Septemba.

Usambazaji wa eneo

Makazi ya asili ya kitamaduni ni Amerika Kaskazini. Mmea hupendelea eneo lenye udongo unyevu wenye rutuba na hukua kwenye maji ya kina kifupi, karibu na ufuo wa hifadhi. Mashamba ya utamaduni yanaenea kando ya Mto St. Lawrence, na kupitia pwani ya kusini ya Atlantiki inashuka kando ya Ghuba ya Mexico.

Asili fupi ya kihistoria

Mahali pa kuzaliwa kwa mchele wa mwituni ni Amerika ya Kaskazini, kwa mtiririko huo, Wahindi wakawa ladha ya kwanza ya tamaduni hiyo. Zitania za majini zilitumika kama kiungo kikuu cha chakula kwa watu wa kiasili wa Amerika Kaskazini. Wenyeji walikusanya nafaka kwa mikono: waliburuta mifuko ndani ya mashua, wakasafiri kando ya mito/maziwa/mabwawa na kuvuta mizani iliyofunguliwa na nafaka.

Ukuaji wa nyasi za marsh ulianza tu mnamo 1950. Baada ya kuenea sana nchini Marekani, utamaduni huo ulihamia Kanada, na kutoka huko hata kwenye pembe za mbali za Dunia. Katika California na Minnesota (majimbo ya Marekani), mchele wa mwituni hupandwa katika mashamba yaliyofurika maji; katika mikoa ya Kanada, wanapendelea kukusanya nafaka kando ya mito na maziwa. Mchele wa maji umekuwa maarufu sana nchini Australia na Hungaria. Karibu kila njia muhimu ya maji inaweza kuonekana maeneo madogo yaliyopandwa na mazao. Katika nchi za CIS, kilio cha maji kilikuja mnamo 1950. Mchele ulilimwa katika maeneo ya chini ya Dnieper, Kuban, kusini mwa mikoa ya Irkutsk na Leningrad.

Vipengele vya manufaa

Mchele wa mwituni ni ghala la thamani la protini, vitamini na virutubisho. Gramu 100 za chakula kibichi kina gramu 15 za protini. Nutritionists wanashauri kuingizwa kwa lazima kwa bidhaa katika chakula cha vegans na mboga ambao wanahitaji kutafuta mbadala za mimea kwa ajili ya muhimu. Mwili wa mtoto pia unahitaji protini ya mboga inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, kwa hivyo mara 1-2 kwa wiki unaweza kumpa mtoto wako kifungua kinywa cha mchele wa mwitu.

Nafaka za zicania ya majini zina asidi ya foliki (B9) mara 5 zaidi ikilinganishwa na mchele wa kahawia.

Kikombe 1 cha nafaka kina thamani ya kila siku ya asidi ya foliki (B9) na ⅔ thamani ya kila siku ya manganese (Mn). Utungaji wa madini ni matajiri katika fosforasi, zinki, kalsiamu, shaba, chuma na iodini, ambayo pia itakuwa na athari ya manufaa kwa afya. Aidha, nafaka zina mkusanyiko mkubwa wa protini. Inaimarisha mfumo wa misuli na inakuza kupata uzito sawa.

Hasara za Bidhaa

Kuna hasara 2 tu katika mchele wa mwitu: gharama na maalum ya usawa wa virutubisho.

Bei

Gharama ya maharagwe ya mwitu ni mara kadhaa zaidi ikilinganishwa na nafaka za kawaida nyeupe au kahawia. Hii ni kutokana na usambazaji maalum wa eneo. Utamaduni huo umekita mizizi katika sehemu fulani za sayari na unaendesha pori katika zingine. Gharama ya bidhaa ya mwisho inajumuisha mshahara wa wataalamu wa kilimo, wapangaji, wapakiaji wa mazao, ushuru wa mauzo ya nje na usafirishaji.

Usawa wa virutubisho

Kuna asidi 18 za msingi za amino katika muundo wa zicania ya maji. Ni mbili tu ambazo hazipo - na. Ili kujaza usawa huu na kutoa mwili kwa tata muhimu zaidi, unahitaji kuchanganya vizuri mchele na vyakula vingine. Glutamine na asparagine zinaweza kupatikana kutoka kwa kunde (chickpeas,), karanga au mbegu (malenge, sesame,). Usisahau kwamba bidhaa hizi zina kalori nyingi na zinahitaji uwekaji maalum na ubadilishaji katika lishe ya kila siku.

Pia, hakuna gluteni katika nafaka za zicania ya majini kabisa. Unahitaji kuwa mwangalifu hasa unapotumia nafaka ambazo hazijachakatwa. Ikiwa mmea umeambukizwa na ergot, basi hatari ya sumu kali huongezeka kwa kiasi kikubwa. Jinsi ya kuepuka sumu? Toa upendeleo kwa bidhaa zilizowekwa kwenye vifurushi vya chapa zinazojulikana ambazo hupitisha udhibiti wa ubora wa bidhaa katika hatua zote: kutoka kwa mkusanyiko hadi ufungaji.

Muundo wa kemikali

Jinsi utamaduni unavyovunwa

Vipengele vya mkusanyiko wa utamaduni pia huathiri gharama yake ya mwisho. Kwa nafaka kwenda kwenye boti ndogo. Boti hizo hushushwa ndani ya maji ya kina kifupi na kuelekea kando ya pwani hadi sehemu ndogo za mchele wa mwituni. Shina la chitz la maji limefungwa kando ya mashua, kisha hupigwa kwa fimbo kubwa. Baada ya athari, nafaka hutiwa kutoka kwa mizani ya zitsaniye. Turubai hutandazwa chini ya mashua, ambayo nafaka za mchele huanguka. Baada ya kuvuna, turubai imefungwa, na inapofika ardhini, hutupwa kwenye mifuko mikubwa, kisha kupelekwa kwa vituo vya usindikaji na uuzaji. Mchele lazima ukauke, baada ya hapo umefungwa na kutumwa kwa kuuza.

Tumia katika kupikia

Mchele mwitu hutumiwa katika mila zote za upishi pamoja na nafaka zingine "za kigeni" kama bulgur au couscous. Kutokana na thamani yake ya juu ya lishe na mali nyingi za dawa, utamaduni hutumiwa katika chakula cha afya na chakula. Mchele hutumiwa kama sahani ya kando, kozi kuu na hata dessert. Ladha yake ni tofauti sana na mchele wetu wa kawaida. Nafaka nyeusi zina harufu nzuri ya nutty na ladha. Wengine hulinganisha ladha yake na tofauti thabiti zaidi ya mimea ya praline. Ladha hufunuliwa wakati wa kupikia na huenda vizuri na, kwa mfano, nyama au samaki, pamoja na maziwa ya soya au chokoleti.

Jinsi ya kupika wali wa porini

Nafaka ya zest ya maji ni nene sana, na hata kuchemsha kwa muda mrefu haitafanya muundo wake kuwa laini na wa chakula. Nafaka, kama mazao mengine "mnene", kama vile vifaranga, dengu na, lazima iingizwe kabla ya kupika. Saa 8-10 ndio wakati mwafaka wa nafaka kuwa laini na kunyonya. Kuchukua chombo kirefu, chaga nafaka ndani yake, uijaze na maji baridi na uiache usiku. Mchele hautalowa tu, bali pia utasafishwa kutokana na misombo ya kemikali hatari (baadhi ya watengenezaji hutenda dhambi kwa kutumia kemikali ili kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa). Maji machafu yanayotokea usiku mmoja lazima yamwagiliwe. Suuza nafaka mara 2-3 zaidi chini ya maji baridi ya bomba, na kisha endelea matibabu ya joto.

Uwiano bora wa mchele na kioevu ni 3: 1. Wakati wa kupikia wastani ni dakika 40-50.

Baada ya kupika, nafaka huongezeka mara 3-4, hivyo kwa usahihi kuhesabu kiasi cha mchele ili usipate kidogo au, kinyume chake, nafaka nyingi.

Je, ikiwa hakuna wakati wa kuloweka zit? Utahitaji glasi, sufuria na mchele. Mimina kikombe 1 cha mchele na kikombe 1 cha maji ya moto kwenye sufuria (tofautisha uwiano kama inahitajika). Funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 60-80. Wakati huu, nafaka zitakuwa na mvuke na zinafaa kwa usindikaji zaidi na matumizi.

Mbinu za upishi za kuandaa kingo

1. Jihadharini na kiwango cha maji kila wakati. Usiogope kwamba mchele utachukua kioevu kikubwa na kuanguka. Kinyume chake, mchele wenye lishe ya kutosha hufunguka na kuwa kama ua la edelweiss la quartz.
2. Baada ya kuingia ndani ya mwili, nafaka husafisha umio kama sifongo. Ili si kuharibu chakula na si kusababisha kichefuchefu, kutapika, maumivu au matatizo na kinyesi, usisahau mara mbili ya kutumikia mboga na mchele wa mwitu. Fiber itasaidia kudumisha satiety ya muda mrefu na kusaidia viungo vya ndani kutoa faida kubwa kutoka kwa nafaka za mmea.
3. Vinywaji bora vya kupikia mchele mweusi ni maziwa ya nazi au mchuzi wa kuku. Ni wao ambao watafichua na kutimiza vyema ladha isiyo ya kawaida ya kitamaduni.
4. Mchele wa mwitu huenda vizuri na karibu vyakula vyote. Unda nyimbo zako za kipekee na utumie utamaduni kama turubai nyeupe kwa shughuli mpya za upishi.
5. Daima jaribu baridi sahani kwa joto la kawaida kabla ya kutumikia. Hatari iliyopozwa inatoa ladha tajiri zaidi na inachukua ladha ya vyakula vinavyoandamana.

mapishi ya pudding ya mchele wa mwitu

Tutahitaji:

• mchele wa mwitu - 200 g;
• sukari - 100 g (inaweza kubadilishwa na asali, artichoke ya Yerusalemu / syrup ya agave au tamu nyingine yoyote);
• maziwa ya nazi - 400 g.

Kuandaa sufuria au sufuria, kuongeza mchele, kujaza chombo na maji ya chumvi iliyochujwa. Kiwango cha maji kinapaswa kuwa kidole juu ya kiwango cha mchele. Kuleta kioevu kwa chemsha, kisha kupunguza moto na chemsha nafaka juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa sana. Wakati wa kupikia wastani ni dakika 30.

Baada ya dakika 30, ongeza tamu na mililita 250-300 za maziwa ya nazi kwenye sufuria. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mwingi, kuchochea mara kwa mara. Sehemu ya kioevu inapaswa kuongezeka, na mchele unapaswa kupikwa kwa massa laini. Hakikisha kwamba mchele hauanguka mbali na hauchukua msimamo wa kioevu usio na shapeless. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kutoka dakika 20 hadi 30. Jihadharini na hali ya mchele, kwa kuwa ni nafaka ambayo ni sehemu muhimu zaidi ya sahani.

Ondoa grits ya nazi iliyopikwa kutoka kwenye moto, kuondoka kwenye uso wa kupikia ili yaliyomo ya sufuria "kuja" kwenye joto la kawaida. Kwa wastani, inachukua dakika 30-40 ili mchele upoe (+ kuchochea mara kwa mara). Weka pudding kilichopozwa kwenye bakuli au sahani nyingine za kina zinazofaa, mimina juu ya maziwa ya nazi iliyobaki. Pudding inaweza kupambwa na matunda, karanga, flakes za nazi na viungo vingine vya chakula.

Contraindication kwa matumizi

Matunda ya ziccania ya majini hayana contraindications moja kwa moja. Inahitajika kufuatilia kipimo cha kingo na kwa usahihi "kufaa" mchele kwenye lishe ya kila siku. Ulaji mwingi wa wali wa mwitu unaweza kusababisha kuvimbiwa, maumivu makali ndani ya tumbo, kichefuchefu / kutapika. Kiganja kidogo cha nafaka (ambacho kinafaa kwenye kiganja chako) kwa siku kitatosha kupata virutubisho muhimu na kuhakikisha kueneza kwa muda mrefu.

Usisahau kuchanganya na kuweka bidhaa kwa usahihi. Tumikia mchele uliochemshwa / kukaanga vizuri na nyuzi nyingi (haswa mboga mboga, mara nyingi matunda). Ni bora kutumia utamaduni kwa kifungua kinywa ili maudhui yake ya kalori yageuke kuwa nishati, na sio amana ya mafuta kwenye mwili.

Watu wachache wanajua kuwa mchele wa mwituni sio mchele halisi. Hizi ni mbegu za nyasi zinazokua katika Amerika Kaskazini ambazo zilitumika kuwa chakula cha Wahindi. Sio kila mtu ataweza kufanya mchele wa mwitu kuwa kitamu, kwani kuna baadhi ya nuances ambayo hutofautisha kutoka kwa kupikia kawaida.

Mapishi ya Msingi ya Mchele wa Pori

Ili kufanya mchele wa mwitu kuwa laini na laini, unahitaji kulowekwa kabla ya kupika. Mbegu zilizowekwa ndani ya maji huachwa usiku kucha.

Mchele wa mwitu uliowekwa kabla ya kupika unapaswa kuosha, kuweka katika maji ya moto ya chumvi kwa kiwango cha kikombe kimoja cha mchele kwa vikombe vitatu vya maji. Unahitaji kupika nafaka chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto wa kati kwa dakika 40. Mchele wa mwitu uliopikwa unapaswa kuongezeka kwa ukubwa.

Ikiwa unahitaji kupika sahani haraka na hakuna uwezekano wa kuzama mchele kwa muda mrefu, basi unaweza kumwaga maji ya moto juu yake kwa saa. Maandalizi zaidi yanafuata mapishi sawa.

Inashauriwa kushikilia mchele wa kuchemsha chini ya kifuniko kwa muda wa saa moja ili nafaka zifunguliwe kabisa, basi unaweza kuongeza siagi au mafuta ya mboga kwa ladha na kuchanganya na uma.

Jinsi ya kupika wali wa porini na kuku

Kwa kupikia utahitaji: - 1 kikombe cha mchele wa mwitu; - kilo 1 ya matiti ya kuku yaliyosafishwa; - 1 tbsp unga; - 1 tbsp maji ya limao; - 2-3 karafuu ya vitunguu; - Vijiko 2 mafuta ya alizeti au alizeti; - Vijiko 3 mchuzi wa soya; - viungo kwa ladha.

Iliyowekwa kwa masaa 12, mchele wa mwitu unapaswa kumwagika kwenye karatasi ya kuoka na kumwaga na glasi tatu za maji. Katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C, mchele unapaswa kuhifadhiwa kwa muda wa saa moja.

Wakati inakuwa laini, na kioevu kikubwa kimeuka, unahitaji kuongeza glasi ya mchuzi wa kuku ndani yake.

Ili kupata mchuzi wa kuku, ni muhimu kuchemsha matiti hadi nusu kupikwa, kuwaondoa, kuchuja maji iliyobaki.

Matiti ya kuku ya kuchemsha yanapaswa kukaanga juu ya moto wa kati kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kuongeza vitunguu iliyokatwa, viungo, chumvi kwa ladha. Ifuatayo, lazima zimwagike na mchuzi uliobaki, ongeza glasi nusu ya maji na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa.

Ongeza unga, maji ya limao na mchuzi wa soya kwenye mchuzi. Misa inayotokana inapaswa kuchanganywa hadi laini na kuleta kwa chemsha. Wakati gravy inapoanza kuimarisha, unaweza kumaliza kupika. Mchele wa mwitu hutumiwa na matiti ya kuku na mchuzi, mboga safi na mimea.

Ni vyema kutambua kwamba hakuna njia sahihi au mbaya ya kupika mchele wa mwitu. Licha ya ukweli kwamba makala na video zinazungumzia jinsi ya kupika mchele wa mwitu kwa njia pekee ya haki, kila mtu hupata chaguo bora kwao wenyewe, wakati mchele unaweza kuwa mkali kidogo au, kinyume chake, umekwisha kabisa. Kupika mchele wa mwitu unaweza kufanywa sio tu juu ya maji, bali pia kwa kuongeza mchuzi wa nyama, cranberries, sage, tangawizi, mchuzi wa soya.

Mchele mwitu ni nafaka yenye umbo la mviringo. Nafaka zake ni nyeusi. Bidhaa hii ni asili ya Amerika Kaskazini. Kwa kweli, aina hii ya mchele sio aina ya nafaka inayojulikana. Hizi ni mbegu za mmea wa kushangaza. Ndiyo maana bidhaa ina majina mengine kadhaa. Mara nyingi hujulikana kama mchele wa India au Kanada. Pia katika maisha ya kila siku kuna majina ya kushangaza kama vile oats wazimu au maji.
Ni nini sifa za mchele wa porini?

Miongoni mwa nafaka nyingine, inajulikana na ladha isiyo ya kawaida ya kigeni. Vidokezo vyake vitamu na harufu nzuri ya nafaka zimekuwa alama ya nafaka. Kipengele kingine cha bidhaa ni muundo usio wa kawaida. Kiasi cha protini ndani yake ni kubwa kabisa. Kuna gramu 15 za dutu hii muhimu kwa gramu 100 za mchele.

Mchele mwitu: faida na madhara

Je, ni faida gani za mchele wa mwituni?

Nafaka hii ni muhimu sana. Ni matajiri katika asidi ya amino na vitamini B. Mchele wa mwitu pia ni kiongozi katika maudhui ya asidi ya folic. Watu wanaojali afya hujumuisha nafaka katika lishe yao kwa sababu hii. Sehemu 1 tu ya bidhaa hii ya kigeni ina kawaida ya kila siku ya dutu hii kwa mtu mzima. Pia, bidhaa ina maudhui ya juu ya fosforasi, manganese, zinki, magnesiamu.

Nini kingine faida ya oats ya maji au mchele wa mwitu? Ukweli kwamba nafaka haina kabisa cholesterol na mafuta yaliyojaa. Nafaka hii nzima inaweza kuwa msingi mzuri wa lishe yenye afya. Chakula pia kitakuwa na ufanisi ikiwa orodha inategemea nafaka hii. Pia, bidhaa hiyo itakuwa ya lazima kwa wale wanaofunga au ni mboga. Baada ya yote, mchele wa Kanada ni ghala halisi la protini nzima.

Madhara ya mchele mwitu

Kuhusu mali hatari ya mchele wa mwituni, sio muhimu. Ina karibu asidi 20 za amino, lakini haina vitu muhimu kama glutamine na asparagine. Walakini, nuance hii inasahihishwa kwa urahisi. Ikiwa mchele wa mwitu hutumiwa na lenti, chickpeas au maharagwe, upungufu wa vipengele muhimu vya kukosa utajazwa.

Kwa kuwa nafaka hupandwa tu katika maeneo fulani ya sayari, mara nyingi ni vigumu kupata ubora wa juu na, muhimu zaidi, mchele halisi wa mwitu kwa kuuza. Ndio maana gharama yake ni kubwa sana.

Jinsi ya kupika mchele wa mwitu?

Kuna sifa za utayarishaji wa nafaka hii. Kabla ya kupika, lazima iingizwe. Ni bora kufanya hivyo usiku kucha. Nafaka zinajazwa na maji baridi, ambayo lazima yamevuliwa asubuhi. Bidhaa hiyo hupikwa kwa uwiano wa 1 hadi 3. Mchele hutiwa ndani ya maji ya moto na kuwekwa kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 40. Sahani lazima ichaguliwe kubwa, kwani nafaka huongezeka kwa mara 3-4 wakati wa kupikia.

Hakuna uhusiano. Jina lake halisi ni zitzania ya majini, mmea wa kila mwaka wa familia ya nyasi. Ili kuiweka kwa urahisi, ni nyasi ya marsh 1.5-3 m juu, jamaa wa karibu wa kupanda mchele.

Bei kubwa ya mchele wa mwitu imedhamiriwa sio tu na thamani yake ya kipekee ya lishe, lakini pia na ugumu wa usindikaji na uhaba wa bidhaa.

Mchele huu huvunwa hasa kwa mkono: akisafiri kwa mtumbwi, mfanyakazi huinua nyasi juu ya mashua kwa fimbo moja, na kwa nyingine hupiga masikio, na kusababisha nafaka kuanguka chini ya mashua. Mchunaji mwenye uzoefu hukusanya takriban kilo 10 za nafaka kwa saa.

Nafaka za mchele wa mwituni ni ngumu sana, kwa hivyo lazima zilowekwa kwa maji masaa machache kabla ya kupika na kuchemshwa kwa dakika 30-40. Nafaka nyembamba sana na ndefu za mchele mweusi mara nyingi huongezwa kwa mchele mrefu mweupe. Kwa hivyo utungaji wa vitamini wa mchanganyiko unafanywa tajiri zaidi: mchele mwepesi una kalsiamu na chuma, na mchele wa mwitu una thiamine. Mchele kama huo umejaa mifuko ya 450 g, ambayo inaelezewa na gharama yake kubwa.

kalori za mchele wa mwitu

Mchele wa mwitu una maudhui ya juu ya wanga na kiasi kidogo sana cha mafuta, shukrani ambayo hujaa mwili vizuri. Maudhui yake ya kalori katika fomu ya kuchemsha ni kcal 100 kwa 100 g ya bidhaa. Imeonyeshwa kwa matumizi ya wastani na kila mtu, ikiwa ni pamoja na wale ambao ni feta.

Thamani ya lishe kwa gramu 100:

Faida za Kiafya za Mchele Pori

Mchele wa mwitu una vitu vingi muhimu na vya lishe, kiasi kikubwa cha protini (15 g kati ya 100, na katika uharibifu mkubwa wa amino asidi), vitamini B na ni muhimu sana katika asidi ya folic (hapa ni mara tano zaidi kuliko katika mchele wa kahawia). Kioo cha mchele wa mwitu kina kiasi cha kila siku cha asidi ya folic kwa mtu mzima. Kwa upande wa madini, mchele wa mwituni una kiasi kikubwa cha magnesiamu (177 mg), fosforasi (433 mg), zinki (6 mg) na manganese (1.3 mg ni 2/3 ya thamani ya kila siku kwa mtu mzima).

Mchele wa mwitu pia una kalsiamu, shaba, chuma, iodini, asidi ya folic, asidi ya amino - methionine, lysine na threonine.

Mchele wa mwitu una kiasi kikubwa cha protini, hivyo mchele huu hutoa nguvu kwa misuli.

Mchele wa porini una nusu ya sodiamu ya mchele wa kawaida. Hakuna mafuta yaliyojaa au cholesterol ndani yake kabisa. Baada ya faida nyingi, ni muhimu kutaja kwamba mchele wa mwitu pia ni nafaka nzima?

Hata hivyo, mchele wa mwitu pia una vikwazo vyake: kuna wawili wao. Kwanza, ni ghali kabisa, kwani inakua tu katika eneo ndogo (ulimwenguni). Na pili, protini ya mchele wa mwitu sio nzima: ina amino asidi 18, lakini haina mbili - asparagine na glutamine. Walakini, hii ni rahisi kurekebisha - tumikia tu mchele wa porini uliochemshwa na kunde (maharagwe, chickpeas, dengu): zina tu asidi ya amino inayokosekana. Kwa hivyo, utapata protini nzima, na hii ni ya thamani maalum kwa mboga na kufunga. Vinginevyo, kwa madhumuni sawa, unaweza kuonja mchele wa mwitu na karanga au mbegu zilizokatwa, lakini ni muhimu kuchunguza kiasi hapa: ni kalori nyingi sana.

Jinsi ya kupika mchele wa mwitu? Hauwezi kuichukua kwa nguvu ya kikatili - hakika unahitaji kuloweka. Jaza kwa maji mengi ya baridi kwa usiku mmoja, na kisha ukimbie maji haya. Mimina mchele kwenye maji yanayochemka yenye chumvi (vikombe 3 vya maji kwa kikombe cha wali wa mwituni), punguza moto hadi uchemke kwa kiwango cha chini na upike mchele, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 40. Mchele ulio tayari "utafungua" na kuwa karibu mara 3-4 kuliko mchele mbichi!

Na ikiwa hakuna wakati wa kuzama kwa muda mrefu, hila hii itasaidia: kumwaga mchele wa mwitu na maji ya moto kwa uwiano wa 1: 3, funika na kifuniko na uiruhusu kwa saa moja. Kisha ukimbie maji na ufuate mapishi hapo juu.

Mchele wa porini wa kuchemsha mara nyingi hutumiwa kama sahani ya kando (kwa mfano, iliyochanganywa na mchele wa kahawia), pamoja na sehemu muhimu ya pilaf na supu za nafaka. Walakini, kuna sahani nyingi za kitamu za kalori ya chini, ambapo anachukua jukumu la kwanza.

Mchele wa mwitu ni bidhaa yenye afya na ya kitamu ya hudhurungi, karibu rangi nyeusi. Kwa kweli, inaitwa mchele tu kwa sababu ya sura ya tabia ya nafaka, ingawa haina uhusiano wowote na nafaka nyeupe zinazojulikana.

Jina halisi la nafaka hii ni zitsia ya majini. Ni bora zaidi kuliko mchele mweupe, uliong'olewa, una thamani ya juu ya lishe, ni nzuri kwa afya, na ni ya bidhaa za chakula. Kweli, na inagharimu zaidi.

Licha ya gharama kubwa, nafaka hii ya kigeni inazidi kuwa maarufu katika nchi yetu. Mchele wa mwitu hutumiwa na wataalam wa upishi kwa raha, inashauriwa kwa lishe na wataalamu wa lishe. Si vigumu kupika, ni rahisi kupika, kitoweo. Kutoka kwa nafaka hii unaweza kupika sahani nyingi za ladha na za afya.

Kuhusu kwa nini mchele wa mwitu ni wa thamani sana, ni faida gani na madhara yake, na zaidi kuhusu nafaka za kupikia - nitakuambia kuhusu haya yote leo. Pia tutatayarisha sahani kadhaa rahisi lakini za kitamu sana za wali na mboga.

Faida za Mchele Pori

Nafaka isiyosafishwa ina muundo wa tajiri, ina chuma, manganese, kiasi kikubwa cha asidi ya folic. Hii pekee inafanya kuwa tiba ya ufanisi kwa upungufu wa damu. Kutokana na maudhui ya juu ya zinki, sahani kutoka kwa nafaka hii ni muhimu sana kwa wanaume, kwani husaidia kudumisha viwango vya homoni, kusaidia kutatua tatizo la kupoteza nywele, na kuzuia kuzeeka mapema.

Groats ina fiber ya asili, ambayo ni muhimu sana kwa utakaso wa matumbo. Aidha, nafaka hii ni kalori kidogo zaidi kuliko nyeupe. Kwa kuongeza, ina mali ya antihistamine.

Wataalamu wa lishe wanapendekeza sahani kutoka kwa nafaka hii kujumuishwa katika lishe ya wanariadha, watu ambao wamekuwa na ugonjwa, na vile vile kila mtu anayejishughulisha na kazi ya mwili. Maudhui ya juu ya vitu muhimu husaidia kurejesha mwili, inakuza kurudi kwa nguvu zilizopotea na nishati.

Mchele wa mwitu umeingia kwa uthabiti kwenye lishe ya walaji mboga. Anaondoa, ambayo daima haipo kwa kutokuwepo kwa chakula cha wanyama. Sahani kutoka kwayo inaweza kuhusishwa na kalori ya chini, lishe ya protini.

Na nafaka ina tryptophan. Asidi hii ya amino hutuliza mfumo wa neva, inaboresha mhemko. Wataalamu wanashauri kupika mara nyingi zaidi ili kuboresha usingizi, kuondoa usingizi.

Bila shaka, ili kupata faida kubwa kutoka kwa bidhaa hii, ili kufurahia ladha, unahitaji kupika kwa usahihi. Jinsi ya kufanya hivyo, nitakuambia sasa:

Jinsi ya kutumia mchele wa mwitu katika maisha ya kila siku? Kupika

Kwa kupikia, tunahitaji: glasi 1 ya nafaka, nusu lita ya maji safi, laini, chukua chumvi ikiwa inataka.

Kupika:

Kwanza, suuza nafaka, funika na maji baridi, uondoke kwa masaa 2-3. Kisha chemsha maji. Ingiza katika mchele ulioosha, uliowekwa, chemsha. Chemsha juu ya moto wa kati kwa muda mfupi, kama dakika 10. Kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini sana. Endelea kupika, chemsha nafaka, ukifunika sufuria na kitambaa nene. Mchele utakuwa tayari kwa nusu saa. Ni bora kwa chumvi baada ya kupika. Inaweza kutumika kama sahani ya upande, au unaweza kula tu kama sahani huru. Usisahau kuongeza mafuta.

Ikiwa hakuna wakati wa kuloweka, mimina nafaka iliyoosha kwenye sufuria, mimina maji ya moto juu yake. Funika kwa kifuniko, subiri dakika arobaini hadi uvuke vizuri. Kisha endelea kupika kama ilivyoelezwa hapo juu.

Kichocheo cha kuku (kupikia katika oveni)

Kwa kupikia utahitaji: kioo 1 cha nafaka, 400 ml ya maji, 200 g ya fillet ya kuku, karoti 1, vitunguu kidogo, parsley kidogo. Chukua chumvi na pilipili kama unavyotaka.

Kupika:

Suuza mchele, weka kwenye sufuria yenye nene. Weka vipande vya kuku, mboga iliyokatwa vizuri huko. Koroga. Jaza kila kitu kwa maji, funga kifuniko kwa ukali. Weka kwenye tanuri yenye moto. Wacha ichemke kwa saa 1 haswa. Kisha uondoe sufuria, ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo, chumvi, pilipili, changanya kila kitu. Weka tena katika oveni kwa nusu saa nyingine. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na parsley, tumikia.

Appetizer na mboga mboga na leek

Kwa sahani hii ya kitamu, yenye afya tunahitaji: glasi nusu ya mchele wa mwituni, kiasi sawa cha mchele mweupe, 500 ml ya maji, sehemu nyeupe kutoka kwa mabua 5 ya vitunguu, karoti 2, siagi, Bana ya thyme kavu, chumvi, pilipili kwa ladha.

Kupika:

Changanya aina zote mbili za nafaka, chemsha hadi zabuni, ukimbie maji kupitia colander. Wakati maji yanapungua, kata mboga mboga vizuri, kaanga katika siagi hadi laini (usiongeze tu!). Weka mchele kwenye bakuli la saladi, ongeza mboga, changanya. Inaweza kuliwa kama sahani huru au kutumika kama sahani ya upande kwa nyama ya kukaanga au kukaanga, samaki. Sahani hii inakwenda vizuri sana na dagaa ya kuchemsha.

Nani anajali mchele wa mwituni? Madhara

Hakuna ushahidi kwamba bidhaa hii ina contraindications. Hii ni nafaka yenye manufaa sana. Jambo pekee ni kwamba haipaswi kuliwa kupita kiasi, ili usichochee kuvimbiwa. Kula chakula kutoka humo mara kwa mara, lakini kidogo kidogo. Bora na mboga mboga, mimea au matunda yaliyokaushwa. Kuwa na afya!