Pili, sake sio kila wakati hulewa moto. Joto la kutumikia linategemea, kwanza kabisa, kwa ajili ya aina mbalimbali: vin bora za Kijapani za mchele - premium, super-premium, mwandishi - hupoteza utajiri wote wa ladha na harufu wakati wa joto, hivyo ni bora kunywa kwao chilled.

Pia kuna "tatu". Sake sio jina rasmi la kinywaji hiki. Huko Japan, sake inaitwa nihonshu(Nihon - Japan, shu - sake) au seishu... Jina la mwisho limewekwa katika sheria za Kijapani.

Nini unahitaji kufanya sababu

Kwa matumizi ya uzalishaji tu iliyosafishwamchele kwa sababu tu katikati ya nafaka ya mchele ina wanga inayohitajika kwa uchachishaji. Kusaga huondoa 25% hadi 70% ya tabaka za juu za nafaka. Baada ya kusaga, mchele huosha, kulowekwa na kukaushwa.

Kando na mchele, maji, koji na shubo hutumiwa kutengeneza sake. Koji- hizi ni nafaka za mchele zilizoathiriwa na mold ya kojikin, aka aspergillus oryzae... Kwa neno moja syubo inaitwa mwanzilishi wa chachu, ambayo kwa upande wake hufanywa kutoka kwa mchele, maji, koji na chachu.

Koji na shubo zote hushiriki katika teknolojia ya kipekee fermentation mara mbili sambamba... Ukweli ni kwamba mchele una wanga, na sukari ya asili haipo. Kwa hiyo, fermentation classical (uongofu wa sukari katika pombe chini ya ushawishi wa chachu) haiwezekani. Hapa inakuja kuwaokoa koji- nafaka ya mchele iliyoathiriwa na mold. Katika koji kuna kimeng'enya maalum ambacho hutenganisha sukari kutoka kwa wanga, ambayo huchakatwa na chachu hadi pombe. Uchachushaji wote (wanga wa mchele + koji = sukari, sukari + unga wa syubo = pombe) hufanyika kwa wakati mmoja.

Baada ya fermentation mara mbili, sababu unrefined ni taabu, kuchujwa, mbili pasteurized na wazee. Na tu baada ya hayo ni chupa.

Mawazo ya meza

Kuu kwa ajili ya uainishaji kujengwa juu ya kiwango cha polishing ya mchele. Aina zote za sababu zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili: " futsu-shu"(Kawaida, kwa ajili ya meza) na" tokutei-meisho-shu"(Aina zote za malipo ya kwanza).

« Futsu-shu»(Kawaida, sababu ya meza) imeandaliwa kutoka kwa mchele, ambayo, kama sheria, inapoteza karibu 10% ya misa yake ya asili wakati wa kusaga. Hakuna mahitaji ya kusaga mchele kwa sababu ya meza, sake hutolewa kulingana na mpango uliorahisishwa - kutoka kwa aina rahisi zaidi za mchele, na kuongeza ya "fermenting" pombe kali, sukari (sukari, nk).

Huduma ya kawaida ya meza inaweza kumvutia mtu anayependa utamaduni wa jadi wa Ardhi ya Jua. Kinywaji hutiwa kutoka kwenye jug ndogo ya kauri (tokuri) kwenye vikombe vidogo (choko), iliyoundwa kwa sips mbili au tatu tu. Joto la kutumikia hutegemea hali ya hewa na msimu. Sababu ya meza inaweza kuwa kwenye joto la kawaida (njia hii ya kutumikia inaitwa "Chiya") au joto hadi 35-40% ( "Kan-dzake") Inapokanzwa katika chombo maalum cha kauri kilichopangwa katika umwagaji wa maji. Jambo kuu sio kuchemsha, katika kesi hii mwishowe utapoteza harufu yake.

Sake premium na super premium

« Tokutei-meisho-shu"(Sake na jina lililoanzishwa) inachanganya aina nane za bidhaa za hali ya juu, uzalishaji ambao umewekwa na sheria za Kijapani.

KWA malipo ya msingi(salio la mchele wakati wa kusaga ni 70%) rejea “ honjojo-shu"(Pamoja na" fermenting "pombe kali si zaidi ya 10% ya uzito wa misingi fermented) na" jummai-shu"(Bila ya kuongeza" fermenting "pombe kali).

Kwa darasa malipo(salio la mchele wakati wa kusaga ni 60%) rejea “ tokubetsu honjojo-shu"(Imetayarishwa kwa njia sawa na honjozo-shu, lakini kwa kusaga mchele kwa uangalifu zaidi)," ginjo-shu"(Kwa ajili ya fermentation polepole kwa joto la chini, kuongeza ya" fermenting "pombe kali - si zaidi ya 10%)," tokubetsu jummai-shu"(Imeandaliwa kwa njia sawa na" jummai-shu ", lakini kwa kusaga mchele kwa uangalifu zaidi)," jummai ginjo-shu”(Imetayarishwa kwa njia sawa na“ ginjo-shu ”, lakini bila nyongeza ya“ kuchachusha ”pombe kali).

Kwa darasa super premium(salio la mchele wakati wa kusaga ni 50%) rejea “ daiginjo-shu"(Hiyo ni," ginjo-shu kubwa ", iliyoandaliwa kwa njia sawa na" ginjo-shu ", lakini kwa kusaga kwa makini zaidi ya mchele) na" jummai daiginjo-shu"(Inatofautiana na" daiginjo-shu "kwa kukosekana kwa nyongeza za" chachu "pombe kali).

Aina zisizo za meza kwa ajili ya(yaani kuhusiana na "t okutei-meisho-shu"), Isipokuwa, labda, kwa ajili ya" kitengo cha malipo ya msingi ", huko Japani ni desturi ya kuitumikia katika vikombe vya teko vya kioo (sio kauri). Huko Uropa, mila ya kutumikia premium katika glasi za divai imekuwa imara. Pia, sababu zisizo za meza kamwe joto ili usipoteze ladha na harufu yake ya kipekee. Kutumikia joto - 20-25% (joto la kawaida, njia "Chiya", kwa aina yoyote) au 10-18% (iliyopozwa, njia "Suzubie» , kwa aina za premium na bora zaidi).

Na zaidi kuhusu aina za sake

Sake pia imeainishwa kulingana na vigezo vingine. Sake, inayozalishwa na makampuni madogo na yenye utu dhabiti, inaitwa " hakimiliki"," Boutique "(" jizake"). Inaweza kuchujwa (kusafishwa," sei-hu") Na isiyochujwa (isiyosafishwa," nigorizake"); iliyo na pasteurized na unpasteurized (hai, " namazake"). Pia hutokea" nama-teso-shu"(Wazee" hai ", si kuwekewa pasteurization kabla ya kuzeeka) na" nama-zume-zake"(Chupa" live "). " Shin-hu"Ni" changa "sake ambayo inaendelea kuuzwa ndani ya mwaka mmoja kutoka tarehe ya uzalishaji wake," syboritate"- hii ni" vijana "sababu, ambayo inaendelea kuuzwa mara baada ya kushinikiza," ko-hu"-" mzee "sake, mwenye umri wa zaidi ya mwaka," taruzake"(" Pipa ") - wenye umri wa miaka katika mapipa ya mbao. Sake pia inaweza kuwa " gen-shu"(Nguvu za asili, zisizo na mchanganyiko - 18-20% ujazo.)," tei-arukoru-shu"(Nguvu ya chini - 8-10% ujazo.)," namachozo"(Sake isiyosafishwa na mchanga)," yamhai»(Imetolewa kwa njia ya kale kwa kutumia chachu ya asili, bila kuongeza ya utamaduni maalum wa chachu).

Sake na vyakula

Sake ni ya ulimwengu wote: inakwenda vizuri sio tu na sashimi, sushi, maki-zushi (jina halisi la "rolls"), lakini pia na chips, jibini, karanga.

Inapaswa kueleweka kuwa kwa ajili ya meza na si kwa ajili ya kunukia sana ya darasa la juu (kwa mfano, "honjo-shu") daima kwa makini tu kuongozana jikoni.

Wakati huo huo, aina za sake ambazo zina harufu nzuri zaidi (kwa mfano, "daiginjo-shu", wengi wa "mwandishi") huingia kwenye aina ya mazungumzo na sahani, wakati mwingine hushinda ladha ya sahani, kwa hivyo. ushauri kutoka kwa sommelier unaweza kuhitajika hapa.

japo kuwa

Kulingana kwa ajili ya huko Japan kufanya shochu- ndani "vodka". Inaendeshwa sio tu kutoka kwa mchele, bali pia kutoka kwa nafaka nyingine, na pia kutoka kwa viazi vitamu, hata hivyo, sehemu muhimu ya aina yoyote ya shochu itakuwa daima koji - nafaka za mchele zilizoathiriwa na mold. Shochu korui- hii ni "daraja la kwanza" shochu, ambayo hupatikana kama matokeo ya kunereka mara kwa mara (nguvu sio zaidi ya 36%, mara nyingi 25%). Shochu Otsuru- "daraja la pili" shochu, ambayo huzalishwa na kunereka moja (nguvu - si zaidi ya 45%).

Vodka ya mchele (sake) imeenea kwa sababu ya ladha yake ya kipekee, isiyoweza kulinganishwa. Bidhaa hiyo ni kinywaji cha kitaifa nchini Japani. Sio ya aina yoyote ya vileo. Inaweza kuliwa kwa moto na baridi. Wajapani mara nyingi huongeza kwa sahani mbalimbali ili kusisitiza ustadi wao na uhalisi. Je! ni siri gani za kutengeneza vodka ya asili ya mchele? Jinsi ya kuipata nyumbani?

Historia na sifa za utayarishaji wa kinywaji cha kitaifa cha Kijapani

Sake alionekana kwa mara ya kwanza huko Japani miaka 2000 iliyopita. Hapo awali, mchakato wa kutengeneza kinywaji hiki ulikuwa rahisi na wa zamani. Ilijumuisha mchele wa kutafuna na kuchachusha. Baada ya ugunduzi wa mold ya koji, teknolojia ilibadilika. Dutu iliyoainishwa imekuwa badala ya mate wakati wa kuchacha. Leo huko Japani, vodka ya mchele inazalishwa kwa kiasi kikubwa. Karibu katika kila makazi ya nchi kuna mmea ambapo uzalishaji wa kinywaji hiki unafanywa. Kuna mamia ya mapishi kwa ajili ya maandalizi yake.

Mchakato wa uzalishaji huanza na maandalizi maalum ya mchele. Kwa hili, nafaka maalum ya coarse-grained hupandwa. Imepigwa kwa uangalifu, kuosha, kuhifadhiwa kwa muda katika chumba na unyevu wa juu. Hatua ya mwisho ya maandalizi ni matibabu ya mvuke. Zaidi ya hayo, Kuvu ya koji yenye ukungu huletwa kwenye wingi wa nafaka. Upekee wake upo katika uwezo wa kubadilisha wanga kuwa pombe. Mchanganyiko unaosababishwa unachanganya na chachu. Fermentation inafanywa kwa miezi mitatu. Baada ya kumalizika muda wao, kinywaji huchujwa na kuwekwa kwenye chupa.

Sake imegawanywa katika aina kadhaa. Kulingana na kiwango cha nguvu, pungency na utamu, kuna vinywaji nyepesi na vya moto. Vodka changa ni rangi ya manjano nyepesi, na vodka iliyozeeka ni giza. Ladha ya aina hii ya pombe ina maelezo ya matunda. Sababu ya ukweli huu haijulikani hata kwa wataalamu wenye ujuzi.

Jinsi ya kupika nyumbani

Inachukua kama wiki tatu kupata sake nyumbani. Ili kupata kinywaji na ladha ya asili, lazima ufuate kwa uangalifu teknolojia. Viungo vifuatavyo vinahitajika:

• mchele wa hali ya juu - 180 g;
• maji yaliyotakaswa - 300 ml;
• Kuvu maalum ya ukungu - 100 g;
• maji ya limao mapya yaliyochapishwa - 3 ml;
• chachu - 3 g

Mchakato wa kupikia ni hatua kwa hatua. Teknolojia ifuatayo inapaswa kuzingatiwa:

1. Kuandaa mchele. Nafaka hupangwa na kujazwa na maji kwa masaa 12 ili kupata ladha iliyotamkwa zaidi. Baada ya kuosha, nafaka huchemshwa. Kwa hili, boiler mbili hutumiwa. Kupika kwa jadi kwenye sufuria juu ya moto mdogo kunaruhusiwa.
2. Uchachushaji. Mchanganyiko kilichopozwa huwekwa kwenye chombo kilichopangwa kabla ya sterilized. Juisi ya limao, Kuvu na chachu huletwa hapa. Misa imechanganywa kabisa. Inapaswa kuchukua sehemu ya tatu ya kiasi cha sahani. Mwisho huwekwa mahali pa giza, baridi. Mash huchanganywa kila siku. Chombo kimefungwa na glavu ya kawaida ya mpira au muhuri wa maji.
3. Kuchuja na kuhifadhi. Wakati wa fermentation, Bubbles ndogo huonekana. Baada ya kama wiki tatu, gesi hukoma kubadilika. Sediment huunda chini. Hii inaonyesha kuwa kinywaji kiko tayari na kinaweza kuchujwa. Kwa kuchuja, pamba ya pamba hutumiwa, iliyowekwa kati ya tabaka kadhaa za chachi. Sake hutiwa ndani ya glasi, chupa iliyofungwa kwa hermetically. Vodka ya mchele huhifadhiwa mahali pa baridi.

Kulingana na mapishi hii, unaweza kupata 500 ml ya kinywaji. Ngome itakuwa karibu digrii 20. Ili kufanya hivyo zaidi, kiasi cha viungo lazima kiongezwe kwa uwiano. Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa vodka ya mchele, kinywaji kinapaswa kuchujwa baada ya kuchujwa kwa dakika 10 kwa joto la digrii 60.

Kufunua ladha ya bidhaa za kisasa za pombe mbele yako, umehakikishiwa kuwa hauwezi kupita kwa sababu, inayoitwa vodka ya mchele.

Hii ni sehemu maalum ya pombe, ambayo kwa sifa zake za gastronomiki na kunukia inaweza kushinda mioyo ya walaji tayari katika dakika ya kwanza ya kuonja.

Aidha, vinywaji hivi vinafaa kikamilifu katika anga yoyote. Wanaweza kununuliwa kwa kuandaa karamu kubwa, na pia kwa kutumia wakati na marafiki wako bora.

Sake ni moja wapo ya mifano angavu ya ustadi wa wataalam wa Kijapani. Hii ni kinywaji cha pombe cha kitamaduni ambacho kimebaki aina ya kadi ya kutembelea ya nchi kwa milenia kadhaa.

Ina ladha nzuri na muhtasari wa kunukia ambao unaweza kukufunika kwa hisia za kupendeza zisizo na kifani kutoka dakika za kwanza za kuonja. Kuna aina mbili za vodka ya Kijapani kwenye soko leo, ambayo ni:

• Futsushu. Aina maarufu ya dining. 75% ya soko inawakilishwa kwa mtindo huu.
• Tokutei meishoshu. Pombe ya hali ya juu. Inachukua 25% ya soko.

Ni digrii ngapi kwenye sake

Hapo awali, aina za classic za sababu zilikuwa na nguvu ya digrii 18-20, lakini leo kwenye soko unaweza kupata bidhaa zilizopunguzwa na maji kwa kiwango cha 10-15%.

Rangi

Ladha ya kuona ya vodka ya mchele inategemea bidhaa za njano-amber na kijani. Yote inategemea moja kwa moja juu ya viungo na jinsi vinasindika.

Harufu nzuri

Harufu inaonyeshwa na njia mpya za zabibu, uyoga, jibini, ndizi, mchuzi wa soya.

Onja

Utendaji wa kitamaduni unajumuisha ishara ya nuances chungu ya sherry na vipengele vya kupendeza vya matunda.

Ulijua? Mara nyingi bidhaa tunayozingatia inaitwa "mvinyo wa mchele", lakini taarifa hii inachukuliwa kuwa potofu, kwani teknolojia ya uzalishaji inahusisha uchachishaji wa ukungu na kuunda mash kutoka kwa malt ya mchele.

Teknolojia ya uzalishaji

Kama inavyoonyesha mazoezi, kila mtengenezaji wa sake leo huunda pombe kulingana na mapishi yake ya asili. Wakati huo huo, kanuni za utengenezaji zimebakia bila kubadilika kwa miaka mia kadhaa.

1. Hapo awali, wazalishaji husaga mchele.
2. Kisha huoshwa, kulowekwa na kisha kukaushwa.
3. Mara tu msingi unapofikia vigezo vinavyohitajika, wataalamu huanza kuandaa unga wa koji. Hatua hii hudumu kutoka masaa 35 hadi 48.
4. Hii inafuatiwa na maandalizi ya mash ya msingi "moto", wakati mchele, chachu na maji huongezwa kwenye unga unaozalishwa. Katika hali hii, bidhaa imesalia kwa wiki 2-4.
5. Hatua inayofuata ni kuunda msongamano mkuu wa moromi. Mchele na maji huongezwa tena kwa bidhaa, na kuacha kila kitu kiwe na chachu kwa angalau siku 4.
6. Moja ya hatua za mwisho za utengenezaji ni kushinikiza na kuchuja. Zinafanywa kwa vifaa vya kisasa zaidi kwa kutumia filters za kaboni na vyombo vya habari vya moja kwa moja.
7. Bidhaa ya kumaliza inatumwa kwa muda wa miezi 6-12 kwa vats maalum zilizofungwa, ambako ni pasteurized.

Jinsi ya kununua bidhaa asili

Ikiwa una nia ya vodka ya Kichina ya mchele au chaguzi za pombe za Kijapani tunazozingatia, kuwa makini. Utaratibu wa ununuzi wa pombe leo unahusishwa kwa karibu na hatari kubwa.

Mtumiaji kwa utaratibu anapaswa kukabiliana na idadi kubwa ya bandia ambayo inaweza kupotosha ladha na harufu ya taster.

Hasa, ikiwa hutaki kufanya makosa na uchaguzi wa kinywaji kwa ladha ya leo, tunapendekeza uzingatie:

• Mahali pa ununuzi.

Bidhaa ya Kijapani yenye chapa leo inaweza kuwasilishwa tu katika maduka maalumu au minyororo mikubwa ya maduka makubwa. Haupaswi kununua vodka ya mchele kwenye vibanda na maduka ya mboga, ambapo hawawezi kukupa vyeti vya ubora vinavyofaa kwa bidhaa.

• Muhuri wa ushuru.

Pombe zote za kigeni zinazopitia kibali cha forodha zinahitajika kuwa na ushuru wa bidhaa. Kipengele hiki cha usalama kinaweza kuwa hakipo kwenye chupa zinazowasilishwa kwa ajili ya kuuzwa bila kutozwa ushuru.

• Mwonekano.

Muundo wa vodka ya asili ya mchele inapaswa kuwa bila sediment, turbidity na uchafu mwingine. Hizi ni vinywaji safi kabisa na vya uwazi ambavyo hupitia mfiduo mrefu na kuchujwa.

• Usajili.

Kila mtayarishaji wa pombe wa Kijapani hualika mlaji kuonja bidhaa yake kutoka kwenye chupa ya awali. Kwa hiyo, kabla ya kununua pombe, tunapendekeza utembelee tovuti rasmi ya kampuni fulani ili kujijulisha na utendaji wa awali wa nje wa chombo cha asili.

Pia tunaona kwamba makampuni ya Kijapani yanawajibika kwa ubora wa kubuni, bila kujumuisha kasoro yoyote ya kiwanda kwenye chupa wenyewe, na kwenye maandiko au kofia.

Ulijua? Sake maarufu zaidi duniani ni chapa ya Choya.

Jinsi ya kutumikia kwa usahihi

Saini ya mwangaza wa mwezi wa mchele hutumiwa vyema kulingana na kanuni za kuonja za kawaida. Vinywaji vile ni chupa katika glasi za kawaida na katika edeko ya jadi ya Kijapani au sakazuki.

Jambo muhimu katika mchakato wa kuonja ni kujitolea kwa joto la kutumikia. Ni bora kunywa vodka ya mchele iliyopozwa hadi digrii 5. Kwa hivyo, inaonyesha usawa bora wa kunukia na wa gastronomiki.

Ni bidhaa gani zimeunganishwa

Leo, kila mtumiaji anaweza kununua vodka ya mchele kwenye duka au kugundua siri yake. Katika kesi hii, njia yoyote unayochagua, unapaswa kulipa kipaumbele maalum kwa kuambatana na gastronomiki.

Haupaswi kupeana vinywaji na sahani za mafuta au viungo, kwani zinaweza kupotosha ladha ya pombe. Vinginevyo, hakuna vikwazo maalum. Waonjaji wazoefu wanapendekeza kufurahia sake na vyakula vya Kijapani.

Ulijua? Sake ilisafirishwa kwa mara ya kwanza kwa nchi zingine katika karne ya 17.

Matumizi mengine

Kama inavyoonyesha mazoezi, inafanya kazi vizuri pamoja na idadi kubwa ya viungo. Kwa maneno mengine, sake inaweza kuunda aina thabiti ya mchanganyiko wa pombe ambayo inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa karamu nzuri.

Mifano ya Visa ambayo itakuacha uvutie zaidi na wazi ni Saketini, Tamagozake, Bloody Mariko, Screwdriver, na Sake Bomba.

Ni aina gani za kinywaji hiki

Kwa kuzingatia uwezekano wa kununua vodka ya asili ya mchele, leo utafahamiana na orodha ya kuvutia ya mapendekezo kutoka kwa makampuni maarufu ya Kijapani.

Wawakilishi wanaovutia zaidi wa sehemu hiyo katika uwanja wa kimataifa ni pamoja na bidhaa kama vile:

• Choya. Pombe ya uwazi na ladha kavu kidogo na harufu dhaifu.
• Kitcho Hozan. Pombe ya dhahabu isiyokolea na ladha ya baada ya mviringo na yenye nguvu. Viashiria vya harufu vinaashiria usawa wa matunda ya kifahari.
• Hakushika Honjozo Namachozo. Vodka ya mchele ina rangi nyepesi na sauti za chini za maua kwenye kaakaa. Bouquet huundwa kutoka kwa aina mbalimbali za jibini na njia za chachu.
• Homare Aladdin Yuzu. Ina rangi maridadi ya limau na inaonyesha sehemu inayotambulika ya machungwa katika harufu yake. Msingi wa gastronomiki umejengwa juu ya tangerine nyepesi, chokaa na njia za limao, zilizopambwa kwa uchungu wa piquant.

Rejea ya historia

Kulingana na matokeo mengi ya akiolojia na utafiti wa wanahistoria, Wajapani walianza kutengeneza vodka ya mchele zaidi ya miaka elfu 2 iliyopita. Zaidi ya hayo, kwa muda mrefu bidhaa hii ya pombe iliundwa pekee katika mahakama za kifalme, na tu katika Zama za Kati ilianza kutengenezwa katika jumuiya za kawaida za vijijini.

Ulijua? Huko Japan, sake pia huitwa nihonshu.

Kusindikiza asili kwa jioni yako

Vodka halisi ya Kijapani itakuwa suluhisho bora kwa mtumiaji ambaye anataka kuunda sio tu kufurahi, lakini hali ya kupendeza zaidi wakati wa mchakato wa kuonja.

Vinywaji hivi vinaonyesha asili ya mwanga wa hali ya juu ambayo huviruhusu kuunganishwa na aina mbalimbali za vitafunio. Kwa kuongezea, kwa msingi wa bidhaa ya hali ya juu, unaweza kuunda kwa urahisi aina ya visa vya kuvutia ambavyo hakika vitakufurahisha na mhemko mkali na usioweza kusahaulika wakati wa kuonja.

Tembelea duka maalum la vileo lililo karibu nawe leo ili kupata kiambatanisho bora cha vileo kwa ajili ya kuonja kwako siku zijazo.

Vodka ya mchele imeandaliwa nyumbani kwa karibu wiki 3. Kwa hiyo, tunakushauri kuwa na subira ikiwa unataka kujua ladha ya jadi ya kinywaji hiki.

Acha mchele uingie usiku mmoja kwa ladha bora ya kinywaji kilichomalizika.

Mara baada ya mchele kunyonya maji yote, unaweza kuanza kufanya vodka. Njia bora ni kuchemsha mchele, lakini unaweza kuifanya kwa njia yoyote unayopenda - kwenye sufuria au sufuria. Jaribu kupika mchele kwa muda mrefu iwezekanavyo, hii itaimarisha kuta za nafaka na kusababisha fermentation ndefu.

Inajulikana kuwa kwa muda mrefu mchakato wa fermentation unaendelea, tastier sababu ni. Kutumia kichocheo cha vodka ya mchele, unaweza kufanya kinywaji kizuri. Ikiwa unapenda sahani za kigeni kama vile sushi, sake haitapamba tu meza ya sherehe, lakini pia itakuwa nyongeza ya kupendeza kwa karamu ya mtindo wa Kijapani.

Ongeza viungo vyote vilivyobaki, funika na kutikisa vizuri ili kuchanganya vizuri. Weka mitungi ya vodka ya mchele mahali pa baridi, giza na kutikisa kila siku, ukifungua kifuniko kidogo. Ni bora kutumia muhuri wa maji au glavu ya kawaida ya mpira kwa kusudi hili.

Baada ya siku chache, utaona kwamba wort imechacha - Bubbles ndogo zitapanda juu ya jar. Utaratibu huu utaisha kwa wiki ya tatu na kisha mashapo yataonekana chini ya kopo, na Bubbles zitaacha kuonekana.

Sasa unahitaji kuchuja kinywaji na chachi, uimimine ndani ya chupa na uweke kwenye jokofu. Kwa kutumia kichocheo hiki cha vodka ya mchele, una chupa moja ya kinywaji kizuri cha Kijapani.

Kwa hiyo, ikiwa wakati ujao unataka kufanya zaidi, ongeza kiasi cha viungo, kuweka uwiano.

Katika nchi za Japani, Uchina na Vietnam, vodka ya mchele inaheshimiwa sana kama nekta ya kimungu na kinywaji cha gourmets za kweli. Kwa hivyo, hapo awali ilitolewa peke katika tasnia za majumba ya kifalme na mabwana matajiri wa feudal.

1 Siri ya teknolojia ya utengenezaji wa vodka ya Kijapani

Utayarishaji wa vodka ya Kijapani ya mchele, au, kama inaitwa pia, kwa sababu, ni tofauti sana na mchakato na teknolojia ya utengenezaji wa vodka inayojulikana kutoka kwa ngano. Ukiangalia kwa undani zaidi, unaweza kuona kwamba risiti yake ni kama vile Fermentation. Ni kwa sababu ya ukweli kwamba kinywaji hiki hakijasafishwa na inageuka kuwa maalum.

Ili kupata kinywaji cha hali ya juu, watengenezaji hutumia mchele uliosafishwa pekee, nucleoli ambayo ina wanga mwingi, ambayo ni muhimu kwa uchachushaji mzuri.

Kwa mujibu wa mapishi ya awali ya uzalishaji na kulingana na aina ya pombe, 25 hadi 75% ya tabaka za juu za nafaka huondolewa. Mwishoni, mchele huvukiwa, huwashwa na kuchujwa.

Vipengele muhimu vya vodka ya Kijapani ya mchele ni nafaka za mchele za koji zilizoathiriwa na mold ya kojik, na chachu ya chachu - shubo. Ni viungo hivi vinavyofanya jukumu kubwa katika fermentation mara mbili sambamba. Bila shaka, mbegu za koji zina jukumu maalum. Wanasaidia kutolewa sukari kutoka kwa wanga wa mchele. Na kuongeza ya starter chachu inakamilisha fermentation. Kisha kuna uendelezaji, uchujaji wa kina, pasteurization, kuzeeka na chupa.

2 Vietnam inatuandalia nini?

Vodka ya mchele ya Kivietinamu yenye majina "Nep Moi" na "Le Moi" inajulikana sana nchini Vietnam. Ina viwango tofauti vya ubora - kutoka kwa mwangaza wa mwezi wa nyumbani hadi kinywaji cha hali ya juu cha Kai. Ikiwa tunazungumza juu ya vodka ya hali ya juu zaidi, basi mchele wa manjano adimu hutumiwa hapa, ambao hukua peke katika bonde la Mto Hongha. Na kutoa kinywaji harufu maalum, matunda ya lychee ya kitropiki ya kitropiki hutumiwa, ambayo yana ladha ya kipekee ya tamu, pamoja na harufu ya ulevi na maelezo ya maua ya machungwa na rose.

Wenyeji wana vodka ya mchele wa Kivietinamu katika mapishi yao kwa infusions nyingi. Na hii sio tu juu ya dawa za mitishamba. Kutembea karibu na viunga vya Vietnam, hakika utaona kesi za maonyesho na tinctures ya mjusi wa miti, seahorses, nyoka na matumbo ya mbuzi. Kivietinamu hunywa vinywaji kama hivyo kwenye safu, na watalii hushughulikia hii ya kigeni kwa tahadhari.

Aina nyingi za vodka ya Kivietinamu pia hupatikana kutoka kwa mchele nyekundu, lakini pombe hii sio ya kila mtu. Ikiwa una bahati ya kutembelea Vietnam wakati fulani, basi usikose fursa ya kuonja vodka ya Zieu Kae, ambayo hutumia aina nyeupe za mchele wa glutinous. Baada ya yote, jambo kuu hapa sio hata ladha, lakini sherehe ya kunywa. Kwa hiyo, chukua kampuni kubwa pamoja nawe kwenye safari yako ili kufurahia pombe hii moja kwa moja kutoka kwa jban (mkopo), kwa kutumia majani nyembamba ya miwa.

3 Maotai - anapenda serikali na nchi nzima

Vodka hii ya mchele ya Kichina imetengenezwa kutoka kwa mchele wa shanlan unaonata mapema, ambao hupandwa mahsusi kwa utengenezaji wa pombe inayopendwa. Mchele uliovunwa husagwa kuwa unga na chachu huongezwa kwake. Kipengele tofauti cha maandalizi ya vodka ya mchele nchini China inachukuliwa kuwa joto la juu la fermentation, pamoja na kunereka mara nane. Yote hii inachukua kama mwezi, na kisha kunereka hufanyika. Zaidi ya hayo, kulingana na mapishi, kinywaji cha Wachina hutumwa kwenye basement, ambapo huhifadhiwa kwa miaka 3. Lakini si hivyo tu. Mwishoni mwa wakati uliowekwa, vodka "vijana" imejumuishwa na kukomaa zaidi. Udanganyifu huu unafanywa ili kuondoa tofauti katika ladha ya makundi mbalimbali ya pombe hii. Kama matokeo, Maotai iliyoandaliwa vizuri ina nguvu ya karibu 53 ° C.

Kuzingatia kwa undani na uaminifu kwa mapishi ya awali ya maandalizi ya pombe hii ilifanya kuwa maarufu sana kati ya jamii ya juu, hivyo inaweza pia kuitwa kinywaji cha classic cha wanadiplomasia. Kwa hivyo, vodka ya Wachina mara nyingi huwasilishwa kwa safu za juu zaidi za nchi zingine kama ishara ya heshima na heshima kubwa. Kwa hiyo, haishangazi kwamba Maotai ni mojawapo ya roho tatu maarufu zaidi. Wakati fulani viongozi wakuu kama vile Deng Xiaoping, Zhou Enlai na Mao Zedong walifurahia fahari hii ya kitaifa ya Uchina.

4 Sababu ya ulevi nyumbani

Ili kutengeneza chupa ya vodka ya Kijapani, utahitaji kuloweka kikombe kimoja cha mchele uliosafishwa kwa usiku mmoja. Asubuhi iliyofuata mchele utavimba vizuri na kunyonya unyevu wote. Sasa ni lazima ijazwe na maji na kutumwa kwa kuchemsha kwenye moto mdogo. Ni bora kuanika mchele kwa muda mrefu iwezekanavyo ili kuta za nafaka ziwe mnene. Tunahamisha mchele uliokamilishwa ndani ya chupa kwenye safu hata, baada ya kufungia jar hapo awali. Zaidi ya hayo, kikombe cha nusu cha kuvu ya mchele (koji) na nusu ya kijiko cha chachu lazima iongezwe kwenye chombo na mchele. Funika jar ya glasi kidogo na kifuniko na kutikisa vizuri.

Usifunge chombo kwa ukali ili kuanza kubadilishana gesi. Ndani ya siku chache, utaona kuonekana kwa Bubbles za kwanza, ambazo zitaashiria kuwa fermentation imeanza. Lakini mwishoni mwa wiki ya tatu, mchakato huu utakuwa umekwisha kabisa, na sediment itaonekana chini ya mfereji. Sasa kinachobakia ni kuchuja kumaliza kumaliza kupitia safu nene ya cheesecloth na itapunguza misa ya mchele vizuri.

Sake iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ina maisha mafupi ya rafu, karibu mwezi. Kwa hivyo, kwa uhifadhi bora wa bidhaa, inashauriwa kuweka vodka ya mchele kwa dakika 10 kwa joto la 60 ° C. Baada ya hayo, pombe iliyokamilishwa itakuwa na rangi nyembamba, lakini ikiwa utaiweka kwenye jokofu kwa siku kadhaa, itakuwa wazi. Sake ya nyumbani inapaswa kuwa na nguvu ya digrii 15-20. Ikiwa shahada hiyo inageuka kuwa ya juu sana kwako, basi kichocheo kinaruhusu kuongeza kijiko cha sukari kwenye chupa ya vodka.

Na kidogo juu ya siri ...

Wanasayansi wa Kirusi kutoka Idara ya Bioteknolojia wameunda dawa ambayo inaweza kusaidia katika matibabu ya ulevi kwa mwezi 1 tu.

Tofauti kuu kati ya dawa ni 100% NATURAL, ambayo ina maana ufanisi wake na usalama kwa maisha:

• huondoa matamanio ya kisaikolojia
• haijumuishi kuvunjika na unyogovu
• inalinda seli za ini kutokana na uharibifu
• huacha unywaji pombe kupita kiasi ndani ya MASAA 24
• KUONDOA KAMILI kutoka kwa ulevi, bila kujali hatua
• bei ya bei nafuu sana .. tu rubles 990

Uandikishaji wa kozi ndani ya SIKU 30 pekee unatoa SULUHISHO la kina la MATATIZO YA POMBE.
Mchanganyiko wa kipekee wa ALKOBARIER ndio bora zaidi katika vita dhidi ya uraibu wa pombe.

Fuata kiungo na ujue faida zote za kizuizi cha pombe