Oyster ni mali ya moluska ya bivalve na hupatikana katika bahari ya joto. Ladha isiyo ya kawaida na thamani ya lishe ya nyama ya oyster iligunduliwa na mwanadamu maelfu ya miaka iliyopita. Siku hizi, bidhaa hii ni ladha ambayo inathaminiwa na gourmets na ni ya wasomi wa ulimwengu wa gastronomic. Oysters, faida na madhara ambayo yatajadiliwa kwa undani hapa chini, ni bidhaa ya gharama kubwa na huhifadhi mali zao tu wakati zinatumiwa safi.

Oysters ni karibu katika muundo na kuonekana kwa jamaa zao za darasa la kibaolojia - lakini mwisho wana ladha kali na rahisi zaidi. Oysters na mussels, ambazo hutofautiana katika hali ya harakati na maisha, hazibadiliki. Kome mara nyingi huwa na mchanga mwingi ndani na haziliwi mbichi.

Kiwanja

Nyama ya oyster ina sifa za juu za lishe na inazidi hata samaki katika kiashiria hiki. Ina:

• mafuta;
• kiasi kikubwa cha protini;
• wanga;
• vitamini A, D, C, PP na kundi B;
• madini - zinki, fosforasi, iodini, manganese, cobalt, fluorine, chromium na wengine wengi;

Vipengele vya manufaa

Utungaji wa kemikali usio wa kawaida, ambao hutoa oysters na ladha bora na yenye maridadi, ina athari ya kutuliza mfumo wa neva, na maudhui ya vitamini na madini yanahusiana kikamilifu na mahitaji ya kila siku ya binadamu kwa vipengele hivi. Oysters, ambao mali zao za manufaa zinajumuishwa na maudhui ya kalori ya chini, zinaweza kuitwa chakula bora kwa watu wanaojali afya zao na kuonekana.

Kipengele muhimu cha kufuatilia kwa maisha ya binadamu kama zinki, ambayo hupatikana katika nyama ya oyster katika mkusanyiko wa juu, hudumisha afya ya nywele, ngozi na misumari. Kipengele hiki ni muhimu hasa kwa wanaume - huimarisha kazi ya uzazi. Oysters ni, yaani, bidhaa ambayo huongeza hamu ya ngono.

Faida zingine za kiafya za oyster ni pamoja na:

• Athari ya manufaa kwenye mfumo wa hematopoietic (wataalam wa damu wanaona faida za kula oysters katika matibabu ya upungufu wa damu);
• athari chanya kwenye mfumo wa neva;
• Athari ya jumla ya kuimarisha mwili;
• Kuzuia na matibabu ya magonjwa ya oncological (bidhaa ina asidi ya mafuta kwa kiasi kikubwa, kati ya ambayo Omega-3 ni dutu ambayo inaweza kuacha uzazi wa seli katika tumors mbaya);
• Kuongezeka kwa utendaji na ustahimilivu kutokana na athari za thiamine, dutu inayojulikana pia kama B1 na ambayo ni kichochezi cha michakato ya kimetaboliki katika mwili;
• Kuzuia magonjwa ya tezi kutokana na mkusanyiko mkubwa wa iodini katika muundo;
• athari chanya juu ya moyo na mishipa ya damu kutokana na kuwepo kwa sterols - asili misombo kwamba.

Kwa kuongeza, matumizi ya mara kwa mara ya oyster huboresha hali ya kihisia, huondoa kuwashwa na husaidia wanawake katika matibabu ya cellulite (inaweza kuonekana, cellulite iko wapi, na wapi oysters?). Maudhui ya kalori ya chini ya oysters (kalori 72 tu kwa 100 g) huwafanya kuwa sehemu bora ya chakula.

Madhara yanayowezekana kwa oysters

Ukiukaji wa kategoria kwa utumiaji wa bidhaa hii ni kutovumilia kwa mtu binafsi kwa dutu yoyote inayounda muundo. Watu ambao wanakabiliwa na athari za mzio kwa dagaa hawapaswi kuhatarisha kula oyster mbichi au iliyopikwa.

Haupaswi kula oysters na wale wanaougua magonjwa ya tumbo, wengu na kongosho. Wanawake wajawazito na mama wakati wa kunyonyesha pia hawapendekezi kutumia mollusk hii.

Mchakato wenyewe wa kula oyster unapaswa kushughulikiwa kwa tahadhari. Kwanza, unahitaji kuwa na uhakika wa 100% kuwa bidhaa ni safi, na pili, kila mollusk lazima ichunguzwe kwa uangalifu kwa uwepo wa vipande kutoka kwa kuta za shell - vinginevyo, uharibifu wa membrane ya mucous ya njia ya utumbo inaweza kutokea.

Oysters huliwaje?

Njia ya classic ya kula oysters ni kula hai, mbichi, iliyotumiwa kwenye vipande vya barafu iliyokandamizwa na kumwagilia maji ya limao. Unaweza msimu wa oyster na pilipili nyeusi au uimimishe kwenye mchuzi maalum wa siki. Katika mikahawa, oyster huhudumiwa tayari wazi na uma maalum wa oyster yenye ncha mbili ili kuzuia hali hatari - hii ni bora kwa kufahamiana kwa kwanza na oyster.

Swali linatokea - jinsi ya kufungua oysters nyumbani? Kwa mujibu wa sheria zilizopitishwa katika nchi ambazo oyster ni bidhaa ya kawaida, hii inafanywa kwa kutumia kisu maalum na blade fupi na kifaa cha kinga kwenye kushughulikia ili kulinda mikono kutokana na uharibifu kwenye kando kali za shells.

Ikiwa hauna zana kama hiyo, unaweza kutumia kisu cha kawaida na blade fupi na uendelee kulingana na maagizo yafuatayo:

1. Suuza clam katika maji baridi na uondoe mchanga uliobaki kutoka kwake.
2. Funga oyster kwenye kitambaa cha jikoni ili kuepuka kuumia.
3. Weka clam juu ya meza na kifuniko juu na bonyeza chini kwa mkono wako.
4. Ingiza ncha ya kisu kati ya majani na usonge kisu, ukifanya harakati za kuzunguka kwa upole, hadi usikie kubofya kwa tabia.
5. Pitisha kisu kwa urefu wote wa pengo kati ya ganda na ukate misuli ya clam ambayo inashikilia ganda lililofungwa (bonyeza kisu kutoka ndani hadi ganda la juu ili usiharibu mwili wa chaza).
6. Fungua kwa uangalifu ili juisi isipoteze na uondoe flap ya juu.
7. Endesha kisu chini ya mwili wa chaza ili kukata misuli ya chini ambayo inashikilia chaza kwenye ganda.

Oysters, ambao mapishi yao ya kupikia yanahesabu mamia, yanaweza pia kuoka, kuchemshwa, kukaanga, kupikwa kwenye batter. Oyster safi inaweza kununuliwa katika maduka maalumu mwaka mzima, lakini gourmets wanapendelea kula oyster katika vuli na baridi - wakati wa misimu hii wao ni tastier.

Kumbuka kwamba thamani ya clams hizi inategemea upya wao - ikiwa oyster haonyeshi dalili za maisha wakati shell inafunguliwa, basi tayari imekufa, na kula haitaleta faida nyingi. Baadhi ya gourmets huondoa sehemu iliyopigwa na gill na misuli kutoka kwa mwili wa mollusk.

Oyster waliohifadhiwa wanapaswa kupikwa mara baada ya kuyeyuka. Chemsha sio zaidi ya dakika 1. Oysters iliyosindika kwa joto, kwa kweli, hupoteza sifa zao nyingi muhimu, lakini hubaki sio kitamu kidogo.

Mwanzoni mwa karne ya 19, oysters walikuwa wameenea kati ya tabaka la wafanyikazi. Mahitaji ya chaza yalipoongezeka, akiba yao ilianza kukauka, na bei ya samakigamba hao ilipanda. Leo, oyster inachukuliwa kuwa chakula cha hali ya juu. Aina nyingi za oyster zinaweza kuliwa, na nyingi zinaweza kuliwa mbichi au nusu-shelled. Kwa ujumla, oyster ndogo hutumiwa vyema mbichi, wakati aina kubwa, kama vile oyster ya Pasifiki, hupikwa vyema zaidi. Oyster inaweza kukaushwa, kukaushwa, nk. Katika mikoa ya kusini ya Marekani, oysters kukaanga ni maarufu hasa. Katika makala hii, utapata njia za kawaida za kupika oysters.

Hatua

Oysters kwa wanandoa

Kuandaa oysters kwa kupikia. Safisha nje ya shimo la uchafu na brashi chini ya maji baridi ya bomba. Tupa ganda lililo wazi au lililopasuka, kwani hii ni ishara ya chaza aliyekufa au hatari.

• Usioshe oyster muda mrefu kabla ya kula. Kuosha oyster masaa kabla ya kupika kunaweza kuwaua. Kemikali kama vile klorini na sumu zingine zinaweza kubadilisha sana ladha ya oyster.

1. Kuandaa kioevu kwa mvuke. Mimina karibu 5 cm ya maji kwenye sufuria. Ongeza glasi nusu ya bia au glasi ya divai ili kutoa maji ladha nyepesi na harufu. Weka stima au colander kwenye sufuria. Weka oysters kwenye msimamo au colander. Kuleta kioevu kwa chemsha na kisha kufunika sufuria na kifuniko.

   Chemsha oysters kwa muda wa dakika 5. Washa moto wa wastani na acha chaza wakae kwa dakika 5-10 (5 kwa wastani, 10 kwa kupikwa vizuri). Kwa sasa, wengi wa oysters wanapaswa kuwa wamefungua. Tupa vielelezo vyovyote ambavyo havijafunguliwa.

   Unaweza pia kuanika oysters kwa kutumia sufuria ya grill. Weka oysters sawasawa katika sahani ya kuoka na kuongeza kiasi kidogo cha maji. Weka moto wa kati, funika grill na upika kwa dakika 5-10.

   • Oysters ni tayari wakati shells zimefunguliwa. Tupa maganda yoyote ambayo hayajafunguliwa.

Oysters ya kukaanga

1. Kuandaa oysters kwa kupikia. Safisha nje ya shimo la uchafu na brashi chini ya maji baridi ya bomba. Tupa makombora yaliyo wazi au yaliyopasuka. Acha oysters chini ya maji kwa muda, kisha uondoe na kuruhusu maji kukimbia.

   Kuandaa grill. Unaweza kutumia grill ya gesi na makaa ya mawe. Weka oysters upande wa gorofa chini kwenye grill.

   Amua ikiwa utapika oysters nzima au nusu-shelled. Inategemea jinsi unavyotaka kula: kwa kuongeza viungo kabla au kabla ya matumizi. Ikiwa unataka kuongeza viungo kabla ya wakati, itabidi ufungue ganda. Ikiwa ungependa kuongeza viungo kabla ya matumizi au la, kupika kabisa.

   Tayarisha kitoweo cha oyster kwenye nusu ya ganda (hiari). Oysters ni ladha mbichi au kupikwa katika brine, lakini msimu unaweza kuongeza ladha. Chagua viungo kwa kupenda kwako. Kwa msukumo, jaribu zifuatazo:

   • Siagi na vitunguu
   • Siagi na mchuzi wa soya
   • Butter, shallots, parsley safi, jibini (pecorino), pilipili ya cayenne, paprika
   • Mchuzi wa barbeque

2. Tayarisha oysters. Funga kifuniko cha grill kwa dakika 5-6. Fungua kifuniko na uangalie oysters. Nguruwe zilizotengenezwa tayari zitatofautiana, kulingana na jinsi unavyopika:

   • Oysters nzima inapaswa kufunguliwa. Mara ya kwanza, utaona tu pengo ndogo. Ndani yake unapaswa kuona juisi ya oyster inayochemka. Tupa oyster yoyote ambayo haijafunguliwa baada ya dakika 5-10 ya kupikia.
   • Oysters kwenye nusu shell inapaswa kuangaliwa kabla na baada ya kufungua ili kuhakikisha kuwa wanaweza kuliwa. Ikiwa chaza imepasuka kabla ya kujaribu, au ikiwa haionyeshi upinzani wowote, itupe. Oysters katika nusu ya shell itapungua kidogo na kioevu chao kitapika na kupika kwa dakika 5 hadi 10.

3. Ondoa oyster zilizopikwa kwa uangalifu sana ili kuhifadhi juisi. Kutumikia na siagi iliyoyeyuka, limao au kama ilivyo.

oysters kukaanga

Tayarisha kikaango chako. Washa moto hadi 190 ° C.

Fungua oysters. Funga sehemu ya juu ya chaza kwa kitambaa na uingize kwa uangalifu kisu cha oyster kwenye notch iliyo nyuma ya chaza. Zungusha kisu cha oyster ili kupanua ufunguzi. Telezesha kisu kwenye ukingo wa ganda hadi juu ya mtulivu, na usonge kisu ili kufungua ganda. Ingiza kisu chini ya chaza na ukate mguu wake kwenye ganda.

Paka oysters kwa kukaanga. Changanya unga, chumvi na pilipili nyeusi. Piga mayai 2 kidogo kwenye bakuli tofauti. Futa kioevu kutoka kwa gramu 350 za oyster zilizopigwa na kuziweka kwenye mchanganyiko wa yai. Kisha uingie kwenye mchanganyiko kavu. Paka oysters kwenye safu mnene, mnene na uondoe unga wowote wa ziada.

Choma oysters. Weka oyster 5-6 kwenye kikaango kwa wakati mmoja. Kupika kwa muda wa dakika 2 mpaka wao ni rangi ya dhahabu.

Kutumikia moto. Bon hamu!

Oysters kukaanga kwa njia ya jadi

1. Osha oysters vizuri. Vaa glavu ili kuzuia sinki mbaya isikwaruze mikono yako unapoisafisha. Osha chaza zako mahali ambapo maji machafu hayataleta madhara yoyote.

   • Tena, osha oysters yako kabla ya kupika. Ikiwa utawaosha kabla ya wakati, wanaweza kuwaua na kuwafanya wasiweze kuliwa.
   • Oyster mara nyingi huoshwa kabla ya kuuzwa, lakini hainaumiza kuifanya tena. Tahadhari ni muhimu.

Kwa kuongezeka, mtu wa kisasa ana fursa ya kufahamiana na vyakula vya nchi zingine. Ikiwa sahani za awali za Kifaransa kwa namna ya konokono na oysters zilizingatiwa kuwa kitu cha ajabu, leo unaweza kufurahia sio tu katika mgahawa unaofanana, lakini pia nyumbani kwa kununua dagaa kilichopozwa katika duka kubwa. Walakini, kupika kwao ni nusu ya shida: ni ngumu zaidi kujua jinsi oyster huliwa.

Ni ipi njia sahihi ya kula oyster?

Unapaswa kujua kwamba oysters inaweza kuliwa kwa njia kadhaa. Ya kuu na isiyo ya kawaida kwa mtu aliye mbali na vyakula vya Kifaransa inafanywa tu wakati dagaa hii ni sahani kuu, inayoongezwa tu na mchuzi. Ni ibada hii ambayo inazua idadi kubwa ya maswali. Ikiwa nyama tu hutumiwa kutoka kwa oysters, pamoja na viungo vingine, basi hutumiwa baridi kupitia matumizi ya vifaa vya dessert, na moto - canteens.

Mkazo kuu unapaswa kuwa juu ya jinsi ya kula oysters kulingana na sheria za etiquette ya Kifaransa. Katika fomu yake safi katika migahawa, oysters hutumiwa na milango iliyofungwa, iliyopangwa kwenye mduara kwenye sahani, mara nyingi na vipande vya limao kati yao. Ili kuweka bidhaa safi, safu nyembamba ya barafu iliyovunjika hutiwa chini yake. Mbali na oysters, kuna chupa ya divai nyeupe, ambayo inaweza kubadilishwa na champagne. Zaidi ya hayo, kwa kuzingatia ukweli kwamba dagaa hii ni ya kigeni yenyewe, tahadhari zote hupewa, na kinywaji kinachofuatana na pombe huchaguliwa ili tu kuweka ladha ya oysters, na usiisumbue. Kwa hivyo, haipaswi kuagiza divai ya gharama kubwa na kipindi kirefu cha kuzeeka: nyeupe kavu ya classic inatosha.

Oyster huondolewa kwenye tray kwa mkono wako wa kushoto, ikiwa wewe ni mkono wa kulia, mwisho mkali wa shell yake hugeuka kuelekea wewe, baada ya hapo unahitaji kuchukua kisu kilichotumiwa na sahani katika mkono wako wa kulia. Wanapaswa kufungua milango ya shell kwa kuingiza gorofa ya blade na kugeuza digrii 90 kwa saa. Wakati wa kufungua valves, ni muhimu kuweka nafasi ya usawa ya oyster, kwa kuwa kuna maji ya bahari ndani yake, ambayo hutoa mollusk na viungo vya mwanga. Baada ya hatua kama hiyo, filamu nyembamba iko kwenye msingi kabisa itaonekana ndani. Lazima iondolewe kwa kisu sawa, uikate kwa uangalifu kwenye mduara, na uondoe kando ya sahani yako (sio tray ya kawaida!).

Sasa kisu kinawekwa kando, mahali pake mkononi huchukuliwa na kipande cha limao, juisi ambayo lazima iingizwe kwenye milango yenyewe, ikianguka kwenye mollusk. Juisi ya limao wakati mwingine hubadilishwa na siki ambayo pete za shallot zimewekwa. Hatua ya mwisho ni kuteka yaliyomo kwenye chaza kupitia midomo iliyokunjwa ndani ya bomba, ambayo inapaswa kufanywa kwa utulivu sana. Katika hatua hii, inafaa kufanya mazoezi nyumbani, kwa sababu ni wakati huu kwamba shida kuu zinaanza. Kwa hiyo, katika migahawa mengi, oyster hutolewa mara moja na milango iliyofunguliwa, ambayo nyama huondolewa kwa uma maalum wa oyster, ambayo ina 2 muda mrefu.

Kulingana na watu wangapi oysters wameundwa, idadi yao kwenye tray inatofautiana kutoka vipande 6 hadi 24, lakini daima ni nyingi ya 6. Kwa kuongeza, ni kubwa zaidi, itakuwa chini. Menyu ya mikahawa mingi mara nyingi hupendekeza oyster 3 katika fomu yao safi, wakati kubwa (hadi 00) au ndogo (hadi 5) huenda kama sehemu ya sahani zingine. Vile vile vinapaswa kuzingatiwa ikiwa utatekeleza kichocheo chochote ambacho kina oysters kati ya viungo vyake. Kwa sandwichi na vitafunio vingine vya baridi, aina zao ndogo (4-5) zinafaa, na kwa casseroles, supu, nk. Oysters 00 hununuliwa.

Kipindi ambacho maisha haya ya baharini yalikamatwa pia ni muhimu. Huko Ufaransa, matumizi ya oysters hufanywa katika kipindi cha Septemba hadi Aprili, kwani wanazalisha kikamilifu kutoka Mei hadi Agosti. Kwa wakati huu, clams huwa na mafuta zaidi, ambayo haitakuwa na ladha ya kila gourmet. Aidha, uvuvi wa oyster mwishoni mwa spring na majira ya joto ni marufuku na sheria, ambayo awali ilikuwa na lengo la kulinda viumbe hawa wa baharini kutokana na kupungua kwa idadi yao.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa kati ya oysters pia kuna aina ambazo hazifai kwa matumizi ya binadamu. Kwa hivyo, wakati ununuzi wa dagaa waliohifadhiwa kwenye duka, makini na data kutoka kwa muuzaji au mtengenezaji. Jedwali linaweza kutumiwa na oyster za Kireno na Adritic, pamoja na aina zao za miamba. Aidha, wote wanaweza kuwa na aina tofauti ya shell - concave au gorofa. Unaweza pia kufafanua suala la chumvi ya maji ambayo oysters waliishi. Ikiwa kiashiria kilizidi 30 ‰ (ppm), nyama ya dagaa kama hiyo ni kali, kwa hivyo inapaswa kulowekwa kwenye mchuzi kwa muda mrefu na kutibiwa kwa joto. Thamani ya kawaida ya chumvi ya maji, ambayo kiwango cha ukuaji wa moluska na ladha ya nyama yao huzingatiwa, ni 25 ‰.

Jinsi ya kupika oyster nyumbani?

Ilielezwa hapo awali kwamba unaweza kufurahia masterpieces ya vyakula vya Kifaransa hata nyumbani, na huna haja ya kuwa na ujuzi na vipaji vya mpishi. Hasa, kuhusu utayarishaji wa oysters, karibu hakuna shida nao. Menyu ya migahawa mingi hutoa wakazi wanaoishi baharini kwa matumizi, ambayo ina maana kwamba hawahitaji matibabu ya joto kabla ya matumizi.

Huko nyumbani, vielelezo vilivyohifadhiwa tayari vinununuliwa, ambavyo unahitaji tu kufuta, kufanya mchuzi kwao, na unaweza kutumikia bidhaa kwenye meza. Walakini, oyster ya kuoka pia hufanywa, pamoja na kukaanga na kuanika. Hii inageuza vitafunio vyepesi kuwa sahani ya pili ya moto iliyojaa, ambayo ni rahisi zaidi kutumia.

Baada ya kuondoa dagaa kutoka kwenye mfuko, huosha na brashi laini hupitishwa kando ya nje ya flaps zake. Kisha unyevu kupita kiasi lazima uondolewe kwa kitambaa au kitambaa na kugusa kwa upole. Baada ya hayo, oysters huwekwa kwenye sahani na barafu nzuri iliyomwagika juu yake ili kuwarekebisha katika nafasi ya usawa kwa kuunda unyogovu kwenye uso. Na huandaa mchuzi tofauti kwao, au kuongeza vipande vya limao.

Kichocheo cha mchuzi wa classic kwa oysters safi ni kama ifuatavyo: 1 tbsp. vitunguu nyekundu au shallot, ambayo inapaswa kusaga kwa uangalifu. Mimina 2 tbsp hapo. siki ya sherry na kuongeza pinch ya sukari na pilipili nyeupe. Vipengele hivi vyote vimechanganywa kabisa, chombo kinafunikwa na kioo au kifuniko na kuweka kando mahali pa baridi kwa masaa 1-1.5.

Kwa msingi wa siki sawa, unaweza kuandaa mchuzi wa kigeni zaidi kwa oysters, ikiwa unachanganya 100 ml ya maji ya chokaa na siki ya divai, mimina 2 tsp kwenye mchanganyiko. mchuzi wa soya na 50 ml divai nyeupe. Kwa ombi lako, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupenda hapa: pinch ya nutmeg, basil au kadiamu na pilipili. Mchuzi huu unasisitizwa kwa dakika 30-40.

Sahani ya oyster iliyojaa moto, ambayo ni rahisi kupika nyumbani, itachukua kama masaa 1-1.5 kuunda.

Kiwanja:

• Oysters (bila shells) - 2 tbsp.
• Vitunguu - 1 pc.
• Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
• Mizizi ya celery - pcs 0.5.
• Jibini ngumu - 300 g
• Kitunguu saumu
• Parsley - 1 rundo
• Kifimbo
• Viungo - kwa ladha

Kupika:

1. Mimba iliyochukuliwa kutoka kwa ganda lazima ioshwe na kuwekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Wakati huo huo, kioevu kilichokuwa katika oysters kinatolewa kwenye kioo: kitahitajika katika siku zijazo.
2. Wakati clams zinakauka, unapaswa kutunza mboga ambazo zitaoka. Katika sufuria nene ya kukaanga, siagi huwashwa moto, ambayo unahitaji kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, vipande vya pilipili ya kengele ya manjano na mizizi ya celery kwa dakika 1-2.
3. Baada ya dakika 3-4, wakati mboga inakuwa laini na giza, huweka karafuu iliyokatwa ya vitunguu na kuongeza pinch ya pilipili nyekundu. Mchanganyiko hupewa dakika nyingine 2-3 ili vitunguu pia hupitia hatua ya kupunguza.
4. Sasa unahitaji kumwaga 100 ml ya maji ya moto ya kuchemsha kwenye sufuria, kusubiri hadi mchanganyiko wa mboga uchemke, kupunguza nguvu ya burner na kutupa rundo la parsley iliyokatwa kwenye sufuria. Chini ya kifuniko kilichofunikwa na moto mdogo, mboga zinapaswa jasho kwa dakika nyingine 5-7.
5. Kwa wakati huu, 300 g ya jibini ngumu hupitishwa kupitia grater, nusu ya mkate mweupe huvunjwa kwenye cubes na kutupwa kwenye sufuria. Maji ya bahari pia hutiwa huko, oysters huwekwa.
6. Sahani hunyunyizwa na jibini juu, na sufuria huondolewa kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 150. Kwa joto hili, oysters huoka kwa dakika 45, baada ya hapo kiashiria huongezeka hadi digrii 200, na sahani hupewa dakika nyingine 15 ili kuunda ukoko wa jibini.

Baada ya mafunzo kidogo nyumbani, utunzaji sahihi wa oyster katika mgahawa hautakuwa vigumu kwako, hata ikiwa hutolewa kufungwa. Na, inawezekana kabisa kwamba bidhaa hiyo ya kigeni itakuwa favorite yako, na hivi karibuni, kupikwa nyumbani, haita ladha mbaya zaidi kuliko katika mgahawa wa gharama kubwa wa Kifaransa.

Oyster ni moluska wa darasa la bivalve ( Bivalvia) Makao yao ni bahari ya kitropiki. Oysters huishi baharini kwa kina cha mita 1 hadi 70. Aina nyingi za oyster zinaweza kuliwa, na wanyama wa kitamu wanachukulia viumbe hawa wa baharini kuwa kitamu cha kupendeza zaidi.

Oysters ni ladha maarufu zaidi duniani na kwa hiyo ni ghali sana. Kwa nini? Mwanzoni mwa karne ya 19, ilikuwa chakula cha wafanyikazi; baada ya muda, idadi ya samakigamba ilianza kupungua. Hii ndiyo sababu ya gharama kubwa ya oysters.

Kuna maoni kwamba ladha hii inaweza kufurahishwa tu katika mikahawa. Hata hivyo, oysters ni rahisi kujiandaa nyumbani.

Wengi wa wale ambao wamejaribu dagaa hii wanadai kuwa haina ladha na inafanana na kamasi. Lakini hii si kweli. Kwa hivyo sema wale ambao hawajui jinsi ya kupika oysters.

Kabla ya kufunua siri za kuandaa bidhaa hii ya kigeni, hebu tujue jinsi ya kuchagua oysters.

Kanuni kuu: lazima iwe hai, shells zimefunguliwa kidogo au zimefungwa kabisa. Unaweza kuamua ikiwa moluska yuko hai kwa kutikisa ganda. Ikiwa unasikia gurgle, basi clam amekufa. Hai haitoi sauti yoyote, kwa sababu. inashikilia vizuri kuta za kuzama.

Oysters huliwa hai, na gourmets halisi wanapendelea "pamoja" na divai nyeupe.

Jinsi ya kufungua oyster nyumbani

Jambo lingine muhimu: ganda linahitaji fungua kwa usahihi. Tumia kisu na blade fupi, kali kwa hili. Inashauriwa kuvaa kinga za mpira, kwa sababu. kuna uwezekano mkubwa wa kuumia.

Magamba yanapaswa kufunguliwa dakika 30 kabla ya kula samakigamba. Chukua oyster kwenye mkono wako wa kushoto ili ncha kali ya ganda ikuangalie, na kisu kulia kwako. Weka kidole gumba kwenye blade kwa umbali wa cm 1 kutoka ncha ya kisu. Ingiza kisu kati ya nusu ya ganda na duru kwa uangalifu kuzunguka nyama. Inua nusu ya juu ya kuzama na uisogeze mbali. Hakikisha kuondoa splinters ikiwa huingia kwenye nyama. Weka ganda kwenye sahani ili vitu vya ndani visianguke kutoka kwake.

Kupika oyster nyumbani. Kichocheo cha oyster ya lulu na picha.

Tunakupa mapishi ya oyster ya lulu. Hii ni chaguo nzuri kwa meza ya sherehe na chakula cha jioni cha kimapenzi.

Tutahitaji: oyster 12, pilipili ya kengele 1, shallot 1, karafuu 2 za vitunguu, mafuta ya mizeituni, mchuzi wa oyster, mchuzi wa Tabasco, kijiko cha asali na nusu ya limau.

Jinsi ya kupika oyster:

• Kata pilipili kwa vipande na vitunguu katika pete za nusu.
• Kata vitunguu vizuri na upite kupitia vyombo vya habari.
• Kaanga yote katika mafuta ya mizeituni kwa dakika 7, kisha ongeza viungo vilivyobaki. Changanya.
• Fungua na kuweka nusu ya makombora kwenye sahani.
• Weka kiasi kidogo cha kujaza tayari ndani ya kila mmoja wao na kupamba na vipande vya limao juu.

Kama sheria, oysters hutolewa kwenye barafu. Ni bora kula na limao, kwa sababu. ladha ya siki sio tu inayosaidia ladha, inafanya kuwa bora zaidi. Huwezi chumvi dagaa hii, kwa sababu. madini haya yanatosha ndani yake. Raha ya kweli ni kula oysters pamoja na divai nyeupe.

Sasa unajua siri za kupikia sahani hii ya kigeni. Au labda una mapishi yako mwenyewe? Shiriki nasi! Bon hamu!

Mnamo Septemba 22, msimu wa oyster wa Ubelgiji unafungua kwa sherehe ya kila mwaka katika "mji wa wanafunzi na bia" Leuven karibu na Brussels. Watalii kutoka kote ulimwenguni huja kula oysters. Tutafungua msimu wa oysters bila kuondoka nyumbani - tutawapika wenyewe.

OYSTER NA MBOGA

oyster - pcs 40.

nyanya - 2 pcs.

vitunguu - 3 pcs.

karoti - 2 pcs.

limao - 1 pc.

vitunguu - 5 karafuu

unga - kijiko 1

mafuta ya mboga - vijiko 5

chumvi, jani la bay, pilipili - kulahia

1. Chemsha oysters hadi zabuni.
2. Kata karoti na vitunguu vizuri, chumvi, mimina maji kidogo ambayo oysters yalipikwa. Kisha kuongeza mafuta ya mboga na kuchemsha kwa dakika 3-5.
3. Weka mboga za stewed, oysters ndani ya sahani ya kuoka, mimina katika unga diluted katika maji baridi, kuongeza chumvi, bay jani na peppercorns kwa ladha.
4. Juu na nyanya iliyokatwa na limao. Oka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 20. Sahani hii inapaswa kutumiwa wakati imepozwa chini.

SUPU YA OYSTER

Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

oyster - pcs 20.

maziwa - 1 l

siagi - 100 g

mayai - 3 pcs.

unga - kijiko 1

parsley - 1 rundo

chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

1. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya supu, kisha kaanga unga ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Mimina katika maziwa, kuchochea kuendelea ili uvimbe usifanye, kuongeza chumvi na pilipili. Wakati misa inakuwa homogeneous, iache ichemke juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 15. Kisha ongeza oyster iliyokatwa na upike kwa dakika nyingine 10.
3. Piga viini vya yai na uimimina kwenye supu, ukichochea daima. Kabla ya kutumikia, nyunyiza supu iliyokamilishwa na parsley iliyokatwa vizuri.

OYSTER PAMOJA NA JIbini

Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

oyster - pcs 10.

jibini ngumu - 100 g

siagi - 100 g

chumvi, mimea - kuonja

1. Jibini wavu.
2. Fungua ganda la oyster, acha chaza kwenye ganda la kina zaidi.
3. Weka mbawa na oysters kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na chumvi na jibini iliyokatwa, mimina na siagi iliyoyeyuka. Oka kwa digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kabla ya kutumikia, unaweza kuinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.