Karibu kila mmoja wetu ambaye aliishi ndani USSR, lazima nikumbuke ladha ya ajabu ya kabichi ya kitoweo ya Soviet kama kwenye mkahawa, ambayo ilitolewa shuleni au katika shule ya chekechea. Kama katika nyakati za Soviet na sasa, kabichi ya maandalizi hayo haiwezekani kutambua kutoka kwa maelfu ya tayari tofauti sana mapishi na picha kupika kabichi kama hiyo. Kichocheo cha kawaida cha kabichi kama hiyo na kuweka nyanya, unaweza kutumika sahani ya upande na saladi kwa sahani ya upande. Inaweza kutayarishwa na kabichi safi na sauerkraut. Kwa kuongezea, sahani hiyo pia ina nyuzinyuzi nyingi na ina vitamini nyingi muhimu kama kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, potasiamu na sodiamu. Pia ni sahani ya chakula ambayo kuna hata mlo. Na jambo muhimu zaidi ni kwamba ni ya kitamu, ya haraka na ya gharama nafuu.

Ili kuandaa hii sahani za kuku awali safisha na kukatwa katika cubes ndogo 500 g fillet kuku, basi msimu na chumvi na pilipili. Mimina nyama kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta ya alizeti. Baada ya hayo, unahitaji peel vitunguu 2 vidogo na ukate laini. (Ikiwa unapenda ladha ya vitunguu, unaweza kuiongeza mwishoni ili kuwapa ladha tofauti katika sahani.) Mimina vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria na nyama. Ifuatayo, peel na ukate takriban kiasi sawa (vipande 2-3) vya karoti. Ripoti kwa vitunguu na nyama.

Kwa wakati huu, jitayarisha kilo 1 cha kabichi. Inahitajika kufuta majani ya juu ya mboga na kuikata kwa njia yoyote rahisi: kwa mkono, kwenye shredder, kata vipande au cubes. Muonekano wa jumla wa sahani itategemea slicing, na kisha kuongeza yaliyomo katika sufuria. Ikiwa kabichi ni sauerkraut, basi ni bora kuifuta na kuikata kwa ukubwa sawa. Sio thamani ya kupika pia sour. Ni kwa mujibu wa kichocheo cha "Soviet" kwamba kabichi haijaangaziwa, lakini maji hutiwa mara moja, yaani 160 ml ya maji, na kushoto kwa moto mdogo hadi dakika 10-15.

Kisha kuongeza vijiko 4 vya kuweka nyanya kwenye sahani (ikiwa inataka, tumia pia ketchup au nyanya). Kabichi ya stewing inategemea "umri" wa mboga hii. Inatosha kupika mchanga kwa dakika 10-15, kwa aina ya msimu wa baridi wa mboga hii itachukua kutoka dakika 25 hadi 40. Kwa mashabiki wa multicooker mapishi si chini ya nzito. Unapotumia kazi ya "Fry", kaanga vitunguu na karoti kwa dakika 15, ongeza kabichi, ongeza maji na mchuzi. Kwa kazi ya "Kuzima", chemsha kwa dakika 25 hadi 40, kulingana na "umri" wake. Mboga hii sio ya kuchagua kiasi kwamba inaweza kupikwa kama katika jiko la polepole, kikaangio, oveni, boiler mara mbili, na kwenye sufuria au makopo yenye kuta nene.

Sio thamani ya kupika tena sahani hii, kwani haiwezi tu kupoteza sura yake, lakini pia kupoteza vitu vyake vyote muhimu. Kuamua utayari wa kabichi, inatosha kuangalia rangi yake, wiani na ladha. Kwa kweli, sahani iliyokamilishwa inapaswa kuwa na hue ya giza, wiani laini na ladha ya uchungu kidogo. Ni bora kwa chakula cha chumvi dakika 7-12 kabla ya mwisho wa kupikia. Dakika 8-10 kabla ya mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza vijiko 2. siki na sukari. Hii itatoa sahani ladha ya kupendeza ya tamu na siki. Lakini kwa sauerkraut ni ya kutosha kuongeza 1 tsp tu. sukari ili kupunguza ladha ya siki ya sauerkraut. Dakika 5 kabla ya kupika kamili, unaweza kuongeza unga wa ngano kukaanga kwenye mafuta au kukaushwa kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye sahani. Uwiano ambao ni 1 tbsp. unga kwa kilo 1 ya mboga. Hii itafanya ladha kuwa ya kitamu zaidi.

Na kiungo muhimu zaidi ni, bila shaka, upendo, ambao lazima uongezwe mara kwa mara na kabisa kila mahali. Ukifuata ushauri wetu, utapika sauerkraut ladha zaidi kama kwenye canteen huko USSR. Hamu nzuri!

Je, ungependa kumtengenezea mdogo wako kitoweo cha kabichi chenye lishe na afya? Na pia kufurahisha kaya yako na chakula cha mchana cha kupendeza au chakula cha jioni? Watapenda kitoweo cha kabichi ukiipika kama wanavyofanya kwenye mkahawa wa chekechea.

Kwa kweli, itakuwa ngumu sana kuandaa sahani kama hiyo. Kwa kuwa kichocheo kilitengenezwa na wanateknolojia, na sahani iliandaliwa na wapishi wa kitaaluma ambao wana uzoefu mkubwa katika kuandaa orodha ya watoto.

Kuna mapishi kadhaa ya kabichi iliyokaushwa - laini, laini na yenye kunukia, kama katika chekechea.

Nambari ya mapishi 1. Classical

Kupika kabichi kama ifuatavyo:

1. Kata kilo moja na nusu ya kabichi kwenye vipande.
2. Ingiza kabichi iliyoandaliwa katika maji ya moto (chumvi kidogo maji) kwa dakika tano hadi kumi.
3. Futa mchuzi.
4. Katika sufuria ndogo, weka vitunguu vilivyochaguliwa (200 gramu) na karoti zilizokatwa kupitia grater coarse (300 gramu).
5. Ongeza vijiko vichache vya maji, gramu 50 za siagi na vijiko viwili hadi vitatu vya kuweka nyanya kwa mboga.
6. Chemsha kwa dakika tano.
7. Katika sufuria kavu, punguza vijiko vitatu hadi vinne vya unga.
8. Changanya kabichi ya kuchemsha na mboga za kitoweo.
9. Chemsha kwa dakika kumi hadi kumi na tano.
10. Kisha kuongeza unga ulioangaziwa, diluted kwa maji, na michache ya vijiko ya mafuta ya mboga.
11. Chemsha hadi zabuni (kabichi inapaswa kuwa laini).

Nambari ya mapishi 2. "Kulisha" na nyama

Tayarisha kabichi iliyokaushwa kama hii:

1. Katika sufuria kubwa ya kina katika mafuta ya mboga (vijiko vitatu hadi vinne), kaanga vitunguu moja iliyokatwa vizuri hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Weka vipande vya fillet ya kuku kwa vitunguu, ongeza chumvi na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Kata kabichi kwenye cubes na uongeze kwenye sufuria.
4. Mimina maji (200 ml), chemsha kwa dakika thelathini.
5. Changanya kuweka nyanya na unga, kuongeza pilipili nyeusi (kwenye ncha ya kisu), siki (kijiko) na chumvi, sukari - kulawa. Changanya kuweka nyanya na kabichi.
6. Chemsha kwa dakika kumi na tano.

Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na parsley iliyokatwa vizuri.

Nambari ya mapishi 3. "Zabuni" na maziwa

Kitoweo kilichoandaliwa kulingana na mapishi hii ni laini sana na laini. Siri ya kutengeneza kabichi ya kupendeza ni rahisi - wakati wa kukaanga mboga, unahitaji kuongeza glasi nusu ya maziwa.

Hatua za kupikia:

1. Kata kabichi (gramu 800-900) na vitunguu moja kwenye cubes.
2. Mimina mafuta kwenye sufuria na chini nene na kuweka vitunguu.
3. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Weka kabichi kwa vitunguu, ongeza vijiko viwili vya kuweka nyanya na glasi nusu ya maziwa.
5. Msimu na chumvi, kuongeza sukari na pilipili kidogo ya ardhi.
6. Koroga na kuondoka ili kuchemsha, kufunikwa kwa muda wa saa moja.

Jinsi kitoweo kilikuwa kizuri, katika canteens za Soviet na katika mikahawa. Laini, kitamu sana. Kwa hivyo unataka kupika sahani kama hiyo jikoni yako. Ukweli, haijalishi unapika kabichi ngapi, bado haibadilika kuwa ya kitamu kama kwenye chumba cha kulia.

Kuna mapishi kadhaa kwa sahani hii. Inahitajika kwa majaribio kupata mapishi haswa kulingana na ambayo kabichi itageuka kama kwenye canteen. Kanuni ya msingi ya kuandaa vitafunio hivi maarufu ni kuzingatia uwiano na hatua zote za maandalizi. Kwa kabichi, unaweza kupika cutlets, kama kwenye chumba cha kulia, na viazi zilizosokotwa.

Mapishi ya classic

Tunatayarisha appetizer kama ifuatavyo:

1. Mimina mafuta ya mboga (vijiko viwili hadi vitatu) kwenye sufuria ya kukata na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
2. Weka kabichi iliyokatwa (kilo) juu.
3. Mimina glasi ya maji na chemsha hadi maji yachemke (karibu nusu saa).
4. Kuandaa kujaza: kuongeza kijiko moja cha siki (apple cider 6%) na sukari kwa vijiko viwili vya kuweka nyanya.
5. Mimina kuweka nyanya ya diluted ndani ya kabichi, koroga na simmer kwa dakika nyingine kumi na tano.
6. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

Ikiwa unataka kupika kabichi yenye moyo na lishe, kisha uongeze nyama (nguruwe au kuku). Inapaswa kuongezwa katika hatua ya kwanza na kukaanga pamoja na vitunguu.

Kabichi na nyama ya kuchemsha

Ili kupika kabichi na nyama ya ng'ombe kama kwenye chumba cha kulia, lazima:

1. Chemsha nyama.
2. Msimu mchuzi na viungo na viungo na uiruhusu pombe kwa masaa 24 mahali pa baridi.
3. Kata kabichi nyembamba (kilo moja na nusu), uikate kidogo kwa mikono yako.
4. Mimina gramu 100 za mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata moto.
5. Weka kabichi na uimimishe kwa dakika kumi bila kifuniko, na dakika kumi na tano chini ya kifuniko. Koroga kabichi kila dakika tano hadi saba.
6. Kisha kuweka vitunguu kwenye kabichi, funga kifuniko na chemsha kwa dakika nyingine kumi.
7. Baada ya kabichi kupata rangi ya dhahabu, ongeza 50-70 ml ya mchuzi ndani yake.
8. Chemsha appetizer kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na mbili.
9. Kata vitunguu vitatu vikubwa vizuri na uongeze kwenye kabichi.
10. Kata nyama ya kuchemsha kwenye cubes na uongeze kwenye mboga.
11. Chemsha sahani kwa dakika nyingine tano hadi saba.
12. Wakati kabichi inapikwa, jitayarisha mavazi: ongeza kijiko cha unga kwa vijiko vitatu vya kuweka nyanya na uchanganya vizuri. Kisha kuongeza kijiko cha siki (apple cider inaweza kuwa 6%), sukari granulated, pilipili ya ardhi na chumvi.
13. Mimina mchanganyiko unaozalishwa ndani ya kabichi.
14. Ongeza majani ya bay na mbaazi chache za allspice.
15. Chemsha kwa dakika nyingine kumi.

Ongeza siagi kwenye sahani iliyokamilishwa, baridi kidogo na utumie kwa sehemu. Baada ya kukamilisha hatua zote hasa, wewe mwenyewe utakumbuka kile kitoweo kilikuwa kwenye chumba cha kulia, na utawaonyesha watoto jinsi ulivyolishwa katika chekechea. Fanya familia yako kwenye ziara ndogo ya chakula, au ujumuishe hii kwenye menyu ya sherehe.

Katika vituo vya upishi vya Soviet, kabichi ya kitoweo ilikuwa moja ya maarufu zaidi. Sahani hiyo haikuwa tu ya kitamu sana na ya kuridhisha, lakini pia ya bei nafuu sana. Na akina mama wa nyumbani wa kisasa watapendezwa na kujifunza jinsi ya kupika kabichi ya kupendeza kama kwenye chumba cha kulia.

Ni bidhaa gani zinahitajika

Kufanya kabichi ya kupendeza ya kitoweo ni haraka. Ili kufanya hivyo, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• kabichi nyeupe - kilo 1;
• karoti kubwa - 1 pc.;
• vitunguu kubwa - 1 pc.;
• mchuzi wa nyanya - 1 tbsp l.;
• siki ya meza - 1 tsp;
• mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
• unga wa ngano - 1 tbsp. l.;
• mbaazi za pilipili - pcs 10;
• jani la bay - vipande kadhaa;
• alizeti au mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.;
• mchuzi (unaweza kutumia nyama au mboga) - 0.5 tbsp.;
• chumvi kwa ladha.

Kichocheo cha kutengeneza kabichi ya kupendeza kama kwenye chumba cha kulia

Ili kabichi igeuke sawa na katika utoto, inapaswa kupikwa kama hii:

1. Kabichi hukatwa kwenye vipande nyembamba, vitunguu hukatwa vizuri, karoti hupunjwa.
2. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga moto, vitunguu kaanga na karoti juu yake kwa dakika 2-3.
3. Kukaanga huhamishiwa kwenye chombo kirefu na kuta nene (cauldron), kabichi huongezwa na kumwaga juu na mchuzi.
4. Pika kwa karibu nusu saa juu ya moto mdogo.
5. Mchuzi wa nyanya huchanganywa na unga, kuenea kwa mboga.
6. Ongeza chumvi, pilipili, jani la bay, kitoweo kwa dakika nyingine 10, kuchochea mara kwa mara.

Sahani iliyokamilishwa hutumiwa kando, na nyama au sahani ya kando ya viazi zilizosokotwa. Ikiwa inataka, unaweza kuipamba na mimea iliyokatwa au matawi ya parsley.

Kwa watu wengi, kabichi ya kitoweo inahusishwa na ladha ya utoto. Sasa wataweza kupika peke yao kulingana na mapishi yaliyotolewa.

Kwa chapisho hili ninafungua sehemu ya "GOST", ambayo itawekwa alama sawa. Nimechoka kidogo na ukosoaji wa vyakula vya Soviet kama hivyo, na kwa hivyo nitatayarisha sahani mara kwa mara kulingana na "Mkusanyiko wa mapishi". Acha nieleze ni nini, hii ni kitabu kilicho na mapishi, ambayo imeidhinishwa kisheria kwa vituo vyote vya upishi, tangu nyakati za Soviet. Ili kuifanya ieleweke zaidi, kwa mpishi yeyote aliyeidhinishwa, yeye ni, kwa kweli, msaidizi mkuu jikoni, karibu Biblia.
Kicheko kidogo. Katika USSR haikuwezekana kununua kitabu hiki, waliibiwa, waliwekwa kwenye salama, walitolewa kwa usimamizi huo kwamba Maktaba ya Lenin ilikuwa ikipumzika.
Siipendi ukweli kwamba mila ya muda mrefu ya shule ya Soviet inapinduliwa na watu ambao wana ufahamu wa mbali sana wa michakato ya kiteknolojia ya kupikia. Lakini bila shaka walijua tiramisu na oysters mara moja.
Kabichi iliyokaushwa, hii ni uzoefu wa kwanza katika miaka 20 iliyopita, ambayo nilipika gramu kwa gramu bila kupotoka kutoka kwa teknolojia. Nitasema mara moja kwamba nilifurahiya.

Kichocheo cha huduma moja (bidhaa zote kwenye wavu).

Kabichi safi - 200 gr.
Siki 9% - 3 gr.
Brisket ya kuvuta sigara - 25 gr.
Nyanya ya nyanya - 8 gr.
Karoti - 10 gr.
Vitunguu - 15 gr.
Unga - 4 gr.
Sukari - 10 gr.

Nilipika katika huduma 8, kuzidisha ipasavyo.

Upekee wa "Mkusanyiko wa mapishi" ni mchanganyiko wake. Hapo awali, imegawanywa katika "nguzo" 3, yaani, 1- migahawa, 2- mikahawa na canteens, canteens 3- kazi, canteens ya taasisi za elimu, nk. Sitaelezea kuwa safu ya kwanza ni tajiri zaidi kuliko ya tatu). Pia kuna chaguo la majarini, au bakoni, au brisket ya kuvuta sigara. Na pia kuna meza za kubadilishana kwa bidhaa, hebu sema hakuna turnips, basi unaweza kuongeza tabo ya viazi na mizizi ya parsley. Kwa kifupi, kitabu ni cha ulimwengu wote, hautapotea. Na kwa kweli nilichukua yaliyomo tajiri zaidi. Hata hivyo, mimi ni mwanafunzi wa mgahawa, si mwanafunzi wa kantini).
Kupika. Mimina 20-30% ya maji au mchuzi kwenye sufuria (nina cauldron) kuhusiana na wingi wa kabichi, i.e. kwa kilo 1.5 ya kabichi, 0.5 l ya mchuzi.

Kata kabichi na mapumziko ya kati na kuiweka kwenye mchuzi.

Nilitumia brisket hii ya kuvuta sigara kama kichungi cha nyama na mafuta kwa kukaanga.

Nilikata ndani ya cubes 0.5x0.5 cm na kuigawanya katika nusu mbili.

Mimi kuweka nusu ya brisket katika sufuria preheated na kuyeyuka mafuta.

Kisha akamwaga nyanya iliyochemshwa na maji kwenye sufuria. pasta na kaanga hadi zabuni.

Nyanya ya nyanya, pamoja na siki, iliongezwa mara moja kwenye kabichi na kuchanganywa.
Baada ya hayo, mara moja akayeyuka mafuta kutoka nusu ya pili ya brisket na vitunguu vya kukaanga na karoti juu yake. Kwa wakati huu, kabichi imefikia utayari wa nusu na mboga zimekwenda kwake.

Alichanganya kila kitu na kukipika karibu hadi kupikwa kabisa. Ninataka kutambua kwamba kuonja kabichi ni raha tofauti. Dakika 5 kabla ya utayari, niliongeza unga uliokaushwa na maji (niliandika jinsi ya kufanya hivyo).

Kisha akaongeza jani l, kuletwa kwa ladha na chumvi, sukari na pilipili, basi ni chemsha. Tayari.
Inaweza kutumiwa kama sahani tofauti, au, kwa mfano, na viazi zilizosokotwa. Hapo ndipo mchanganyiko wa ajabu ulipo).

Kila la kheri!

P.S. Mtu yeyote ambaye ana kumbukumbu za kabichi ya kitoweo kutoka shule ya chekechea au shule, kusahau, kupika, utaigundua tena. Niliifungua na sikujuta kamwe!