Nguruwe knuckles na uyoga na mayai. Krucheniki - sahani ladha ya vyakula Kiukreni

26.07.2023 Menyu ya Grill

Krucheniki ni sahani ya nyama ya kupendeza ya vyakula vya Kiukreni. Jina la sahani hii linawezekana zaidi kutoka kwa neno "twist", kwa kuwa ni kipande cha nyama kilichopigwa kwenye pancake nyembamba, katikati ambayo nyama ya kusaga au kujaza nyingine ni tightly inaendelea. Utajifunza jinsi ya kupika kruzhiki na kujaza mbalimbali kutoka kwa mapishi na picha ambazo tumechagua hasa kwako.

Nguruwe za nguruwe

Sahani hii itakuwa rahisi kuwa sahani kuu ya karamu yoyote. Licha ya ukweli kwamba wameandaliwa kutoka kwa nyama tofauti, rolls za nguruwe ni favorite.

Vipengele vinavyohitajika:

500 g nyama ya nguruwe;
150 g ya jibini;
2 vitunguu;
1 karoti;
100 ml cream;
kikundi cha bizari na parsley;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa;
mikate ya mkate;
Olena hana harufu.

Maelezo ya Mfuatano:

Njia ya kiuno vipande vipande kama kwa chops na uwapige kidogo. Pilipili, ongeza pande zote mbili.
Tunakata vitunguu moja na kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta. Baridi na ongeza jibini iliyokunwa na mboga iliyokatwa vizuri. Changanya vizuri.
Tunaweka mchanganyiko uliomalizika wa jibini-mboga katika kukata na kuunda roll tight. Tunaifunga kwa toothpick au thread ya upishi.
Roll kila roll katika breadcrumbs na kaanga katika preheated Oleina mpaka dhahabu kahawia.
Kata mboga iliyobaki. Fry mpaka dhahabu, kisha kuongeza cream kwao. Changanya vizuri.
Tunaeneza rolls za nyama kwenye kaanga iliyokamilishwa, funika na kifuniko na chemsha kwa nusu saa juu ya moto mdogo.

Krucheniki na uyoga

Kichocheo cha rolls za nguruwe kinaweza kubadilika kwa sababu ya anuwai ya kujaza, ambayo sasa imezuliwa sana. Uyoga hutumiwa mara nyingi, kwani hutoa sahani satiety.

Orodha ya bidhaa kwa 500 g ya nyama:

200 g ya champignons;
2 vitunguu;
chumvi, viungo kwa ladha;
50 g siagi;
100 ml cream;
mafuta ya kukaanga.

Kata uyoga vizuri. Mimina ndani ya sufuria yenye samli na viungo vya kunukia. Fry kwa muda mfupi, kuchochea. Kata vitunguu na uongeze kwao. Fry mpaka kufanyika.
Tunakata nyama na kuipiga kama inavyopaswa kuwa. Nyunyiza na viungo na chumvi. Tunafunga uyoga ndani, kurekebisha na thread.
Fry krucheniki na uyoga na kuweka kwenye sahani isiyo na joto.
Mimina na cream na uweke katika oveni kwa robo ya saa kwa digrii 180.

Krucheniki na sauerkraut

Sahani iliyoandaliwa kwa njia hii pia inaitwa Volyn kruzhiki. Kujaza asili huwapa ladha isiyo ya kawaida.

Idadi ya bidhaa zinazohitajika kwa ½ kg ya carbonate ya nguruwe:

300 g ya sauerkraut;
1 vitunguu;
100 g cream ya sour;
chumvi, viungo kwa mapenzi;
mikate ya mkate kwa mkate;
Olena hana harufu.

Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta hadi dhahabu. Ongeza sauerkraut kwake. Changanya kila kitu, ongeza chumvi na upike kwa karibu dakika 10.
Tunagawanya fillet vipande vipande, piga kila mmoja na kufunika kabichi kilichopozwa kidogo ndani yake.
Kila roll imeingizwa kwenye cream ya sour, ikavingirwa kwenye mikate ya mkate na kupikwa kwenye Oleina ya moto.
Tunaweka rolls za kukaanga kwenye sufuria ya kina, ongeza cream iliyobaki na mafuta ambayo walikaanga. Chemsha kwa muda wa dakika 15 kwa joto la chini.

Vidole vya kuku na prunes

Fillet ya kuku ni laini sana, na prunes huongeza piquancy kwenye sahani kama hiyo.

Bidhaa zinazohitajika kwa 300 g ya massa ya kuku:

150 g prunes zilizopigwa;
100 ml ya mayonnaise;
50 ml cream;
30 ml mchuzi wa soya;
1 balbu.

Maelezo ya Mfuatano:

Loweka prunes kwa kidogo katika maji ya joto, kisha kavu.
Tunagawanya fillet katika vipande vya saizi kubwa sana. Tunapiga sio nyembamba sana.
Mayonnaise diluted na mchuzi wa soya. Katika marinade inayosababisha, weka chops na vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu, waache pombe.
Weka cream moja kwenye nyama ya kukaanga na uikate. Tunatengeneza vidole na prunes na kidole cha meno na kuziweka kwenye bakuli la kuoka.
Mimina marinade iliyobaki na vitunguu juu, mimina juu ya cream na kuiweka kwenye oveni ili kupika kwa joto la 180 kwa si zaidi ya dakika 35.

Rolls na mafuta ya nguruwe na vitunguu

Kulingana na uchaguzi wa kujaza, ladha ya sahani inabadilika. Ikiwa utaweka chaguo hili katikati, basi utapata nyama ya spicy na yenye juisi sana.

Idadi ya viungo kwa nusu kilo ya fillet ya kuku:

150 g ya jibini la Kirusi;
karafuu chache za vitunguu;
150 g ya mafuta;
50 g ya kuenea;
100 g cream ya sour;
Olena;
chumvi, pilipili mpya ya ardhi.

Maelezo ya kupikia hatua kwa hatua:

Tunagawanya fillet katika vipande vidogo na kupiga mbali kidogo. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Kuwaweka katika bakuli na brashi na sour cream. Wacha isimame kwa angalau nusu saa.
Salo kata ndani ya cubes ndogo. Jibini tatu kubwa. Kata vitunguu vizuri sana. Changanya kila kitu na chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.
Katikati ya kukata tunaweka nyama iliyopangwa tayari, twist na chip off na toothpick. Kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Tunasugua fomu na kuenea. Weka vipande vya kuku ndani yake. Mimina cream juu, funika na foil na uweke katika oveni kwa dakika 30 kwa digrii 180.

Vipuli vya nyama ya ng'ombe

Kichocheo cha rolls za veal ni rahisi sana kutengeneza. Shukrani kwa mchele, zinageuka kuwa za kuridhisha sana, na kitoweo cha ziada kwenye mchuzi huwafanya kuwa laini na juicy.

Seti ya bidhaa kwa 400 g zabuni:

100 ml ya mchuzi;
100 ml cream ya sour;
100 g ya mchele;
1 vitunguu;
1 yai ya kuchemsha;
baadhi ya kijani;
unga;
viungo, chumvi;
mafuta ya mboga.

Chemsha mchele hadi laini. Kata vitunguu vizuri na kaanga hadi dhahabu. Tunaweka nafaka, wiki iliyokatwa na yai kwenye sufuria. Changanya vizuri, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.
Tunagawanya nyama ya ng'ombe vipande vipande na kuipiga. Weka nyama iliyochongwa katikati na pindua, ukiimarisha na uzi.
Sisi joto mafuta na kaanga kila roll, ambayo sisi kuweka katika sufuria.
Tunachanganya mchuzi na cream ya sour, joto kidogo na kumwaga ndani ya sufuria na nyama. Funika kwa kifuniko, kuleta kwa chemsha na kupunguza moto kwa chemsha. Wacha tuchemke kwa dakika 40.

Puff keki na Bacon

Licha ya ukweli kwamba katika toleo la jadi hii ni sahani ya nyama, kuna aina nyingine ya kupikia sahani hiyo, lakini kutoka kwa unga. Kwa utayarishaji wao, tutatumia keki iliyotengenezwa tayari ya puff, baada ya kuifuta.

Pia tunahitaji:

Bacon - 150-200 g;
vitunguu - 1 pc.;
vitunguu - karafuu kadhaa;
mchuzi wa pilipili tamu - vijiko vichache;
jibini iliyokatwa - takriban 100 gr;
1 yolk kwa lubrication;
mbegu za ufuta kwa vumbi.

Bacon (inaweza kubadilishwa na ham) kukatwa kwenye cubes ndogo sana. Kata vitunguu na vitunguu vizuri iwezekanavyo. Kwa kiasi kidogo cha mafuta, kaanga kila kitu hadi dhahabu. Ondoa kwenye sahani na uache baridi kidogo.
Pindua safu mbili za unga. Lubricate safu ya kwanza na mchuzi, ponda na jibini iliyokunwa. Kisha tunasambaza kujaza kilichopozwa juu yake. Funika na safu ya pili juu. Tunawakata vipande vipande karibu sentimita 3 kwa upana. Kisha tunapotosha kila strip, na kutengeneza spirals, na kuiweka kwenye karatasi iliyofunikwa na karatasi ya kuoka.
Lubricate na yolk huru, kuponda na mbegu za ufuta. Oka keki za puff kwa digrii 170 hadi kupikwa.

Licha ya urahisi wa maandalizi, rolls za nyama zitasaidia kikamilifu orodha yako. Baada ya kuzijaribu angalau mara moja, utazipika mara nyingi, kwani wewe na familia yako hakika mtazipenda.

Video: Rolls za mtindo wa nyumbani zenye juisi

Kichocheo cha Krucheniki na uyoga na picha

Wacha tuone kichocheo cha uyoga wa porini wa kupendeza na mchuzi wa sour cream. Sasa hebu jaribu kupika sahani hii ya ajabu peke yetu. Picha zitakusaidia.

Viungo:

Mipira 6 ya nyama ya nguruwe (takriban gramu 100 kila moja)
15 gramu ya uyoga kavu (ikiwezekana nyeupe)
400 ml ya maji ya moto
150 ml ya cream bora ya sour
Gramu 50 za jibini ngumu (Kirusi, Gouda)
Kitunguu 1, kilichokatwa vizuri
6 tbsp mafuta ya mboga
2 tsp wanga
Chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja

Krucheniki na uyoga katika mchuzi wa sour cream

Kwanza kabisa, hebu chemsha uyoga. Ili kufanya hivyo, uwajaze na 400 ml ya maji ya moto na uache kupika kwa saa moja. Wakati uyoga hupikwa, watahitaji kumwagika na kukatwa vipande vidogo.

Baada ya uyoga tayari na kung'olewa, kwenye sufuria yenye moto na vijiko 2 vya mafuta ya mboga, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi inakuwa laini. Ifuatayo - ongeza uyoga kwa vitunguu na kaanga kidogo zaidi (sio zaidi ya dakika 5).

Angalia pia: Fillet ya kuku na uyoga

Ondoa vitunguu na uyoga kutoka kwa moto na uweke kando.

Hebu tupike nyama. Nyama za nyama zinahitaji kupigwa kwa pande zote mbili kwa njia ya filamu na zimehifadhiwa na pilipili na chumvi pande zote mbili.

Jibini lazima ikatwe kwenye grater nzuri, uongeze kwenye uyoga kilichopozwa na vitunguu na uchanganya vizuri.

Tunakusanya vipande vyetu. Ili kufanya hivyo, weka kujaza katikati (uyoga, vitunguu na jibini), na funga mipira yetu ya nyama.

Angalia pia: Viazi na uyoga

Ushauri! Ili roll zisibomoke wakati wa kukaanga, zinaweza kukatwa na kidole cha meno.

Tunaweka krucheniki zote kwenye sufuria na kumwaga 1/3 ya kioevu kutoka kwa uyoga na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 5-10 chini ya kifuniko.

Baada ya krucheniki kupikwa, wanahitaji kuondolewa na kuweka sahani safi.

Mimina kioevu kilichobaki kutoka kwa uyoga kwenye sufuria ambayo hapo awali tulikaanga krucheniki yetu, fanya moto wa juu na kaanga hadi ¼ ya kiasi cha asili.

Wakati ambapo kioevu chetu kinavukiza, tunachukua vidole vya meno kutoka kwa twisters.

Ongeza cream ya sour kwa kioevu kwenye sufuria, kuleta kioevu yote kwa chemsha na kuweka baa zetu za torsion kwenye mchuzi. Tunapasha moto sahani zetu zote.

Ni wakati wa kuandaa chakula chetu. Ili kufanya hivyo, weka safu za mchuzi kwenye sahani, na kumwaga 50 ml ya maji iliyochanganywa na wanga kwenye mchuzi. Kupika mchuzi hadi unene, kama dakika 2-3 na kumwaga mchuzi ulioandaliwa juu ya kilichopasuka.

Kila kitu, unaweza kutumikia sahani yetu ya kupendeza na ya kitamu. Sahani bora zaidi ya krucheniki kama hiyo itakuwa viazi zilizosokotwa na kachumbari.

Sahani halisi ya sherehe kutoka kwa vyakula vya Kiukreni - kruzhiki! Kutoka kwa nyama na kujaza - prunes, jibini, mafuta ya nguruwe, uyoga.

Nguruwe (balyk) - 900 g
Salo (kuvuta) - 110 g
Mchuzi wa soya (TM Kikkoman) - 2 tbsp. l.
Maji - 2 tbsp. l.
Dill - 10 g
Vitunguu - meno 5.
Vitunguu - 1 pc.
Viungo
Pilipili nyeusi (ardhi)
Mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.

Balyk ya nguruwe inafaa kwa krucheniki. Unaweza pia kutumia shingo, lakini itageuka kuwa mafuta kidogo.

Kata nyama katika vipande nyembamba kwenye nyuzi, hadi unene wa cm 0.5-1. Nilipata vipande 13. Kila kipande lazima kupigwa vizuri ili nyama ni nyembamba sana. Kata kila kipande kilichovunjika kwa nusu. Krucheniki ni kitamu hasa wakati wao ni mdogo! Kundi kubwa lililotengenezwa kwa kipande kinene cha nyama hupoteza haiba yake...

Sasa changanya mchuzi wa soya na maji. Lubricate kila kipande cha nyama iliyovunjika na mchuzi wa soya na brashi, nyunyiza na pilipili nyeusi ya ardhi.

Randika. Kama hii.

Wakati nyama inakaa (dakika 15 ni ya kutosha), unaweza kufanya kujaza. Kata Bacon ya kuvuta ndani ya cubes ndogo, kata bizari na itapunguza vitunguu. Tunachanganya kila kitu, pilipili ili kuonja.

Tunaeneza kujaza kwenye makali moja ya kipande cha nyama, kuifunga kwa roll, kuanzia upande ambapo kujaza ni, tunaifunga kwa kidole cha meno.

Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga. Fry krucheniki pande zote mbili juu ya moto mkali hadi rangi ya dhahabu, kuweka kwenye sufuria.

Mimina krucheniki iliyokaanga na maji ya moto, ongeza vitunguu (kabla ya kukatwa kwenye cubes na kaanga kidogo), allspice, chumvi. Chemsha kwa dakika 15-20. Unaweza kuwasilisha!

Unapojaribu twists, hautajuta wakati uliotumiwa hata kidogo!

Kichocheo cha 2: visu vya nguruwe kwenye oveni (na picha)

Ladha na juicy nyama ya nyama ya nguruwe na jibini, ambayo huitwa krucheniki nchini Ukraine, ni sahani halisi ya sherehe! Zimeandaliwa kwa pumzi moja, hata hivyo, zinapoliwa, kwa hivyo kupika huduma kadhaa mara moja. Krucheniki ni mbadala bora ya chops ya kawaida na tofauti kubwa juu ya mandhari ya cordon bleu cutlets. Katika Ukraine, sahani hiyo ni lazima tayari kwa sherehe yoyote, kutoka siku ya kuzaliwa hadi harusi na christenings.

Kwa safu, pata massa bora ya nyama ya nguruwe na tabaka nyepesi za mafuta, ambayo itatoa juiciness ya safu.

0.5-0.7 kg nyama ya nguruwe
150 g jibini ngumu
50 ml mafuta ya mboga
chumvi na pilipili kwa ladha
wiki kwa ladha

Osha nyama ya nguruwe katika maji na kavu na kitambaa cha karatasi. Kata ndani ya vipande nyembamba na kupiga kila mmoja wao na mallet ya upishi wote kwa upande mmoja na kwa upande mwingine. Kata jibini ndani ya vijiti vya muda mrefu kulingana na ukubwa wa vipande vilivyovunjika vya nyama. Weka kipande cha jibini kwenye kipande cha massa.

Pindua juu na uifunge kwa uzi, ikiwezekana nyeusi au nyeupe, ili rangi isipotee wakati wa kukaanga.

Kwa njia hiyo hiyo, anza vipande vyote vya massa na uvike kwenye safu, ukizifunga na uzi au twine ya upishi.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria na kaanga rolls juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili kwa dakika 8-15.

Wakati wao ni kukaanga, wavu jibini ngumu kwenye grater nzuri.

Kusaga wiki iliyoosha: bizari, parsley, vitunguu ya kijani, nk na kuchanganya na jibini.

Ondoa nyuzi kutoka kwa kila twist, uziweke tena kwenye ukungu na uinyunyiza na jibini ili wawe chini ya safu yake. Weka sufuria katika oveni na upike kwa takriban dakika 15-25 hadi ukoko wa jibini uwe kahawia wa dhahabu.

Tumikia sahani ya moto kwenye meza, ukiiweka na sahani yoyote ya upande kwa kupenda kwako.

Kichocheo cha 3: safu za kuku (hatua kwa hatua)

Leo tunatoa moja ya sahani rahisi, ladha ambayo wewe mwenyewe utakula kwa furaha, na wageni hawana aibu kutumikia. Moja ya urahisi wa kruzhiki ni kwamba wanaweza kupikwa katika huduma 2, ambayo inakuwezesha kupata chakula cha jioni haraka au kifungua kinywa haraka. Kweli, ikiwa unangojea wageni, hii kwa ujumla ni "mwokozi": waliitayarisha siku iliyopita, na kwa kuwasili kwa wageni - dakika 10 kwenye jiko - na moto uko tayari.

400 g ya fillet ya kuku;
200 g ya uyoga safi (champignons, agarics ya asali, boletus, nk);
2 vitunguu vidogo;
100 g cream ya sour;
70 g ya mafuta ya mboga;
2-3 tbsp. vijiko vya unga;
chumvi, pilipili kwa ladha.

Kata fillet ya kuku katika sehemu 3-4 (kulingana na saizi), piga vizuri, chumvi na pilipili.

Chop vitunguu, safisha na kukata uyoga. Kwa njia, uyoga ulioandaliwa kabla na waliohifadhiwa ni nzuri sana kwa krucheniki.

Pitisha vitunguu hadi "uwazi", ongeza uyoga, kaanga juu ya moto mdogo hadi laini. Kusaga kila kitu na blender au kupitia grinder ya nyama. Chumvi na pilipili. Mince iko tayari.

Weka nyama iliyochikwa kwenye kila kipande cha fillet, pindua ndani ya roll na uifunge na uzi (vijiko 2-3 vya nyama ya kusaga vinapaswa kuachwa kwa mchuzi).

Fry pande zote mbili - dakika 5-7 kila mmoja.

Kuandaa mchuzi wa uyoga. Kaanga unga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza cream ya sour na uyoga wa kusaga. Chumvi kwa ladha.

Ondoa nyuzi kutoka kwa twisters, uziweke kwenye sufuria na kumwaga uyoga wa kusaga. Maandalizi yapo tayari.

Kabla ya kutumikia, weka moto mdogo na upike kwa dakika 10-15.

Kichocheo cha 4: Rolls za Uyoga (Picha za Hatua kwa Hatua)

Kichocheo cha vyakula vya Kiukreni ni nyama ya krucheniki (rolls) na uyoga, pickles na jibini.

Nyama ya ng'ombe (mpira wa cue)
Vitunguu - pcs 0.5.
Champignon
Matango ya kung'olewa - 1 pc.
Salo chumvi
Cream cream - 3 vijiko
Mafuta ya mboga
Pilipili

Ili kuandaa rolls za nyama na uyoga, tunatayarisha viungo.

Tunafunika nyama ya ng'ombe na filamu ya chakula au mfuko wa plastiki na kuipiga na nyundo ya jikoni. Chumvi na pilipili kwa ladha.

Vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes.

Kata uyoga kwenye cubes kubwa.

Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ongeza uyoga na kaanga hadi kupikwa.

Pia tunatuma matango yaliyokatwa huko.

Ondoa kujaza kutoka kwa moto na kuchanganya na jibini iliyokatwa.

Weka kujaza.

Tunafunga kujaza kwa vipande vya nyama kama safu za kabichi.

Kata salo katika vipande vikubwa na joto kwenye sufuria.

Tunaeneza rolls za nyama kwenye sufuria (roll rolls 3 kwenye unga). Mimina mafuta kidogo ya mboga na kaanga rolls za nyama na uyoga pande zote.

Ongeza maji kidogo, funika na kifuniko na chemsha kwa dakika 40 hadi laini.

Ondoa rolls kutoka kwenye sufuria na waache baridi kidogo. Ongeza cream ya sour kwenye sufuria na joto kidogo.

Kutumikia rolls za nyama (rolls) na uyoga kwenye meza, ukimimina mchuzi wa sour cream. Bon Appetit kila mtu!

Kichocheo cha 5: Kuku Rolls na Jibini na Nyanya

Kawaida, krucheniki hupigwa nyama iliyofungwa kwenye roll na aina fulani ya kujaza. Ingawa sahani haiwezi kuitwa kuwa ngumu kutayarisha, inafaa kutumia muda mwingi kwa watu zaidi kuzunguka nambari ya Nth ya twist. Unaweza kuoka rolls katika oveni, au kaanga kwenye sufuria.

Ikiwa unaamua kaanga rolls zako, utahitaji mafuta zaidi ya mboga na toothpick. Vijiti vya meno vinahitajika kurekebisha safu, kwani zinafunua wakati wa kukaanga. Ikiwa hakuna vidole vya meno ndani ya nyumba, unaweza kutumia kamba ya jikoni. Lakini muhimu zaidi, usisahau kuiondoa kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, na hii itachukua muda fulani.

Ikiwa utaoka rolls za nyama, hauitaji kuzirekebisha. Sahani kama hiyo itaenda vizuri kwa chakula cha mchana cha moyo, chakula cha jioni cha kimapenzi, na hata kwenye meza ya sherehe.

Kutoka kwa kiasi maalum cha viungo, safu 2 kubwa za kuku hupatikana.

Fillet ya kuku - 2 pcs.
Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
Chumvi - kwa ladha
Nyanya - 1 pc.
Jibini - 20 g
Mafuta ya mboga - kijiko 1
Mbegu za Sesame - kijiko 1
Thyme - 2 matawi

Osha fillet ya kuku vizuri, ondoa mafuta ya ziada. Piga nyama pande zote mbili (nyama ya kuku hupigwa kidogo tu), chumvi kwa ladha, kunyunyiza na pilipili nyeusi. Takriban, unene wa kipande lazima 1 - 1.5 cm.

Osha nyanya, kata vipande vipande ikiwa inawezekana. Jibini kukatwa katika vipande vya muda mrefu. Kueneza fillet ya kuku kwenye uso wa kazi. Kwenye ukingo wa nyama iliyopigwa weka nyanya iliyokatwa na vipande vya jibini.

Funga nyama katika rolls.

Kuhamisha kuku kwa fomu ya kinzani iliyowekwa na karatasi ya kuoka au foil (unaweza tu kupaka fomu ya kinzani na mafuta ya mboga). Mimina mafuta kidogo ya mboga juu ili roll zisikauke wakati wa kuoka. Nyunyiza mbegu za ufuta na majani safi ya thyme (au mimea mingine, ikiwa inataka). Oka mikate ya kuku ya nyama na jibini na nyanya katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa kiwango cha wastani kwa kama dakika 15-20 au hadi roll ziko tayari. (Ikiwa nyama za nyama zilizojaa zinaanza kuwaka, zifunika kwa foil, glossy upande juu).

Vipuli vya kuku na nyanya na jibini hutumiwa vizuri mara moja, wakati nyama ni ya joto. Mchele, buckwheat au viazi zilizochujwa ni kamili kwa sahani ya upande.

Kabla ya kutumikia, kupamba sahani ya nyama na mboga safi. Bon hamu!

Kichocheo cha 6: Rolls ya nguruwe na Prunes

Kichocheo hiki kitavutia wapenzi wote wa prunes! Kupika nyama ya nguruwe.

nyama ya nguruwe - gramu 700;
prunes - pcs 20;
mayonnaise - kidogo;
viungo kwa nyama - kulawa;
chumvi - kwa ladha

Nilikuwa na kipande cha nyama kwa mipira ya nyama, gramu 700. Kwanza kabisa, unahitaji kuhesabu vipande 20 vya prunes, loweka katika maji ya moto. Osha nyama, kata vipande vipande kwenye nafaka.

Kuwapiga na nyundo, chumvi.

Kwa wakati huu, prunes zilivimba. Futa maji, itapunguza prunes. Sasa nyunyiza kila kipande cha nyama na viungo, grisi na mayonnaise, weka kipande 1 cha prunes, pindua na ushikamishe na kidole cha meno.

Kwa hivyo pindua chops zote:

Pindua kwenye semolina au mikate ya mkate (napendelea semolina), panda yai iliyopigwa na kaanga kwenye sufuria juu ya moto mdogo chini ya kifuniko.

Nyama ni juicy na ladha!

Kichocheo cha 7: bakoni na rolls za karoti (na picha)

Sahani zote za vyakula vya jadi vya Kiukreni ni za kitamu, za kuridhisha na zenye afya. Kwa kando, inafaa kuangazia sahani za nyama - za kupendeza, zenye harufu nzuri na zenye lishe. Aina mbalimbali za rolls za nyama zilizojaa ni maarufu sana. Ni aina gani ya mapishi kwa curls haipo! Ninataka kukuambia jinsi ya kufanya toleo la classic la sahani hii ya ladha - nyama ya nguruwe iliyotiwa mafuta ya nguruwe, karoti na vitunguu.

nyama ya nguruwe - 600 g
mafuta ya nguruwe - 150 g
karoti - 1 pc.
vitunguu - 1 kichwa
chumvi na pilipili nyeusi - kulawa
mafuta ya mboga (kwa kaanga) - 50 ml.

Tunachukua kipande kinachofaa cha nyama safi na kuituma kwenye friji kwa nusu saa - itakuwa rahisi kufanya kazi nayo. Tunaikata kama chops, ambayo ni, tabaka nyembamba pana kwenye nyuzi. Pande zote mbili, bila kusahau kufunika na filamu ya chakula, tunapitia kwa nyundo. Nyama inapaswa kuwa nyembamba sana, karibu uwazi, lakini kubaki nzima.

Sisi hukata karoti zilizokatwa vipande vipande, tunafanya vivyo hivyo na mafuta ya nguruwe. Tunaeneza haya yote kwenye nyama ya nguruwe iliyopigwa chumvi na pilipili. Tunatuma vitunguu huko. Ikiwa meno ni makubwa, kata katikati.

Sasa tunaunda rolls na kurekebisha kila mmoja kwa skewers za mbao au vidole vya meno. Kruchenik itageuka kuwa ya umbo la uzuri na haitaanguka baada ya kukaanga, ikiwa kujaza hukatwa ili inafaa kabisa kwenye kipande cha nyama.

Katika sufuria yenye joto kali, bila kuacha mafuta ya mboga, kaanga rolls za nyama hadi zabuni. Pindua ili ukoko wa dhahabu uwe juu ya curl. Moto unapaswa kuwa wa kati.

Sahani hii ni bora kutumiwa moto na sahani rahisi - viazi zilizosokotwa, kwa mfano. Lakini hata rolls baridi ni nzuri! Inashauriwa kuondoa skewers kabla ya kutumikia au tu kuwaonya wageni.

Kichocheo cha 8: rolls za nyama na champignons

Krucheniki ni moja ya sahani za saini za vyakula vya Kiukreni. Sahani ya nyama ya sherehe na ya kupendeza, ya asili, na hata na twist ya viungo. Jina "iliyopotoka" linatokana na neno "twist" - baada ya yote, kupika safu hizi za nyama kwa kujaza, unahitaji kupiga kipande cha nyama (au samaki), uifanye gorofa kama pancake, weka nyama iliyoandaliwa maalum ndani. na kuipotosha kwenye roll tight - hapa una krutnik !

Kujaza kwa rolls hizi za nyama inaweza kuwa uyoga, jibini la Cottage, mboga mboga, matunda yaliyokaushwa - kila kitu fantasy yako ya upishi inakuja!

Kichocheo kilicho hapa chini kinaweza kuonekana kama shida kufanya, lakini kwa kweli sio ngumu kama inavyoonekana na ni kitamu sana! Kwa hiyo hifadhi kwenye mboga, soma kwa makini kichocheo cha knuckles ya nguruwe na tupike!

Kilo 1 cha nyama ya nguruwe;
500 g ya champignons;
2 vitunguu kubwa;
mayai 2;
Vikombe 1.5 vya jibini la mozzarella iliyokatwa (au suluguni);
Kikombe 1 cha cream nzito;
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
mafuta kidogo ya alizeti.

Pata viungo vyote tayari: Kiuno cha nguruwe hufanya kazi vizuri zaidi kwa mapishi hii. Kata vipande vipande kuhusu unene wa 2-2.5 cm (jikoni ya jikoni itafanya chops nyembamba). Chemsha mayai kwa bidii na baridi kwa joto la kawaida. Pia unahitaji kuandaa thread nyembamba ya pamba au vidole vya meno (mimi hutumia hizi wakati huu, lakini wakati mwingine ni rahisi tu kuifunga rolls na thread ili zisifunguke).

Anza kwa kuandaa kujaza uyoga. Ili kufanya hivyo, joto sufuria ya kukata na vijiko 2-3 vya mafuta juu ya joto la wastani.

Chambua na ukate vitunguu kwenye miduara ya robo, ongeza kwenye sufuria ya kukaanga moto na kaanga hadi iwe laini na hudhurungi ya dhahabu (kama dakika 10). Kumbuka kuchochea mara kwa mara.

Osha na kusafisha uyoga (kawaida mimi huondoa ngozi kutoka kwa kofia na kumenya mguu wa uyoga kidogo na kisu, kisha suuza na maji baridi). Kisha kata uyoga uliosafishwa kwenye cubes.

Wakati vitunguu viko tayari, ongeza uyoga uliokatwa kwenye sufuria na kaanga vitunguu na uyoga kwa muda wa dakika 10-15, na kuchochea mara kwa mara. Katika kesi hiyo, uyoga utapungua kwa ukubwa na kutolewa kwa unyevu. Wakati unyevu umekwisha, ondoa sufuria kutoka kwa jiko.

Ondoa vitunguu-uyoga kukaanga kutoka kwenye sufuria hadi bakuli. Chambua mayai, kata na uwaongeze kwenye bakuli pia.

Pia tunaongeza jibini ngumu iliyokunwa hapo.

Changanya viungo vyote vizuri, chumvi na uinyunyiza na pilipili nyeusi ili kuonja. Kujaza uyoga ni tayari!

Sasa ni wakati wa kukabiliana na nyama ya nguruwe kwa rolls. Piga vipande vya nyama vilivyokatwa na nyundo hadi unene wa cm 1. Ikiwa ukubwa wa chops ni ndogo sana ili uingie kwenye rolls, unaweza kuchanganya vipande viwili kwa roll moja.

Krucheniki ni appetizer ya moto ya vyakula vya jadi vya Kiukreni. Ni rolls ndogo za nyama au samaki na kujaza mbalimbali. Pia huitwa vidole vya nyama.

Hapo zamani za kale sahani hii iliandaliwa hasa kutoka kwa nguruwe na ilihudumiwa kwenye meza kwenye likizo kubwa. Kwa tafsiri ya kisasa, krucheniki inaweza kufanywa kutoka kwa aina yoyote ya nyama (nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe, Uturuki, samaki).

Soma pia:

Jinsi ya kupika rolls?

Kujaza pia kunaweza kuwa tofauti sana (jibini, mboga mboga, uyoga, matunda yaliyokaushwa, bakoni, matango ya kung'olewa), yote inategemea mawazo ya mpishi.

Tunapendekeza kuzingatia chaguzi za kawaida kupika sahani hii nzuri ya Kiukreni na uchague ile unayopenda.

Nguruwe za nguruwe

Viungo vinavyohitajika:

750 g nyama ya nguruwe (kiuno au shingo);
225 g ya jibini ngumu;
2 vitunguu vidogo;
1 karoti ya kati;
yai 1;
100 ml ya cream ya sour ya nyumbani;

mikate ya mkate;

mafuta ya mboga.

kata nyama ya nguruwe sahani ndogo na kukataa. Ongeza viungo kwa ladha (chumvi, pilipili) na kuondoka kwa marinate. Wakati nyama inakaa, unahitaji kuandaa kujaza.

Kaanga kitunguu kimoja kilichokatwa vizuri hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata parsley na bizari, ongeza vitunguu vya kukaanga na jibini iliyokunwa, changanya vizuri.

Weka stuffing juu ya nyama iliyopigwa na kunja kwenye roll.

Ili kruchenik isipoteze sura yake wakati wa kupikia, imefungwa na thread au kingo zimefungwa na kidole cha meno. Ingiza kila roll kwenye yai, kisha kwenye mikate ya mkate na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ifuatayo, unahitaji kufanya hivyo, karoti iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa, kaanga hadi nusu kupikwa. Ongeza cream ya sour, chumvi, pilipili na kuchanganya vizuri. Vidole vya nyama iliyokaanga vimewekwa kwenye sufuria kwa mchuzi, kufunikwa na kifuniko na chemsha juu ya moto wa kati ndani ya dakika 30-35.

Krucheniki na uyoga

Viungo vinavyohitajika:

750 g nyama ya nguruwe (kiuno au shingo);
300 g ya uyoga wa misitu (unaweza kuchukua champignons);
100 ml mtindi wa asili;
2 vitunguu vidogo;
pilipili ya ardhini, chumvi;
75 ml ya maji;
mafuta ya mboga.

Kata nyama ya nguruwe, piga mbali, chumvi, pilipili na uache kuandamana. Wakati huo huo stuffing inaandaliwa. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo hadi uwazi, ongeza uyoga uliokatwa vizuri, chumvi, pilipili kwa vitunguu na kaanga hadi zabuni.

Weka vitu vilivyopozwa kwenye vipande vya nyama na uunda torsion. Warekebishe kwa thread au toothpick na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Punguza mtindi na maji, ongeza chumvi na pilipili. Mimina rolls za nyama na mchuzi unaosababisha, funika na simmer kwa dakika 40 juu ya moto mdogo.

Roli za kuku

Viungo vinavyohitajika:

750 g ya fillet ya kuku;
225 g ya jibini ngumu;
150 g ya mafuta;
70 g siagi;

parsley safi, bizari;
chumvi, pilipili ya ardhini;
mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Fillet ya kuku kata vipande vidogo, piga kidogo, chumvi, pilipili na uweke kando kwa sasa. Changanya siagi laini na cream ya sour na mimea iliyokatwa vizuri. Ongeza jibini iliyokunwa na mafuta ya nguruwe iliyokatwa, changanya vizuri.

Weka kujaza kumaliza kwenye vipande vya fillet, funika na funga rolls na vidole vya meno. Pindisha safu zilizoundwa kwa fomu iliyotiwa mafuta ya mboga, kuifunika kwa foil, kushinikiza kingo, na kuweka katika oveni kwa dakika 30 kwa joto la 180 °.

Krucheniki na prunes

Viungo vinavyohitajika:

700 g ya fillet ya kuku;
100 g prunes (kuvuta sigara);
100 g ya kernel ya walnut;
100 ml cream ya sour ya nyumbani au mtindi wa asili;
75 ml ya cream;
80 ml mchuzi wa soya;
2 vitunguu vidogo;
pilipili ya ardhini, chumvi;
30 g siagi.

Kata fillet, piga, chumvi, pilipili. Changanya mchuzi wa soya na cream ya sour (au mtindi) hadi msimamo wa homogeneous, mimina fillet na vitunguu iliyokatwa kwenye pete na marinade inayosababisha. Ondoka kwa dakika 15. Kwa wakati huu unahitaji kuandaa kujaza. Kausha prunes iliyoosha, kata na kuchanganya na punje ya walnut iliyokatwa.

Weka misa inayosababishwa kwenye vipande vya fillet na uunda safu.

Wahifadhi kwa kamba au kidole cha meno. Weka rolls za nyama kwenye bakuli la kuoka lililotiwa mafuta na siagi, mimina juu ya marinade ya mchuzi wa soya, weka pete za vitunguu juu, brashi na cream na utume kuoka kwa dakika 30 kwa joto la 180 °.

Bila shaka, kupika rolls na uyoga itachukua muda, lakini iwe hivyo, inafaa, kwani sahani inageuka kuwa ya kitamu sana. Krucheniki unaweza kupika na uyoga wowote, lakini napendelea na porcini kavu, ambayo nina kiasi cha kutosha. Sio chini ya kitamu sahani hii hupatikana na champignons. Ninatengeneza huduma 6 leo. Kwa hiyo, maneno machache, hatua zaidi!

Kwa kupikia rolls na uyoga tutahitaji:

6 pcs. nyama ya nguruwe (karibu gramu 100 kila moja)
15-20 gramu ya uyoga kavu wa porcini
Gramu 100 za jibini ngumu
1 vitunguu kubwa
Mafuta ya mboga
Chumvi, pilipili kwa ladha

Uyoga Mimina maji ya moto na uondoke kwa muda wa saa moja.
Kata uyoga vizuri.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ongeza uyoga wa porcini iliyokatwa au champignons

Chumvi kidogo na chemsha hadi laini.
Ondoa kutoka kwa moto na acha uyoga baridi kidogo.

mipira ya nyama tunapiga kwa uangalifu sana kwa pande zote mbili, lakini tunaifanya kwa uangalifu iwezekanavyo ili tusianguke.
Kusugua chops na chumvi na pilipili.

jibini ngumu kusugua kwenye grater coarse, kuongeza uyoga kilichopozwa na kuchanganya.

Tunagawanya kujaza kusababisha katika sehemu sita sawa. Tunaeneza kujaza kwa kila kipande cha nyama iliyopigwa, kusambaza katikati ya mpira wa cue, na kuacha kando bila malipo, na kuifunga kwa ukali kwenye roll.

Joto mafuta ya mboga vizuri kwenye sufuria ya kukaanga visota na kaanga kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka kwenye sinia. Krucheniki na uyoga tayari!

Kwa wale wanaopenda, unaweza kuandaa mchuzi wa sour cream kwa sahani hii.

HAMU YA KULA!

Sikuweza kujizuia kuchapisha picha nyingine ya fritters iliyoandaliwa na AllaSkirka, msomaji wangu wa zamani na asiyebadilika. Sahani hii itapendeza gourmet inayohitajika zaidi!

Marafiki, hapa kuna lahaja ya krucheniki iliyoandaliwa na AllaSkirka kwa Pasaka! Sahani hiyo iligeuka kuwa ya kushangaza, ya kupendeza sana na hakika ya kitamu! Ninamshukuru sana mhudumu huyu kwa shughuli yake, yeye hupata wakati wa kufurahisha kila mtu na ripoti za picha nzuri sana!

Msomaji wangu Lyuba alipenda sana rolls za uyoga siku iliyofuata, wakati zimepozwa vizuri na kukata kikamilifu. Hizi ni sandwiches alizotengeneza. Inafurahisha sana kusema kidogo! Asante sana kwa kazi iliyofanywa!

Na hizi ni rolls na uyoga kutoka kwa msomaji Mira katika muktadha! Ilifanya kazi vizuri! Haishangazi wageni wote walifurahi!

Msomaji wangu Mira alipika rolls za uyoga kwa siku ya kuzaliwa ya mumewe, na kwa kuangalia picha, alifanya hivyo kikamilifu !!! Inapendeza sana, kukaanga vizuri, iliyojaa champignons na jibini. Asante sana kwa mhudumu huyu kwa kuamini mapishi yangu))). Shukrani za pekee kwa picha nzuri!

Kutoka kwa nukuu ya Musya: "Ninazungumza juu ya vikonannya ya zavdannya ya nyumbani (chastkovo). Vipindi vya kwanza maishani mwangu. Yeye hakujiibia mwenyewe, na hakualika mtu yeyote ... Nguruwe, jibini, prunes iliyokatwa, uyoga, cibula, viungo vikali. Uyoga kwamba tsibula kupaka mbele. Katika maoni kabla ya kichocheo, nilisoma kuhusu kujaza uyoga, na nilitaka kujaribu kila kitu mara moja: uyoga na syrup na cibula na prunes. Ilionja ladha sana, kwa nini nilitia siagi pie, tu badala ya unga - kamba ya nguruwe. Krucheniki ya kufurahisha sana iliibuka huko Musya. Jamaa mkubwa!

Krucheniki ya kitamu sana na sio nzuri sana ilitengenezwa na mwenzangu kutoka USA - Musya, ambaye aliwapika kwa familia yake kulingana na mapishi yangu, ambayo ni mazuri sana!