Tahini halva imetengenezwa na nini? Faida na vikwazo vya matumizi ya pipi za mashariki. Tahini halva imetengenezwa na nini?

07.08.2023 Jedwali la buffet

Kuna tofauti gani kati ya tahini halva na halva ya alizeti?

Sesame ni mbegu ya mafuta, kama rapa. au alizeti. Sisi ni baridi sana kwake.
tahini-karanga halva ina ladha maalum ya karanga
Neno halva halitoki katika lugha ya Kiarabu kwa bahati. Baada ya yote, nchi za Mashariki ya Kati, Kati na Kusini mwa Asia zinachukuliwa kuwa wazalishaji wakuu na nchi ya halva. Kwa mfano, nchini Uturuki, Pakistani, Uajemi, halva iliyofanywa kutoka semolina ni maarufu. Na nchi ya asili ya mapishi ya semolina halva ni India. Katika mashariki ya Mediterania na maeneo ya Balkan, na pia katika nchi kama Ugiriki, Israeli na Lebanoni, na vile vile huko Palestina, aina nyingine ya halva inayoitwa taini (sesame paste) ni maarufu zaidi. Kiungo kikuu cha taini halva (tahini na sesame halva) ni mbegu za ufuta zilizokandamizwa. Mbali na vipengele vikuu, vipengele vya ziada vinaweza kutumika katika maandalizi ya halva, ambayo pia huathiri ladha yake.
Halva ni tamu ya mashariki, kwa mfano, ikiwa inatoka Uturuki. Hapa imetengenezwa kutoka unga wa ngano na sukari. Kila nchi inayozalisha halva ina njia zake za kupikia. Kuna Hindi, Kiajemi, Kigiriki, Kiyahudi, Ulaya na halva nyingine.
Tahini halva (sesame) huzalishwa katika Balkan, na pia katika nchi za USSR. Malighafi kwa ajili yake hufanywa kutoka kwa sesame.
Halva ya alizeti ni bidhaa yetu kwa sababu haipatikani sana katika nchi zingine. Kama jina linamaanisha, mbegu za alizeti hutumika kama malighafi.
Uzalishaji wa halva ya nati hutofautiana, kama hapo awali, msingi wakati huu ni karanga. Ingawa kuna tofauti zingine, sukari hubadilishwa na asali, kitengo cha povu hakijaunganishwa. Inaweza pia kutayarishwa kwa misingi ya karanga nyingine.
Toleo la karoti linatokana na karoti, mapishi ni hati miliki na Wahindi, lakini unaweza pia kupika.
Bila sahani hii, haitawezekana kujifunza mila ya kupikia ya watu wengi wa Mashariki. Imejumuishwa katika misemo maarufu, misemo na methali. Lakini chini ya jina halva, sio kila mtu anawakilisha utamu ambao tumezoea. Wamisri, kwa mfano, wanashangaa kujua kwamba halva ni dessert. Lakini kwa hakika inaonekana kama moja ya sahani za classic zinazojulikana kwa wanadamu. Kuna hata wapishi maalum ambao hupika halva pekee. Sahani hii ilionekana nchini Irani, katika karne ya 5 KK. e. Kwa muda mrefu ilitumiwa katika sahani maalum au kuuzwa kwa uzito. Leo, kuna hata halva ya utupu inauzwa - baa katika usindikaji wa utupu.
Tahini (sesame) halva ni ya kawaida katika Balkan, Mashariki ya Kati, katika maeneo mengine ya eneo la Mediterranean, na pia katika eneo la USSR ya zamani. Uzito wa protini kwa halva hii, inayoitwa tahini, hutengenezwa kutoka kwa mbegu za ufuta zilizosagwa.
Katika Ulaya ya Mashariki (Urusi, Ukraine, Belarus), halva ya alizeti ni ya kawaida. Sehemu kuu badala ya kuweka ufuta ni mbegu za alizeti zilizosagwa. Halva ya alizeti ni nyeusi zaidi kuliko tahini.
Halva ya karanga hufanywa kwa njia sawa na halva ya ufuta, lakini kutoka kwa karanga zilizokandamizwa. Pia kuna halva ya tahini-karanga ya pamoja.
Nut halva inaweza kuwa msingi wa aina mbalimbali za karanga: mlozi, korosho, walnuts, pistachios.
Kuna mamia ya aina ya halva, mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake, kwa hiyo, katika hali ya uhamisho usioandikwa, wa vitendo wa ujuzi, uwezo wa kipekee wa kukariri pia ulihitajika kutoka kwa kandalatchi ya watu wasiojua kusoma na kuandika. Mwongozo, uzalishaji wa mtu binafsi wa halva sasa umehifadhiwa tu nchini Iran, Afghanistan na Uturuki, na hii ni halva bora zaidi kwa suala la ubora.
Katika uzalishaji wa viwanda, hasa wa aina mbili au tatu, halva ni ya ubora duni, hukauka haraka, huanguka kwenye uvimbe usio na mchanganyiko, vifungo, hutoa mafuta na uchungu. Kufunga halvah ya viwanda katika vipande vidogo au katika makopo na fomu za polyethilini pia husababisha kukausha haraka kwa bidhaa hii na kuvuruga kwa ladha yake.
Sehemu kuu za halva ni rahisi: sukari au asali, mzizi wa sabuni na baadhi ya (moja au mbili) ladha ya malighafi ya chakula, baada ya ambayo hii au halva hiyo inaitwa na ambayo, pamoja na jina, inatoa ladha yake ya tabia. Kawaida malighafi kama hizo ni karanga au mbegu zilizo na mafuta: walnuts, almond, mbegu za alizeti, sesame.

Halva inachukuliwa kuwa moja ya vyakula vya kupendeza zaidi. Kwa ajili ya uzalishaji wake, karanga mbalimbali na mbegu zilizo na maudhui ya juu ya vitamini na madini hutumiwa. Ndiyo sababu inatambuliwa kama moja ya dessert yenye afya zaidi. Baada ya kusoma makala ya leo, utaelewa jinsi halva ya sesame imeandaliwa na kwa nini ni muhimu.

Mali ya thamani

Faida za tiba hii tamu hutokana na utungaji wa kipekee wa mbegu zinazotumiwa kuizalisha. Zina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-3 isokefu na protini, ambazo sio duni kwa manufaa kwa wale waliopo kwenye nyama. Bidhaa hii ina vitamini E, A na B.

Pia, halva ya sesame, faida na madhara ambayo yanajadiliwa katika makala ya leo, inachukuliwa kuwa chanzo kizuri cha kalsiamu, potasiamu, fosforasi, zinki na magnesiamu. Ina antioxidants asili yenye nguvu ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka na kumfunga radicals bure.

Matumizi ya mara kwa mara ya dessert hii husaidia kupunguza shinikizo la damu na kupunguza viwango vya cholesterol katika damu. Inashauriwa kuingiza katika mlo wa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na mishipa, osteoporosis na migraines. Dutu zilizomo ndani yake huruhusu kurekebisha kazi ya viungo vya mfumo wa kupumua na wa neva.

Ambao dessert hii ni kinyume chake

Kama bidhaa nyingine yoyote, halva ya sesame, ambayo faida zake zimejulikana kwa muda mrefu ulimwenguni kote, zinaweza kuumiza mwili wa binadamu. Inapendekezwa kuwatenga kutoka kwa lishe ya wale ambao wamegunduliwa na kuongezeka kwa damu.

Pia, ladha hii haipendekezi kwa watoto chini ya umri wa miaka mitatu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba ina mkusanyiko mkubwa wa mafuta, ambayo mwili wa mtoto hauwezi kukabiliana na kuvunjika. Kwa kuongeza, halva ya sesame haipaswi kuonekana katika chakula cha watu wanaosumbuliwa na kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa sehemu moja au zaidi inayotumiwa kwa ajili ya maandalizi yake.

Mapishi ya classic

Ili kutibu wapendwa wako kwa dessert ladha, sio lazima kabisa kununua toleo la duka. Ni afya zaidi na salama kuwalisha chipsi za nyumbani. Ili kupata sesame halisi, ambayo itajadiliwa baadaye, unapaswa kuandaa viungo vyote muhimu mapema. Utahitaji:

Glasi ya unga wa ngano.
Gramu mia moja na hamsini za sukari.
Kioo cha ufuta.
Mililita sabini na tano za maziwa.
Vijiko vinne vya mafuta ya alizeti.

Ili ladha iliyokamilishwa kupata harufu nzuri ya kupendeza, vanillin kidogo huongezwa kwake. Wale ambao hawapendi spice hii wanaweza kukataa kuitumia.

Maelezo ya mchakato

Mbegu za Sesame hutiwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga na kukaanga kidogo. Baada ya hayo, hutiwa mara kadhaa kwenye grinder ya nyama na kuunganishwa na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti ili kupata misa ya viscous yenye usawa. Unga wa ngano iliyokaanga kwa hue ya dhahabu pia huongezwa huko. Wote changanya vizuri na uweke kando.

Mimina maziwa kwenye bakuli tofauti, ongeza vanillin na sukari. Mchanganyiko unaozalishwa hutumwa kwenye jiko na kuletwa kwa chemsha. Baada ya dakika, sufuria huondolewa kwenye moto, na yaliyomo yake yanajumuishwa na molekuli ya sesame. Kila kitu kinachanganywa kabisa na kuenea kwenye safu nyembamba kwenye sufuria ya kukata iliyohifadhiwa na maji.

Baada ya kama nusu saa, halva ya sesame, mali muhimu ambayo imejadiliwa hapo juu, itakuwa baridi ya kutosha ili iweze kukatwa kwenye mraba au rhombuses.

Kichocheo na nazi

Bila shaka, ni rahisi zaidi kwenda kwenye duka na kununua dessert iliyopangwa tayari. Hata hivyo, usisahau kwamba muundo wa bidhaa kununuliwa ina vihifadhi mbalimbali, ambayo si tu kuongeza maisha ya rafu ya delicacy, lakini pia kuathiri vibaya afya zetu. Kwa hiyo, ni bora kutumia muda kidogo na kufanya halva ya sesame mwenyewe. Kwa kuongezea, teknolojia ya utayarishaji wake ni rahisi sana hata mhudumu asiye na uzoefu anaweza kuisimamia bila shida yoyote. Ili kupata halva ya ufuta wa nyumbani yenye afya, unapaswa kuhifadhi viungo vyote mapema. Katika kesi hii, utahitaji:

Gramu mia mbili na hamsini ya siagi.
Kijiko cha vanilla.
Gramu mia moja na hamsini za ufuta.
Kijiko cha kakao.
Gramu mia moja ya maziwa ya unga na sukari ya unga.

Kufuatana

Inashauriwa kuondoa mafuta kutoka kwenye jokofu mapema. Wakati bidhaa inapo joto hadi joto la kawaida, huhamishiwa kwenye ladle na kuyeyuka juu ya moto mdogo. Dakika chache baadaye, mbegu za sesame hutumwa kwake na kukaanga hadi hue ya dhahabu ya kupendeza itaonekana.

Chombo huondolewa kwenye jiko, kilichopozwa kidogo na nazi hutumwa ndani yake. Kila kitu kimechanganywa vizuri. Kakao, vanilla na sukari ya unga huongezwa kwa wingi unaosababisha. Hatimaye, maziwa kavu hutiwa ndani ya sufuria na kila kitu kinachanganywa vizuri tena. Baada ya kama dakika kumi, "unga" uliokamilishwa umewekwa kwa fomu iliyowekwa tayari na filamu ya kushikilia, iliyowekwa kwa uangalifu na kijiko cha kawaida na kuweka kwenye jokofu. Baada ya masaa kadhaa, halva ya ufuta iliyohifadhiwa iko tayari kabisa kutumika. Kabla ya kutumikia, dessert hukatwa kwenye cubes.

Kichocheo kilicho na tarehe

Chaguo hili linatofautiana na yale yaliyotangulia kwa kuwa haina sukari. Kwa hiyo, dessert hii sio tu ya kitamu, lakini pia ni muhimu sana. Wanaweza kutibiwa sio tu kwa watu wazima, bali pia kwa watoto. Ili kuandaa halva kama hiyo, utahitaji:

Gramu mia moja ya sesame.
Wachache wa tarehe.
Gramu hamsini za karanga.
Vijiko kadhaa vya asali ya asili.

Sesame na karanga hutumwa kwa grinder ya kahawa na kugeuka kuwa unga. Tarehe zilizopigwa na asali huongezwa kwa wingi unaosababisha. Kila kitu kinapigwa vizuri na blender au kusugua na mitende. "Unga" unaosababishwa umewekwa kwenye ukungu uliowekwa na filamu ya kushikilia, iliyoshinikizwa kwa uangalifu na kuweka kwenye jokofu. Baada ya kama saa moja, halva ya sesame iko tayari kutumika. Kwa muda mrefu dessert inakaa kwenye jokofu, itakuwa bora zaidi kushikilia sura inayotaka.

Halva ya karanga ni moja wapo ya vyakula maarufu vya mashariki, ingawa hivi karibuni imetolewa na kuliwa katika kila nchi ulimwenguni. Lakini kuna faida yoyote kutoka kwa dessert kama hiyo na inawezekana kupika nyumbani?

Faida za kiafya na madhara ya kula halva

Faida na madhara ya halva ya karanga zimesomwa kwa miaka. Dessert iliyotengenezwa kutoka kwa karanga na sukari husaidia kupata haraka vya kutosha. Lakini inawezekana kutumia tamu hii ya mashariki mara nyingi?

Faida ya halvah imedhamiriwa na kiungo chake kikuu, katika kesi hii karanga. Viungo vya ziada (maji na sukari) huathiri mwili kwa kiasi kidogo. Utamu wa Mashariki ni matajiri katika vitamini D, B2, B6, PP, ambayo huboresha shughuli za ubongo na kuimarisha mfumo wa moyo. Halva ya karanga pia ina muundo bora wa asidi ya amino. Sukari ya Nut-sukari ina 30% ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated (oleic, linoleic, linolenic). Halva ina nyuzi nyingi, ambayo itasaidia kuboresha utendaji wa njia ya utumbo. Kutokana na kiasi kikubwa cha asidi ya folic katika muundo, halva ya karanga inapendekezwa kwa matumizi ya wanawake katika ujauzito wa mapema.

Kwa ajili ya uzalishaji wa pipi kwa kiwango cha viwanda, mafuta ya mboga ya karanga hutumiwa. Kusimamishwa mara nyingi huwekwa na madaktari kwa kuzuia saratani.

Kwa bahati mbaya, dessert ladha haiwezi kuliwa kwa kiasi kikubwa. Kwa uangalifu maalum kwa pipi za mashariki zinapaswa kutibiwa:

wagonjwa wa kisukari;
wanaosumbuliwa na mzio;
watu wanaosumbuliwa na fetma.

Hata kama mtu hana mzio wa karanga, mtu haipaswi kula halva bila kufikiria. Sukari ni sehemu kuu ya pili ya dessert, ambayo ina maana kwamba kalori nyingi "tupu" zitaingia mwili. Halva ya karanga, ambayo maudhui yake ya kalori hufikia kalori 600 kwa gramu 100, haifai kwa wale walio kwenye chakula.

Bila madhara kwa takwimu, unaweza kula tu gramu 10-15 za goodies kwa siku.

Vipengele vya halva ya karanga na kuongeza ya kuweka sesame

Bila shaka, ni vigumu sana kujizuia kwa kipande cha dessert cha gramu ishirini. Kwa hiyo, ni bora kutumia halva mara moja kwa wiki, lakini kwa sehemu kubwa. Chaguo bora itakuwa delicacy iliyofanywa kutoka kwa bidhaa zilizothibitishwa nyumbani. Lakini ikiwa hii haiwezekani, basi unapaswa kununua dessert ya asili ya duka. Halva ya Tahini-karanga ina kalsiamu karibu mara 5 kuliko pasta ya kawaida. Kwa hivyo, dessert hii yenye lishe inaweza kutolewa kwa watoto wakati wa ukuaji wa kazi. Ufuta pia una madini mengi ya shaba, manganese, fosforasi na ni chanzo kizuri cha chuma na zinki. Haupaswi kuwa na wasiwasi kwamba mbegu za sesame zitakwama kati ya meno yako, kwa sababu kuweka maalum ya tahini hutumiwa kuandaa halva katika hali ya viwanda.

Mchakato wa kutengeneza halva ya tahini-karanga huanza na utayarishaji wa kuweka. Kwanza, mbegu za ufuta hupitishwa kwa ungo ili kutenganisha jambo lolote la kigeni (vifusi). Kisha mbegu huoshwa kwa maji safi, kuchomwa, na kisha kusagwa kuwa unga. Karanga za ardhini, syrup ya sukari iliyochomwa hadi joto la juu huongezwa kwa tahini iliyokamilishwa. Katika hatua ya mwisho, misa inayotokana inatetewa kwa masaa 24.

Jinsi ya kufanya halva nyumbani?

Halva ya karanga nyumbani imeandaliwa kwa kasi zaidi kuliko katika uzalishaji. Lakini unahitaji kuwa tayari kwa ukweli kwamba ladha, texture na rangi ya dessert itakuwa tofauti kwa kiasi kikubwa kutoka kwa bidhaa ya duka. Kwa mfano, utahitaji semolina kwa kupikia, kwa sababu haitawezekana kuwasha syrup ya sukari kama vile jikoni ya viwandani. Ni semolina ambayo itafanya kama thickener.

Viungo:

semolina (80 g);
kukaanga (80 g);
sukari (200 g);
maji (400 g);
siagi iliyoyeyuka (80 g).

Weka sufuria kavu ya kukaanga juu ya moto, ongeza semolina na uwashe moto kwa sekunde 15-20. Ongeza gramu 40 za siagi iliyoyeyuka kwenye unga na kaanga semolina mpaka inachukua hue ya dhahabu.

Kwa sambamba, saga karanga zilizochomwa kwenye blender. Kaanga mchanganyiko unaotokana na samli iliyobaki juu ya moto wa wastani.

Changanya pastes mbili na sukari, changanya kwa ukali. Weka moto mdogo na upike hadi sukari itayeyuka na maji yote yatayeyuka.

Mwishoni, unapaswa kupata misa kali, ambayo unahitaji kuweka kwenye mold na kuondoka mahali pa baridi kwa siku.

Kichocheo cha halva ya karanga na mbegu za ufuta ni sawa na ile iliyopita. Lakini theluthi moja tu itaongezwa kwa viungo viwili vya asili, yaani, ufuta ulioangaziwa. Dessert ni tamu kidogo, lakini yenye afya zaidi na yenye harufu nzuri.

Haijalishi halva ya karanga ni ya kitamu kiasi gani, haupaswi kubebwa nayo. Kiasi kikubwa cha sukari katika lishe kitapuuza faida zote ambazo karanga na ufuta zinaweza kuleta mwili.

Video ya Mapishi ya Halva ya Karanga

Pipi za Mashariki ni kitu cha kushangaza na cha kipekee. Utofauti wa spishi zao unashangaza katika uchangamano wake. Aina chache tu za halva zinajulikana, na unaweza kujaribu nyingi katika fomu yao ya asili na ya "mashariki" tu katika maeneo ambayo bidhaa hii inatoka. Tahini halva ni mojawapo ya aina hizo ambazo si kila mtu ana wazo kuhusu. Lakini ladha hii kulingana na mbegu za sesame inastahili tahadhari maalum, kwa kuwa ina ladha ya kipekee na harufu isiyoweza kusahaulika.

Kwa nini tahini?

Jina "tahini"- derivative ya "tahini", hii ni jina la aina hii ya ladha katika Mashariki. Tahini (sesame) kwa suala la ladha ni chungu, ni kipengele hiki ambacho pia kipo katika halva, ambayo hufanya ladha ya ladha hasa spicy.

Kutoka kwa mbegu za sesame za ardhi, kuweka sesame hutolewa kwa kiwango cha juu cha maudhui ya mafuta, wiani na kuwepo kwa protini, ambayo ni msingi wa uzalishaji wa baadaye wa tahini halva. Kutoka kwa halva kwa maana ya jadi, ladha hii inatofautishwa na ladha ya kupendeza na uchungu. Inashauriwa kuchanganya na maziwa au kahawa.

Inajumuisha glucose(sukari, molasi, asali au molekuli tamu ya caramel), asidi ya citric, wakala wa povu (mizizi ya sabuni), dondoo la mbegu za ufuta, kuweka tahini. Zabibu, mbegu za poppy, vanillin, matunda ya peremende, kokwa za karanga, na zinaweza kutumika kama viungo vya ziada kwa Amateur. Lakini nyongeza yoyote hubadilisha ladha ya bidhaa na inafanya kuwa ngumu kuhisi maelezo yake ya kweli.

Ulijua? Tahini halva ni ya sahani za kitaifa za Asia ya Mashariki na Kati. Ilitajwa kwa mara ya kwanza katika karne ya 5 KK. Makao yake ya mababu ni Iran. Tuna dessert hii ilionekana tu katika karne ya XX.

Kufanya ladha hii- hii sio mchanganyiko rahisi wa viungo, lakini sanaa halisi kulingana na teknolojia za siri. Ukifuata nuances hizi za kupikia, basi tahini halva itageuka kuwa dessert na tabaka ambazo zinayeyuka kinywani mwako. Bidhaa iliyoandaliwa vibaya inajumuisha vipande na ina sifa ya ladha isiyofaa ya sukari-uchungu.

Tunasoma muundo

Tahini halva ni dessert ya kitamu isiyo ya kawaida na yenye afya sana. Ina wanga nyingi, ni bidhaa yenye kiwango kikubwa cha kalori, gramu 100 za goodies zina 516 kcal, ambayo ni sehemu ya tatu ya mahitaji ya kila siku. Thamani hii ya nishati hutolewa kwa bidhaa (13 g), mafuta (30 g), (51 g).

Pia kuna protini katika halva, (katika gramu 100 278.3% ya kawaida ya kila siku), (katika gramu 100 50.3% ya kawaida ya kila siku), (katika gramu 100 82.4% ya kawaida ya kila siku), (katika gramu 100 75.8% kila siku kiwango). Delicacy tajiri ambayo huongeza uwezekano wa kuimarisha (katika gramu 100 11.1% ya mahitaji ya kila siku), kuchangia kazi ya kusaidia na (katika gramu 100 21.5% ya mahitaji ya kila siku).

Wakati wa kula bidhaa, unahitaji kuzingatia muundo wake na usitumie vibaya ladha, kwa sababu lishe ya kila siku inapaswa kuwa ya usawa na tofauti.

Nini ni muhimu

Kwa matumizi sahihi na ya wastani ya chakula, tahini halva ina athari ya manufaa kwa mwili:

husaidia kuondoa matatizo na mfumo wa moyo, husaidia kudumisha utendaji wa misuli ya moyo, sauti ya misuli ya moyo, kuzuia tukio (kutokana na kuwepo kwa potasiamu);
normalizes kimetaboliki ya mafuta;
husaidia kuweka katika hali nzuri
ina uwiano bora wa kalsiamu, magnesiamu na fosforasi kwa kunyonya bora kwa vipengele hivi vya kufuatilia na matumizi yao katika mwili, ambayo husaidia kuunda mifupa, cartilage, meno, kuimarisha zaidi na kukua;

Ulijua? Kandalatchi tu (wataalam wa kweli katika utayarishaji wa pipi) wanafahamu kichocheo cha asili cha tahini halva. Wanajaribu kutofichua mapishi, kwa hivyo katika nchi tofauti dessert hutofautiana katika ladha. Kandalatchi ni taaluma ya heshima ya Irani ambayo inahitaji mafunzo maalum. Wataalam hawa huandaa ladha tu kwa mkono, kwa sababu ni kwa njia hii tu itatofautiana katika wepesi na ladha ya kipekee ya tamu.

ulaji wa mara kwa mara unakuza kimetaboliki ya oksijeni, utendaji wa mfumo wa kupumua, husaidia kuondokana na mwili (uwepo wa kiasi kikubwa cha chuma katika bidhaa, kutokana na ambayo halvah inachukuliwa kuwa yenye ufanisi zaidi na wakati huo huo mpiganaji wa ladha zaidi. dhidi ya upungufu wa damu);
husaidia kuongeza mhemko, nguvu, huongeza nguvu na nguvu;
hufufua mwili wa binadamu;
husaidia katika kupona
inaboresha digestion na mzunguko wa damu;
inaboresha hali ya kucha, nywele, ngozi;
husaidia katika kurejesha utendaji wa prostate, kuongeza uzazi wa manii (hasa kutokana na kuwepo kwa zinki);
inasaidia ukuaji na sauti ya misuli, mzunguko wa damu, husaidia kubeba oksijeni kwa viungo (kutokana na shaba);
inachangia lishe na unyevu wa ngozi, inasaidia maono, mfumo wa kinga na husaidia kuzalisha homoni ya ukuaji (uwepo wa vitamini A);
huimarisha mfumo wa kinga, kucha, nywele (vitamini B2).

inawezekana

Halva ni bidhaa muhimu, lakini matumizi yake na aina fulani za watu hutegemea sana aina ya ladha hii, na pia juu ya sifa za afya za wale wanaotaka kufurahia dessert.

Wakati wa ujauzito

Haiwezekani tu kutumia halva kwa wanawake wajawazito, lakini katika hali nyingi itakuwa muhimu. Vitamini, microelements na vitu vingine muhimu vilivyomo ndani yake vitafaidika sio tu mtoto ujao, bali pia mwanamke anayemtarajia. Ladha hiyo itasaidia katika kipindi cha mwanzo cha ujauzito kufanya upya seli za kiinitete katika mpango wa maumbile na kuzuia kasoro fulani katika ukuaji wake. Vipengele vya bidhaa hii vina athari nzuri juu ya uwezo wa uzazi wa mwili.

Ulijua?Avicenna alishauri wasemaji kutumia halva ya sesame, kwa sababu aliamini kuwa ni nzuri kwa kamba za sauti, na husaidia sauti kufikia sonority na usafi.

Ikiwa imeandaliwa vizuri kutoka kwa bidhaa za ubora, delicacy husaidia kuimarisha nywele, misumari, mifupa, viungo, na ina athari nzuri juu ya hali ya mishipa ya damu na tishu za misuli ya moyo, ambayo ni muhimu sana kwa mama wanaotarajia. Ulaji wa kawaida wa dessert hii husaidia kufurahisha wanawake katika nafasi, kuwapa nishati ya ziada, husaidia kuboresha utendaji wa njia ya utumbo na kudumisha kiwango kinachohitajika cha hemoglobin katika mama anayetarajia na mtoto wake.

Tahini halva hutumika kama prophylactic bora dhidi ya homa na maambukizo ya virusi, ambayo haifai sana wakati wa ujauzito. Pia husaidia katika matibabu na hatua za kuzuia magonjwa ya wanawake, matatizo ya kuchanganya damu.

Ni hatari kutumia bidhaa hii kwa wanawake wajawazito ikiwa kuna athari za mzio kwa vipengele vya bidhaa. Pia unahitaji kukumbuka kuwa ladha hiyo ina sifa ya maudhui ya kalori ya juu, kwa hiyo Wakati overweight, unahitaji kuwa makini. Inapotengenezwa nyumbani, ni bora kubadilisha sukari na asali.

Matumizi ya halva yanaweza kuathiri vibaya afya ya mwanamke mjamzito ikiwa:

kisukari;
michakato ya pathological katika gallbladder, ini, figo;
magonjwa sugu.

Wakati wa ujauzito, muhimu zaidi kujua kipimo na kipimo cha matumizi ya halvah. Katika miezi ya kwanza ya ujauzito, kanuni za kawaida zinaruhusiwa (kutoka gramu 50 hadi 100 kwa siku), na ukuaji wa fetusi, matumizi ya bidhaa inapaswa kupunguzwa hadi gramu 30. Katika miezi ya hivi karibuni, ni bora kutokula kutibu kabisa.

Muhimu! Ni bora kwa wanawake wajawazito kula halva pamoja na maziwa ili kuepuka matatizo na utendaji wa njia ya utumbo na viungo vingine vya utumbo.

Wakati mwingine mbaya- hii ni nyongeza ya watengenezaji wengine ambao hawajali sana ubora wa vifaa vya bidhaa iliyotengenezwa, dyes anuwai, emulsifiers na vifaa vingine vya kemikali kwa muundo wa halva, ambayo inadharau sana mali muhimu ya ladha. . Kwa hiyo, wakati wa ujauzito, ni bora kufanya dessert mwenyewe.

Kunyonyesha

Tahini halva ni muhimu kwa mama mwenye uuguzi na mtoto wake. Ina madini na vitamini nyingi ambazo zina athari ya manufaa kwenye mfumo wa kupumua, kimetaboliki ya oksijeni katika mwili, na pia husaidia kurejesha nishati baada ya matatizo ya kimwili na ya kihisia, ambayo si ya kawaida kwa mama wa watoto. Tiba hiyo ina athari nzuri kwenye maono, inazuia malezi ya tumors.

Wakati wa kunyonyesha, ili uweze kulisha mtoto kwa muda mrefu, na pia ikiwa unataka kuongeza kiasi na maudhui ya mafuta ya maziwa, bidhaa hii inapendekezwa kwa matumizi, lakini katika mwezi wa kwanza wa maisha ya mtoto, ni bora kataa. Inaweza kuletwa katika mlo wa mama mwenye uuguzi kutoka mwezi wa pili au wa tatu wa maisha ya mtoto, hii inapaswa kufanyika hatua kwa hatua (kuanza na kipande kidogo cha uzito hadi gramu 10), wakati wote ukiangalia majibu ya mtoto. kuna udhihirisho wowote usio na tabia - wasiwasi, colic, matatizo, allergy). Tu kwa kutokuwepo kwa athari mbaya, uzito wa halva iliyoliwa inaweza kuongezeka hadi gramu 30 kwa siku.

Ili usiingie kwenye shida, unahitaji:

epuka kununua bidhaa na viongeza tofauti, ladha, vidhibiti;
kununua delicacy safi na ya juu bila rancidity na harufu mbaya, bila husk, ambayo ni ishara ya ukiukaji wa mchakato wa teknolojia;
fanya mazoezi ya wastani wakati wa kula chipsi;
wasiliana na daktari wa watoto kabla ya kununua na kutumia halva.

watoto

Watoto hawatakataa pipi yoyote, lakini wazazi wanahitaji kushughulikia suala hili kwa busara, wakiwapa watoto wao pipi zenye afya za mashariki, pamoja na tahini halva, badala ya pipi na keki hatari. Inashauriwa kumtambulisha mtoto kwa bidhaa hii kutoka kwa kipande cha si zaidi ya gramu 10, tu baada ya kuwa unaweza kuongeza kiasi kidogo.

Wataalam wengine wanasema kuwa unaweza kutoa dessert hii kwa watoto, kuanzia umri wa miaka mitano, wengine wanaripoti kuwa hii inaweza kufanywa katika umri wa mapema, lakini sio mapema zaidi ya miaka mitatu. Ulaji uliogawiwa ipasavyo wa vyakula vitamu katika chakula husaidia kuboresha kumbukumbu za watoto, kuimarisha mfumo wa kinga, na kuwa na athari chanya katika utendaji kazi wa moyo, uundaji wa mifupa, viungo na meno.

Jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi

Bidhaa ya ubora ina rangi ya njano-kijivu, ambayo ni nyepesi zaidi kuliko halva ya alizeti. Ladha ya bidhaa ni chungu kidogo. Bidhaa haipaswi kuwa na maganda, nafaka zisizo chini, plaque na tint giza, na harufu mbaya. Halva ya hali ya juu inatofautishwa na urahisi, hewa, ladha nyepesi ya kushangaza, inayeyuka tu kinywani mwako.

Wakati wa kuchagua matibabu, unahitaji kulipa kipaumbele kwa:

uadilifu wa ufungaji (uharibifu utafupisha maisha ya rafu);
hakuna athari za mafuta (uwepo wa athari hizo unaonyesha uhifadhi usiofaa wa bidhaa);
hakuna tabia ya kubomoka;
uwepo wa streaks ngumu ya caramel (zinaonyesha ukiukwaji wa teknolojia ya uzalishaji);
usawa wa kupunguzwa.

Muhimu! Halva isiyoweza kutumika inakuwa giza, harufu mbaya na huanguka wakati wa kukatwa..

Jinsi ya kuandaa bidhaa mwenyewe

Tahini halva ni sahani rahisi kuandaa, wakati ina mali nyingi nzuri za kiafya.

Viungo vinavyohitajika

Ili kufanya tamu hii, unahitaji vikombe viwili vya mbegu za sesame (gramu 500), kikombe cha nusu cha flakes ya nazi, vijiko vitatu vya zabibu (kwa utamu), pamoja na tarehe (karibu vipande 12). Unaweza kuongeza poda ya vanilla.

Mchakato wa hatua kwa hatua

Hatua ya kwanza ni kuandaa bidhaa kwa matumizi. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kusaga kwa uangalifu mbegu za sesame kwenye grinder ya kahawa au kifaa kingine chochote kinachopatikana, peel na shimo tarehe, na suuza zabibu na maji baridi ya bomba.

Baada ya taratibu hizi, tarehe lazima zipigwe hadi misa nene ya homogeneous itengenezwe. Ni vyema kutambua kwamba asali pia inaweza kutumika badala ya tarehe.
Vipande vya nazi, tarehe na zabibu (zima) huongezwa kwa misa ya sesame, kila kitu kinapigwa vizuri kwa mkono.
Ifuatayo, unahitaji kuandaa fomu ya kuimarisha halva (ikiwezekana chombo kilichofanywa kwa plastiki ya chakula ambacho huweka mfuko). Misa iliyoandaliwa imewekwa kwenye chombo, wakati imeunganishwa (kushinikizwa) kwa mkono kwa kuunganisha kwa kuaminika zaidi kwa viungo.
Workpiece huwekwa kwenye jokofu kwa ajili ya baridi.
Baada ya hayo, ondoa kwa uangalifu dessert iliyoandaliwa kutoka kwa ukungu na ufurahie tahini halva ya kupendeza, yenye kuridhisha na yenye afya.

Je, madhara yanawezekana?

Katika kesi hakuna unapaswa kutumia vibaya tahini halva. Inaweza kusababisha athari ya mzio kwa sesame na mizizi ya sabuni, ambayo iko katika muundo wake. Hii ni bidhaa yenye kalori nyingi na kiasi kikubwa cha mafuta na wanga, ambayo inaweza kuwa na madhara kwa matatizo mengine ya kimetaboliki.

Aina zingine za halva

Halva ina utofauti mkubwa wa uainishaji katika utungaji wa vipengele vya "mkakati". Aina maarufu zaidi za ladha hii tamu, pamoja na tahini, ni alizeti, karanga na pistachio.

Alizeti

Aina hii ya halva ni ya kawaida kati ya wapenzi tamu. Maudhui ya kalori ya bidhaa ni wastani wa kcal 523 kwa gramu 100. Kwa maandalizi sahihi zaidi ya halva ya alizeti, ni muhimu kutumia viungo vya asili tu (mbegu za alizeti, molasses), pamoja na sukari na wakala wa povu. Bidhaa hii ina vitamini nyingi kama vile B1 na F.

Muhimu!Madaktari wanaonya kuwa utamu unapaswa kuliwa kwa wastani, kwani mwili unaweza kukusanya cadmium hatari, ambayo inaweza kupatikana katika mbegu za alizeti kwa kipimo cha juu (hii inawezekana ikiwa mmea ulikua katika eneo lisilofaa kwa ikolojia, maeneo yenye idadi kubwa ya viwanda. makampuni).

Karanga

Bidhaa hii kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa delicacy maarufu katika Mashariki, si tu kutokana na ladha yake na harufu, lakini pia kutokana na faida yake ya ajabu kwa mwili wa binadamu. Shukrani kwa dutu ur kazi zilizomo katika karanga, ni vyema huathiri kumbukumbu, mfumo wa neva, uhusiano wa neva katika ubongo. Kuhusu ubaya wa ladha hii, kila kitu ni marufuku hapa - matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito wa mwili na matokeo yote yanayofuata.

pistachio

Katika eneo letu, aina hii ya halva- raha adimu, lakini bado inaweza kupatikana kwenye rafu za duka zingine. Bidhaa hii inavutia kwa ladha na ya kushangaza (kwa suala la rangi na harufu), na vile vile ladha ya afya isiyoweza kufikiria, kwani ina madini mengi (magnesiamu, fosforasi, shaba, na wengine) na karibu safu nzima ya vitamini B. Inafaa pia kwa tofauti, ikumbukwe kwamba pistachio halvah ni pamoja na rundo zima la antioxidants ambazo zina athari ya kuhalalisha na kuzuia mchakato wa kuzeeka wa mwili.

Tahini halva ni delicacy ambayo inaweza kuponya mwili, kufufua ngozi na kuongeza vitality. Bidhaa hiyo inapendekezwa kwa karibu kila mtu: wajawazito, wanaonyonyesha, watoto wa umri wa shule, watu wanaoongoza maisha ya kazi. Lakini, kama bidhaa nyingine yoyote, halva inahitaji kiasi katika matumizi. Inabakia kwa kila mtu kuamua mwenyewe ikiwa tahini halva inafaa kwa matumizi. Lakini ukweli unabaki - tahini halva ni afya sana na ya kitamu.

Maelezo

- Hii ni ladha ya kitamu sana, ambayo hufanywa kwa msingi wa mbegu za ufuta.

Kuhusu ladha, halva kama hiyo ni tamu sana, lakini kwa uchungu kidogo. Ladha ni chungu kwa sababu ya upekee wa sehemu kuu, ambayo ni sesame.

Kutajwa kwa kwanza kwa tahini halva kulianza karne ya tano AD. Iran inachukuliwa kuwa nchi ya kitamu. Walakini, hii haimaanishi kuwa halvah ya ufuta ni ya kawaida tu katika nchi hii. Kwa kweli, tahini halva ni maarufu katika nchi zote za Mashariki ya Kati na Balkan. Na kutokana na mchakato wa kuharakishwa wa utandawazi, utamu kama huo umejulikana ulimwenguni kote.

Mbali na ukweli kwamba dessert hii ni kitamu sana, pia ni afya. Kwa mfano, mbegu za ufuta zina antioxidant yenye nguvu inayoitwa sesamin. Sehemu hii ina mali ya kupambana na kansa na husaidia kupambana na mchakato wa kuzeeka. Pia hupunguza viwango vya cholesterol mbaya. Kwa ujumla, sesame hurekebisha shughuli za mifumo ya utumbo na neva, inathiri vyema hali ya mifupa na meno, pamoja na muundo wa damu. Mali ya manufaa ya sehemu kuu ya tahini halva haimalizi hapo. Walakini, hii ni mada ya nakala tofauti.

Tahini halva ya dukani sio ya kitamu kidogo kuliko ya nyumbani, lakini sio yenye afya. Ili kupanua maisha ya rafu, wazalishaji huongeza nyongeza za chakula ndani yake. Ikiwa una wasiwasi kuhusu afya yako, basi bado ni bora kupika ladha hii nyumbani. Lakini jinsi ya kufanya hivyo, unaweza kujifunza kutoka kwa mapishi ya hatua kwa hatua ya picha.

Viungo

(glasi 1)
(glasi 1)
(2/3 kikombe)
(75 ml)
(vijiko 3-4)
(kijiko 1)

Hatua za kupikia

Oka mbegu za ufuta kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga, kisha uipitishe kupitia grinder ya nyama karibu mara 8.

Hata hivyo, unaweza pia kusaga sehemu kuu kwa kutumia kifaa cha kisasa zaidi - kwa kutumia blender. Hivi ndivyo unavyojisikia vizuri zaidi. Jambo kuu ni kwamba misa inayotokana ni homogeneous.

Kaanga unga wa ngano kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi upate ujinga. Kisha tunachanganya sehemu hii na molekuli ya sesame. Mchanganyiko unaozalishwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama mara 2-3. Kisha kuongeza vijiko 3-4 kwake. mafuta ya mboga na kuikanda misa na kijiko.