Viwanda curd kutoka nyakati za zamani walisoma nchini Urusi katika kila nyumba. Curd ilitengenezwa kutoka kwa maziwa kwa kutumia kipara. Kwa bahati mbaya, mila hizi zimepita kwa muda mrefu, na sasa jibini kama hilo limetayarishwa tu katika vijiji vya mbali.

Lakini usifadhaike. Je! Unayo mpikaji polepole, maziwa na wakati wa bure? Basi haupaswi kwenda kijijini, unaweza kupika mwenyewe jibini la jumba lenye kupendeza mwenyewe. Kwenye rafu za duka za kisasa kuna uteuzi mkubwa wa anuwai zaidi curd: haina mafuta, laini, nafaka, na vichungi.

Kwa kweli, ni rahisi sana kwenda nje na kununua jibini lililotengenezwa tayari. Lakini iko wapi dhamana ya kwamba bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa bidhaa zenye ubora wa hali ya juu na safi kwa kufuata teknolojia zote na ni salama kwa afya? Unaweza kuwa na hakika ya hii tu wakati umeandaa jibini la kottage mwenyewe.

Unaweza kutengeneza jibini la kottage kwenye duka la kuuza vitu vingi ukitumia programu "Uji wa maziwa", "Mtindi", ambazo ni, kwa mfano, huko Redmond au kwenye programu "Kuzima" na "Kukanza".

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza jibini la kottage nyumbani, lakini vifaa kuu ni maziwa, mara nyingi huwa siki. Jinsi ya kuhakikisha kuwa curd kutoka kwa maziwa ya sour haina ladha ya siki? Ili kufanya hivyo, unahitaji kuhimili maziwa ya sour kwa muda mrefu ili iweze kuwa mtindi. Hakuna maneno maalum, yote inategemea ubora wa maziwa na joto ambalo litahifadhiwa.

Jibini la jumba la silky

Bidhaa:

• 2 lita za maziwa
• 100 g ya kefir (inaweza kubadilishwa na mtindi au cream ya sour)

Maandalizi:

Kiasi cha bidhaa iliyopokelewa: karibu 500 g.

Jibini la jumba la "Granular" la nyumbani na kalsiamu katika Polaris ya multicooker

Bidhaa:

• Lita 1 ya maziwa kamili ya mafuta
• 2 ampoules ya kloridi kalsiamu

Maandalizi:

Kiasi cha jibini la jumba lililopatikana - karibu 250 g.

Kupika jibini la jumba la nyumbani katika jiko la polepole. Kichocheo na video.

Curd na unga wa siki

Bidhaa

• 1.5 lita ya maziwa
• Sachet 1 ya utamaduni wa kuanza

Kila mtu anajua kuwa hii ni moja ya vyakula bora zaidi ambavyo lazima viwepo kwenye lishe ya kila mtu ambaye anataka kuwa na afya njema na kuonekana mzuri. Wakati wa kununua jibini la kottage dukani, mama wengi wa nyumbani mara nyingi hukatishwa tamaa. Lakini kuna njia ya nje - kujifunza jinsi ya kutengeneza jibini la kottage nyumbani. Sio ngumu hata kidogo. Jibini la jumba la kujifanya inageuka tastier sana kuliko ile ya kununuliwa. Unaweza kuipika kutoka kwa maziwa, kefir, mtindi. Na, kama kawaida, msaidizi wetu - multicooker atatusaidia na hii. Jibini la jumba lililoandaliwa kwa msaada wake linafaa kwa chakula cha watoto na chakula. Na kwa hali yoyote mimina whey inayosababishwa, unaweza kuoka keki za kupendeza, mikate laini na mkate mrefu juu yake. Na kwa kuosha na seramu, utapata rangi nzuri.

Viungo:

• Lita 1 ya maziwa
• Vijiko 2 vya cream ya sour (au vijiko 3-4 vya kefir)

Jinsi ya kupika jibini la jumba katika jiko la polepole:

Wakati wa jioni, ongeza cream ya sour au kefir kwenye jar ya maziwa. Koroga vizuri, funika na uweke mahali pa joto. Katika msimu wa baridi niliiweka na betri, wakati wa majira ya joto niliiweka tu kwenye meza.

Katika majira ya joto kuna usiku wa kutosha kwa maziwa kugeuka kuwa kefir (mtindi). Katika msimu wa joto, hauitaji hata kuongeza cream ya siki kwa maziwa kabisa, maziwa yenyewe siki kwa usiku mmoja, na katika msimu wa baridi, mchakato wa kuchachusha (uchachishaji) wa maziwa huchukua muda mrefu.

Kwa upole mimina kefir iliyokamilishwa kwenye bakuli la multicooker. Kutumia kitufe cha "ZIMA", weka hali ya "kupokanzwa" na uweke alama saa 1 kwa saa.

Baada ya wakati huu, zima multicooker, ondoa bakuli na weka vizuri curd yote kwenye ungo uliofunikwa na chachi katika tabaka kadhaa.

Funga fundo na utundike cheesecloth na jibini, ili seramu yote iwe glasi. Uzito wa curd unaweza kuwa tofauti na wewe mwenyewe.

Wakati: 45-60 min.

Huduma: 2-3

Ugumu: 2 kati ya 5

Kichocheo cha jibini la jumba la kupendeza kutoka kwa maziwa kwenye jiko la polepole

Jibini la jumba ni kitu cha lazima kwenye menyu ya mtu yeyote, bila kujali umri, na hitaji la uwepo wa bidhaa hii katika lishe ya watoto wadogo halijadiliwi hata.

Unaweza kununua bidhaa hii nzuri ya maziwa kwenye soko au dukani. Katika visa vyote viwili, kuna nafasi ya kununua bidhaa ambayo haifai kwa malengo ya mhudumu.

Kwa mfano, bidhaa inayouzwa inaweza kuwa na harufu mbaya. Pamoja na duka, pia, sio kila kitu ni rahisi sana. Inaweza kuwa mvua sana au, badala yake, kavu.

Na mtengenezaji mjanja, akitafuta mapato, anaweza "kudanganya" na tarehe ya uzalishaji. Unajisikia ujasiri zaidi ikiwa unajua ni nini hasa utalisha familia yako.

Kwa hivyo, utayarishaji wa jibini la jumba linalotengenezwa nyumbani wakati mwingine huondoa ununuzi wake (ambayo ni muhimu sana ikiwa kuna watoto kati ya watumiaji wa bidhaa hiyo, ambao ubichi ni muhimu sana). Njia rahisi zaidi ya kutengeneza jibini la kottage iko kwenye jiko la polepole, na tutakuambia ni kwanini.

Wazo la kutengeneza matibabu ya maziwa yaliyochonwa nyumbani sio mpya. Mama na bibi zetu wote waliamua hii. Ni jambo jingine kwamba kwa wakati wetu kuna teknolojia ya kijanja ambayo inafanya kazi iwe rahisi.

Jibini la jumba la kifahari zaidi hupatikana katika oveni ya rustic, ambapo inadhoofika kwa muda. Haiwezekani kurudia hali kama hizo kwenye ghorofa. Lakini, kwa kujua kanuni kuu, unaweza kujaribu kupika bidhaa nzuri.

Chaguo la kawaida ni kutengeneza curd kutoka kwa maziwa ya sour. Mtindi huwashwa moto katika umwagaji wa maji hadi misa itenganike kwa magurudumu na curd flakes.

Baada ya hapo, hii yote huchujwa, na kusababisha bidhaa inayotakiwa. Kwenye jiko, mchakato unaweza kuwa mgumu sana: unahitaji kuhimili hali fulani ya joto, usiongeze moto (vinginevyo jibini la jumba litakuwa kavu). Wakati huo huo, ikiwa hali ya joto ni ya chini, misa haitazunguka kabisa.

Na vifaa maalum, vitu ni vya kufurahisha zaidi. Jibini la jumba lililotengenezwa nyumbani kwenye duka la kuuza bidhaa nyingi kila wakati hubadilika kuwa msimamo unaohitaji, kwa sababu kila hali ina joto lake (tutaelezea hapa chini jinsi ya kutengeneza chakula kwa kutumia programu tofauti).

Hatua ya 1

Hatua yetu ya kwanza ni kutengeneza maziwa ya siki. Ili kufanya hivyo, weka maziwa kwenye chombo ambacho utaftaji utafanyika, ongeza cream ya siki au kefir (hii itafanya mchakato uende haraka), koroga. Funika sahani na chachi safi au kitambaa na uondoke mahali pa joto.

Ikiwa unataka kutengeneza jibini la kottage wakati wa kiangazi, hauitaji hata kuongeza kefir, acha maziwa kwenye meza mara moja, chini ya ushawishi wa moto, mtindi hutengenezwa kwenye jar asubuhi. Lakini wakati wa baridi, chachu ya ziada inahitajika, na jar inawekwa vizuri karibu na betri.

Jibini bora la kottage limetengenezwa kutoka kwa maziwa yenye mafuta kutoka kwa kijiji, kwa hivyo ikiwa una nafasi, inunue kwenye soko.

Sahani yoyote inaweza kutumiwa kuchacha maziwa, lakini bakteria inayohusika na tindikali hufanya kazi vizuri katika vyombo vya glasi.

Hatua ya 2

Hamisha maziwa yaliyopindika kwenye bakuli la multicooker. Sasa ni wakati wa kuzungumza juu ya uwezo wa kifaa. Unaweza kupika jibini la kottage kwenye multicooker ukitumia njia kadhaa.

Hapa ndivyo unahitaji kujua: juu ya joto la kuponya, ndivyo utakavyokuwa ukikauka. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupika misa laini, anza programu ya "Joto" (joto lake ni digrii 70).

Kwa bidhaa denser, ni busara kutumia kozi "Multipovar" (digrii 80) au "Uji wa Maziwa" (kama digrii 85). Wakati ni dakika 45-60.

Hatua ya 3

Baada ya kipindi maalum cha muda kupita, Whey inapaswa kujitenga na misa iliyopindana kwenye bakuli. Hii inamaanisha kuwa jibini la kottage kwenye multicooker iko karibu tayari.

Hatua ya 4

Andaa vifaa vyako vya mifereji ya maji: bakuli la kina na jibini la jibini. Funika bakuli na chachi (muhimu: kata inapaswa kukunjwa mara 2). Mimina mchanganyiko wa maziwa kwenye bakuli iliyotiwa.

Hatua ya 5

Vuta cheesecloth hadi mwisho - unapata begi. Tundika mkoba huu uliotengenezwa nyumbani na kingo zilizo huru ili kutengeneza glasi ya Whey (weka kikombe, bakuli, au sufuria ndogo chini ya gurudumu linalotiririka).

Baada ya misa kuondoa maji mengi, curd inakuwa imara na inayoweza kutumika.

Kwa njia, usitupe Whey: inaweza kutumika kutengeneza keki, keki, mkate wa nyumbani au safu. Na katika msimu wa joto, whey ya siki itakata kiu yako kikamilifu.

Jibini la jumba linalotengenezwa nyumbani katika jiko la polepole lina shida moja muhimu: karibu 250 g ya bidhaa hupatikana kutoka kwa lita moja ya maziwa.Hii ni sawa kwa kiamsha kinywa kimoja.

Kwa hivyo, ikiwa una mpango wa kutengeneza keki za jibini au casseroles kutoka kwa maziwa yaliyotengenezwa nyumbani, utaratibu utalazimika kurudiwa. Na unaweza kuhifadhi chipsi za maziwa yaliyotengenezwa nyumbani kwenye chombo cha kawaida cha plastiki kwenye jokofu.

Tazama toleo lingine la sahani hii:

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu na chenye afya kuliko curd iliyopikwa nyumbani, laini na laini. Sio ngumu kuifanya, kuwa na duka la kupikia na bidhaa zingine za maziwa ziko karibu.

Jibini la jumba lililotengenezwa nyumbani kutoka kwa maziwa kwenye duka la kuuza bidhaa nyingi sio bidhaa nzuri tu ya lishe, lakini pia ni ya hali ya juu sana. Baada ya yote, inahakikishiwa kuwa na viongezeo vyenye uchafu na uchafu ambao wazalishaji huongeza ili kuongeza sauti.

Viungo kuu vya kupikia inaweza kuwa bidhaa yoyote ya maziwa, hata maziwa ya sour, cream na sour cream itafanya.

Mbali na ubora bora, jibini la jumba linalotengenezwa nyumbani ni la bei rahisi zaidi kuliko jibini la jumba lililonunuliwa dukani, ambalo linaokoa bajeti ya familia.

Ni rahisi na rahisi kutumia kitovu cha kupikia. Kama sheria, tayari zina mpango maalum na hali ya joto inayohitajika.

Mapishi ya kimsingi

Hatua kuu ya kupata bidhaa ya curd ni uchachu wa asili wa msingi wa maziwa. Nafaka iliyokatwa ni protini ya maziwa iliyokokotwa ambayo imejilimbikizia virutubisho vyote na kalsiamu.

Ikiwa bidhaa ya kwanza ni maziwa safi, ni muhimu kuiongeza unga - maziwa yaliyokaushwa kidogo, cream ya siki, maziwa yaliyokaushwa tayari yaliyokaushwa.

Idadi ya kalori kwa 100 g ya jibini la kottage, kulingana na mafuta kwenye maziwa:

Hatua za kupikia:

Kefir na jibini la jumba la maziwa

Bora kwa kiamsha kinywa cha mtoto. Maziwa hupunguza ladha ya siki ya kefir, wakati kefir hufanya kama wakala wa asili ya Fermentation.

Ili kupata 150 g ya bidhaa iliyomalizika utahitaji:

• kefir 2.5% - 0.5 l;
• maziwa 2.5% - 0.5 l.

Wakati wa kupikia - saa 1.

Yaliyomo ya kalori ya 100 g ya jibini la kottage - 160 Kcal.

Fikiria jinsi unaweza kutengeneza jibini la kottage kutoka kwa maziwa na kefir katika jiko la polepole, kwa njia ya kina. Jotoa maziwa kidogo moja kwa moja kwenye sufuria ya kukingida, ongeza kinywaji cha kefir, koroga na kufunga.

Kupika kwa hali yoyote ambayo hukuruhusu kuweka joto lisizidi digrii 90, kwa mfano "Uji wa Maziwa". Wakati unaohitajika wa kupikia ni saa 1. Msingi wa maziwa unapaswa kuwa na wakati wa kuoka, na kugeuka kuwa maziwa ya siki, baada ya hapo protini itaanza kupunguka.

Ikiwa utaweka bidhaa kwenye duka la jioni jioni na kuweka kuanza kucheleweshwa, basi asubuhi utalazimika tu kuondoa misa kutoka kwenye sufuria, kuiweka kwenye ungo, na uacha unyevu kupita kiasi. Unaweza kuongeza matunda, matunda, cream, asali, sukari, na chakula bora cha kiamsha kinywa kiko tayari.

Maziwa na jibini la jumba la mtindi katika jiko la polepole la Redmond

Katika mapishi hii, mtindi hutumiwa kama mwanzo. Ili kuandaa karibu 300 g ya jibini la kottage, unahitaji:

• 2 lita ya maziwa, mafuta yaliyomo 2.5%;
• 200 g ya mtindi wa asili bila sukari na viongeza.

Wakati wa kupikia - masaa 2.

Yaliyomo ya kalori yatakuwa karibu 160 Kcal / 100 g.

Multicooker Redmond ina programu "Multipovar", ambayo hukuruhusu kuweka vigezo vinavyohitajika. Mimina bidhaa kwenye bakuli, funga kifuniko, weka joto hadi digrii 85, wakati - masaa 2. Bonyeza kuanza. Baada ya buzzer kuhusu mwisho, toa misa kwenye colander iliyofunikwa na chachi ili glasi ya seramu.

Curd kutoka maziwa ya sour

Daima ni huruma kumwaga maziwa ya siki, haswa ikiwa kuna mengi. Njia nzuri ya kuokoa pesa ni kutengeneza sahani mpya kutoka kwake.

• maziwa ya sour 2.5% - 1 lita.

Wakati wa kupikia - dakika 30.

100 g ina 160 Kcal.

Karibu 150 g ya jibini la kottage itapatikana kutoka kwa lita. Ikiwa unahitaji kupata kiasi kikubwa, unaweza kuongeza kefir, cream ya sour, maziwa safi kwa maziwa.

Kwa kuwa msingi tayari umegeuka kuwa maziwa ya siki, wakati uliotumiwa umepunguzwa sana.

Mimina maziwa kwenye chombo cha multicooker, washa hali ya joto kwa dakika 20. Kisha, na kifuniko kikiwa wazi katika hali ya kupikia au ya kuelezea, joto kwa dakika 10. Tenga protini iliyosababishwa kutoka kwa mashapo.

Jibini la chini lenye mafuta yenye maziwa na limao

Bidhaa bora kwa wale wanaofuatilia afya na uzito wao.

Utahitaji:

• maziwa - lita 1 na yaliyomo mafuta ya 1%. Kutoka kwa kiasi hiki, 100-150 g ya jibini la kottage itapatikana;
• juisi ya limau nusu, asidi ya citric iliyochemshwa ndani ya maji pia inafaa.

Wakati wa kupikia - dakika 15 - 20.

Yaliyomo ya kalori - 78 Kcal.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya curd kutoka maziwa ya sour na maji ya limao katika jiko la polepole:

1. Mimina maziwa kwenye sufuria ya kukausha, katika hali ya "Express" au "Fry", joto hadi ishara za kwanza za kuchemsha. Usileta kwa chemsha;
2. Mimina maji ya limao kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati, protini ya maziwa itajikunja mara moja na kujitenga na Whey;
3. Weka kwa upole molekuli ya protini kwenye cheesecloth iliyoandaliwa, acha kioevu cha ziada kioe.

Hii ndio njia ya haraka zaidi kupata curd ya lishe wakati unabakiza mali zote za faida za protini ya maziwa.

Jibini la kefir la Kefir

Njia rahisi ya kupika jibini la kottage katika jiko polepole ni kutumia kefir, maziwa yaliyokaushwa, varenets au mtindi kama msingi. Inawezekana kupika kutoka kwa bidhaa za kefir hata wakati wa mwisho umekwisha, kwa sababu watapata matibabu ya joto, ambayo yatasababisha curd bora.

Kutoka lita moja ya kinywaji cha mafuta 2.5%, unapata karibu 150 g ya jibini la kottage.

Sourdough haihitajiki hapa, kwani kefir tayari imechoka na imejikunja kabisa.

• mimina kefir kwenye joto la kawaida ndani ya bakuli;
• kupika kwa digrii 80 kwa dakika 20-30 na kifuniko kimefungwa;
• baada ya mwisho, punguza jibini la kottage na chachi.

Wakati wa kupikia - 30 min.

Yaliyomo ya kalori ya 100 g ya jibini la kottage sio zaidi ya 160 Kcal.

Jibini la Cottage lililopikwa kwenye vifaa vya maziwa yenye mbolea lina ladha tamu kidogo, inageuka kuwa laini na laini. Inafaa kwa chakula kizuri kwa familia nzima, na pia msingi wa keki ya jibini, dumplings, casseroles.

Kumbuka kwa wahudumu

Jibini la jumba la kujifanya linafaa kwa chakula cha lishe kwa watoto na watu wazima. Kujiamini kwa ubora na ukosefu wa uchafu huruhusu itumike kwa lishe ya kwanza ya watoto.

Baada ya kupokea misa ya curd, sludge ya maziwa yenye thamani sana inabaki, ambayo haipaswi kumwagika kwenye shimoni chini ya hali yoyote. Whey inaweza kunywa mbichi, iliyotengenezwa kwa unga au iliyosababishwa na okroshka. Kama uso wa kuosha au kiunga cha vinyago, hutajirisha ngozi na nywele na asidi ya amino na vitamini, inaboresha muonekano wake, na kuifanya iwe hariri.

Ikiwa bado haujapika jibini la kottage mwenyewe, basi ni wakati, wahudumu, ni wakati wa kuanza! Kwa sababu jibini la jumba kulingana na kichocheo hiki hubadilika kuwa laini, laini. Haihitaji kuongeza cream ya sour au mtindi kwa juiciness. Ni ladha, na mavuno ya bidhaa yalinishtua tu - 750 g ya jibini la kottage kutoka lita 2 za maziwa na 50 g ya kefir!

Jibini bora la jumba la lishe bora na chakula cha watoto.

Unaweza kupika jibini la jumba kwenye mpango wa "Stew", lakini wakati wa "kupasha" joto la curd haliongezeki juu ya digrii 70, inapokanzwa polepole kama hiyo hairuhusu curd kuchemsha na haitawahi kumeng'enywa.

Mimi hupika katika jiko la polepole Panasonic SR-TMH 18

Ni muhimu:

• Maziwa - 2 lita.
• Kefir (mtindi, mtindi, stetana) - 50-100 g

Maandalizi:

Mimina maziwa kwenye bakuli la multicooker na joto katika hali ya "Kuoka" kwa dakika 3-4. HAPANA tena ili usizidishe joto.

Mimina kefir au bidhaa nyingine ya maziwa iliyochomwa ndani ya maziwa ya joto.

Tunachanganya.

Tunatoka kwa masaa 10-12. Urahisi kuvaa usiku.

Hivi ndivyo maziwa ya kuchacha yanavyoonekana.

Tunaweka multicooker "inapokanzwa" kwa kubonyeza kitufe cha "stop" (taa ya kiashiria itawasha).

Wakati wa kupikia - masaa 2. Kwa kuwa hakuna kipima wakati kwenye "inapokanzwa", wakati lazima uzingatiwe na wewe mwenyewe.

Ukiiacha kwenye moto kwa masaa 1.5 tu, unapata bidhaa dhaifu zaidi, lakini hii tayari, ipike ikiwa unataka kama hiyo.

Ningependa iwe haraka, lakini kwa masaa mawili tu, kitambaa kiliwashwa sawasawa. Kwa hivyo, kwa sababu ya kufikia matokeo mazuri, kwa uvumilivu tunadumisha wakati unaohitajika.

Baada ya masaa 2 ya kupokanzwa, toa bakuli ya multicooker kwa baridi haraka.

Nimekuwa nikitengeneza jibini la kottage mwenyewe kwa muda mrefu sana. Nilijaribu njia tofauti na ninaweza kukushauri upunguze jibini la kottage kabla ya kuichuja kutoka kwa Whey. Angalau hadi joto.

Ninaweka bakuli la multicooker, au sufuria, kwenye bakuli kubwa la maji na kubadilisha maji mara kadhaa.

Hii ndio misa dhaifu zaidi ya curd ambayo inapaswa kutokea.

Tunafunika colander na tabaka kadhaa za chachi au kitambaa nyembamba na kueneza jibini letu la kottage.

Tunafunga kitambaa na hutegemea kukimbia seramu. Kawaida ninaiacha kwa masaa kadhaa. Ninatumia Whey kuoka mkate.

Ikiwa unataka bidhaa kavu, basi weka mzigo kwenye curd iliyofungwa kwa kitambaa.

Pato, kwa kweli, mwishowe inategemea mtayarishaji wa maziwa. Sina duka la gharama kubwa zaidi la jiji.

Hapa kuna jibini nzuri sana la jumba lililo jiko la polepole.

Upole sana!

Furahia mlo wako!