Keki na hatima isiyo ya kawaida. Labda ilikuwa dessert inayopendwa na watu wa juu, au ilizingatiwa kuwa chakula cha maskini. Kuwa hivyo, kwa wengi wetu, inaamsha kumbukumbu za ajabu za utoto, wakati ilionekana kuwa ladha zaidi duniani.

Bila shaka, katika utoto, "miti ilikuwa mirefu na majani ya kijani" (na bidhaa zilikuwa za ubora bora), lakini unaweza kupata karibu na ladha hii hata sasa. Chagua mayai bora na ya kitamu zaidi ya nchi, siagi na unga wa hali ya juu, polepole na kwa upendo uandae custard, na keki ya Napoleon ya classic itakufurahisha na upole wake na ladha inayofunika.
Ninaambatisha kichocheo, kama kawaida, hatua kwa hatua, na picha, lakini ikiwa kitu kinabaki wazi, hakikisha kuuliza katika maoni.

Viungo

Kwa mtihani:

• Siagi - 300 g.
• Mayai ya kuku - 2 pcs.
• Maji ya barafu - 150 ml.
• Siki (6%) au maji ya limao - 2 tbsp. vijiko
• Chumvi - 1/8 kijiko
• Unga - 600/650 g.

Kwa custard:

• Maziwa - 800 ml.
• Mchanga wa sukari - 160 g.
• Vanilla sukari - 2 vijiko
• Viini vya yai - 8 pcs.
• Unga wa ngano - 80 g.

Jinsi ya kupika "Napoleon" ya kupendeza ya nyumbani (mapishi ya classic)

Mimina maji ya limao (vijiko 2) kwenye maji baridi sana (150 ml). Maji yanaweza kuwekwa kwenye friji kwa dakika kadhaa, basi barafu ianze kuunda juu ya uso. Ni maji haya ambayo tunahitaji kwa unga sahihi wa nyumbani, ambayo Napoleon huoka.

Katika bakuli tofauti, vunja mayai mawili ya kuku (nina jamii ya CO, kubwa zaidi, iliyochaguliwa). Mayai lazima yawe kutoka kwenye jokofu. Je! unajua siri ya unga wa kupendeza wa nyumbani kwa "Napoleon"? Vyakula vya baridi sana ambavyo havitachanganya vizuri. Unga kama huo (unaitwa kung'olewa) utakuwa dhaifu na dhaifu, unaofanana na keki ya puff. Lakini ikiwa unakandamiza viungo vya joto, utaishia na mikate ngumu ambayo hata cream ya kioevu zaidi haitaingia.

Weka 1/8 kijiko cha chumvi kwa mayai. Katika picha, kijiko changu sio kijiko, lakini ni kidogo sana kwa ukubwa, hivyo inaonekana kuwa kuna chumvi nyingi. Kwa kweli hapana, 1/8, kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi ya keki. Chumvi huleta ladha ya kuoka, usiipuuze. Kwa kuongeza, katika kichocheo hiki, chumvi hucheza poda ya ziada ya kuoka.

Changanya mayai yaliyochanganywa na maji na maji ya limao.

Koroga kioevu hadi laini na tunapopiga mafuta, weka bakuli la viungo vya kioevu kwenye jokofu.

Siagi inapaswa kusagwa na seli kubwa. Itakuwa superfluous kusema kwamba mafuta lazima pia kuwa baridi. Licha ya ukweli kwamba siagi huhifadhiwa kwenye jokofu, kabla ya kuandaa keki, ninaiweka kwenye friji kwa muda wa dakika 15-20. Wakati ninapopiga, ninaweka kinga, hii inakuwezesha kuunda kizuizi kati ya mafuta na mikono ya joto. Na mikono haichafui. Ikiwa wewe ni mmiliki wa bahati ya processor ya chakula yenye nguvu, piga unga uliokatwa ndani yake (kiwango cha chini cha kuwasiliana na mikono yako).

Ninataka kupata unga wa kupendeza wa kupendeza, ubao wa kukata, grater, pini ya kusongesha na kisu, ninaiweka kwenye jokofu kwa nusu saa kabla ya kupika. Bila shaka, hii ni hatua ya hiari. Ikiwa hakuna nafasi kwenye friji - usijisumbue!

Ninapepeta unga (600 g) kwenye uso unaofaa wa usawa Kumbuka kwamba katika msimu wa baridi katika vyumba na nyumba hewa ni kavu sana (kutokana na joto), unga pia huwa mbaya zaidi na tofauti katika wiani, hivyo kiasi chake kinaweza kutofautiana. lakini inapaswa kuondoka gramu 600-650 kwa wastani).

Sasa panua shavings ya siagi ya barafu kwenye unga.

Tunachukua kisu cha upana kinachofaa zaidi na kuanza kuchanganya siagi na unga na harakati za kiholela. Siagi inapaswa kuchanganywa na unga iwezekanavyo, mpaka vipande vidogo (ukubwa wa ukucha) vitengenezwe. Sasa unaelewa kwa nini unga unaitwa kung'olewa? "Tunakata" unga na siagi, tukigeuza kuwa makombo.

Tunajenga shimo kwenye unga wa unga na kumwaga mayai baridi na maji. Na tunaanza kukusanya unga ndani ya mpira. Lazima niseme mara moja kuwa hautapenda mchakato =), kwa kuwa itakuwa ngumu kukusanyika, unga unajitahidi kubomoka tena, lakini ukweli huu unamaanisha kuwa kila kitu kinakwenda kulingana na mpango, tabaka za keki zitageuka. kuwa hivyo layered, crumbly, airy . Kimsingi, unga huja pamoja ndani ya dakika 1-2, lakini ikikutokea kwamba haushiki kwenye donge kwa njia yoyote, ongeza maji ya barafu kwenye kijiko na kukusanya unga.

Wakati unga unakusanywa kwenye mpira, tunahitaji kuigawanya katika mipira kadhaa, takriban sawa na uzito. Unaweza kuchanganyikiwa na kupima kwenye mizani. Inaweza kugawanywa na jicho.

Ninapata mipira 10 ya unga (iliyogawanywa na jicho). Sasa tunaiweka kwenye sahani kubwa na chini ya gorofa au kuiacha kwenye ubao, funika na filamu ya chakula na upeleke kwenye jokofu kwa saa 1. Usiruke hatua hii: ikiwa unga haulala chini kwenye baridi, hautaweza kuingia kwenye keki. Wakati wa kuingizwa, vipengele vinachanganya na kila mmoja na unga huwa elastic zaidi, lakini siagi haina kuyeyuka. Tunakumbuka kwamba ikiwa siagi itaanza kuyeyuka, hii inamaanisha moja kwa moja kwamba tutapata unga mgumu na usio na ladha.

Wakati wa maandalizi ya unga wa nyumbani kwa "Napoleon" kwangu, alama ambayo siagi inayeyuka ni uangaze wa unga. Haipaswi kung'aa! Tazama uangaze - tuma kwenye jokofu. Na alama ya pili, unga haipaswi kuwa fimbo. Ikiwa huanza kushikamana na mikono yako, hii pia ni ishara kwamba mafuta yanayeyuka. Tunafanya sawa - friji.

Dakika 15 kabla ya kuanza kwa keki, fungua tanuri saa 200 C. Hii ni muhimu! Mikate inapaswa kuanza kuoka mara moja kwa joto la juu, hivyo preheat tanuri mapema.

Baada ya saa moja, tunachukua mpira mmoja wa unga kutoka kwenye jokofu na kuanza kuiingiza kwenye keki nyembamba. Ikiwa itatokea kwamba keki inavunjika, basi iwe joto. Lakini kwa kawaida unga hutoka kikamilifu, labda sekunde chache za kwanza tu ni ngumu, basi inakuwa zaidi na zaidi ya kutii kutokana na joto la mikono yako. Tunatoa unene wa mechi, nyembamba sana, kama vile shabiki wa kutolea nje, sio lazima. Unene wa cm 0.3 ni wa kutosha.

Baada ya kukunja, mimi huhamisha unga kwenye karatasi ya ngozi, ambayo keki itaoka, na kisha kukata mduara sawa. Ninatumia kifuniko cha sufuria kwa hili, msingi wake ni mkali sana hata hata kisu haihitajiki. Nilifunga kifuniko, nikaikandamiza kwa mwili wangu wote, na keki ikatoka nje. Ikiwa haukupata kifuniko kama hicho kwenye shamba lako, ni sawa. Ambatanisha sahani ya ukubwa unaohitaji, kata kando ya contour na kisu - na ndivyo! Usiondoe keki iliyobaki. Waache kuoka pia, tutawahitaji kuinyunyiza keki na makombo.

Katika tanuri ya moto, keki huoka kwa dakika 5-6. Chomoa uso wote na uma kabla ya kuituma kwa moto, ingawa nitakuonya mara moja: hii haitasaidia kuondoa kabisa Bubbles, lakini kutakuwa na kidogo zaidi. Tunaweka mikate iliyokamilishwa juu ya kila mmoja hadi unga wote utumike. Katika picha nina keki tano, lakini hii sio picha ya mwisho, lakini ya kati, katika mchakato.

Mwisho wa kuoka, nilipata keki zaidi ya 10. Licha ya ukweli kwamba kulikuwa na mipira 10 tu ya unga, katikati ya mchakato niligundua kuwa kulikuwa na mabaki ya kutosha kwa makombo, kwa hiyo nilianza kuchanganya vipande vyote kwenye mpira na kuifungua tena. Unaweza kufanya hivyo pia. Labda utakuwa na mavuno kidogo ya keki (au hata zaidi ya yangu). Sisi sote tunatoka tofauti, na unga ni tofauti kwa kila mtu, ukubwa wa mayai, pia, nk.

Matokeo yanapaswa kuwa sawa: una safu ya mikate nyembamba ya crispy kutoka kwenye unga wa nyumbani. Ni harufu gani hujaza ghorofa wakati wa kuoka! Familia yangu tayari inaanza kukimbilia jikoni na kuomba kipande cha mkate mfupi. Shikilia haraka: usipe mikate ili kuliwa. Unaweza kujaribu mabaki yaliyokaushwa. Tunataka keki ndefu nzuri, sivyo? Kwa hiyo kila mtu ana subira na kusubiri.

Keki ya classic ya Napoleon imeandaliwa na custard, nilielezea jinsi ya kupika katika makala tofauti. Cream kwenye viini, kitamu sana, fuata kiungo ili uone hatua kwa hatua jinsi ya kuifanya. Nilitoa uwiano wote hasa ili cream iwe ya kutosha kwa keki kubwa.

custard ladha zaidi

Mimi hupika custard kila wakati kwa idadi ya kutosha, kwa mujibu wa kanuni (ni bora kubaki superfluous kuliko kutosha). Kukubaliana, hutaki kupotoshwa wakati wa kukusanya keki ili kupika (na muhimu zaidi, baridi!) Sehemu mpya ya cream. Katika mapishi tofauti, nilielezea kwa undani (fuata kiungo, kuna picha za hatua kwa hatua za mchakato).

Cream ya siagi na maziwa yaliyofupishwa pia ni bora kwa keki ya Napoleon. Ili kuitayarisha, unahitaji kupiga gramu 200 za siagi kwenye misa nyepesi, na kisha, ukiendelea kupiga, ongeza makopo 1.5-2 ya maziwa yaliyofupishwa (kiasi cha maziwa yaliyofupishwa inategemea jinsi cream unayopanga kupata nene).

Nini cream "Napoleon" ni tastier? Huyu ni mtu binafsi. Katika familia yetu, mikate yote miwili inapendwa, lakini kwa custard wanaulizwa kupika mara nyingi zaidi. Labda ladha ya classic huamua kila kitu =)

Kukusanya keki

Ili kusambaza kiasi sawa cha cream juu ya mikate yote, ninaiweka kwenye meza na kugawanya cream ili kila mtu apate. Hapo ndipo ninapozikusanya pamoja, kuwa keki moja. Kwa hivyo hakutakuwa na misses na kiasi cha cream.

Custard lazima iwe baridi vizuri. Kueneza na spatula juu ya uso mzima wa keki, stack yao juu ya kila mmoja.

Pamba keki pande zote, ikiwa ni pamoja na juu na pande.

Kusaga mikate iliyobaki kwenye blender au kuiweka kwenye begi, kuifunga na kuipiga kwa pini ya kusongesha.

Nyunyiza crumb kusababisha pande zote.

Hebu keki iingie kwenye jokofu (angalau masaa 4, lakini bora kushoto usiku). Wengi huweka keki chini ya uzani ili kuifanya iwe bora iwezekanavyo. sifanyi hivyo. Ninaipenda wakati katika sehemu zingine (ambapo kulikuwa na Bubbles) mikate inakauka.

Lakini ikiwa unataka keki ya mvua kabisa, usifunike juu na cream, lakini ujenge "ukandamizaji". Ili kufanya hivyo, weka ubao wa kukata juu ya kutibu, na juu yake jarida la lita mbili za jam, kwa mfano. Bila shaka, muundo huu wote unapaswa kuwa kwenye jokofu (unaweza kulazimika kuondoa rafu moja).

Keki ya Homemade "Napoleon" itageuka kuwa kulowekwa, zabuni, kitamu sana!

Ikiwa unaongeza picha ya keki kulingana na kichocheo hiki kwa Instagram, tafadhali onyesha lebo #pirogeevo au #pirogeevo ili niweze kuona picha za kazi zako bora. Nitafurahi sana!

Keki "Napoleon" ni mojawapo ya desserts ladha zaidi ambayo inapendwa duniani kote. Nchini Italia na Ufaransa inaitwa "Tabaka Elfu", na katika Ubelgiji na Uholanzi kuna kichocheo sawa cha keki ya "Tompus", lakini kwa cream iliyopigwa na icing pink. Inashangaza, mara nyingi huhusishwa na nyakati za Soviet, wakati ilikuwa vigumu kununua confectionery, hivyo mama wengi wa nyumbani walijifunza katika mazoezi jinsi ya kupika keki ya Napoleon nyumbani. Ndio sababu mapishi mengi ya kutengeneza keki ya Napoleon yalionekana, kwa sababu kila familia ilikuwa na siri zake za kuandaa ladha hii.

Keki ya Napoleon ilitokeaje?

Mnamo 1912, Urusi ilikuwa ikijiandaa kusherehekea miaka mia moja ya ushindi dhidi ya Napoleon, na katika hafla hii, watengenezaji wa mikate waliunda keki mpya ya umbo la pembetatu na custard iliyopikwa kwenye maziwa na siagi. Wafaransa, kwa upande mwingine, wanajipa uandishi wao wenyewe, wakifuata matoleo mawili kuu ya jinsi dessert dhaifu zaidi ilizaliwa.

Hadithi ya kwanza inasimulia jinsi mpishi wa mahakama mwenye hila aliamua kumpendeza Bonaparte na, baada ya kununua pie ya kawaida, akaikata keki nyingi na kuipaka na cream na cream na jordgubbar. Katika hadithi ya pili, Napoleon mwenyewe alikuwa mwandishi wa mapishi, ambaye Josephine alihukumiwa kwa uhaini, na ilibidi aje na sababu kwa nini aliishia mikononi mwa mjakazi wa heshima. Kichocheo cha keki, ambayo mjakazi wa heshima anadaiwa kumwambia, ikawa alibi yake. Kweli, watu wenye talanta wana talanta katika kila kitu!

Jinsi ya kupika "Napoleon" ya nyumbani

Kipengele kikuu cha "Napoleon" ya classic ni kwamba keki hupikwa bila sukari, lakini zinageuka kuwa nyepesi sana, za hewa na za kitamu sana. Sio kila mtu anayejua ni aina gani ya unga keki ya Napoleon inafanywa kutoka, kwa sababu katika muktadha inageuka kuwa safu sana. Kama sheria, keki ya puff hutumiwa, ingawa kuna chaguzi zingine za mapishi. Walakini, ikiwa hakuna wakati wa kutosha, unga unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi mpya, kama kwa dumplings. Kwa kawaida, keki hufanywa kutoka kwa maji ya barafu au maziwa, siagi au majarini ya ubora, chumvi, siki, ambayo hutoa keki muundo wa puff, na unga wa ngano wa sifted. Wakati mwingine cream ya sour, maziwa, mayai, vodka, bia na jibini la jumba huongezwa kwenye unga. Kutoka kwa unga uliokamilishwa, toa keki zenye unene wa mm 1-2 na uoka kwa dakika 8-15 katika oveni iliyowaka hadi 200 ° C. Jambo muhimu zaidi, usikate mikate baada ya kuoka ili wasivunja. Punguza keki iliyokamilishwa, iliyotiwa cream, ili igeuke kuwa nzuri na safi.

Hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kuandaa cream kwa "Napoleon". Kwa keki, kwa kawaida hufanya custard, cream ya sour, siagi na cream ya siagi, ambayo chokoleti wakati mwingine huongezwa. Baada ya lubrication, keki imesalia ili loweka kwa masaa 10 au zaidi. Dessert iliyokamilishwa inaweza kupambwa na karanga yoyote - itakuwa tastier zaidi.

Kupika keki ya Napoleon nyumbani: siri chache

Usiongeze unga mwingi kwenye unga - inapaswa kuenea vizuri, hakuna zaidi. Unga wa mwinuko sana utafanya mikate kuwa kali na sio kitamu sana - keki itapoteza upole wake na haitapungua vizuri. Mikate pia inapaswa kuwa nyembamba ya kutosha, lakini usipaswi kuhurumia cream: zaidi ni, tastier keki.

Chukua siagi ya mafuta au majarini na uhakikishe kuiweka kwenye jokofu kabla ya kukanda unga, lakini siagi haipaswi kugandishwa, vinginevyo hautaweza kusambaza keki, itaanza kupasuka.

Keki za "Napoleon" zinaweza kuvimba, kwa hivyo ziboe kwa uma kabla ya kuoka, basi zitageuka kuwa sawa. Ikiwa unataka keki ya zabuni na ya juicy, ueneze mikate mara baada ya kuwa tayari, na kwa athari ya crispy, ni bora kutumia cream kwenye mikate kabla ya kutumikia.

Keki "Napoleon": mapishi ya hatua kwa hatua

Na sasa angalia kichocheo cha keki ya ladha ya Napoleon na custard. Kupika sio ngumu, lakini ni furaha ngapi wapendwa wako watapata! Kwa hivyo, utahitaji bidhaa zifuatazo: kwa mtihani: maji - 160 ml, unga uliofutwa - 400 g, siagi au majarini - 260 g, chumvi - ⅓ tsp, siki - 15 ml; kwa cream: sukari - 300 g, maziwa - 700 ml, siagi - 200 g, mayai ya kuku - pcs 2., wanga - 20 g, vanilla kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya chumvi, unga na siagi kwenye bakuli na uzisage hadi viwe makombo.

2. Changanya maji ya barafu na siki.

3. Mimina maji ndani ya mafuta ya mafuta, na kuchochea daima.

4. Piga unga haraka sana.

5. Gawanya unga katika vipande 10 au zaidi sawa (yote inategemea ukubwa wa keki yako).

6. Fanya koloboks, uwafunge kwenye filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa saa.

7. Weka karatasi ya kuoka au karatasi ya ngozi kwenye meza, uimimishe mafuta na uondoe kila bun kwa zamu.

8. Ambatisha sahani au kifuniko cha sufuria kwenye keki na ukate ziada yoyote. Changanya chakavu na kolobok inayofuata.

9. Fanya punctures chache na uma juu ya uso wa keki.

10. Peleka keki na karatasi kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 7-10 kwa joto la 200 ° C.

11. Kwa cream, changanya sukari na wanga na vanilla kwenye sufuria ndogo.

12. Ongeza mayai kwenye sufuria na kupiga vizuri.

13. Mimina maziwa kwenye mchanganyiko huu.

14. Weka sufuria juu ya jiko na upika, ukichochea daima, mpaka cream itaanza kugusa.

15. Ongeza siagi kwenye molekuli iliyopozwa ya custard.

16. Piga cream vizuri.

17. Lubricate sahani na cream, kuweka keki, kuifunika kwa 3 tbsp. l. cream. Rudia hii na keki zote, ukihifadhi moja ya keki kwa kuongeza.

18. Acha keki kwa saa 2 ili loweka.

19. Kueneza cream kwenye pande za keki na kuinyunyiza na keki iliyovunjika.

20. Acha keki kwa masaa 10.

Darasa la bwana wa keki ya Napoleon imekwisha, dessert ya kushangaza ya zabuni na kuyeyuka-katika-kinywa chako iko tayari!

"Napoleon" isiyo ya kawaida kwenye bia

Keki iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa bia inageuka kuwa laini na isiyo ya kawaida na ina harufu ya kupendeza sana.

Changanya 400 g ya unga uliofutwa na 250 g ya siagi baridi, kata vipande nyembamba. Chop siagi kwa kisu, kuchanganya na unga na kumwaga katika 200 ml ya bia baridi. Piga unga, ikiwa inageuka kuwa unyevu sana, ongeza unga zaidi kwa jicho. Gawanya unga katika vipande 10 na uweke kwenye jokofu.

Kuandaa cream kutoka 400 g ya siagi laini, kata vipande vipande, na 450 g ya maziwa yaliyofupishwa - kila kitu kinahitaji kupigwa vizuri, vanilla inaweza kuongezwa kwa cream ikiwa inataka.

Kisha toa vipande vya unga moja baada ya nyingine kutoka kwenye jokofu na uvike kwenye keki za kipenyo unachotaka, na kisha uoka katika tanuri kwa si zaidi ya dakika 10 kwa joto la 180-210 ° C. Kusanya keki kwa njia ya kawaida, kusugua mikate na cream, kunyunyiza keki iliyokandamizwa, na kisha kuiweka kwenye jokofu ili loweka. Kupamba keki na jordgubbar safi kabla ya kutumikia.

Hii ni delicacy kweli!

"Napoleon" kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari

Ikiwa huna muda wa kufanya keki kutoka mwanzo hadi mwisho, unaweza kutumia keki ya duka ya duka. Kwa hiyo, kununua kilo 1 cha unga, uifute, ufunulie na ukate kila safu katika sehemu nne, ili upate sehemu nane. Pindua kila sehemu kwenye keki ya pande zote na pini ya kukunja iliyotiwa mafuta na ukate kingo na sahani. Piga keki kwa uma, na kisha uoka katika tanuri kwa dakika 10-15 kwa joto la 180-200 ° C, ukiangalia utayari na fimbo ya mbao. Oka trimmings pamoja na keki pia.

Kwa cream, piga jar ya maziwa yaliyofupishwa na 200 g ya siagi laini kwenye mchanganyiko. Kwa tofauti, piga 300 ml ya cream nzito mpaka inakuwa nene, na kisha uifanye kwa uangalifu ndani ya siagi kwa kutumia spatula ya mbao.

Kueneza mikate bila kuacha cream, kuinyunyiza na mabaki yaliyokatwa, walnuts iliyokatwa na kuweka kwenye jokofu kwa angalau masaa 10.

Keki iliyotengenezwa kutoka kwa unga ulio tayari kununuliwa kwenye duka inageuka kuwa safu sana - jinsi inavyopaswa kuwa!

Curd maridadi "Napoleon"

Mashabiki wa pipi za jibini la Cottage watafurahi na toleo hili la keki. Ladha yake haitakukatisha tamaa!

Changanya 350 g ya jibini la jumba na 1 tsp. chumvi, na saga 400 g ya unga na 350 g ya siagi hadi kuunda makombo. Changanya jibini la Cottage na siagi na unga, piga unga, na kuongeza unga zaidi ikiwa ni lazima.

Gawanya unga katika sehemu 8-9, pindua kwenye mipira na uweke kwenye jokofu kwa saa. Wakati unga ni baridi, jitayarisha cream ya 500 ml ya mafuta ya sour cream na 200 g ya sukari kwa kupiga viungo katika mchanganyiko.

Toa keki kutoka kwa kila mpira, uoka kwenye ngozi iliyotiwa mafuta kwa dakika 10-12 kwa joto la 200 ° C. Kueneza mikate na cream na kuinyunyiza keki iliyokatwa juu. Inageuka ya kuvutia na ya kitamu sana!

Unaweza kupata mapishi anuwai na picha ya keki ya Napoleon kwenye wavuti yetu. Ikiwa pia unapenda dessert hii, shiriki chaguzi zako za keki na siri na wasomaji wetu. Pipi huchangamsha maisha na jipe ​​moyo, kwa hivyo usijinyime desserts na pamper wapendwa wako mara nyingi zaidi!

kwa siagi:

• Maziwa yaliyofupishwa - kikombe 1 (380 g.)
• Siagi - 250 g.
• Cognac Vijiko 3-4 (katika mapishi ya awali kutoka Olga Kabo, lakini sikuongeza pombe kwenye cream)

kwa custard:

• Maziwa - 200 ml.
• Mayai - 2 pcs.
• Wanga - 1 tbsp. kijiko
• Pakiti ya sukari ya vanilla.

Jinsi ya kupika

Kwanza, jitayarisha walnuts. Wanahitaji kusafishwa, kung'olewa katika blender na kiambatisho cha kisu. Huna haja ya kuchoma karanga, lakini ninaiacha kwa ladha yako (unaweza kukauka kwenye tanuri au kwenye sufuria ya kukata).

Karanga za unga zinapaswa kukatwa vizuri sana, karibu na vumbi la nati.

Weka kando 1/3 ya makombo ya nut kwa cream.

Puff keki kwa "Napoleon" nyumbani

Panda unga (360 gr.) Kwa unga.

Ikiwa huna mizani, tumia kioo cha uso, pima vikombe 2 na slide ya unga na upepete.

Ongeza viungo vyote vya kavu kwenye unga: chumvi (kijiko 1).

soda (3/4 tsp).

Changanya viungo vyote vya kavu ili chumvi, soda na unga vinasambazwa sawasawa.

Sasa unahitaji kusugua siagi baridi kwenye grater ya kati. Huenda ukahitaji kuiweka kwenye friji kabla ya kusugua, kwani siagi laini itakuwa ngumu sana kufanya kazi nayo.

Kusaga siagi na unga uliovunjwa kwenye grater kwenye makombo.

Kidogo chako kikiwa kidogo, ndivyo siagi na unga husambazwa sawasawa, ambayo inamaanisha kuwa unga uliokamilishwa utakuwa na puffy zaidi. Katika picha, crumb bado haijafanana, ninaendelea kusugua kati ya mitende yangu.

Katika bakuli tofauti, koroga yai ya kuku na sukari ya vanilla.

Ongeza maji ya barafu (vijiko 2-3)

Ongeza cognac (ikiwa huna cognac kwa mkono, unaweza kufanya mbadala ya ramu, pombe na pombe nyingine). 50 ml inapaswa kuongezwa.

Mchanganyiko wa kioevu unaosababishwa hutiwa kwenye makombo ya unga wa siagi.

Tupa karanga zilizokatwa.

Changanya viungo vyote kwa ukali.

Mara ya kwanza utachanganya na spatula / kijiko, basi itabidi kuweka kila kitu kando na kuanza kukusanya unga ndani ya mpira kwa mikono yako.

Tunaweka unga kwenye mfuko wa plastiki au kuifunga kwenye filamu ya chakula. Tunatuma kwenye jokofu kwa saa 1.

Unga uliopozwa unapaswa kugawanywa katika sehemu sawa. Kawaida inageuka mikate 7-8. Kwanza, gawanya donge la unga katika sehemu mbili sawa.

Tunagawanya kila matokeo na mbili zaidi.

Kila uvimbe unaotokana lazima ugawanywe katika sehemu mbili zaidi.

Kila kipande cha unga kinakunjwa, kuzungushwa kwa mpira sawa. Tunaeneza kwenye sahani na kuituma kwenye jokofu kwa dakika 20-30.

Hatua inayofuata ni kuchukua kolobok moja ya unga kutoka kwenye jokofu na kuanza kuiingiza kwenye keki nyembamba 2 mm nene. Tunaweka oveni ili joto hadi 200 C.

Keki iliyovingirwa nyembamba inapaswa kupangwa kwa mduara sawa. Unaweza kushikamana na sahani na kukata kingo na kisu mkali. Ninatumia kifuniko cha sufuria. Ninabonyeza keki na kingo zimepambwa na kifuniko. Wakati mwingine unapaswa kupunguza matuta kwa kisu.

Pindua mabaki yote kwenye unga na uitumie tena kwa kuoka mikate + keki moja kama hiyo itakuja kwa manufaa ya kutengeneza makombo (kunyunyiza kwa keki).

Tunapiga keki kwa uma juu ya eneo lote mara nyingi iwezekanavyo (hii itazuia unga kutoka kwa uvimbe wakati wa kuoka).

Tunatuma keki kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ninafungua tanuri baada ya dakika 10 na kuipindua kwa upande mwingine ili keki zimepigwa kwa pande zote mbili.

Pindisha mikate iliyokamilishwa (unaweza kuweka juu ya kila mmoja).

Jinsi ya kutengeneza keki ya cream

Kichocheo cha asili cha keki ya Napoleon kwenye vodka hutumia siagi ya cream + maziwa yaliyofupishwa + ramu.
Niliondoa ramu kutoka kwa viungo na kuongeza custard kwa siagi, hivyo kwamba cream iligeuka kuwa nyingi na keki ilikuwa imefungwa. Kwa kuongeza, "Napoleon" na custard ni classic ya ladha, ni hit 100% juu ya lengo. Ni vigumu kukataa mchanganyiko wa ladha unaojulikana!

Custard

Hivyo kwa ajili ya maandalizi ya custard 1 tbsp. changanya kijiko cha wanga na kiasi kidogo cha maziwa (ni rahisi zaidi kufanya mchanganyiko kuwa homogeneous).


Katika bakuli tofauti, changanya mayai mawili. Ongeza mchanganyiko wa wanga wa maziwa kwa mayai, koroga.

Kisha mimina maziwa yenye moto vizuri kwenye mkondo mwembamba na kuchochea mara kwa mara ndani ya mayai.

Tunarudisha custard ya baadaye kwenye ladle na kuiweka kwenye jiko tena, tunaanza kupika kwa kuchochea polepole hadi inene.

Mara tu cream inapoanza kuwa mzito, iondoe kutoka kwa moto na uimimine kwenye bakuli lingine.

Vanilla inaweza kuongezwa katika hatua hii.

Siagi cream kwa keki

Piga siagi kwenye joto la kawaida na mchanganyiko au blender na kiambatisho cha whisk. Mafuta yanapaswa kuwa ya hewa, kuongezeka kwa kiasi na kugeuka nyeupe. Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa siagi.

Whisk tena.

Cream ya mafuta kwa "Napoleon" iko tayari! Sasa unahitaji kuchanganya creams mbili.

Koroga na kupata cream laini, nzuri na ya kitamu kwa keki.

Kukusanya keki

Ili kukusanya keki, tunahitaji sahani nzuri ya gorofa ambayo dessert yetu ya ladha itakuwa iko. Uso mkubwa wa usawa kuweka keki.

Hitilafu ya kawaida ambayo mimi hukutana wakati wa kuandaa keki ya Napoleon ni kwamba sina cream ya kutosha. Safu za juu za mwisho daima hupokea cream kidogo kuliko ya kwanza.

Ili kuepuka shida hii, unaweza kufanya hivi: kuweka mikate yote kwenye meza na kueneza cream kwa kiasi sawa kwenye mikate yote. Kwa hivyo, cream itaenda kwa kila mtu kwa usawa.

Kumbuka kwamba unahitaji kuondoka cream kidogo kwa kueneza keki juu na pande.

Nakumbuka kutoka utoto ladha ya kushangaza ya keki ya nyumbani "Napoleon", ambayo iliandaliwa na mama yangu. Akaifanya pamoja na maziwa yaliyokolea, na kastadi, na mikate mifupi, na mikate ya kawaida, na katika tanuri, na kikaango. Keki ilikuwa ya kupendwa na kuheshimiwa zaidi katika familia yetu, ndiyo sababu ilihamishwa yenyewe katika maisha yetu ya watu wazima. Kisha nilijaribu chaguzi zote, zingine ziligeuka kuwa kavu na mnene, laini na kuyeyuka kinywani, hata vitafunio "Napoleon" na kujaza spicy ya jibini, karanga na uyoga vilifanywa - pia ni spicy na kitamu!

Kwa ujumla, keki hii ni chaguo la kushinda-kushinda ambalo wageni wako na kaya watapenda daima, unahitaji tu kuchagua kichocheo kinachofaa zaidi kwako. Au unaweza kujaribu, na kila wakati unapata ladha mpya, ya kuvutia. Leo tutazingatia chaguzi kadhaa za kutengeneza keki ya Napoleon ya nyumbani - na keki za kawaida, na keki ya puff kulingana na mapishi ya zamani, na custard, na maziwa yaliyofupishwa na cream moja maalum katika maziwa. Kuthubutu, na utafanikiwa!

Keki "Napoleon" classic, na aina tatu za cream

Kichocheo kitatoa aina tatu za cream, kwa kuwa mmoja wao hupikwa haraka, pili ni ndefu, na ya tatu ni ngumu zaidi. Lakini wote ni kitamu sana na tofauti kidogo, ambayo itachukua muda wa ziada Lakini usifikiri kwamba ladha ya keki inategemea tu cream. Unene wa mikate na sehemu ya uwiano ndani yao pia ni muhimu sana. Sio bure hata mikate ya gharama kubwa iliyotengenezwa tayari ambayo inauzwa haiwezi kuchukua nafasi ya ladha halisi ya mikate ya nyumbani. Kwa hiyo, keki ya Napoleon hatua kwa hatua, tunapika pamoja. Kwanza, hebu tushughulike na mikate, hii ndiyo msingi wa keki.

Tabaka za keki "Napoleon"

Kwa keki, tunahitaji kuandaa:

1. 0.5 vikombe vya maji;
2. 1 yolk ya kuku;
3. Kijiko 1 cha siki (9%);
4. Gramu 375 za siagi;
5. 2.5 st. unga.

Hebu tuanze kwa kuchanganya maji, yolk na siki kwenye chombo. Kisha, katika bonde tofauti au bakuli, unahitaji kukata margarini, kuongeza unga, kuikanda vizuri kwa mikono yako.

Kutoka kwenye chombo cha kwanza, mimina mchanganyiko wa kioevu kwenye chombo cha pili. Tunachanganya.

Unga lazima uweke nyuma ya mikono, lakini usiwe mkali sana. Tunaigawanya katika sehemu sawa-mipira, kama cutlets kubwa. Tunaweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, ambayo husaidia unga kuwa rahisi zaidi.

Pindua, weka kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa kama dakika 10 kila moja kwenye oveni iliyowashwa tayari (digrii 170).

Pia unahitaji kuvuta keki kwa uangalifu, kwani ni dhaifu sana. Kuwaweka katika rundo na basi baridi. Kwa njia, mara nyingi mimi huoka mikate kwenye sufuria kavu ya kukaanga - pia inageuka kuwa ya kupendeza.

Mikate inahitaji kukatwa, na makombo iliyobaki yanapaswa kusagwa (unaweza kutumia blender), tutaweka keki nayo. Kwa hiyo, mikate iko tayari, waache baridi, kuendelea na maandalizi ya cream.

Cream rahisi kwa keki ya Napoleon: na maziwa yaliyofupishwa

Kwa ajili yake unahitaji kuchukua:

1. 1 jar ya maziwa yaliyofupishwa
2. Pakiti 0.5 za siagi
3. 200 g cream ya sour

Chukua maziwa yaliyofupishwa ambayo tayari yamechemshwa, au weka maziwa ya kawaida yaliyofupishwa kwenye sufuria na maji kwenye moto polepole na upike kwa saa 1. Kisha laini siagi, ongeza maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour, changanya kila kitu, na cream iko tayari.

Kichocheo cha cream kwa keki ya Napoleon: custard

1. 600 ml ya maziwa;
2. 2 tbsp. vijiko vya unga;
3. mayai 2;
4. 1 st. Sahara;
5. sachet ya vanillin;
6. 50 gramu ya siagi.

Kwanza, chemsha maziwa (0.5 l.). Kwa wakati huu, katika 0.1 l. maziwa kufuta unga, viini kutengwa na protini, sukari, vanillin. Piga vizuri, kisha uongeze kwenye mkondo mwembamba kwa maziwa ya moto. Kuleta kwa chemsha tena, kutupa siagi, wazungu waliopigwa tofauti. Rudisha kila kitu kwa chemsha.

Acha misa iwe baridi, uipiga vizuri na mchanganyiko ili kuwe na misa ya homogeneous bila uvimbe, kuenea kwenye keki na safu nyingi.

Cream ladha zaidi kwa Napoleon

1. viini vinne (katika hali mbaya, mayai mawili);
2. 1.5 vikombe vya sukari;
3. mbili st. vijiko vya unga na slide;
4. 800 ml ya maziwa;
5. pakiti moja ya vanillin;
6. 200 g siagi.

Piga viini vya yai vizuri, ongeza 0.5 tbsp. sukari, unga na maziwa kidogo ili kuchanganya yote, na hapakuwa na uvimbe (kuhusu 100 ml.).

Chemsha tofauti 700 ml. maziwa. Mimina mchanganyiko tayari katika maziwa ya moto, kuleta kwa chemsha. Ifuatayo, unahitaji baridi cream. Haipaswi kuwa kioevu, lakini hauitaji kufanywa nene sana. Ongeza vanillin.

Tofauti saga kikombe 1 cha sukari na siagi. Na hatua kwa hatua kuchanganya kila kitu katika cream moja tata. Ikiwa ni lazima, kuleta kwa hali inayotaka na mchanganyiko. Cream hii inapatikana kwa tints za mama-wa-lulu - kitamu sana na nzuri. Tunawapaka mafuta na keki zetu. Tunawaweka moja juu ya nyingine. Ni bora kuweka keki chini ya vyombo vya habari nyepesi kwa masaa kadhaa ili mikate yote imejaa cream, na kisha tunatengeneza makombo kutoka kwa mabaki ya mikate na kuinyunyiza keki pamoja nao.

"Napoleon" kulingana na mapishi ya zamani ya keki ya puff na custard

Keki ya Napoleon iliwasilishwa kwa hukumu ya aristocracy ya Kirusi katika sherehe ya kumbukumbu ya miaka. Wakati huo Moscow ilikuwa inaadhimisha miaka mia moja ya ushindi wa jeshi la Urusi katika Vita vya Patriotic vya 1812. Wafanyabiashara walifanya keki kuwa ya pembe tatu, kama vazi la kichwa la kamanda wa Kifaransa. Kwa hivyo jina lake. Kweli, fomu hii iligeuka kuwa na wasiwasi na haikuchukua mizizi, tofauti na keki yenyewe. Jino lake tamu lilithaminiwa. Dessert dhaifu na leo haitaacha mtu yeyote tofauti. Kwa hivyo, keki ya Napoleon iliyotengenezwa na keki ya puff na custard, mapishi ya kitamu sana.

Puff keki za keki

Siagi laini (sio majarini!) Hupakwa na kijiko cha maziwa na kijiko cha tatu bila kilima cha chumvi. Chukua gramu 350 za siagi Ongeza vikombe 2 vya unga wa ngano kwake. Unga hupigwa mpaka inakuwa elastic na homogeneous. Kisha hutengenezwa kwa namna ya bar, imefungwa kwenye filamu ya chakula na kuweka kwenye jokofu kwa saa.
Unga uliopozwa huwekwa kwenye meza ya unga na kuvingirwa na pini. Matokeo yake yanapaswa kuwa safu ya mstatili, karibu sentimita moja nene. Imekunjwa kwa nusu mara mbili. Robo inayotokana imetolewa tena na kukunjwa, kama kwa mara ya kwanza. Keki ya puff iko tayari.

Sasa sahani nyembamba (4-5 mm) hupatikana kutoka humo, bila shaka, kwa kutumia pini ya kupiga. Safu iliyokamilishwa imejeruhiwa juu yake ili kuifunua kwa uangalifu kwenye karatasi. Si lazima kupaka karatasi ya kuoka na mafuta, inatosha kuimarisha kingo zake na maji. Kwa hivyo mikate haijaharibika wakati wa kuoka, ambayo hufanyika kwa joto la digrii 200-220. Kwa njia, tanuri inapaswa kuwa preheated mapema. Na kata sahani ya unga katika sehemu mbili sawa na piga katika maeneo kadhaa kwa kisu.
Keki zitakuwa tayari kwa dakika 40 au mapema kidogo. Wao huhamishwa kutoka kwenye karatasi hadi kwenye ubao na kufunikwa na kitambaa cha jikoni. Wakati keki ni baridi, jitayarisha cream kwa keki.

Custard

Katika sufuria ndogo kuweka vijiko 4 vya sukari, kijiko cha wanga, kuvunja mayai 3, kumwaga glasi moja ya cream ya kunywa (maziwa). Bidhaa zimechanganywa kabisa. Weka sufuria juu ya moto mdogo na joto hadi mchanganyiko unene. Inapaswa kuchochewa kila wakati ili uvimbe usifanye. Usichemshe mchanganyiko! Ikiwa inataka, ladha ya custard inaweza kufanywa vanilla kwa kuweka sukari ya vanilla ndani yake. Au chokoleti, ikiwa wakati wa kupikia ongeza chokoleti iliyokunwa (70 g) au vijiko kadhaa vya kakao. Watu wengine wanapenda cream na liqueur au cognac (kijiko 1). Mapendeleo ya kila mtu ni tofauti.

Mapambo ya keki

Katika mikate ya joto, kando zisizo sawa hukatwa ili wawe sawa. Ni bora kufanya hivyo kwa kuweka sahani juu. Baada ya hayo, acha iwe baridi kabisa. Ili kufanya keki kuwa nzuri na hata, ni bora mara moja kuweka mikate katika fomu inayoweza kuharibika, kulainisha hapo, na kisha uondoe fomu - na keki inageuka kuwa ya ajabu, keki hazisogei pande - bora. sura ni uhakika!

Kisha mmoja wao huenea na custard na kufunikwa na keki ya pili.

Cream pia hutiwa juu na pande za keki. Sampuli ambazo zilipatikana wakati wa kusawazisha mikate hukatwa kwa kisu kwenye makombo madogo. Yeye hunyunyizwa na keki pande zote.

(mapishi ya zamani yaliyothibitishwa)

Keki ya nyumbani ya Napoleon labda ndiyo ya kupendeza zaidi kwangu. Kichocheo cha keki hii ya Napoleon na custard, ambayo ilirithi kutoka kwa bibi yangu, ilitumwa kwetu na Olga Tulupova (kwa bahati mbaya, hakuna picha). Lakini nilipoanza kuitayarisha kwa ajili ya kutolewa, ikawa kwamba kichocheo hiki cha zamani cha keki ya Napoleon kilijulikana kwangu, kwa miaka mingi nimekuwa nikioka nyumbani kwenye likizo kuu.

Anyuta.

Kwenye mtandao, nilikutana na maelfu ya mapishi kwa Napoleon mpendwa anayestahili. Niliifanya mara nyingi, lakini matokeo kwa namna fulani hayakupendeza. Na kulikuwa na sababu ya hilo. Familia yetu ina kichocheo cha keki ya kupendeza zaidi ya Napoleon, ambayo ina zaidi ya miaka 60. Kichocheo kilitoka kwa Bibi Anya. Kwa sababu ya hatua nyingi, mapishi yalipotea kwa usalama kwenye matumbo ya vitu vingi. Bibi tayari ana umri wa miaka 87 na hakumbuki mapishi haswa. Lakini basi niliipata kwa bahati mbaya - hakukuwa na kikomo cha furaha. Kama mtoto, ilionekana kwangu kuwa kitamu sana. Na hata sasa maoni yangu hayajabadilika.

Kwa mtihani utahitaji:

• 1 lita jar (kama chombo cha kupimia)
• 1 kikombe 250 gramu.
• 350 g siagi au siagi
• lita moja ya unga wa ngano,
• 1 yai
• 1 tsp siki au vodka
• maji.

Chukua bakuli kubwa na ukate majarini na unga ndani yake. Ninasugua majarini kwenye grater na kisha kusaga na unga hadi makombo mazuri. Ninavunja yai ndani ya kioo tupu, kuongeza maji ili kuna glasi kamili, na kijiko cha siki au vodka huko. Ninachanganya na kumwaga unga na majarini na mchanganyiko huu na kuendelea kukata kwa kisu hadi laini kwenye uso wa kazi.

Kisha mimi huchukua unga wa "Napoleon" kwa dakika 40. kwa baridi.

Ifuatayo, mpira wa unga lazima ugawanywe katika sehemu za mikate. Mapishi ya bibi hufanya donuts 7-8. Nina donati 12 au zaidi. Kiasi kinaweza kutegemea saizi ya sufuria.

Kila safu ya keki ya Napoleon imevingirwa nyembamba. Kabla ya kuoka donut ya kwanza, mimina karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, hii ni ya kutosha (unaweza tu kuinyunyiza kidogo na unga).

Keki nyembamba (donuts) kwa keki ya Napoleon hupikwa haraka, hivyo usiende mbali na tanuri. Baada ya kuoka, kata kingo mara moja, ukitoa sura inayotaka.

Kisha mimi hukusanya keki ya puff ya Napoleon, kueneza cream kwenye kila donut. Kupamba Napoleon jinsi unavyopenda.

Kijadi, mimi hufanya makombo kutoka kwenye chakavu na kuinyunyiza keki juu na pande.

Sasa kuhusu cream. Ninatumia custard.

Custard kwa keki Napoleon

Kwa mapishi ya cream tunahitaji:

• Glasi 2 za maziwa
• mayai 2,
• 1 st. l. unga,
• 3/4 kikombe cha sukari
• 250 gr. siagi,
• mfuko wa vanilla.

Jinsi ya kutengeneza custard

Ili kuzuia uvimbe, ninapiga mayai na sukari na mchanganyiko hadi sukari itayeyuka, kisha kuongeza unga, kama kwenye biskuti. Kuna siri kidogo - kabla ya kuongeza unga kwenye cream, unahitaji kaanga kidogo kwenye sufuria bila mafuta hadi hudhurungi - hii inaboresha ladha ya cream. Ongeza unga, maziwa. Tunachanganya.

Tunaweka custard kupika kwenye jiko, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, na kuchochea kila wakati ili hakuna uvimbe. Wakati misa inavyozidi, ondoa kutoka kwa moto.

Poza custard katika maziwa na mayai, ongeza kwa sehemu kwenye siagi laini,

na tena piga na mchanganyiko hadi laini.

Ili kuongeza ladha ya cream, unaweza kuongeza zest ya limao au machungwa.

Acha keki ya Napoleon iliyotengenezwa nyumbani na custard loweka kwa angalau nusu ya siku.

Chai ya furaha!

Kichocheo kingine:

Keki inayojulikana na ya kupendwa ya Napoleon kwa mbali si kila mtu anayejua jinsi ya kuoka wenyewe. Wengine wanaogopa fujo na dessert ngumu, na bure, kwa sababu hakuna chochote vigumu katika kuandaa keki hii ya ajabu, jambo kuu ni kufuata kichocheo hasa na usiwe na wasiwasi.

Keki ya nyumbani Napoleon na custard

Siagi kwa ajili ya kufanya unga inapaswa kuwa chilled vizuri, na kwa cream - kwa joto la kawaida.

Sukari zaidi inaweza kuongezwa kwa cream, hasa ikiwa unapendelea desserts tamu sana.

Unga wa ngano kwa cream inaweza kubadilishwa na wanga kidogo zaidi, mahindi au viazi.

Viungo vinavyohitajika:

• yai safi - 1 pc.,
• maji baridi - 250 ml;
• chumvi - Bana
• siagi - gramu 250,
• unga wa ngano - 700 g.

• maziwa - lita 1,
• mayai safi - pcs 6.,
• vanillin - Bana,
• sukari iliyokatwa - gramu 250,
• siagi - gramu 200,
• unga wa ngano - 120 g.

Maelezo ya mchakato wa kupikia:

Panda unga kwenye bakuli kubwa na ongeza siagi iliyokatwa kwake.

Kutumia kisu mkali, kata viungo vilivyounganishwa kwenye crumb homogeneous.

Ongeza yai mbichi na chumvi kidogo kwa maji baridi, na kisha piga kwa uangalifu kila kitu na uma kwenye misa ya homogeneous.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya makombo ya unga na ukanda unga haraka, na ni bora kufanya hivyo si kwa kijiko, lakini kwa mikono yako.

Maliza kukanda unga kwenye meza ya unga. Unga uliokamilishwa unapaswa kuja pamoja katika donge moja na usishikamane na mikono yako. Punga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa muda.

Kwa cream, kuchanganya na kupiga mayai na sukari granulated katika molekuli fluffy.

Pasha maziwa kwenye jiko kwenye sufuria kubwa. Mimina kikombe 1 ndani ya mayai, na kisha ongeza vanillin na unga katika hatua kadhaa, ukifanya kazi kwa bidii wakati huu wote na whisk.

Masi ya yai huletwa kwa uangalifu sana ndani ya maziwa ya moto na, ikichochea kila wakati, endelea kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Cream inapaswa kuwa nene sana kwamba kijiko kinaacha alama kwenye uso wake. Mara hii ikitokea, weka custard mahali pa baridi ili baridi kabisa.

Wakati huo huo, gawanya unga uliopozwa katika sehemu 8-9, na utembee kila mmoja wao kwa njia nyingine kwenye keki nyembamba na uchome kwa uma. Unaweza kufanya hivyo wote kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi - kulingana na sura gani ya keki unayo katika akili. Ni muhimu kwamba wakati kipande kimoja cha unga kinatolewa, kilichobaki kiko kwenye jokofu.

Oka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180, ambayo itachukua muda wa dakika 10 kwa kila keki.

Ruhusu mikate iliyokamilishwa kuwa baridi, na wakati hii inafanyika, piga custard baridi na siagi laini kwenye misa ya lush homogeneous. Kimsingi, ikiwa unapenda dessert nyepesi, basi huwezi kuongeza mafuta kwenye cream kabisa.

Weka keki ya kwanza kwenye sahani na uipake kwa uangalifu na cream.

Kutoka hapo juu, weka kwa uangalifu keki ya pili na uendelee hatua mara nyingi iwezekanavyo.

Punguza kila keki kidogo ili umbo lao liwe kamili, na utumie makombo yanayotokana kama poda ya juu ya keki.

Unaweza kukata keki ya Napoleon na kufurahia hakuna mapema zaidi ya masaa 6 baada ya kusanyiko, vinginevyo mikate haitakuwa na muda wa kuzama vizuri. Hata hivyo, kwa ajili ya ladha hiyo kamili, unaweza kuteseka kidogo, kwa sababu basi radhi itakuwa isiyo na kukumbukwa.

Kichocheo kingine cha Keki ya Napoleon

Mapishi ya Ekaterina Marutova

Ninataka kutambua mara moja kuwa saizi ya keki ilikuwa ya kuvutia sana, kwa hivyo ikiwa hauitaji keki kubwa kama hiyo, unaweza kupunguza idadi ya viungo kwenye kichocheo cha keki hii ya nyumbani ya Napoleon kwa angalau mara 2. Keki kwenye picha iligeuka kuwa saizi ya karatasi kubwa ya kuoka ya mraba kutoka kwenye oveni.

Itahitaji:

Kwa mtihani:

• unga - karibu kilo 1 - kutoka kwenye jokofu.
• majarini - pakiti 4 (200 gr kila moja) - lazima iwe kwenye friji kabla ya kupika.
• mayai - 2 pcs. pia kilichopozwa kwenye jokofu.
• chumvi - 1 tsp
• siki - 2 tbsp. l.
• maji baridi - takriban 400 ml (Nitaandika kwa nini takriban, katika maandalizi yenyewe).

Custard kwa keki ya Napoleon:

• maziwa - 4 vikombe.
• sukari - vikombe 1.5.
• mayai - 4 pcs.
• unga - 4 tbsp. l.
• siagi - 300 g.
• vanillin - pakiti 1.
• sukari ya unga - 2 tbsp. l.

Jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon na custard

Wacha tufanye unga kwanza.

Panda karibu nusu ya unga kwenye meza, na majarini tatu nzima kwenye grater coarse (ambayo inapaswa kulala kabla ya kutumika kwenye friji). Wakati margarine tatu, wakati huo huo ni lazima kuinyunyiza na unga. Baada ya kusugua majarini yote, ongeza unga uliobaki na uchanganya haraka.

Tunachanganya mayai, siki na chumvi kwenye bakuli la kina au kikombe kikubwa cha kupimia (na alama za mililita) na kuongeza maji ili kiasi kizima ni 500 ml. Ndiyo maana kichocheo cha keki ya Napoleon yenyewe, ambayo nilitoa hapo juu, inaonyesha kiasi cha takriban cha maji. Tunafanya kila kitu haraka.

Mimina misa hii kwenye mchanganyiko wa unga wa majarini na jaribu kukanda unga haraka iwezekanavyo. Tunagawanya unga uliokamilishwa katika sehemu 4 sawa, kuweka kila mmoja kwenye begi tofauti na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

Wakati unga wetu uko kwenye jokofu - kupika custard na maziwa na siagi ili kuloweka keki ya Napoleon.

Mimina maziwa ndani ya sufuria ya kina, kuleta kwa chemsha, na kuongeza sukari.

Tofauti, unahitaji kuchanganya mayai na unga na kuongeza hatua kwa hatua nusu ya maziwa ya moto na sukari huko, changanya hadi laini.

Kisha kumwaga haraka maziwa iliyobaki na sukari ndani ya misa.

Kuchanganya vizuri, unahitaji kuleta custard katika maziwa kwa chemsha na kuizima mara moja. USICHEMKE!

Msingi wa custard kwa cream ni tayari, lazima iwe kilichopozwa kabla ya kuunganishwa na siagi. Kwa tofauti, unahitaji kupiga siagi laini, hatua kwa hatua kuongeza custard kilichopozwa na vanillin kwake.

Wakati wakati wa kukaa kwenye jokofu umekwisha, toa sehemu moja, uifungue (kunyunyiza meza na unga) 4 mm nene.

Tunaeneza unga wa nyumbani (sawa na keki ya puff) kwenye karatasi ya kuoka (ambayo inahitaji kulowekwa kidogo kutoka kingo), bonyeza kingo kidogo na ufanye punctures na uma katika sehemu kadhaa juu ya uso mzima wa keki. . Hii ni muhimu ili keki haina kuvimba.

Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Rangi nzuri ya wekundu ambayo unaona itakudokezea kuwa keki iko tayari. Tunachukua keki iliyokamilishwa kwa keki ya Napoleon, kuiweka kwenye ubao wa mbao.

Keki zilizobaki zimeoka kwa njia ile ile.

Wakati safu zote za keki za keki ya Napoleon ziko tayari, unaweza kukusanya keki yetu: ikiwa umeoka keki ndogo kwa tabaka 2 tu za keki, basi unahitaji kukata kila keki kwa nusu. Ikiwa mikate si sawa kabisa, wanahitaji kuumbwa kwa kukata kwa kisu mkali. Trimmings itakuja kwa manufaa kwa kunyunyiza keki.

Tunaeneza keki ya kwanza kwenye ubao au kwenye karatasi ya kuoka na kumwaga juu ya custard, sawasawa kusambaza juu ya uso mzima. Tunaweka keki ya pili, bonyeza kwa upole na tena kanzu na cream. Kwa hivyo tunafanya na keki zote.

Wakati mkusanyiko ukamilika, sisi pia hufunika kwa makini juu na pande na custard iliyobaki, saga trimmings kutoka mikate katika chokaa au kwa blender na kuinyunyiza keki nzima na makombo.

Nyunyiza na sukari ya unga juu na kupamba kama unavyotaka. Inashauriwa kuruhusu keki iingie kwa saa kadhaa kwenye jokofu.

Tunakata keki ya kupendeza ya nyumbani ya Napoleon na custard katika vipande vilivyogawanywa, kuweka kettle na kutumikia dessert yetu tamu kwenye meza.