Kifua cha kuku ni moja ya sehemu ngumu zaidi ya kuku. Hata wapishi wenye uzoefu mara chache huonyesha hamu ya kupika nyama kama hiyo, kwani haina mafuta, ndiyo sababu inakuwa kavu baada ya kupika.

Hata hivyo, nyama hii ya ladha haipaswi kuandikwa.
Wataalamu wa lishe wanahakikishia kuwa kifua cha kuku ni nyama yenye afya zaidi na ya chini ya kalori. Ina vitamini nyingi, ikiwa ni pamoja na vitu vinavyohusika katika uzalishaji wa mwili wa serotonin, homoni ya "furaha". Kwa kuongeza, kifua cha kuku kina protini nyingi - kiasi cha gramu 18 kwa kila huduma, na thamani ya lishe kawaida haizidi kcal 100.

Kuna tofauti nyingi za kupikia matiti ya kuku: hufanya saladi, casseroles nayo, na hata kuandaa sahani iliyopendwa na wengi - Kiev cutlets. Lakini bado njia rahisi na maarufu zaidi ya kupikia inabaki kuoka katika fomu yake safi.

Kuchukua marinade

Kwa yenyewe, kifua cha kuku kina ladha ya neutral ambayo inaweza kuingiliwa na msimu wowote na michuzi. Hata hivyo, marinade ambayo inazidi ladha ya kweli ya nyama haitafaa.

Marinade inapaswa kuchanganya mchanganyiko mwingi wa ladha, na muhimu zaidi, iwe sawa na nyama.
Ikiwa tunazungumzia hasa juu ya kifua cha kuku, basi marinade inapaswa kufanya kazi nyingine - kulainisha nyama.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kifua cha kuku kina kiasi kidogo cha mafuta, ndiyo sababu wakati wa kupikwa, maji huvukiza kutoka humo na nyama inakuwa kavu. Ili kuepuka hili, marinade ambayo kuku itakuwa marinated lazima kuchanganya sehemu ya mafuta. Mara nyingi, mayonnaise au cream ya sour ina jukumu lake, lakini kuna marinades zaidi ya awali ambayo husaidia kuhifadhi unyevu.

Hapa chini tutachambua marinades maarufu zaidi na ladha, ambayo yanafaa kwa kupikia wote kwenye moto kwa namna ya barbeque, na kwa kuoka katika tanuri.

Skewers ya matiti ya kuku - marinade ya kigeni na ya ladha na mananasi

Kifua cha kuku kilichopikwa bila mafanikio kitakuwa kigumu kutokana na ukweli kwamba hakuna chembe za mafuta kati ya nyuzi zake.
Kikamilifu kulainisha nyama itasaidia ... mananasi!

Tunda hili la kigeni ni maarufu kwa kulainisha nyuzi ngumu za protini, ambayo hufanya nyama kuwa laini.
Kwa kuongeza, juisi ya mananasi itatoa nyama ladha tamu na siki ambayo gourmets itathamini.

Kichocheo halisi cha marinade hii isiyo ya kawaida imewasilishwa hapa chini:

• Fillet ya kuku - kilo 1.5
• Mananasi - 300 gr
• Paprika ya moto - 0.5-1 tsp
• Pilipili ya chumvi

Kupika:

1. Kata mananasi vizuri na uinamishe vipande vya nyama ndani yake. Juu na chumvi, pilipili na paprika ili kuonja sahani. Changanya kwa mikono yako.
2. Acha nyama katika marinade kwa nusu saa, si zaidi, vinginevyo nyama itageuka kuwa uji.
3. Weka nyama kwenye skewers na kaanga kama barbeque ya kawaida.

Ikiwa hakuna mananasi mkononi, jisikie huru kuibadilisha na kiwi. Kichocheo, mchakato wa kupikia na wakati wa mfiduo katika marinade haubadilika.

Marinade kwa kifua cha kuku katika tanuri

Viungo vya marinade vitatofautiana na viungo vya kupikia kwenye moto, kwani njia ya kupikia katika tanuri ni tofauti kidogo: nyama iko katika nafasi iliyofungwa, hali ya joto ni tofauti, hakuna tofauti katika joto, tofauti na kupikia. mitaani.

Mchuzi wa soya utasaidia kuhifadhi unyevu kwenye nyama. Kiasi kikubwa cha chumvi kilichomo huchanganya na maji ili kuunda dutu inayofanana na jelly. Hii haiathiri ladha ya nyama, lakini inafanya kuwa juicier.

Mapishi ya marinade:

• nyama ya kuku - 1 kg
• Mchuzi wa soya - 100 ml
• haradali ya Kifaransa (grained) - 50 gr
• Karafuu ya vitunguu - 2 pcs

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya mchuzi na haradali. Ponda karafuu ya vitunguu na uongeze kwenye mchanganyiko. Koroga na kuzama nyama ndani ya marinade. Acha kwa masaa 6-12.
2. Kisha kuweka katika tanuri na kuchunguza dakika 40-50. Joto linapaswa kuwa digrii 180-190.
3. Faida ya marinade hii ni kwamba nyama inaweza kuhifadhiwa ndani yake kwa siku mbili. Wakati huo huo, ladha haitakuwa imejaa sana. Nyama "itachukua" kila kitu unachohitaji, na wakati huo huo haitaharibika.

Katika hatua za mwisho za kupikia, unaweza kuinyunyiza nyama na jibini, ambayo itaunda ukoko wa jibini ladha na crispy. Kwa connoisseurs ya vyakula maalum, nyama inaweza kunyunyiziwa na mbegu za sesame.

Chaguo la kupendeza la marinade

Kawaida ya marinade hii hutolewa na kuweka nyanya. Nyanya pia zina asidi, ambayo pia hupunguza nyama, lakini kwa upole zaidi kuliko kiwi na mananasi. Kwa hiyo, nyama pia inaweza kushoto ndani yake kwa muda mrefu.

• kifua cha kuku - 1 kg
• Nyanya ya nyanya - 100 gr
• Nyanya - 200 gr
• Vitunguu - 2 pcs
• Maji ya madini - 500 ml
• Chumvi, pilipili - kurekebisha kwa ladha yako

Mbinu ya kupikia:

1. Osha nyanya kwa maji yanayochemka na kisha uimimishe ndani ya maji baridi ili ngozi iweze kuondolewa kwa urahisi.
2. Kata vitunguu vizuri katika viwanja sawa, changanya na kuweka nyanya na nyanya iliyokatwa.
3. Ongeza chumvi na pilipili, maji ya madini, changanya.
4. Lubricate kipande cha nyama na marinade iliyoandaliwa na kuiweka kwenye begi nayo. Acha nyama kwenye chumba baridi kwa angalau masaa 5-6.
5. Preheat tanuri hadi digrii 190 na kuweka kwa dakika 50-60.

Ili kuunda ukoko mwishoni mwa kupikia, ongeza joto katika tanuri kwa digrii 20-30 na ufungue mfuko wa kuoka au foil.

Ikiwa muda ni mfupi na nyama haikusimama katika marinade kwa angalau masaa 5, basi wakati wa kupikia inaweza kukauka. Ili kuzuia hili kutokea, weka nyama ya kuku katika sleeve ya kuchoma au, ikiwa haipatikani, uifunge kwa foil. Hii "itafunga" juisi, na kuacha nyama ya juisi na ladha.

Marinade rahisi na ladha kwa barbeque ya kuku katika tanuri

Ikiwa muda ni mfupi, wageni wako kwenye mlango, na kifua cha kuku tu kinabakia kutoka kwenye nyama kwenye jokofu, usipaswi kuwa na wasiwasi. Kuna mapishi maalum ya marinade ya ladha ambayo inakuwezesha kupika haraka skewers ya kuku, ambayo inakuwezesha kuunda sahani ladha kamili kwa saa moja.

Marinating mishikaki ya kuku! Tunahitaji viungo vifuatavyo:

• Fillet ya kuku iliyoharibiwa - kilo 1.5-2
• Mayonnaise au cream yenye mafuta sana - 200 gr
• Vitunguu - 4 karafuu
• Pilipili na chumvi kwa ladha

Wacha tuanze kupika:

1. Ponda vitunguu kwenye vyombo vya habari vya vitunguu (unaweza kuikata kwenye viwanja vidogo na mguu mkali), uimimishe kwenye mayonnaise au cream ya sour (unaweza kutumia uwiano wa 50:50 au 60:40, kulingana na ladha). Ongeza pilipili na chumvi.
2. Tahadhari: usiongeze chumvi, kwa sababu mayonnaise yenyewe ina kiasi kikubwa cha chumvi.
3. Changanya marinade na nyama na uondoke kwa dakika 10-15.
4. Weka nyama kwenye skewers au weka kwenye begi la kuchomwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 40. Joto la tanuri linapaswa kuwa digrii 180-190 (kulingana na ukubwa wa kipande. Sehemu ndogo daima hupika kwa kasi).

Matiti katika tanuri kulingana na mapishi ya chakula

Kwa kuwa kifua cha kuku ni nyama ya chakula, marinade maalum, ya chini ya kalori inaweza kutumika kuhifadhi faida zake.
Asidi ya Lactic hufanya kama sehemu ya "kulainisha", ambayo, kama asidi yoyote, hupunguza muundo wa nyama.

Vipengele vya muundo:

• Kuku ya kuku - kilo 1-1.5
• Yogurt au kefir - 1 lita
• Chumvi, basil - kulahia

Kupika:

1. Acha kuku katika mtindi au kefir kwa siku, bila kusahau kuongeza vitunguu ndani yake.
2. Ondoa kutoka kwa marinade na uifute kwenye foil. Weka kwenye oveni, preheated hadi digrii 180 kwa dakika 40-50.
3. Kidokezo: ikiwa inataka, kata mboga safi (biringanya, zukini, nyanya) kwenye foil ya kuku. Wakati wa kupikia, watakuwa na wakati wa kuingia kwenye juisi kutoka kwa nyama na kupata ladha na harufu isiyo ya kawaida, huku wakihifadhi faida zao.
4. Kifua cha kuku kilichopikwa pamoja na mboga mboga ni sahani kamili kwa lishe yenye afya.

Kifua cha kuku kilichooka katika juisi ya mananasi

Kuku na mananasi ni mchanganyiko wa classic, lakini si kila mtu anajua kwamba mananasi sio tu kuongeza kubwa, lakini pia chaguo kubwa la marinade ambayo inakuwezesha kuondoka nyama laini hata baada ya kuoka.

Kichocheo:

• kifua cha kuku - 1 kg
• Juisi ya mananasi - 1 lita
• Chumvi na viungo vingine - uongozwe na ladha yako

Kupika:

1. Kata kifua cha kuku katika vipande vya ukubwa wa kati na uimimishe kwenye juisi. Weka kuku ndani yake kwa masaa 10-16. Wakati huu, asidi itapunguza nyuzi za nyama, ambayo itafanya nyama kuwa laini.
2. Baada ya wakati huu, ni muhimu kupata nyama, mafuta kwa chumvi, viungo na kupika kwa njia yoyote rahisi.

Nyama iliyohifadhiwa na kisha thawed inapoteza elasticity yake, ambayo inafanya kuwa ngumu. Ikiwa unataka nyama kubaki zabuni, usiifungishe. Lakini kumbuka kuwa nyama mbichi huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku moja tu.

Ikiwa haikuwezekana kuepuka kufungia, basi nyama inapaswa kufutwa si kwa hali ya chumba au kwenye sufuria ya maji, lakini kwenye jokofu. Ndio, ni polepole, lakini itafanya mchakato wa kufungia "usionekane" kwa nyama.

Kanuni za msingi na siri za kupikia, kuhifadhi na kuteketeza nyama

1. Kanuni ya msingi ya kutafuta marinade ni uchaguzi wa viungo vyenye asidi. Inalainisha nyama, hupunguza nyuzi.Hata hivyo, hupaswi kutumia asidi asetiki. Inathiri vibaya muundo na ladha ya nyama, "tans" yake. Kuna hali wakati nyama inahitaji kuoshwa haraka. Hakika, katika hali hiyo, siki inaweza kutumika, lakini sio sana. Katika kesi hii, nyama hutiwa mafuta kwa si zaidi ya dakika 10-15.
2. Unaweza kutumia njia nyingine, isiyo ya kisasa zaidi, ambayo inajumuisha kuhifadhi maji na chumvi. Mchuzi wa soya unafaa kwa hili, na haradali "husaidia" kusaidia "kufungua" nyuzi. Kichocheo hapo juu kinatumia haradali ya Dijon kwa sababu sio ya viungo na ina ladha ya asili ambayo ni tofauti na haradali ya kawaida.
3. Viungo, viungo vinaweza kuchaguliwa kwa kujitegemea. Jambo kuu ni kwamba "hawana mgongano" na viungo kuu vya marinade, na pia haziingiliani na ladha kuu ya nyama, lakini huisaidia kwa usawa.
4. Ikiwa kuna mashaka juu ya kudumisha upole wa nyama, basi unaweza kuicheza salama kwa kutumia sifa za ziada kwa namna ya foil na sleeve ya kuoka. Wakati huo huo, mwishoni mwa kupikia, unaweza kufanya chale au kufungua kidogo foil ili kuunda crisp ladha.
5. Wakati wa kupikia wastani wa kupunguzwa kwa kati ya nyama ni dakika 50-60, hata hivyo wakati huu unaweza kutofautiana kulingana na ukubwa wa kupunguzwa. Ndogo hupika haraka, kubwa polepole. Katika kesi hiyo, nyama inapaswa kuharibiwa kikamilifu, bila sehemu zilizohifadhiwa.
6. Joto la kupikia katika tanuri huanzia digrii 180 hadi 200, lakini ni bora kuweka joto katika aina mbalimbali kutoka 180 hadi 190 digrii.
7. Unaweza kula nyama kwa fomu nzima na kwa namna ya saladi, iliyotumiwa na michuzi. Mchuzi wa sour cream-vitunguu, ambayo vitunguu vya kijani huongezwa, huenda vizuri na kuku. "Inaburudisha" ladha.
8. Nyama iliyo tayari huhifadhiwa kwa siku 3-4. Ikiwa nyama ilioka na mboga, basi maisha yake ya rafu yamepunguzwa hadi siku 2-3. Kwa hivyo, ni muhimu sana kuhifadhi kipande cha nyama kilichomalizika kando na vifaa vingine.
9. Unaweza kutumia bidhaa iliyokamilishwa ama baridi au moto. Wakati wa kupokanzwa tena, ili kudumisha uonekano wa asili, ladha na muundo, maji kidogo yanaweza kuongezwa kwa nyama ili isikauke.

[[[Makala inayohusiana:

]]]

Wacha tuwe waaminifu - ukipika kifua cha kuku kama hivyo, bila chochote na maandalizi ya awali, itageuka kuwa kavu na isiyovutia. Haraka, ndio. Na rahisi. Lakini isiyo na ladha. Lakini ili kuwa na manufaa na ya awali, unahitaji kufanya kazi kidogo - kuunganisha juu ya marinade, ambayo itatoa nyama ladha ya ziada na, bila shaka, kufanya hivyo zaidi zabuni na juicier. Je, una brand yako mwenyewe marinade ya matiti ya kuku? Ikiwa sio hivyo, haraka kuangalia chini ya kata - nitashiriki mawazo yangu. Walakini, hata ikiwa unayo mapishi yako mwenyewe yaliyothibitishwa marinade kwa kuku, iangalie hata hivyo - kwa hakika, kitu kitakuunganisha kwa kiwango ambacho unataka kurudia mara moja.

Ili kuondokana na hasira, unahitaji kwenda kwenye maduka makubwa ya karibu, chagua kuku kubwa zaidi na kuiita jina la mkosaji - kwa mfano, Vasya au Petya. Unapofika nyumbani, ubadili nguo zako, osha mikono yako, chukua kisu mkali na ukate kila kitu unachotaka kwa Vasya na Petya. Je, unahisi hasira inapungua? Kwa kuongeza, ni bora sana kuchukua mallet ya upishi - piga nyama kwa bidii iwezekanavyo. Na kisha kupunguza Vasya au Petya katika mafuta ya moto! Kila kitu, hakukuwa na hasira!

Japo kuwa, marinade ya matiti ya kuku- jambo hilo ni la ulimwengu wote: ikiwa unataka, unaweza kupika kwa nyama ya nguruwe konda, na kwa Uturuki, na hata, labda, kwa veal. Ijaribu, tafuta chaguo lako bora na uhakikishe kuwa umeshiriki mbinu zako bora!

Jinsi ya kusafirisha matiti ya kuku: Maoni 10 kutoka kwa Raisins

1. Marinade ya asali kwa kifua cha kuku

Maelezo ya asali ya hila hutoa utamu wa hila na harufu ya ajabu. Changanya nafaka za haradali (vijiko kadhaa) na kiasi sawa cha asali, ongeza chumvi, pilipili (bora - pilipili), changanya na suuza kifua cha kuku na mchanganyiko unaosababishwa. Acha kwa masaa 2-10, kisha uoka au kaanga. Kitamu cha kushangaza!

2. Marinade ya Kuku ya Tangawizi

Mashabiki wa motif za mashariki katika kupikia hakika watathamini marinade hii kwa fillet ya kuku. Panda tangawizi safi kwenye grater nzuri, ongeza juisi ya machungwa na zest iliyochukuliwa kutoka kwa matunda sawa, kuchanganya na chumvi na kumwaga juu ya nyama. Acha kwenye jokofu kwa siku moja, kisha upike kama ilivyopangwa - katika oveni au kwenye sufuria ya kukaanga, boiler mara mbili au jiko la polepole.

3. Marinade ya spicy kwa kifua cha kuku

Changanya kwa idadi ambayo unapenda, vitunguu iliyokunwa vizuri, karafuu chache za vitunguu, 100-150 ml ya maji ya limao, chumvi na pilipili. Iliyochapwa, nyama itakuwa ya viungo, moto na karibu moto. Ikiwa utaacha wakati huo na pilipili, haitakuwa mbaya pia - sio ya viungo na yenye harufu nzuri sana.

4. Marinade ya spicy kwa kifua cha kuku

Lazima upende mimea. Kwa hivyo chukua begi na zile ambazo unapenda zaidi, changanya na chumvi, futa kifua cha kuku, na kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Hops za Suneli, mimea ya vyakula vya Kiitaliano, mint, basil, rosemary - karibu kila kitu ni cha ajabu! Jaribu tu kuoka kwa muda mrefu - acha nyama iwe kwenye jokofu kwa angalau usiku, na kisha unaweza kuipika. Kukaanga - ya kushangaza!

5. Kefir marinade kwa kifua cha kuku

Inaonekana isiyotarajiwa sana, lakini, niamini, matokeo ni bora. Nyama hupata harufu ya kupendeza ya cream, imefunikwa na ukonde mwembamba ambao hutoa jibini, na ndani inabaki kuwa ya juisi na laini. Changanya glasi ya kefir na karafuu chache za vitunguu, ongeza chumvi na pilipili, kisha uimimine kifua cha kuku na mchanganyiko unaosababishwa. Acha usiku kucha na upike kama ilivyopangwa. Ni baridi sana kuoka nyama kama hiyo kwenye foil.

6. Bia marinade kwa kifua cha kuku

Pombe na harufu ya bia ya tabia itatoweka wakati wa kupikia nyama ya kuku, na roho ya ajabu ya mkate na harufu ya kitu kikubwa sana, cha nyumbani, na kizuri kitabaki. Changanya glasi ya bia na chumvi, pilipili, karafuu kadhaa za vitunguu, parsley kavu kidogo na, kwa kweli, mbegu za cumin. Mimina fillet na marinade inayosababisha, kuondoka mara moja au kidogo zaidi kwenye jokofu. Na kisha kuoka. Au chemsha. Au kaanga. Kila kitu kiko sawa!

7. Soya marinade kwa kifua cha kuku

Nusu glasi ya mchuzi wa soya na kijiko cha asali - changanya kila kitu, mimina juu ya fillet ya kuku. Huna haja ya kuongeza chumvi - michuzi ya soya kawaida huwa na chumvi tayari. Rahisi na ya kupendeza. Kwa muda mrefu nyama iko kwenye marinade kama hiyo, chakula chako cha jioni kitakuwa cha kuvutia zaidi. Kwa njia, mchuzi wa soya hutoa nyama ya kuku rangi ya giza - ushikilie kwenye marinade kwa muda mrefu, na fillet ya kuku itageuka kabisa rangi ya kahawia.

8. Marinade ya Kuku ya Grapefruit

Unahitaji kusema jinsi nyama ya kupendeza inaweza kugeuka ikiwa utaipika kwenye marinade hii? Bila shaka hapana! Punguza juisi, uchanganya na vijiko kadhaa vya siki ya balsamu (au divai), ongeza chumvi, mchanganyiko wa mimea kavu ya vyakula vya Provencal. Mimina fillet ya kuku, kuondoka kwenye jokofu kwa usiku (au bora - kwa siku). Na kuoka katika foil - basi ladha zote kukaa ndani ya nyama, itakuwa nzuri!

9. Marinade ya Kuku ya Mustard

Chagua haradali kulingana na ikiwa unapenda spicier au laini. Haradali tamu ya Amerika itatoa nyama ladha na harufu, Kifaransa - piquancy na uchungu mwepesi, classic - ukali na ukatili. Lubricate fillet ya kuku pande zote, wakati huo huo mimina maji ya limao na uondoke ili kuandamana kwa masaa 2-24. Na kisha unajua nini cha kufanya!

10. Kifua cha kuku katika divai

Ndiyo, ndiyo, divai ya kawaida zaidi. Kweli, kwa kweli, haupaswi kuchukua surrogate ambayo inagharimu kopecks tatu kwenye duka karibu na kona - baada ya yote, bado unayo nyama hii, kwa hivyo chagua divai bora, ujaze na matiti ya kuku. Acha kwa masaa 2-10, na kisha uoka katika tanuri - umehakikishiwa ghasia za ladha. Kwa njia, unaweza kuongeza mimea kidogo - rosemary na thyme ni pamoja na maelezo ya divai ya matunda.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Unaweza kupika kuku nzima, kuku, mguu au sehemu nyingine kwa njia tofauti kabisa. Ili kufanya hivyo, si lazima kwenda nje katika asili au kununua sahani maalum, lakini tu kufanya marinade mpya kila wakati. Nyama ya kuku inageuka tamu, chumvi, juicy, spicy - na yote haya ni kutokana na jinsi unavyokaribia uchaguzi wa marinade. Mapishi machache rahisi hapa chini yatakusaidia kuandaa sio tu ya kitamu, bali pia sahani nzuri, kama kwenye picha kutoka kwa kitabu cha kupikia.

marinade kwa kuku

Sehemu muhimu ya kupikia sio kuku tu, bali pia nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe ni marinade. Shukrani kwake, nyama inakuwa laini zaidi, yenye juisi, kwa ujumla, ya kitamu sana. Kuku hauhitaji maandalizi ya muda mrefu, kwa sababu nyama yenyewe ni laini ikilinganishwa na nyama ya ng'ombe au nguruwe. Kwa sababu ya hii, viungo vya fujo kama siki au asidi zingine hazihitaji kuongezwa kwenye marinade, isipokuwa ikiwa unataka kupaka nyama kwa ladha.

Unaweza kukaanga kuku kwa ladha kwa aina yoyote ya kupikia. Maarufu zaidi ni barbeque. Kwa ajili yake, tumia aina yoyote ya marinade. Nyumbani, kuku ni kukaanga, kuoka, kukaushwa. Katika kesi hiyo, pickling ndege pia inawezekana na hata muhimu ikiwa unataka kupata ladha maalum.

Chochote marinade unayochagua, kuna sheria chache ambazo unapaswa kufuata ili kupika nyama ya kupendeza:

1. Ikiwa ulinunua mzoga waliohifadhiwa au sehemu za ndege, basi kabla ya kuokota, lazima ziwe na thawed kawaida.
2. Uso mzima wa nyama na mboga hutiwa mafuta (ikiwa unapanga kuoka pamoja).
3. Weka nyama chini ya mchuzi kwa angalau masaa 2. Kwa muda mrefu, kuku itakuwa tastier, bila kujali jinsi ya kupika.
4. Ili kuongeza uchungu kwenye sahani, unaweza kuongeza maji ya limao au siki ya meza kwenye marinade.
5. Unaweza kusafirisha nyama tu kwenye vyombo vya glasi au enameled. Usitumie bakuli za plastiki au alumini kwa kusudi hili.

Kwa kuwa nyama ya kuku ina ladha ya neutral, karibu marinade yoyote inafaa kwa ajili yake, isipokuwa kwa wale wenye asidi ya fujo. Mayonnaise inabakia njia maarufu zaidi ya kupikia, kwa sababu inauzwa kila mahali na ni ya gharama nafuu. Sahani iliyoangaziwa katika mchuzi wa soya, asali, mchuzi wa tamu na siki, haradali, cream au marinade ya nyanya inageuka kuwa ya kitamu na nzuri: kila mtu anachagua jinsi ya kupika sahani, kulingana na mapendekezo na upatikanaji wa viungo vilivyo karibu.

Fillet

Sehemu kavu zaidi ya mzoga ni matiti yake. Nyama sawa pia ni chakula, ina protini nyingi na virutubisho. Itachukua muda mrefu zaidi kusafirisha kuku kwa kukaanga ili kutoa sahani juiciness na huruma katika ladha. Ili kufanya hivyo, tumia marinades na maji ya limao. Brisket iliyoangaziwa katika mchuzi wa tamu na siki itageuka kuwa ya kupendeza.

Nzima

Ikiwa unaamua kupika kuku nzima, kisha utumie marinade sio tu kutoka juu, bali pia kutoka ndani, ili nyama imejaa vizuri. Unaweza kutumia michuzi tofauti: sour, tamu, spicy, chumvi. Ni rahisi zaidi kwa marinate ndege katika mfuko: kuenea mchuzi juu ya uso mzima wa ndege, kuenea ndani, kuweka mzoga katika mfuko na kuifunga. Kisha weka kwenye jokofu kwa masaa 4 au zaidi.

Marinade kwa kuku katika oveni hufanywa kulingana na mapishi yoyote unayopenda. Ikiwa unataka kushangaza wageni au wapendwa, kisha kupika kuku katika sleeve yako - sahani ya maridadi haitaacha mtu yeyote tofauti. Unaweza kuoka nyama katika oveni kwa foil, na tu kwenye karatasi ya kuoka au kwenye ukungu. Ili kupata nyama ya juicy kwenye karatasi ya kuoka, daima kumwaga juu ya juisi ambayo hutolewa kutoka kwa kuku wakati wa kupikia.

Kuku ya kukaanga

Ikiwa wewe ni mmiliki mwenye furaha wa grill, basi unaweza kujitendea kwa nyama ya kuku ya ladha wakati wote. Ni bora kusafirisha kuku iliyoangaziwa katika mchuzi wa soya, divai, maji ya limao na mimea, viungo yoyote, vitunguu. Mayonnaise au cream ya sour itageuka kuwa mafuta wakati wa kupikia na haitakaa kwenye nyama. Marinade ya kupendeza kwa kuku iliyoangaziwa itafanya nyama kuwa laini zaidi. Viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi vitaweza kurekebisha kasoro na kusisitiza faida za bidhaa na kufanya sahani kuwa nzuri, kama kwenye picha.

Mapishi ya Marinade ya Kuku

Kuandaa mchuzi kwa pickling ni rahisi sana, unahitaji tu kuwa na viungo sahihi kwa mkono. Idadi kubwa ya mapishi tofauti itawawezesha kubadilisha mara kwa mara ladha ya nyama ya kuku ambayo inajulikana kwa kila mtu. Chagua kichocheo chochote unachopenda na uitumie kupika skewers ya kuku, kuku iliyooka au kukaanga kwenye sufuria.

• Wakati: dakika 10.
• Huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 100 kcal / 100 g.
• Kusudi: marinade.
• Vyakula: kimataifa.
• Ugumu: rahisi.

Marinate kabisa sehemu yoyote katika mchuzi wa soya, lakini mbawa ni ladha zaidi ikiwa zimeoka katika tanuri au kupikwa kwenye grill. Tafadhali kumbuka kuwa katika kesi hii unahitaji kuongeza chumvi ama kidogo sana, au kukataa kuongeza chumvi kabisa. Marinade ya kuku na mchuzi wa soya ni chumvi yenyewe, kwa hiyo kuna nafasi ya kuwa utaongeza sahani. Jinsi ya kuandaa mchuzi kwa usahihi.

Viungo:

• mchuzi wa soya - 200 ml;
• haradali - 3 tsp;
• vitunguu - 2 karafuu;
• parsley - rundo;
• pilipili ya moto - Bana.

Mbinu ya kupikia:

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au ukate laini.
2. Kata parsley na uikate kwa mikono yako.
3. Changanya mchuzi wa soya na haradali hadi laini.
4. Ongeza vitunguu na pilipili kwenye mchanganyiko.
5. Weka kuku katika bakuli, mimina juu ya mchuzi, piga mchanganyiko kwa mikono yako na uondoke kwa masaa 2-3.

• Wakati: dakika 10.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 300 kcal / 100 g.
• Kusudi: marinade.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: rahisi.

Kuku ya kuoka kwa kuoka katika oveni ni bora kulingana na mapishi hii. Mayonnaise inapaswa kuchaguliwa high-calorie, kwa njia yoyote ya nyumbani. Ili kumpa ndege kugusa maalum kwa ladha, unaweza kutumia msimu wa hops wa suneli, curry, turmeric, mchanganyiko wa kuku, sage, pilipili, basil - chochote unachopenda. Ikiwa unataka nyama ya kuku iwe laini sana, basi iache ili kuandamana usiku kucha. Baada ya workpiece inaweza kupikwa katika tanuri, juu ya moto au kukaanga katika sufuria.

Viungo:

• mayonnaise - 250 g;
• vitunguu - karafuu 5;
• vitunguu - 1 pc.;
• chumvi - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• viungo au mimea safi - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
2. Vitunguu kukatwa katika pete.
3. Changanya viungo vyote kwenye bakuli.
4. Kueneza kwa upole mchuzi wa vitunguu juu ya nyama, funga kwenye mfuko wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

• Wakati: dakika 20.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 200 kcal / 100 g.
• Kusudi: marinade.
• Vyakula: Ulaya.
• Ugumu: rahisi.

Wapenzi wa nyama ya tamu watapenda marinade ya asali. Ni bora kuoka kuku katika foil: kwa njia hii itakuwa bora kukubali utamu wa asali. Kabla ya kuondoa sahani kutoka kwenye oveni, fanya kupunguzwa kidogo kwenye foil na uwashe grill ili ukoko wa dhahabu uonekane, kama kwenye picha. Ili iwe rahisi kueneza asali ya pipi, kuyeyusha bidhaa katika umwagaji wa maji. Jinsi ya kupika?

Viungo:

• asali - 100 g;
• haradali - 2 tsp;
• mchuzi wa soya - 100 ml;
• peel ya machungwa - 20 g;
• chumvi - Bana;
• marjoram - Bana;
• thyme - Bana;
• nutmeg - Bana;
• pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya viungo vyote vizuri na ugeuke kuwa misa ya homogeneous.
2. Ongeza chumvi na pilipili.
3. Changanya nyama ya kuku katika bakuli na marinade hii na uondoke kwa masaa 3-4.

Huu hapa ni utani mpya kwako: mwanariadha mwenye uzoefu anajua mapishi ya matiti ya kuku zaidi ya mpishi mwenye uzoefu. Na itakuwa ya kuchekesha sana ikiwa sio kweli. Fillet ya kuku ni kitu kibaya cha lishe. Kwa 100 g ya bidhaa, kuna 2 g tu ya mafuta na hadi 24 g ya protini - charm ni sawa!

Kwa nini usifurahie chakula chenye lishe mara nyingi zaidi? Kifua cha kuku- chaguo la kushinda-kushinda kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Na wakati hakuna wakati au hamu ya kufanya fujo kwa muda mrefu - haswa. Hasi tu ni ukame fulani wa nyama. Lakini hii ni ikiwa unaipika vibaya. Na vibaya - ni muda mrefu na bila marinade, ambayo inaweza kisha kugeuka kuwa mchuzi wa kushangaza. Lakini kuna njia ya kutoka, iandike!

Jinsi ya kusafirisha matiti ya kuku

Lemon kefir marinade na vitunguu

Viungo:

• 2 jino vitunguu saumu
• 1 st. l. maji ya limao
• 250 ml ya kefir na maudhui ya mafuta ya 1%
• 0.5 balbu
• pilipili nyeusi kwa ladha
• 1 st. l. thyme
• 1 st. l. haradali

Kupika:

1. Chambua vitunguu na vitunguu, ukate. Ongeza thyme, haradali, pilipili nyeusi, kusugua vizuri. Mimina maji ya limao na kefir, changanya.
2. Mimina fillet na marinade inayosababisha, kuondoka kwa saa. Unaweza chumvi nyama kabla ya kupika.

Marinade ya asali na mchuzi wa soya

Viungo:

• 4 tbsp. l. asali
• 2 tbsp. l. mchuzi wa soya
• Sanaa ya 5-6. l. mafuta ya mzeituni
• 0.5 tsp pilipili nyeusi
• 1 st. l. mchanganyiko wa mimea kavu (thyme, basil, oregano)

Kupika:

1. Changanya asali ya kioevu na mchuzi wa soya, ongeza mimea, pilipili nyeusi, mimina mafuta.
2. Marine nyama kwa saa moja; hakuna haja ya chumvi bidhaa. Kifua cha kupendeza zaidi kitageuka ikiwa utaoka kwenye sleeve na viazi.

Marinade ya tangawizi ya limao na mchuzi wa soya

Viungo:

• 2 tbsp. l. mafuta ya mzeituni
• 1 st. l. maji ya limao
• 1 tsp peel ya limao
• 2 tbsp. l. Sahara
• meno 4-6 vitunguu saumu
• 1 tsp mizizi ya tangawizi iliyokunwa
• Vijiko 2-3. l. mchuzi wa soya
• pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha

Kupika:

1. Changanya viungo vyote vya kavu, ongeza tangawizi iliyokunwa, zest ya limao, vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Punja kabisa uji na uma. Ongeza viungo vya kioevu, changanya.
2. Marine matiti kwa masaa 1-2, kisha uoka nzima au kaanga vipande vipande.

Marinade spicy kwenye cream ya sour

Viungo:

• 100 ml sour cream 20-22% mafuta
• 2 tsp Dijon haradali
• 1 tsp paprika
• 2 jino vitunguu saumu
• 1 tsp poda ya curry

Kupika:

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ongeza paprika, curry, haradali na cream ya sour. Changanya kila kitu vizuri.
2. Pamba minofu na marinade nene, kuondoka kwa saa 2, kisha uoka kwenye sleeve au kwenye grill. Chumvi dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia.

Asali ya divai na juisi ya machungwa

Viungo:

• 1 machungwa
• Vijiko 2-3. l. asali
• 1 tsp mizizi ya tangawizi iliyokunwa
• 100 ml divai nyeupe kavu
• 1 st. l. maji ya limao
• 1 st. l. thyme kavu na basil

Kupika:

1. Osha machungwa vizuri, ondoa zest kutoka kwake, itapunguza juisi. Changanya zest na juisi ya machungwa na asali ya kioevu, ongeza tangawizi, mimea kavu, maji ya limao. Mimina katika divai, koroga.
2. Ingiza fillet kwenye marinade kwa masaa 1.5-2.

Vidokezo Vingine Zaidi vya Kupikia Matiti ya Kuku:

• Usiongeze mayonnaise au siki kwa marinade. Mayonnaise ni mchuzi kwa appetizers baridi na saladi, haifai kwa kuoka. Siki ina tindikali kwa ukali na itakausha matiti hata zaidi.
• Usiongeze chumvi kwa marinade, huchota unyevu kutoka kwa nyama. Chumvi karibu na mwisho wa matibabu ya joto.
• Hakuna kitakachookoa bidhaa ikiwa nyama tayari imehifadhiwa na kufutwa mara kadhaa. Tafuta duka maalum ambalo linauza mazao mapya yaliyopozwa.

Kifua cha kuku ni nyama ya lishe yenye afya ambayo inapendekezwa kwa wale wote wanaojitahidi kwa maisha ya afya na wale wanaotarajia kujiondoa paundi chache za ziada.

Hata hivyo, mara nyingi matiti ni kavu sana na ngumu. Jinsi ya kuepuka? Wapishi wengi wanakushauri kufuata sheria chache, ambazo kwanza ni kutumia marinade sahihi kwa matiti ya kuku.

Kanuni za jumla za kuandaa marinade kwa matiti ya kuku

Haifai kuongeza mayonesi na mchanganyiko mwingine ulio na siki ndani yake. Ikiwa marinade kwa skewers ya matiti ya kuku ina asidi nyingi, basi nyama itapata ladha kali na kuwa kali. Kwa ujumla, usifanye mchanganyiko wa tindikali sana, bila kujali unachoamua kuongeza: siki, juisi ya machungwa au kefir.

Marinade ya chumvi sana kwa matiti ya kuku katika tanuri pia haifai. Chumvi huchangia ukweli kwamba nyama haraka hupoteza juisi na inakuwa "mpira". Ni bora kuongeza chumvi hadi mwisho wa mchakato wa kuokota, dakika 10-15 kabla ya kuoka.

Ikiwa unataka kupata sahani ya juicy na laini, kununua chilled, si kuku waliohifadhiwa, na moja ambayo imekuwa waliohifadhiwa na thawed mara kadhaa, hakuna marinade kwa barbeque kuku kuku itaokoa! Bila kutaja ukweli kwamba nyama kama hiyo inaweza kuwa na sumu kwa urahisi. Kwa hivyo chukua bidhaa tu kwenye duka linaloaminika.

Kutumia marinade kwa matiti ya kuku, unaweza kuoka kuku nzima katika oveni, tu inahitaji kukaanga kwa muda mrefu, ni bora kuiacha mara moja. Lakini kuoka kuku ili igeuke sio kavu, lakini yenye juisi, ni bora kwenye sleeve. Ikiwa unapenda ukoko, basi unaweza kukata (kuwa mwangalifu usijichome!) Sleeve na uongeze joto.

Viungo mbalimbali huwekwa kwenye marinade kwa matiti ya kuku. Hii, kwa kweli, inategemea ladha, lakini chaguzi zinazokubalika kwa ujumla ni pamoja na zifuatazo:

• Coriander;

Unaweza kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari au uifanye mwenyewe. Na unaweza kupika marinade kwa barbeque kutoka kwa matiti ya kuku au sahani iliyooka, ukijizuia kwa jambo moja. Kwa mfano, thyme hupa sahani ladha ya kupendeza, mara nyingi curry pia hufanya kama "solo" (ingawa inaweza kuwa mbaya kuzungumza juu ya solo katika kesi hii, kwa sababu curry ni mchanganyiko wa viungo). Lakini ni muhimu usiiongezee na manukato, vinginevyo marinade kwa matiti ya kuku katika tanuri itaziba ladha ya ndege yenyewe!

Ni muhimu kusafirisha matiti kutoka saa moja hadi mbili, haina maana kuiweka kwa muda mrefu.

Itakuwa marinate kwa kasi kwa joto la kawaida, lakini ikiwa hii "joto la kawaida" ni kubwa sana, ni bora kuweka bakuli la kuku kwenye jokofu.

Hakikisha marinade ya matiti ya kuku hufunika kabisa nyama. Ikiwa hali sio hivyo, mara kwa mara uondoe bakuli na kuchanganya yaliyomo, uhakikishe kwamba kuku hupakwa kabisa na marinade.

Kichocheo 1. Marinade kwa matiti ya kuku ya barbeque "Kefir"

Viungo

Vitunguu - 2 karafuu (3 ikiwa ndogo)

Lemon - karibu theluthi moja ya machungwa ndogo

Kefir 1% mafuta - robo ya lita

Thyme, mint, kidogo ya pilipili nyeusi

Mustard - kijiko

Chumvi - kulahia; kuongeza saa baada ya kuanza kwa marinating kuku

Mbinu ya kupikia

Chambua na ukate vitunguu vizuri, itapunguza juisi kutoka kwa theluthi moja ya limau. Pia onya vitunguu na uikate vizuri sana. Changanya kefir na vitunguu na vitunguu na whisk, kisha uimimishe kwa makini maji ya limao, na baada yake - haradali na pilipili nyeusi. Ikiwa unatumia mimea safi, unahitaji kuikata vizuri iwezekanavyo, unaweza hata kuikata na blender. Ikiwa ni kavu, futa kati ya vidole vyako. Kisha kuongeza wiki iliyokatwa kwenye marinade.

Weka kifua cha kuku katika marinade na kuiweka ndani yake kwa muda wa saa moja, ukigeuka kila mara. Kisha ongeza chumvi, changanya tena na kaanga kuku kwa dakika nyingine 15.

Kuoka katika sleeve au kupika barbeque.

Kichocheo 2. Marinade kwa kifua cha kuku katika tanuri na asali

Viungo

Asali - 4 vijiko

Kavu mimea ya spicy (thyme, basil, rosemary, nk) - 1 kijiko

Mchuzi wa soya - 2 vijiko

Mafuta ya mizeituni au mafuta ya mahindi - vijiko 5-6

Pilipili nyeusi - kulawa

Hakuna haja ya kuongeza chumvi kwa marinade hii kwa kifua cha kuku - mchuzi wa soya utaongeza chumvi

Mbinu ya kupikia

Kuyeyusha asali katika umwagaji wa maji (weka chombo na asali kwenye sufuria na maji, na hiyo - kwenye gesi; joto, ukichochea asali kila wakati).

Changanya asali ya kioevu na mchuzi wa soya, na kisha kuongeza mafuta ya mboga na kuchanganya vizuri. Ongeza mimea kavu na pilipili.

Marine matiti katika muundo huu kwa muda wa saa moja, na kisha uoka kwenye sleeve. Ni wazo nzuri kuongeza viazi mpya na kumwaga juu ya kila kitu na mabaki ya marinade - unapata sahani ya kupendeza kwa mtindo wa mashariki.

Kichocheo 3. Marinade kwa kifua cha kuku kavu

Toleo hili la marinade ya matiti ya kuku linafaa hasa kwa wale wanaopenda ladha ya kuku yenyewe, na sio viungo.

Viungo

Chumvi - kijiko

Sukari - kijiko

Mafuta ya mboga - 2 vijiko

Changanya chumvi na sukari na siagi na kusugua kifua cha kuku na mchanganyiko. Weka chini ya mzigo mdogo na ushikilie kwa muda wa saa moja, na kisha uoka kwenye sleeve.

Kichocheo cha 4. Marinade ya matiti ya kuku ya barbeque "Mkali"

Viungo

Mafuta ya mboga (ni bora kuchukua mafuta) - vijiko 2

Lemon - 1/2 ndogo

Sukari - 2 vijiko vikubwa

Vitunguu - 4-6 karafuu za kati

Tangawizi - kipande cha urefu wa cm tatu

Mchuzi wa soya - vijiko 2-3

Chokaa - kipande (unaweza kutumia maji ya chokaa - kijiko kamili)

Pilipili nyeusi

Ikiwa unahisi kuwa mchuzi hauna chumvi ya kutosha, ongeza chumvi kidogo.

Mbinu ya kupikia

Ondoa zest kutoka nusu ya limau, kisha itapunguza juisi. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Chambua na ukate tangawizi vizuri (lakini ni bora sio kusugua).

Changanya maji ya limao na chokaa na mchuzi wa soya na mafuta ya mboga, kuweka tangawizi na vitunguu, kuchanganya, kuongeza pilipili na, ikiwa ni lazima, chumvi. Weka zest ya limao, kata vipande vidogo na mkasi.

Weka kifua cha kuku katika marinade kwa saa na nusu, na kisha upika kwa njia yoyote.

Kichocheo 5. Marinade kwa kifua cha kuku katika tanuri na cream ya sour

Viungo

Cream cream - glasi nusu (ni bora kuchukua mafuta 20%)

Mustard (unaweza kuchukua kawaida, Kirusi, au unaweza kupendelea aina fulani ya laini iliyosafishwa) - kijiko na kijiko.

Poda ya paprika kavu - kijiko

Vitunguu - 3-4 karafuu

Curry - kuhusu vijiko moja na nusu

Lime au maji ya limao - kuhusu kijiko

Mimea ya spicy yoyote, kwa ladha yako, unaweza mchanganyiko wa Kiitaliano au Provencal - kijiko cha nusu

Mbinu ya kupikia

Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

Koroga tone zote za maji ya machungwa kwa tone kwenye cream ya sour, kisha, kuendelea kuchochea na whisk, kuweka vitunguu, curry na paprika, kuongeza mimea, kusugua kidogo kati ya vidole.

Pamba matiti au vipande vya matiti ya kuku na marinade hii na uihifadhi kama hii kwa muda wa saa moja na nusu, hakikisha kwamba kuku hufunikwa na mchuzi pande zote, ikiwa ni lazima, pindua upande kwa upande.

Kichocheo 6. Marinade kwa Matiti ya Kuku ya Mananasi

Viungo

haradali ya nafaka - 1 kijiko

Mustard ya kawaida - 1 kijiko

Nusu ya kopo (gramu 400) ya mananasi ya makopo

Cream cream 15 - 20% - 3 miiko

Mchanganyiko wa pilipili - kijiko cha nusu

Vitunguu - nusu ya vitunguu kidogo

Chumvi - nusu hadi kijiko kamili

Apple cider siki - 1 kijiko

Mbinu ya kupikia

Chambua vitunguu na ukate laini kwa kisu; unaweza pia kukata vitunguu na grater au kuchanganya, blender na kadhalika.

Weka mananasi na syrup kwenye bakuli la blender, kisha saga kwenye puree ya kioevu. Unaweza, hata hivyo, kuondoka vipande vikubwa, na sio puree kabisa.

Changanya cream ya sour na puree ya mananasi na haradali katika bakuli na blender au whisk. Kisha kuongeza mchanganyiko wa vitunguu na pilipili, changanya vizuri tena. Na tu mwishoni kuongeza chumvi na siki (unaweza kufanya bila hiyo).

Kuku ya matiti marinated katika marinade ya mananasi ina maana ya kuendelea kupika na mananasi, kwa mfano, unaweza kuoka matiti na vipande vya mananasi na jibini.

Kichocheo 7. Marinade kwa kifua cha kuku katika tanuri ya Horseradish

Kwa kweli ni jina la utani. Marinade ni kitamu sana, ina tu horseradish. Ni bora kuchukua kipande cha mizizi ya horseradish, lakini ikiwa hii haiwezekani, horseradish ya kawaida kwenye jar itafanya, rahisi zaidi ni bora, bila beets au cream. Walakini, unaweza kuzitumia pia.

Viungo

Horseradish - kipande cha mzizi wa sentimita katika 3 - 4 (au vijiko 2-3 vya horseradish iliyokamilishwa kutoka kwenye jar)

Cream cream 20% - kioo nusu

Nyanya ya nyanya - 1 kijiko

Parsley (safi; ikiwa sivyo, unaweza kutumia kavu)

Chumvi - kijiko

Mbinu ya kupikia

Ikiwa unatumia mizizi safi ya horseradish, inapaswa kuoshwa na kusafishwa na kisha kusagwa au kusaga kwa kutumia kifaa chochote cha jikoni kinachofaa.

Kata parsley safi, na saga parsley kavu na vidole vyako, unaweza kuivunja kwenye chokaa.

Changanya cream ya sour (unaweza kuchukua mafuta zaidi, lakini chini ya mafuta tayari haifai) na horseradish, iliyokatwa au kutoka kwenye jar, kuongeza parsley na nyanya huko, na baadaye - chumvi.

Marine matiti ya kuku katika muundo huu kwa karibu masaa mawili.

Kichocheo 8. Marinade kwa barbeque ya matiti ya kuku na divai nyeupe

Moja ya marinades ya kuku ya ladha na ladha zaidi.

Viungo

Orange - kipande 1

Lemon - nusu ya kati

Asali - 2 - 3 vijiko

Tangawizi - kipande kuhusu 3 cm

Jedwali la divai nyeupe - ¾ kikombe

Greens (bizari, thyme, basil, nk safi) - rundo ndogo

Mbinu ya kupikia

Osha machungwa kwa uangalifu sana na brashi. Ondoa zest kutoka kwake na ukate na mkasi wa jikoni kwenye vipande vya milimita kadhaa.

Kata limao katika vipande nyembamba.

Kuyeyusha asali katika umwagaji wa maji ili iwe kioevu kabisa.

Osha tangawizi chini ya maji ya bomba, peel na ukate vipande vidogo.

Punguza juisi kutoka kwa machungwa.

Suuza mboga kabisa, ukipunguze kwanza ndani ya maji, na kisha chini ya maji ya bomba. Kata ndogo iwezekanavyo.

Weka asali kwenye juisi ya machungwa na uchanganya vizuri hadi laini. Mimina katika divai nyeupe. Tena, changanya kila kitu vizuri na hata kupiga kidogo.

Sasa unaweza kuongeza viungo vikali - vipande vya zest na limao, wiki.

Changanya marinade tena na uinamishe kifua cha kuku ndani yake. Acha kuandamana kwa angalau saa na nusu.

• Wakati mwingine inaweza kuwa vigumu kukata vitunguu vizuri vya kutosha, hasa vitunguu vijana. Ili iwe rahisi kwako, ponda karafuu kwa kushinikiza gorofa juu yake kwa kisu.
• Inashauriwa kuongeza mafuta kwa marinade yoyote. Mafuta ya mahindi ni bora, lakini unaweza kutumia mafuta yoyote au cream ya sour, cream nzito, na kadhalika.

Ikiwa hakuna sleeve, unaweza kuoka kifua cha kuku katika mchuzi au kwa fomu iliyofunikwa na foil.