Napoje cytrusowe wyróżniają się wysokim aromatem i jasnym, słonecznym kolorem.

Najczęściej używa się nie tylko miąższu i soku, ale także skórki cytryny. Czasami do gotowania bierze się tylko skórkę. We Włoszech wytwarza się z niego jeden z najpopularniejszych lokalnych napojów -.

Przepis na likier Limonovka

Aby uzyskać wysoce skoncentrowany produkt, możesz wziąć większą ilość skórki (z 6-8 cytryn) i pozostawić mieszankę owocowo-alkoholową na ciepło przez jeden dzień, a tuż przed filtracją i butelkowaniem dodać syrop cukrowy. W każdym razie używana jest tylko żółta część skóry, owoce są dokładnie myte i przed gotowaniem zalane wrzącą wodą.

Składniki

Cytryna - 3 szt.

Cukier - 1 kg

Woda - 0,5 l

Alkohol - 1 l

Metoda gotowania

Skórkę usuniętą z cytryn pokroić w cienkie paski lub kostki, przelać do szklanego naczynia, wlać alkohol.

Wymieszać wodę z cukrem, zaparzyć syrop, odczekać aż ostygnie, ostrożnie dodać do masy owocowej cały czas mieszając.

Zamknij słoik pokrywką i pozostaw masę do zaparzenia przez 1 miesiąc.

Dobrze wymieszaj, przefiltruj, rozprowadź w małych butelkach.

Klasyczny likier cytrynowy

Ilość owoców zależy od wielkości: jeśli duże - 1-2 sztuki, małe potrzebują więcej. Owoce umyć i sparzyć.

Składniki

Cytryna - 1-4 szt.

Woda - 0,6 l

Wódka - 0,5 l

Cukier - 300 g

Metoda gotowania

Pokrój i posiekaj górną (żółtą) część skórki z cytryny, włóż do miski i zalej wódką.

Wyciśnij sok z miąższu owoców, dodaj do skórki.

Pozostaw masę do zaparzenia na 2 tygodnie, przefiltruj.

Gęsty syrop cukrowy zagotować, odczekać, aż ostygnie, przecedzić i połączyć z nalewką.

Wlać do małych naczyń, szczelnie zamknąć, odstawić na kolejne 2 tygodnie.

Przepis na likier cytrynowo-kawowy

Lepiej wziąć jeden duży owoc, w przeciwnym razie będziesz potrzebować 2-3 małych.

Składniki

Wódka - 0,7 l

Cytryna - 1 szt.

Ziarna kawy - 33 szt.

Metoda gotowania

Cytrynę dokładnie umyć, wyciąć w niej 33 otwory i włożyć do niej ziarna kawy.

Włóż owoce do słoika, napełnij wódką, zamknij pokrywką, pozostaw do zaparzenia na 33 dni.

Odcedź płyn, przefiltruj, wlej do przygotowanego naczynia. Gotowy.

Ratafia cytrynowa

Napój nazywany jest również „wódką owocową”. W razie potrzeby ilość cukru i wody zmniejsza się o połowę, aby uzyskać mniej słodki produkt.

Składniki

Cytryna - 5 szt.

Cukier - 0,5 kg

Woda - 0,5 l

Alkohol - 1 l

Metoda gotowania

Skórkę cytryny pokroić w paski, wlać do słoika, wlać alkohol.

Gęsty syrop zaparzyć z wody i cukru, po ostygnięciu, wymieszać, dodać do naparu owocowego.

Przykryj naczynie pokrywką, pozwól masie nasycić się przez około 1 miesiąc.

Ponownie wymieszaj, odcedź i przelej do małych butelek.

Dobrze opłucz cytryny, a raczej zalej je wrzątkiem, aby uwolnił się wosk, a następnie przetrzyj je gęstą, szorstką szmatką. Następnie usuń skórkę: musisz usunąć tylko żółtą jej część, bez białej tkanki podskórnej (albedo), która daje gorycz. Najłatwiej to zrobić za pomocą obieraczki do ziemniaków lub ostrego noża do warzyw. Możesz także użyć drobnej tarki.

Skórkę włożyć do słoika o odpowiedniej wielkości, napełnić wysokiej jakości spirytusem zbożowym, a następnie szczelnie zamknąć słoik i pozostawić do zaparzenia w chłodnym, ciemnym miejscu. Aby nie pomylić się z warunkami na banku, wpisz datę.




Zaleca się nalegać na alkohol od 3 do 20 dni. Jak pokazuje praktyka, po tygodniu maceracji z esencją cytrynową nie dzieje się nic nowego, więc nie ma sensu zwlekać z tym etapem. Aby skórka całkowicie oddała olejki eteryczne, zawartość słoika należy codziennie mieszać ze wstrząsaniem.

Gdy alkohol zażółknie, a skórka cytryny stanie się blada i krucha, przecedź nalewkę przez sito lub kilka warstw gazy do czystego pojemnika ze szczelną pokrywką. Możesz zacząć przygotowywać syrop.



W rondelku wymieszać wodę z cukrem, podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, wyjmij syrop z ognia i schłódź do temperatury pokojowej. Dodaj do maceratu cytrynowego i dokładnie wymieszaj. Alkohol stanie się mętny. Nie przejmuj się, tak powinno być – olejki eteryczne były zemulgowane, to znaczy zostały uwolnione z alkoholu, który je zawierał (podobny efekt obserwuje się przy innych podobnych napojach z wodą, na świecie znany jest jako "efekt ouzo").



Przenieś domowej roboty limoncello do czystych, sterylnych butelek z hermetycznym wieczkiem i pozostaw w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego na 30-40 dni. Likier można teraz przechowywać w lodówce lub zamrażarce i cieszyć się jego świeżym, żywym cytrynowym smakiem.

Wśród Włochów znany jest jako „” i przez wielu uważany jest za prawie narodowy napój tradycyjny. Ten likier cytrynowy jest bardzo popularny wśród mieszkańców Włoch, którzy lubią go używać zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik różnych koktajli. Ze względu na to, że alkohol, cukier i cytryna doskonale łączą się w likierze, napój nabiera orzeźwiającego smaku, dlatego zaleca się stosowanie go mocno schłodzonego. Aby naprawdę cieszyć się trunkiem, trzeba go pić powoli, małymi łykami. Używają "Limoncello" w połączeniu z deserami, owocami lub lodami.

Dziś ten napój można przygotować zgodnie ze wszystkimi zawiłościami włoskiej receptury, nawet w zwykłych domowych warunkach. Głównym składnikiem jest cytryna, która jest dziś łatwo dostępna dla każdego mieszkańca naszego kraju. Aby napój okazał się naprawdę wysokiej jakości, ważne jest, aby owoce cytryny były świeże, dojrzałe i nie zepsute. O dojrzałości owoców świadczy jasny kolor, a także przyjemny delikatny aromat. Dlatego do likieru cytrynowego należy wybierać tylko dojrzałe owoce.

Przepis na likier cytrynowy - przygotowanie oryginalnego napoju

Likier cytrynowy można podawać nie tylko na stół, przy którym zebrała się rodzina lub grupa przyjaciół, ale także na świąteczny stół podczas dużych uroczystości. Istota przygotowania napoju sprowadza się do naparu skórki na alkohol, do którego nieco później dodaje się syrop cukrowy.

Składniki

Aby ugotować "Limoncello" w domu, potrzebujesz następujących składników:

• Cytryny - 3 szt .;
• Alkohol - 0,5 l (96%);
• Cukier granulowany - 0,5 kg;
• Oczyszczona woda pitna - 0,5 l;
• Mięta i imbir do smaku.

Eksperci w przygotowaniu likieru cytrynowego zalecają używanie tylko dojrzałych owoców cytryny z cienką skórką. Zamiast alkoholu możesz użyć zwykłej wódki lub mocnego domowego bimbru.

Robienie likieru cytrynowego

Aby zachować zgodność ze wszystkimi subtelnościami i niuansami technologii gotowania, musisz:

• Cytryny sparzyć wrzątkiem i spłukać pod bieżącą wodą, następnie wytrzeć do sucha ręcznikiem, usuwając w ten sposób konserwant z powierzchni skórki;
• Specjalnym ostrym nożem lub obieraczką do ziemniaków usuń górną żółtą część skórki z cytryn, które nie powinny mieć białego miąższu, który doda nadmiernej goryczki do likieru;
• Wyciśnij sok z obranych cytryn;
• W szklanym słoiku wrzuć skórkę z cytryny, wlej sok z cytryny i alkohol. Do smaku włóż gałązki mięty i imbiru, które nasycą napój oryginalnymi nutami aromatu i smaku;
• Całą powstałą masę dokładnie wymieszaj i zamknij hermetyczną pokrywką;
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu na okres 10 dni, w tym czasie raz dziennie należy go dokładnie wstrząsać;
• Po upływie tego okresu przefiltruj powstały napar przez kilka warstw gazy i dokładnie wyciśnij skórkę;
• W osobnym rondlu zagotuj syrop cukrowy, mieszając wodę pitną i cukier, które doprowadza się do wrzenia i gotuj przez 5 minut, stale usuwając pojawiającą się pianę. Syrop schładza się do temperatury pokojowej;
• Syrop cukrowy miesza się z nalewką cytrynową;
• Gotowy trunek wlać do butelek, a aby napój miał wszystkie swoje właściwości, należy go przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu przez 1 tydzień.

Gotowy i osiadły napój ma trwałość do 5 lat, pod warunkiem, że jest przechowywany z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Średnia moc likieru cytrynowego waha się od 34 do 37%. Jeśli w gotowym napoju na dnie pojawi się osad, należy go przefiltrować przez bawełniany filtr.

Uczta w Rosji tradycyjnie nie jest kompletna bez napojów alkoholowych. Gdyby dwadzieścia lat temu na stole zwykłego mieszkańca znajdowały się tylko klasyczne drinki: bimber, wódka, jakiś niedrogi koniak i to samo niedrogie wino, teraz świąteczne stoły uderzają różnorodnością. Jednym z tych napojów jest likier cytrynowy.

Ze względu na niesamowity smak likier lubiany jest nie tylko przez mieszkańców ich ojczystego kraju – Włoch, ale także przez ludzi na całym świecie. Przez lata istnienia pojawiło się wiele opcji gotowania z różnymi przepisami. Wiele osób przygotowuje likier w domu nie tylko po to, aby zaoszczędzić pieniądze, ale także po to, aby uzyskać naturalny napój o bezpiecznym składzie.

Przepis jest dość prosty, ważne jest tylko dokładne przestrzeganie instrukcji, a wtedy nawet początkujący będzie mógł przygotować pachnący napój bez większych kłopotów. Główne wskazówki dotyczące gotowania są następujące:

1. Podczas wycinania skórki z cytryny ważne jest, aby nie dotykać białej warstwy, ponieważ nadaje jej gorzki smak.
2. Skórkę lepiej odciąć nie nożem, ale obieraczką do ziemniaków. Wtedy skórka będzie jak najcieńsza, a napój będzie smaczniejszy.
3. Możesz dowolnie zmieniać proporcje cukru, dlatego dobrze jest przygotować napój w domu.

Bardzo ważny jest również składnik alkoholowy napoju. Jeśli jest wysokiej jakości, to limoncello okaże się wysokiej jakości i smaczne.

Klasyczny przepis

Likier cytrynowy Limoncello jest łatwy do wykonania w domu, najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń wskazanych w przepisie. Istnieje kilka przepisów na ten napój alkoholowy. Pierwszy to tradycyjny likier cytrynowy.

• 10 cytryn;
• 600 ml alkoholu;
• funt cukru;
• 700 ml przegotowanej wody.

Skórka cytryny jest najpierw obierana, a następnie kruszona. Następnie do powstałej mieszaniny dodaje się alkohol, który podaje się w infuzji przez tydzień. Po 7 dniach uzyskaną ciecz należy przefiltrować.

Odcedzoną nalewkę łączy się z syropem z wody i cukru. Gotowy płyn wlewa się do pojemników, podaje przez kolejne 7 dni, a następnie napój można postawić na świątecznym stole.

Kremowy i kremowy

Jeśli dana osoba woli bardziej delikatne smaki w alkoholu, najlepszym wyborem dla niego jest kremowe limoncello. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 8 cytryn;
• pół litra alkoholu;
• kilogram cukru;
• 800 mililitrów śmietany.

• 8 cytryn;
• pół litra alkoholu;
• kilogram cukru;
• 800 mililitrów śmietany.

Obierz cytrynę i drobno posiekaj. Do pokruszonych surowców dodaje się alkohol, który pozostawia się do zaparzenia od 7 do 10 dni. Śmietanę gotuje się, a następnie usuwa z ognia, dodaje się cukier i miesza. Powstały syrop schładza się i łączy z odcedzoną nalewką. Gotowy płyn wlewa się do butelek, w których podaje się go przez 10 dni na zimno, a następnie napój można spożyć.

Kolejny rodzaj likieru - śmietankowy - przypomina śmietankę, ale można go dłużej przechowywać. Aby go przygotować potrzebujesz:

• 10 cytryn;
• 700 ml alkoholu;
• 2 litry gotowanego mleka;
• kilogram cukru;
• pół laski wanilii.

• 10 cytryn;
• 700 ml alkoholu;
• 2 litry gotowanego mleka;
• kilogram cukru;
• pół laski wanilii.

Obraną i drobno posiekaną skórkę zalewa się alkoholem i podaje przez 7 dni w miejscu niedostępnym dla promieni słonecznych. Następnie ciecz jest filtrowana. Syrop gotuje się z mleka i cukru z dodatkiem laski wanilii. Schładza się, po czym nalewkę ze skórki i alkoholu łączy się z syropem i miesza. Alkohol wlewa się do pojemników. Ten rodzaj limoncello podawany jest w schłodzonych 40 ml szklankach.

Z miodem i miazgą cytrusową

Napój można również przygotować z syropem miodowym. Zaleca się rozpuścić miód w zimnej przegotowanej wodzie, aby zachował swoje dobroczynne właściwości. Dozwolony jest również dodatek wanilii lub cynamonu. Aby przygotować limoncello z miodem potrzebujesz:

• półtora litra 92% alkoholu;
• 16 cytryn
• 350 gramów miodu;
• 1,5 litra przegotowanej wody;
• 100 ml soku z cytryny.

Skórka jest miażdżona, napełniana alkoholem i podawana przez 5 dni. Woda jest gotowana, a następnie schładzana do 60 stopni. Dodaje się do niego miód i sok z cytryny. Odcedzoną nalewkę z alkoholu i cytryny miesza się z syropem. Ten płyn jest podawany w infuzji przez około dwa dni, po czym jest uważany za gotowy do użycia.

Likier cytrynowy może być również zrobiony z miąższu cytrusów. Zachowuje wszystkie składniki odżywcze oryginalnego produktu. Aby zrobić likier cytrynowy w domu, potrzebujesz:

• 600 gramów cytryn;
• 300 ml alkoholu;
• 300 gramów cukru;
• 300 ml wody;

• 600 gramów cytryn;
• 300 ml alkoholu;
• 300 gramów cukru;
• 300 ml wody;

Weź 1 cytrynę. Konieczne jest usunięcie z niej skórki i wyciśnięcie soku. Syrop powstaje z wody, soku i cukru. Pozostałe cytryny również należy obrać i pokroić w kostkę. Alkohol, syrop i miąższ cytryny miesza się z drobno posiekaną skórką. Pojemnik z płynem zamyka się i podaje w zamrażarce przez 5 dni. Następnie napój jest filtrowany i wkładany do zamrażarki. W każdej chwili możesz dostać gotowy domowy likier cytrynowy i postawić go na świątecznym stole.

Na wódce i bimberie

Likier przygotowywany jest również z wódką. Ten napój okazuje się mocniejszy niż zwykły alkohol. Aby zrobić likier cytrynowy w domu przy użyciu wódki, potrzebujesz:

• 7 cytryn;
• litr dobrej jakości wódki;
• 3 szklanki cukru;
• 3 szklanki wody.

Drobno posiekaną skórkę zalewamy wódką i wkładamy do zamrażarki na 10 dni. Następnie uzyskana nalewka jest filtrowana. Syrop gotuje się z wody i cukru, dodaje się do niego sok z cytryny i chłodzi. Oba płyny łączy się i wkłada do zamrażarki na 30 dni. Po miesiącu napój można postawić na stole.

Również miłośnicy alkoholi przygotowują alkohol na bimber. W przepisie na taki napój zamiast wódki stosuje się bimber. Miłośnicy cierpkich smaków mogą dodać kardamon i szafran. Aby przygotować taką nalewkę, musisz:

• półtora kilograma cytryn;
• 1 litr bimbru;
• 300 ml wody;
• funt cukru
• kardamon i szafran na oko.

Drobno posiekaną skórkę należy zalać bimberem. Taki napój powinien stać przez tydzień w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego i należy go okresowo wstrząsać. Sok wyciśnięty z dwóch cytryn wlewa się do syropu z cukru, wody i przypraw. Następnie pozostaje połączyć tę mieszaninę z płynem. Następnie napój jest gotowy do picia.

Limoncello z mlekiem skondensowanym

Wreszcie dla miłośników bardzo słodkich napojów możesz przygotować skondensowany likier mleczny. To wymaga:

• 5 cytryn;
• 400 ml alkoholu;
• 400 ml mleka skondensowanego;
• 300 ml przegotowanej wody;
• cukier do smaku.

Skórka z cytryny jest drobno krojona, wypełniona alkoholem, podawana od tygodnia do 10 dni. Mleko skondensowane miesza się z wodą, doprowadza do wrzenia, a następnie schładza. Taka nalewka jest filtrowana, mieszana z przygotowanym syropem, podawana przez około tydzień, a następnie likier można postawić na świątecznym stole.

Dzięki temu każda osoba będzie mogła wybrać idealny smak likieru cytrynowego i go przygotować. To właśnie ze względu na swoją wszechstronność limoncello przyciąga miłośników alkoholi i cieszy się popularnością wśród wielu osób.

Uważa się, że tradycyjne użycie jest brane w mrożonych szklankach. Sam napój również musi być wstępnie schłodzony w zamrażarce. Takie podejście tłumaczy się charakterystycznymi cechami produktu. Mróz usuwa niepożądaną goryczkę. Inne tradycyjne wymagania:

1. Wskaźniki temperatury. Butelkę należy umieścić w zamrażarce wraz ze szklankami. Jeśli użyto dobrej jakości alkoholu, napój nie powinien zamieniać się w lód. Lepiej jednak kontrolować stan płynu i regularnie go sprawdzać.
2. Tempo. Limoncello należy pić powoli, miarowo, jak to robią prawdziwi Włosi. Napój jest mocny, ale olejek cytrynowy pozwala poczuć mniej tej siły, a także niskiej temperatury. Alkohol pije się małymi łykami, trzymając go w ustach przez kilka sekund. Dzięki temu odda pełnię smaku i trochę się rozgrzeje. Rozprowadzając się po języku, wejdzie w kontakt ze wszystkimi kubkami smakowymi.
3. Czas odbioru. To klasyczny digestif, czyli napój, który zwykle podaje się po posiłku. Uważa się, że jest w stanie poprawić jego wchłanianie. Potrafi pełnić rolę aperitif. Dozwolone jest dostarczanie go w postaci rozcieńczonej.
4. Połączenie. Nie jedzą alkoholu. Ale jeśli naprawdę chcesz coś zjeść, lepiej dać pierwszeństwo ciemnej gorzkiej czekoladzie i owocom.

Nie musisz tworzyć wyszukanych koktajli, aby cieszyć się smakiem limoncello. Istnieją proste mieszanki, w których likier łączy się z wódką i miętą. Tak czy inaczej, nie spiesz się z wnioskami po pierwszej degustacji. Zawsze występuje prawdopodobieństwo popełnienia błędu podczas pierwszego przygotowania. Jeśli z jakiegoś powodu nie podoba ci się smak gotowego napoju, warto ponownie przejrzeć przepis i spróbować go ponownie przygotować, jak najściślej przestrzegając zaleceń.

Jeden z najbardziej aromatycznych likierów, który nie pozostawi obojętnych miłośników cytrusów. Prosta receptura i naturalne składniki sprawiają, że ten deserowy napój jest mile widzianym gościem każdego posiłku. Przyjrzymy się, jak zrobić likier cytrynowy w domu przy użyciu sprawdzonej technologii.

Włoska wersja likieru cytrynowego nazywa się Limoncello. Uzyskuje się go poprzez zanurzenie skórki (żółtej części skórki) w alkoholu, a następnie dodanie syropu cukrowego. opublikowane na stronie wcześniej. Jednak wielu nie lubiło nadmiernej słodyczy i ostrego smaku. Prezentowany tu domowy likier cytrynowy ze skórką i sokiem jest łagodniejszy w smaku i nie mdły.

Składniki:

• cytryny - 3 sztuki (średnie);
• alkohol 96% - 500 ml;
• cukier - 550 gramów;
• woda - 0,5 litra;
• imbir, mięta - opcjonalnie.

Do likieru radzę brać tylko dojrzałe, żółte cytryny z cienką skórką. Alkohol można zastąpić wódką, ale wtedy zamiast napoju o mocy 36 stopni dostaniesz likier zawierający 18-20 stopni. Siłę można zwiększyć zwiększając ilość dodawanej wódki – bez utraty smaku maksymalnie o 30%. Nie można znacznie zmniejszyć proporcji wody, w przeciwnym razie ugotowanie syropu będzie trudne. Inną opcją jest użycie mocnego bimberu (70-85%).

Przepis na likier cytrynowy

1. Cytryny sparzyć wrzątkiem, następnie spłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem, aby usunąć konserwant z powierzchni.

2. Ostrym nożem lub specjalnym przyrządem do obierania ziemniaków usuń skórkę z cytryn - górną żółtą część. Na powstałej skórce nie powinno być białej miazgi, w przeciwnym razie gotowy trunek będzie gorzki.

3. Wyciśnij sok z obranych cytryn.

4. Dodaj skórkę, sok z cytryny i alkohol (wódkę, bimber) do szklanego pojemnika. W razie potrzeby dodaj kilka listków mięty lub kawałek korzenia imbiru, aby dodać do napoju oryginalne nuty smakowe. Wymieszaj i szczelnie zamknij.

5. Butelkę umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni. Wskazane jest potrząsanie pojemnikiem raz dziennie.

6. Przefiltruj powstałą nalewkę przez 2 warstwy gazy lub bawełnianej serwetki. Dobrze wyciśnij skórkę.

7. Zagotuj syrop cukrowy (wymieszaj wodę i cukier w rondlu, zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 5 minut, usuwając pianę) i schłódź do temperatury pokojowej.

8. Wymieszaj syrop z nalewką z cytryny.

9. Wlej powstały alkohol do butelek. Dla poprawienia smaku polecam trzymać napój przez 5-7 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.

Okres ważności - do 5 lat w przypadku przechowywania z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Twierdza (na alkohol) - 34-37%. Jeśli na dnie pojawi się osad, przefiltruj napój przez watę.

Co najważniejsze, podawaj dobrze schłodzone (3-5 ° C). Wszelkie dania deserowe nadają się na przekąskę.

Włoski likier cytrynowy Limoncello jest przygotowywany mniej więcej w ten sam sposób, przepis na wódkę pokazano na filmie.