Lecho na uyoga - kichocheo cha picha cha hatua kwa hatua cha kupikia kwa msimu wa baridi nyumbani. Lecho na uyoga - mapishi ya picha ya hatua kwa hatua ya kupikia kwa msimu wa baridi nyumbani Lecho na kuvuna uyoga kwa msimu wa baridi
Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na ukate kwenye manyoya makubwa au pete za nusu. Na ili usitoe machozi bure wakati wa kukata vitunguu, mara kwa mara unyeshe kisu kisu na maji baridi.
Osha uyoga, kata sehemu za udongo za miguu na ukate uyoga kwenye vipande vikubwa.
Weka uyoga ndani ya mafuta ya moto kwenye sufuria na kaanga hadi kioevu kitoke. Kisha ongeza vitunguu hapa na uendelee kukaanga hadi iwe wazi.
Chambua pilipili kutoka kwa mbegu na mikia, suuza vizuri na ukate vipande nyembamba.
Kata kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu, peel na uikate kwenye cubes ndogo na kisu.
Suuza zukini na uondoe ngozi kutoka kwake. Ikiwa ni lazima, safisha mboga na mbegu. Kata massa iliyobaki kwenye cubes za ukubwa wa kati.
Chambua karoti na celery, suuza vizuri na ukate kwenye cubes ndogo au mraba.
Mimina maji kidogo juu ya celery, kuiweka juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika chache mpaka inakuwa laini kidogo.
Sasa ongeza uyoga pamoja na vitunguu na mafuta, pilipili hoho, karoti, vitunguu na zucchini. Changanya na kupika kila kitu pamoja.
Hakikisha kuongeza chumvi na viungo kwa ladha. Siandiki kiasi halisi, kwa sababu kila mtu ana ladha tofauti, pilipili na chumvi kama unavyopenda.
Wakati mboga ni tayari, ongeza nyanya ya nyanya diluted na maji kidogo kwa lecho. Acha lecho ichemke vizuri.
Panga lecho ya moto kwenye mitungi iliyotiwa moto. Weka jani la bay na allspice katika kila jar. Funga vifuniko kwa ukali.
Sasa chemsha lecho kwenye mitungi ili ihifadhiwe vizuri wakati wa baridi. Ili kufanya hivyo, weka nafasi zilizoachwa kwenye sufuria (weka kitambaa cha jikoni au kitambaa chini), ujaze 3/4 na maji na joto juu ya moto mdogo. Wakati maji yana chemsha, endelea kuchuja mitungi kwa dakika nyingine 15-25, kulingana na kiasi chao.
Baada ya hayo, baridi lecho iliyoandaliwa kwa majira ya baridi kwenye joto la kawaida na kuiweka kwenye pantry.
Lecho na champignons hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, kama sahani ya upande au kama saladi. Unaweza kuwasha moto, au unaweza kula baridi, kama unavyopenda.
Bon hamu!
Hatua ya 1: kata vitunguu.
Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na ukate kwenye manyoya makubwa au pete za nusu. Na ili usitoe machozi bure wakati wa kukata vitunguu, mara kwa mara unyeshe kisu kisu na maji baridi.Hatua ya 2: Kaanga uyoga.
Osha uyoga, kata sehemu za udongo za miguu na ukate uyoga kwenye vipande vikubwa.
Weka uyoga ndani ya mafuta ya moto kwenye sufuria na kaanga hadi kioevu kitoke. Kisha ongeza vitunguu hapa na uendelee kukaanga hadi iwe wazi.
Hatua ya 3: Tayarisha mboga iliyobaki.
Chambua pilipili kutoka kwa mbegu na mikia, suuza vizuri na ukate vipande nyembamba.
Kata kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu, peel na uikate kwenye cubes ndogo na kisu.
Suuza zukini na uondoe ngozi kutoka kwake. Ikiwa ni lazima, safisha mboga na mbegu. Kata massa iliyobaki kwenye cubes za ukubwa wa kati.
Chambua karoti na celery, suuza vizuri na ukate kwenye cubes ndogo au mraba.
Hatua ya 4: Kupika lecho na champignons.
Mimina maji kidogo juu ya celery, kuiweka juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika chache mpaka inakuwa laini kidogo.
Sasa ongeza uyoga pamoja na vitunguu na mafuta, pilipili hoho, karoti, vitunguu na zucchini. Changanya na kupika kila kitu pamoja.
Hakikisha kuongeza chumvi na viungo kwa ladha. Siandiki kiasi halisi, kwa sababu kila mtu ana ladha tofauti, pilipili na chumvi kama unavyopenda.
Wakati mboga ni tayari, ongeza nyanya ya nyanya diluted na maji kidogo kwa lecho. Acha lecho ichemke vizuri.
Hatua ya 5: tunatayarisha lecho na champignons kwa msimu wa baridi.
Panga lecho ya moto kwenye mitungi iliyotiwa moto. Weka jani la bay na allspice katika kila jar. Funga vifuniko kwa ukali.
Sasa chemsha lecho kwenye mitungi ili ihifadhiwe vizuri wakati wa baridi. Ili kufanya hivyo, weka nafasi zilizoachwa kwenye sufuria (weka kitambaa cha jikoni au kitambaa chini), uimimine. 3/4 maji na joto juu ya moto mdogo. Wakati maji yana chemsha, endelea kuweka pasteurize kwenye mitungi Dakika 15-25 kulingana na wingi wao.
Baada ya hayo, baridi lecho iliyoandaliwa kwa majira ya baridi kwenye joto la kawaida na kuiweka kwenye pantry.
Hatua ya 6: tumikia lecho na champignons.
Lecho na champignons hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, kama sahani ya upande au kama saladi. Unaweza kuwasha moto, au unaweza kula baridi, kama unavyopenda.
Bon hamu!
Benki inapaswa kuwa lita moja na nusu au lita, ili ufungue jar hiyo na mara moja kula kila kitu kutoka kwake, na huna haja ya kuhifadhi chochote.
Mboga
Maelezo
Lecho na uyoga- sahani ya ajabu, sahani yenye lishe ya mboga, wakati ni ya kitamu sana. Utungaji bora wa mboga na uyoga utakuwa sahihi wakati wowote wa siku: inaweza kuwa kiamsha kinywa cha kawaida cha siku au chakula cha jioni kwenye sikukuu ya sherehe.
Saladi itakuwa sahihi sana kwenye meza ya watu hata katika kufunga kali. Sahani ni ya kuridhisha sana, protini ya mboga ya uyoga inashughulikia mahitaji mengi ya kila siku ndani yake. Mama wengi wa nyumbani wamezoea kichocheo hicho kwa muda mrefu, ingawa kwa fomu iliyobadilishwa kidogo - mtu anaongeza maharagwe au hutumia juisi ya nyanya badala ya kuweka nyanya, anaongeza viungo vya ziada kwa ladha yao - hii yote ni suala la ladha. Kichocheo tulichojaribiwa ni utungaji bora zaidi, wastani wa laini na zabuni, tamu na harufu nzuri, na muhimu zaidi, baada ya muda, haipoteza sifa hizi, kwa sababu hakuna frills ambayo inaweza kuua harufu na ladha ya uyoga. Uyoga uliofanikiwa zaidi kwa urval hii itakuwa champignons - ni nyama na harufu nzuri, na ladha ya uyoga iliyotamkwa na muundo mzuri mnene. Zinapatikana kwenye rafu za maduka ya mboga, ambayo inaweza kuwahakikishia watu ambao hawajui uyoga, na kwa hiyo wanaogopa.
Kichocheo ni sawa kwa kuvuna kwa msimu wa baridi nyumbani - mhudumu haitaji kuwa na zana maalum, ustadi au viungo vya kuvuna, ingawa kupika na jiko la polepole au jiko la shinikizo hurahisisha sana kazi ya mhudumu, na kupunguza sana wakati wa kupikia. . Lecho na uyoga ni rahisi sana kupika kwa mikono yako mwenyewe, hauitaji muda mwingi wa kuandaa mboga nyingi tofauti, na mavuno ya bidhaa za kumaliza ni kubwa sana. Hii ni suluhisho nzuri kwa watu wenye shughuli nyingi, kwa sababu kutumia muda kuandaa sahani katika majira ya joto, wakati siku ni ndefu, unaweza kufanya kwa wakati huu katika majira ya baridi, wakati unataka kuwa wavivu na kujifurahisha mwenyewe.
Tunakupa kujaribu mapishi rahisi na picha za hatua kwa hatua na kupika lecho ladha na uyoga kwa majira ya baridi.
Viungo
Hatua
Tunasafisha vitunguu kutoka kwenye manyoya na kukata pua na mikia juu yake, na kisha kuiweka kwenye bakuli la maji baridi ili kuondoa ethers ambayo inakera macho wakati wa mchakato wa kukata. Wacha iwe chini kwa dakika tano, kisha ukimbie maji na uanze kuikata: kwanza, kila kitunguu katika nusu, kisha nusu kila nusu sentimita. Tunapata pete nzuri za nusu kama kwenye picha. Huna haja ya kusaga, kwa sababu vitunguu vitavunja wakati wa kuchochewa wakati wa maandalizi ya sahani.
Uyoga (au uyoga mwingine wa chaguo lako ambao hauhitaji kupikwa kabla) huosha na kukatwa vipande vipande. Kata vipande vipande au robo, kama ungependa kuwaona kwenye sahani iliyomalizika. Mimina vijiko vitano hadi saba vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, joto na kumwaga uyoga uliokatwa kwa uangalifu ndani yake. Wanahitaji kukaanga, na kisha kukaushwa hadi uyoga uwe karibu kavu. Wakati uyoga uko tayari, ongeza vitunguu vyote vilivyokatwa na kaanga nao, ukichochea kila wakati hadi uwazi. Tunaongeza mafuta kama inahitajika, kwa sababu haiwezekani kusema ni kiasi gani kitahitajika kwa kaanga. Jambo moja tu linajulikana - uyoga na vitunguu huchukua vizuri.
Tunaosha pilipili ya Kibulgaria, kavu kwenye kitambaa cha kitambaa au kuifuta kwa kitambaa cha karatasi, na kisha tutenganishe mabua. Baada ya hayo, gut na kutupa mbegu na msingi. Kata pilipili iliyoandaliwa kwa urefu katika sehemu mbili, na kisha vipande. Pilipili yenye rangi nyingi itaonekana nzuri, kwa hiyo tunatumia pilipili nyekundu na kijani kwa kupikia.
Kichwa cha vitunguu lazima kitenganishwe ndani ya meno, na kisha uimimine na maji baridi kwa dakika kadhaa. Kisha vitunguu vitapigwa kwa urahisi, na haitashikamana na mikono yako au kisu. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo na kumwaga kwenye bakuli.
Suuza zucchini na uondoe ngozi nene. Kata mkia na pua. Kata vipande vipande na kisha uikate kwenye cubes. Ikiwa mbegu tayari zimeiva vizuri katika zukchini, basi lazima ziondolewa..
Osha karoti na celery vizuri katika maji ya bomba na brashi, na kisha peel. Sisi kukata mazao ya mizizi tayari ndani ya cubes au sahani, kuhusu ukubwa sawa na zucchini. Sahani nzuri ni ufunguo wa digestion nzuri! Tunaweka celery kwenye sufuria na kuijaza kwa maji, kiwango ambacho kinapaswa kuwa sentimita zaidi kuliko celery yenyewe. Tunaweka sufuria kwenye moto wa kati, kuleta kwa chemsha na chemsha mazao ya mizizi kwa dakika tano ili kuipunguza kidogo.
Katika sufuria na celery tunabadilisha karoti, zukini, uyoga kukaanga na vitunguu, vitunguu na pilipili ya kengele. Changanya vizuri na simmer. Huenda usihitaji kuongeza maji, kwa sababu zukini hutoa juisi kwa kiasi cha kutosha, lakini bado urekebishe kwa kupenda kwako. Chemsha mchanganyiko wa mboga kwa muda wa dakika kumi na tano mpaka zukini itapunguza na kuzima moto.
Ili sahani kupata rangi tajiri na ladha ya nyanya, lakini wakati huo huo sio kupata msimamo wa kioevu, ongeza kuweka nyanya, baada ya kuifuta kwa maji. Baada ya kuchemsha nyanya ya nyanya kwa dakika, anza kuongeza chumvi kidogo na sukari. Ladha na, wakati sahani bado haijatiwa chumvi kidogo, ongeza paprika ya ardhini, pilipili nyeusi na jani la bay. Usisahau kuhusu allspice, mbaazi ambayo, ikiwa inataka, ponda kidogo kati ya vijiko viwili ili viungo vinaweza kuongeza mafuta yake kwenye kitoweo. Haiwezekani kusema kiasi halisi cha sukari, kwa sababu kuweka nyanya, karoti na pilipili za kengele zina digrii tofauti za utamu. Vile vile vinaweza kusema juu ya kiasi cha chumvi katika mapishi. Baada ya kuingizwa, sahani ya mboga iliyo na uyoga itajaa ladha, na ikiwa utaiweka chumvi mara moja, itakuwa na chumvi, kwa sababu viungo kama vile paprika na pilipili nyeusi vinasisitiza ladha hiyo vizuri, kwa hivyo sahani zinazojumuisha ni rahisi kwa chumvi.
Wakati lecho na uyoga ni kuchemsha, unahitaji kuandaa mitungi. Kiasi chao haipaswi kuwa zaidi ya lita moja - ili unapoifungua, yaliyomo huliwa mara moja. Tunaosha sahani kwa ajili ya kuvuna na vifuniko vizuri katika maji ya joto na soda, kisha suuza yote kwa kiasi kikubwa cha maji ya maji. Kabla ya kuwekewa lecho na uyoga kwenye mitungi, lazima iwe sterilized kwa njia inayofaa kwako: iliyokaushwa, kwenye oveni au kwenye microwave. Tuna chemsha vifuniko kwa dakika mbili, baada ya kuondoa gum ya kuziba kutoka kwao ili wasiimarishe katika maji ya moto. Tunaweka urval wa moto kwenye mitungi, tukijaza hadi shingoni, na kisha tuweke kwa ajili ya kuzaa zaidi kwenye sufuria na chini pana, iliyowekwa na mkeka wa silicone au kitambaa kilichotengenezwa na nyuzi za asili. Imefunikwa na vifuniko vya kuzaa, jaza mitungi na lecho hadi shingo na maji kwenye joto la kawaida, tunapoweka sufuria kwenye jiko. Hakikisha kufunika sufuria na kifuniko - hivyo maji ndani yake hupuka kwa kasi. Baada ya kuchemsha, tunapunguza mitungi iliyojaa kwa dakika 25 kwa mitungi ya lita, na dakika 15 kwa mitungi ndogo.
Baada ya muda kupita, ondoa kwa uangalifu mitungi ya moto ya lecho na uyoga kwenye kitambaa laini na uifunge kwa vifuniko. Tunageuza kichwa chini na kuifunga vizuri katika blanketi iliyotiwa au blanketi ya sufu mpaka mchanganyiko kwenye mitungi upoe kabisa. Hii inaweza kuchukua hadi siku. Tunageuza mitungi baridi na kuipeleka mahali pa uhifadhi wa kudumu kwenye chumba baridi - pantry au pishi. Uhifadhi wa nyumbani unaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi mwaka mmoja wa kalenda, kwa kuwa hauna vihifadhi vinavyotumiwa katika uzalishaji wa chakula cha makopo chini ya hali ya viwanda. Lakini hata nusu mwaka saladi haisimama - lecho na uyoga, ambayo imeingizwa kwa karibu mwezi, itakuwa ya kitamu sana kwamba unalamba vidole vyako tu.
Bon hamu!
Mwaka huu niliamua kujaribu kitu kipya cha kuandaa kutoka kwa pilipili. Chaguo langu lilianguka kwenye lecho kutoka kwa pilipili ya kengele na uyoga. Mboga zote zinazohitajika zilipatikana, hata champignons zilipatikana kwa wakati. Nilisoma: "Sitakula hii! ” Lakini bado nilikuwa na glasi ya lecho ambayo haikukaa kwenye mitungi na nikamshawishi ajaribu angalau kijiko, kwani iliyobaki ilibidi ipelekwe kwa jirani ili sampuli. na sikujaribu, kwa sababu kioo kilikuwa tupu.Na wakati huu tabasamu kwenye uso wa mume wangu iliniambia jambo lingine - litafanya!
1. Recipe lecho na uyoga, nyanya na vitunguu
Viungo:
- 1.5 kg pilipili tamu
- 800 g nyanya
- 0.5 kg ya uyoga wowote
- 300 g vitunguu
- 1 - 1.5 tbsp chumvi
- 0.5 tbsp sukari
- 0.5 tbsp mafuta
- 2 tsp siki
- pilipili nyeusi
Kupika:
Osha na kupotosha nyanya kwenye grinder maalum ya nyama ili kupata juisi. Chemsha juisi ya nyanya iliyosababishwa kwa nusu saa ili kuondoa maji ya ziada.
Kwa mapishi hii, ni bora kuchagua pilipili na ngozi nene. Inapaswa kuosha, kukatwa kwa nusu, msingi wa mbegu kuondolewa, na nusu kukatwa vipande vidogo.
Kata vitunguu na kaanga kidogo katika mafuta yote.
Ikiwa una uyoga wa misitu, unahitaji kuchemsha hadi zabuni, suuza na maji.Na ikiwa champignons au uyoga wa oyster, basi chemsha, mvuke na maji ya moto na upika mara moja na pilipili.
Weka pilipili, uyoga, vitunguu vya kukaanga, chumvi, sukari kwenye juisi ya nyanya iliyochemshwa na upike kwa dakika 40 kutoka wakati wa kuchemsha.
Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki, ondoa kutoka kwa moto, weka moto kwenye mitungi ya moto iliyokatwa na ukunja.
Funika mitungi iliyofungwa na blanketi ya joto kwa kujifunga kwa ziada, baada ya baridi, uwapeleke kwenye pishi au mahali pengine pa baridi.
Saladi kama hiyo inaweza kutumika kama mchuzi kwa sahani ya kando au kama sahani ya kujitegemea Toa mitungi 4 ya lita 0.5.
Bahati nzuri na saladi yako na uhifadhi!
2. Lecho na mchele na uyoga kwa majira ya baridi
Viungo:
- 400 g ya mchele;
- Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
- 3 kg nyanya;
- 05, kilo ya karoti;
- Kilo 0.5 cha uyoga wa kuchemsha
- 6 sanaa. vijiko vya sukari;
- 250 g mafuta ya mboga;
- 1 st. kijiko cha siki;
- Vijiko 6 vya chumvi.
Kupika:
Pilipili ya Kibulgaria huosha, kusafishwa kwa mbegu, kukatwa vipande vidogo Uyoga wowote wa misitu husafishwa, kuosha na kuchemshwa hadi zabuni.
Tunapunguza nyanya, tuondoe, kata vipande vya ukubwa wa kati.
Karoti tatu kwenye grater coarse Osha mchele katika maji matatu, kupika hadi nusu kupikwa.
Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli iliyoandaliwa (cauldron, sufuria na kuta nene) na hatua kwa hatua ongeza mboga: karoti za kwanza, baada ya dakika 5 - pilipili hoho, baada ya dakika 10 - nyanya na uyoga uliokatwa vizuri.
Kisha chemsha kila kitu pamoja juu ya moto wa kati chini ya kifuniko (dakika 15-20).
Kisha kuongeza mchele kwa mboga, changanya vizuri na simmer kiasi sawa zaidi.
Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, sukari na siki kwenye lecho.
Tunaiweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa na unaweza kuifunika kwa msimu wa baridi. Kichocheo hiki kitathaminiwa na familia nzima: baada ya yote, hata wakati mama hayupo nyumbani, fungua tu jar ya lecho na mchele - na chakula cha jioni kitamu. iko tayari.
3. Lecho na champignons
Viungo:
- 700 g nyanya
- 1.5 kg pilipili
- 700 g champignons
- 1 - 1.5 tbsp chumvi
- 100 g ya sukari
- 100 g mafuta ya mboga
- Vijiko 2 vya siki
- pilipili nyeusi ya ardhi
- vitunguu 1 kichwa
Kupika:
Viungo:
- Kilo 1 cha uyoga wa kuchemsha
- 1.2 kg nyanya
- 800 g pilipili tamu
- 500 g karoti
- 300 g vitunguu
- 150 ml mafuta ya mboga
- 100 g sukari
- 80 ml siki 9%
- Vijiko 2 vya chumvi
- Jani la Bay, pilipili, allspice
Mavuno: kuhusu lita 3
Kupika:
Kusaga nyanya kwa njia yoyote iwezekanavyo. Weka moto. Ongeza siagi, chumvi, sukari na upike kwa dakika 15. Ongeza uyoga uliokatwa vizuri. Kisha, kwa muda wa dakika 5, ongeza karoti iliyokunwa, vitunguu na cubes ya pilipili tamu kwenye sufuria. Weka viungo, mimina katika siki na upike kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5. Panga saladi katika mitungi safi iliyokatwa. pindua na uifunge hadi ipoe kabisa.
1. Osha nyanya, ondoa mabua, kata: matunda makubwa vipande vipande, vidogo viwili.
2. Sasa wanahitaji kusagwa. Ikiwa tayari umepika lecho, basi unajua kuwa kwa kichocheo hiki mara nyingi hupendekezwa "kukata" nyanya kwenye grinder ya nyama. Lakini unaweza kuifanya iwe rahisi: puree na blender, ikiwa ni pamoja na submersible. Hii itasababisha splashes kidogo, sahani chafu kidogo, na kwa kasi.
3. Ongeza sukari, chumvi, mafuta ya mboga kwa juisi ya nyanya.
4. Kuleta juisi kwa chemsha, fanya moto wa kati (au chini ya wastani), upika lecho ya baadaye kwa dakika 10, ukiondoa povu.
5. Ongeza pilipili iliyosafishwa na iliyokatwa kwa juisi. Ikiwa ni ndogo, unaweza kuzikata kwa robo.
6. Sasa ni zamu ya biringanya. Kata ndani ya cubes ndogo; kumenya na kuloweka mboga sio lazima.
7. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo, na pia kwenye sufuria.
8. Kugusa mwisho ni uyoga. Kata champignons mbichi kwenye vipande nyembamba (kwa mtazamo wa kwanza inaweza kuonekana kuwa kuna uyoga mwingi - lakini sivyo, kwa sababu wakati wa kupikia watapoteza kiasi chao). Kwa njia, uyoga wa mwitu pia unaweza kutumika badala yao - hata hivyo, kabla ya kuwaweka kwenye lecho, unahitaji kuchemsha katika maji mawili, na kisha uimimishe kwenye colander ili kuondoa kioevu kikubwa na saladi yako kwa majira ya baridi haikufanya. kugeuka kuwa maji sana.
9. Chemsha lecho kwa muda wa dakika 30 hadi 40, kukumbuka kuchochea ili mboga zisizike (hasa kwa enamelware). Dakika 5 kabla ya kupika, mimina siki kwenye sufuria.
10. Na hatimaye, lecho na uyoga na mbilingani kwa majira ya baridi unahitaji kuoza kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funika na vifuniko vya kuzaa, funika kwa usiku. Tayari!
Saladi hii ya ladha, yenye matajiri ni nzuri mara baada ya maandalizi. Usiifunge kwenye mitungi hadi tone la mwisho! Acha angalau 500 ml kwa chakula cha jioni. Lecho ni bora kwa viazi, pasta, mchele, sahani za nyama. Ladha ya saladi hii ni tamu kidogo, sio spicy sana, zabuni. Watu wazima na watoto wataipenda ... na haswa wachukuaji uyoga.
Bon hamu! Na msimu wa baridi wa vitamini kwako!
