Lwia część przepisów na wszystkie kreacje kulinarne obejmuje wykorzystanie jajek. Często wymagana jest tylko pewna część tego składnika, więc gospodyni ma za zadanie umiejętnie oddzielić białko od żółtka bez naruszania integralności tego ostatniego. Można to zrobić na różne sposoby, których wybór zależy tylko od indywidualnych preferencji.

Jak oddzielić żółtko od białka palcami

Możesz to zrobić na różne sposoby, w zależności od tego, jak jest to dla Ciebie wygodne:

• Wbij jajka do dowolnego pojemnika, a następnie ostrożnie wyciągnij żółtka rękami. Lepiej wcześniej założyć gumowe rękawiczki medyczne, aby przypadkowo nie uszkodzić żółtka.
• Ubij jajko bezpośrednio w dłoni, lekko rozsuniętymi palcami i poczekaj, aż białko spłynie na talerz.
• Rozbij jajko na środku, powoli rozdziel skorupkę na dwie części i kilkakrotnie przelej żółtko z jednej części na drugą, pozwalając białku na wypłynięcie na talerz.
• Jajko rozbić do miski, przykryć szklanką lub szklanką o małej średnicy tylko żółtko, a następnie łyżką oddzielić białko i przelać do innej miski.

Jak oddzielić żółtko od białka: za pomocą improwizowanych środków

• Z kartki papieru uformuj torbę. Następnie odetnij trochę ostry koniec, aby zrobić dziurę około 2 cm, ubij jajka do lejka i pozwól, aby białka spłynęły.
• Lub weź plastikową butelkę dowolnego rozmiaru, odetnij spód i odkręć korek. Wlej rozbite jajka do butelki. Po całkowitym oddzieleniu białek usuń żółtka z butelki przez odcięte dno.

Narzędzia do oddzielania bieli od żółtka

Trudności z oddzieleniem zawartości jaj można rozwiązać za pomocą nowoczesnych urządzeń kuchennych.

• Pistolet do jajek Pluck jest wyjątkowym pomysłem Quirky, zaprojektowanym specjalnie dla kucharzy i osób na diecie białkowej. Aby uzyskać żółtko, należy wbić jajka do miski, ścisnąć pompkę urządzenia, skierować ją otworem na żółtko i ostro rozluźnić palce. Żółtko natychmiast znajdzie się w środku „pistoletu”.

• Egg Cracker z dyszą-separatorem Egg Cracker to urządzenie do odciągania zawartości skorupki, w skład którego wchodzi specjalne sito, które oddziela frakcję jajeczną na dwie części. Aby uzyskać wymaganą część, musisz włożyć jajko do zacisku urządzenia, ścisnąć uchwyty i zmiażdżyć jajko nad dyszą z otworami białkowymi.

• Łyżka separatora to proste i niedrogie urządzenie w postaci plastikowej łyżki z małymi otworami. Musisz ubić jajko na łyżkę i poczekać, aż część białka powoli spłynie przez otwory.

• Zabawne kubeczki rozdzielające białko to niezbędny gadżet w każdej kuchni. Miseczki wykonane są w formie kagańców z otworami w nosie lub ustach. Jajka są po prostu wbijane do kubka, a następnie przechylane tak, aby białko wypływało z otworów.

Po zdobyciu tak przystępnych umiejętności możesz łatwo kroić żółtka i białka bez psucia produktu. Najważniejsze jest, aby zawsze myć jajka przed ich użyciem, aby zapobiec zanieczyszczeniu salmonellą, i przygotowywać tylko świeże składniki, ponieważ żółtka i białka nieświeżych jaj są bardzo trudne do oddzielenia.

Po co oddzielać biel od żółtka? Należy to zrobić, gdy chcesz ugotować ciastka lub inne danie, w którym białko i żółtko należy ubić osobno.

Żółtka są potrzebne do gotowania, na przykład majonezu, a białka do bezy. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących białka i żółtka, więc umiejętność ich oddzielenia jest przydatną i niezbędną umiejętnością.

Ważne punkty:

• używaj tylko świeżych produktów,
• umyć się wcześniej
• zimne jajka są łatwiejsze do oddzielenia, ponieważ błona żółtkowa pęka rzadziej.

Do zabiegu potrzebne będzie sitko, nóż, czyste talerze, worek, papier. Są różne sposoby i wszystkie są całkiem skuteczne, jeśli trochę poćwiczysz i wypełnisz rękę.

Metoda 1.

1. Jajko należy rozbić na sito, aby przesiać mąkę,
2. Wystarczy położyć sitko na talerzu.
3. W rezultacie żółtko pozostanie na powierzchni, a białko spłynie do naczyń. Pozostaje tylko ostrożnie usunąć żółtko z sitka łyżką.

Metoda 2.

1. Innym sposobem jest podzielenie jajka na dwie części,
2. Delikatnie przelewając zawartość z jednej połowy na drugą, odcedź białko do kubka.
3. Często w takiej sytuacji muszla dostaje się do talerza, trzeba ją usunąć rękoma lub łyżką.

Możesz użyć papierowego lejka. Jeśli wbijesz do niego jajko, białko wyleje się od dołu przez cienką dziurkę, a żółtko pozostanie w papierze.

Bardzo łatwą metodą jest włożenie rąk do łódki i wylanie zawartości z muszli. Wadą metody są zabrudzone ręce, które należy umyć, jeśli trzeba powtórzyć procedurę.

W razie potrzeby wiewiórki Charlotte oddzielone od żółtek, a potrzebujesz więcej niż dwóch, możesz użyć trzech talerzy.

Odcedź żółtka do jednego, białka do dwóch. Rozdzielisz się etapami, ubezpieczając się przed jednym uderzeniem zgniłego jajka, które może zrujnować całą pracę.

Gospodynie również stosują następujące metody:

• zrobić dziury od dołu i od góry, białko przepłynie przez dno, żółtko przepłynie przez górę z przeciwległego końca,
• ręce - skorupka pęka i jajko wlewa się do ręki, białko spłynie między palcami do miski,
• za pomocą specjalnego separatora, który ułatwia oddzielanie białka od żółtka (sprzedawany w sklepach).

Nie tak dawno na rynku pojawiły się „pistolety na jajka”, które znacznie upraszczają życie wszystkich gospodyń domowych. Z jego pomocą już w kilka sekund będzie można łatwo oddzielić żółtko od białka.

Jest łatwy do czyszczenia ręcznie lub w zmywarce i jest niedrogi. Korzystanie z niego jest proste - wystarczy rozbić jajko na talerz, a następnie przynieść urządzenie, a ono wciągnie w siebie żółtko, skąd pozostanie, aby „uwolnić” je do innego naczynia.

INSTRUKCJA WIDEO

W gotowaniu jajka zawsze zajmują pierwsze miejsce i ciągle pojawia się problem, jak oddzielić żółtko od białka, aby składniki się nie mieszały. Istnieje kilka prostych i łatwych opcji.

Widząc, że półki supermarketów są dosłownie zaśmiecone nowomodnymi urządzeniami do rozdzielania jaj na składniki, wiele gospodyń domowych nadal robi to ręcznie. Wraz z doświadczeniem przychodzi zręczność, a te dwa elementy można bardzo łatwo rozdzielić za pomocą sztuczek.

1. Muszlę ostrożnie rozbija się nożem lub na krawędzi naczynia.
2. Zawartość wlewa się do miski.
3. Ostrożnie chwyć żółtko palcami i usuń z białka. To wszystko.

Ale możesz łatwo i po prostu oddzielić białko od żółtka, po prostu wylewając je z osłonki.

Odbywa się to bardzo prosto:

1. Po obu stronach skorupy wykonane są otwory. Jedna dziura powinna być szeroka.
2. Białko po prostu wypłynie na podstawioną płytkę, a całe żółtko pozostanie.
3. Możesz trochę potrząsnąć jajkiem, aby przyspieszyć proces.

Doświadczeni kucharze robią rzeczy trochę inaczej. Środek produktu uderza się nożem, a jajko łamie się na dwie połówki. Musisz to zrobić na talerzu. Białko natychmiast znajdzie się w podstawionym pojemniku, a żółtko pozostanie. W ten sposób te dwa składniki nie będą się mieszać. Ale po prostu nie uderzaj w skorupkę zbyt mocno, w przeciwnym razie możesz uszkodzić integralność żółtka za pomocą noża.

Możesz spróbować użyć zwykłej łyżki do zupy. Aby w ten sposób podzielić surowe jajko, rozbija się je, a następnie po prostu wyjmuje się żółtkiem wyznaczonymi sztućcami i przenosi do innego pojemnika.

Zdarza się, że z jajek trzeba usunąć tylko białka. Podnieś naczynia o objętości podobnej do wielkości żółtka. Na przykład wystarczy szklanka. Jajko rozbija się na talerz, żółtko przykrywa się przygotowanymi potrawami na wierzchu, a białko łatwo się oddziela.

Z plastikową butelką

Możesz też spróbować oddzielić te dwa składniki zwykłą butelką PET. Ważne, aby był suchy.

1. Jajka wlewa się do miski.
2. Butelka jest ściskana tak, że nie ma w niej absolutnie żadnego powietrza.
3. Szyja jest doprowadzona do żółtka, a kompresja jest nieco osłabiona.
4. Żółtko zostanie zassane w całości do butelki, białko pozostanie w całości.

Urządzenie kuchenne - gruszka silikonowa

Warto sięgnąć po różne urządzenia kuchenne, z których najlepszym jest specjalna silikonowa gruszka. Ten separator poradzi sobie z zadaniem w sekundę.

1. Jajko wlewa się na talerz.
2. Następnie gruszka jest ściskana, doprowadzana do żółtka i rozpinana.
3. Żółtko natychmiast znajdzie się w separatorze.

Jak oddzielić żółtko od białka za pomocą plastikowego kubka

Możesz łatwo oddzielić komponenty nawet za pomocą plastikowego kubka. Konieczne jest rozgrzanie cienkiego noża kuchennego i wykonanie nacięcia na dnie naczynia jednorazowego. Nie przekraczaj 1 cm.

Jajko zostaje rozbite na szklankę, a białko całkowicie wypłynie do nacięcia.

Specjalne urządzenie w postaci sitka

Aby pomóc kucharzom wymyślono wiele urządzeń, które znacznie ułatwiają pracę w kuchni. Na przykład małe urządzenie do oddzielania jaj w postaci sitka.

Całe jajko po prostu wlewa się do niego, a całe białko wypływa przez otwory. Aby przyspieszyć proces, możesz lekko przechylić sitko w różnych kierunkach.

Jeśli nie ma specjalnego urządzenia, łatwo oddzielić żółtko od białka za pomocą zwykłego sita do mąki.

1. Należy go umyć, wysuszyć, a następnie umieścić pod nim głęboki talerz.
2. Jajko wlewa się do sitka, a białko przepływa przez nie na talerz.
3. Możesz trochę „przesiać” białko małymi ruchami, aby szybciej wyciekało. Żółtko pozostanie.

Na rynku istnieje obecnie wiele urządzeń do oddzielania składników jaj. Są to specjalne kubki z „uśmiechem”, talerze z otworami, a nawet specjalne pistolety do jajek i różne łyżki.

Ale każdy separator jest tworzony na tej samej zasadzie - białko może przepływać przez specjalne otwory lub sito.

Jak przeprowadzić procedurę z jajami przepiórczymi

Bardzo trudno jest oddzielić składniki w małych jajkach przepiórczych, ponieważ są one tak eleganckie i delikatne. Zawsze istnieje ryzyko, że żółtko zmiesza się z bielą. Ale to też można łatwo zrobić, jeśli masz w kuchni małą oliwkową łyżeczkę z dziurką.

1. Jajka są rozbijane do przygotowanego pojemnika.
2. Wtedy żółtka są po prostu łapane za pomocą tych sztućców.

Niektórzy kucharze rozbijają jajko prosto na łyżkę oliwną.

Aby oddzielić składniki w tych jajkach, możesz użyć sitka. Jajka są rozbijane na sitko, które jest lekko przechylone, aby białka całkowicie przeciekły do ​​podstawionego talerza.

Cuda technologii oddzielania żółtka od białka

Inżynierowie ciężko pracują również nad wynalezieniem urządzeń ułatwiających pracę gospodyń domowych i kucharzy. Powstały bardzo precyzyjne separatory, a projektanci wymyślili dla nich wykwintny projekt. Takie cudowne urządzenie ozdobi wnętrze kuchni i może szybko oddzielić kapryśne elementy.

Korzystanie z tej techniki jest bardzo proste:

1. Otwiera się mała pokrywka i jajko zostaje rozbite do specjalnego pojemnika.
2. Pokrywka się zamyka. Następnie górna część urządzenia obraca się o 180 stopni i wraca.
3. Pokrywka otwiera się i oto i oto - białko jest precyzyjnie oddzielone od żółtka, ani kropla nie jest mieszana. Żółtko będzie leżeć osobno, a reszta elementu będzie znajdować się na spodzie urządzenia.

Istnieją nawet takie cudowne urządzenia, w których surowe jajko składa się bezpośrednio w skorupce. Takie urządzenia robią wszystko samodzielnie.

• Najłatwiej i najszybciej będzie oddzielić składniki w surowym jajku, jeśli jest bardzo świeże i dobrze schłodzone.
• Składniki w szczelnie zamkniętym pojemniku można dobrze przechowywać osobno w domowej lodówce przez 3 dni. Jednocześnie jakość i smak produktu nie ulegnie pogorszeniu.
• Rozbij jajka w celu oddzielenia, należy zachować ostrożność - jeśli okruchy skorupy dostaną się do płynu, bardzo trudno będzie je usunąć.

Niektórzy kucharze wolą rozdzielać składniki jajka ręcznie, inni wolą używać wszelkiego rodzaju urządzeń. Umiejętność wiąże się z doświadczeniem w kuchni, a każda gospodyni domowa w końcu znajduje swój idealny sposób na wydobycie niezbędnych składników z gęstej skorupki jajka.

To zadanie nie zawsze i nie jest łatwe do rozwiązania dla wszystkich, ponieważ zawartość jajka (żółtko i białko) ma lepką konsystencję. Mowa oczywiście o surowym produkcie.

Dla doświadczonych hostess to „czas na splunięcie”. Takie zadanie nie leży tylko w ich mocy – radzą sobie z nim „na jeden lub dwa”. Ale początkujący badacze sztuki kulinarnej często mają trudności, gdy przepis na gotowanie mówi, że trzeba oddzielić żółtko od białka.

Dla mnie, jak dla osoby, która rzadko zaczyna gotować, ta chwila zawsze wydawała się niesamowicie trudna. Szczerze mówiąc, nie miałem pojęcia, jak to się robi, dopóki nie powiedzieli mi o tym moi przyjaciele. Dowiedziawszy się o tak przebiegłym i szybkim sposobie oddzielenia żółtka, sam chciałem coś ugotować.

Zanim przedstawię Wam najszybszy sposób, proponuję zapoznać się z najwolniejszymi i najbardziej pracochłonnymi.

• Ostrożnie przełamać nożem skorupkę i nad talerzem delikatnie oddzielić obie połówki. Większość białka wlewa się na talerz. Następnie przerzucając żółtko z jednej połowy skorupki na drugą, usuwamy całe pozostałe białko;
• Po wykręceniu lejka z papieru (tak jak zwykle skręcasz, gdy zamierzasz rozbić nasiona na domowej sofie) i włożeniu go do szklanki, wbij do niego jajko. Białko przepływa przez dolny mały otwór do szklanki, a żółtko pozostaje w doskonałej izolacji;
• Skorupkę całego jajka przekłuwa się igłą z obu końców i opierając usta o jeden z otrzymanych otworów, z hukiem wydmuchuje się białko ze skorupki, pozostawiając żółtko w środku;
• Wbij jajko do miski i rękoma wyciągnij żółtko z białka.

Najprawdopodobniej znasz każdą z powyższych opcji rozwiązania problemu „białko-żółtko” i sam stosujesz jedną z nich w praktyce. Te metody są dobre, ale jak się okazało, niewystarczające. Istnieje szybsze rozwiązanie, przy minimalnym wysiłku i czasie.

Oddziel żółtko od białka w 2 sekundy

Nowy sposób jest tak prosty, że tę prostotę można podziwiać. Uzbrojony w specjalną gruszkę nie tylko oddzielisz żółtko od białka, ale zrobisz to z maksymalną prędkością. Zajęło mi to 2 sekundy.

Weź talerz i wbij do niego jajko. Następnie, biorąc tę ​​śliczną gruszkę do ręki, ściśnij ją palcami i przyłóż jej szyjkę do rozbitego na talerzu jajka tak, aby cały jej obwód przylegał do żółtka.

Kiedy szyjka i żółtko zetkną się ze sobą, rozluźnij palce, a gruszka zręcznie „zassie” żółtko w siebie, pozostawiając samotne białko do znudzenia na talerzu. Oto taki kulinarny hack na życie.

• Taką gruszkę można kupić za grosze na AliExpress od ten sprzedawca.
• Tam też możesz kupić ten separator(natychmiast 3 sztuki w opakowaniu).
• Lub możesz zamówić na Ozon w komplecie zestaw misek z separatorem żółtka.

Oddzielanie żółtek od białek dotyczy tylko jaj świeżych i schłodzonych. Membrana ochronna pokrywająca żółtko z czasem słabnie i łatwo pęka po rozdzieleniu, co jest niepożądane, ponieważ jeśli choćby jedna kropla żółtka dostanie się do białka, nie będzie się nadawać do ubijania.

Jak oddzielić żółtka od białek

Aby oddzielić żółtka od białek, umieść dwie miski obok miski z jajkami. Lekko postukaj jajkiem o krawędź miski, aby zrobić pęknięcie na środku jajka, i obiema rękami podziel jajko na dwie połówki, trzymając po jednej w każdej ręce. Delikatnie wlej żółtko z jednej połowy do drugiej na miskę, pozwalając, aby wypłynęło białko. Kiedy całe białko odpłynie, włóż żółtko do innej miski.

Jeśli trzeba oddzielić więcej niż jedno jajko, czynność tę należy za każdym razem wykonywać w osobnej misce, aby nie zrujnować wszystkich białek w wyniku rozbicia żółtka.

Białka lub żółtka niewykorzystane w procesie gotowania można umieścić w pojemniku i zamrozić. Nie bądź zbyt leniwy, aby podpisać ich numer, abyś później nie musiał zgadywać, ile ich jest.