Decoctions ya mboga na maandalizi ya borscht, supu, kitoweo na supu ya kabichi

"Mtu huzaliwa akiwa na afya njema, magonjwa yote humjia kupitia kinywa na chakula."

Hippocrates

Nakala hii inahusu utakaso, lishe ya mboga mboga. Babu zetu, ambao walitumia sana lishe ya mimea, waliiita bila kuua.

Ikiwa unataka kufufua sahani za mboga zilizosahaulika kwenye menyu ya familia yako, zipate katika mapishi yaliyopendekezwa mnamo 1910 na kitabu "Mlo wa Mboga: Mwongozo wa Maandalizi ya Milo 800, Mikate na Vinywaji kwa Chakula cha Killer" na kuchapishwa katika hili. sura.

Mwishoni ni orodha ya mifungo ya kalenda ya kanisa, kwani kwa karne nyingi ilikuwa mifungo ambayo ilizingatiwa kwa usahihi kuwa watakasaji wa ndani wa mwili wa mwanadamu.

Decoctions kuu ya mboga mboga na maandalizi ya borscht, supu, kitoweo na supu ya kabichi.

Wakati unaohitajika kupika supu inategemea hasa wingi na ubora wa maji unaohitajika kwao. Maji laini (ya mto) huchemka zaidi kama chemchemi au maji ya kisima.

Kwa mama wa nyumbani ambao wanataka kuokoa mafuta, tunakushauri kupika supu na mbaazi, maharagwe, lenti au shayiri ya lulu siku moja kabla, kwa kutumia moto wakati wa kuandaa chakula cha mchana; siku hiyo hiyo wakati supu kama hiyo inahitajika, pasha moto tu na uinyunyiza na viungo.

Mapishi yote yafuatayo ni ya huduma ya watu 4 hadi 6. Unaweza kuongeza au kupunguza sehemu kama inahitajika. Supu ni kozi ya kwanza katika kila chakula cha jioni, wote nchini Urusi na katika Ufaransa, Ujerumani na Austria; huko Uingereza na Amerika, supu hutolewa mara chache.

Supu zimeandaliwa: kutoka kwa maziwa, ngano, shayiri ya lulu na mboga za shayiri, mchele, mbaazi, maharagwe, maharagwe, lenti ya sago, oatmeal na semolina, pasta, vermicelli, viazi, karoti, turnips, rutabaga, peari ya ardhi, zukini, malenge, nyanya. , vitunguu, vitunguu, avokado, kabichi, cauliflower, lettuce, celery, parsley, mchicha, chika na mimea mbalimbali na majira na: siagi, mayai, unga, jibini, cream, sour cream, uyoga, uyoga, chumvi, sukari, pilipili na. viungo vingine.

Navara au broths ni msingi wa supu yoyote. Tunatoa mapishi kadhaa kwa mchanganyiko kama huo uliobadilishwa kwa mahitaji tofauti, na mchanganyiko huu utajumuishwa katika supu zingine zote.

Jambo kuu katika decoctions ni kwamba decoction inapaswa kuwa yenye nguvu, ya kitamu na yenye lishe, na ladha katika sehemu yoyote ya sehemu zake haipaswi kushinda nyingine; kufanya hivi, lazima iwe sawia.

Mchuzi wote wa mboga huchacha haraka sana, kwa hivyo haupaswi kutayarishwa kwa zaidi ya siku 2.

Nafaka hizo na mboga za mchuzi wa msingi na mchanganyiko wa mboga ambazo zinahitaji muda mwingi wa kuchemsha (shayiri, mbaazi, lenti, maharagwe, nk) zinapaswa kupikwa jioni - lazima ziingizwe kwa maji baridi, angalau masaa 12. , na siku inayofuata kuanza kupika na mboga nyingine. Mboga zote zilizochemshwa kwa muda mrefu huchemka vizuri zaidi ikiwa zimechomwa na maji yanayochemka baada ya maji ambayo walisimama usiku kucha kutoka kwao.

Viazi, turnips, peari ya udongo na celery lazima kuoshwa, peeled (kukatwa ngozi) na kisha kukatwa au kukatwa vipande vidogo; osha swede, karoti, parsley, futa na ukate; mizizi nyeupe inapaswa kuwekwa mara moja kwenye maji baridi ili wasiwe na giza; Chambua na ukate vitunguu na vitunguu tu wakati inahitajika.

Laini kung'olewa vitunguu, tuache na unga kidogo, chumvi, sukari na kukaanga nyekundu katika mafuta katika sufuria, rubbed katika ungo, tints supu giza na gravies.

Vitunguu, vilivyosafishwa kutoka kwenye ngozi ya nje na kuoka polepole katika tanuri isiyo na moto hadi rangi ya giza na iliyopangwa na kitu kizito kwa usawa kamili, inaweza kutayarishwa mapema kwa muda mrefu. Hii ni wakala mzuri wa kuchorea.

Mafuta hupoteza ladha yake wakati wa kuchemshwa, na kwa hiyo inapaswa kuongezwa kwenye supu wakati iko karibu, isipokuwa wakati mboga hupikwa na mafuta bila maji.

Cream na mayai huongezwa kwenye sahani ya moto tu wakati iko tayari, na wakati cream au mayai hutiwa ndani, supu inapaswa kuchochea mara kwa mara kwa mwelekeo mmoja, usiiruhusu kuchemsha kabisa.

Ikiwa mchuzi unahitajika kwa viazi zilizochujwa, basi kila kitu lazima kifutwe kwa ungo wa mara kwa mara hadi kilichopozwa; ikiwa unahitaji mchuzi safi, unapaswa kuweka sufuria kwenye makali ya jiko kwa muda wa dakika 10 na kisha uimimine kwa makini kwenye sufuria nyingine ambayo supu itakuwa tayari kupikwa.

Ikiwa povu haikuondolewa kwa wakati, au kwa ujumla mchuzi hugeuka kuwa sio wazi kabisa au mawingu, basi unaweza kuiondoa na wazungu wa yai mbili au tatu, kuwaweka kwenye mchuzi wa kuchemsha na kuiacha ichemke vizuri. .

Mizizi inayotumika kwa vyakula vya kitoweo ni kama ifuatavyo: parsley, celery, karoti, vitunguu, vitunguu na turnips changa. Imeandaliwa kwa njia tofauti: hukatwa vipande vipande, kukatwa na bomba la bati au kukatwa kwa nyota.

Unaweza kukata vitu mbalimbali vya curly kutoka kwa celery na turnips: pembetatu, nyota, mizizi ndogo na turnips. Baada ya kuandaa mizizi, weka kwenye sufuria, mimina maji ya moto, chemsha mara moja, yaani, chemsha hadi nusu ya kuiva (blanch), kisha uweke kwenye ungo na, wakati wa baridi, weka maji baridi. Mizizi sio mara zote blanched, lakini baada ya kupika na kuosha, wao ni limelowekwa katika maji baridi mpaka zinazotumiwa.

Vitunguu (kulingana na matumizi gani) hukatwa kwenye vipande, kung'olewa au kukatwa vizuri. Leek hukatwa vipande vipande na kukatwa vipande vidogo kwa urefu wa inchi. Charlotte, baada ya kusafisha, kuweka vitunguu nzima; wakati mwingine mizizi huwekwa wakati wa kuchemsha mchuzi, na wakati mchuzi unapochujwa, basi mizizi hutolewa nje; katika kesi hii, mizizi huanguka kwa ukali.

Shayiri na shayiri ya lulu huchukua muda mrefu kuchemsha: ni lishe sana na ni muhimu kwa supu zenye unene, na mara chache ni superfluous katika aina yoyote ya puree.

Mchele, sago, pasta na vermicelli inapaswa kuosha vizuri katika maji safi kabla ya kuchemshwa kwenye supu au broths ya mboga; sago lazima ichemshwe kwa maji (kwa kila kijiko 1 glasi ya maji) kwa karibu nusu saa, na kisha kuchujwa kwenye supu. Dutu hii hufanya wakala mzuri kwa supu za kuimarisha (kijiko kimoja kwa vikombe 2 vya supu).

Nafaka ambazo zimepikwa mapema hazipaswi kuwekwa kwenye supu mapema zaidi ya saa 1/4 kabla ya kutumikia.

Mchuzi wa mboga konda (mchemsho wa mboga A)

2 turnips au 1/2 Swede kubwa, karoti 4, mizizi 2 ya celery, vitunguu 4, parsley 2, leek 1, kipande 1 cha mkate mweupe uliooka kwa chupa 8 za maji.

Baada ya kusafisha mizizi yote, kuikata vizuri, kuiweka na mkate kwenye sufuria, mimina juu ya maji baridi, wacha ichemke polepole hadi mizizi yote iwe laini. Ikiwa unahitaji viazi zilizochujwa, basi tangu mwanzo, glasi 1 zaidi ya shayiri ya lulu, iliyowekwa kwenye maji baridi jioni, huongezwa kwa haya yote, na wakati kila kitu kiko tayari, hutiwa kupitia ungo; ikiwa unahitaji mafuta moja, basi mchuzi huunganisha, na mizizi inafaa kwa kitoweo au mchuzi.

Mchuzi wa mboga kwa supu za puree (decoction ya mboga B)

1 turnip, karoti 1, mizizi 1 ya celery, vitunguu 2, vijiko 2 vya mafuta, 1 f.1 njegere, parsley 1, leek 1, ukoko wa mkate mweupe kwa chupa 8 za maji.

Endelea kama ilivyo kwa decoction A, na tofauti ambayo mafuta huongezwa hapa; huwekwa baada ya mizizi kusuguliwa; ikiwa mizizi haipatikani, basi mafuta huwekwa wakati mizizi tayari iko karibu laini. Chumvi kwa ladha.

Mchuzi wa mboga kwa ajili ya kitoweo (decoction ya mboga B)

Viazi 10, vitunguu 6, karoti 6, turnips 4, parsley 2, mizizi 3 ya celery, vijiko 3 vya siagi, vitunguu 2, 7g lb. mkate mweupe uliokaushwa na kukaanga.

Baada ya kusafisha, kata mizizi yote vizuri, weka kwenye sufuria na mkate na siagi, chumvi na simmer hadi laini, na kuchochea mara kwa mara ili si kuchoma. Wakati kila kitu kiko tayari, mimina maji ya moto juu yake, wacha ichemke na utumie.

Mchuzi wa mboga kwa supu za puree (mchuzi wa mboga D)

Kioo 1 cha shayiri ya lulu, vijiko 4 vya unga wa nafaka, turnips 2, karoti 2, vijiko 2 vya siagi, ganda 1 la mkate mweupe kavu kwa chupa 8 za maji.

Barley ya lulu jioni, baada ya kuosha, kuweka maji baridi, kukimbia maji asubuhi, kuweka kuchemsha, kuchanganya kwa makini katika unga; chemsha polepole kwa masaa 2; weka mizizi iliyokatwa vizuri; ikipikwa hadi laini, nyunyiza na mimea, chumvi. Inaweza kutumika kama supu.

Mchuzi wa mboga konda (mchemsho wa mboga D)

Kata vitunguu 2 vizuri, weka kwenye sufuria, weka kijiko 1 cha mafuta ya haradali, kaanga hadi rangi. Kisha mimina maji mengi ya kuchemsha kama unahitaji kuwa na decoction; weka mizizi yote, iliyokatwa kabla, parsley, celery, vitunguu, karoti, turnips, vichwa 72 vya kabichi nyeupe, 1/3 kikombe cha mbaazi ya njano, 1/2 kikombe cha maharagwe, vipande 2 au 3 vya uyoga kavu wa porcini; Vipande 2 vya viazi, na kupika yote haya juu ya moto mdogo mpaka mizizi ni laini kabisa; ikiwa maji yana chemsha, ongeza maji yanayochemka.

Kabla ya kuchuja, weka sufuria kutoka kwa jiko, acha mchuzi utulie na ukimbie kwa uangalifu au uchuje kupitia kitambaa ikiwa unahitaji mchuzi safi. Lakini unaweza kuifuta yote na kutumika kama viazi zilizosokotwa. Decoction hii inaweza kutumika kwa vermicelli, pasta, nyota, masikio ya uyoga, dumplings na kadhalika.

Borscht na cream ya sour na uyoga wa porcini kavu

Chemsha mchuzi wa mboga A au D. Toa 1/4 lb. uyoga kavu, vipande 15 vidogo vya beets, vijiko 2 vya mafuta, kijiko 1 cha unga, kikombe 1 cha cream ya sour, vijiko 2 vya mimea iliyokatwa - parsley na bizari - na vitunguu 2.

Wakati wa kuandaa mchuzi wa mboga A, ongeza vipande 5 vya beets hapo, uoka iliyobaki katika oveni, safi, ukate, weka kwenye sufuria, kitoweo kidogo kwenye mafuta, nyunyiza na kijiko cha unga na Bana ya cumin na parsley, chumvi. , scald na chupa 5 za mchuzi wa mboga uliochujwa. Chemsha uyoga kando, mimina mchuzi ndani ya supu, ukate uyoga kwenye vipande vya mviringo, uweke mahali sawa, uiruhusu kuchemsha kwa saa 1/2; nyunyiza na bizari na kumwaga kwenye cream ya sour kabla ya kuondoka. Cream cream pia inaweza kutumika tofauti.

Kutumikia borscht hii na uji wa buckwheat kukaanga kwenye sufuria. Ikiwa borscht sio nyekundu ya kutosha, weka rangi na beets mbichi, iliyokunwa.

Borscht ya uyoga (konda)

Mchuzi huchemshwa kutoka kwa uyoga kavu kwa nusu na beets na kabichi safi, mizizi na viungo huongezwa, kukaanga na unga, kukaanga na vitunguu katika mafuta, na kunyunyizwa na pilipili iliyoharibiwa.

Inatumiwa na mkate mweusi ulioangaziwa.

Borscht ya vitunguu

Vitunguu 20 vilivyokatwa na kuchomwa katika 1/2 lb. mafuta ya mboga, kumwaga maji, kuweka karoti 4, kata vipande vipande, 1/4 kichwa cha sauerkraut, viungo, chemsha kila kitu vizuri, msimu na unga, kvass au siki, sukari kwa ladha, kunyunyiza mimea.

Inatumiwa tofauti na toast nyeusi kutoka mkate wa Kirusi tamu au uji wa Buckwheat.

Borsch kutoka kwa beets zilizooka (konda)

Oka 4 pcs. beets na kukata, pamoja na kukata karoti 4, 1 pc. parsley, celery na vitunguu, vyote viliwaka vizuri katika 1/2 tbsp. mafuta ya mboga, mimina kvass katika nusu na maji, kuongeza 1/4 f. uyoga kavu aliwaangamiza na kuchemsha hadi zabuni. Tofauti hutumikia cutlets kutoka uji wa buckwheat-smear.

Supu ya pea

Kuchukua vikombe 3 vya mbaazi zilizokaushwa za njano kutoka jioni na, ukimimina maji ambayo ilisimama usiku mmoja, mimina maji ya moto juu ya mbaazi, chemsha, na kuongeza maji kidogo ya baridi; futa kwa ungo; wakati huo huo, kata parsley 1, vitunguu 1, vitunguu 1 na kaanga katika mafuta hadi laini, ongeza kijiko 1 cha unga, kaanga tena, changanya na mbaazi iliyokunwa, punguza na maji moto au decoction ya mboga. Kabla ya likizo, mimina kikombe kimoja cha cream ya sour, chemsha mara moja na utumie na croutons ya mkate mweupe kukaanga na siagi.

supu ya kijani

Kitoweo cha mboga A. Toa 3 f. mchicha katika nusu na chika, vijiko 2 vya mafuta, kijiko 1 cha parsley ya kijani, kijiko 1 cha bizari, kijiko 1 cha unga na vijiko 2 vya cream ya sour.

Baada ya kupitia mchicha na chika, osha, kata, chumvi, kaanga katika mafuta, futa, mimina mchuzi wa moto, weka kwa chemsha. Wakati supu ina chemsha, msimu na unga na siagi; Koroga cream ya sour kabla ya kutumikia. Watu wengi wanapendelea kutumikia cream ya sour tofauti.

Supu hii hutumiwa na mayai ya kuchemsha.

Supu ya kabichi safi na maziwa

Kichwa kidogo cha kabichi, kilichosafishwa, kilichokatwa vipande vipande, kumwaga juu ya maji ya moto ili uchungu kutoweka, kuweka kwenye ungo, kuweka kuchemsha katika glasi 9 za maji. Wakati ina chemsha, ongeza chumvi, weka 7 g ya wachache wa majani ya parsley, karoti 1, parsley 1, kijiko cha mafuta na upike hadi iwe laini.

Mimina katika glasi 3-6 za maziwa yote, msimu na kijiko cha unga, kilichopondwa na kijiko cha siagi, chemsha na utumie. Badala ya unga, weka kikombe cha 1/2 cha mboga za shayiri zilizoosha, ambazo hupikwa kwenye supu wakati huo huo na kabichi.

supu ya viazi

Decoction ya mboga A. Kutoka vipande 15 hadi 20 vya viazi, peel, safisha, kuweka vitunguu viwili kwenye sehemu moja. Baada ya kuchemsha, toa vitunguu, futa, weka kijiko kimoja cha mafuta, mimina mchuzi, acha ichemke. Nyunyiza mimea kabla ya kuondoka.

supu ya mboga

Chambua na suuza vitunguu 2, celery 1, leek 1, karoti 2, parsley 2, kata, weka kwenye sufuria, mimina vikombe 2 vya maji baridi na upike kwenye chombo kilichofungwa (nusu saa); baada ya nusu saa ya kupikia, kuweka viazi 6 kuchemsha. Kisha ukimbie kioevu, ongeza kikombe cha 1/2 cha cream ya sour, kilichovunjwa na kijiko cha unga wa ngano, changanya vizuri, chemsha na utumie. Inapaswa kuliwa na viazi.

supu ya mchele

Mimina vijiko 12 vya mchele ulioosha kwa maji baridi ndani ya chupa 2½ za maji ya moto, ongeza chumvi na mafuta na chemsha. Unaweza pia kuchemsha maji na mboga za bustani, kuweka mchele ndani yake na kupika supu.

supu ya maharagwe

Mimina maharagwe na maji baridi, chemsha, saga, ongeza mafuta ya kutosha, leek iliyokatwa vizuri na upike pamoja.

Supu ya Scotland

Toleo: 1/2 f. shayiri ya lulu, 1/4 f. oatmeal, turnips 2, karoti 2, parsley 1, vitunguu 1, celery 1, vijiko 2 vya mafuta na 1/2 f. ukoko wa mkate mweupe.

Jioni, loweka shayiri ya lulu na oatmeal katika maji safi; asubuhi, futa maji na uweke kuchemsha, ukichoma na maji ya moto, chumvi, upika kwa saa 2; weka mizizi iliyokatwa vizuri, vitunguu na mkate hapo.

Wakati kila kitu kinapochemshwa, ongeza wiki iliyokatwa, chumvi, pilipili ili kuonja.

Supu ya soreli na croutons

Kuchukua mikono 4 ya heshima ya chika mchanga, peeled kutoka mizizi, osha, laini Night, itapunguza juisi, kuongeza vikombe 2 ya maji ya moto na kupika kwa nusu saa. Kisha msimu na cream ya sour (1/2 kikombe) iliyochanganywa na unga wa ngano, koroga, chemsha na utumie. Kula na toast au viazi.

supu ya shayiri

Toa: kikombe 1 cha shayiri ya shayiri, vitunguu 3, kikombe 1 cha oatmeal na vijiko 2 vya mafuta.

Weka nafaka katika maji baridi jioni; asubuhi, toa maji, mimina ndani ya sufuria, weka vitunguu, mimina maji safi, chumvi, chemsha kwa masaa 1½. Futa mafuta kwenye sufuria; hatua kwa hatua koroga oatmeal mpaka aina ya unga itengenezwe; kuongeza, hatua kwa hatua kuingilia, kidogo kidogo decoction ya groats shayiri. Mara tu unga umeyeyuka, changanya kila kitu pamoja. Kabla ya likizo, nyunyiza na bizari na uiruhusu kuchemsha.

Supu puree kutoka kwa mbaazi rahisi kavu

2 f. loweka mbaazi katika maji ya joto jioni; siku ya pili, kuweka kuchemsha katika maji baridi ili maji vigumu kufunika mbaazi, kuweka vitunguu 1; wakati wa kuchemsha, futa kwa njia ya colander, uhamishe kwenye sufuria, ongeza vijiko 2 vya siagi, iliyopigwa na 7g ya unga, chumvi, chemsha.

Supu ya cream ya pea kavu, mafuta

Chemsha vikombe 2 vya mbaazi bila chumvi, na kuongeza maji kidogo ya baridi, futa kupitia colander; Kaanga parsley 1, leek 1, vitunguu 1 kwenye kijiko 1 cha mafuta hadi laini, ongeza kijiko cha 1/2 cha unga, kaanga tena, changanya na mbaazi iliyokunwa, punguza na maji moto, chumvi; kabla ya likizo, unaweza kumwaga glasi ya cream ya sour ya kuchemsha; unaweza pia kuweka viini 2, kuchochewa na 1/2 kikombe cha cream na kuchujwa.

Supu ya viazi

Chemsha mchuzi kutoka kwenye mizizi, shida, kuweka viazi na 1/2 roll ya Kifaransa bila ganda, 1/2 kijiko cha unga, kilichopigwa na kijiko cha siagi; unaweza kuongeza 1/2 vitunguu mizizi katika mafuta, chemsha, kusugua kupitia ungo. Vunja viini 3 ndani ya 1/2 kikombe cha cream, shida, kuondokana na mchuzi, kuchochea kwa nguvu, kumwaga kwenye mchuzi wa kawaida, joto kwa hali ya moto zaidi, chumvi na utumie. Badala ya cream na viini, unaweza kuweka cream ya sour na mimea.

Supu ya puree ya malenge

A decoction ya mboga B. Kata vipande vipande malenge nzima, kusafisha katikati, kukata ngozi nene, kuweka katika sufuria na siagi, chumvi, kupika chini ya kifuniko mpaka laini, kuifuta kwa njia ya ungo. Wakati huo huo, kufuta kijiko cha siagi katika sufuria, kuweka kijiko cha unga, koroga, kuondokana na mchuzi wa kuchemsha, kuweka puree puree na, wakati supu inapoanza kuimarisha, chumvi kwa ladha. Kwa hiari, badala ya mchuzi wa mboga, supu hii inaweza kutayarishwa na maziwa.

Gereza, au Murtsovka

1 f. mkate mweusi wa sour hukatwa vipande vidogo pamoja na ukoko, kuweka kwenye bakuli, kuongeza 1/4 lb. mafuta ya mboga, vijiko 2 vya horseradish iliyokunwa, vitunguu mbichi iliyokatwa vizuri, vitunguu au kijani, chumvi, nyunyiza na pilipili na punguza kila kitu na kvass. Nani anapenda, unaweza kuongeza radish iliyokunwa.

mchuzi wa mizizi

Mchuzi huu umeandaliwa kama ifuatavyo: kaanga vitunguu katika vijiko 4 vya mafuta na kuongeza kiasi sahihi cha maji, ongeza karoti 5, parsley 2, celery 1, turnip 1, swede 1, 1/4 kichwa cha kabichi safi, uyoga 10 kavu. , chumvi na kutoa mapumziko mpaka mizizi ni kuchemshwa vizuri, matatizo.

Supu

Suala: 1 f. celery, 1 f. turnips, 1 f. karoti, 1/2 f. beets, 1/2 f. parsley, 1/2 f. vitunguu, kikombe 1 cha kahawa ya shayiri ya lulu, kikombe 1 cha mbaazi za kijani kavu, na 1/4 tbsp. mafuta.

Weka mbaazi na shayiri ya lulu jioni katika maji. Asubuhi, baada ya kumwaga maji, weka kwenye chemsha na mboga iliyobaki iliyokatwa vizuri, ukichoma na maji ya kuchemsha yenye chumvi, wacha ichemke kwa masaa matatu. Unapochemshwa, futa kwa ungo, weka tena kwenye sufuria, uiruhusu kuchemsha. Ikiwa nene, punguza na maji ya moto, ongeza viungo na chumvi kwa ladha. Nyunyiza na mimea kavu na poda ya celery kabla ya likizo.

Supu ya Kiarmenia hashio

Supu hii hupikwa saa moja kabla ya chakula cha jioni. Chukua vitunguu 4, vitunguu 2 (ambaye anapenda vitunguu mwitu), kata kwa upole na kaanga na 1/4 f. mafuta; kumwaga maji ya moto, chumvi, kuongeza pilipili kidogo, jani la bay na karafuu; vizuri basi ni kuchemsha mara 2-3. Ifuatayo, huchukua mayai 2, changanya na maji mara tatu (baridi) na kumwaga ndani ya mchuzi ambao umepozwa kwa joto la maziwa safi, koroga vizuri, weka roll ya Kifaransa iliyokatwa vipande vipande hapa (kama kawaida hukatwa. kwa sandwichi). Sufuria imefungwa na kifuniko na mchuzi huwashwa kidogo ili mayai yaliyoangaziwa yasigeuke.

Wakati roll inakua vizuri, nyunyiza na mimea iliyokatwa na utumike.

Supu ya pea na maharagwe nyekundu kavu

Mpe: mbaazi za manjano kikombe 1½, maharagwe nyekundu 1½ kikombe, 1/2 tbsp. ukoko wa mkate mweupe, turnips 4, karoti 4, vitunguu 2, vichwa 2 vya lettuki au kichwa 1 cha kale, mzizi 1 wa celery.

Loweka mbaazi na maharagwe jioni, futa maji asubuhi, ubomoe mizizi yote na, ukiweka kila kitu pamoja, kaza na chupa 8 za maji ya moto, funika na kifuniko na uweke kwenye oveni. Wakati wa kuchemsha, futa; ikiwa ni nene, ongeza maji ya moto, chumvi na kuongeza viungo. Kwa hiari, unaweza kuongeza champignons au uyoga kavu na mafuta na vitunguu.

Supu ya kahawia

Suala: 1 f. turnips, 1 f. karoti, 1/2 f. celery, balbu 6, 1½ tbsp. mbaazi safi, vijiko 4 vya mafuta, 1/2 f. ukoko wa mkate mweupe.

Baada ya kusafisha mizizi, kata vipande vidogo, uweke kwenye sufuria na uifishe hadi laini, mpaka hudhurungi. Chemsha mbaazi tofauti, wakati iko tayari, mimina ndani ya sufuria bila kumwaga maji ambayo mbaazi zilipikwa. Ikiwa nene, punguza na maji ya moto. Mikoko kutoka kwa mkate mweupe, iliyokaushwa hapo awali, chini hapo; acha kupika kwa masaa 3-4. Wakati kila kitu kina chemsha, futa kwa ungo, mimina tena kwenye sufuria, chemsha mara 1.

Supu ya Pasta

Kwa chupa 1½ ya maji ya moto, weka pasta, iliyokatwa vipande vipande vya nusu inchi. Wacha ichemke kwa saa, kisha ongeza vikombe 2 vya nyanya iliyochemshwa, na kabla ya kutumikia, mimina kikombe kingine cha 1/2 cha cream. Sahani ya kitamu sana.

Supu ya maziwa ya Sago

Acha vijiko vitatu vya sago kwa saa katika kikombe cha maji baridi; kuongeza vikombe 3 vya maziwa ya moto, tamu na msimu kwa ladha. Wacha ichemke kwa saa 1/2. Kula joto.

Supu ya Ujerumani na cream au viini

Chemsha decoction ya mboga A na matatizo; Kaanga kidogo kijiko 1 cha unga na kijiko 1 cha mafuta, punguza na glasi ya decoction ya mboga, chemsha. Wakati inapoa kidogo, piga viini 4, koroga, punguza na mchuzi wa moto, ukichochea kwa nguvu, lakini usiruhusu kuchemsha.

Badala ya viini, unaweza kumwaga katika vikombe 1½ vya cream na kuchemsha. Weka mizizi iliyokaushwa tofauti kwenye bakuli la supu.

Supu ya tango safi

Mchuzi wa mboga A. Chambua matango 10 ya ukubwa wa kati kutoka kwa ngozi ya juu, kata kila urefu katika sehemu 4, ukate katikati kabisa, i.e. nafaka, kata nusu ya matango yote vipande vipande, chemsha katika maji ya kuchemsha yenye chumvi, mimina ndani ya sufuria. colander, mimina maji baridi na uweke kwenye bakuli la supu. Katika maji sawa ambayo nusu ya kwanza ya matango yalipikwa, kuweka matango mengine yote na kukata katikati na, na kuongeza vitunguu moja huko, kupika juu ya moto mdogo hadi laini; weka pale kijiko kimoja cha siagi, kilichochanganywa na kijiko cha unga, chemsha. Kabla ya kuondoka, futa kwa ungo wa mara kwa mara, kuweka kwenye sufuria, kuondokana na mchuzi, kuweka kando ya jiko, basi iweke; kumwaga kikombe cha chai cha cream nzito iliyochanganywa na viini 2, joto kwa hali ya moto, kuchochea daima na si kuruhusu kuchemsha; kuweka kwa ladha pilipili, chumvi, bizari ya kijani.

Supu hutolewa na mkate mweupe ulioangaziwa.

Supu ya Palestina

Suala: 2 f. pear ya ardhi, chupa 4 za maziwa, kijiko 1 cha siagi, viini vya yai 2 na vijiko 5 vya cream.

Baada ya kusafisha pears za udongo, chemsha katika maji ya chumvi hadi laini kabisa, futa kupitia ungo wa chuma; kuweka puree mashed katika sufuria na maziwa kabla ya kuchemshwa na kijiko ya siagi, chumvi kwa ladha na koroga mpaka kuchemsha na thickens. Changanya viini na cream na kuchanganya kwenye supu kabla ya likizo; nyunyiza na bizari iliyokatwa.

Supu ya nyanya

Toa: pcs 10 au 12. nyanya zilizoiva, vitunguu 1, chupa 1 ya maziwa yote au 1/2 chupa ya cream.

Kata nyanya, kaanga na vitunguu kwenye chupa 1 ya maji na uiruhusu kuchemsha kwa saa 1. Wakati ina chemsha, chumvi na kunyunyiza pilipili kidogo, chuja kupitia ungo na uimimine tena kwenye sufuria. Wakati inapo joto, ongeza maziwa au cream, iliyochemshwa mapema, na uiruhusu ichemke kwa dakika 5. Katika majira ya baridi, unaweza kuchukua nafasi ya nyanya safi na nyanya za makopo.

supu ya celery

Toa: mizizi 6 ya celery, vitunguu 1 kubwa, turnip 1 kubwa au swede ndogo, 1/2 lb. mikate ya mkate, vijiko 2 vya siagi, kijiko 1 cha dessert cha unga na 1/2 chupa ya cream.

Baada ya kusafisha celery, kata nusu katika vipande vidogo, na kuacha mizizi 3 nzima; kata mboga zingine zote vizuri, weka kwenye sufuria na mikate ya mkate na uchome moto na chupa 4 za maji ya kuchemsha yenye chumvi na uweke kwenye oveni. Wakati kila kitu kinapochemshwa kwa upole, futa kwa ungo wa mara kwa mara. Chemsha mizizi mitatu iliyobaki ya celery kando na, ukiondoa kutoka kwa maji (unaweza kuongeza supu na mchuzi huu, ikiwa ni lazima), uikate kwa uzuri zaidi na uchanganye kwenye supu, msimu na siagi na unga, changanya vizuri, wacha ichemke. . Koroga cream kabla ya kuchemsha, uihifadhi kutoka kwa kuchemsha.

Supu ya sour cream

Chemsha mchuzi wa mboga A.

Wakati mchuzi uko tayari, shida, chukua vikombe 2 vya cream ya sour, chaga mayai 2. Kuandaa mikate nyeupe ya mkate, kavu kwenye tanuri, kuiweka kwenye sufuria na kijiko 1 cha mafuta ili mafuta yameingizwa ndani ya toasts; mimina juu yao na mchuzi, weka kando ya jiko, mimina katika cream ya sour na mayai, ukichochea kila wakati na usiiruhusu kuchemsha, nyunyiza na mimea.

Supu ya mkate na apples

Kata apples 8 za ukubwa wa kati na ngozi, kuchanganya na vijiko 3 vya crackers iliyovunjika, kumwaga chupa 2 za maji na kuchemsha hadi laini; chuja na punguza kwa maji yanayochemka kama inahitajika. Kisha uirudishe kwenye jiko na uweke '/2 f. prunes au zabibu na chemsha mara mbili zaidi. Kutumikia na toasts ya mkate mweupe ulioangaziwa.

Supu ya Pea ya Kijani iliyokaushwa

Suala: 1 f. mbaazi, 1/2 f. karoti, 2 f. turnips, vitunguu 1, kijiko 1 cha parsley iliyokatwa, kijiko 1 cha bizari iliyokatwa, vijiko 2 vya mafuta na unga wa kijiko 1.

Baada ya kuloweka mbaazi katika maji baridi jioni, futa maji asubuhi, weka kuchemsha, weka moto na maji ya moto, chumvi na upike hadi laini, futa. Baada ya kusafisha mizizi na vitunguu, kata vizuri au saga kwenye grater; kupika hadi laini, pia kuifuta, kugusa na unga na siagi; ikiwa ni nene, punguza kwa maji ya moto. Kabla ya likizo, ongeza wiki na uiruhusu kuchemsha, tumikia.

Tumikia puree hii na mkate mweupe ulioangaziwa na siagi.

Supu ya Maharage Nyeupe (ya mafuta)

Chemsha mchuzi kutoka kwenye mizizi, shida. 1 f. chemsha maharagwe nyeupe katika maji bila chumvi, futa kupitia colander; 1/2 parsley iliyokatwa vizuri, 1/2 leek (na ambaye anapenda 1/2 karoti) na 1/2 vitunguu kaanga katika mafuta, kumwaga 1/2 kijiko cha unga, kuifuta au kuweka tu katika puree iliyopikwa, kuondokana na mchuzi, weka yai 2 ya yai na 1/2 kikombe cream nzito, kuchochea kwa nguvu, joto kwa hali ya moto na kutumika.

Supu puree kutoka kwa oatmeal (supu ya Gaber)

Kawaida Wajerumani huandaa supu kama hii: wanachukua 1/2 f. oatmeal, kuchemshwa katika chupa 2 za maji. Wakati nafaka inakuwa laini, inatupwa kwenye ungo, kuifuta, iliyochanganywa na mchuzi uliochujwa, kuongeza 1/8 lb. siagi, 1/4 lb. prunes rahisi; mara moja au mbili wacha ichemke vizuri na utumike pamoja na mkate mweupe uliooka.

Croutons ya kawaida

Mkate mweupe hukatwa kwenye vipande nyembamba, kukaanga (katika sufuria) pande zote mbili katika siagi hadi hudhurungi. Croutons hizi hutumiwa na sahani za kioevu za moto.

Toast bila siagi

Mkate mweupe na mweusi hukatwa kwenye cubes ndogo za quadrangular na kukaushwa bila mafuta. Croutons hizi hutumiwa na mbaazi zilizochujwa, maharagwe, nk.

Croutons za Ujerumani

Vunja viini, ongeza vijiko 2 vya maziwa, loweka vipande vya mkate mweupe, nyunyiza upande mmoja na jibini iliyokunwa ya Uholanzi, weka upande usiotiwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na kahawia.

Dumplings za unga ngumu

Viini 2, vijiko 2 vya unga, vijiko 3 vya maji, chumvi, changanya vizuri, ongeza wazungu 2 wa yai iliyopigwa na uinamishe kwenye supu na kijiko kilichowekwa ndani ya maji, dakika 10-15 kabla ya kutumikia. Unaweza kuchukua unga kwa nusu na semolina.

Dumplings kutoka mkate mweupe au crackers

Crackers huchanganywa na mayai, mafuta huongezwa, chumvi huongezwa, kila kitu kinasisitizwa vizuri na kuingizwa na kijiko kabla ya kutolewa kwenye supu; kutumikia, kuchemshwa mara moja.

Viazi dumplings

Kwa vikombe 2 vya viazi vya kuchemsha, chukua viini 5, 1 kikombe cha unga, chumvi na kuchanganya vizuri, kisha kuongeza protini 5 zilizopigwa na kuweka kutoka kwenye kijiko kwenye supu; wacha ichemke mara moja na uitumie kwenye meza.

Dumplings ya yai

Mayai 5 ghafi huchanganywa na glasi moja ya maziwa, vijiko 2 vya parsley iliyokatwa au bizari, vijiko 3 vya unga huongezwa, chumvi na kumwaga kwenye sufuria ya kukata na siagi, kukaanga; wakati yai hili la kukaanga limeiva, hukatwa katika viwanja sawa na kupunguzwa kwenye supu kabla ya kutumikia.

Dumplings ya jibini la Cottage

Changanya jibini la jumba iliyokunwa, siagi na mayai hadi iweze povu vizuri; kisha kuongeza vijiko 2 vya unga, vijiko 2 vya cream ya sour, chumvi, kuongeza wazungu 2 wa yai iliyopigwa na kufanya dumplings, kuacha kwenye supu dakika 10 kabla ya kutumikia.

Dumplings za nafaka

Wanaifanya bila kujali kutoka kwa nafaka yoyote, kuchemsha nafaka iliyoosha katika maziwa, basi iwe baridi, kuongeza unga kidogo, mayai, chumvi na kufanya dumplings, kuacha kwenye supu dakika 5 kabla ya kutumikia.

Dumplings za kukaanga

Chochote dumplings ni kwanza kukaanga katika skillet na siagi; wakati nyekundu kidogo, hutumiwa ama kando kwa supu, au kuweka kwenye supu.

Kufanya mchuzi wa mboga ni jambo rahisi sana. Kwanza, weka aaaa kamili ya maji kuchemsha, na kuweka sufuria juu ya joto la kati ili joto up. Sasa tunatayarisha viungo. Tunasafisha karoti na vitunguu, safisha pamoja na mboga nyingine na mimea. Sisi kukata vitunguu, karoti na celery katika vipande vikubwa. Funga bizari na parsley kwenye rundo. Mchuzi wa mboga ni karibu tayari! Utani tu, dakika nyingine 10 😉 Mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye moto na kuongeza moto kidogo zaidi. Ni wakati wa kufichua siri ya maandalizi ya haraka ya mchuzi wa mboga: ili mboga iweze kufunua haraka ladha na harufu yao na kisha kuwapa maji ya moto kwa dakika 10, lazima kwanza kaanga (kaanga) kwa muda mfupi, ukichochea. daima. Tutafanya nini. Tunatupa karoti, vitunguu, celery, majani ya bay na pilipili nyeusi kwenye mafuta ya moto, chumvi ili kuonja na kuoka, kuchochea mara kwa mara, mpaka maji ya kuchemsha kwenye kettle. Je! unahisi harufu ya kushangaza? Hivi ndivyo mchuzi wako wa mboga utakavyonuka!
Wakati maji yaliyotakaswa yana chemsha, tunatupa rundo la mboga kwenye sufuria na kumwaga mboga iliyokaanga na maji ya moto. Kuongeza moto na kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa kiwango cha chini, kifuniko na kifuniko, na kuacha pengo ndogo na kupika. Tunadhibiti mchakato wa kuchemsha, haipaswi kuacha. Ikiwa hakuna wakati kabisa, dakika 10 ni ya kutosha kwa mchuzi kuwa harufu nzuri na matajiri katika ladha, lakini ikiwa wakati unaruhusu, unaweza kuiacha kwa dakika 30.
Baada ya wakati unaofaa, kuzima moto na kuchukua mboga zote na mboga kutoka kwenye mchuzi - hatuhitaji tena. Mchuzi wa mboga hauwezi kuchujwa kwa njia ya ungo na chachi, tayari ni uwazi na uzuri, inabakia tu kuongeza chumvi kwa ladha. Sasa inaweza kutumika kuandaa sahani nyingine na supu. Na jinsi ya kupika supu, unaweza kusoma katika kichwa . Inageuka supu ya kitamu-puree kwenye mchuzi wa mboga, kwa mfano, au .

Jinsi ya kufanya mchuzi wa mboga kwa dakika 15? Kichocheo kifupi

1. Tunaweka kettle kamili ya maji kwa kuchemsha, kuweka sufuria kwenye moto wa kati ili joto.
2. Tunatayarisha viungo: tunasafisha karoti na vitunguu, safisha pamoja na mboga nyingine na mimea, kata vitunguu, karoti na celery vipande vipande vikubwa, funga dill na parsley kwenye kifungu.
3. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza moto kidogo na kutupa viungo vyote isipokuwa wiki.
4. Kaanga mboga, kuchochea kila wakati, dakika 5.
5. Tunaweka kikundi cha parsley na bizari kwa mboga, kumwaga mboga na maji ya moto, funika na kifuniko.
6. Wakati maji yana chemsha tena, punguza moto kwa kiwango cha chini, inua kifuniko na upike kwa dakika 10.
7. Ondoa mboga zote na mboga kutoka kwenye mchuzi. Sasa unajua jinsi ya kupika mchuzi wa mboga.

Ni hayo tu! Rahisi, haraka na kitamu, sawa? Hakikisha umejaribu kupika, acha maoni na ujiandikishe kwa orodha ya barua ya mapishi kwenye upau wa kando wa kulia ikiwa hutaki kukosa chochote! Pika kwa upendo na kumbuka kuwa una talanta zaidi kuliko unavyoweza kufikiria, na bila shaka ... Furahia chakula chako!

Mapishi ya watoto kutoka umri wa miezi 6 yanapaswa kutayarishwa ili iwe nyepesi iwezekanavyo, lakini wakati huo huo sio kuharibika kwa lishe. Baada ya yote, mwili wa mtoto unaanza tu kufahamiana na dhana kama vile chakula, na wakati wote aliishi kabla ilikuwa mbali sana na haijulikani kwake. Katika miezi 6 ya kwanza, mtoto hula maziwa tu, lakini baadhi ya mama wanaweza kuamua kuanzisha maji ya ziada kwa mtoto. Ikiwa mtoto anaishi nusu yake ya kwanza ya mwaka katika nchi yenye hali ya hewa ya joto au tu katika msimu wa jua usio na huruma, hii inashauriwa kabisa. Baada ya yote, maziwa hugunduliwa na mwili wa mtoto kama chakula, na maji yanaweza kumaliza kiu chake.

Vinywaji vilivyoimarishwa zaidi ni pamoja na mchuzi wa mboga . Kupika mboga kwenye moto mdogo katika maji safi ya ubora, tutahamisha misombo yote muhimu na madini kutoka kwa mboga ndani yake. Na baada ya kuchukua muundo fulani wa mboga, tunaweza pia kuifanya kuzuia.

Kwa mimi, kiongozi asiye na shaka ni fennel, ikiwa ingekua katika bustani zetu ... Kwa bahati mbaya, kupata tuber safi ni vigumu sana, na hata kwa sisi watu wazima, nilikuwa na bahati ya kufanya hivyo mara kadhaa tu. Fennel ya mboga ya Kifaransa hutumiwa kwa chakula, ambayo petioles iko kwenye msingi, sawa na (na jamaa ya moja kwa moja ya) celery. Mbegu zinaweza kuchukua nafasi yake, zinauzwa katika duka kubwa lolote. Kuangalia katika idara ya viungo, hakika utapata huko. Fennel ina ladha tamu na harufu ya kupendeza. Katika chakula cha mtoto, inaweza kusaidia kupambana na colic, ambayo ni kweli hasa kwa mwaka wa kwanza wa maisha, wakati microflora ya mtoto inapoundwa. Inaweza pia kuwa muhimu kwa akina mama wachanga kama kiboreshaji cha kutuliza na kunyonyesha. Unaweza kulipa kipaumbele, kwenye rafu za maduka ya dawa ya kisasa, chai ya fennel ya granulated inauzwa, kwa ajili ya maandalizi ambayo unahitaji tu kumwaga kijiko cha granules na maji ya joto.

Zaidi katika meza ya vyeo vya heshima, tunaweza kuweka mboga nyingine zote: karoti, vitunguu, zukini, celery na mizizi mingine. Mboga haya yote kwa mtoto yatakuwa ya kitamu na yenye afya. Nisingetumia kale kwani inaweza kuongeza gesi tumboni, lakini baadhi ya vyanzo vya vitabu vya lishe vya watoto hujumuisha kwenye kichocheo cha mchuzi wa mboga.

Usiogope leek, sio uchungu kabisa na hautamwogopa mtoto, kinyume chake, itaongeza utamu wa kupendeza, vitamini C na madini kwa decoction. Zucchini na celery ni vyakula vya lishe, na karoti zinajulikana kwa uwezo wao wa kufanya mwili wetu kutoa vitamini A.

Tulizungumza juu ya faida, sasa hebu tuone jinsi ya kupika mchuzi wa mboga na kuiweka kwenye orodha ya watoto kwa watoto wadogo.

Viungo :

• Gramu 50 za mboga;
• 100 gramu ya maji.

Kupika:

1. Ikiwa ni majira ya joto, una bahati. Chagua mboga za msimu zaidi kutoka kwa watu wanaoaminika au kutoka kwa bustani yako mwenyewe. Osha kabisa na ukate vipande vidogo. Kutoka kwenye celery, chukua sehemu ya kati ya kijani kibichi zaidi, na ikiwa unatumia mzizi, peel na ukate nyama. Karoti na zukini hupigwa na kukatwa kwenye cubes. Ikiwa unapika decoction kwa mara ya kwanza, unapaswa kuanza na mboga moja na kufuata majibu ya mtoto kwa hilo. Ikiwa kila kitu kilikwenda vizuri, fanya hivyo na mboga nyingine, basi unaweza tayari kuchanganya kadhaa mara moja. Mimina mboga zilizoandaliwa na maji laini ya mtoto, weka jiko na upike juu ya moto mdogo hadi kupikwa kabisa. Kawaida mimi huleta maji kwa chemsha, futa povu, kufunika na kifuniko, na kupunguza moto kwa kiwango cha chini iwezekanavyo (kadiri iwezekanavyo). Chemsha kwa takriban dakika 10-20 na umemaliza. Chuja decoction kwa njia ya cheesecloth kuzaa, kuleta kwa chemsha tena na kumwaga ndani ya chupa tasa.

Pia, decoction hiyo inasimamiwa kwa watoto ambao hulishwa kwa chupa au kunyonyesha "kwa saa."

Wakati wa kuanzisha bidhaa yoyote mpya kwenye orodha ya watoto, wasiliana na daktari wako wa watoto. Kumtazama mtoto, atajibu kila wakati ikiwa unapaswa kumwongezea au kumpa bidhaa yoyote kwa uchunguzi hadi umri wa miezi 6. Na bila shaka, soma fasihi na usikilize intuition yako ya uzazi, kwa sababu ni nani mwingine isipokuwa wewe anayehusika na muujiza wako mdogo.

Jinsi ya kufanya mchuzi wa mboga? Inachukua muda kidogo na viungo vichache vya bustani ili kufanya mchuzi wa mboga ladha nyumbani.

Viungo:

• Maji - 2 l,
• Karoti - vipande 3,
• Nyanya - kipande 1,
• Vitunguu - 3 karafuu,
• Celery (mizizi) - 90 g,
• Celery (petioles) - vipande 2,
• Dill - 1 rundo,
• Sage - kijiko 1,
• Siki ya divai - vijiko 2 vikubwa,
• Pilipili nyeusi ya allspice - mbaazi 5,
• Chumvi - kijiko cha nusu.

Kupika:

1. Katika hatua ya maandalizi ninajishughulisha na mboga mboga na mimea. Ninaosha kabisa na kusafisha kila kitu. Ninapika vitunguu bila maganda, siondoi karafuu za vitunguu.
2. Mimi kukata mboga katika vipande vya ukubwa wa kati. Mimi hukata mboga vizuri.
3. Ninaeneza nyanya, karoti, celery (petioles na mizizi), vitunguu, vitunguu visivyopigwa kwenye sufuria.
4. Mimi kumwaga maji, maji mboga na siki ya divai. Ninawasha jiko. Moto ni kiwango cha juu. Naondoka mpaka ichemke. Kisha mimi hupunguza joto la kupikia kwa kiwango cha chini. Ninapika, nikizingatia utayari wa karoti. Wakati wa kupikia - angalau dakika 40.
5. Ninachukua mboga kutoka kwenye mchuzi. Walitoa juisi zote kwa mchuzi. Ninachuja mchuzi kupitia chachi ya multilayer.

Mchuzi wa chakula cha mwanga ni sehemu kuu ya chakula cha utakaso, iliyoundwa kwa muda wa wiki 2 au chini (kama unavyohisi). Decoction ya mboga mbalimbali hutumiwa kama chakula cha mchana na chakula cha jioni. Jukumu la kiungo cha ziada ni kijiko 1 kidogo cha oatmeal au nafaka.

Kila asubuhi huanza na glasi ya maji ya madini au chai iliyotengenezwa upya ya kijani (mimea) bila sukari. Juu ya chakula cha utakaso, inashauriwa kunywa mengi.

Video za kupikia

Nini cha kupika kutoka kwa mchuzi wa mboga kwa kongosho?

Pancreatitis ni ugonjwa unaohusishwa na malfunction ya kongosho, ambayo inawajibika kwa utendaji mzuri wa mfumo wa utumbo na udhibiti wa kimetaboliki ya nishati. Kuvimba kuna aina mbili: papo hapo na sugu. Inajitokeza kwa namna ya udhaifu na malaise, kutapika, kinyesi kilichoharibika na maumivu makali, hasa kwenye tumbo la juu.

Na kongosho, kulingana na hatua, mtu ni marufuku kula vyakula vya mafuta na viungo, chakula kilichopikwa kwenye mboga na mafuta mengine, na kachumbari.

Katika hali ya ugonjwa, unaweza kutumia mchuzi wa chakula cha mwanga kutoka kwa mboga safi bila kuongeza ya viungo na supu zilizopikwa kwenye mchuzi. Nitazingatia mapishi mawili.

Supu ya viazi nyepesi

Viungo:

• Mchuzi ulio tayari - 1.5 l,
• Nyanya - kipande 1,
• Viazi - vitu 4,
• Karoti - kipande 1,
• vitunguu - kichwa 1,
• mafuta ya mboga - 5 ml,
• cream cream - kijiko 1,
• Chumvi, parsley - kulahia.

Kupika:

1. Ninaosha na kukata mboga. Mzoga juu ya moto mdogo na kiwango cha chini cha mafuta (isipokuwa viazi). Kwa ladha, ninaongeza kijiko cha mchuzi kwa passivation.
2. Ninaweka viazi kwenye sufuria na mchuzi, baada ya dakika 10-15 ninatuma mavazi ya mboga. Mimi kuchanganya. Ninapunguza moto hadi chini. Pika hadi zabuni kwa dakika 40.
3. Kutumikia kwenye meza, iliyopambwa na mimea (mimi hutumia parsley) na kijiko cha cream ya sour.

Supu ya mboga na zucchini

Viungo:

• Maji - 1 l,
• Viazi - 400 g,
• Karoti - 150 g,
• Leek - kichwa 1,
• Zucchini - 250 g,
• mafuta ya alizeti - 50 g,
• Juisi ya karoti - 100 ml.

Kupika:

1. Osha na peel viazi, kata vipande vikubwa na kuweka kuchemsha.
2. Wakati viazi vinapikwa, ninatengeneza mboga. Mimi kukata zucchini katika vipande. Ninatuma kwenye sufuria. Kwanza mimi kaanga na hudhurungi katika mafuta ya mizeituni. Ninaongeza maji, kupunguza moto na kuchemsha hadi zabuni.
3. Ninakata vitunguu, nikata karoti. Mzoga na zucchini. Ninatuma passivation kwa viazi karibu kupikwa.
4. Kuleta kwa chemsha, chumvi.
5. Mimina juisi ya karoti mwishoni kabisa, changanya.
6. Kutumikia kwenye meza na mapambo ya wiki safi iliyokatwa.

mapishi ya supu ya mboga

Supu ya karoti baada ya upasuaji

Supu nyingine ya mboga ya mwanga iliyopendekezwa na madaktari katika kipindi cha baada ya kazi.

Viungo:

• Mchuzi wa mboga tayari - 500 ml,
• Karoti kubwa - vipande 2,
• mafuta ya mboga - vijiko 2,
• Cream cream - 1 kijiko kidogo.
• Chumvi, mimea - kwa ladha.

Kupika:

1. Osha karoti kabisa. Nilikata vipande vidogo (pete nyembamba au vijiti). Ninaiweka kwenye sufuria.
2. Mimina mchuzi wa mboga. Kupika hadi karoti zimekwisha. Ondoa kutoka kwa jiko, acha iwe baridi.
3. Ninamimina supu kwenye kikombe kinachofaa. Ninaongeza chumvi na mafuta ya mboga. Kuwapiga mpaka laini katika msimamo karibu na puree, kwa kutumia blender (pua kwa puree).
4. Ninatumikia sahani kwenye meza na mimea na cream ya sour.

Ushauri wa manufaa. Kwa mfano, unaweza kupika supu ya malenge iliyosokotwa. Bora kutumikia na mbegu kavu.

Supu ya mboga na broccoli kwa mtoto

Viungo:

• Fillet ya kuku - 150 g,
• Broccoli - 50 g,
• Zucchini - 50 g,
• maharagwe ya kijani kibichi - 60 g,
• Dill - matawi machache,
• Hatuongezi chumvi.

Kupika:

1. Osha kabisa fillet ya kuku, kata vipande vidogo.
2. Ninasafisha zukini, kuondoa mbegu, kata broccoli kwenye inflorescences ndogo.
3. Ninaweka fillet ya kuku kwenye maji baridi. Ninaleta kwa chemsha. Futa mchuzi wa kwanza. Ninaiweka kwenye jiko tena, kupika juu ya moto mdogo. Ninaondoa povu na kijiko kilichofungwa. Baada ya dakika 15, nilieneza maharagwe, broccoli na zukchini. Mimi kuchanganya. Mwishoni mwa kupikia, ninaongeza bizari kwa harufu ya kupendeza. Ninafunga kifuniko, kuondoka supu ili "kufikia".
4. Mimi kuchukua blender na kuleta sahani kwa molekuli homogeneous.

• Supu za nyama nyingi ni marufuku kwa watoto chini ya mwaka 1. Maji safi tu yaliyochujwa na mboga safi. Mchuzi kwenye fillet ya kuku laini huruhusiwa kwa idadi ndogo.
• Kuongeza kaanga katika mafuta ya mboga kwa supu za watoto (hadi umri wa miezi 10-12) haikubaliki.
• Acha kuongeza chumvi kwenye milo yako ya kioevu ili kulisha muujiza wako mdogo wa chini ya miaka 2.
• Miche ya papo hapo ya bouillon na viungo vyenye harufu nzuri ya maudhui ya kutilia shaka ni marufuku.

Supu ya kuku na mchuzi wa mboga

Viungo:

• Ngoma ya kuku - vipande 3,
• pilipili ya Kibulgaria - kipande 1,
• vitunguu - kichwa 1,
• Karoti - vipande 2,
• Vermicelli - kijiko 1,
• Mbaazi ya kijani - vijiko 3 vikubwa,
• jani la Bay - kipande 1,
• Chumvi, pilipili, parsley - kulahia.

Kupika:

1. Ninatengeneza mchuzi wa mboga. Ninatupa karoti na vitunguu, pilipili nyeusi na majani ya bay kwenye sufuria. Mboga inapaswa kukatwa na kusafishwa. Ninapika mzima.
2. Baada ya kuchemsha mchuzi, mimi hutupa ndege, hapo awali nikanawa na kusafishwa. Ninaongeza chumvi. Baada ya dakika 40, mchuzi utakuwa tayari. Ninachuja.
3. Ninachukua viungo kutoka kwa mchuzi. Ninatenganisha kuku kutoka kwa mifupa wakati inapoa.
4. Ninaongeza karoti mpya zilizokatwa kwenye mchuzi (unaweza kusaga kwenye grater) na pilipili ya kengele, kata vipande. Nina chemsha tena, kutupa ndege iliyokatwa, kuongeza mbaazi za kijani. Katika hatua ya mwisho, mimina vermicelli. Kupika juu ya moto mdogo kwa angalau dakika 5.
5. Ninazima supu, basi iwe pombe kwa dakika 10 na kutumika. Kupamba na parsley iliyokatwa juu.

Supu ya jibini

Viungo:

• Mchuzi wa mboga - 1.8 l,
• Jibini la cream - 50 g,
• Jibini ngumu - 150 g,
• Vipande vya mkate mweupe - 100 g,
• Viazi - 2 vipande.

Kupika:

1. Kwa supu, mimi huchukua mchuzi uliotengenezwa tayari kutoka kwa karoti na vitunguu na kuongeza ya pilipili nyeusi na jani la bay. Niliiweka kwenye jiko ili kuwasha.
2. Ninafanya viazi. Ninasafisha na kukata kwenye cubes nadhifu za ukubwa wa kati. Ninatupa kwenye mchuzi wa kuchemsha. Ninapika kwa dakika 15.
3. Ninaondoa viazi, kuwatuma kwa blender na kusaga kwa msimamo wa viscous. Ninatuma viazi zilizochujwa tena kwenye mchuzi.
4. Wakati supu ina chemsha, ongeza jibini la cream. Ninarekebisha kiasi cha jibini kulingana na hisia zangu. Ninachanganya kabisa. Kupika juu ya joto la chini hadi jibini litayeyuka. Ninaiondoa kwenye jiko, wacha iwe pombe kwa dakika 3-4.
5. Mimi saga jibini ngumu kwenye grater. Ninatuma kwenye bakuli la supu. Zaidi ya hayo, mimi hupamba na crackers na mimea safi.

Kula kwa afya!

Supu nyeupe ya asparagus kwenye mchuzi wa mboga

Viungo:

• Mchuzi wa mboga - 1 l,
• asparagus nyeupe - 400 g;
• vitunguu - kipande 1,
• Cream - 100 ml,
• siagi - kijiko 1 kikubwa,
• Chumvi, pilipili, paprika na mimea safi - kuonja.

Kupika:

1. Ninaosha asparagus, kuondoa kingo mbaya na kavu na napkins jikoni. Nilikata vipande vya ukubwa wa kati.
2. Ninatupa kijiko cha siagi kwenye sufuria na kuanza kuyeyuka juu ya moto mdogo. Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo. Mimi kutupa mboga katika siagi iliyoyeyuka na kaanga kwa dakika 2-3.
3. Ninaweka asparagus iliyokatwa kwenye sufuria, mimina kwenye mchuzi wa mboga. Ninapunguza moto kutoka kati hadi chini. Chumvi kidogo, ongeza pilipili. Ninapika kwa dakika 30.
4. Wakati asparagus imepikwa, mimi hutumia mchanganyiko wa kuzamisha ili kutoa msimamo wa cream kwa supu ya baadaye.
5. Ninaongeza cream mwishoni. Mimi kuchanganya. Ninaacha supu kwenye moto mdogo kwa dakika 3-4. Jambo kuu sio kuleta kwa kuchemsha na kuchemsha. Mimina sahani kwenye sahani, kupamba na paprika na mimea.