Nyanya za pickled za Moldavian. Nyanya zilizokatwa na zabibu kwa msimu wa baridi huko Moldavian, mapishi na picha

11.05.2023 Bakery

Sahani ya mboga unayopenda ya vyakula vya Moldavian. Kila mama wa nyumbani mzuri anajaribu kuandaa vitafunio hivi vya ajabu kwa majira ya baridi. Givech inaweza kujumuisha mboga yoyote ambayo unayo. Kila mboga hutoa ladha maalum na harufu kwa sahani iliyokamilishwa. Napendelea givech katika mchanganyiko huu.

Viungo

Biringanya - 1 kg.
Pilipili ya Kibulgaria - 500 g.
Karoti - 300 g.
Vitunguu - 500 g.
Nyanya - 1.5 kg.
Mafuta ya mboga.
Pilipili safi ya ardhini.
Chumvi.

Makopo matatu ya lita 1 yalipatikana kutoka kwa kiasi kilichoonyeshwa cha viungo.

HATUA YA 1

Tunaosha eggplants, kata ndani ya cubes ya karibu 2 x 2 cm, chumvi na kuondoka kwa dakika 15-20 ili juisi ya uchungu itatoke.

HATUA YA 2

Osha pilipili, ondoa mbegu na ukate kwenye cubes kama mbilingani.

HATUA YA 3

Chambua vitunguu, ukate laini na kaanga katika mafuta ya mboga hadi laini.

HATUA YA 4

Chambua karoti, wavu kwenye grater coarse. Ongeza karoti kwa vitunguu, koroga na kaanga kwa dakika 5-7. Weka vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kina au cauldron, funika na kifuniko.

HATUA YA 5

Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga pilipili kwenye mafuta ya mboga. Sisi kaanga mpaka nusu kupikwa. Tunabadilisha pilipili kwa vitunguu na karoti.

HATUA YA 6

Suuza mbilingani na maji baridi, itapunguza na kaanga katika mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa. Kuhamisha mbilingani kwenye sufuria na mboga.

HATUA YA 7

Mimina nyanya na maji ya moto kwa dakika 1 - 2, kisha chumvi maji na kumwaga nyanya na maji baridi. Tunasafisha nyanya kutoka kwa ngozi na tunapita kupitia grinder ya nyama.

HATUA YA 8

Acha nyanya zichemke kwa dakika 10-15.

HATUA YA 9

Ongeza nyanya kwa mboga, chumvi na pilipili ili kuonja, kuchanganya na kuleta utayari juu ya moto mdogo au tanuri.

HATUA YA 10

Sisi kuweka givech moto ndani ya mitungi ya moto sterilized, kaza vifuniko, kugeuza mitungi juu, kuifunga katika blanketi nene na kuondoka kwa baridi kabisa.

HAMU YA KULA!

nyanya 2-2.2 kg.
zabibu za quiche-mish 400-500 gr.
vitunguu 8 karafuu,
pilipili ya pilipili 1 pc.
allspice 2 tsp
chumvi vijiko 1 vya dessert, kwa jar
sukari Vijiko 2 vya dessert, kwa jar
kiini cha siki 1 kijiko cha kahawa kwa jar.

Marinade kwa lita 2:

majani ya currant, cherries,
miavuli ya bizari.

Nyanya za kung'olewa za Moldavia na zabibu kwa msimu wa baridi - mapishi na picha:

Tunaosha nyanya, zabibu, kuziweka kwa uangalifu kwenye mitungi iliyokatwa kabla.

Tunasafisha vitunguu. Sisi kukata karafu katika sahani nene au katika sehemu 2 pamoja. Weka kwenye mabenki. Ongeza mbaazi za allspice na pete kadhaa za pilipili.

Mimina kijiko 1 cha dessert cha chumvi na vijiko 2 vya sukari kwenye kila jar.

Tunapika marinade. Chini ya sufuria tunaweka majani ya currant, cherries, miavuli kadhaa ya bizari. Chemsha kwa dakika 5 kwenye moto mdogo.

Mimina marinade ndani ya mitungi na kuweka sterilize katika tanuri baridi. Washa digrii 150. Sisi sterilize dakika 15 kutoka wakati wa kuchemsha. Ondoa kwa uangalifu mitungi na kitambaa cha jikoni. Kwa uangalifu. Usichomeke! Ongeza kiini cha siki.

Tunapiga mitungi yetu ya nyanya kwa kutumia ufunguo maalum.

Tunageuza mitungi kwenye vifuniko. Tunafunika na blanketi ya joto. Tunaacha nyanya zilizochapwa na zabibu chini ya "kanzu ya manyoya" kwa siku. Sasa unaweza kuhamisha mitungi yetu mahali pa uhifadhi wa kudumu kwa msimu wa baridi.

Unaweza kuzihifadhi wote kwenye pishi na kwenye pantry kwenye joto la kawaida. Furahia mlo wako! Na uwe na msimu wa baridi mzuri.

Kabla ya kuelezea mapishi yenyewe, wacha tuangalie kwa karibu mboga tunayopenda na inayojulikana kwetu.

Mali muhimu ya nyanya

Nyanya ni ya kila mwaka, mara nyingi ni mimea ya kudumu kutoka kwa familia ya nightshade. Jina la mmea ni Kiitaliano na linamaanisha "apple ya dhahabu". Nyanya hukua katika ardhi ya wazi na katika hali ya chafu, kwenye loggias, balconies na hata kwenye madirisha ya vyumba vya jiji.

Thamani ya lishe ya nyanya, kulingana na aina mbalimbali, ni 18-31 Kcal / 100 g.

Vitamini na antioxidants: Asidi za kikaboni: Viunga vya nitrojeni

xanthophylls hadi 0.16 mg,
vitamini C, hadi miligramu thelathini na tisa,
vitamini B2, hadi miligramu sita,
antioxidant lycopene, zaidi ya miligramu saba,
carotene, zaidi ya nusu milligram,
asidi ya folic, zaidi ya milligram,
pectin, karibu 0.1%;
fiber, hadi 1%;
b-carotene milligram moja,
vitamini B1, katika aina fulani - zaidi ya milligram.

mvinyo,
kahawia,
tufaha,
oxalic,
limau.

albamu,
viini,
asidi ya glutamic,
globulini,
histidine,
arginine,
lisini.

Muundo wa nyanya pia ni pamoja na chumvi (zaidi ya nusu ya asilimia) ya chuma, sodiamu, potasiamu.

Lycopene inatoa nyanya rangi yake ya tabia. Pia hutumika kama hatua nzuri ya kuzuia ambayo inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa ya damu, dysfunction ya prostate, aina fulani za saratani, na magonjwa mengine. Ukweli wa kuvutia ni kwamba dutu hii ni bora kufyonzwa kutoka kwa nyanya ambazo zimesindika kwa joto.

Kemikali nyingi za nyanya husaidia kuzitumia katika dawa, kama chakula cha afya cha kujaza vitamini na chumvi za madini mwilini. Nyanya zina alkaloids ambazo zina athari kubwa kwa mwili wa binadamu, lakini alkaloids ni nadra katika fomu yao safi, hasa pamoja na sukari, na kutengeneza glycosides.

Nani anafaidika na nyanya?

Nyanya ni muhimu kwa watu wenye uzito zaidi na magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo, moyo na mishipa ya damu. Wao hurekebisha kimetaboliki na kimetaboliki ya chumvi katika mwili. Kutokana na maudhui ya juu ya purines na asidi oxalic, nyanya haipendekezi kwa watu wenye magonjwa ya figo na ini, arthritis au gout.

Kuokota nyanya

Nyanya zinapaswa kuvunwa katika hali ya hewa kavu. Ili kupanua maisha ya rafu, hupangwa kwa ukubwa na kuwekwa kwenye masanduku madogo katika tabaka moja au mbili. Ni muhimu kukumbuka kuwa matunda makubwa huiva kwanza.

Masharti ya kuhifadhi nyanya

Kwa ujumla, kwa kutokuwepo kwa uharibifu wa mitambo, nyanya zenye afya zimehifadhiwa vizuri kabisa. Hata hivyo, hali ya joto na unyevu wa kuhifadhi nyanya, tofauti katika suala la ukomavu, ni tofauti sana.

Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa nyanya za kijani, ni muhimu kudumisha joto kwa kiwango cha 10-120C, na unyevu wa angalau 85%. Chini ya hali hizi, nyanya za kijani zinaweza kuhifadhiwa hadi siku mia moja. Kupotoka kwa kiwango cha unyevu kutoka kwa kawaida hupunguza sana maisha ya rafu ya nyanya hizo.
Muhimu! Nyanya za kijani huacha kuiva wakati joto linapungua hadi 1-20C.
Kiwango cha ukomavu wa maziwa katika nyanya hutokea wakati, pamoja na rangi ya tabia, matunda hufikia ukubwa wa kawaida kwa aina fulani na kuwa na mbegu zilizoendelea. Nyanya kama hizo zina peel nyembamba sana, ambayo inaharibiwa kwa urahisi na mitambo, kama matokeo ambayo matunda yote huanza kuoza. Kwa hiyo, ni bora kuzihifadhi kwenye chombo kimoja ambacho waliwekwa wakati wa kusafisha.
Muhimu! Nyanya ndefu zaidi zilizohifadhiwa za ukomavu wa maziwa, ambazo zilikatwa kutoka kwenye vichaka vijana. Nyanya zilizovunwa katika vuli ziko chini sana.
Nyanya za kahawia zina rangi ya kijani kibichi na tinge ya pinki juu ya matunda. Joto bora la kuhifadhi kwao ni 4-60C na unyevu 85-90%.
Nyanya za pink kikamilifu huhifadhiwa kwa joto la 0-20C na unyevu wa 85-90%, hata hivyo, hulala mbaya zaidi kuliko nyanya za digrii za awali za ukomavu.
Nyanya nyekundu zilizoiva huhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu mwezi. Joto bora kwao litakuwa 0-20C na unyevu 85-90%.
Muhimu! Unyevu mwingi wa hewa husababisha kuundwa kwa kuoza na mold kwenye mabua.

Nyanya ambazo zimekuwa chini ya joto la chini (hadi 30C) na baridi haziwezi kuhifadhiwa.

Nyanya za chumvi

Nyanya haziwezi tu kwenye makopo, bali pia chumvi. Kama chombo cha hii, vyombo vya glasi na enameled au mapipa ya mbao ni kamili. Nyanya za karibu aina zote na kwa viwango tofauti vya kukomaa, zote mbili za kijani na zilizoiva kabisa, zinafaa kwa pickling. Mbali pekee ni nyanya kubwa sana, zilizoiva, zilizo na ugonjwa au kuharibiwa.

Nyanya za aina tofauti na digrii zote za ukomavu zinafaa kwa canning. Chini ni "ladha" zaidi, kwa maoni yetu, mapishi.

Kichocheo 1. Nyanya kwenye jar

Utahitaji: Katika jarida la glasi ili kuonja:

lita kumi za maji safi,
250 gramu ya chumvi
poda ya haradali - 250 g,
sukari - nusu kilo;

majani ya cherry,
karafuu chache za vitunguu
pilipili moto na kengele,
wiki ya bizari,
majani machache ya bay
majani ya horseradish na mizizi.

Kupika:

Osha nyanya, uziweke kwenye jar, uinyunyize sawasawa na kengele na pilipili moto, majani ya cherry, vitunguu, bizari, majani ya bay, mizizi ya horseradish na majani. Mimina brine ndani ya chupa ili iweze kufurika. Funga chombo kwa ukali. Sahani itakuwa tayari kwa msimu wa baridi.

Kichocheo 2. Nyanya katika haradali

Kwa marinade utahitaji:

maji - lita kumi,
glasi ya chumvi,
haradali safi - glasi,
sukari - glasi.

Kupika:

Osha nyanya na kuziweka kwenye mitungi. Usiongeze manukato. Futa chumvi, sukari na haradali katika maji baridi na kumwaga nyanya na brine hii baridi. Funga mitungi na vifuniko vya nylon na uweke mahali pa baridi. Muhimu! Nyanya za kiwango chochote cha kukomaa zinafaa kwa kichocheo hiki, nyanya zilizoiva tu hazifai.

Kichocheo 3. Nyanya za pickled

Kwa brine utahitaji:

glasi moja ya maji na siki,
chumvi - kijiko cha nusu,
sukari iliyokatwa - ¼ kikombe,
mdalasini, karafuu, pilipili.

Kulingana na idadi ya nyanya, kiasi cha viungo vya brine kinaweza kuongezeka kwa uwiano.

Kupika:

Chagua nyanya za ukubwa wa kati na bora zaidi zenye umbo la mstatili. Osha na uziweke kwenye mitungi. Kuandaa brine, chemsha na baridi. Mimina nyanya kwenye jar. Muhimu! Ikiwa baada ya siku kadhaa brine inakuwa mawingu, lazima iingizwe kwenye sufuria, kuchemshwa, kilichopozwa na kumwaga nyanya tena.

Kichocheo 4. Nyanya za pickled za Kijojiajia

Utahitaji:

kilo ya nyanya ya kijani,
walnuts - ¾ kikombe,
vitunguu - 7-10 karafuu,
pilipili pilipili - nusu ganda,
mbegu za coriander - kijiko moja,
mint kavu - kijiko moja,
basil kavu na tarragon, kijiko cha nusu kila mmoja
siki ya meza - ¾ kikombe.

Kupika:

Osha nyanya ndogo ambazo hazijaiva na kumwaga maji ya moto kwa dakika 20. Kusaga vitunguu, karanga na pilipili, changanya na kuponda kwenye chokaa. Kisha itapunguza juisi na uimimina kwenye chombo tofauti. Pamoja na mchanganyiko uliochapishwa, changanya mbegu za coriander, basil, mint na kuchanganya vizuri na siki. Ondoa nyanya kutoka kwa maji, kata katika sehemu nne na kuweka katika mitungi katika tabaka, kuweka mchanganyiko spicy kati ya nyanya. Piga kila kitu kidogo na kuongeza juisi iliyochapishwa. Funga mitungi na uondoe kutoka kwa moto na mwanga. Baada ya siku chache, nyanya zitageuka njano na zinaweza kuliwa.

Kichocheo 5. Nyanya za pickled za Moldavian

Kwa brine utahitaji:

lita moja ya maji,
60 gramu ya chumvi na sukari.

karafuu tatu hadi nne za vitunguu
pilipili tamu na moto
Jani la Bay,
kijiko cha siki.

Kupika:

Kwanza tunaweka viungo, na juu - nyanya zilizoosha. Mimina marinade ya kuchemsha mara tatu, kuweka nyanya ndani yake kwa dakika kumi. Kwa mara ya tatu, mimina siki ndani ya marinade na usonge mitungi.

Muhimu! Ili kuandaa nyanya kwa mtindo wa Moldova, ni bora kuchukua matunda ya kahawia.

Kichocheo 6. Nyanya marinated na haradali

chumvi ya meza - 35-40 g;
sukari - 60-70 g;
lita moja ya maji,
siki ya meza - 120-160 mililita.

haradali, mbegu - 1 tsp,
jani la bay - vipande viwili.

Kupika:

Tangu mwanzo, unahitaji kuweka viungo kwenye jar. Kisha jaza jar na nyanya za ukubwa sawa, kuhusu kiwango sawa cha ukomavu. Mimina brine ya moto juu. Muhimu! Pasteurize kwa 850C:

mitungi ya nusu lita kwa dakika 15,

Kichocheo 7. Nyanya za Kipolishi za Makopo

Kwa brine utahitaji:

maji - lita 0.8,
sukari - 80-100 g;
chumvi - 60-80 g;
majani machache ya bay
vitunguu - karafuu mbili au tatu,
vitunguu - vipande viwili au vitatu.

Kupika:

Osha nyanya ndogo na uweke kwenye mitungi. Chemsha marinade, kisha kuweka majani ya bay, karafuu za vitunguu na vitunguu vidogo au vilivyokatwa ndani yake. Jaza na brine. Kwa canning, ni bora kuchukua nyanya ambazo ni imara na hazizidi. Muhimu! Pasteurize kwa 850C:

makopo ya nusu lita kwa dakika kumi na tano,
lita na mitungi 2-lita - dakika ishirini hadi thelathini.

Kichocheo 8. Nyanya za kijani za Kipolishi

Kwa brine utahitaji: Katika jar lita:

maji - lita 0.8,
siki ya meza - 200-300 ml,
sukari iliyokatwa - 50 g,
majani machache ya bay.

kilo ya nyanya ya kijani,
chumvi - 40-60 g;
gramu mia moja ya vitunguu.

Kupika:

Tayari nyanya safi kukatwa katika vipande na kuweka katika chombo kauri. Nyunyiza na chumvi na kuongeza vitunguu iliyokatwa. Changanya kwa makini. Ondoka kwa siku. Kisha futa juisi kwa kutumia ungo au colander. Weka nyanya na vitunguu kwa dakika tatu kwenye marinade ya moto, kisha uondoe na uweke kwenye mitungi. Muhimu! Pasteurize kwa 850C:

mitungi ya nusu lita kwa robo ya saa,

Kichocheo 9. Nyanya za Kijani za Pickled

lita moja ya maji,
chumvi - 60-100 g;
sukari - gramu mia mbili,
siki ya meza - 700-900 mililita.

majani kadhaa ya bay
allspice - hadi mbaazi 15,
pilipili nyeusi - hadi mbaazi 15,
pilipili kavu - gramu kumi,
vitunguu hadi 100 g

Osha kijani, lakini sio nyanya ndogo na ukate kwenye miduara hadi nene ya sentimita. Kata vitunguu vizuri. Weka nyanya pamoja na vitunguu kwenye chombo kisicho na enameled, ongeza kachumbari baridi na uweke mahali pazuri kwa masaa sita hadi nane. Kisha, mimina marinade kwenye sufuria nyingine, na kuweka nyanya na vitunguu kwenye mitungi "hadi mabega yao". Chemsha brine na kumwaga nyanya kwenye mitungi. Muhimu! Pasteurize katika 85 C:

mitungi ya nusu lita kwa robo ya saa,
lita na mitungi ya lita mbili - dakika ishirini hadi thelathini.

Kichocheo 10. Mboga ya chumvi ya Kibulgaria

Kwa brine utahitaji: Katika jar:

chumvi - gramu 60,
lita ya maji.

kilo moja ya nyanya za kijani, matango, kabichi nyeupe na karoti,
pilipili hoho - kilo 1.7,
parsley, wiki - 250 g,
baadhi ya celery na bizari.

Kupika:

Osha nyanya ndogo. Bure kichwa cha kabichi kutoka kwa majani ya uvivu na ukate vipande 6-8. Osha pilipili yenye nyama ya wastani na uitoboe katika sehemu kadhaa karibu na bua. Osha na kusafisha karoti. Osha matango madogo.

Weka nusu ya mboga iliyokatwa vizuri chini ya chombo cha salting. Kisha kuweka mboga katika tabaka, na kama safu ya mwisho - wiki tena. Mimina katika maji baridi ya chumvi. Weka mduara juu na uweke chini ya ukandamizaji. Loweka mboga kwa siku mbili hadi nne kwenye chumba, na wakati fermentation inapoanza, uhamishe kwenye baridi. Mboga inaweza kutumika kwenye meza baada ya siku ishirini.

Nyanya na mint

Kwa jarida la lita tatu:

1.7 kg nyanya

1 rundo la mint

mbaazi 10 za allspice

Kwa marinade: kwa lita 1 ya maji

60-70 g chumvi

Saa 2, vijiko vya asidi asetiki 80%.

Kupika

Chini ya jar, weka majani ya mint na pilipili, ikifuatiwa na nyanya, ambayo lazima ikatwe kutoka upande wa bua. Kuandaa marinade, chemsha na kumwaga yaliyomo ya jar 2 cm chini ya shingo. Sterilize dakika 40, roll up.

Nyanya "vidole vya mwanamke" na zabibu

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

1.6 kilo ladyfingers nyanya

majani ya mzabibu mchanga

20 zabibu

mbaazi 5 nyeusi na allspice

2-3 karafuu ya vitunguu

Kwa marinade: kwa lita 1 ya maji

1 st. kijiko cha chumvi

2 tbsp. vijiko vya sukari

Kijiko 1 cha siki kiini

Kupika

Weka nusu ya majani ya zabibu, vitunguu na pilipili chini ya jar. Ifuatayo, weka nyanya, ukiingizwa na zabibu. Mimina maji ya moto kwa dakika 3-5, wacha kusimama. Mimina maji ndani ya sufuria, jitayarisha marinade kwa msingi wake. Funika nyanya na majani iliyobaki na kumwaga marinade ya kuchemsha. Funga kwa ukali.

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya ndogo

1 pilipili nyekundu ya kengele

4-5 miavuli ya bizari

10 majani ya currant

1 kichwa cha vitunguu

1 mizizi ya horseradish

Kwa brine: kwa lita 1 ya maji

1.5 st. vijiko vya chumvi

1.5 st. vijiko vya sukari

Kupika

Weka chini ya pipa au jar iliyokatwa na majani ya currant, weka nyanya juu, ukibadilisha na karafuu za vitunguu na vipande vya horseradish, weka miavuli ya bizari juu. Futa chumvi na sukari katika maji ya moto ya kuchemsha na kumwaga brine ya joto la kawaida juu ya nyanya. Acha kwa ferment kwa siku 2, kufunikwa na chachi na kuondoa povu. Kisha funga, panga upya kwenye baridi na kusubiri wiki 3 hadi tayari.

Nyanya za Crimea

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya

1 st. kijiko cha haradali kavu

1 mizizi ya horseradish

Kijiko 1 cha pilipili nyeusi

3-4 majani ya bay

wiki ya bizari

Kwa brine: kwa lita 1 ya maji

4 tbsp. vijiko vya chumvi

Kupika

Weka majani ya bay, mizizi iliyokatwa ya horseradish, nafaka ya pilipili chini ya jar. Weka nyanya ijayo, ukiinyunyiza na unga wa haradali. Funika na wiki ya bizari. Jaza na brine ya joto la kawaida. Hebu itembee chini ya chachi bila ukandamizaji kwa siku 2, kisha upange tena jar kwenye baridi, uifunika kwa kifuniko cha plastiki.

Nyanya za mtindo wa Ural

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya

2 tufaha zilizokatwa

1 kichwa cha vitunguu

5-6 karafuu

5-6 mbaazi za allspice

Kwa brine; kwa lita 1 ya maji

3 sanaa. vijiko vya chumvi

3 sanaa. miguu ya sukari

Kupika

Kata apples zilizotiwa ndani ya vipande, vitunguu ndani ya pete. Weka karafuu na pilipili chini ya jar, nyanya juu, ukibadilisha na vitunguu na vipande vya apple. Chemsha maji, kuandaa brine, baridi na kumwaga nyanya. Hebu kusimama joto kwa siku 2-3, kuondoa povu, chini ya ukandamizaji. Kisha funika na kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu.

Nyanya katika Kiukreni

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya

2 vichwa vya vitunguu

1 rundo la celery ya kijani

10 cm bua ya celery

5-6 miavuli ya bizari vijana

Kwa brine: kwa lita 1 ya maji

2 tbsp. vijiko vya chumvi

3 sanaa. vijiko vya sukari

Kupika

Weka wiki ya celery chini ya jar. Juu na nyanya, karafuu za vitunguu na bua iliyokatwa ya celery. Chemsha maji, kuandaa brine. Baridi kwa joto la 50-60 ° C na kumwaga yaliyomo ya jar. Funika kwa chachi, weka ukandamizaji na uondoke kwa ferment kwa siku 3, ukiondoa povu. Inapoacha kuvuta, funika na kifuniko cha plastiki na uweke jar kwenye pishi. Nyanya zitakuwa tayari kwa mwezi.

Nyanya za kijani katika Kibelarusi

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya za kijani

1 kichwa cha vitunguu

1 kikundi cha parsley na bizari

Kijiko 1 cha pilipili nyeusi

Kwa marinade: kwa lita 1 ya maji

3 sanaa. vijiko vya chumvi

Saa 1, kijiko cha kiini cha siki

Kupika

Kata nyanya ndani ya nusu. Weka nusu ya mboga chini ya sufuria ya enameled, weka nyanya tayari, pilipili na karafuu ya vitunguu juu, funika na wiki iliyobaki. Mimina brine ya joto na uondoke chini ya ukandamizaji kwa siku 3 kwa joto la kawaida. Mimina siki na uweke kwenye jokofu, iliyofunikwa na kifuniko. Nyanya zitakuwa tayari kwa wiki.

Nyanya za mtindo wa Stavropol

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya

5 majani ya horseradish

3 miavuli ya bizari vijana

1 mizizi ya horseradish

5 karafuu

mbaazi 5 za allspice

Kwa brine: kwa lita 1 ya maji

3 sanaa. vijiko vya chumvi

3 sanaa. vijiko vya sukari

Kupika

Weka nyanya kwenye jar iliyoandaliwa, ukichanganya na majani ya horseradish, karafuu, pilipili na vipande vya mizizi ya horseradish. Futa sukari na chumvi katika maji na kumwaga yaliyomo kwenye jar na brine baridi. Loweka nyanya, zilizofunikwa na kitambaa nene, kwa joto la kawaida kwa siku 4-5 bila ukandamizaji, kisha kuweka nyanya zilizokamilishwa kwenye jokofu.

Nyanya "Julai"

Viungo

Kwa jarida la lita tatu:

2 kg nyanya za kijani

1 kichwa cha vitunguu

1 karoti

1 kichwa cha vitunguu

Kijiko 1 cha pilipili nyeusi

3 majani ya bay

Kwa marinade: kwa lita 1 ya maji

1.5 st. vijiko vya chumvi

6 sanaa. vijiko vya siki 6%.

Kupika

Chomoa nyanya kutoka upande wa bua. Kata karoti kwenye vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu. Weka vitunguu vilivyoandaliwa na karoti, pilipili na majani ya bay kwenye jar, weka nyanya juu. Jaza maji ya moto, ukimbie baada ya dakika 5. Kuandaa marinade kulingana na maji haya, mimina yaliyomo kwenye jar. Sterilize dakika 45 na roll up.

Nyanya na zabibu kwa majira ya baridi

Vyakula vya Moldova ni vya kawaida na visivyo na adabu. Yeye haangazi na orodha ya viungo vya ajabu na viungo vya kigeni. Vyakula vya Kituruki, Kibulgaria, Hungarian, Kiromania vilichukua jukumu kubwa katika malezi ya vyakula vya Moldova.

Moldova imepewa hali ya hewa kali na udongo wenye rutuba. Matokeo yake, kiasi kikubwa cha mboga na matunda ni pamoja na katika chakula. Shukrani kwa mchanganyiko wao wa kupendeza, sahani za kushangaza za Moldova ziko ulimwenguni. Leo tutazingatia kichocheo cha mmoja wao - nyanya na zabibu kwa msimu wa baridi.

Nyanya za kung'olewa za Moldavian na zabibu zitachukua mahali pao pazuri kwenye meza ya sherehe na kwenye mzunguko wa familia wenye utulivu. Zabibu zitatoa nyanya ladha maalum, iliyosafishwa, isiyoweza kulinganishwa na harufu.

Zabibu zilizochujwa ni nzuri kutumia katika saladi. michuzi, mchuzi. Kama sahani ya upande kwa samaki, mchezo. Pia ni chic kutumia zabibu za pickled wakati wa kupamba meza ya sherehe, kupamba sahani.

Vyakula: Moldavian
Njia ya kupikia: kwenye jiko, katika oveni.
Wakati wa kuandaa chakula: dakika 20.
Wakati wa kupikia: Saa 1.
Huduma kwa Kila Kontena: 2 L.

Kwa ajili ya maandalizi ya nyanya za pickled na zabibu kwa majira ya baridi huko Moldova tutahitaji:

jiko la umeme au gesi,
oveni,
kisu kikali,
ubao wa kukata,
sufuria,
mitungi yenye kiasi cha 1 l. 4 mambo.
vifuniko 4 pcs.
ufunguo wa kushona,
blanketi ya joto kwa kanzu

nyanya 2-2.2 kg.
zabibu za quiche-mish 400-500 gr.
vitunguu 8 karafuu,
pilipili ya pilipili 1 pc.
allspice 2 tsp
chumvi vijiko 1 vya dessert, kwa jar
sukari Vijiko 2 vya dessert, kwa jar
kiini cha siki 1 kijiko cha kahawa kwa jar.

majani ya currant, cherries,
miavuli ya bizari.

Nyanya za kung'olewa za Moldavia na zabibu kwa msimu wa baridi - mapishi na picha:

Tunaosha nyanya, zabibu, kuziweka kwa uangalifu kwenye mitungi iliyokatwa kabla.

Tunasafisha vitunguu. Sisi kukata karafu katika sahani nene au katika sehemu 2 pamoja. Weka kwenye mabenki. Ongeza mbaazi za allspice na pete kadhaa za pilipili.