Prawdziwi koneserzy bimbru wiedzą: możesz uzyskać wysokiej jakości napój tylko za pomocą frakcyjnej podwójnej destylacji i dalszego udoskonalenia. Możesz eksperymentować bez końca: nalegaj na bimber na orzechy, jagody, wszelkiego rodzaju zioła i przyprawy. Ostateczny smak powstałego napoju będzie zależał nie tyle od rodzaju dodanych składników, ale od ich harmonijnego połączenia.

Sprawdzone przepisy na nalewki

Uszlachetnianie bimbru? ekscytujący i twórczy proces. Można znacznie poprawić smak i aromat napoju, nasycając je jeżynami, jarzębiną, żurawiną, rodzynkami, śliwkami, anyżem, skórką cytryny lub pomarańczy, korą i liśćmi drzew i krzewów, miętą, cynamonem, kminkiem, kolendrą, gałka muszkatołowa, migdały, pieprz, wanilia, lukrecja, miód itp. Napar można przygotować z dodatkiem jednego składnika lub zawierać całą masę ziół i przypraw.

Nalewki na orzeszkach pinii, orzechach włoskich lub migdałach

Możesz szybko oczyścić bimber z resztek szkodliwych zanieczyszczeń i udoskonalić jego smak garścią wstępnie usmażonych
orzeszki pinii. Małe 1-2 garście wystarczą na 3-litrowy słoik. Im dłużej ten napar pozostaje, tym lepiej.

Napary z jagód i owoców

Uszlachetnianie bimbru może znacznie poprawić jego smak. W domu, dodając wszelkiego rodzaju aromatyczne składniki, można uzyskać wszelkiego rodzaju wysokiej jakości nalewki, nie tylko nie do odróżnienia, ale czasami nawet lepsze niż te sklepowe. Takie przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie w wielu rodzinach. Tutaj są niektóre z nich.

koniak bimber

Możesz dostać całkiem przyzwoity koniak w domu, korzystając z tego przepisu: dodaj garść do 3 litrów oczyszczonego bimbru przegrody sosnowe lub orzechowe, kilka suszonych kwiatów goździka, 1 łyżka. łyżka herbaty, 1 łyżeczka kminku, 3 g cytryny lub 1 łyżka. łyżka soku z cytryny i wanilina na czubku noża. Czasami do mieszanki wrzuca się liść laurowy, ale czy należy to robić bardzo ostrożnie? duże ilości wawrzynu mogą powodować niepożądany posmak.

Koniak można również imitować za pomocą ekstraktu z kory dębu. Oprócz kory do 1 litra bimbru dodaje się 1 łyżkę. łyżka cukru pudru. Napój jest usuwany do ciemnego miejsca na 3 miesiące.

Bardzo aromatyczny koniak można uzyskać z mieszanki owoców dzikiej róży, czarnej herbaty, kory dębu, dziurawca, wanilii, cynamonu, pieprzu i liści laurowych. Aby dodać trochę słodyczy, do takiego koniaku dodaje się tabletki z glukozą.

Bimber z kawą, cukrem, goździkami, cynamonem i wanilią smakuje bardzo dobrze. Ale może najbardziej niezwykły przepis na koniak? to koniak otrzymywany z naparu z gałki muszkatołowej, goździków, pieprzu, cukru i mleka. Do 3 litrów bimbru dodaje się co najmniej szklankę mleka,
który natychmiast się zawala. Po 3 tygodniach napój jest filtrowany.

Francuski koniak Hennessy jest przygotowywany z naparu z migdałów, rodzynek i kory dębu. Calvados (brandy jabłkowa) jest trudniejszy do naśladowania, ponieważ nawet brzeczka jest przygotowywana z czystego soku jabłkowego (cydru) z mieszanki jabłek słodko-gorzkich i kwaśnych, a zamiast drożdży dodaje się rodzynki lub drożdże winne. Ale jeśli oszczędzisz wysiłku, możesz uzyskać bogatą brandy z tonami jabłek i kwiatów. Po destylacji i dokładnym oczyszczeniu bimber z tej brzeczki jest dodatkowo starzony na wiórkach dębowych.

Likiery

Ich skład może być bardzo różnorodny. Nalewki przygotowywane są z niemal wszystkich rodzajów jagód i owoców: jabłek, gruszek, śliwek, truskawek, malin i jeżyn, moreli, granatów, dereni, a także kawy, mleka i jajek, migdałów, a nawet ciemnego piwa. Oto kilka przepisów.

Migdałowy

Wśród domowych gorzelników często mówi się o przepisach na różne alkohole z pestkami migdałów. W rzeczywistości nie jest to orzech, jak się powszechnie uważa, ale tylko kość z zielonego, niejadalnego owocu z rodzaju śliwki. Podobnie jak inne kości zawiera nie tylko cenne substancje, ale także szereg szkodliwych, niebezpiecznych. Dlatego konieczne jest naleganie na bimber na migdałach w domu ze znajomością teorii i bez nadmiernej ilości tych „orzechów”.

Trochę teorii

Szybki skok do artykułu

Zwróć uwagę, że dzikie (gorzkie) i uprawiane migdały występują w naturze. Wild ma wyraźniejszy aromat, ale zawiera amigdalinę, substancję łatwo rozkładającą się na szereg składników, w których występuje m.in. kwas cyjanowodorowy. Z pewnością wielu uczniów ze szkolnego kursu chemii pamięta, że ​​cyjanki pachną jak migdały. Tak więc obecność tego przyjemnego zapachu i lekkiej goryczy nie zawsze świadczy o wartości napoju. Być może taki bimber jest trujący.

Ważne: cukier jest powszechnie dostępnym antidotum na kwas cyjanowodorowy. Tak więc napoje przygotowywane w domu z dzikich (gorzkich) migdałów muszą być bardzo słodkie.

Dokonywanie bimbru i alkoholu na własny użytek
całkowicie legalne!

Po zakończeniu istnienia ZSRR nowy rząd zaprzestał walki z bimbrem. Zniesiono odpowiedzialność karną i grzywny, a artykuł zakazujący produkcji wyrobów zawierających alkohol w domu został usunięty z kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej. Do dziś nie ma ani jednego prawa zabraniającego tobie i mnie angażowania się w nasze ulubione hobby - robienie alkoholu w domu. Świadczy o tym ustawa federalna z dnia 8 lipca 1999 r. nr 143-FZ „O odpowiedzialności administracyjnej osób prawnych (organizacji) i indywidualnych przedsiębiorców za przestępstwa w zakresie produkcji i obrotu alkoholem etylowym, alkoholem i produktami zawierającymi alkohol” (Ustawodawstwo zebrane Federacji Rosyjskiej, 1999, N 28 , art. 3476).

Wyciąg z ustawy federalnej Federacji Rosyjskiej:

„Skutek tej ustawy federalnej nie dotyczy działalności obywateli (osób fizycznych), którzy wytwarzają produkty zawierające alkohol etylowy nie do celów marketingowych”.

Piwowarstwo domowe w innych krajach:

W Kazachstanie zgodnie z Kodeksem Republiki Kazachstanu o wykroczeniach administracyjnych z dnia 30 stycznia 2001 r. N 155 przewidziana jest następująca odpowiedzialność. Tak więc, zgodnie z artykułem 335 „Produkcja i sprzedaż domowych napojów alkoholowych”, nielegalna produkcja do sprzedaży bimbru, czaczy, wódki morwowej, domowego napoju i innych napojów alkoholowych, a także sprzedaż tych napojów alkoholowych, pociąga za sobą grzywna w wysokości trzydziestu miesięcznych wskaźników kalkulacyjnych z konfiskatą napojów alkoholowych, urządzeń, surowców i sprzętu do ich produkcji, a także pieniędzy i innych kosztowności uzyskanych z ich sprzedaży. Prawo nie zabrania jednak przygotowania alkoholu na własny użytek.

Na Ukrainie i Białorusi rzeczy mają się inaczej. Artykuły nr 176 i nr 177 Kodeksu Ukrainy o wykroczeniach administracyjnych przewidują nałożenie grzywien w wysokości od trzech do dziesięciu niepodlegających opodatkowaniu płacy minimalnej za produkcję i przechowywanie bimbru bez celu sprzedaży, za przechowywanie bez celem sprzedaży urządzeń * do jego produkcji.

Artykuł 12.43 powtarza te informacje praktycznie słowo w słowo. „Wytwarzanie lub kupowanie mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich produkcji (zacieru), przechowywanie urządzeń do ich produkcji” w Kodeksie Republiki Białoruś o wykroczeniach administracyjnych. Klauzula nr 1 informuje: „Produkcja mocnych napojów alkoholowych (bimber) przez osoby fizyczne, półproduktów do ich wytwarzania (zacieru), a także przechowywanie urządzeń * wykorzystywanych do ich produkcji, - grozi ostrzeżeniem lub grzywną do pięciu jednostek podstawowych wraz z konfiskatą określonych napojów, półproduktów i aparatury”.

* Nadal istnieje możliwość zakupu destylatorów do użytku domowego, gdyż ich drugim celem jest destylacja wody i pozyskiwanie składników do kosmetyków naturalnych i perfumerii.

Wśród domowych gorzelników często mówi się o przepisach na różne alkohole z pestkami migdałów. W rzeczywistości nie jest to orzech, jak się powszechnie uważa, ale tylko kość z zielonego, niejadalnego owocu z rodzaju śliwki. Podobnie jak inne kości zawiera nie tylko cenne substancje, ale także szereg szkodliwych, niebezpiecznych. Dlatego konieczne jest naleganie na bimber na migdałach w domu ze znajomością teorii i bez nadmiernej ilości tych „orzechów”.

Trochę teorii

Zwróć uwagę, że dzikie (gorzkie) i uprawiane migdały występują w naturze. Wild ma wyraźniejszy aromat, ale zawiera amigdalinę, substancję łatwo rozkładającą się na szereg składników, w których występuje m.in. kwas cyjanowodorowy. Z pewnością wielu uczniów ze szkolnego kursu chemii pamięta, że ​​cyjanki pachną jak migdały. Tak więc obecność tego przyjemnego zapachu i lekkiej goryczy nie zawsze świadczy o wartości napoju. Być może taki bimber jest trujący.

Ważne: cukier jest powszechnie dostępnym antidotum na kwas cyjanowodorowy. Tak więc napoje przygotowywane w domu z dzikich (gorzkich) migdałów muszą być bardzo słodkie.

W migdałach domowej roboty, według encyklopedii, amigdalina występuje w postaci „śladów”. Oznacza to, że trudno jest uzyskać krytyczną dawkę tej substancji. I to jest absolutnie prawdziwe: udomowione (słodkie) migdały są szeroko stosowane w kuchni, zwłaszcza do wyrobu nadzień do ciast i wyrobów cukierniczych. Taki „orzech” nie jest bardziej niebezpieczny w obecności alkoholu, ponieważ w ciastach i ciastkach często występują wina, koniaki i inne napoje.

Jeśli istnieją pewne obawy, możesz nalegać na bimber nie na migdały, ale na smaki spożywcze lub esencje. Z jakiegoś powodu takie podejście jest często uważane za nieprawidłowe wśród krajowych gorzelników. Ale prawdopodobnie najlepiej jest używać żywności pochodzącej z fabryki, zamiast eksperymentować ze swoim zdrowiem.

Przepisy

• (50 °) - 1 litr;
• obrane słodkie migdały - 10 gr. (około 5-7 orzechów);
• - 10 gr. (więcej jest możliwe);
• cukier - 1-2 łyżki stołowe;
• wiórki dębowe - 2–5 gr.

Ważne: nie wszystkie orzechy można nalegać na alkohol przez długi czas, a tym bardziej nasiona drzew owocowych. Nie zaleca się również wysyłania ich do kostki destylacyjnej i wystawiania na ogrzewanie.

Kroki gotowania

1. Najpierw namocz wiórki dębowe w minimalnej ilości wrzącej wody. Musisz wytrzymać co najmniej jeden dzień.
2. Odcedź frytki i wlej bimber do powstałej wody zaparzonej (nie odwrotnie!). Dodaj cukier (lub syrop) i odstaw na kilka godzin.
3. Następnie dodaj migdały i czarne rodzynki do przyszłego napoju bimberowego, dobrze wstrząśnij, zakorkuj i wyślij do zaparzenia. Napój ten powinien stać w ciemności w temperaturze około 20°C przez co najmniej 3 tygodnie.
4. Otrzymaną nalewkę lub waciki filtrujemy i wysyłamy z powrotem do zaparzenia w tych samych warunkach przez co najmniej kolejne 3-4 tygodnie.
5. na migdałach gotowe! Możesz pić w święta i zapobiegać przeziębieniom.

• bimber o sile co najmniej 40 ° - 1 litr;
• esencja z ziela żubra - 25 ml;
• olejek z gorzkich migdałów jadalnych - 3 krople;
• cukier palony - 20 gr. (1-1,5 łyżki stołowe).

Wszystkie składniki należy wymieszać, dokładnie wstrząsnąć, aby rozpuścić zmiażdżony spalony cukier i pozostawić na tydzień. Następnie można go przefiltrować i przelać do pojemników magazynowych.

Ważne: nie kupuj esencji i olejków przeznaczonych dla przemysłu perfumeryjnego (dość łatwo się pomylić). Żywność, choć droższa, gwarantuje dobre zdrowie.

1. Kochany przez płeć żeńską „Amaretto” z romantyczną historią pochodzenia jest również wytwarzany z migdałów. Gdzieś zaleca się ułożenie gorzkiej odmiany, tłumacząc to tym, że smak i aromat będą lepsze, a gdy skórka (błona) zostanie usunięta i upieczona, kwas cyjanowodorowy podobno zapada się. Jednak dawka zaledwie 40 gramów jest uważana za śmiertelną dla ludzi. gorzkie migdały, więc ciągnięcie śmierci za wąsy chyba nie jest tego warte. Użyjemy słodkiej odmiany uprawnej. Będziemy potrzebować:

• silny bimber (45 °) - 0,75 litra;
• obrane słodkie migdały - 100 gr.;
• jądra z pestek moreli - 100 gr .;
• pestki brzoskwini - 100 gr.
• przygotowana woda - 0,5 litra;
• cukier - 350 gramów.

Kroki gotowania

Smaki migdałowe

Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia migdałów i słuchania o ich właściwościach zdrowotnych. Jednak podczas pracy z alkoholem zachodzą bardziej złożone reakcje z dziedziny chemii organicznej, gdzie ważne są wszystkie warunki, w tym obecność obcych substancji. Dlatego na początkowym etapie kariery domowego gorzelnika lepiej jest używać nie zwykłych nasion owoców w przepisach na aromaty, a mianowicie. Twoje napoje nie staną się z tego powodu mniej naturalne, ale będą bezpieczniejsze dla zdrowia Twoich bliskich.

INNY

Wideo: Nalewka z pestek moreliDomowa nalewka z pestek moreli jest bardzo popularna wśród ...

Wideo: Likier amaretto, przepis domowyNajpierw zalej migdały wrzątkiem i obierz je po 5 minutach ...

Na świecie jest wiele likierów, ale jeden z nich od pięciu stuleci ma tytuł najsłynniejszego. Nazywa się Amaretto...

Orzech włoski - Juglans regia jest bardzo pożyteczną rośliną. Ze względu na swoje unikalne właściwości nazywa się go po prostu - ...

Rum to bardzo mocny napój alkoholowy, który zyskał ogromną popularność na całym świecie. Klasyczny rum ...

Domagaj się 12 litrów podwójnego bimberu i 2 kg liści brzoskwini przez 2-3 tygodnie i destyluj. Następnie weź 400 g pestek brzoskwini ...

Kiedy domowy destylator stawia likier lub nalewkę, myśli przede wszystkim o smaku, o oczyszczeniu napoju, och ...

Możesz przygotować różnorodne napoje na bazie domowego alkoholu. Jednym z nich jest napar z bimbru z rodzynkami. Ma miękką ...

Jeśli jesteś już dość doświadczonym winiarzem i opanowałeś produkcję wysokiej jakości czystego mocnego alkoholu w domu ...

Doświadczeni gorzelnicy doskonale zdają sobie sprawę, że bimber można zrobić z prawie wszystkiego, w tym z trzciny i łopianu. A więc ...

Czereśnia ptasia to bardzo powszechna roślina, której jagody mają przyjemny słodkawo-kwaśno-cierpki smak. Ktoś…

Moonshine-3l, czarna herbata najwyższej jakości - 1 łyżka cukru 3 łyżki, liść laurowy - 5-6 szt. , ziele angielskie - 5 groszków, pieprz czarny - 5 groszków, papryka czerwona - 0,5 strąka, melisa 1 łyżka. l, wanilina na czubku noża. Wszystkie składniki mieszamy, napełniamy bimberem i zostawiamy na 10 dni w ciemnym miejscu, następnie odsączamy gotową nalewkę, filtrujemy i butelkujemy, używamy.

Przepis na użycie wiórków dębowych;

Na 1 litr bimbru o sile 40-45 stopni włóż około 5-10 gramów wiórków dębowych i łyżeczkę cukru. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu. Wstrząsaj regularnie i otwórz pokrywkę, jak alkohol potrzebuje regularnych niewielkich dostaw tlenu. Gdzieś za dwa tygodnie poczujesz, jak zaczyna się zmieniać zapach bimbru, pojawiają się szlachetne nuty koniaku (nie chodziłam codziennie do banku, żeby poczuć ten przyjemny zapach). Po miesiącu produkt jest gotowy do użycia. Ale powtarzam, możesz zostawić go na dłuższy czas.
Kupić

Spotykach

Bimber 1l, cynamon - 0,5 łyżki, starta gałka muszkatołowa - 1 łyżka. l. , wanilina 1 łyżka. cukier 2 szklanki. Cynamon, starta gałka muszkatołowa i wanilina są mieszane, wypełnione bimberem i podawane przez 2 tygodnie. Następnie nalewkę odcedza się, filtruje, dodaje się cukier, podpala, doprowadza do wrzenia i schładza, a następnie butelkuje.

Metody barwienia bimbru

Aby uzyskać brązowy bimber, weź cukier granulowany, rozpuść go w miedzianej misce i gotuj do ciemności. Powstały roztwór rozcieńczamy gorącą wodą lub bimberem, również gorącym. Roztwór można przechowywać szczelnie zamknięty w szklanym pojemniku.

Destylacja zacieru z korzeniem galangalu nadaje bimberowi jasnobrązowy kolor.

Jeśli zamierzasz osłodzić bimber, odcień należy wykonać dopiero po dosłodzeniu, aby kolor i przezroczystość bimbru nie uległy pogorszeniu.

Słodzący bimber

Przygotujmy specjalny syrop. Zabieramy 1kg. cukier, wlać 1 litr. wody, gotować, usuwając pianę, aż przestanie się tworzyć. Chłodzimy i nalegamy przez 2 tygodnie, aby cały osad trafił na dno.

Kiedy bimber miesza się z syropem lub miodem, zachodzi reakcja chemiczna i roztwór się nagrzewa. Musisz poczekać, aż zakończy się wydzielanie gazu. Następnie do roztworu wrzucamy kilka tabletek węgla aktywnego i energicznie wstrząsamy. Następnie nalegamy przez 2 godziny w temperaturze pokojowej i filtrujemy przez cienką szmatkę. Powstały napój pakowany jest w różne pojemniki i przechowywany przez trzy dni w temperaturze 3-4 ° C. Powstały napój będzie miał przyjemny smak i prawie całkowity brak posmaku alkoholowego.

Dżem służy również do słodzenia bimbru. Przyjmuje się ją w proporcji: 3 litry bimbru na 4 łyżeczki dżemu.
Klasa! 1
02:28
Oprócz smaku, którego potrzebujemy, potrzebujemy również określonego koloru bimbru.

Jeśli nasycimy bimber szafranem i dodamy trochę soku z jagód lub jagód, uzyskamy kolor złotopomarańczowy (pomarańczowy). Kolor ten uzyskuje się również przez nalanie bimberu na skórkę pomarańczową, przegrody z orzecha włoskiego lub niedojrzałą skórkę pomarańczową.

Szafran jest używany w kolorze żółtym. Regulując jego ilość, możesz uzyskać różne odcienie żółtego. Aby uzyskać żółtą barwę, bimber można również nasycać melisą, weroniką, miętą lub używać natki pietruszki, selera lub chrzanu.

Aby nadać czerwony kolor, bimber jest nasycony suszonymi jagodami. Farbę tatarską i karminową można zmielić na proszek i mieszać w stosunku 1:6, a następnie rozpuścić w gorącej wodzie. Przefiltruj powstałą mieszaninę i dodaj do bimbru.

Aby uzyskać szkarłatny kolor, musisz przygotować specjalny barwnik. Gotuj 4g. proszek do malowania żywności i 4g. proszek oczyszczonego kamienia nazębnego w 1,1 litra wody. Broń, przefiltruj przez gazę. Do bimbru dodajemy ilość, w zależności od tego, jaki odcień szkarłatu chcesz uzyskać.

Fioletowy kolor uzyskujemy, nasycając nasiona słonecznika bimberem. Można też ubarwić bimber karminem i przecedzić go przez kwiaty krwawnika lub uda, albo dodać trochę, dosłownie kilka kropel, gęstego bulionu z drzewa sandałowego lub jagód.

Przecedzenie bimbru przez krwawnik lub korzeń udowy, bez odcienia, nadaje mu bladoniebieski kolor.

Napar na kwiatach bławatka nadaje bimbru niebieski kolor.

Używając różnych rodzajów dżemu, możesz uzyskać odcienie czerwieni, żółci i fioletu.

Przejdźmy teraz do koloru zielonego - jak absynt... Bierzemy trybulę, drobno mielimy, wkładamy 4 garście do cienkiej szmatki i filtrujemy bimber przez lejek z trybulą. Druga metoda polega na naparze bimbru z liśćmi czarnej porzeczki. Zielony kolor można również uzyskać, nasycając bimber piórkiem cebuli lub sokiem z liści pietruszki.

Jeśli używasz zielonej cebuli, najpierw umyj je, a następnie włóż do gorącej wody i zagotuj 2 razy. Następnie przełóż cebulę do zimnej wody. Włożyć pióra do cienkiej szmatki lub gazy i wycisnąć sok. Sok wlać do srebrnej łyżki do nalewania i gotować do przepołowienia soku. Teraz powstałą farbę można nasycić bimberem

Aby uzyskać pożądany smak, musimy nalegać na roślinę, a następnie destylować i nalegać ponownie na tę samą roślinę.

Eksperymentuj ze smakiem bimbru, używając różnych surowców i składników z ziołowych suplementów.

Moonshine, podobnie jak mocny napój alkoholowy, silnie reaguje na dodatki, więc nie można z nimi przesadzić. Abyś mógł określić smak przyszłego bimberu przy użyciu niektórych dodatków - podajemy tabelę cech smakowych podczas warzenia bimbru przez co najmniej dwa tygodnie.
Skórka gorzkiej pomarańczy 50 - 100
Skórka z gorzkiej cytryny 60 - 250
Skórka gorzkiej pomarańczy 2,5 - 50
Rozmaryn gorzki pikantny 0,5 - 1
Gorzki pikantny szafran 0,1 - 0,5
Anyż gwiazdkowaty gorzki-gorzki 3 - 20
Gorzki cynamon 3 - 15
Gorzka wanilia 0,5 - 2
Liść laurowy gorzki 0,5 - 2
Kardamon pikantno-ostry 4 - 20
Pikantna gałka muszkatołowa 3 - 6
Pieprz ziele angielskie umiarkowanie ostre 3 - 6
Gorący imbir 1,5 - 12
Gorące goździki 0,6 - 3
Pieprz czarny ostry 2 - 24

Wymienione w tabeli substancje można łączyć ze sobą w określonych proporcjach (z wyjątkiem szafranu). Jeśli zwiększysz ilość dodatków o 20-30%, możesz zrobić bimber w 2-3 dni, ale lepiej nie angażować się w to zbytnio.

Aby nadać aromat bimbru, stosuje się substancje aromatyczne nasycone alkoholem. Aby wydobyć substancje z roślin, należy nalegać na bimber, wstępnie posiekany. Nalegaj, aż bimber zabierze z rośliny wszystkie substancje aromatyczne. Bimber do naparu musi mieć siłę 45-50 ° C. Roztwór trzeba okresowo dekantować, następnie ponownie dodawać substancje smakowe i wstrząsać, a im więcej razy to zrobimy, tym wyższe stężenie uzyskamy napar. Surowce można gotować w zamkniętym pojemniku, gotując przez 10-15 minut.

Nalewki są zwykle przygotowywane w ciągu 3-5 tygodni. Ale jeśli zwiększysz temperaturę do 50-60 ° C, możesz skrócić czas infuzji do 5-8 dni. Podobnie jak wczesne dojrzewające.

Aby uzyskać nalewkę o bogatych substancjach aromatycznych i pożądanym aromacie, ale nie zmieniać smaku napoju, należy wydestylować bulion z surowców.

Napary są również destylowane. Do smaku nabieramy drobno zmiażdżoną przyprawę, napełniamy wrzątkiem w proporcji 400g. przyprawy na 3,5 litra wody, szczelnie zamknąć i nalegać na 24 godziny. Następnie dodaj 2,5 litra wody i destyluj. Konieczne jest destylowanie do momentu, w którym zapach przyprawy zacznie zanikać. Następnie dodajemy nowe przyprawy i ponownie destylujemy. Wtedy możesz znowu wyprzedzić. Otrzymaną „potrójną” wodę używamy do bimbru w proporcji 200g. woda na 1,2 litra bimbru, aby uzyskać smak podobny do smaku po destylacji z przyprawami.

Nie zaleca się dodawania roślin i przypraw do samego zacieru, ponieważ aromat nie będzie nasycony. Najlepiej nalegać osobno wodę z przyprawami lub zrobić wywar, a dopiero potem dodać do zacieru.

Jeśli ugotujemy zacier w wodzie smakowej, pokonamy zapach gorzałki i nadamy bimbru dobry aromat.

Nalewka jagodowa

Kilogram jagód wsyp do trzylitrowego słoika i napełnij go bimberem.Po miesiącu możesz go użyć.Jeśli stoisz pół roku na wiórkach dębowych, smak zmienia się diametralnie na lepsze. Kolor nalewki jest prawie fioletowy, może jeśli zmniejszysz stężenie borówek, kolor stanie się jaśniejszy, ale nie sądzę, aby wpłynęło to na smak na lepsze.

Nalewka Borodinska

Nalewka Borodinskaya.

O wadze 3 litry 50% alkoholu lub bimbru.
Nasiona kolendry - 12g
Nasiona kminku – 9g
Kasza jęczmienna, lekko usmażona - 20g
Kasza jęczmienna palona - 30g

Wszystkie składniki grubo zmielić, przelać do słoika, zalać 50% alkoholem (bimber). Nalegaj 1 tydzień, codziennie potrząsając. Po przefiltrowaniu w razie potrzeby dodaj kolor cukru, doprowadź siłę do 40-42%

Gotowanie pieczonego jęczmienia. Weź pół szklanki kaszy jęczmiennej, wlej ją na patelnię. Stawiamy na średnim ogniu. Cały czas mieszaj, a gdy tylko zacznie się brązowieć, wlej połowę. Smaż resztę do ok. koloru kawy.Napój ma zapach i przypomina smak chleba Borodino, zapach bimbru jest dobrze zamaskowany, jeśli się na nim robi. Możesz i powinieneś eksperymentować z proporcjami.

Nalewka żytnia

Nalewka żytnia
Weź bochenek chleba Borodino, miąższ bez skórki pokrój na kawałki 2x2 cm, wysusz do minimalnego stopnia zrumienienia w piekarniku. Okazało się, że są to twarde, pachnące krakersy.

Pół szklanki tych krakersów (nie więcej) z wódką lub 40% bimberem wlej do trzylitrowego słoika (do pokrywki). Nalegaj przez dwa tygodnie. Dokładnie odcedź i przefiltruj. Nalewka okaże się lekko brązowa, raczej aromatyczna.

Nalewka koniakowa (na kawę)

Na 3 litry bimbru 2 łyżki cukru 1 łyżka kawy 5 goździków 5 liści laurowych Podgrzej do 70-75 stopni (aż kule odejdą), ostudź w temperaturze pokojowej, przefiltruj.Można pić od razu.

Nalewka z czosnku.

Nalewka z czosnku. Moja ulubiona nalewka, robi się szybko i dobrze się pije. Na 1 litr wódki 1 ząbek (nie główkę) pokroić na trzy części.10 groszków czarnego pieprzu. Dzień do nalegania Filtruj, używaj.

Marmulet

Marmulette - Na 0,5 bimbru strąk ostrej papryki (cienkiej, długiej) i dwa ząbki czosnku.Odstaw na 2 - 3 tygodnie.

Kołganowka

Kołganowka. Na 3 litry 30 g drobno posiekanej galangalu i 50 g miodu Nalegaj przez trzy tygodnie Przefiltruj, zużyj.

Kolganovka 2 „Erofeich” Za 1 litr, 1 łyżkę wywarów z kolganu. 1 łyżka pudełek herbaty Ivan. 1 łyżkę lóż Leuzea sofroloid (korzeń maral) należy nalegać przez 2 tygodnie.

chrzan

Chrzan. Świeży, obrany korzeń chrzanu, pokrojony w cienkie plasterki 100 - 150 gr
skórka z 1 cytryny
Wanilina (nie cukier waniliowy, a mianowicie wanilina) - jedna 2-gramowa saszetka
Goździki (pąki) - 10 szt
Miód - 50 gramów (jeśli nie ma łuski - około 4 łyżeczki).
Imbir, mielony cynamon i mielona gałka muszkatołowa - po 1/2 łyżeczki.

Wlej to wszystko do 3-litrowego słoika i napełnij rozcieńczonym alkoholem lub bimberem.
Zamykamy i nalegamy na 5 dni, nie zapominając o joggingu 1-2-3 razy dziennie. Po pięciu dniach filtrujemy przez sitko, chrzan a resztę kanalizujemy, napar wraca do butelki. Uzupełnij bimber lub rozcieńczony alkohol, ponownie zamknij i odpocznij przez 3-4 dni. Można go wypić od razu, ale jeśli pozwolisz mu stać, osady się uspokoją i widok będzie piękniejszy. A także smak.

Wódka pieprzowa

Wódka pieprzowa
1 łyżka miodu, 2 strąki chili, łyżeczka suszonej papryki, kilka pokruszonych ziaren czarnego pieprzu, kilka kawałków skórki z cytryny, szczypta propolisu. Kilka ziarenek (na czubku noża) cukru waniliowego, kawałek wielkości paznokcia, cynamon. W strąkach chili wykonaj kilka podłużnych cięć bardzo ostrym nożem lub brzytwą, aby alkohol jak najszybciej dostał się do środka.
Ze składników potrzebny jest miód i pieprz, reszta do wzbogacenia bukietu.
Zaparzać przez 1 tydzień, regularnie wstrząsać, następnie filtrować i używać.

Bimber za 2 godziny

Do pralki wsyp 10 kg cukru, 100 g drożdży, 3 l mleka, 30-40 l wody. Kręć przez 2 godziny, a następnie odstaw i wyprzedzaj.

Bimber na dzień nr 1

5 kg cukru, 500 g drożdży, 1 litr mleka, 1 kg groszku zalać 15 litrami ciepłej wody, odstawić na 1 dzień, następnie destylować. Wydajność 5 litrów.

Bimber na dzień nr 2

5 kg cukru, 500 g drożdży, 3 szklanki mleka, pokruszyć 4 bochenki chleba, zmiażdżyć 25 średnich ziemniaków, zalać to wszystko 25 litrami ciepłej przegotowanej wody i wymieszać. Nalegaj 1 dzień. Następnie wyprzedzaj.

Cukrowy bimber

6 kg cukru, 200 g drożdży zalać 30 litrami ciepłej wody i dobrze wymieszać, dodać pęczek suchego kopru i liście porzeczki do zapachu. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 6-7 dni, a następnie wyprzedzaj. Wyjście - 6L.

Powszechnie uważa się, że 1 kg cukru to 1 litr bimbru. Jeśli użyjesz wydajnych maszyn, z 7 kg cukru otrzymasz 10 litrów dobrego bimbru. Nadmiar cukru w ​​tym przypadku nie jest wymagany, ponieważ nadal będzie się marnował.

Skrobiowy bimber

10 kg skrobi rozcieńczyć 20 litrami wody i zaparzyć jak galaretka, dodać 500 g drożdży i 1 kg cukru. Domagaj się 3-5 dni. Następnie wyprzedzaj. Wyjście - 11L.

Syrop bimberowy

6 litrów dowolnego syropu rozcieńczyć w 30 litrach wody i dodać 200 g drożdży. Nalegaj przez 7 dni. Wyjście - 7L.

Bimber z pasty pomidorowej

Bimber ze słodyczy

5 kg nadziewanych cukierków rozpuścić w 20 litrach wody. Domagaj się 4-5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wyjście - 5L.

dżem bimber

6 litrów sfermentowanego dżemu rozcieńczyć 30 litrami ciepłej wody, dodać 200 g drożdży i 3 kg cukru. Nalegaj w ciemnym miejscu przez 3-5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wydajność wyniesie 9 litrów. Jeśli nie dodaje się cukru, wydajność wynosi 6 litrów.

Bimber z pasty pomidorowej

1 litr koncentratu pomidorowego rozpuścić w 30 litrach wody, dodać 0,5 litra piwa i 10 kg cukru. Domagaj się w ciepłym miejscu, aż sfermentuje, a następnie destyluj. Wydajność wynosi 7-8 litrów.

Pomarańczowy bimber

Podwójny bimber parzyć na skórce pomarańczowej przez siedem dni (w stosunku 5: 1). Następnie rozcieńczyć

woda, której ilość powinna wynosić połowę objętości zużytego bimbru i destylowana tak, aby uzyskać objętość równą pierwotnej objętości bimbru. Następnie ostrożnie odetnij skórkę z dwóch lub trzech pomarańczy i zalej wódkę destylowaną. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 5-8 dni, a następnie przefiltruj. Możesz go trochę osłodzić.

Bimber z soku z owoców i jagód

Dodaj 250-300 g drożdży do 9 litrów soku, pozostaw na 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 20-24 ° C. Gdy fermentacja ustanie, destyluj. Wydajność 2-3 litry.

Moonshine Anisovy nr 1

(Ulubiony napój Piotra I.)

Zmiażdż 200 g nasion anyżu, zalej je 10 litrami oczyszczonego podwójnego bimberu i pozostaw na 4 tygodnie. Dodaj 5 litrów wody i destyluj. Dodaj 200 g zmiażdżonych nasion anyżu do bimberu destylowanego i ponownie zaparzaj przez 4 tygodnie. Przefiltrować i rozcieńczyć 1/3 miękką wodą źródlaną.

Moonshine Anisovy nr 2

Grubo rozdrobnić 1,2 kg nasion anyżu, zalać 6 litrami oczyszczonego bimbru podwójnego i pozostawić na 3 dni. Dodaj 9 litrów oczyszczonego podwójnego bimbru i destyluj.

Moonshine Anisovy nr 3

Zmiażdżyć 300 g nasion anyżu, dodać 150 g nasion kopru, zalać 10 litrami podwójnego bimberu i odstawić na 4 tygodnie. Następnie rozcieńczyć 5 litrami wody i destylować. Objętość wódki destylowanej powinna być równa pierwotnej objętości bimbru. Następnie dodaj 1-1,5 kg skórki z cytryny, 20 g imbiru, 20 g soli kuchennej i odstaw na 4-5 tygodni. Odfiltrować.

Moonshine Anisovy nr 4

Razem 400 g nasion anyżu, 50 g kminku, 40 g korzenia fiołka i 45 g suchej skórki cytryny. Wlać 7,5 litra oczyszczonego podwójnego bimbru i destylować.

Moonshine Anisovy nr 5

Drobno zmiel 200 g anyżu, zalej go 5 litrami podwójnego bimbru i pozostaw na 15 dni. Rozcieńczyć 2,5 litra wody i destylować, aż uzyskasz 2,5 litra bimbru. Następnie dosłodzić mocnym syropem do smaku i przefiltrować.

Moonshine Anisovy nr 6

1, 2 kg dużego pokruszonego anyżu, 2, 5 g korzenia fiołka, 60 g soli zalać 12,5 litra oczyszczonego bimbru podwójnego i pozostawić na dwa dni, następnie destylować.

Moonshine Anisovy nr 7

200 g świeżego anyżu zmiel drobno, wlej do niego 12 litrów podwójnego bimbru i pozostaw na 4 tygodnie, następnie destyluj na umiarkowanym ogniu, aby uzyskać 9-10 litrów bimbru. Przygotuj syrop z 1,6 kg cukru i 1,2 litra wody i posłodź wódkę. Mieszanka okaże się mleczna. Aby uzyskać klarowność, włóż tam 1 białko jaja i wymieszaj jak najlepiej. Wstrząsać od czasu do czasu przez kilka dni.

Moonshine Anisovy nr 8

400 g świeżych nasion anyżu, 200 g anyżu gwiazdkowatego, 200 g kolendry, 50 g kopru włoskiego zalać 12 litrami bimbru podwójnego i odstawić na 4 tygodnie, a następnie destylować. Do 10 litrów bimbru otrzymanego przez destylację dodać 3, 3 kg cukru, rozcieńczyć w 1, 6 litrach wody i przecedzić.

Moonshine Anisovy nr 9

Destyluj 400 g anyżu, 12,5 litra bimbru na małym ogniu, umieszczając 50 g zmiażdżonego anyżu w płótnie pod wylotem cewki, aby bimber przeszedł przez niego. Aby bimber był zielony, zmiel 50 g suszonych liści brzozy i umieść je w płótnie pod wylotem cewki.

Wiśniowy bimber

Usuń nasiona z wiśni, rozgnieć miąższ i umieść w osobnym pojemniku w umiarkowanie ciepłym miejscu. Podczas fermentacji zamknij pojemnik pokrywką i mieszaj okresowo mieszadłem przez dwa dni. Zmiażdżyć pestki wiśni i pod koniec fermentacji wymieszać z miazgą i destylować. Gotowy do picia bimber nie ma koloru. Gdy tylko zacznie mętnieć podczas procesu destylacji, należy go zebrać w osobnym pojemniku. Zabłocony bimber można ponownie destylować. Pędy wiśni nadają powstałemu bimberowi wyjątkowy smak i zapach migdałów.

Suche wiśnie są również dobre do robienia bimbru. Aby to zrobić, najpierw umieszcza się je w gorącej wodzie, a następnie, gdy są zmiękczone, zgniata się je popychaczami. Ponadto proces prowadzi się w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Fermentacja w tym przypadku przebiega wolniej.

Wiśnia Bimber nr 1 (słodka)

Oczyść bimber, mocząc go na węglach (patrz metody czyszczenia). Miąższ wiśni i pokruszone kości polać obranym bimberem i destylować. Butelkę przygotowaną na bimber napełnij świeżymi wiśniami i zalej destylowanym bimberem, aby bimber pokrył wiśnie o 8 cm i nalegał. Gotowość napoju zależy od gęstości: jeśli bimber przykleja się do szklanki, można go opróżnić i jest gotowy do użycia. Czasami do takiego bimberu dodaje się cukier w ilości 100-300 g cukru na 0,6 litra.

Wiśnia Bimber nr 2 (słodka)

Usuń pestki z wiśni, rozgnieć miąższ i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce, aby wycisnąć sok. Następnie przecisnąć miazgę przez płótno, wymieszać wytłoki z pokruszonymi kośćmi, zalać 3, 5-4, 5 litrami francuskiej wódki (patrz przepis) i destylować. Rozcieńczyć powstały bimber sokiem wiśniowym w proporcji 2: 1, dodać cukier, dobrze wymieszać i przefiltrować.

Wiśnia Bimber nr 3 (słodka)

Weź 30-36 litrów wiśni, usuń nasiona, wyciśnij miąższ przez płótno lub podwójną gazę. Wytłoki i kości zmiażdżyć i włożyć do wiadra kostkę, zalać francuską wódką (patrz przepis), dodać 1, 2 litry mleka i destylować. Do bimberu destylowanego dodać sok wiśniowy i cukier puder, dobrze wymieszać i przefiltrować (na 1 litr bimberu - sok Zl i 600 - 650 gramów proszku).

Wiśnia Bimber nr 4 (słodka)

5 litrów bimbru podwójnego, 65 g cynamonu, 25 g kardamonu, 15 g goździków, 15 g gałki muszkatołowej, 0,6 l wody, 4 garście zmiażdżonych pestek wiśni, destylować aż do wypłynięcia czystej wódki. Wyciśnij sok ze świeżych wiśni, wlej do pojemnika, odstaw, a gdy opadną zarośla, odcedź. Sok wlać do rondla, dodać cukier i gotować aż 1/3 części się zagotuje, następnie dodać cynamon, nasiona kardamonu, goździki, przykryć i dusić na małym ogniu bez gotowania, następnie ostudzić. Na 1, 2 litry soku pobiera się 400 g cukru, 15 g cynamonu, 6 g kardamonu, 10 g goździków. Otrzymany bimber rozcieńczyć przygotowanym sokiem w proporcji 2:1 (jedna część to bimber), wymieszać i przefiltrować.

Winogronowy bimber

W 10 litrach wytłoków winogronowych dodać 5 kg cukru, 100 g drożdży, zalać 30 litrami wody. Nalegaj przez 7 dni, a następnie wyprzedzaj dwa razy.

Bimber nr 1

Zagotuj 10 kg zgniłych gruszek, dodaj 400 g cukru i 40-50 g drożdży, zalej 1-1,5 litra wody. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy.

Bimber nr 2

Napełnij pojemnik do połowy dzikimi gruszkami i pozwól mu zgnić. Następnie zagnieść i pozostawić na 15-20 dni, a następnie wyprzedzić 2 razy.

Ząbek bimbru nr 1

100 g goździków rozdrobnić, wlać do niego 6 litrów bimbru podwójnego, szczelnie zamknąć butelkę, odstawić w ciepłe miejsce lub na słońce na 7 dni, następnie destylować. Zagotuj syrop z 2 kg cukru, rozcieńcz w bimberze i pozostaw na kolejny dzień, a następnie przefiltruj.

Ząbek bimbru nr 2

Zmiażdżyć razem 800 g główek goździków, 800 g rodzynek, 100 g goździków, zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Parzyć przez 7 dni, następnie destylować i dosładzać syropem do smaku.

Ząbek bimbru nr 3

W butelce umieścić 10 g goździków, zalać bimberem i pozostawić na 14 dni, następnie rozcieńczyć wodą w stosunku 2:1 (jedna część to woda) i destylować tak, aby uzyskać początkową objętość bimbru. Zmiażdżyć białe rodzynki (50 g na 1 litr), dodać goździki (5 sztuk na 1 litr) i nalegać na destylowany bimber przez 14 dni. Następnie odcedź, dodaj mleko (1 łyżka stołowa na 1 litr) i przefiltruj. Można dosładzać (100 g cukru na litr).

Ząbek bimbru nr 4

Zmiel 90 g goździków, wlej do niego 12 litrów bimbru i pozostaw na 7 dni, następnie dodaj 200 g goździków i destyluj. Słodzić w ilości 400 g cukru na 12 litrów.

Bimber Dyagilny numer 1

Drobno posiekaj 1, 2 kg suchego korzenia arcydzięgla, zalać 5 litrami podwójnego bimberu, odstawić na 3 dni, następnie dodać 6 litrów podwójnego bimberu i destylować.

Bimber Dyagilny numer 2

Zmiel 500 g świeżych nasion arcydzięgla, zalać 10 litrami podwójnego bimberu i odstawić na 3 dni. Następnie wyprzedzaj. Kontynuuj destylację, aż uzyskany bimber zachowa przezroczystość i nie będzie miał mlecznego odcienia. Dosłodzić syropem cukrowym do smaku i przefiltrować.

Bimber Dyagilny numer 3

120 g arcydzięgla, 100 g cynamonu, 100 g kardamonu, 50 g skórki cytryny zalać 18 litrami bimbru. Domagaj się 4 dni, a następnie wyprzedzaj.

jaśminowy bimber

Świeżo zerwane kwiaty jaśminu 200 g zalać 4 litrami bimbru, dogodzić na dość dużym ogniu. Dosłodzić syropem i odstawić.

Bimber żołądka

Wymieszaj 400 g mięty, 400 g szałwii, 400 g anyżu, 100 g galangalu, 100 g imbiru i wlej wszystkie 12 litrów podwójnego bimberu. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 21 dni, potrząsając codziennie, a następnie wyprzedzaj.

Zapiekanka

1-2 litry suchych skórek cytryny zalać 8-9 litrami bimbru i odstawić na dzień, a następnie destylować. Weź 100 g cynamonu, 35 g goździków, 45 g anyżu gwiazdkowatego, 45 g kardamonu, 10 g gałki muszkatołowej i 4 gałki muszkatołowej, wszystko posiekaj. Następnie weź butelkę z grubego szkła, napełnij powstałą mieszanką i wypełnij bimberem, pozostawiając wolną przestrzeń na górze. Pokryj butelkę ciastem o grubości 6 cm i szczelnie zakorkuj. Energicznie rozgrzej piekarnik i wyłącz go. Włóż tam butelkę i poczekaj, aż piekarnik całkowicie ostygnie. Piekarnik należy nagrzać, a butelkę umieścić w nim 8-10 razy. Za każdym razem sprawdzaj ciasto. Przykryj pojawiające się w nim pęknięcia ciastem. Następnie przefiltruj bimber i dosłodź go syropem do smaku.

Bimber z rodzynkami

800 g rodzynek, 400 g kardamonu wymieszać i posiekać, wlać wiadro podwójnego bimberu. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Kardamon bimber nr 1

800 g kardamonu grubo zmiażdżyć, zalać 4 litrami bimbru i odstawić na 3 dni. Następnie dodaj 3,5 litra bimbru i destyluj.

Kardamon bimber nr 2

100 g kardamonu, 1, 2 kg skórki cytryny, 200 g cynamonu, 100 g galangalu, 100 g goździków, 100 g korzenia fiołka, 40 g anyżu zalać 12 litrami bimberu. Domagaj się 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Kardamon bimber nr 3

50 g kardamonu, 25 g anyżu, 20 g goździków, 15 g arcydzięgla zalać 12 litrami bimbru. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziemniak bimber nr 1

Umyj i zetrzyj 20 kg ziemniaków i dodaj je do przegotowanej wody schłodzonej do 60 ° C, jednocześnie mieszając. Dodaj 1 kg mąki i trochę posiekanej słomy pszennej, dobrze wymieszaj. Gdy mieszanina stanie się jasna należy ją odcedzić, a pozostałości w postaci osadu ponownie zalać wodą o temperaturze 50°C. Wymieszać i pozostawić na trochę dłużej niż za pierwszym razem. Następnie spuść płyn i wymieszaj go z płynem z pierwszego odpływu. Dodać drożdże w ilości 100 g na 5 l i pozostawić na 10-15 dni, a następnie destylować jak zwykle.

Ziemniak bimber nr 2

Umyj i zetrzyj 10 kg ziemniaków. Następnie zmiel 6 kg owsa, zalej go wrzątkiem i dobrze wymieszaj. Mieszając stopniowo dodawaj starte ziemniaki. Po 3 godzinach dodać 37 l wody i ponownie wymieszać. Następnie dodaj 1,8 l drożdży i ponownie wymieszaj. Pojemnik szczelnie zamknąć i pozostawić na 3-4 dni w ciemności, aż wytrąci się osad i pojawią się bąbelki. Następnie natychmiast wyprzedzaj.

Cynamon bimber numer 1

400 g świeżego cynamonu rozdrobnić, wlać 12 litrów bimbru, szczelnie zamknąć i nalegać w ciepłym miejscu lub na słońcu przez 7 dni, następnie destylować. Słodzić syropem cukrowym przygotowanym w ilości 400 g cukru na 1, 2 litra wody.

Cynamon bimber numer 2

400 g cynamonu drobno zmiażdżyć, zalać 5 litrami podwójnego bimbru i odstawić na 15 dni. Następnie dodaj 2,5 litra przegotowanej wody i destyluj na małym ogniu, aż uzyskasz 2,5 litra bimbru, który słodzi się do smaku syropem ugotowanym w wodzie cynamonowej.

Cynamon bimber numer 3

90 g cynamonu, 45 g kardamonu, 15 g majeranku, po garści rozmarynu i szałwii, 4 korzenie fiołka, zalać 12 litrami podwójnego bimbru. Domagaj się 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Cynamon bimber nr 4

400 g cynamonu zmiel drobno, zalej 2,5 litra gorącej przegotowanej wody, dobrze zamknij, wstaw do piekarnika chłodzącego. Gdy szafka całkowicie ostygnie, przenieś pojemnik w ciepłe miejsce i pozostaw na 24 godziny. Następnie wstrząśnij i rozpocznij destylację. Po wydestylowaniu 0,5 litra bimbru wlej do kostki kolejne 0,5 litra wody, a następnie w ten sam sposób kolejne 0,5 litra wody. Kontynuować destylację aż do uzyskania kolejnego 1 litra. Następnie weź 2 kg cukru, rozcieńcz 1, 2 litry wody cynamonowej i zagotuj syrop. Wymieszać 1, 2 litry bimbru, pierwszą butelkę destylowanej wody cynamonowej i syropu, dodać 3,5 litra bimbru i pozostałą wodę cynamonową, wymieszać, dobrze zamknąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni, następnie przefiltrować.

Cynamon bimber nr 5

1, 2 kg suchych jabłek zalać 12 litrami podwójnego bimberu i destylować. Zmiażdż 200 g cynamonu i dodaj do destylowanego bimberu, mocno zakorkuj i odstaw na 7 dni. Następnie destyluj na bardzo małym ogniu.

Cynamon nr 6

Zmiażdż 400 g cynamonu, zalej 2,5 litra podwójnego bimberu i odstaw na 7 dni. Następnie destylować, osłodzić syropem do smaku i przefiltrować.

bimber fortyfikacji

Weź 100 g cynamonu, 100 g gałki muszkatołowej, 100 g gałki muszkatołowej, 30 g goździków, 100 g kolendry, 200 g pistacji, 100 g kadzidła, 90 g galangalu, 90 g płatków róż, garść rozmarynu, garść szałwii, 4 korzenie fiołka... Wszystko wymieszaj, zmiel z zmiażdżeniem i zalej 12 litrami podwójnego bimbru. Wstawić do piekarnika chłodzącego, a następnie w ciągu 3 dni jeszcze 3-4 razy wstawić do szafy chłodniczej, aw przerwach ciepło owinąć pojemnik i pozostawić w ciepłym miejscu. Ci, którzy mają piec, mogą go tam postawić na 3 dni. Następnie destylować na małym ogniu, dodać 100 g korzenia lukrecji i pozostawić na 3 dni. Delikatnie odcedź, dosłodź do smaku i przefiltruj.

Lawendowy bimber

100 g lawendy, 25 g goździków, 25 g kotleta cynamonowego i wymieszaj. Wlej 12 litrów podwójnego bimbru i pozostaw na 7 dni. Następnie wrzuć do naparu kromkę chleba pokrytą miodem i destyluj na małym ogniu.

Laurowy bimber

Drobno zmiażdżyć 800 g jagód laurowych, zalać 12 litrami podwójnego bimbru, odstawić na 3 dni, następnie destylować jak zwykle.

Cytryna nr 1

Domagaj się 3 tygodni podwójnego bimberu na skórce z cytryny (weź 5 części bimbru i 1 część skórki). Następnie rozcieńczyć 2, 5 częściami wody i destylować. Objętość wódki destylowanej powinna być równa pierwotnej objętości bimbru. Odetnij cienką górną warstwę skórki z trzech małych cytryn, włóż do butelki i zalej destylowanym bimberem. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 5-8 dni, a następnie przefiltruj. Możesz go trochę posłodzić (200 g cukru na 1 litr).

Cytryna nr 2

400 g skórki cytryny, 400 g fiołków zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Nalegaj przez 6 dni, a następnie destyluj na małym ogniu, aż wyjdzie 6 litrów bimbru.

Cytryna nr 3

Skórkę z 30 cytryn zalać 5 litrami podwójnego bimberu i 3,5 litrami wody, dodać skórkę 4 pomarańczy lub 5-6 zielonych pomarańczy, garść pokruszonej kolendry i 4 goździki. Domagaj się na słońcu lub w ciepłym miejscu przez 30 dni. Następnie destyluj, aż uzyskasz 2,5 litra bimbru. Dosłodź syropem i przefiltruj.

Cytryna nr 4

1, 2 kg grubo zmiażdżonej skórki cytryny, 60 g soli, zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Parzyć przez 3 dni, następnie destylować i osłodzić 1, 2 kg syropu.

Malinowy numer 1

800 g świeżych malin, 35 g drobno posiekanego korzenia fiołka, zalać 12 litrami bimbru podwójnego, odstawić na 6 dni, następnie destylować.

Malinowy numer 2

400 g świeżych malin zalać 12 litrami bimbru i odstawić na 2 dni, następnie destylować i dosładzać do smaku.

Bimber jałowcowy (gin)

1, 6 kg jagód jałowca zmiażdżyć i zalać 8 litrami podwójnego bimbru. Nalegaj przez 14 dni, a następnie wyprzedz do ¾ pierwotnej objętości.

Moskiewski bimber

8 g galangalu, 8 g imbiru, 8 g anyżu, 8 g mięty zalać 1 litrem bimbru i odstawić na 3 tygodnie. Następnie dodaj 1,5 litra wody i destyluj po otrzymaniu pierwotnej objętości.

Bimber Mint nr 1

4 garście suchej mięty zalać 3 litrami podwójnego bimbru, odstawić na 3 dni, następnie destylować. Nalegaj ponownie, aż zielony na garści świeżych liści czarnej porzeczki lub lubczyka. Dosłodzić syropem z 1,2 kg cukru ugotowanego w 0,6 litra wody i przefiltrować.

Bimber Mint nr 2

200 g mięty, 25 g piołunu, 15 g rozmarynu, 25 g szałwii, 15 g kardamonu, 10 g goździków zalać 12 litrami bimbru, szczelnie zakorkować i pozostawić na słońcu lub w ciepłym miejscu na 3 dni. Następnie destyluj i dodaj syrop do smaku.

bimber Mięta numer 3

800 g mięty, 1, 2 kg miodu, 60 g soli, zalać 12 litrami bimbru podwójnego, odstawić na 3 dni, następnie destylować i przefiltrować.

Leje bimber (do likierów)

Napełnij pojemnik 1/3 jagodami, z których powstanie likier, wlej bimber i destyluj. Rozcieńczyć powstały bimber o 1/3 przegotowaną wodą i dokładnie wymieszać. Taki bimber nabierze zapachu jagód, a likier wyjdzie z naturalnym zapachem i czystym smakiem.

Brzoskwinia nr 1

Na 12 litrów podwójnego bimberu weź 2 kg liści brzoskwini, pozostaw na 2-3 tygodnie i destyluj. Następnie weź 400 g pestek brzoskwini i gorzkich migdałów, posiekaj, rozcieńcz mlekiem do stanu galaretki i przełóż przez sito. Dodaj tę galaretkę do destylowanego bimberu i pozostaw na 2 tygodnie, przefiltruj.

Brzoskwinia nr 2

800 g pestek brzoskwini rozdrobnić, rozcieńczyć wodą do stanu galaretki, napełnić grubościenną butelkę, szczelnie zamknąć, obtoczyć ciastem i wstawić 8-10 razy w ciągu dwóch dni do piekarnika chłodzącego. Następnie przefiltruj, dodaj 100 g rodzynek, zalej 6 litrów podwójnego bimberu i destyluj. Dosłodzić syropem do smaku.

Brzoskwinia nr 3

Zmiel 400 g pestek brzoskwini, rozcieńczyć 6 litrów bimbru, wlać do grubościennej butelki, szczelnie zakorkować, obtoczyć ciastem i wstawić piekarnik na średnim ogniu na 3 dni. Możesz włożyć go do piekarnika chłodzącego w ciągu dni, ale wtedy należy to zrobić co najmniej 12 razy. Następnie przefiltruj i destyluj. Garść liści brzozy, garść liści czarnej porzeczki, garść liści czeremchy, wsyp ½ garści mięty do bimberu i odstaw na 1 dzień. Następnie odcedź i posłodź do smaku.

Rozmaryn bimber

400 g rozmarynu, 60 g soli, 12 litrów podwójnego bimbru, zaparzać przez 3 dni. Destylować i osłodzić 1,2 kg syropu.

Różowy nr 1

Wlej 1 kg świeżych różowych kwiatów do 4 litrów oczyszczonego bimberu. Nalegaj przez 1 miesiąc, a następnie destyluj, aż otrzymasz 2,5 litra bimbru. Weź 0,4 kg świeżych różowych kwiatów, rozcieńcz 1,6 litra miękkiej wody i destyluj na małym ogniu, aby wypłynęło 0,4 litra wody różanej, dodaj kolejne 0,4 kg nowych świeżych różowych kwiatów i 1,2 litra miękkiej wody i destyluj na małym ogniu aż dostaniesz 0,4 litra podwójnej wody różanej. W powstałej wodzie rozpuść 800 g cukru. Posłodź bimber syropem i przefiltruj.

Różowy nr 2

Zbierz płatki róż, ugniataj je w moździerzu, włóż do pojemnika i przykryj warstwą soli. Grubość warstwy powinna być taka, aby można było wykonać normalne uszczypnięcie. Rozłóż mokrą szmatkę, przykryj kółkiem z uciskiem i nalegaj w chłodnym miejscu przez 6-8 tygodni, aż płatki zaczną gnić. Przenieś wszystko do kostki, napełnij wodą w tempie 1: 1, wymieszaj i destyluj. Pervach będzie zawierał alkohol z róż i dlatego będzie miał silny zapach. Następnie bimber stanie się prawie bezwonny. Nie należy go używać. Ponownie wydestyluj pierwszy bimber, osłodź, przefiltruj.

Bimber piołunu numer 1

800 g anyżu, 200 g piołunu zalać 12 litrami bimbru, pozostawić na 14 dni, następnie destylować.

Piołun numer 2

300 g blatów piołunu, 60 g soli, zalać 12 litrami podwójnego bimberu, odstawić na 7 dni. Następnie dodaj 1, 2 kg miodu i destyluj.

Piołun numer 3

1,5 kg wierzchołków młodych pędów piołunu, 100 g korzenia arcydzięgla, 100 g korzenia fiołka, 100 g liści oregano, 50 g anyżu i 50 g anyżu gwiazdkowatego zalać 12 litrami bimbru podwójnego i odstawić na 4 tygodnie . Następnie destylować aż do uzyskania 8 litrów bimbru, do którego dodać 1,2 kg cukru rozpuszczonego w 0,6 litra wody. Taki bimber jest zabarwiony na zielono, nalegając na garść liści czarnej porzeczki lub lubczyka.

Piołun numer 4

2 kg blatów piołunu, 300 g arcydzięgla zalać 6 litrami bimbru i odstawić na 2 tygodnie. Następnie dodaj 3 litry wody i destyluj, aż uzyskasz 6 litrów bimbru. Ten bimber można również zmienić na zielony, nakładając go przez 2-3 dni na garść liści czarnej porzeczki lub lubczyku. Następnie przefiltruj i dosłodź do smaku.

Piołun numer 5

400 g anyżu, 200 g drobno posiekanego piołunu, zalać 12 litrami bimbru i destylować.

Pomarańczowy nr 1

Pomarańczowy (grejpfrut) można zastąpić zielonymi pomarańczami, ale potrzeba ich dwa razy więcej. 800 g skórki pomarańczowej bez miąższu, zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Domagaj się 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Pomarańczowy nr 2

1, 5 kg skórki pomarańczowej zalać 6 litrami podwójnego bimberu i odstawić na 3 dni. Następnie dodaj 8,5 litra podwójnego bimbru i destyluj, aż uzyskasz 8,5 litra wódki. Dosłodź do smaku.

Pomarańczowy nr 3

400 g skórki pomarańczowej 200 g anyżu gwiazdkowatego 45 g kardamonu 45 g cynamonu 45 g kopru włoskiego 35 g goździków zalać 12 litrami bimbru. Parzyć przez 7 dni, następnie destylować, dosłodzić do smaku i przefiltrować.

Pomarańczowy nr 4

12 litrów bimbru rozpuścić w 6 litrach wody i destylować na małym ogniu do uzyskania 3 litrów bimbru podwójnego, dodać tam 200 g drobno posiekanej skórki pomarańczowej, korek i pozostawić w ciepłym miejscu na 7 dni. Destylować i dosładzać 1,5 kg syropu cukrowego.

Pomarańczowy nr 5

Domagaj się 20 g posiekanych goździków w 6 litrach bimbru przez 3 dni. Następnie weź 400 g skórki pomarańczowej, wlej 12 litrów bimbru i odstaw na 3 dni. Dodaj tam goździki i zamieszaj. Destylować i dosładzać syropem do smaku.

Pomarańczowy nr 6

400 g skórki pomarańczowej, 200 g anyżu gwiazdkowatego, 85 g gałki muszkatołowej, 85 g gałki muszkatołowej, 85 g kardamonu, 85 g cynamonu, 200 g pistacji, 70 g goździków zalać 11 litrami podwójnego bimberu. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Prosty bimber numer 1 (podwójny)

Ponownie przeprowadź destylację bimbru przez kostkę.

Prosty bimber numer 2 (z prosa)

Zagotować 3 litry kaszy jaglanej, rozcieńczyć ciepłą wodą, dodać 100 g drożdży, 1, 2 kg ciasta z kapusty kiszonej i zakwasić. Gdy jest kwaśny i sfermentowany, wyprzedzaj 2 razy.

Prosty bimber numer 3 (z owoców)

Wlej do połowy duży pojemnik bimberem i napełnij go dowolnymi jagodami i owocami, świeżą i zgniłą padliną. Gdy pojemnik jest pełny, wszystko powinno fermentować. Następnie odsącz i wydestyluj bimber, dodaj nowy bimber do pozostałych owoców i pozwól mu ponownie fermentować, a następnie odcedź i destyluj.

Ryżowy bimber numer 1

Butelka malagi, 200 g pokruszonego ryżu, 400 g dużych rodzynek ugotowanych w wodzie i ile syropu cukrowego potrzeba do smaku. Dodać tam 400 g wody i 200 g białych drożdży piwnych, pozostawić do fermentacji w misce na 3-4 dni. Następnie dodaj 12 litrów podwójnego bimbru, 6 litrów miękkiej wody źródlanej i destyluj, aby wypłynęło 9 litrów bimbru. Do osobnej miski wlej 0,2 litra alkoholu 70 ° lub potrójnego bimbru i dodaj 3-4 łyżeczki wanilii. Domagaj się 3-4 dni, a następnie filtruj. Dodaj nalewkę waniliową i 2 krople olejku różanego do destylowanego bimberu. Do płóciennego worka włożyć 600 g świeżej kory dębu i 5 g korzenia galangalu. Umieść tę torbę w pojemniku z bimberem i szczelnie zamknij.

Ryż nr 2

2,5 kg pokruszonego ryżu, usmażonego jak kawa, 25 g szafranu, zalać 60 litrami rafinowanego bimberu i destylować, aby uzyskać 43 litry wódki, którą można zabarwić palonym syropem.

Jarzębina nr 1

Zbierz 3 kg dojrzałego jarzębiny do mrozu, ugniataj, dodaj 80-100 g drożdży, zalej 12 litrami świeżego kwasu chlebowego i zaparzaj w temperaturze 15-16 ° C. Gdy aktywny gaz ustanie, wymieszaj i destyluj. Następnie dodaj 6 litrów bimbru i ponownie destyluj, aż znikną obce zapachy.

Jarzębina nr 2

Po pierwszych przymrozkach zbieramy jagody jarzębiny, ugniatamy i wyciskamy z nich sok, który fermentujemy w ciepłym pomieszczeniu. Po zakończeniu fermentacji destyluj dwukrotnie. Dostajesz bimber bez olejków fuzlowych o smaku przypominającym francuski koniak.

Jarzębina nr 3

Zetrzyj jarzębinę, napełnij ją bimberem, aby jagody były ledwo przykryte, a pojemnik był do połowy pełny, dodaj drożdże w ilości 15-20 g na 1 litr, szczelnie zamknij i pozostaw na 14 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy .

Burak numer 1

Zetrzyj i zagotuj 8 kg buraków cukrowych. Do jeszcze ciepłych buraków dodać 5-6 kg cukru, zalać 10 litrami wody o temperaturze 25°C. Dodać 500 g drożdży rozcieńczonych w niewielkiej ilości wody. Domagaj się w ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Gdy buraki opadną na dno, a na wierzchu powstanie skórka, wszystko wymieszaj i destyluj 2 razy.

Burak numer 2

Zetrzyj buraki, dodaj wodę i gotuj przez 1-1,5 godziny. Wlać płyn do pojemnika i ponownie zalać buraki wodą i ponownie gotować przez 1-1, 5 godzin, następnie odcedzić. Ponownie wlej, zagotuj i odcedź. Całą ciecz uzyskaną podczas trzykrotnego gotowania wlać do jednego pojemnika, wypełniając go nie więcej niż 2/3 jego objętości. Dodać drożdże w ilości 40 g na 4 l i pozostawić na 10-15 dni, aż piana przestanie się tworzyć. Po dodaniu cukru, ziemniaków lub innych składników napar trwa 4-7 dni. Pod koniec fermentacji destylować.

Burak numer 3

Przygotuj 4 litry płynu z buraków w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, dodaj 2 kg kaszy połtawskiej i pozostaw na 4-5 dni w temperaturze 20-22 ° C. Następnie dodaj kolejne 15 litrów płynu z buraków i odstaw na 15 dni do miękkości, następnie destylować.

Burak nr 4

Z melasy. Weź 10 litrów melasy, 200-250 g drożdży, wlej 25 litrów wody. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni. Wyprzedź 2 razy.

Burak numer 5

Zetrzyj buraki cukrowe, zagotuj i wyciśnij sok. Weź 30 litrów soku, 200 g drożdży i pozostaw w ciepłym miejscu na 5-6 dni. Następnie wyprzedzaj 2 razy.

Śliwkowy bimber numer 1

Zetrzyj 12 litrów śliwek, dodaj 1-1,5 kg cukru i odstaw na 12-16 dni. Gdy fermentacja się skończy, wlej wszystko do kostki i destyluj 2 razy.

Śliwka nr 2

Najbardziej dojrzałe śliwki wraz z nasionami ubija się w moździerzu. Jednocześnie dodaje się wodę, aż masa zamieni się w płynną owsiankę, która ma fermentować. Kiedy „owsianka” przestaje emitować gaz, wlewa się ją do kostki i destyluje 2-3 razy.

Kminek bimber numer 1

1, 2 kg grubo rozdrobnionego kminku zalać 5 litrami bimbru i odstawić na 3 dni. Następnie dodać kolejne 5 litrów bimbru, destylować i dosładzać do smaku.

Kminek nr 2

Wziąć 1,8 kg kminku, rozdrobnić, zalać 12 litrami bimbru, destylować i posłodzić syropem z 800 g cukru.

Kminek nr 3

400 g kminku, 50 g anyżu, 60 g korzenia fiołka, 50 g suchej skórki cytryny posiekać, wymieszać, zalać 3,5 litra bimbru podwójnego i odstawić na 2 dni. Następnie dodaj 2,5 litra miękkiej wody źródlanej i przejedź przez kostkę, aż powstały bimber nabierze białego koloru i ostrego smaku. Dosłodzić syropem do smaku i przefiltrować.

Kminek nr 4

200 g kminku, 100 g kolendry, 50 g anyżu zalać 18 litrami bimbru i destylować, następnie przefiltrować.

Ziołowy bimber numer 1

Weź 1 litr szyszek, 1 litr centaury, 1 litr liści czarnej porzeczki, 1 litr lubczyku (świt), 1 litr piołunu, 1 litr uda, 1 litr mięty, 1 litr rozmarynu, 1 litr korzeń maliny i polać go podwójnym bimberem w ten sposób, aby przykryć trawę. Domagaj się 2 - 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziołowy nr 2

45 g cynamonu, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g galangalu, 20 g korzenia fiołka, 20 g kadzidła, 50 g pistacji, 15 g goździków zalać 12 litrami bimbru podwójnego, dodać 800 g pokruszonych rodzynek. Nalegaj przez 6 dni, a następnie destyluj na małym ogniu.

Ziołowy nr 3

Weź 2 garście majeranku, 2 garście szałwii, 2 garście hizopu, 2 garście oregano, garść anyżu, 2 garście bazylii, 2 garście wiórków cyprysowych, 2 garście jagód jałowca, garść kędzierzawej mięty, garść rozmarynu, 400 g rodzynek, 100 g skórki pomarańczowej, 20 g arcydzięgla. Wlej to wszystko do 12 litrów podwójnego bimbru. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziołowy nr 4

50 g cynamonu, 50 g kardamonu, 50 g gałki muszkatołowej, 100 g pistacji, 120 g skórki cytryny, 35 g anyżu, 35 g kadzidła, 20 g goździków, zalać to wszystko 12 litrami podwójnego bimberu i zamknij szczelnie. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 4 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziołowy nr 5

Weź 50 g cynamonu, 50 g skórki pomarańczowej, 200 g pistacji, 35 g kadzidła, 35 g gałki muszkatołowej, 35 g gałki muszkatołowej, 35 g kardamonu, 30 g goździków. Ubij to wszystko, wymieszaj, wlej 15 litrów podwójnego bimbru. Parzyć przez 6 dni, następnie dodać kromkę ciemnego chleba pokrytą miodem i destylować na małym ogniu.

Ziołowy nr 6

Weź 155 g kminku, 155 g szałwii, 155 g hyzopu, 155 g majeranku, 100 g skórki cytryny, 100 g rozmarynu, 120 g pistacji, 20 g cynamonu, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g gałka muszkatołowa, 20 g kadzidełka, 20 g kardamonu, garść jagód jałowca, 20 g goździków. Wlej 18 litrów podwójnego bimbru. Parzyć przez 6 dni, następnie dodać 800 g rodzynek i kromkę chleba pokrytą miodem. Destylować na małym ogniu.

Ziołowy nr 7

Weź 120 g skórki cytryny, 100 g melisy, 60 g czarnuszki, 50 g mięty, 50 g tymianku, 50 g liścia laurowego, 50 g korzenia werbeny. Wlać 12 litrów bimbru, pozostawić na 3-4 dni, następnie destylować.

Ziołowy nr 8

Weź 50 g cynamonu, 50 g kardamonu, 50 g imbiru, 50 g galangalu, 50 g nra (tataraku), 50 g rabarbaru, 50 g korzenia lukrecji, 50 g anyżu gwiazdkowatego, 130 g rozmarynu , 35 g szałwii, 15 g papryki, 15 g majeranek, 35 g gałki muszkatołowej, 50 g skórki pomarańczy, 50 g arcydzięgla, 50 g kminku, 50 g pietruszki, 50 g płatków róż, 35 g goździków. Wlać 12 litrów podwójnego bimbru, pozostawić na 6 dni, następnie destylować na małym ogniu.

Ziołowy nr 9

Weź 15 g majeranku, 15 g szałwii, 15 g cynamonu, 15 g goździków, 15 g gałki muszkatołowej, 1, 6 kg cukru, zalać 6 litrami dobrego bimberu. Domagaj się 2-3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Francuska wódka numer 1

(Tak nazywano dawniej wódkę bardzo dobrej jakości).

Stosuje się zgniłe owoce i jagody, które zalewa się wodą, aby lekko je przykryły. Następnie dodaj wino gronowe i drożdże w ilości 0,7 litra wina i 50 g drożdży na 12 litrów mieszanki wodno-owocowej. Gdy wszystko stanie się kwaśne, przejedź go 3 razy przez kostkę.

Francuska wódka numer 2

Destylować 37 litrów bimbru, 6 litrów mleka, aby uzyskać 20 litrów bimbru. Dodaj 3 litry mleka, 1,5 kg chleba żytniego, 6 litrów wina gronowego, 2,5 kg rodzynek, 800 g cukru i destyluj, aż na wyjściu otrzymasz 12 litrów bimbru.

Francuska wódka numer 3

Destylować 37 litrów bimbru, 6 litrów mleka. Dodać 3 litry miękkiej wody źródlanej, 3 litry mleka, 3,3 kg chleba żytniego i ponownie destylować. Następnie dodaj 3 l bieli

wino gronowe, 1, 2 kg rodzynek, 400 g cukru, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Francuska wódka numer 4

800 g rodzynek zalać 12 litrami bimbru i destylować.

Francuska wódka numer 5

12 litrów wina gronowego, dodać 650 g drożdży i 2 razy destylować przez kostkę.

Chleb bimber numer 1

Zmiel 4 kg pszenicy, dodaj 1 kg cukru, zalej 3 litry wody i odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni. Następnie dodaj 5 kg cukru i 18 litrów wody, odstaw na 7-8 dni. Gdy zacier stanie się gorzki, odcedź i destyluj 2 razy. Nie wyrzucaj odpadów, ale dodaj do nich 5 kg cukru, 8 litrów ciepłej wody i pozostaw na 8-10 dni. Następnie odcedź i destyluj ten zacier 2 razy.

Chleb numer 2

Kiełkować 6 litrów żyta, pszenicy lub jęczmienia, a następnie zmielić. Namocz 8 bochenków czarnego chleba w 10 litrach wody i również zmiel. Zagotuj 10 kg ziemniaków i zagniataj je. Ziemniaki wymieszać ze zbożem i chlebem, dodać 1 kg drożdży i odstawić w ciepłe miejsce na 7-8 dni. Wyprzedź 2 razy.

Chleb numer 3

Ziarno moczy się w wanienkach przez 3 dni, suszy na blachach do pieczenia przez 2 dni i suszy w piekarniku. Kiedy ziarno wysycha do etapu chrupiącego gryzienia, jest ono mielone. Następnie do wanny wlewa się 2 wiadra gorącej wody, dodaje się 8 kg zmielonego ziarna i miesza. Po dwóch godzinach dodaj 2 wiadra gorącej wody i ponownie wymieszaj. Po godzinie dodaj 0,5 wiadra zimnej wody, wymieszaj i włóż drożdże. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 3 dni, a następnie destyluj.

Chleb numer 4

Kiełkować 10 kg pszenicy, zmielić, dodać 0,5 kg drożdży, zalać 30 litrami wody. Domagaj się w ciepłym miejscu do sfermentowania, a następnie 2 razy destyluj.

Chleb numer 5

1, 2 kg suchej skórki chleba Borodino (kminkowego), 40 g cynamonu, 30 kawałków goździków zalać 10 litrami bimbru i pozostawić na 4-5 dni. Następnie dodaj 5 litrów wody i destyluj, aż uzyskasz 10 litrów bimbru.

Chleb numer 6

Kiełkować 6 kg żyta, pszenicy lub jęczmienia, a następnie zmielić. Namocz 8 bochenków czarnego chleba w 10 litrach i też zmiel. Zagotuj 10 kg ziemniaków i zagniataj je. Ziemniaki wymieszać ze zbożem i chlebem, dodać 1 kg drożdży i odstawić w ciepłe miejsce na 7-8 dni. Wyprzedź 2 razy.

Chleb numer 7

Żyto, pszenicę, jęczmień, proso, kukurydzę lub groszek namoczyć w ciepłej wodzie, ułożyć warstwą nie grubszą niż 2 cm i pozostawić do kiełkowania, uważając, aby ziarno nie zakwasiło. Wysuszyć porośnięte ziarno, zmielić na mąkę i dodać trochę do wrzącej wody, cały czas mieszając. Doprowadzić do stanu płynnej galaretki. Następnie przykryć pojemnik i pozostawić na 10-12 godzin, następnie schłodzić do temperatury pokojowej i dodać drożdże (na 2 wiadra drożdży - U2 kg). Jeśli nie ma drożdży, dodaj 1 kg suchego groszku. Fermentuj przez 5-6 dni (z groszkiem - 10). Po zakończeniu fermentacji destyluj. Okazuje się, że jest to bardzo dobry klasyczny bimber.

Chleb numer 8

Kiełkować ziarno jak w przepisie na chleb nr 6 i zmielić. Ugotuj ziemniaki i rozgnieć je na gorąco, aż będą galaretowate z wodą, w której były ugotowane, dodając trochę mąki słodowej. Następnie wlej pozostałą mąkę na wierzch i odstaw na 10-12 godzin. Następnie wymieszać, dodać 0,5 kg drożdży i pozostawić do fermentacji na 5-6 dni, następnie przebić. Na wiadro słodu gotuje się 2-2,5 wiadra ziemniaków.

Herbata bimber

200 g dobrej zielonej herbaty zalać 1, 2 litrami wrzącej wody, szczelnie zamknąć, ostudzić i przecedzić. Tą herbatą rozcieńczyć 7,5 litra podwójnego bimbru, wycisnąć tu liście herbaty przez płótno, szczelnie zamknąć i pozostawić na 8 dni. Następnie dodaj kolejne 100 g zielonej herbaty ”2,5 litra przegotowanej wody i destyluj, aż uzyskasz 3,7 litra bimbru. Dosłodź do smaku i przefiltruj.

Sage bimber numer 1

200 g szałwii, 50 g kolendry, 25 g koperku, 60 g róży lub różu zalać 12 litrami bimbru, szczelnie zamknąć i odstawić na 2 dni. Następnie destylować i dosładzać do smaku.

Mędrzec nr 2

Weź 400 g szałwii, 50 g kolendry, 50 g kopru, zalej 25 litrów bimbru i destyluj na małym ogniu. Dosłodź i przefiltruj.

Jabłkowy bimber numer 1

Wlej świeże jabłka bimberem, aby wszystkie były pokryte płynem i pozostaw na sześć miesięcy. Następnie odcedź, odcedź do rondla, posłodź do smaku i zagotuj 3 razy, uważając, aby bimber nie pękł. Pozwól mu osiąść w chłodnym miejscu, aby zarośla opadły na dno, odcedź i dodaj wodę w ilości 2,5 litra na 10 litrów bimbru. Następnie destyluj i filtruj.