(mapishi ya zamani yaliyothibitishwa)

Keki ya nyumbani ya Napoleon labda ndiyo ya kupendeza zaidi kwangu. Kichocheo cha keki hii ya Napoleon na custard, ambayo ilirithi kutoka kwa bibi yangu, ilitumwa kwetu na Olga Tulupova (kwa bahati mbaya, hakuna picha). Lakini nilipoanza kuitayarisha kwa ajili ya kutolewa, ikawa kwamba kichocheo hiki cha kale cha keki ya Napoleon kilijulikana kwangu, kwa miaka mingi nimekuwa nikioka nyumbani kwenye likizo kuu.

Anyuta.

Kwenye mtandao, nilikutana na maelfu ya mapishi kwa Napoleon mpendwa anayestahili. Nilikuwa nikipika mara nyingi, lakini kwa namna fulani matokeo hayakuwa ya kupendeza. Na kulikuwa na sababu ya hilo. Familia yetu ina kichocheo cha keki ya kupendeza zaidi ya Napoleon, ambayo ina zaidi ya miaka 60. Kichocheo kilitoka kwa Bibi Anya. Kwa sababu ya hatua nyingi, mapishi yalipotea kwa usalama kwenye matumbo ya vitu vingi. Bibi tayari ana umri wa miaka 87 na hakumbuki mapishi haswa. Lakini basi niliipata kwa bahati mbaya - hakukuwa na kikomo cha furaha. Kama mtoto, ilionekana kwangu kuwa kitamu sana. Na hata sasa maoni yangu hayajabadilika.

Kwa mtihani utahitaji:

• 1 lita jar (kama chombo cha kupimia)
• 1 kikombe 250 gramu.
• 350 g siagi au siagi
• lita moja ya unga wa ngano,
• 1 yai
• 1 tsp siki au vodka
• maji.

Chukua bakuli kubwa na ukate majarini na unga ndani yake. Ninasugua majarini kwenye grater na kisha kusaga na unga hadi makombo mazuri. Ninavunja yai ndani ya kioo tupu, kuongeza maji ili kuna glasi kamili, na kijiko cha siki au vodka huko. Ninachanganya na kumwaga unga na majarini na mchanganyiko huu na kuendelea kukata kwa kisu hadi laini kwenye uso wa kazi.

Kisha mimi huchukua unga wa "Napoleon" kwa dakika 40. kwa baridi.

Ifuatayo, mpira wa unga lazima ugawanywe katika sehemu za mikate. Mapishi ya bibi hufanya donuts 7-8. Nina donati 12 au zaidi. Kiasi kinaweza kutegemea saizi ya sufuria.

Kila safu ya keki ya Napoleon imevingirwa nyembamba. Kabla ya kuoka donut ya kwanza, mimina karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, hii ni ya kutosha (unaweza tu kuinyunyiza kidogo na unga).

Keki nyembamba (donuts) kwa keki ya Napoleon hupikwa haraka, hivyo usiende mbali na tanuri. Baada ya kuoka, kata kingo mara moja, ukitoa sura inayotaka.

Kisha mimi hukusanya keki ya puff ya Napoleon, kueneza cream kwenye kila donut. Kupamba Napoleon jinsi unavyopenda.

Kijadi, mimi hufanya makombo kutoka kwa chakavu na kuinyunyiza keki juu na pande.

Sasa kuhusu cream. Ninatumia custard.

Custard kwa keki Napoleon

Kwa mapishi ya cream tunahitaji:

• Glasi 2 za maziwa
• mayai 2,
• 1 st. l. unga,
• 3/4 kikombe cha sukari
• 250 gr. siagi,
• mfuko wa vanilla.

Jinsi ya kutengeneza custard

Ili kuzuia uvimbe, ninapiga mayai na sukari na mchanganyiko hadi sukari itayeyuka, kisha kuongeza unga, kama kwenye biskuti. Kuna siri kidogo - kabla ya kuongeza unga kwenye cream, unahitaji kaanga kidogo kwenye sufuria bila mafuta hadi hudhurungi - hii inaboresha ladha ya cream. Ongeza unga, maziwa. Tunachanganya.

Tunaweka custard kupika kwenye jiko, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, na kuchochea kila wakati ili hakuna uvimbe. Wakati wingi unenea, ondoa kutoka kwa moto.

Poza custard katika maziwa na mayai, ongeza kwa sehemu kwenye siagi laini,

na tena piga na mchanganyiko hadi laini.

Ili kuongeza ladha ya cream, unaweza kuongeza zest ya limao au machungwa.

Acha keki ya Napoleon iliyotengenezwa nyumbani na custard loweka kwa angalau nusu ya siku.

Chai ya furaha!

Kichocheo kingine:

Keki inayojulikana na ya kupendwa ya Napoleon kwa mbali si kila mtu anayejua jinsi ya kuoka wenyewe. Wengine wanaogopa kuvuruga na dessert ngumu, na bure, kwa sababu hakuna chochote vigumu katika kuandaa keki hii ya ajabu, jambo kuu ni kufuata kichocheo hasa na usiwe na wasiwasi.

Keki ya nyumbani Napoleon na custard

Siagi kwa ajili ya kufanya unga inapaswa kuwa chilled vizuri, na kwa cream - kwa joto la kawaida.

Sukari zaidi inaweza kuongezwa kwa cream, hasa ikiwa unapendelea desserts tamu sana.

Unga wa ngano kwa cream inaweza kubadilishwa na wanga kidogo zaidi, mahindi au viazi.

Viungo vinavyohitajika:

• yai safi - 1 pc.,
• maji baridi - 250 ml;
• chumvi - Bana
• siagi - gramu 250,
• unga wa ngano - 700 g.

• maziwa - lita 1,
• mayai safi - pcs 6.,
• vanillin - Bana,
• sukari iliyokatwa - gramu 250,
• siagi - gramu 200,
• unga wa ngano - 120 g.

Maelezo ya mchakato wa kupikia:

Panda unga kwenye bakuli kubwa na ongeza siagi iliyokatwa kwake.

Kutumia kisu mkali, kata viungo vilivyounganishwa kwenye crumb homogeneous.

Ongeza yai mbichi na chumvi kidogo kwa maji baridi, na kisha piga kwa uangalifu kila kitu na uma kwenye misa ya homogeneous.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya makombo ya unga na ukanda unga haraka, na ni bora kufanya hivyo si kwa kijiko, lakini kwa mikono yako.

Maliza kukanda unga kwenye meza ya unga. Unga uliokamilishwa unapaswa kuja pamoja katika donge moja na usishikamane na mikono yako. Punga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa muda.

Kwa cream, kuchanganya na kupiga mayai na sukari granulated katika molekuli fluffy.

Pasha maziwa kwenye jiko kwenye sufuria kubwa. Mimina kikombe 1 ndani ya mayai, na kisha ongeza vanillin na unga katika hatua kadhaa, ukifanya kazi kwa bidii wakati huu wote na whisk.

Masi ya yai huletwa kwa uangalifu sana ndani ya maziwa ya moto na, ikichochea kila wakati, endelea kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Cream inapaswa kuwa nene sana kwamba kijiko kinaacha alama kwenye uso wake. Mara hii ikitokea, weka custard mahali pa baridi ili baridi kabisa.

Wakati huo huo, gawanya unga uliopozwa katika sehemu 8-9, na utembee kila mmoja wao kwa njia nyingine kwenye keki nyembamba na uchome kwa uma. Unaweza kufanya hivyo wote kwenye karatasi ya kuoka na kwenye karatasi ya ngozi - kulingana na sura gani ya keki unayo katika akili. Ni muhimu kwamba wakati kipande kimoja cha unga kinatolewa, kilichobaki kiko kwenye jokofu.

Oka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180, ambayo itachukua muda wa dakika 10 kwa kila keki.

Ruhusu mikate iliyokamilishwa kuwa baridi, na wakati hii inafanyika, piga custard baridi na siagi laini kwenye misa ya lush homogeneous. Kimsingi, ikiwa unapenda dessert nyepesi, basi huwezi kuongeza mafuta kwenye cream kabisa.

Weka keki ya kwanza kwenye sahani na uipake kwa uangalifu na cream.

Kutoka hapo juu, weka kwa uangalifu keki ya pili na uendelee hatua mara nyingi iwezekanavyo.

Punguza kila keki kidogo ili umbo lao liwe kamili, na utumie makombo yanayosababishwa kama poda ya juu ya keki.

Unaweza kukata keki ya Napoleon na kufurahia hakuna mapema zaidi ya masaa 6 baada ya kusanyiko, vinginevyo mikate haitakuwa na muda wa kuzama vizuri. Hata hivyo, kwa ajili ya ladha hiyo kamili, unaweza kuteseka kidogo, kwa sababu basi radhi itakuwa isiyoweza kusahaulika.

Kichocheo kingine cha Keki ya Napoleon

Mapishi ya Ekaterina Marutova

Ninataka kutambua mara moja kuwa saizi ya keki ilikuwa ya kuvutia sana, kwa hivyo ikiwa hauitaji keki kubwa kama hiyo, unaweza kupunguza idadi ya viungo kwenye kichocheo cha keki hii ya nyumbani ya Napoleon kwa angalau mara 2. Keki kwenye picha iligeuka kuwa saizi ya karatasi kubwa ya kuoka ya mraba kutoka kwenye oveni.

Inahitajika:

Kwa mtihani:

• unga - karibu kilo 1 - kutoka kwenye jokofu.
• majarini - pakiti 4 (200 gr kila moja) - lazima iwe kwenye friji kabla ya kupika.
• mayai - 2 pcs. pia kilichopozwa kwenye jokofu.
• chumvi - 1 tsp
• siki - 2 tbsp. l.
• maji baridi - takriban 400 ml (Nitaandika kwa nini takriban, katika maandalizi yenyewe).

Custard kwa keki ya Napoleon:

• maziwa - 4 vikombe.
• sukari - vikombe 1.5.
• mayai - 4 pcs.
• unga - 4 tbsp. l.
• siagi - 300 g.
• vanillin - pakiti 1.
• sukari ya unga - 2 tbsp. l.

Jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon na custard

Wacha tufanye unga kwanza.

Panda karibu nusu ya unga kwenye meza, na majarini tatu nzima kwenye grater coarse (ambayo inapaswa kulala kabla ya kutumika kwenye friji). Wakati margarine tatu, wakati huo huo lazima inyunyizwe na unga. Baada ya kusugua majarini yote, ongeza unga uliobaki na uchanganya haraka.

Tunachanganya mayai, siki na chumvi kwenye bakuli la kina au kikombe kikubwa cha kupimia (na alama za mililita) na kuongeza maji ili kiasi kizima ni 500 ml. Ndiyo maana kichocheo cha keki ya Napoleon yenyewe, ambayo nilitoa hapo juu, inaonyesha kiasi cha takriban cha maji. Tunafanya kila kitu haraka.

Mimina misa hii kwenye mchanganyiko wa unga wa majarini na jaribu kukanda unga haraka iwezekanavyo. Tunagawanya unga uliokamilishwa katika sehemu 4 sawa, kuweka kila mmoja kwenye begi tofauti na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

Wakati unga wetu uko kwenye jokofu - kupika custard na maziwa na siagi ili kuloweka keki ya Napoleon.

Mimina maziwa ndani ya sufuria ya kina, kuleta kwa chemsha, na kuongeza sukari.

Tofauti, unahitaji kuchanganya mayai na unga na kuongeza hatua kwa hatua nusu ya maziwa ya moto na sukari huko, changanya hadi laini.

Kisha kumwaga haraka maziwa iliyobaki na sukari ndani ya misa.

Kuchanganya vizuri, unahitaji kuleta custard katika maziwa kwa chemsha na kuizima mara moja. USICHEMKE!

Msingi wa custard kwa cream ni tayari, lazima iwe kilichopozwa kabla ya kuunganishwa na siagi. Kwa tofauti, unahitaji kupiga siagi laini, hatua kwa hatua kuongeza custard kilichopozwa na vanillin kwake.

Wakati wakati wa kukaa kwenye jokofu umekwisha, toa sehemu moja, uifungue (kunyunyiza meza na unga) 4 mm nene.

Tunaeneza unga wa nyumbani (sawa na keki ya puff) kwenye karatasi ya kuoka (ambayo inahitaji kulowekwa kidogo kutoka kingo), bonyeza kingo kidogo na ufanye punctures na uma katika sehemu kadhaa juu ya uso mzima wa keki. . Hii ni muhimu ili keki haina kuvimba.

Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Rangi nzuri ya wekundu ambayo unaona itakudokezea kuwa keki iko tayari. Tunachukua keki iliyokamilishwa kwa keki ya Napoleon, kuiweka kwenye ubao wa mbao.

Keki zilizobaki zimeoka kwa njia ile ile.

Wakati safu zote za keki za keki ya Napoleon ziko tayari, unaweza kukusanya keki yetu: ikiwa umeoka keki ndogo kwa tabaka 2 tu za keki, basi unahitaji kukata kila keki kwa nusu. Ikiwa mikate si sawa kabisa, wanahitaji kuumbwa kwa kukata kwa kisu mkali. Trimmings itakuja kwa manufaa kwa kunyunyiza keki.

Tunaeneza keki ya kwanza kwenye ubao au kwenye karatasi ya kuoka na kumwaga juu ya custard, sawasawa kusambaza juu ya uso mzima. Tunaweka keki ya pili, bonyeza kwa upole na tena kanzu na cream. Kwa hivyo tunafanya na keki zote.

Wakati mkusanyiko ukamilika, sisi pia hufunika kwa makini juu na kando na custard iliyobaki, saga trimmings kutoka mikate katika chokaa au kwa blender na kuinyunyiza keki nzima na makombo.

Nyunyiza na sukari ya unga juu na kupamba kama unavyotaka. Inashauriwa kuruhusu keki iingie kwa saa kadhaa kwenye jokofu.

Tunakata keki ya kupendeza ya nyumbani ya Napoleon na custard vipande vipande, kuweka kettle na kutumikia dessert yetu tamu kwenye meza.

Nimekuwa nikioka "Napoleon" kulingana na kichocheo hiki kwa miaka 10 na keki hii imekuwa sahani yangu ya saini !!! Keki ya Napoleon daima ni likizo katika familia yetu! Ikiwa mtu ana maoni tofauti kuhusu dessert hii maarufu, naweza kusema kwa ujasiri kamili kwamba haujajaribu Napoleon halisi. Chaguzi zote za haraka kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari ya puff sio karibu nayo. Ladha, lakini sio sawa.

Kwa bahati mbaya, katika wakati wetu, analog ya duka sio sawa na keki ya classic ya Napoleon, kwa hivyo chaguo pekee la kujaribu keki ya kweli, ya kupendeza zaidi na custard maridadi itakuwa ya kupika mwenyewe nyumbani. Shida, lakini inafaa!

Natumaini mapishi yangu ya hatua kwa hatua ya picha ni muhimu kwako.

Kwa kupikia, utahitaji bidhaa rahisi sana na za bei nafuu:

Viungo:

Kwa mtihani:
- Unga wa ngano (daraja la juu) - vikombe 6,
siagi au siagi - pakiti 2 (gramu 200 kila moja);
- mayai ya kuku - vipande 2,
- Chumvi - kijiko 1,
- Maji - 450 ml.

Kwa custard:
- mayai ya kuku - vipande 4,
sukari - 0.5 kg,
- siagi - 0.5 kg,
- Unga wa ngano - 4 tbsp. vijiko,
- Maziwa ya ng'ombe - 1 lita.

Kupikia mikate:

Tafadhali kumbuka kuwa unga wa keki lazima ukandamizwe kwa kisu. Kwa hiyo siagi ya baridi haitayeyuka kutokana na joto la mikono yako na itachukua kiasi cha unga kinachohitajika. Vinginevyo, kwa kupindua na unga, una hatari ya kupata unga mgumu sana. Wakati, kwa kweli, mikate nyembamba inapaswa kuwa crispy na wakati huo huo zabuni.

Kufungia kidogo margarine au siagi, hivyo itakuwa rahisi kufanya kazi nayo. Panda unga kwenye sehemu ya kazi. Katika unga, unahitaji kukata siagi iliyohifadhiwa vizuri na kisu, kuinyunyiza kutoka makali hadi katikati. Matokeo yake, unapaswa kupata crumb kavu.

Sasa tunachukua jarida la nusu lita na kuvunja mayai mawili ya kuku ndani yake, kujaza jar iliyobaki na maji. Shake yaliyomo vizuri na uma, na kuongeza chumvi huko.

Kutoka kwenye makombo ya unga, tunaunda slide, fanya mapumziko ndani yake na kuanza kuongeza kioevu kutoka kwenye jar.

Tena, kila kitu kitahitaji "kukatwa" na kisu kikubwa,

Wale. Sio lazima hata uchafue mikono yako kwenye unga.

Mimina mchanganyiko wa kioevu katika sehemu hadi uishe na ufanye kazi kwa kisu kila wakati.

Kabla ya macho yetu, mchanga wa mchanga hugeuka kuwa unga wa homogeneous.

Kama matokeo ya kazi hii, unapaswa kupata uvimbe wa homogeneous.

Unga uliokamilishwa wa keki ya Napoleon unapaswa kugawanywa katika donge 16 sawa, zimewekwa kwenye ubao, zimefungwa na filamu ya kushikilia au begi, iliyotumwa kwenye jokofu kwa dakika 20-30. Au ganda kidogo kwenye friji.

Kisha tunachukua unga kutoka kwenye jokofu, na tembeza kila donge kwenye keki nyembamba, kwa kutumia kiwango cha chini cha unga ili kuinyunyiza meza.

Keki inapaswa kuwa nyembamba iwezekanavyo, yenye uwazi. Fomu yoyote. Ni rahisi zaidi kusambaza mstatili kwa saizi ya karatasi ya kuoka. Kwa mikate ya pande zote ni ngumu zaidi, wanahitaji kukatwa kwa fomu ghafi au ya kumaliza, na idadi yao itageuka kuwa kubwa zaidi.

Unga ni elastic kabisa, usiogope kuivunja wakati wa kuhamisha kwenye karatasi ya kuoka. Hata kama hii itatokea, hakuna kitu cha kutisha ndani yake. Keki zinaweza kuchomwa kwa uma katika sehemu kadhaa ili ziweze kuvimba kidogo.

Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwashwa hadi digrii 180-200. Tunaoka msingi hadi rangi nzuri ya dhahabu. Wakati keki moja inaoka, toa inayofuata.

Kama matokeo, unapaswa kupata keki 16 za puff za umbo la mstatili au pande zote kidogo zaidi.

Maandalizi ya custard:

Usiangalie zaidi kwa mapishi bora, ninakuhakikishia, hii ni kamili!

Ili kuitayarisha, unahitaji kupiga mayai ya kuku na unga wa ngano kwenye kikombe kirefu hadi laini. Ni rahisi zaidi kutumia blender.

Katika sufuria ndefu tofauti na chini ya nene, joto la maziwa na kufuta sukari ya granulated ndani yake. Kuna cream nyingi, sahani zinapaswa kuwa capacious. Na kwa hali yoyote usitumie sufuria ya enameled au alumini. Katika kwanza itawaka, kwa pili itakuwa rangi ya kijivu cream wakati kuchapwa na siagi.

Mimina molekuli ya yai ndani ya maziwa ya moto na sukari kwenye mkondo mwembamba. Wakati huo huo, koroga daima. Kupika custard kwenye moto wa utulivu na kuchochea mara kwa mara.

Kupika hadi puree. Cool mchanganyiko wa custard kwa joto la kawaida. Koroa mara kadhaa wakati wa kupoa ili kuzuia ukoko kuunda.

Siagi lazima ichukuliwe kutoka kwenye jokofu mapema ili iwe laini. Kabla ya kuchanganya na cream, siagi lazima ikapigwa hadi laini.

Kisha tu, kwa sehemu ndogo, ongeza cream iliyopozwa kwa mafuta. Si kinyume chake!

Kuwapiga na mixer mpaka laini.

Inabakia tu kukusanya keki yetu ya kupendeza.

Mkutano:

Nitakuonyesha jinsi ya kuhakikisha kuwa sahani ya keki inabaki safi wakati wa kusanyiko. Karatasi ya karatasi ya kuoka - maelezo haya kidogo ni siri kidogo ya usahihi wako. Tunaweka chini ya sahani au tray na ngozi au karatasi.

Lubricate keki ya kwanza na custard, funika na ya pili na ubonyeze ili kufanya keki iwe mnene.

Rudia hadi tabaka zote zimewekwa. Usisahau kukanyaga. Napoleon lazima iwe ngumu!

Ni wakati wa kuondoa karatasi, kushikilia keki kwa mkono mmoja, kuvuta karatasi na nyingine.

Kutoka kwa chakavu au keki moja unahitaji kufanya crumb. Unaweza kuzibomoa kwa vidole vyako, au unaweza kuziweka kwenye begi na kuzikunja kwa pini ya kusongesha. Nyunyiza juu na pande za keki na makombo. Pande zangu hazijanyunyizwa na chochote. Katika crumb hii, unaweza tayari kuongeza walnuts iliyokatwa au chokoleti iliyokatwa kwenye makombo kwa kupenda kwako, hii haitafanya keki kuwa mbaya zaidi.

Tunaacha keki iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa kuingizwa na kukandishwa kwa cream, inaweza kuchukua angalau masaa 3, ni bora kungojea usiku kucha.

Nadhani nilikushawishi kuwa kupika Napoleon nyumbani ni rahisi sana na kwa bei nafuu, jambo kuu ni kwamba kuna tamaa!

Katika Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness, Napoleon tamu inatajwa, keki kubwa zaidi yenye uzito wa tani 1.5, ilioka na wataalam wa upishi kutoka mji wa Zelenograd.

Keki hii ya safu inaweza kupatikana katika vyakula vingi vya dunia, lakini itaitwa tofauti. Kwa mfano, huko Uingereza utapewa kipande cha vanila, lakini huko Italia na Ufaransa unaweza kuagiza kwenye mkahawa wowote wa Millefeuille na watakuletea kipande cha keki ya safu nyingi ya hewa, inayojulikana kwako kama Napoleon, kwa njia. tafsiri millefeuille ina maana "tabaka elfu". Lakini Wamarekani, kama sisi, wanajua keki hii ya puff inayoitwa "Napoleon".

Kuna hadithi nyingi za uumbaji wa dessert hii maarufu, lakini ningependa kuwaambia moja ya kawaida na, kwa maoni yangu, ya piquant zaidi. Kama unavyojua, Bonaparte alikuwa shabiki mkubwa wa kupiga wasichana warembo. Kwa hiyo siku moja, akitaniana na mwanamke mwingine mrembo, mke wake alimpata. Na ili kutoka katika hali hii mbaya sana, Napoleon alimwambia juu ya jinsi alivyonong'ona katika sikio la msichana mzuri juu ya kichocheo chake kipya cha keki ya kupendeza, ambayo, iligeuka, ambayo msichana alishtuka sana! Mke alijifanya kumwamini missus wake, lakini akataka uthibitisho. Bonaparte aliamuru kichocheo cha keki haraka, uboreshaji kamili. Bila shaka, mpishi wa Bonaparte alifanya marekebisho fulani kwa mapishi. Kama matokeo, kwa kiamsha kinywa, wenzi wa ndoa walikuwa na keki ya kushangaza kwenye meza, ambayo ilipata jina lake - Napoleon, kwa heshima ya mwandishi wake.

Kweli, ikiwa tunazungumza juu ya hadithi inayokubalika ya uundaji wa keki iliyopendwa na wengi, basi ilioka kwa mara ya kwanza mnamo 1912 na confectioners ya Moscow kwa kumbukumbu ya miaka 100 ya ushindi dhidi ya Wafaransa na kuipa jina Napoleon.

Unahitaji tu kumshinda "Mfaransa" wako jikoni, kichocheo cha hatua kwa hatua cha picha kilichowasilishwa leo kitakusaidia. Labda keki hii itakuwa saini yako sahani tamu, kama yangu. Nimekuwa nikioka kwa zaidi ya miaka 10, na ninamshukuru Natalia Pyatkova kwa mapishi.

Keki rahisi zaidi ya Napoleon ni dessert ya sherehe bila shida na matumizi ya nishati na pesa. Muonekano na ladha huvutia machoni pa kwanza na kuuma. Maelewano ya kushangaza ya unga wa crispy na cream yenye maridadi ambayo huyeyuka kinywani mwako, na kukufanya upate raha maalum kutoka kwa chakula cha ajabu.

Maoni juu ya mapishi ya keki rahisi zaidi ya Napoleon

Idadi kubwa ya maswali na malalamiko (haikufanya kazi, imefungwa, iliyochomwa) hupata cream. Custard haina thamani na inaweza isitoke mara ya kwanza. Kwa hiyo, ikiwa unatafuta toleo rahisi zaidi la dessert maarufu, unapaswa kuchagua mapishi na creams nyingine. Wapo wengi. Na pamoja nao, keki haipoteza ladha yake.

• Loweka keki kwanza kwa joto la kawaida (saa mbili au tatu), kisha kwenye jokofu (angalau siku).
• Kutumikia baada ya keki kuwasha moto kwa angalau nusu saa. Kwa hiyo itakuwa zabuni zaidi na hewa, na sio waliohifadhiwa.
• Dessert hutumiwa kwa njia ndogo: kipande cha keki na sprig ya mint au berries chache safi.
• Inatokea kwamba Napoleons hunyunyizwa na karanga, chipsi za chokoleti na kupambwa na matunda. Lakini hii tayari ni kuondoka kutoka kwa classics. Keki inajitosheleza sana kwamba haiitaji mapambo ya kupendeza na mapambo ya ziada.

Chaguzi za cream kwa keki rahisi zaidi ya Napoleon nyumbani

Kama ilivyoonyeshwa tayari, wacha tuite nyimbo ambazo hazijatengenezwa:

1. siagi + maziwa yaliyofupishwa (ya kina katika mapishi ya hatua kwa hatua hapa chini au katika keki nyingine rahisi kutoka);
2. cream cream + kuchemsha maziwa kufupishwa (kuwapiga kuchemsha maziwa kufupishwa na mixer na kuchochea katika malai);
3. jibini la curd (mascarpone, ricotta) + poda ya sukari + sour cream ();
4. cream siagi ya maziwa na jibini cream.

Mapendekezo ya kufanya cream na maziwa, siagi na ricotta

• 1 st. maziwa;
• 3⁄4 vijiko vya sukari;
• 200 g siagi;
• 100 g ricotta (cream ya sour 25% mafuta).

Joto la maziwa katika sufuria ya kukata na sukari ya granulated mpaka nafaka zote za mchanga zipotee (usiwa chemsha!). Subiri baridi kamili.

Siagi laini (iliyoachwa nje ya jokofu kwa zaidi ya masaa matatu), piga na mchanganyiko. Ongeza sehemu ya tatu ya maziwa ya baridi yaliyopozwa, piga. Mimina nusu ya mchanganyiko uliobaki, piga. Ongeza mabaki na upige tena. Hupaswi kufanya haraka. Inapaswa kuchukua kama dakika tano kuandaa cream.

Wakati siagi inakuwa zabuni, homogeneous na lush, unaweza kuongeza jibini. Changanya na whisk. Ikiwa unatumia mchanganyiko, mchuzi unaweza kutenganisha. Badala ya cream ya sour, watu wengine huongeza cream ya sour. Haiathiri ladha sana.

Kichocheo rahisi zaidi cha keki ya Napoleon ya nyumbani bado haijachaguliwa na kueleweka. Lakini kwa cream tayari inawezekana kabisa kuamua. Tunapendekeza kuanza na chaguzi rahisi ili kuwa na uhakika wa kuwa katika hali ya mafanikio. Baada ya kushinda mapishi rahisi zaidi, unaweza pia kufanya toleo la custard.

Custard kwa wapenzi wa classics

Tunachukua nini

• 5 st. maziwa;
• 2 mayai ya kuku;
• 250 g ya sukari;
• 2 g vanillin;
• 3 sanaa. l unga wa ngano.

Tunapikaje

1. Joto nusu lita ya maziwa kwenye sufuria.
2. Mimina vanillin, sukari iliyokatwa, mayai yaliyopigwa, unga ndani ya 500 ml iliyobaki.
3. Piga kila kitu pamoja na mchanganyiko.
4. Katika maziwa ya moto, ongeza mayai yaliyopigwa na mkondo mwembamba. Kupika, kuchochea, mpaka unene. Dakika tano zinatosha. Moto sio mkubwa na sio mdogo.
5. Wakati ina chemsha kwa dakika nyingine 1-2 na ndivyo ilivyo, zima na uhamishe kwenye chombo baridi.
6. Wakati inakuwa joto kidogo, unaweza kuitumia kuloweka mikate iliyooka kulingana na moja ya mapishi bora ya keki rahisi ya Napoleon.

Kuna chaguzi chache kwa msingi rahisi, kila kitu kinaweza kupunguzwa kwa njia tatu:

• kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari;
• kutoka kwa keki ya puff (masikio, lugha, nk);
• kutoka msingi wa mchanga.

Tutazingatia mapishi haya ili mhudumu apate fursa ya kuchagua Napoleons rahisi zaidi kutoka kwa zilizopo.

1. Nambari ya kwanza - keki ya puff

Osha keki ya puff kulingana na maagizo ya mtengenezaji. Tunatoa rectangles za kiwanda kwa unene wa mm 2 kwenye ubao ulionyunyizwa na unga. Tunaoka nafasi zilizo wazi kwenye ngozi iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka katika oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 250 kwa dakika 3-4. Nyekundu - ni wakati wa kuipata.

Pia tunaoka unga wote. Unaweza kupata zaidi, na keki katika mwisho ni nene na zaidi ya asili.

Kwa urefu mzuri wa keki rahisi zaidi ya Napoleon, tunapendekeza kuchukua pakiti mbili (moja na nusu) za unga wa 450 g.

Keki zilizo tayari zimeingizwa na moja ya creamu zilizoelezwa hapo juu na kushoto kwa joto la kawaida kwa saa 3. Kisha nyunyiza na makombo kutoka kwa keki moja - na kwenye jokofu kwa siku. Hatua rahisi husababisha matokeo mazuri.

2. Nambari mbili - kichocheo cha napoleon wavivu kutoka kwa masikio ya cookies

Masikio maarufu au lugha za sukari (kilo 1) hutiwa ndani ya creamu yoyote hapo juu, iliyowekwa kwenye slaidi au kwa tabaka. Imefunikwa na cream na kunyunyizwa na makombo ya kuki, kunyunyiza nati au chokoleti. Keki ya Prague - mapishi ya nyumbani

Hooray! Inapatikana - mapishi rahisi zaidi ya keki ya Napoleon! Bidhaa - kiwango cha chini, kazi - pia, lakini hakuna ugumu wowote! Kulingana na kichocheo hiki, hata mhudumu wa novice anaweza kuoka kwa urahisi Napoleon ya kupendeza ya nyumbani. Imekaguliwa mara kwa mara - na marafiki zangu na mimi kibinafsi!

Napenda keki ya Napoleon!! Hii ni keki yangu favorite tangu utoto, na nilipokuwa mdogo (na si mdogo sana, hadi umri wa miaka 20 kwa hakika!) - Siku zote nilimwomba mama yangu kupika keki hii kwa siku yangu ya kuzaliwa! Na sasa ninaifurahisha familia yangu na matibabu ninayopenda. Kila mtu katika familia yetu anapenda Napoleon, na nadhani wasomaji wengi wanakubali kwamba hii ni keki ya ladha zaidi duniani!

Wakati mmoja tu - Napoleon alionekana kwangu pia moja ya mapishi magumu zaidi. Nilijaribu kadhaa kati yao: kuanzia ya kawaida, kutoka kwa keki ya puff ya nyumbani, kuendelea na toleo rahisi la mkate mfupi - pia ni kitamu, lakini rahisi; na kumaliza na keki ya keki ya puff haraka - na jordgubbar au cherries. Chaguzi hizi zote ni ladha na nzuri kwa njia yao wenyewe. Lakini mara moja nilitibiwa kwa keki ya ladha, yenye maridadi, iliyotiwa na cream yenye harufu nzuri, iliyonyunyizwa na makombo yenye maridadi, na mikate ikayeyuka kwenye kinywa changu!

Na jinsi nilivyoshangazwa na mapishi ya Napoleon rahisi na minimalism yake. Inatokea kwamba kilele cha ujuzi wa upishi na taji ya fantasasi ya gourmet inaweza kuoka haraka na kwa urahisi! Ninapendekeza ujaribu pia! Keki ni kubwa sana na ya kitamu.

Kiasi cha kioo ni 200 ml, unga = 130g, sukari = 200g.

Viungo:

Kwa keki:

• Vikombe 3 vya unga (390-400 g);
• 250 g siagi;
• 100 ml ya maji;
• 1/4 kijiko cha chumvi.

Kwa custard:

• 1 lita ya maziwa;
• mayai 2;
• 300 g sukari (vikombe 1.5);
• Vifuko 2 vya sukari ya vanilla au pini kadhaa za vanillin;
• Vijiko 2 chungu vya unga.

Jinsi ya kuoka:

Piga unga kwa mikate: baada ya kuchuja unga ndani ya bakuli, wavu siagi baridi kwenye grater coarse.

Kusaga kwa mikono ndani ya makombo na kumwaga katika maji baridi.

Tunakanda unga haraka kwa mikono yetu na kuipofusha ndani ya donge - vizuri, wacha iwe tofauti, jambo kuu ni kwamba imeshikamana pamoja! Huna haja ya kuongeza unga mwingi, kwa mfano, unaweza kuweka unga mwingi kwa ziada ya kawaida, lakini unga unaweza kuwa tofauti; kwa mara ya kwanza inaonekana kwamba unga ni fimbo, lakini basi utagundua kuwa viungo vya kavu na kioevu ni sawa.

Baada ya kukunja bun kutoka kwenye unga, kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30. Hiyo ni jinsi rahisi! Nyepesi zaidi kuliko keki ya puff.

Wakati huo huo, unga ni baridi, jitayarisha karatasi mbili za ngozi, pini ya kusongesha, karatasi ya kuoka, kisu na kile utakayotumia kama kiolezo cha kukata keki: kifuniko kutoka kwa sufuria kubwa, sahani au kadibodi. Keki inaweza kupewa sura ya pande zote, mraba au mstatili.

Toa unga, uikate ndani ya sausage nono na ukate sehemu 8. Ili kuwafanya kuwa sawa, ni rahisi kufanya hivyo: kata kwa nusu, kisha kila nusu tena kwa nusu - ndani ya robo; na kata kwa nusu tena - katika sehemu ya nane.

Washa oveni, wacha iwe joto hadi 200C.

Tunaweka karatasi ya ngozi kwenye meza, nyunyiza na unga. Tunaweka kipande kimoja cha unga kwenye karatasi, pia nyunyiza unga na uifute, ukipunja na unga na ugeuke, kuwa keki nyembamba. Nyembamba, bora - ili "inga" moja kwa moja! Jaribu tu kuisonga sawasawa, vinginevyo inaweza kuoka bila usawa: katika sehemu nyembamba tayari imekaanga, na katika sehemu zenye unyevu bado haijaoka. Kwa hiyo tunatupa sawasawa na nyembamba, milimita 2. Na sisi hupiga kwa uma ili haina kuvimba wakati wa kuoka. Ni rahisi zaidi kusambaza keki kati ya karatasi mbili za ngozi.

Tunahamisha keki moja kwa moja na ngozi kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni.

Keki nyembamba hupikwa haraka sana: dakika 5 kwa 200C, na umemaliza! Si lazima kukauka, kwa sababu watakuwa brittle. Dhahabu - na ya kutosha!

Wakati huo huo, keki moja iko kwenye oveni, kwenye karatasi ya pili ya ngozi tunatoa inayofuata, kama wakati wa kuoka keki ya asali - shukrani kwa "msafirishaji" kama huyo, mambo yanakwenda kwa furaha na kwa furaha.

Baada ya kuchukua keki, mara moja, moto, tunaweka template na kuikata kwa sura. Ikiwa unasita, inaweza kubomoka. Lakini hiyo ni sawa, mikate iliyovunjika inaweza kuwekwa katikati ya keki. Kwa sasa, weka mabaki kwenye bakuli - watahitajika kwa makombo. Na weka kwa uangalifu keki kwenye rundo kwenye sahani.

Hapa kuna keki zote tayari! Unaweza kutengeneza custard. Kawaida mimi hufanya cream maalum ya "Napoleonic" kwa keki hii, hapa kichocheo ni tofauti kidogo, lakini niliipenda kwa unyenyekevu wake.

Kwa hiyo, tunagawanya lita moja ya maziwa kwa nusu. Tunaweka nusu moja juu ya moto na sufuria isiyo na fimbo, basi iwe joto.

Katika nusu lita ya pili ya maziwa, ongeza sukari, mayai, vanillin, unga na kupiga kila kitu na mchanganyiko au whisk, ili hakuna uvimbe kubaki.

Wakati maziwa huanza kuchemsha kwenye jiko, mimina mchanganyiko uliochapwa kwenye maziwa yanayochemka kwenye mkondo mwembamba. Koroga kabla ya kumwaga ikiwa sukari imekuwa na muda wa kukaa chini ya bakuli baada ya kupigwa.

Na kupika cream, kuchochea wakati wote, mpaka unene. Nilipika kwa dakika 5-6 juu ya moto wa kati na, baada ya kuchemsha, kwa dakika moja au mbili kwa mwanga chini ya wastani.

Mara ya kwanza, cream ni kioevu, lakini usiruhusu kuwa na wasiwasi: mwisho, itageuka kuwa wiani uliotaka. Mara ya kwanza humiminika kama maziwa; kisha, ikianza kuchemsha, inakuwa mnene, ikitetemeka kama semolina. Cream iliyokamilishwa ya moto bado inaweza kuonekana kuwa ya maji - lakini inapopoa, inakuwa nene zaidi. Cream ya joto la chumba ni msimamo sahihi wa kuenea na kuloweka mikate vizuri.

Tunaweka keki, kuziweka juu ya kila mmoja. Kushughulikia mikate kwa uangalifu - ni tete sana.

Pia tunapaka mafuta keki ya juu na pande za keki na cream. Tunavunja trimmings katika makombo madogo kwa mikono yetu na kuinyunyiza keki juu na pande.

Na sasa subira kidogo ... lick juu ya keki na kusubiri kwa loweka.

Kwa kweli, hadi asubuhi, lakini ikiwa unataka kweli, unaweza kuionja kwa masaa kadhaa.

Lakini ni bora kulima nguvu, kwani keki iliyotiwa maji ni tastier zaidi!

Hii ni "sawa", inayojulikana tangu utoto, ladha ya "Napoleon" halisi! Na ninafurahi sana kwamba iligeuka kuwa rahisi sana kuandaa keki yako uipendayo. Nina furaha kushiriki nawe; Ni vizuri ikiwa familia yako inapenda mapishi!

Jina la mtu ambaye aligundua jinsi ya kuoka keki ya Napoleon, kwa bahati mbaya, haijaishi hadi leo. Lakini kwa upande mwingine, tunajua kabisa mapishi ya Napoleon. Keki hii ya kitamaduni imetengenezwa kwa safu nyingi nyembamba, za kupendeza za keki ambazo zimelowekwa kwenye custard au siagi.

Nyumbani Napoleon imegawanywa katika aina 2 - hii ni keki inayoitwa "mvua" na "kavu". Ili kuandaa toleo la "mvua", utahitaji custard, na wapenzi wa denser na msimamo wa crispier huchagua mafuta. Chaguo gani la kupendelea ni suala la kibinafsi kwa kila mtu, lakini unahitaji kujaribu kuoka keki ya Napoleon angalau mara moja. Tu kwa kuitayarisha nyumbani, unaweza kufahamu ladha yake ya ladha.

Ingawa inaaminika kuwa kutengeneza keki ya Napoleon peke yako ni ngumu sana, sivyo. Mchakato wa kuandaa dessert hii ni chungu na unatumia wakati, lakini hata mpishi wa novice anaweza kuijua. Na maagizo ya hatua kwa hatua yatafanya kazi yako iwe rahisi zaidi.

Keki ya Napoleon - mapishi ya classic

Kulingana na kichocheo hiki, keki ya Napoleon imeandaliwa na. Kupika keki huanza na kukanda unga.

Viungo:

• siagi - 400 gr;
• mayai - pcs 2;
• maji baridi - 1 tbsp;
• unga wa ngano - 700 g;
• siki ya meza 9% - 1 tsp;
• chumvi nzuri - Bana.

Mbinu ya kupikia:

1. Katika bakuli moja, changanya siki na maji, katika nyingine - mayai na chumvi. Kisha kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli la kawaida.
2. Unga na siagi lazima zigeuzwe kuwa aina ya makombo. Lengo hili linaweza kufikiwa kwa njia 2:
   - unga hupigwa kwenye meza, siagi laini hukatwa vipande vidogo, kuwekwa kwenye molekuli huru na kukatwa vizuri na kisu na harakati za nguvu;
   - unga hupigwa ndani ya kikombe, siagi iliyohifadhiwa hutiwa kwenye grater nzuri ili kupotosha kiungo, kondoo wa siagi wanapaswa kuchanganywa mara kwa mara na unga, mwishoni misa hupigwa kati ya mitende.
3. Tunakusanya misa ya unga wa siagi kwenye kilima, fanya mapumziko katikati, kwa uangalifu kumwaga viungo vya kioevu ndani yake.
4. Changanya kila kitu na uanze kukanda unga wa elastic.
5. Tunagawanya unga unaosababishwa katika sehemu 15 sawa, toa mipira kutoka kwao, uweke kwenye mifuko na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.
6. Tabaka za keki za Napoleon huokwa kwa joto la 180 ° C.
7. Baada ya saa 1, tunaanza kuchukua mipira ya unga kutoka kwenye jokofu moja kwa moja na kuipeleka kwenye mikate nyembamba. Tunachagua sahani ya kipenyo kinachohitajika, kuiweka juu ya unga uliovingirishwa na kukata mduara kuzunguka mzunguko.
8. Hamisha keki kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka, choma katika sehemu kadhaa na uma (ili isiharibike kidogo) na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 6.
9. Wakati keki ya 1 inapikwa, tunaanza kufanya udanganyifu sawa na mpira wa pili wa unga, kisha na wa tatu, na kadhalika.
10. Mwishowe, tunaoka mabaki ya unga, lakini hudhurungi zaidi. Keki halisi ya Napoleon hunyunyizwa na makombo kutoka kwa mabaki hayo ya mikate.
11. Keki zilizo tayari lazima ziruhusiwe baridi. Na tu baada ya hayo wanaweza kupakwa na cream na kukusanywa katika keki.

Kwa custard:

• maziwa - 1 l;
• sukari - 1.5 tbsp;
• siagi - 300 gr;
• mayai - pcs 3;
• unga wa ngano - 3 tbsp;
• vanillin - sachet 1;

Ni rahisi kuanza kutumia cream wakati unga umepumzika kwenye jokofu.

Maandalizi ya custard:

1. Katika sufuria, kuchanganya kwa makini mayai, sukari na unga. Polepole kuongeza maziwa, koroga tena na kuleta kwa chemsha. Kupika hadi unene, kuchochea mara kwa mara na kijiko. Hatuchemshi.
2. Piga siagi ya joto la kawaida na mchanganyiko kwa dakika 4-5, ongeza vanillin na custard, changanya tena kwa dakika 3-4. Tunaondoa cream iliyokamilishwa kwenye jokofu.

Mkutano wa keki:

1. Tunaweka keki ya 1 kwenye sahani, loweka na tbsp 2-3. custard.
2. Weka keki ya 2 juu, ukibonyeza kidogo.
3. Kwa hivyo tunafanya na keki zote.
4. Baada ya usindikaji wa keki ya mwisho kukamilika, pande za keki lazima zipakwe na cream.
5. Kusaga trimmings ya unga iliyooka kwa rangi ya dhahabu ya giza na blender au pini tu na kuinyunyiza kwa wingi juu ya uso mzima wa keki, bila kusahau kuhusu pande zake.

Kama unaweza kuona, mapishi ya keki ya Napoleon ni rahisi sana. Haipaswi kusababisha shida na maandalizi, hata wakati wa kuitumia kwa mara ya kwanza.

Njia hii ya kupikia ni karibu iwezekanavyo kwa mapishi ya classic ya zama za Soviet.

Keki ya Napoleon na cream ya siagi, mapishi ya hatua kwa hatua

Maelekezo haya ya keki hutofautiana tu katika maandalizi ya cream, wakati mikate hupikwa kwa njia ile ile.

Kwa cream cream utahitaji:

• siagi - 300 gr;
• maziwa yaliyofupishwa - makopo 1.5;
• vanillin - 1 sachet.

Kupika:

1. Siagi hupunguza joto la kawaida na kuchapwa na mchanganyiko kwa muda wa dakika 3-4.
2. Vanillin hutiwa ndani na maziwa yaliyofupishwa huletwa kwa upole. Jumla ya kuchapwa kwa viungo vyote ni takriban dakika 8.

Njia ya kukusanya keki na kuitia mafuta na cream ni sawa na katika mapishi ya keki ya Napoleon ya classic ilivyoelezwa hapo juu.
Sasa unajua jinsi ya kufanya keki ya Napoleon nyumbani.

Mbali na mapishi 2 hapo juu, kuna wengine wengi. Chaguo la haraka zaidi ni kuoka keki kutoka kwa unga ulio tayari kununuliwa kwenye duka au kutumia keki ya puff badala ya keki.

Mbali na maziwa ya kawaida yaliyohifadhiwa, maziwa ya kuchemsha au ya caramelized yanaweza kuongezwa kwenye cream ya siagi. Mikate yenyewe inaweza kubadilishwa ikiwa jibini la jumba, marscapone au kakao huletwa katika muundo wao.

Unga unaweza kuwa chachu, mkate mfupi, kupikwa kwenye sufuria. Kama safu, pamoja na cream, unaweza kutumia matunda na matunda anuwai.

Uso wa keki unaweza kupambwa sio tu na makombo ya keki, bali pia na karanga zilizokatwa, chokoleti au chips za nazi. Lakini chaguzi hizi zote, bila shaka, ni mbali na mapishi ya keki ya Napoleon kulingana na GOST.

Mapishi ya classic ya keki ya Napoleon hufanywa kutoka kwa seti maalum ya bidhaa. Walakini, kuna hila chache ambazo zitafanya iwe rahisi kuandaa:

• siagi katika mapishi inaweza kubadilishwa na margarine;
• mikate iliyopangwa tayari inaweza kuhifadhiwa kwa siku 2-3, ili waweze kuoka mapema;
• ili kupunguza muda wa kuoka mikate, jaribu kuwaweka vipande 2 kwenye karatasi moja ya kuoka;
• keki kweli "hupenda" cream, usiionee huruma;
• ili keki ziloweke vizuri, keki iliyokamilishwa lazima isimame kwenye jokofu kwa angalau masaa 12, na ikiwezekana 24.

Sasa kwa kuwa unajua siri zote na nuances, na keki ya ladha ya Napoleon iko tayari, tunataka wewe bon appetit!