Drożdże służą do szybkiego uzyskania dobrego bimbru. Kupowanie drożdży do zacieru nie stanowi teraz problemu, są one sprzedawane w każdym sklepie spożywczym i prezentowane są z reguły w dwóch rodzajach - suchym i prasowanym. Jeśli używasz prasowanych, pamiętaj, że będą potrzebować pięć razy więcej, ale jakość będzie znacznie wyższa.

Jeśli drożdże są suche, przed użyciem są fermentowane, to znaczy rozcieńczane w wodzie z cukrem, mieszane do uzyskania piany i wlewane do przygotowanej cieczy.

Istnieje kilka rodzajów stosowane drożdże: winiarskie, piekarskie, alkoholowe i piwowarskie. Jak można się domyślić, drożdże alkoholowe najlepiej nadają się do robienia domowego alkoholu, ponieważ ten produkt został specjalnie opracowany do napojów odurzających. Jeśli do przygotowania zacieru użyto owoców, można użyć drożdży winnych.

Najczęściej stosuje się zwykłe grzyby piekarnicze, które mają szereg wad, z których główną jest osad, który opada na dno. Z tego powodu zacier musi zostać dodatkowo oczyszczony, wydając środki i czas. Drożdże piekarnicze mogą jedynie stymulować proces fermentacji.

Należy o tym pamiętać że nie można mieszać różnych rodzajów drożdży, ponieważ do ich produkcji stosowano różne metody. Często różne drożdże w tym samym składzie zaczynają się antagonizować i psują całą kompozycję. Do tego dochodziże przez dwadzieścia dni domowy napar nie może fermentować.

Drożdże te mają wyraźną zaletę przed resztą - brak szkodliwych zanieczyszczeń. Przeciwnicy ich stosowania w bimbru domowym uważają, że drożdże alkoholowe są dobre tylko w produkcji przemysłowej. Niemniej jednak po zastosowaniu tych grzybów bimber okazuje się silniejszy i lepszej jakości. Można zauważyć następujące zalety tego produktu:

Zacier cukrowy z drożdżami alkoholowymi

Ilość drożdży będzie zależeć zarówno od objętości wody, jak i masy cukru. Na przykład, jeśli do zacieru zostanie dodany kilogram cukru, potrzeba dwudziestu gramów drożdży, a na dziesięć litrów płynu potrzeba trzydziestu pięciu.

Weź dwadzieścia litrów wody i pięć kilogramów cukru. Drożdże zajmą sto gramów. Dalej postępuj zgodnie z instrukcjami:

Aby zakończyć proces fermentacji zajmie to do dwóch tygodni, ale zwykle wystarczy osiem dni. Wszystko będzie zależeć od temperatury. Gotowość określają następujące kryteria:

Teraz klarujemy alkohol bentonitem i destylujemy go na destylatorze.

Najlepsza jest gotowość zacieru określane za pomocą miernika cukru. To specjalne urządzenie do domowego warzenia piwa. Jeśli zacier jest gotowy, licznik cukru pokaże liczbę „0”.

Możesz rozjaśnić zacieru na inne sposoby. Na przykład istnieje taka metoda, jak rozjaśnianie zimnem. Pojemnik wyjmuje się na zimno i pozostawia na około dwadzieścia godzin.... Wytrącają się grzyby, które następnie odsącza się za pomocą rurki.

Pozostały gaz, który nadal znajduje się w brzeczce, usuwa się przez podgrzanie cieczy do sześćdziesięciu stopni. Grzyby giną podczas ogrzewania.

Jeśli zacier jest cukrem, najlepszym sposobem na rozjaśnienie jest bentonit. To biała glinka, która jest produktem całkowicie naturalnym i bezpiecznym. Bentonit rozpuszcza się w wodzie i wlewa do alkoholu, po dniu zacier staje się lekki.

Teraz możesz dalej robić bimber z zacieru. Aby to zrobić, wlewa się go do przygotowanego aparatu i destyluje. Po drugiej destylacji bimber oczyszczany jest za pomocą węgla.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie dobrego domowego naparu. Są wśród nich również szybkie, których przygotowanie zajmuje tylko dwa dni. Przepisy czasami zawierają składniki takie jak groszek i kwaśna śmietana.

grochówka

Ten przepis wykorzystuje groszek i śmietanę. Metoda gotowania jest prosta.

Za trzydzieści pięć litrów czystej wody Pobiera się 0,2 kg śmietany, 2 kg obranych orzechów włoskich, 7 kg cukru pudru i sześćdziesiąt gramów suchych drożdży.

Weź pojemnik o pojemności co najmniej czterdziestu litrów i wlej do niego wodę podgrzaną do trzydziestu stopni. Wlej groszek i rozcieńczone drożdże. Po odczekaniu około dziesięciu minut do płynu dodaje się cukier i śmietanę. Ponownie dobrze wymieszaj i odstaw do ciepłego miejsca do fermentacji. Po trzech dniach zacier jest destylowany i oczyszczany przy użyciu węgla.

Cukier zacieru jest czasami zastępowany innymi produktami. Mogą to być owoce, takie jak jabłka, gruszki lub wiśnie. Z warzyw buraki lub ziemniaki są używane do tworzenia zacieru. Ale najczęściej cukier zastępuje się zbożami: żyto, ryż, kasza gryczana i pszenica.

Początkujący winiarze są często zainteresowani: ile należy włożyć zacieru, aby uzyskać określoną ilość bimbru? Tak więc z trzydziestu litrów płynu można uzyskać osiem litrów alkoholu.

Jak zrobić szybki zacier

Ten przepis będzie wymagał piętnastu litrów oczyszczonej wody, trzech kilogramów cukru i drożdży. Jeśli masz je suche, weź sześćdziesiąt gramów. Wciśnięty będzie potrzebował co najmniej trzystu. Do szybkiego gotowania dobrze nadają się drożdże francuskie lub białoruskie.

Podgrzej wodę w pojemniku i dodaj do niej cukier. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozpuść drożdże i wlej roztwór do płynu z cukrem. Bardzo ważne jest stałe utrzymywanie temperatury kompozycji podczas jej fermentacji. W tym celu dołączony jest termometr, który służy do akwarium. A także do podgrzewania zacieru używany jest podgrzewacz wody akwariowej lub inne urządzenie. Temperatura nie powinna spaść poniżej dwudziestu pięciu stopni.

Po trzech dniach destylację przeprowadza się przy użyciu suchych drożdży alkoholowych. W ten sposób uzyskuje się około czterech litrów silnego bimbru. Jeśli jakość powstałego produktu lub jego siła nie odpowiada Ci, możesz ponownie destylować bimber.

Wino drożdżowy napój chmielowy

Taki zacier jest rzadko przygotowywany, ponieważ grzyby winne są droższe niż zwykłe. Taki zacier będzie wędrował tylko przez tydzień, co jest zdecydowanym plusem. Szybka fermentacja pozwala zachować nienaruszony aromat i smak napoju. Najczęściej kupowane są drożdże winne, ale można je też zrobić samemu z rodzynek i cukru. Przepis jest bardzo prosty: rodzynki z cukrem wlewa się ciepłą wodą i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji. Za tydzień grzyby będą gotowe. Gotowość można zobaczyć po bąbelkach unoszących się na powierzchnię pojemnika.

Drożdże winiarskie są uważane za najbardziej ekonomiczne. Tak więc do przygotowania dziesięciu litrów zacieru potrzebne są tylko cztery gramy grzybów. Często wykorzystuje się je w procesie sporządzania domowych napojów o niskiej zawartości alkoholu. Główną cechą grzybów win jest to, że nie wytrzymują wysokiej mocy napoju i umierają. Ich limit to czternaście procent. Z dostarczonym zacierem proces jest wolniejszy niż w przypadku drożdży alkoholowych, ale znacznie gładszy.

Wszystkie rodzaje drożdży są przechowywane przez dwa lata. Ponadto w lodówce okres przechowywania skraca się do sześciu miesięcy. Jeśli opakowanie jest pakowane próżniowo, żywotność grzybów znacznie się wydłuża.

Aby uzyskać bimber cukrowy, często stosuje się pieczenie suchych lub prasowanych drożdży. Jeśli zastosuje się tę technologię, wyjdzie destylat normalnej jakości. Ale lepiej jest zrobić zacier na drożdżach alkoholowych, opracowany specjalnie do przygotowywania napojów alkoholowych. W tym artykule rozważymy niuanse ich użycia.

Korzyści płynące z mycia alkoholem:

• okres fermentacji skraca się średnio do 4-7 dni;
• nie ma obfitej piany;
• ze względu na szybką fermentację zacieru na drożdżach alkoholowych gromadzi mniej szkodliwych zanieczyszczeń.

Składniki na 30 litrowy pojemnik:

• cukier - 6 kg;
• woda - 23 litry;
• drożdże alkoholowe - 100 gramów suchych (lub 500 gramów prasowanych).

Wskazane proporcje są odpowiednie dla większości rodzajów krajowych i białoruskich drożdży alkoholowych, ale dla zagranicznych producentów stosunek wody do cukru może się różnić. Przed włożeniem zacieru uważnie przeczytaj instrukcję zakupionych drożdży i postępuj zgodnie z zaleceniami. Na przykład niektórzy producenci „szybkich” drożdży, ze względu na dużą intensywność fermentacji, nie zalecają instalowania uszczelnienia wodnego.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę tolerancję (przeżycie) szczepu drożdży na stężenie alkoholu w zacierze. Liczba ta jest wskazana na etykiecie i dla większości rodzajów drożdży alkoholowych nie przekracza 16-18%. Po osiągnięciu maksymalnej mocy pozostały cukier nie zostanie przetworzony na alkohol (zacier, który odzyskał, pozostanie słodki). Nie wpływa to na jakość bimbru, ale cukier zostanie zmarnowany.

Trwa zliczanie...

Wprowadź początkowe dane po lewej stronie

Wynikiem będzie pranie z zawartością i ciężarem właściwym
Wymagany

Przepis na zacier z drożdżami alkoholowymi

1. Podgrzej wodę (oczyszczoną lub butelkowaną) do 30-32°C.

2. Wymieszaj ciepłą wodę i cukier w naczyniu fermentacyjnym w proporcjach wskazanych przez producenta lub wyliczonych. Jeśli całkowita objętość brzeczki (woda + cukier) jest określana za pomocą kalkulatora, to aby nie mierzyć wody osobno, można najpierw wsypać cukier do pojemnika, a następnie dodawać wodę, ciągle mieszając, aż do osiągnięcia wymaganej objętości. Cały cukier powinien się rozpuścić i nie wypaść na dno jako osad!

3. Rozcieńczenie drożdży: 1 litr wytworzonego w poprzednim etapie syropu wlać do osobnego pojemnika, dodać drożdże alkoholowe, dobrze wymieszać. Moczyć w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 30-60 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

Rehydratacja (moczenie w wodzie) i aktywacja (wstępne dodanie do małej objętości brzeczki) niektórych rodzajów drożdży może być przeprowadzona przy użyciu innej technologii lub w ogóle nie jest wymagana. Ten punkt należy opisać w instrukcji.

4. Dodaj rozcieńczone drożdże do głównej brzeczki, wymieszaj. Zainstaluj uszczelnienie wodne.

5. Przenieść pojemnik do ciemnego pomieszczenia (przykrycia) o temperaturze 25-30 °C lub określonej przez producenta jako optymalnej. Aby utrzymać stabilną temperaturę (bardzo pożądane jest unikanie wahań, na przykład w dzień iw nocy), można zastosować grzejniki z automatyczną ochroną przed przegrzaniem.

Sama fermentacja podnosi temperaturę o kilka stopni, jeśli wewnątrz pojemnika jest więcej niż 33-35 °C, drożdże mogą umrzeć.

6. W zależności od temperatury i cech szczepu fermentacja zacieru na drożdżach alkoholowych trwa 2-14 dni (zwykle 4-7).

7. Wypłukany domowy napar nie wydziela dwutlenku węgla przez uszczelnienie wodne, staje się lżejszy, na dnie pojawia się warstwa osadu, zapałka przyniesiona na powierzchnię dalej się pali. Smak gorzki bez słodyczy (tylko przy prawidłowych proporcjach).

8. Odsączyć popłuczyny alkoholowe z osadu, dodatkowo można klarować bentonitem lub innymi metodami. Destylować na destylatorze.

Wiele osób woli domowe napoje alkoholowe. Dlatego ci, którzy chcą je zrobić, często zastanawiają się, jak przygotować wysokiej jakości zacier z drożdży alkoholowych w odpowiednich proporcjach. To nie jest taki trudny biznes, wystarczy zaopatrzyć się w wodę, drożdże, cukier granulowany i cierpliwość.

Sekret wysokiej jakości zacieru tkwi nie tylko w ścisłym zachowaniu wszystkich proporcji, ale także w wysokiej jakości składnikach. Podstawę można wziąć, zaczynając od preferencji smakowych, miód i płatki zbożowe idealnie łączą się z drożdżami alkoholowymi. Oprócz bazy obowiązkowe składniki zacieru to:

1. Kupiłem wodę butelkowaną, aby zrobić naprawdę pyszny bimber. Przegotowana woda nie będzie działać, ponieważ nie zawiera tlenu. Zwykła woda z kranu może zawierać różne zanieczyszczenia. Jeśli zdecydujesz się go użyć, najpierw wyczyść go filtrem, odstaw na kilka dni.
2. Cukier granulowany. Wybierz najczystszy, bez zanieczyszczeń w składzie.
3. Drożdże. Jeśli nie ma trudności z zakupem wody i cukru, drożdże można znaleźć w sklepach specjalistycznych lub internetowych. Lepiej jest wysuszyć produkt, ponieważ napój z kompresowanych drożdży ma specyficzny smak. I oczywiście sprawdź datę ważności produktu.

Jak aktywować drożdże?

Jedno opakowanie suchego produktu drożdżowego będzie wymagało:

• 500 ml ciepłej wody, około 30 ° C;
• dwie łyżki. l. Sahara;
• szklany słoik o pojemności jednego litra.

Wlej wodę, cukier do słoika, wymieszaj, dodaj drożdże, ponownie dobrze wymieszaj. Pozostaw do zaparzenia, aż utworzy się piana, około 80 minut.

Powinieneś uważnie monitorować reżim temperatury. W temperaturze poniżej 20°C grzyby „zasypiają”, jeśli jest wyższa niż 30°C, giną. Należy pamiętać, że temperatura wewnątrz pojemnika samoczynnie wzrasta w wyniku procesu fermentacji.

Nie wszystkie rodzaje drożdży wymagają takiej aktywacji i ponownego nawodnienia, przy niektórych na ogół nie trzeba nic robić, ten punkt jest wskazany na opakowaniu lub w instrukcji.

Korzyści z alkoholu

Różne napoje alkoholowe są przygotowywane przy użyciu drożdży alkoholowych, więc jest to idealna opcja do robienia bimbru. Zalety są następujące:

• fermentacja następuje bardzo szybko, nie dłużej niż tydzień;
• tworzy się mało piany, dlatego nie ma potrzeby stosowania środków przeciwpieniących;
• drożdże alkoholowe z drożdży piekarskich i winnych wyróżniają się wysokim stopniem odporności na alkohol, zaczynają obumierać, jeśli stężenie alkoholu przekroczy 18%;
• w końcu bimber okazuje się lekki i przyjemny w smaku.

Przepis

Składniki do przygotowania wyjątkowego zacieru cukrowego z alkoholem drożdżowym:

• cukier granulowany - sześć kg;
• czysta woda - 23 litry;
• drożdże - 100 g

Przepis na zrobienie zacieru z drożdżami alkoholowymi jest dość prosty, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Do pojemnika dodaj najczystszą wodę schłodzoną do 30°C.
2. Dodaj cukier, mieszaj, aż ziarenka cukru całkowicie znikną.
3. Rozpuść suche drożdże. Płyn przygotowany na poprzednim etapie wlać do osobnego pojemnika w objętości jednego litra, dodać drożdże, dokładnie wymieszać. Wyślij do ciemnego miejsca na godzinę, aż utworzy się piana.
4. Wymieszaj rozcieńczone drożdże i przygotowany wcześniej roztwór cukru. Zainstaluj uszczelnienie wodne.
5. Wyślij pojemnik do pomieszczenia, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Ustaw urządzenie tak, aby utrzymywana była optymalna temperatura.
6. Poczekaj na całkowitą fermentację brzeczki, zwykle proces ten trwa około 10 dni. Gotowe pranie nie emituje już dwutlenku węgla, nabiera jasnego odcienia, na dnie tworzy się osad, jeśli przyniesiesz zapałkę, nie zgaśnie. Smak powinien być gorzki, a nie słodki.
7. Osad jest spuszczany z prania, jeśli okaże się, że ma ciemny kolor, rozjaśnij go bentonitem. Potem jest całkowicie gotowa do destylacji na bimbru.

Nie musisz pić zacieru jako niezależnego napoju alkoholowego, może to prowadzić do nieoczekiwanych konsekwencji.

Proporcje wskazane w przepisie są odpowiednie dla większości rodzajów drożdży, w niektórych z nich stosunek cukru pudru do wody jest inny. Ten moment jest wskazany w instrukcjach.

1. Podczas fermentacji nie wolno w żaden sposób dotykać ani potrząsać pojemnikiem, pokrywka musi być szczelnie zamknięta.
2. Do produkcji wysokiej jakości bimbru pobierana jest tylko oczyszczona woda, od tego zależy bezpośrednio smak napoju. Wystarczy zakupiona woda lub woda z kranu oczyszczona filtrem.
3. Podczas fermentacji należy ściśle przestrzegać obniżenia temperatury.
4. Temperatura samego zacieru powinna wynosić co najmniej 20 ° C i nie więcej niż 30 ° C, specjalne urządzenie pomoże utrzymać pożądany tryb.
5. Drożdże należy aktywować ściśle według przepisu, w przeciwnym razie może się okazać zupełnie nieoczekiwana konsystencja do destylacji.
6. Do mycia używaj syfonu, który zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do pojemnika i ułatwi ucieczkę dwutlenku węgla.
7. Wybierając naczynie, w którym odbywa się fermentacja, należy pamiętać, że oprócz płynu musi być jeszcze pusta przestrzeń dla prawidłowego procesu fermentacji. Pozostaw około 40% białej przestrzeni.
8. Jeśli cukier lub woda zostaną dodane w niewłaściwych proporcjach, zawartość alkoholu w zacierze będzie zbyt niska lub odwrotnie. Średnio zacier zawiera 12 ° alkoholu, możesz osiągnąć ten stopień, jeśli weźmiesz kilogram cukru pudru w trzech litrach wody.
9. Pojemnik, w którym przygotowuje się zacier, musi być czysty. Lepiej zabrać naczynia szklane, drewniane lub ze stali nierdzewnej. Pojemniki wykonane z aluminium lub tworzywa sztucznego nie są odpowiednie, ponieważ powstaje w nich kwaśne środowisko, które powoduje uwalnianie szkodliwych składników, z których wykonane są takie naczynia. Nie da się odpowiedzieć, jak niebezpieczne jest to dla zdrowia ludzkiego, ale na pewno wpłynie to na smak bimbru.

Powyższa receptura zacieru jest uważana za sprawdzoną i niezawodną, ​​jej zalety są oczywiste. Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących użycia i zachowasz odpowiednie proporcje, napój będzie smakował wyśmienicie.

Ten rodzaj drożdży jest specjalnie zaprojektowany do produkcji zacieru z cukru i jest specjalnie hodowany
grzyb, który wraz ze wzrostem stężenia alkoholu w praniu, w przeciwieństwie do innych rodzajów drożdży, nie umiera i kontynuuje głębsze przetwarzanie pożywki.

Drożdże stosuje się w 2 etapach: 1. Aktywacja 2. Fermentacja

Aktywacja i rozcieńczenie

Ponieważ drożdże są suche, należy je aktywować. Aktywacja odbywa się w następujący sposób.

Wymaganą ilość drożdży mierzymy na podstawie ilości fermentacji, którą planujemy dostarczyć. (10 litrów, 20 litrów, 30 litrów, 40 litrów itd.). Na 40 litrów wody potrzeba co najmniej 120-130 gramów.

Bierzemy pojemnik 2-3 litry. Wlać przegotowaną wodę w stosunku od 1 do 10, na przykład na 120-130 gramów drożdży potrzebne jest 1,3 litra wody, doprowadzić temperaturę wody do 32-35 ° C. Dodać cukier w tempie 40-50 gramów na 1 litr wody. Następnie drożdże wylewamy, mieszamy i odstawiamy w ciemne miejsce bez przeciągów.

Gdy drożdże są aktywowane, można przygotować główną brzeczkę - główną objętość wody z cukrem. Aby to zrobić, musisz rozcieńczyć cukier / miód / dżem w wodzie. Na kuchence stawiamy dowolny garnek z wodą i stopniowo, w miarę jak się nagrzewa, dodajemy tam cukier. Gdy ilość cukru praktycznie przestanie się rozpuszczać, wlej wodę do głównego naczynia fermentacyjnego i powtórz proces ponownie. Na 40 litrów wody dodaj co najmniej 9,5 kg cukru.

Zwykle w ciągu godziny drożdże ożywają, zaczynają się unosić, pojawia się piana. Teraz można je dodać do głównego tomu.

Ważny! Podczas dodawania aktywowanych drożdży do masy należy monitorować temperaturę brzeczki. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 35 ° C, drożdże umrą.

Fermenty drożdżowe: glukoza, maltoza, sacharoza, galaktoza i 1/3 rafinozy. Fermentacja może trwać od 6 do 12 dni lub dłużej. Czas trwania fermentacji zależy od temperatury i ilości cukru. Drożdże nie pienią się, więc podczas fermentacji nie jest wymagany odpieniacz.

W celu przyspieszenia procesu fermentacji zalecamy zwiększenie dawki drożdży 1,5-1,8 razy.
Jakość cukru jest obecnie zróżnicowana. Jest cukier „słodki”, ale jest „nie słodki”. Z czym to może być związane pytanie jest otwarte. Tę okoliczność należy wziąć pod uwagę podczas pracy z drożdżami.

Aby osiągnąć zwiększoną moc zacieru, zbliżoną do maksymalnej w domu, zaleca się stosowanie tych drożdży w połączeniu z innymi drożdżami, takimi jak wino.

Optymalna temperatura pracy tych drożdży alkoholowych to 30-32°C.
Optymalne pH dla fermentacji to 3,4-4.

Interesujące artykuły

Każda osoba, która od dawna zajmuje się piwowarstwem domowym, ma swój własny, sprawdzony przepis na zacier na drożdżach alkoholowych. Aby przygotować pyszny napój, ważne jest zachowanie proporcji. Na przykład 1 kg cukru wymaga od 15 do 20 gramów drożdży alkoholowych.

• 20 litrów wody;
• 5 kg. Sahara;
• 100 gramów drożdże alkoholowe.

Przygotowanie:

1. Podgrzej wodę do 25-28 stopni.
2. Dodaj do niego cukier granulowany i ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej wszystko do zbiornika fermentacyjnego.
3. Przygotuj drożdże. Aby to zrobić, potrzebujesz pojemnika o pojemności 2-3 litrów. Umieść w nim 200 gr. cukier granulowany i napełnij go 1 litrem wody. Wszystko delikatnie wymieszaj i odczekaj 30 minut. Ten czas jest niezbędny do wytworzenia gęstej piany.
4. Dodaj ugotowane alkoholowe drożdże bimbru do zbiornika fermentacyjnego i dobrze wymieszaj.
5. Mocno zainstaluj syfon lub gumową rękawicę.
6. Pozostaje umieścić pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu. Po 5-7 dniach proces fermentacji zakończy się, zacier stanie się lżejszy i będzie można go usunąć z osadu.

Sporządzony według tego przepisu zacier cukrowy na bazie drożdży alkoholowych nie nadaje się do picia jako samodzielny napój.

Zgodnie z tym przepisem na koniec otrzymasz 25 litrów naparu nadającego się do destylacji bimbru.

Ważne subtelności gotowania

Początkujący w piwowarstwie domowym mają bardzo mgliste wyobrażenie o tym, ile zacieru fermentuje, jakie produkty wybrać na bazę, czy jak zrobić bimber z drożdży alkoholowych. Dlatego szczególnie ważne jest, aby zrozumieli podstawowe subtelności przygotowania tego napoju.

• Napar należy ugotować w czystym pojemniku. Może to być szkło, stal nierdzewna, a nawet beczki drewniane. Ale w żadnym wypadku nie należy wybierać plastikowych lub aluminiowych zbiorników do produkcji bimbru. Rzeczywiście, ze względu na dużą aktywność grzybów drożdżowych w naczyniach powstanie kwaśne środowisko. A to z kolei może wywołać uwalnianie szkodliwych składników do brzeczki tworzącej pojemnik. Nie można powiedzieć z całą pewnością, czy okaże się to niebezpieczne dla zdrowia człowieka, ale jest absolutnie pewne, że wpłynie to niekorzystnie na smak i zapach.
• Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, ważne jest obserwowanie proporcji cukru i wody podczas procesu przygotowania. W przeciwnym razie zawartość alkoholu w naparze będzie niska lub odwrotnie, bardzo wysoka. Zwykle stężenie alkoholu w nim wynosi 12 stopni. Dobry stosunek osiąga się przy ilości 1 kg cukru na 3 litry wody. Jeśli jest więcej cukru, ilość alkoholu w zacierze wzrośnie.
• Jeżeli do produkcji zacieru użyto odmian drożdży winiarskich lub piekarniczych, konieczne jest dodatkowe dokarmianie. Może to być sok owocowy lub puree, a także miąższ jagodowy. Drożdże alkoholowe mają już w swoim składzie wszystkie niezbędne składniki i nie wymagają żadnych suplementów.
• Zalecenia dotyczące stosowania drożdży alkoholowych w produkcji brzeczki opierają się również na fakcie, że z ich pomocą można przyspieszyć proces fermentacji. Jeśli przy użyciu suchych drożdży piekarskich w optymalnej temperaturze proces fermentacji nastąpi w ciągu 8-10 dni, to z alkoholem - 5-7 dni.
• Przy wyborze optymalnego pojemnika do fermentacji należy wziąć pod uwagę ilość zacieru, którą należy uzyskać oraz fakt, że w zbiorniku powinna być pusta przestrzeń na normalny proces fermentacji. To co najmniej 30, a nawet 40% objętość cieczy.
• Bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Zwykle zacier do fermentacji umieszcza się w ciemnym miejscu o temperaturze od 24 do 30 stopni Celsjusza. Ma to jednak również swoje własne niuanse. Różne rodzaje drożdży zaczynają aktywnie działać w różnych temperaturach. Dlatego musisz wcześniej zdecydować, z którego będziesz korzystać i jaki reżim temperaturowy im odpowiada.

Teraz nie powinieneś mieć żadnych pytań o to, które drożdże lepiej użyć lub jak ułożyć zacier. Aby wynik przekroczył wszystkie Twoje oczekiwania, wystarczy poprawnie przestrzegać wymaganego stosunku i przestrzegać wymaganej temperatury.