Mchuzi wa Worcestershire ni kioevu cha kahawia kilichochomwa ambacho kina ladha tamu na siki na muundo wa tajiri. Huyu ni mmoja wa wawakilishi maarufu na maarufu wa kikundi hiki cha vitunguu ulimwenguni, ambacho kina muundo mzuri. Inaongezwa kwa sahani tofauti, kutumika katika nchi nyingi ... Je! Unataka kujua zaidi kuhusu mchuzi wa Worcester? Soma ukaguzi wetu!

Historia ya uumbaji

Tayari umejifunza jinsi mchuzi wa Worcestershire unavyoonekana - unaweza kupata chupa ndogo kwenye rafu za maduka makubwa, inauzwa kwa uhuru. Jinsi wanavyoonekana - unaweza kuona kwenye picha. Ni wakati wa kusema maneno machache kuhusu jinsi bidhaa hii ilionekana.

Hadithi ya kawaida ya nusu - ukweli nusu inasema:

• Mara Bwana Marques Sandys aliporudi kutoka safari ya kwenda India - alipenda vyakula vya spicy sana hivi kwamba vyakula vyake vya asili vya Uingereza vilionekana kuwa vya kijinga na visivyovutia;
• Bwana alitoa moja ya maagizo ambayo alikuwa ameleta kwa dawa za apothecaries Lee na Perrins, ambao waliunda kioevu ambacho kilikidhi sheria zote;
• Sandys hakupenda matokeo - mitungi iliyo na kioevu iliyokamilishwa ilibaki bila kudaiwa katika basement ya maduka ya dawa;
• Miaka michache baadaye, wanakemia wa dawa walikumbuka mitungi na kuifungua. Ladha ya yaliyomo imebadilika sana kwa miaka ya infusion, harufu ya kupendeza ya tart imeonekana;
• Lee na Perrins walianzisha uzalishaji wa kiwango kikubwa na kufungua kiwanda, kwani bidhaa iliyosababishwa ilipata umaarufu usio na kifani haraka;
• Kiwanda hicho kinafanya kazi hadi leo - lakini sasa kinamilikiwa na kampuni ya Heinz.

Baadaye, hakika tutatoa kichocheo cha mchuzi wa Worcestershire nyumbani. Wakati huo huo, hebu tuzungumze juu ya kile kinachofanywa na mchuzi wa Worcestershire, ambao huzalishwa kwa kiwango cha viwanda.

Viungo vya Sauce ya Worcestershire

Mara moja, tunaona kwamba utungaji wa mchuzi wa Worcestershire huwekwa siri - inajulikana tu katika kiwanda kimoja. Kwa njia, tu mchuzi wa Lea Perrins Worcestershire ni wa asili. Kuna wazalishaji kadhaa wanaostahili, lakini wote huiga chanzo cha asili, na kuongeza vipengele vyao wenyewe.

Muundo na kichocheo cha mchuzi wa Worcestershire wa Kiingereza huhifadhiwa kwa siri - lakini habari fulani bado inaweza kupatikana. Kitoweo cha kioevu kinajumuisha:

Ingawa muundo wa mchuzi wa Worcestershire unajulikana karibu kabisa, hauwezi kurudiwa kwa miaka mingi.

Ukweli mdogo wa kupendeza - kabla ya kuweka chupa, kitoweo ni mzee kwa karibu miaka 4 kwenye chumba giza kwenye mapipa ya mwaloni. Utungaji uliojilimbikizia unaruhusu kupunguza matumizi ya msimu - na kwa hiyo hufanya bidhaa kuwa ya kiuchumi kutumia.

Umejifunza ni kitoweo gani cha kioevu kimetengenezwa - ambayo inamaanisha unaelewa jinsi unavyoweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa Worcester kwa nadharia. Lakini zaidi juu ya hilo baadaye. Wakati huo huo, hebu tujadili mahali pa kuongeza na nini cha kutumia kioevu hiki cha kupendeza kilichochomwa.

Bidhaa ya Worcester inaliwa na nini?

Umewahi kujiuliza ni nini mchuzi wa Worcestershire hutumiwa? Ni wakati wa kujua ni chaguzi gani za sahani zitafaidika kwa kuongeza matone machache ya bidhaa:

Sasa unajua ni mchuzi gani wa Worcestershire huliwa - kama unavyoona, wigo ni pana kabisa. Jaribio, ongeza bidhaa kwa sahani zisizotarajiwa - uwezekano mkubwa, matokeo yatakushangaza kwa furaha.

Hatimaye, kumbuka kwa ufupi jinsi ya kutumia mchuzi wa Worcestershire - matone 2-3 kwa sahani ni ya kutosha wakati wa mchakato wa kupikia, kwani msimamo wake ni nene sana na umejilimbikizia. Umehakikishiwa kufurahia ladha na harufu nzuri hata kwa kiasi kidogo cha kioevu.

Hebu tuendelee na kile ambacho umekuwa ukisubiri? Hapa kuna kichocheo cha mchuzi wa Worcestershire nyumbani!

Jinsi ya kufanya mchuzi wa Worcestershire mwenyewe?

Watu wengi wanavutiwa na jinsi ya kufanya mchuzi wa Worcestershire nyumbani - hasa ikiwa wewe ni shabiki wa majaribio ya upishi. Kwa bahati mbaya, hautaweza kufikia ladha ya asili peke yako - kichocheo halisi kinajulikana tu na kampuni za utengenezaji. Kwa kuongeza, haitafanya kazi yenyewe ili kufikia mchakato wa awali wa fermentation.

Hata hivyo, unaweza kuunda tofauti yako mwenyewe na kutumia mbinu ya kupikia takriban nyumbani. Ni rahisi sana na inapatikana kwa karibu kila mtu, na ladha ni sawa na toleo la asili.

Kwa hivyo wacha tuanze:

Ni hayo tu! Hifadhi kwenye jokofu. Umesoma mapishi lakini ungependa kujua mchuzi wa Worcestershire ni kama nini? Soma, tumeandaa njia mbadala nyingi - hatimaye utapata jinsi ya kuchukua nafasi ya mchuzi wa Worcestershire nyumbani.

Tazama pia mapishi ya video:

Jinsi ya kuchukua nafasi ya bidhaa ya Worcester?

Tayari tumezungumza juu ya jinsi ya kufanya mchuzi wa Worcestershire nyumbani - ikiwa haukuweza kukabiliana na Olympus hii ya upishi, basi ni wakati wa kuzungumza juu ya mbadala.

Analog itakusaidia kusahau juu ya kupikia mwenyewe na utafutaji wa muda mrefu katika maduka. Hapa kuna vidokezo muhimu - baadhi yao hakika watakuja katika utafutaji wako kwa jibu la swali la jinsi ya kuchukua nafasi ya mchuzi wa Worcester.

• Changanya kijiko moja cha kuweka tamarind, mchuzi wa soya na siki nyeupe;
• Ongeza 1/8 tsp. karafuu ya ardhi na pilipili moto;
• Koroga.

Na hapa kuna mapishi ya pili:

• Kuchukua vijiko viwili vya siki ya divai nyekundu na vijiko viwili vya bidhaa za samaki;
• Koroga 1/8 tsp. chumvi.

Na chaguo moja zaidi:

• Chukua tbsp moja. maji ya limao na unga wa vitunguu;
• Ongeza kiasi sawa cha molasi, siki na bidhaa ya soya;
• Kuchanganya na kiasi sawa cha siki;
• Ongeza ¾ tbsp. msimu wa viungo na kijiko 0.5 cha sukari iliyokatwa, changanya viungo vyote.

Unaweza pia kutumia michuzi ifuatayo katika fomu yao safi:

• soya;
• Samaki;
• Au divai nyekundu.

Jinsi ya kununua bidhaa bora

Hatimaye, tunaona jinsi ya kuchagua na kununua bidhaa bora.

• Bidhaa asili pekee imetengenezwa na chapa ya Lea & Perrins. Chupa inagharimu kiasi gani? Kuhusu rubles 350;

• Unaweza pia kuchagua wenzao wa ubora kutoka Heinz, French's na Cajun Power.

Mchuzi wa Worcestershire ni mchuzi wa ladha ya ladha ambayo inachukuliwa kuwa mojawapo ya maarufu duniani kote. Huko Uingereza, ambapo iliundwa, kichocheo chake cha asili kimefichwa kwa uangalifu, lakini wapishi kutoka nchi tofauti waliweza kuunda kichocheo kwa uhuru karibu iwezekanavyo hadi sasa. Tutakuambia zaidi kuhusu mchuzi wa Worcestershire na wapi kupata.

Mchuzi wa Worcestershire - ni nini

Worcestershire, au, kama inaitwa pia, mchuzi wa Worcestershire hukuruhusu kuongeza maelezo mapya ya ladha kwa idadi kubwa ya sahani. Kwa mara ya kwanza kito hiki cha upishi kilitajwa zaidi ya miaka 170 iliyopita. Anadaiwa historia yake kwa Lord Sandy, ambaye aliishi Uingereza na kufanya kazi kwa miaka kadhaa huko Bengal, ambapo walikuwa wakipenda sana vyakula vya viungo.

Kurudi katika nchi yake, Sandy aligundua kuwa kila kitu ambacho alihudumiwa kilikuwa cha ujinga. Kisha akawaita wafamasia wawili mahali pake na kuwataka kuandaa mchuzi wao unaopenda, kutoa kichocheo kinachohitajika.

Bidhaa zote muhimu zilinunuliwa na wafanyakazi wa maduka ya dawa walifanya kazi yao kikamilifu, lakini bwana hakupenda matokeo. Mchuzi ulikuwa mkali sana na ulikuwa na . Akiwa amechanganyikiwa, Sandy aliamuru mitungi ya mchuzi ulioshindwa kupelekwa kwenye orofa. Miaka michache baadaye, bwana alikutana na mitungi hii tena na akaamua kujaribu yaliyomo tena. Wakati huu ladha ilikuwa kamili tu.

Tayari mwaka wa 1837, uzalishaji wa wingi wa mchuzi wa Worcestershire ulizinduliwa, ambao hivi karibuni ulifanikiwa sana.

Tunarudia kwamba mapishi ya awali ya mchuzi huu yanajulikana tu kwa mzunguko mdogo wa watu, lakini jambo moja linajulikana kwa uhakika - inachukua miaka 3 na miezi 3 kuitayarisha.

Mchuzi wa Worcester unaliwa na nini?

Wigo wa matumizi ya mchuzi wa Worcestershire ni pana sana, kwani inaweza kuongeza ladha ya kupendeza kwa karibu sahani zote. Mara nyingi huongezwa kwa samaki na mboga za mboga na kadhalika. Huko Uhispania, mchuzi wa Worcestershire hutumiwa hasa katika mapishi ya saladi.

Katika hali nyingine, mchuzi huu hutumiwa hata katika utayarishaji wa vinywaji. Katika China, mchuzi wa Worcestershire mara nyingi hutumiwa katika marinades mbalimbali.

Watu wachache wanajua, lakini kichocheo cha cocktail maarufu ya Bloody Mary pia ina kiasi kidogo cha mchuzi tunayozingatia, ambayo inafanya mchanganyiko wa juisi ya nyanya na vodka kuwa kamili tu.

Jinsi ya kutengeneza Sauce ya Worcestershire

Kuzingatia ni nini mchuzi wa Worcester na wapi kupata, mtu haipaswi kupoteza ukweli kwamba mchuzi huu unaweza pia kutayarishwa nyumbani.

Je, unapenda mchuzi wa Worcestershire?
Piga kura

Kichocheo cha haraka zaidi

Bila shaka, peke yako hutaweza kufuata kichocheo halisi na kupata bidhaa zote muhimu kwa mchuzi wa awali wa Worcestershire, kwa hiyo tunakuletea toleo rahisi la mapishi ya awali. Imeandaliwa kwa urahisi kabisa na, badala yake, sio lazima kungojea miaka 3 kujaribu mchuzi ulioandaliwa. Kwa hiyo, hebu tuanze kupika.

Viungo:

• vitunguu - 1 pc.;
• siki ya apple cider - 0.5 tbsp.;
• asali (ikiwezekana giza) - 3 tbsp. l.;
• maji ya limao - 1 tbsp. l.;
• poda ya vitunguu - 0.5 tsp;
• poda ya vitunguu - ¼ tsp;
• samaki au mchuzi wa oyster - 2 tbsp. l.

Kupika:

• Tunaanza na vitunguu. Inaweza kusagwa na vyombo vya habari vya vitunguu au kisu. Tunabadilisha karafuu ya vitunguu iliyokatwa kwenye glasi ndefu, ambayo tutachanganya viungo vyote.

• Mimina apple kwenye chombo sawa.

• Kisha kuongeza asali na maji ya limao. Ni bora ikiwa imebanwa mpya.
• Ongeza vitunguu na poda ya vitunguu. Ikiwa huna viungo hivi, basi unaweza kuchukua nafasi yao na vitunguu vya kawaida vya kusaga na vitunguu.

• Moja ya hatua za mwisho ni kuongeza mchuzi wa samaki au minofu ya anchovy iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri na whisk.

• Mimina mchuzi unaosababishwa ndani ya chupa na uifunge kwa kifuniko. Inashauriwa kuhifadhi kwenye jokofu.

Mchuzi unaosababishwa hauhitaji kusisitiza. Inaweza kutumika mara baada ya maandalizi na hii itafanya ladha yake isiwe mbaya zaidi.

Kichocheo karibu na asili

Na pia wakati wa kujadili nini cha kuchukua nafasi ya mchuzi wa Worcestershire ikiwa asili haipo karibu, unaweza kufikiria kichocheo kingine cha haraka. Kichocheo hiki kitakuwa ngumu zaidi kuliko ya awali, kwani inahusisha kuchemsha viungo vyote. Hata hivyo, ladha yake itakuwa karibu iwezekanavyo kwa asili.

Viungo:

• vitunguu - 2 karafuu;
• siki 9% - 1.5 tbsp.;
• mizizi ya tangawizi iliyokatwa;
• karafuu - 1 tsp;
• kadiamu - 0.5 tsp;
• pilipili nyeusi - 1 tsp;
• pilipili nyekundu - pini 2;
• mbegu za haradali - 3 tbsp. l.;
• mdalasini - vijiti 2;
• balbu - 1 pc.;
• maji - 100 g;
• mchuzi wa soya - 0.5 tbsp.;
• sukari - 0.5 tbsp.;
• tamarind - ¼ st.;
• anchovies - pcs 2;
• curry - 0.5 tsp

Kupika:

• Tunakunja cheesecloth kwa nusu na kuweka vitunguu iliyokatwa, tangawizi, karafuu, kadiamu, pilipili nyeusi na nyekundu, mbegu za haradali ndani yake, na kunyunyiza viungo vyote na siki. Kata vitunguu vizuri na upeleke kwa viungo vingine.
• Katika sufuria, changanya maji baridi, siki na mchuzi wa soya.
• Ongeza tamarind na sukari huko. Changanya kila kitu vizuri hadi nafaka za sukari zifute.
• Funga chachi na viungo vyote vizuri na chemsha kwenye mchanganyiko unaosababishwa kwa kama dakika 30.
• Wakati manukato yanawaka, kata anchovies vizuri. Kisha ongeza curry kwao, maji kidogo na kama dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, uwapeleke kwenye sufuria kwa viungo vingine. Usisahau kuchochea mara kwa mara.
• Wakati dakika 30 zimepita, tunachuja mchuzi wa baadaye kupitia ungo na kumwaga kwenye chombo kinachofaa. Tunaweka chachi na viungo hapo.
• Tunatuma mchanganyiko unaozalishwa kwa wiki 2 mahali pa baridi. Wakati wote, kila siku ni muhimu kupata chachi na manukato na kuishi zaidi, kisha kuiweka tena mahali.
• Baada ya wiki 2, mchuzi utakuwa tayari kabisa kwa matumizi.

Ambapo kununua mchuzi

Kwa kuwa mchuzi wa Worcestershire umekuwa maarufu zaidi katika miaka ya hivi karibuni, maswali kuhusu ni nini na wapi kupata hupotea peke yao. Unaweza kununua mchuzi wa Worcestershire katika maduka makubwa yoyote makubwa, na ikiwa hakuna jiji lako, basi unaweza kuagiza kwenye duka la upishi la mtandaoni.

Na unaweza pia kuandaa mchuzi huu nyumbani kulingana na mapishi hapo juu. Niamini, itageuka kuwa ya kitamu tu.

Jinsi ya Kuhifadhi Sauce ya Worcestershire

Mchuzi wa Worcestershire unaweza kudumu hadi miaka 4 baada ya kufunguliwa ikiwa hutolewa kwa hali zinazofaa. Njia bora ni kuweka mchuzi umefungwa katika ufungaji wake wa awali ili uwezekano mdogo wa kwenda mbaya.

Mahali pazuri pa kuhifadhi mchuzi wa Worcestershire ni kwenye jokofu, kwa kuwa huhifadhi ladha na muundo wake bora wakati wa baridi.

Ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu, sediment inaweza kuunda chini ya mchuzi wa Worcestershire. Hakuna ubaya katika hili. Ili kuondokana na sediment hii, kutikisa mchuzi kabla ya matumizi. Na ikiwa mchuzi wa Worcestershire unatoa ladha mbaya au harufu mbaya, basi uwezekano mkubwa umekwenda mbaya. Hauwezi kula bidhaa kama hiyo. Na pia mchuzi lazima utupwe ikiwa athari za ukungu zinaonekana juu yake.

Sasa unajua nini mchuzi wa Worcestershire na wapi kupata. Habari hii hakika itakuja kwa manufaa kwako kuunda masterpieces mpya za upishi au kuandaa sahani za kawaida ambazo, kwa msaada wa mchuzi, zitapata ladha mpya.

Miongoni mwa aina zote zilizopo za viungo na mavazi ya chakula, mchuzi wa ajabu na wa spicy, uliofanywa nchini Uingereza zaidi ya miaka 180 iliyopita, unachukua nafasi maalum katika kupikia. Mchuzi wa Worcestershire, ambayo pia huitwa "Worchester" na "Worcester".

Hii ni kitoweo maalum, muundo halisi na mchakato wa uzalishaji ambao bado ni siri kwa wataalam wa upishi, ladha yake ya asili na muundo mwingi ulionekana shukrani kwa kichocheo ambacho bwana wa Kiingereza alichukua kutoka kwa mpishi huko Bengal, ambapo viungo kama hivyo ni vya kawaida.

Licha ya muundo mgumu wa mavazi, analog yake inaweza kuunda nyumbani na unaweza kuhisi ladha mkali na isiyoweza kulinganishwa na harufu ya viungo vya Kibangali.

Worcester ni nyongeza maarufu ya jadi kwa sahani za nyama za vyakula vya Kiingereza. Watengenezaji wengi wa viungo wanaendelea kujaribu muundo ili kufikia ladha ya kupendeza ya hadithi, lakini ni wachache kati yao wanaoweza kuunda tena nuances zote.

Bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya ulimwengu wote na tayari imekuwa sehemu ya vyakula vya jadi vya nchi kama Ugiriki, Amerika, Kanada na Uhispania: huongezwa kwa saladi na sahani za samaki, marinades ya nyama na hata vinywaji. Inaaminika kuwa siri kuu ya ladha tajiri ni kuzeeka kwa muda mrefu kwenye pipa la mwaloni.

Mchuzi wa Worcestershire unapatikana kutoka kwa minyororo mingi ya maduka makubwa, ambayo baadhi yao hutoa chaguo la mboga bila anchovies. Ili usinunue bandia, ni bora kutoa upendeleo kwa chapa ya Lea & Perrins - kongwe zaidi kwenye soko.

Msimu ni wa kiuchumi kutumia, kwani haujaongezwa kwa chakula kwa kiasi kikubwa: kwa saladi, kwa mfano, matone machache yanatosha. Ladha ni spicy sana, lakini kwa vile vipengele katika muundo mara nyingi hutofautiana kulingana na mtengenezaji, ladha inaweza kutofautiana kidogo. Kawaida ladha ya jumla ni siki, na maelezo matamu na ladha ya samaki.

Historia kidogo ya mchuzi wa Worcestershire

Mjadala kuhusu jinsi bidhaa hiyo ilitengenezwa kwa mara ya kwanza nchini Uingereza na kufikia soko la kimataifa bado haujapungua, ingawa kuna uwezekano wa matoleo mawili.

Kwanza ilibainishwa na Thomas Smith katika toleo la 7 la Utangazaji Wenye Mafanikio. Lebo ya chupa hiyo ina maandishi yanayosema kwamba Worcester imetengenezwa "kulingana na mapishi ya mmoja wa watu mashuhuri wa kaunti". "Mtu mtukufu" anarejelea Lord Marquez Sandis, ambaye mke wake aliwahi kutaja hamu yake ya kupata unga wa kari bora. Lady Sandys alihifadhi kichocheo kilicholetwa kutoka India na mjomba wake, Sir Charles.

Kichocheo haikuwa rahisi, lakini mwaka wa 1837 wafamasia wawili wenye vipawa walifanya mazoezi huko Worcestershire, ambao waliweza kuandaa mchanganyiko sahihi. Wafamasia maarufu John Lee na William Perrins hawakuwa na uhakika wa mafanikio ya tukio lililopangwa, lakini waliamua kujaribu bahati yao. Juhudi zao zilihesabiwa haki hivi karibuni, na mteja aliyeridhika alipokea begi la manukato yenye harufu nzuri ya hali ya juu. Baada ya muda, michuzi ilitengenezwa kutoka kwa kitoweo kavu, na wafanyabiashara wenye talanta na wajasiri wa apothecaries wakatajirika kwa kuiuza.

Kulingana na toleo la pili, Worcester hakuwa na kugeuka kwa wafamasia kwenye jaribio la kwanza, na kuonekana kwake kwa awali hakuzingatiwa zaidi kuliko fiasco ya upishi. Bwana Sandys, ambaye alirudi kutoka Bengal na alifurahishwa sana na vyakula vya ndani, aliamua kwamba sahani za Kiingereza zisizo na maana zinapaswa kuongezwa kwa viungo.

Baada ya kuwapa wafamasia dawa alizokuja nazo katika safari zake, bwana huyo hakutarajia kabisa kupokea kioevu chenye harufu mbaya ambacho hakikuwa na uhusiano wowote na ladha angavu aliyoikumbuka. Apothecaries walificha matokeo ya jaribio lisilofanikiwa katika basement, na kusahau kuhusu hilo kwa miaka kadhaa. Mshangao wao ulikuwa nini wakati, wakati wa kusafisha, walijaribu kioevu kilichoingizwa tena: ladha yake tajiri ilizidi matarajio yote. Hii hivi karibuni iliruhusu uzalishaji rasmi kuanza.

Muundo wa mavazi ya kawaida unaweza kuwa na viungo 20 hadi 40, ambayo inafanya mchakato wa kupikia huru kuwa ngumu sana. Msingi ni pamoja na:

• anchovies iliyochomwa (samaki ya pelagic);
• siki ya malt kutoka kwa nafaka za shayiri ili kuongeza ladha;
• sukari (katika vyakula vya Amerika inabadilishwa na syrup ya mahindi);
• molasi nyeusi ni kioevu cha syrupy, sweetener.

Viungo vya ziada ni tofauti, nyongeza yao inategemea vyakula vya jadi vya nchi ya utengenezaji:

• shallots au vitunguu;
• jani la Bay;
• tangawizi;
• vitunguu saumu;
• maji ya limao;
• nutmeg;
• horseradish;
• chumvi;
• dondoo ya pilipili ya pilipili.

Kwa kuzingatia muundo wa kemikali wa bidhaa, ambayo ina vitamini B2 na PP, pamoja na sodiamu, magnesiamu, chuma na kalsiamu, inaweza kusemwa kwamba inapoongezwa kwa wastani kwa chakula, kitoweo huboresha utendaji wa njia ya utumbo, hurekebisha kimetaboliki na. huongeza idadi ya seli nyekundu za damu katika damu, na pia ina athari kidogo ya sedative. : huondoa uchovu na hasira, huondoa maumivu ya kichwa na hasira, hurekebisha hali ya jumla na huongeza upinzani wa mwili kwa dhiki.

Kwa kuwa muundo ni tajiri sana, wanaougua mzio wanapaswa kuwa waangalifu. Ikiwa angalau moja ya vipengele husababisha mmenyuko wa mzio, bidhaa haipaswi kuingizwa katika chakula.

Vikwazo vya matumizi pia ni magonjwa ya njia ya utumbo kama vidonda, gastritis na asidi iliyoongezeka ya tumbo. Ikiwa wewe ni feta na kwenye chakula, unapaswa pia kukataa kuingiza Worcester kwenye orodha. Madhara kwa mwili, yaliyoonyeshwa kwa ukiukaji wa kazi za kongosho na ini, inawezekana kwa matumizi ya mara kwa mara na mengi.

Wakati wa ujauzito Kuingiza viungo katika mlo wako kunaweza kuwa na manufaa: ikiwa umeongezwa kwa chakula kwa kiasi kidogo, husaidia kuondokana na kichefuchefu na huchochea digestion. Hata hivyo, kwa matumizi ya mara kwa mara, mchuzi husababisha kuchochea moyo na kuvuruga matumbo.

Huwezi kuwajaza kwa chakula ikiwa kabla ya ujauzito kulikuwa na matatizo na njia ya utumbo, figo na ini. Aidha, matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha kiu, na maji kupita kiasi katika mwili wakati wa ujauzito huweka dhiki nyingi kwenye figo na moyo, na kusababisha hisia ya uzito ndani ya tumbo na uvimbe. Katika miezi ya mwisho ya ujauzito, ni bora kukataa kutumia nyongeza hii.

Wakati wa lactation kuingizwa kwa mchuzi katika chakula ni kinyume chake: vipengele vya chakula vya spicy vinatolewa na maziwa ya mama, ambayo husababisha ulevi wa mwili wa mtoto. Viungo kama vile vitunguu, haradali na pilipili hubadilisha ladha ya maziwa ya mama, na kusababisha mtoto kukataa matiti.

Watoto chini ya umri wa miaka 8-10 hawapaswi kupewa msimu. Watoto wakubwa na vijana wanaweza kula, lakini kwa kiasi kidogo si zaidi ya mara 1-2 kwa wiki, chakula kidogo cha msimu.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa Worcestershire na jinsi ya kupika nyumbani

Kutokana na idadi kubwa ya vipengele vinavyotengeneza viungo, na njia maalum ya maandalizi, kuchukua nafasi ya asili na bidhaa inayofanana haitafanya kazi. Walakini, unaweza kutumia viungo vingine ambavyo vinafaa kwa kuvaa saladi na nyama ya kuokota:

• Changanya sehemu sawa za mchuzi wa soya, siki nyeupe na kuweka tamarind, na kuongeza pinch ya pilipili nyeusi ya ardhi na karafuu. Mchanganyiko huo ni wa viungo na, kama Worcestershire, hutumiwa na sahani za nyama na saladi za dagaa.
• Kuchukua 10 ml ya siki na divai nyekundu, kuongeza 20 ml ya mchuzi wa samaki na chumvi 2 za chumvi. Mchanganyiko huu hutumiwa na toast na crackers, inaweza kuongezwa na supu nene.
• Hakuna bidhaa yenye harufu nzuri inayopatikana kwa kuchanganya kiasi sawa cha maji ya limao, poda ya vitunguu, siki na mchuzi wa soya na kuongeza 20 g ya sukari.

Ikiwa viungo vyovyote havitoshi kuandaa msimu wa jadi, vinaweza pia kubadilishwa. Kwa mfano, asali ya giza inachukuliwa badala ya molasses, buckwheat ni bora, maji ya limao hubadilishwa na maji ya chokaa, na vifuniko vya anchovy hubadilishwa na mchuzi wa samaki ili kuhifadhi harufu. Vyakula sawa na mchuzi wa Kiingereza pia vina ladha kama vile:

• divai nyekundu;
• oyster na mchuzi wa samaki;
• siki ya kawaida au apple cider;
• siki ya balsamu na mchuzi wa Thai;
• berries siki iliyokatwa.

Kichocheo cha asili cha "Kaisari"

Kuna mapishi mengi ya saladi maarufu, lakini toleo lake la classic ni pamoja na kuongeza ya mchuzi wa Kiingereza. Kichocheo hiki kina viungo vichache zaidi kuliko asili, lakini ni rahisi kupika nyumbani, na ladha iko karibu na ya jadi.

Viungo:

Kata vitunguu na vitunguu, kata mzizi wa tangawizi kwenye cubes ndogo. Changanya viungo hivi, ongeza haradali, aina 2 za pilipili, kadiamu, karafuu na mdalasini. Weka viungo kwenye kipande mnene cha chapa, funga begi. Mimina siki na mchuzi wa soya kwenye sufuria, weka sukari na massa ya tamarind. Changanya kabisa, na panda mfuko wa chachi kwenye sufuria na mchanganyiko. Weka sufuria juu ya moto na kuleta yaliyomo yake kwa chemsha.

Wakati mchanganyiko una chemsha, weka samaki kwenye bakuli tofauti, uinyunyiza na curry na chumvi. Koroga na kuongeza kwa viungo vingine. Baada ya kuchemsha, toa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga yaliyomo kwenye chombo kioo, huku ukiacha mfuko wa chachi kwenye mchuzi.

Acha mchanganyiko upoe na uweke kwenye jokofu kwa wiki 2. Mara kwa mara, yaliyomo kwenye chombo lazima yamechochewa na kufinywa mfuko wa manukato. Baada ya siku 14, unaweza kuitupa, kuchuja kioevu na kuendelea kuihifadhi kwenye jokofu. Kwa saladi ya Kaisari, ongeza kijiko moja cha mavazi.

Kichocheo cha msingi cha molasses

Masi nyeusi - molasses - sehemu muhimu kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi, matajiri katika vitamini na kufuatilia vipengele. Ni syrup nene nyeusi na harufu iliyotamkwa.

Kwa kupikia, unahitaji bidhaa zifuatazo:

Chambua na ukate vitunguu, vitunguu na pilipili laini, changanya na maganda ya iliki, yaliyopondwa kwa kisu. Weka vipengele vyote vilivyoonyeshwa kwenye orodha (isipokuwa sukari) kwenye sufuria, koroga, weka moto wa kati.

Wakati yaliyomo kwenye sufuria yana chemsha, misa inayosababishwa lazima iendelee kuchemsha kwenye moto kwa kama dakika 10. Kwa wakati huu, sukari inapaswa kumwagika kwenye sufuria na moto hadi itayeyuka kabisa.

Syrup inayotokana inapaswa kumwagika hatua kwa hatua kwenye sufuria, ikichochea kwa whisk, baada ya hapo chombo kinaweza kuondolewa kutoka kwa moto.

Chuja misa inayotokana na ungo na kumwaga kwenye chombo cha glasi. Maisha ya rafu - hadi miezi 10 mahali pa giza baridi.

Kutengeneza Mchuzi wa Anchovy

Mchuzi wa Worcestershire unategemea anchovies, shukrani ambayo bidhaa hupata ladha ya samaki ya mwanga. Wakati wa kuandaa kitoweo nyumbani, haipendekezi kuchukua nafasi ya anchovies na sprat. Katika hali mbaya, unaweza kuchukua massa ya samaki nyekundu.

Orodha ya viungo:

Kata vitunguu vizuri na vitunguu kwa kisu. Kaanga karanga kidogo kwenye sufuria, kisha uikate kwa makombo. Weka viungo vyote kwenye jar ya kioo na kuchanganya, kuiweka mahali pa baridi na kuitingisha mara kadhaa kwa siku.

Mchuzi utakuwa tayari ndani ya siku 14. Weka mchanganyiko wa bidhaa katika ungo, futa kioevu na uimimine kwenye chombo kioo tena.

Maswali ya kawaida kuhusu faida na maandalizi ya mchuzi

Je, ni vyakula gani havijaunganishwa na mchuzi?

Bidhaa haitumiki na pipi, keki tamu na matunda. Pia haitumiwi na vinywaji kama vile chai, kahawa na juisi. Juisi pekee ambayo huenda vizuri na viungo ni juisi ya nyanya. Juisi ya nyanya na mchuzi ndio msingi wa kinywaji cha pombe cha Bloody Mary.

Inawezekana kujumuisha kwenye menyu na ugonjwa wa sukari?

Katika ugonjwa wa kisukari, haifai kujumuisha bidhaa hii katika lishe yako, kwani kiwango cha sukari ndani yake ni cha juu sana. Unaweza kuongeza tone kwenye saladi kwa harufu, lakini wagonjwa wa kisukari hawapaswi kushiriki katika matumizi yake.

Mchuzi wa Worcestershire unaweza kuhifadhiwa kwa muda gani?

Mchuzi wa duka kawaida una maisha ya rafu ya miaka 4 tangu tarehe ya kufungua chupa, na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye chupa iliyofungwa. Chupa iliyofungwa na iliyofunguliwa lazima ihifadhiwe mahali pa baridi, giza, vinginevyo mold inaweza kuonekana ndani yake.

Wakati mwingine sediment inaonekana chini ya chupa, lakini hii haina maana kwamba bidhaa imeharibika: unahitaji kuitingisha chupa na kuendelea kutumia mchuzi.

Je, mchuzi wa Worcestershire unaweza kugandishwa?

Ingawa sio kawaida kufungia michuzi, bidhaa hii inaweza kugandishwa na haitaharibika. Hata hivyo, ladha yake itaharibika sana: ladha haitakuwa tena spicy na tajiri na haitafaa kwa nyama ya marinating.

Mchuzi huu wa viungo, sehemu ya vyakula vya kitaifa vya Uingereza, hutoa zest kwa sahani na husaidia kufunua ladha yao kwa ukamilifu. Ingawa kuifanya nyumbani inaweza kuwa gumu, matokeo yake yanafaa - ni harufu halisi na ladha ya zamani ya Kiingereza.

Mchuzi wa Worcestershire ni mchuzi tata lakini asili kabisa kutoka Worcestershire, Uingereza. Hapa ni kawaida sana, lakini mchuzi ulishinda nchi zinazozungumza Kirusi hivi karibuni.

Wakati huo huo, bado hatujaamua jinsi ya kuiita kwa usahihi, kwa hivyo unaposikia majina kama mchuzi wa Worcestershire au Worcester (pamoja na Worcestershire au Worcester) ujue kuwa tunazungumza juu ya mchuzi huo.

Mchuzi wa Worcestershire una ladha nyingi, ingawa kwa jadi hufafanuliwa kama tamu na siki. Walakini, ladha yake ni tajiri sana kwamba unaweza kuonja anuwai yake yote kwa kuongeza sehemu ndogo kwenye sahani, kwa usahihi, kushuka kwa tone.

Historia ya mchuzi

Inasemekana kuwa mchuzi huo ulitengenezwa kama makosa na wahudumu wa dawa kujaribu kutengeneza kichocheo cha Kihindi kilicholetwa Uingereza na Lord Marques Sandys. Wanakemia John Lea na William Perrins hawakuweza kumfurahisha mteja. Lakini baada ya kusimama kwa miaka miwili katika basement, mchuzi ulipatikana kwao kwa bahati mbaya na kuonja, kugonga tasters na ladha yake. Mnamo 1837, wafamasia wenye bahati mbaya walianza kuuza uvumbuzi wao kwa nguvu na kuu, wakisajili mchuzi wa Worcestershire kama chapa ya Lea & Perrins.

Kwa hiyo, Waingereza wamekuwa wakifurahia ladha ya mchuzi wa Worcestershire kwa miaka 170, na kuongeza viungo kwa sahani nyingi kwa msaada wake. Hata hivyo, hata sasa, wale tu ambao wameanzishwa katika siri hii wanajua wote mapishi na teknolojia ya mchuzi. Inajulikana tu kuwa mchakato wa kuandaa utunzi wa siri huchukua miaka 2.

Muundo wa mchuzi

Kusoma vipengele vya mchuzi unaopatikana kwa ajili ya utafiti, wataalam wengine wa upishi wanahakikishia kwamba Mchuzi wa Worcester unarudi kwenye mizizi ya kale ya Kirumi, wengine wanahakikishia kuwa kichocheo hiki ni uumbaji wa Mashariki. Ndio, na vifaa katika muundo ni kutoka 20 hadi 40.

Inajulikana kwa hakika kuwa ina maji, sukari na chumvi, na vile vile: vitunguu - vitunguu na shallots, anchovies na vitunguu, asafoetida, aspics ya tamarind, siki ya malt na molasses (molasi nyeusi), soclimon na dondoo tarragon, pilipili. - nyeusi, allspice na pilipili, celery na horseradish, curry na jani la bay, tangawizi na nutmeg.

Mchuzi wa Worcestershire unaliwa na nini?

Ikiwa unaamua kujaribu mchuzi wa Worcestershire, basi unahitaji kukumbuka kikwazo kimoja tu - kuna bandia nyingi zaidi zinazouzwa kuliko asili. Jambo ni kwamba, mbali na kampuni ya Lea & Perrins, ambayo sasa ni chapa ya Heinz, hakuna mtu mwingine ambaye ameweza kuunda upya sura zote za ladha ya mchuzi, kwa hivyo watengenezaji wengine wowote, hata Heinz yenyewe bila Lea & Perrins. alama ya kutengeneza bandia!

Lakini kama wewe si gwiji mgumu, mchuzi "bandia" wa Worcestershire ambao tayari tumeutaja chini ya chapa za Cajun Power, French's, na Heinz ni chaguo nzuri sana.

Kwa kuwa mmiliki wa chupa na mchanganyiko unaotamaniwa, furaha ya milki inabadilishwa haraka na machafuko kwa sababu ya swali: ni nini cha kula mchuzi huu wa kipekee wa Worcester?

Inageuka kuwa mchuzi huu ni wa pekee - hauwezi kuongezwa tu kwa sahani yoyote ya nyama na samaki, lakini pia kwa saladi, mboga za mboga, nafaka na omelettes. Mbadala bora kwa mchuzi wa soya, ni uambatanishaji kamili wa marinades na sahani za maharagwe, burgers, na toast. Kwa njia, mchuzi wa Worcestershire ni kielelezo cha sahani nyingi. Kwa mfano, bila hiyo, hutawahi kuonja saladi halisi ya Kaisari. Ndio, na katika jogoo la Damu ya Mary, uwepo wa mchuzi ni lazima.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa Worcestershire?

Ndiyo, labda - hakuna chochote. Hana analogi. Baada ya yote, uwiano na muundo wa potion hii hujulikana tu kwa Lea & Perrins.

Hata hivyo, kwa kipindi cha karibu miaka 200, wapishi wametengeneza uundaji wengi ambao huiga mchuzi wa Worcestershire. Na wajaribu wengi walijaribu tu kuifanya upya nyumbani. Na hiyo sio mbaya hata kidogo. Baada ya yote, jihukumu mwenyewe, ni bora kujaribu kuandaa mchuzi, ingawa sio asili, peke yako, kuliko kununua katika hali nyingi chupa ya bandia na muundo usiojulikana, kamili ya dyes, vihifadhi na "kemia" nyingine. Kwa kuongezea, ni wachache wetu tu wanaojua ladha ya mchuzi wa Worcester.

Mapishi ya mchuzi wa Worcestershire

Kwa kudhani kuwa ni bora kuunda mchuzi "bandia", au analogues zake, kwa mikono yako mwenyewe kuliko kununua, tutakupa mapishi kadhaa, waundaji ambao wanadai kwamba ladha ya mchuzi wao hutofautiana na asili tu. kutokuwepo kwa miaka miwili ya kuzeeka katika basement.

Ili kufanya mchuzi wa Worcestershire nyumbani, unahitaji kiwango sahihi cha jikoni na uvumilivu usio na mwisho.

Pia, unaweza kukutana na tatizo kupata baadhi ya bidhaa zilizojumuishwa katika muundo wake. Hata hivyo, unaelewa kuwa hutayarishi ya asili, kwa hivyo jisikie huru kutambulisha vibadala. Kwa mfano, badala ya anchovies, itakuwa sahihi kutumia sprat au herring, badala ya cream nzito - Mascarpone jibini, badala ya siki ya balsamu - divai, na badala ya capers - mizeituni au mizeituni.

Nyumbani "Worchester"

Andaa:

• vitunguu - 1 pc.
• vitunguu - 2 karafuu
• pilipili ya pilipili - 4 pcs.
• siki - 2 tbsp.
• mchuzi wa soya - 1 tbsp.
• sukari - 0.5 tbsp.
• chumvi ya kosher (au mwamba) - 3 tbsp. l.
• molasi - 0.5 tbsp.
• tangawizi (safi) - 25 gr.
• mdalasini - 1 fimbo
• Cardamom - 5 maganda
• haradali (katika mbegu) - 3 tbsp.
• curry (katika poda) - 0.5 tsp
• karafuu - 1 tsp

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Chambua vitunguu, vitunguu na tangawizi, ukate laini. Kata chile kwa nusu, ondoa mbegu, ukate cardamom.
2. Changanya viungo vyote, isipokuwa sukari ya granulated, na kuleta juu ya joto la kati mpaka ishara za kwanza za kuchemsha zinaonekana. Punguza moto na upike kwa kama dakika 10 zaidi.
3. Weka sukari kwenye sufuria kavu ya kukaanga na kuyeyuka hadi igeuke kuwa kahawia ya caramel, kisha uiongeze kwenye mchuzi na upike kwa dakika nyingine 5.
4. Ondoa mchuzi kutoka jiko na upite kwenye ungo mdogo zaidi (gauze), mimina ndani ya mitungi kwa kuhifadhi. Baada ya baridi, uhamishe mahali pa baridi (jokofu) kwa kuhifadhi. Anaweza kukaa hapa kwa miezi 7-8.

Tumia kwa kuongeza matone 2-5 kwenye sahani ya nyama, mboga mboga au samaki.

Nyumbani "Worchester"

Andaa:

• anchovies - 1 pc.
• vitunguu - 1 pc.
• vitunguu - 2 karafuu
• tamarind (kuweka) - 0.5-1 tbsp. l.
• mchuzi wa soya - 125 ml
• pilipili pilipili (nyekundu moto), katika poda - 0.5 tsp
• viini vya siki - 2 tbsp.
• chumvi - kulingana na ladha
• sukari - 0.5 tbsp.
• tangawizi (massa safi au ardhi) - 1 tsp
• mdalasini - 0.5 tsp poda au fimbo 1
• kadiamu (katika poda) - 0.5 tsp
• curry (katika poda) - 0.5 tsp
• haradali nyeupe (katika mbegu) - 2 tbsp.
• pilipili nyeusi (mbaazi) - 1 tsp
• karafuu - 1 tsp

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Chambua vitunguu na kumwaga na asidi asetiki.
2. Baada ya nusu saa, ondoa vitunguu na ukate laini.
3. Kusaga vitunguu na vyombo vya habari (vitunguu vitunguu) na kuinyunyiza na siki.
4. Weka vitunguu, vitunguu, karafuu, pilipili, tangawizi na kadiamu kwenye mfuko wa chachi. Ni vizuri kufunga uumbaji huu.
5. Mimina mchuzi wa soya na kiini cha siki kilichopunguzwa na maji hadi 6% kwenye sufuria. Mimina sukari ndani ya kioevu na kuweka mfuko wa viungo na tamarind.
6. Chemsha muundo juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Kwa wakati huu, anchovy inapaswa kusagwa vizuri sana, saga na curry, ongeza chumvi na kiasi kidogo cha maji hadi misa ya kioevu ipatikane, ambayo sisi huongeza mara moja kwenye sufuria na mchuzi wa baadaye.
7. Baada ya dakika 30 ya kupikia, tunahamisha mfuko kwenye chombo kioo (unaweza kutumia jar) na kumwaga mchuzi kutoka kwenye sufuria. Wakati utungaji umepozwa, jar lazima imefungwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa wiki. Kila siku, mchuzi unahitaji kufunguliwa na mfuko umefungwa.
8. Baada ya wiki, mfuko hutupwa mbali, na mchuzi huchujwa kwenye vyombo vya kioo kwa kuhifadhi. Mchuzi unapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu.

Mchuzi wa Worcestershire - nyumbani

Mchuzi huu ni karibu na asili, lakini ina drawback moja - imeandaliwa kwa kiwango cha chini - kilo 10. Baada ya kujifunza vipengele vya mapishi, utaelewa kwa nini. Imeundwa kwa misingi ya vipengele vilivyoonyeshwa kwenye lebo ya mchuzi na ilichukuliwa kwa ajili ya nyumbani.

Andaa:

• anchovies au sardelles ya spicy - 190 gr.
• celery - 80 gr.
• horseradish - 40 gr.
• maji - 3 lita
• divai ya dessert (kwa mfano, Tokay) au divai ya bandari - 760 gr.
• siki ya malt, 10% - 2.3 lita
• tamarind - 570 gr.
• kuweka nyanya - 950 gr.
• mchuzi wa nyama ya kuchemsha kwa hali ya jelly, isiyo na mafuta na iliyofafanuliwa (aspic) - 70 gr.
• limao - 190 gr.
• dondoo la nyama - 80 gr.
• dondoo la walnut - 190 gr.
• dondoo ya tarragon (tincture ya siki) - 10 gr.
• dondoo la champignon-decoction - 570 gr.
• dondoo la pilipili - 340 gr.
• pilipili pilipili (kipande) - 1 gr.
• pilipili ya kengele - 4 gr.
• pilipili nyeusi (iliyokatwa kuwa poda) - 80 gr.
• curry (katika poda) - 100 gr.
• poda ya nutmeg - 4 gr.
• tangawizi (massa safi iliyokunwa au ardhi) - 1 gr.
• jani la bay (kipande) - 1 gr.
• chumvi - 230 gr.
• mchanga wa sukari - 230 gr.
• sukari ya kuteketezwa (iliyoyeyuka) - 19 gr.

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Tunatayarisha vipengele vyote, kupima kile kinachosafishwa na kukatwa - tunasafisha, kukata, itapunguza juisi kutoka kwa limao.
2. Vipengele vyote, isipokuwa sukari ya kuteketezwa, huwekwa kwenye chombo kisicho na joto (tunamwaga maji kwa uangalifu, mwishoni kabisa) na chemsha kwa dakika 15 baada ya kuchemsha.
3. Sukari iliyochomwa iliyoyeyuka kwenye sufuria ya kukaanga ni ya joto na bado ina viscous, tunaiingiza kwenye muundo wa mchuzi na chemsha kwa dakika nyingine 5.
4. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na uchuje kupitia ungo mdogo (gauze), mimina ndani ya mitungi kwa kuhifadhi.

Mchuzi wa Worcestershire unapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, unatumiwa kwa kuongeza matone 2-6 kwa sahani yoyote ya kitamu.

Nakala ya kupendeza ilipatikana kwenye Timeout.ru

Historia ya kuibuka kwa mchuzi wa Worcestershire (aka Worcestershire, Worcester, Worcester) inavutia sana. Kulingana na toleo moja, Bwana fulani Marques Sandys, gavana wa zamani wa Bengal, mnamo 1837 alileta kwa Worcester ya asili yake kichocheo cha mchuzi aliopenda wakati akitumikia India na akaagiza kwenye duka la dawa la ndani. Lakini kilichotokea hakikufanana hata kidogo na utaalam wa bwana. Akiwa amechanganyikiwa, alikataa kupokea agizo hilo. Mchuzi uliokataliwa ulihamia kwenye basement, ambapo baada ya muda fulani iligunduliwa. Wakati huo ndipo saa yake nzuri zaidi ilikuja: bidhaa iliyokamilishwa ilipata ladha ya kipekee. Kulingana na toleo lingine, Lord Marquez aliamuru ukuzaji wa kichocheo kwa wanakemia John Lee na William Perrins, na walitengeneza kichocheo bila kuchelewa, kulingana na ambayo mchuzi bado unatayarishwa.

Kwa njia, mchuzi wa Worcestershire ni Lea & Perrins tu. Mengine yote ni kuiga tu. Mchuzi umeandaliwa kutoka ishirini, na kulingana na vyanzo vingine - kama sehemu arobaini, ambayo ni pamoja na tamarind, anchovies, zeri ya limao na aspika (mchuzi wa nyama uliojilimbikizia, uliofafanuliwa na usio na mafuta). Lakini siri kuu ya kupikia ni kuzeeka katika mapipa ya mwaloni. Kumbuka kwa wataalam wa hali ya juu wa upishi: kichocheo kikubwa cha kutengeneza mchuzi nyumbani kiko kwenye ensaiklopidia ya Larousse Gastronomique. Ladha ya Worcestershire ni spicy sana, tamu na siki. Napenda hata kusema - pia spicy. Matone mawili au matatu katika sahani yoyote ni zaidi ya kutosha. Niliamua kujaribu "shujaa" wetu wakati wa kuokota nyama kwa barbeque. Katika mapishi yangu ya kawaida, niliongeza tu matone matatu. Hata kiasi kidogo cha mchuzi kiliipa nyama usikivu wa manukato unaoonekana. Baadaye, nilikumbuka kwamba Worcestershire ni kiungo cha lazima katika saladi ya Kaisari iliyokataliwa katika Wapalestina wetu. Maombi katika mapishi hii pia ni ya msingi. Matokeo yalionyesha wazi jinsi, kwa seti inayofanana ya viungo, "Kaisari" katika mikahawa hutofautiana sana. Mchuzi! Watu wengine huhifadhi pesa tu juu yake. Lakini sihifadhi pesa: sasa ninaitumia kwa kitoweo - nyama choma na kitoweo, msimu wa kila aina ya vitafunio vya moto, nyama mbichi ya nyama, samaki wa kuoka na hata Bacon na mayai.

Kichocheo / Kaisari (vidude 3)

Saladi ya Romano - 400 g

Mkate mweupe - 100 g

Vitunguu - 1 karafuu kubwa

Mafuta ya mizeituni ya ziada ya Bikira - 50 g

Yai - 1 pc.

Juisi ya limao 1

Mchuzi wa Worcestershire - matone 2-4

Parmesan iliyokatwa - 2 tbsp. l.

Chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa

Osha majani ya lettu na kavu. Kata mkate mweupe uliokaushwa bila ukoko ndani ya cubes na upande wa cm 1 na kavu hadi iwe rangi ya hudhurungi kwenye oveni kwa dakika 10. Ponda vitunguu na kusugua na chumvi. Ongeza kijiko cha mafuta ya mizeituni na joto juu ya moto mdogo. Weka croutons huko na, kuchochea, kushikilia moto kwa dakika 1-2. Kwenye yai kubwa mbichi, tengeneza tundu dogo kwenye ncha butu na uishushe kwa dakika moja kwenye sufuria yenye maji mengi ya kuchemsha. Kusugua bakuli la saladi na vitunguu na kuweka wiki ndani yake. Mimina mafuta na uchanganya kwa upole. Msimu na chumvi na pilipili, maji ya limao na matone machache ya mchuzi wa Worcestershire, kuchanganya vizuri. Vunja yai ndani ya saladi, koroga ili kufunika majani ya lettu. Kisha nyunyiza na jibini, ongeza croutons na uchanganya tena.