Kujaza shawarma ya nyumbani katika mkate wa pita. Shawarma ya nyumbani - vitafunio vyenye afya

25.07.2023 bafe

Shawarma inachukuliwa kuwa chakula cha haraka kinachopendwa na Warusi. Watu wengi wanapendelea sahani hii kwa ladha yake tajiri na mali ya lishe. Mama wa nyumbani ambao wanataka kulisha familia nzima hawataki kutumia pesa kwenye bidhaa za kumaliza. Wanapendelea kupika shawarma nyumbani, wakitumia kiwango cha chini cha pesa. Kuna mapishi maarufu ambayo ni imara katika kitabu cha jikoni cha wanawake wengi. Fikiria kila mmoja wao kwa utaratibu, toa maagizo ya hatua kwa hatua na uonyeshe jambo kuu.

Shawarma na nyama ya nguruwe: classic ya aina

kabichi nyeupe - 75 gr.
lavash nyembamba ya Armenia - 2 pcs.
nyama ya nguruwe - 160 gr.
mafuta ya mboga - 20 ml.
vitunguu - 4 karafuu
ketchup au kuweka nyanya - 60 ml.
parsley safi - hiari
bizari safi - nusu rundo
karoti safi - 25 gr.
cream cream na maudhui ya mafuta ya 20% - 75 gr.
vitunguu kijani - 4 mabua
chumvi - kwa ladha
sukari granulated - kulawa
suluhisho la siki ya meza (mkusanyiko 6-9%) - kwa hiari

Kata kabichi kwenye vipande nyembamba vya uwazi, wavu karoti kwenye grater kubwa. Osha na kukata parsley, vitunguu ya kijani, bizari, kuongeza karoti na kabichi. Changanya utungaji mpaka laini, iwezekanavyo. Msimu na siki, mimina katika mafuta ya mboga.
Chumvi, tamu saladi kwa ladha. Kata nyama ya nguruwe kwenye sahani, kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha tena ukata kwa uangalifu kujaza kwa visu mbili (kama wanavyofanya katika taasisi maalumu).
Anza kuandaa mchuzi. Kuchanganya kuweka nyanya au ketchup, cream ya sour, vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari kwenye misa moja. Baada ya kuchochea mchuzi, kuanza kukusanya shawarma.
Kueneza mkate wa pita kwenye meza. Karibu na makali ya kushoto, chagua kamba ambayo inahitaji kupaka mchuzi. Weka nusu ya jumla ya nyama ya nguruwe kwenye eneo lililotiwa mafuta, weka saladi ya kabichi-karoti juu.
Mimina mchuzi juu ya yaliyomo, funga kingo za juu za mkate wa pita. Pindua shawarma, ukishikilia yaliyomo kwa vidole vyako. Baada ya roll kufanya zamu 2, kata mkate wa pita wa ziada.
Joto sufuria ya crepe kwa alama ya juu, tuma shawarma kwake na mshono chini. Fry mpaka crispy pande zote mbili. Baada ya kingo kuweka, funga roll kwenye begi, weka nyama na mchuzi juu.

Shawarma na kuku

lavash nyembamba ya Armenia - 2 pcs.
tango iliyokatwa - 1 pc.
mayonnaise na maudhui ya mafuta ya 25% - 80 gr.
cream cream - 90 gr.
karoti - 1 pc.
nyanya (kubwa) - 1 pc.
vitunguu - 4 pcs.
fillet ya kuku - 420 gr.

Ondoa ngozi kutoka kwa matiti ya kuku, ikiwa ipo. Chemsha nyama kwa kuongeza kiasi kidogo cha chumvi na pilipili ya ardhi kwa maji. Baada ya kupika, toa na baridi nyama, kaanga katika sufuria kwa dakika 3 na kuongeza mafuta ya alizeti.
Kata fillet kwenye vipande nyembamba. Kata kabichi, itapunguza kwa mikono yako ili bidhaa itoe juisi. Osha na osha karoti, wavu na sehemu nzuri.
Osha nyanya, ondoa mabua na peel (hiari). Kata mboga kwenye vipande nyembamba vya machungwa. Kata matango ya pickled kwenye vipande.
Anza kuandaa mchuzi wa shawarma. Changanya mayonnaise na cream ya sour, kuongeza vitunguu kupita kwa njia ya kuponda. Changanya utungaji hadi laini.
Kueneza mkate wa pita kwenye uso wa gorofa, mafuta katikati na mchuzi na kuweka nyama ya kuku. Weka nyanya, vipande vya tango, kabichi, karoti upande, mimina mavazi ya mayonnaise.
Kwanza pindua kingo za juu za mkate wa pita, kisha ufanye roll. Kuandaa mtengenezaji wa crepe, joto juu, kuweka upande wa mshono wa roll chini. Wacha isimame hadi ukoko uonekane, pindua upande mwingine.

mchuzi wa soya - 145 ml.
tango safi - 1 pc.
lavash ya Armenia - 2 pcs.
nyanya safi - 1 pc.
nyama ya nyama ya ng'ombe - 145 gr.
siagi - 60 gr.
vitunguu - 4 karafuu
mafuta ya mboga - 30 ml.
cream cream - 40 ml.
mayonnaise - 40 ml.
chips viazi - kwa ladha
bizari safi - nusu rundo
msimu "pilipili 4" - kulawa
vitunguu kijani - 2 maganda

Changanya mafuta ya alizeti, mchuzi wa soya, viungo kwenye bakuli la kina. Osha nyama ya nyama ya ng'ombe, kaanga kwenye sufuria na siagi kwa muda wa dakika 15, kisha ongeza maji na chemsha hadi laini. Baada ya udanganyifu wote, baridi nyama, uikate kwenye vipande nyembamba.
Kuchanganya nyama ya ng'ombe na mchuzi, ongeza cream ya sour, mayonnaise na kundi la bizari iliyokatwa. Punguza vitunguu, changanya kwenye misa kuu. Acha nyama kwa robo ya saa ili iwe imejaa marinade.
Kata "kitako" kutoka kwa matango, kata mboga kwenye vipande. Osha nyanya, ondoa mabua, kata kwa sahani nyembamba (pete za gorofa za nusu).
Kueneza mkate wa pita kwenye uso wa gorofa, usambaze nyama kando ya makali ya kushoto, kuweka matango na nyanya na bua ya vitunguu ya kijani karibu nayo. Weka chips chache za viazi juu ya nyama ya ng'ombe.
Weka kingo za mkate wa pita, panda shawarma, kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kula moto, vinginevyo chips zitageuka kuwa uji.

Shawarma na jibini

nyanya - pcs 0.5.
tango - pcs 0.5.
jibini ngumu - 60 gr.
mayonnaise (maudhui ya mafuta 15-25%) - 50 gr.
lavash nyembamba - 2 pcs.
bizari safi - nusu rundo
nyama ya chaguo lako (yoyote) - 300 gr.
siki ya apple cider - 20 ml.
mchanga wa sukari - 10 gr.
chumvi - 1 Bana
karoti katika Kikorea - 80 gr.
kuweka nyanya au ketchup - 50 gr.
vitunguu nyekundu - 1 pc.

Kuchanganya siki ya apple cider, chumvi na sukari granulated katika mchanganyiko mmoja, kuleta molekuli kufuta granules. Kata vitunguu, uimarishe kwenye mchuzi ulioandaliwa. Wakati wa mfiduo ni dakika 15, baada ya hapo mchanganyiko lazima uondokewe.
Osha nyanya na tango, ondoa "matako" na sehemu zisizoweza kuliwa (mabua, matawi, nk). Kata mboga kwenye vipande, endelea kwenye usindikaji wa nyama. Osha, kata ndani ya sahani, kaanga katika mafuta ya mboga hadi zabuni.
Kusugua jibini kwenye grater coarse, kuanza kukusanya shawarma. Kueneza mkate wa pita, mafuta upande wa kushoto (ambapo viungo vitawekwa) na mayonnaise na ketchup. Weka nyama ya kukaanga na karoti za mtindo wa Kikorea juu.
Karibu na viungo kuu, weka nyanya na matango, vitunguu vilivyochaguliwa. Lubricate kujaza tena na ketchup na mchuzi wa mayonnaise, nyunyiza na jibini iliyokatwa na bizari iliyokatwa. Kwanza funga kingo za juu za mkate wa pita, kisha pindua roll kabisa.
Joto la mtengenezaji wa crepe, punguza moto, weka upande wa mshono wa nyama ya nyama chini. Kaanga mpaka ukoko uonekane pande zote mbili, kabla ya kutumikia, kupamba juu na mayonesi na kipande cha nyama.

kabichi nyeupe - 160 gr.
viazi - 2 mizizi (saizi ya kati)
mayonnaise na maudhui ya mafuta ya 25% - 40 gr.
fillet ya kuku - 280 gr.
siki ya apple cider - 10 ml.
lavash nyembamba - 2 pcs.
vitunguu nyekundu - 1 pc.

Osha fillet ya kuku, ondoa filamu, ukate kwenye cubes ndogo. Fry katika sufuria ya moto kwa dakika 5, kisha uimina maji yaliyochujwa. Funika na kifuniko na acha nyama ichemke kwa dakika 10.
Wakati kuku iko tayari, kata vipande vipande au sahani nyembamba. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete za nusu. Kisha unaweza kaanga katika mafuta ya mboga au kuiacha katika nafasi yake ya awali (yote inategemea mapendekezo ya kibinafsi).
Osha mizizi ya viazi, kata vipande vipande, kaanga kwenye kikaango cha kina au sufuria ili kutengeneza kaanga zilizojaa. Unaweza kaanga viazi kwa njia ya kawaida ikiwa huna zana zinazofaa.
Kata kabichi, uimimishe na siki ya apple cider, anza kukusanya shawarma. Weka mkate wa pita kwenye meza, mafuta na mayonnaise mahali ambapo viungo vitatumika. Ni bora kushikamana na upande wa kushoto.
Weka kuku kwenye mayonnaise, weka kabichi iliyokatwa na vitunguu kidogo juu ya nyama. Weka viazi kwa pande, kurudi nyuma kutoka kwenye kingo kwa cm 3-5 ili iwe rahisi kuifunga shawarma.
Mimina kujaza na mchuzi wa mayonnaise, funga kingo za juu. Fanya roll, jitayarisha sufuria ya crepe. Joto juu, usiimimine mafuta, weka mshono wa charm chini. Subiri ukoko uonekane, geuza sahani. Baada ya kukaanga, anza kula.

Shawarma na mbilingani

vitunguu - meno 6
bizari safi - 1 rundo
nyanya - 2 pcs.
mafuta ya mboga - 80 ml.
mayonnaise (yaliyomo mafuta sio zaidi ya 20%) - 60 gr.
mkate mwembamba wa pita - pcs 4.
ketchup - 60 gr.
mbilingani - pcs 0.5.
nyama ya nguruwe - 460 gr.
pilipili ya ardhini, viungo, chumvi - kuonja

Osha mbilingani, ondoa peel kutoka kwayo, kisha ukate vipande nyembamba. Koroga eggplants kwenye chombo kirefu, nyunyiza na chumvi, changanya na uondoke kwa robo ya saa. Hatua kama hiyo inafanywa ili kuondoa uchungu uliopo kwenye mbilingani.
Baada ya kuzama, kaanga mboga iliyokatwa kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga. Wakati ukoko wa dhahabu unaonekana, zima burner. Mara tu baada ya kukaanga, kata mbilingani kwenye cubes za ukubwa sawa.
Osha bizari na maji na uikate, ongeza kwenye mbilingani. Punguza vitunguu hapa, ongeza viungo, ongeza mayonesi. Changanya muundo vizuri, chumvi kwa ladha. Fanya kazi na nyama.
Ondoa sehemu zote za mafuta, osha nyama ya nguruwe, kavu na taulo. Kata vipande vipande, kaanga katika mafuta ya mboga hadi kupikwa kabisa. Baada ya hayo, kata nyama na visu mbili ili kupata vipande vidogo.
Kueneza mkate wa pita, kuweka eggplants upande wa kushoto, kuweka nguruwe na nyanya juu yao. Nyunyiza na ketchup au kuweka nyanya, ikiwa unataka (hiari). Anza kukusanya shawarma wakati viungo vyote bado ni joto.
Weka kingo za juu ili kushikilia kujaza mahali. Punguza polepole mkate wa pita, ukishikilia yaliyomo na vidole vyako vya kuongoza. Bonyeza chini ya kujaza kwa kusonga bidhaa na bomba. Hakikisha kwamba nyama haina kuanguka nje.
Wakati shawarma iko tayari, jitayarisha sufuria ya crepe. Joto hadi alama ya juu, weka mshono wa roll chini. Fry mpaka crispy na rangi ya dhahabu. Fanya vivyo hivyo na upande wa pili.
Baada ya kupika, kupamba juu na mchuzi wa mayonnaise, kipande cha nyama, bizari safi na ketchup. Kutumikia moto, vinginevyo mbilingani itatoa juisi, ambayo itaingizwa ndani ya mkate wa pita na kuifanya iwe laini.

Ni rahisi kupika shawarma nyumbani ikiwa unafuata mapendekezo ya vitendo kuhusu teknolojia zilizopo. Fikiria mapishi maarufu zaidi kulingana na nyama ya nguruwe, fillet ya kuku, nyama ya nyama ya nyama. Jaribu kupika roll na kuongeza ya jibini ngumu, mbilingani, fries za Kifaransa. Jaribio, badilisha uwiano kwa hiari yako.

Video: jinsi ya kufanya shawarma ya kupendeza katika dakika 5

Shawarma ni moja ya aina zinazopendwa zaidi za chakula cha haraka katika nchi yetu. Anapendwa kwa mchanganyiko wake wa asili wa ladha na thamani ya lishe. Shawarma, kununuliwa mahali fulani katika kiosk ndogo au maduka makubwa, daima huwafufua mashaka juu ya ubora na upya wa bidhaa zinazotumiwa, pamoja na masharti ya maandalizi. Kwa hiyo, mhudumu mzuri, ikiwa familia yake na marafiki wanapenda kula sahani hii, daima watapendelea kufanya shawarma nyumbani peke yao. Ikiwa bado unununua vitafunio hivi vya kupendeza katika maeneo yenye shaka kwa sababu hujui jinsi ya kufanya shawarma nyumbani, soma makala yetu. Hapa tutaelezea kwa undani siri zote na nuances ya maandalizi yake, kushiriki mapishi ya classic na ya awali.

Jinsi ya kufanya shawarma nyumbani: hila za uteuzi wa bidhaa na teknolojia ya kupikia

Kuchagua na kuandaa nyama:

Sahani hii, ambayo inapendwa katika nchi nyingi za ulimwengu, ni ya vyakula vya mashariki. Ipasavyo, kwa kuzingatia imani za kidini, katika nchi yake, kitu chochote isipokuwa nyama ya nguruwe hutumiwa kama sehemu ya nyama ya kujaza. Wasio Waislamu wanaweza pia kuchukua nyama ya nguruwe - pia itakuwa kitamu sana. Jambo kuu ni kwamba nyama unayochagua sio mafuta sana.

Utamu huu wa Mashariki ya Kati uliotengenezwa kwa unga mwembamba uliojaa nyama ya kukaanga, mboga mboga na mchuzi umeingia katika maisha yetu ya vyakula vya haraka.

Kabla ya kuendelea na maandalizi ya nyama, lazima ikatwe vipande vipande, ikapigwa kidogo na marinated. Suuza na chumvi, pilipili, viungo vingine unavyopenda, juu na mimea iliyokatwa vizuri na pete za vitunguu, mimina glasi ya divai nyeupe kavu na uondoke kwa saa 1. Unaweza pia kutumia kefir au juisi ya makomamanga kama kioevu cha marinade.
Katika jikoni ya kitaalamu, nyama ya shawarma ni kukaanga kwenye grill ya wima, lakini vifaa vile vinaweza kuwa hazipatikani jikoni la nyumbani. Unaweza kaanga nyama kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria ya kawaida ya laini.

Soma pia:

Saladi kwa namna ya Mbwa kwa Mwaka Mpya 2018: mapishi rahisi ya hatua kwa hatua

Nini kingine cha kuweka katika kujaza

Uchaguzi wa viungo vya mboga pia ni mtu binafsi na inategemea hasa mapendekezo yako binafsi. Kawaida kati ya vifaa katika shawarma unaweza kuona:

nyanya;
vitunguu;
matango, safi na pickled;
pilipili ya kengele;
uyoga;
kabichi (nyeupe au Beijing);
majani ya lettuce.

Hakuna kichocheo kali cha shawarma, kuna maagizo ya jumla tu, kulingana na ambayo tunaweza kuunda sahani kulingana na ladha yetu wenyewe.

Mchuzi na viungo

ketchup;
haradali;
krimu iliyoganda;
mayonnaise;
mtindi usio na sukari -

Yote hii inaweza kutumika kutengeneza shawarma ya nyumbani kama mchuzi. Majaribio yanakaribishwa tu - unaweza kujaribu kuchanganya vipengele kwa uwiano tofauti, kupata ladha maalum sana na ya awali. Usisahau pia juu ya chumvi na viungo, kwa sababu hii ni sahani ya mashariki, na huko wanachukua jukumu kubwa.

Soma pia:

Kichocheo cha lax na mananasi. Chakula kitamu na kalori ya chini

Inaweza kuongeza:

pilipili nyeusi ya ardhi;
pilipili nyekundu ya ardhi;
coriander;
kari;
wiki (bizari, parsley, basil, cilantro, nk);
vitunguu saumu;
karanga zilizokatwa vizuri.

Watu wengi wanapendelea sahani hii kwa ladha yake tajiri na mali ya lishe.

Je, yote yamefungwa ndani?

Hakuna chaguzi nyingi katika suala hili. Unaweza kuchukua lavash nyembamba ya Kiarmenia au pita ya Kiarabu. Pita ni mkate usiotiwa chachu usiotiwa chachu, wa jadi kwa nchi za Mashariki ya Kati. Chaguzi zote mbili zinaweza kupatikana kwa urahisi katika maduka makubwa yoyote makubwa au unaweza kupika mwenyewe.

Jinsi ya kusonga shawarma

Ikiwa umechagua pita, basi kila kitu ni rahisi sana: fanya chale kwa upande wa keki ili kutengeneza aina ya mfukoni, grisi kuta za ndani na mchuzi na uweke viungo vingine ndani - nyama na mboga.

Wakati wa kufunga shawarma kwenye mkate wa pita, inahitajika kufuata teknolojia fulani ili sahani iwe rahisi kula na juisi isitoke ndani yake:

funua mkate wa pita kwenye meza, unyevu kidogo na maji;
kurudi nyuma kwa sentimita chache kutoka kwenye kingo, piga uso wa mkate wa pita kwa ukarimu na mchuzi;
kuweka mboga mboga ili makali moja ya mkate wa pita ni ndogo, nyingine ni kubwa;
kuweka nyama juu ya mboga, kumwaga mchuzi juu yao;
kwanza, funga makali mafupi ya mkate wa pita, kisha kando, kisha, kwa kutumia makali makubwa ya mkate wa pita, piga roll.

Kueneza mkate wa pita kwenye meza. Karibu na makali ya kushoto, chagua kamba ambayo inahitaji kupaka mchuzi

Jinsi ya kutengeneza shawarma ya nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua

Mapishi ya shawarma ya kuku ya classic

Ili kupika shawarma ya jadi nyumbani, utahitaji:

Karatasi 1 ya lavash ya Armenia;
Gramu 150 za fillet ya kuku;
1 tango iliyokatwa;
1 nyanya ndogo;
100 gramu ya kabichi nyeupe;
1 vitunguu;
viungo vya marinade.

Wapendwa, tumekuandalia chaguo maalum kwa ajili yenu. Mapishi ya ladha zaidi na ya awali ya shawarma nyumbani. Shawarma ni sahani ya kweli ambayo inaweza kuchanganya viungo mbalimbali na bado kuwa ladha. Inaweza kufanywa wakati huna muda wa kufanya chakula cha jioni na familia yako tayari inapiga vijiko kwenye meza, au ni chaguo nzuri kwa chakula cha mchana cha shule ya mtoto wako. Kwa ujumla, unaweza kupika sahani hii ya ajabu kwa matukio yote.

Shawarma na sausage

Umechoka sana kazini au huna wakati wa kutosha wa kupika chakula cha jioni. Na wanaume wako wenye njaa wanadai kitu kitamu na cha kuridhisha, na hata kwa dakika 5. Kuna njia ya kutoka. Ndio, ndio, umesikia sawa, mtu mwenye njaa zaidi atapenda sahani yetu.

Viungo:

keki - vipande 2;
tango na nyanya - kadhaa kila;
karoti katika Kikorea - gramu 150;
sausage - gramu 300;
majani ya kabichi - vipande 4-5;
jibini - gramu 150;
ketchup, mayonnaise, mimea - kwa ladha yako.

Shawarma na sausage. Mapishi ya hatua kwa hatua

Kata sausage ndani ya cubes.
Kata viungo vyote vizuri, isipokuwa jibini na karoti.
Weka sausage kwenye mikate, viungo vingine vyote. Nyunyiza michuzi.
Tunapotosha keki yetu na kaanga kwa dakika kadhaa kwenye sufuria.

Ikiwa ghafla haukuwa na sausage, lakini kulikuwa na sausage, basi jisikie huru kuitumia kwenye sahani yako. Kupika tu sahani ladha zaidi na "kitamu sana".

mapishi ya kuku shawarma

Shawarma yetu inayofuata itapikwa na kuku. Kila wakati mimi na familia yangu tunakuja sokoni, kichwa huanza kuzunguka kutoka kwa harufu ya shawarma wanayopika huko. Kuku anapendeza sana akichomwa kwenye mshikaki kiasi kwamba unatokwa na mate tu. Harufu ni ya ajabu. Harufu ya mboga safi na mimea ni mambo. Leo tutapika na wewe shawarma sawa ya ladha na ya kumwagilia kinywa.

Viungo:

nyama ya kuku - 350 g;
mchuzi wa mayonnaise, ketchup, viungo - kulahia;
kabichi - gramu 250;
vitunguu - kichwa 1;
keki - pakiti 1;
mafuta ya alizeti - kwa kukaanga.

Kichocheo cha shawarma ya kuku. Mapishi ya hatua kwa hatua

Kuanza, safisha fillet ya kuku vizuri, kauka na kitambaa cha karatasi.
Kata fillet kwa vipande vidogo.
Tunasafisha vitunguu, kata vizuri na kaanga katika mafuta ya alizeti kwa dakika 5-7.
Kisha kuweka nyama ya kuku. Ongeza viungo.
Kata kabichi kwenye vipande vidogo. Kisha tunakumbuka kidogo. (Kidogo tu, sio sana).
Changanya kabichi na mchuzi wa mayonnaise na viungo. Tunachanganya kila kitu.
Matango na nyanya pia hukatwa kwenye vipande.
Tunachukua mkate wa pita na kuigawanya katika sehemu. Katika mfuko, ni kubwa sana, hivyo inaweza kugawanywa katika shawarmas nne.
Lubricate kila mkate wa pita na ketchup.
Tunaeneza nyama ya kuku, kisha inakuja coleslaw na mboga.
Pindua na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria.

Kwa kweli, kutengeneza shawarma ya nyumbani, hatuchoki nyama yetu ya kuku kwenye mate. Lakini ladha ya shawarma yetu sio mbaya zaidi, na hata kinyume chake.

Shawarma "Lick vidole vyako"

Katika kichocheo hiki, tutatayarisha sahani yetu na nyama na vitunguu vilivyochaguliwa. Jaribu, na nusu yako ya kiume haitaweza kujiondoa kutoka kwa shawarma hii.

Viungo:

lavash - pakiti 1;
nyama - gramu 400;
Kabichi ya Kichina - karatasi 5;
shallots - kichwa 1 cha kati;
nyanya na matango - gramu 200 kila mmoja;
pilipili hoho - 150 g
parsley, cream ya sour, siki, viungo - kwa ladha;
vitunguu - karafuu kadhaa;
mafuta ya alizeti - 50 gramu.

Shawarma "Lick vidole vyako" Mapishi ya hatua kwa hatua

Punguza vitunguu kwenye sahani, tuma wiki iliyokatwa na cream ya sour huko. Pia ongeza viungo. Changanya.
Marinate vitunguu katika siki na viungo.
Nyama ni kukaanga katika mafuta ya alizeti.
Kata mboga iliyobaki vizuri.
Lavash imegawanywa katika sehemu nne. Tunapaka kila kitu na mchuzi ulioandaliwa tayari.
Weka nyama juu, kisha vitunguu vilivyochaguliwa na mboga. Pinduka na kaanga.

Ikiwa wewe ni shabiki mkubwa wa mayonnaise, basi katika mapishi unaweza kuchukua nafasi ya cream ya sour na mayonnaise. Pia, ikiwa huwezi kufikiria shawarma bila ketchup, basi jisikie huru kuiongeza wakati wa kupikia. "Kitamu sana" inakutakia hamu kubwa!

Utamu huu wa Mashariki ya Kati uliotengenezwa kwa unga mwembamba uliojaa nyama ya kukaanga, mboga mboga na mchuzi umeingia katika maisha yetu ya vyakula vya haraka. Sahani hii ni ya kitamu sana, lakini watu wengi wanaogopa kuinunua katika maduka ya barabarani, kwa hivyo video za jinsi ya kupika shawarma nyumbani katika mkate wa pita ni muhimu sana leo.

Hakuna kichocheo kali cha shawarma, kuna maagizo ya jumla tu, kulingana na ambayo tunaweza kuunda sahani kwa ladha yetu wenyewe.

Jinsi ya kufanya shawarma katika mkate mwembamba wa pita

Licha ya kutokuwepo kwa maagizo madhubuti katika kichocheo, vipengele 4 vinabakia muhimu katika shawarma: nyama, mboga mboga, mchuzi na mkate usio na chachu - pita, ambayo leo imebadilishwa kwa mafanikio na lavash nyembamba ya Armenia. Lakini ni nini hasa seti hii ya chakula itakuwa inategemea tu mapendekezo yako ya ladha na unaweza hata kupika shawarma nyumbani kulingana na mapishi ya mwandishi wako mwenyewe.

Nyama. Sehemu maarufu ya nyama ya shawarma katika eneo la Uropa ni kuku iliyoangaziwa, ambayo ni kukaanga kwenye mate kubwa ya wima hadi ukoko wa crispy wa kupendeza. Katika Mashariki, watu zaidi na zaidi wanapendelea kujaza shawarma na kondoo au nyama ya ng'ombe. Na katika mapishi yaliyorekebishwa kwa njia mpya, unaweza hata kupata vitu vya sausage badala ya nyama.
Mboga. Kabichi au lettuki, vitunguu au vitunguu kijani, mboga nyingi, nyanya, matango, safi na kung'olewa, karoti za Kikorea, mizeituni, na hata kaanga za Ufaransa mara nyingi huangaza katika mapishi kadhaa.
Mchuzi. Miongoni mwa michuzi, mayonnaise na ketchup hubakia kuwa maarufu zaidi, lakini baadhi ya maduka hutoa mchanganyiko ngumu zaidi na mimea, viungo na vitunguu, cream ya sour, kefir na mayonnaise.

Petersburg, sahani hii ina jina tofauti kidogo - shawarma, ambayo, tofauti na shawarma ya kawaida zaidi duniani kote, ina mapishi yaliyodhibitiwa madhubuti. Katika mji mkuu wa kaskazini, lavash shawarma ni pamoja na fillet ya kuku, tango safi, nyanya, vitunguu, na yote haya hutiwa na mchuzi wa kupendeza wa mayonesi, kefir, vitunguu na viungo. Jaribu kupika matibabu haya nyumbani na hautajuta.

Jinsi ya kupika mkate wa pita kwa shawarma

Kawaida katika cafe, shawarma hufanywa katika pita - mikate ndogo isiyotiwa chachu, lakini pia inaweza kutolewa kwa mkate mwembamba wa pita. Bila shaka, ni rahisi kupika sahani hii nyumbani kwa mkate mwembamba wa Kiarmenia, ambao unauzwa katika kila duka. Lakini ikiwa ghafla haukuweza kupata mkate wa pita, basi unaweza kukaanga nyumbani bila shida yoyote.

Viungo

unga wa ngano wa daraja la juu - 3 tbsp.;
Maji ya kuchemsha - 250 ml;
Chumvi - ½ tsp;

Unga unaochanganywa na maji ya moto una sifa ya kuongezeka kwa elasticity, ambayo inaruhusu kupitishwa kwa hali nyembamba ya rekodi. Hiki ndicho hasa tunachohitaji.
Panda unga kwenye chombo kirefu, changanya na chumvi na kumwaga maji ya moto.
Changanya unga na kijiko ili usichome mikono yako, na wakati misa inakuwa nene na inapoa kidogo, basi tutakanda hadi misa ya plastiki yenye homogeneous kwa mikono yetu.
Sasa unga unapaswa kuvikwa kwenye filamu ya utupu na uiruhusu kusimama kwa dakika 20.
Baada ya theluthi moja ya saa, tunaondoa vipande vya unga wa saizi ya apricot kubwa kutoka kwenye unga na kuifungua, tukinyunyiza unga mwingi kwa safu nyembamba sana.

Ni bora kuoka mkate wa pita kwenye oveni maalum, lakini kwa kukosekana kwa moja nyumbani, tutapika kwenye sufuria kubwa zaidi ya kukaanga juu ya moto wa kati pande zote mbili.

Shawarma katika lavash

Kati ya anuwai ya chaguzi tofauti za kupikia shawarma, kuna kichocheo kimoja cha kupendeza ambacho mboga safi na viungo, kuku yenye harufu nzuri na mchuzi wa kupendeza huunda tandem ya kushangaza hivi kwamba aina zingine zote za sahani hii haziwezi kulinganishwa nayo.

Viungo

Lavash Kiarmenia - 2 pcs.;
Fillet ya kuku - kilo 0.4;
Msimu kwa kuku iliyoangaziwa - vijiko 2;
Kabichi nyeupe - 150 g;
Nyanya safi - matunda 1;
Karoti kubwa safi - 1 pc.;
Kitunguu saumu - vichwa ½;
Msimu wa karoti za Kikorea - 1 tbsp;
mafuta ya alizeti - vijiko 2-3;
Kiini cha siki - ½ tsp;
Tango safi - pcs 2;
Mayonnaise - vijiko 3;
Kefir - vijiko 4;
Vitunguu - 1-2 karafuu;
Poda ya pilipili nyeusi - ½ - ¼ tsp;
Sukari - Bana;
Chumvi - Bana;
Siki 6% - ¼ tsp;

Kupika shawarma ya nyumbani

Kuku ya Shawarma inapaswa kutayarishwa kwa njia fulani:

Kata minofu ya matiti vipande vidogo, msimu na viungo vya "Kwa Kuku wa Kukaangwa" na kaanga kwa mafuta kidogo kwenye sufuria hadi ukoko uwe laini na wa kupendeza, kama dakika 15.

Sasa hebu tuandae karoti:

Tunasafisha mazao ya mizizi kutoka kwa ngozi, kuikata kwenye grater kwa karoti za Kikorea, kuongeza chumvi kidogo, kuongeza kitoweo cha Kikorea na kuiacha kwa dakika 15.
Baada ya muda uliowekwa, changanya mafuta ya alizeti na kiini cha siki na kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati, kisha uimina mafuta kwenye saladi ya karoti na uchanganya vizuri.
Sasa karoti zinaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 20.

Wakati huo huo, tutatayarisha mboga iliyobaki:

Matunda yangu yote, safi kama inavyohitajika na kukata: vitunguu - pete za robo, matango na kabichi - majani nyembamba, nyanya - mchemraba mdogo, baada ya hapo tunachanganya mboga zote kwenye bakuli la kawaida, chumvi kidogo.

Kuandaa mchuzi:

Changanya mayonesi na whisk au uma na kefir, itapunguza vitunguu ndani ya utungaji kupitia vyombo vya habari, ongeza sukari iliyokatwa na chumvi, na pia kuongeza pilipili na kumwaga siki 6%.
Baada ya kuchanganya viungo vyote, mchuzi unapaswa kuruhusiwa kusimama kwa muda wa dakika 10 na kuingizwa na vitunguu.

Kuweka kujaza:

Tunaeneza tbsp 2 kwenye mkate wa pita ulioenea. mchuzi na uikate kwa nusu kwa upande mwembamba.
Kisha, kwa upande huo huo, ukirudi nyuma kutoka makali kwa cm 5-6, weka kipande cha kuku, karoti za Kikorea na saladi safi ya mboga, baada ya hapo tunamimina vipengele vyote na vijiko viwili vya mchuzi. Usiweke vitu vingi sana ili tuweze kufunika shawarma bila shida. Lakini hakuna haja ya kuwa na tamaa na kujaza. Pia jaribu kuweka vipengele sawasawa ili uweze kuhisi kuku, na tango, na karoti na nyanya.

Sasa inabakia tu kusonga mkate wa pita, na kutibu ladha iko tayari. Na jinsi ya kufunga mkate wa pita kwa shawarma inapaswa kujadiliwa kwa undani zaidi, kwani mara ya kwanza mwanzilishi hawezi kufanya utaratibu huu vizuri.

Jinsi ya kufunga shawarma katika mkate wa pita

Kwa hakika, hisia nzima ya sahani haifanyiki tu na ladha ya kutibu hii, lakini pia juu ya jinsi ustadi unaweza kugeuza shawarma kwenye mkate wa pita. Mara nyingi, wakati wa kupikia doner kebab nyumbani, wapishi wapya-minted wana shida isiyoweza kutatuliwa - roll ya pita huanguka na kujaza huanguka.

Inatokea kwamba kuna mbinu maalum ya ufungaji. Kwa hivyo kwamba nguvu majeure haifanyiki tayari katika mchakato wa kula kitamu, kabla ya kupika, unahitaji kujifunza jinsi ya kuifunga shawarma vizuri.

Ikiwa unapanga kuchukua shawarma na wewe kwenye picnic na usila mara moja, basi utahitaji mbinu iliyofungwa kabisa ya kupotosha ili kujaza haitoke.

Tunafunika kujaza kwa makali ya bure (ambapo tulirudi 5-6 cm), baada ya hapo tunafanya kwa uangalifu zamu 1 pamoja na kujaza.
Kisha tunapiga kando ya pande mbili ndani na kupotosha shawarma hadi mwisho na tube.
Baada ya kujaza yote imejaa kama inahitajika, tunatuma shawarma ama kwa roaster, au kwa chuma cha waffle, au tu kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.
Sasa kujaza hakika haitapita zaidi ya lavash na unaweza kusafirisha kitamu popote.

Ikiwa unakusudia kufurahiya shawarma mara baada ya kupika, basi unaweza kuipotosha ili sehemu ya juu ibaki wazi, ambayo ni, tunapiga makali ya upande mmoja tu wa mkate wa pita ndani, na kupotosha bomba la shawarma hadi mwisho.

Kimsingi, maagizo rahisi na picha yanatosha hapa, lakini kwa uwazi, inatoa kutazama video kwenye mada hii.

Sasa unajua jinsi ya kupika shawarma nyumbani, jinsi ya kumtengenezea mkate wa pita na jinsi ya kuzunguka matibabu haya kwa usahihi. Unaweza kuwaalika wageni na kuwashinda kwa talanta zako za upishi.

Shawarma ni sahani ya mashariki ya mkate wa gorofa uliojaa kondoo, nyama ya ng'ombe au nyama ya kuku na viungo, michuzi na saladi safi ya mboga. Badala ya mkate wa gorofa wa Kiarabu, pita, wauzaji wa shawarma wamejifunza jinsi ya kufunga kujaza mkate wa Kiarmenia - lavash.

Nyama kwa shawarma kuchukua vitu tofauti: kutoka kwa kondoo hadi Uturuki. Lakini kanuni ya kupikia ni sawa kila mahali: nyama hukatwa kwenye fillet, iliyopigwa kidogo na marinated kwa masaa 12. Katika classics, nyama hupikwa juu ya moto wazi, lakini nyumbani, unaweza kutumia sufuria kavu ya kukaanga na chini nene.

Siri ya juiciness ya shawarma ni machungwa, ambayo hupigwa juu ya nyama kwenye skewer ya wima. Juisi ya machungwa hutoka na kuloweka nyama yote sawasawa. Nyumbani, kwenye skewer ya usawa, unaweza kujaribu kumwaga mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka kwenye nyama.
Ni muhimu kuandaa nyama kabla. Nguruwe - katika divai nyeupe, apple au siki ya divai, na viungo na pilipili nyeusi. Nyama ya ng'ombe - katika siki ya limao na divai nyekundu, na vitunguu. Kuku - katika mayonnaise.

Marinade ya Universal: mchanganyiko wa ardhi kwa nyama (mdalasini, kadiamu, karafuu, zaatar ya spicy, coriander, cammun, pilipili nyeusi) + siki nyekundu kwa nyama + mafuta ya mizeituni + parsley. Piga kila kitu na kumwaga juu ya nyama. Katika migahawa, tabaka za nyama hupigwa kwenye skewer ya wima, iliyofunikwa na mafuta ya kondoo juu, nyumbani unaweza kwanza kukata nyama katika vipande vya muda mrefu na kaanga kwenye sufuria yenye moto sana pamoja na mafuta ya kondoo (kuchukua mafuta kidogo sana).

Mkate pia huchukua tofauti, sio pita tu. Huko Lebanoni, kwa mfano, hutumia mkate mwembamba, wakifunga nyama ndani yake.

Pita ni muhimu kutumia safi tu, kwa sababu. siku iliyofuata hautaweza kukunja shawarma - mkate wa pita utavunjika na kubomoa, na matokeo yake, kila kitu kitatambaa. unaweza kununua mkate wa pita na kufungia mara moja, ukisonga ndani ya bomba, kwa huduma mbili utahitaji karatasi 2 za mkate wa pita).

Kwa kujaza shawarma wauzaji wa mitaani hutumia kabichi na vitunguu, kunyunyiziwa na ketchup na mayonnaise. Lakini baada ya yote, nyumbani tunajifanyia shawarma, kwa hiyo tunaongeza chochote tunachopenda. Kichocheo rahisi - badala ya kabichi, weka karoti za Kikorea kwenye shawarma, na kuongeza mchuzi badala ya ketchup na mayonnaise. Itakuwa ya kupendeza ikiwa utabomoka tango iliyochapwa, jibini ngumu, viazi za kuchemsha au kukaanga. Na bora zaidi - kusisitiza ladha ya nyama na michuzi ya asili. Kwa mfano, plum ya Kijojiajia "tkemali" au mchuzi wa Kichina wa tamu na siki.
Wakati wa kuandaa shawarma, kata nyanya kwenye vipande nyembamba. tango ndogo kwenye miduara nyembamba, unaweza kuchukua tango iliyokatwa, lakini hii sio kwa kila mtu. kata kabichi nyembamba iwezekanavyo - utahitaji mikono 2, wavu karoti 2 ndogo kwenye grater coarse.
Ikiwa ketchup na mayonesi ni nene, basi unapaswa kujaribu kutoongeza nyingi - wakati shawarma inapokanzwa kwenye microwave, inaweza "kuvuja".

Mchuzi wa classic

Tunachukua 1l. mafuta ya mboga iliyosafishwa (unaweza kutumia yoyote kwa muda mrefu kama haina harufu), mayai 2, karafuu 10-11 za vitunguu, 1 tsp. kijiko cha chumvi.
Piga mayai na chumvi kwenye mchanganyiko. Kisha vitunguu vilivyoangamizwa au vilivyokatwa huongezwa hapo. Na kisha polepole kumwaga mafuta. Kama alivyosema, ukimimina sana, itageuka kuwa kioevu, kama maji. Ni hayo tu!!! Ikiwa unataka kitu maalum, unaweza kuongeza ama kipande cha limao, au mboga kidogo au siki kidogo sana. Na kisha kumwaga glasi kubwa ya maji, ikiwezekana joto. Ikiwa unapenda spicy, basi pilipili nyekundu kidogo na Bana ya manjano.

Jinsi ya kufunga shawarma

Tunaeneza kabichi na karoti. juu tunaweka nyama iliyokatwa vizuri na iliyochanganywa kwenye sufuria na mafuta sawa (kunyunyiza mimea iliyokatwa). weka vipande vya nyanya na vipande vya tango kwenye nyama. kwa kumalizia, mimina juu ya ketchup na upole lakini uimarishe shawarma. kisha kuweka katika mfuko na joto kwa sekunde 50-60 katika microwave. Unaweza kutumia nyongeza zifuatazo kwa shawarma:
1. Kwa kijiko 1 cha kuweka tehina (kuweka mbegu za sesame) - juisi ya limao 1, piga kila kitu vizuri. Kata vitunguu vya kijani vizuri sana, parsley, cilantro kidogo, za'atar ya spicy, pilipili ya moto ya kijani, changanya na mchuzi unaosababishwa, chumvi na kuongeza vitunguu kidogo ili kuonja.
2. Kata massa ya tango vizuri (kata ngozi), kata mint na vitunguu, changanya kila kitu na kumwaga katika maziwa nene ya siki, chumvi.
3. Vitunguu vya pickled ni nzuri katika shawarma.
4. Mayonnaise pia inawezekana, tumeizoea, na kuna mahali kwa ajili yake katika vyakula vya Kiarabu, hasa katika Lebanoni na Syria.

Shawarma kiarabu

800 gr. nyama (mwana-kondoo wa mafuta ya chini au veal, unaweza pia kutumia Uturuki au fillet ya kuku); Kikombe 1 siki 5% (kikombe cha kupimia = 230 ml) Kijiko 1 cha mdalasini; Kijiko 1 cha paprika; Kijiko 1 cha nutmeg iliyokatwa; kadiamu kwenye ncha ya kisu; Kijiko 1 cha vitunguu kilichokatwa (takriban karafuu 3-4 kubwa) chumvi kwa ladha.
kwa mchuzi:
1 kioo cha cream nyembamba ya sour; 1/4 kikombe kilichokatwa vitunguu kijani; 2-3 karafuu ya vitunguu; Bana ya curry; tango ndogo ya pickled; mafuta ya mboga

Kata nyama ndani ya steaks nyembamba na loweka usiku mmoja katika marinade iliyofanywa kutoka siki, viungo na vitunguu (viungo vyote vilivyoorodheshwa kabla ya maneno "kwa mchuzi"). Kisha uondoe steaks kutoka kwa marinade, kauka kidogo na kaanga juu ya moto mwingi kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa. Nyama inapaswa kufunikwa na ukoko mzuri wa kahawia. Baridi kidogo, kata nyama vipande vipande kwa urefu ili kupata vipande hata vya mviringo. Weka nyama kwenye bakuli la ovenproof na kufunika na foil. Weka chombo na nyama katika oveni, preheated hadi digrii 180, kwa dakika 20, baada ya dakika 20. Ondoa foil na uweke kwenye oveni kwa dakika nyingine 10. kwenye chombo kilicho wazi.
Changanya cream ya sour na vitunguu vilivyoangamizwa, vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri na matango ya kung'olewa, ongeza viungo na uache pombe kwa angalau dakika 20. Kata pitta kwa nusu, kuweka vipande vya tango safi na nyanya ndani, kuweka nyama kujaza juu yao na kumwaga kila kitu kwa ukarimu na sour cream mchuzi.

Shawarma ya Palestina (kutoka nyama ya kuku)

300-400 g ya nyama ya kuku, gramu 400 za cream ya mafuta ya kati
100-150 gramu ya matango, nyanya, pilipili na vitunguu, sprig au bizari mbili safi.
100 ml ya mayonnaise, 100 ml ya kefir, 20 karafuu ya vitunguu (nusu kwa nyama, nusu kwa mchuzi), 1 limau.
Viungo: pilipili nyeusi na nyekundu angalau, mafuta ya mizeituni, siki ya zabibu.
Lavash mbili.

Kata nyama ya kuku vizuri na uinyunyiza na viungo: pilipili nyeusi, pilipili nyekundu, nutmeg kidogo na iliki, unaweza (kula ladha) kuongeza adjika, bizari kavu, pilipili, tangawizi, michuzi ya moto - tabasco au wasabi (kuwa mwangalifu na). kiasi). Ongeza siki kidogo, vitunguu vilivyoangamizwa na mafuta kidogo ya mizeituni. Chumvi kwa ladha. Changanya kabisa, kuweka chini ya vyombo vya habari (kifuniko na sahani na ukandamizaji kutoka juu) kwa dakika 20-30.
Wakati nyama imejaa harufu, jitayarisha mboga na mchuzi.

Mboga: kukata vitunguu vizuri, matango, nyanya, pilipili (ambayo ni mboga), changanya, ongeza pilipili nyeusi (ambayo ni viungo), chumvi. Unaweza kumwaga siki na kachumbari kidogo. Unaweza kuongeza zucchini za kukaanga au mbilingani.
Mchuzi: chukua mayonnaise ya mizeituni na kefir yenye mafuta. Kuendelea kuchochea mtindi, kuongeza mayonnaise polepole, kisha vitunguu aliwaangamiza, laini kung'olewa bizari safi, itapunguza juisi kutoka limau moja. Changanya kwa upole sana. Nilijaribu pia kuongeza jibini kabla ya kuyeyuka: inageuka ladha ya kuvutia.
Tunarudi kwenye nyama. Mimina workpiece katika sufuria, kiwango chake, mimina cream ya sour ili nyama isionyeshe. Chemsha juu ya moto mdogo hadi cream ya sour ipate mnene, kama mtindi, uthabiti na majipu kidogo. Baada ya hayo, changanya vizuri na nyama na ugeuke moto kwa ukamilifu, huku ukichochea kwa kuendelea ili hakuna chochote kinachochoma. Wakati nyama ni vizuri kukaanga (kwa uwekundu), kuzima moto, kuchanganya nyama na mboga, kumwaga juu ya mchuzi, wrap katika mkate pita na kula mpaka kilichopozwa chini, kunywa bia nzuri.
Sahani hufanywa kwa dakika 40-50.

Shawarma ya mtindo wa Ulaya

Kuku au kuku (miguu inaweza kuwa), vitunguu 3, pilipili tamu vipande 2-3 (ikiwezekana kuiva, njano, nene-ukuta), nyanya - vipande 2-3, mayonesi.
Matango ya kung'olewa - vipande 2-3.
Lavash ya Armenia (nyembamba) karatasi 4-5.

Tofauti nyama ya kuku kutoka kwa mifupa, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga katika siagi. Pilipili tamu na vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo na kaanga katika siagi. Kisha changanya kila kitu, ongeza pilipili nyeusi ya ardhi, basil na hops za suneli kwa ladha yako. Fry mpaka kufanyika.
Fungua karatasi ya lavash ya Armenia, weka nyanya zilizokatwa katikati (sio zaidi ya miduara mitatu kwa lavash 1).
Weka matango ya pickled kukatwa kwenye vipande kwenye nyanya. Weka vijiko 2-4 vya nyama ya kuku iliyopikwa na pilipili juu, grisi kila kitu na mayonesi na uifunge kwa roll, ukipiga kingo. Unaweza kutengeneza "roll" kadhaa mara moja, au unaweza kuzikunja wakati wa chakula, mara kwa mara inapokanzwa nyama ya kuku. Inaweza kutumika bila kupamba na mboga safi. Inakwenda vizuri na saladi ya kabichi ya vijana (iliyokatwa vizuri, iliyochujwa na iliyotiwa na mayonnaise), pamoja na zucchini iliyokaanga.

Shawarma ya mboga

vitunguu, karoti, kabichi nyeupe, bizari, maharagwe ya asparagus, mafuta ya mboga, viungo, lavash ya Armenia.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga. Karoti wavu, kaanga. Kata kabichi, ongeza chumvi, sukari, siki ya apple cider, viungo. Maharagwe ya kijani - kaanga. Dill - iliyokatwa vizuri. Changanya yote.
Weka sehemu ya mchanganyiko kwenye mkate wa pita, mimina na ketchup na mayonesi, funika.