Pizza kama kwenye pizzeria nyumbani: mapishi ya kupendeza zaidi na rahisi ya pizza ya nyumbani na unga kwa ajili yake na maelezo ya hatua kwa hatua, picha na video. Pizza ya nyumbani Nini cha kufanya kutoka kwa unga wa pizza

Pizza kama kwenye pizzeria nyumbani: mapishi ya kupendeza zaidi na rahisi ya pizza ya nyumbani na unga kwa ajili yake na maelezo ya hatua kwa hatua, picha na video. Pizza ya nyumbani Nini cha kufanya kutoka kwa unga wa pizza

15.04.2023 Supu

Sote tunajua kuwa pizza ya kujitengenezea ina ladha bora kuliko pizza iliyonunuliwa dukani. Hasa ikiwa vipengele vyake vyote: unga, na - fanya mwenyewe. Leo tutakuonyesha jinsi ya kufanya unga wa pizza rahisi.

Unga rahisi wa pizza bila chachu

Viungo:

yai - 2 pcs.;
unga - 2 tbsp.;
siagi - kijiko 1;
maziwa - 140 ml;
chumvi - Bana.

Kupika

Kuvunja mayai ndani ya bakuli na kuta za juu na kuwapiga kwa mchanganyiko. Kisha mimina maziwa ya joto na mafuta ya mizeituni ndani yao. Panda unga kando, na kisha hatua kwa hatua anzisha mchanganyiko wa yai ndani yake, kwa sehemu ndogo. Kanda unga kwa muda wa dakika 10. Ifuatayo, tunaunda mpira kutoka kwake na kuihamisha kwenye bakuli, iliyotiwa mafuta na mafuta. Tunaacha kupumzika kwa dakika 15. Hiyo yote, baada ya muda, unga wa pizza wa haraka na rahisi uko tayari!

Unga rahisi wa pizza ya maji

Viungo:

unga - 2 tbsp.;
maji iliyochujwa - 0.5 tbsp.;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
yai - 2 pcs.;
chumvi.

Kupika

Katika bakuli, chagua unga na chumvi, na katika bakuli lingine, piga mayai na mchanganyiko. Kisha mimina maji yaliyochujwa na mafuta ya mboga. Mchanganyiko unaozalishwa huletwa hatua kwa hatua ndani ya unga, na kuchochea daima. Kisha piga misa vizuri, na kuongeza unga kidogo ikiwa ni lazima. Ifuatayo, uhamishe kwenye bakuli, funika na kitambaa safi na uondoke kwa dakika 30. Wakati umekwisha, panua unga uliokamilishwa na pini ya kusongesha, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na ujaze na kujaza yoyote kwa ladha yako.

Unga wa pizza rahisi na ladha na mayonnaise

Viungo:

kefir 3.2% - 0.5 l;
sukari nzuri - 1 tbsp. kijiko;
mayonnaise konda - 2 tbsp. vijiko;
unga - 3 tbsp.;
yai - 2 pcs.;
soda ya kuoka - kijiko 1;
chumvi nzuri - Bana.

Kupika

Katika bakuli ndogo, changanya soda na kefir, kuweka mayonnaise, kuongeza chumvi, sukari na kuongeza mayai kupigwa na whisk. Changanya kila kitu vizuri hadi laini. Ifuatayo, katika sehemu ndogo, ongeza unga na ukanda unga. Inapaswa kugeuka kuwa laini, plastiki na kwa wiani inafanana na cream nene ya sour. Kisha tunatupa karatasi ya kuoka na mafuta, kueneza unga, kiwango na kuijaza kwa kujaza yoyote kwa ladha yako.

Unga rahisi kwa pizza kwenye kefir

Viungo:

kefir 3.2% - 1 tbsp.;
unga - 350 g;
soda ya kuoka - Bana;
chumvi nzuri - kulahia;
yai - 2 pcs.;
siagi - 50 g.

Kupika

Piga mayai ya kuku na mchanganyiko na chumvi kidogo hadi povu ya hewa itengenezwe. Katika kefir tunatupa pinch ya soda, hapo awali ilizimishwa na siki ya meza. Kuyeyusha siagi, baridi kidogo na uongeze kwenye kefir. Baada ya hayo, kuchanganya na mayai na kuongeza hatua kwa hatua unga uliofutwa. Changanya kwa upole kila kitu mpaka msimamo wa homogeneous unapatikana. Unapaswa kuishia na unga ambao ni sawa na pancakes, thabiti vya kutosha lakini sio nene hivi kwamba unaweza kuukunja kwa pini ya kukunja.

Viungo:

Kupika

Tunapasha moto maji kwa hali ya uvuguvugu, kuweka chachu safi ndani yake na kuweka mchanganyiko mahali pa joto kwa dakika 10. Ifuatayo, mimina mafuta ya mboga, koroga na kijiko na kumwaga kila kitu kwenye unga uliofutwa. Piga unga wa pizza rahisi, uifunge kwenye kitambaa cha plastiki na uiache joto kwa muda wa dakika 30. Wakati huu, itaongezeka vizuri kwako na itaongezeka kwa kiasi kwa karibu mara 2. Ifuatayo, pindua kwenye meza ya jikoni na uendelee kwenye maandalizi ya kujaza.

Karibu kila mtu anapenda pizza. Kwa kweli, kuna pizzeria nyingi na mikahawa ambapo unaweza kufurahiya sahani kama hiyo iliyo tayari. Na unaweza pia kupika chakula hiki rahisi lakini kitamu sana nyumbani. Sasa tutakuambia mapishi ya unga wa pizza haraka.

Unga wa chachu ya haraka kwa pizza

Viungo:

unga wa ngano - 400 g;
maji kwa joto la karibu 45 ° C - kioo 1;
chachu kavu - vijiko 2.5;
mafuta ya alizeti - 30 ml;
chumvi - Bana.

Kupika

Tunachanganya maji ya joto, chachu, sukari na kuondoka mpaka chachu itapasuka. Mimina mafuta ya mizeituni, ongeza chumvi, unga (ikiwezekana kuchujwa) na uchanganya. Acha unga upumzike kwa dakika 10. Baada ya hayo, tunaisambaza kwenye karatasi ya kuoka na mikono yetu, iliyotiwa mafuta na mafuta. Ikiwa inataka, unga kama huo unaweza kunyunyizwa na viungo kama vile thyme, basil. Kila kitu, unga umeandaliwa kikamilifu. Unaweza kuweka vitu juu yake na kuituma kwa moto hadi 220 ° C kwa dakika 20.

Unga wa haraka wa pizza usio na chachu

Viungo:

kefir - 250 g;
mayai ya kuku (kubwa) - pcs 2;
unga wa ngano - 350 g;
mafuta ya alizeti - 40 ml;
soda ya kuoka - ¼ kijiko;
chumvi - ¼ tsp.

Kupika

Sisi kuweka kefir katika bakuli, kuweka soda slaked na siki ndani yake. Ongeza mayai yaliyopigwa na chumvi na kuchanganya vizuri. Mimina unga katika sehemu, mimina mafuta ya mizeituni na uchanganya. Mimina kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, na uweke kujaza juu.

Unga wa haraka wa pizza

Viungo:

maji ya joto - 70 ml;
unga - 1 kikombe;
chachu kavu - kijiko 1;
chumvi - Bana;
asali - kijiko 1;
mafuta ya mboga - 10 ml.

Kupika

Tunafuta asali katika maji ya joto, ongeza chachu kavu, acha mchanganyiko usimame joto ili chachu "iwe hai". Hii itachukua dakika 5. Sasa futa unga, ongeza mafuta ya mboga na chumvi. Tunakanda unga. Inageuka laini na elastic. Dakika 5 wacha iwe joto. Baada ya hayo, unaweza tayari kusambaza unga na kuendelea.

Pizza ya haraka kwenye keki ya puff

Viungo:

unga wa ngano - vikombe 2;
creamy kidogo - 280 g;
maji - ¾ kikombe;
maji ya limao mapya yaliyochapishwa - 5 ml;
mayai - 1 pc.;
chumvi.

Kupika

Chekecha unga, weka siagi iliyopozwa katikati na uikate laini na laini sawa na unga. Sasa katika unga, kung'olewa na siagi, tunafanya mapumziko. Mimina maji ya chumvi ndani yake, ongeza yai, maji ya limao na ukanda unga haraka. Tunatupa kwenye mpira, kuifunika kwa kitambaa na kuiweka mahali pa baridi kwa saa 2. Na mara moja kabla ya kuoka, panua unga mara 2-3 na uikate katika tabaka 4.

Mapishi ya Unga wa Pizza ya Haraka

Viungo:

unga wa ngano - 125 g;
soda - ¼ kijiko;
mayonnaise - 2 tbsp. vijiko;
yai ya kuku (kubwa) - 1 pc.

Kupika

Changanya yai na mayonnaise hadi laini. Ongeza unga na soda ndani yake. Tunaunda mpira na kutoa keki kutoka kwake na unene wa karibu 2-3 mm. Unapaswa kupata tupu kwa ukungu na kipenyo cha cm 30. Kutoka kwa tupu kama hiyo, utapata pizza nyembamba na ukoko. Na ikiwa unataka unga uliokamilishwa utoke laini, basi unahitaji kufanya kiboreshaji cha kazi kuwa kinene. Tunaeneza kujaza kwenye unga na kuoka pizza kwa joto la 175 ° C kwa muda wa dakika 10.

Unga wa pizza haraka

Viungo:

Pizza ni sahani ambayo watu wazima na watoto wanapenda kwa usawa. Kujaza kwake kunaweza kutayarishwa kutoka kwa chakula chochote kilichobaki kwenye jokofu - kipande cha jibini, vipande kadhaa vya sausage, sausage, nyanya, matango ya kung'olewa, mizeituni, vitunguu, nk. Lakini unga wa pizza hukandamizwa madhubuti kulingana na mapishi yaliyochaguliwa. Ni kutoka kwake kwamba ladha ya kutibu kumaliza kwanza inategemea.

Idadi kubwa ya pizzerias katika kila jiji inaonyesha jinsi sahani hiyo inavyojulikana, lakini sio kila mhudumu anajua jinsi ya kukaribia unga wa keki kama hizo. Kwa kweli, imeandaliwa kwa urahisi kutoka kwa bidhaa zifuatazo: 480 g unga, 1 tsp. chumvi, 310 ml ya maji safi ya kunywa, 2 tsp. chachu ya haraka, 3-4 tbsp. mafuta ya mzeituni.

Chachu kavu hutiwa ndani ya unga, maji na mafuta huongezwa. Inastahili kuwa bidhaa hazikuwa baridi.
Kutoka kwa viungo hivi, unga wa laini hupunjwa, ambao umefunikwa na filamu na kutumwa mahali pa joto kwa dakika 40-50.
Ifuatayo, unaweza kuanza kuunda msingi wa sahani.

Kutoka kwa idadi iliyoonyeshwa ya vifaa, besi tatu zilizo na kipenyo cha cm 33 zitapatikana.

Kupika bila kuongeza chachu

Hata kama mtaalamu wa upishi hakuwa na chachu karibu, hii haitamzuia kufurahisha familia yake na pizza yenye harufu nzuri ya juisi. Ya viungo vingine vitatumika: 420 g ya unga, chumvi nzuri ya chumvi, 45 g ya margarine ya cream, 110 ml ya maji ya barafu, sukari ya sukari.

Kwanza, unga hupigwa kwenye meza kwa namna ya slide ya chini.
Unyogovu hufanywa katikati yake, ambapo maji baridi ya chumvi hutiwa. Viungo vinachanganywa kwa upole na kisu. Matokeo yake yanapaswa kuwa sare, molekuli mwinuko.
Baada ya masaa 1.5 ya kupumzika chini ya kitambaa kwenye baridi, unga huondolewa, umevingirwa na vipande vya margarine hutumwa katikati yake.
Misa hupigwa kulingana na kanuni ya bahasha, iliyonyunyizwa na unga na kuvingirwa nje nyembamba (mshono chini).
Baada ya kukunja unga mara tatu, hutolewa vizuri tena na pini ya kusongesha.
Utaratibu wa kukunja na kukunja unarudiwa tena.
Baada ya saa 1 nyingine kwenye baridi, misa iko tayari kwa kutengeneza pizza.

Unga kama huo wa pizza usio na chachu utakuwezesha kuandaa kutibu nyembamba, crispy na kujaza yoyote.

Juu ya kefir

Unga rahisi zaidi umeandaliwa haraka sana. Hii inawezeshwa na kazi ya pamoja ya chachu na bakteria ya lactic kutoka kefir. Mbali na bidhaa za maziwa (130 ml), chukua: ½ kijiko kidogo cha chachu ya haraka, chumvi kidogo, 200-220 g ya unga, 6-7 g ya sukari iliyokatwa.

Kefir huwashwa kidogo, viungo vyote vya kavu hutiwa ndani yake (1/3 tu ya unga).
Baada ya kuchanganya kabisa na whisk, wingi unapaswa kusimama mpaka Bubbles dhahiri kuonekana juu ya uso wake.
Kisha unaweza kuongeza unga uliobaki na kuanza kukanda unga wa pizza kwenye kefir.
Matokeo yake, inapaswa kubaki kwa urahisi nyuma ya vidole.

Unga huinuka vizuri, ili kuandaa pizza nyembamba, unahitaji kuifungua kwa uangalifu iwezekanavyo.

Chachu ya unga kwa pizza

Unga kama huo utaingizwa kwa angalau masaa 1.5-2, kwa hivyo unahitaji kuikanda mapema. Ili kufanya hivyo, jitayarisha bidhaa: 520 g ya unga wa ngano, 2 tbsp. chumvi, 320 ml ya maji ya kunywa, ½ tbsp. chachu ya haraka, 1 tsp mchanga wa sukari.

Takriban 90 ml hutiwa kutoka kwa maji moto, ambayo chachu na sukari hupasuka. Chini ya filamu ya chakula, unga utakuja kwa dakika kadhaa. Wakati mchanganyiko wa Bubbles, unaweza kuendelea kufanya kazi nayo.
Unga huchujwa mara kadhaa, chumvi na kumwaga kwenye mchanganyiko wa chachu.
Baada ya kukandamiza kabisa, unga wa elastic unapaswa kupatikana, kwa urahisi nyuma ya vidole. Unaweza kuongeza unga au kioevu zaidi ikiwa ni lazima.
Katika mahali pa joto, wingi huingizwa kwa angalau masaa 1.5. Baada ya kupiga, unaweza kugeuka kuwa msingi wa pizza.

Inaruhusiwa kuhifadhi unga kama huo kwenye jokofu kwa muda mrefu.

Chaguo la Lenten juu ya maji

Siri kuu ya misa iliyojadiliwa iko katika mchanganyiko wake wa muda mrefu. Unapaswa kufanya kazi nyingi kwa mikono yako. Kichocheo kinatumia: 120 ml ya maji ya baridi ya kuchemsha, 1.5 tbsp. unga, 4-5 tbsp. mafuta ya alizeti, chumvi.

Ni muhimu sana kupepeta unga vizuri kwenye bakuli pana. Inashauriwa kufanya hivi mara kadhaa.
Chumvi kidogo huongezwa kwenye unga uliofutwa, pilipili nyeusi ya ardhi ikiwa inataka, pamoja na maji na mafuta.
Kwanza, misa hukandamizwa na kijiko, kisha huwekwa kwenye meza na kukandamizwa kwa uangalifu kwa mikono. Hii inapaswa kufanyika kwa angalau dakika 10-12.
Unga unaosababishwa umevingirwa kwenye "bun", amefungwa kwenye filamu ya chakula na kuweka kwenye baridi kwa dakika 45-55.

Ili kuandaa pizza, misa imevingirwa na unene wa karibu 5-7 mm, iliyotiwa na mchuzi uliochaguliwa na kunyunyizwa na vifuniko.

Unga mwembamba kwa pizza ya Kiitaliano

Ni unga huu ambao unajulikana sana na wataalam wa upishi. Baada ya yote, hukuruhusu kupika chipsi kama kwenye pizzerias maarufu nchini Italia. Muundo wa mapishi ni pamoja na: kuhusu 4 tbsp. unga mweupe, vijiko 2.5 vidogo vya chachu ya haraka, 1.5 tbsp. maji ya kunywa, Bana ya sukari granulated, 1.5 tbsp. mafuta ya mizeituni yenye ubora, chumvi kidogo.

Katika hatua ya kwanza, maji huwaka moto, sukari na chachu hupasuka ndani yake. Ifuatayo, unahitaji kuruhusu vipengele kuamka na kufanya kazi. Hii itachukua dakika 5-7.
Wakati unga unatayarishwa, mafuta ya mizeituni, chumvi na unga uliopepetwa huchanganywa kwenye bakuli tofauti. Tayari katika hatua hii, unaweza kuongeza pinch ya oregano.
Misa yote miwili imeunganishwa na imechanganywa.
Matokeo yake yatakuwa unga mnene, usio na fimbo, ambao, baada ya kupaka mafuta ya mizeituni chini ya filamu ya chakula, itasisitiza kwa muda wa saa 1.5 karibu na chanzo cha joto.

Kujaza, mchuzi umewekwa kwenye unga mwembamba uliovingirishwa, na kutibu huoka katika oveni hadi kupikwa.

Jinsi ya kupika na maziwa?

Pizza kulingana na maziwa daima hugeuka kuwa ya kuridhisha sana. Nzuri ikiwa unaweza kuchukua bidhaa ya nyumbani. Lakini maziwa ya dukani ni sawa (kikombe 1). Mbali na hayo, itatumika: yai mbichi, 1/3 tsp. soda ya kuoka, 12-14 tbsp. unga wa ngano, kijiko 1 kidogo cha chumvi.

Yai hupigwa vizuri na chumvi. Povu imara inapaswa kuonekana juu ya uso wa wingi. Unaweza kutumia mchanganyiko au pua maalum ya blender kwa hili.
Ifuatayo, maziwa kwenye joto la kawaida na soda ya kuoka huongezwa kwa wingi. Si lazima kuzima mwisho.
Baada ya kukanda vizuri, unga utahitaji kupumzika kidogo. Inatosha dakika 12-15.
Kwa wakati huu, unaweza kuandaa kujaza, kwa mfano, kukata nyanya na matango ya pickled, champignons kaanga na vitunguu, kata sausages kuvuta, jibini wavu.
Sahani ya kuoka hutiwa mafuta au mafuta yoyote, unga hutiwa ndani yake, na viongeza vilivyochaguliwa vimewekwa juu.
Sahani itaoka kwa muda wa dakika 15-20 tu katika tanuri ya moto (kwa digrii 200-220).

Kabla ya kuongeza kujaza, unapaswa kupaka unga wa pizza haraka na ketchup ya Provencal au mchuzi wowote unaopenda.

Unga wa pizza laini

Toleo la fluffy la unga hukuruhusu kupika pizza inayoitwa "Amerika". Inageuka nene, ya kuridhisha na ya kupendeza. Kujaza kabisa kunafaa kwa sahani kama hiyo. Na kwa ajili ya mtihani unahitaji kujiandaa: 320 ml ya maji safi ya kunywa, 1 tsp. sukari, 440 g ya unga mweupe wa ngano wa daraja la juu, vijiko 2 vidogo vya chachu ya haraka, chumvi kidogo na kiasi sawa cha mahindi, 30 ml ya mafuta. Jinsi ya kufanya unga wa pizza kuwa laini, imeelezewa kwa undani hapa chini.

Ni bora kutumia vifaa vya jikoni vinavyopatikana kwenye hisa wakati wa mchakato wa kukandia. Kwa mfano, mchanganyiko, kuchanganya au blender na pua maalum. Hii itawezesha sana kazi ya mhudumu.
Maji ya joto (lakini sio moto!) Maji ya kunywa yanapendezwa na kuunganishwa na chachu. Mchanganyiko unaosababishwa umesalia kwa dakika chache.
Mafuta ya mizeituni, chumvi na unga wote (uliopigwa hapo awali) huchanganywa kwenye bakuli la kina.
Misa miwili imeunganishwa na imechanganywa vizuri. Zaidi kidogo ya kiungo hiki kinaweza kuhitajika kulingana na ubora wa unga. Jambo kuu ni kwamba unga hutoka elastic na laini kabisa.
Misa inapaswa kulala joto kwa karibu masaa 2, hadi itakapoongezeka kwa kiasi kikubwa.

Kichocheo cha crispy na ladha kavu chachu

Hii ni kichocheo kingine cha Kiitaliano. Uwezekano mkubwa zaidi, mara baada ya mtihani wa kwanza, ataenda moja kwa moja kwenye kitabu cha kupikia cha mhudumu. Kichocheo ni pamoja na: 460 g ya unga wa daraja la 1, 12 g ya chumvi, 4 g ya chachu ya haraka, 40 ml ya mafuta ya baridi, 1 tsp. mchanga wa sukari, 330 ml ya maji ya joto ya kunywa.

Joto bora kwa kioevu kinachotumiwa ni digrii 30-40. Katika kioevu cha moto, chachu mara nyingi hufa. Chumvi na mafuta huchanganywa katika maji.
Unga huchujwa kwenye bakuli pana, pamoja na chachu ya haraka na sukari iliyokatwa. Baada ya kuchanganya kabisa, viungo vya kavu vimewekwa kwenye rundo, katikati ambayo maji yenye joto na mafuta na chumvi hutiwa.
Aina mbili za vipengele vinachanganywa kwa mkono hadi laini. Katika chombo kilichochafuliwa kwa ukarimu na unga, unga hufunikwa na filamu na kuweka kwenye joto kwa uthibitisho. Kwa hili, unaweza kutuma kwa tanuri isiyo na joto na mwanga.
Wakati misa inakua karibu mara 2, ni wakati wa kusambaza unga kwa pizza.

Ni muhimu usisahau kufanya pande za chini juu ya msingi ili mchuzi na kujaza usiingie.

Puff unga chachu

Pizza ya keki ya puff ni ya kitamu sana - crispy, nyembamba, zabuni. Na imeandaliwa kwa urahisi sana kwa kutumia viungo vifuatavyo: yai mbichi, 2 tbsp. unga mweupe, 1/3 tsp chumvi, pakiti ya nusu ya kawaida ya siagi, 1 tbsp. mchanga wa sukari, 1.5 tbsp. maziwa ya ng'ombe, 25 g chachu safi.

Kuanza, chachu safi, iliyoondolewa hapo awali kutoka kwenye jokofu, hupunguzwa katika maziwa yenye joto kidogo.
Sukari hutiwa ndani ya mchanganyiko unaosababishwa, yai hutiwa, chumvi huongezwa.
Unga huchujwa kwa uangalifu kupitia ungo. Unaweza kuhitaji kurudia utaratibu huu mara kadhaa.
Unga hutumwa kwa mchanganyiko wa maziwa.
Unga hukandamizwa kwanza na kijiko, kisha kwa mikono yako.
Mwishowe, siagi ya kioevu hutumwa kwake.
Misa, iliyokandamizwa hadi laini, imesalia joto kwa masaa 2.5-3. Wakati huu, inapaswa kuongeza kwa kiasi kikubwa kwa kiasi.
Unga ulioinuliwa umegawanywa katika sehemu 3. Zote mbili hutoka na kukusanyika juu ya kila mmoja. Safu imefungwa mara 4. Tena unahitaji kuifungua na kuigawanya katika vipande vitatu. Utaratibu unarudiwa angalau mara 4-5.

Pizza ni sahani ya kushangaza! Siku za wiki, mwishoni mwa wiki, likizo - haijalishi, hii ni mojawapo ya mazuri ambayo huliwa daima hadi mwisho wa mwisho. Tunaweza kusema kwamba ni zaidi ya matukio na matukio. Kuna mashaka kwamba mapishi ya pizza ya nyumbani sio rahisi kujua. Lakini kila kitu ni rahisi zaidi kuliko inaonekana.

Watu wachache wanajua kuwa shauku ya kweli ya watalii huko Naples mara moja ilikuzwa na hamu isiyoweza kubatilishwa ya kujaribu sahani maarufu - pizza. Jambo la keki rahisi juu ya unga na maji na kujaza mbalimbali hakujua mipaka! Tangu huko Naples, mnamo 1889, mpishi ameoka pizza ya kwanza kwa heshima ya Malkia Margherita, kila mtu alikuwa na hamu ya kujaribu sahani mpya isiyo ya kawaida! Kwa hivyo, pamoja na uwasilishaji wa kifalme, Naples iligeuka kuwa mji mkuu wa serikali ya gastronomiki. Wananchi wa ujasiriamali, wanahisi mafanikio ya mwenendo wa upishi, hatua kwa hatua walifungua yao pizzeria kote Italia. Mwisho wa 1940, upendo wa pizza ulifika USA! Wakati huo Chicago na New York zilionekana kuwa viongozi katika orodha ya vituo vyenye idadi kubwa ya wahamiaji wa Italia nchini Marekani na bila shaka mazingira haya ya kisiasa yalisababisha kupenya kwa tamaduni na mila nyingi.

Siri za kupikia pizza sasa zinapitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Lakini ni nini maalum kuhusu sahani hii? Unga mwembamba wa zabuni, kujaza spicy, ladha mkali ya mboga mboga na sio chini ya tajiri tamu na mchuzi wa spicy - mchanganyiko huu hauwezi kuitwa usio kamili. Na utando unaonyoosha wa jibini hufanya moyo wa sio tu gourmet ya kupendeza kutetemeka.

Karamu, picnic, likizo, au hamu tu ya kupendeza wapendwa na chakula cha jioni cha kupendeza ni sababu chache tu za kutengeneza pizza. Unga wa pizza unaweza kuwa: kwenye kefir, kwenye chachu, bila chachu, kwenye maziwa, cream ya sour - unaweza kuchagua chaguo lolote, na tutakuonyesha jinsi ya kupika!

Pizza nyembamba ya nyumbani na jibini na ham

Je! huwa unatengeneza unga mwembamba wa pizza? Kwa kweli una talanta ya sahani hii! Nyembamba ni bora - moja ya sheria ambazo wengi hujaribu kufuata, lakini wakati mwingine tu suluhisho hili ni sahihi. Ili kupata muundo bora, tunashauri kutumia wazo hili. Kichocheo cha unga wa pizza bila chachu katika maziwa ni maarufu sana! Symbiosis ya kupendeza na kujazwa kwa kitamu huunda maelewano kamili ya ladha! Hii ni mapishi rahisi sana ya unga mwembamba wa pizza.

Utahitaji:

Nyanya - 2 pcs.
Ham - 50 gr
Jibini ngumu - 100 gr
Mozzarella - 70 gr
Mizeituni - pcs 3-4.
Ketchup - 3 tbsp

Kwa msingi:

Yai - 1 pc
Maziwa - 70 ml
Unga - 270 gr
mafuta ya mboga - 1.5 tbsp
Chumvi - 0.5 tsp

Mbinu ya kupikia:

Katika bakuli, changanya viungo vyote vya kioevu kwa msingi na uma.

Panda unga kwenye bakuli kubwa, ongeza chumvi na uchanganya.

Polepole na kwa makini kumwaga mchanganyiko wa maziwa na kuanza kupiga magoti. Ongeza unga kidogo ikiwa ni lazima.

Ifuatayo, mimina juu ya uso wa kazi na uhamishe misa nene kutoka kwa chombo. Piga unga kwa dakika 10-15 bila kufinya. Usijaribu kuifanya iwe ngumu. Inapaswa kuwa elastic na sio kushikamana na mikono yako.

Kwa pini ya kusongesha, bila kutumia nguvu maalum, toa kwa mujibu wa kipenyo cha fomu. Tunatupa siagi au mafuta ya alizeti.

Tanuri inapaswa kuwashwa hadi 200 ° C.

Wakati huo huo, safisha mboga kwa ajili ya kujaza, basi kavu. Hatuhitaji unyevu kupita kiasi!

Sisi kukata nyanya na mizeituni katika vipande, na ham katika vipande. Mozzarella inaweza kugawanywa kwa mkono.

Funika msingi na ketchup. Tunasugua jibini ngumu kwenye grater, juu yake viungo vingine vya kujaza.

Oka katika oveni kwa dakika 25-35.

Kichocheo cha pizza ladha katika tanuri nyumbani. Kupika unga kwenye kefir

Ni dhahiri thamani ya kufanya pizza na unga huu wa hewa wa ladha. Haitaonja sawa na muffin ya pai. Kipengele chake kuu ni kasi ya maandalizi na ladha ya piquant. Unaweza kupaka unga na mchuzi kabla ya kuoka, unapata ukoko mzuri wa dhahabu. Inakwenda vizuri na kujaza kuku au ham, na uyoga na gherkins ndogo. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuongeza kiasi cha jibini kwa mara 2 na kuinyunyiza juu. Tunatoa kichocheo bora cha unga wa pizza wa kefir na chaguo la mchuzi wa ladha.

Viungo:

Unga - 270 gr
Mayai madogo - 2 pcs
Kefir - 200 gr
Siagi - 30 gr
Soda ya kuoka - 1/4 tsp
Chumvi - 1/4 tsp.
Siki - 0.5 tsp

Kwa mchuzi:

Nyanya ya nyanya - 2 tbsp
Mafuta ya alizeti - 0.5 tsp
Vitunguu - 1 karafuu
Basil - matawi 3

Kujaza:

Mahindi ya makopo
basil safi
Cherry - 100 gr
Mizeituni katika mafuta - pcs 5-6.
Parmesan - 80-90 gr.

Mbinu ya kupikia:

Piga mayai na mchanganyiko na chumvi kwa kasi ya juu. Zima soda na siki na kuchanganya na kefir na mchanganyiko.

Tunachanganya nyimbo hizi mbili, kuchanganya na kijiko, kuondokana na uvimbe. Bora utafanya hivyo, sahani yako itakuwa tastier.

Kuendelea, hatua kwa hatua anzisha kiungo kilichobaki kwenye bakuli (mafuta yatakuja kwa manufaa baadaye).

Unapopata texture sare, mimina katika siagi iliyoyeyuka. Ikiwa inageuka kioevu, ongeza unga.

Hatua inayofuata: kuenea katika mold iliyotiwa mafuta ya alizeti na kusambaza.

Tunapasha moto oveni.

Wakati huo huo, tunapunguza nyanya ya nyanya, mafuta ya mizeituni kwenye bakuli la blender.

Kusaga vitunguu. Basil lazima ioshwe, kavu kwenye kitambaa cha karatasi na kung'olewa vizuri.

Pia tunatuma viungo hivi kwenye bakuli na puree.

Funika pizza na mchuzi, nyunyiza na jibini iliyokunwa ya spicy. Kwa ladha tajiri, tumia aina mbili.

Tunasambaza kujaza, haipaswi kuwa nyingi. Tunaweka pizza katika tanuri kwa dakika 30-35. Viashiria hutegemea sifa za teknolojia.

Pizza nyembamba. mapishi ya unga bila chachu

Unga wa pizza bila chachu hutoka bila ladha kabisa! Usizingatie hakiki kama hizo. Unaweza kujionea kwanini wapishi wengi wamekanusha kwa muda mrefu kwa kuandaa pizza kama kwenye pizzeria kulingana na mapishi hii. Msingi utageuka kuwa ladha, nyembamba. Kwa kuongeza, kwa kutumia unga usio na chachu, walitayarisha pizzas ya kwanza nchini Italia.

Viungo:

Nyanya za Cherry - pcs 5-6.
Jibini - 100 gr
Vitunguu nyekundu vidogo - ¼ pcs.
Mozzarella - 100 gr
Greens - kwa ladha

Kwa mchuzi:

Mchuzi wa curry - 1 tbsp
Nyanya ya nyanya - 3 tbsp
Vitunguu - 2 karafuu
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana

Kwa unga bila chachu:

Unga - 370 gr.
Maji - 150 ml
Soda - ⅓ tsp
Sukari - 0.5 tbsp
Chumvi - ¼ tsp

Jinsi ya kutengeneza pizza nyembamba:

Tunachanganya soda na chumvi na sukari kwenye chombo kikubwa, ongeza unga uliofutwa na uchanganya vizuri sana.

Hatua kwa hatua ongeza maji kwenye mchanganyiko, ukichochea kwa upole. Kusiwe na uvimbe. Ikiwa unataka kupata ladha ya maridadi zaidi ya msingi, panda kipande cha siagi iliyoyeyuka kwenye wingi au kumwaga 1 tsp ya mafuta ya mboga. Acha unga upumzike kwa dakika 10.

Pindua ndani ya keki kubwa na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga na kuinyunyiza kidogo na unga. Kwa kuwa msingi ni nyembamba kabisa, hila hii itaiokoa kutokana na kuchomwa moto na kavu.

Katika bakuli, changanya viungo vyote vya kioevu hadi vitunguu laini na kung'olewa. Lubricate msingi na mchuzi.

Tunapasha moto oveni.

Wakati huo huo, kata nyanya kwenye vipande, ukate vitunguu vizuri sana.

Panda jibini ngumu kwenye grater coarse, kata mozzarella ndani ya cubes.

Viungo vya kujaza, kila kitu isipokuwa mozzarella na mimea, vimewekwa kwa uzuri kwenye mchuzi. Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 20.

Dakika 3 kabla ya mwisho wa kupikia, tunaongeza kujaza na mozzarella ili kuyeyuka kidogo.

Kupamba sahani ya kumaliza na mimea. Bon hamu!

Kichocheo cha pizza ya nyumbani na squid na shrimp katika tanuri

Pizza katika oveni ni sahani ya aina nyingi ambayo unaweza kujaribu kidogo nayo kila wakati. Kukamilisha utungaji wa classic na dagaa, ladha itakuwa ya kuvutia zaidi na iliyosafishwa. Pongezi katika kesi hii, huwezi kuepuka. Kichocheo hiki cha unga wa pizza chachu kimetayarishwa na Jamie Oliver. Ni bora kutumia dagaa sio waliohifadhiwa, lakini katika marinade au mafuta, hii pia itasaidia kuharakisha mchakato wa kupikia.

Muhimu:

Kwa kujaza:

Shrimps ndogo - 150 - 200 gr
Mzoga wa squid au squid - 150-200 gr
Nyanya za cherry kavu - vipande 1-2
Cream au mchuzi wa vitunguu - 3 tbsp
Greens - kwa ladha
Jibini - 100 gr

Kwa msingi:

Unga - 400 gr
Semolina - 70 gr
Maji ya joto - 270 gr
Chumvi - 1 tsp
Chachu - 8 g
Mafuta ya alizeti - 2 tbsp

Jinsi ya kupika:

Tunatayarisha msingi. Mimina viungo vyote vya kavu kwenye chombo, unganisha kwenye mchanganyiko wa homogeneous, kisha ufanye kisima katikati.

Nyunyiza uso wa kazi na unga. Unahitaji kuanza na kiasi kidogo. Tunaeneza unga na kuivunja kwa upole kwa mikono yetu. Haipendekezi kukandamiza kwa nguvu na kufinya. Itakuwa tight.

Tunaunda mpira, tuipunguze kwenye sahani ya plastiki iliyonyunyizwa na unga. Badala ya kifuniko, tumia kitambaa cha waffle cha uchafu.

Weka bun mahali pa joto kwa karibu saa moja.

Baada ya kuitoa, lakini ni bora kuikanda kwa mikono yako.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, lakini kwanza upake mafuta na kipande cha siagi. Weka msingi, mchuzi wa cream na jibini iliyokunwa juu yake.

Tunatoa dagaa kutoka kwa marinade. Lazima iwe kwa uzuri na kwa usawa kuweka juu ya jibini.

Weka pizza katika tanuri ya preheated kwa dakika 20-25.

Tunachukua, ikiwa inataka, kupamba na vipande vya tango iliyokunwa na kufurahiya!

Mapishi rahisi ya pizza ya mboga nyumbani

Ni vigumu sana kuandaa nyembamba ya elastic, lakini wakati huo huo unga wa pizza rahisi mara ya kwanza, lakini kwa kichocheo hiki cha Kiitaliano cha pizza nyumbani, jaribio la kwanza litafanikiwa. Njia ya maandalizi yake inategemea kanuni ya unga wa chachu rahisi kwa pizza. Inaoka vizuri na haiingii wakati wa kupikia ikiwa unaamua kutumia kiasi kikubwa cha kujaza. Sahani zilizopangwa tayari zimepambwa kwa kijani kibichi, kwa sababu inapooka, hupoteza rangi na sura yake tajiri, na kukauka.

Viungo:

Kujaza:

Mizeituni - wachache
Pilipili ya njano ya Kibulgaria - pcs 0.5.
Nyanya - 1 pc.
Mboga yoyote - kulawa
Jibini - 150 - 200 gr

Kwa mchuzi wa nyanya:

Nyanya za kati - pcs 3.
Vitunguu nyekundu - 1 pc.
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana
Chumvi - 0.5 tsp
Siagi - kipande cha ukubwa wa kijiko cha nusu
Oregano - Bana

Chachu ya unga wa pizza:

Maji - 140 gr.
Unga - kutoka 250 gr.
Chumvi - 1/4 kijiko
Mafuta ya alizeti - 1 tbsp
Chachu kavu - 25 gr.

Mbinu ya kupikia:

Katika ndege ndogo, mimina chachu kavu na kiasi kilichoonyeshwa cha maji ya joto, sio maji ya moto! Weka kando kwa dakika 3-5.

Wakati huo huo, futa unga ndani ya bakuli kubwa ya kuchanganya. Ongeza chumvi hapo na uchanganya vizuri.

Kisha mimina mafuta ya mizeituni kwenye chombo hiki na kumwaga chachu, changanya vizuri tena, kwanza na kijiko, upole sana, na kisha kwa mikono yako.

Ifuatayo, nyunyiza ubao mkubwa au uso wa meza na unga uliopepetwa. Chukua kiasi kidogo kwanza. Tunaeneza unga na kuanza kukanda mpaka mali ya kushikamana na mikono kutoweka. Nyunyiza unga hatua kwa hatua. Hauwezi kushinikiza kwa bidii, vinginevyo itageuka kuwa ya viscous na kama isiyo na maana.

Wakati imekuwa laini, elastic na chini ya unyevu, tuma kwenye bakuli na ufunike na filamu ya chakula.

Tunaweka moto kwa masaa 1 - 1.5. Ni rahisi kuangalia ikiwa imeinuliwa kikamilifu. Ikiwa badala ya kolobok ndogo, unga wa lush unaonekana, na kiasi kimeongezeka kwa karibu mara 3, basi kila kitu ni tayari.

Wakati msingi unakuja, tunachukua mchuzi na kujaza. Kuandaa mchuzi: safisha nyanya na vitunguu, kata ndani ya cubes. Pasha siagi kwenye sufuria yenye chini nzito.

Tunapunguza mboga ndani yake na kaanga juu ya moto wa kati na chumvi na viungo kwa dakika 3-4.

Funga kifuniko na chemsha kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 2-3.

Hatua inayofuata ni kuondoa kutoka kwa moto na kuruhusu baridi. Wakati huo huo, safisha pilipili, nyanya na mimea.

Kata nyanya katika vipande, pilipili - vipande. Ikiwa ulichukua parsley, kisha ugawanye katika majani madogo.

Baada ya hayo, tunasafisha kaanga na blender, ikiwa inataka, unaweza kupunguza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye kuweka.

Wakati unga umeinuka, uikate katika sehemu 2 na ukanda tena ili kutoa elasticity, kuondoka kwa dakika 5.

Preheat tanuri, chukua karatasi ya kuoka na mafuta na mafuta kidogo ya mboga.

Piga mpira kwa upole, lakini ni bora kupiga magoti na kuunda pande.

Lubricate na mchuzi, panua nyanya na jibini nyingi zilizopigwa kwenye grater nzuri, kisha pilipili, mizeituni, jibini iliyobaki.

Oka pizza ya nyumbani kwa dakika 30. Nyunyiza na mimea wakati wa kutumikia. Bon hamu!

Pizza tamu katika oveni. Kichocheo na ndizi na mananasi ya makopo

Kama tunavyojua, kuna mapishi mengi ya kutengeneza pizza ya nyumbani na picha, na katika nusu yao unaweza kupata kifungu kama hicho - "Kujaza kunaweza kuwa chochote". Hakika, viungo vinaweza kuwa tofauti, kwa sababu kito hiki maarufu cha ladha sio tu sahani kuu, bali pia sahani ya dessert, ambayo sisi mara nyingi husahau kuhusu. Unga huu wa pizza ya chachu ya haraka ni ladha. Kwa nini usiunganishe keki hizi za kuvutia, na kikombe cha kahawa iliyopikwa hivi karibuni? Jambo muhimu zaidi, watoto hawatakataa dessert hiyo na matunda, na katika msimu wa apple, mapishi yatakuja kwa manufaa. Keki hii tamu iliyo na vipande vya jordgubbar safi au peari ni ya kitamu sana. Sahani iliyokamilishwa inaweza kumwagilia na caramel, syrup ya matunda au asali ya maua.

Viungo vya kutumikia kubwa:

Banana - 1 pc.
Mananasi ya makopo - 200 gr
Chokoleti - 90 gr.

Kwa unga wa chachu ya haraka:

Unga - 400 gr
Maji - 200 ml
Mafuta ya mboga - 2 tbsp
Sukari - 1st.l
Chumvi - Bana
Chachu kavu ya kasi ya juu - 5-8 gr

Mbinu ya kupikia:

Changanya viungo vya kavu kwa msingi kwenye bakuli kubwa. Chekecha unga kwanza. Fanya kisima kidogo katika mchanganyiko unaosababisha.

Tunachanganya maji ya joto na mafuta ya mboga, ni nzuri ikiwa ni mafuta. Na polepole kumwaga kioevu ndani ya mapumziko, hatua kwa hatua kuchanganya na unga. Misa itakuwa isiyo sawa.

Mimina unga kwenye meza au bodi kubwa, punguza unga unaosababishwa juu yake. Changanya kwa upole hadi laini. Unga bora kwa pizza ni elastic, elastic, zabuni. Unga unaoongeza haupaswi kuwa mwingi, vinginevyo itageuka kuwa ngumu.

Tunairudisha kwenye chombo, funika na filamu. Wacha kusimama kwa saa moja mahali pa joto. Na hivyo kwamba haina kushikamana na fomu, tu mafuta kidogo kwa brashi na mafuta.

Piga msingi wa kumaliza na uunda safu kubwa ya pande zote. Bonyeza kwa nguvu chini sio lazima, basi iwe ni lush kidogo. Fanya mipaka ndogo juu yake.

Preheat oveni hadi 200 ° C.

Kwa wakati huu, mafuta karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti, kupunguza keki ndani yake.

Kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji. Ili kufanya hivyo, weka moto mdogo sufuria ndogo na maji, na juu ya mwingine na chokoleti. Chokoleti itayeyuka na unahitaji kuichochea.

Weka mchuzi wa chokoleti zaidi kwenye msingi, ueneze.

Kata ndizi katika vipande na uimimishe ndani ya chokoleti. Kumbuka, kujaza haipaswi kuwa nyingi, hufanya kuwa nzito na kuzuia msingi kutoka kwa kupanda na kuoka.

Kisha tunaweka pizza yetu ya kupendeza ya nyumbani katika oveni kwa dakika 25.

Tunaongeza sahani iliyokamilishwa na vipande vya mananasi ya makopo na chokoleti. Watoto watafurahi!

Kichocheo cha pizza haraka kwenye sufuria katika dakika 10

Kupika pizza ladha haraka si vigumu. Inatosha kuchagua mapishi sahihi. Msingi wa chachu na kuoka katika tanuri huhitaji muda mwingi. Pizza katika sufuria sio haraka tu, bali pia ni ladha. Hii ni chaguo linalofaa kwa wale ambao wako tayari kujifurahisha wenyewe na wapendwa wao na vitu vyao vya kupenda hata siku za wiki. Katika mapishi ya awali, ilitajwa zaidi ya mara moja jinsi ni muhimu sio kuipindua na kujaza. Katika kesi ya pizza katika sufuria, sheria hii lazima ifuatwe bila kushindwa. Kwa muda mdogo (dakika 10), unga unapaswa kuongezeka na kupika vizuri. Kupakia bidhaa nyingi kunaleta uchapishaji mkubwa. Kwa hiyo, pamoja na mboga mboga au salami, na kwa kujaza nyingine yoyote, tunapamba msingi ulioandaliwa tayari.

Ili kuandaa pizza haraka utahitaji:

Mayai - 2 pcs
Unga - glasi 2 za uso.
Cream cream - 2 tbsp
Chumvi - 1 tsp
Soda - 0.5 tsp (kuzima na siki)
Jibini ngumu - 100 gr
Nyanya - 1 pc.
Arugula - michache ya matawi
Mizeituni - vipande 5-6

Mbinu ya kupikia:

Kwa mchanganyiko, changanya mayai na chumvi, na kisha cream ya sour. Hatua kwa hatua ingiza unga ndani ya mchanganyiko, kuendelea kupiga, kuongeza soda katikati ya mchakato.

Unapoongeza sehemu za mwisho za unga, ondoa mchanganyiko na kuchanganya na kijiko.

Chagua sufuria inayofaa kwa kiasi cha wingi, kuweka moto, kuongeza mafuta ya alizeti.

Tunasambaza unga juu ya uso wa sufuria yenye joto, haitageuka kuwa donge mnene.

Kisha kueneza mchuzi na kijiko, nyunyiza na jibini iliyokatwa.

Nyanya zangu na mimea. Sisi kukata mboga zote, machozi wiki kwa mikono yetu.

Tunachukua pizza, kuiweka kwenye sahani, kupamba na mboga safi na mimea. Bon hamu!

Pizza ya haraka zaidi inafanywa kutoka kwa unga ulio tayari, kununuliwa au nyumbani, tayari kwa siku zijazo. Inafaa: chachu, puff, isiyotiwa chachu na puff-chachu. Toleo la classic ni chachu. Nyembamba ya mkate wa gorofa hupigwa nje, muda mfupi wa kuoka na tastier pizza. Tovuti ina mapishi mengi ya pizza ya haraka na aina mbalimbali za toppings - chagua yoyote.

Viungo vitano vinavyotumika sana katika mapishi ya haraka ya pizza ni:

Ikiwa unapika unga wa chachu wakati wa kupika pizza yenyewe, itachukua angalau masaa 1.5. Hii ni kwa sababu chachu inahitaji muda wa kuongezeka, ambayo ni muhimu kwa aina hii ya kuoka.

Kichocheo cha mafanikio zaidi cha classic ni hii:

Ponda unga na mafuta, unga, maji, chumvi na chachu iliyoamilishwa.
Pindua ndani ya mpira, funika na kitambaa, wacha ulale joto kwa saa.
Washa oveni saa 180C, toa unga ndani ya safu, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.
Juu na mchuzi, kujaza yoyote.
Oka kwa dakika 10.
Inaweza kutumika mara moja au kuhifadhiwa kwenye jokofu. Badala ya tanuri, microwave, jiko la polepole au tanuri maalum ya pizza inaruhusiwa ikiwa una bahati ya kuwa nayo. Unga unafaa kwa pizza iliyo wazi au iliyofungwa.