Z każdym dniem kuchnia japońska staje się coraz bardziej poszukiwana i popularna. Ich sytość, atrakcyjny wygląd, wykwintny i oryginalny smak nie pozostawiają nikogo obojętnym. Bułki można zjeść nie tylko w restauracji, ale również przygotować w domu, co będzie kosztować mniej.

Czym są bułki, jakie produkty są potrzebne do ich przygotowania

Bułki to tradycyjne danie dla Japonii i Korei, czasami nazywane są również rolkami sushi. Powstają z różnych składników, które można łączyć i dopasowywać na różne sposoby, za każdym razem tworząc nowe i oryginalne danie.

Do przygotowania tego dania potrzebna jest mata, za pomocą której zwija się rolki, a także niektóre produkty:

• ocet ryżowy;
• arkusze nori;
• wasabi;
• sos sojowy;
• marynowany imbir;
• ryba;
• awokado;
• ogórek.

Do robienia bułek najlepiej używać tylko świeżych produktów. Ryż, ocet, sos, imbir i wasabi można kupić osobno w sklepie lub w tym samym zestawie, pozostałe produkty trzeba będzie wybrać według własnego uznania.

Do przygotowania bardziej egzotycznych bułek można wykorzystać kilka rodzajów ryb, kawior, małże, ośmiornice, kraby, krewetki, sezam i różne sery.

Jak prawidłowo przygotować ryż do bułek

Jednym z głównych produktów do przygotowania sushi i bułek jest pewien rodzaj ryżu. Jest przygotowywany przy użyciu specjalnej technologii.

Składniki:

• ryż - 0,4 kg;
• 0,5 litra wody;
• ocet ryżowy – 4 łyżki;
• 2 łyżeczki soli
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Zawartość kaloryczna na 100 gramów: 342 kcal.

Przygotowanie pysznego ryżu do bułek jest bardzo proste, jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami i całkowicie się do nich stosować.

1. Przelej ryż na sitko i opłucz pod zimną bieżącą wodą;
2. Wlej wodę do rondla, włóż ryż, przykryj, zagotuj i gotuj przez 2 minuty, następnie zdejmij pojemnik z ognia i pozwól ryżowi puchnąć przez 10 minut;
3. Zdejmij pokrywkę z rondla i gotuj ryż do końca przez 10 minut;
4. Do rondla wlać ocet, wsypać cukier, sól, wymieszać i podgrzać;
5. Gotowy ryż umieścić na talerzu, dodać do niego marynatę i dobrze wymieszać.

Ryż przygotowany według tego przepisu okazuje się dokładnie taki, jak powinien. W połączeniu z algami, różnymi składnikami, w pełni się rozwinie.

Prosty przepis krok po kroku na bułki w domu

Do najsmaczniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu należą bułki z ogórkiem i krewetkami. Okazują się delikatne i wyrafinowane, ale jednocześnie bardzo lekkie, co przypadnie do gustu osobom preferującym dietetyczne jedzenie.

Składniki:

• 6 arkuszy nori;
• 0,25 kg krewetek;
• 350 gramów ugotowanego ryżu;
• 3 ogórki;
• 1 łyżka sezamu.

Czas gotowania: 30 minut.

Zawartość kaloryczna na 100 gramów: 156 kcal.

Gotowanie takich bułek to przyjemność, ponieważ nawet najbardziej niedoświadczony specjalista kulinarny poradzi sobie z tą czynnością.

Gotowe bułki docenią wszyscy domownicy, mimo swojej prostoty okazują się bardzo smaczne i nietuzinkowe.

Bułki „Filadelfia” w domu

Dla osoby, która nigdy nie próbowała sushi, poznawanie świata kuchni japońskiej najlepiej zacząć od filadelfijskich rolek. Dzięki delikatnemu, wyrafinowanemu i wyważonemu połączeniu produktów, rolki te są lubiane przez wszystkich bez wyjątku.

Składniki:

• 450 gramów ugotowanego ryżu;
• 0,6 kg pstrąga;
• awokado - 1 sztuka;
• 3 ogórki;
• nori - 4 arkusze;
• 0,3 kg serka Philadelphia.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 160 kcal.

Określone produkty wystarczą do przygotowania 6 półfabrykatów. Ta ilość będzie stanowić cały zestaw 48 rolek, co wystarczy dla całej rodziny.

Mimo pewnych trudności w przygotowaniu bułek, z dużą chęcią i starannością każdy nauczy się je robić.

Jak gotować bułki Cezara w domu?

Ugotowanie pysznych bułek o idealnym kształcie to zadanie, z którym nie poradzi sobie każdy początkujący kucharz. Ale przy silnym pragnieniu i cierpliwości można się tego łatwo nauczyć.

Składniki:

• 0,4 kg ugotowanego ryżu;
• arkusze nori - 4 sztuki;
• smażona pierś z kurczaka - 200 gramów;
• sezam;
• 1 awokado
• 2 ogórki;
• 100 gramów boczku;
• 100 gramów sera Grana Padano;
• 10 0 gramów sałatki lollo-rosso.

Czas gotowania: 15 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 165 kcal.

Gotowanie bułeczek Cezara to prawdziwa przyjemność, bo mimo wieloskładnikowego charakteru dania wszystko w nim jest dość proste.

1. Ryż gotuje się i doprowadza do pożądanego stanu z góry, trochę schładza i układa na arkuszu, posypując sezamem. Nori najlepiej układać na bambusowej macie pokrytej folią spożywczą;
2. Nori przykrywa się wolną krawędzią dywanu i odwraca, a na odwrocie kładzie się pierś z kurczaka, ser, bekon, sałatę, ogórek i awokado;
3. Uformuj roladę, posmaruj brzeg glonów wodą i utrwal;

To sushi jest idealne dla tych, którzy lubią eksperymentować. Ser, kurczak, bekon i inne składniki tworzą raczej delikatny i harmonijny smak, którego po prostu nie da się zapomnieć.

Domowe bułki

Jeśli masz dość zwyczajnego sushi i chcesz spróbować czegoś nowego i niezwykłego, powinieneś przygotować upieczone bułeczki. To danie spodoba się wszystkim członkom rodziny, zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki:

• lekko solony łosoś - 0,2 kg;
• twardy ser - 160 gramów;
• nori - 4 arkusze;
• 1,5 szklanki ugotowanego ryżu
• ogórek - 2 sztuki;
• 6 łyżek majonezu.

Czas gotowania: 15 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 148 kcal.

Pieczone bułki to pyszne i niezwykłe danie, którego nie spróbowali wszyscy miłośnicy sushi. Wszystkie składniki są idealnie ze sobą połączone i tworzą delikatny i harmonijny smak.

1. Ryż jest gotowany, przyprawiany, schładzany;
2. Ogórki są myte, w razie potrzeby odcina się od nich skórę i kroi w paski, tak aby ich grubość wynosiła 0,5 centymetra;
3. Połóż folię spożywczą na macie, na nią połóż arkusz nori, na wierzchu warstwę ryżu i delikatnie obróć wodorosty;
4. Połóż posiekany ogórek na wierzchu arkusza i zawiń bułkę tak, aby ryż był na wierzchu;
5. Pokrój rybę na małe kawałki i dobrze wymieszaj z tartym serem i majonezem;
6. Pokrój bułki na 6 kawałków, ułóż na blasze do pieczenia i posyp mieszanką majonezu, ryby i sera;
7. Pieczemy 15 minut w piekarniku w 180 stopniach.

Gorące sushi najlepiej podawać od razu, aby nie zdążyło się ostygnąć. Ich smak będzie nieco nietypowy i pikantny, ale tylko na tym skorzystają.

Bułki z naleśnikiem jajecznym

Aby stworzyć nie tylko bułki, ale prawdziwą pracę kulinarną, która spodoba się dzieciom i dorosłym, każda osoba może sobie z tym poradzić. Takie sushi jest nie tylko smaczne i delikatne, ale ma również reprezentacyjny wygląd, dzięki czemu można je podawać nawet na świątecznym stole.

Składniki:

• 2 jajka;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• nori - 2 arkusze;
• sos sojowy;
• ogórek - 1 sztuka;
• 40 gramów serka śmietankowego;
• 60 gram solonego różowego łososia;
• ocet ryżowy - 0,5 łyżeczki.

Czas gotowania: 15 minut.

Zawartość kaloryczna na 100 gramów: 100 kcal.

Przygotowanie sushi z naleśnikami jajecznymi jest dość proste i zajmuje minimum czasu. Danie to jest bardzo lekkie, ale jednocześnie satysfakcjonujące, dlatego idealnie nadaje się na śniadanie lub lunch.

Sushi przygotowane według tego przepisu zawsze okazuje się delikatne i smaczne. Naleśnik jajeczny zamiast ryżu nadaje temu daniu niezwykły smak.

Robienie bułek w domu to prawdziwa sztuka, której trzeba się nauczyć. Nigdy nie uda się ich perfekcyjnie ugotować za pierwszym razem, ale z wielkim pragnieniem, cierpliwością, tej sztuki zawsze można się nauczyć.

1. Do krojenia rolek należy użyć noża z drewnianą rączką i dobrze naostrzonym ostrzem;
2. Aby sushi się nie rozpadało, najlepiej użyć bambusowej maty, która mocno ugniata ryż i nadzienie;
3. Produkty powinny być zawsze świeże, aby danie było smaczne i zdrowe.

Bułki to danie, które bardzo szybko się psuje, dlatego najlepiej ugotować je przed właściwym posiłkiem. Po 6 godzinach mogą ulec pogorszeniu, co jest niebezpieczne dla zdrowia i życia człowieka.

Podczas przygotowywania bułek możesz bezpiecznie eksperymentować z różnymi nadzieniami, dodawać ryby, czerwony kawior, ogórki, awokado, serek, krewetki i inne składniki, których tylko zapragniesz.

Opcje gotowania dla kilku innych opcji bułek znajdują się w następnym filmie.

Japońskie bułki to wyjątkowe danie z intrygującym połączeniem słodko-kwaśnego ryżu, specyficznych wodorostów nori, chrupiących warzyw i świeżych ryb. Idealnie równe kawałki o jasnej kolorystyce wyglądają apetycznie, ale nie zawsze da się przygotować piękny i smaczny posiłek.

Bułki to zdrowe i niskokaloryczne bułki, czasami stosowane w dietach odchudzających. Na pierwszy rzut oka są przygotowane prosto, nie wymagają specjalnych umiejętności. Dlaczego są krzywe kawałki z posypanym ryżem i nieprzyjemnym smakiem? Nie da się ich zabrać pałeczkami, bojąc się zamienić wyjątkowe danie w banalną dekorację z warzywami! Obserwując, jak sprytnie i szybko okazuje się to z sushi, nie każdy kucharz zwraca uwagę na technikę toczenia bułek. Błędnie zakłada, że ​​uramaki czy hosomaki są łatwiejsze do zrobienia i piękniejsze do podania niż naleśniki. Jak prawidłowo gotować japońskie bułki w domu?

Technologia przygotowania rolek

Smak i prezentacja japońskiej potrawy w dużej mierze zależy od umiejętności sushi i jakości ryżu. Należy być szczególnie ostrożnym przy wyborze płatków do sushi, ponieważ mogą one być za krótkie i mało lepkie. Gotowe ziarna nie wchłaniają dobrze wilgoci, okazują się ugotowane lub zbyt kruche. Eksperci kulinarni zalecają stosowanie odmiany Nishiki lub Yoshi. Kupowanie wietnamskiego produktu jest niepożądane ze względu na jego nieprzyjemny specyficzny zapach.

Ryż

Gotowanie ryżu na bułki i sushi to cała sztuka! Konieczne jest dokładne obserwowanie proporcji i śledzenie czasu. Lepiej jest gotować płatki na parze w urządzeniu do gotowania ryżu, ale możesz użyć multicookera (ustaw tryb „Gulasz” na 10 minut, a następnie przełącz na ogrzewanie). Jeśli produkt jest wilgotny, następnym razem należy zwiększyć ilość płynu.

Technologia gotowania jest prosta:

• Dokładnie wypłucz 1 kg ryżu w zimnej wodzie, aż stanie się całkowicie przezroczysty (wygodniej nie w misce, ale w durszlaku);
• pozwól wodzie spłynąć (wystarczy 10 minut);
• wlać ryż do suchej miski garnka do ryżu, zalać 1,2 litra schłodzonej wody, sushi czasem dodać kilka kropel oleju roślinnego;
• gotować przez 25 minut, następnie wyłączyć sprzęt i odliczyć 10 minut (nie można otworzyć pokrywki);
• przygotować dowolną drewnianą powierzchnię, wyjąć miskę z urządzenia do gotowania ryżu i odwrócić (zazwyczaj na dnie i boku tworzy się cienka sucha skórka, dzięki czemu ryż wypadnie na deskę jedną grudką, jak główka sera);
• odczekaj 5 minut, aż płatki lekko ostygną;
• za pomocą plastikowej szpatułki ostrożnie usuń skórkę (można polać sosem i zjeść), przenieś owsiankę do plastikowej miski lub specjalnej drewnianej miski;
• zważyć 200 gramów zimnego dressingu ryżowego, rozprowadzić na całej powierzchni, aż owsianka będzie zimna;
• Ryż delikatnie wymieszać szpatułką, aby nie naruszyć jego integralności i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Po dodaniu dressingu owsianka staje się trochę cienka, ale ciepłe ziarna szybko wchłoną aromatyczny sos. Główny składnik bułek okaże się nie ugotowany, lepki, pachnący i z przyjemnym posmakiem. Po schłodzeniu przenosi się do niemetalowego pojemnika pokrytego folią, w którym wykonuje się małe otwory. Możesz przechowywać go w lodówce, chociaż w temperaturze pokojowej jest bardziej odpowiedni przez nie więcej niż 2 dni. Idealnie ugotowany ryż to podstawa palety smaków japońskiego dania.

Jak zrobić pikantny dressing

Sos ryżowy doda potrawie wyrafinowanego smaku. Jako podstawę biorą Mitsukan (ocet ryżowy), dorzucają dużo cukru (prawie 2:1) i soli. Aby płyn był bardziej pachnący, często dodaje się mały listek wodorostów kombu i kilka gramów skórki z cytryny. Aby nie utracić specyficznej kwaskowatości, warto zagotować sos, ostudzić i przecedzić. Jest przechowywany w lodówce przez długi czas, okazuje się, że ma żółtawy odcień i lekko lepką konsystencję.

Nori jest ważnym składnikiem bułek

Prezentacja rolek zależy od jakości sprasowanych alg (czerwone). Lepiej omijać tanie opcje: podczas gotowania nori pęka lub kruszy się, pod ryżem szybko kurczy się i pęka. Eksperci kulinarni zalecają kupowanie klasy A: arkusze są gęste, z gładkimi krawędziami, bogatym zielonym kolorem bez czerwonawego lub czerwonawego odcienia. W świetle praktycznie nie prześwitują.

Arkusze wyłożone są siedmioczęściowymi liniami, które pomagają pociąć produkt na jednolite (szerokie lub wąskie) paski. Wodorosty Nori są zwykle dzielone na dwie części, ale całe talerze są brane do produkcji dużych lub gorących bułek. Aby przypadkowo ich nie rozerwać, lepiej użyć nożyczek lub ostrego noża, chociaż doświadczeni specjaliści od sushi z łatwością składają arkusz na pół, dociskają go na zakręcie i rozrywają.

Nori jest doskonałym źródłem jodu, dlatego nie daj się ponieść sushi, aby organizm nie miał go w nadmiarze. Produkt przechowywany jest w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub metalowym pudełku. Pod wpływem wilgoci i pary arkusze kurczą się, dlatego podczas przygotowywania japońskich rolek czy felixów krawędzie należy bardzo dokładnie zwilżyć wodą. Jeśli nie ma wystarczającej praktyki, lepiej uszczelnić szwy rolki kilkoma ziarnami ryżu.

Gotowanie pysznych bułek to prawdziwa sztuka!

Ważne składniki dania gotowe, pozostaje pokroić nadzienie w kostkę (warzywa, surowy lub solony łosoś) i odkryć tajniki robienia bułek:

1. Wskazane jest przykrycie bambusowego dywanu z obu stron folią spożywczą, starannie owijając brzegi. Powinien pasować ciasno do
   mata (można przebić wykałaczką, aby uwolnić powietrze).
2. Dywan połóż na płaskiej powierzchni, połóż na nim nori szorstką stroną do góry, aby ziarna nie zsunęły się podczas formowania rulonu.
3. Aby zad nie przyklejał się do palców, wskazane jest zwilżenie rąk lub założenie jednorazowych rękawiczek celofanowych.
4. Odważ ryż (80-130 gramów, w zależności od rodzaju bułki) i wstaw do mikrofalówki na kilka sekund. Fasola powinna być ciepła, ale nie za gorąca. Ułóż na środku prześcieradła i delikatnie rozprowadź na całej powierzchni, szczególnie po bokach. Nie dociskaj ziaren do glonów!
5. Jeśli bułka nori jest na wierzchu (hosomaki lub futomaki), podczas układania ryżu należy cofnąć się o 1 cm od drugiej strony arkusza. Rozłóż nadzienie od najbliższej krawędzi. Owinąć delikatnie, lekko unosząc i dociskając matę. Zwilż niepowleczony pasek nori wodą i całkowicie obróć bułkę. Szew produktu nie może się poluzować.
6. Jeśli na wierzchu znajduje się ryż (uramaki), czysty pasek nori należy pozostawić obok siebie. Z drugiej strony ziarna powinny wystawać 1 cm poza krawędź prześcieradła, kaszę posypać sezamem lub tobiko, lekko wyprasować dłonią. Odwróć wodorosty, połóż nadzienie na krawędzi. Podnieś lekko odsłonięty pasek nori, przykryj warzywa, dociśnij i zwiń. Szew nie będzie widoczny, ponieważ zad go zamknie.
7. Powstałą rolkę połóż na desce, przykryj dywanikiem i dociśnij. Odwróć produkt na drugą stronę, ponownie dociśnij matą, pamiętaj, aby przesuwać palcami po całej długości jednocześnie od góry i na boki. Na tym etapie możesz uformować rolkę kwadratową, okrągłą lub trójkątną. Jeśli gotujesz „Philadelphia” lub „Dragon”, najpierw ułóż talerze rybne, a następnie uformuj matą.
8. Aby rolka miała gładkie i piękne krawędzie, należy je docisnąć dłonią, trzymając produkt dywanikiem. Powinno być idealnie równe, ziarna z rybą powinny ściśle przylegać do bułki.
9. Aby nie przeszkadzać rybnemu blatowi, japońską rolkę można przykryć folią. Zwilż ostry nóż w zimnej wodzie, wizualnie podziel produkt na pół i szybko pokrój. Umyj ostrze, złóż kawałki i podziel na 3 części. W rezultacie powinno wyjść 6 trójkątów lub kwadratów. Podczas cięcia idealne krawędzie mogą ulec uszkodzeniu, więc kawałki są wyrównane i ponownie dociśnięte dywanikiem. Rolka jest gotowa.
10. Często końce produktu wychodzą nierówne, więc przed podzieleniem rolki można odciąć brzydkie krawędzie. Kawałki powinny być tej samej wysokości i gęste. Pożądane jest, aby talerze rybne całkowicie lub w połowie zakrywały boki produktu.

Jak przesłać japońską grafikę?

Bułki świetnie prezentują się na czarnych azjatyckich talerzach, ale można użyć przezroczystych naczyń. Kawałki są ułożone na różne sposoby, w zależności od rodzaju produktu. „Smoki” zwykle wiją się jak wąż, „Filadelfia” i „Kalifornia” są zebrane w szachownicę. Tworzą zjeżdżalnię z dużych futomaki i dekorują zgrabnym bukietem mieszanej sałatki. Japońskie bułeczki z węgorzem „Zielony” i „Żółty Smok” zalewamy unagi i posypujemy sezamem. Szczególnie pięknie prezentują się zestawy (asortyment) bułek. Jednak trudno jest połączyć kilka produktów, aby stworzyć niepowtarzalny obraz, a goście mogli wygodnie jeść ze wszystkich stron.

Musisz ułożyć beczki w równych rzędach, jak pod linijką. Przekątne i rozrzucone kawałki są odradzane. Na talerzu powinno być miejsce na uzupełnienie dania pysznymi potrawami:

1. Imbir marynowany jest lepszy od białego, ponieważ nie zawiera barwnika. Najpierw jest lekko ściśnięty, aby zniknął nadmiar marynaty, formuje się szkiełko i niejako układa na talerzu. Dzięki pięknym płatkom korzeni łatwo zneutralizować posmak zjedzonego kawałka i w pełni cieszyć się smakiem drugiego.
2. Wiele osób błędnie zakłada, że ​​jasnozielony proszek wasabi neutralizuje szkodliwe mikroorganizmy, które można znaleźć w rybach morskich. Niestety posiadamy w sprzedaży przyprawę do chrzanu barwionego, a prawdziwy cenny korzeń jest za drogi i uważany za przysmak. Jednak pseudoprodukt jest dość ostry, więc wygodniej jest ugniatać go rękami, w rękawiczkach, najlepiej przy kapturze lub otwartym oknie. Włóż łyżkę wasabi do miski, dodaj trochę zimnej przegotowanej wody i dokładnie wymieszaj. Jeśli mieszanina okaże się płynna, możesz dorzucić więcej proszku, ale pamiętaj, że podczas przechowywania w lodówce masa lekko się zagęszcza. Umieścić zieloną masę w małej torebce cukierniczej, posadzić na talerzu w kształcie kwiatka. Jeśli zagęścisz wasabi, lepiej uformować kostkę lub liść.
3. Sos sojowy podawany jest osobno w sosie. Jeśli jest zbyt nasycony i słony, można go rozcieńczyć wodą i doprowadzić do wrzenia. Mirin i sake dodadzą ciekawych nut. Wasabi często dodaje się do sosu podczas posiłku.

Czasami talerz z bułeczkami jest ozdobiony klinem z cytryny, a na specjalnym drewnianym stojaku podaje się wilgotny i podgrzewany w mikrofalówce ręcznik (błędnie). Wycierają ręce przed i po posiłku, dopiero po użyciu zwyczajowo się je dokładnie wygładza.

Rolki można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż pół godziny, po owinięciu folią spożywczą. Z każdą minutą ich smak i wygląd gwałtownie się pogarsza, ryż i warzywa nasycają się innymi zapachami i tracą indywidualny posmak. Eksperci kulinarni są pewni, że produkt należy spożyć zaraz po ugotowaniu, podczas gdy ryż nie jest zbyt zimny, a nadzienie jeszcze się nie rozgrzało.

Jak prawidłowo przygotować składniki rolek?

Pachnący ryż i specyficzne algi są tłem do stworzenia wyrafinowanej gamy smakowej. Danie należy uzupełnić jasnym bukietem nadzienia. Jedzenie musi być świeże, kolorowe i odpowiednio przygotowane.

Warzywa i owoce

Smak bułki uzależniony jest od kształtu krojonych składników. Można je posiekać na cienkie i długie słomki lub na zgrabne, równe patyczki. Twarde warzywa korzeniowe i owoce (daikon lub zielone mango) najlepiej rozdrobnić jak najmniej. Świeży ogórek należy obrać z zielonej skórki, pokroić w cienkie plastry na całej długości, zawinąć w roladę lub zrobić felix. W przypadku nadzienia często usuwa się soczysty środek z niedojrzałymi nasionami, po czym danie okazuje się bardziej chrupiące.

Awokado powinno być umiarkowanie dojrzałe. Na grzbiecie „Zielonego Smoka” owoce kroi się w plastry wyłącznie czubkiem ostrza, bez podnoszenia noża z deski. Lewą dłonią musisz lekko nacisnąć półokrągłe kawałki i pociągnąć je do góry, a następnie delikatnie opuścić. Powinieneś zdobyć drabinę. Użyj ostrza noża, aby podnieść awokado i umieść je na grzbiecie „smoka”. Owoce można kroić z gospodynią domową, tylko każdy kawałek należy natychmiast ułożyć na rolce.

Krewetka tygrysia

Często używa się ich do wyrobu „Żółtego Smoka”, gorących bułek i sashimi, a gotuje się je w specjalny sposób. Owoce morza (bez głowy) są oczyszczane z muszli, pozostawiając 2 płytki na końcu ogona, a nić jelitowa jest usuwana z tyłu. Aby krewetki nie zwijały się w łuk podczas gotowania, nakłada się je na długie drewniane szpikulce, zaczynając od głowy. Wrzuć na minutę przegotowaną, niesoloną wodę, a następnie od razu do lodu. Mięso jest delikatne i soczyste. Krewetkę wyjmuje się z szpikulca, na całej długości wykonuje się nacięcie ostrym nożem (od boku brzucha i do tyłu, bez przecinania na pół). Następnie delikatnie prostują, usuwają nierówności (najczęściej przy głowie) i nadają piękny kształt. Produkt można przechowywać do półtora dnia.

Do bułki często dodaje się krewetki w tempurze. W tym przypadku surowe owoce morza są nawleczone na szpikulec, zanurzone w gęstym cieście na bazie specjalnej mieszanki mąki, jajek i wody i smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Ryba jest nieodzownym składnikiem bułek

Filety ze świeżego tuńczyka, łososia, lakedra powinny być gęste, elastyczne, bez luźnych i złuszczonych włókien. Każdy nieprzyjemny zapach, matowy kolor i nieprzezroczysty sok w opakowaniu świadczy o zepsuciu produktu. Lepiej kupować ryby schłodzone i całe lub mrożone filety. Po rozmrożeniu produkt jest przechowywany w suchym pojemniku nie dłużej niż 24 godziny.

Do nadzienia rybę kroi się w równe kostki. Aby uzyskać piękne cienkie talerze na górze rolki, ostrze musi być trzymane równolegle do fileta. Zrób małe nacięcie i płynnie przesuń nóż od prawej do lewej, trzymając warstwę wszystkimi palcami. Ułatwia to kontrolę grubości kawałka.

Węgorz wędzony jest pozbawiony nadmiaru sosu, podzielony na dwie części wzdłuż linii grzbietu. Pamiętaj, aby sprawdzić małe chrząstki, które nie zmiękły do ​​końca podczas wytwarzania produktu (zwykle są po bokach). Z tyłu rolki „Żółtego Smoka” usuń złotą górną część (ukośnie do skóry pod kątem 30 stopni). W przypadku sushi węgorz jest cięty ukośnie i lekko pochylony wraz ze skórą. Powinieneś otrzymać 12 gramowe kawałki (z ostrymi krawędziami), trochę jak płatki.

Shiitake

Nie można zapomnieć o czarującym smaku bułek shiitake! Suche grzyby zalewa się wodą na 5 godzin do spęcznienia i myje. Gotuj do miękkości, ostudź, bez płynu, pokrój w cienkie plasterki. Na rozgrzaną patelnię napełnij przygotowanym shiitake, posyp cukrem i podgrzej (można doprawić czarnym pieprzem razem z sosem sojowym). Słodki smak ze specyficznymi nutami znakomicie uzupełni niemal każdą bułkę warzywną.

Przepisy wideo

Profesjonalny kucharz przygotowuje kilka rodzajów bułek w zwykłej domowej kuchni. Wyjaśnia zasady gotowania ryżu, toczenia bułek. A jako bonus przygotowuje kilka japońskich zup, w tym.

Japońskie potrawy przyciągają prostotą, pięknem i zdrowiem. Jednak nie wiedząc o zawiłościach robienia bułek, nie da się stworzyć w domu wykwintnej „Filadelfii” lub wyrafinowanego „Zielonego Smoka”.

Cześć wszystkim! Chcesz wiedzieć, jak prawidłowo gotować bułki? Dziś pokażę Wam jak przygotować proste cienkie bułeczki z jednym nadzieniem (Hosomaki). I na przykład przygotujmy bułki z łososiem Sake Maki. Poniżej zobaczysz przepis na zdjęcie krok po kroku oraz przepis wideo.

Istnieje kilka rodzajów rolek: cienkie proste (Hosomaki), grube złożone (Futomaki) i ryżowe (Uramaki). Cienkie bułki są przygotowywane z jednym nadzieniem, grube bułki z kilkoma nadzieniami, a przykłady bułek Uramaki to „Philadelphia”, „Canada” itp. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że bułki wcale nie są bułkami !!! Ponieważ głównym błędem wszystkich tych, którzy zaczynają przygotowywać sushi, jest to, że toczą bułki „ślimakiem”.

Na tym zdjęciu jedna "prawidłowa" rolka bez "ślimaka", a druga ze "ślimakiem":

Zobaczmy więc, dlaczego dostaliśmy jedną bułkę ze „ślimakiem”? I rozważ to na przykładzie najprostszych cienkich rolek z jednym nadzieniem „Syake Maki”:

Weź pół liścia Nori i cały liść.

Połóż ryż sushi na arkuszach Nori, pozostawiając pusty 1-1,5 cm pasek nori na drugim końcu do sklejenia rolki.

Teraz nałóż mniej więcej taką samą ilość nadzienia na środek ryżu, w naszym przypadku łososia. Oczywiście nie mogłem tak okrutnie przypisać bułce i nałożyć trochę więcej ryb na cały arkusz Nori)))

Teraz musisz przekręcić rolkę z pół arkusza. W tym celu unieś bliższą krawędź maty i delikatnie trzymając nadzienie drugą ręką, połącz górną krawędź nori z dolną w miejscu, w którym zaczyna się pusty pasek. Powinieneś mieć „ogon” nori, to on skleja rolkę.

Nie będziesz w stanie powtórzyć tego samego z całym arkuszem Nori, a w zależności od grubości warstwy ryżu otrzymasz jeden lub dwa dodatkowe obroty Nori. Nazywa się to „ślimakiem”.

Niektórzy z was oczywiście powiedzą: kogo to obchodzi, ze ślimakiem czy bez? I tak jest pyszne !!! Tak przygotowane bułeczki-ślimaki tracą nie tylko harmonijny wygląd, prostotę i piękno, ale również wpływają na smak bułki, gdyż nadmiar ryżu i alg nie pozwoli naprawdę poczuć smaku nadzienia, w takim bułkę poczujesz tylko smak ryżu i wodorostów i tylko nieznacznie posmakujesz samego nadzienia.

Tak więc do przygotowania najprostszych cienkich rolek z jednym nadzieniem (Hosomaki) potrzebne jest pół arkusza Nori. Jeśli nie możesz zwinąć połowy arkusza Nori, rozcieńczyć warstwę ryżu lub zmniejszyć ilość nadzienia. Oznacza to, że jeśli chcesz gotować cienkie bułki, potrzebujesz pół arkusza Nori, a jeśli chcesz trochę większe bułki, ugotuj je z 2/3 arkusza. Rolki Uramaki są również wykonane z połowy arkusza Nori. Ale do przygotowania grubych, złożonych bułek z kilkoma nadzieniami (Futomaki) trzeba wziąć 2/3 arkusza Nori lub nawet trochę więcej. Następnie pokażę szczegółowo, jak prawidłowo przygotować bułki z łososiem „Syake Maki” (cienkie proste bułki „Hosomaki”).

Przepis na zdjęcia krok po kroku do robienia bułek z łososiem „Syake Maki”:

Potrzebujemy:

• ryż sushi (japoński, okrągłoziarnisty) - 350 gr
• woda - 360 ml
• gotowa przyprawa do sushi (lub ocet ryżowy, cukier i sól) -80-100 ml
• suszone wodorosty nori
• lekko solony lub świeży łosoś (pstrąg lub łosoś)
• mata bambusowa do robienia rolek (Makisu)
• folia spożywcza

Więc najpierw musimy ugotować ryż. (Szczegółowy opis: Jak gotować ryż do sushi.

Teraz musisz przygotować wszystkie składniki sushi.

Wskazówka: ponieważ ryż powinien być ciepły podczas gotowania sushi i aby nie ostygł podczas gotowania wszystkich składników, radzę przejrzeć wszystkie składniki podczas gotowania ryżu.

Przygotuj arkusze Nori. Oczywiście nie trzeba ich gotować)) Chodziło mi o to, że do naszej bułki potrzebujemy tylko pół całego arkusza lub 2/3 arkusza. Czasem używam pół arkusza, a czasem 2/3.

Weź cały arkusz Nori.

I przeciąć go na pół.

Z jednej z tych połówek liścia Nori przygotujemy bułki z łososiem „Syake maki”.

Owiń matę bambusową Makisu w folię foliową. Możesz kupić sobie pojedynczą matę bambusową do robienia rolek „Makisu” i po prostu przed każdym użyciem zawinąć ją w zwykłą folię foliową i używać do woli, a zawsze będziesz miała ją czystą. A po użyciu nie trzeba go nawet myć, tylko zdjąć folię i gotowe!!! Matę zawijam w folię 5 razy, żeby na pewno się nie rozłożyła)) Nie wiedziałam tego wcześniej i użyłam maty bez folii, po jej użyciu dokładnie ją umyłam, ale nadal były drobinki ryżu, kawioru, nasiona sezamu i musiałem kupić nowy. Ale teraz zawsze używam folii spożywczej i radzę też !!!

Teraz pokrój rybę na plastry o równej grubości.

Mamy więc przygotowane wszystkie składniki i tak powinny wyglądać)

Teraz zacznijmy robić bułki z łososiem Sake Maki. Do przygotowania najprostszych cienkich rolek Hosomaki wystarczy pół standardowego arkusza Nori. Ale jeśli wydaje ci się, że brakuje połowy, lepiej nieco cieńszą warstwę ryżu sushi lub zmniejszyć ilość nadzienia. Ale jeśli chcesz, aby bułka była grubsza, z większą ilością ryżu i ryb (lub innego nadzienia), potrzebujesz 2/3 arkusza Nori.

Weź bambusową matę "Makisu", na nią połóż pół arkusza Nori, gładką stroną do dołu (szorstka strona do góry), na część maty najbliżej ciebie.

Teraz potrzebujemy ryżu do sushi i zimnej wody, warto włożyć do niego kilka plasterków cytryny.

Ryż rozprowadzamy na arkuszu nori równomierną cienką warstwą (należy pamiętać o zmoczeniu palców w wodzie za każdym razem przed nabraniem części ryżu, w przeciwnym razie ryż przyklei się do palców), pozostawiając pusty pasek nori na dalszy koniec 1-1,5 cm pusty brzeg, aby ryż nie wystawał z rolek w miejscu klejenia.

Ryż po prostu rozprowadzamy, nie miażdżąc go palcami. Ryż będzie potrzebował około 70 gr.

Następnie na środek ryżu włożyć cienki plasterek łososia. Cienki plasterek - nie więcej, w przeciwnym razie bułka po prostu się nie sklei. Łosoś lub inne nadzienie do cienkich bułek Hosomaki będzie potrzebowało około 20 gramów. A jeśli gotujesz nie z lekko solonej ryby, ale ze świeżej, to na środku ryżu, przed włożeniem plastra ryby, połóż cienki pasek pasty Wasabi (tylko trochę, jest to potrzebne do dezynfekcji, więc aby nie zatruć się surową rybą). I ogólnie rzecz biorąc, kiedy jesz surowe bułki rybne w restauracji, zawsze jedz bułki wasabi, aby się chronić! Nie wiesz, jak świeże są ryby w podanych bułkach.

Teraz musimy skręcić rolkę na tyle mocno, aby nie straciła kształtu podczas krojenia. W tym celu unieś bliższą krawędź maty i delikatnie trzymając nadzienie drugą ręką, połącz górną krawędź nori z dolną w miejscu, w którym zaczyna się pusty pasek. Powinieneś mieć „ogon” nori, to on skleja rolkę.

Tutaj mamy taką cienką rolkę „Hosomaki”)

Pozostaje tylko pociąć naszą rolkę na 6-8 części. Generalnie cienkie rolki „Hosomaki” są cięte na 6 części, a grube „Futomaki” i „Uramaki” na 8. W tym celu nasz NÓŻ MUSI BYĆ BARDZO OSTRE, w przeciwnym razie rolka rozpadnie się i straci swój piękny wygląd, gdy ciąć. Wskazane jest naostrzenie noża przed cięciem! A żeby rolka się nie rozpadła, koniecznie zwilż nóż w zimnej wodzie przed każdym krojeniem i usuń z noża cząstki ryżu i sera !!! Dla wygody możesz owinąć rolkę folią spożywczą i przeciąć nią lub możesz bez niej, jest to wygodniejsze dla Ciebie)

Aby to zrobić, najpierw przetnij rolkę dokładnie na pół. Następnie umieść obie połówki obok siebie. I pokrój bułkę na 6, czyli każdą połowę na 3 części.

To tyle, nasze bułeczki z łososiem Sake Maki gotowe !!! Połóż je na pięknym japońskim talerzu i ciesz się!

Proste cienkie bułki „Hosomaki” są bardzo łatwe w przygotowaniu, najważniejsze jest zrozumienie, jaki rozmiar arkusza Nori jest im potrzebny i ile ryżu i nadzienia i to wszystko))

Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, a wynik zachwyci rodzinę i mile zaskoczy gości. Przepisy na sushi i bułki są bardzo różnorodne i każdy znajdzie to, co lubi. To egzotyczne kulinarne arcydzieło można przygotować z ryb, mięsa, krewetek, kalmarów, paluszków krabowych, konserw i ziół, w połączeniu z ryżem, który umieszcza się w środku. Służy jako składnik wiążący, dzięki czemu gotowe danie zachowuje swój kształt.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Dla wegetarian istnieje wiele opcji z warzywami i owocami, które smakują jak produkty rybne. Sekret niepowtarzalnego aromatu tego dania tkwi w wodorostach, w które zawija się rolada. A w tradycyjnym połączeniu z sosem sojowym i wasabi ten smakołyk nie pozostawi nikogo obojętnym. Wśród przepisów jest wiele wypieków. Przygotowuje się je podobnie jak zwykłe sushi i bułki, ale na koniec polane są sosem i na krótko wysyłane do piekarnika, co nadaje niesamowity smak. Takie jedzenie podawane jest z regularnym rodzinnym obiadem i świątecznym stołem.

Gotowanie bułek w domu to bardzo realne zadanie, jeśli uzbroisz się w niezbędne „narzędzia”. Potrzebujemy maty (specjalnej maty do rolek), ostrego noża, folii spożywczej, a także niektórych produktów. Po wcześniejszym zakupie wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz zacząć robić popularne danie.

Wykorzystamy prosty przepis na zrobienie bułek z klasycznym połączeniem ryby, ogórka i serka. Ten rodzaj wypełnienia można nazwać najprostszym, najczęstszym i dość przystępnym cenowo. Dowiedzmy się więc, jak gotować bułki w domu.

Składniki:

• ryż okrągłoziarnisty - 1 szklanka;
• woda (do gotowania ryżu) - 1,5 szklanki;
• sos do ryżu - około 50 ml;
• czerwona ryba - 150 g;
• ogórek - 1-2 szt .;
• arkusze nori - kilka sztuk;
• serek śmietankowy - 150 g;
• zielona cebula (opcjonalnie) - kilka piór.

Bułki do gotowania w domu przepis ze zdjęciem

Jak gotować bułki w domu?

1. Każdy przepis na robienie bułek zaczyna się od ugotowania głównego składnika - ryżu. Przypominamy, że technologia wytwarzania ryżu w kuchni japońskiej różni się od metody, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Umyte ziarna ryżu gotuje się pod szczelnie zamkniętą pokrywką na umiarkowanym ogniu, aż do całkowitego odparowania wilgoci, a po ugotowaniu należy je zaimpregnować specjalnym dressingiem. Szczegółowe instrukcje zostały opisane w artykule „”.
   
2. Następnie przechodzimy bezpośrednio do powstania dania japońskiego. Aby to zrobić, owinąć matę folią spożywczą, przeciąć arkusze nori na pół. Ryż ostudzony do temperatury pokojowej rozprowadź cienką warstwą na szorstkiej powierzchni japońskich alg. Pozostawiamy wolną przestrzeń około 1 cm na jednej krawędzi, a z drugiej przeciwnie „wchodzimy” z ziarnami ryżu poza granicę liścia nori. Okresowo zwilżaj dłonie wodą, aby zapobiec przyklejaniu się lepkiego ryżu do palców.
   
3. Delikatnie weź nori za brzeg bez ryżu i odwróć na drugą stronę. Teraz kładziemy kilka cienkich plasterków ogórka na gładką powierzchnię. Rozdajemy 1-2 łyżki. łyżki sera. Dla odmiany możesz dodać do nadzienia piórko zielonej cebuli.
   
4. Rybę kroimy na talerze, usuwając wszystkie duże i małe kości. Bułki można ugotować w domu z łososiem, lekko solonym łososiem, pstrągiem i dowolną inną czerwoną rybą - tutaj nie ma ograniczeń. Umieść kilka jasnych kawałków ryby do reszty nadzienia.
   
5. Teraz czeka nas najważniejszy etap - złożenie naszego blanku w ciasną rolkę. Zaczynamy na skraju nori, na którym nie ma ryżu. Podnieś matę, zakrywając całe nadzienie częścią arkusza nori, a następnie wykonaj kolejny obrót. W rezultacie powinieneś uzyskać monotonną, umiarkowanie ciasną rolkę. Dla początkującego w kuchni japońskiej ten proces może wydawać się zniechęcający, ale nie ma tu nic niezrozumiałego: potrzebna jest tylko praktyka.
   
6. Za pomocą maty nadajemy rolce pożądany kształt (okrągły lub kwadratowy), a następnie kroimy na 6 lub 8 kawałków. Należy pamiętać, że do tego nadaje się tylko ostry nóż: prawie niemożliwe jest piękne cięcie rolek tępym ostrzem.
   
7. Możesz użyć nasion sezamu, kawioru tobiko i nie tylko, aby nadać bułkom reprezentacyjny wygląd. Podawaj bułki z sosem sojowym w małej misce. Dopełnieniem japońskiego dania będzie marynowany imbir i mała porcja ostrego sosu „Wasabi”.
   Jak widać, przepis na robienie bułek jest dość przystępny. Najważniejsze jest tutaj ćwiczenie rolek, ale poza tym wszystko jest niezwykle proste. Poeksperymentuj z nadzieniem i dekoracją dla odmiany. Ciesz się posiłkiem!