Kuponya mali ya mimea ya chakula

Mimea ya karanga

Hazel ya hazel

Mwanadamu ametumia matunda ya hazel kwa chakula tangu nyakati za zamani.

Utamaduni wa Hazel ulianzia kwenye pwani ya Bahari Nyeusi ya Caucasus. Circassians waliizalisha tayari katika karne za III-IV. BC. Kutoka hapa alikuja nchi za Mediterranean.

Baadaye, utamaduni wa hazel ulienea katika nchi nyingine za Ulaya.

Uchaguzi wa watu wa karne nyingi umesababisha kuundwa kwa aina nyingi za thamani za mmea huu.

Hazel pia inaitwa hazel.

Hii ni kichaka kikubwa cha matawi ya familia ya birch na majani ya mviringo pana, maua ya dioecious na matunda - karanga za mbegu moja.

Karanga huja katika maumbo mbalimbali, ganda laini la kahawia na mbegu yenye ladha ya mafuta. Maua mnamo Aprili, matunda huiva mnamo Septemba.

Huko Urusi, kwa sasa, hazel inayokua mwitu hupatikana katika misitu, mifereji ya maji, milima katika sehemu ya Uropa ya nchi (isipokuwa mikoa ya kaskazini) na Caucasus.

Pia tunayo aina zingine za hazelnuts zinazokua mwituni, matunda yake ambayo hutumiwa kwa chakula: hazel ya dubu, hazel ya Kijojiajia, hazel ya Colchis, hazel ya Pontic na hazel ya Imeretian (kukua katika mikoa tofauti ya Caucasus), hazel yenye majani mbalimbali (iliyopatikana. huko Siberia na Primorye), hazel ya Manchurian (inayopatikana Mashariki ya Mbali).

Kwa kuwa hazel inachukua maeneo makubwa katika pori na ina mavuno makubwa, utamaduni wake bado haujaenea.

Kilimo kidogo cha viwandani cha aina tofauti hujilimbikizia hasa katika Caucasus Kaskazini, Transcaucasia, Asia ya Kati, Crimea, Moldova, Ukraine na mikoa ya kati ya Urusi.

Wafugaji wa Soviet walizalisha aina nyingi za hazel, ikiwa ni pamoja na wale wanaoahidi kulima katika mikoa ya kaskazini mwa nchi.

Thamani ya lishe ya mbegu za hazel ni kubwa sana.

Zina karibu 70% ya mafuta yasiyokausha, protini 15-16%, nyuzi 3.28%, chumvi za madini, vitamini B1.

Mafuta yaliyochapishwa kutoka kwao yana ladha nzuri na huingizwa kwa urahisi na mwili. Inaliwa na pia kutumika kwa madhumuni ya viwanda.

Halva hutengenezwa kutoka kwa keki ya mafuta iliyobaki baada ya kufinya mafuta.

Matumizi ya karanga katika fomu safi au iliyooka imeenea.

Karanga za kukaanga za kitamu sana; kawaida huwashwa katika oveni kwa joto la karibu 110 ° C, kama matokeo ya ambayo karanga hupata ladha ya kipekee.

Kokwa za Walnut ni malighafi ya thamani kwa tasnia ya chakula. Wao hutumiwa pamoja na mlozi katika utengenezaji wa chokoleti, pipi, keki, keki na confectionery nyingine.

Miti nyepesi na nzuri ya hazel hutumiwa kwa useremala na kugeuza.

Tannins zinazopatikana kwenye gome zinaweza kutumika katika tasnia ya ngozi.

Katika dawa za watu, karanga mara nyingi hutumiwa dhidi ya urolithiasis, na karanga na asali - kwa rheumatism, anemia, na tonic ya jumla.

Burns hutendewa na mafuta yaliyochapishwa kutoka kwa mbegu za hazel zilizochanganywa na yai nyeupe katika dawa za kaya.

Mafuta haya pia hutiwa mafuta juu ya kichwa ili kuimarisha nywele. Wakati mwingine huchukuliwa dhidi ya minyoo (ascarids).

Huko Georgia, karanga wakati mwingine hutumiwa kama carminative, na pia kuboresha utengano wa maziwa kutoka kwa wanawake wanaonyonyesha.

Huko Azabajani, hazelnuts kavu iliyochomwa hutumiwa kupaka rangi nyusi na kope.

Majani na gome la hazel pia hupata matumizi ya matibabu. Majani yana vitamini C (hadi 200 mg%), mafuta muhimu yenye athari ya vasoconstrictive, myricitroside glycoside; katika gome - mafuta muhimu, tannins na dyes, pombe ya lignoceryl, betulin.

Kuingizwa kwa majani ya hazel na gome (kijiko cha malighafi iliyokandamizwa kwenye glasi ya maji ya moto) inashauriwa kunywa kikombe 1/3-1/4 mara 3-4 kwa siku kabla ya milo kwa mishipa ya varicose, phlebitis na periphlebitis, trophic. vidonda vya miguu na hemorrhages ya capillary.

Decoction ya majani inashauriwa kuchukua na hypertrophy ya kibofu.

Kutoka kwa hazel na kunereka kavu, maandalizi "L-2 Lesovaya" yanapatikana, yenye sehemu mbili: maji na resin.

Katika mazoezi ya matibabu, dawa hii hutumiwa kutibu neurodermatitis, eczema, epidermophytosis na vidonda vidogo vya ngozi vya streptococcal.

Septemba 12 nchini Urusi ilizingatiwa Siku ya Nut. Kwa wakati huu, msingi ni hatimaye kujazwa na virutubisho vyote na shell inakuwa nyekundu. Uvunaji wa karanga huanza. Ladha ya kupendeza zaidi ni nati nyekundu-moto. Sio ladha tu, bali pia ni bidhaa muhimu zaidi na yenye lishe.

Maandalizi ya karanga. "Walnut ya moto" inamaanisha nini?

Sio watu tu wanaoanza kuvuna karanga katika msimu wa joto. Katika msitu, rustles tu husikika - ni panya kuvuta karanga kwenye mink zao, au squirrel kwenye miti huchagua matunda yaliyoiva zaidi. Katika Urusi, karanga zilizopatikana kwenye shimo la panya ziliuzwa kwa bei maalum, zilionekana kuwa ghali zaidi, na ziliitwa "panya". Squirrel pia huchagua nut kwa njia yake mwenyewe: hupiga matawi na paw yake na kuona ambayo mtu huacha kupiga mwisho, na kwa hiyo hukusanya karanga zilizoiva zaidi na ladha.

Sahani ladha zaidi nchini Urusi ilikuwa nut nyekundu-moto. Kaanga katika sufuria ya kutupwa-chuma, matunda huwa juicier, rahisi kugawanyika. Wachongaji wakuu walitengeneza vibonyezo maalum - sanamu kwa namna ya askari, wavulana. Weka nut kinywani mwake, bonyeza kushughulikia nyuma - kernels zilizopigwa zitaanguka mkononi mwake. Thamani ya lishe ya walnuts imejulikana kwa muda mrefu kwa kila mtu. Zina 70% ya mafuta, protini, wanga, vitamini.

pine nut

Kwa asili, kwenye Dunia nzima, hautapata mponyaji mwenye nguvu zaidi kuliko mierezi. Nguvu zake hazilinganishwi. Hata Avicenna wakati mmoja alipendekeza matumizi ya maganda ya pine na kokwa kwa ajili ya matibabu. Kama tonic ya jumla, kisafishaji cha mwili, alipendekeza matumizi ya kila siku ya kijiko 1 cha punje na divai nyepesi au asali. Afya ya Siberia sio maneno matupu. Ni watu wa Siberia ambao wanathamini sana mganga wa asili - baba mwerezi. Kutoka kwa karanga, wakazi wa mitaa hufanya "cream ya mboga", matumizi ambayo huchochea ngozi ya vitu vya mafuta, inasimamia utendaji wa tezi ya tezi na viungo vya ndani. Maganda ya karanga pia hutumiwa sana katika dawa za watu. Karanga za pine huchukuliwa kuwa ghali zaidi kwenye soko. Thamani yake ya lishe ni ya juu sana. Protein iliyo katika karanga za pine hupigwa na mwili wetu kwa urahisi zaidi na kwa kasi zaidi kuliko ile iliyomo katika walnuts sawa, almond na karanga. Wakazi wa Siberia wanaweza tu kuwa na wivu kwamba nati nyekundu-moto inachukuliwa kuwa ladha inayojulikana kwao, sio bure kwamba inaitwa zawadi bora na huletwa kila wakati kutoka kwa maeneo haya kwa marafiki na marafiki.

Mali muhimu ya karanga za pine

Nati ya Siberia katika msingi wake ina hadi 16% ya protini, mafuta ya kukausha 60%, wanga, sukari, pentosan, nyuzi, vitamini C, madini anuwai. Kokwa zinaweza kuliwa mbichi. Mtu anapendelea nut nyekundu-moto, ladha yake imejaa zaidi, husk huondolewa kwa urahisi zaidi. Thamani ya kisaikolojia ya protini ni ya juu sana, ina amino asidi kumi na nane, 70% ambayo inachukuliwa kuwa muhimu. Protini ya Walnut ina methionine nyingi, lysine, tryptophan, cystine ambayo inapita utungaji wa protini ya maziwa ya ng'ombe. Mafuta ya pine yana kiasi kikubwa cha tocopherols - vitamini vya mumunyifu wa mafuta, asidi ya mafuta, ambayo ina shughuli za antioxidant. Kwa mujibu wa maudhui ya tocopherols, mafuta ya mierezi huzidi mafuta ya walnut kwa mara 1.5, na mafuta ya karanga mara 5. Kuna mara 3 zaidi ya asidi muhimu ya mafuta ndani yake kuliko katika karanga, na mara 1.5 zaidi kuliko katika alizeti. Phosphate fosforasi, hivyo ni muhimu kwa mwili wetu, katika mafuta ya mierezi ni kiasi cha rekodi, hakuna sana katika bidhaa yoyote.

Jinsi ya kuchemsha karanga

Karanga za pine za kuchemsha zina ladha dhaifu, na manyoya huwa laini zaidi, ni rahisi kupata nucleolus. Kwa matumizi ya baadaye, huvunwa kwa fomu safi, kwani huhifadhiwa kwenye mbegu kwa muda mfupi. Katika taiga, Wasiberi hujenga viwanda vya mkono, ambapo mbegu hupigwa na kisha kuchujwa.

Kokwa iliyochomwa ina ganda gumu sana, kwa hivyo watu wengine hupenda kuichemsha. Ili kufanya hivyo, chukua karanga nyingi kama unavyopanga kula. Mimina ndani ya sufuria, funika na maji na upike kwa dakika 15-20. Karanga huwa laini, ni bora kuzigawanya kote, ili nucleolus haina kasoro na inabaki sawa.

Ili karanga ziweze kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa koni, unaweza kuchemsha. Tu sufuria kwa madhumuni haya inahitaji kufanywa tofauti (resin ya mierezi haiwezekani kuosha kuta). Cones ni kuchemshwa kwa muda mrefu - saa mbili. Kisha matunda hutolewa kwa urahisi. Watu wengi wanapendelea kuchoma karanga kwenye oveni baadaye.

Jinsi ya Kuchoma Karanga

Tutawaambia wale wanaopendelea karanga za kukaanga jinsi ya kupika kitamu kama hicho: unaweza kaanga karanga kwenye sufuria na kwenye oveni. Mimina safu nyembamba kwenye sufuria, hakuna haja ya kumwaga mafuta. Koroga kila mara. Mchakato unachukua dakika 10-15. Mara tu unaposikia ufa, unaweza kujaribu. Mwisho wa kukaanga, nyunyiza na maji kidogo (hivyo ganda litakuwa laini), funika na kitambaa. Ikiwa kuchoma katika tanuri, kwanza joto tanuri, kisha kuweka karatasi ya kuoka huko, ambayo karanga hutiwa kwenye safu hata. Chemsha kwa dakika 10, kisha uzima moto na uache baridi. Kwa upole, unaweza pia kuinyunyiza na maji mwishoni mwa kukaanga.

Vidokezo vichache vya jinsi ya kukata karanga za pine:

• Karanga za kabla ya calcined zimejaa maji kwa muda: shell inakuwa laini, zaidi ya kutii.
• Weka mbegu nzima kwenye oveni au oveni. Karanga hupata ladha maalum na ni rahisi kuifuta baadaye.
• Katika Buryatia, karanga hutiwa na glasi ya maji ya moto kwa dakika 15. Baada ya hapo, waligawanya meno kwenye upande butu wa fetasi.
• Unaweza kutumia koleo zilizo na notch kwenye midomo. Kwa ukubwa, ni ndogo tu kuliko nati na huigawanya kwa urahisi.

Karanga za pine hazina ubishani wowote. Lakini wakati mwingine, kwa matumizi ya kupindukia, unaweza kuhisi ukiukwaji wa hisia za ladha, uchungu, ladha ya metali kinywani. Shida hizi hupita zenyewe baada ya siku chache.

Mmea huu una majina mengi.- maji au jozi ya shetani, jambazi, jozi yenye pembe, chestnut ya maji, chilim, jiwe, na pia walnut nyekundu-moto. Chilim imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu cha nchi yetu. Upeo wake umepunguzwa zaidi katika miongo ya hivi karibuni. Kuna sababu nyingi za hii: kuna uchafuzi wa mazingira na kuzama kwa miili ya maji, uvunaji usio na wastani wa matunda, matumizi ya majani kwa malisho ya mifugo (hii ni ya kishenzi kabisa), uharibifu wa mimea na muskrats, ambayo iliipenda sana (hadi miaka ya 30). ya karne iliyopita, mnyama huyu hakuwa katika Ulaya- ililetwa hapa kutoka Amerika Kaskazini), uharibifu wa mashamba yake kwa nyavu na wakati wa kusafisha hifadhi.

Kwa ujumla, mmea huu wa majini una upana mkubwa sana, ingawa umegawanyika, anuwai ya kijiografia, iliyosambazwa katika nchi nyingi za ulimwengu kutoka kwa ukanda wa tropiki hadi ukanda wa joto. Inakua nchini India, Uchina, Japani, kote kusini-mashariki mwa Afrika, kote kusini na kati ya Ulaya, Caucasus, mkoa wa kati na kusini wa Volga, Wilaya ya Krasnodar, Siberia ya kusini, Mashariki ya Mbali, iliyoletwa Amerika Kaskazini na Australia. Kwa upande wa kaskazini hufikia mipaka ya kaskazini ya Belarusi na kusini mashariki mwa mkoa wa Pskov, ambapo inasambazwa katika sehemu za juu za Mto Lovat, karibu kilomita 30-50 kusini mwa jiji la Velikie Luki, kwenye maziwa ya Vorokhoby na Pollets. , na pia katika mito na mabwawa mengine yaliyo karibu nayo . Ni nadra sana, ingawa wakati mwingine kwenye vichaka vikubwa.

Katika mikoa ya kaskazini zaidi, walnut haikua kwa sasa, hata hivyo, uchunguzi wa akiolojia unaonyesha kuwa katika siku za mbali sana ilikuwa imeenea sana nchini Denmark, Uswidi, Ufini, majimbo ya Baltic na katika sehemu kubwa ya Kaskazini-Magharibi mwa nchi yetu. nchi. Kutoweka kwa pilipili katika mikoa hii kulisababishwa na sababu zilizo hapo juu (kimsingi, kwa kweli, mtu huyo ndiye anayepaswa kulaumiwa hapa.- nut "ililiwa" tu), pamoja na baridi ya muda katika karne zilizopita. Lakini ikiwa ilikua hapa kabla, basi kuna uwezekano kabisa kwamba inaweza kurejeshwa, i.e. punguza tena katika maeneo haya. Zaidi ya hayo, kama uzoefu wa nchi zaidi za kusini unavyoonyesha, chestnut ya maji inafaa kwa kilimo na inaweza kuwa mazao ya kilimo yenye matumaini. Kwa hivyo, hata porini, katika delta ya Volga, hutoa hadi tani 4 za matunda kwa hekta 1 ya uso wa maji, na kutoka kwa maeneo yaliyolimwa, bila shaka mavuno yanapaswa kuwa ya juu zaidi, hii pia inathibitishwa na data juu ya utamaduni wake. India, Uchina na nchi zingine.

chestnut ya maji- mmea wa kila mwaka unaokua katika hifadhi mbalimbali kwa kina kutoka 0.3 hadi 1.0 m. Ni thermophilic, huota tu kwa joto la maji la angalau 10 ... Drupes, colloquially, karanga, hadi urefu wa 3 cm, zinajumuisha msingi uliofungwa kwenye ganda gumu la giza, ambalo, kulingana na aina ndogo, kuna spikes moja hadi nne (yetu ina hasa 4) ya maumbo mbalimbali.- moja kwa moja, iliyopinda, iliyopinda, n.k. Wakati wa kuota kutoka kwenye ganda, kwanza mzizi wa kiota kirefu unaokua kwa kasi huonekana, kisha shina nyembamba ndefu na juu yake.- majani ya filiform ya chini ya maji, ambayo, hata hivyo, hufa haraka. Badala yake, mizizi ya pinnate, kama majani, yenye klorofili hukua. Kwa kuongezea, mizizi ya kawaida ya hudhurungi ya hudhurungi pia huundwa kwenye shina, ambayo mmea umeshikamana na ardhi. Na juu ya uso wa maji, rosettes ya majani mazito, yanayoelea ya umbo sahihi wa almasi na petioles zilizovimba, zilizojaa hewa hukua. Maua yenye umbo la funnel yenye sepals nne, petals nne nyeupe (8-10 mm kwa kipenyo) na idadi sawa ya stameni hutoka kwenye msingi wao na maua mwishoni mwa Mei. Baada ya kurutubisha (zaidi ya kuchavusha binafsi), hushuka ndani ya maji, ambapo ukuaji na kukomaa kwa matunda hutokea.

10-15 "karanga" kawaida hufungwa kwenye kila mmea. Mmea wote umeshinikizwa na kokwa la mwaka jana na mizizi ya lishe, hata hivyo, wakati maji yanapoinuka, inaweza kutengana nao kutoka ardhini na kuogelea hadi mahali mpya ambapo imerekebishwa tena.

Katika vuli, majani na shina kwanza hugeuka nyekundu nyekundu, na kisha kufa, na kusababisha matunda kuanguka chini, na kujitengeneza huko kwa miiba. Kusanya muda mfupi kabla- katikati ya Septemba. Kuchukuliwa nje ya maji, hupoteza haraka uwezo wao wa kuota, lakini katika mchanga wa chini wanaweza kubaki kwa 10, na kulingana na vyanzo vingine vya fasihi, hata miaka 50, bila kupoteza uwezo wa kuota. Kutoka kwenye hifadhi hadi kwenye hifadhi, chestnut ya maji huenea, uwezekano mkubwa, na ndege kubwa ya maji ya mwitu (bukini na bata), ndani ya tumbo ambayo matunda yake yasiyotumiwa yalipatikana mara kwa mara.

Ndani ya kila kokwa kuna mbegu nyeupe yenye ladha na lishe bora yenye 15% ya protini, 7.5% ya mafuta, 52% ya wanga, 3% ya sukari na 22.5% ya maji. Ladha ya matunda ni sawa na chestnut ya Ulaya, ndiyo sababu pilipili wakati mwingine huitwa "chestnut ya maji". Karanga zinaweza kuliwa safi, kuchemshwa, kukaanga, kuliwa na chumvi na pilipili; kupika bidhaa mbalimbali za upishi kutoka kwao, kupika supu, kuzitumia kuandaa michuzi mbalimbali. Katika nyakati za zamani, punje zao zilivunjwa kuwa nafaka, zikavunjwa kuwa unga, ambao mkate ulioka, ambao ulikuwa na ladha ya ngano.

Katika siku za hivi karibuni, wakati bado kulikuwa na rogulnik nyingi, dawa zilitengenezwa kwa ajili ya matibabu ya atherosclerosis.- trapazid, na katika dawa za watu ilitumika kama suluhisho bora kwa ugonjwa wa kuhara na magonjwa mengine. Kwa kuongeza, rosettes ya chestnut ya maji ni mapambo sana na inaweza kupamba bwawa lolote la nyuma.

Ningependa sana kutumaini kwamba kutakuwa na watu ambao hawawezi tu kuokoa na kuhifadhi, lakini pia kuweka upya chestnut ya maji kwa upana zaidi kuliko safu yake ya sasa, na labda hata kuilima. Ni aibu kwamba katika nchi yetu imekuwa adimu, wakati nchini China kuna teknolojia nzima ya kilimo chake.- huko walnut ilifugwa, aina zilizo na mbegu kubwa, shells nyembamba bila miiba zilipandwa.

Unaweza kujaribu kuleta mbegu za kupanda kutoka mkoa wa Volga, ambapo vichaka muhimu bado vimehifadhiwa mahali, kwenye vyombo vilivyo na maji au vimefungwa kwenye moss mvua, nk. Lakini ni bora zaidi kupanda, ingawa ni vigumu sana. kupata, nyenzo za upandaji kutoka kwa wakazi wa eneo la Pskov (unaweza kutoka Kaskazini mwa Belarusi). Katika kesi hii, kutakuwa na nafasi kubwa zaidi kwamba mimea iliyoletwa itachukua mizizi kwa urahisi. Ni lazima ikumbukwe kwamba kuogelea katika maeneo ambayo ragulnik nyingi hukua si salama.- unaweza kuumiza miguu yako kwenye spikes kali. Kwa sababu hiyo hiyo, haipaswi kupandwa katika maeneo ya kuoga kwa wingi wa watu.

V. Starostin , Ph.D. Sayansi

Machapisho mengine Starostin V.A. tazama ukurasa wake wa kibinafsi

Angalia nyenzo za upandaji wa karanga katika sehemu "Nurseries. Saplings"

Septemba 12 nchini Urusi ilizingatiwa Siku ya Nut. Kwa wakati huu, msingi ni hatimaye kujazwa na virutubisho vyote na shell inakuwa nyekundu. Uvunaji wa karanga huanza. Ladha ya kupendeza zaidi ni nati nyekundu-moto. Sio ladha tu, bali pia ni bidhaa muhimu zaidi na yenye lishe.

Maandalizi ya karanga. "Walnut ya moto" inamaanisha nini?

Sio watu tu wanaoanza kuvuna karanga katika msimu wa joto. Katika msitu, rustles tu husikika - ni panya kuvuta karanga kwenye mink zao, au squirrel katika miti huchagua matunda yaliyoiva zaidi. Katika Urusi, karanga zilizopatikana katika karanga ziliuzwa kwa bei maalum, zilionekana kuwa ghali zaidi, na ziliitwa "panya". Squirrel pia huchagua nut kwa njia yake mwenyewe: hupiga matawi na paw yake na kuona ambayo mtu huacha kupiga mwisho, na kwa hiyo hukusanya karanga zilizoiva zaidi na ladha.

Sahani ladha zaidi nchini Urusi ilikuwa nut nyekundu-moto. Kaanga katika sufuria ya kutupwa-chuma, matunda huwa juicier, rahisi kugawanyika. Wachongaji wakuu walitengeneza vibonyezo maalum - sanamu kwa namna ya askari, wavulana. Unaweka nut kinywani mwake, bonyeza kushughulikia nyuma - kernels zilizopigwa zitaanguka mkononi mwake. Thamani ya lishe ya walnuts imejulikana kwa muda mrefu kwa kila mtu. Zina 70% ya mafuta, protini, wanga, vitamini.

pine nut

Kwa asili, kwenye Dunia nzima, hautapata mponyaji mwenye nguvu zaidi kuliko mierezi. Nguvu zake hazilinganishwi. Hata Avicenna wakati mmoja alipendekeza matumizi ya maganda kwa matibabu na kama tonic ya jumla, kisafishaji cha mwili, alipendekeza matumizi ya kila siku ya kijiko 1 cha punje na divai nyepesi au asali. Afya ya Siberia sio maneno matupu. Ni watu wa Siberia ambao wanathamini sana mganga wa asili - baba mwerezi. Kutoka kwa karanga, wakazi wa mitaa hufanya "cream ya mboga", matumizi ambayo huchochea ngozi ya vitu vya mafuta, inasimamia utendaji wa tezi ya tezi na viungo vya ndani. Maganda ya karanga pia hutumiwa sana katika dawa za watu. Karanga za pine huchukuliwa kuwa ghali zaidi kwenye soko. Thamani yake ya lishe ni ya juu sana. Protini iliyo katika karanga za pine hupigwa na mwili wetu kwa urahisi zaidi na kwa kasi zaidi kuliko ile iliyo katika walnuts sawa na karanga. Wakazi wa Siberia wanaweza tu kuwa na wivu kwamba nati nyekundu-moto inachukuliwa kuwa ladha inayojulikana kwao, sio bure kwamba inaitwa zawadi bora na huletwa kila wakati kutoka kwa maeneo haya kwa marafiki na marafiki.

Mali muhimu ya karanga za pine

Nati ya Siberia katika msingi wake ina hadi 16% ya protini, mafuta ya kukausha 60%, wanga, sukari, pentosan, nyuzi, vitamini C, madini anuwai. Kokwa zinaweza kuliwa mbichi. Mtu anapendelea nut nyekundu-moto, ladha yake imejaa zaidi, husk huondolewa kwa urahisi zaidi. Thamani ya kisaikolojia ya protini ni ya juu sana, ina amino asidi kumi na nane, 70% ambayo inachukuliwa kuwa muhimu. Protini ya Walnut ina methionine nyingi, lysine, tryptophan, cystine ambayo inapita utungaji wa protini ya maziwa ya ng'ombe. Mafuta ya pine yana kiasi kikubwa cha tocopherols - vitamini vya mumunyifu wa mafuta, asidi ya mafuta, ambayo ina shughuli za antioxidant. Maudhui ya tocopherols yanazidi walnut mara 1.5, na karanga mara 5. Kuna mara 3 zaidi ya asidi muhimu ya mafuta ndani yake kuliko katika karanga, na mara 1.5 zaidi kuliko katika alizeti. Phosphate fosforasi, hivyo ni muhimu kwa mwili wetu, katika mafuta ya mierezi ni kiasi cha rekodi, hakuna sana katika bidhaa yoyote.

Jinsi ya kuchemsha karanga

Karanga za pine za kuchemsha zina ladha dhaifu, na manyoya huwa laini zaidi, ni rahisi kupata nucleolus. Kwa matumizi ya baadaye, huvunwa kwa fomu safi, kwani huhifadhiwa kwenye mbegu kwa muda mfupi. Katika taiga, Wasiberi hujenga viwanda vya mkono, ambapo mbegu hupigwa na kisha kuchujwa.

Kokwa iliyochomwa ina ganda gumu sana, kwa hivyo watu wengine hupenda kuichemsha. Ili kufanya hivyo, chukua karanga nyingi kama unavyopanga kula. Mimina ndani ya sufuria, funika na maji na upike kwa dakika 15-20. Karanga huwa laini, ni bora kuzigawanya kote, ili nucleolus haina kasoro na inabaki sawa.

Ili karanga ziweze kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa koni, unaweza kuchemsha. Tu sufuria kwa madhumuni haya inahitaji kufanywa tofauti (resin ya mierezi haiwezekani kuosha kuta). Cones ni kuchemshwa kwa muda mrefu - saa mbili. Kisha matunda hutolewa kwa urahisi. Watu wengi wanapendelea kuchoma karanga kwenye oveni baadaye.

Jinsi ya Kuchoma Karanga

Tutawaambia wale wanaopendelea karanga za kukaanga jinsi ya kupika kitamu kama hicho: unaweza kaanga karanga kwenye sufuria na kwenye oveni. Mimina safu nyembamba kwenye sufuria, hakuna haja ya kumwaga mafuta. Koroga kila mara. Mchakato unachukua dakika 10-15. Mara tu unaposikia ufa, unaweza kujaribu. Mwisho wa kukaanga, nyunyiza na maji kidogo (hivyo ganda litakuwa laini), funika na kitambaa. Ikiwa kuchoma katika tanuri, kwanza joto tanuri, kisha kuweka karatasi ya kuoka huko, ambayo karanga hutiwa kwenye safu hata. Chemsha kwa dakika 10, kisha uzima moto na uache baridi. Kwa upole, unaweza pia kuinyunyiza na maji mwishoni mwa kukaanga.

Vidokezo vichache vya jinsi ya kuoka:

• Karanga za kabla ya calcined zimejaa maji kwa muda: shell inakuwa laini, zaidi ya kutii.
• Weka mbegu nzima kwenye oveni au oveni. Karanga hupata ladha maalum na ni rahisi kuifuta baadaye.
• Katika Buryatia, karanga hutiwa na glasi ya maji ya moto kwa dakika 15. Baada ya hapo, waligawanya meno kwenye upande butu wa fetasi.
• Unaweza kutumia koleo zilizo na notch kwenye midomo. Kwa ukubwa, ni ndogo tu kuliko nati na huigawanya kwa urahisi.

Karanga za pine hazina ubishani wowote. Lakini wakati mwingine, kwa matumizi makubwa, unaweza kujisikia ukiukwaji wa hisia za ladha, uchungu Ukiukwaji huu hupotea wenyewe kwa siku chache.

karanga za kukaanga

Katika Urusi, Septemba 12 ilizingatiwa "siku ya nut". Karibu na siku hii, punje ya karanga hatimaye hutiwa na ganda limefunikwa na blush ya kahawia-nyekundu. Uvunaji mkubwa wa karanga huanza. Kuvuna karanga sio watu tu. Hapa na pale, matawi marefu yenye kunyumbulika ya hazel yanatetemeka. Miongoni mwa misitu unaweza kuona jay, nuthatch au nutcracker. Na chini, panya hujitoa kwa kutu ya majani makavu yaliyoanguka. Watu zaidi ya mara moja walilazimika kupata pantries na karanga zilizochaguliwa kwenye viota vya panya. Na katika siku za zamani katika bazaars za Crimea, kile kinachoitwa karanga za panya, zilizokusanywa katika viota 122 vya panya, ziliuzwa kwa bei ya juu kuliko ya kawaida.

Kwa ustadi mkubwa huvuna karanga za squirrel. Kwa kupiga matawi na paw yake, squirrel huona ni nani kati yao ataacha kuzunguka mwisho. Kutoka kwa tawi hili, yeye hukusanya karanga kubwa zaidi na zilizoiva.

Huko Urusi, karanga zilizokaushwa zilizingatiwa kuwa kitamu cha kupendeza. Inapokanzwa tena kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa, huwa ladha zaidi na rahisi kupasuka. Ili kufanya karanga za kupasuka iwe rahisi zaidi, crackers maalum ziliuzwa kwenye bazaars. Katika kijiji cha Bogorodskoye karibu na Moscow, wachongaji walichonga kubofya kutoka kwa kuni kwa namna ya askari au muungwana. Inatosha kuweka nati kwenye mdomo wa nutcracker kama hiyo na bonyeza lever kutoka nyuma, kwani nati hupasuka kwa urahisi.

"Sufuria ndogo, lakini uji ni ladha," kitendawili cha watu kinasema. Karanga sio tu ya kitamu, bali pia ni lishe. I. V. Michurin aliita karanga "mkate wa siku zijazo." Jaji mwenyewe - thamani ya lishe ya karanga ni mara tatu zaidi kuliko thamani ya lishe ya mkate, mara moja na nusu - nyama ya nguruwe, maziwa mara kumi! Zina protini, wanga, vitamini na hadi 70% ya mafuta. Tayari, unga wa hazelnut na maziwa hutumiwa katika lishe ya chakula. Wakati wa kufinya karanga, keki hupatikana, ambayo huenda kwa halva. Mafuta ya Walnut hutumiwa katika tasnia ya chakula na kama kutengenezea kwa uchoraji.

Hazel ya misitu ina kuni yenye thamani, lakini kutokana na kipenyo kidogo cha shina, matumizi yake ni mdogo.

Hazel ni mti wa misonobari. Rangi ya kuni ni nyeupe na rangi ya hudhurungi au hudhurungi. Mwishowe, tabaka za kila mwaka za vilima zinatofautishwa wazi, zimetengwa na viboko nyembamba vya giza vya kuni marehemu.