Kachumbari kwa mafuta ya nguruwe kwa kuvuta sigara. Njia ya kuandaa mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara kwenye moshi

15.08.2023 Maelezo ya mgahawa

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara ni chakula cha kupendeza na sahani rahisi ya kufanya mazoezi ya ustadi wako wa kuvuta sigara au kujaribu mvutaji mpya. Inaweza kutayarishwa kwa moto au baridi. Ladha tajiri ya mafuta ya nguruwe ni rahisi kuimarisha kwa kuongeza viungo mbalimbali: viungo, mimea.

Bidhaa hii itakuwa ya kitamu na salama, licha ya makosa madogo katika uchaguzi wa joto na wakati wa usindikaji. Lakini maisha ya rafu ya sahani ya kumaliza moja kwa moja inategemea muda uliotumika kwenye sigara.

Haiwezekani kusema mapema wakati halisi mafuta yalikuwa katika smokehouse. Inategemea joto la moshi, ukubwa wa vipande, kuwepo kwa streaks ya nyama. Lakini kuna idadi ya chini ya masaa inahitajika kupika mafuta ya nguruwe katika smokehouse. Kuzingatia, lakini uongozwe na ladha yako mwenyewe.

Kuvuta sigara baridi na moto - ni tofauti gani kwa wakati?

Uvutaji baridi wa mafuta ya nguruwe ni mchakato mrefu. Inaweza kuchukua wiki. Lakini hata vyakula vilivyopikwa kwenye moshi mwembamba wa baridi huhifadhiwa kwenye jokofu kutoka mwezi hadi mwaka. Katika friji, maisha ya rafu ya mafuta ni ndefu zaidi.

Uvutaji wa moto huchukua masaa kadhaa. Usindikaji unafanyika kwa joto la digrii 40-100. Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara yatahifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu kama mafuta ya kuchemsha: hadi kiwango cha juu cha miezi 2-4, lakini kawaida kidogo.

Ni kiasi gani cha kuvuta mafuta ya nguruwe ya moto?

Kwa wakati katika moshi wa kuvuta sigara, unahitaji kuvuta mafuta ya nguruwe kutoka dakika 20 hadi siku mbili. Wakati unategemea ukubwa wa vipande na matibabu ya awali. Ikiwa vipande nyembamba vinatiwa chumvi kwa siku 3 na kisha kukaushwa kwa siku mbili, vitakuwa tayari kwenye chumba cha kuvuta sigara kwa dakika 20.

Kwa joto la moshi wa digrii 40-60, kuvuta bacon yenye chumvi kidogo itachukua kutoka saa moja hadi siku. Kisha mafuta ya nguruwe ya kuvuta yanaweza kuchemshwa au kushoto ili baridi na kuiva. Ili kupata sahani tayari kwa matumizi ya haraka, unahitaji kuivuta kwa joto la digrii 80-100.

Je, inachukua muda gani kuvuta mafuta ya nguruwe ya moshi baridi?

Ikiwa unataka kupata bidhaa na maisha ya rafu ya muda mrefu, unahitaji kuvuta mafuta ya nguruwe kwenye moshi wa kuvuta sigara kwa joto la digrii 20-25. Sio vipande vya nene vya urefu wa 5 cm huvuta sigara kwa angalau siku 2-4. Kupika Bacon kubwa inaweza kuchukua hadi wiki.

Hii haina maana kwamba unapaswa kudumisha joto halisi la moshi daima. Inawezekana kabisa kuvuta mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara wakati wa mchana tu, na usiku kuiacha ili kuingiza hewa na kuiva. Jambo kuu ni kwamba wakati wa usindikaji wa moshi jumla ni zaidi ya masaa 48, vinginevyo mafuta yatabaki ghafi ndani.

Mafuta ya nguruwe baridi yanaweza kuhifadhiwa kwa muda gani?

Uvutaji sigara baridi ni njia ya karne nyingi ya usindikaji wa bidhaa za nyama, pamoja na mafuta ya nguruwe. Sahani iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka kwenye jokofu, na hakuna mipaka ya wakati kwenye friji hata kidogo.

Hali ya mafuta inapaswa kuchunguzwa mara kwa mara: kipande kinapaswa kuwa kavu kwa kugusa, rangi ya sare bila blotches ya hudhurungi, sio harufu ya kitu chochote cha kigeni, isipokuwa mafuta na viungo. Ikiwa mafuta ya nguruwe yamekuwa ya kuteleza au mold imeonekana, ni bora kutupa kipande mara moja, mpaka mafuta yaliyoharibiwa yameambukiza vipande vya jirani vya kuvuta sigara.

Ni ipi njia bora ya kuhifadhi?

Salo, hasa ya kuvuta sigara, ni bidhaa isiyo na heshima. Baada ya kupika, lazima iachwe ili kuingiza hewa na baridi kwa angalau siku. Kisha unaweza kuifunga kwenye karatasi na kuiweka kwenye attic kwa joto la digrii 5-8. Haiwezekani kuhifadhi bacon ya kuvuta sigara kwenye pishi. Mafuta yanapaswa kuwa katika chumba na uingizaji hewa mzuri, mbali na jua.

Katika msimu wa joto, ni bora kuhifadhi mafuta ya nguruwe kwenye jokofu. Vipande vinapaswa kukunjwa kwenye chombo ili wasiingie vizuri dhidi ya kila mmoja. Funika chombo na kitambaa. Angalia na ugeuze vipande kila wiki.

Bacon ya kuvuta sigara huhifadhiwa kwa muda gani?

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta yaliyopikwa kwa njia ya moto ni ya kitamu, lakini ya muda mfupi. Kuvuta sigara kwa muda mfupi huongeza maisha ya rafu ya mafuta ya nguruwe kabla ya chumvi. Ikiwa hali ya kuvuta sigara ilikiukwa, mafuta ya nguruwe yanaweza kuharibika hata baada ya wiki.

Vipande nyembamba vya bakoni ya kuvuta - mapambo ya meza

Kwa utunzaji kamili wa mapishi, sahani itahifadhiwa kwenye jokofu kwa mwezi hadi tatu. Ikiwa unapanga kuhifadhi nyama ya kuvuta sigara kwenye joto la kawaida, ni bora kula mafuta ya nguruwe wiki 2 mapema. Katika freezer saa -18, mafuta ya nguruwe yanaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara au baridi ni sahani inayofaa kwa kufanya mazoezi ya ujuzi wa kuvuta sigara. Haihitaji hali ngumu za uhifadhi, na kufaa kwa chakula ni rahisi kuamua kwa kuangalia kipande cha bakoni. Sahani hii inafaa kwa ajili ya kupamba meza ya sherehe na milo ya kila siku.

Salo ni bidhaa inayoweza kutumika nyingi ambayo inaweza kutumika kama appetizer na kama kozi kuu. Kuna aina kadhaa za bidhaa hii, lakini watu wengi wanapenda mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara. Kwa njia, bacon ya kuvuta sigara inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani.

Kuandaa mafuta ya nguruwe kwa sigara ya moto: chaguo na njia ya salting

Mara nyingi, kwa mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara, vipande vilivyo na safu ya nyama na safu nene ya mafuta huchaguliwa. Inashauriwa kuchukua vipande kutoka kwa tumbo la nguruwe, kwani mafuta ni laini huko. Wakati wa kupikia, sio mchakato wa kuvuta sigara yenyewe ambayo ni muhimu sana, lakini njia sahihi ya kuweka mafuta.

Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe kwa kuvuta sigara

Kuna njia mbili za kuweka mafuta:

katika marinade;
njia kavu bila maji.

Njia ya kavu bila maji ni ndefu sana, na kwa salting nzuri itachukua angalau wiki mbili kwa mafuta ya nguruwe kunyonya chumvi na viungo vya kutosha. Mara nyingi, wanapendelea mafuta ya nguruwe ya chumvi kwenye marinade, kwani inachukua vizuri juisi na chumvi zote muhimu. Mafuta ya nguruwe lazima yakatwe vipande vipande vya urefu wa 10-15 cm na upana wa cm 5-6 - kwa sababu ya vipimo vile ni rahisi kuiweka kwenye sufuria.

Marinade kwa bacon ya kuvuta sigara: mapishi

Ni muhimu kutambua kwamba jinsi brine ya mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara imeandaliwa inategemea ladha na muundo wake. Ili kuandaa marinade, utahitaji chombo cha plastiki na sufuria ya chuma.

Kiwanja:

yai;
chumvi kubwa ya meza;
vitunguu kavu;
vitunguu safi;
pilipili nyeusi;
jani la Bay;
haradali kavu.

Kupika:

Ya umuhimu mkubwa kwa marinade sahihi ni kiasi cha chumvi, kwani oversalting inaweza kusababisha ugumu wa safu ya nyama na haitachukua ladha zote za msimu. Kuamua kiasi sahihi cha chumvi, utahitaji yai ya kuku, ambayo inapaswa kuwekwa katika maji ya joto. Unahitaji kuongeza chumvi mpaka yai ielee juu ya uso na juu yake inaonekana ukubwa wa sarafu ya ruble.
Baada ya kuongeza chumvi, ongeza viungo vingine kwenye sufuria moja baada ya nyingine.
Kwa lita tano za marinade, mimina ½ tbsp. l. vitunguu kavu na karafuu 6-7 safi. Vitunguu safi havina haja ya kukatwa, inaweza kuwekwa nzima.
Ongeza pilipili nyeusi kwenye mchanganyiko unaosababishwa, 5 pcs. jani la bay, lililokatwa vizuri au kusagwa, na ½ tsp. haradali. Watu wengine huongeza sukari kwa marinade kwa mafuta ya nguruwe, lakini yote inategemea njia ya maandalizi na upendeleo wa ladha.
Mimina bakoni na marinade inayosababisha, ambayo hapo awali iliwekwa kwenye chombo cha plastiki. Ni lazima ikumbukwe kwamba brine inapaswa kufunika kabisa mafuta yote kwa kunyonya kwa kina zaidi kwa viungo.
Ili mafuta yasielee juu ya uso, lazima yashinikizwe na ukandamizaji. Brine kwa bacon ya kuvuta sigara lazima iwe moto wa kutosha ili chumvi na viungo vitoe kabisa vipengele vyao vya kufuatilia kwa maji.
Salo, iliyojaa marinade, lazima iondolewa mahali pa baridi kwa siku 5-6.

Kuvuta mafuta ya nguruwe nyumbani: njia za moto na baridi

Kwa mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara, chips au machujo kutoka kwa cherries, miti ya apple, na alders zinafaa zaidi. Ili vumbi litoe moshi wa kutosha, zinahitaji kulowekwa kwa maji, lakini sio kwa wingi sana, vinginevyo wataacha kabisa kuvuta.

Kwa kuvuta sigara, njia mbili hutumiwa:

baridi;
moto.

Sigara ya moto ni njia ya haraka, inatofautiana na sigara baridi tu kwa muda wa joto na joto.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe ya moto ya kuvuta sigara

Kupika:

Kabla ya kuweka mafuta katika smokehouse, ni muhimu kuiondoa kwenye marinade, suuza, na kisha kuifuta kavu au kunyongwa kwenye ndoano au wavu kwa saa 1 ili maji ya ziada yakimbie.
Wakati wa kunyongwa mafuta ya nguruwe kwenye baraza la mawaziri kwenye ndoano au wavu, ni lazima ikumbukwe kwamba umbali wa cm 1-2 lazima uhifadhiwe kati ya vipande ili bidhaa iweze kuvuta sigara kutoka pande zote.
Kwa kuvuta sigara, unahitaji kufanya sanduku la nyumbani kutoka kwa bodi au chuma, ambayo miti maalum ya ndoano na mafuta ya nguruwe au grates itafanywa.
Joto linalohitajika lazima litolewe kutoka chini ya makaa yaliyotengenezwa kwa mikono. Wakati wa kuvuta sigara moto, joto ndani ya baraza la mawaziri linapaswa kuwa angalau 50 na sio zaidi ya digrii 60. Joto hili linahitajika ili mafuta yaweze kuvuta haraka vya kutosha. Joto la juu sana litasababisha mafuta kuanza kukaanga tu na juisi zote zitatoka ndani yake. Mafuta kama hayo yatakuwa magumu sana na yasiyo na ladha.

Wakati wa kuandaa mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara, hali ya joto lazima iwe thabiti kila wakati, ambayo ni kwamba, haipaswi kupungua au kuongezeka kwa saa 1. Wakati huu, mafuta yatakuwa ya kutosha kuvuta sigara na kufunikwa na ukoko mkali wa njano. Kulingana na kiasi cha viungo vinavyotumiwa na aina ya marinade, rangi ya mafuta inaweza kutofautiana.

mchakato wa kuvuta sigara baridi

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara yanahitaji muda na bidii zaidi. Inaweza kuchukua angalau siku kuandaa kilo 4 za mafuta. Mchakato wa bacon ya kuvuta sigara inapaswa kuanza kwa digrii 15, hatua kwa hatua kuongeza joto hadi digrii 20. Katika hatua ya mwisho ya kupikia, joto ndani ya baraza la mawaziri la kuvuta sigara linapaswa kuwa angalau digrii 25.

Muda wa sigara baridi ya mafuta ina faida zake:

vipande havichoma;
mafuta ya nguruwe huvuta sigara kutoka pande zote;
mafuta hugeuka kuwa juicy zaidi, kwani mafuta hayatolewa, lakini hupungua;
Safu ya nyama sio ngumu, lakini inayeyuka kinywani mwako.

Hasara pekee ya sigara baridi ni uwezekano mkubwa wa uharibifu wa mafuta. Wakati wa kuvuta sigara baridi, mafuta ya nguruwe yanapaswa kuliwa ndani ya siku 2-3, kwani uhifadhi wake wa muda mrefu hauwezekani kwa sababu ya matibabu duni ya joto.

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta moto nyumbani: kichocheo cha kupikia katika oveni

Baadhi ya mama wa nyumbani hawajisumbui kuunda moshi na kupika mafuta ya nguruwe katika oveni ya kawaida ya nyumbani. Ili kufanya bacon ya kuvuta nyumbani katika tanuri, unahitaji sleeve ya kuoka.

Kiwanja:

viungo;
chumvi;
haradali;
vitunguu saumu;
pilipili;
salo.

Kupika:

Mafuta, chumvi, pilipili, vitunguu, haradali kwa ladha huwekwa kwenye sleeve ya kuoka.
Mchanganyiko unaosababishwa umechanganywa vizuri na kuruhusiwa pombe kwa masaa 12 kwenye jokofu.
Kisha mchanganyiko hutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 130.
Wakati wa kukata ni dakika 45-50, kulingana na ukubwa wa vipande.

Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza moshi wa kioevu kwa mafuta ili kuipa ladha na rangi.

Mabwana wenye uzoefu wa mafuta ya nguruwe wanashauriwa kukumbuka mahitaji kadhaa:

ni bora kutumia kwa kuvuta chips tu kutoka kwa miti ya matunda, lakini hakuna kesi kutoka kwa conifers;
haiwezekani kuongeza joto katika smokehouse juu ya kawaida;
Chumvi lazima iwe chumvi kila wakati kabla ya kuvuta sigara;
ni bora kula mafuta ya nguruwe yaliyopozwa.

Haijalishi jinsi mafuta ya nguruwe yameandaliwa kwa moto au baridi. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa sahihi na kufanya salting. Kwa njia yoyote ya kuvuta sigara, mafuta ya nguruwe yatageuka kuwa ya kitamu na ya juisi ikiwa unafuata vidokezo vyote hapo juu.

kwa vifaa vya LadySpecial.ru

2015-10-14T16:20:34+00:00 adminsaladi na appetizerssahani za nyama, saladi na appetizers

[barua pepe imelindwa] Sikukuu ya Msimamizi mtandaoni

Inashauriwa kununua mafuta ya nguruwe na safu ya nyama na safu nene ya mafuta. Vipande kutoka kwa tumbo ni kamilifu, vinachukuliwa kuwa laini zaidi. Maandalizi ni hatua muhimu: wanahitaji kuosha chini ya maji na kukatwa vipande vikubwa. Ili kupika Bacon ya kitamu ya kuvuta sigara, unahitaji kuimarishwa vizuri. Unaweza kuchagua mapishi yoyote unayopenda.

Salo ni bora kuchukua na safu ya nyama

Chaguo la kwanza ni salting kavu bila maji. Inachukuliwa kuwa ya muda mrefu, kwani itachukua angalau wiki mbili kwa salting sahihi. Katika kipindi hiki, bidhaa itakuwa na muda wa kunyonya chumvi na viungo kwa kiasi sahihi. Nyama ya nguruwe inapaswa kuvingirwa katika viungo na chumvi, na kisha kuwekwa mahali pa baridi kwa siku 14. Tu baada ya hayo itawezekana kusindika katika smokehouse.

Kichocheo cha pili ni marinade. Ni hii ambayo watu wanapendelea kutumia, kwani bidhaa hiyo hutiwa chumvi kwa siku 5 na imeingizwa sawasawa.

Viungo:

chumvi;
vitunguu - kichwa 1;
jani la bay - pcs 5;
haradali kavu - 0.5 tsp;
viungo.

Viungo vyote lazima vikichanganywa katika sufuria na maji (vitunguu hukatwa vipande vidogo). Watu wengine huongeza sukari kwa kuongeza, lakini hii sio lazima, kichocheo ni nzuri bila hiyo. Mafuta yenyewe lazima yawekwe kwenye chombo cha plastiki, na kisha kumwaga marinade inayosababisha. Kitu kizito kinapaswa kuwekwa juu ili kutoa ukandamizaji, na chombo kinapaswa kuwekwa mahali pa baridi. Karibu wiki moja baadaye, wakati utayarishaji umekwisha, mafuta yanaweza kupikwa kwa moto.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe kwenye grill ya hewa

Bacon ya kuvuta sigara nyumbani ni uzoefu wa kuvutia na muhimu kwa mpishi. Ikiwa unapenda kichocheo na kila kitu kinageuka kuwa sawa, kupika bacon na nyama ya nguruwe na safu ya mafuta inaweza kuwa shughuli ya kawaida. Grill ya hewa ni kifaa rahisi kwa hili, kwani inaweza kutumika kutengeneza mafuta ya nguruwe ya kupendeza.

Kuvuta mafuta ya nguruwe kwenye grill ya hewa ni njia rahisi zaidi

Nyama ya nguruwe inapaswa kuoshwa mapema ili usitumie wakati kwenye hii. Grill ya hewa ya grill lazima kwanza iwe na mafuta ya mboga, na kuweka vipande juu na ngozi chini.

Kwa dakika 10 za kwanza, joto linapaswa kuwa 230 ° C na kasi ya mzunguko inapaswa kuwa ya kati. Katika dakika 20 zijazo, joto linapaswa kupunguzwa hadi 150 ° C.

Wakati huu, mafuta ya nguruwe yana wakati wa kupika, inakuwa ya juisi na ya kitamu. Inashauriwa kuwa baridi baada ya kuchoma, kisha uifungwe kwenye foil na kuiweka kwenye jokofu. Kichocheo kinafikiri kwamba bacon inaweza kuliwa baada ya masaa machache, lakini ni bora kusubiri siku.

Kuvuta mafuta na moshi wa kioevu

Moshi wa kioevu hutumiwa kikamilifu katika utayarishaji wa bidhaa za duka na nyumbani. Vipande vya bakoni na nyama yenye safu ya mafuta inaweza kuvuta kwa kutumia mkusanyiko huu. Si lazima kupika kwenye moto wazi katika smokehouse - moshi wa kioevu utasaidia kufikia ladha ya nyama ya kuvuta sigara na kutoa bidhaa ladha ya moshi. Kichocheo ni rahisi sana, na unaweza kutekeleza wakati wowote.

suluhisho la moshi wa kioevu

Katika lita 1 ya maji, ongeza vijiko 6 vya chumvi jikoni na kiasi sawa cha moshi wa kioevu. Ikiwa inataka, unaweza kuweka viungo na majani ya bay. Unaweza kutumia peel ya vitunguu, itapaka vipande vya mafuta ya nguruwe kwenye rangi ya dhahabu.

Bacon ya kuvuta sigara nyumbani na moshi wa kioevu hufanywa kama ifuatavyo. Inachemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 40, baada ya hapo inachukuliwa na kukaushwa kwenye hewa safi. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kusugua bidhaa na vitunguu na kuiweka kwenye jokofu kwa karibu siku.

Njia ya moto ya kuvuta mafuta ya nguruwe katika oveni

Tanuri ni kamili ikiwa huna grill ya hewa. Mafuta ya nguruwe ya moto nyumbani yana harufu ya kupendeza na ladha isiyo ya kawaida. Kabla ya kupika katika tanuri, unahitaji kuingia kwenye marinade, mapishi ambayo yameandikwa hapo juu.

Kueneza foil kwenye karatasi ya kuoka, ambayo juu yake huweka vipande vya nyama ya nguruwe. Huna haja ya kuziweka juu ya kila mmoja ikiwa unataka kuvuta sigara kawaida. Tanuri inapaswa kuwashwa na kuwashwa kwa joto la 90 ° C. Baada ya hayo, wavu na mafuta ya nguruwe huwekwa ndani yake. Funga oveni kwa dakika 40, baada ya hapo tunavuta mafuta ya nguruwe ya moto nyumbani. Wakati wa kupikia unaweza kuongezeka hadi saa 2 ikiwa unahitaji kuvuta sigara sana. Kwa ukoko wa kahawia, joto lazima liinuke hadi 120 ° C.

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara katika nyumba ya kuvuta sigara

Njia nyingine ya mafuta ya moshi ya moto nyumbani ni kutumia smokehouse iliyoundwa kwa ajili ya ghorofa. Kichocheo hiki kitakusaidia kufanya nyama ya kupendeza zaidi ya kuvuta sigara, ambayo kwa kweli haina tofauti na ile iliyoandaliwa kwa asili.

Smokehouse lazima imewekwa kwenye jiko la gesi. Ndani, weka vumbi la mti wa matunda, na pia weka wavu na mafuta ya nguruwe. Lazima kwanza iwe na chumvi ili iwe harufu nzuri zaidi. Kisha kuenea kwenye rack ya waya, wakati vipande haipaswi kugusa kila mmoja.

Chini ya smokehouse, unahitaji kuwasha moto wa jiko. Funika kifaa yenyewe na kifuniko ili moshi usindika mafuta. Takriban mara moja kila baada ya dakika 10 inashauriwa kutolewa kwa kufungua kidogo kifuniko. Hii itasaidia kuondoa bidhaa ya ladha kali. Hivyo bacon inaweza kupikwa kutoka dakika 30 hadi saa kadhaa. Yote inategemea jinsi bidhaa inapaswa kuvuta sigara. Inashauriwa kuiangalia mara kwa mara kwa utayari. Kavu kali haifai, kwani juiciness itapotea. Itawezekana kutumikia wakati bacon imefunikwa na ukoko wa hudhurungi. Inapendekezwa kuwa baridi kwanza, na kisha uikate kwa kutumikia. Appetizer ya kuvuta itaenda vizuri na viazi, pickles, haradali na mkate. Ni hakika kufurahisha familia na wageni.

Salo ni bidhaa ya ladha iliyo na vitamini D, E, A na vipengele muhimu: kalsiamu, potasiamu, fosforasi, seleniamu, magnesiamu.

Ikiwa unakula chini ya gramu 100 kwa siku, haitadhuru afya yako au takwimu.

Salo huimarisha mfumo wa kinga, huchochea malezi ya bile na kulinda mucosa ya tumbo, kwa hiyo imekuwa vitafunio vya favorite "kwa vodka".

Inaliwa kwa chumvi, kuchemshwa-kuvuta sigara, Ukrainians hutoa mafuta ya nguruwe katika chokoleti, lakini inathaminiwa hasa katika fomu ya kuvuta sigara.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe katika nyumba ya kuvuta sigara yenye moto

Anayeanza pia anaweza kushughulikia uvutaji moto wa mafuta ya nguruwe. Kupika hauchukua muda mwingi na maandalizi sahihi ya bidhaa.

Jinsi ya kuchagua

Kwa ishara hizi, mtu anaweza kutofautisha mafuta "sahihi" kutoka kwa ubora wa chini:

rangi nyeupe (njano ni ishara ya bidhaa ya zamani);

harufu kidogo au hakuna harufu;

unene kutoka 2.5 hadi 4 cm;

tabaka nyembamba za nyama.

Vipande vinachukuliwa kutoka pande au peritoneum. Wanapaswa kuwa safi, juicy, na ngozi.

Jinsi ya kupika mafuta ya nguruwe kwa kuvuta sigara katika nyumba ya kuvuta sigara

Chochote kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara katika smokehouse unayochagua, ni muhimu kuandaa vizuri bidhaa.

Kata vipande vikubwa hadi 10 cm kwa upana (urefu wowote).

Usiondoe ngozi!

Chumvi au kachumbari.

Mafuta bora - 3-4 cm nene na tabaka za nyama. Vipande nyembamba kuliko 2.5 cm haipaswi kuvuta - ni bora kwa chumvi.

Ni kiasi gani cha kuvuta mafuta ya nguruwe katika nyumba ya kuvuta sigara yenye moto

Wakati wa kuvuta mafuta ya nguruwe katika smokehouse ya kuvuta sigara huathiriwa na

ukubwa wa vipande;

muda wa salting.

Kipande kikubwa, itachukua muda mrefu kupika! Ishara ya utayari ni ukoko wa hudhurungi wa dhahabu na uso kavu wa bidhaa.

Bacon ya kuchemsha hupikwa kwa dakika 30 kwa joto la 50-60ºС (kwenye makaa ya mawe au moto wa kati).

Wakati zaidi utahitaji sigara ya moto ya mafuta ya nguruwe yenye chumvi kwenye moshi. Joto lazima kwanza liwe juu ya 80ºС. Baada ya dakika 15-20, moto hupunguzwa hadi kati na bidhaa imesalia kwa angalau dakika 30, na ikiwa vipande ni kubwa, basi kwa saa 1.

Ushauri wa manufaa! Tazama rangi ya moshi.

Wakati bidhaa zinavutwa, haupaswi kufungua nyumba ya kuvuta sigara. Ili kuhakikisha kuwa mchakato unaendelea kwa usahihi, weka jicho kwenye moshi. Inapaswa kuwa nene mwanzoni wakati unyevu unayeyuka. Kisha, wakati bidhaa zimekaushwa, moshi utageuka nyeupe. Hii ni rangi "sahihi".

Moshi wa manjano au kahawia ni ishara kwamba chakula kinawaka. Unahitaji kupunguza joto. Ikiwa vipande vya kuni vimewaka, funika makaa na machujo mapya. Chips zinapaswa kuvuta tu.

Wakati mafuta yanayeyuka kikamilifu na huingia kwenye chips za kuni, smokehouse huanza kuvuta. Ili kuzuia hili kutokea, usifanye joto la mafuta kwa muda mrefu na sana. Na usisahau kutumia sufuria ya matone!

Mapishi maarufu kwa bakoni ya kuvuta sigara katika nyumba ya kuvuta sigara

Marinating Bacon ni hatua muhimu katika maandalizi ya kuvuta sigara. Inahitajika kutoa ladha kwa ladha ya baadaye.

Kichocheo 1. Njia ya mvua

Ili kuandaa brine rahisi kwa mafuta ya nguruwe kwenye moshi, jitayarisha bidhaa mapema:

allspice na / au mbaazi;

jani la Bay;

hiari - karafuu za vitunguu, karafuu chache.

Bacon lazima iwekwe kwenye chombo na kumwaga maji ili kufunika vipande kabisa. Kwa hivyo unaamua kiasi kinachohitajika cha marinade. Kisha kuanza kuongeza chumvi. Kwa wastani, wanachukua gramu 100-150 kwa lita 1, lakini ni bora kuamua hila.

Ili sio kupita kiasi kwenye marinade, tumia yai mbichi!

Ingiza kwenye brine na ongeza chumvi kwenye suluhisho hadi yai ielee. Ikiwa utaongeza Bacon, tabaka za nyama ndani yake zitakuwa ngumu.

Ongeza viungo vilivyoonyeshwa kwenye brine iliyoandaliwa, kupunguza mafuta ya nguruwe na usisahau kuhusu ukandamizaji. Weka chakula kwenye jokofu kwa angalau masaa 2. Kisha kavu na moshi kwanza juu ya moto mwingi. Baada ya dakika 15, inapokanzwa inaweza kuwa dhaifu na mafuta yanaweza kushoto kwa masaa 1-1.5.

Kichocheo 2. Njia kavu

Ikiwa hakuna wakati wa kuandaa marinade kwa mafuta ya moto ya kuvuta sigara, bidhaa zenye chumvi kavu zimewekwa kwenye moshi. Tumia viungo kwa kupenda kwako. Jozi vizuri na mafuta ya nguruwe

pilipili nyeusi;
jani la Bay;
coriander;

Kila kipande ni thickly rubbed na chumvi na viungo. Chumvi pia hutiwa chini ya chombo, ambapo bacon itakuwa marinate. Vipande vimewekwa kwenye tabaka, mara kwa mara huongeza majani ya laureli.

Mafuta ya chumvi kwa njia hii kwa masaa 2.5-3. Ikiwa hakuna wakati, unaweza kuiacha chini ya ukandamizaji kwenye jokofu kwa saa moja, na kisha kuituma ili kuvuta sigara.

bora mafuta ya nguruwe marinated, kwa kasi itakuwa moshi!

Kabla ya kutuma bidhaa kwa smokehouse, unahitaji suuza kutoka kwa chumvi na kavu. Wakati na joto - kama katika mapishi ya awali.

Kichocheo 3. Mafuta ya nguruwe ya kuchemsha

Ili kuandaa bacon ya kuchemsha-kuvuta, unahitaji chumvi bidhaa, kama katika mapishi 2. Kisha chemsha bacon.

Mimina maji kwenye sufuria na chakula, ongeza vijiko vingine 3-4 vya chumvi, bizari kavu, nafaka chache za pilipili. Huna haja ya kupika kwa muda mrefu - dakika 30 baada ya kuchemsha ni ya kutosha.

Bacon ya kuchemsha-kuvuta hupikwa kwa dakika 30-60 juu ya joto la kati. Huu ni wakati wa takriban - wakati halisi unategemea ukubwa wa vipande.

Jinsi ya kuhifadhi mafuta ya nguruwe ya kuchemsha nyumbani

Wakati mafuta yanavuta sigara (inakuwa rangi ya dhahabu), lazima iwe kilichopozwa na uingizaji hewa. Unaweza kuiacha usiku mmoja au kwa siku kwenye jokofu au kuiweka mahali pa giza na uingizaji hewa mzuri.

Kwa joto la kawaida, mafuta ya nguruwe ya moto huhifadhiwa kwa siku 10-14. Katika jokofu - hadi miezi 3. Katika friji - mwaka. Hifadhi ya pishi/pishi haifai kwa sababu ya unyevu mwingi!

Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara katika nyumba ya moshi yatafahamika hata na anayeanza! Ni muhimu kuchagua bidhaa safi, marinate vizuri na moshi juu ya chips alder. Unaweza kuongeza cherry kidogo au machujo ya currant, sprig ya rosemary au matunda ya juniper. Jambo kuu - usiiongezee! Chips za alder zinapaswa kubaki msingi.

Harufu ya bacon ya kuvuta daima huongeza hamu ya kula. Ni bidhaa inayofaa ambayo itapamba meza za kila siku na za sherehe. Kuna njia kadhaa za kuandaa sahani hii nyumbani.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - uteuzi wa bidhaa

Njia ya kuamua unene wa kipande cha mafuta ni rahisi sana - inapimwa na vidole. Kwa kuvuta sigara, unahitaji kipande na safu ya nyama na si zaidi ya vidole vitatu juu. Inageuka laini sana ikiwa unatumia peritoneum kwa mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara.

Bila kujali njia ya kupikia iliyochaguliwa, chagua bidhaa safi, bila harufu ya kigeni na ishara za uharibifu.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - salting sahihi

Ili kupata ladha ya harufu ya sahani, mafuta lazima yameandaliwa vizuri. Kwanza ni marinated na kisha kuvuta sigara. Kuna njia mbili za salting kabla ya kuvuta sigara: kavu na marinated.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - salting na njia kavu

Njia ya salting kavu haihusishi matumizi ya kioevu, lakini tu chumvi na viungo. Kata mafuta ya nguruwe vipande vidogo, kwa hivyo itapika kwa siku 2-3. Wakati kipande cha kilo 2 kitachukua zaidi ya wiki mbili.
Suuza sehemu za bakoni vizuri na vitunguu, kisha na mchanganyiko wa chumvi na viungo. Weka ukandamizaji juu na uweke mahali pa baridi. Kabla ya kuvuta sigara, suuza chumvi kutoka kwa mafuta na kavu na taulo za karatasi.

Ushauri. Kabla ya chumvi kavu, mafuta ya nguruwe yanapaswa kulowekwa kwa maji kwa karibu masaa 3. Hii itafanya muundo wa bidhaa kuwa laini, ambayo itawawezesha kujazwa na viungo kwa kasi zaidi. Hakikisha kukausha vipande kabla ya salting.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - salting katika marinade

Njia ya bacon ya salting katika marinade itachukua muda kidogo, na harufu ya bidhaa itakuwa kali zaidi. Ili kuandaa brine, utahitaji bidhaa zifuatazo:

maji baridi - 1 l;
chumvi kubwa - 150 gr;
vitunguu - karafuu 5;
jani la bay - pcs 2;
mchanganyiko wa viungo na mimea - kwa ladha.

Maendeleo:

Chemsha maji kwenye chombo tofauti, kisha ongeza chumvi. Wakati inayeyuka, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na viungo. Chemsha kwa dakika kadhaa, ondoa kutoka kwa moto. Baridi marinade kwa joto la kawaida, juu na mafuta ya nguruwe iliyokatwa. Weka chini ya ukandamizaji na uiache mahali pa baridi kwa siku 3.

Ushauri. Kabla ya kuongeza brine, piga kila kipande cha bakoni katika maeneo kadhaa na kisu. Hii itasafirisha nyama kwa usawa zaidi.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - chaguo la moto

Njia ya moto ya bakoni ya kuvuta sigara inahusisha kupika bidhaa kwa joto la juu na kwa muda mdogo. Lakini itahitaji kifaa maalum ambacho ni muhimu kudumisha joto la mara kwa mara la angalau digrii 60.

Tayarisha kifaa chako. Weka machujo yenye majani ndani yake. Kisha weka wavu na uweke vipande vya mafuta ya nguruwe juu yake. Jaribu kutulia Bacon kwa mbali ili moshi uweze kufunika kila kipande.
Weka mvutaji sigara juu ya moto na uondoke kwa saa. Tambua utayari wa mafuta kwa kuonekana kwake: ikiwa imepata rangi ya dhahabu, basi iko tayari.

Ushauri. Usifungue kifuniko cha mvutaji sigara wakati wa kupikia. Kwa hiyo unakiuka utawala wa joto, ambayo inaweza kusababisha kuvuja kwa mafuta na kupoteza juiciness.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - chaguo baridi

Uvutaji sigara baridi hukuruhusu kupika bidhaa na muundo dhaifu na harufu nzuri ya kuni. Hii inafanikiwa kutokana na joto la chini (digrii 15). Njia hii itachukua muda zaidi, na wakati mwingine siku kadhaa.

Kulingana na mfano wa smokehouse, weka mafuta ya nguruwe kwenye rack ya waya au hutegemea ndoano. Moshi hutiwa ndani ya kifaa kupitia hose katika sehemu ndogo.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe - bila kifaa maalum

Si mara zote inawezekana kununua na kutumia smokehouse iliyofanywa kiwanda. Unaweza kufikia ladha ya moshi kutoka kwa mafuta kwa kutumia tricks ndogo ambayo itawawezesha kupika sahani katika ghorofa.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe kwenye jiko

Mama wengi wa nyumbani hutumia sufuria kubwa na kifuniko na jiko la gesi kuvuta bacon nyumbani.

Weka foil chini ya chombo. Mimina wachache wa machujo ya mbao juu yake. Weka mafuta ya chumvi kwenye wavu, uiweka kwenye cauldron.
Funga kifuniko, kisha uwashe moto polepole. Itawawezesha sahani joto sawasawa na kuchangia katika malezi ya moshi kutoka kwa machujo ya mbao.
Kulingana na ukubwa wa vipande vya mafuta, wakati wa kuvuta sigara utategemea. Kawaida haidumu zaidi ya dakika 40.

Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe katika oveni

Badala ya smokehouse, unaweza kutumia tanuri. Joto linasimamiwa ndani yake, na wewe mwenyewe huchagua chaguo la kuvuta sigara: moto au baridi.

Weka karatasi ya ngozi au foil kwenye karatasi ya kuoka ya kina. Mimina vumbi ndani yake, weka ndani ya baraza la mawaziri na uwashe moto hadi digrii 90.
Kueneza bakoni kwenye rack ya waya, ambayo huwekwa kwenye tanuri. Kuifunga na kuacha bidhaa kupika kwa muda wa dakika 30.