Katika vyakula vya Caucasian, mchuzi wa spicy kulingana na bidhaa za maziwa yenye rutuba na mimea na viungo ni maarufu sana. Katika vyakula vya Kiarmenia, inaitwa skhtor-matsun na imeandaliwa kwa msingi wa matsun - analog ya maziwa yaliyokaushwa, koumiss, ayran, matsoni, katyk - katika kila vyakula vya kitaifa kuna bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyochapwa) na kuongeza ya vitunguu saumu. Kwa kuwa inachukua siku kadhaa kuandaa matsun, mimi hufuata njia rahisi - kutoka kwa kefir ya kawaida au cream ya sour mimi hufanya mchuzi rahisi lakini wa kitamu sana wa vitunguu na viungo. Mchuzi sawa wa Kijojiajia umeandaliwa kwenye matsoni. Mchuzi wa Ossetian Tsakhton ni sawa na kichocheo hiki. Tulikuwa tunaita mchuzi huu tsakhton. Pamoja na tsakhton, familia yangu inapenda sana Kijojiajia na Kigiriki. Wote mapishi ya vyakula vya caucasian Na.

Kiwanja:

• cream cream - 250 gramu
• Maji - vijiko 3 (hiari)
• mboga za manukato - cilantro, basil, bizari, tarragon
• Coriander - 1/2 kijiko
• Chumvi - 1/3 kijiko
• Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/2 kijiko
• Vitunguu - 2-3 karafuu
• Mimea kavu, mchanganyiko wa viungo - 1/2 kijiko

Jinsi ya kupika mchuzi wa vitunguu-maziwa ya manukato na mimea safi kulingana na michuzi ya Caucasian tsakhton, skhtor-matsun na mtindi.

Ili kuandaa mchuzi wa tsakhton, unaweza kuacha msimamo wa cream ya sour. Lakini napenda kumwaga mchuzi juu ya sahani, hivyo mimi hupunguza cream ya sour na maji. Au mimi hupika mchuzi kwenye kefir, hauitaji kupunguzwa. Mboga ya mboga - cilantro safi, basil, bizari. Kata vitunguu vizuri.

Andaa kiasi sahihi cha pilipili, coriander, mchanganyiko wa viungo (unaweza kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari kama hops za suneli, nimekausha marjoram, mint, thyme, paprika).

Ongeza kwenye msingi wa maziwa, changanya vizuri.

Funika na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Siku inayofuata utakuwa na mchuzi wa spicy na spicy kuburudisha maziwa ya sour ambayo itapamba karibu nyama yoyote, samaki, sahani ya mboga, inayofaa kwa mboga safi. Inaweza kutumika kama marinade na kuvikwa katika saladi. Hata mkate wa kawaida wa Borodino au kipande cha mkate wa pita na mchuzi wa saumu ya sour-maziwa ya tsakhton ni ladha, hautatoka.

Saumu ya vitunguu ya manukato ya sour-maziwa kulingana na vyakula vya Caucasian na mimea safi na viungo iko tayari. Mchuzi wa tsakhton una drawback moja tu - bila kujali jinsi ya kuifanya, daima huisha mapema kuliko sahani ambayo imeandaliwa.

Na upungufu mdogo - katika familia yangu walitayarisha mchuzi rahisi wa kefir, mimea safi, vitunguu na tango safi iliyokatwa, sawa na kichocheo cha tsakhton na mchuzi wa Kigiriki uliotolewa hapa. Mchuzi huu uliitwa "purtush". Pamoja na ujio wa mtandao, niliitafuta katika mapishi ya vyakula vya Kiarmenia, Kiazabajani na Kijojiajia na sikuipata ... Ikiwa mtu yeyote atakuja, usichukue kazi, andika, nitashukuru sana, mimi. Nina hamu ya kujua jina limetoka wapi.

Badili sahani zako za kawaida na mapishi bora ya mchuzi wa maziwa. Kwenye tovuti yetu - chaguzi za ajabu zaidi na maziwa safi, siki na soya. Pamoja na mimea, vitunguu, viungo na siagi, croutons, uyoga, mchicha na jibini. Classic Bechamel, Cheddar, Blue Jibini na Kaisari. Michuzi ya dessert na zabibu, machungwa na vanilla.

Mchuzi sio sahani ya kujitegemea, lakini kitu ambacho kinaweza kivuli na kuimarisha ladha ya sahani kuu, kuongeza ladha fulani na hata kuibadilisha kabisa. Upeo wa umaarufu katika uvumbuzi wa michuzi ulikuwa mwishoni mwa karne ya kumi na nane na mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa. Kwa kuwa vitunguu vilikuwa ghali sana wakati huo, waandishi wa michuzi walikuwa watu matajiri zaidi.

Viungo vitano vinavyotumika sana katika mapishi ya mchuzi wa maziwa ni:

Kichocheo cha kuvutia:
1. Mimina maziwa kwenye sufuria.
2. Weka vitunguu, karafuu, jani la bay huko.
3. Pasha joto lakini usichemshe maziwa.
4. Kata ukoko kutoka kwa mkate uliochakaa.
5. Weka kwenye mchanganyiko wa maziwa-spicy.
6. Baada ya kufyonzwa kabisa, chemsha.
7. Ondoa laurel na karafuu.
8. Chemsha tena, ukichochea kabisa.
9. Baridi kidogo na upiga na mchanganyiko.
10. Ongeza siagi, nutmeg. Chumvi na kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi.
11. Kutumikia joto.

Mapishi matano ya haraka zaidi ya mchuzi wa maziwa:

Vidokezo vya Msaada:
. Ikiwa mchuzi wa maziwa haukuchochewa wakati inapokanzwa, inaweza kushikamana chini ya sufuria na hata kuchoma.
. Mbali na nutmeg, unaweza kuongeza curry, mimea ya Provencal, basil. Kulingana na msimu, sauti ya ladha tofauti kabisa itapatikana.
. Mchuzi ni bora kwa samaki, nyama, mboga.

Sio siri kwamba kwa mchuzi uliochaguliwa vizuri na ulioandaliwa vizuri, karibu sahani zote huwa tastier. Walakini, sio mama wote wa nyumbani wa kisasa wanakubali kutumia wakati mwingi na bidii katika kuandaa mchuzi. Wanataka kupata kichocheo kinachowawezesha kufanya mchuzi wa ladha kutoka kwa viungo vinavyopatikana kwa muda mfupi. Kuna mapishi kama haya. Ni rahisi kabisa kuandaa mchuzi wa kutosha na usio na kalori nyingi kutoka kwa maziwa, siagi na unga. Ni mali ya vyakula vya kitamaduni na inachukuliwa kuwa mchuzi kuu, ambayo ni, haiwezi kutumika tu kama mchuzi, lakini pia inaweza kutumika kuandaa michuzi na sahani zingine. Mchuzi huu ni wa aina nyingi: inaweza kutumika kuoka au kama mchuzi wa nyama, samaki, pasta, mboga, na ikiwa utaipika nene, itakuwa kujaza bora kwa donuts.

Vipengele vya kupikia

Kama ilivyoelezwa tayari, mchakato wa kuandaa mchuzi wa maziwa sio ngumu sana na hauchukua muda mwingi, lakini mhudumu hawezi kufanya bila kujua baadhi ya hila.

• Kiasi cha unga kilichotumiwa katika mapishi inategemea jinsi mchuzi unaotaka kufanya ni nene. Ili kutengeneza mchuzi mnene kwa glasi ya maziwa, unahitaji kuchukua theluthi moja ya glasi ya unga, ambayo ni, karibu 50-60 g kama mchuzi, mchuzi wa kioevu mara nyingi hufanywa, ambayo kijiko cha unga. na slide (kuhusu 20 g) inachukuliwa kwa glasi mbili za maziwa. Kiasi cha siagi kawaida hufanana na kiasi cha unga uliotumiwa, yaani, kwa mchuzi mwembamba unahitaji 20 g ya siagi, kwa mchuzi wa kati-nene - 40 g, kwa nene - 60 g ya siagi.
• Ili kuzuia malezi ya uvimbe katika utayarishaji wa mchuzi, unga hapo awali hutiwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Hii haipaswi kufanyika kwa muda mrefu: mara tu harufu ya nutty inaonekana, sufuria na unga huondolewa kwenye moto. Unga kilichopozwa huhamishiwa kwenye sufuria na kuendelea na hatua inayofuata ya kuandaa mchuzi.
• Maziwa huletwa ndani ya mchuzi kwa sehemu ndogo, kila wakati whisking yaliyomo ya sufuria na whisk mpaka molekuli homogeneous bila uvimbe ni sumu.
• Hatua inayofuata ni kuongeza siagi iliyokatwa vipande vipande. Mara tu mafuta yamepasuka katika mchuzi, inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Walakini, hata baada ya hayo, viungo vya ziada vinaweza kuletwa ndani yake: mimea, vitunguu, chumvi au sukari. Katika kesi hii, unaweza kupika mchuzi kwa muda kidogo.
• Maelekezo mengine yanapendekeza kuimarisha mchuzi si kwa unga, lakini kwa mayai au wanga. Katika kesi hii, teknolojia itakuwa tofauti kidogo. Ikiwa viini vya yai hutumiwa, basi mchuzi huwashwa katika umwagaji wa maji au moto mdogo sana, huku ukijaribu kutoleta kwa chemsha. Ikiwa wanga huonyeshwa kwenye mapishi, basi hutiwa kwenye mchuzi wa moto, baada ya kufutwa hapo awali katika maji baridi.
• Ni bora kutotumia viungo kama vile siki au maji ya limao wakati wa kutengeneza mchuzi wa maziwa, kwani maziwa yanaweza kuganda.

Mchuzi wa maziwa hutumiwa mara nyingi moto, ukimimina juu ya sahani kabla ya kutumikia. Kwa nyama, toleo la classic la mchuzi hutumiwa mara nyingi, kwa samaki - mchuzi na vitunguu, kwa pasta - na jibini, na kwa desserts - mchuzi wa maziwa tamu.

Mapishi ya classic ya mchuzi wa maziwa

• unga wa ngano - 20-120 g;
• siagi - 20-120 g;
• maziwa - 0.5 l;
• nutmeg (hiari) - kwenye ncha ya kisu;
• chumvi au sukari - kulahia;
• wiki (hiari) - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

• Panda unga na kumwaga kwenye sufuria. Kiasi cha unga kinatambuliwa kulingana na jinsi mchuzi unavyotaka kupika. Mara nyingi hufanya mchuzi wa wiani wa kati, ambayo inahitaji kuhusu 40 g ya unga.
• Weka sufuria ya unga kwenye moto. Kuwasha unga, kuchochea, mpaka harufu ya nutty inaonekana.
• Ondoa sufuria kutoka kwa moto, mimina unga ndani ya sufuria na subiri dakika kadhaa hadi iwe baridi.
• Washa moto chini ya sufuria na uanze kumwaga maziwa ndani yake kwa mkondo mwembamba, huku ukiifuta kwa whisk.
• Kata siagi kwenye vipande nyembamba na uimimishe kwenye sufuria na mchuzi. Koroga ili iweze kuyeyuka haraka.
• Ongeza chumvi au sukari, kulingana na sahani gani unayotayarisha mchuzi. Ikiwa huna mpango wa kuitumikia na dessert, unaweza kuongeza pilipili na mimea iliyokatwa vizuri au iliyokatwa na blender. Nutmeg huongeza ladha nzuri kwa mchuzi.
• Wakati mchuzi umeenea kwa kutosha na chumvi iliyoongezwa au sukari imepasuka ndani yake, ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Baada ya hayo, mchuzi unaweza kutumika mara moja kwa madhumuni yaliyokusudiwa au kumwaga ndani ya sufuria na kuweka kwenye meza ili wageni waweze kuimwaga juu ya sahani zilizotumiwa kwao wenyewe.

Mchuzi wa maziwa na tangawizi na vitunguu kwa samaki

• unga - 20 g;
• siagi - 20 g;
• maziwa - 0.25 l;
• parsley - 20 g;
• mizizi ya tangawizi - 10 g;
• vitunguu - 1 karafuu;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Chambua na kusugua mzizi wa tangawizi.
• Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
• Kata parsley vizuri na kisu.
• Oka unga kwa ladha ya nutty. Ondoa kutoka kwa moto kwa muda.
• Rudisha sufuria na unga kwenye jiko. Ingiza maziwa kwa sehemu ndogo. Kumbuka kuipiga kwa whisk ili hakuna uvimbe. Ikiwa, hata hivyo, haikuwezekana kuepuka malezi yao, chuja mchuzi kwa njia ya ungo na kurudi kwenye jiko.
• Ongeza tangawizi, vitunguu, parsley, chumvi na pilipili kwenye mchuzi. Wakati huo huo kuweka kipande cha siagi ndani yake.
• Endelea kupokanzwa mchuzi hadi mafuta yatayeyuka ndani yake. Wakati huu wote inahitaji kuchochewa.

Mchuzi wa maziwa ulioandaliwa kulingana na mapishi hapo juu utakuwa ni kuongeza nzuri kwa sahani za samaki.

Mchuzi mweupe na vitunguu na uyoga

• maziwa - 0.25 l;
• unga - 40 g;
• siagi - 40 g;
• vitunguu - 100 g;
• champignons - 100 g;
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Chambua na ukate vitunguu vizuri.
• Osha, kavu uyoga na leso. Kata ndani ya cubes ndogo.
• Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, weka vitunguu na uyoga ndani yake na upike hadi kioevu kilichotolewa kutoka kwa uyoga kitoke.
• Katika sufuria safi ya kukata, pasha unga kwa dakika. Mimina maziwa ndani yake kwa mkondo mwembamba, ukipiga mara kwa mara kwa whisk.
• Ongeza uyoga na vitunguu kwenye mchuzi, koroga.
• Kupika hadi mchuzi unene vya kutosha.

Mchuzi huu unakwenda vizuri hasa na nyama na mboga. Inaweza kufanywa tu na uyoga au tu na vitunguu. Katika kesi hii, kiasi cha uyoga au vitunguu kinaweza kuongezeka mara moja na nusu hadi mara mbili kuhusiana na kiasi kilichoonyeshwa kwenye mapishi.

Mchuzi wa maziwa na jibini

• mchuzi wa maziwa tayari kulingana na mapishi ya classic - 0.3 l;
• jibini ngumu - 50 g;
• siagi - 20 g;
• mchuzi - 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

• Chemsha mchuzi, uchanganya na mchuzi. Joto mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto mdogo.
• Fanya jibini vizuri na upeleke kwa mchuzi. Joto la mchuzi, kuchochea, mpaka cheese ikayeyuka.
• Ondoa mchuzi kutoka jiko, ongeza kipande cha siagi laini ndani yake, piga na blender.

Mchuzi huu unakwenda vizuri na viazi, pasta, casseroles ya mboga, kuwapa ladha ya jibini yenye cream.

Mchuzi wa maziwa tamu

• unga - 30 g;
• siagi - 30 g;
• sukari - 60 g;
• vanillin - kwenye ncha ya kisu;
• mdalasini (hiari) - Bana.

Mbinu ya kupikia:

• Chemsha maziwa kwa kuongeza sukari ndani yake. Kusubiri kwa kufuta. Baridi kwa joto la kawaida.
• Fry unga kwenye kivuli cha caramel na kumwaga maziwa ndani yake kwenye mkondo mwembamba, ukiipiga mara kwa mara.
• Ongeza vanilla, mdalasini na siagi iliyokatwa nyembamba.
• Endelea kupokanzwa mchuzi, ukichochea, hadi iwe na msimamo mnene, mnene. Wakati huu, siagi inapaswa kuyeyuka kabisa.

Mchuzi huu unaweza kumwaga juu ya cheesecakes, pancakes au pancakes. Ikiwa unataka kuitumia kama kujaza, unahitaji kuchukua mara 4 zaidi ya unga na siagi wakati wa kupikia.

Mchuzi wa maziwa ni kitoweo cha aina nyingi ambacho kinaweza kutumiwa na sahani za upande, sahani za nyama na samaki, na hata desserts. Imeandaliwa haraka na kutoka kwa bidhaa zinazopatikana. Hata mhudumu asiye na ujuzi anaweza kujua teknolojia ya kufanya mchuzi.

Mchuzi wa maziwa sio ngumu, ya kitamu, yenye mchanganyiko na ya chini ya kalori. Kifaransa "roux nyeupe" kwa urahisi inachukua nafasi ya michuzi nyingine nyingi, sawa inafaa kwa chumvi (nyama, samaki) na tamu (desserts, casseroles) sahani.

Mchuzi wa maziwa unaweza kuwa:

• mchuzi kwa sahani;
• msingi wa michuzi mingine;
• binder katika nyama ya kusaga;
• kujaza donut;
• kujaza kwa mchele na casseroles.

Makini! Mchuzi wa maziwa una ladha bora zaidi ya moto kuliko baridi.

Vipengele vya kupikia

1. Msongamano.

• mchuzi mnene utageuka kwa uwiano wa 3 tbsp. unga na 60 gr. mafuta kwa 150-170 ml ya maziwa;
• kati - kwa uwiano wa 3 tbsp. unga na 40 gr. mafuta kwa 150-170 ml ya maziwa;
• kioevu - kwa uwiano wa 3 tbsp. unga na 20 gr. siagi kwa 150-170 ml ya maziwa.

1. Wanene.

Kawaida ni unga au wanga. Unga lazima kukaanga bila mafuta au kukaanga katika mafuta kabla ya kuongezwa kwa mchuzi - hii inazuia uvimbe na kuonekana kwa ladha ya nutty.

Unga wa calcined bila mafuta unaweza kutayarishwa kwa siku zijazo. Hifadhi kwenye mitungi iliyo na kifuniko cha ardhi mahali pakavu.

Wanga haipatikani na matibabu ya joto, hupasuka katika vijiko 1-3 vya maji yaliyopozwa ya kuchemsha na kumwaga ndani ya mchuzi.

Unaweza kuimarisha mchuzi wa maziwa sio tu na unga au wanga, bali pia na yai ya yai. Haiwezekani kuchemsha mchuzi wakati wa kuziongeza, kwa kweli, inapaswa kupikwa katika umwagaji wa maji.

1. Maziwa na siagi.

Maziwa mara nyingi hutumiwa safi. Unahitaji kuiingiza kwenye mchuzi kidogo kidogo, ukipiga mchuzi baada ya kila utangulizi. Katika mapishi moja, maziwa ya sour au maziwa ya nazi hutumiwa.

Siagi itatawanyika bora na kwa kasi ikiwa iko kwenye joto la kawaida (iliyowekwa kwenye meza), lakini hupaswi kuyeyusha siagi hasa kwa mchuzi.

1. Viungio.

Wakati wa kuongeza viungo na viungo, mchuzi hubadilishwa.

Mchuzi wa maziwa huzuia ukali na ukali wa viungo. Inapunguza ladha yao hata kwa utangulizi muhimu.

Chaguzi nzuri hupatikana kwa kufanya:

• katika mchuzi wa chumvi - pilipili nyeusi au paprika, nutmeg au tangawizi, bizari au sesame, cumin au jani la bay, turmeric au kuweka nyanya, chumvi.
• katika tamu - mdalasini, vanilla, kakao, sukari.

Kuongeza maji ya limao kunaweza kupunguza mchuzi!

Mchuzi uliowasilishwa katika mapishi kuu unafaa kwa watu kwenye lishe yoyote ya matibabu, watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, nk. Muundo wake ni sawa na katika chekechea.

Mchuzi huu ni karibu sana na Kifaransa "", mapishi ambayo yanaweza kupatikana hapa.

Katika toleo la classic, mchuzi ni mzuri kwa samaki, kuku na mboga. Wanaweza kujaza croquettes ya viazi, na kuongeza sukari - donuts na pancakes.

Mchuzi hauna upande wowote, kwa hivyo utachukua kwa usawa nyongeza yoyote iliyotajwa hapo juu. Kujua kichocheo hiki, unaweza kuboresha kwa urahisi.

Andaa:

• kwa mchuzi wa kioevu: siagi na unga - 1 tbsp kila;
• kwa mchuzi wa kati: siagi na unga - 2 tbsp kila;
• kwa mchuzi mnene: siagi na unga - vijiko 2.5 kila moja;
• maziwa (kwa chaguo lolote) - 500 ml;
• chumvi (hiari) - Bana

Hatua za kupikia:

1. Fry unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi kivuli kizuri cha cream kionekane. Lakini kuzidisha kwa vivuli vya kahawia sio thamani yake.
2. Bila kuondoa sufuria kutoka kwa moto, futa siagi kwenye unga. Chumvi.
3. Ingiza maziwa ya kuchemsha kwa sehemu, kila wakati kusugua kwa uangalifu mchuzi.

Katika hatua hii, unaweza kuongeza sukari na viongeza kwenye mchuzi, ukichagua kutoka kwa wale waliotajwa hapo juu.

Ikiwa uvimbe kwenye mchuzi umeunda kwa sababu fulani, uwavunje kwa kuipitia na blender iliyozama au mchanganyiko.

Mchuzi wa maziwa tamu

Hii ni mapishi ya mchuzi kulingana na GOST. Imeandaliwa katika chekechea, na nyumbani - ili kumwaga pancakes, pancakes, cheesecakes, puddings au saladi za matunda.

Ikiwa inataka, mdalasini inaweza kuongezwa kwenye muundo, sukari iliyokatwa inaweza kubadilishwa na asali, na siagi na sesame.

Andaa:

• maziwa - 500 ml (au 375 ml ya maziwa na 125 ml ya maji);
• unga wa ngano - 20 gr.;
• siagi - 20 gr.;
• sukari - 60 g;
• vanillin - kwenye ncha ya kisu

Hatua za kupikia:

1. Sungunua siagi kwenye sufuria, futa unga ndani yake na kaanga mpaka kivuli kizuri cha cream kionekane.
2. Ingiza maziwa ya moto kwa sehemu, kila wakati kusugua kwa uangalifu mchuzi.
3. Kusubiri kwa chemsha na chemsha mchuzi (kupunguza moto kwa kiwango cha chini) kwa dakika 8-9.
4. Changanya sukari na vanilla na kiasi kidogo cha maji ya moto (yaliyochemshwa hapo awali).
5. Suuza suluhisho la tamu ndani ya mchuzi na subiri chemsha nyingine.
6. Mimina juu ya sahani.

Mchuzi huu wenye lishe husaidia viazi na casseroles ya mboga, pasta na mchele. Kwa tambi na pasta - kwa ujumla ni bora.

Andaa:

• mchuzi wa maziwa ya classic ya wiani wa kati - 300 ml;
• mchuzi wa kuku - 100 ml;
• jibini ngumu / nusu ngumu - 50 gr.;
• siagi - 20 gr.

Hatua za kupikia:

1. Kupika mchuzi wa classic kulingana na mapishi hapo juu.
2. Chemsha mchuzi wa kuku.
3. Koroga mchuzi wa moto katika mchuzi katika makundi.
4. Mimina jibini iliyokunwa na joto kwenye jiko hadi jibini litayeyuka kabisa.
5. Cool mchuzi kidogo, kuongeza mafuta na kuwapiga na blender submersible.

Mchuzi wa maziwa na vitunguu na uyoga

Mchuzi ni mzuri na sahani za nyama na mboga.

Mchuzi unaweza kutayarishwa tu na vitunguu au uyoga tu. Katika kesi hii, sehemu isiyofaa (vitunguu au uyoga) huondolewa kwenye muundo, na kiasi cha taka ni mara mbili (badala ya gramu 100, 200 inachukuliwa).

Andaa:

• maziwa 2.5-3.5% mafuta - 250 ml;
• unga wa ngano - 40 gr.;
• siagi - 40 gr.;
• vitunguu - 100 gr.;
• uyoga (champignons) - 100 gr.;
• chumvi - Bana;
• viungo - hiari.

Hatua za kupikia:

1. Kata vitunguu vilivyosafishwa na uyoga ulioosha vizuri kwenye sahani tofauti.
2. Kaanga vitunguu na vipande vya uyoga katika siagi. Unaweza kufanya hivyo pamoja au tofauti.
3. Fry unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi kivuli kizuri cha cream kionekane.
4. Kuchanganya unga na maziwa, kuitambulisha kwa sehemu na kusugua kila sehemu iliyotengenezwa hadi laini.
5. Kuchanganya maziwa nene na vitunguu na uyoga. Kusubiri hadi kuchemsha na kumwaga ndani ya mashua ya mchuzi.

Mchuzi huu utaongeza sahani yoyote ya samaki, ikiwa ni pamoja na nyama za nyama za samaki za mvuke.

Ikiwa katika mapishi hii unga wa ngano hubadilishwa na oatmeal, na siagi na mafuta ya mafuta, itageuka, ambayo itatoa vivuli vipya vya ladha kwa mboga za mvuke na nyama za nyama.

Andaa:

• maziwa 1.5-3.5% mafuta - 250 ml;
• unga wa ngano - 20 gr.;
• siagi - 20 gr.;
• tangawizi (peeled kipande) - 10 gr.;
• vitunguu - 1 karafuu;
• parsley - 20 g;
• chumvi, pilipili nyekundu - Bana kila moja

Hatua za kupikia:

1. Chambua vitunguu na tangawizi, kata parsley.
2. Fry unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi kivuli laini cha cream kionekane, mimina katika maziwa kwa sehemu. Sugua vizuri.
3. Ongeza siagi, vitunguu, tangawizi, chumvi na pilipili na parsley kwa maziwa yaliyotiwa.
4. Mara tu inapochemka, mimina kwenye mashua ya mchuzi.

Mchuzi wa maziwa ya Kituruki

Mchuzi unakwenda vizuri na mboga - matango, nyanya, zucchini iliyokaanga, saladi. Ni nzuri na nyama pia. Jambo kuu sio kuongeza chumvi na sio kuondoka "kesho", kwani maisha ya rafu ya mchuzi ni mafupi.

Andaa:

• maziwa ya sour - 250 ml;
• vitunguu - 1 karafuu;
• pilipili nyeusi (ardhi) - kwenye ncha ya kisu;
• chumvi - Bana;
• wiki - hiari.

Hatua za kupikia:

1. Mimina maziwa ya sour (maziwa yaliyokaushwa) kwenye colander, chini ambayo chachi huwekwa katika tabaka 3-4 na kuondoka kwa saa kadhaa.
2. Jibini la Cottage, ambalo linabaki baada ya majani ya whey, kuchanganya na chumvi, vitunguu vilivyomwagika na mimea iliyokatwa.
3. Funga mchanganyiko na bakuli na kutuma kwa saa 2-3 kwenye jokofu. Wote!

Mchuzi wa Nazi wa Asia

Kichocheo cha kuvutia cha kuku, nyama, sahani za samaki na saladi za mboga. Utamu na viungo ndani yake vinaweza kubadilishwa kwa kuongeza au kupunguza kiasi cha viungo, asali na viungo.

Andaa:

• maziwa ya nazi (makopo) - 100 ml;
• siagi ya karanga - 100 gr.;
• mafuta ya sesame - 2 tsp;
• limao au chokaa safi - 1 tbsp;
• asali - 0.5-1 tsp;
• mchuzi wa samaki - vijiko 2;
• - kijiko 1;
• kuweka curry - 1 tbsp;
• pilipili nyeusi, pilipili ya cayenne, mdalasini - Bana 1 kila moja.

Hatua za kupikia:

1. Weka viungo vyote kwenye bakuli kubwa na uchanganye na blender.
2. Kuhamisha mchuzi wa homogeneous kwenye mashua ya gravy.

Mchuzi wa Maziwa ya Nazi ya Michel Roux

Kichocheo kilianzishwa na mpishi wa Uingereza hasa kwa samaki, lakini mchuzi pia unakwenda vizuri na pasta.

Andaa:

• maziwa ya nazi (makopo au safi) - 400 ml;
• unga wa ngano - 30 gr.;
• siagi - 30 gr.;
• mchuzi wa soya - kijiko 1;
• vitunguu - 2 karafuu;
• nutmeg (iliyokunwa) - 1 pc.;
• pilipili nyeupe au nyeusi - Bana 1 (inaweza kuwa bila yao);
• chumvi - 1 Bana.

Kwa kuongeza, jitayarishe:

• siagi - 100 gr. (au kukimbia mafuta - 20 gr. na cream - 80 ml);
• pilipili ya kijani (kwa mfano, Jalapeno) - 20 gr.;
• pilipili nyekundu ya ardhi - 10 gr.;
• shrimp (peeled) - 250 gr (Sehemu ya hiari, lakini yenye kuhitajika).

Hatua za kupikia:

1. Chambua pilipili kutoka kwa mbegu, vitunguu - kutoka kwenye manyoya, kata. Chemsha shrimp.
2. Kaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi kivuli nyororo kionekane, changanya na maziwa ya nazi, saga, subiri hadi ichemke, ongeza nutmeg, pilipili nyeusi / nyeupe na chumvi kwenye mchuzi.
3. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza vitunguu na mchuzi wa soya.
4. Katika siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria, ongeza pilipili na, joto na kumwaga shrimp.
5. Kusubiri hadi kuchemsha na kumwaga ndani ya mashua ya mchuzi.

Mchuzi wa maziwa kwa lishe nambari 5

Kuongeza mchuzi huu wa aina nyingi kwenye Mlo nambari 5 (kwa watu walio na matatizo ya utumbo, ini na kibofu cha nduru) itafanya menyu isiwe ya kuchosha sana. Kichocheo kinafaa kwa watoto wadogo (umri wa chekechea) na kwa wale ambao wanajitahidi na fetma na kula, takribani kusema, jani moja la kabichi.

Katika asili, mchuzi ni mzuri kwa cheesecakes, casseroles, puddings na kupunguzwa kwa matunda. Ikiwa sukari na vanillin hazijumuishwa kwenye muundo wake, basi itafaa kwa sahani yoyote ya mvuke.

Andaa:

• maziwa - 50 ml;
• maji - 50 ml;
• siagi - 10 gr.;
• unga wa ngano au oatmeal - 1 tsp;
• sukari - 1 tsp;
• vanillin - Bana.

Hatua za kupikia:

1. Kaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi kivuli laini cha cream kionekane, saga na siagi, mimina maziwa kwa sehemu.
2. Saga kabisa muundo na chemsha kwa kama dakika 10.
3. Futa sukari na vanilla katika maji, koroga mchuzi na kusubiri kuchemsha.
4. Ondoa kutoka jiko na, ikiwa ni lazima, piga na blender.