Olga Kartunkova, aliyedhoofika na kilo 32, alishtua watazamaji: "Nilichoma mafuta yote ya kawaida. "

Viungo:

Maelezo ya Mapishi:

Nyama katika Kifaransa ni sahani ya kawaida. Ajabu ya kutosha, lakini haina uhusiano wowote na vyakula vya Ufaransa. Itakuwa sahihi zaidi kuita nyama ya nyama ya Kifaransa iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki "Nyama katika Orlovsky", kwa sababu ilipikwa kwanza huko Paris kwa Hesabu Orlov.

Mbali na nyama, muundo wa sahani ni pamoja na vitunguu, uyoga na viazi. Yote hii iliwekwa kwenye karatasi ya kuoka katika tabaka, iliyooka na mchuzi wa bechamel na kuoka na jibini.

Zaidi ya hayo, kichocheo kilitarajiwa kubadilika, ambacho kinaendelea wakati wetu. Sasa tunaweza kupika nyama ya Kifaransa halisi kutoka kwa bidhaa ambazo unaweza kupata kwenye jokofu. Tabaka zinaweza kubadilishwa, kubadilishwa moja na nyingine, badala ya bidhaa zingine, unaweza kuchukua zingine. Badala ya mchuzi wa bechamel, tunatumia mayonnaise, sandwiching kila safu nayo.

Hatua za kupikia:

1) Kwa sahani hii, tutachukua nyama nzuri hata. Ikiwa kuna filamu na mishipa juu yake, tutajaribu kuzipunguza. Nilikata kipande hiki cha nyama yenye uzito wa 480 g katika sehemu 4: kwa nusu kwa upana na nusu kwa unene.

2) Sehemu moja kama hiyo inatosha kwa sehemu moja ya ukungu wa saizi ndogo. Piga kwa uangalifu pande zote mbili.

3) Kata vipande vidogo.

4) Lubricate mold ya alumini kabisa na mafuta - chini na pande. Weka vipande vya nyama chini, chumvi na pilipili.

5) Kata vitunguu vipande vidogo.

6) Lubricate vipande vya nyama na mayonnaise na kuweka vitunguu kwenye nyama.

7) Chambua viazi, kata kwa miduara nyembamba, weka safu inayofuata, pilipili na chumvi.

8) Lubricate na mayonnaise na kuweka safu nyingine ya vitunguu.

9) Juu sahani yetu na vipande vya jibini. Unaweza kuchukua vipande vya jibini, kama yangu, au unaweza tu kusugua jibini. Nilipata vipande 2 kwa kila huduma.

10) Bika nyama kwa mtindo wa Kifaransa kutoka kwa nyama ya nyama katika tanuri ya preheated kwa dakika 25-30. Tunahakikisha kwamba jibini haina kuchoma.

Viungo:

Nyama 120 g, jibini 80 g, viazi 1 pc., vitunguu 0.5 pcs., mayonnaise 3-4 tbsp. vijiko, chumvi kwa ladha, pilipili ili kuonja.

www.pechenuka.com

Nyama katika Kifaransa ni sahani isiyo ya kawaida ya kitamu na yenye kuridhisha. Kwa ajili ya maandalizi yake katika toleo la classic, nguruwe inapaswa kutumika.

Nyama katika Kifaransa kutoka nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe

Walakini, kama mapishi mengine mengi, yamebadilika. Wahudumu wengi huchukua kama msingi nyama ya ng'ombe. Baada ya kufuata mapendekezo yote, kulingana na mapishi, utapata nyama yenye harufu nzuri ya juisi chini ya ukoko wa jibini ladha.

Ikiwa unataka kutumia nyama ya nguruwe, basi nyama inaweza marinated kwa angalau dakika 30, ikiwa nyama ya ng'ombe, basi ni bora marinate nyama usiku mmoja. Vinginevyo, inaweza kuwa ngumu. Mbali na viungo na chumvi, ongeza vijiko 1-2 kwenye marinade. maji ya limao. Ikiwa nyama ni mchanga, basi mwishowe utapata sahani ya kitamu na ya kupendeza, na nyama ya ng'ombe itayeyuka tu kinywani mwako.

Ili kufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi, unaweza kutumia viazi, ingawa kiungo hiki hakijajumuishwa katika mapishi ya classic. Faida nyingine ya sahani hii ni muonekano wake mzuri na wa kupendeza.

Kwa hivyo m mapishi ya yaso ya kifaransa

Ili kuandaa sahani utahitaji:

Mapishi ya Nyama ya Kifaransa

1. Osha nyama, kauka, kata ndani ya nyuzi vipande vipande vya unene wa cm 1. Piga kila kipande, chumvi na pilipili pande zote mbili. Ni bora kuacha nyama ili kuandamana kwa angalau masaa 1-2 kwenye jokofu.
2. Ikiwa unatumia nyama ya ng'ombe, fanya vivyo hivyo. Kata nyama, piga, chumvi na pilipili. Ongeza maji ya limao na wacha marine usiku kucha.
3. Chambua vitunguu na ukate kwa pete au pete za nusu.
4. Jibini wavu kwenye grater coarse.
5. Paka karatasi ya kuoka na mafuta, weka nyama, kisha vitunguu. Ikiwa unatumia viazi, kisha uikate vipande vipande 1 cm nene, na uweke kwenye safu ya kwanza.
6. Nyunyiza sahani na jibini, na ufanye wavu wa mayonnaise juu. Kupanga viungo kwa mpangilio huu (jibini la kwanza kisha mayonnaise), utapata ukoko wa jibini la kupendeza ambalo litakuwa laini, la kunukia zaidi na la juisi.
7. Kifaransa kaanga kwa dakika 40 saa 180 ° C (nyama ya ng'ombe itachukua muda mrefu kupika, karibu saa). Kula chakula cha moto. Bon hamu!

ona-kujua.ru

Nyama kwa Kifaransa

Katika familia ya wazazi wangu, sahani hii iliandaliwa peke kwa matukio maalum na likizo. Siku za kawaida tulifanya kitu kama goulash ya nyama ya ng'ombe. Sasa, kwa mabadiliko, ninaweza kupika nyama kwa Kifaransa kwa chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Hata hivyo, kipengele cha kichocheo hiki kinaweza kuitwa ukweli kwamba kwa msaada wake ni rahisi sana kulisha kampuni kubwa, huku ukiangalia mbali na kuwa mtaalamu wa upishi wa banal.

Viungo:

Kupika nyama kwa Kifaransa:

Kata nyama kwenye nyuzi, vipande vipande vya unene wa cm 1-2. Piga kila kipande vizuri pande zote mbili, pilipili. USIWE NA CHUMVI KABISA. Chumvi itakuwa ya kutosha na jibini na mayonnaise.

Weka nyama iliyopigwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au robo ya pete. Ili kurahisisha kichocheo, ninaongeza mayonnaise moja kwa moja kwa vitunguu.

Changanya kabisa vitunguu na mayonnaise. Juu ya nyama iliyolala kwenye karatasi ya kuoka, mimi hueneza mchanganyiko wa vitunguu na mayonnaise. Katika toleo la classic, vitunguu vya kwanza huwekwa kwenye vipande vya nyama, kisha mayonnaise hutiwa juu. Lakini, inageuka mafuta sana, na mchakato unakuwa ngumu zaidi (mimi huita kazi ya kujitia).

Nyunyiza nyama na vitunguu juu na jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni ili kuoka. Oka kwa dakika 40-45 kwa digrii 180. Ni bora kuweka nyama katika tanuri ya preheated. Ikiwa unapika sahani hii ya nyama ya nguruwe, basi wakati wa kuoka ni kama dakika 30. Katika tukio ambalo nyama ngumu imekuja na haijapikwa kwa dakika 40, basi kupunguza joto hadi digrii 150-160 Celsius na kuleta utayari. Utayari unaangaliwa na mtihani wa moja kwa moja. Kwa kweli, jaribu kwa sehemu ndogo, ili usijaribu sakafu ya karatasi ya kuoka, kama wakati mwingine hufanyika na mimi. Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye oveni na uiruhusu kupumzika kwa kama dakika 10.

Mara nyingi mimi hutumikia nyama kwa Kifaransa kama sahani peke yake na saladi ya mboga (sasa inapatikana mwaka mzima), lakini pia unaweza kupata na viazi vya kupendeza vya kupondwa. Bon hamu.

vkusno-i-prosto.ru

Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya Kifaransa katika oveni

Paradoxically, "zaidi ya Kifaransa" na sahani maarufu alikuja kwetu kutoka ... Urusi. Na ilijulikana na Hesabu maarufu ya Orlov, na kito cha nyama yenyewe baada ya hapo kiliitwa kwa muda mrefu kwa kutumia jina la hesabu: "Orlov veal". Kama unaweza kuona, muundo wa asili ulimaanisha matumizi ya nyama ya ng'ombe pekee, kwa hivyo mapishi ya mada ya leo yatajaribu kuambatana na wazo la asili la waandishi wa sahani.

Jinsi ya kuchagua kata sahihi ya nyama

Vidokezo vichache vya kuchagua nyama ili usidanganywe na upya wake:

• wakati wa kununua nyama, unahitaji kuhakikisha kuwa haijahifadhiwa hapo awali. Wingi wa unyevu unaotoka wakati wa kushinikizwa kwa kidole unaweza kutoa kipande cha thawed;
• baada ya kushinikiza kidole katikati ya laini, haipaswi kuwa na shimo kushoto. Huru, kana kwamba nyama isiyo na damu ni ishara ya kufungia kwa muda mrefu katika dutu maalum ya heliamu kwa uhifadhi wa muda mrefu wa chakula;
• nyama ya zamani inatambulika kwa urahisi na tajiri, karibu rangi ya kahawia na ukuaji wa mafuta ya manjano.

Mapishi ya classic

Katika toleo la jadi, nyama ya mtindo wa Kifaransa hupikwa na mchuzi wa bechamel.

• 500 g ya nyama safi;
• 45 g plamu. mafuta 82%;
• nyanya 4 za ukubwa wa kati;
• 5 sanaa kamili. vijiko vya unga wa premium;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 220 g ya jibini ngumu;
• 500 ml ya maziwa;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi;
• 3 sanaa. vijiko vya mafuta mazuri ya alizeti;
• 2 tsp (bila ya juu) nutmeg ya ardhi;
• Vijiko 5-6 vya parsley.

Wakati wa kupikia ni masaa 1.5.

Nyama ya Kifaransa katika oveni imeandaliwa kama ifuatavyo.

1. Ili kuandaa mchuzi wa cream, katika bakuli nene-ukuta, kuyeyusha siagi iliyokatwa vipande vipande na chumvi. Ingiza vitunguu kilichokatwa;
2. Wakati siagi imeyeyuka kabisa, unahitaji haraka, bila kuruhusu kuchemsha, futa unga huko, koroga hadi laini na kumwaga poda ya nutmeg. Bila kuacha kuchochea, ili siagi haianza kuwaka, mimina maziwa ndani ya misa kwenye mkondo mwembamba. Mchuzi hupikwa mpaka huanza kuimarisha (takriban na hali ya maziwa yaliyofupishwa);
3. Wakati mchuzi ni baridi, unahitaji kuandaa nyama: osha, kavu na leso na ukate sahani kwenye nyuzi. Kila kipande, kwa upande wake, kinahitaji kuwekwa kwenye mfuko wa uwazi wa kufunga, au kufunikwa na filamu ya chakula na kupigwa na nyundo kila upande kwa upande wake;
4. Changanya chumvi na pilipili kwenye sufuria. Kuandaa karatasi ya kuoka - tumia brashi ya silicone ili kuipaka na mafuta ya alizeti;
5. Sasa inabakia kusindika nyama kwa uangalifu - kuzamisha vidole vyako kwenye viungo, chumvi na pilipili vipande kila upande na mara moja, kwa mpangilio, uziweke kwenye karatasi ya kuoka. Hauwezi kuweka umbali mkubwa kati ya sahani za nyama; wakati wa kukaanga, nyama "itakaa" kidogo;
6. Baada ya kunyakua mchuzi wa maziwa kidogo na uma, ni muhimu kutumia bechamel sawasawa kwenye nyama, bila kumwaga kidogo kwenye kingo za nyama ya ng'ombe - vinginevyo mchuzi unaweza kukimbia na kuanza kuwaka;
7. Nyunyiza pinch juu ya mchuzi na unga wa nutmeg, parsley iliyokatwa na kuweka nyanya zilizokatwa kwenye miduara nyembamba. Kusambaza jibini iliyokatwa kwenye bakuli tofauti, pia kuzingatia kwa uangalifu mipaka ya vipande vya nyama na kuizuia kuamka kwenye karatasi ya kuoka;
8. Karatasi ya kuoka lazima ifunikwa juu na karatasi ya foil (sio tight sana) na kuwekwa kwenye tanuri, tayari imewaka hadi 190 0;
9. Baada ya dakika 50 ya kuoka, foil inaweza kuondolewa na nyama iliyoangaziwa wazi kwa dakika 10.

Saladi na uyoga, champignons na kuku - jaribu kupika appetizer hii.

Jihadharini na kichocheo cha borscht ladha na maharagwe ya makopo.

Nyama katika nyama ya Kifaransa na viazi katika tanuri

Kuchanganya satiety na kisasa katika sahani moja, mapishi yameonekana katika vyakula vya kisasa kulingana na mchanganyiko wa asili wa bidhaa, lakini kwa kupotoka kutoka kwake kwa kupendelea vitendo.

• 700 g ya nyama ya ng'ombe safi;
• 1.2 kg ya viazi;
• 2 vitunguu vya kati;
• 230 g ya jibini ngumu;
• 180 g mayonnaise ya mizeituni;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 1 st. kijiko cha mafuta ya alizeti;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 40.

1. Osha, kavu na ukate veal katika sehemu;
2. Kwa nyembamba iwezekanavyo, kata vitunguu ndani ya pete, na viazi zilizopigwa kwenye miduara 7-8 mm nene. Weka viazi kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi, ongeza vijiko 3-4 vya mayonnaise na uchanganya kila kitu vizuri na mikono yako;
3. Paka karatasi ya kuoka vizuri na brashi na uweke safu ya viazi kwenye mayonesi. Kueneza vitunguu sawasawa juu ya viazi. Nyunyiza kila kitu kwa unene na jibini iliyokunwa (nusu ya jumla) na tena kurudia safu sawa katika mlolongo sawa;
4. Weka nyama kwa uangalifu juu ya safu iliyorudiwa na vitunguu iliyobaki juu. Kwa kumalizia, tunasambaza mayonnaise juu na kumaliza kuweka nusu ya pili ya jibini;
5. Juu ya karatasi ya kuoka unahitaji kufunika na karatasi ya foil, na kutuma kila kitu kwenye oveni, tayari moto hadi 200 0. Unahitaji kuoka kito cha safu nyingi sio kwa saa 1 dakika 30, lakini dakika 15 kabla ya kupata karatasi ya kuoka, unaweza kuondoa foil kutoka kwake.

Tofauti ya sahani na uyoga

Nyama katika Kifaransa na champignons ni kodi nyingine kwa uboreshaji wa kisasa wa mapishi ya zamani.

Habari za mchana marafiki!

Nyama ya mtindo wa Kifaransa iliyopikwa katika tanuri ina muonekano wa kuvutia sana, na kwa hiyo inaweza kutumika kwa usalama katika maandalizi ya orodha ya kila siku na katika sikukuu za sherehe.

Hapo awali, sahani kama hiyo ilitayarishwa kwa Hesabu Orlov huko Paris, na ilikuwa bakuli la veal, viazi, vitunguu na uyoga na jibini, iliyooka na mchuzi wa bechamel. Tangu maandalizi ya kwanza, ni, kama, imepata mabadiliko mengi katika muundo. Uyoga ulipotea, na sehemu ya nyama ilianza kutayarishwa kutoka kwa nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku, mara nyingi kwa namna ya nyama ya kusaga. Mchuzi wa Bechamel ulibadilishwa na mayonnaise.

Kuna chaguo tofauti za kupikia, na mlolongo tofauti wa tabaka (jibini au mayonnaise juu). Aina za kukata hutegemea tu mawazo yako (fillet katika vipande vidogo au vipande vikubwa, vitunguu, vilivyokatwa vizuri au pete). Katika baadhi ya mapishi, nyama ni kabla ya kukaanga kabla ya kuoka.

Unataka kujifunza siri za kupikia mapishi bora kwa nyama ya ladha na ya juisi kwa Kifaransa? Kisha kujiunga!

Mapishi ya nyama ya Kifaransa ya classic katika tanuri bila viazi

Kichocheo hiki cha nyama ya jadi ni rahisi na rahisi kuandaa. Ni vigumu kufikiria kwamba kwa kutumia viungo rahisi zaidi, unaweza kupika sahani hiyo ya ladha na isiyo na heshima. Na kufanya nyama ndani yake laini, kuongeza michache ya viungo super.

Viungo:

• nyama ya ng'ombe - 800 g
• vitunguu - 4 pcs.
• nyanya - 8 pcs.
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• jibini ngumu - 400 g
• chumvi - kwa ladha
• mayonnaise - 8 tbsp. l.
• kijani - kwa ajili ya mapambo

Kupika:

Wacha tuanze na nyama, tutapika kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Tutahitaji kipande cha fillet nzuri, ambayo inaweza kununuliwa kwenye duka kubwa au kufanywa peke yetu. Tunachukua kwa kiwango cha gramu 100 za nyama kwa kila mtu.

Kata vipande takriban sawa, saizi ya mitende na unene wa cm 2.

Tunapiga nyama kidogo. Haupaswi kuwa na bidii sana, kwa sababu marinade bado inamngojea. Marinade ni rahisi zaidi: chumvi, pilipili nyeusi na juisi ya vitunguu. Jinsi ya kukata vitunguu kwa marinade sio muhimu, katika siku zijazo haitakuwa na manufaa kwetu. Tunatumia balbu 2.

Suuza fillet iliyopigwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi na uweke kwenye bakuli, ukibadilisha na vitunguu. Ongeza vitunguu kwanza, ili iweze kutoa juisi bora. Wacha iwe marine kwa saa 1.

Wakati nyama inakaa, kata vitunguu kwenye pete nyembamba.

Ili nyama isikauka wakati wa kuoka, tunaongeza vyakula vyetu bora - nyanya na pilipili hoho. Nyanya kulisha nyama na juisi ya nyanya, kutoa uchungu exquisite. Pilipili tamu ya kengele itatoa ladha maalum ya kunukia na harufu ya kupendeza. Itatoa mchango wa vitamini kwa muundo wa jumla wa sahani.

Kata nyanya kwenye pete za kati.

Tunafanya vivyo hivyo na pilipili tamu.

Kwa hiyo, sote tuko tayari. Nyama ilikuwa marinated, mboga zilikatwa.

Tulipata vipande 8 vya nyama, sio faida kuoka kwenye karatasi ya kuoka, kwa sababu nusu yake itakuwa tupu. Ni bora kufanya hivyo katika sahani ndogo ya kioo isiyoweza joto.

Ili hakuna kitu kinachochoma, mafuta kwa uangalifu chini na kuta na siagi. Tunaanza kuchapisha. Tutapika sahani kwa sehemu, kwa hivyo tunaweka viungo vyote kwenye tabaka.

Weka nyama kwenye safu ya kwanza na upake mafuta na mayonesi. Kisha vitunguu juu yake, kisha pete za nyanya na pilipili ya kengele juu.

Na tunatia sumu uzuri huu wote katika tanuri iliyowaka moto. Wakati wa kupikia kwa digrii 180 itakuwa dakika 40. Wakati unaweza kutofautiana, kulingana na uwezo wa tanuri.

Baada ya muda kupita, kuzima tanuri na kuchukua sahani.

Tunaeneza jibini iliyokatwa kwenye grater coarse. Na tuma tena kwenye oveni. Wacha tungojee hadi jibini litayeyuka na upate ukoko wa jibini yenye harufu nzuri.

Nyama yetu ya ladha ya Kifaransa iko tayari. Panga kwa sehemu kwenye sahani za gorofa. Kupamba na mengi ya kijani.

Hii ni sahani ya kitamu sana! Nyama ni ya juisi na laini, na ukoko wa jibini unayeyuka kinywani mwako! Furahia mlo wako!

Nyama katika sufuria za kuku (fillet ya kuku) na jibini la Kifaransa

Jaribu kichocheo hiki rahisi cha bakuli la kuku na viazi na jibini. Utaipenda!

Jinsi ya kupika nyama ya Kifaransa na viazi katika tanuri

Sahani zilizopikwa katika oveni zina ladha maalum na harufu. Kichocheo hiki hakitakuwa ubaguzi.

Viungo:

• nyama ya nguruwe - 800 g
• viazi - 500 g
• vitunguu - 2 balbu
• jibini ngumu - 400 g
• chumvi - kwa ladha
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• siagi - kwa kupaka mold
• mayonnaise / sour cream - 4 tbsp. l.
• viungo favorite

Kupika:

Wacha tuanze kwa kukata viungo.

Baada ya kukata nyama, kuiweka kwenye sufuria ya kukata, kunyunyiza na chumvi na pilipili nyeusi. Pia ninaongeza rosemary, ambayo ni nzuri hapa. Unaongeza viungo vyako unavyopenda. Filamu kidogo ya kushikilia juu na piga kidogo hadi unene wa 1 cm.

Panda karatasi ya kuoka na siagi na uweke miduara ya viazi kwenye safu ya kwanza. Tunapunguza unene wa cm 1. Safu inayofuata ni nyama. Ninainyunyiza na basil kavu kidogo. Kidogo tu kwa ladha.

Weka safu nyingine ya viazi kwenye mto wa vitunguu.

Weka jibini iliyokunwa kwenye grater coarse kwenye bakuli, ongeza mayonesi na cream ya sour hapo. Tunachanganya kila kitu. Kubadilisha sehemu ya mayonnaise na cream ya sour, tunapoteza 50% ya mafuta yaliyojaa.

Tunaeneza misa hii kwenye viazi, kwa uangalifu ngazi. Mchanganyiko wa jibini na mayonnaise utakupa ukanda wa kushangaza wa crispy laini. Tunatuma kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180.

Msaidizi wetu anashughulikia kazi yake kikamilifu, na baada ya dakika 40-50 tunapata sahani ya kupendeza ya moyo - nyama kwa Kifaransa.

Jinsi ni ladha! Furahia chakula chako!

Juicy nyama ya Kifaransa katika tanuri - mapishi ya nguruwe na uyoga na nyanya

Kichocheo hiki cha asili cha nyama ya juicy na uyoga na nyanya chini ya jibini la jibini ni bora zaidi ninayojua. Rahisi na rahisi kuandaa!

Viungo:

• nyama ya nguruwe - 400 g
• uyoga (champignons) - 200 g
• vitunguu - 2 pcs.
• jibini ngumu - 100-150 g
• nyanya - 2 pcs.
• mafuta ya mboga - kwa kaanga
• pilipili nyeusi ya ardhi
• mayonnaise
• kijani

Kupika:

1. Hebu tuanze na nyama. Leo tutapika nyama ya nguruwe. Nilichagua kipande kizuri cha bega ya nguruwe na mafuta kidogo. Inaongeza juiciness na ladha kwenye sahani. Sisi hukata nyama kwenye nyuzi, vipande vidogo vilivyogawanywa karibu 1 cm nene.

2. Kufanya mchakato wa kupiga nyama ya kupendeza na ya kusisimua, tunatumia nyundo. Nyunyiza nyama ya nguruwe kidogo na pilipili nyeusi na chumvi. Ongeza msimu wako unaopenda (rosemary, basil, barberry, vitunguu kavu). Jambo kuu sio kuipindua, vinginevyo manukato yatapunguza ladha kuu ya sahani. Ongeza kidogo ili kuongeza ladha.

Tunapiga nyuma kwa bidii. Usiiongezee, vinginevyo nyama itaachwa bila juisi, na itageuka kuwa kipande cha "mpira". Imerudishwa nyuma, inageuka kuwa nyembamba mara mbili kuliko unene wa asili

Sisi hukata - nyanya kwenye miduara nyembamba, vitunguu ndani ya pete za nusu, uyoga kwenye vipande. Kukata mboga nyembamba hufanya sahani iwe ya hewa. Jibini tatu kwenye grater ya kati.

Kaanga vitunguu na uyoga katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka karatasi ya kuoka na foil ya chakula. Tunaeneza safu ya kwanza ya nyama na kuipaka mafuta na mayonesi.

Juu na uyoga wa kukaanga na vitunguu, vipande vya nyanya juu yao.

Nyunyiza haya yote kwa ukarimu na jibini iliyokunwa. Tunatuma kwenye tanuri ya preheated.

Wakati wa kupikia ni takriban dakika 40 kwa joto la digrii 180.

Vitu vichache vinalinganisha na sahani hii ya nyama ya nguruwe ya mtindo wa Kifaransa na uyoga na nyanya.

Tujaribu! Laini ya kupendeza na juiciness ya nyama na kuyeyuka ukoko wa jibini, kitamu sana! Unaweza kupamba na viazi zilizopikwa, mboga safi na mimea.

Mapishi ya nyama ya Kifaransa na nyama ya kukaanga na viazi

Viungo:

• nyama ya kusaga - 500 g
• viazi - 7 pcs.
• vitunguu - 3 balbu
• jibini ngumu - 150 g
• karoti - 2 pcs.
• chumvi - kwa ladha
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• mafuta ya alizeti
• mayonnaise
• kijani

Katika mkusanyiko huu, nimekupa mapishi bora ya nyama kwa Kifaransa. Wewe tu na kuchagua chaguo kufaa zaidi kwa ajili yenu na kupika juicy nyama katika tanuri.

Viungo

• nyama ya ng'ombe - 600 g;
• viazi - 600 g;
• nyanya - 300 g;
• vitunguu - 160 g;
• mafuta ya alizeti - 50 ml;
• jibini ngumu - 130 g;
• kefir - 300 ml;
• viungo;
• kijani kibichi;
• chumvi.

Wakati wa kupikia - masaa 2.5.

Mazao - 7 resheni.

Kuna tofauti nyingi za kupikia sahani hii ya ladha na ya moyo: na nguruwe na nyama ya ng'ombe, na uyoga, mboga mboga, na hata na mananasi. Tunashauri kujaribu nyama ya nyama ya Kifaransa - kichocheo na picha ya hatua kwa hatua na viazi na nyanya. Ikiwa mtu anaogopa kuwa nyama ya nyama inaweza kuwa ngumu sana, basi hii ni bure kabisa. Baada ya yote, kwanza vipande vya nyama hupigwa kwa makini, na kisha ni wazee katika mchuzi wa kefir, ambayo huwapa nyama upole maalum. Sahani kama hiyo hugeuka sio tu ya kitamu, bali pia ya kifahari sana, kwa hivyo inaweza hata kupamba meza ya sherehe.

Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya Kifaransa na viazi katika tanuri - mapishi na picha hatua kwa hatua

Kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zote muhimu. Inashauriwa kuchukua nyama ya nyama ya konda, kwa mfano, laini, blade ya bega au rump. Kefir inafaa kwa maudhui yoyote ya mafuta. Mafuta ya alizeti lazima yachukuliwe iliyosafishwa. Viungo vinavyofaa zaidi kwa sahani hii ni mchanganyiko wa pilipili ya ardhi (nyeusi na nyekundu) na msimu wa curry, lakini unaweza kutumia nyingine yoyote ambayo inakwenda vizuri na nyama.

Kupika nyama katika Kifaransa na nyama na viazi ni bora kuanza na kuandaa nyama. Inapaswa kuosha kabisa, kusafishwa kwa filamu na mishipa na kukatwa kwenye nyuzi kuu vipande vipande vya takriban unene sawa (karibu 10-12 mm). Kisha piga kila kipande vizuri na nyundo ya jikoni.

Ili kuifanya nyama kuwa laini zaidi, lazima kwanza iingizwe kwenye mchuzi wa kefir. Ili kufikia mwisho huu, unahitaji kuongeza chumvi na viungo kwa kefir, kisha uchanganya vizuri. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mchuzi huu.

Mimina nyama na mchuzi huu, ukijaribu kufunika kabisa vipande vyote, na uondoke kwa karibu saa 1.

Wakati huo huo, unaweza kuanza kuandaa bidhaa zingine. Osha viazi vyote, peel na uikate vipande vya pande zote sio zaidi ya 5 mm nene. Chumvi kidogo, mimina juu ya kijiko 1 cha mafuta ya alizeti na uchanganya. Chambua vitunguu na pia ukate pete. Osha nyanya na kukata vipande vya pande zote, kidogo zaidi kuliko viazi.

Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na uweke sawasawa miduara ya viazi juu yake. Panga vipande vya nyama juu.

Panga pete za vitunguu juu ya nyama, ambazo zimefunikwa na vipande vya nyanya.

Kusugua jibini kwenye grater nzuri na kutenganisha nusu ya jumla. Nyunyiza yaliyomo ya sufuria na jibini.

Washa oveni hadi digrii 180 na uweke karatasi ya kuoka ndani yake kwa dakika 30. Baada ya hayo, uondoe kwa makini karatasi ya kuoka, angalia utayari wa viazi, nyunyiza sahani na jibini iliyobaki na uirudishe kwenye tanuri kwa dakika 5-7.

Baada ya wakati huu, nyama ya nyama ya Kifaransa katika tanuri iko tayari. Inaweza kuhamishiwa kwenye sahani ya kawaida au kutumika kwa sehemu. Kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, ni kuhitajika kuipamba na mimea.

Tunawatakia nyote hamu nzuri!

Nyama kwa Kifaransa inajulikana kama vyakula vya kitaifa vya Kirusi, ingawa kwa mara ya kwanza ilipikwa kweli huko Ufaransa, na katika moja ya majimbo ya Ufaransa bado kuna sahani kama hiyo. Lakini vyakula sio muhimu sana na jina sio muhimu sana - jambo muhimu ni kwamba ni ya kitamu sana, nzuri sana, ya juisi, ya sherehe, yenye harufu nzuri ... epithets nyingi zaidi za laudatory zinaweza kuchaguliwa kuelezea nyama kama hiyo na wao. itakuwa kweli. Ili nyama ya ng'ombe kupika katika tanuri, kila kipande hupigwa kidogo, lakini kwa uangalifu ili usivunje kabisa muundo wa nyuzi za nyama.

Viungo:

• nyama ya ng'ombe - 700 g;
• jibini ngumu - 200 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• chumvi na viungo kwa ladha;
• mayonnaise.

Kupika

1. Tunatayarisha viungo muhimu.

2. Kata nyama vipande vipande angalau 2 cm nene.

3. Tunapiga vipande vya nyama vinavyotokana na pande zote mbili. Jambo kuu sio kuipindua, nyama haipaswi kuwa nyembamba sana na hata zaidi kuvunja ndani ya nyuzi.

4. Msimu chops ya baadaye na viungo. Usisahau chumvi.

5. Weka vipande vya nyama kwenye safu moja kwenye sahani ya kuoka au kwenye karatasi ya kuoka. Inastahili kulainisha chombo kilichochaguliwa na mafuta ya mboga mapema.

6. Kata vitunguu moja ndani ya pete za nusu.

7. Kueneza vitunguu kilichokatwa kwenye safu hata juu ya nyama. Unaweza kutumia vitunguu zaidi au kidogo ikiwa unapenda.

8. Grate jibini ngumu kwenye grater coarse.

9. Sisi pia kuweka jibini katika mold juu ya vitunguu. Juu kila kitu na mayonnaise.

Hakuna karamu moja ya sherehe katika latitudo zetu imekamilika bila kutumikia sahani hii, na watu wachache wanafikiria kwa nini jina lake lina jina la nchi tofauti kabisa. Nyama ya ng'ombe ya Ufaransa katika oveni ni matibabu ya kitamu na ya kuridhisha sana, ni ya asili, tofauti na, muhimu zaidi, ya bei nafuu katika suala la chakula na kupikia. Ni sifa hizi ambazo zimefanya sahani hii kuwa maarufu zaidi kati ya watu wetu wenye ukarimu, na kwa wale ambao bado hawajaifahamu, tunatoa maelekezo mawili bora.

Nyama yenyewe ni nyama inayofaa zaidi kwa sherehe. Inahitaji tahadhari zaidi na muda wa kujiandaa, lakini jitihada hulipa kikamilifu na ladha isiyoweza kulinganishwa ya bidhaa hii. Kwa njia sahihi na usindikaji, nyama ya ng'ombe inageuka kuwa ya zabuni, ya juisi na yenye harufu nzuri sana. Lakini sio ujuzi wa kupikia tu una jukumu kubwa hapa, kwa sababu kuchagua malighafi bora kwa kupikia tayari ni nusu ya mafanikio.

Jinsi ya kuchagua nyama ya nyama kwa Kifaransa

Kwa ujumla, uchaguzi wa kipande bora hutegemea zaidi lengo la upishi. Kwa upande wetu, nyama inahitaji kuoka, kwa hivyo ni bora kutoa upendeleo hapa kuelekea nyuma, sehemu ya bega, laini na fillet kutoka mkoa wa lumbar.

Ukubwa wa kata na aina ya nyama pia ni muhimu. Hapa inafaa kuamua mara moja ikiwa utapika nyama kwenye cubes au kuoka kwa vipande vikubwa. Chaguo la pili bila shaka ni bora, kwa sababu kwa njia hii sahani iliyokamilishwa itageuka kuwa ya juisi zaidi, na muundo kama huo wa sahani ni faida zaidi kwa kutumikia na kutumikia. Katika kesi hii, mtu anapaswa kuchagua massa nzima, ya hali ya juu ya rangi nyekundu nyepesi, bila mishipa, mafuta na upana wa angalau 15 cm, ili fillet iweze kukatwa vipande vipande.

Baada ya kuchukua kipande kamili, tunaweza kuanza kujifunza Kifaransa kupikia hatua kwa hatua nyumbani.

Nyama ya nyama ya Kifaransa katika tanuri

Viungo

• - 1/2 kg + -
• - mizizi 5-6 + -
• - benki 1 + -
• - 3 pcs. + -
• - 150 g + -
• - 250 g + -
• - 15-30 ml + -
• - 50 ml + -
• — 1_2 tsp au kuonja + -
• - 1 tsp + -
• - 3 karafuu + -

Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya Kifaransa

Toleo hili la nyama katika Kifaransa na nyama ya ng'ombe inaweza kuchukuliwa kuwa classic. Na, licha ya ukweli kwamba kichocheo cha jadi cha sahani hii kilikuwa tofauti kidogo, msingi wa kutibu - uyoga, jibini, viazi, nyama na mayonnaise, kuchukua nafasi ya mchuzi wa Bechamel, ulibakia karibu na asili.

Kuwa hivyo iwezekanavyo, chini ya jibini yenye harufu nzuri na mto wa mboga, inabakia sahani yetu ya moto inayopenda kwenye chakula cha jioni cha sherehe.

Katika kichocheo hiki, tutaoka vipande vipande vya nyama, hivyo nyama ya nyama ya nyama inapaswa kukatwa vipande vikubwa 1.5-2 cm nene na kupiga vizuri ili kufanya nyama iwe laini zaidi.

Na ikiwa kabla ya hayo vipande vinapakwa na manukato na chumvi kwa ladha yako, basi viongeza vya kunukia vitaweza kupenya ndani ya chops, ambayo itaboresha tu ladha ya sahani kwenye exit. Vinginevyo, nyama iliyopigwa inaingizwa tu katika utungaji wa spicy wa chumvi, pilipili na maji kidogo na kushoto ili kuzama.

1. Futa kioevu kutoka kwenye uyoga wa makopo, na kuweka uyoga wenyewe kwenye colander. Ikiwa uyoga kwenye jar walikuwa kwenye makopo mzima, basi wanapaswa kukatwa kwenye sahani.
2. Jibini inapaswa kukatwa kwenye tabaka nyembamba, au kubomoka na grater.
3. Kichocheo hiki kinatumia vitunguu. Ni laini kwa ladha, ingawa inaweza kubadilishwa kwa urahisi na "turnip". Kwa hivyo, kata vitunguu kwenye miduara nyembamba.
4. Suuza nyanya safi, ondoa juu na ukate mboga kwenye miduara 5-8 mm nene.
5. Tunasafisha viazi na kuzikata kwenye miduara kwenye shredder.

Kuweka nyama:

• Tunaweka vipande vya nyama kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, juu yake tunaweka viazi, na kisha sahani za uyoga.
• Ifuatayo, sambaza safu ya vitunguu, grisi na mayonesi (kijiko 1-1.5 kwa kila huduma), iliyochanganywa na vitunguu iliyokunwa, weka miduara 1-2 ya nyanya juu ya mchuzi kwa kila kipande na, juu yake, funika nyama ndani. Kifaransa na jibini.

Kuchoma nyama inapaswa kufanyika kwa joto la 185 ° C. Dakika 40 kwa kupikia itakuwa ya kutosha.

Nyama ya Kifaransa katika jiko la polepole

Nyama ya Kifaransa iliyo na nyama ya ng'ombe na viazi iliyopikwa kwenye jiko la polepole itakuwa mapambo bora kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni cha kimapenzi. Kwa kawaida, lakini kichocheo hiki kilichorekebishwa kwa gadget ya kisasa ni mafanikio zaidi kuliko toleo la classic katika tanuri. Nyama ya ng'ombe imechomwa vizuri na inageuka kuwa laini, laini na yenye juisi sana.

Kuendelea hatua kwa hatua, kufuata madhubuti maelekezo yetu, na kisha kwa mikono yako mwenyewe utakuwa na uwezo wa kujenga utukufu halisi wa gastronomic.

Viungo

• Fillet ya nyama (shingo) - 300 g;
• Viazi - mizizi 4-5;
• cream cream 15% mafuta - 170 g;
• Nyanya safi - pcs 2;
• Jibini ngumu - 180 g;
• Vitunguu - 130 g;
• Poda ya pilipili nyeusi - ½ tsp;
• Chumvi ya mwamba - 1-2 tsp;

Jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa kwenye cooker polepole

1. Kata fillet ya nyama ya ng'ombe, iliyosafishwa kwa mishipa, nyuzi na mafuta, kwenye vijiti vidogo, upake mafuta na chumvi, pilipili na viungo vingine unavyopenda. Tunatoa dakika 20 kuweka nyama, na kwa wakati huu tutatayarisha vifaa vingine.
2. Viazi zinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye baa za kati au kukatwa kwenye miduara nyembamba.
3. Tunakata turnip ndani ya pete za nusu, na kukata nyanya safi kwenye miduara. Ni bora kuchagua nyanya zenye nyama, sio za juisi, vinginevyo mboga itaenea wakati wa mchakato wa kuoka na nyanya moja "rim" itabaki kwenye nyama.
4. Sasa hebu tuende moja kwa moja kwenye kupikia. Mimina mafuta kidogo kwenye kikombe cha multicooker kilichochomwa moto katika hali ya "kuoka", na mara tu inapoanza kuchemsha, tunatuma nyama iliyokatwa na iliyotiwa manukato ndani yake, kisha usambaze pete za nusu ya vitunguu juu, kisha funika kila kitu na viazi. safu na kuongeza kidogo. Tunaeneza cream ya sour (au mayonnaise) juu ya viazi na kisha kusambaza mugs za nyanya.
5. Safu ya mwisho itakuwa jibini iliyokunwa, ambayo tunafunika sahani nzima kwa wingi.
6. Muda gani wa kuoka nyama ya Kifaransa katika oveni? Mara nyingi, gadgets nyingi wenyewe hutoa wakati mzuri wa kupikia. Kwenye REDMOND multicooker, kipima saa huwekwa kiatomati kwa saa 1 ya kuoka. Hata hivyo, unaweza kujitegemea kupunguza muda huu hadi dakika 50-40.

Kulingana na wahudumu ambao walipika nyama ya ng'ombe ya mtindo wa Kifaransa nyumbani katika oveni na kwenye jiko la polepole, sahani kwenye sufuria ya kiakili inageuka kuwa tajiri zaidi, laini na ya juisi. Nyama inayeyuka kinywani mwako, viazi zimejaa ladha ya krimu na uchungu wa nyanya. Lakini katika oveni, ukoko wa jibini hugeuka kuwa wa kupendeza zaidi. Chagua kichocheo unachopenda zaidi na hakikisha kuwafurahisha wapendwa wako na matibabu haya bora.