Kichocheo cha kushangaza cha mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia iliyoharibiwa. Kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia Jinsi ya kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia

15.08.2023 Sahani za kwaresima

Mara nyingi kuna matukio wakati bia inakuwa isiyoweza kutumika kwa sababu ya kumalizika muda wake au kukaa kwa muda mrefu katika hali ya wazi. Sio watu wengi wanajua kuwa kinywaji hiki kinaweza kutumika katika mapishi ya mwangaza wa mwezi wa bia, inageuka kuwa ya ladha bora na ubora. Kwa sababu ya uhaba wa kutengeneza mwangaza wa mwezi katika fomu hii, kinywaji hiki kinaweza kushangaza wengi kwa uzuri na asili yake. Bia ya mbaamwezi ni hata kinywaji cha kitaifa katika Jamhuri ya Czech na inaitwa bia.

Muundo wa mwangaza wa mwezi wa bia

Kwa ajili ya maandalizi ya mwangaza wa mwezi kutoka kwa kinywaji cha bia, bia ya aina yoyote, ya nguvu na sifa mbalimbali, inafaa. Hii haitaathiri ladha kwa njia yoyote. Muundo wa bia halisi inapaswa kuundwa kama ifuatavyo:

5 lita za bia yoyote;
0.5 lita za maji safi.

kichocheo cha mwanga wa mwezi wa bia

Utayarishaji wa mwangaza wa mwezi kama huo kwa mtazamo wa kwanza utaonekana kama kunereka kwa kawaida kwa mash, lakini unapaswa kujua kuwa kuna nuances na hatua za utengenezaji. Mchakato wote unaweza kugawanywa kwa masharti katika hatua:

kuondoa gesi;
kunereka msingi;
kunereka kwa sekondari;
kuchuja na infusion ya bidhaa ya kumaliza.

Kuondoa gesi

Wakati wa uzalishaji wa aina mbalimbali za bia, dioksidi kaboni huongezwa ndani yake, ambayo pia iko katika bia iliyoisha muda wake. Wakati wa mchakato wa kunereka, dioksidi kaboni huongeza malezi ya povu, ambayo inathiri vibaya mchakato mzima na ladha ya mwanga wa mwezi. Kiasi kinachohitajika cha bia hutiwa ndani ya chombo cha kunereka na kuchanganywa kabisa. Hii ni muhimu kwa kutolewa kwa haraka kwa gesi na kutoweka kwa povu. Baada ya hapo, itachukua muda (kama saa) kuacha chombo wazi.

Kwa hatua inayofuata, kunereka, unahitaji (tunapendekeza kuchagua kifaa na safu ya kunereka ya chapa). Inapaswa kuchaguliwa kwa usahihi, kulingana na malengo yako na mipango ya matumizi. Hapa watakuja kuwaokoa, ambapo watu halisi hushiriki uzoefu wao katika kutumia miundo mbalimbali ya vifaa.

Kunereka kwa msingi

Baada ya kunereka kwa msingi, mbali na bidhaa ya mwisho hupatikana. Mchanganyiko unaosababishwa unaweza kugawanywa katika sehemu tatu, ambazo huitwa kichwa, mwili, mkia. Chombo cha kunereka kinapaswa kuwa moto juu ya moto wa utulivu. Hii ni muhimu ili kuzuia povu kali. Wakati matone ya awali ya distillate yanaonekana, harufu ya hop itasikika. Katika mchakato wa kunereka kwa msingi, lita 0.6 za mwanga wa mwezi hupatikana kwa msingi wa lita 5 za bia. Distillate inayotokana baada ya kunereka ya msingi ina nguvu ya digrii 38.

Kunereka kwa sekondari

Mwangaza wa mwezi, ambao ulipatikana baada ya kunereka kwanza, hutiwa na nusu lita ya maji na kumwaga tena kwenye tank ya kunereka. Kurudia mchakato mzima wa kulazimisha huongeza ubora wa bidhaa ya mwisho. Inastahili kuchagua sehemu ya kichwa, ambayo kawaida hufanya 25-30 ml ya kwanza. Sehemu hii ya kinywaji haifai kwa matumizi. Baada ya uteuzi wa sehemu ya kichwa, mwili wa kinywaji utaenda, ambayo inachukuliwa hadi sehemu za mkia ziende, kiwango ambacho tayari iko chini ya digrii 40. Kama matokeo ya kunereka kutoka kwa lita tano za bia, karibu 450 ml ya mwangaza wa mwezi wa bia inapaswa kupatikana, ambayo nguvu yake ni digrii 50.

Filtration na infusion ya bidhaa ya kumaliza

Kwa matumizi ya kupendeza zaidi ya mwangaza wa mwezi kulingana na mapishi kutoka kwa bia nyumbani, ni muhimu kuchuja na kupenyeza kwa siku 3-4. Ili kuichuja, ni bora kutumia filters zilizojaa kaboni, ambayo ina athari nzuri sana kwa ladha yake. Hii ni muhimu sana ikiwa katika siku zijazo kinywaji kimepangwa kutumika.

Kinywaji hiki kitavutia wapenzi wa bia, kwa kuwa ina harufu iliyotamkwa ya hoppy. Ni ngumu kupata analogues za kinywaji hiki.

Mwangaza wa jua kutoka kwa bia ni kinywaji cha asili, rahisi sana katika suala la teknolojia ya uzalishaji. Wakati wa kuitayarisha, hakuna haja ya sukari na chachu, kwani bia yenyewe ni pombe, na kichocheo cha ziada cha fermentation yake haihitajiki.

Uchaguzi wa kinywaji ni muhimu sana. Haipendekezi kutumia bia ya gharama kubwa kwa kutengeneza nyumbani, kwa hivyo bia iliyomalizika muda wake hutumiwa mara nyingi, ambayo wakati mwingine inaweza kununuliwa kwenye kiwanda cha bia kwa punguzo au katika maduka ya pombe.

Kwa kawaida bia ya chupa huwa na uchafu unaozuia bia kuchachuka, hivyo mara nyingi haifai kwa kutengeneza mash. Na katika kesi hii, bia hai ambayo haijapitia mchakato wa ufugaji inafaa zaidi.

Uteuzi wa bia

Kinywaji chochote cha bia kitafanya kwa majaribio yetu. Na mafundi wengine hata hutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia iliyoisha muda wake. Mwisho ndio unaofaa zaidi, kwani matumizi yake katika fomu yake safi inaweza kusababisha sumu kali. Lakini mwangaza wa mwezi utageuka kuwa mzuri sana.

Kwa hivyo, unaweza kutumia aina zifuatazo za bia:

mwanga;
giza;
Nguvu;
Makopo au chupa;
Kuishi;
Imepitwa na wakati.

Hiyo ni, hakuna vikwazo kabisa.

Ni bora sio kuongeza chachu na sukari kwa bia. Matibabu yote ambayo kinywaji kilifanywa kwenye kiwanda hatimaye itasababisha jambo moja tu - mash itageuka kuwa siki, na sio ferment. Kwa hiyo, mapishi ya jadi hayatafanya kazi hapa.

Maandalizi

Kwanza, tunaamua uwiano wa bia na maji kwa dilution. Kwa kila lita 10 za kinywaji cha ulevi, tunahitaji lita 1 nyingine ya maji. Hii itaondoa ziada ya dioksidi kaboni, ambayo ni tajiri sana katika bia. Na, hata ikiwa inaonekana kuwa "haisi tena", basi haupaswi kupuuza hatua hii - sehemu ya gesi inabaki kwenye kinywaji. Kwa hivyo, tunafanya degassing kwa kuongeza maji ya kawaida.

Hatua inayofuata ya degassing ni kuchanganya. Katika chombo kilichochaguliwa, changanya bia na maji mpaka povu itaacha kuunda juu ya uso. Sasa tunaacha mash yetu ya bia kwa saa 1. Bora - muda mrefu, lakini si zaidi ya masaa 3. Wakati huo huo, kifuniko cha chombo lazima kiwe wazi ili hakuna chochote kinachozuia dioksidi kaboni kutoka kwenye mash.

Degassing inafanywa ili sio kuharibu ladha ya mwangaza wa mwezi wa mwisho.

kunereka

Braga kutoka kwa bia haiwezi kuingizwa kwenye kinachojulikana kama "mwangaza wa mwezi wa ladha". Hiyo ni, mwangaza wa mwezi utakuwa na harufu mbaya sana na kitu pekee ambacho kinaweza kutarajiwa ni pombe safi. Kwa hivyo, huwezi kutumia kunereka kwa sehemu, ili kusafisha jua kwa njia yoyote ifuatayo:

Mafuta;
maziwa;
Mkaa ulioamilishwa.

Lakini, ikiwa unapendelea kunereka na mgawanyiko wa distillate katika sehemu, basi hii pia haijakatazwa.

Kuna hatua moja ambayo lazima ikumbukwe: kumwaga mash inapaswa kufanyika wakati alembic bado ni baridi. Kweli, jambo moja zaidi: inapokanzwa inapaswa kuwa polepole sana ili kofia ya povu isionekane, ambayo huwaka baridi sana kwa kuta za mchemraba.

Kunyunyiza lazima kufanyike hadi nguvu ya pombe kwenye duka itapungua hadi digrii 30. Wakati huu, utakuwa na wakati wa kukusanya kuhusu lita 1-1.5 za pombe. Ili kuamua nguvu ya pombe, mita ya pombe pamoja na "jogoo" ni bora.

Kuna kunereka kwa pili

Kunereka hii lazima lazima iwe ya sehemu, kwani ndiyo ya mwisho.
"Vichwa" vitachukua takriban 10% ya jumla ya matokeo yanayotarajiwa.
"Mikia" huanza kwa digrii 40.
Kila kitu kingine ni kunywa pombe, ambayo, hata hivyo, inahitaji utakaso wa ziada.

Kiasi cha jumla cha bidhaa ya mwisho inategemea sana idadi ya mapinduzi katika bia ambayo ilienda kwenye mash. Unaweza kutarajia kutoka kwa lita 0.5 hadi 1 ya bidhaa iliyokamilishwa. Ngome yake itabadilika ndani ya digrii 45-50.

Kukamilika

Ya mwisho ni infusion na utakaso. Kwanza, acha mwangaza wa mwezi usimame kwa siku kadhaa mahali pa giza na baridi. Kisha anza kusafisha. Haijalishi jinsi unavyofanya. Walakini, inafaa kukumbuka kuwa vichungi vya kaboni vinafaa zaidi kwa kuchujwa.

Sasa mwanga wa mwezi uko tayari kutumika. Kwa sababu ya ukweli kwamba haina ladha au harufu, inaweza kutumika kutengeneza vinywaji vyema nyumbani. Kubwa kwa cognac au tinctures mbalimbali za matunda na berry.

alcoplace.ru

Mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia iliyoisha muda wake

Ikiwa unakuwa mmiliki wa bia ya zamani iliyoisha muda wake, ukanunua kundi la bei nafuu la bidhaa za chini kwa msingi wa jumla, haijalishi.

Kwa kweli, huwezi kunywa bia kama hiyo, unaweza kuumiza mwili.
Lakini kuna njia ya kutoka, kuchukua bia kwa mwangaza wa mwezi.
Inageuka pombe ya ubora mzuri na ladha ya asili ya hops. Baada ya yote, bia ni pombe ya whisky, iliyotengenezwa kwa kutumia teknolojia nyeupe, lakini kwa viongeza.

Kwa sababu ya ukweli kwamba watu wachache wana bia nyingi ambazo zimeisha muda wake, ni mara chache mtu yeyote ametengeneza kinywaji kama hicho, na ni ghali sana kujaribu kwa makusudi. Ingawa ni rahisi sana kutengeneza kinywaji kama hicho nyumbani. Kwa mwangaza wa mwezi wa bia, aina yoyote ya bia yenye nguvu yoyote inafaa, ni muhimu kwamba bia ina vihifadhi vichache iwezekanavyo, yaani, bia hai. Chaguo bora itakuwa bia yako mwenyewe ya kujitengenezea nyumbani, hakika hakuna kitu cha juu ndani yake, na mwangaza wa mwezi unaopatikana kutoka kwake ungeshangaza distillers wengi wenye uzoefu.

Chini ni kichocheo rahisi zaidi cha bia bila chachu.

Viungo

Bia 4-6 ° - 10 l;
Maji - 1 l.

Kuondoa gesi

Bia iliyoisha muda wake, kama bia nyingine yoyote, ina dioksidi kaboni nyingi, ambayo lazima iondolewe kabla ya kunereka kwa mwangaza wa mwezi. Ikiwa hutaondoa gesi, basi wakati wa kuchemsha bia, uingizaji wa splash unaweza kuunda, povu itaunda kwenye mchemraba, ambayo itaanguka katika uteuzi na kuharibu ladha ya mwanga wa mwezi.

Kwa kuongeza, blower ya kunyunyizia ni hatari kwa sababu jokofu ya mwangaza wa mwezi bado inaweza kuziba, shinikizo la ziada litaongezeka kwenye mchemraba, ambayo inaweza hata kusababisha mlipuko. Kwa hivyo, bia inapaswa kumwagika kwenye mchemraba kwa 1/3 ya kiasi cha tank ya kunereka. Koroga kabisa, unaweza kutumia mchanganyiko wa ujenzi. Weka wazi kwa masaa 1-2.

Kupata pombe mbichi

Katika hatua hii, pombe mbichi hupatikana kutoka kwa mash ya bia kwa kunereka baadae. Unahitaji kuchagua mwangaza wa mwezi kwa nguvu ya juu, lakini fuatilia mchakato kila wakati ili kuzuia kunyunyiza. Ni vizuri ikiwa kifaa chako kina diopta, ambayo inakuwezesha kuona mwanzo wa povu. Ikiwa hii itatokea, zima au kupunguza joto.

Usambazaji wa kwanza unafanywa bila uteuzi wa vichwa na mikia, bia inaendeshwa kwa maji. Kutoka kwa lita 10 za bia, unapata lita moja ya mwanga wa mwezi na nguvu ya 30-38 °, na harufu ya hops. Pombe mbichi inaweza kuendeshwa kupitia kichungi cha kaboni kwa kuongeza distillate kwa nguvu ya digrii 20.

Kunereka kwa sehemu

Kunereka mara kwa mara kutaboresha ubora wa mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia kwa kuondoa sehemu hatari za kichwa na fuseli kutoka kwa malighafi. Mimina pombe mbichi iliyosafishwa na diluted hadi digrii 20 kwenye tank ya kunereka, funga kifaa, washa moto.

Baada ya kuonekana kwa matone ya kwanza, kupunguza nguvu ya joto na chagua uchafu wa kichwa kushuka kwa tone kwenye sahani tofauti.
Vichwa huchaguliwa kwa kiwango cha 10% ya pombe kabisa, kulingana na mapishi yetu 40-50 ml.
Ifuatayo, unahitaji kuchagua "moyo" - sehemu ya wastani ya kunywa.
Kwa wastani, mwili unapaswa kupata 400-500 ml na nguvu ya 60 °.
Sehemu ya wastani inachukuliwa hadi digrii 40 kwenye mkondo, matokeo inategemea muundo wa mwangaza wa mwezi wako bado.
Kisha kuna "mikia" ambayo haifai kuchaguliwa.

kusafisha

Baada ya kunereka kwa sehemu, mwangaza wa mwezi tayari ni wa ubora mzuri. Unaweza kuboresha ladha yake kwa kuiendesha kupitia chujio cha kaboni, ambayo itapunguza harufu ya hop ya mwangaza wa mwezi. Mimina mwanga wa mwezi uliotakaswa ndani ya chupa na uweke kwenye "glasi" kwa siku mbili au tatu. Kadiri distillate inavyopumzika, ndivyo inavyokuwa bora zaidi. Mwangaza wa mwezi wa bia unaweza kuingizwa kwenye chips za mwaloni au sehemu za walnut, zinazotumiwa kwa tinctures mbalimbali na pombe nyingine za nyumbani.

tonnasamogona.ru

Mashine ya pombe

Unafikiria kununua mwanga wa mwezi mpya bado? Katika makala hii, utajifunza nini cha kuangalia wakati wa kuchagua kifaa ambacho kinafaa kwako, maoni ya wataalam wa kujitegemea, pamoja na mtihani wa kulinganisha wa washindani wakuu kwenye soko la picha za kiwanda cha mwezi.

Mtandao umejaa aina mbalimbali za mifano ya mwanga wa jua (au distillers za kaya), hivyo kuchagua moja sahihi si rahisi kama inavyoonekana. Hebu tuseme kwamba unahitaji kuchagua mwenyewe, kulingana na mahitaji yako. Makala hii itakusaidia kuamua ni mfano gani unaofaa kwako.

Tabia za picha za mwangaza wa mwezi

Sifa kuu za picha za mwangaza wa mwezi ni kiasi, nyenzo na njia ya kusafisha.

Kiasi

Kwanza, amua juu ya ukubwa wa kifaa. Ikiwa unapunguza kiasi kidogo cha mash (hadi lita 20), basi mchemraba wa kunereka wenye uwezo wa lita 12-14 utafanya.

Ikiwa unahitaji kuchukua zaidi ya lita 30, basi ni bora kununua kifaa chenye uwezo wa lita 20-25. Kama sheria, kila mfano una chaguzi kadhaa za kiasi kwa wafanyabiashara, kwa hivyo wakati mfano unachaguliwa, hakikisha kuwa kiasi kinachohitajika kiko kwenye hisa.

Nyenzo

Tunapendekeza sana ununue distiller yenye ubora wa kiwandani, na iliyotengenezwa kwa chuma cha pua. Chuma haipaswi kuwa cha pua tu, lakini pia ikiwezekana kutumika katika tasnia ya chakula au matibabu (kwa mfano, 12X18H10T GOST 5632-72), iliyotengenezwa kwa mujibu wa GOST. Kwa hiyo unajikinga na uchafu usiohitajika na usio na afya, harufu katika bidhaa.

Sababu muhimu ni unene wa chuma. Mzito ni bora zaidi, lakini hata hapa kipimo kinahitajika.

Katika mchemraba wa kunereka uliotengenezwa kwa chuma nyembamba (0.8-1 mm), mash itawezekana kuchoma, na bidhaa iliyokamilishwa itaonja kama uji wa kuteketezwa (sizungumzii juu ya ladha).
Unene wa ukuta bora wa kifaa ni 2 mm. Mwangaza wa jua kama huo hautakuwa chini ya deformation, ni hewa zaidi, na bidhaa haitawaka wakati wa mchakato wa kupikia.
Kwenye mtandao, unaweza kupata vifaa vilivyo na unene wa ukuta wa 3-4 mm, hata hivyo, hapa hatukupata faida yoyote ikilinganishwa na mifano 2 mm, uzito uliongezeka (kwa 50-80%), na bei ilikuwa angalau. ya tatu ya juu.

kusafisha

Kusudi kuu la distiller ni kupata bidhaa safi iwezekanavyo. Usafi wa bidhaa ya kumaliza inategemea kuwepo kwa dryer au condenser reflux (katika mifano ya juu zaidi). Ni lazima iwepo kwenye mwangaza wa mwezi bado. Ni ndani yake kwamba mafuta mengi ya fuseli yenye madhara na uchafu hukaa. Ikiwa dryer inaweza kuanguka, basi unaweza kutoa mwangaza wa jua ladha ya asili na harufu kwa kuweka viungo, matunda, mimea ndani ya dryer (itawezekana kutengeneza vinywaji kama vile cognac, gin, whisky na wengine).

Hakikisha muuzaji ana dhamana kwa kifaa, gaskets zilizofungwa, hoses za chakula kwenye kit, pamoja na vifaa vya kupimia - thermometer na mita ya pombe. Kifaa cha kiwanda lazima kiwe na vifaa kamili na tayari kufanya kazi bila ununuzi wa ziada.

samogon99.ru

Njia za degas mash kabla ya kunereka

Moja ya hatua za hiari, lakini zilizopendekezwa za mwangaza wa mwezi wa matunda, sukari na nafaka. Osha degassing ni seti ya hatua zinazolenga kuondoa kaboni dioksidi katika tabaka za ndani kabla ya kunereka.

Nadharia

Wakati wa uchachushaji, chachu hubadilisha sukari kuwa pombe na dioksidi kaboni - molekuli moja ya glukosi inabadilishwa kuwa molekuli mbili za ethanol (C2H5OH) na molekuli mbili za dioksidi kaboni (CO2). Ili sio kuunda shinikizo la ziada katika tank, dioksidi kaboni huondolewa kupitia bomba la muhuri wa maji (kufuli ya maji ambayo huzuia oksijeni kuingia ndani).

Wakati fermentation inapungua, shinikizo ndani hupungua na gesi haitoki tena kikamilifu. Mwishowe, baadhi yake hakika itabaki kwenye tabaka za ndani za kioevu. Mkusanyiko wa CO2 katika mash iliyotengenezwa hutegemea aina ya malighafi (zaidi ya yote katika mash ya nafaka), muda na joto la uchachushaji.

Katika vileo vya kaboni kama vile bia, champagne au cider, kiasi fulani cha dioksidi kaboni ni lazima (wakati mwingine uchachushaji mfupi huanza kujaa na gesi), kwa sababu hutoa fizz na Bubbles tabia, lakini katika mvinyo wa kawaida na mashes. , gesi huondolewa kwa njia ya bandia.

Kupunguza gesi ya mash hupunguza hatari ya kutokwa na povu kali wakati wa joto, ambayo ndiyo sababu ya "mafuriko" ya mwanga wa mwezi bado (distillate huingia kwenye tank ya kupokea bila usawa, tabia ya "kutema mate" inaonekana) na kunyunyiza - sehemu za mash na povu huingia kwenye coil, ambayo husababisha mawingu ya mwanga wa mwezi.

Kinadharia, ikiwa utaacha tanki la Fermentation wazi, baada ya muda gesi itatoka yenyewe, lakini kwa ufikiaji wa hewa, bakteria ya asetiki watakuwa hai na mash itaanza kuwa siki, ambayo itazidisha ubora wa mwangaza wa mwezi. na kupunguza mavuno.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya Universal

Baada ya mwisho wa Fermentation, ni muhimu kumwaga mash ambayo imeshinda nyuma kutoka kwa sediment (decant) - mimina sehemu ya kioevu kupitia bomba kwenye chombo kingine.
Kuna njia mbili za degas mash: joto (inapokanzwa) na mitambo (kuchanganya). Chaguo inategemea kiasi cha malighafi na seti ya zana. Ufanisi ni sawa.

inapokanzwa Mimina mash ndani ya kopo, sufuria au ndoo, upana wa kipenyo cha shingo, bora zaidi. Chombo lazima kiwe enameled au chuma cha pua. Unaweza kutumia mchemraba wa mwangaza wa mwezi. Joto mash haraka hadi 50 ° C, na kuchochea mara kwa mara. Wakati kuzomewa kutoweka na hakuna Bubbles kusimama nje kutoka chini, kuondoa kutoka jiko.

Inapokanzwa sio tu kuondokana na gesi, lakini pia huua chachu

Muda mfupi wa mchakato na joto la juu hautaruhusu mash kuwa siki. Hasara ya njia ni kwamba ni vigumu kumwaga na joto la makundi makubwa, na zaidi ya hayo, hakuna vyombo vya chuma vinavyofaa kila wakati.

Uondoaji gesi wa mitambo

Rahisi na kwa kasi zaidi kuliko njia ya joto, lakini inahitaji kuchimba (perforator) na pua ya ujenzi au pampu ya aquarium.

Katika kesi ya kwanza, inatosha kuchanganya mash na drill na pua kwa dakika 3-7 mpaka harufu ya dioksidi kaboni kutoweka.

Makini! Changanya mash tu kwenye mapipa ya plastiki.

Chaguo la pili ni kupunguza pampu ya aquarium (pampu ya kaya) yenye uwezo wa lita 90-140 kwa saa kwenye chombo kilicho na mash kilichotolewa kutoka kwenye sediment. Kulingana na kiasi cha mash na nguvu ya pampu, degassing itachukua masaa 2-8.

Mwangaza

Mash iliyokatwa inaweza kufafanuliwa na bentonite, gelatin au chai ya hibiscus. Ufafanuzi huondoa mabaki ya chachu na uchafu mwingine, kuboresha ubora wa mwangaza wa mwezi.

Kujaza mchemraba

Baada ya kuondolewa kwa dioksidi kaboni, mbinu ya kunereka ( kunereka) haibadilika, lakini inaruhusiwa kujaza mchemraba kwa 80-85% na mash iliyosafishwa vizuri na ikiwezekana wazi na sio kwa 70-75% kulingana na kiwango, ukiacha. hifadhi ya bure tu kwa upanuzi wa kioevu kutoka inapokanzwa.

alcofan.com

kunereka

Baada ya mchakato wa fermentation kukamilika, mash hugeuka kuwa mash. Katika hatua hii, mafuta ya fuseli na vitu vingine vya ziada hutenganishwa na pombe. Yote hii inaitwa kunereka au tu kunereka kwa pombe. Wakati wa kunereka, utawala mkali wa joto huzingatiwa.

Kwa kuzingatia viwango muhimu vya joto, tunaweza kusema kwamba kwa mwangaza wa mwezi wa hali ya juu, mash inahitaji kuwashwa kwa hatua. Wajuzi wa uzalishaji huu hutofautisha vigezo muhimu vifuatavyo: maji ya kuchemsha kwa joto la digrii mia, pombe ya ethyl ya kuchemsha kwa digrii 78.3, asidi asetiki, etha ya ethyl, ethanol na vitu vingine vilivyomo kwenye mash, ndani ya kiwango cha joto cha digrii 34.6-68, mafuta ya fuseli nzito - zaidi ya digrii 83.

Wakati mwingine ni vigumu sana au hata haiwezekani kuweka joto ndani ya mipaka fulani. Watengenezaji wa divai wengi wasio na uzoefu wanaweza kufanya makosa mengi.

Ili kuepuka hili, mambo ya nje yanayoathiri mchakato wa kunereka yanapaswa kuzingatiwa.
Ni muhimu kukumbuka kwamba wakati mash inapokanzwa kwa joto la digrii 65-78, vitu vya mwanga huanza kuyeyuka.
Mwangaza wa mwezi kama huo unaitwa "pervach", ni sumu, huwezi kuinywa na kutengeneza tinctures ya pombe kutoka kwayo kwa matumizi ya nje.

Mwanzo wa uvukizi unaofanya kazi unaweza kuamua kwa kutumia thermometer, ambayo iko kwenye chumba cha uvukizi. Ikiwa hakuna thermometer, basi unapaswa kunusa - labda kulikuwa na harufu ya pombe. Pia, mwanzo wa mchakato unaweza kuonyeshwa kwa condensate kwenye shingo ya plagi ya jokofu na matone ya kwanza ya pombe kwenye vyombo vya kupokea. Gramu 100 za kwanza za pervach lazima ziondolewe na sahani za kupokea zibadilishwe au zioshwe vizuri. Ili kuzuia mash kutoka kwenye jokofu, unapaswa kupunguza kidogo joto la joto lake.

Baada ya mchanganyiko kuwashwa kwa joto la digrii 78, pombe ya ethyl huanza kuyeyuka, unaweza kuendelea na mchakato kuu wa kutengeneza mwangaza wa mwezi. Hatupaswi kusahau kwamba kama matokeo ya kunereka, kiasi cha pombe kwenye mash kitapungua. Kupungua huku kunainua kiwango cha kuchemsha cha mash na kuathiri vibaya mchakato wa kunereka yenyewe. Kwa hiyo, kikomo cha joto la juu haipaswi kuzidi digrii 83 wakati wa kunereka nzima.

Uvukizi

Ikiwa unataka kutoa pombe iliyobaki, itabidi uwashe moto kwa viwango vya juu. Kama matokeo, mafuta ya pombe na fuseli yatayeyuka, na ubora wa mwangaza wa mwezi utageuka kuwa chini sana. Ikiwa unaweka joto la mash ndani ya digrii 78-83, basi mwisho kutakuwa na maji kidogo, na kutakuwa na pombe zaidi. Ubora wa bidhaa utakuwa wa kuridhisha.

Wakati joto la mchanganyiko linafikia digrii 85, kunereka kunasimamishwa.
Ikiwa hakuna thermometer, basi unaweza kuangalia ubora wa mwangaza wa mwezi kama hii: unahitaji kuyeyusha kipande cha karatasi kwenye mwangaza wa mwezi unaosababishwa na uwashe moto.
Mwali wa bluu unaonyesha kuwa kunereka bado haijaisha.
Kutokuwepo kwa moto wa bluu kunaonyesha maudhui ya chini ya pombe na kiasi kilichoongezeka cha mafuta ya fuseli.
Katika kesi hii, kunereka kumesimamishwa, na bidhaa ya mwisho hutiwa kwenye chombo tofauti kwa usindikaji zaidi na vikundi vingine vya mash.

Ujanja mwingine mdogo: maji kutoka kwa mash yanaweza kugandishwa kwenye friji au nje wakati wa baridi. Ukweli ni kwamba maji hufungia kwa joto la sifuri, na pombe kwa digrii 114. Ili kufanya hivyo, chombo kilicho na mash kinawekwa kwenye friji, na fuwele za barafu ambazo zimeonekana lazima ziondolewa mara kwa mara na mesh.

atdrinks.ru

kunereka ya kwanza ya mbaamwezi

Tunajaza mchemraba kwa 2/3, kiwango cha juu kwa ¾. Matone ya kwanza yataanza kushuka kwa joto katika mchemraba wa 88-89 O C (parameter hii inategemea nguvu ya mash).

Usisahau kuwasha usambazaji wa maji baridi kwa coil.
Usambazaji wa kwanza unafanywa, kama sheria, kwa nguvu ya juu, bila uteuzi wa "vichwa" na "mikia".
Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati chachu inapochemshwa, shells zao huvunja na protini hutengana.

Kimsingi, ni kwa sababu ya hili kwamba CC hupata harufu mbaya sana na ladha.Ipasavyo, kadiri chachu "inachemka", ndivyo SS inavyozidi kuwa mbaya.

Hata hivyo, mazoezi mara nyingi huzingatiwa wakati vichwa na mikia hukatwa wakati wa kunereka kwa kwanza kwa mash ya sukari. Kweli, utawala wa joto huachwa sawa (bila kupungua kwa joto, kama inavyofanyika wakati wa hatua ya pili), yaani, hazichukuliwi kushuka kwa tone. Hata inapokanzwa sana, vichwa hutoka kwanza - sehemu ya kuchemsha ya uchafu mwepesi, ambayo huitwa "vichwa", ni karibu 65-68 ° C. Kwa hiyo, inashauriwa kukusanya 30 ml ya kwanza kutoka kwa kila kilo 1 ya sukari mara moja na kuwaondoa. Kwa mfano, wakati wa kunereka kwa kwanza kwa mash kutoka kilo 5 za sukari, 150 ml ya vichwa inapaswa kuchaguliwa.

Baada ya kuchagua vichwa, tunaendelea kupokanzwa sana kwa mchemraba na kuchagua sehemu kuu, kwa watu wa kawaida "mwili". Ikiwa distiller yako ina thermometer, unahitaji kuendesha hadi digrii 98 za mchemraba. Baada ya joto katika mchemraba kuongezeka hadi 96 ° C, inashauriwa kubadilisha chombo cha kupokea - kwa kweli, kinachojulikana kama "mikia" kitaanza kutoka kwenye jokofu, kwa watu wa kawaida "mafuta ya fuseli", "fuseli". mafuta” - sio sehemu ya chakula cha mash, haswa yenye harufu na hatari.

Kwa ujumla, wakati wa kunereka kwanza, mikia inachukuliwa tu kutoka kwa mash ya sukari. Kwa distillates ya nafaka na matunda, ni muhimu sana, kwa sababu ni sehemu nzito, kiwango cha kuchemsha ambacho ni cha juu kuliko kiwango cha kuchemsha cha pombe ya ethyl (zaidi ya 78 ° C), ambayo huamua ladha ya kinywaji.

Kwa hivyo, mashi ya nafaka na matunda hutiwa mafuta mradi tu kuna angalau ladha ya pombe kwenye mkondo (kawaida hadi 5%). Lakini hakuna kitu kizuri katika mikia ya mash ya sukari, kwa hivyo ni kawaida kuikata tayari kwenye kunereka kwa kwanza, haswa kwani hii haiitaji kupunguza kiwango cha joto. Ikiwa alembiki yako haina kipimajoto, fanya sampuli ya mwili hadi pato la CC liwashwe au abv yake iwe chini ya 40%.

Tailings baada ya kunereka kwanza hawana haja ya kutupwa mbali. Wanaweza kuongezwa kwa mash ijayo ili kuongeza mavuno ya bidhaa. Utaratibu huu unaitwa kupigia mkia. Vichwa vilivyochaguliwa baada ya kunereka kwanza ni bora kumwaga kabisa. Matokeo yake, unapaswa kupata SS ya ubora unaokubalika, lakini haifai kwa matumizi. Kabla ya kunereka kwa pili, inashauriwa kuiweka kwa utakaso.

Utakaso wa SS kabla ya kunereka kwa pili

Baada ya kunereka kwa kwanza, SS inakabiliwa na utakaso unaoitwa "kati". Utaratibu huu unaboresha sana sifa za organoleptic za mwangaza wa mwezi. Kuna njia kadhaa za kusafisha kati ya SS kabla ya kunereka kwa pili: permanganate ya potasiamu, maziwa, mafuta ya mboga, kaboni iliyoamilishwa, nk.

Mimi mwenyewe huwa na kusafisha ngumu: kwanza na mafuta ya mboga, kisha kwa mkaa.

Ili kusafisha na mafuta, punguza SS hadi 15%, uimimine ndani ya chombo na kifuniko kilichofungwa na kuongeza 20 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa lita 1 ya SS.
Inachanganya kwa nguvu mara 3 kwa dakika 1 na muda wa dakika 1-2.
Baada ya masaa 12-24, futa kwa uangalifu SS safi zaidi au chini kutoka chini - mafuta, na uchafu ulioyeyuka ndani yake, itakusanyika kwenye filamu ya sare juu ya chombo.
Kisha tunachuja SS mara kadhaa kupitia chujio chochote: pamba, chachi, kahawa, nk.
Kisha SS lazima ipitishwe kupitia chujio cha kaboni.

Ya kwanza au la - inategemea mawazo yako. Soma zaidi juu ya kusafisha mwangaza wa mwezi na mkaa ulioamilishwa katika nakala hii.
Usafishaji wa kati wa SS hautumiki tu kwa mwangaza wa jua wa sukari, lakini pia kwa distillate kutoka kwa malighafi iliyo na wanga. Kwa malighafi ya matunda na beri, utakaso wa kati hufanywa mara chache sana, mdogo kwa kunereka mbili au tatu tu za sehemu.

Kuna kunereka kwa pili kwa teknolojia ya classical

Kanuni ya teknolojia ya classical ya kunereka ya pili sio tofauti sana na ya kwanza, linapokuja suala la distillate ya sukari. Walakini, baadhi ya nuances bado zipo. Kwanza kabisa, ikiwa kwa sababu fulani haujafanya utakaso wa kati, kwa mfano, unatengeneza distillate ya matunda, SS inapaswa kupunguzwa hadi 15-20%. Utaratibu huu ni muhimu kwa mgawanyiko bora wa distillate katika sehemu ndogo (kuna mjadala mzima juu ya mada hii katika maoni kwa mwongozo juu ya mwanga wa mwezi wa sukari).

Kwa mgawanyo rahisi wa mwangaza wa mwezi katika sehemu, unaweza kutumia "parrot".

Pamoja nayo, unaweza kudhibiti wazi nguvu ya distillate.

Tunamwaga SS diluted ndani ya mchemraba, kuiweka kwenye moto, angalia. Wakati matone ya kwanza yanapoenda, tunapunguza kiwango cha joto kwa karibu theluthi - ni muhimu sana kuchagua vichwa polepole, kwa kweli matone 1-3 kwa sekunde. Ni vichwa vingapi vya kuchagua kwenye kunereka kwa pili? Kuna njia kadhaa. Rahisi zaidi, bila shaka, ni kuzingatia harufu.

Lakini mara nyingi ni ngumu kwa Kompyuta kuelewa aromatics ya distillate, kwa hivyo ni rahisi kuzingatia kiasi. Kwa kila malighafi wana yao wenyewe. Kwa distillate ya sukari, inatosha kuchagua 50 ml ya vichwa kutoka kwa kila kilo 1 ya sukari iliyosindika au 5% ya pombe kabisa (AC) katika SS, chochote kinachofaa zaidi kwako. Unaweza kubainisha maudhui ya AS kwa kuzidisha banal. Kwa mfano, ikiwa unapunguza lita 10 za 20% CC, basi tuna lita 2 za AC (10 × 0.2 = 2). Inatokea kwamba kwa lita 10 za 20% SS, tunahitaji kuchagua tu 100 ml ya vichwa.

Lakini ikiwa tunazungumza juu ya distillates zingine, basi vichwa lazima vichaguliwe "kwa upole" - vichwa vichache vinachaguliwa, distillate yako ya maua zaidi na ethereal itageuka.

Kwa hiyo, kwa pombe za nafaka na matunda, wakati mwingine ni wa kutosha kuchagua 0.5-2% ya AC. Kweli, kuna malighafi ambayo ni bora kuchagua vichwa hadi kiwango cha juu, hadi 10%, kwa mfano, katika distillate ya apple, ninapendekeza kuchukua karibu 8% ya vichwa kutoka kwa AC (inaaminika kuwa mashes kama hayo. ina methanoli nyingi). Ni kwa mtazamo wa kwanza tu kwamba kila kitu ni ngumu sana - na uzoefu huja uelewa kamili.

Kumbuka!

Kwa hiyo, waliondoa vichwa - walibadilisha sahani za kupokea.

Ikiwa unatumia distiller na steamer kavu, badala yake pia.
Baada ya kuchagua vichwa, tunaongeza inapokanzwa kwa mchemraba, chagua mwili. Hasa ni pombe ya ethyl, kiwango cha kuchemsha ambacho ni 78.3 ° C.
Ikiwa ulifanya mash ya sukari, basi unahitaji kuendesha gari hadi nguvu ya distillate kwenye mkondo inapungua chini ya 45%, baada ya hapo unahitaji kubadilisha sahani za kupokea na kuchagua mikia.
Usisahau kwamba nguvu ya distillate, au tuseme wiani wake, inapaswa kupimwa madhubuti kwa 20 ° C. Kupotoka yoyote ya joto husababisha kupotosha kwa usomaji wa hydrometer.

Ninakushauri pia usitumie mita za pombe za nyumbani kwa suala hili, ambalo karibu 100% ya kesi zitakuonyesha chochote, lakini sio nguvu ya suluhisho, lakini hydrometers sahihi zaidi kama ASP-3.

Hydrometers ASP-3, kulingana na anuwai, imegawanywa katika aina 3.
Kwa distillates ya nafaka na matunda, ninapendekeza kutumia kanuni ya uteuzi wa "moyo" tofauti, kali zaidi.
Ikiwa wewe ni mtu mwenye tamaa sana, basi bado uacha kuchukua mwili wakati shahada inapungua chini ya 55%.
Ikiwa unaelewa kuwa huwezi kujiokoa, basi uacha uteuzi kwa 60-65%.
Kusanya mikia mradi tu kuna dalili za uwepo wa pombe kwenye mkondo.
Mikia iliyokusanywa pamoja na vichwa inaweza "kupigwa", yaani, kuongezwa kwa kundi linalofuata la SS.
Vichwa vya distillate ya sukari ni bora kutumwa kwa chakavu.

Kwa hivyo, umepata mwangaza wa mwezi mara mbili, ambao tayari unapaswa kuwa tofauti sana na goo hilo lenye matope na linalonuka ulilokunywa miaka ya 90 ya haraka. Kulingana na muundo wa mwangaza wa mwezi na hali ya kuandaa mash, baada ya kunereka kwa pili utapokea karibu 400 ml ya distillate 50-60% kutoka kwa kila kilo 1 ya sukari. Ni ngumu kusema ni kiasi gani kitageuka na kilo 1 ya malighafi ya matunda au wanga - kuna anuwai nyingi. Kwa hali yoyote, utapokea bidhaa ya hali ya juu ambayo marafiki wako na marafiki wanapaswa kufahamu.

Pili kunereka na "kuambukizwa" isoamylol

Unapoelewa ustadi wa kunereka kwa sehemu, una "kutosha" na distillate ya sukari na zingine kama hizo, hakika utakuja kuboresha ujuzi wako na kujaribu kitu kipya. Muundo wa pili wa mwangaza wa mbalamwezi na "kukamata" pombe ya isoamyl ni teknolojia mpya, ambayo inapata riba kutoka kwa waangalizi wetu wa mwezi. Kuanza, ninapendekeza kuheshimu mada zaidi ya kina kwenye forum.homedistiller.ru. Usomaji mwingi wa kufurahisha juu ya kinachojulikana kama "makundi ya mpito".

Vipande ambavyo ni vigumu kuhusisha vichwa na mikia yote huitwa mpito. Labda hatari zaidi ya sehemu za mpito ni pombe ya isoamyl (isoamylol, izik, IA). Kwa ujumla, bado ninaelewa mada hii kwa vile, kwa hiyo, ninapendekeza kwamba ujifunze kwa makini nyenzo kwenye jukwaa.

Lakini kwa ujumla, naona picha kama ifuatavyo. Kadiri mkusanyiko wa pombe kwenye mchemraba unavyopungua, ndivyo IA inavyoyeyuka kutoka kwa mash. Kwa hivyo, tunapotengeneza, kwa mfano, 10% mash, kisha baada ya kunereka 50%, kiwango cha chini cha IA kinabaki ndani yake. Hiki ndicho kiini cha teknolojia nzima.

Wakati wa kunereka kwa kwanza, SS inaweza kukusanywa kwenye chombo kilichotiwa muhuri - hii itapunguza harufu mbaya ndani ya chumba.

Sasa tunaiweka katika vitendo (tunazungumza zaidi juu ya distillates ya nafaka).

Wakati wa kunereka kwa kwanza, ambayo ni kubwa na bila mgawanyiko katika sehemu, tunachagua 50% ya makadirio ya mavuno ya distillate.
Tunabadilisha sahani, kukusanya kila kitu kingine.
Baada ya hayo, sehemu ya kwanza ya kunereka, ambayo "imechafuliwa" na IA, hutiwa kwenye safu ya kunereka, bora kuliko filamu, na mgawanyiko katika sehemu, kwa kweli (mwandishi wa njia hiyo haipendekezi kupunguzwa kwa SS. kabla ya kunereka).
Tunaendesha sehemu ya pili ya hatua ya kwanza kwa sehemu, tukichukua mikia mingi tunayohitaji kwa ladha.

Kwa jumla, tunapata distillate ya kitamu na bidhaa yenye nguvu iliyorekebishwa na maudhui ya chini ya isoamylol. Wanaweza kuchanganywa au kuliwa tofauti.

Nini cha kufanya na mwangaza wa mwezi mara mbili?

Kwa kweli, swali kuu ni: nini cha kufanya na distillate inayosababishwa mara mbili? Kwanza, tunaipunguza kwa nguvu tunayohitaji, hii ni dhahiri. Kabla ya matumizi katika fomu yake safi, tunatetea angalau siku kadhaa. Distillates za nafaka na matunda hazihitaji utakaso wa ziada, au tuseme, watu wachache hufanya hivyo. Mwangaza wa jua wa sukari unaweza kusafishwa tena, wakati huu na maziwa, kwa mfano. Ikiwa unataka kupata analog ya vodka, pitisha distillate kupitia chujio cha mkaa (kinachotengenezwa nyumbani au kupitia jug ya chujio cha maji). Kuna nafasi ya kufikiria.

Hatimaye, ikiwa umetangatanga kwenye Rum kwa sababu, unaweza kuandaa kiasi kikubwa cha tinctures, liqueurs, na liqueurs kulingana na bidhaa inayotokana. Ninakushauri uangalie kwa mwelekeo wa kuiga cognac au, bora zaidi, whisky - ndio ambapo unaweza kuja kwa ukamilifu. Mwishoni, unapoelewa zen, wakati bidhaa yako inapoanza kuhesabiwa katika makumi ya lita, pata pipa nzuri ya mwaloni. Kwa ujumla, kuwa na furaha kama unaweza!

therumdiary.ru

Jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa bia nyumbani

Kunywa: Whisky
Jinsi ya kutumikia: na barafu
Viungo kuu:malt, maji, chachu
Ushirikiano: Amerika ya Kaskazini
Wakati wa kupikia: zaidi ya mwezi
Nguvu: hadi 45 °

Jinsi ya kutengeneza whisky nyumbani

Kwa mujibu wa mila bora ya kiwanda, pombe ya wasomi wa Scottish huzalishwa kwa kutumia teknolojia tofauti - malting, kunereka na kuzeeka kwa muda mrefu katika mapipa ya mwaloni. Viungo vya kuunda kinywaji maarufu vinaweza kuwa nafaka mbalimbali - ngano, shayiri, mahindi na hata rye. Lakini wafundi ambao wanapendelea kunywa kinywaji kilichoandaliwa kwa mikono yao wenyewe wameweza kuunda kichocheo cha whisky kutoka kwa bia.

Kwanza, utahitaji malt ya bia. Inaweza kununuliwa mtandaoni au kwenye soko la mboga. Kiungo hiki (angalau kilo 2) kinapaswa kumwagika ndani ya lita 10 za maji na kupashwa moto kwa kutumia mvuke hadi 65 ° C.

Ili kufikia matokeo yaliyohitajika, unapaswa kupunguza nguvu ya jenereta ya mvuke na kisha tu kuweka wort kwa joto la 65 ° C kwa saa. Unaweza kuchemsha malt kwa saa na nusu.

Wakati hatua ya awali imekamilika, ni muhimu kuwasha wort kwa joto la 75 ° C na kuacha baridi.

Kisha unachotakiwa kufanya ni kuongeza chachu - karibu 25 g kavu au 100 g iliyoshinikizwa - na kutekeleza utaratibu wa kunereka. Hatua ya kwanza inafanywa bila kuondoa vichwa na mikia. Matokeo yake ni takriban lita 2 za pombe mbichi, ambayo nguvu yake ni 40%.

Lazima pia uimimishe na maji ili kupunguza ngome hadi 20%. Baada ya hayo, kunereka kwa pili kunapaswa kufanywa kwa kutumia distiller. Sehemu ya kichwa inachukuliwa kwenye chombo tofauti kilichoandaliwa. Kisha nguvu huongezeka kwa uangalifu, ambayo inakuwezesha kumfukuza mwili na tena kuongeza ngome hadi 40%. Baada ya kufanya hivyo, unachagua kwa uangalifu mikia kwenye chombo kingine chochote. Mwishowe, unaweza kutekeleza kunereka kwa tatu, ukihakikisha kuwa unapunguza distillate kabla ya kufanya hivyo.

Ikiwa huna jenereta ya mvuke nyumbani, unaweza kuchemsha wort kwa urahisi na kufuta mash kwa kutumia jiko la umeme. Ni muhimu tu kwa makini kuchochea wort wakati wa pombe na kuhakikisha kwamba sediment haina kuchoma chini ya chombo. Kwa kuongeza, kabla ya kuanza utaratibu wa kunereka, unachuja mash na colander ili kukamilisha kwa usalama maandalizi ya whisky kutoka kwa bia nyumbani.

Jinsi ya kutengeneza whisky kwa kutumia malt ya nyumbani

Kwa njia, huko Amerika, kinywaji cha Scottish kinatengenezwa kutoka kwa wort ya bia, ambayo ina takriban 51% ya malt ya shayiri. Tutakuonyesha jinsi ya kutengeneza whisky hii.

Kwa hivyo, wataalam wa pombe ya nyumbani huambia jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa bia kwa kutumia malt ya nyumbani. Wanashauri kuchukua nafaka ya shayiri, kuosha vizuri na kusafisha uchafu wowote.

Kiungo hiki muhimu kisha kulowekwa kwa maji kwa masaa 24.
Baada ya siku, unapaswa kumwaga maji tu na tena suuza kwa bidii nafaka za shayiri.
Baada ya kufanya hivyo, unahitaji kueneza juu ya uso katika safu ya karibu 5 cm.
Hakikisha tu kwamba joto la chumba halizidi 25 ° C.

Ikiwa inataka, shayiri inaweza kufunikwa na chachi.

Jambo muhimu: unapaswa kunyunyiza nafaka mara kwa mara mara kadhaa wakati wa mchana, lakini ili maji yasitulie na nafaka za chini hazilala ndani ya maji.

Baada ya siku kadhaa, utaona kwamba shayiri ilianza kuota. Ni bora ikiwa unakumbuka kuikoroga mara kwa mara.

Wakati siku chache zinapita, na unaona kwamba chipukizi zimefikia karibu urefu sawa na nafaka zenyewe, lazima uzisage mara moja na grinder ya nyama. Ikiwa huna mpango wa kutumia malt kusababisha mara moja, basi hakikisha kuwa kavu na kuhifadhi katika hali imara.

Hatua zilizobaki za kutengeneza whisky kutoka kwa bia ni sawa na teknolojia iliyoelezwa hapo awali.

Kwa msaada wa mwanga wa mwezi

Ili kujifunza kichocheo kingine cha jinsi ya kutengeneza whisky kutoka kwa bia kwa kutumia mwangaza wa mwezi, unaweza kujijulisha na teknolojia ifuatayo ya kuandaa analog ya kinywaji cha Scotland.

Hatua za kunereka kwa bia zinalingana kikamilifu na zile zilizoelezewa katika njia ya kwanza. Ni muhimu tu kufafanua uhakika kwamba hatua tatu za kunereka husaidia kuondoa kabisa harufu mbaya.

Dilution ya pombe mbichi na maji yaliyotengenezwa kabla ya kunereka kwa tatu na kuongeza kaboni iliyoamilishwa kwa kiwango cha 10 g ya dawa kwa lita 1 ya kioevu husaidia kutoa ladha nzuri kwa kinywaji.

Baada ya kunereka kwa tatu, utapata kinywaji na nguvu ya 75%.
Karibu 4-5 g ya chips za mwaloni inaweza kuongezwa kwa hiyo, kulingana na lita 1 ya kioevu.
Kumbuka kwamba chips za mwaloni zinapaswa kuchomwa kabla.
Baada ya mwezi wa kuzeeka na kuchujwa kwa lazima, whisky ya nyumbani kutoka kwa bia inaweza kutumika kwenye meza.

Inatokea kwamba ili kujitendea kinywaji cha kupendeza cha Scotland, unahitaji tu kujua kichocheo sahihi cha maandalizi yake ya nyumbani.

www.alcorecept.ru

Kichocheo cha kushangaza cha mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia iliyoharibiwa

Bia ya siki au iliyokwisha muda ulio nayo haipaswi kuliwa katika fomu hii: bidhaa isiyo na ubora itazidisha digestion na inaweza kusababisha sumu. Walakini, usikimbilie kukasirika, chukua bia kama msingi na toa pombe isiyo ya kawaida - mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia, ambayo ina harufu iliyotamkwa ya hoppy.

Kupika mwangaza wa mwezi kulingana na bia nyumbani

Kufanya mwangaza wa mwezi na bia ni tofauti kidogo na mapishi ya kawaida, lakini ni pamoja na hila. Hatupendekezi kutengeneza mash ya bia na kuongeza ya sukari na chachu, kwani bidhaa asilia labda ina vihifadhi na hupitia mchakato wa uchungaji. Kama matokeo ya fermentation, huwezi kusubiri hata kidogo na bado kumwaga bidhaa iliyoharibiwa.

Ili kupata mwangaza wa mwezi wa bia, utahitaji lita 10 za bia (unaweza kutumia kiasi kingine chochote) na lita 1 ya maji yaliyotakaswa. Unaweza kutumia aina yoyote ya bia kwa mwangaza wa mwezi: kuishi, pasteurized, mwanga, giza, nk.

Mchakato wa kutengeneza bia mwangaza wa mwezi

Kuondoa gesi

Bia ina dioksidi kaboni nyingi, ambayo husababisha kutokwa na povu kupita kiasi wakati wa kunereka. Ili kuwatenga sababu isiyofaa, ondoa gesi, ambayo kujaza chombo cha kunereka kwa theluthi moja, iache bila kifuniko na koroga kwa angalau saa, kisha uiache peke yake kwa dakika 30, bila kufunika. Wakati huu, gesi yote isiyo ya lazima itatoka na bidhaa iko tayari kwa kunereka zaidi.

kunereka kwanza

Hatua ya msingi ya kunereka inahusisha mgawanyo wa kioevu na maudhui ya juu ya pombe. Weka mchemraba na malighafi ya bia ya degassed kwenye moto wa polepole: hakuna haja ya haraka, na inapokanzwa haraka, povu ya ziada itaonekana, ambayo inaweza kuharibu mchakato mzima! Mkusanyiko wa kioevu unafanywa kutoka kwa matone ya kwanza hadi wakati ambapo maudhui ya pombe kwenye mkondo hufikia 10o. Distillate inayotokana ina sifa ya harufu ya wazi ya hops ya bia na nguvu ya karibu 38o na mavuno ya lita 1-1.2 kutoka lita 10 za bia, yote inategemea nguvu ya awali ya malighafi.

Kunereka kwa sekondari

Re- kunereka hutoa bidhaa safi na harufu kidogo hop. Pombe mbichi baada ya kunereka kwa msingi (takriban lita 1) lazima iingizwe na lita 1 ya maji na kutumwa tena kwa moto polepole. Tunachagua 10% ya pombe kabisa - hii ndio inayoitwa "kichwa" (karibu 50 ml), ambayo inapaswa kumwagika bila huruma, kwani ni hatari sana na ni hatari. Ifuatayo, kukusanya mwili - hii ni 70% ya pombe kabisa. Punguza distillate inayosababisha hadi 40% na maji.

Kusafisha kwa mwanga wa mwezi

Kinywaji kinachotengenezwa kutoka kwa bia iliyoisha muda wake hupata ladha isiyo na joto baada ya kusafishwa na kaboni iliyoamilishwa. Ongeza kaboni iliyoamilishwa kwa mwanga wa mwezi uliopatikana kutoka kwa bia kwa kiwango cha 25 g ya sorbent kwa lita 1 ya kinywaji, kuondoka kwa saa 6, usisahau kuchochea mara kwa mara, kisha chuja kwenye chombo kingine kupitia safu ya pamba ya pamba au pedi za pamba. Mbali na kuboresha ladha, utakaso pia huondoa misombo nzito ambayo husababisha ulevi kutoka kwa pombe.

Kichocheo cha mwangaza wa mwezi kulingana na povu ni rahisi kutekeleza na hukuruhusu kutumia bia ambayo haifai kwa kunywa kwa sababu fulani. Kinywaji kikali kinatofautishwa na harufu maalum ya hops na ladha ya asili.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia

Kuondoa gesi

Bia yoyote, hata ile iliyokwisha muda wake, inatajirishwa na dioksidi kaboni. Haipaswi kuwepo wakati wa kunereka, kwani inaweza kusababisha kuongezeka kwa povu. Povu, inapoingia kwenye mwangaza wa mwezi, inazidisha ladha.Bia hutiwa ndani ya mchemraba wa kunereka kwa theluthi moja ya chombo, ikichanganywa kikamilifu ili kuondoa povu kabisa. Kisha kwa saa moja bia imesalia bila kifuniko.

Wakati wa kunereka kwa kwanza, bidhaa hupatikana, ambayo ni muhimu kufanya kazi zaidi. Kwanza, sehemu inayotokana imegawanywa katika sehemu tatu: "kichwa", "mwili", "mkia".

Mchemraba wa kunereka huwekwa kwenye jiko na moto wa polepole huwashwa. Joto la juu haliruhusiwi, kwani linaweza kusababisha povu kali. Matone ya kwanza ya distillate yana sifa ya harufu kali ya hop. Kutoka kwa lita tano za bia iliyochukuliwa, karibu lita 0.6 za mwanga wa mwezi hupatikana, kuwa na nguvu ya 38 °.

Kuna kunereka kwa pili

Mchakato unaorudiwa unachangia uboreshaji wa mwangaza wa mwezi. Lita 0.6 za mwanga wa mwezi unaosababishwa baada ya kunereka kwa awali hupunguzwa na 0.5 l ya maji, hutiwa ndani ya mchemraba wa kunereka. 25 ml ya kwanza ya mwanga wa mwezi unaosababishwa hutiwa (hii ni "kichwa", ambacho ni hatari sana). Inayofuata inakuja "mwili" wa mwangaza wa mwezi. Mwangaza wa mwezi huu unakusanywa. Mchakato huo umesimamishwa baada ya nguvu ya kinywaji kinachoondoka iko chini ya 40 °. Kama matokeo ya kunereka mara kwa mara, karibu 450 ml ya mwanga wa mwezi hupatikana. Ngome yake sio ndogo - 50 °. Kiasi kinaweza kuwa kidogo zaidi ikiwa unachukua bia kwa nguvu kubwa.

Filtration na infusion

Uchujaji unafanywa kwa kutumia chujio cha kaboni. Hii inaboresha sana ubora wa bidhaa. Kabla ya kuanza kuitumia, kinywaji kinaruhusiwa kwa siku tatu.

Utoaji wa bia iliyoisha muda wake hufanya iwezekanavyo kupata mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia, bidhaa hiyo ina sifa ya harufu tofauti ya hops. Haiwezi kulinganishwa na aina zingine za mwangaza wa mwezi.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Kutengeneza pombe kutoka kwa bia ya zamani ni sawa na kutengenezea pombe ya nyumbani, lakini kuna tofauti kadhaa. Ya umuhimu mkubwa ni ubora wa bia ambayo pombe itatolewa. Ili kupata kinywaji cha ubora, bidhaa hizo zinazouzwa kwenye rafu za maduka makubwa hazifai. Nyenzo bora ya kupata mwangaza wa mwezi wa bia ni rasimu ya bia ambayo haijasafishwa.

Kichocheo cha kinywaji kama hicho cha pombe kinahusisha matumizi ya aina nyepesi tu za kioevu cha bia. Ikiwa mtu ana kiwanda cha pombe cha nyumbani, basi inashauriwa kutumia wort ya bia katika uzalishaji. Kisha ubora wa pombe unaosababishwa utakuwa wa juu sana.

Ni muhimu kuzingatia ukweli kwamba kioevu cha bia hupuka sana. Kwa hivyo, kuna hatari ya kunyunyiza bia kwenye mwangaza wa mwezi ikiwa mchemraba mzima umejaa kioevu. Kwa hiyo, inashauriwa tu kujaza chombo hadi 50%, ingawa hii itapunguza kiasi cha bidhaa zilizopatikana.

Kuna kichocheo cha jinsi ya kuondokana na malezi ya povu. Kioevu cha bia hutiwa kwenye chombo tofauti, ambacho kinasalia kwa masaa 24 bila kifuniko. Dioksidi kaboni yote itatoka kwenye bia.

Baada ya matibabu kama hayo, kioevu kinaweza kusafishwa kwa usalama.

Katika tukio ambalo kioevu cha bia ni cha ubora duni, basi baada ya kuifuta kwa mwanga wa mwezi bado kwa mara ya kwanza, harufu kali inaweza kuunda. Ili kuondokana na shida hii, kunereka lazima kurudiwa. Baada ya hayo, inashauriwa kuchuja kinywaji kinachosababishwa vizuri. Hii itaboresha rangi ya kioevu na ladha yake. Mwangaza wa mwezi unaosababishwa unaweza kusafishwa na kaboni iliyoamilishwa. Ikiwa haipatikani, basi unaweza kutumia mkaa wa nyumbani kwa kusindika vigingi vidogo vya mbao kwenye moto wa burner.

Mavuno ya bidhaa baada ya kunereka ni 6-10% ya nyenzo za kuanzia. Kwa mfano, kutoka kwa lita 10 za kioevu cha bia unaweza kupata 700-1000 ml ya mwanga wa mwezi. Nguvu ya kinywaji kama hicho cha pombe itakuwa kutoka 40 hadi 50% vol. Ina ladha kama whisky, lakini katika mwangaza wa mwezi wa bia kuna ladha ya malt na harufu ya hop.

Jinsi ya kuandaa kinywaji kilichoelezwa

Watazamaji wengine wa mwezi wanapendekeza kutumia chachu na sukari iliyokatwa katika mchakato wa kutengeneza mash. Lakini kumbuka kuwa kuna vihifadhi katika bia, kwa hivyo viungo vya ziada vinaweza kukatiza mchakato wa Fermentation ambao umeanza au bidhaa asili itageuka kuwa siki. Katika kesi hii, unaweza kupata mchanganyiko wa pombe ambao hauhusiani na bia. Ili kupata pombe ya hali ya juu, kichocheo cha asili kinajumuisha matumizi ya vifaa vifuatavyo:

Bia ya aina nyepesi - 4.5-5 lita.
Maji safi (ikiwezekana kutoka kwa chemchemi au kisima cha sanaa) - 500 ml.

Mchakato wa kiteknolojia huanza na kuondolewa kwa dioksidi kaboni kutoka kwa kinywaji cha asili. Kwa kufanya hivyo, bia hutiwa ndani ya mchemraba na kushoto. Inapaswa kuwa katika chombo kwa dakika 60-120. Kila baada ya dakika 15, unahitaji kukaribia chombo na kuchochea kioevu, hii inaharakisha mchakato wa mageuzi ya gesi.

Baada ya muda uliowekwa, bia hutolewa kwa mara ya kwanza. Ili kufanya hivyo, mwangaza wa mwezi lazima uwe kwenye moto mdogo. Hii ni muhimu ili povu nyingi haionekani wakati wa mchakato wa joto. Baada ya mwisho wa kunereka, si lazima kutenganisha sehemu za kichwa na mkia. Matokeo yake, 600-700 ml ya distillate itatoka.

Atakuwa na ngome katika safu ya 32-38% juzuu.

Ili kuboresha ladha ya kinywaji, kunereka kwa pili inahitajika. Hapo awali, 500 ml ya maji huongezwa kwa kioevu kilichosababisha pombe. Baada ya kupitisha kioevu kupitia mwangaza wa mwezi bado, 30 ml ya sehemu ya kichwa lazima itenganishwe. Sehemu hii haipaswi kuliwa. Ili kutenganisha sehemu ya mkia, ni muhimu kupima kiwango cha nguvu ya kinywaji. Inahitajika kumaliza kazi wakati nguvu ya pombe inashuka hadi 40% ya ujazo. Pato linapaswa kuwa takriban lita 0.45 za pombe angalau 50% ujazo. Kwa hiyo, hupunguzwa kwa maji. Baada ya hayo, kinywaji kilichomalizika kinatetewa kwa masaa 2-3, na kisha kuchujwa kwa kutumia ulioamilishwa au mkaa.

Unaweza kutumia mwangaza wa jua siku 2-3 baada ya utengenezaji.

Kutumia Chachu na Sukari

Kwa kichocheo hiki, unahitaji kilo 1 cha sukari ya granulated kwa kila lita 4 za bia iliyochanganywa na maji.

Baada ya gesi kuanza kutolewa na kiasi cha chachu huongezeka, hutiwa kwenye suluhisho na wort.

Chombo cha fermentation kinachukuliwa kwenye chumba giza lakini cha joto. Joto lazima lihifadhiwe kati ya 24 na 28ºС. Kwa kuwa kiasi kikubwa cha povu hutolewa wakati wa fermentation ya bia, ni muhimu kutoa kiasi kinachohitajika cha tank ya fermentation. Ili kupunguza uundaji wa povu, unaweza kubomoa kuki au crackers kwenye wort. Mchakato wa Fermentation huchukua siku 7-8. Mwishoni mwake, hakuna gesi, na suluhisho katika tank ya fermentation huangaza.

Baada ya hayo, kioevu cha pombe kinachosababishwa huchujwa, na kisha hupunguzwa. Kisha unahitaji kuchuja pombe tena, tenga sehemu za kichwa na mkia. Baada ya hayo, unahitaji kufuta mwangaza wa mwezi tena. Safisha tena na chujio cha chachi. Akamwaga ndani ya chupa. Unaweza kunywa mwanga wa mwezi katika siku 2-3. Ladha ya kinywaji kinachosababishwa ni duni kwa mwangaza wa mwezi ulioelezewa katika mapishi ya kwanza. Lakini uwepo wa hops na malt huhisiwa.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.

Watu wengi wamezoea ukweli kwamba mwangaza wa mwezi hufanywa kutoka kwa nafaka anuwai, matunda na hata mboga.

Kwa kweli, unaweza kupata pombe hii kali kutoka kwa vinywaji vyenye pombe kidogo, kama vile bia.

Katika kesi hii, unaweza kutumia kinywaji chenye povu na maisha ya rafu ya muda wake, na tu iliyoandaliwa upya.

Rejea! Kwa utayarishaji wa mwangaza wa mwezi wa bia, bia iliyotengenezwa nyumbani na pombe iliyoandaliwa katika hali ya viwandani zinafaa.

Kutoka kwa kuchelewa

Chaguo hili la kupikia lina sifa nyingi nzuri:

Inakuruhusu kuondoa pombe iliyoisha muda wake kwa manufaa.
Inafanya uwezekano wa kupata mwangaza wa juu wa mbaamwezi uliotengenezwa nyumbani.
Inakuruhusu kutathmini ladha ya kinywaji cha kipekee na cha nadra cha nyumbani.

Kuandaa, kimsingi, pombe hii yenye nguvu ya bia ni rahisi sana na hauitaji matumizi ya bidhaa za kipekee za gharama kubwa.

Ili kuitayarisha utahitaji:

Bia (inashauriwa kutumia aina moja tu ya bia)
Maji yaliyochujwa kwa diluting "pervak"

Kinywaji kinatayarishwa kwa njia ifuatayo:

Kuondoa gesi. Hata bia iliyoisha muda wake ina kiasi kikubwa cha dioksidi kaboni katika muundo wake. Wakati wa mchakato wa kunereka, itaunda povu kwa nguvu na, kwa sababu hiyo, itazidisha ladha na harufu ya mwangaza wa mwezi uliomalizika. Kwa hiyo, ni muhimu kuondokana na gesi. Kwa kufanya hivyo, bia hutiwa ndani ya mchemraba na kuchochewa mpaka povu itaacha kuonekana, kisha kushoto katika mchemraba wazi kwa saa nyingine.
Kisha ni muhimu kutekeleza kunereka kwanza. Kifaa kinapaswa kuwashwa moto polepole sana ili uundaji mkubwa wa povu hauanza. Pervak zote zilizopatikana zinapaswa kukusanywa kwenye chombo kimoja na kupimwa nguvu zake. Kunereka kunasimamishwa wakati nguvu ya kioevu ni digrii thelathini.
Kisha ni muhimu kutekeleza kunereka kwa sekondari. Kabla ya kupitisha kioevu kupitia bado, inapaswa kupunguzwa na maji yaliyochujwa hadi 20% ya kiasi kilichopatikana baada ya kunereka kwanza. Asilimia 10 ya kwanza ya mwangaza wa mwezi unaosababishwa inapaswa kumwagika - ina maudhui ya juu sana ya vitu vyenye madhara. Kunyunyizia kunapaswa kuendelea hadi nguvu ya mwangaza wa mwezi ifikie digrii 50.
Sasa unywaji wa pombe unaosababishwa unapaswa kutetewa na kuchujwa. Operesheni hizi zitasababisha mwangaza wa mbalamwezi wenye uwazi na harufu maalum ya hoppy na ladha dhaifu. Ili kufanya hivyo, mwanga wa mwezi huachwa kwa siku kwenye chombo kilichofungwa. Na kisha chuja kupitia chujio cha mkaa.

Rejea! Kinywaji kikali cha pombe kilichotengenezwa tayari kwa msingi wa bia kina harufu ya kipekee na isiyoweza kulinganishwa na aina zingine za mwangaza wa mwezi.

Kabla ya matumizi, inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Kutoka safi

Mwangaza wa mwezi kama huo haujatayarishwa tu kwa msingi wa bia, bali pia na kuongeza ya chachu na sukari iliyokatwa.

Braga

Ili kuitayarisha utahitaji:

500 g ya sukari granulated;
25 g chachu kavu;
4 lita za bia safi ya mwanga.

Ladha ya kinywaji kilichoandaliwa kulingana na mapishi hii ni maalum kabisa na ladha ya wazi ya malt na harufu.

Mwangaza wa mwezi kama huo umeandaliwa kama ifuatavyo:

Kama ilivyo kwenye mapishi ya kwanza, kwanza unahitaji kuondoa kaboni dioksidi iliyozidi kwenye msingi wa pombe. Ili kufanya hivyo, hutiwa ndani ya mchemraba, kuchochewa vizuri na kushoto kwa muda wa saa moja.
Kwa wakati huu, mwanzilishi anatayarishwa. Ili kufanya hivyo, chachu hupunguzwa kulingana na maagizo kwenye mfuko. Ikiwa hakuna aina ya kavu iliyo karibu, basi chachu iliyochapwa pia inaweza kutumika, 100 g itahitajika kwa kilo ya sukari Wakati unga wa sour ni tayari, hutiwa ndani ya mchemraba hadi msingi.
Baada ya hayo, muhuri wa maji umewekwa na mash imesalia kwa siku 10 kwa joto la digrii 30 juu ya sifuri.

Muhimu! Baada ya kuanzishwa kwa chachu ndani ya bia, kutolewa kwa nguvu kwa povu huanza, ili kuipunguza, unaweza kubomoa crackers juu, kuhusu gramu 100.

Tazama video ambayo mwangalizi wa mwezi mwenye uzoefu anaelezea mchakato wa kutengeneza mash ya bia:

kunereka

Kunereka kwa msingi kunasimamishwa wakati ndege inaonyesha ngome ya digrii 35.
Kisha kiasi cha kioevu kinachosababishwa hupimwa na kiasi cha pombe safi imedhamiriwa. Ongeza 15% ya maji kutoka kwa pervak iliyopatikana na kuchanganya kila kitu.
Kunereka kwa pili kunafanywa, ambayo imesimamishwa baada ya nguvu ya kioevu ni digrii 55.

Mwangaza wa mwezi ulio tayari lazima utetewe kwa siku tatu mahali pa baridi na giza, baada ya hapo huchujwa kupitia kichungi cha mkaa au kuni.

Watazamaji wachache wa mwezi wanapendezwa na swali, inawezekana kufukuza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia. Kwa kweli, sio tu inawezekana - kinywaji hiki ni cha kitaifa katika Jamhuri ya Czech na inaitwa "pivovitsa". Bia kimsingi hutiwa chachu, lakini sio pombe ya kimea iliyoyeyushwa, ambayo ni, inaweza kuwa msingi wa "whisky ya nyumbani".

Kwa kweli, bila kuzeeka kwenye pipa ya mwaloni, kinywaji hakitakuwa kizuri kama cha asili.. Na ili kujua jinsi ya kumwaga bia kwenye mwangaza wa mwezi kwa kutumia njia ya hatua kwa hatua au kutoka kwa maagizo kwenye video, na vile vile vinywaji kama hivyo vipo, unapaswa kusoma swali kwa undani zaidi.

Njia rahisi ni pamoja na kunereka moja kwa moja kwa mwanga wa mwezi bila Fermentation. Kwa hivyo, bidhaa ya mwisho hupatikana kwa muda mfupi iwezekanavyo na kwa juhudi ndogo.

Viungo

Ili kutengeneza "bia" ya darasa la kwanza unahitaji kutumia bia ya hali ya juu tu. Ni bora kutoa upendeleo kwa rasimu mpya iliyotengenezwa kuliko chupa kutoka kwa duka kubwa. Pia, teknolojia ya asili inahusisha matumizi ya aina za pasteurized lager nyepesi.

Ili kuondoa mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia, unahitaji kufuata njia ya hatua kwa hatua, kama ilivyoelezewa hapa chini:

Kwanza unahitaji kuondoa gesi yote kutoka kwa kioevu, vinginevyo povu yenye nguvu wakati wa kunereka itaingia kwenye distillate na kuharibu ladha yake. imejaa pombe na si zaidi ya 1/3, basi kioevu lazima kichochewe mpaka karibu povu yote itatoweka kutoka kwenye uso. Baada ya hayo, bila kufunga mchemraba na kifuniko, unahitaji kuruhusu yaliyomo kusimama kwa muda wa saa moja.
Hii inafuatwa na kunereka kwa kwanza bila kujitenga katika sehemu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni ngumu sana kutenganisha malighafi hii, na athari ya kugawanya katika "vichwa", "mwili" na "mkia" haitatoa faida yoyote maalum katika hatua hii.
Kupokanzwa kwa kioevu na kunereka lazima iwe polepole, vinginevyo pombe itaanza kutoa povu kwa nguvu na, ikipenya zaidi kupitia mfumo, itaingia kwenye bidhaa ya mwisho. Kwa matone ya kwanza ya distillate, harufu ya hop iliyotamkwa vizuri, ya kawaida kwa bia, itasikika.
Uchaguzi wa mwangaza wa mwezi lazima uendelee hadi nguvu zake zitakaposhuka chini ya digrii 30. Kutoka kwa lita 5 za "povu" unapaswa kupata karibu 600 ml ya pombe na nguvu ya digrii 33 hadi 38.
Sasa inafuata kunereka kwa sehemu ya pili, na kusababisha pombe na organoleptic ya kupendeza na tayari ya wastani zaidi ya "bia".
Kwanza unahitaji kuondokana na distillate ya msingi hadi digrii 20 na maji. Mimina kioevu kwenye mchemraba wa kunereka. "Vichwa" hufanya juu ya 10-12%, ni bora kuchagua kiwango cha juu, kuna madhara mengi kutoka kwao, na akiba ni asilimia kadhaa tu.
Ifuatayo inakuja "mwili" - bidhaa safi, lazima ichaguliwe hadi nguvu ya distillate itapungua chini ya digrii 40. Wakati wa kutengenezea tena kutoka kwa lita 5 za pombe ya asili, kiasi cha "mwili" kitakuwa takriban 400-500 ml, wakati nguvu ya wastani inayotarajiwa itakuwa karibu digrii 50.
Kabla ya kunywa, inashauriwa kusimama pombe kwa siku mbili au tatu ili kurekebisha ladha, baada ya kumwaga ndani ya chupa na kifuniko kikali.

Kwa kuongeza, mara baada ya kunereka, ikiwa "bia" ya organoleptics inaonekana kupindukia, unaweza kuimarisha kinywaji, na kufanya ladha yake na mali ya harufu kuwa ya wastani zaidi na kaboni iliyoamilishwa. Ili kufanya hivyo, ongeza 30 g ya sorbent iliyogawanywa vizuri kwa kila lita ya distillate. Kisha unahitaji kusubiri masaa 6, kisha upitishe kioevu kupitia chujio mnene cha pamba-chachi.

Mapishi ya Pivovitsy na chachu na sukari

Njia hii inahusisha kuongeza chachu na sukari kwa fermentation zaidi, ikifuatiwa na kunereka mara mbili.

Viungo

Ili kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia, unahitaji kufuata mapishi rahisi ya hatua kwa hatua, kama ilivyoelezwa hapa chini:

Kwanza unahitaji kumwaga pombe kwenye tank ya fermentation.
Changanya kabisa kioevu ili kuongeza nguvu ya pato la gesi, na kisha basi pombe isimame kwa muda wa saa moja.
Sasa unahitaji kuongeza sukari na kuchanganya hadi kufutwa kabisa.
Kuandaa chachu kwa kuipunguza kulingana na maagizo kwenye mfuko wake na kumwaga ndani ya pombe.
Chombo kilichofungwa vizuri, nenda kwenye chumba na joto la 25 hadi 28 ° C, weka.
Kipindi cha Fermentation kitakuwa kama siku 7-11, pombe iliyotengenezwa tayari kwa mwangaza wa jua kwenye bia inapaswa kuonja chungu bila ladha tamu.
Kunyunyizia mara mbili kwa mash hufanywa kulingana na njia ile ile kama ilivyoelezewa kwenye mapishi hapo juu: kunereka kwa kwanza ni rahisi, bila kujitenga kwa sehemu, ya pili ni ya sehemu.
Distillate inayosababishwa inaweza kuchujwa zaidi kupitia "kichujio cha mkaa".

Huko Ujerumani, kuna kinywaji cha kitaifa "Birschnap". Imetengenezwa kwa kuchanganya distillate ya bia na bia ya aina moja, ikifuatiwa na kuzeeka kwenye chupa za glasi. Kwa ajili ya utengenezaji wa "Birschnapps" unaweza kutumia tu "povu" safi, kwa mfano, kutoka kwa microbreweries.

Video ya kupikia

Kichocheo cha mwanga wa mwezi kutoka kwa bia ya kujitengenezea nyumbani ambayo haikufaulu. Mwongozo wa kina wa hatua kwa hatua, fermentation na chachu, makosa na mapungufu, kunereka.

Njia ya kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa bia bila Fermentation. Muda wa chini ambao mchakato mzima wa kunereka unafanyika, pamoja na unyenyekevu wake, utakuwa sahihi sana wakati unahitaji kupata pombe haraka iwezekanavyo.

Kunyunyizia mwanga wa mbaamwezi kutoka kwa bia iliyoisha muda wake. Video inaonyesha kila hatua kwa undani na inaambatana na maoni kutoka kwa mwandishi. Mbinu hiyo husaidia kutumia bidhaa tayari illiquid, kupokea kwa kurudi pombe ya hali ya juu.

Kwa wapenzi wa pombe ya juu na organoleptics bora, itakuwa ya kuvutia. Utengenezaji wake ni ngumu zaidi na unatumia wakati kuliko mwenzake wa sukari, lakini hii ni zaidi ya kukabiliana na ladha yake isiyo na kifani na harufu, ambayo inategemea malighafi ya msingi kwa malt. Chaguzi ni: ngano, shayiri, rye au oats.
Kinywaji cha kupindukia na cha kushangaza ni "persimmon moonshine". Tunda hili kutoka nchi za kusini lina organoleptic ya kipekee na utamu uliotamkwa na athari ya kutuliza nafsi, ambayo itafanya distillate kuwa laini kwenye palate na kuipa harufu maalum ya maridadi. Faida nyingine ya persimmon ni maudhui yake ya juu ya sukari, ambayo inakuza ukuaji wa kazi wa chachu. Lakini kwa sababu ya gharama kubwa ya matunda katika mikoa mingi ya Urusi, isipokuwa Kusini, haitumiki sana kama msingi wa mash kwa kunereka.

Cha ajabu, lakini "mwezi wa jua kutoka kwa maapulo" sio maarufu kama analog yake kwenye sukari. Hii ni zaidi ya kushangaza, kwa sababu apples hufanya iwezekanavyo kupata distillate ya ubora wa juu, wakati hupandwa sana Ulaya Mashariki na sio ghali sana. Lakini huko Ufaransa hufanya maapulo. Unaweza kupata kinywaji sawa,. Kwa njia, Calvados hufanywa sio tu kutoka kwa maapulo, bali pia kutoka kwa peari.
Hatimaye, tunageuka kwenye vinywaji vya jadi - mwanga wa mwezi kwenye beets, ambayo inaitwa "kosorylovka" katika vijiji. Hii ni kutokana na ukweli kwamba si rahisi kupata distillate yenye ubora wa juu, na kufanywa bila ujuzi sahihi, kunywa vile husababisha ulevi wa haraka, ikifuatiwa na hangover kali. Walakini, kwa njia sahihi ya Fermentation na kunereka, beets itatoa distillate bora, ambayo, kwa kuzingatia bei yake ya kawaida, ni muhimu sana.

Uzalishaji wa roho kulingana na bia sio tu njia ya kupata pombe ya juu, lakini pia fursa ya kupanua ujuzi wako wa pombe ya nyumbani kwa kugusa mila ya distillers ya Kicheki. "Pivovitsa" inasimama kwa ladha yake bora na harufu nzuri, ambayo inaiweka sawa na roho zingine za daraja la kwanza - "whisky". Wakati huo huo, "bia" ni rahisi sana kutengeneza, ambayo hufungua matarajio mapana ya suluhisho za ubunifu wakati wa kutafuta mapishi mpya na idadi bora, mwandishi ambaye anaweza kuwa mtu yeyote, kutoka kwa anayeanza hadi mwangalizi wa mwezi. Kwa nini usiwe na fursa ya kuunda kinywaji chako cha kipekee cha kileo na kumshangaza hata mjuzi wa hali ya juu zaidi au tafadhali tu wageni wako.