Leo pipi zimekuwa moja ya matibabu ya kitamaduni kwenye meza yetu wakati wa karamu za chai. Watu wachache wanakataa kujitibu kwa pipi kwa chai, na watengenezaji wanajaribu kusambaza soko na aina mpya zaidi za chipsi tamu.

Walakini, ikiwa unaamua kusoma historia ya kuibuka kwa pipi ili kujua maelezo mengi ya kupendeza na ukweli, basi katika nakala hii tumejaribu kukukusanyia nukuu za kihistoria za kufurahisha zaidi kutoka kwa historia ya kuonekana na. maendeleo ya taratibu ya pipi. Hata hivyo, mara moja tunakuonya kwamba baada ya hadithi yetu, utakuwa na tamaa isiyoweza kushindwa ya kununua haraka pipi huko Moscow, na zaidi.

ladha ya kale

Kama sahani nyingi kwenye meza yetu, pipi zimejulikana tangu nyakati za zamani. Hata miaka elfu 3 iliyopita, kutajwa kwa pipi kulionekana katika vyanzo anuwai. Pipi za kwanza zilikuwa rahisi sana, haziongeza chokoleti, lakini kwa sura tayari zilionekana kama kile tunachokiona kwenye meza leo.

Tamu ya kwanza ilionekana Mashariki ya Kati, na kisha ilikuwa karanga na matunda yaliyokaushwa yaliyochapishwa na asali. Ladha hiyo ilihudumiwa kwa wakuu matajiri, lakini watu wa kawaida hawakusahau na mara kwa mara walijiingiza kwenye utamu kama huo. Bila shaka, sukari na chokoleti hazikuongezwa huko - viungo tofauti kabisa vilitumiwa.

Ikiwa tunazungumza juu ya chokoleti, basi pipi za kwanza na matumizi yake zilionekana Amerika Kusini. Hapa, pipi zilizo na chokoleti zilihudumiwa kwa meza ya makuhani na Wahindi wa hali ya juu.

Ubunifu wa Ulaya

Ikiwa katika pipi za Mashariki walikuwa kwa muda mrefu katika hali ambayo tuliandika juu yao hapo juu, basi huko Ulaya wataalamu wa upishi hatua kwa hatua walianza kujaribu nao. Kwa mfano, huko Italia, nyuma katika karne ya 16, sukari iliongezwa kwanza kwa pipi. Wakati huo huo, kipengele cha kuvutia ni kwamba pipi na sukari ziliuzwa tu katika maduka ya dawa kwa muda mrefu. Na kwa bei ya juu - sukari haikuwa delicacy nafuu zaidi. Pipi zilionekana kuwa dawa kwa sababu ya mali ya sukari ili kuongeza sauti ya mtu - wagonjwa ambao hawakupata glucose ya kutosha kwa njia ya asili, ikawa bora kutoka kwa sukari.

Walakini, pipi polepole zilianza kuhama kutoka kwa rafu za maduka ya dawa kwenda kwa maduka ya keki ya kitamaduni.

Na vipi huko Urusi?

Inashangaza kwamba katika nchi yetu pipi zilifanywa katika Urusi ya Kale. Kisha waliumbwa kwa kutumia asali, molasi na syrup ya sukari. Pipi za jadi zilionekana kwenye meza za Warusi wakati wa Peter I. Kisha sukari ilianza kuingizwa nchini Urusi, na badala ya haraka walianza kutumia beets za sukari ili kuipata. Wakati huo huo, chokoleti kwa muda mrefu imebakia kuwa ladha kwa wanunuzi matajiri zaidi. Leo kila kitu kimebadilika, na mtu yeyote anaweza kununua caramel huko Moscow, pamoja na aina mbalimbali za pipi. Kwa hivyo kwa nini ujikane mwenyewe hii?

Leo pipi zimekuwa moja ya matibabu ya kitamaduni kwenye meza yetu wakati wa karamu za chai. Watu wachache wanakataa kujitibu kwa pipi kwa chai, na watengenezaji wanajaribu kusambaza soko na aina mpya zaidi za chipsi tamu.

Walakini, ikiwa unaamua kusoma historia ya kuibuka kwa pipi ili kujua maelezo mengi ya kupendeza na ukweli, basi katika nakala hii tumejaribu kukukusanyia nukuu za kihistoria za kufurahisha zaidi kutoka kwa historia ya kuonekana na. maendeleo ya taratibu ya pipi. Hata hivyo, mara moja tunakuonya kwamba baada ya hadithi yetu, utakuwa na tamaa isiyoweza kushindwa ya kununua haraka pipi huko Moscow, na zaidi.

ladha ya kale

Kama sahani nyingi kwenye meza yetu, pipi zimejulikana tangu nyakati za zamani. Hata miaka elfu 3 iliyopita, kutajwa kwa pipi kulionekana katika vyanzo anuwai. Pipi za kwanza zilikuwa rahisi sana, haziongeza chokoleti, lakini kwa sura tayari zilionekana kama kile tunachokiona kwenye meza leo.

Tamu ya kwanza ilionekana Mashariki ya Kati, na kisha ilikuwa karanga na matunda yaliyokaushwa yaliyochapishwa na asali. Ladha hiyo ilihudumiwa kwa wakuu matajiri, lakini watu wa kawaida hawakusahau na mara kwa mara walijiingiza kwenye utamu kama huo. Bila shaka, sukari na chokoleti hazikuongezwa huko - viungo tofauti kabisa vilitumiwa.

Ikiwa tunazungumza juu ya chokoleti, basi pipi za kwanza na matumizi yake zilionekana Amerika Kusini. Hapa, pipi zilizo na chokoleti zilihudumiwa kwa meza ya makuhani na Wahindi wa hali ya juu.

Ubunifu wa Ulaya

Ikiwa katika pipi za Mashariki walikuwa kwa muda mrefu katika hali ambayo tuliandika juu yao hapo juu, basi huko Ulaya wataalamu wa upishi hatua kwa hatua walianza kujaribu nao. Kwa mfano, huko Italia, nyuma katika karne ya 16, sukari iliongezwa kwanza kwa pipi. Wakati huo huo, kipengele cha kuvutia ni kwamba pipi na sukari ziliuzwa tu katika maduka ya dawa kwa muda mrefu. Na kwa bei ya juu - sukari haikuwa delicacy nafuu zaidi. Pipi zilionekana kuwa dawa kwa sababu ya mali ya sukari ili kuongeza sauti ya mtu - wagonjwa ambao hawakupata glucose ya kutosha kwa njia ya asili, ikawa bora kutoka kwa sukari.

Walakini, pipi polepole zilianza kuhama kutoka kwa rafu za maduka ya dawa kwenda kwa maduka ya keki ya kitamaduni.

Na vipi huko Urusi?

Inashangaza kwamba katika nchi yetu pipi zilifanywa katika Urusi ya Kale. Kisha waliumbwa kwa kutumia asali, molasi na syrup ya sukari. Pipi za jadi zilionekana kwenye meza za Warusi wakati wa Peter I. Kisha sukari ilianza kuingizwa nchini Urusi, na badala ya haraka walianza kutumia beets za sukari ili kuipata. Wakati huo huo, chokoleti kwa muda mrefu imebakia kuwa ladha kwa wanunuzi matajiri zaidi. Leo kila kitu kimebadilika, na mtu yeyote anaweza kununua caramel huko Moscow, pamoja na aina mbalimbali za pipi. Kwa hivyo kwa nini ujikane mwenyewe hii?

Miaka elfu tatu iliyopita, sukari haikujulikana kwa watu, lakini hii haikuzuia confectioners ya kwanza. Msingi wa pipi ulikuwa asali. Katika Mashariki ya Kati, tarehe ziliongezwa kwake, huko Roma - karanga, mbegu za poppy na mbegu za sesame, katika Urusi ya Kale - syrup ya maple na molasses.
Lakini ni pipi gani bila chokoleti? Kutajwa kwa kwanza kwa maharagwe ya kakao hupatikana wakati wa ustaarabu wa Olmec, ambaye aliishi Mexico mwaka wa 1500 BC. Makabila ya Mayan na Waazteki yalianza kutumia matunda ya kakao kutengeneza kinywaji, wakiipa nguvu ya kimungu na kuiona kuwa takatifu. Uchungu, viscous, na harufu ya mimea na viungo - hii ni aina ya chokoleti Christopher Columbus alionja kwanza.
Mshindi wa Uhispania wa Mexico, Fernando Cortes, aliweza kulipa kipaumbele kwa matunda ya kakao. Mnamo 1519, kiongozi wa Azteki alimtendea kwa kinywaji kinene baridi kilichotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao na vanila, pilipili moto na viungo kwenye bakuli la dhahabu. Wanaume mashuhuri tu, shamans na wapiganaji waliruhusiwa kunywa. Watu wa eneo hilo walitumia matunda ya kakao sio tu kwa kinywaji, bali pia kama pesa (kwa mfano, mtumwa aliweza kununuliwa kwa maharagwe 100).
PICHA

Mnamo 1527, Cortés alikuja katika nchi yake na hakuleta maharagwe ya kakao tu, bali pia kichocheo cha utayarishaji wa kinywaji cha "chocolatl", kilichoitwa na Waazteki. Chokoleti ni ladha ya wakuu wa eneo hilo, wakiongozwa na mfalme wa Uhispania, na inaanza kuwa maarufu katika nyumba za watu matajiri sana. Mwanahistoria Fernandez de Oviedo y Valdez alibainisha kwamba kinywaji cha chokoleti kilikuwa cha bei ghali sana hivi kwamba kukinywa ilikuwa kama kunywa pesa.
Katika karne ya 16, Wazungu walihusisha uponyaji na mali ya kichawi kwa chokoleti, na waliona kuwa aphrodisiac yenye nguvu.
Miaka ilipita, kichocheo cha kutengeneza chokoleti kilibadilika: pilipili ilipotea kutoka kwake, karanga za ardhini, asali, mdalasini, anise zilianza kuongezwa, na wakaanza kunywa moto. Lakini bado ilikuwa kinywaji. Na mnamo 1671 tu, mpishi wa Duke wa Plessy Praline alitayarisha dessert mpya ya asili ili kumshangaza bwana wake. Hizi zilikuwa pipi zilizotengenezwa kutoka kwa almond iliyokunwa, asali na chokoleti. Baadaye zilijulikana kama "pralines".
Huko Ufaransa, kulingana na vyanzo vya kumbukumbu, pipi zilisaidia kansela kupata upendeleo wa Mfalme Louis XV. Baada ya hotuba ya kiti cha enzi iliyotolewa na mfalme, alipewa sahani ya pipi. Alifurahi! Mfalme mchanga hakuwa na umri wa miaka 6.
Mapinduzi ya kweli katika utengenezaji wa chokoleti yalifanyika katika karne ya 19 na yanahusishwa na jina la Konrad van Houten. Mnamo 1828, aligundua mashine ya kushinikiza ya maji ambayo hutoa mafuta kutoka kwa maharagwe ya kakao. Poda ya kakao iliyobaki kwenye vyombo vya habari haikuwa ghali sana na iliyeyushwa vizuri katika maji na maziwa. Chokoleti ikawa imara wakati siagi ya kakao, poda ya kakao na maji ya moto yalichanganywa. Wafanyabiashara wa Ulaya wanaanza kutafuta fomu kwa ajili ya kupungua kwake.

Mnamo 1839, mwokaji wa Ujerumani Stollwerk aliweza kupata chokoleti za kwanza "zinazofikiriwa" kwa kutumia ukungu wa mkate wa tangawizi wa mbao.
Mnamo 1868, chokoleti za Cadbury zilionekana Uingereza. Sanduku za pipi zilizotolewa kwa heshima ya Siku ya Wapendanao katika umbo la moyo zilikuwa zawadi iliyotafutwa. Msukumo wa kiitikadi ulikuwa confectioner Richard Cadbury, ambaye aliendeleza muundo wa masanduku.
Mnamo 1875, Mswizi Daniel Peter, baada ya miaka minane ya majaribio, alipata chokoleti ya maziwa imara kwa kuongeza maziwa ya unga kwa idadi ya vipengele. Miaka 4 tu baadaye, Henri Nestlé anafungua kiwanda cha kutengeneza chokoleti za bei nafuu na zitadumu kwa muda mrefu zaidi. Hii inaiweka Uswizi katika mstari wa mbele katika tasnia ya chokoleti.
Wafanyabiashara wa Marekani pia wanajaribu kufurahisha wapenzi wa chokoleti. Kiwanda cha kwanza cha chokoleti cha Amerika kilianzishwa na Milton Hershey. Mnamo 1894, badala ya caramel, alianza kutoa chokoleti. Mabusu yake ya Hershy yalikuwa yamefungwa kwa karatasi ya dhahabu. Mnamo 1905, Hershey alianza uzalishaji mkubwa wa chokoleti ya maziwa. Kufikia 1906, kiwanda hicho kilikuwa jiji laini na miundombinu yote, ambapo karibu kila mwenyeji ni mfanyakazi katika utengenezaji wa chokoleti.
Utengenezaji wa chokoleti zilizojaa umewezekana tangu 1912 baada ya uvumbuzi wa mwili wa chokoleti na Mbelgiji Jean Neuhaus.

PICHA

Huko Urusi mwanzoni mwa karne ya 19, chokoleti bado inabaki kuwa kitamu cha kupendeza kwa matajiri. Kulikuwa na kesi za mara kwa mara za wizi wa pipi kwenye mapokezi na mipira. Ni rahisi sana kuelezea tabia hii: hapakuwa na viwanda vya confectionery nchini Urusi, kila confectioner aliandaa pipi kulingana na mapishi yake mwenyewe, ambayo yaliwekwa siri.
Uzalishaji wa kwanza wa chokoleti ya confectionery ulionekana nchini Urusi katikati ya karne ya 19. Mnamo 1850, kwenye Arbat huko Moscow, Mjerumani Ferdinand von Einem anafungua warsha ndogo ambapo chocolates hufanywa. Tayari kufikia 1914, idadi ya viwanda inafikia 600 nchini kote, chokoleti zinakuwa nafuu zaidi. Kila kiwanda kilitaka kusambaza pipi kwa korti ya Ukuu Wake wa Kifalme, kwa hivyo umakini maalum ulilipwa kwa ubora wa bidhaa. Chokoleti za wakati huo hazikuwa ladha tu, bali pia zimefungwa kwa uzuri. Sanduku za velvet nyekundu na nyekundu na chini ya satin, masanduku yenye mapambo ya sanaa ya deco, bati na vifua vya kioo - mara tu hawakuvutia tahadhari ya wanunuzi. Ufungaji mara nyingi hugharimu zaidi ya pipi, na michoro kwenye vifuniko vilifanywa na wasanii maarufu: Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev.
Karanga, pipi, matunda, vinywaji vya pombe - sio orodha kamili ya kujaza pipi ya chokoleti, kwa ladha ya gourmet yoyote. Confectioners hutengeneza mapishi mapya ya kutushangaza, na lebo angavu huvutia umakini mara moja. Lakini chocolates "Red Poppy", "Bear-toed Bear", "Kara-Kum", "Squirrel", inayojulikana tangu miaka ya kabla ya mapinduzi, inaendelea kupata umaarufu kati ya wanunuzi.

Hadithi ya pipi ni moja ya hadithi nyingi zinazotuunganisha na ulimwengu wote. Na kwa kweli, upendo wa pipi unaweza kuwa kitu maalum na kuwa kiburi maalum cha kitaifa cha mtu?

Makumbusho ya Dessert ya Kirusi huko Zvenigorod karibu na Moscow ni ghala la ujuzi na mabaki ya vyakula vya Kirusi "tamu". Ambayo, kama inavyogeuka, imejaa vipindi vya kushangaza na kurasa zisizojulikana.

Hata hivyo, makumbusho yenyewe ina siri. Ya kuu ni maelezo yanayokuja "Duka la Pipi". Inaonekana ajabu? Ni kwamba neno la sasa "pipi" linatokana na Kilatini "naonfectum"- potion iliyoandaliwa. Zaidi katika kamusiXVIIIkarne neno hili lilikuwa la kiume. Na hata kwenye masandukuXIXkarne, unaweza kusoma "Lady's Confection". Katika nafasi ya kwanza ilikuwa na maana "confection ni dawa iliyofanywa kutoka kwa matunda ya kuchemsha au mimea." Na tu basi - utamu.

Katika kamusi za leo, pipi ni bidhaa inayotokana na sukari iliyoandaliwa kwa kuongeza aina mbalimbali za malighafi, ladha na viongeza vya kunukia. Pipi hutusindikiza katika maisha yote. Kwa wengi, wao ni "homoni" ya furaha na furaha. Kula na moyo wako utahisi vizuri. Na shida zote zitapungua.

Kwa ujumla, pipi ina historia ndefu zaidi kuliko tunaweza kufikiria. Zamani yake inashughulikia jiografia ya ulimwengu wote. Wanasema kwamba pipi ya kwanza ni umri wa miaka elfu tatu. Alizaliwa katika Misri ya kale na alikuwa mpira rahisi akavingirisha kutoka laini kung'olewa tarehe, asali na karanga. Katika Mashariki ya kale, pipi zilifanywa kutoka kwa tini, almond, asali na karanga sawa. Katika Roma ya kale, walikuwa wamevingirwa katika mbegu za poppy, mbegu za sesame. Na watangulizi wa pipi za Kirusi wana uwezekano mkubwa wa matunda ya pipi ya leo. KATIKAXVIIkarne, neno hili lilitujia kutoka kwa lugha ya Kijerumani - "matunda ya pipi". Na kwa hivyo ilibaki na sisi kwa karne nyingi. Kabla ya hili, bidhaa kama hiyo iliitwa "jamu kavu ya Kiev." Hizi ni vipande vya matunda vilivyochemshwa mara kwa mara kwenye syrup ya sukari, karibu na uwazi wa amber. Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza inahusuXIVkarne. Machapisho yanaelezea jinsi mkuu wa Kilithuania Jagiello aliletwa kwenye meza ya harusi na jam hii "kavu". Baadaye, Ekaterina alikuwa shabiki wa ladha hii.II. Hata amri yake maalum ilitolewa ili katika vuli wangeipeleka St. Petersburg na kuitumikia kwenye meza ya kifalme. Waheshimiwa na washirika wa karibu walifuata mfano wa mbabe. Na kwa hivyo makocha na mikokoteni na utamu huu kutoka Kyiv walikwenda.

Kufikia 1489, kutajwa kwa kwanza kwa pipi tunazozijua. Kwa zaidi ya miaka 500, bidhaa hii iliyotengenezwa na molasi na asali imekuwa ikipendeza watoto wetu na watu wazima. Bibi zetu wa babu-bibi walikuwa wakiongeza mizizi ya tangawizi huko, kwa sababu ambayo ladha ya viungo ilipatikana. Walipojifunza kufanya lollipops haijulikani kwa hakika. Wazo ni rahisi sana kwamba, uwezekano mkubwa, ulizaliwa zaidi ya mara moja na katika miji mingi. Kisha akasahau na akaja tena. Mara ya kwanza, hizi hazikuwa hata "jogoo", lakini "nyumba", "squirrels", "dubu". Syrup yenye molasses ilimwagika kwenye mold maalum, sliver ndefu iliingizwa kutoka upande, ikaimarisha huko. Kisha fomu hiyo "ilivunjwa" na lollipop sawa na sisi ilipatikana.

Kwa muda mrefu, pipi zingekuwa bidhaa za kipande, ikiwa sio kwa sukari. Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza pia inahusuXIIIkarne. Ililetwa kama manukato, ikauzwa kwa bei ghali. Na si kila mtu angeweza kumudu. Katika Urusi, kwa mfano, kunywa chai na sukari imekuwa tabia ya kawaida tangu wakati huoXVIIIkarne. Sukari hiyo ya zamani ilitengenezwa, bila shaka, kutoka kwa miwa. PeterIpia alijaribu kuzuia wapinzani wa kigeni na kuamuru kutengeneza sukari nchini Urusi. Mnamo 1718, hata alianzisha chumba cha sukari. Walakini, wakati huo sukari ilitengenezwa kutoka kwa miwa iliyoagizwa kutoka nje. Beets kama malighafi ilianza kutumika baadaye. Na viwanda vya kwanza vya sukari vya ndani vinaonekana katika nchi yetu hapo mwanzoXIX karne. Wakati huo ndipo warsha nyingi za confectionery zilifunguliwa nchini Urusi, na kisha uzalishaji mkubwa wa "viwanda" wa pipi.

Wanasema mwanzoniXIX kwa karne nyingi katika miji na vijiji kwenye mapokezi, chakula cha mchana na chakula cha jioni, ilionekana kuwa haina aibu ikiwa mwanamke fulani tajiri na aliyevaa anasa alichukua pipi kutoka kwa meza na kuificha kwenye reticule. Tabia kama hiyo "ya uchafu" ilielezewa kwa urahisi: pipi ilikuwa bidhaa adimu, yenye jaribu. Hivyo jamii ilisamehe makosa hayo.
Kwa kawaida, confectionery ya Mahakama ya Imperial ilikuwa mfano wa ubora. Hapa walitengeneza bidhaa za kipekee na "kipande". Kweli, katika nyumba zote za aristocracy, baada ya karamu ya chakula cha jioni, meza ya dessert iliwekwa.
Iliitwa "msingi wa sukari". Hata mbunifu Rastrelli alihusika katika kubuni ya "meza" hizo, ambazo kwa asili zilikuwa piramidi nzima na rafu za sukari. Kwa mujibu wa michoro zake, vases za fanciful, majumba, bouquets ziliundwa - usanifu huu wote wa "fomu ndogo". Zote zilifanywa kwa chokoleti, marzipans, mastic, caramel.

Ni lazima kukiri kwamba mabwana wa ndani wamepata ujuzi wa kushangaza katika uzalishaji wa maua ya caramel. Misururu yote ya peremende hizi ilishuka kutoka juu kabisa hadi sakafuni. Kulikuwa na miti iliyopambwa kwa matunda ya marzipan. Anasa ya kweli. Lakini, usimwache aende! Ndiyo maana ilikuwa desturi baada ya mapokezi kugawanya yote katika "zawadi za kifalme." Katika bajeti ya mahakama ya kifalme tangu wakati wa AlexanderI kulikuwa na makala sambamba juu ya zawadi hizi.

Hesabu Sollogub alikumbuka jinsi, kama mtoto, alikuwa akimngojea bibi yake kutoka kwa mipira hii. Lori kubwa lilipoelekea kwenye mlango wa kuingilia, bibi, akiwa amechoka na mpira, alitoka ndani yake. Mbele yake, mtumishi alikuwa akipanda ngazi, akiwa amebeba vyombo viwili vikubwa vilivyojaa marzipans, crackers za sukari, mkate wa tangawizi, keki, pipi. Na wote kwa sababu baada ya mpira, bibi, bila kusita, kwa msaada wa majirani zake, walijaza sahani hizi kutoka kwenye meza ya kawaida na kuwapeleka nyumbani. Shakos, mifuko, mikoba - kila kitu kilikuwa kimejaa vitu hivi vyema. Na kisha kila mtu katika nyumba ya manor - kutoka kwa watoto hadi mpishi - alipata pipi.

Misa ya uzalishaji wa pipi kutumika sukari syrup na kuongeza ya chocolate, mayai, maziwa, matunda. Huko Uropa, walionekana mapema. Mnamo mwaka wa 1659, mtayarishaji wa Kifaransa David Shelley alifungua kiwanda chake huko Paris na kuanza kutengeneza bidhaa zinazofanana sana na pipi za kisasa.

Mtu mwingine aliyechangia tasnia ya peremende alikuwa… Thomas Edison. Mhandisi mwenye talanta, inaonekana, hakupuuza matawi yoyote ya sayansi na tasnia. Wafanyabiashara wanadaiwa uvumbuzi wa karatasi ya wax, ambayo bado hutumiwa kwa wrappers za pipi.

Nougat, marzipan, keki na chokoleti - aina nne tu za pipi zilitolewa na sisi mwanzoni.XIX karne. Lakini tangu katikati ya karne, lollipops zimeonekana. Mgunduzi wa enzi hii alikuwa kiwanda cha Landrin. Toleo rasmi linasema kwamba kiwanda kilianzishwa mnamo 1848 na mfanyabiashara Georg (Georges) Landrin. Wakati huo ndipo alipofungua semina yake ya utengenezaji wa caramel ya pipi kwenye barabara kuu ya Peterhof. Baadaye, warsha ilianza kuzalisha chokoleti na biskuti.

Hata hivyo, pia kuna historia mbadala. Katika kitabu "Moscow na Muscovites", Vladimir Gilyarovsky anatoa habari juu ya asili ya neno "landrin", ambalo aliambiwa na mwokaji maarufu wa Moscow Filippov:

"- Hapa, angalau chukua pipi, ambazo huitwa "Landrin" ... Landrin ni nani? Monpensier ni nini? Hapo awali, Wafaransa wetu walijifunza jinsi ya kufanya montpensier hii, waliuza tu vipande vya karatasi vilivyofungwa katika maduka yote ya keki ... Na kisha kuna Landrin ... Neno sawa linaonekana kuwa nje ya nchi, ambayo ni muhimu kwa biashara, lakini iligeuka kwa urahisi sana.

Fundi Fedya alifanya kazi katika confectionery ya Grigory Efimovich Eliseev. Kila asubuhi alikuwa akimletea tray ya montpensier - aliifanya kwa njia maalum - nusu nyeupe na nyekundu, mottled, isipokuwa kwake hakuna mtu aliyejua jinsi ya kufanya hivyo, na katika vipande vya karatasi. Baada ya siku ya jina, au kitu, na hangover, aliruka juu ili kubeba bidhaa kwa Eliseev.
Anaona kwamba tray iliyofunikwa iko tayari. Kunyakua na kukimbia, ili usichelewe. Inaleta. Eliseev alifungua trei na kumpigia kelele:
- Umeleta nini? Nini?..
Fedya aliona kuwa amesahau kuifunga pipi kwenye karatasi, akashika tray na kukimbia. Uchovu, aliketi kwenye pedestal karibu na gymnasium ya wanawake ... Wasichana wa Gymnasium wanakimbia, moja, nyingine -
- pipi ngapi?
Yeye haelewi -
- Utachukua kopecks mbili? Nipe tano.
Kopeck moja hupotea ... Nyuma yake ni mwingine ... Anachukua pesa na kutambua kwamba ni faida. Kisha wengi wao walikimbia, wakanunua trei na kusema:
- Unakuja kwenye yadi kesho, saa 12, kubadilisha ... Jina lako ni nani?
- Fedor, kwa jina la Landrin -
Nilihesabu faida - ni faida zaidi kuliko kuuza kwa Eliseev, na vipande vya dhahabu vya karatasi katika faida. Siku iliyofuata aliirudisha kwenye ukumbi wa mazoezi.
Landrin amefika!
Alianza kuuza mara ya kwanza, kisha katika maeneo, na huko akafungua kiwanda. Pipi hizi zilianza kuitwa "landrin" - neno lilionekana Kifaransa ... landrin ndiyo landrin! Na yeye mwenyewe ni mkulima wa Novgorod na alipokea jina lake la mwisho kutoka kwa Mto Landra, ambayo kijiji chake kinasimama.

Historia ya upendo wa wanadamu kwa pipi ilianza kama milenia tatu zilizopita. Confectionery ya kwanza ilionekana katika Misri ya kale. Prototypes za pipi za kisasa zilitengenezwa kutoka kwa asali ya kuchemsha na kuongeza ya tarehe. Ilikuwa kawaida kutupa pipi kwenye umati wa watu wakati wa kuondoka kwa mafarao.
Mapishi ya pipi za kwanza hazikuwa tofauti sana; wenyeji wa Ugiriki ya Kale na Mashariki ya Kati walifurahia bidhaa za confectionery sawa. Wakati huo, watu hawakujua jinsi ya kuzalisha sukari, msingi wa pipi zote ni asali na kuongeza ya apricots kavu, karanga, mbegu za sesame, mbegu za poppy na viungo.

Pipi za kwanza zilionekana huko Uropa

Mwanzoni mwa enzi yetu, sukari ya kahawia iliyotengenezwa kwa miwa ililetwa Ulaya kutoka India. Baadaye, bidhaa tamu ilibadilishwa na mwenzake wa bei nafuu wa Amerika, ambayo ilisababisha maendeleo ya haraka ya uzalishaji wa confectionery katika nchi za Ulimwengu wa Kale.
Pipi kwa namna inayojulikana zaidi kwetu zilionekana nchini Italia katika karne ya 16. Wafanyabiashara wa nchi hii ya Uropa waliyeyusha sukari ya donge juu ya moto, walichanganya misa iliyosababishwa na syrups za matunda na beri na kumwaga kwa aina tofauti. Watangulizi wa caramel ya kisasa katika Italia ya zamani waliuzwa tu ndani, kwani iliaminika kuwa pipi zilikuwa na mali ya uponyaji. Inashangaza kwamba awali watu wazima tu wanaweza kununua dawa ya kitamu.

Chokoleti za kwanza zilionekana ... Ulaya!

Dessert ya kwanza ya chokoleti, ambayo ni mchanganyiko wa karanga zilizokunwa, asali ya pipi, uvimbe wa kakao, iliyojaa sukari iliyoyeyuka, ilitengenezwa na Duke wa Plessy ─ Praline. Hii ni mnamo 1671 huko Ubelgiji, ambapo mtukufu huyo aliwahi kuwa balozi wa Ufaransa. Kabla ya ujio wa chokoleti halisi, bado kulikuwa na miaka 186.
Mfamasia wa Ubelgiji John Neuhaus mwaka 1857 alifanya kazi katika uvumbuzi wa kikohozi. Kwa bahati nzuri, aliweza kupata bidhaa ambayo leo inaitwa "chokoleti". Tangu 1912, mtoto wa mfamasia aliwatambulisha kwa uuzaji wa watu wengi. Msisimko wa kweli ulianza baada ya mke wa mfamasia kupata wazo la kufunga pipi kwenye kanga za dhahabu.
Pipi hiyo ina jina lake kwa wafamasia sawa. Neno la Kilatini confectum kama neno lilitumiwa na wafamasia wa zama za kati. Katika nyakati za kale, hii ilikuwa jina la matunda yaliyotengenezwa tayari kwa matumizi zaidi kwa madhumuni ya dawa.