Jinsi ya kupika jelly ya cherry. Kissel kutoka cherries: mapishi ya kupikia nyumbani

06.08.2023 Maandalizi ya msimu wa baridi

Kwa ujumla, kinywaji hiki kinafaa kwa menyu ya watoto; watoto kutoka umri wa miezi 18 wanapendekezwa kuwapa kama kulisha moja.

Pia ni muhimu katika lishe ya geriatric - inachukuliwa kwa urahisi, haina kusababisha usumbufu baada ya kula.

Jelly ya Cherry ni nzuri katika lishe ya matibabu na lishe, usichanganye lishe halisi ya lishe na kupoteza uzito, kwani. maudhui ya kalori ya kinywaji hayawezi kuitwa chini - katika 100 g kutoka 60 kcal.

Pia hutumiwa na wanariadha wakati wa mashindano ya kuwajibika.

Ina athari nzuri juu ya hali ya kihisia, inapendekezwa kwa unyogovu.

Jinsi ya kupika jelly ladha kwa usahihi

Cherries - matunda hayana maana sana, huharibika haraka.

Wakati wa kuchagua, unahitaji kulipa kipaumbele kwa hili - kati yao haipaswi kuwa na uvujaji, kupondwa:

berries nzuri - tajiri giza rangi nyekundu na uso shiny laini;
cherries haipaswi kuwa fimbo, harufu ya fermentation haikubaliki;
ni bora kuchukua matunda na matawi - juisi kidogo hutolewa kutoka kwao, itadumu kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, kulingana na hali ya vipandikizi na majani, ni rahisi kuamua kiwango cha freshness ya berries.

Wakati matunda yanachaguliwa, unaweza kufanya jelly.

Ili kufanya jelly muhimu zaidi, weka kando cherries chache kabla ya kuanza kupika, itapunguza juisi kutoka kwao. Wakati kinywaji kilichomalizika ni karibu baridi, ongeza juisi ndani yake na uchanganya. Badala ya juisi, unaweza kupiga matunda na mchanganyiko na kuweka mchanganyiko unaosababishwa kwenye kinywaji kilichopozwa na kuchanganya.

Walakini, sio matunda safi tu yanafaa kwa kutengeneza kinywaji, jelly ya beri iliyohifadhiwa na hata kichocheo cha jam sio nzuri sana.

Unaweza kupika jelly kutoka kwa cherries safi, na pia kutoka kwa waliohifadhiwa au waliohifadhiwa kwenye makopo, ya wiani tofauti: kioevu (kinywaji), kioevu cha wastani (unaweza kula na kijiko na kutumia kama michuzi), nene sana (kama jelly). Kama unene, wanga kutoka viazi au mahindi hutumiwa. Tafadhali kumbuka kuwa wanga ya viazi inafaa zaidi kwa jelly nene. Lakini kutoka kwa mahindi hugeuka kuwa maji, kumwaga kinywaji na ladha maalum kidogo. Ndio, na huwezi kupika jelly ya uwazi kwenye wanga ya mahindi.

Mapishi ya kupikia classic

Harufu nzuri, siki-tamu, na texture maridadi ya viscous, jelly ya cherry itakuburudisha vizuri katika majira ya joto, na wakati wa joto, itakupa joto jioni ya baridi ya baridi. Unaweza kuandaa kinywaji kulingana na decoction ya matunda au matunda yoyote, lakini, jadi, jelly ya cherry ya classic na mashimo inachukuliwa kuwa ya ladha zaidi.

Kissel kutoka kwa viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi ni viscous ya wastani, ya wiani wa kati.

Viungo:

cherry - 200 g
mchanga wa sukari - 2 tbsp.
wanga (viazi) - 2 tbsp.
maji - 0.5 l (+100 ml).

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya kupika jelly, suuza kabisa matunda ya cherry chini ya maji ya bomba. Waweke katika lita 0.5 za maji ya moto, funika na kifuniko, basi mchuzi uimarishwe juu ya moto mdogo kwa si zaidi ya dakika 5.

Wakati huo huo, jitayarisha mchanganyiko wa wanga. Mimina 100 ml ya maji baridi ndani ya chombo na wanga, changanya vizuri mpaka dutu ya milky-nyeupe yenye homogeneous.

Ondoa berries kutoka kwenye mchuzi wa cherry (ni rahisi kufanya hivyo kwa kijiko cha kawaida kilichopigwa). Ongeza sukari. Tuma sufuria na compote tamu kwa moto, kuleta kwa chemsha. Kisha, kuchochea daima, mimina katika kioevu cha wanga kwenye mkondo mwembamba.

Bila kuacha kuchochea na kijiko, kuleta unene wa wingi mbele ya macho yako kwa chemsha. Shikilia jiko kwa dakika nyingine 2-3.

Kutumikia jelly moto au baridi na cookies, pies. Au tumia kama mchuzi kwa mikate ya jibini, pancakes.

kutoka kwa cherries waliohifadhiwa

Katika majira ya joto, kuna cherries nyingi, unaweza kufurahia matunda yaliyoiva angalau kila siku.

Lakini vipi wakati wa baridi?

Unapotaka kukumbuka furaha hii na harufu ya ajabu, na angalau kwa muda ujipe kipande cha majira ya joto.

Unahitaji kutunza hii mapema, uhifadhi kwenye cherries, uwafungie.

Na kisha inabakia tu kupata berries na kufanya jelly kutoka cherries waliohifadhiwa.

Utahitaji:

cherry - 2-2.5 tbsp.
maji ya limao - 1 tbsp. l.
wanga - 1-1.5 tbsp. l.
sukari - 2-3 tbsp. l.
maji - 1 l
vanillin - hiari.

Jinsi ya kupika:

Cherry Kissel waliohifadhiwa ni kichocheo kinachohitaji maandalizi ya matunda, haswa ikiwa yalitumwa kwenye jokofu na mashimo. Kwa njia, jinsi ilivyo rahisi kuweka matunda kwenye shimo imeelezewa kwa undani.

Futa cherries, ikiwa kuna mifupa, ondoa na uondoe.
Chemsha maji, ongeza maji ya limao.
Kuhamisha cherries kwa maji ya moto polepole na chemsha kwa dakika 2-3.
Mimina kwenye sufuria tofauti, weka kando cherries iliyobaki.
Ongeza sukari, vanillin kwa compote inayosababisha, joto hadi kufutwa.
Futa wanga katika maji baridi, mimina ndani ya compote kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati na kwa nguvu.
Kuleta kwa chemsha, chemsha kwa dakika 2-3, ondoa kutoka kwa moto
Cherries iliyobaki, ikiwa inataka, ongeza kwa kila huduma ili kuonja.

Kutoka kwa jamu ya cherry

Kulikuwa na kero - jam ilikuwa sukari katika pantry.

Digest it, tu uharibifu kabisa.

Njia pekee ya nje ni kufanya compote au jelly.

Tunahitaji nini:

1 lita ya maji
4 tbsp jamu ya cherry iliyopigwa
1 tbsp wanga
sukari - kwa ladha

Jinsi ya kupika:

Futa jam katika maji na ulete kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 2-3.
Chuja, tenga matunda kutoka kwa compote.
Acha kuoka juu ya moto mdogo ili kioevu kisichemke.
Futa wanga katika 100 ml ya maji baridi.
Mimina wanga ndani ya maji kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati ili kuzuia uvimbe.
Chemsha kwa dakika nyingine 3-4 ili unene.

Jelly kama hiyo haitakuwa nene sana. Ikiwa unahitaji sahani iliyokamilishwa kuonekana zaidi kama dessert, ongeza sio kijiko 1 cha wanga kwake, lakini 1.5 au hata 2.

Kumbuka kwa akina mama wa nyumbani

Kwa ladha zaidi, ongeza zest kidogo ya limao kwenye jelly ya moto iliyoandaliwa tayari. Itaongeza ladha, lakini haitafanya kuwa siki.
Pia, mwanzoni mwa maandalizi, ni ladha kuongeza majani kadhaa ya mint kwenye kinywaji.

Kinywaji cha juisi na cha viscous pia kinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda waliohifadhiwa. Kwa mfano, jelly kutoka kwa cherries waliohifadhiwa. Itageuka kuwa ya kitamu zaidi na yenye afya zaidi kuliko toleo la duka, jelly katika briquettes. Kinywaji kama hicho kitajaribiwa hata na ndogo "isiyo ya hochus" na hakika itauliza virutubisho. Kwa kuwa matunda hupoteza takriban 15-20% ya utamu wao wakati wa kugandishwa, utahitaji kuongeza sukari (wakati wa kupikia) au asali (baada ya jelly kupoa) ili kusawazisha uchungu wa cherry. Unaweza kuongeza wanga yoyote - viazi au mahindi.

Viungo

Utahitaji kwa lita 1 ya kinywaji:

300 g cherries waliohifadhiwa
2 tbsp. l. wanga
100 g ya sukari iliyokatwa
750 ml ya maji

Kupika

1. Mimina berries waliohifadhiwa kwenye bakuli na pande za juu na kufunika na maji baridi kwa dakika 1-2. Ikiwa kuna mikia kwenye berries, kuna uchafu mwingine, kisha suuza vizuri zaidi, na kuongeza na kukimbia maji mara kadhaa.

2. Kuhamisha wingi wa berry kwenye chombo cha kupikia.

3. Mimina sukari kwenye sehemu moja (asali badala ya sukari, ikiwa inataka, huchanganywa mwishoni kabisa, kwenye kinywaji ambacho kimekaribia kupoa).

4. Mimina maji ya moto, 700 ml, kwenye chombo, ukiacha 50 ml ya maji baridi ili kuchanganya na wanga. Weka chombo kwenye jiko, ukiwasha moto wa juu, na ulete compote kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 10.

5. Kwa wakati huu, mimina wanga ndani ya bakuli tofauti ya kina au bakuli, mimina maji baridi ndani yake na uchanganya vizuri ili wanga kufutwa kabisa. Kumbuka kwamba unahitaji kuongeza maji baridi tu, vinginevyo wanga itakuwa donge pamoja.

Imejulikana tangu nyakati za zamani. Katika Rus ', haikuandaliwa kwa kuongeza wanga, lakini kwa msingi wa unga ulioandaliwa kutoka kwa mchuzi wa nafaka. Ni kutoka kwa neno "sour" ambalo jina lake linatokana. Kissel ilithaminiwa hasa kwa uwezo wake wa kuboresha utendaji wa njia ya utumbo. Msimamo mnene wa kinywaji hutoa kifuniko laini cha kuta za matumbo, kwa sababu ambayo maumivu na usumbufu ndani yake hupita.

Inaaminika kuwa jelly ya cherry ina athari ya antiseptic na hata husaidia kupunguza mchakato wa uchochezi katika mfumo wa kupumua. Ili kujiangalia mwenyewe, inatosha kuandaa kinywaji kama hicho kitamu na cha afya kulingana na moja ya mapishi hapa chini.

kutoka kwa cherries na wanga

Hii ni mapishi ya jadi ya jelly ya cherry. Kulingana na mapishi hii, inageuka nene ya wastani. Ikiwa inataka, inaweza kufanywa kioevu zaidi kwa kuongeza wanga kidogo, iliyopunguzwa hapo awali na maji. Vile vile, jelly ya cherry inaweza kutayarishwa na msimamo mzito.

Suuza cherries, ondoa shina na mashimo. Weka berries katika sufuria na kuongeza maji (kwa vijiko 2 vya cherries lita 1 ya maji). Weka chombo kwenye jiko na ulete chemsha, ongeza sukari kwa ladha. Wakati huo huo, punguza wanga (vijiko 3) na maji baridi na uimimine hatua kwa hatua kwenye sufuria, bila kuacha kuingilia kati. Hebu jelly kuchemsha kwa dakika na unaweza kuiondoa kutoka kwa moto.

Cherry jelly, mapishi ambayo hutolewa hapo juu, inachukuliwa kuwa ya jadi, lakini sio pekee. Kinywaji kama hicho kinaweza kutayarishwa kwenye jiko la polepole kutoka kwa cherries za makopo na waliohifadhiwa.

Cherry jelly: mapishi katika jiko la polepole

Ili kuandaa jelly katika jiko la polepole, unahitaji kuweka "Supu" mode, kuweka cherries (2 tbsp.), Sukari (1 tbsp.) Ndani ya bakuli na kumwaga maji (3 l). Funga kifuniko na uache compote kupika kwa dakika 30. Kwa wakati huu, punguza wanga (100 g) katika maji. Kisha uimimine ndani ya compote, weka modi ya "Weka joto" na uache jelly ya cherry iteseke kwa dakika nyingine 5. Baada ya muda uliowekwa, kinywaji kilichomalizika kinaweza kumwaga kwenye jar ya glasi au kumwaga ndani ya glasi.

Jelly rahisi kutoka kwa cherries za makopo katika juisi mwenyewe

Mama wengi wa nyumbani kwa msimu wa baridi. Inaweza pia kutumika kutengeneza jelly. Kwa lita 2.7 za maji, utahitaji jarida la nusu lita ya cherries (isiyo na tamu). Kwa kuongeza, utahitaji sukari (180 g) na wanga (vijiko 5).

Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza cherries zote kutoka kwenye jar na sukari ili kuonja. Wakati compote ina chemsha, punguza wanga kwa kiasi kidogo cha maji. Hakikisha kuwa hakuna uvimbe katika maji ya wanga. Kuchochea kila wakati, ongeza wanga kwenye jelly ya cherry. Wacha ichemke na unaweza kuiondoa kwenye moto. Na baada ya saa nyingine, jelly inaweza kumwaga ndani ya glasi na kufurahia ladha ya cherries.

Ladha ya cherry compote jelly na mint

Hii ni kichocheo cha jelly ya kuburudisha na ladha iliyotamkwa ya cherry na harufu ya kupendeza ya mint. Katika mchakato wa maandalizi yake, compote ya kawaida ya cherry hupikwa kwanza, na kisha viungo vingine huongezwa, ikiwa ni pamoja na sukari, wanga na mint. kutoka kwa cherries kulingana na mapishi hii? Kila kitu ni rahisi sana ikiwa unafuata mlolongo wa kupikia.

Tengeneza compote kutoka kwa maji na cherries. Ili kufanya hivyo, suuza cherries (kilo 0.6) chini ya maji ya bomba na, bila kuondoa mbegu, uimimine kwa maji (1.7 l). Wakati compote ina chemsha, ongeza sukari (170 g) ndani yake na uendelee kupika kwa dakika nyingine 15. Kabla ya kuondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza sprigs tatu za mint kwenye kinywaji. Zima jiko na wacha pombe ya compote kwa karibu saa 1.

Chuja compote iliyokamilishwa kutoka kwa matunda na matawi ya mint, weka moto tena na ulete kwa chemsha. Kwa wakati huu, punguza wanga katika maji. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua lita 0.5 za maji baridi na vijiko 2.5 vya wanga. Changanya vizuri ili hakuna uvimbe. Mimina billet ya wanga kwenye compote kwenye mkondo mwembamba, wacha ichemke tena, na unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto.

Kissel kutoka cherries waliohifadhiwa

Wapenzi wa Kissel wanapendelea kupika kinywaji hiki mwaka mzima. Wakati wa baridi, huburudisha vizuri wakati wa joto la kiangazi, na wakati wa joto, hu joto katika hali ya hewa ya baridi. Kissel kutoka kwa cherries waliohifadhiwa haipoteza mali yake ya manufaa, na ni rahisi kuitayarisha kama kutoka kwa matunda mapya.

Ondoa cherries kutoka kwenye jokofu (utahitaji kikombe 1) na uziweke kwenye sufuria. Mimina 400 ml ya maji juu. Weka sufuria kwenye jiko na ulete kwa chemsha. Chemsha compote kwa dakika 10, na mwisho wa kupikia, ponda matunda na vyombo vya habari vya viazi vilivyochujwa. Chuja compote na urudi kwenye jiko tena, na kuongeza sukari kwa ladha.

Kuandaa tupu kwa jelly kutoka wanga. Ili kufanya hivyo, chukua 100 ml ya maji na kuondokana na wanga ndani yake (vijiko 2). Mimina wanga na maji ndani ya compote, ukichochea kila wakati na kijiko. Baada ya sekunde chache, jelly itaanza kuwa mzito. Sasa sufuria inaweza kuondolewa kutoka kwa moto na baada ya dakika 20 na kutumikia jelly ya moto kutoka kwa cherries kwenye meza. Kinywaji hiki kitavutia watoto na watu wazima.

Siri za kutengeneza jelly ya kupendeza ya cherry

Kupika jelly ya kupendeza nyumbani itasaidia vidokezo vifuatavyo vya kupikia:

Kabla ya kuandaa compote, inashauriwa kutoa mashimo kutoka kwa cherries na kufinya juisi kutoka kwa matunda, kisha jelly ya cherry itapata rangi mkali na ladha tajiri.
Punguza wanga tu kwa kiasi kidogo cha maji baridi. Ikiwa unamimina moja kwa moja ndani ya maji, basi uvimbe wa nata hutengenezwa mara moja, ambayo huathiri vibaya ladha na kuonekana kwa kinywaji.
Wakati wa kuandaa jelly kutoka kwa cherries waliohifadhiwa, matunda yanapaswa kuongezwa kwa maji bila kufuta kabla.

Bila shaka, jelly ladha zaidi hupatikana kwa urefu wa msimu wa matunda ya matunda, wakati matunda mapya yanapa vitamini vyao vyote kwa kinywaji hiki. Lakini hata wakati wa baridi, unaweza kupika jelly yenye afya ikiwa unatunza mapema na kufungia berries safi. Berries za Juicy zinafaa zaidi kwa ajili ya kufanya kinywaji hiki: currants nyekundu na nyeusi, cherries, cranberries, jordgubbar, plums. Uwiano wa maji na wanga hutegemea jinsi jelly ilivyo nene. Ikiwa unataka kinywaji kuwa na viscous na kioevu, kisha chukua 2 tbsp. vijiko vya wanga kwa lita 1 ya maji. Ikiwa unapenda jelly nene - 4 tbsp. vijiko vya wanga kwa lita 1 ya maji.

Kabla ya kuanza kupika jelly, unahitaji kuandaa berries. Kwa kufanya hivyo, wanahitaji kufutwa, kutupwa kwenye colander, kusafishwa kwa mfupa. Berries ndogo ni bora kusugua kupitia ungo. Matunda makubwa yanaweza kushoto bila kubadilika, au unaweza kusaga kwenye blender.

Cherry pudding kutoka kwa matunda waliohifadhiwa

Kichocheo hiki cha jelly ya cherry ni rahisi sana kuandaa na kwa suala la ladha sio duni kwa mwenzake kutoka kwa cherries safi.

Ili kuandaa jelly ya cherry kutoka kwa matunda waliohifadhiwa, utahitaji bidhaa zifuatazo:

cherries waliohifadhiwa - 2 vikombe
wanga - 3-4 tbsp. l.
sukari - 7-8 tbsp. l.
maji - 1 l.

Mbinu ya kupikia

Kissel inajulikana sio tu katika nchi za Umoja wa zamani wa Soviet, lakini ulimwenguni kote. Lakini ikiwa tumezoea kupika jeli ya kioevu kabisa na kuinywa, basi huko Uropa wanaona jelly kama dessert na kuifanya iwe nene sana, wakitumikia ladha hii na cream iliyopigwa au ice cream.

Lakini wale ambao walikuwa na bahati ya kuzaliwa kwenye eneo la hali iliyowahi kuwa kubwa na yenye nguvu bado hutumiwa kwa jelly ya kioevu. Jinsi ya kupika kwa usahihi, nitakuambia sasa.

Kwanza, ladha ya jelly inategemea kabisa kile unachopika kutoka. Kwa mfano, jelly iliyotengenezwa na cherries, currants nyeusi, cranberries au raspberries itakuwa na ladha mkali sana na tajiri, na ikiwa unachukua cherries, currants nyeupe au apricots, itageuka kuwa safi kidogo.

Pili, wiani wa jelly inategemea moja kwa moja na kiasi cha wanga. Msimamo bora wa jelly, kwa maoni yangu, hupatikana kwa kiwango cha 4 tbsp. wanga kwa lita moja ya maji. Wanga inaweza kuwa mahindi au wanga ya viazi. Tumia moja ambayo hupatikana kwenye rafu za duka, sio muhimu sana.

Tatu, utamu wa jeli itategemea ni kiasi gani cha sukari unachoongeza. Hapa, sehemu kuu ambayo jelly hutengenezwa ina jukumu muhimu, na ikiwa una jino tamu kwa asili au la. Kwa kweli, jelly ya kupendeza zaidi na tajiri itatoka kwa matunda safi, lakini kwa kuwa sio msimu wao sasa, tutatumia matunda waliohifadhiwa.

Basi hebu tuanze.
Weka cherries na cranberries kwenye bakuli na uiruhusu kuyeyuka kabisa.
Unaweza kufanya jelly kutoka kwa cherry moja tu, lakini kwa ladha mkali, niliamua kuongeza cranberry kidogo.
Unaweza kuacha hatua hii na kupika jelly bila kufuta matunda. Lakini ninapenda juisi ya siki kidogo ambayo huyeyusha cherries na cranberries. Pia nilimuweka kazini.

Kuhamisha berries kwenye sufuria na kumwaga lita moja ya maji na juisi ambayo imesimama.
Ikiwa unataka kupata jelly bila matunda, basi ama ponda matunda kwa kuponda au uwapige kidogo kwenye blender. Kisha uhamishe matunda kwenye maji na upike kama ilivyoonyeshwa hapa chini. Kabla ya kuongeza sukari, pata tu keki ya beri na kijiko kilichofungwa.