Kila mtu anapenda chokoleti, na kila mtu anajua kwamba imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao ambayo hukua kwenye mti wa chokoleti wa kijani kibichi.

Maharage hukua wapi?

Maharage ya kakao hukua katika nchi zenye hali ya hewa ya joto na yenye unyevunyevu. Nyingi za hizi ni nchi za Amerika Kusini.

Vituo vya uzalishaji kwa muda mrefu vilikuwa Ecuador na Venezuela. Umaarufu ulipokua katika nchi za Ulaya, mashamba ya miti ya chokoleti yalianza kuongezeka. Hivyo kilimo cha maharagwe ya kakao kilianza Indonesia na katika bara zima la Afrika.

Leo, Afrika inachukua asilimia 69 ya zao la maharagwe ya kakao duniani. Nafasi ya pili kwa d'Ivoire - 30%

Wazalishaji wakubwa wa maharagwe ya kakao ni nchi kama vile:

• Indonesia;
• ganna;
• Brazili;
• Ekuador;
• Kamerun;
• Nigeria;
• Malaysia;
• Kolombia.

Masharti ya kukua na kuvuna kakao

Mti wa chokoleti haujali sana hali ya hewa. Anahitaji hali ya joto isiyo ya juu kuliko pamoja na ishirini na nane na sio chini kuliko digrii ishirini na moja. Unyevu mwingi na mfiduo wa jua una athari mbaya juu yake. Mti wa chokoleti huzaa matunda mwaka mzima. Mazao mawili huvunwa kwa mwaka - kabla ya kuwasili kwa msimu wa mvua na mwisho wake.

Kuvuna kakao ni mchakato wa kazi na wa kuchosha. Inafanywa kwa mkono kwa msaada wa machete na visu maalum zilizowekwa kwenye miti. Matunda hayajaunganishwa na matawi, lakini kwa shina la mti wa chokoleti. Wana umbo la beri, na grooves ya longitudinal, na matuta kati yao. Matunda hukatwa na mbegu hutolewa nje. Wao ni kavu kwenye pallets maalum kutoka siku mbili hadi tisa.

Teknolojia ya kilimo na uzalishaji wa maharagwe ya kakao katika kila nchi hufanyika kwa njia yake mwenyewe. Afrika inaongozwa na biashara ndogo ndogo, wakati Amerika inaongozwa na mashamba makubwa zaidi.

Ladha, harufu na rangi hutegemea mahali pa ukuaji, sifa za kuvuna, na teknolojia ya usindikaji wa maharagwe. Aina za kakao zinaitwa kulingana na nchi yao ya asili. Kwa mfano: "Cameroon", "Ganna", "Brazil", nk Uzalishaji wa kakao unaongezeka kila mwaka. Fikiria takwimu za ukuaji huu.

Uzalishaji wa maharagwe ya kakao ulimwenguni

Ili kupanua palette ya ladha na harufu katika uzalishaji wa miaka ya hivi karibuni, mchanganyiko hutumiwa kuchanganya aina bora zaidi, za gharama kubwa na za bei nafuu zaidi. Kakao sio tu ya kitamu, bali pia bidhaa yenye afya, inayopendwa na watoto na watu wazima.

Maharage ya kakao ni nafaka zinazojaza matunda ya mti wa chokoleti (kakao). Wana harufu nzuri na ladha ya asili ya uchungu, na hutumiwa wote mbichi na kusindika katika viwanda mbalimbali (upishi, cosmetology, pharmacology, perfumery).

Mti wa kakao ni wa spishi ya kijani kibichi kila wakati ya jenasi ya Theomroma kutoka kwa familia ya Malvaceae, ambayo matarajio ya maisha ni zaidi ya miaka mia moja.

• Ni nguvu kabisa na inaweza kufikia urefu wa hadi 15 m.
• Taji ya mti inaenea sana, na kiasi kikubwa cha majani ya ukubwa mkubwa.
• Maua ya kakao iko kwenye gome la matawi yenye nguvu na shina. Wao ni ndogo kwa ukubwa na harufu mbaya ambayo huvutia nzizi za kinyesi na vipepeo. Baada ya uchavushaji na wadudu hawa, matunda ya kakao huundwa.
• Matunda ni nyekundu, njano au machungwa kwa sura na kuonekana kukumbusha limau, lakini kubwa zaidi kwa ukubwa na kwa kina kirefu juu ya uso. Ndani ya matunda yana massa, katika matawi ambayo kuna mbegu - maharagwe ya kakao, hadi pcs 12. katika kila mtu.

Maharagwe ya kakao yalianza kutumika kwa sababu ya ladha na harufu. Walipata umaarufu mkubwa baada ya kusoma muundo wao wa kemikali. Kiasi cha vitamini, vipengele vidogo na vidogo katika maharagwe kwa jumla hufikia vitu 300, ambayo huwapa orodha kubwa ya mali muhimu.

Muundo wa mbegu za chokoleti ni pamoja na:

• vitamini - PP, B1, B2, provitamin A;
• alkaloids - theobromine na caffeine;
• vitu vidogo na vikubwa - magnesiamu, potasiamu, klorini, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, sulfuri, na pia chuma, zinki, cobalt, shaba, molybdenum na manganese;
• antioxidants, asidi za kikaboni, wanga na protini, tannins, vitu vyenye kunukia na kuchorea, mafuta.

Maudhui ya kalori ya juu (565 kcal) ni kutokana na kuwepo kwa mafuta katika utungaji wa maharagwe ya kakao, ambayo ni 50%.

Pamoja na hayo, wataalamu wa lishe ni pamoja na maharagwe ya kakao katika lishe ya watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana. Hii ni kutokana na uwepo katika utungaji wa nafaka za vitu fulani vinavyochangia kuvunjika kwa mafuta, kuboresha kimetaboliki na digestion.

Je! maharagwe ya kakao hukua wapi?

Ili kukua mti wa chokoleti, unahitaji hali ya hewa na joto la angalau digrii 20 na unyevu wa juu. Kwa hiyo, hali ya unyevu wa kitropiki ya Amerika ya Kusini, Afrika na Indonesia inafaa zaidi. Wazalishaji wakuu na wauzaji wa maharagwe ya kakao ni Nigeria, Colombia, Indonesia, Brazil, Ghana. Pia kuna mashamba ya kakao katika Jamhuri ya Dominika, Ecuador, Bali na popote hali ya hewa inaruhusu.

Vipengele vya manufaa

Utungaji wa kipekee wa maharagwe ya kakao huwapa mali nyingi muhimu kwa mwili wa binadamu.

• Brown nafaka ni nguvu sana asili antidepressants. Wana athari ya kutuliza kwenye mfumo wa neva, kuboresha hisia na kupunguza maumivu. Serotonin katika maharagwe ina athari ya manufaa juu ya utendaji na inaboresha shughuli za akili.
• Matumizi ya maharagwe mabichi ya kakao huimarisha na kurejesha mfumo wa moyo na mishipa, husaidia kurekebisha shinikizo la damu kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu, huondoa vasospasm, na inaboresha mzunguko wa damu. Athari hizi zote nzuri kwa ujumla husaidia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.
• Maharage ya kakao yana uwezo wa kurekebisha usawa wa homoni, kusafisha mwili wa sumu na radicals bure, kuboresha maono na kurejesha mwili. Pia wanashauriwa kutumiwa na watu katika kipindi cha ukarabati baada ya upasuaji na magonjwa makubwa kwa ajili ya kupona haraka.
• Dutu zilizomo katika nafaka huimarisha na kuchochea mfumo wa kinga, ambayo husaidia mwili kupambana na virusi na maambukizi, na pia kuharakisha mchakato wa uponyaji wa majeraha na kuchomwa moto.
• Matumizi ya mara kwa mara ya maharagwe ya kakao husababisha kupoteza uzito kwa kuboresha michakato ya kimetaboliki katika mwili, kuchochea mfumo wa endocrine na kurejesha usawa wa mafuta.

Maombi

Maharagwe ya kakao na bidhaa zao ni maarufu sana katika tasnia ya chakula. Zinatumika katika utengenezaji wa chokoleti, vinywaji na confectionery.

Siagi ya kakao, kutokana na mali yake ya manufaa, ilianza kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za vipodozi na katika pharmacology. Katika tasnia ya pombe, massa ya matunda ya mti wa chokoleti imetumika.

Umaarufu wa bidhaa hii yenye afya na ya kitamu ni kupata kasi na kupanua wigo wake.

Mafuta ya maharagwe ya kakao: faida na madhara

Mafuta ambayo hupatikana wakati wa usindikaji wa maharagwe ya kakao huitwa siagi ya kakao. Inabakia mali nyingi za manufaa za maharagwe wenyewe, lakini kwa kiasi kidogo.

Mafuta ya maharagwe ya kakao hasa yanajumuisha asidi ya mafuta, matumizi ambayo katika cosmetology inakuza kuzaliwa upya na upyaji wa ngozi ya uso, hupunguza wrinkles na hupunguza alama za kunyoosha.

Pia hupunguza kikamilifu na hupunguza ngozi ya midomo, na kwa kuongeza, inafaa kwa karibu aina zote za ngozi bila kusababisha athari za mzio.

Sifa ya kufunika ya bidhaa ya mmea husaidia na nywele zenye brittle na "kushikamana" ncha zilizogawanyika.

Katika dawa, chombo hutumiwa:

• kudumisha viwango vya kawaida vya cholesterol katika damu;
• kwa uponyaji wa majeraha na kuchoma;
• katika matibabu ya kikohozi, bronchitis, kifua kikuu;
• katika matibabu ya maambukizo ya kupumua kwa papo hapo.

Siagi ya kakao hufanya kuta za mishipa ya damu na tishu zingine kuwa laini zaidi na kuziimarisha, ambayo husaidia katika matibabu ya mishipa ya varicose, atherosclerosis, vidonda vya tumbo na saratani, na pia hupunguza uwezekano wa mshtuko wa moyo.

Watafiti wamethibitisha kuwa matumizi ya mara kwa mara ya mafuta hayo kwa miaka 5 hadi 10 hupunguza hatari ya kupata seli za saratani mwilini.

Kama bidhaa nyingine yoyote ya asili na ya asili, siagi ya kakao inapaswa kutumika kwa kiasi na kufuatilia majibu ya mwili kwa hiyo, kwani madhara kutoka kwa matumizi mengi ya dawa hiyo ni muhimu.

Inaweza kusababisha:

• athari za mzio;
• upele juu ya ngozi nyeti na mafuta;
• kukosa usingizi;
• msisimko kupita kiasi.

Muhimu! Watu wenye uzito zaidi wanapaswa kuepuka bidhaa za chakula na siagi ya kakao, hata kwa dozi ndogo, kwa sababu maudhui yake ya kalori ni ya juu sana.

Jinsi ya kutumia

Maharagwe ya kakao yanaweza kuliwa kwa njia nyingi:

• mbichi, iliyotiwa ndani ya asali au jam, kwani ladha ya uchungu inashinda katika bidhaa safi;
• mbegu za peeled huchanganywa na karanga zilizokatwa na asali (jam);
• maharagwe yaliyokaushwa husagwa na kuwa unga, hutiwa na maji yanayochemka na kuliwa kama kinywaji cha moto.

Jinsi ya kutumia na ni kiasi gani inategemea jinsi unavyohisi baada ya dozi moja. Lakini hata ikiwa mwili hautoi majibu hasi, haupaswi kuzidisha na kula zaidi ya 50 g ya maharagwe kwa siku.

Kwa njia, peel iliyobaki baada ya kusafisha nafaka hukandamizwa na kutumika kama kusugua kwa uso na mwili.

Mapishi na maharagwe ya kakao

Sahani nyingi zilizo na maharagwe ya kakao zina ladha na harufu iliyotamkwa, na muhimu zaidi, zina afya sana.

1. Chokoleti ya nyumbani. Kusaga 150 g ya maharagwe ya kakao, kuongeza 100 g ya siagi ya kakao na 250 g ya sukari. Changanya kila kitu na ulete kwa chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Mimina ndani ya ukungu, acha iwe baridi na uweke kwenye jokofu kwa saa.
2. Cocktail ya chokoleti. Maziwa, ndizi moja na vijiko 1 - 2 vya maharagwe ya kakao, chini ya unga, kuchanganya katika blender hadi laini.
3. Pipi za chokoleti. Weka karanga zilizokatwa na matunda yaliyokaushwa kwenye ukungu. Ongeza vanila, mdalasini na asali kwa chokoleti ya nyumbani iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kwanza. Kuyeyusha muundo unaosababishwa na ujaze na ukungu ulioandaliwa. Wacha ipoe.

Muhimu! Kakao iliyokunwa huongezwa kwa yoghurts, desserts, ice cream na muesli, na pia hutumiwa kama ladha au kupamba sahani mbalimbali.

Ambao ni contraindicated

Licha ya mali ya manufaa ya maharagwe ya kakao, ni kinyume chake kabisa katika kesi ya:

• ugonjwa wa kisukari mellitus, kwani husababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu;
• shida ya matumbo, kwani kuongeza kasi ya michakato ya metabolic husababisha athari ya laxative;
• kupanga upasuaji kutokana na uwezekano wa kutokwa na damu nyingi wakati wa upasuaji, unaosababishwa na kuboresha mzunguko wa damu na hematopoiesis;
• unyeti wa mzio na uvumilivu wa bidhaa;
• migraines mara kwa mara, kwani maharagwe yanaweza kusababisha vasospasm;
• ujauzito, kwa sababu vitu vilivyomo kwenye nafaka vinatoa sauti ya misuli, ambayo inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.

Ni muhimu kwa kila mtu, bila ubaguzi, kufuatilia kiasi cha maharagwe ya kakao kuliwa, kwa kuwa matumizi yao mengi yanaweza kusikitisha hata kwa mtu mwenye afya kabisa.

Usisahau kwamba unapaswa kununua maharagwe ya kakao na bidhaa kutoka kwao kutoka kwa wauzaji wanaoaminika ambao wanaweza kuhakikisha ubora na asili yao. Kufuatia mapendekezo yote, unaweza kutumia kwa usalama mbegu za ladha na za afya za mti wa chokoleti ili kuboresha afya, uzuri na ladha ya sahani za nyumbani.

Nchi ya Amerika ya Kati na Kusini inatambuliwa kama mahali pa kuzaliwa kwa mti wa chokoleti. Sasa kakao inayokua mwitu (mti wa chokoleti), wa familia ya Sterkuliev, haipatikani kamwe. Mmea huo umekuwa wa nyumbani tangu maendeleo ya ardhi ya Amerika Kusini na Wahispania. Hulimwa kwenye mashamba makubwa.

Theobroma ni neno la Kigiriki la kale linalomaanisha "chakula cha miungu". Inaishi kwa kweli kulingana na jina lake. Ladha zinazotokana na maharagwe ya kakao zina ladha ya kimungu. Chokoleti, iwe kinywaji cha moto, bar ngumu, pipi, kuweka au cream, ni furaha ya mara kwa mara kwa kila mtu.

eneo la kukuza kakao

Katika mikoa ambapo mti wa chokoleti hukua, hali maalum ya asili na hali ya hewa inashinda. Inalimwa sana katika nchi za hari, ikienea kote Amerika, Afrika na Oceania. Mataifa ya Kiafrika ndio wauzaji wakuu wa maharagwe ya kakao. Wanasambaza hadi 70% ya bidhaa hii kwenye soko la dunia.

Ghana inatambulika kama msambazaji mkubwa zaidi. Katika mji mkuu wa nchi hii - Accra - soko kubwa zaidi la Afrika limejengwa, ambapo maharagwe ya kakao yanauzwa. Mavuno ya maharagwe ya chokoleti nchini (Côte d'Ivoire) yanafikia 30% ya jumla ya kiasi kinachozalishwa duniani. Indonesia pia inachukuliwa kuwa mchezaji mkuu wa soko.

Matunda mengi huvunwa kutoka kwa miti ya chokoleti huko Bali, ambapo mchanganyiko wa hali ya hewa ya mlima na mchanga wenye rutuba wa volkano ni bora kwa kukuza kakao. Mbegu za kakao huletwa kutoka Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Jamhuri ya Dominika, Malaysia na Colombia.

hali ya kukua kwa kakao

Ni ngumu kupata mti wa kichekesho zaidi kuliko kakao. Inahitaji hali maalum ya maisha. Sissy wa ajabu - mti wa chokoleti - anaweza kukuza na kuzaa matunda tu katika misitu ya kitropiki yenye viwango vingi. Mmea hukaa kwenye safu ya chini ya msitu. Ambapo kivuli na unyevu hazipotee, na utawala wa joto huwekwa katika viwango kutoka + 24 hadi + 28 0 С.

Inapenda maeneo yenye udongo wenye rutuba, usio na udongo uliofunikwa na majani yaliyoanguka, ambapo mvua hunyesha bila kukoma na hakuna upepo. Hali kama hizo za ukuaji zinaweza tu kuundwa na dari inayounda katika misitu ya mvua ya kitropiki yenye viwango vingi.

Kwa mfano, katika bonde la Amazoni, na mwanzo wa msimu wa mvua, wakati vijito vya mto, vinavyofurika kingo zao, hugeuza nyanda za chini kuwa maziwa yasiyo na mwisho ya kina cha mita, kila mti wa chokoleti husimama ndani ya maji kwa wiki nyingi. Hata hivyo, chini ya hali hiyo, mimea haina kuoza, lakini, kinyume chake, inaendelea kuendeleza.

Kupanda mti wa chokoleti kwenye mashamba

Mti wa chokoleti usio na maana unadai juu ya utawala wa joto. Haina uwezo kabisa wa maendeleo ikiwa hali ya joto haina kupanda juu ya 21 0 C. Joto mojawapo kwa ukuaji wake ni 40 0 ​​C. Na wakati huo huo, jua moja kwa moja ni hatari kwake.

Kwa hiyo, ili kuhakikisha ukuaji wa kawaida wa miti, hupandwa katika upandaji mchanganyiko. Kakao hustawi miongoni mwa parachichi, migomba, maembe, nazi, na miti ya mpira. Miti ya whimsical, iliyo wazi kwa magonjwa mengi, inahitaji huduma ya mara kwa mara na huduma ya makini. Zinavunwa kwa mikono tu.

Maelezo ya mti wa chokoleti

Kwa wastani, urefu wa miti ya kijani kibichi yenye shina moja kwa moja ni mita 6. Walakini, haigharimu chochote kwa vielelezo vingine kukua hadi mita 9 au hata 15. Vigogo vya mimea (hadi 30 cm katika girth na kuni ya manjano) ni kufunikwa na gome kahawia na taji na taji pana zenye matawi.

Miti ambayo inaweza kuishi kwenye kivuli cha mimea iliyofurika na mvua ina majani makubwa ya mviringo yenye umbo la duara. Ukubwa wa majani nyembamba, nzima, mbadala ya kijani kibichi, yameketi kwenye petioles fupi, inalinganishwa na saizi ya ukurasa wa gazeti. Wana urefu wa 40 cm na upana wa 15 cm.

Shukrani kwa chokoleti, hunasa makombo ya mwanga ambayo hutoka kwa urahisi kupitia kijani kibichi cha mimea iliyopewa urefu zaidi. Ukuaji wa majani makubwa hautambuliwi na taratibu (majani hayatoi moja baada ya nyingine). Ni sifa ya maendeleo ya undulating. Ama majani ya neno hufungia kwa wiki kadhaa na hata miezi na haikua kabisa, basi ghafla kuna kuongezeka kwa ajabu katika maendeleo yao - vipande kadhaa hupanda kwa wakati mmoja.

Matunda huzingatiwa mwaka mzima. Maua ya kwanza na malezi ya matunda huzingatiwa katika mwaka wa 5-6 wa maisha ya mmea. Kipindi cha matunda huchukua miaka 30-80. Mti wa chokoleti huzaa matunda mara mbili kwa mwaka. Hutoa mavuno mengi baada ya miaka 12 ya maisha.

Vitambaa, vilivyoundwa na maua madogo ya rangi ya pinki-nyeupe, huvunja moja kwa moja kupitia gome linalofunika shina na matawi makubwa. Pollinate inflorescences ambayo hutoa harufu ya kuchukiza, midges-chawa. Matunda ya hudhurungi na manjano, sawa kwa umbo na tikiti ndogo yenye ribbed, hutegemea kutoka kwa vigogo. Uso wao umeingizwa na grooves kumi.

mbegu za mti wa chokoleti

Wanahitaji miezi 4 kukomaa. Kwa sababu ya kukomaa kwa muda mrefu, daima hudhalilishwa na maua na matunda. Katika matunda urefu wa 30 cm, 5-20 cm kwa kipenyo na uzito wa 200-600 g, maharagwe 30-50 ya kakao hufichwa. Maharagwe yameimarishwa na shell mnene ya ngozi ya tani za njano, nyekundu au za machungwa. Kila mbegu yenye umbo la mlozi ina urefu wa sm 2-2.5 na upana wa sm 1.5.

Safu za muda mrefu za maharagwe zimezungukwa na majimaji tamu yenye juisi, ambayo huheshimiwa kama kitamu na kindi na nyani. Wananyonya majimaji, wakitupa kile ambacho ni cha thamani kwa wanadamu - maharagwe yanayotumika kama malighafi kwa utengenezaji wa kakao na chokoleti.

Mkusanyiko wa matunda ya kakao

Kwa kuwa mti wa chokoleti ni mrefu sana, sio tu mapanga hutumiwa kuvuna matunda, lakini pia visu zilizowekwa kwenye miti ndefu. Matunda yaliyoondolewa hukatwa katika sehemu 2-4. Maharage, yaliyotolewa kutoka kwenye massa kwa mkono, yamewekwa kwa ajili ya kukaushwa kwenye majani ya migomba, pallets au kwenye masanduku yaliyofungwa.

Mbegu zinapokaushwa kwenye jua, kakao hutoa ladha chungu na noti za tart, ambazo hazina thamani. Kwa hiyo, upendeleo hutolewa kwa kukausha kufungwa kwa maharagwe. Kipindi cha fermentation huchukua siku 2 hadi 9. Wakati wa kukausha, ukubwa wa mbegu hupungua.

Usindikaji wa mbegu

Maharagwe ya kakao ya vivuli vya kahawia-violet yana ladha ya mafuta na harufu ya kupendeza. Mbegu, zilizopangwa, kumenya, kuchomwa na kutolewa kutoka kwa maganda ya ngozi, hupondwa na kupepetwa kupitia ungo ili kupata poda ya kakao ya hali ya juu.

Maganda ya ngozi hutumiwa kama mbolea, na poda inakubaliwa kwa usindikaji zaidi na mti wowote, au tuseme, malighafi iliyopatikana kutoka kwa mbegu - msingi bora wa vyakula vingi vya kupendeza.

Kutoka kwa makombo ya kukaanga, chini ya misa nene ya kunyoosha, chokoleti ya uchungu hupatikana kwa baridi. Kuimarisha mchanganyiko unaosababishwa na sukari, vanilla, unga wa maziwa na viongeza vingine, chokoleti mbalimbali hupatikana.

Siagi ya kakao hupatikana kutoka kwa matunda yaliyokaushwa na kukandamizwa. Chembe iliyoachwa baada ya kukandamizwa husagwa kuwa unga wa kakao. Kwa hivyo, mti wa chokoleti huwapa wanadamu bidhaa mbili muhimu. Confectionery hutumia poda na mafuta kutengeneza kila aina ya chipsi za chokoleti. Mafuta, zaidi ya hayo, hutumiwa sana katika uzalishaji wa manukato, vipodozi na mawakala wa pharmacological.

Faida za kakao

Kakao sio tu kutibu kitamu, ina mali ya uponyaji. Utungaji wake unategemea protini, fiber, gum, alkaloids, theobromine, mafuta, wanga na suala la kuchorea. Shukrani kwa theobromine, ambayo ina athari ya tonic, kakao imetumika katika dawa. Kwa msaada wake, kwa mafanikio kukandamiza magonjwa ya koo na mapafu.

Delicacy na maandalizi ya pharmacological kutoka kakao kurejesha nguvu na Visa. Wao hurekebisha shughuli za moyo. Zinatumika katika kuzuia infarction ya myocardial, kiharusi na saratani. Siagi ya kakao huponya hemorrhoids.

Je! umewahi kushikilia tunda halisi la kakao mikononi mwako? Ole, mti wa chokoleti haukua katika eneo letu, na ikiwa haukua, hauharibu mavuno. Wengi jino tamu hata hawajui jinsi tunda hilo la ajabu linaonekana.

Wahispania waliiita "cob", Kifaransa - "kichwa", Mayans wa kale - "sanduku la kakao". Labda ni saizi ya nazi kubwa, lakini ndani yake, badala ya maziwa, chokoleti ya kioevu huiva? Wacha tusifanye mawazo, lakini tugeukie botania. Matunda ya chokoleti ni nini?

Mti wa kakao wa Theobroma hutoa mazao, kama sheria, mara mbili kwa mwaka, na katika miezi tofauti, kulingana na eneo la shamba, nchi ya kulima. Maua yenye harufu nzuri, ambayo matunda yenye ngozi nene yatakua, yalionekana kwanza kwenye shina. Kunaweza kuwa na mengi yao, lakini ni wachache tu hatimaye watageuka kuwa "cobs". Mti wenye urefu wa mita 12-15 utajaribu kutoa "tunda la kakao" takriban 30 kwa mwaka. Kwa nje, zinaonekana kama mipira ya michezo ya kucheza rugby, ambayo uzito wake, kama sheria, hauzidi gramu 450. Kwa kushangaza, matunda ya kakao yana uzito wa karibu sawa!

Urefu wa "mpira wa chokoleti" ni kawaida katika eneo la sentimita 20-35. Matunda yaliyoiva hujitoa wakati yanapogonga kwa mlio wa tabia. Walakini, ikiwa katika vielelezo vingine ngozi ni laini kabisa, basi kwa zingine ina uso mbaya, makovu na mifereji hudhihirishwa. Baadhi ya vielelezo vinafanana na tunda la tikitimaji au machungwa marefu yenye ukubwa mkubwa.

Wataalam wa mimea wamekuwa wakishangaa juu ya rangi ya matunda ya chokoleti kwa miongo kadhaa. Wakati wa maisha yao, wanaweza kubadilisha rangi yao mara kadhaa: pande za kijani polepole hugeuka manjano, na kisha kuanza kuona haya usoni. Na bado, chokoleti hutengenezwaje kutoka kwa tunda zuri kama hilo? Wacha tutumie panga lenye makali ya kisu kukata "tunda la kakao" lililoiva kwa urefu katika nusu mbili. Ajabu, lakini hakukuwa na harufu ya chokoleti ...

Kwa kweli, tunaona kamasi ya nyuzi ya viscous ya hue nyeupe au pinkish - massa. Ndani yake kuna safu tano za mbegu zilizofichwa, kila moja ikiwa na nafaka kumi na mbili au zaidi zenye umbo la mlozi. Kwa njia, rangi yao pia inaweza kubadilika: inaweza kuwa nyekundu, hudhurungi au hata zambarau. Na ikiwa una bahati sana, matunda moja ya kakao yatashiriki nawe mazao ya maharagwe ya kakao 40-60. Hiyo ndiyo tunayohitaji!

Lakini haiwezekani kutenganisha mara moja maharagwe ya kakao kutoka kwa massa, na haiwezekani. Kama wanasayansi wanavyoeleza, kunde lina kiasi kinachohitajika cha sukari kwa ajili ya uchachushaji unaofuata wa maharagwe ya kakao. Kwa uangalifu sana, unahitaji kuvuta safu ya kamasi pamoja na mbegu na kuiweka haraka kwenye kikapu cha fermentation. Wakati wa kuchacha (kama siku 4-7), maharagwe ya kakao hutengana na massa, hupungua kidogo kwa ukubwa, hubadilisha rangi na kupoteza ladha yao ya asili ya uchungu. Sasa wanasubiri kukausha, kuchagua na safari ndefu ya viwanda vya chokoleti.

Na katika siku zijazo, tayari katika uzalishaji, molekuli ya kakao, siagi ya kakao na poda ya kakao itatayarishwa kutoka kwa maharagwe ya kakao. Hivi karibuni utaweza kusoma kuhusu kila moja ya viungo hivi kwenye Blogu ya Chokoleti ya Freshcacao!

Waazteki waliita bidhaa hii maarufu "chocolatl", yaani, "maji machungu". Walikunywa maji haya kila siku na, licha ya ladha kali, ilionekana kuwa matibabu ya kweli na ilikuwa maarufu sana. Baadaye, Wazungu, ambao walikaa katika eneo kubwa la Amerika ya Kati, walichangia katika utayarishaji wake. Ni shukrani kwa ustadi wao kwamba sisi leo tunafurahia chokoleti katika aina zake zote.

Na sio siri kwa mtoto chokoleti imetengenezwa kutoka kwa mbegu za mti wa kakao- maharage. Ili kuandaa kilo 1 tu ya utamu, unahitaji kuhusu 500 ya vifungo hivi vidogo. Na sasa unapaswa kushangaa jinsi bidhaa hii ni ya bei nafuu, kutokana na kwamba kwa mwaka mti mmoja unaweza kuzalisha maharagwe kwa kilo 5 tu za chokoleti. Ongeza kwa hili ukweli kwamba huvunwa kwa mkono tu. Inageuka kuwa ni thamani ya kununua bidhaa za gharama kubwa zaidi kuwa na uhakika: bado kuna kakao zaidi kwenye tile, na sio uchafu mwingine.

miti ya chokoleti

Urefu wa mti mmoja hufikia m 15, lakini kuna vielelezo vidogo. Mmea haupendi jua moja kwa moja, kwa hivyo mashamba huchanganywa na maembe na migomba, raba, nazi na parachichi.

Ikiwa unafikiri kuwa ni ya kutosha kupanda mti na kisha kuvuna matunda, basi hii sivyo: mmea hauna maana sana kwamba unahitaji huduma makini sana. Kwa mfano, maua ya kwanza yanaonekana tu Miaka 6 baada ya kupanda, lakini kisha kuzaa matunda kutoka miaka 40 hadi 80.

Maua ya pink-nyeupe hukua kwa vikundi sio tu kwenye matawi, bali pia kutoka kwa gome la shina. Inachukua hadi miezi 4 kwa matunda kuiva, yanafanana na tango kubwa au tikiti iliyoinuliwa kidogo na uzani wa 600 g (maharage 30-50). Kwa mwaka mzima, mti mmoja unaweza kuvunwa mara mbili. Lakini asili hufanya tu ya kwanza ya ubora wa juu.

Jinsi mazao yanavyovunwa

Katika dunia ya kisasa, ambapo mashine karibu kabisa kuchukua nafasi ya binadamu katika uzalishaji, kuna viwanda ambapo teknolojia hairuhusiwi kuingia. Matunda yote yaliyoiva ya mti wa chokoleti hukatwa na panga. Wamegawanywa katika sehemu, na mbegu hutolewa nje kwa mikono tu.

Sanduku maalum za mbao zimewekwa na majani ya ndizi na matunda hukaushwa ndani yao hadi siku 10. Kwa nini hawafanyi kwenye jua? Kisha ladha itakuwa si tu uchungu, lakini pia tart sana, na si hivyo appreciated. Mwishoni mwa muda, mbegu hugeuka kahawia-zambarau na harufu nzuri.

Baada ya hayo, mbegu zote zimepangwa na kuchomwa, shell huondolewa kutoka kwao, imevunjwa na kusaga hadi misa nene, yenye kuenea inapatikana. Ni yeye ambaye anakuwa chokoleti chungu. Na kisha sukari na unga wa maziwa, vanilla na aina mbalimbali za ladha huja kucheza, na kuunda chokoleti ambayo sisi kununua mara nyingi na.

Kuhusu faida za maharagwe ya kakao

Wanaitwa chanzo cha vipengele muhimu zaidi. Utungaji una takriban vitu 300 vinavyounda lipid, protini na utungaji wa madini. Bidhaa hizi ni muhimu sana kwa sababu kadhaa.

1. Inaboresha utendaji wa misuli ya moyo, pamoja na hali ya mishipa ya damu.
2. Hujaza upungufu wa vitu kama chromium na magnesiamu, zinki na iodini.
3. Inalinda mwili kutokana na mambo mabaya ya nje.
4. Inaharakisha kuzaliwa upya kwa ngozi.
5. Hupunguza aina ya kisukari.
6. Hutibu mafua.
7. Husaidia katika kesi ya kuvimba kwa matumbo.
8. Hupunguza ukomo wa hedhi.
9. Huongeza maisha.

Ikiwa unakula 50 g ya kakao ghafi kila siku, utakuwa haraka na utahisi kuongezeka kwa nguvu na nishati asubuhi. Katika mwezi, rangi itaboresha na usawa wa homoni utarudi kwa kawaida.

Maharage ya kakao katika cosmetology

Muundo wao tani na kaza ngozi, inaboresha awali ya elastini na collagen, huamsha michakato ya kimetaboliki na hata huondoa alama za kunyoosha. Wengi kwa makosa wanadhani kuwa bidhaa kulingana na hilo zinaweza kufurahia tu katika saluni ya kitaaluma. Lakini masks ya uso wa kakao ni rahisi kufanya nyumbani.

Fedha hizo huitwa zima: zinafaa kwa wanawake wa umri wote na hata vijana. Kakao hupunguza chunusi na weusi, unyevu kikamilifu, hudhibiti tezi za sebaceous, hufanya ngozi kuwa laini zaidi.

Na kwa msaada wa bidhaa hii unaweza kupoteza uzito! Wataalamu wa lishe wanasema kila wakati unapohisi njaa lakini hutaki kula kupita kiasi, kula 1 tsp. kakao au kunywa kinywaji cha unga kisicho na sukari. Hisia ya njaa haitaonekana kwa masaa mengine 3. Je! unajua hii kuhusu kakao? Unaweza kufikiria kuwa matunda ya mti wa chokoleti yanaonekana kama hii?