Ninachukua lax moja kubwa. Kwa njia, kichocheo hiki kinafaa kwa kesi wakati unataka kula chakula cha ladha, lakini hakuna wakati wa kupika. Na hivyo, sisi kuchukua samaki, ikiwa ni lazima, defrost. Tunasafisha kutoka kwa mizani na kuchukua ndani, kata kichwa. Sisi hukatwa vipande vipande vya upana - cm 3-4. Weka kwenye bakuli, chumvi na kuchanganya na mikono yetu ili chumvi isambazwe sawasawa juu ya vipande vyote. Ifuatayo, weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, mimina mafuta kidogo ya mboga na uweke vipande vya samaki. Tunafunika kwa kifuniko. Moto ninaofanya chini ya sufuria ni mdogo, lakini kwenye burner kubwa zaidi. Kwa kuwa vipande vya samaki ni nene, kaanga juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa itawawezesha kaanga ndani, lakini si kuchoma. Fry upande mmoja kwa angalau dakika 10, mpaka makali ya juu ya kipande huanza kugeuka nyeupe. Kisha, pindua kwa upande mwingine. Weka kofia ya mboga na jibini juu ya samaki.

Kichocheo hiki, pamoja na sahani nyingine kuu, zitakuja kwa ajili ya likizo yoyote. Sasa seti ya Mwaka Mpya inakaribia, na kwa meza ya sherehe, kila mhudumu huenda kwenye sahani ambazo atapika na kutengeneza orodha. Salmoni ya pink iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii haitachukua muda mwingi na maandalizi, na itachukua nafasi yake sahihi kwenye meza. Kwa kuongeza, unaweza kuchukua samaki yoyote, si tu lax pink.

Jinsi ya kuandaa "kofia":

• vitunguu safi na karoti. Karoti tatu kwenye grater kubwa, na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga hadi kupikwa kwenye sufuria tofauti na kuongeza mafuta ya mboga. Tunaeneza samaki juu;
• Osha nyanya na kukata pete. Kueneza juu ya vitunguu na karoti kwenye safu hata;
• Juu kila kitu na jibini.

Tunafunika sufuria na kaanga, pia, juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa kwa angalau dakika 10. Nyanya inapaswa kuwa laini na jibini inapaswa kuyeyuka kabisa. Angalia tunafungua kifuniko, kuongeza moto kidogo na kaanga kwa dakika nyingine tatu. Hii ni muhimu ili jibini kukauka kidogo na unyevu kupita kiasi majani.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke samaki kwenye sahani. Katika picha unaweza kuona matokeo ya kumaliza. Sio aibu kulisha wageni na sahani kama hiyo!

Ili kuandaa sahani hii kwa huduma 2, tunahitaji nusu ya mzoga wa lax ya pink yenye uzito wa gramu 300-400. Sehemu za kichwa na mkia hutumiwa kutengeneza supu ya samaki. Mzoga lazima uoshwe na kukatwa katikati. Nusu moja inaweza kuondolewa, na ya pili kukatwa katika steaks 4. Ngozi na mizani haziwezi kuondolewa (kwa hiari ya mpishi). Chumvi na pilipili steaks na pilipili nyeusi. Katika fomu hii, wanapaswa kuandamana kwa dakika 10-15.

Chukua karoti moja na robo (au nusu) ya vitunguu kubwa. Mboga inapaswa kuosha na kusafishwa.



Tunasugua karoti kwenye grater kwa namna ya majani, na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu.



Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Tunaweka kata yetu hapo.



Kuchochea kila wakati, chemsha mboga iliyokatwa kwenye moto mdogo hadi karibu kupikwa. Vitunguu hupata kivuli cha "karoti" ya tabia. Msingi wa mboga haipaswi kupikwa.



Moja kwa moja juu ya mto wa vitunguu vya kukaanga na karoti, weka steaks zetu za lax pink.



Mimina glasi moja ya maji ya moto kwenye sufuria na kuongeza jani la bay. Tunaanza kupika samaki kwenye moto mdogo. Unaweza kufunika sufuria na kifuniko. Samaki hupikwa kwa muda wa dakika 10. Hakuna haja ya kugeuza vipande vya lax ya pink. Hatua kwa hatua, maji huchemka, na samaki huja tayari.



Hebu tuandae mchuzi. Katika bakuli tofauti, changanya kijiko kimoja cha unga, kijiko cha mchuzi wa soya Achim, vijiko viwili vya ketchup yoyote na kuongeza maji kidogo. Koroga mchuzi mpaka uvimbe wa unga kutoweka. Mimina yaliyomo kwenye sufuria na kumwagilia na uiruhusu kuchemsha.



Mchuzi huimarisha mbele ya macho yetu, kuchukua hali ya jelly-kama. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na wacha sahani isimame kwa dakika 7-8 ili loweka vipande vya samaki na mchuzi unaosababishwa.



Salmoni ya pink iliyokaushwa na mboga kwenye gravy iko tayari. Mimina mchuzi kwa ukarimu kwenye sahani. Weka vipande viwili vya samaki moja kwa moja kwenye mchuzi. Mchele wa kuchemsha au viazi ni bora kama sahani ya upande kwa sahani hii. Tunaeneza vipande vya viazi na vipande vya nyanya za pickled spicy (unaweza kuchukua nyanya safi). Kupamba sahani na matawi ya bizari. Bon hamu! Heri ya mwaka mpya!

Nyama ya lax ya waridi ni kavu kidogo na kwa hivyo ni kubwa kuliko kila inafaa kwa kuoka. Sahani za kupendeza na ladha dhaifu zinaweza kupatikana kwa kukaanga samaki na cream ya sour. Na kwa msaada wa mimea ya spicy na matunda, inawezekana kufanya sahani ya ajabu na ya sherehe.

Utahitaji

• Kwa mapishi ya kwanza:
• lax ya pink;
• mafuta ya mboga;
• krimu iliyoganda;
• pilipili mpya ya ardhi;
• viungo kwa samaki;
• chumvi;
• wiki ya bizari;
• parsley.
• Kwa mapishi ya pili:
• lax ya pink;
• viungo kwa samaki;
• chumvi;
• pilipili;
• haradali;
• majani ya bay;
• viazi.
• Kwa mapishi ya tatu:
• fillet ya lax;
• tufaha;
• maji ya limao;
• viungo kwa samaki;
• chumvi;
• pilipili;
• mizizi ya celery;
• mizizi ya parsley;
• mafuta ya mboga.

Maagizo

1. Ili kupika lax ya pink kwenye cream ya sour, chukua gramu 400 za samaki safi na ukate vipande vipande si pana sana. Kata kichwa kikubwa cha vitunguu kwenye cubes ndogo. Mimina vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga moto na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.

2. Weka safu ya lax pink juu ya vitunguu na kumwaga gramu 150 ya nene sour cream diluted na gramu 50 za maji na majira na viungo kwa samaki, freshly ardhi pilipili nyeusi na chumvi kwa ladha. Chemsha, bila kufunikwa, juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 15. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na bizari iliyokatwa na parsley, tumikia na viazi zilizopikwa.

3. Ili kuandaa lax ya pink na viazi, onya samaki mmoja mkubwa kutoka kwa mizani, utumbo, toa mkia, kichwa na mapezi. Kata kwa sehemu, msimu na viungo kwa samaki, chumvi na pilipili. Kueneza safu nyembamba ya haradali pande zote. Weka majani 4 ya parsley chini ya sufuria.

4. Ongeza vipande vya samaki vilivyowekwa kwa wima. Kati yao kuweka nusu ya viazi peeled. Mimina maji kwenye sufuria ili tier yake iwe sentimita 2 juu kuliko samaki. Funika na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 30.

5. Pindua lax ya pink na celery na apple. Ili kufanya hivyo, gawanya gramu 800 za fillet ya samaki katika sehemu 4 za gramu 200, nyunyiza na maji ya limao, nyunyiza na msimu wako unaopenda kwa samaki, chumvi na pilipili. Weka kwenye jokofu kwa saa moja.

6. Kata apples mbili za kati katika vipande nyembamba, kukata msingi na mbegu mapema. Kata nusu ya mizizi ya celery kwenye vipande, sua mzizi mmoja wa parsley kwenye grater nzuri. Kaanga apples na celery katika mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Weka vipande vya fillet ya samaki juu, mizizi ya parsley iliyokunwa na kufunika na maji. Ongeza chumvi inapohitajika, funika sufuria na kifuniko na chemsha hadi samaki wawe tayari.

Samaki ya kitoweo ni sahani ya kupendeza na yenye harufu nzuri ambayo haina mzigo kwenye tumbo. Katika kitoweo, hake, pollock, cod, utumwa, kambare, makrill, tilapia, kambare, pike perch, halibut na lax pink ni ya kipekee ya baridi. Zima samaki kuruhusiwa tofauti.

Utahitaji

• Karoti
• Krimu iliyoganda
• Nyanya au kuweka nyanya
• Mafuta ya mboga
• Viungo
• Kijani

Maagizo

1. Samaki ya kukaanga na mboga. Mchinjaji samaki katika sehemu. Joto mafuta ya mboga na kaanga samaki kila upande kwa dakika 2-3. b. Suuza karoti kwenye grater kubwa, kata vitunguu ndani ya cubes. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa. Weka kukaanga samaki na mboga katika tabaka katika sufuria kubwa. Ongeza maji kidogo ya kuchemsha ili kufunika samaki. Weka sufuria kwenye moto wenye nguvu. Baada ya kuchemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na kifuniko na simmer samaki Dakika 10-15.d. Mwisho wa kupikia, ongeza kwenye kitoweo. samaki chumvi na viungo vya kupendeza.

2. Braised samaki na nyanya. Kaanga vipande vya samaki kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu (dakika 2-3 kila upande) b. Punguza kijiko cha nyanya ya nyanya katika glasi ya maji ya moto. Weka samaki ndani ya sufuria kubwa na uijaze na suluhisho la nyanya linalosababisha. Panya ya nyanya iliyochemshwa inapaswa kufunika samaki.Na. Badala ya kuweka nyanya, inaruhusiwa kutumia vipande vya nyanya safi kukaanga katika mafuta ya mboga (ni kuhitajika kuondoa ngozi kutoka nyanya). Wakati wa kutumia nyanya, ongeza maji ya moto kwenye sufuria ili kufunika samaki.d. Weka majipu baadaye samaki ndani ya dakika 10-15. Dakika 2-3 kabla ya utayari, ongeza chumvi, viungo vyako vya kupendeza na bizari.

3. Braised samaki na sour cream. Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu katika mafuta ya mboga kwa dakika 3-4. Ongeza vipande vidogo vya samaki (ikiwezekana minofu) kwenye vitunguu na kaanga kwa dakika 4-5 zaidi. Shift samaki na vitunguu kwenye sufuria kubwa, ongeza cream ya chini ya mafuta. Cream inaweza kutumika badala ya cream ya sour. Changanya kila kitu vizuri na kuweka sufuria juu ya moto. Kupika samaki ya kitoweo kwenye cream ya sour itachukua takriban dakika 15-20. Wakati sahani iko tayari, ongeza chumvi na pilipili.

Kuna idadi kubwa ya njia za kuandaa sahani za nyama. Nyama ya nyama ya ng'ombe "kwa Kirusi" inageuka kuwa ya kupendeza sana hata bila ya kusafirisha nyama kabla. Ladha ya maridadi na ya asili ya sahani hii itavutia familia yako na marafiki.

Utahitaji

• Nyama ya ng'ombe - 800 g;
• Bacon - 100 g;
• vitunguu - pcs 4;
• mkate wa rye - 100 g;
• viazi kwa ajili ya kupamba;
• unga;
• parsley;
• celery;
• karoti - 1 pc;
• krimu iliyoganda - ? st;
• ardhi nyekundu na pilipili nyeusi
• caraway.

Maagizo

1. Osha kabisa nyama ya ng'ombe katika maji baridi, kavu kidogo, kata nyuzi ndani ya vipande vya unene wa sentimita 1 - 1.5 na kupiga nyundo ya jikoni.

2. Marine vipande vya nyama ya ng'ombe, ikiwa inataka. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu 3 kwenye pete nyembamba za nusu, ponda kidogo, ongeza chumvi, nyama na koroga. Punguza juisi kutoka kwa limau ya nusu, ongeza kikombe 1 cha maji na uimimine nyama. Ongeza viungo na kuchochea. Acha kwa masaa 5-10. Kama uwezekano kachumbari nyama hapana, pika sasa.

3. Changanya unga, pilipili nyekundu ya ardhi na chumvi. Katika mchanganyiko huu, tembeza vipande vya nyama na kaanga katika mafuta ya mboga ya moto kwa pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.

4. Kata karoti kwenye vipande, mkate wa kahawia kwenye cubes ndogo, vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu, ukate celery na parsley.

5. Kata Bacon kwenye vipande nyembamba na uweke kwenye sufuria, ukifunika kabisa chini. Weka safu ya nyama ya kukaanga juu, kisha safu ya vitunguu, karoti, mkate na mimea. Nyunyiza na chumvi, pilipili nyeusi na cumin. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza majani machache ya bay. Ikiwa ukubwa wa sufuria inaruhusu, fanya safu kadhaa hizo.

6. Kisha jaza kila kitu kwa maji ya moto, funika na kifuniko na uweke moto wa polepole. Mara tu maji yanapochemka, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke kwenye oveni, moto hadi digrii 180. Zima nyama ndani ya masaa 1.5-2. Dakika 30 kabla ya utayari, mimina sahani na cream ya sour.

7. Wakati wa kuandaa nyama kaanga viazi, ile ambayo utaitumikia kama sahani ya upande.

8. Kuenea nje nyama na mboga za kitoweo kwenye sahani pana, mimina mchuzi kutoka kwenye sufuria na uinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Video zinazohusiana

Ushauri wa manufaa
Kwa mujibu wa kichocheo hiki, inaruhusiwa kupika nyama yoyote, pamoja na kuku, kwa sababu inachukua muda kidogo kupika. Kweli, hiyo ni ikiwa wewe si mpenzi wa nyama ya ng'ombe.

Nyama ya lax ya pink ina vitu vingi muhimu na mbele ya kiasi cha kutosha cha protini muhimu, ina mafuta kidogo. Mchanganyiko huu unakuwezesha kuingiza lax ya pink katika aina mbalimbali za lishe ya chakula. Hata hivyo, wengi hawapendi samaki huyu kwa sababu ya konda wake, texture kavu. Upungufu huu unaweza kuondolewa kwa urahisi ikiwa unapika kitoweo cha lax na mboga.

chapa

Kichocheo cha lax iliyokaushwa na mboga

Sahani: Kozi kuu

Wakati wa kupika: Saa 1

Jumla ya muda: Saa 1

Viungo

• 1 PC. samaki lax ya pink yenye uzito wa kilo 1.3-1.4
• 100 ml mafuta ya mboga
• 2 tbsp. l. unga wa ngano katika mchuzi + 100 g kwa mkate
• 1 PC. vitunguu vya bulbu
• 1 PC. karoti
• 1 PC. nyanya
• chumvi
• viungo

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Jinsi ya kupika kitoweo cha lax na mboga

1. Kwa kuzingatia ukweli kwamba lax ya pink mara nyingi huuzwa waliohifadhiwa, lazima iwe thawed mapema. Unaweza kufanya hivyo kwa joto la kawaida.

2. Ndani ni kuondolewa kutoka lax pink. Kata kichwa na mkia.

Watahitajika kuandaa mchuzi. Katika siku zijazo, mchuzi wa mboga kwa lax ya pink utatayarishwa kwa misingi yake.

3. Baada ya hayo, mzoga wa lax ya pink hukatwa kwa nusu na mgongo hutolewa. Kata samaki vipande vipande.

Ikiwezekana, mifupa iliyobaki ya gharama huondolewa.

4. Vipande vya lax pink ni chumvi na mkate katika unga.

5. Fry samaki pande zote mbili katika mafuta ya moto hadi rangi ya dhahabu.

Samaki wa kukaanga huwekwa kwenye sufuria.

6. Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kupika mchuzi wa samaki. Ni kupikwa kutoka kwa kichwa, mkia, mfupa wa vertebral. Ni muhimu kusahau kuvuta gills nje ya kichwa cha lax pink. Kuchukua 0.6 l ya maji, moto kwa chemsha. Vipande vya samaki huwekwa kwenye maji ya moto. Chumvi kwa ladha. Kuleta kwa chemsha tena na kupika kwa dakika 10. Kisha chuja kupitia colander.

7. Kwa mchuzi wa mboga, unahitaji kukata vitunguu, karoti, nyanya.

Kwanza kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga, kisha ongeza karoti ndani yake. Mwishowe weka nyanya. Kaanga mboga hadi laini kidogo.

8. Weka unga ndani yao na kaanga nayo kwa dakika 3-4.

9. Mimina mchuzi ndani ya mboga kwa kiasi cha lita 0.4-0.5. Ongeza viungo, itakuwa ya kutosha jani la bay na pilipili ili kuonja.

Joto la mchuzi kwa chemsha na uimimine juu ya samaki kwenye sufuria.

10. Pika lax ya pink katika mchuzi wa mboga kwa dakika 5. Unaweza kutumikia lax ya pink na mboga kama sahani ya moto na kama appetizer baridi.

Kulingana na mapishi hii, unaweza kupika samaki yoyote nyekundu.

1. Tunatayarisha bidhaa zote muhimu

2. Kata vitunguu katika viwanja na kaanga (kuleta kwa nusu ya kupikwa) katika mafuta ya mboga iliyosafishwa, kisha uondoe kwenye sufuria na upeleke kwenye sahani.

6. Weka vipande vya samaki vilivyovingirwa kwenye semolina kwenye sufuria yenye joto na mafuta ya mboga isiyosafishwa. Mafuta yasiyosafishwa yataongeza zest kwenye sahani. Tunaweka mdhibiti wa joto kwa mbili (juu ya tatu itaanza kuchoma). Tunapika kwa dakika 5.

7. Baada ya dakika 5, kuzima jiko la umeme, kugeuza samaki kwa upande mwingine, kumwaga maji ya limao kwa kila kipande, mafuta na mayonnaise, na kufunika vipande na mboga kaanga: vitunguu na karoti, pilipili kwa ladha. Ongeza 3-4 tbsp. vijiko vya maji. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika 7-10.

8. Baada ya dakika 7-10, geuza samaki upande mwingine na upike kwa dakika nyingine 3.
9. Tunatumikia kwa uzuri na kufurahisha wapendwa wetu ...

Ushauri:
1. Juisi ya limao haiwezi kunyunyiziwa, lakini basi sahani haitakuwa mkali na kukumbukwa katika ladha yake, lakini kwa ujumla, kazi yake, pamoja na kutoa ladha isiyoweza kusahaulika, ni kulainisha nyama ya samaki na kuifanya juicy.
2. Madhumuni ya mayonnaise ni kulainisha nyama ya samaki na kuongeza juiciness. Kwa hiari yako, unaweza kuondoa yoyote ya viungo hivi viwili.
3. Sahani ya jadi ya samaki ni viazi, kama vile viazi zilizosokotwa au viazi zilizopikwa na mafuta ya mboga yaliyoyeyuka.
4. Kipande cha limao kitasaidia kuondokana na harufu ya samaki baada ya kula. Na kutoka kwa samaki ya chumvi, pamoja na ukweli kwamba tunakula kipande cha limao, unaweza pia kupaka vidole vyako na maji ya limao, na hivyo kukatiza harufu kutoka kwa mikono yako, kwa madhumuni haya, mama wa nyumbani wenye ujuzi hufanya vyombo maalum na maji ya limao.
Bon Appetit kila mtu !!!