Schemat technologiczny naleśników na kefirze nr 2.

A oto opis technologii gotowania.

Zanim zaczniesz robić naleśniki na kefirze, umyj jajko jak w przedszkolu. Nie bierz dużych. Jeśli podążasz za numerami mapy technologicznej, powinna ważyć tylko 48 gramów. Mam około 58-60. Nie zważyłem, ale już to wizualnie znam.
O kefirze. Zgodnie z technologią pogrubiono. Co to jest tłusty kefir? Mogę tylko założyć, że 2,5% jest już dobre. Wzięła ten.

O sodzie. Zanim zmieszasz go ze wszystkimi innymi składnikami, nie musisz go gasić sokiem z cytryny ani kwaśną śmietaną. Będzie doskonale ugaszony w kefirze. Na karcie musisz wziąć prawie 6 gramów. Wziąłem 4 i wydawało mi się to trochę za dużo. Powiedziałbym, że weź jedną trzecią łyżeczki. To plus minus 3 gramy.

O cukrze. Przy takiej ilości cukru naleśniki wcale nie są słodkie. Jednak! Należy pamiętać, że naleśniki podawane są z dżemem, dżemem lub posypane cukrem pudrem. Będzie więc dość słodyczy. Jeśli już - śmiało wlej 1 czubatą łyżkę cukru, staną się przyjemnie słodkie.

Więc po prostu wymieszaj jogurt, jajko, cukier, sól i sodę trzepaczką, widelcem lub łyżką.

Przesiej mąkę. Wlać mieszankę kefiru do mąki w dwóch przejściach. Najpierw wlej trochę więcej niż połowę i dobrze wymieszaj, aby po cieście nie zamieniły się w małe grudki.

Po dokładnym wymieszaniu po pierwszym przejściu, wlej resztę mieszanki i ponownie dobrze wymieszaj.
Ciasto jest przyjemnie gęste, a gdy soda zaczyna działać, lekko przewiewne.

W przedszkolach piecze się na patelniach żeliwnych. W przypadku braku wszystkie inne są świetne. Oczywiście patelnie z grubym dnem są lepsze do smażenia (i nie tylko).

Wlej trochę oleju roślinnego na normalnie rozgrzaną patelnię, a następnie dużą łyżką ciasto i lekko posmaruj - uformuj cienki naleśnik. Nie zapomnij, że podczas smażenia wzrośnie około dwa razy.
Smażyć na średnim ogniu, a kiedy go odwrócisz, zmniejsz go jeszcze bardziej - musisz pozwolić naleśnikom upiec, aw żadnym wypadku nie przypalić.

Składniki.

Dla testu:

1.kefir - 2 szklanki (500ml);
2. twarożek - 1 opakowanie (200g);
3. 2 jajka;
4. mąka - 1,5 miarki na 200 g;
5.Cukier - 1 łyżeczka;
6.sól - 0,5 łyżeczki;
7. soda - 1 łyżeczka;
8. olej roślinny do smażenia naleśników.

Do wypełnienia:

1. Kapusta pekińska - pół główki kapusty;
2. szynka lub kotlet - 2 plastry;
3. 2 gotowane jajka;
4. sól do smaku;
5. olej roślinny do smażenia.

Wczoraj gotowałam dla dzieci na śniadanie, a dziś postanowiłam upiec grube naleśniki na kefirze, a poza tym z nadzieniem. Wyszło bardzo apetycznie i satysfakcjonująco, dlatego też polecam spróbować.

Grube naleśniki na kefirze - Przygotowanie:

Ulubionym przysmakiem dzieciństwa, który pozostaje takim na całe życie, są naleśniki. Konieczne jest nauczenie się ich gotowania, ponieważ naleśniki piecze się nie tylko na zapusty! W dodatku to danie może być tak różne – wystarczy zawinąć swoje ulubione nadzienie w naleśnik. Najważniejsze, że zawsze masz w domu niezbędne produkty, a jest też mąka naleśnikowa, którą wystarczy rozcieńczyć ciepłą wodą.

Naleśniki dla dzieci na mleku lub na serum

Dzieci – ponieważ z opisanego poniżej ciasta można zrobić naleśniki o dowolnym kształcie, a ich smak jest słodki i przyjemny, można jeść nawet bez dżemu. A głównym sekretem tego przepisu jest ubijanie ciasta. Wszystkie składniki wymieszamy w 1,5 litrowej plastikowej butelce!

• Wlać 0,5 litra mleka lub serwatki (można rozcieńczyć wodą);
• 2-3 łyżki cukru i pół soli;
• 2 jajka (lub jedno duże) można ubić osobno, a następnie dodać do mieszanki;
• Dodaj olej roślinny, aby zapobiec przypalaniu naleśników;
• Dla smaku możesz dodać trochę cukru waniliowego lub wanilii;
• 1,5-2 szklanki mąki i sody gaszonej octem lub sokiem z cytryny (jeśli chcesz splendoru, możesz to zrobić bez sody), wlej przez lejek;
• Zakręć z powrotem pokrywkę i potrząśnij butelką jak najmocniej, musisz to robić przez długi czas, na pewno przez dwie minuty (jest to możliwe z przerwami):

• Obierz małe jabłko i usuń środek, zetrzyj, a następnie ubij w blenderze:

• Wlej mus jabłkowy do butelki do mieszanki bazowej:

• Ponownie wstrząśnij butelką:

• Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju, w tym celu użyj silikonowej szczoteczki, a gdy patelnia się nagrzeje, wylej trochę ciasta, rozprowadzając je po całej powierzchni za pomocą ruchu obrotowego:

• Rozpalamy ogień bardziej niż przeciętnie i smażymy przez pół minuty z każdej strony:

• W przypadku naleśników wzorzystych włóż ciasto do strzykawki i wyciśnij kontur przedmiotu, na przykład gwiazdki:

• Gdy kontur trochę wyschnie, napełnij gwiazdkę ciastem:

• Możesz upiec wszystko, nawet litery i cyfry:

Naleśniki dla dzieci na kefirze

W przedszkolach naleśniki dla dzieci wypiekane są z kefiru. To jeszcze więcej naleśników, bo są małe. Oto kilka sposobów:

Metoda 1

Wymieszaj 0,5 litra kefiru ze szklanką cukru, łyżeczką soli, sodą i 2,5 szklanki mąki. Ciasto jest grubsze niż zwykłe naleśniki, ale dość płynne. I upiec małe, po 4 na patelni. Takie naleśniki są od razu słodkie, można jeść bez dżemu i skondensowanego mleka. Nie ma jajek, więc z takich naleśników mogą korzystać dzieci od pierwszego roku życia.

Metoda 2

Bardziej klasyczne gotowanie.

• Dwie szklanki kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu, ale lepsze - 2,5%;
• Ubij osobno i wlej jajko do kefiru;
• Jedna lub dwie łyżki cukru, więc naleśniki będą tylko lekko słodkie;
• Kilka łyżek oleju słonecznikowego, aby się nie przypalić (ogólnie można samodzielnie dodać olej do dowolnego przepisu na naleśniki, nawet jeśli nie jest napisany);
• Trochę soli i sody na oko, lepiej nie gasić niczym, bo mamy kefir, gdy z nim gotujemy, sody nie gasimy

• Na koniec dodaj, przesiewając w procesie, półtorej szklanki mąki, ubij mikserem z dużą prędkością

• Upiec kilka kawałków na jednej patelni, z obu stron;
• Ciasto będzie mniej więcej tej samej grubości, co w pierwszej metodzie, ale smak jest inny. Podawać z domowymi konfiturami, kwaśną śmietaną i cukrem lub dżemem!

Naleśniki na bazie owsianki błyskawicznej dla dzieci

Naleśniki z owsianki dla niemowląt są robione przez oszczędne mamy, które nie chcą wyrzucać dobrego produktu, którego dziecko uparcie odmawia. Owsianka nie jest wieczna i po co czekać, aż się zepsuje lub wyrzucić, skoro można z niej wyrobić doskonałe ciasto naleśnikowe!

• Najpierw musisz ubić 1-2 jajka solą i cukrem, sam sprawdź ilość;
• Następnie wlej szklankę ciepłego mleka;
• Wsyp suchą owsiankę w ilości wskazanej na pudełku na 0,5 litra płynu;
• Pozostaw owsiankę tak bardzo, jak powinna, zwykle wystarczy pięć minut;
• trochę oleju i proszku do pieczenia;
• Dodajemy półtorej szklanki mleka, również ciepłego, i w razie potrzeby dodajemy mąkę, aby wyszło ciasto, które leje się jak cienka kasza manna;
• Ciasto będzie nieco grubsze niż na klasycznych naleśnikach, a one same będą grubsze.

Nadzienie do naleśników dla dzieci

Nasze dzieci uwielbiają naleśniki, ale niektóre inne produkty nie. Czasami w nadzieniu do naleśników można „zamaskować” fakt, że dziecko nie chce jeść tylko z powodu krzywdy. Tak, i tak ma się uczyć, że maluchowi się to spodoba i poprosi o suplementy! Na przykład naleśniki zawinięte jak torebki, nadziewane bakłażanem, puree ziemniaczanym i smażoną cebulą wyglądają wspaniale:

Kolejne nadzienie: wymieszaj kilka gotowanych żółtek z jaj kurzych z masłem i solą, możesz posiekać trochę zieleni.

Lepiej zrobić nadzienie mięsne dla najmłodszych z gotowanego mięsa z kurczaka zmieszanego w posiekanej formie ze śmietaną i solą.

Możesz też zrobić słodkie naleśniki, wkładając do środka starty lub ubity twarożek z cukrem i kwaśną śmietaną lub jabłko starte z cukrem. Lub puree bananowe.

Dla starszych dzieci odpowiednie są naleśniki z drobno pokrojoną szynką i serem, lepiej podsmażyć je trochę na patelni przed włożeniem do naleśnika.

Powiązane wideo

Moskale, których hobby to pyszne gotowanie. Mówisz: „Istnieje milion przepisów na naleśniki! Dlaczego ten?” A ponieważ to właśnie ten przepis osobiście podobał mi się bardziej niż wszystkie przepisy na naleśniki, które musiałem ugotować i wypróbować. A nawet jeśli nigdy nie próbowałeś naleśników, a jeśli próbowałeś, to zamiast naleśników musiałeś jeść grudki (komu nie zdarza się?))), to nie radzę przechodzić obok. Zapisz ten przepis, zawieś go na lodówce i ugotuj już dziś! Nie pożałujesz! :)

Na 20 naleśników o średnicy 15 cm (lub mniejszą ilość o większym rozmiarze) potrzebujemy:

mąka pszenna 150 gr
cukier 70 gr
sól 1/3 łyżeczki
jajko kurze 3 szt.
kefir 120 gr
woda 75 ml
masło 50 gr

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.

2. Odmierz wymaganą ilość kefiru.

I dodaj do niego wodę (zwykłą, przegotowaną)

3. Wlej kefir rozcieńczony wodą do miski z mąką.

Wlewać stopniowo, w kilku krokach, za każdym razem wyrabiając mąkę trzepaczką lub łyżką.

4. Dodaj jajka.

I mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

5. Przygotuj kawałek masła (nie bój się, nadal musiałbyś posmarować patelnię i gotowe naleśniki masłem, inaczej nie będziesz musiał!)

I roztopić w kąpieli wodnej (w głębszym pojemniku z bardzo gorącą wodą włożyć talerz masła), a następnie wlać do ciasta.

6. Na koniec zagnieść ciasto. Powinien wyjść z tak przyjemną kremową gęstością.

Cóż, teraz ciasto trzeba zostawić samemu na pół godziny, nigdzie bez niego!)

Porozmawiajmy na razie o patelni. Musi być z pewnością najlepszy, najlepiej żeliwny lub nieprzywierający. Generalnie polecam mieć osobną małą patelnię specjalnie do naleśników i naleśników, wtedy na pewno zawsze się sprawdzą!

Po pół godzinie umieść patelnię na średnim ogniu, pozwól jej się zapalić. Nie dodawaj oleju!

7. Pierwszy naleśnik: Za pomocą głębokiej łyżki lub chochli wlej niewielką ilość ciasta na rozgrzaną patelnię i przekręć w różnych kierunkach, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na całym dnie.

Ważny punkt: skąd wiesz, że naleśnik można już odwrócić? Bardzo prosta! Gdy tylko zauważysz, że brzegi naleśnika są zarumienione, a powierzchnia przestała być błyszcząca i stała się matowa, pokryta małymi bąbelkami, możesz natychmiast odwrócić naleśnik. Miałem na myśli tego rodzaju nudę, porównaj z poprzednim zdjęciem:

Odwracamy ją delikatnie podważając brzeg (najwygodniej mi jest użyć silikonowej szpatułki – wygina się idealnie do kształtu ścianki patelni) i przesuwając szpatułką po całym obwodzie naleśnika (tak, aby krawędzie robiły nie przyklejać).

Drugą stronę wystarczy podsmażyć przez kilka sekund, bo naleśnik jest już prawie gotowy.
Najwygodniej układać naleśniki w stos - stygną wolniej =)

8. I o nadzieniu. Może być absolutnie wszystko (ale pamiętaj, że według przepisu te naleśniki są słodkie, mięso z kapustą się nie sprawdzi)
Na przykład twarożek z dżemem:

Lub świeże owoce - nektarynki, morele, truskawki, maliny, według uznania, posiekane w puree.

Lub jabłko duszone z cynamonem (pokroić w cienkie plasterki i gotować na małym ogniu przez 5 minut, uprzednio roztopiwszy na patelni mały kawałek masła i posypany cynamonem)

Albo miód, albo różne syropy, albo po prostu świeża, smaczna kwaśna śmietana! Możliwości są nieograniczone!
Mam nadzieję, że spodobają Ci się naleśniki!
Smacznego i udanego weekendu! =)

Istnieje mnóstwo przepisów na naleśniki. Są cienkie i gęste, z mlekiem lub kefirem, ażurowe iz dziurkami, z mąką gryczaną lub czekoladą, na ciepło i nadzieniem - nie można wymienić wszystkich rodzajów. Oferujemy najsmaczniejsze przepisy na naleśniki.

W jakim wieku dzieci mogą otrzymać naleśniki

Dietetycy uważają naleśniki za ciężkie danie dla żołądka, więc zapytani: „W jakim wieku można podawać naleśniki dzieciom?” zwykle odpowiadają: „Od 2,5 do 3 lat! To wciąż smażone danie. Od dwóch lat dzieci mogą, wraz z gotowaniem na parze, zacząć ćwiczyć gotowanie potraw dla dzieci w piekarniku. Ale smażone jedzenie można oferować tylko w wieku trzy."

Jest wyjście!

Oferujemy kilka sposobów przyrządzania naleśników, z których mogą korzystać zarówno kobiety w ciąży, jak i dzieci, od małych do dużych.

• Nowoczesne technologie umożliwiają „rozjaśnianie” naleśników. Nasza wskazówka: do gotowania używaj patelni pokrytej teflonem, która pozwala gotować bez oleju. Takie naleśniki można podawać dzieciom powyżej drugiego roku życia raz w tygodniu, nie częściej.
• Pomiń przepisy na naleśniki drożdżowe. Dotyczy to zwłaszcza kobiet karmiących piersią, ponieważ fermentacja będzie przenoszona przez mleko na dziecko i możliwa jest kolka.
• Kobietom w ciąży lepiej jest gotować naleśniki w wodzie, czyli zastąpić mleko lub kefir w przepisie wodą.
• Wybierz przepisy na cienkie naleśniki, użyj zdrowych dodatków do naleśników, wtedy delikatność na tym skorzysta!

Naleśniki z mlekiem z mąki pszennej i gryczanej

Składniki na 4 porcje:

• 400 g mąki pszennej;
• 200 g mąki gryczanej;
• 1 litr mleka;
• 5 jaj;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie:

1. Cukier rozpuścić w ciepłym mleku, dodać mąkę pszenną i gryczaną, dobrze wymieszać.
2. Oddziel żółtka od białek. Stopić masło. Połącz i wymieszaj pozostałą mąkę pszenną i gryczaną.
3. Dodaj żółtka i sól. Zamieszaj ponownie. Mieszanka powinna mieć konsystencję śmietany.
4. Białka ubić na pianę i ciągle mieszając od dołu do góry stopniowo dodawać do ciasta.
5. Piec naleśniki. Pyszne z kwaśną śmietaną, galaretką i tartym serem.

Ażurowe naleśniki na kefirze

Składniki na 6 porcji:

• 1 litr kefiru (3,2%);
• 2 szklanki mleka;
• 2 jajka;
• 3 szklanki mąki;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Jajka ubić w rondelku na gładką masę, wlać kefir, posolić i podgrzać cały czas mieszając.
2. Masa powinna być ciepła (38 °). Następnie dodaj cukier, sól, sodę oczyszczoną i wymieszaj.
3. Mąkę dodawać stopniowo. Masa powinna wyglądać jak gęsta śmietana. Rozbijamy grudki.
4. Wlej mleko do osobnego rondla i zagotuj. Ciasto wlewamy cienkim strumieniem mleko, cały czas mieszając.
5. Piec naleśniki na złoty kolor. Naleśniki podawać z mlekiem skondensowanym, miodem, dżemem.

Cienkie Naleśniki Czekoladowe

Składniki dla 4 osób:

• 80 g gorzkiej czekolady;
• 50 g masła;
• 150 g mąki;
• 1 łyżka proszku kakaowego;
• 1 szczypta soli;
• 5 łyżek cukru pudru;
• 2 jajka;
• 500 ml mleka;
• 200 ml śmietany;
• jagody lub owoce.

Przygotowanie:

1. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść razem z masłem w gorącej kąpieli wodnej.
2. Przesiej mąkę z proszkiem kakaowym, solą i 2 łyżkami. łyżki cukru pudru.
3. Jajka ubić z mlekiem, wlać cienkim strumieniem ciągle mieszając do mieszanki mącznej i zagnieść ciasto o jednolitej konsystencji. Dodaj masło i czekoladę i dobrze wymieszaj.
4. Piec naleśniki. Śmietanę ubić z miodem. Na każdy naleśnik ułóż owoce i złóż na cztery.
5. Wyjmij śmietanę z torebki do ciasta i podawaj. Można udekorować gałązkami mięty.